Mnogi stanovnici Rusije u životu su čuli takvu riječ kao "koumiss". Neki od njih čak imaju grubu predodžbu o njezinom sastavu i svrsi. Ali gotovo nitko od njih ne zna da je ovo jedno od najstarijih pića poznatih svijetu.

U ovom članku ćemo vam reći kako to učiniti ispravno. A također ćemo odgovoriti na pitanje koliko je stupnjeva alkohola u koumissu i je li ga moguće piti tijekom vožnje?

Povijest

Mnogo stoljeća naše ere, nomadi iz Mongolije i Središnje Azije koristili su koumis, koji je bio načinjen od kobilice ili mlijeka deve. To je poznata povijesna činjenica. Danas je piće popularno kod potomaka koji žive u Kazahstanu, Kirgistanu i mnogim ruskim regijama (Kalmikija, Burjatija, Tatarstan, Baškortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Međutim, znanstvenici su u više navrata naišli na ranije spominjanje pića. Nekada su nomadi koristili nešto slično prije 55 godina. Primjerice, drevni grčki znanstvenik Herodot opisao je piće od obrađenog kobiljeg mlijeka, koje govori o životu skita.

Mnogi drevni nomadi držali su koumiss recept u dubokoj tajnosti, a oni koji su ga uspjeli otkriti bili su osakaćeni, pa čak i ubijeni. Danas, u 21. stoljeću, način pripreme pića nije velika tajna. Svatko ga može kuhati kod kuće.

Kratak opis

Kao što je već spomenuto, koumiss se proizvodi od mlijeka kobile. Čak i ime "koumiss" dolazi od turske riječi "kymyz", što se prevodi kao "mlijeko". Krajnji rezultat dolazi nakon fermentacije bakterija mliječne kiseline. Zbog toga se mlijeko pretvara u pjenušavu, okrepljujuću tekućinu plavkaste boje s posebnim slatkastim i začinskim okusom. Najčešće se za fermentaciju koristi konvencionalni kvasac. Stoga pitanje: mogu li se kumys smatrati alkoholnim pićem? Da saznamo.

Snaga koumisa ovisi o trajanju njegove izloženosti.

• Slab - insistira jedan dan, iako može biti dovoljno za 5-6 sati. Tijekom tog vremena, razina alkohola u piću doseže jedan posto, ali ne više.
• Srednja - infundirana dva dana. Prema tome, njegova tvrđava iznosi dva posto.
• Jako - izloženost treba biti najmanje tri dana. Razina alkohola doseže 3-4 posto, a ponekad čak 5 posto.

Kao što možete vidjeti, koumiss nije visok postotak alkohola. Doista se možeš malo napiti, osim pijenja na tri dana. Međutim, njegova slabija verzija jedva da je jača od domaćeg kvasa.

Ipak, nije preporučljivo koristiti koumiss prije nego stignete za upravljač. Naravno, on nije toliko oprezan da ima ozbiljne posljedice, ali testeri alkohola mogu odrediti čak i niski sadržaj alkohola u krvi, što može dovesti do problema sa zakonom.

Korisna i štetna svojstva

Tisućama godina koumiss je bio omiljeno piće nomada. I zaslužio je taj naslov ne samo zbog svog posebnog osvježavajućeg okusa. Sastav napitka uključuje mnoge korisne tvari i elemente ljudskog tijela. Među njima, skupina vitamina A, B, C, D, E i PP, kao i kalcij, magnezij, fosfor, šećer, masti, proteini i aminokiseline.

Prednosti koumisa za ljudsko zdravlje:

• Jača imunološki sustav, čineći tijelo otpornim na viruse. Stoga je piće korisno koristiti tijekom epidemije gripe.
• Jača otpornost na različite infekcije. Na primjer, redovito uzimanjem koumisa, nomadi se gotovo nisu razboljeli od tifusa ili tuberkuloze.
• Brzo se upija i potiče metabolizam.
• Normalizira razinu hemoglobina u krvi.
• Pozitivan učinak na želudac i crijevni trakt, pomaže kod čireva ili gastritisa.
• Smiruje živčani sustav i poboljšava san.
• To je izvrsno sredstvo protiv šampona.

I naravno, koumiss savršeno gasi žeđ. Popis blagotvornih učinaka na tijelo je prilično širok. Međutim, to nije bilo bez kontraindikacija.

Piće se ne smije koristiti kada:

• dijabetes, jer koumiss sadrži šećer;
• gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi;
• alergični na laktozu i mliječne proizvode;
• individualna netolerancija.

Nema toliko kontraindikacija. Koumis može konzumirati većina ljudi, čak i djeca u umjerenim dozama.

trening

Kuhanje koumisa nije lak zadatak, zahtijeva vrijeme i pozornost. U pogledu složenosti, praktički se ne razlikuje od pripreme elitnih alkoholnih pića.

Razni narodi i plemena u dugogodišnjem različito kuhanom koumisu. Mnoge od tih metoda su davno zaboravljene. Preživjeli smo nekoliko različitih tehnika koje se obično koriste za masovnu proizvodnju.

Vrlo malo stanovnika Rusije ima priliku dobiti mlijeko kod kuće. U većini slučajeva to morate učiniti kupnjom.

Ipak, podijelit ćemo s vama pojedinosti o kobilama za mužnju. Ovaj proces zahtijeva vrijeme i ustrajnost, jer je nemoguće hraniti veliku količinu mlijeka od jednog konja. Vime tih životinja su male. Tijekom dana morate napraviti pet pristupa. Mužnja se provodi od početka proljeća do kraja jeseni.

Kada je potrebna dovoljna količina mlijeka, vrijeme je za sbiv. U davna vremena, u te svrhe koristili su tzv. Ovo je posuda od mekog drva i janjeće kože. Sbivka je izvela biškek. Danas, to ime pripada gradu, glavnom gradu Kirgistana, ali jednom takozvanoj žlici, isklesanoj iz debla smreke. Neki narodi i danas koriste stare alate.

Nakon sbivke masu mlijeka ostavimo da se slegne određeno vrijeme, ovisno o željenoj jačini pića.

Međutim, većina „domaćih“ koumiss proizvođača koristi manje tradicionalne tradicionalne metode. Prvo, nakon prikupljanja mlijeka, dodaju se kvasac ili druge kemikalije za fermentaciju. Drugo, sbivka se ne pojavljuje u koži iu velikim konusnim kontejnerima od hrasta.

Veliku pozornost treba posvetiti boci. To bi trebalo učiniti ispravno kako ne bi pokvarili koumiss. Posebno važna faza - blokada. Pravi koumis - gazirano piće. Plin se formira prirodno. Stoga bi staklene boce trebale imati tanak vrat i nepropusnu kapicu koja će spriječiti isparavanje plinova.

Postoji i zasebna metoda kuhanja koumisa u industrijskim razmjerima. U tvornicama se prikupljanje mlijeka kobila, sbivka i punjenje odvija pomoću modernih tehnologija i automatiziranih sustava.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/skolko-gradusov-v-kumyse/

Kumys je alkoholno piće? Je li koumiss alkoholno piće?

Kumys je alkoholno piće? Je li koumiss alkoholno piće?

Kumys je slabo alkoholno piće, koje se dobiva od fermentacije kobiljeg mlijeka, ali sve ovisi o vremenu starenja kumisa i može biti slabo, srednje i snažno piće, a piti možete jakim pićem.

Kuhanje koumisa je vrlo dug postupak, proces mužnje traje više od jednog dana, jer kobila ima malu vimenu, tako da je moraš mlijeko u nekoliko faza, ne možeš odmah dobiti veliku količinu mlijeka, nakon što se mlijeko izlije u jelo od lipe i sruši s drvenom žlicom, zatim ostavi nekoliko dana da se fermentira, u njemu se formiraju bakterije, što duže mlijeko fermentira, jače će piće biti, čak i djeca piju kumis među Kazahstancima.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1302797-kumys-eto-alkogolnyj-napitok-javljaetsja-li-kumys-alkogolnym-napitkom.html

Kumis alkoholičar ili ne, korištenje pića

Tehnologija kuhanja

Dug i naporan postupak pripreme koumisa odvija se u nekoliko faza. Načini pripreme pića razlikuju se međusobno, ovisno o tome koliko će alkohola biti u koumisu, ali svaka od opcija vam omogućuje da dobijete vrlo kvalitetan proizvod na kraju.

• Tehnologija kuhanja
• Kemijski sastav i ljekovita svojstva

Prva verzija pripreme pića započinje procesom mužnje kobile. Budući da životinja daje malo u jednom sjedenju mlijeka, njegovo prikupljanje za naknadnu fermentaciju provodi se u nekoliko faza.

Mužnja se obično odvija od travnja do studenog, kada životinje imaju priliku pasti na svježim poljima. Proces mužnje mogu provoditi i muškarci i žene, budući da govedo mlijeka pet puta dnevno.

