Topionica (ili kičma, nagysh) je komercijalna riba koja se, unatoč svojoj skromnoj veličini, ubire u velikim količinama. Nagysh je također popularan među ljubiteljima ribolova. Specifični okus i aroma razlog su potražnje za topilicom u sjeverozapadnoj Rusiji.

Opis vrsta

Trenutno, stručnjaci identificiraju četiri vrste taline. Sorte imaju razlike u fiziologiji, očekivanom trajanju života, staništu. Topionica se pojavljuje na području Rusije:

• Europska;
• azijski;
• more (kapelin);
• Smallmouth;
• slatka voda (jezero).

Azijski. Riba ima izduženo tijelo prekriveno velikim ljuskama. Vage se lako odvajaju. Leđa su smeđa sa zelenom nijansom, strane su srebrne, crne oči, prozirne peraje. Značajna značajka azijskih močvara je velika usta s oštrim zubima. Ponekad zubi rastu čak i na jeziku. Svježe ulovljena miris širi karakteristični miris koji podsjeća na miris svježih krastavaca. Miris je karakterističan za sve vrste. Otuda još jedan naziv za miris - boražina. Azijska kralježnica dostiže 35 centimetara i dobiva na težini 350 grama. Rok života je 8 godina.

Europska. Vrsta je gotovo ista kao i azijske vrste, osim manjih veličina. Vanjske razlike su minimalne: slabiji zubi, kratka bočna linija, sivkaste peraje. Životni vijek ribe je tri godine. Duljina oko 20 centimetara, težina obično ne prelazi 200 grama.

More (kapelin). Prevedeno s finskog, njegovo ime zvuči kao "mali". Dužina tijela je obično 22 centimetara, težina - 60 grama. Lako je prepoznati kapelana među ostalim vrstama taline po crnoj granici na perajama i smeđim pjegama sa strana.

Smallmouth. Sorta se razlikuje od ostalih vrsta prvenstveno u najmanjim veličinama: duljina tijela - 9 cm, težina - 30 grama. Ime talina govori sama za sebe, riba ima mala usta. Posebnosti ove vrste su i:

• potisnuta donja čeljust;
• kratka leđa;
• bočna linija, koja se sastoji od 9-13 skala.

Slatkovodna (jezero). Kao što naziv ribe ukazuje, vrsta se nalazi u jezerima. Duljina tijela slatke vode je 25 cm, a težina je 20 grama. Jezero nyshysh ima pijesak u boji leđa, a ne zelenkasto-smeđe poput drugih vrsta. Na blatnjavom dnu jezera mogu se maskirati ljuske boje pijeska. Sorta slatke vode ima najizrazitiji miris krastavaca.

Dijetalni i uzgojni obrasci

Za sve vrste povećanog apetita u ljetnim i zimskim sezonama. Osnova prehrane svih vrsta je zooplankton:

• račji rak;
• Mysid;
• cumaceans;
• pržiti;
• ikra ribe.

Ciklus uzgoja povezan je s životnim vijekom. Što manje riba živi, ​​to brže doseže pubertet. Primjerice, europska se nažna počinje mrijestiti u dobi od jedne godine, s očekivanim životnim vijekom od tri godine. Kapelin je spreman za reprodukciju u četvrtoj godini života s devet godina života.

Mužjaci vepra su veći od ženki i plivaju mnogo brže zbog razvijenijih peraja. Ženke, birajući uzgajališta, putuju desetke kilometara, muškarci ih prate. Riba odabire plitke vode, gdje ima obilje malih plijena, nekoliko grabežljivaca i dovoljno algi za pokrivanje jaja.

Mrijest započinje odmah nakon lomljenja leda, kada voda dosegne temperaturu od +4 stupnja Celzija. Najudobnija temperatura vode za bacanje kavijara je + 6-9 stupnjeva Celzija. Vrijeme mriješćenja je dva tjedna.

Staništa mirisala

Svaka vrsta boražine ima svoje područje. Za uspješan ribolov, morate znati gdje se talionica nalazi u Rusiji.

Europska močvara nalazi se u Baltičkom i Sjevernom moru. Manja boraga živi na Dalekom istoku. Slatkovodni nagysh - stanovnik Onega i Ladog jezera. Vrste jezera odlikuju se visokom razinom prilagodljivosti, pa je posljednjih godina riba pronađena u slivu rijeke Volge, odnosno u velikim akumulacijama - Saratov i Gorky.

Azijska topionica je najčešća vrsta koja se nalazi u Atlantskom, Arktičkom i Tihom oceanu. Ribe slobodno naseljavaju ušća rijeka koje teku u oceane. U Rusiji se ta vrsta distribuira od Bijelog mora do Beringovog tjesnaca. Vode Chukotke, Japan, Koreja - rezidencija azijskih vrsta.

More nysh ima relativno malu površinu, uglavnom sjeverozapadni Pacifik, priobalne vode Kamčatke.

Značajke ribolova

Moguće je loviti i ljeti i zimi. Komercijalno, riba se ulovi pomoću mreža. Nogiš je mala riba, teško je ribariti, pa ljubitelji ribolova koriste standardnu ​​opremu. Boražina se odlikuje neustrašivošću i dobrim apetitom, stoga brzo ujeda. Smelovanje riba doslovno oduzima dah.

Visina zimskog ribolova pada u siječnju, prosinac je početak, a veljača je kraj „lova“. Za ledenu rupu preporuča se odabrati mjesta udaljena od ljudi, idealno prisustvo kapljice u dubinama.

U ljeto nagysh uhvaćen od obale, preporuča se koristiti opremu. Kao mamac pogodan čičak i krvavica. Mormyshki, mali mamci su pogodni za ribolov. Bog blagoslovi su potrebne na rijekama, kada su voditi liniju s mamac nizvodno. Ova metoda se naziva knjiženje. Knjiženje samo ljetne opcije ribolova.

Smelt ima masno, hranjivo meso, pa je pogodan za prženje, pušenje, sušenje. Zahvaljujući izvrsnom okusu, boražina je popularna kod Rusa.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-i-chem-pitaetsya-ryba-koryushka.html

Smrdjeti riba: fotografija i opis

Mirisna riba, čiji se opis nalazi nešto niži, jedna je od najpopularnijih i najtraženijih u našoj zemlji i to nije slučajno. Ova riba je toliko popularna kod ribara, kulinarskih stručnjaka i gurmana s obzirom na njegove nevjerojatno pozitivne okusne kvalitete. Riba je ukusna u bilo kojem obliku - dimljena, soljena, pržena, kuhana, itd. Između ostalog, ova morska hrana ima nježne, savršeno očišćene ljuske, pa tako i za vrijeme čišćenja male ribe ne oduzimaju puno vremena svojim domaćinima.

Mala ribica pripada obitelji lososa. Danas je podijeljen u nekoliko tipova ovisno o staništu (staništu):

• - Daleki istok je mirisao, ili se također zove Kamčatka.
• - azijski miris;
• - miris Baltika i Europe;

Kakva je to riba, kako izgleda, što jede, gdje živi i kakvo je dobro? Odgovori na sva ova pitanja bit će dostupni čitanjem ovog članka.

Smrdjeti riba: fotografija i opis

Smelt, kako izgleda ovaj morski stanovnik

Riječ je o maloj ribi s srebrno vrlo osjetljivim ljuskama. Tijelo mu je duljine obično ne veće od 25 cm, samo rijetki pojedinačni primjerci mogu narasti do 35-40 cm.

Ljestvice ribe su lagane, srebrne, na vrhu leđa su blago zelenkaste ili sivkaste nijanse, oči su crne, peraje male prozirne.

