Kada su ljudi prvi put ekstrahirali skute iz mlijeka i probali njegov nevjerojatan okus, nema točnih podataka, ali drevne rasprave govore nam da su naši preci koristili ovaj vrlo ukusni mliječni proizvod i čak koristili prednosti svježeg sira u medicinske svrhe.

Prehrambena industrija potrošačima nudi široku paletu proizvoda od svježeg sira i sira. Kravlji sir je fermentirani mliječni proizvod i izlučuje se kiselim punomasnim mlijekom i razdvajajući sirutku. Preostala masa nakon ovog procesa je svježi sir.

Sir se proizvodi od raznih mliječnih sirovina, od prirodnog mlijeka i normaliziran, rekonstituiran i rekombiniran, iz mješavine mliječnih proizvoda. Podijeljena je na temelju udjela masti od 1,8 do 25% (postoji i potpuno bez masti) i na kvalitetu sirovina. Mlijeko za svježi sir koristi se kao pasterizirano i cjelovito.

Najkorisniji izvan svake klasifikacije je domaći svježi sir. Proizvodi se od jogurta grijanjem u vodenoj kupelji. Protein se odvaja od sirutke, a grudna masa u vrećici od gaze stavlja se pod prešu.

Sastav i kalorija

U sastavu sira su mnoge korisne tvari za tijelo:

minerali: fosfor (27,5%), kalcij (16,4%), kalij (4,5%), željezo (2,2%), magnezij (5,8%), natrij (3,2%);

aminokiseline (kolin i metionin);

vitamini skupina A (8,9%) i B (19,4%);

kazein je jedinstveni mliječni protein;

Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) skute je 155,3 kcal. 100 g proizvoda sadrži 16,7 g proteina, 9 g masti i 2 g ugljikohidrata.

9 korisnih svojstava svježeg sira

Nadopunjuje tijelo proteinima

Sir je odličan izvor proteina, a prosječno 100 grama ovog proizvoda sadrži od 14 do 18 posto proteina. U isto vrijeme, za razliku od životinjskih proizvoda (meso, riba ili perad), struktura svježeg sira ne sastoji se od vlakana tkanine. Stoga tijelo lako asimilira i probavlja pahuljice, dobivajući potrebnu količinu proteina - bitnu komponentu za zdrav razvoj svih tjelesnih tkiva.

Jača koštano tkivo

Redovita konzumacija svježeg sira omogućit će vam da dugo zaboravite na posjete traumatolozima i stomatolozima. Zbog visokog sadržaja kalcija, svježi sir jača koštano tkivo, minimizirajući rizik od prijeloma kostiju. Osim toga, dodavanjem ovog iscjeljujućeg proizvoda u vašu dnevnu prehranu, možete ojačati zube i zaštititi ih od razvoja karijesa.

Poboljšava zdravlje jetre

Sir sadrži i esencijalnu aminokiselinu metionin, koja je izvrsna masnoća. Štiti jetru od pretilosti, koja se može razviti kao posljedica povećane razine kolesterola ili negativnog učinka na jetru određenih lijekova ili opasnih toksina. Osim toga, liječnici preporučuju svakodnevnu uporabu najmanje 300 grama svježeg sira osobama koje se liječe antibioticima.

Prednosti svježeg sira za žene i djecu

Zbog bogatog sastava, svježi sir je izuzetno koristan za trudnice i dojilje. Tijelo obnavlja kalcijem i drugim mikro i makro elementima koje žena gubi tijekom trudnoće, te blagotvorno djeluje na razvoj samog fetusa. Maloj djeci preporuča se dati nisko-masni sir već od pet do sedam mjeseci. Proizvod potiče rast i razvoj svih tjelesnih tkiva, a posebno je potreban za stvaranje kostiju.

Prednosti svježeg sira za starije osobe

Zbog visokog sadržaja kalcija, redovita konzumacija svježeg sira štiti starije osobe od razvoja osteoporoze, čiji je glavni simptom krhke kosti, ali i jača zube. Željezo u svježem siru poboljšava cirkulaciju krvi, kalij i magnezij stabiliziraju kardiovaskularni i živčani sustav, a kompleks vitamina pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga.

Poboljšava probavu

Sir je uključen u prehranu za osobe s raznim bolestima probavnog sustava: peptički ulkus, gastritis, pankreatitis, itd. Vrlo se lako probavlja i ne "opterećuje" želudac, a bakterije mliječne kiseline koje se nalaze u njoj poboljšavaju crijevnu pokretljivost. No, u te svrhe najbolje je koristiti ne-kiselinski sir s minimalnim udjelom masti.

Kao diuretik

Zbog prisutnosti kalcijevih soli u skutu ima izražen diuretički učinak. Zbog toga se uspješno koristi za liječenje bolesti bubrega i hipertenzije. Osim toga, svježi sir se koristi u prehrani za uklanjanje viška tekućine iz tijela, a oni koji žele izgubiti nekoliko kilograma viška čak organiziraju i posno "svježi sir".

Za zdravu kožu, kosu i nokte

Zbog blagotvornih svojstava svježeg sira, njegov redoviti dodatak prehrani poboljšava stanje kože, kose i noktiju. No, osim uporabe u hrani, ovaj lijek se koristi i kod kuće u obliku maski za lice, dekolte, ruke i vlasište. Također je dio mnogih kozmetičkih proizvoda za njegu kože i kose. Osim toga, oblozi od svježeg sira uspješno tretiraju opekline.

Prevencija raka

Znanstvena istraživanja pokazala su da uporaba sira sprječava pojavu onkologije. Zbog brzog zasićenja tijela kalcijem, sir pomaže eliminirati slobodne radikale, koji su glavni uzrok raka. Osim toga, ovaj mliječni proizvod promiče fagocitozu stanica raka. Što to znači? Ljudski imunitet koristi specifične stanice - fagocite koji prate stanice raka i apsorbiraju ih. Nakon takve apsorpcije, fagocit se mora neutralizirati. Ovo je mjesto gdje je svježi sir u ruci, što pridonosi razgradnji takve stanice aktivnim probavnim enzimima.

Prednosti i štete niskog masnog sira

Postoji mišljenje da nisko-masni svježi sir nije tako ukusan i zdrav kao masnoća i nema isti skup korisnih svojstava, budući da je tijekom odmašćivanja uklonio sve najvrednije stvari. Ovo mišljenje je pogrešno.

U svom sastavu, bezmasni sir nije lošiji od masti. Sadrži istu vitaminsku skupinu B, C i D, samo što vitamin A postaje manje masnoća odmašćivanjem, jer je topiv u masti i izlučuje se zajedno s masnoćom. Mineralne tvari u skutu se čuvaju, smanjuje se samo postotni omjer sadržaja masti u proizvodu.

Mliječni sir ima iste prednosti kao i ostale vrste sira. Kalcij jača koštani sustav, kalij poboljšava kardiovaskularni sustav, vitamini jačaju imunološki sustav.

Jedina mana nisko-masnog svježeg sira je u tome što ima nizak postotak apsorpcije kalcija, ali to nikako ne govori o opasnosti od svježeg sira. Stručnjaci kažu da za normalnu apsorpciju kalcija u tijelu, sir mora biti najmanje 9% masti.