Sljedeći korak je proces mljevenja mlijeka. Mlijeko se ulijeva u posebnu posudu (vodenu kožu), koja se pravi od kožnih i crnogoričnih grana, a zatim se uz pomoć posebne žlice (biškek) sruši. Spuštena smjesa ostavljena je da fermentira nekoliko dana kako bi se formirale bakterije potrebne za piće. Zahvaljujući njima, mlijeko se zgusne, prožeto aromama smreke i borovih iglica.

Kada se mlijeko zgusne, koumiss počinje se dijeliti na sljedeće vrste: jake, srednje i slabe. Jaki koumiss postotak alkohola sadrži visok i može dovesti osobu u stanje opijenosti, ali slaba ima sedativni učinak i pomaže da se opusti i zaspi.

U drugoj verziji pripravka odnosi se na industrijsku pripremu proizvoda. Istovremeno se mogu koristiti najnaprednije tehnologije s posebnim sustavima prikupljanja mlijeka i visokokvalitetnim sirovinama. U trećoj metodi, koja je donekle slična prvoj, u prikupljeno mlijeko se odmah dodaju enzimi kako bi mu pomogli u fermentaciji. Gotovi starter je ručno šiban u posudama u obliku hrasta. Nakon toga, gotovi koumiss se ulijeva u pripremljene boce koje se mogu čvrsto zatvoriti. Svrha čvrste blokade je osigurati prirodni proces stvaranja plina u piću. Boce se stavljaju u hladnjak, nakon čega piće ima lagani okus. Kumys, čiji je sadržaj alkohola nizak, također ima nenametljivu nijansu alkohola u svojoj aromi i okusu.

Budući da su ljudi voljeli koumiss, u kojem nema puno alkohola, počeli su se proizvoditi u industrijskim razmjerima i koristiti kao lijek. U istočnoj medicini, uz pomoć pića, oni jačaju kardiovaskularni sustav, normaliziraju funkcioniranje organa gastrointestinalnog trakta, smiruju središnji živčani sustav i koriste proizvod kao antidepresiv.

Koliko alkohola sadrži kefir?

Uostalom, svi oni uzrokuju usporavanje reakcije, a mnogi vlasnici automobila često piju alkohol u svrhu opuštanja, čak i znajući što za njih može ispasti.
Pažnja Kako ne biste izgubili prava na vožnju u pijanom stanju, možete napustiti uobičajeni alkohol u korist bezalkoholnih.
Međutim, morate znati kako pravilno piti ovo piće.

Nakon prijema možete za volanom stići prije 20 minuta.

Ovo vrijeme u većini slučajeva je dovoljno da alkohol potpuno nestane iz tijela.
No, u isto vrijeme, postoje proizvodi koji također mogu pokazati prisutnost alkohola na uređaju, au kombinaciji s „nultim“ pivom, povećati njegov sadržaj na kritične razine.
Info Sve to, uključujući i to je li moguće piti koumiss tijekom vožnje, mora biti poznato svakom vlasniku automobila, osim ako, naravno, želi imati problema s prometnom policijom.

Kumys se ne smatra alkoholnim pićem u Baškortostanu

Da bi to potvrdili, liječnici su proveli sveobuhvatnu studiju, ispitujući koherenciju govora, reflekse, nestabilnost hoda, puls.

Međutim, ovdje morate zapamtiti jednu važnu točku. Bez obzira na pivo, u svakom slučaju sadrži alkohol u svom sastavu, koji je u prirodi i sedativ, uzet za sedaciju.

Samoprocjena je također pomogla potaknuti sudionike na opijenost.
Stoga je ovdje više potrebno usredotočiti se na brojeve koje pokazuje mjerač zraka.

Može li se napiti iz bezalkoholnog pića? Na temelju onoga što će biti odgovor, možete saznati trebate li piti bezalkoholno pivo tijekom vožnje.

Odmah morate shvatiti da čak i njegova uporaba može uzrokovati blago stanje trovanja. Razlog tome je prisutnost 0,5% alkohola.

Kumys je alkoholno piće? Je li koumiss alkoholno piće?

Konditorski i pekarski proizvodi, sprej za usta.
Cigarete također mogu dodati ppm u krv, a taj će postotak biti vidljiv za uređaje.

Ako je to samo u hrani, onda za 20-30 minuta sve alkoholne pare i njegov sadržaj u krvi isparavaju.

Važno Insistirajte na ponovnom mjerenju alkohola nakon 20 minuta ako ste zadržani zbog konzumacije obične hrane.
Ako ste sigurni da ste u pravu, onda možete zakonski zahtijevati test krvi. Provjere alkohola treba provoditi u nazočnosti dva svjedoka.

Mogu li piti bezalkoholno pivo za volanom

Neki od tih napitaka mogu sadržavati određenu količinu alkohola, potrebnu za ekstrakciju ukusnih tvari iz biljaka;

kvas i koumiss. Opasnost je koumiss, u kojem sadržaj alkohola može doseći i do 5 stupnjeva. Što se tiče kvasa, sadržaj alkohola u njemu se u pravilu kreće od 1 do 2%.

Jedna litra kvasa usporediva je u alkoholu s jednom bocom piva.

Dakle, da se uključe u ovo piće nije vrijedno toga; određene vrste farmaceutskih pripravaka koji sadrže etanol. Najpoznatije među njima su tinktura valerijana i lijekovi za pritisak.

Opasne su samo kada se uzimaju neposredno prije vožnje.

Imajući u vidu da sedativi imaju sedativna svojstva, nepoželjno je da ih vozači uzimaju, čak i ako ne sadrže kap alkohola.

Koliko ppm će pokazati boca piva

Srećom, totalni alkoholizam se nije dogodio, što je najbolje pobijanje Uglovljeve teorije. Prije dvadeset godina, nekoliko studija Ministarstva zdravlja i široka informativna kampanja pomogli su da se stanovništvo smiri. Još uvijek postoji niska koncentracija etilnog alkohola u kefiru i kvasu, koji se također dobiva prirodnom fermentacijom. Pod određenim okolnostima, to može biti problem za vozače, prijeteći da će opozvati vozačku dozvolu.

Kako bi pokazao da je rezultat potreban: 1.

Pijte samo svježe pravilno pohranjeni kefir. Nakon 1-4 sata na temperaturama iznad 18 ° C, sadržaj alkohola u kvasu i kefiru naglo raste.

Petnaest minuta prije putovanja, suzdržite se od konzumiranja tih napitaka, ili isperite šupljinu usta s vodom i operite zube prije nego stignete za volan.

U prvim minutama nakon čaše kefira ili kvasa, inhalator može dati do 0,3 ppm.

Kumys: od povijesti do modernog doba

Poznato je da je koumiss star preko pet tisuća godina. Dosta vremena za piće. Proizvodi se kiselim kobiljim mlijekom. Nedavno se često koristi kozje ili kravlje mlijeko, ali okus takvog koumisa razlikuje se od sadašnjeg. Zbog činjenice da kobile daju malu količinu mlijeka, potrebno ih je muzati u određenom intervalu nekoliko puta dnevno. Kumys ima blago slatko-kiselog okusa, bijelog s pjenastim. Ovisno o tome koji se kiselinski komad koristi u proizvodnji koumisa, određuje se i sadržaj alkohola. Najslabiji koumis sadrži 0,2 vol., A najjači –4,5 vol.

Pravi koumiss prolazi kroz nekoliko faza prije nego što je spreman za uporabu. Dakle, proces njegove proizvodnje počinje s mlijekom riba. Zatim dolazi kvasac i fermentacija, a zatim dozrijeva. Ovisno o stupnju zrenja razlikuju se slab, srednji i jaki koumis. Oni čine koumiss u posebnim kadama od drveta, koje se sužavaju od dna do vrata. Prvo, gotovi ferment se ulijeva u kadu zajedno sa svježim mlijekom, a zatim se šiba. Ponekad može trajati nekoliko dana. I nakon koumiss inzistira na nekoliko sati ili nekoliko dana. Sve opet ovisi o tome koliko bi alkoholičar želio dobiti ovo piće. Koumiss se može konzumirati kao zasebno piće ili se može miješati s drugim fermentiranim pićima mlijeka, na primjer, airan, tan. Prema tome, okus i boja će se promijeniti.

Kumis: korisna svojstva

Koumiss - piće koje naše tijelo dobro apsorbira. Sadrži vitamine skupina A, E, B i C, željezo, bakar, jod, masti i žive bakterije mliječne kiseline. Vjeruje se da u koumissu postoji veliki broj antibiotskih tvari koje se dobro bore protiv bacila tuberkuloze, tifusa i dizenterije. Žive mliječne bakterije imaju pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, žučni mjehur, koumiss često liječe čireve na želucu, pa čak i koumiss bakterije imaju negativan učinak na razne loše mikroorganizme i E. coli, poboljšavaju crijevnu mikrofloru i vaginu.