Usta ove morske hrane su mala, ali s velikim brojem zuba, riba još uvijek pripada narudžbi lososa. Težina jedne ribe, u pravilu, iznosi oko 20 grama, ali ponekad se nađu veće jedinke, težine 30 i 40 grama. Veličina i težina, prema stručnjacima, ovisi o okolišu i staništu.

Život riba od jedne do deset godina.

Što smrdi jede

Iako je mala riba, vrlo je proždrljiva. Posebno se povećava apetit u tim predstavnicima morske faune u jesen i ljeto. Često, ribari u želucu pojedinaca pronalaze i druge manje ribe od svoje ili druge vrste, ali još uvijek se temelje na algama, daphnia, ciklopima i drugim ribljim jajima.

Najviše ukusnih jela koja se mogu pripremiti od mirisa su:

- gulaš u umaku od rajčice;

- pečeni u foliji sa začinima i začinima;

- Ukiseljeno s paprikom i svježim povrćem;

- pržena prema tradicionalnoj recepturi u breading brašnu;

- pušili kod kuće;

- Pečena u loncu sa umakom od sira.

Gdje je?

Kao što je već napomenuto, stanište talina podijeljeno je na podvrste. Postoji:

- Daleki istočni talog (Kamčatka);

Ribe su voljene od velikih jata u sjevernim morima i plićaka u uvalama, estuarijima rijeka i jezera Rusije, a posebno se miris može naći u vodama Skandinavije i Baltika.

1. Europska topionica u osnovi živi u vodama zapadne Europe, kao iu sjevernim dijelovima Rusije.
2. Azijski pojedinac živi u Arktičkom oceanu, u određenim dijelovima Tihog oceana iu vodama Sjevernog Atlantika.
3. Dalekoistočni ili kamčatski primjerak nalazi se na Kamčatki, u blizini Tihog oceana, često ga primjećuju stručnjaci u Okhotskom moru iu vodama oko Kurilskih otoka.

Miris, korist i zlo

Iako je europska pirinač, Daleko Istočna, Kamčatka ili Azijska, nijedna od ovih riba nije samo vrlo ukusna i hranjiva, već je vrlo korisna i za ljudsko tijelo.

Meso, malo na prvi pogled, zasićeno je proteinima, mastima, vitaminima, polinezasićenim masnim kiselinama, korisnim makro i mokrim spojevima. Sve te supstance, uzimajući u tijelo, dobro se apsorbiraju u njega i imaju pozitivan učinak na rad vitalnih ljudskih organa.

Koja je glavna prednost ove morske hrane za ljude? Zbog svog sastava, konzumiranje ribe u dnevnom jelovniku:

• pomaže jačanju kostiju i mišićnog tkiva, zglobova;
• povećava produktivnost čovjeka, njegovu moždanu aktivnost;
• značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
• pomaže smanjiti umor, osloboditi se stresa, poboljšati raspoloženje.

Prikazani popis daleko je od iscrpnog. U novije vrijeme, ljekarnici su počeli aktivno uvesti antioksidante životinjskog podrijetla u određene lijekove, vjeruje se da su sposobni hraniti i pomladiti stanice i tkiva u tijelu. Na temelju miris, ili bolje rečeno, spojevi sadržani u njemu, proizveli su medicinski, osiguravajući i preventivni i terapijski učinak lijeka "Carotenoli M".

Pored svega ostalog, u sastavu ribe nalazi se sve što vam je potrebno da ojačate zube, održite zdrave desni, promičete mršavljenje. Na dan, prema mišljenju stručnjaka, čak i dok ste na dijeti, možete pojesti i do 150 grama mirisa, a to ne utječe na težinu, već naprotiv pridonosi još bržem gubitku težine, plus tijelo će biti obogaćeno korisnim hranjivim tvarima koje nedostaju tijekom prehrane.

Šteta i kontraindikacije

Da bi naudili osobi i njegovom tijelu, morski plodovi mogu, kako znanstvenici ističu, samo u dva slučaja:

• - Ako osoba ima sklonost alergiji na riblje proizvode, ukazuje na individualnu netrpeljivost na određenu komponentu koja se specifično nalazi u mirisu.
• - Ako je riba uhvaćena iz zagađenog ribnjaka. U tom slučaju proizvod može sadržavati proizvode iz otpadnih voda, poljoprivredni otpad, teške metale.

Da ne bi došlo do štete od ribljeg proizvoda, preporuča se kupiti miris od ekskluzivno dokazanih ribara ili najbolje u trgovini gdje postoji certifikat kvalitete za svaki takav proizvod.

Ne zaboravite da štetne za tijelo, i bilo pržena riba, nije iznimka, i mirisala. Pripremljen u ovom obliku proizvoda:

Povećava razinu štetnog kolesterola.

Prouzrokuje gastritis, pogoršava peptički ulkus.

Promiče skup dodatnih kilograma.

Važno je napomenuti da popis tih neugodnih posljedica gutanja pržene mirise ne izaziva sama riba, već upravo pahuljica u kojoj se priprema i biljno ulje na kojem se peče. Zato liječnici i nutricionisti preporučuju da se ne peče riba u tavi s maslacem, te uvaljajte u brašno, pošaljite ga u pećnicu da peče bez masnoće.

I konačno, želio bih dodati, mirisne ribe, opis koji ste pronašli u ovom članku je korisna i vrlo ukusna riba, a ukusna je i ukusna u bilo kojem obliku. I odrasli i djeca obožavaju proizvod, a ako ga niste probali, sigurno možete reći da ste puno izgubili.

http://organikeda.com/ryiba-koryushka-foto-i-opisanie.html

Smelta: vrste, svojstva i namjene

Smelt je druga najpopularnija komercijalna riba nakon baltičke haringe. Nju preferiraju ribari amateri zbog lakoće plijena i jedinstvenog okusa. Riba se lako priprema i ima korisna svojstva potrebna za ljudsko tijelo.

opis

Smelt - lucheperaya riba, pripada obitelji talina. Predstavljen je kontrolni punkt i stambeni oblici. Vrsta je brojna, raširena. To je vrijedna komercijalna riba.

Pojedinačne veličine obično ne prelaze 20 cm, velike ribe dosežu dužinu od 32 cm, težinu do 350 g. Tijelo je duguljasto, izduženo, s lako promjenjivim ljuskama. Usta u odnosu na tijelo su velika, tu su mali oštri zubi. Boja kože je srebrno-zelena, peraje su gotovo prozirne.

Hrana za topionicu su zooplankton, mladi rast i kavijar ostalih vodenih stanovnika. U ljeto-jesenskom razdoblju riba počinje intenzivno hraniti. U procesu tova talionica odlazi u obalna područja.

Smelta živi u prosjeku do 7 godina, maksimalna dob je 12 godina. Trajanje životnog ciklusa ovisi o brojnim čimbenicima - staništu određene vrste, hranjivom mediju i sezonalnosti mrijesta. Mrijest se javlja nakon perioda ledenjaka, na niskim temperaturama okoline. Tijekom tog procesa riba izgleda drugačije: glave peraja počinju ukrašavati tuberkule.