Mliječni sir može biti štetan za tijelo samo ako je osoba na strogoj dijeti i jede samo sirovi sir bez masnoće, bez upotrebe drugih proizvoda.

Kontraindikacije za uporabu svježeg sira

Sir ima velike prednosti za ljudsko zdravlje, ali zbog neznanja i nepažnje potrošača može biti štetno. Postoje neke kontraindikacije za uporabu nisko-masnog svježeg sira, ovdje su neke od njih.

1. Sir se treba prepustiti ljudima s individualnom netolerancijom na proizvod.
2. Sirovi sir može naštetiti tijelu u slučaju uporabe proizvoda s istekom roka trajanja.
3. U industrijskoj proizvodnji svježeg sira u svom sastavu mogu uključivati ​​različite kemijske aditive za povećanje trajnosti i poboljšati okus, a mogu biti vrlo štetni, tako da morate odabrati sir sa minimalnim sadržajem stranih tvari.
4. Prirodni sir, naprotiv, ima vrlo mali rok trajanja i mora se koristiti u roku od dva do tri dana i čuvati samo u hladnjaku.
5. Predoziranje svježeg sira također je štetno, kao i svaki drugi proizvod. Prekomjerna količina može nepovoljno utjecati na normalno funkcioniranje bubrega.

Za ostale nema kontraindikacija. Skutinu mogu konzumirati svi ljudi u bilo kojoj dobi, ali samo svježi i umjereno.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/tvorog

To je korisno za vas!

Cottage sir: prednosti i štete za tijelo, sastav, kalorija, kako odabrati i pohraniti

Naši preci su odavno učili praviti sir. U mnogim zemljama ovaj proizvod je bio cijenjen zbog svoje nutricionističke vrijednosti, au nekim mu je čak i dao magičnu moć. Prema legendi, skuta je Krsnino omiljeno jelo. Pohvalio ga je zbog sposobnosti produžavanja mladosti, zaštite od bolesti i davanja snage. Stanovnici drevne Indije dali su mogućnost svježi sir. Za to je izumljen poseban ritual za srušavanje lonaca s ovim proizvodom iz posebnih stupova. Oni koji su tako uspjeli osigurati cijelu godinu sreću i blagostanje.

U modernom svijetu, sir se također smatra vrlo popularnim prehrambenim proizvodom. Lako se probavlja i kompatibilan je s toliko proizvoda. Korisna svojstva svježeg sira savršeno se pokazuju na zdravlje rastućeg organizma i starije osobe. Također je neophodna u prehrani onih koji kontroliraju svoju težinu.

Kako iskoristiti i ne oštetiti tijelo pomoću svježeg sira

Unatoč činjenici da se meso smatra glavnim izvorom bjelančevina, svježi sir praktički nije daleko iza sadržaja proteina. A ako koristite niske masnoće sir, onda ne možete brinuti o podizanju kolesterola u krvi, koji se ne može pohvaliti sljedbenici mesnih proizvoda.

Vrijednost svježeg sira skriva se u samom procesu njezine pripreme. Uostalom, u vrijeme sazrijevanja ističu se njegovi najkorisniji sastojci: proteini i mliječne masti. Uz pomoć 300 g svježeg sira možete zadovoljiti tjelesnu potrebu za dnevnom dozom proteina. Aminokiseline koje čine ovaj proizvod mogu spriječiti bolest jetre. Minerali jačaju kosti. I vitamini štite od stvaranja aterosklerotskih plakova. Konzumacija svježeg sira vraća metabolizam i živčani sustav, te također povećava hemoglobin. No, sir je koristan ne samo kao prehrambeni proizvod. Također se koristi kao kozmetika za kožu.

Uz koristi od svježeg sira šteta je također u mogućnosti donijeti tijelo. Da biste spriječili da njegova konzumacija štetno utječe na stanje gušterače, ne biste je trebali jesti svaki dan. Dovoljno je 200 g dvaput ili tri puta tjedno za tijelo.

U usporedbi s drugim mliječnim proizvodima, svježi sir se brže kvari, što izaziva umnožavanje E. coli. Ta se činjenica mora uzeti u obzir pri kupnji proizvoda. Budući da nema povjerenja u uvjete proizvodnje i skladištenja, bolje je napustiti akviziciju. Produžen rok trajanja može utjecati na rad crijeva i bubrega.

Nema koristi od proizvoda od svježeg sira, koji sadrži biljne masti. Iako on nije sposoban ozlijediti krvne žile - za razliku od masne skute, koja povisuje kolesterol i doprinosi takvoj bolesti kao što je ateroskleroza.

U svrhu kontrole težine, ne preporučuje se konzumiranje masnog i srednje masnog svježeg sira ljudima na dijeti i trudnicama. Najbolje je da se odlučite za niskokalorični ili granulirani sir.

Ne preporučuje se koristiti svježi sir za osobe koje imaju problema s probavnim traktom. Za njih je poželjnije od toplinski tretiranih jela: kolača od sira, složenaca, knedli itd.

Sirni sir: sastav proizvoda

Sir se proizvodi od mlijeka - vrijedan proizvod koji osoba najprije pokušava u svom životu. Stoga su u svježem siru svi korisni elementi koncentrirani što je više moguće. Prije svega, bogata je proteinima i elementima u tragovima: željezo, kalcij i fosfor. U sastavu svježeg sira nalazi se i 12 vitamina. Svi su skladno uravnoteženi, što pomaže ljudskom tijelu da lako apsorbira proizvod.

Kakve koristi i šteta donosi svježi sir u ljudsko tijelo? Hranidbena vrijednost osigurana je prisutnošću proteina u proizvodu. Fosfor i kalcij doprinose formiranju i jačanju koštanog sustava. Prisutnost mineralnih tvari pomaže u sprječavanju anemije. A vitamini grupe B reguliraju metabolizam, poboljšavaju vid, osiguravaju prevenciju ateroskleroze.

Međutim, zlostavljanje svježeg sira ne isplati, kako ne bi naštetilo jetri. Dovoljno je da odrasla osoba pojede 200 g nekoliko puta tjedno. Predškolac - 300 g u 3-4 doze. Bebe se mogu hraniti svježim sirom ne starije od 7-8 mjeseci, pa čak i kasnije. Prvi dodaci svježeg sira ne smiju sadržavati nikakve aditive.

Kalorijska skuta

Hranjiva vrijednost skute izravno ovisi o sadržaju masti. Dakle, 100 g masnog proizvoda sadrži 230 kcal, srednje mast - oko 160 kcal, i nemasnu - 85 kcal.

Štoviše, prisutnost bjelančevina u masti i nisko-masnog svježeg sira nije osobito različita. Dakle, naravno, bolje je odabrati ne-masti proizvoda.

Vrijednost svježeg sira - u kalciju

Ovaj element u tragovima igra važnu ulogu u ljudskom tijelu. Neophodan je za jačanje noktiju, zuba i kostiju, što je važno i za djecu i za starije osobe. Kalcij doprinosi rastu i fiziološkom razvoju male djece. Njen nedostatak dovodi do urolitijaze i slabog zgrušavanja krvi.