Osim toga, ovo piće ima dobar učinak na krv i srce, smiruje živce, normalizira san, smanjuje kronični umor i razdražljivost.

Ne znaju svi da koumiss također tretira životinje: krave, ovce, magarce, deve i konje.

Vrsta i stupanj težine bolesti propisuju i različite metode uzimanja koumisa. Ali ne jak koumiss, oni uglavnom koriste srednje i slabe koumiss.

Još jedna vrijedna značajka ovog pića je nesumnjiva korist za one koji su na dijeti. Ako prije jela popijete čašu koumisa, to jest, želite manje. Osim toga, koumis ima blagi slabi učinak, koji ima dobar učinak na crijevno pražnjenje, bez opasnosti od dehidracije.

Koumiss vrlo dobro ne samo da gasi glad, nego i žeđi, pomaže tijelu da apsorbira masti i proteine ​​iz drugih proizvoda, štiti nas od nedostatka vitamina. Ako ste dugo bili bolesni, koumiss će vam pomoći da povratite snagu i zdravlje. Ovo piće je korisno i mnogo buduće i dojilje mame. To štedi od toksikoze i pomaže u održavanju elastičnosti dojke i lijepim. Za one koji pate od mamurluka, koumiss je također koristan. Ne samo da ga možete upotrijebiti u sebi, nego i isprati glavu njime, što će kosu učiniti jakom i lijepom, obrisati kožu, što će pridonijeti zatezanju područja starenja.

Svojstva koumisa i kontraindikacija

Ne samo korisne tvari imaju koumiss, u velikim količinama može naškoditi našem tijelu. Proljev, nadutost, jaka nadutost - posljedice korištenja ginsenga. Osim toga, piće također može biti vrlo pijan.

Koumiss je kontraindiciran kod dojenčadi, a trudnice bi trebale uzimati ovo piće u vrlo umjerenim dozama.

Ne zaboravite na alergijsku reakciju. Ako se izlije iz mlijeka, bolje je suzdržati se od konzumacije koumisa.

Budite oprezni s koumisom u bocama. Općenito, koumiss se slabo skladišti, u bocama nema ni pola korisnih svojstava koja bi trebala imati. Najbolje je kupiti koumiss iz pouzdanih dobavljača koje dobro poznajete i sigurni ste u čistoću i točnost. Inače, pripremite se za infekcije i crijevne smetnje.

Ne zaboravite da koumiss nije čarobni štapić. Liječenje tim pićem treba trajati najmanje tri tjedna. Dakle, ako niste spremni popiti ovo piće u takvom vremenu, onda nemojte očekivati ​​super ljekoviti rezultat. Samo pijte koumiss za zabavu. Ako vam ne bude neugodno trajanje kumizoterapije, tada ćete imati energiju, pozitivan stav, zadužen za energiju i snagu tijekom cijele godine.

Korisna svojstva koumisa: savjeti za liječenje i pomlađivanje

Da biste postali zdravi i lijepi, ne samo da možete piti koumiss ili koristiti jela koja su s njom pripremljena, nego i napraviti razne maske i ispiranja iz koumisa.

Jedan od najzanimljivijih recepata je maska ​​na bazi koumisa. Pripremljen je vrlo jednostavno i brzo.

Koumiss pomiješana s žlicom meda, dobro pobijedila.

Dodajte jaje i umutite cijelu masu.

Utrljajte ovu masku u vlasište i držite je toplom 40 minuta, nakon toga otopite koumis vodom 1: 1 i isperite glavu. Ako želite postići najbolji učinak, preporučujemo da ne isperete masku, ali ako niste zadovoljni mirisom - nakon nekoliko sati isperite glavu šamponom.

Još jedan od savjeta - pranje koumissa. Ujutro ili navečer oprati koumiss, učinit će vašu kožu zdravom, nježnom i toniranom. Ne zaboravite na vrat i vrat.

Također možete isprati kosu slabim koumisom. Nanesite koumiss na opranu kosu i ostavite oko pet minuta, zatim isperite hladnom vodom. Vaša kosa će biti jaka i sjajna.

Kako biste se riješili starosnih točaka, možete ih obrisati dva puta dnevno brisom umočenim u koumiss.

Povijest

Mnogo stoljeća naše ere, nomadi iz Mongolije i Središnje Azije koristili su koumis, koji je bio načinjen od kobilice ili mlijeka deve. To je poznata povijesna činjenica. Danas je piće popularno kod potomaka koji žive u Kazahstanu, Kirgistanu i mnogim ruskim regijama (Kalmikija, Burjatija, Tatarstan, Baškortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Međutim, znanstvenici su u više navrata naišli na ranije spominjanje pića. Nekada su nomadi koristili nešto slično prije 55 godina. Primjerice, drevni grčki znanstvenik Herodot opisao je piće od obrađenog kobiljeg mlijeka, koje govori o životu skita.

Mnogi drevni nomadi držali su koumiss recept u dubokoj tajnosti, a oni koji su ga uspjeli otkriti bili su osakaćeni, pa čak i ubijeni. Danas, u 21. stoljeću, način pripreme pića nije velika tajna. Svatko ga može kuhati kod kuće.

Kratak opis

Kao što je već spomenuto, koumiss se proizvodi od mlijeka kobile. Čak i ime "koumiss" dolazi od turske riječi "kymyz", što se prevodi kao "mlijeko". Krajnji rezultat dolazi nakon fermentacije bakterija mliječne kiseline. Zbog toga se mlijeko pretvara u pjenušavu, okrepljujuću tekućinu plavkaste boje s posebnim slatkastim i začinskim okusom. Najčešće se za fermentaciju koristi konvencionalni kvasac. Stoga pitanje: mogu li se kumys smatrati alkoholnim pićem? Da saznamo.

Snaga koumisa ovisi o trajanju njegove izloženosti.

• Slab - insistira jedan dan, iako može biti dovoljno za 5-6 sati. Tijekom tog vremena, razina alkohola u piću doseže jedan posto, ali ne više.
• Srednja - infundirana dva dana. Prema tome, njegova tvrđava iznosi dva posto.
• Jako - izloženost treba biti najmanje tri dana. Razina alkohola doseže 3-4 posto, a ponekad čak 5 posto.

Kao što možete vidjeti, koumiss nije visok postotak alkohola. Doista se možeš malo napiti, osim pijenja na tri dana. Međutim, njegova slabija verzija jedva da je jača od domaćeg kvasa.

Ipak, nije preporučljivo koristiti koumiss prije nego stignete za upravljač. Naravno, on nije toliko oprezan da ima ozbiljne posljedice, ali testeri alkohola mogu odrediti čak i niski sadržaj alkohola u krvi, što može dovesti do problema sa zakonom.

Korisna i štetna svojstva

Tisućama godina koumiss je bio omiljeno piće nomada. I zaslužio je taj naslov ne samo zbog svog posebnog osvježavajućeg okusa. Sastav napitka uključuje mnoge korisne tvari i elemente ljudskog tijela. Među njima, skupina vitamina A, B, C, D, E i PP, kao i kalcij, magnezij, fosfor, šećer, masti, proteini i aminokiseline.

Prednosti koumisa za ljudsko zdravlje:

• Jača imunološki sustav, čineći tijelo otpornim na viruse. Stoga je piće korisno koristiti tijekom epidemije gripe.
• Jača otpornost na različite infekcije. Na primjer, redovito uzimanjem koumisa, nomadi se gotovo nisu razboljeli od tifusa ili tuberkuloze.
• Brzo se upija i potiče metabolizam.
• Normalizira razinu hemoglobina u krvi.
• Pozitivan učinak na želudac i crijevni trakt, pomaže kod čireva ili gastritisa.
• Smiruje živčani sustav i poboljšava san.
• To je izvrsno sredstvo protiv šampona.

I naravno, koumiss savršeno gasi žeđ. Popis blagotvornih učinaka na tijelo je prilično širok. Međutim, to nije bilo bez kontraindikacija.

Piće se ne smije koristiti kada:

• dijabetes, jer koumiss sadrži šećer;
• gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi;
• alergični na laktozu i mliječne proizvode;
• individualna netolerancija.

Nema toliko kontraindikacija. Koumis može konzumirati većina ljudi, čak i djeca u umjerenim dozama.

trening

Kuhanje koumisa nije lak zadatak, zahtijeva vrijeme i pozornost. U pogledu složenosti, praktički se ne razlikuje od pripreme elitnih alkoholnih pića.

Razni narodi i plemena u dugogodišnjem različito kuhanom koumisu. Mnoge od tih metoda su davno zaboravljene. Preživjeli smo nekoliko različitih tehnika koje se obično koriste za masovnu proizvodnju.