Miris koji živi u Bijelom moru, za vrijeme mrijesta, izlazi iz njega, prelazeći potok nekoliko kilometara u kopno. Trajanje mrijesta je oko tri dana. U komercijalne svrhe, ribe se ulovljuju specijalnim koćama, mrežama, potegama. Svježa smrdljiva voda se prerađuje šok-zamrzavanjem na plutajućim postrojenjima i odlazi izravno na tržištima raznih zemalja kao cijela lešina ili uvalja u banke.

staništa

Topionica obitava u vodama Finskog zaljeva, u Rusiji se nalazi u Onemu, Ladogi i Bijelim jezerima, prednjim koritama rijeka Volge, Neve i Sjevernog Dvina. Glavno stanište nalazi se u zapadnoj Europi, ali se smanjuje zbog degradacije okoliša. Sjeverna topa preferira vode Arktika i Tihog oceana, Atlantika. Smelta voli prilično hladnu vodu, sposobna je brzo ovisnost i razvoj u novim akumulacijama s nepovoljnim okolišnim čimbenicima.

vrsta

jezero

Inače, pogled na jezero se naziva topio. Riječ je o slatkovodnom obliku europskog talijana. Naseljava Pskov, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe i druga jezera u blizini Baltičkog mora. Dolazi u ušćima rijeka Onega, Pechore, jezera Vozhe. Vodna područja smještena u Lenjingradskoj regiji bila su posebno naseljena mirisom jezera. Veličina patuljaste ribe je oko 10 cm.

Leđa su obojena u zelenkasto-smeđoj nijansi, a na bočnim stranama nalazi se svilena povremena traka. Zrelost topnje pada na 2. godinu života. Ribe se mrijeste u proljeće, šireći se bliže obali jezera pješčanim ili stjenovitim dnom. Ženke mogu gristi do 14 tisuća jaja svaka.

azijski

Najbliža srodna vrsta je som. Kao i druge vrste, azijska topionica ima duguljasti oblik. Koža na grebenu je smeđe-zelene boje, a strane i trbuh srebrni.

Azijska talina naseljavala je obalna područja Arktičkog oceana od Beringovog mora do Amerike, kao i južno od Koreje i Japana. Ribe nastanjuju vode Kamčatke, Kurilskih otoka, Sahalina, Amura, Chukotke, zaljeva Petra Velikog. Kamčatka miris je prethodno bio izoliran u zasebnoj podvrsti, ali znanstvenici su dokazali da je još uvijek isti azijski miris.

Tov se riba javlja u ljeto-jesenskoj sezoni, veći dio godine živi u blizini obalnog pojasa, gdje se odvija hranjenje i rast mlađi. Maloljetnici koriste zooplankton, razne rakove, mekušce i druga jaja. Na seksualno zrele miris počinje se ponašati kao grabežljivac, preferirajući jesti mlade školske ribe - kapelina, haringa, gerbil, njihove ličinke.

Zimi, ljubitelji ribolova na ledu organiziraju lov na azijske mirise. Ulovite ribu na spužvama za parangale.

europska

Da bi se razlikovale europske vrste od azijske, potrebno je ispitati zube i poprečne linije smještene na stranama tijela ribe: bit će kraće, a zubi će biti manje razvijeni. Europska talina podijeljena je u dva oblika: more i slatku vodu. Naseljava Baltička i Sjeverna mora, Ladoga i Onega jezera. Slatkovodni tip je čest u sjeverozapadnoj Rusiji i Europi.

Smallmouth

Ova riba dostiže 14 cm. Tijelo je duguljasto, s lako padajućim ljuskama. Oralni otvor je malen, s malim zubima koji su slabo razvijeni. Trup je obojen srebrnastim bojama, a na bočnim stranama tijela vidljiva je traka s uzorkom ljusaka koje tvore tamne točke.

Mali talog nastanjuje slatkovodne zone Arktičkog oceana, Pacifičkog bazena, rijeka Alazeya i Kolyma. Stambeni i komunikacijski oblici žive na ruskoj granici. Potonji tvore plićake, s raznim beskralješnjacima i rakovima koji služe kao hrana.

Seksualna zrelost javlja se u trećoj godini životnog ciklusa, u proljeće se mrijeste ribe. Glava ženki u tom razdoblju ukrašena je grbavima, u muškom mušica su na mjerilu. Ženka odlaže do 5 tisuća jaja. Proces oslobađanja ličinke traje oko 11 dana, mlađi odmah mogu jesti male rakove.

Rezidencijalni oblik ima manju tjelesnu veličinu, karakteriziran je smanjenom plodnošću i povećanim vremenom zrelosti. Hrana služi insektima zraka. Bliske vrste čine morski talog, koji živi u blizini obale Sahalina, Kurilskih otoka i zone Japanskog mora. Mrijest i uzgoj uvijek se javljaju u morskoj vodi od ožujka do lipnja.

morski

Miris mora ima manju veličinu usta u usporedbi sa svojim kolegama. Donja vilica izbočena. Peraje se nalaze na grebenu, skraćene, postavljene u sredini, kao i trbušne. Miris mora je veći, u usporedbi sa slatkovodnim vrstama, duljina pojedinaca je do 20 cm, uzorak bočne linije je manjih dimenzija, zastupljen s desetak ljusaka.

Mala rijeka

Naseljava jezera, ušća rijeka koje se ulijevaju u Tihi ocean od Beringovog tjesnaca do otoka Japana. U Americi, distribuiran duž obale sjeverne Kanade. Kada se mrijestila, rijeka se topi uzvodno uz rijeke. Mrijest se događa krajem proljeća.

Veličina ribe je mala - samo 10 cm, težina - oko 10 g. Zrelost se javlja otprilike u trećoj godini životnog ciklusa. U slatkovodnim jezerima Kamčatka i Sahalina nalaze se mali svježi topili.

Daleki istok

Kao i kod morskih vrsta, u Dalekoistočnoj mirisi donja čeljust strši naprijed, otvor za usta je mali. Leđna peraja je manja od ostatka obitelji talina. Stanište - sjeverozapadni Tihi ocean, obalna zona Koreje, Kamčatka, Okhotsko more, Kurilski otoci, Sahalin.

Toothy pacific

Som je distribuiran od arktičke obale Azije do Sjeverne Amerike. U Rusiji živi na sjeveroistoku zemlje. U blizini obale Kamčatke, pacifički som je prikazan u obliku prohoda.

Tijelo ribe je vreteno, dugačko, s ispadnim ljuskama. Oralni otvor je velik, donja čeljust isturena naprijed, zubi su srednji, nerazvijeni. Na bočnim stranama nalazi se crtež, dorzalna peraja je mala.

Do zrelosti riba uglavnom živi u uvalama i zaljevima u hladnoj vodi. U razdoblju zrelosti, som formira plićake i odlazi u mrijest, migrirajući u riječna korita. Razdoblje mriješćenja je oko tjedan dana. Som provodi zimovanje u različitim područjima: morski oblik odlazi u zimu u dubokim slojevima vode, slatkovodni oblik preferira da ostane uz obale jezera, uvala i zaljeva.

Korist i šteta

• Mineralni kompleks koji se nalazi u mesu ribe blagotvorno djeluje na sve sustave i dijelove ljudskog tijela. Fosfor, jod i željezo odgovorni su za funkcije štitne žlijezde, vizualnu aktivnost, zgrušavanje krvi. Kalcij i magnezij pružaju zaštitu od raznih bolesti zglobova, srca, živčanog sustava. Kalij održava ravnotežu vode i soli u tijelu.
• Topionice trupova koriste se kao glavni lijek Carotinoli M, koji se koristi za jačanje zubne cakline i desni.
• Omega-3 masne kiseline i vitamini imaju pozitivan učinak na starije i dječje organizme, vraćaju razinu fosfora i kalcija u krvi.
• Riba je poželjno koristiti zimi i proljeće za prevenciju beriberija. Vitamini skupine A povećavaju tonus kože i poboljšavaju njenu boju, jačaju kosu i nokte.
• Liječnici preporučuju jesti ribu u cijelosti, ali zabraniti je djeci mlađoj od 3 godine, jer postoji mogućnost razvoja alergijskih reakcija. Isto vrijedi i za trudnice i dojilje.