100 g svježeg sira sadrži približno 100-120 mg kalcija. Sadržaj kalcija u kućnom siru je manji. To je zbog činjenice da tijekom proizvodnje veći dio elemenata u tragovima ostaje u serumu i ne dobiva se u pravoj količini u konačnom proizvodu.

Zašto se sir preporučuje djeci

Za djecu, sir je bitan proizvod u prehrani. Da bi ih hranili, dijete je neophodno da bi dobro napredovalo i bilo snažno. Po prvi put djeca se uvode u ovaj mliječni proizvod prije godine. Za bebe koje se hrane hranom za bocu ili za one koji pate od rahitisa, prije toga stavite sir u hranu. Počnite namamiti pola čajne žličice i nekoliko dana, postupno, donijeti u blagovaonicu.

Dijete aktivno oblikuje zube i kosti, a tome pridonosi svježi sir bogat fosforom i kalcijem. Za potporu proizvodnje imuniteta, kao i za formiranje stanica i enzima u tijelu malog djeteta pomaže mliječni protein.

Izuzetno je važno uključiti svježi sir u prehranu trudnica.

Koje su koristi za trudnice? Za potpuni razvoj djeteta u maternici, ovaj proizvod, bogat kalcijem, proteinima, željezom i drugim elementima u tragovima, je neophodan. Ako nešto nedostaje, dijete će početi popunjavati nedostatak iz majčinog tijela. A onda će se žena početi žaliti na loše zube i lomljive nokte, slabe kosti i mišiće, gubitak kose. Ako postoji nedostatak željeza u tijelu trudnice, koja je uključena u strukturu cirkulacijskog sustava djeteta, onda može patiti od anemije i čak se osjećati ugroženo pobačajom. Da bi se sve to spriječilo, trudna majka treba samo jesti oko 200 g svježeg sira 2-3 puta tjedno. Prečesta uporaba proizvoda može dovesti do problema s gušteračom.

Nakon što ste odlučili u vašu prehranu uključiti svježi sir, potrebno je s liječnikom razgovarati o koristima i štetama kako ne biste oštetili sebe ili dijete. Trudnice bi trebale biti svjesne da kućni proizvod može biti opasan za njih, jer Nije poznato jesu li sanitarne norme promatrane tijekom pripreme. Jedenje takvog svježeg sira moguće je samo ako se tijekom godina prodaje od strane provjerenog prodavatelja. Najbolje je dati prednost proizvodu iz trgovine, proizveden prema GOST-u. Sir se treba kupiti bez ikakvih aditiva, kao i napustiti kupovinu označenu kao „proizvod od svježeg sira“ - dodaju se biljne masti i konzervansi, a zahtjevi Državnog standarda nisu ispunjeni tijekom njihove proizvodnje.

Kako odabrati sir u supermarketu

Za one koji vole kupovati svježi sir, trebali biste ga kupiti u prozirnoj plastičnoj ambalaži. U mekom se ne isplati uzeti, jer Nije poznato da li je poremećena tijekom skladištenja i jesu li patogeni unutra. Potrebno je odabrati proizvod samo s nazivom "svježi sir". Izmijenjena imena poput »svježi sir« ili »proizvod od svježeg sira« nemaju veze s prirodnim proizvodom.

U sastavu visokokvalitetnog svježeg sira ne smije biti ništa osim mlijeka i kiselog tijesta. I prirodni svježi sir se može čuvati najviše 7 dana. Kako se vijek trajanja povećava, proizvođač mu dodaje konzervanse.

Što trebam tražiti pri kupnji svježeg sira na tržištu?

Svježi sir mora biti bijele boje s nježnom pastelnom nijansom. Žuto ili plavo u proizvodu ukazuje na njegovo propadanje. Ponekad beskrupulozni prodavači miješaju svježi i ustajali sir, na što ukazuje heterogenost boja.

Svježi sir ne smije biti gorak ili previše kiselkast. I njegov miris ne bi trebao biti oštar.

Za povećanje volumena svježeg sira može se dodati krupica. Prepoznajte da je to lako. Skuta s dodatkom će se raspasti pri razbijanju na male komadiće, a kvaliteta će se podijeliti u velike komade.

Također je vrijedno obratiti pozornost na količinu svježeg sira koju prodaje prodavatelj. Ako je više od 10 kg, onda je, najvjerojatnije, sir ustajala i skupljana je za nekoliko dana. Jer jedan privatni vlasnik vjerojatno neće imati toliko mlijeka za proizvodnju tako velike količine fermentiranog mliječnog proizvoda. Velike količine su dostupne samo za farme.

Sir koji se mrvi bit će duže pohranjen, ali je iznimno teško kuhati jelo iz njega. Ako je skuta previše tekuća, to znači da je razrijeđena s nečim ili je počela kiselo.

Je li proizvod s niskim udjelom masti stvarno dobar?

Najčešće, svježi sir s minimalnim udjelom masti biraju ljudi koji paze na svoju težinu. Ali ne znaju svi da proizvođači često dodaju šećer takvom proizvodu da bi poboljšali njegov ukus. O njegovoj dostupnosti možete pročitati na paketu. Za istu svrhu, sir je također začinjen velikom količinom soli koja zadržava vodu u tijelu i dovodi do edema i prekomjerne težine. Stoga, niske masnoće svježi sir sa svojim nepažljivim izborom nije uvijek koristan.

Nije tako bezopasan granulirani sir. Okus je bolji od prehrane zbog većeg sadržaja masti. No, trebali biste znati da je tijekom proizvodnje takvih krema s okusom svježeg sira, što povećava njegov sadržaj kalorija.

Kvalitetan proizvod možete pripremiti sami

To može biti odlično rješenje za one koji se boje suočiti se s beskrupuloznim dobavljačima ili proizvođačima svježeg sira. Uostalom, pripremanje domaćeg svježeg sira od mlijeka, sigurno ćete znati što stavljate u njega iu kojim uvjetima ste ga kuhali.

Za kuhanje domaćeg proizvoda potrebno je uzeti 2 litre kiselog mlijeka i soli. U vodenu kupelj stavimo duboku željeznu posudu s mlijekom i dodamo pola čajne žličice soli. Zagrijte na laganoj vatri. U tom procesu, kiselo mlijeko će se početi savijati. Potopite oko pet minuta i vratite nastalu masu u cjedilo, prekriven s nekoliko slojeva gaze. Kada se sirutka iscijedi, umotajte sirovinu u gazu i ostavite je nekoliko sati u limbu. Izlaz je oko 250 g ukusnog domaćeg svježeg sira od mlijeka.

Kako i koliko pohraniti sir

Rok trajanja svježeg sira u hladnjaku nije više od tri dana. Nakon isteka tog razdoblja, proizvod se može konzumirati samo u obrađenom obliku. Ako skuta počne kiselo, treba je baciti, jer zaustaviti ovaj proces je nemoguće, a njegova uporaba može negativno utjecati na zdravlje.

Proizvod čuvajte na temperaturi od + 2 + 6 ° C. Rok trajanja hladnog svježeg sira kupljenog u trgovini može se produljiti ako je proizvođač to naveo na ambalaži. Ali u ovom slučaju, morate biti spremni za prisutnost konzervansa. Zamrznuti proizvod može se čuvati do šest mjeseci. No, u ovom slučaju, korisne osobine svježeg sira izgubljene su za trećinu. Ne bi trebalo biti mesa ili ribe pored njega, inače će apsorbirati njihove mirise. Odmrzavanje svježeg sira treba postupno, pomicati ga najprije u hladnjak, a nakon nekoliko sati - u uvjetima sobne temperature.