Vrlo malo stanovnika Rusije ima priliku dobiti mlijeko kod kuće. U većini slučajeva to morate učiniti kupnjom.

Ipak, podijelit ćemo s vama pojedinosti o kobilama za mužnju. Ovaj proces zahtijeva vrijeme i ustrajnost, jer je nemoguće hraniti veliku količinu mlijeka od jednog konja. Vime tih životinja su male. Tijekom dana morate napraviti pet pristupa. Mužnja se provodi od početka proljeća do kraja jeseni.

Kada je potrebna dovoljna količina mlijeka, vrijeme je za sbiv. U davna vremena, u te svrhe koristili su tzv. Ovo je posuda od mekog drva i janjeće kože. Sbivka je izvela biškek. Danas, to ime pripada gradu, glavnom gradu Kirgistana, ali jednom takozvanoj žlici, isklesanoj iz debla smreke. Neki narodi i danas koriste stare alate.

Nakon sbivke masu mlijeka ostavimo da se slegne određeno vrijeme, ovisno o željenoj jačini pića.

Međutim, većina „domaćih“ koumiss proizvođača koristi manje tradicionalne tradicionalne metode. Prvo, nakon prikupljanja mlijeka, dodaju se kvasac ili druge kemikalije za fermentaciju. Drugo, sbivka se ne pojavljuje u koži iu velikim konusnim kontejnerima od hrasta.

Veliku pozornost treba posvetiti boci. To bi trebalo učiniti ispravno kako ne bi pokvarili koumiss. Posebno važna faza - blokada. Pravi koumis - gazirano piće. Plin se formira prirodno. Stoga bi staklene boce trebale imati tanak vrat i nepropusnu kapicu koja će spriječiti isparavanje plinova.

Postoji i zasebna metoda kuhanja koumisa u industrijskim razmjerima. U tvornicama se prikupljanje mlijeka kobila, sbivka i punjenje odvija pomoću modernih tehnologija i automatiziranih sustava.

http://zdorovo.live/alkogolizm/kumys-eto-alkogolnyj-napitok-ili-net.html

Kumys - mlijeko s alkoholom

Ako postoji alkohol u koumissu, mnogi ljudi su zainteresirani za isprobavanje ovog poznatog ljekovitog pića. Ime koumiss ima turske korijene, u prijevodu riječ znači "mlijeko". To je logičan naziv, s obzirom da je tekućina pravo mlijeko kobile ili deve. Po prvi put o piću je postao poznat u 500 AD, kada je postao popularan među nomadska plemena.

Recept pića Herodotovih vremena nije stigao u naše dane, zbog čega se danas koumiss priprema po različitim receptima, ali uvijek ostaje ukusan i životvoran. Moderni koumiss sadrži alkohol, ali njegov postotak uvelike ovisi o načinu pripreme pića.

Tehnologija kuhanja

Dug i naporan postupak pripreme koumisa odvija se u nekoliko faza. Načini pripreme pića razlikuju se međusobno, ovisno o tome koliko će alkohola biti u koumisu, ali svaka od opcija vam omogućuje da dobijete vrlo kvalitetan proizvod na kraju.

Prva verzija pripreme pića započinje procesom mužnje kobile. Budući da životinja daje malo u jednom sjedenju mlijeka, njegovo prikupljanje za naknadnu fermentaciju provodi se u nekoliko faza.

Mužnja se obično odvija od travnja do studenog, kada životinje imaju priliku pasti na svježim poljima. Proces mužnje mogu provoditi i muškarci i žene, budući da govedo mlijeka pet puta dnevno.

Sljedeći korak je proces mljevenja mlijeka. Mlijeko se ulijeva u posebnu posudu (vodenu kožu), koja se pravi od kožnih i crnogoričnih grana, a zatim se uz pomoć posebne žlice (biškek) sruši. Spuštena smjesa ostavljena je da fermentira nekoliko dana kako bi se formirale bakterije potrebne za piće. Zahvaljujući njima, mlijeko se zgusne, prožeto aromama smreke i borovih iglica.

Kada se mlijeko zgusne, koumiss počinje se dijeliti na sljedeće vrste: jake, srednje i slabe. Jaki koumiss postotak alkohola sadrži visok i može dovesti osobu u stanje opijenosti, ali slaba ima sedativni učinak i pomaže da se opusti i zaspi.

U drugoj verziji pripravka odnosi se na industrijsku pripremu proizvoda. Istovremeno se mogu koristiti najnaprednije tehnologije s posebnim sustavima prikupljanja mlijeka i visokokvalitetnim sirovinama. U trećoj metodi, koja je donekle slična prvoj, u prikupljeno mlijeko se odmah dodaju enzimi kako bi mu pomogli u fermentaciji. Gotovi starter je ručno šiban u posudama u obliku hrasta. Nakon toga, gotovi koumiss se ulijeva u pripremljene boce koje se mogu čvrsto zatvoriti. Svrha čvrste blokade je osigurati prirodni proces stvaranja plina u piću. Boce se stavljaju u hladnjak, nakon čega piće ima lagani okus. Kumys, čiji je sadržaj alkohola nizak, također ima nenametljivu nijansu alkohola u svojoj aromi i okusu.

Budući da su ljudi voljeli koumiss, u kojem nema puno alkohola, počeli su se proizvoditi u industrijskim razmjerima i koristiti kao lijek. U istočnoj medicini, uz pomoć pića, oni jačaju kardiovaskularni sustav, normaliziraju funkcioniranje organa gastrointestinalnog trakta, smiruju središnji živčani sustav i koriste proizvod kao antidepresiv.

Kemijski sastav i ljekovita svojstva

Postoji mnogo vitamina i drugih tvari korisnih za ljudsko tijelo kao dio koumisa. Protein u napitku je gotovo 2 puta veći od masnoće, iako je to regulirano sadržajem masti u mlijeku iz kojeg se proizvodi gotovi proizvod. Koumiss ne spada u skupinu dijetalnih napitaka, ali se često koristi u raznim profilaktičkim sustavima. Postoji čak i poseban tretman koji se naziva kumysoterapiya. Također u piće je puno vitamina C, vitamina skupine A, D, PP i E, kalcij, magnezij, fosfor, vitamin H, laktat. Ne zaboravite na sadržaj etanola u svom sastavu. Koliko posto alkohola u koumisu ovisi o načinu njegove proizvodnje, ponekad ova brojka može varirati od 4% do 40%.

Ljekovito svojstvo pića koristi se za liječenje svih tjelesnih sustava. Koumiss je dobro probavljen i apsorbiran, dajući osobi pun spektar vitamina i minerala. Imunitet je ojačan, javlja se otpornost na različite vrste infekcija i virusa, normaliziraju se metabolički procesi, proteini, masti i ugljikohidrati potrebni za tijelo se bolje apsorbiraju.

Sva gore navedena pozitivna svojstva ovog mliječnog napitka izravno se odnose na mlijeko kobile.

Nanesite piće na sljedeće bolesti:

• nedostatak vitamina C;
• tuberkuloze;
• anemija;
• bolesti središnjeg živčanog sustava.

Koumiss alkohol također ima brojna svojstva koja su korisna za ljude:

1. Sposoban je djelovati kao protuotrov za trovanje alkoholom, pomaže u ublažavanju mamurluka i doprinosi brzom oporavku ako količina prethodno uzimanja alkohola nije bila prevelika.
2. Zahvaljujući antibakterijskim sposobnostima, obnavlja ispravan metabolizam.
3. Može povećati imunitet, savladati viruse i potaknuti lak oporavak.
4. Blagotvoran učinak na želudac, obnavljanje zdrave mikroflore.

Kao i svi proizvodi na bazi mlijeka, koumiss brzo propada. Kako bi se povećao rok trajanja pića u zemljama Srednje Azije, on se puni u boce iz bundeve. Tako koumiss štedi svu korisnost svog sastava i ne kvari se jako dugo.

Kumys sadrži alkohol koji piću daje njezinu aromu i nijanse okusa. Koristi se za liječenje i prevenciju tuberkuloze, gastritisa, tifusa i bolesti gušterače. U kozmetici, piće se koristi za dobivanje maski za lice i krema za tijelo.

Glavne kontraindikacije za uporabu koumiss stručnjaka uključuju:

1. Prisutnost akutnog oblika bolesti probavnog trakta, jer, iako u malim količinama, ali koumiss sadrži alkohol.
2. Čir na želucu u kojem je piće kontraindicirano zbog visoke kiselosti.
3. Alergija i individualna netolerancija na sastojke.
4. Trudnoća i dojenje također su kontraindikacije za uporabu koumisa zbog njegove alkoholne komponente.