Od štete može se primijetiti individualna netolerancija na proizvod. Pretjerana konzumacija sušene ribe može poremetiti ravnotežu vode u tijelu i uzrokovati oticanje. Zlouporaba pržene ribe može potaknuti razvoj kolesterola plakova u krvi, krvni ugrušci, osim toga, povećava opterećenje na kardiovaskularni sustav.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Topionica je izvor proteina, masnih kiselina, vitamina skupine B, D, PP, velike količine minerala (od željeza do fosfora). Kada jedete prženi proizvod, potrebno je uzeti u obzir broj kalorija i ugljikohidrata, ako se održava sportska prehrana.

Prirodni kalorijski sadržaj talina može varirati u izvedbi zbog ulova i staništa riba.

Kako odabrati ribu?

• Prilikom odabira ribe, prednost treba dati specijaliziranim odjelima u supermarketima i tržištima. Tamo su ponuđeni proizvodi u potpunosti testirani na kvalitetu i sigurnost.
• Svježa riba odiše ugodnim, osvježavajućim mirisom koji podsjeća na miris krastavaca.
• Trupovi moraju biti čisti, bez sluzi i masnih naslaga, a posljednji znak se obično nalazi u proizvodu s dugim skladištenjem.
• Gill bi uvijek trebao biti svijetlo crvene boje. Visokokvalitetna topionica nema oštećenja, nema modrica, očiju - bez bjelkaste prevlake, zjenica je uska. Nijansa kože ribe iz Finskog zaljeva je crna, s vremenom počinje svijetliti. Dalekoistočna miris, naprotiv, uvijek ima tamnu boju.
• Cijena svježe ribe je uvijek viša nego za zamrznuti proizvod, u prosjeku varira oko 500 rubalja po kilogramu.
• Proširene zjenice očiju smrznute ribe ukazuju na to da su ribe već duže vrijeme na pultu prije sljedećeg zamrzavanja. Svježe ulovljenu ribu treba odmah podvrgnuti smrzavanju šoka i poslati na prodajno mjesto. Sloj glazure je minimiziran.
• Na pakiranjima valja ispitati datum ulova ili pakiranja ribe, mjesto ribolova, vrstu predstavljenog taloga.
• Recenzije kupaca kažu da se riba može kupiti i izravno od ribara. Kada kupujete, samo pogledajte u oči i obratite pažnju na miris ribe: neke vrste mirisa mirisa su izuzetno slane arome.

Svježe smrznuta tiganjica je najpogodnija u mesarstvu i najčešće se nalazi u asortimanu trgovina.

Kako očistiti?

Postoje tri metode čišćenja taline. Bilo kojom metodom morate koristiti nož ili posebne škare, dasku za rezanje. Osim toga, potrebna je velika količina čiste vode.

Prva metoda je pogodna za daljnje kuhanje ribe na vatri ili tavi. Potrebno je očistiti trupove od vage što je točnije moguće.

Za to morate izvršiti nekoliko sljedećih radnji:

• riba drži rep lijevom rukom dok čisti;
• trup se stavlja pod mlaz vode malog tlaka;
• uklanjanje ljusaka vrši se nožem, u smjeru od baze repa do glave.

Druga mogućnost uključuje pročišćavanje riba iz ljusaka i unutarnjih organa sa očuvanjem glave, repa i peraja.

Pravila trava

• prvo, uklanjanje ljusaka iz tanjura;
• dalje na dasci za rezanje, nožem, načinjen je rez u području peritoneuma taline, smjer kretanja oštrice je od repa do glave;
• utroba se uklanja iz reza;
• rez se temeljito ispere, a ostaci unutarnjih tkiva se uklone.

Posebnu pozornost treba posvetiti prisutnosti mlijeka i kavijara. Te sastojke treba oprati i ubuduće ih se može pripremiti zasebno.

Treća je mogućnost potpunog čišćenja trupa ribe uklanjanjem glave. U tom slučaju koristite specijalne škare kako biste ubrzali proces vađenja.

Postupak čišćenja i rezanja je sljedeći:

• pažljivo uklanjanje ljusaka;
• Koristeći škare, napravljen je rez u području hrpta, prije svega je potrebno razbiti kosti smještene u ovoj zoni, glava će biti fiksirana s perajama;
• zatim se otkine glava ribe i izvadi iznutra, a iznutrice izlaze istodobno s uklanjanjem glave;
• gotovi file ispere čistom vodom.

Umjesto noža koriste se metalni strugači za uklanjanje ljuski.

Uklanjanje ljusaka i unutarnjih organa obvezni je postupak, inače će gotovi proizvod imati gorak i odbojan okus. Amaterski i profesionalni kuhari radije potpuno uklanjaju glavu i iznutrice od mirisa, čineći rez u području trbuha ribe.

Koristite u kuhanju

Meso ribe ima specifičan okus - blago slatkast, aroma je slična mirisu krastavaca. Pulpa se odlikuje sočnošću, sadržajem masti i obilnim količinama malih kostiju. Ribe se mogu podvrgnuti različitim toplinskim tretmanima - prženju, vrućem pušenju, kuhanju, kuhanju. Trupovi se suše i ukiseljuju na isti način kao i haringa, savijajući filete u spiralni oblik.

Sastojci pogodni za riblje meso:

• maslac i biljno ulje;
• krumpira;
• slatka paprika;
• luk
• brašna
• krušne mrvice;
• kokošja jaja;
• tvrdi sirevi;
• krema bilo kojeg sadržaja masti;
• peršin i zeleni luk;
• gljive.

Prilikom kuhanja začina, vrijedi dodati lovor, karanfilić, crni papar. Umaci se pripremaju na bazi limuna. Pića su prikladna za pivo i bijelo vino.

Mogućnosti kuhanja mirisale su

• konzerviranje ribe u mješavini soka od limuna i crvene paprike;
• pečenje svježih začina na roštilju ili vatri;
• kuhanje juha s lukom i paprikom;
• kuhanje u umaku od vina uz svježe bilje;
• pečenje ribe u tijestu od jaja i brašna.

Ali kako je zanimljivo pripremiti miris u različitim zemljama.

• U Njemačkoj se riba utrlja s raženim brašnom, a zatim prži u tavi pomoću maslaca, uz dodatak slanine. Za ukrašavanje Nijemaca koriste kuhani krumpir, razne salate i umak od jabuka.
• U Rusiji i zemljama Sjeverne Amerike ribe su pohranjene u bijelom pšeničnom brašnu s jajima i pržene u tavi.
• U Japanu je uobičajeno kuhati svježe lešine na roštilju.
• U Latviji, namirisao je gulaš i poslužio s umakom od vrhnja i vina.
• U Italiji, u regiji Kalabrija, pržena riba poslužuje se samo za božićnim stolom.

Marinirana miris je izvrsna posuda za krumpir. Recept se nalazi u priloženom videozapisu.

http://eda-land.ru/koryushka/vidy-svojstva-primenenie/

Riba je mirisala: koristi i šteta, stanište, kuhanje

Smelt je mala srebrna riba s mirisom svježeg krastavca. Ova riba spada u obitelj smrdljivaca, vrsta rakavica. Ne možete ga pomiješati s drugom ribom zbog njezina mirisa. Ako netko zatvori oči, zamolite ih da identificiraju predmet mirisom i pustite ih da namiriše tu ribu, onda će svatko reći da je to krastavac ili nešto slično krastavcu. Taj miris je sam zaštitni znak mirisa koji ne dopušta da ga se zamijeni s drugim ribama.

Tijelo je mirisalo. Vage su male, lako padaju. Neke podvrste nemaju skale. Umjesto toga, ljuske njihovih tijela prekrivene su kožom, koja je također pokrivena grudima tijekom mrijesta. Usta ove ribe su velika.