Slanje svježeg sira u hladnjak najbolje je staviti u staklenu posudu ili plastičnu posudu s poklopcem. Također ga možete zamotati u pergament ili foliju. U filmu ili plastičnoj vrećici brzo će se pokvariti zbog stvaranja kondenzata. Da biste produžili svježinu svježeg sira, u posudu možete dodati komadić šećera.

Nakon toplinske obrade, proizvodi od sira mogu se čuvati u hladnjaku ne dulje od jednog dana, au slučaju pečenja do dva.

Ukusna skuta

Raspravljali smo o tome kakve koristi i štetnost domaćeg sira donosi tijelu. Također je vrijedno znati da od ovog proizvoda možete napraviti mnogo niskokaloričnih jela. Zato ga često zaustavljaju ljudi koji gube na težini. Sladoledi se lako probavljaju i ispunjavaju tjelesne potrebe za vitaminima i elementima u tragovima. Zaustavimo se na nekoliko ukusnih dijetnih jela od svježeg sira. Kuhanje je jednostavno, a rezultat će zadovoljiti sva vaša očekivanja.

Sladak koktel s sirom i orah

U svježi sir dodajte sol i sitno sjeckani kopar. Formirajte kuglice i uvaljajte ih u sjeckane orahe. Ovo jelo se može koristiti za večeru.

muffins

Grind banana u pire krumpir - to će biti u ovom jelo kao sladilo. Pomiješajte ga s svježim sirom. Dodajte 1 jaje i nekoliko žlica vlakana. Pre-natopiti plave ili obične grožđice za 10-15 minuta u hladnoj vodi - na taj način ćete dobiti osloboditi od toksičnih kemijskih tvari - sumpornog dioksida, koji se koristi pri sušenju suhog voća u industriji. Nakon toga isperite i ulijte kipuću vodu na nekoliko sekundi. Dodajte grožđice masnoj grudi, promiješajte i stavite u kalupe za muffine, pošaljite u pećnicu. Na temperaturi od 200 ° C, kolači će biti spremni za 20-30 minuta. Jedite ih bolje ujutro zbog prisutnosti ugljikohidrata u njima.

Dijetalni kolač sa suhim voćem

Pomiješajte čašu zobene pahuljice s istom količinom jogurta. Pustite smjesu da stoji 10 minuta radi oticanja. Dodajte prstohvat soli, 250 g svježeg sira i 150 g raznih suhog voća (suhe marelice, datulje, šljive), prethodno natopljene hladnom vodom. 1 žličica soda ugasiti sokom od limuna. Tući u masi od 1 jaja, miješati. Staviti u silikonski kalup bez masti i poslati u pećnicu 40 minuta na temperaturi od 200 ° C. Jesti takav kolač preporuča se ujutro.

Kalorije, sastav i prednosti svježeg sira

Sir je proteinski fermentirani mliječni proizvod, koji se dobiva grijanjem kefira (kiselo mlijeko, odvojena sirutka) uz daljnje uklanjanje surutke.

Natrag na sadržaj

klasifikacija

Sir se klasificira prema sadržaju masti: u masnim - najmanje 18% masti, podebljano - 9%, u nemasnom - ne više od 3%. Dijetalni meki sir je podebljan.

Sljedeća podjela ovog davno poznatog korisnog proizvoda provodi se prema metodi koagulacije bjelančevina mlijeka: kiselina-sirilo i kiselina. Kiselina se obično priprema iz obranog mlijeka (koagulacija proteina se odvija pod djelovanjem mliječne kiseline, dobivene fermentacijom mlijeka, počevši od uvođenja kiselog tijesta u mlijeko). U proizvodnji kiselo-renetske mase za koagulaciju bjelančevina mlijeka istovremeno se koriste pepsin (ili sirilo) i fermentirane mliječne bakterije.

Natrag na sadržaj

Povijest distribucije

Proizvod su jeli stari Slaveni.

To je jedan od najstarijih prehrambenih proizvoda koji je poznat čovjeku. U svojoj knjizi Povijest hrane Alfred Gottschalk spominje da su već u doba neolita mogli kuhati nešto od mlijeka koje je izgledalo kao sir i skuta. Najvjerojatnije, ljudi su to naučili slučajno, kao, usput rečeno, sve genije: kravlje mlijeko ili bivolsko mlijeko kiselo, sirutku, nastalo u isto vrijeme, poput stakla, i ostavilo gustu ili trošnu masu koja se pokazala jestivom i vrlo ukusnom. Možda je to bilo nekako drugačije, ali shema je bila otprilike ista, a ljudi su učili kako se mliječni proizvodi koriste za renetske enzime za želudac domaćih domaćih životinja.

Rimski pisac i znanstvenik Mark Terentius Varro u svojim je bilješkama ukazao na činjenicu da je ovaj proizvod bio poznat u antičkom Rimu. Mlijeko je fermentirano pomoću ugruška koji je uklonjen iz želuca koza, teladi ili janjadi koja se hrane samo majčinim mlijekom.

Već dugo vremena u Rusiji su ga nazivali sirom, a jela koja su od nje napravljena su sir (zato se sirevi još uvijek nazivaju kolačima od sira, iako u njima nema sira).

Masa grudvi oduvijek je bila u posebnoj časti među Slavenima. Ovaj proizvod je jeo gotovo svakodnevno. Kiselo mlijeko je uzeto kao sirovina, posuda je stavljena u toplu pećnicu nekoliko sati, zatim uklonjena i sadržaj je iscijeden u konusnu lanenu vrećicu. Nakon toga je sirutka isušena, a grudica u vrećici stavljena pod prešu.

No, nakon takvog načina pripreme, proizvod se dugo nije mogao skladištiti (u to vrijeme nije bilo hladnjaka), au tim razdobljima kada je bilo prilično dobrih mliječnosti, seljaci su ga skupili. Tada su ljudi izmislili takav način očuvanja, tako da se masa grudica nije pokvarila: iz tiska je ponovno stavljena u pećnicu nekoliko sati, a zatim ponovno pod tisak; ponoviti ovaj postupak dva puta. Dobro osušeni na taj način, čvrsto smješteni u posude od gline i izliveni na vrhu s rastopljenim maslacem. Ova metoda kuhanja bila je jamstvo da će se skuta skladištiti mjesecima, a bilo je zgodno ponijeti sa sobom na cesti.

Natrag na sadržaj

Korisna svojstva

proizvod se savršeno apsorbira u tijelu i ima blagotvoran učinak na probavu

Na pitanje, što je korisno svježi sir, trebate odgovoriti da je to veliki koncentrat mlijeka, koji sadrži veliku količinu kalcijevih soli, 14-18% dobro uravnoteženog proteina. Proizvod nema niti staničnu niti tkivnu strukturu, što ga razlikuje od peradi, ribe, mesa (drugih izvora životinjskih bjelančevina). Ljudsko tijelo lako apsorbira pahuljice i gotovo se potpuno probavlja.