Alkoholno piće na bazi mlijeka s naznakama borovih iglica i smreke popularno je već stoljećima. Vrlo je ukusna i zdrava, njene proizvodne tehnologije stalno se poboljšavaju, postupno dovodeći do savršenstva gotov proizvod. Koumisu se mora suditi barem jednom u životu kako bi se točno znalo kako kobilje mlijeko ima okus s alkoholnim notama.

http://stopalkogolizm.ru/kumys-moloko-s-alkogolem/

Kumys alkohol ili ne

Kumys - legendarno piće turskih naroda, napravljeno od mlijeka kobila. Čim taj čudotvorni eliksir - “biser Istoka”, “mliječno vino”, ne nazivaju “pićem iz rajske rijeke”, koji je spasio stepske nomade od žeđi i gladi, izliječio ih je od bolesti.

Prvi spomen koumisa datira iz 5. stoljeća prije Krista. Putnik Herodot spominje koumiss kao omiljeno piće skita, čiji je recept skriven pod strahom od zasljepljivanja. Kumys nije prezirao, a Polovci, koji su iz zatvora 1182. propustili princa Severskog, bili su pijani od pijenja.

Koumiss - što je to?

To je fermentirani mliječni proizvod od kobjeg mlijeka, pjenušav, osvježavajući, slatko-kiselkast, neznatno opojan.

Usput - to je jedini alkohol koji nije zabranjen za muslimane.

Ovisno o vremenu fermentacije, razlikuju se mladi koumis (vrijeme fermentacije 5-6 sati, 1% alkohol), srednja (1-2 dana, 2% alkohola), jaka (3-4 dana, 4-5% alkohola). Kumis je jedini napitak proizveden s 3 vrste fermentacije: mliječna kiselina, alkohol i kvasac.

struktura

Korisni vitamini u kemijskom sastavu ovog proizvoda obiluju. Govoreći o sadržaju proteina, stručnjaci nazivaju broj 2-2,5%, na temelju sadržaja masti u mlijeku, postotak masti varira od 1% do 2%, a šećer u koumisu čak i više - 3-4,5%. Sastav vitamina je također prepun raznolikosti, ovdje i vitamina C (za 1 kg koumissa 200 mg vitamina C), vitamina A i B, E i PP. Elementi u tragovima koumisa su: kalcij, magnezij i fosfor. Popis "korisnosti" proizvoda ne završava tamo, mliječna kiselina i biotin, kao i etilni alkohol bit će korisni za ljudsko tijelo.

Teško je nazvati koumiss dijetetski proizvod zbog prisutnosti šećera i alkohola u njemu, ali to ga ne čini manje korisnim za ljudsko zdravlje. Današnja tradicionalna medicina široko koristi koumiss za prevenciju i liječenje velikog popisa bolesti, osim takvih vrsta tretmana kao što su kumisoterapija i kumis liječenje postali aktualni.

Korisna svojstva koumisa

Korisna svojstva koumisa doista su jedinstvena i dopuštaju uporabu pića u liječenju ozbiljnih bolesti. Kobino mlijeko, jedinstveno u svom sastavu, sadrži više vitamina nego kravlje i kozje esencijalne masne kiseline. I u procesu zrenja mliječni protein razgrađuje i pretvara se u lako probavljive oblike, što pomaže da se dobije proizvod s probavljivošću hranjivih tvari više od 95%. Nije bez razloga kumis, čija blagotvorna svojstva omogućuju da se u kratkom vremenu rehabilitira nakon bolesti, poboljša probava, ojača imunološki sustav, naziva se herojskim pićem.

Svojstva takvog napitka kao što je koumiss čovjeku poznato od davnina, od početka 19. stoljeća, iscjelitelji i narodni iscjelitelji počeli su koristiti ovaj prekrasni proizvod za liječenje mnogih kroničnih bolesti. Koumiss je postao najpopularniji za osobe s kroničnom tuberkulozom koji su se povukli s kumizoterapijom.

Prema mišljenju većine znanstvenika i profesora, sastav mlijeka kobile gotovo je identičan s majčinim mlijekom žene. Sličnost je uočena kod komponenti koumisa kao šećera i proteina, kvalitativnih svojstava masti, visokog sadržaja vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari. Sve su to komponente kobilice i majčinog mlijeka koje su žene glavni ključevi za podršku ljudskom životu u normalnom stanju.

Osim toga, "magična" svojstva koumisa sastoje se u činjenici da u procesu fermentacije mlijeka njegove korisne komponente ili zadržavaju svoja svojstva ili, nakon hidrolize proteina, postaju još probavljivije za ljudsko tijelo. Zbog toga se koumis odlikuje blagim i hranjivim okusom, ukusnom aromom i lako ga prihvaća gastrointestinalni trakt.

Sva terapijska svojstva koumisa mogu se osjetiti na sebi ako ga uzimate redovito i dugo vremena. Karakteristična ljekovita svojstva koumisa su sljedeća:

• učinak učvršćivanja;
• protuupalni učinak;
• iscjeljujuća djelovanja;
• antibakterijski učinak;
• choleretic effect;
• antianemijski učinak;
• umirujući učinak;
• probiotički učinak.

Koumiss postaje nezamjenjiv proizvod ako je osoba izložena zaraznim bolestima, tuberkulozi, kompliciranim bolestima crijeva i želuca, te crijevnim infekcijama. Nakon pijenja tijelo dobiva tonik podršku za borbu protiv bolesti i oporavka.

Kontraindikacije koumiss

Općenito, koumiss se smatra bezopasnim prehrambenim proizvodom, jer ga svi njegovi sastojci lako apsorbiraju bez preopterećenja metaboličkih procesa. Ali još uvijek postoji nekoliko kategorija ljudi koji ovaj proizvod je contraindicated.

1. Bilo kakve bolesti probavnog trakta u slučaju pogoršanja.
2. Ljudi koji imaju individualnu netoleranciju jedne ili više komponenti koje su u sastavu koumisa.

Unatoč činjenici da se koumiss smatra alkoholnim pićem, ne smatra se štetnim i dopušteno ga je konzumirati čak iu muslimanskim zemljama gdje postoji suhi zakon.

Izrada koumissa

Izrađuje se Kumis, čiji je recept kroz tisućljeća proveo mudri aksakali, danas, kako u obiteljima, tako i na malim kumis farmama i bolnicama, te na industrijskom mjerilu na istom principu. Početak svih početaka je kobilje mlijeko, koje se muzi do 6 puta dnevno. I trebate biti vješti mlijeko, jer je vrijeme mužnje ograničeno na 18-20 sekundi. Čak su i ponosni konjanici i poznati jahači dojili kobile, ne računajući to samo žensko zanimanje.

Nakon mužnje, svježe mlijeko se ulijeva u drvenu kadu (u davna vremena to je bilo ovčje kože, protrljalo se drvom radi uklanjanja neželjenih bakterija i okusa) i miješalo se s dodatkom zrelog koumisa nekoliko sati s posebnom drvenom žlicom na temperaturi blizu 20 stupnjeva. Zatim se flašira i ostavlja za fermentaciju, ovisno o tome je li koumiss potreban - mlad, srednji ili zreo.

Malo povijesti

Iskusni majstori izradili su više od 30 vrsta koumisa! Razlikuju se ovisno o godišnjem dobu, vremenu stočne proizvodnje kobila (koumiss s okusom kolostruma je posebna poslastica). Posebna poslastica za djecu i adolescente bila je koumiss s dodatkom grožđica, šećera, meda.

Ruski liječnici su u 19. stoljeću otvorili prvu koumiss bolnicu, u kojoj su bolesnici s tuberkulozom i tuberkulozom izliječeni, jer koumiss čak sadrži i antibiotike. Osim toga, ono što je korisno koumiss - sadržaj bakterija mliječne kiseline, normalizaciju procesa probave, poboljšanje procesa asimilacije hranjivih tvari iz drugih proizvoda, vitamina, jačanje imunološkog sustava, doprinos poboljšanju krvi, vraćanje živčanog sustava i potencije i muškaraca. Dugovječnost stanovnika Azije povezana je s stalnom upotrebom koumisa.

Tako je konj - stepska medicinska sestra koja je nomadima davala hranu i piće, dala prekrasan dar - iscjeljujući koumis, koji možete piti nekoliko dana čak i na vrućini, a ne osjećati se umorno ili žedno ili gladno, i nastaviti svoj dugi put u potrazi za najbolji pašnjaci.

Općenito, povijest koumissa prije nekoliko tisuća godina, kada je koumiss prepoznat kao čudotvorno piće. Prvi gurmani koji su cijenili okus pića bili su stanovnici nomadskih plemena Srednje Azije i jugoistočnog dijela veličanstvene Rusije. Proizvod je odmah počeo uživati ​​u nevjerojatnoj potražnji, jer je lako ugasio ne samo žeđ, već i osjećaj gladi, bio je hranjivo i okrepljujuće piće. Nakon nekog vremena, nomadi su primijetili da su uz pomoć koumisa mnogi ljudi ozdravili od bolesti i bolesti.