Postoji mnogo podvrsta riba u obitelji talina. Opisujemo najčešće:

• Azijski miris;
• Daleki istok;
• Europska topionica.

Potrebno je dodati da je riječ o komercijalnoj ribi. Osim toga, često djeluje kao amaterski ili sportski ribolovni objekt.

Azijski miris

Azijska topionica je podvrsta europske taline. Treba napomenuti da je ovo prilično uobičajena podvrsta. Živi u Yenisei. Vrhunac aktivnosti odvija se u ljeto-jesen. U ovom trenutku, ove ribe hrane i samo u ovom trenutku oni mogu biti uhvaćeni u velikim količinama. U drugim su slučajevima neaktivni. Oni se hrane drugim ikrama riba i raznim malim beskralješnjacima.

Stanište azijskih podvrsta topi se u Jenisejskom zaljevu. Ovdje se miris može naći u desaliniranoj traci s obje strane zaljeva. U otvorenom dijelu uvale ova riba također živi, ​​ali u minimalnim količinama. Njen životni stil je vrlo aktivan. Te se ribe stalno kreću duž obale. To je zbog činjenice da morska voda pod utjecajem atmosferskih pojava čini vodu u rijekama i drugim vodnim tijelima slanijima. Stoga su ove ribe prisiljene stalno migrirati. U mrijestilištu, te se ribe vraćaju u svoja stalna staništa, gdje se razmnožavaju. Mrijesti se u razdoblju od veljače do sredine ljeta.

Seksualna zrelost azijskog reprezentativca talasa dolazi na petu - šestu godinu života. Njegova duljina u ovom trenutku doseže 16 centimetara, a težina 50 gr. Plodnost ove ribe uvelike varira. Može doseći 30 tisuća jaja, a možda je 60 tisuća jaja vrlo ljepljivo, promjera 1 mm.

Podvrsta ovog predstavnika talina se ponekad naziva podvrsta Kamčatka.

Galerija: mirisna riba (25 fotografija)

Topi Daleki istok

Topionica Daleki istok je mala riba europske podvrste. Ona se razlikuje od većine mirisnih vrsta usta. Njezina usta, za razliku od velikog mirisa, prilično su mala. Živi duže od europskog i dostiže maksimalno 10 centimetara.

Ova riba živi u desaliniziranim vodnim tijelima koja ulaze u Okhotsko more. Dalekoistočne podvrste ove ribe, poput azijske, sklone su stalnoj promjeni staništa. To je također zbog činjenice da se te ribe kreću sa slatkom vodom. Odnosno, ostavljaju mjesta na kojima voda postaje slana i vraćaju se kada sol nestaje.

Mrijestilište ovog stanovnika podmorja počinje, kao i kod azijske podvrste, od veljače i traje do sredine ljeta. Tijekom mrijesta zalijepi se za obalno područje vodenih tijela i mrijesti na kamenju.

Može se primijetiti zanimljiva činjenica o ovoj ribi. Ona u uobičajenom staništu obavlja ulogu čistača. Čisti dno i vodu. Zbog toga se često može naći na mjestima gdje je voda jako zagađena. Na primjer, kada se voda iz gradskih kanalizacije odvodi u rijeke i druga vodena tijela.

Europska topionica

Najčešća podvrsta europske taline je miris. Ovo je patuljasti oblik. Takva riba raste u duljini do 10 centimetara. Tijelo joj je prekriveno velikim ljuskama koje se lako čiste. Vilice imaju slabe zube.

Smelta živi u sjevernoj Europi i na europskom teritoriju Rusije: Bijelo, Barentsko i Baltičko more.

Mrijestilište ove podvrste taloži krajem svibnja i početkom lipnja. Mrijeste se uz obale rijeka, jezera i drugih slatkovodnih tijela. Ova riba baca do 40 tisuća jaja.

Druga vrsta europske taline raste do duljine 28 cm i živi do 12 godina. Ženke u razdoblju mrijesta dosežu duljinu od 18 cm.

Kuhanje smelta

Govoreći o pripremi talina, potrebno je napomenuti zanimljivu činjenicu. Cijeli praznik posvećen je ovoj ribi. Ova riba je dobila ovu čast zbog činjenice da je tijekom blokade Lenjingrada spasila ljude od gladi.

U trgovinama možete kupiti svježe smrznute mirise, dimljene ili soljene. Lako se čisti. Nije potrebna dodatna obrada.

U kulinarskim terminima, miris je univerzalna riba, da tako kažemo. U njemu nema malih kostiju, meso se lako odvaja od grebena, stoga ga se ne može nazvati koščatima. Zbog činjenice da je greben ove ribe vrlo mekan kad se kuha, možete ga jesti u cijelosti. Zbog iste imovine, ova riba je pogodna kao punjenje za kulebyak.

Što se tiče ostalih jela, valja napomenuti da je miris ispao ukusan, ako ga pržite do hrskavosti. Uho iz njega ispada nedovoljno bogato, stoga praktično nije napravljeno od njezinog uha. Ako se doda u uho, onda pomiješamo s drugim masnijim ribama.

Osim činjenice da se ova riba može pržiti i kuhati, ispada vrlo ukusna i pirjana. Da biste kuhali mirisni ragu, najprije ga morate probaviti, kao i obično. Zatim treba temeljito oprati, raširiti u tavi i soli. Za okus možete dodati i sitno sjeckani luk. Zatim ulijte ulje i vodu u omjeru 1: 1. Pirjajte na laganoj vatri. Važno je u ovom slučaju da se brzo kuha mekano, jer se preporuča kuhati ga ne više od 5 minuta.

Korisna svojstva taline

Smelta je vrijedna jer sadrži mnogo mikro-makroelemenata. Od elemenata koje sadrži treba istaknuti sljedeće: fosfor, fluor, kalij, molibden, sumpor, natrij, magnezij i željezo. Ovi su elementi vrlo korisni za ljude, pa liječnici preporučuju da meso ove ribe pojedu ljudi slabog zdravlja. Visok sadržaj kalija sugerira da se višak vode izlučuje iz tijela brže nego inače. Blagotvorno djeluje na rad bubrega i kardiovaskularnog sustava.

U prehrambenom smislu, posebnost ove ribe je u tome što meso sadrži samo 100 kalorija na 100 grama. Zbog te osobine ovaj stanovnik podvodnog svijeta pripada dijetetskim proizvodima.

Od korisnih svojstava i svojstava taline mogu se razlikovati:

• miris je dijetetski proizvod;
• vrlo korisno za djecu;
• korisno za osobe sa slabim zdravljem.

Ova svojstva i kvalitete čine ovu ribu nezamjenjivim proizvodom za ljudsko zdravlje.

Šteta se smrdila

Osim što ima miris koji ima mnoga korisna svojstva i kvalitete, liječnici ga preporučuju s oprezom. To je zbog činjenice da, kao što je gore spomenuto, topionica djeluje kao sredstvo za čišćenje u rezervoarima u kojima žive. Oni se hrane kanalizacijom i kao filteri apsorbiraju sve opasne i štetne tvari na ljude. Posebno one ribe koje žive u akumulacijama u blizini velikih gradova. Velika jata ove ribe mogu se naći na mjestima gdje se gradska kanalizacija ulijeva u akumulacije. Takva riba je opasna za jelo.

Još jedna opasnost koja čeka na ljude koji jedu meso s mirisom su paraziti. Često postoje pojedinci pogođeni parazitom Cystidicol Faryonis, koji se nalazi u mjehuru. Ulazeći u želudac neke osobe, ovaj parazit ne može živjeti i propadati, ali njegov izgled, pri čišćenju ribe, sprječava apetit. Međutim, pažljivo kuhanje smanjuje rizik od susreta s ovim parazitom u jelu na minimum.