Proizvedite i masne (do 20%) i obrane vrste. Bogata je metioninom - aminokiselinom koja je neophodna ljudima. Metionin ima lipotropni učinak, smanjujući razinu kolesterola i sprječavajući debljinu jetre, čiji se rizik povećava s izloženošću određenih vrsta lijekova ili jakih toksina ljudskom tijelu. Primjerice, liječenje nasljednih mišićnih distrofija popraćeno je davanjem velikih doza anaboličkih steroida. Kako bi se spriječili mogući toksični učinci steroida na jetru, pacijentima se propisuje da jedu najmanje 300 grama. po danu.

Sastoji se od esencijalnih aminokiselina (proteina), vitamina, folne kiseline, soli željeza, kalcija, bakra, magnezija, natrija, fluora, cinka i fosfora. Sve to zajedno čini ovaj korisni prehrambeni proizvod lako probavljivim.

Natrag na sadržaj

Uporaba proizvoda od svježeg sira

jesti je vrlo popularna u sportskoj prehrani

Za trudnice i dojilje, najbolji izvor elemenata u tragovima i kalcija nije jednostavno pronaći. Djeci se preporuča dati izgled s niskim sadržajem masti od 5 mjeseci. Neophodan je za oporavak i rast svih tjelesnih tkiva (u većoj mjeri se odnosi na koštano tkivo), vrlo je koristan za živčani sustav, stvaranje krvi i srčanu aktivnost.

Ovaj prehrambeni proizvod je dio većine dijeta za liječenje ateroskleroze, bolesti jetre, hipertenzije. To je naširoko koristi u prehrani bolesnika s dijagnozom čira na želucu i dvanaesniku, kronične bolesti žučnog mjehura, gastritis, pankreatitis, bolesti crijeva. Purin je u njemu potpuno odsutan, zbog čega se proizvodi od sirovine preporučuju starijim osobama i osobama s oštećenim metabolizmom purina. To jača živčani sustav, vraća hrskavicu i koštano tkivo.

Ovisno o vrsti svježeg sira ima kalorijski sadržaj, koristi se za različite namjene: bez masnoća - široko se koristi u dijetama za mršavljenje, jer osoba dobiva sve potrebne hranjive tvari i elemente u tragovima dok konzumira i istovremeno ima svaku priliku da izgubi težinu,

Zasićenje kalcijem (sadržaj gotovo 0,4%) čini ga bez pretjerivanja neophodnim u prehrani za tuberkulozu, rahitis, bolesti hematopoetskog sustava, razne prijelome kostiju. Stimulira izlučivanje urina, pa se preporučuje da ga pojedu osobe koje boluju od bolesti bubrega, hipertenzije i bolesti srca. Potiče stvaranje hemoglobina u krvi.

Ljekovita su svojstva i zbog prisutnosti kazeina, koji je sposoban zamijeniti životinjske proteine ​​i ima visoku nutritivnu vrijednost.

Ljekovita svojstva skutne mase široko se primjenjuju kod bolesnika s gastrointestinalnim bolestima. Homogeni pureed sir je vrlo lako probavljiv. U pravilu, odaberite bez masnoća ili dijetetski (možete odabrati onaj koji nalikuje kiselo vrhnje u konzistenciji), glavna stvar je s niskom razinom kiselosti. Dakle, za razne bolesti, trebali biste koristiti ovaj proizvod u različitim oblicima, inače možete odabrati pogrešno: koristi i štete onda mogu biti jednake snage. Na primjer, kiselost običnih proizvoda od svježeg sira previsoka je za gastritise i one koji pate od ulkusa, bolje je da odaberu blagu opciju.

Zlouporaba ovog korisnog proizvoda također se ne preporučuje zbog visokog sadržaja proteina. Preporučuje se suzdržati od uzimanja sirovih proizvoda samo osobama s ozbiljnom bubrežnom insuficijencijom ili kada je potrebno ograničiti unos kalcija i proteina.

Ovaj prehrambeni proizvod široko se koristi u bodybuildingu kao jedinstveni izvor proteina i različitih hranjivih tvari. Najbolje je jesti prije treninga i prije spavanja. Ako probavni sustav dopušta, možete pojesti i do 500 grama. proizvodi. Možete dodati suhe marelice, grožđice, voće, orašaste plodove, med, šećer ili otopiti u jogurtu, jogurtu, soku i nisko-masnom kiselom vrhnju.

Natrag na sadržaj

Kuhanje svježeg sira kod kuće

Vrlo se lako kuha kod kuće

• Beskvasni. Kuhajte 1,5 l. mlijeko i odmah pomiješati s 0,5 litara. kefir. Dobivena smjesa odmah se preklopi na sito, a svježi proizvod je spreman. Također se može miješati s kiselim vrhnjem.
• Početna. U čašu od 1,5 litara prelijte jogurt (oko čaše) i nadopunite ga mlijekom do vrha. Posudica se ostavi stajati na sobnoj temperaturi tijekom 12-20 sati. Ispada da je ukusan kefir. Zatim ulijte malo u čašu i stavite je u hladnjak (ona će vam nakon nekog vremena dobro doći kao starter novog kefira).

Posudu s kefirom treba staviti u lonac s vodom na niskoj vatri. Sir će se postupno odvojiti od tekućine (ustat će se). Tekućina se treba ispustiti kroz sito. Baterija je spremna, možete je isprobati za nekoliko minuta.

• Za djecu. Kuhani domaći bič sa svježim sirom s miješalicom, a zatim dodajte naribanu jabuku, krušku, bananu, itd., Što je više kao dijete. Možete se malo zasladiti fruktozom.
• Od kiselog mlijeka. Zagrijte kiselo mlijeko dok se ne zgusnete (ne dovodite do ključanja). Serum se iscijedio kroz gazu, a nježna masa ostala bi na gazi.

Upozorenje! Ako se kiselo mlijeko dovede do ključanja, onda se ispostavi grubi svježi sir, koji se raspada.

Natrag na sadržaj

Primjena u tradicionalnoj medicini

oblog od svježeg sira s medom pomaže u uklanjanju kašlja

Tradicionalna medicina nije mogla ignorirati takav iscjeljujući proizvod. Koristi se za liječenje bronhitisa i upale pluća u obliku kompresije:

200 gr. kiselo skuta pomiješana s 1 tbsp. l. med. Smjesa je ravnomjerno raspoređena na tkaninu i pokrivena na vrhu. Kompresiju treba nanijeti na leđa, pokriti čistim papirom i zagrijati slojem vate. Obično je ostavljena preko noći.

Aktivno se koristi kao maske, masti i kreme za kožu lica i tijela. Dobro pomaže kod opeklina.

Kada modrice, hit, tumor je prilično učinkovit oblog iz svježeg sira i meda (2 žlice. 1 žlice). Primjena takve kompresije potrebna je 48 sati.

Meki sir, niske masnoće

Meka slastica bezalkoholna - mliječni proizvod dijetalna hrana. U suvremenom svijetu proizvodi koji ne sadrže masnoće i koji nisu štetni po sliku postali su vrlo popularni.

Proces izrade mekog skutnog mekog obranog je za uporabu u proizvodnji nemasnih sorti mlijeka (kalorizator). Ovaj proizvod se lako apsorbira u ljudskom tijelu.