U drevnoj Grčkoj, jedan od popularnih povjesničara Herodota vodio je opisni opis običaja i života mnogih etničkih skupina, spomenuo je koumiss u 5. stoljeću prije Krista. e. Prema njegovim riječima, skitski nomadi nisu mogli zamisliti svoj život bez kumisa. Govoreći o slavenskoj povijesti, prve činjenice o koumisu pronađene su u zapisima o tome kako je knez Severski uspio pobjeći iz Polovca u 12. stoljeću, kada su stražari pili koumiss i izgubili svu budnost. Od tada, ovo piće je postalo poznato po svojim opojnim sposobnostima.

Koumiss se smatra nacionalnim pićem Baškiraca, Kirgizma i Kazahstana, kao i Mongola. Tek nakon što je popularnost koumisa zamijenjena kravljim i deva mlijekom, osobito Kalmyksom.

Kumys tretman

Za liječenje mnogih bolesti s koumiss, stručnjaci preporučuju da se graditi na razini kiselosti u želucu.

Recept broj 1: niska kiselost želuca

Za tretman na ovaj način potrebno je uskladištiti 750 ml koumisa. Potrebno je konzumirati piće pola sata prije obroka u količini od 1 šalice, tri puta dnevno. Na taj način liječenje traje 1 mjesec.

Recept broj 2: normalna i povećana kiselost želuca

U tom slučaju, osobi će trebati 750 ml pića, koje se u količini od jedne čaše mora piti prije svakog obroka 15 minuta, ali ne više od 3 puta dnevno. Trajanje pića bit će od 20 do 25 dana, ovisno o zdravstvenom stanju.

Recept broj 3: nakon operacije vratiti s normalnom i visokom kiselosti

Najčešće se ovaj tretman propisuje osobama koje su podvrgnute operaciji s dijagnozom čira na želucu. Ujutro piju 50 ml koumisa, u popodnevnim satima - 100 ml, a navečer - 200 ml svježeg koumisa. U tom slučaju treba konzumirati ne ranije od sat i pol prije obroka. Liječenje traje od 20 do 25 dana.

Recept broj 4: nakon operacije vratiti s niskim kiselosti

Nakon operacije čira na želucu, koumiss se konzumira 4 puta dnevno, pola sata prije obroka. Jedna doza pića - 50 ml. Postupno se doza pojedinačne doze povećava na 200 ml. Tijek liječenja je isti - 20-25 dana.

Recept broj 5: povratak snage i tjelesne težine

Liječenje će zahtijevati 1,5 litara pića, koje morate postupno piti tijekom dana. Trajanje liječenja je 20-25 dana.

Čudo piti koumiss

Da biste razumjeli koliko je koumiss koristan za ljudsko zdravlje i treba li ga redovito konzumirati, morate znati koje čudesne učinke implicira:

1. Koristi se kao profilaksa za sezonske bolesti dišnog sustava.
2. Oslobodite se grčeva i nadutosti pomoći će piti koje ima choleretic i blage sedativni učinak.
3. Koumiss ima protuupalni i regenerirajući učinak nakon kirurških zahvata za liječenje ulkusa želuca i dvanaesnika, normalizira rad gušterače i potiče uspješnu laktaciju.
4. Treba napomenuti blagotvoran učinak koumisa na rad krvnih žila i srca.
5. Normalizira crijevnu mikrofloru i vaginu žene.
6. Kalcijem obogaćeno piće jača kosti i zube.

Koumiss ne samo da može izliječiti ljudsko tijelo, već i osnažuje mentalnu snagu i energiju, uklanja živčanu napetost i depresiju.

Opće informacije

Koumiss - što je to? To je ime pića koje potječe od turske riječi qımız. Riječ je o fermentiranoj mliječnoj tekućini dobivenoj iz kobiljeg mlijeka kao rezultat fermentacije alkohola i mliječne kiseline pomoću kvasnih, acidofilnih i bugarskih mliječnih kiselina.

Kumys je bijelo piće, pjenušavo, kiselo-slatkog okusa. Ovisno o trajanju startera, njegovoj vrsti i uvjetima stvaranja, ovaj proizvod se ispostavlja drugačijim. Ponekad je koumiss jak, s visokim sadržajem alkohola. Nakon njegove upotrebe, osoba se može napiti ili doći u uzbuđeno i opojno stanje.

Također, koumiss često ispada da je umirujuće, čak ima blagi hipnotički učinak.

Povijest

Po prvi put nomadska plemena Mongolije i Središnje Azije počela su pripremati domaći koumis. Međutim, najstariji tragovi upotrebe ovog pića odgovaraju eneolitskom dobu.

Prema povjesničarima, u Susamirskoj dolini pronađeni su dokazi o udomljavanju konja, kao i kožne torbe od kozje kože, u kojima su pronađeni tragovi kobiljeg mlijeka.

Nomadi su zadržali metodu izrade tog pića stoljećima i prešli iz generacije u generaciju.

Prvi spomen koumisa može se naći u djelu starogrčkog povjesničara Herodota. U procesu opisivanja života skita, rekao je da su popili piće pripremljeno mljevenjem kobiljeg mlijeka u drvenim dubokim kadama.

Značajke pića

Mnogi ljudi znaju o čemu su koumisi napravljeni. Ali ne znaju svi što su svojstva svojstvena takvom piću.

Tijekom fermentacije mlijeka, kobila se pretvara u lako probavljive elemente, a mliječni šećer u ugljični dioksid, etilni alkohol, mliječnu kiselinu i druge aromatske tvari. Sve to čini koumiss vrlo hranjivim, lako probavljivim, ugodnim za okus.

Prema mišljenju stručnjaka, ovo piće sadrži 0,2-2,5% etilnog alkohola. Često koumiss ispada vrlo jak. U tom slučaju može sadržavati oko 4,5% alkohola.

Kazahstanci imaju svoj način stvaranja jakog pića. Sadržaj alkohola u pravilu je 40%.

struktura

Koje tvari sadrži predmetni proizvod? Kumys mare bogata je vitaminima B1, B12, B2, C, pantotenskom kiselinom, folnom kiselinom i biotinom.

Kao što je već spomenuto, ovo piće se proizvodi fermentiranjem mlijeka s kvascem i bakterijama mliječne kiseline. Sintetiziraju vitamine C i B, tvore alkohol i oslobađaju ugljični dioksid, što doprinosi osvježavajućem pjenušcu.

Koumiss nekretnine

Prema riječima stručnjaka, ovo piće ima izraženu antimikrobnu aktivnost. To je zbog prisutnosti antibiotika u njemu koji nastaju tijekom fermentacije mikroorganizmima.

Koumiss također ima nutritivnu vrijednost i potiče važne biološke procese u tijelu. Zbog činjenice da ovo piće sadrži ugljični dioksid, alkohol i mliječnu kiselinu, poboljšava probavu i stimulira gušteraču.

Antibiotski sastojci koumisa povećavaju otpornost ljudi na razne infekcije, a bakterije mliječne kiseline poboljšavaju crijevnu mikrofloru, potiskujući u njoj sve procese truljenja.

Redovitim uzimanjem ovog pića povećava se apetit, probavljivost masti i bjelančevina, a težina se povećava. Ovaj proizvod može zamijeniti klorovodičnu kiselinu, ako nije dovoljno u sadržaju želuca.

Kumys tretman se široko koristi u nekim oblicima tuberkuloze, gubitku apetita nakon iscrpljujućih bolesti, želučanih tegoba i anemije.

Upotreba u medicini

Koumiss - što je to? Zašto je ovo piće tako popularno? Činjenica je da ovaj proizvod ima izražena ljekovita svojstva.

Uz lokalnu uporabu pića, pomaže u uklanjanju gnoja i zacjeljivanju rana.

Terapijsko pijenje koumisa trebalo bi se odvijati po individualnom rasporedu. Pijenje treba podijeliti u 6 puta (100 ili 50 ml), postupno je potrebno donijeti ukupni dnevni volumen do 2,5 litara.

Koumiss treba piti na sobnoj temperaturi, na prazan želudac, u malim gutljajima. Nakon toga, ovo piće se uzima 1,5 sat nakon doručka i ručka, kao i 60 minuta prije večere. Prije odlaska u krevet ovaj proizvod nije prihvaćen.

svjedočenje

Sada znate koja su svojstva koumissa. Što je to, rekli smo i gore. Ovo piće se koristi u skorbutu, tuberkulozi, gastritisu, anemiji, bolestima gušterače, neurasteniji, tifusu i kardiovaskularnim bolestima. Također se koristi za liječenje životinja za zacjeljivanje rana i dispepsiju.

kontraindikacije

Kakva tvrđava može imati koumiss? Stupanj ovog pića ovisi o načinu njegove pripreme. U svakom slučaju, sadrži alkohol i druge kiseline. Stoga je kontraindiciran kod bolesti probavnog sustava u akutnoj fazi, kao i kod netolerancije na laktozu i piće u cjelini.