Od štetnih svojstava taline mogu se razlikovati:

• neki pojedinci mogu biti pod utjecajem parazita Cystidicol Faryonis;
• Ova se riba hrani kanalizacijom, upija mnogo štetnih tvari.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Topio ribu. Opis, obilježja, vrste staništa i topionica

Riba od krastavaca. Zatvori oči. Neka komad mirisnog mesa dođe blizu tvog nosa. Sada neka donesu krastavac. Imate li razliku? 80% ljudi ne razlikuje okuse ribe i povrća. Smelta ima i druge osobine, na primjer, nedostatak skala u nekim podvrstama.

Jezero je mirisalo ribu

Opis i značajke taline

Smelt je riba iz obitelji mirisa. Najbliži srodnik su zidovi. I sama talina ima alternativna imena: nogyš i kralježnicu. Ako riba ima ljuske, ona je mala i prozirna.

Na trbuhu su ploče žućkasto-bijele, a na poleđini zelenkasto-plave. Prema opisu je sličan ne samo na zid, ali i dace, pust. Međutim, na leđima ima manje peraje nego na mirisu.

Topionica - riba velikih očiju. U ustima životinje vidljivi su redovi oštrih zuba. Oni su također u jeziku pompe. Zubi - dokaz predatorske prirode. Budući da je mala, junakinja članka, tu su ribice, kavijar i rakovi i ličinke kukaca.

Topionica - nagysh

Maksimalna težina taline je 350 grama. Dužina tijela ribe varira od 10 do 40 centimetara. U takvoj veličini, junakinja članka je proždrljiva. Hranidbena aktivnost se održava tijekom cijele godine. Smrdjela riba se ne smatra pronicljivom u njihovoj hrani i okolini, te se stoga ljudi uspješno rastavljaju.

Što su pronađeni rezervoari

Brojni su odgovori na pitanje gdje se nalazi taložna riba. Nagysh se proširio diljem Rusije. Međutim, ribe se najviše osjećaju u vodama središnjeg dijela zemlje.

Miris na fotografiji na internetu često je uhvaćen u jezerima Onega i Ladoga, morima Baltika i sjeverne Rusije. Kao što možete vidjeti, junakinja članka može živjeti u svježim i slanim vodama. Stanište ovisi o vrsti ribe.

Topionica - som

Oni odlaze na miris i na Bijelo jezero, na sliv Volge. Ovo su kul ribnjaci. To tako preferira nagysh. Ribe se čuvaju u gustoći jezera i mora ili blizu površine, u blizini obale.

Vrste taline

Europski pirinac živi u baltičkom bazenu. Također se distribuira na obali Sjedinjenih Država. Riba se čuva samo uz obalu, fokusirajući se na ušća rijeka. Prema tome, previše slane vode Europski okus nije po volji.

Europski taloženi riblji oblici obitelji su obimni, u velikim jatima. Oni mogu ući u rijeke, osobito da bi se mrijestili. Masa zastupnika europskih vrsta ne prelazi 200 grama, a duljina tijela je 30 centimetara. Obično je oko 20 centimetara i 150 grama.

Za razliku od većine mirisnih, Europska ima velike i guste ljuske. Druga karakteristična osobina je smeđe-zelena leđa, a tijelo životinje je izduženo i usko, kao kod drugih vrsta obitelji.

Ljeti ribu zimi na ledu

Druga vrsta junakinje članka naziva se jezero. Dolazi na sjeverozapadu Rusije. Iz naziva vrste jasno je da on živi u jezerima. Veličina populacije omogućuje industrijski ribolov.

Miris jezera ima bezbojne peraje. U europskim vrstama, oni su, na primjer, sivkasti. Još jedan pogled na jezero je manji. Jedna riba teži prosječno 20 grama i ne prelazi 25 centimetara u dužinu.

U pozadini jezera je jarko natrag. Umjesto zelene ili plave boje, obojena je pijeskom. To vam omogućuje da se izgubite na pozadini blatnog dna jezera. Treća vrsta taline je kratka. Živi na Dalekom istoku. Držeći se izvan obale, ribe ulaze u slatkovodne rijeke. Takva vrsta miriše najviše krastavca.

Otuda i alternativni naziv - borage. Još jedna značajka jasno je iz službenog imena. Riba ima mala usta. Težina i duljina životinje je također mala. Obično je 30 grama i 9 centimetara.

Miris morske vode

Posljednji član obitelji je morski miris. Popularno poznat kao kapelin. Također se zove uek. Kapelin raste do 22 centimetra u duljinu, dobiva masu od oko 60 grama. Od finskog jezika naziv ribe se prevodi kao “mali”.

Crna granica na perajama razlikuje kapelana od ostalih smelta. Na trbuhu i stranama ribe nalaze se mrlje od smeđe boje. Za sve ostalo kapelin je tipičan predstavnik svoje obitelji.

Pomirili ribolov

Komercijalno topi se hvataju mreže. Ribolov malih riba je dugotrajan. Prema tome, standardne opreme koriste privatni ribari koji se bave sportom. Smelta karakterizira proždrljivost i neustrašivost. Dakle, ribe ugristi lako, brzo.

Lovi ribarenje zimi

Ribolov na heroinu članka tijekom cijele godine. U zimi, talionica se može izvući iz rupe. U ljeto ribolov s obale, koristeći plutaju rješenje. Mamac su ličinke moljca čičara, krvavice. Od umjetnih "tretira" koristi mormyshki. Neki ribari koriste minijaturne sparingare.

Bale se koriste uglavnom na rijekama, ribolov u ožičenju. Tako oni nazivaju metodu provođenja ribolovnog traka s mamcem zaleđenim. Knjiženje je moguće samo ljeti. U to vrijeme, talina se čuva izvan obala rezervoara. Zimi riba odlazi u dubine.

S obzirom na riječnu struju, ribari koriste utege od 50-6 g. U rezervoarima sa stajaćom vodom dovoljno je 5-10 g. Snaga protoka na rijekama može varirati. Zbog toga je rovokopač pričvršćen na liniju na karabinu, mijenjajući položaj metala, ako je potrebno.

Riba, slična talinu, ulovljena je na tankoj liniji s promjerom od 0,2 milimetra. Osim toga, uhvatite se u potajno za oko ribe. Minus tanki lov na ribe u čestim tangling u alge, a zatim u snags.

Ulovljena talina bogata je magnezijem, kalcijem, fosforom, natrijem, fosforom i kalijem. 20% ribe je protein. Uključujući i miris u prehrani, možete spriječiti bolesti srca, krvne žile, živčani sustav.

Međutim, to se odnosi na uporabu alkohola iz čiste vode. Smelta - neka vrsta čistača, upija nečistoće. To je uzrok promiskuiteta u prehrani same ribe.

Reprodukcija i dugovječnost

Dugovječnost opterećenja ovisi o vrsti. Predstavnici europske dobi za 3 godine. Siberijska jezera žive do 12 godina. Prema tome, ciklusi uzgoja variraju. Europska vrsta počinje mrijestiti već godinu dana. Sibirci dosežu spolnu zrelost sa 7 godina. Kapelin je spreman za uzgoj u dobi od 4 godine, star do 9 godina.

Konzervirana smrad

Goli mužjaci su obično veći od ženki i imaju razvijenije peraje. Muškarci prate ženke desetke kilometara. Tako je mirisao tražeći plodno tlo. Pored "jaslica" trebalo bi biti puno malih plijena i, ako je moguće, nekoliko velikih grabežljivaca.