Calorie skuta mekana bez masnoća bez masnoća

Kaloričan sadržaj mekog mekog nemasnog svježeg sira iznosi 32 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav mekane mekane skute

Blagotvorna svojstva mekog mekog nemasnog svježeg sira nalaze se u njegovom bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu koji uključuje vitamine PP, H, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B12, kao i mineralne tvari fosfor, kalij, kalcij, sumpor, natrij, magnezij, itd.

Korisna svojstva mekog mekog skute

Jedenje mekog, mekog, nisko-masnog svježeg sira pomaže u jačanju mišićnog i koštanog tkiva, hrani tijelo kalcijem i drugim esencijalnim hranjivim tvarima, poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Međutim, u smislu korisnih svojstava, ovaj proizvod je značajno inferiorniji od svježeg sira s udjelom masti.

Sir, mek, nježan, bez masnoća u kuhanju

Meki meki bez masnoće svježi sir se koristi u prehrani kao samostalno jelo, kao i sastojak u kolačima od sira, kolačima od sira, složencima, raznim pecivima (kalorijama). Jedite mekanu masnoću u kombinaciji s voćem, bobicama i medom, što značajno poboljšava okus i zdrava svojstva proizvoda.

Cottage sir - prednosti i štete za tijelo

Glavni lik u ovom članku, kao što ste već shvatili, sir - prednosti i štete za tijelo, prednosti svježeg sira za žene i muškarce, je li to potrebno za starije ljude i koliko je važno za djecu i trudnice.

Cottage sir - proizvod nepoznat i nejasan i nije poznat, i da je korisno, mislim, znaju ne samo odrasle nego i djecu. Siguran sam da često čuju od svojih roditelja sljedeću frazu: "Jedite skutu, to je vrlo korisno." Zašto je onda to korisno?

Mala priča o svježem siru

Ali prije nego što počnemo govoriti o prednostima i opasnostima svježeg sira, pogledajte u prošlost ovog proizvoda.

Kako su ljudi učili da šutnja povijest sira, pretpostavljaju da je to bila nesreća, ali ovaj proizvod je poznat još od antičkih vremena. Postoje zapisi o rimskim činovnicima datiranim u 1. stoljeće naše ere i kaže se da je svježi sir omiljeni proizvod različitih segmenata stanovništva.

Prema drevnoj legendi, bog Krishna smatra da je svježi sir dar od majke prirode zbog blagotvornog učinka ovog proizvoda na ljudsko tijelo.

U drevnoj Rusiji, oni su također znali i voljeli sir, iako su ga zvali sir, očigledno od tada dolazi ime popularnog i voljenog od mnogih jela - cheesecakes.

Pod Petrom I. u Rusiji su se pojavili tvrdi sirevi pa je bilo potrebno razdvojiti nazive proizvoda. Posuđeni od Poljaka i Ukrajinaca, njihova verzija je pakao, upravo smo promijenili stres i ispostavilo se da je ruska verzija curry. Očigledno, dakle, nije zabranjeno stavljati naglasak na bilo koje slovo “o”, pa hrabro govorite kao nekad, to neće biti pogreška.

Odakle dolazi riječ "svježi sir"? Stručnjaci u ovom području ga povezuju s riječju "stvoriti" i za to postoji objašnjenje. Uostalom, prije nego što se pojavi na našem stolu, mora se napraviti, čak postoji zapis u staroj knjizi o nutricionizmu - "maslac je napravljen od mlijeka".

A ako mislite dalje, onda možete stvoriti toliko ukusnih proizvoda od svježeg sira, na primjer, ukusna posuda od svježeg sira, a ono što čini sir s našim tijelom je zasebna priča, preći ćemo na nju.

Cottage sir - prednosti i štete

Da bismo razumjeli kakvu korist, a možda i štetu, u naše tijelo dovodi skuta, mi ćemo procijeniti njen sastav. Sir je proizvod dobiven iz mlijeka, ali ne odmah, već u fazama. Prvo, oni proizvode kiselo mlijeko iz mlijeka, dodajući mu posebnu kiselu kašicu, a zatim zagrijavanjem razdvaja tekućinu - sirutku i ostatke gruša, vrstu mliječnog koncentrata, koji je iz nje izvukao sve najbolje.

Kemijski sastav svježeg sira

• vitamine A, B, C, D, PP;
• proteina;
• enzimi;
• masti;
• ugljikohidrati - laktoza (mliječni šećer), galaktoza;
• minerali - glavni fosfor, kalcij, željezo, kao i mnogi drugi, kao što su fluor, cink, selen, magnezij, natrij, kalij;
• hormoni.

Hranjiva vrijednost svježeg sira

Pa, sastav svježeg sira je prilično impresivan, ali prije nego što govorimo o prednostima svježeg sira za osobu, želio bih otkriti malo informacija o nekim od njegovih korisnih tvari.

• Počnimo s najvažnijim hranjivim tvarima, bogatim svježim sirom - proteinom. Protein koji se nalazi u svježem siru je protein životinjskog podrijetla, sadrži potpuniji i uravnoteženiji sastav esencijalnih i ne-esencijalnih aminokiselina, ako usporedimo ovaj proizvod s izvorima bjelančevina biljnog podrijetla. Također, tijekom probave, biljni protein može biti praćen fermentacijom, nadutošću i stvaranjem plinova. Kada se probavlja mliječni protein takvi negativni faktori se ne pojavljuju.
• Sada ćemo usporediti proteine ​​svježeg sira i mesa - naravno, ima više proteina u mesnim proizvodima, ali ima takav nedostatak kao što je duži i težak proces probave i za bolju probavu potrebno dodati biljnu hranu (zelenilo, svježe povrće). U svom čistom obliku, meso može uzrokovati brzu reprodukciju gnojnih bakterija u gastrointestinalnom traktu, što pak može uzrokovati ozbiljnu bolest crijeva. Zbog mliječnih proteina nema takvih problema.

Naravno, ako osoba ima dobro zdravlje, onda takvi nedostaci biljnih i mesnih proteina neće uzrokovati veliku nelagodu, ali za ljude koji imaju problema s probavnim traktom, s radom jetre i bubrega to može biti značajan nedostatak. Stoga će za takve ljude svježi sir biti izvrstan izvor proteina, od svih mliječnih proizvoda, najlakše se probavlja.

• Što je još zanimljivo skuta u smislu proteina sadržanih u njemu. Postoje proteini (proteini) koji se dugo apsorbiraju, ali su lako probavljivi. U svježi sir kompleks proteina je u njemu, i jedan i drugi, tako da ovaj proizvod može se jede u bilo koje doba dana, ali morate uzeti u obzir njegov sadržaj masti.
• Govoreći o masnoćama, oni su također potrebni našem tijelu, o tome možete čitati ovdje. Plus mliječne masti je da se smatra lako probavljiv, to je posebno važno znati za osobe s ozbiljnim bolestima jetre, skuta će biti korisna za njih, za razliku od drugih masnih namirnica.
• Sadržaj ugljikohidrata - svježi sir ne ide dalje od ostalih, ima prilično nizak sadržaj. Ali, na primjer, za osobe koje pate od dijabetesa je veliki plus.