Kumys proizvodnja

Za pripremu takvog pića obično se koristi kobilje mlijeko. Međutim, u nekim slučajevima, ovaj proizvod se proizvodi od kravljeg ili čak kozjeg mlijeka.

Prema proizvođačima, kobilu treba mužiti u razmacima od jednog sata. To je zbog činjenice da je vime konja malo, a svaka mužnja može dati samo 1 litru mlijeka. Tako se oko 5 litara najvrednije tekućine skuplja cijeli dan.

Kade, ili tzv. Burence, koje je neophodno za mljevenje mlijeka, cilindrični kontejner koji se sužava prema gore promjera 40 cm i visine 1 m, koji je zatvoren poklopcem s malom rupom u sredini za umutiti.

Prije pripremanja pića u kobiljem mlijeku potrebno je sipati neke od preostalih kumisa. Nakon toga, dva dana, sastojci se redovito tresu. Ponekad u kadi dodajte komad ukiseljenog ulja za konja. To omekšava okus i povećava sadržaj masti u proizvodu.

Povremeno, kegash za koumiss ferment je potpuno slobodan. Temeljito je oprana, podmazana maslacem i dimljena iznutra. Kada pušenje se obično koristi grane meadowsweet, a paljenje se provodi breza kore.

Koumiss je samo "živ". Ne podliježe dugom skladištenju. Teškoće u industrijskoj proizvodnji, punjenju i skladištenju, kao i poteškoće s kobilama za mužu, čine ovo piće skupim i rjeđim.

Trenutno, neki poduzetnici proizvode ovaj proizvod u bocama i prodaju ga preko trgovačkih lanaca. Međutim, treba napomenuti da su kvaliteta, prednosti i okusna svojstva takvog pića dosta lošiji od izvornog koumisa.

Kymys tretman

Sada znate od čega je koumiss napravljen. Za izvorno i nutritivno piće koriste samo kobilje mlijeko. U nedostatku takvih, možete koristiti i kozu ili kravu. Međutim, okus i nutritivna vrijednost ovog proizvoda znatno su niži.

Koumiss, napravljen od kobiljeg mlijeka, tako je koristan da se aktivno koristi za kumizoterapiju. Smisao ovog medicinskog postupka je uzeti dozirano svježe piće prema individualnom rasporedu. Često se kombinira s klimatoterapijom (na primjer, u posebno opremljenim odmaralištima).

Kada kumysolechenie treba smanjiti prehrambene vrijednosti osnovne prehrane. To je učinjeno kako bi se spriječila redundancija napajanja.

Kao što je poznato, prvi kumysolechebny sanatorij otvoren je 1858. u blizini Samare. Dr. N. V. Postnikov organizirao je takvu vrstu odmarališta. On je samo u tri riječi izrazio načelo djelovanja ovog hranjivog i čudesnog pića: "On hrani, obnavlja, jača."

Malo kasnije, kumysolechebnitsy su otvoreni u Burjatiji, regiji Volga, Kirgistanu i Baškiriji. Također treba napomenuti da je ovaj proizvod uveden u uobičajene medicinske ustanove u drugim područjima.

Nije tajna da bilo tko da A. P. Chekhov i L. N. Tolstoj pribjegavaju kumizoterapiji.

Trenutno postoji samo nekoliko operativnih sanatorija koji prakticiraju kumizoterapiju. Nalaze se na području Baškortostana (npr. Yumatovo i Shafranovo).

Ukratko

Kao što možete vidjeti, koumiss nije samo vrlo ukusno i osvježavajuće piće, već i koristan hranjivi proizvod. Kupite ga u trgovini koju svatko može. Međutim, valja napomenuti da se koumiss, proizveden u industrijskim područjima i izliven u staklene ili plastične boce, značajno razlikuje od stvarnog proizvoda kobile, koji se dugo vremena otkida u kadama.

Uzimajući ovo piće svaki dan, pijete tijelo s vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima. U vrućem vremenu koumiss se dobro osvježava, daje snagu i energiju. Kada se konzumira jačim pićem, može djelovati opojno.

Zahvaljujući koumisu, mnogi pacijenti su se oporavili od tuberkuloze i anemije. Osim toga, ovaj proizvod aktivno koriste oni koji pate od disbioze. Uostalom, koumiss je u stanju vratiti normalnu crijevnu mikrofloru. Usput, često se koristi u mamurluku. U tom stanju koumiss ne samo da eliminira glavobolju, već daje snagu i gasi žeđ.

Koumiss tehnika kuhanja

Njegova priprema je dugotrajan i dugotrajan proces proizvodnje votke, prolazi kroz nekoliko faza. Postoji nekoliko načina.

Prva tehnika započinje mužnjom, događa se nekoliko puta, jer je sama ženska vimena mala i ne proizvodi toliko mlijeka u isto vrijeme. Obično mlijeka kobilu u razdoblju od travnja do studenog. Tada se goveda šalju na svježe pašnjake u Kirgistanu. U početku, kobila hrani svoje ždrijebe, i tek tada je moguć proces mužnje, koji se događa pet puta dnevno. Važno je napomenuti da ne samo žene, nego i muškarci, mlijeka konja.

Sljedeći - proces sbivka. Mlijeko se ulijeva u posudu napravljenu od kože ovna i grana crnogoričnog stabla, ili se naziva i vodenom maticom i sruši se posebnim žlicom. Biškek - ovo ime ima žlicu napravljenu od kleke s smrekom s rupom za drvenu ploču. Sada je nastala smjesa ostavljena, i nekoliko dana luta, formirajući potrebne bakterije. Zahvaljujući enzimima mlijeko se počinje zgušnjavati. U isto vrijeme stječe posebnu aromu iglica i smreke.

U ovoj fazi postoji nekoliko vrsta koumisa, jakih (jakih), srednjih i slabih. Sve ovisi o tome koliko je smjesa ostavljena da fermentira i kakvi su bili uvjeti skladištenja. Jaki koumiss može dovesti osobu u stanje ekstremne intoksikacije, a slaba, naprotiv, može smiriti živčani sustav, što će dovesti do snažne želje za spavanjem.

Druga se tehnika koristi u masovnoj proizvodnji u poduzeću. Ova metoda koristi najnapredniju tehnologiju. Ne primjenjuje se koža i biškek, a sve to zamjenjuju posebni sustavi za prikupljanje i čuvanje mlijeka.

Treća metoda je vrlo slična prvoj, samo u ovom slučaju, redoslijed akcija se mijenja. Odmah nakon prikupljanja proizvoda u njega se dodaju kemijski enzimi ili mliječni napitci koji ga fermentiraju. Zatim se fermentirana smjesa šiba u nekim hrastovim posudama, u obliku konusa.

Sljedeća faza je izlijevanje. Napitak se distribuira u pripremljene boce koje imaju tanak vrat i zapečaćene su. Pravi koumiss je piće s plinovima, zbog čega se blokira kako bi se stvorili prirodni plinovi. Nakon posebno dodijeljenog vremena, boce s koumisom se stavljaju u hladnjak za hlađenje. Alkoholno piće ima lagani alkoholni nijansi i oštar okus.

Od pojave prvog koumisa, postao je vrlo popularan među stanovništvom, a ne čak ni na uštrb alkohola. Zato je industrijska proizvodnja tako razvijena. Osim toga, ima ljekovita svojstva, a do danas se koristi u tradicionalnoj medicini istočnih naroda. Vitamini koji poboljšavaju kardiovaskularni sustav ljudskog tijela, normaliziraju probavni trakt, umiruju središnji živčani sustav, smanjuju simptome depresije i stresa.

Od čega se koumiss sastoji

Kemijski sastav bogat je različitim elementima u tragovima i hranjivim tvarima. Približno sadrži 2,4% proteina, kada je masnoća dva puta manja, iako se događa da je izvorno mlijeko vrlo visoko masno. U koumisu dovoljno šećera, oko 4%, osim visoke koncentracije vitamina C, po litri proizvoda je oko 200 ml.

Ne zaboravite na skupine vitamina:

• A, D, PP, E su sastavni dio koumisa.
• Kalcij, fosfor, magnezij - sastavni elementi pića.
• I naravno, etanol, vitamin H i laktat.

Zbog ove koncentracije šećera i masti (ako je mlijeko bilo masno), ne može se klasificirati kao prehrambeni fermentirani mliječni proizvod, ali njegova vrijednost za tijelo je prilično velika. U Moldaviji, čak i razvio sustav preventivnog liječenja, koji ima ime kumysoterapiya.