Mrijest svih vrsta talina počinje nakon leda. Voda treba zagrijati do + 4 stupnja. Posebno se aktivno mrijesti riba na ljestvici od 6-9 Celzija. Proces traje oko 2 tjedna.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/

Topio ribu, njezin opis i fotografiju

Mala riba je popularna kod ribara, u hladnim morima ima ih mnogo. Ona tvori veliku vrstu obitelji mirisa, a talina je jedna od mnogih vrsta ove obitelji. Riba je jedna od najukusnijih komercijalnih vrsta.

Izgled mirisa, njezina fotografija

Na slici se jasno vidi da su ribe male veličine s malim i osjetljivim ljuskama srebrne boje. Tijelo joj je izduženo i obično dostiže duljinu od 20-30cm, ali postoje rijetki primjerci koji mogu narasti do 40cm. Oči ribe su crne, leđa siva ili zelenkasta, a peraje su prozirne. Živa riba izgleda privlačnije nego na fotografiji.

Budući da talina pripada lososu, usta su joj mala po veličini s brojnim velikim zubima. Obično je miris težio 15-30gr, ali ponekad i više, sve ovisi o staništu vrste. Svježe ulovljena riba, u svom mirisu, podsjeća na svježe krastavce ili lubenice. Koryuha živi od 1 do 10 godina.

Distribucija i stanište

Ribe vole živjeti u sjevernim morima, kao iu jezerima, uvalama i ušćima Rusije, baltičkih država i Skandinavije. Smelta živi u velikim plićacima na pjeskovitim mjestima mora ili jezera, a za bacanje kavijara bira ušće rijeke u kojoj nema brze struje.

Smelt je azijski europski i mali. Europska vrsta živi ne samo u sjevernim dijelovima Rusije i zapadnoj Europi, već se zbog aklimatizacije ribe spuštaju u slivove Volge. Azijska vrsta nalazi se u obalnim zonama mora Tihog oceana, na sjeveru Atlantika iu Arktičkom oceanu. Malorotnaya živi u blizini Tihog oceana, na Kamčatki, nedaleko od Kurilskih otoka i Okhotskoga mora.

Mala ribica ima dobar apetit, proždrljivost, osobito ljeti i jesen. Često se u trbuhu nalaze i manje smelije, to je zato što je grabežljivka vrsta jede u onim rezervoarima gdje nema druge hrane. Općenito, hrana mlade smrdije sastoji se od malih životinja kao što su rakovi - daphnia, cycris, cyclops, planktonske alge, zreli primjerci često jedu male ribe i mrijeste se. Fotografija jasno pokazuje da su ribe oštre i prilično velike zube zbog svoje male veličine.

Riba je vrlo žilava, a osobitost mirisa je da nakon što je izvađen iz vode, može ostati živ nekoliko sati zaredom. To je zbog strukture škrga, imaju dvije šupljine u kojima se čuva voda.

Mrijest zrele taline

1. Budući da je očekivano trajanje života ove vrste ribe različito, zrelost se ne događa u istoj dobi. Ako topi živi do 3 godine, onda dostiže zrelost za 1-2 godine, ako živi 2-4 godine, spremna je za mrijest u 3-4 godine. Sibirski pojedinci koji mogu živjeti i do 10 godina, pa čak i 12 godina, postaju zreli nakon 5-7 godina.
2. Odmah nakon pomicanja leda, riba počinje mrijestiti, čim temperatura vode postane +4 o C, vrh mriješćenja nastaje kada voda dosegne +6 o C i +9 o C. Riba odlazi u potoke, male i velike rijeke, često putujući na velike udaljenosti do odložiti kavijar Cijeli proces mrijesta traje nekoliko dana.
3. Ženke bacaju jaja na samom dnu, zahvaljujući ljepljivoj površini ljuske, jaja se lako fiksiraju na jednom mjestu. Mnoga jaja ne preživljavaju, jedu ih predatori koji su preživjeli, nakon četrnaest dana pretvaraju se u ličinke, a zatim se ulijevaju u more duž potoka. Isprva jedu samo alge, ali vrlo brzo prelaze na značajniju hranu.

Ribolov za taline, fotografije i video

Riba je komercijalna vrsta, koja se godišnje ulovi na stotine tisuća tona širom svijeta. Ribari također voljno hvataju miris, jer je ugriz ribe gotovo uvijek aktivan i takav je ribolov uzbudljiv za mnoge ljubitelje ribolova. Ribe najčešće kljucaju u prosincu, a za jedan ribolov možete uloviti nekoliko kilograma ribe.

Što se može kuhati od koryuha?

1. S obzirom na sadržaj masti u ribama, uvijek je dobro osušiti, dimiti i pržiti. Uvijek proizvodi ukusna jela, a s obzirom na to da se lako čisti, mnogi ljudi vole kuhati jela.
2. Vrlo ukusna mirisna marinirana posuda idealna je za grickalice i švedske stolove, a riba je marinirana cijeli dan.
3. Jednostavan recept je usoljen, može se brzo i jednostavno usoliti, jer sve što je potrebno za kuhanje je riba i sol, te će biti spremna za uporabu 2-3 dana nakon soljenja.
4. Također proizvodi ukusno uho, koje ne samo da ima dobar okus, već je vrlo korisno za zdravlje djece i starijih osoba zbog visokog sadržaja vitamina.
5. Za samo 20 minuta, talina se može kuhati u laganom štednjaku, a s obzirom da se mala riba ne može očistiti, za kuhanje će trebati minimalno vremena i truda.

Korisne i štetne osobine taline

Ova vrsta ribe sadrži puno hranjivih tvari za tijelo, bogata je korisnim proteinima, masnoćama, osobito mnogo natrija u njemu. Taj je element nužan za kardiovaskularni sustav i za osiguravanje stanica glukozom. Cijelo opskrbu hranjivim tvarima tijelo se lako i brzo apsorbira.

Gotovo uvijek se koryuhu jede zajedno s kostima, što je također korisno za zglobove i kosti, sprečavajući osteoporozu. Visok sadržaj vitamina A pomaže u poboljšanju vida, kao i dobivanju potrebnog i važnog kolagena.

Riba je vrlo korisna za sprečavanje mnogih bolesti, poboljšava metaboličke procese, tako da može biti idealan obrok za one koji žele izgubiti na težini. Riba je uvijek popularna i pristupačna za mnoge ljude.

Mora se reći da riba također može naškoditi tijelu ako postoji onaj koji živi u zagađenim vodnim tijelima. U takvom staništu, talina akumulira teške metale i štetne tvari, pa je bolje ne koristiti ribu ulovljenu u zagađenu vodu.

http://ulov.guru/po-porodam-ryb/koryushka/ryba-koryushka-ee-opisanie-i-foto.html

Miris - značajke i sorte, korisna svojstva i kako kuhati

Obitelj topionica (Osmeridae) uključuje tri glavna roda s morskim, slatkovodnim i polu-prolaznim (anadromnim) načinom života. Bez obzira na morfologiju, sve se vrste razlikuju u ponašanju u školi, izduženom niskom tijelu i maloj težini. Žive samo na sjevernoj hemisferi. Oni se hrane zooplanktonom, rakovima i mladicama.

Azijski miris je aktivni grabežljivac koji prati i napada plijen velikom brzinom. Oni su vrijedni predmeti uzgoja u akvakulturi, komercijalnoj proizvodnji i amaterskom ribolovu. Imaju hranjivo meso i kavijar. Karakterizira ga ugodan biljni miris, za koji je dobio nadimak "borage".