S obzirom na nutritivnu vrijednost svježeg sira, već sam ispričao o nekim njegovim blagotvornim svojstvima i pozitivnim učincima na naše tijelo. Ali to je samo mali dio prednosti svježeg sira.

Vikendica - koristi za tijelo

1. Već smo zaključili da se naši organizmi vrlo lako apsorbiraju hranjivim tvarima u svježem siru. Također pomaže lakšem probavljanju hrane, pa se svježi sir dobro kombinira s različitom hranom, čak i sa začinjenom hranom. Sir je u stanju neutralizirati djelovanje začinjene hrane.
2. Ako vam je stalo do zdravlja kardiovaskularnog sustava vašeg tijela, onda će vam sir pomoći. Smanjuje kolesterol, sudjeluje u procesu stvaranja krvi, razrjeđuje krv, normalizira pritisak, pomaže jačanju srčanog mišića.
3. Cottage sir pridonosi formiranju hemoglobina u krvi, smanjuje rizik od ateroskleroze, pridonosi ukupnom jačanju živčanog sustava, pa je svježi sir odlična zamjena za antidepresive.
4. Visok sadržaj bjelančevina čini sir proizvodom koji poboljšava naš imunitet, štiteći tijelo od bakterija, virusa, raka.
5. Sir, ili bolje rečeno korisne bakterije koje sadrži, poboljšava mikrofloru, stoga preporučuju konzumiranje svježeg sira tijekom uzimanja antibiotika.
6. Antifungalni učinak svježeg sira koristi se iu borbi protiv peruti. Da biste to učinili, morate napraviti masku za kožu glave iz mekane, izlizane skute, ali morate hodati s tom maskom barem sat vremena.
7. Svi znamo koliko je kalcij važan za tijelo, njegov nedostatak može uzrokovati bolesti poput rahitisa, osteoporoze i drugih bolesti povezanih s mišićno-koštanim sustavom. No, za formiranje cjelovitog koštanog sustava također je potreban fosfor. Tako je svježi sir bogat kalcijem i fosforom. Također jača kosu, nokte, zube.
8. Rekli su o koristima za kosu, ali i vrlo dobrim za kožu. Često se koristi u kozmetologiji za razne maske, zbog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima koji su potrebni za kožu. Na primjer, pogledajte jednu od maski iz skute u videozapisu:

Liječnici različitih smjerova preporučuju uključivanje svježeg sira u našoj prehrani i bolesti srca i gastrointestinalnih poremećaja, kao i jetre, žučnog mjehura itd. Ne isključujte svježi sir i nutricioniste - nisko-masni svježi sir prisutan je u mnogim dijetama za mršavljenje i preporučuje se za dane posta

Kao što možete vidjeti, prednosti svježeg sira su očite, i za svakoga, bez obzira na spol i dob. Ali još uvijek se usredotočujem na pojedine osobine sira.

Prednosti svježeg sira za djecu

Svježi sir je vrlo korisno za djecu. Uravnoteženi sastav hranjivih sastojaka sirne smjesa čini ga nezamjenjivim proizvodom za dječju hranu, koji djeci osigurava skladan rast i razvoj.

Ne izaziva iritaciju sluznice djetetova trbuha, pa se već od 6 mjeseci počinje uvesti kao dopunska hrana.

Prednosti svježeg sira za žene

• Već sam govorio o antifungalnom učinku svježeg sira, tako da je koristan za žene, jer može spriječiti drozd.
• Trudnice bi svakako trebale uključiti svježi sir u svoju prehranu, on bi zapravo trebao biti proizvod broj 1, budući da sadrži vrlo važne sastojke za normalan razvoj fetusa, a također čini potpunu prehranu i bez dodatnog stresa na gastrointestinalni trakt žene. Uostalom, ako, na primjer, trudnica neće konzumirati mliječne proizvode u dovoljnim količinama, onda će dijete oduzeti nestale tvari iz ženskog tijela, a to će prirodno utjecati na zdravlje trudnice, može doći do problema sa zubima, povećane krhkosti kostiju i drugih negativnih učinaka. posljedice.

• U kasnijoj dobi, osobito u razdoblju menopauze, žene počinju imati nedostatak kalcija, što može dovesti do problema mišićnoskeletnog sustava, pojavljuje se razdražljivost - uključujući sir u vašoj prehrani, možete pomoći tijelu da se nosi s ovim teškim razdobljem u životu žene.

Prednosti svježeg sira za muškarce

Sir sadrži kazeinski protein, pa je ovaj proizvod vrlo popularan kod sportaša, polako se dijeli u tijelu, potiče rast mišićne mase.

Vitamini skupine B, kao i cink i selen, koji su dio svježeg sira, doprinose razvoju prirodnog testosterona, stoga je važno u mušku prehranu uključiti svježi sir za normalnu hormonsku i mušku snagu.

Prednosti svježeg sira za starije osobe

• Osim gore navedenih korisnih svojstava svježeg sira, koji blagotvorno djeluju na ljude bilo koje dobi, želio bih napomenuti da stariji ljudi koriste svježi sir kako bi se nosili s problemima povezanim s visokim kolesterolom.
• Često se mlijeko ne apsorbira u tijelu starijih osoba (netolerancija na laktozu), nema mnogo laktoze u svježem siru, stoga se, za razliku od mlijeka, lako apsorbira.

O prednostima svježeg sira saznali smo postoji li šteta od svježeg sira.

Cottage sir - šteta za tijelo

Maksimalna dnevna potrošnja svježeg sira za odraslu osobu je 200 grama. Zašto takvo ograničenje, ako je tako korisno. Ne umorim se od ponavljanja - svaki koristan proizvod ima svoje “ali”.

1. Proteini kazeina sadržani u svježi sir pridonose stvaranju edema, osobito oteklina zglobova, a također može uzrokovati autoimunu bolest, stoga je važno pridržavati se normi posebno za starije osobe.
2. Prekomjerna količina životinjskih masti može pridonijeti blokiranju jetrenih kanala.
3. Ne možete uzeti sir, ako ste alergični na mliječne proteine.

Ali najveći "ALI" svježeg sira je njegova kvaliteta, jer naše tijelo će imati koristi samo od pravog svježeg sira, a ne od svježeg sira, koji je sada toliko u našim supermarketima.

U ovom trenutku, govorim o svježi sir, o njegovim prednostima i štetama za tijelo, te o tome kako pravilno odabrati sir, koji je skuta bolje koristiti, razgovarat ćemo drugi put, slijediti vijesti iz bloga.

Nadam se da su informacije o korisnim svojstvima svježeg sira zanimljive i korisne za vas.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/myagkij-tvorog-polza-i-vred.html

Za i protiv granulirane i meke svježeg sira

Svatko zna da mliječni proizvodi utječu na tijelo, ali ono što koristi i šteta donosi sirovinu, vrijedi znati više. Većina svojstava su zbog sastava, ali raznolikost svježeg sira i značajke njegove uporabe također igraju malu ulogu. Među glavnim supstancama koje mogu izazvati i korist i štetnost su kompleksni protein kazein (nastao raslojavanjem), mnogi kemijski elementi (kalcij, fosfor, magnezij, kalij, željezo), aminokiselina metionin i vitamini B i A.

Koristi i štete od granuliranog skuta

Ova se sorta dobiva dodavanjem kreme nisko-masnom svjeţem siru. Proizvod se dobiva s niskokaloričnim udjelom, čija upotreba blagotvorno utječe na zdravlje ljudi svih dobi. Njegove prednosti i prednosti su sljedeće:

• granulirani sir može se skladištiti mnogo dulje od bilo koje druge sorte;
• zbog niskog sadržaja masti prikladan je za sve vrste dijetetske hrane bez štetnog djelovanja na tijelo;
• svestran u uporabi - osim samostalnog jela, on se također dodaje u sir u salatama, priprema sendviče s njim, koristi se u pečenju;
• Dio kazeina je lako probavljiv protein, koji je vrijedan za sportaše i ljude koji se bave teškim fizičkim radom - nutricionisti savjetuju jesti granulirani sir za doručak, kako bi se povećao dobitak mišića;
• Preporučuje se uključiti u prehranu djeteta, kao izvor kalcija, bez oštećenja masti;
• u mogućnosti značajno smanjiti manifestacije kroničnih bolesti probavnog sustava, živčanog sustava, jetre;
• može činiti osnovu prehrane kod šećerne bolesti;
• jača koštano tkivo, također ima koristi za zdravlje zuba i noktiju.

Šteta od granuliranog skuta smanjuje se samo na kontraindikaciju u obliku netolerancije na laktozu. Inače je ova sorta sigurna za tijelo te se preporučuje i ženama tijekom trudnoće, kako bi se djetetu osigurala maksimalna količina korisnih tvari, a istovremeno ojačala zubi, nokti i poboljšala stanje kože. Neophodno je pratiti vijek trajanja proizvoda kada se koristi, a prije kupnje provjeriti cjelovitost pakiranja.

Prednosti i štete od mekog svježeg sira

Mekani sir dobivamo mlijekom. Ima visok sadržaj vode, što objašnjava njenu nježnu teksturu. Često, proizvođači proizvode niske masnoće sir u ovom obliku, jer je više osjetljiv na smanjenje sadržaja masti. Prednosti i prednosti ovog proizvoda od sira uključuju:

• jednostavnost korištenja ako postoje problemi s žvakanjem (prikladno za malu djecu i starije osobe);
• je dodatni izvor proteina i hranjivih tvari;
• svibanj biti dio mršavljenja jela.

Meki svježi sir pripada manje korisnim sortama od tradicionalnih, zbog malog udjela korisnih elemenata koji su zamijenjeni vodom. To je ujedno i razlog za nizak sadržaj bjelančevina, pa ako trebate uključiti proteinske proizvode u svoju prehranu, bolje je zamijeniti mekani sir drugom. Često proizvođači dodaju palmino ulje, okus i aromatične dodatke i šećer, što je štetno i čini proizvod gotovo beskorisnim, smanjujući količinu kalcija i vitamina u njemu.

Koristi i šteta od kozjeg skuta

Najvredniji fermentirani mliječni proizvod, uzimajući u obzir sadržaj hranjivih tvari i proteina, je kozji sir. Budući da je u isto vrijeme dijetetski proizvod, u kratkom vremenu može u potpunosti popuniti postojeći nedostatak kalcija u tijelu i ublažiti ozbiljne bolesti s kostima. Apsorbira se mnogo lakše od mliječnih skuta, donoseći povećane koristi tijelu.

S velikim udjelom koristi ima još nekoliko kontraindikacija od običnih sira. Šteta koju ovaj proizvod može nanijeti, ako ne znate osjećaj proporcije u njegovoj uporabi. Velika količina kozjeg skuta može dovesti do pretilosti i stvaranja kolesterola. Ograničite konzumaciju i ljude s bolestima bubrega i sumnjajte na aterosklerozu.

Za čovjeka

Osim već spomenutih pozitivnih aspekata djelovanja skute na tijelo, za muškarce, blagodati ovog proizvoda manifestiraju se iu činjenici da značajno povećava razinu testosterona, poboljšava kvalitetu seksualnosti i povećava zdravlje muškaraca.

Za one koji žele izvući maksimalni protein, povećati rast mišića, bez štete za tijelo, nutricionisti preporučuju kalcinirani i albuminski sir. Ove sorte mogu činiti osnovu prehrane sportaša, koji predstavljaju obogaćeni kalcijem i albuminom (vrsta proteina), odnosno, hranom.

Druga vrsta svježeg sira, koja sadrži maksimalnu količinu kalcija i proteina, nacionalna je tatarska jela nazvana "crvena sireva". Nabavite ga metodom dugog kuhanja prema tradicionalnoj recepturi.

Sir s medom dobro pojačava zaštitne funkcije tijela, pružajući antiseptički i antimikrobni učinak. Med je također izvrstan nadomjestak za šećer i dodaje se skutu kako bi se poboljšao njegov okus i dobila dodatna blagotvorna svojstva.

Koristi i šteta za starije osobe

Kako ne bi naštetili tijelu, starije osobe se prvo preporučaju kako bi se izbjegla masna skuta - ona može povećati kolesterol i izazvati aterosklerozu. Osim toga, velika količina je vjerojatno da će naškoditi crijevima, koja ga neće moći obraditi u kratkom vremenu. Isto vrijedi i za jetru.

Sir s kiselim vrhnjem bolje se apsorbira (osobito njegove lakše sorte - mekane, granulirane), lagano prolazi kroz jednjak.

Bez sumnje korist od svježeg sira za starije osobe također nosi u sebi da je značajan izvor kalcija, koji je potreban za jačanje kostiju i prevenciju ateroskleroze.

Da bi se izbjegla moguća šteta, bolje je napraviti izbor u korist prirodnog proizvoda s niskim ili srednjim postotkom masti. Također je potrebno izbjegavati svježi sir iz mlijeka u prahu - često se miješa s tvarima koje GOST ne dopušta.

Dobro i loše za noć

Među sportašima, nedavno se proširila upotreba svježeg sira za noć. Vjeruje se da ovaj pristup može povećati rast mišića koji dobivaju potrebnu prehranu i imaju koristi od skute za vrijeme spavanja. To je istina, ali to bi trebala biti dobra asimilacija svježeg sira i konzumirati samo visokokvalitetan proizvod.

Također, ovu metodologiju usvojili su mnogi nutricionisti, tvrdeći da svježi sir pridonosi mršavljenju. I ovdje postoje neka pravila: proizvod se koristi bez masti i treba ga jesti najkasnije sat vremena prije spavanja. Trebali biste zadržati i cijeli dan brojati kalorije (ne bi trebali prelaziti prag od 1500 kcal). Dio fermentiranog mliječnog proizvoda ne smije biti velik - dovoljno je 2 ili 3 velike žlice. Samo promatranjem svih tih preporuka može se steći vrijednost za lik, izbjegavajući štetu.

Sir ima velike prednosti - jača kosti, zube, eliminira mnoge bolesti i potiče gubitak težine. No, kada se koristi, neophodno je obratiti pozornost na postotak sadržaja masti, vrstu proizvoda i kontrolne dijelove. Inače možete oštetiti lik ili tijelo.

http://dream-body.ru/tvorog-polza-i-vred