Tipična talina

To je osnovni rod, koji nosi latinski naziv Osmerus i određuje pojavu srodnih svojti (europskih, azijskih) i njihovih lokalnih populacija:

• izduženo tijelo oblika torpeda (15–40 cm);
• nepotpuna bočna crta;
• prisutnost masne i nazubljene repne peraje;
• velika gornja usta s izbočenom donjom čeljusti;
• mnogo malih zuba;
• maslinasta leđa;
• srebrnaste strane;
• svjetlost trbuha;
• trokutasta glava s velikim očima.

Tijelo je prekriveno prilično velikim sjajnim ljuskama (60-66 komada u nizu), koje su labavo pričvršćene za kožu i lako se spuštaju pod vanjskim utjecajem. Leđna peraja sa 7-14 zraka nalazi se u sredini tijela, ima usku bazu i oblik jedra sa stražnjim usjekom.

Ovisno o specifičnom staništu, prehrambenim specifičnostima i specifičnostima, neke morfološke značajke mogu se razlikovati od gore opisanih "standarda".

Azijski zubat miris

Ova polu-prohodna vrsta dobro podnosi slanu i desaliniziranu vodu. Preferira obalna i predutočka područja mora s malim dubinama i obiljem zooplanktona. Ima složenu klasifikaciju i nekoliko ekvivalentnih naziva. Osim "azijskog" (Osmerus mordax), često se naziva "som", "dalekometni", "pacifički" ili "američki" miris.

Ta se situacija razvila zahvaljujući širokoj geografiji taksonskih staništa - Aljasci, Kanadi, Japanu, Južnoj Koreji, Kurilima, Kamčatki, Sahalinu, Chukotki, Primorskom kraju. Hladno ljubeća riba osjeća se izvrsno u morima Arktika i Pacifičkog oceana (Okhotsko, Bijelo, Barentsovo, Japansko, Čukotsko). Dolazi u Ob, Jenisej, Lenu, Amur, Anadir.

Azijska topionica je najveći predstavnik roda. Povećat će se na 38–40 cm s težinom od 350–400 g. Ima velike oštre zube i vodi predatorski način života, lov na bakalar, haringu i sigovyh. To je važna komponenta hranjenja lososa u moru, smuđa, smuđa i štuke u slatkoj vodi. Seksualna zrelost javlja se u 3-4 godine. Očekivano trajanje života je 9-11 godina.

Mrijest topionica javlja se od travnja do lipnja u rijekama i na slabo soljenoj polici pri temperaturi vode od + 3–8 ° C. Ženke biraju mjesta s sporim i malim dubinama od 2 do 5 metara. Prosječna plodnost od 350-400 tisuća ljepljivih jaja promjera 0,9-1,1 mm, koji su sigurno pričvršćeni na čvrstu podlogu. Vrijeme razvoja ličinki ovisi o intenzitetu zagrijavanja vode na temperaturu od 12-14 ° C i obično je 2-3 tjedna.

U prvoj godini života, američki miris se hrani zooplanktonom bogatim proteinima i raste u duljini od 5 do 9 cm, a potom se postupno obogaćuje mišićima, sporednim plovcima, rakovima, mladicama. Nakon valjanja od rijeka u more, mladi ostaju u obalnim desaliniranim zonama nekoliko godina (prije početka puberteta).

Europska topionica

Uobičajena vrsta (Osmerus eperlanus) s načinom života pola hoda. U usporedbi s azijskim taksonom ima manje razvijene zube i skraćenu bočnu liniju.

Osnova prehrane su:

• zooplankton i bentoski organizmi;
• rakovi i kavijar;
• crvi i vodeni insekti.

Mnogo je manje vjerojatno da će europska riba loviti na šarana, haringu, perc i bakalar. Živi 10-12 godina. Raste do 30–35 cm s težinom od 250–300 g. Uobičajeno je razlikovati nekoliko populacija s identičnom vanjštinom, ali s različitim razdobljima puberteta, koje izravno ovise o klimatskim uvjetima stanovanja (vidi tablicu).

Što se dulje sazrijeva, duži je život i veća je konačna masa ribe. Tu je i slatkovodni oblik patuljka (Osmerus eperlanus spirinchus) - miris ili miris jezera, koji živi samo 2-3 godine i ne dostiže više od 10-15 cm, a zbog svoje skromne veličine i izvrsnog okusa, službeno je najmanji komercijalni objekt lov.

Europska topionica živi u slivu i na plitkom poligonu mora Atlantskog i Arktičkog oceana (Baltik, Sjever, Norvežanin, Barents). Nalazi se u Nevi, Finskom zaljevu, na Gornjoj Volgi, u velikim jezerima i akumulacijama - Bijelom, Onemu, Ladogi, Kuibiševu, Gorkom, Rybinsku.

Osim mirisne, riba ima i drugu slatkovodnu podvrstu (Osmerus eperlanus) s vlastitim nazivom - akt. Naseljava jezera sjeverozapadnih dijelova europskog dijela Ruske Federacije i razlikuje se od ostalih povezanih svojti očitim patuljastim (dwarfism), povećanim zjenicama i malim ljuskama, koje se lako padaju kada se dodirnu, čineći ribu "aktom".

Mali miris

Riječ je o maloj školskoj ribi koja živi u slanoj vodi sjeverozapadnog dijela Tihog oceana, samo povremeno ulazeći u desalinirane uvale i uvale. Dolazi u Okhotskom moru, u Japanu, i Beringovom moru kod obale Kamčatke, Kurilima, Sahalina i južno od Primorskog teritorija.

Rod se sastoji od nekoliko naizgled identičnih oblika. Najrasprostranjenija talina (Hypomesus pretiosus) s vrlo malim zubima i kratkom gornjom vilicom. Nepotpuna bočna crta sadrži 10-14 pahuljica. Raste u dužini do 22-25 cm, a maksimalna težina ne prelazi 150–160 g.

Za ostale srodne podvrste tipično su skromnije područje i dimenzije:

• Pacifik (transpacificus) je ugroženi endem u zaljevu San Francisco (Kalifornija). Standardna duljina 6–8 cm.
• Japanski (H. japonicus) - nastanjuje sliv Japanskog mora i Okhotskoga mora. Ribe se mogu naći u donjem dijelu Amura, u blizini obala iu akumulacijama južnog Sahalina, otoka Honshu i Kurila. Raste do 12-15 cm.
• obični ili riječni (olidus) - živi u rijekama, jezerima i lagano usoljenim dijelovima Pacifičkih vodotoka u regiji Aljaske i obali sjeveroistočne Azije, uključujući i Daleki istok Rusije. Ima slatkovodne oblike života na Kamčatki, Sahalin, u jezerima Amurskog bazena. Doseže duljinu od 10–12 cm s težinom od 9–11 g.

Seksualna zrelost morske pliće dolazi rano, već u drugoj ili trećoj godini života. Mrijest se odvija u travnju - lipnju. Obično se to radi plitkom vodom u zoni surfanja s pješčanim dnom i obiljem algi. Preostali polu-prolaz i lokalne podvrste radije polažu jaja u pritoke rijeka, birajući za tu plićaku obilje krutog supstrata i slabu struju.

capelin

U obitelji talionica, rod Mallotus villosus, koji je poznat pod zajedničkim nazivom kapelin, ima najveći komercijalni značaj. Manje se koristi ime. Svugdje se nalazi u sjevernim dijelovima Atlantika i Tihog oceana. Također, ribe se mogu naći u mnogim morima Arktičkog oceana. Vodite život u paketu i nikada ne ostavljate slanu vodu. Preferira gornji i srednji sloj s dubinama od 100–300 metara. Pouzdano prenosi padove temperature i dugotrajan nedostatak hrane.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/koryushka