Sadržaj alkohola varira od 4% do 40%. Obično se koristi za liječenje raznih vrsta bolesti, kao pomoć u rehabilitaciji nakon operacije, ili kao prevencija i oporavak tijela.

U Rusiji, čak i posebne kumysolechebnitsy, u Bashkiria, Chelyabinsk, Altai. Oni su specijalizirani za poboljšanje ovog ljekovitog pića.

Ljekovita svojstva mliječnog napitka

Tijelo lako probavlja koumiss, dok uzima sve najviše nutrijenata iz pića, povećava otpornost na bolesti, jača imunološki sustav, pridonosi normalnom održavanju metaboličkih procesa, normalizira proces asimilacije ugljikohidrata, proteina i masti.

Ovaj ljekoviti učinak svojstven je mlijeku kobile.

Koristi se kod bolesti poput:

• tuberkuloze;
• anemija;
• Bolesti središnjeg živčanog sustava;
• Dopunjuje nedostatak vitamina C.

Kumis, iako alkoholičar, još uvijek ima posebnu namjenu:

1. Kada je trovanje alkoholom protuotrov. Pomaže u ublažavanju simptoma mamurluka, ali pod uvjetom da potrošnja ne prelazi dopuštenu količinu od 600 ml.
2. Pospješuje dobar metabolizam zahvaljujući antibakterijskim svojstvima.
3. Povećava imunitet i pomaže u brzom oporavku.
4. Normalizira mikrofloru želuca.

Vrijedi uzeti u obzir da koumiss, kao i svaki mliječni proizvod, brzo postaje neupotrebljiv, kvari. Zbog toga se u zemljama Središnje Azije ulijeva u bočice od bundeve, to je ono što pridonosi povećanju roka trajanja, štoviše, korisna svojstva pića se ne gube.

U Mongoliji nema takvih ljudi koji ne bi koristili piće. Za njih je uobičajeno da prskaju rođake ili goste kako bi njihovo putovanje bilo uspješno i bez problema.

Alkoholno piće je vrlo mirisno, ukusno i toničko piće, koje se također koristi za liječenje bilo koje vrste tuberkuloze, gastritisa, bolesti gušterače i tifusa. Također se koristi u veterinarskoj medicini, liječi se dispepsijom kod životinja (probavne smetnje). Također se koristi u kozmetologiji, suhim maskama za lice i tijelo, kao i od njegujućih krema.

Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije:

1. On se ne savjetuje piti onima koji imaju akutne gastrointestinalne bolesti, jer postoji, iako mali, sadržaj alkohola.
2. Osoba koja ima čir, donijet će mnoge probleme zbog visoke kiselosti.
3. Ako postoji individualna netolerancija, alergija.
4. Trudnoća i dojenje također su nepoželjne za uporabu, budući da sadržaj alkohola doseže 40%.

Alkoholno piće već je stoljećima popularno, a metode njegove proizvodnje poboljšavat će se svakoga dana. Vrijedi probati, barem zbog otočnog okusa s aromom smreke.

Značajke koumiss pića

Osvježavajuće piće dobiva se fermentacijom posebnih fermentiranih mliječnih bakterija. Prvi spomen koumisa nalazi se među nomadskim narodima. Poznat je u Kirgistanu, u Kazahstanu, na Bliskom istoku mnogo prije naše ere. Što je koumiss? To je okrepljujuća pjena koja muslimansko stanovništvo toliko voli. Dugo vremena, način izrade pića bio je strogo povjerljiv i smrt je bila kazna za otkrivanje tajne.

Što oni rade

Tehnologija kuhanja očuvana je još od antičkih vremena. Mlijeko se fermentira u posebnim posudama uz pomoć bakterija ili kvasca. Tekućina se temeljito protrese, promiješa i zatim stavi u boce za stvaranje prirodnog plina. Gotovo piće iz kobiljeg mlijeka ima ugodan slatko-pikantni okus. Nomadski ljudi iz svojih godina konzumiraju ohlađeno piće, koje je postalo njihovo kulturno nasljeđe.

Koliko stupnjeva u koumissu

Često se postavlja pitanje: je li kumys alkoholno ili ne? Ovisno o količini alkohola i mliječne kiseline, proizvod je podijeljen u tri vrste:

• slaba - dnevna izloženost, sadržaj alkohola ne više od 1%;
• medij - infuzija dva dana, alkohol u sastavu od oko 2%;
• jaka - kuhanje traje 72 sata, a razina hopa tekućine raste na 3-4%.

Koristi i štete od koumisa

Prva europska klinika u kojoj se prakticirao kumis tretman otvoren je u 19. stoljeću u blizini Samare. Liječnici su primijetili da ljudi čija je dijeta uključila zdravo piće rijetko su imali tuberkulozu ili tifus. Kasnije, znanstvenici su otkrili da je sastav proizvoda bogat:

Kumis se brzo apsorbira u tijelu, a istovremeno povećava otpornost organizma na infekcije, poboljšava imunitet i metabolizam. Korisno piće se koristi u liječenju gastritisa, ulceroznih procesa gastrointestinalnog trakta (u fazi prigušenja). Redovita uporaba blagotvorno utječe na količinu hemoglobina. Ljekovita tekućina ima smirujući učinak na živčani sustav, poboljšava kvalitetu sna. Kada alkoholizam opušta mamurluk, gasi žeđ.

Konj ili deva koumiss - čije je mlijeko zdravije? Ne postoji konačan odgovor na ovo pitanje. Stanovnici Bliskog istoka imali su pristup piću „pustinjskih brodova“, a azijski su nomadi radije koristili kobile laktoze prilikom fermentacije. Tehnologija kuhanja koumissa bila je gotovo ista, a skup korisnih tvari bio je identičan.

Znajući što je koumiss, mnogi ga počnu tretirati kao lijek za sve probleme. Kao i svaki drugi proizvod, ima brojne kontraindikacije koje treba zapamtiti:

• zbog prisutnosti šećera, ne preporučuje se za dijabetes;
• u fazi pogoršanja gastrointestinalnih bolesti ne može popiti piće;
• zabranjeno je korištenje koumisa s alergijama na laktozu i mliječne proizvode;
• utječe na individualnu netoleranciju.

Video: kumis tretman

Kirgistan je poznat po svojim specijaliziranim sanatorijima koji će svima poželjeti dobrodošlicu i mogu pružiti usluge liječenja kumis. Tisuće reklamnih brošura s fotografijama neće objasniti suptilnosti takve terapije. Orijentalne žene bile su poznate po svojoj ljepoti i izvrsnoj kvaliteti kose. Koja je njihova tajna? Postoje regenerirajuće maske iz koumisa koje pomažu očuvanju mladosti. O ovom i modernim metodama koje će vas spasiti od mnogih bolesti, naučit ćete iz malog isječka.

Što je korisno koumiss

Koumiss ima masu korisnih svojstava i smatra se gotovo panacejom za niz bolesti. Dakle, u mlijeku kobile sadrže antibiotske tvari koje se bore protiv bacila tuberkuloze, tifusa i dizenterije.

Prvi put je dr. Nestor Postnikov izvijestio javnost o svojim ljekovitim svojstvima. Sanjao je da pronađe lijek za tuberkulozu, iz koje je umrla njegova majka, a supruga mu je pretrpjela. Azijsko piće bilo je otkriće za liječnika. On je stvorio koncept kumis tretmana i otvorio sanatorij u koji su došli istaknuti predstavnici ruskog društva i Europljana.

Jedinstveno svojstvo kobiljeg mlijeka je njegova gotovo 100% probavljivost. Piće sadrži vitamine A, B, E, C, željezo, jod, bakar, masti i bakterije fermentiranog mlijeka, koje su nevjerojatno korisne za probavu. Redovito pijenje koumisa osjeti snagu snage, obnavlja se njihova krv, poboljšava probava, poboljšava san.

No, postoji li opasnost u koumissu i je li moguće sam sebe ozlijediti pomoću ovog nevjerojatnog mlijeka?

Zabranjena je egzacerbacija gastritisa i čireva

Koumiss je kontraindiciran kod gastritisa i čira na želucu. Govorimo samo o razdobljima pogoršanja. Piti uvelike povećava kiselost želuca, povećava izlučivanje. Za ljude koji imaju indeks kiselosti tijekom čira tako da se on skida, koumiss će postati praktički otrovan. U isto vrijeme, nakon egzacerbacija, koumiss lako pomaže da se nosi s simptomima bolesti.

Kumys - alkoholno piće

Kumis može biti lagan u pogledu sadržaja alkohola. Koumiss s najnižim udjelom alkohola sadrži 0,2% alkohola. U načelu, takav sadržaj alkohola vjerojatno neće predstavljati ozbiljnu opasnost za ljude. Sve, naravno, ovisi o tome tko će ga piti iu kojim količinama.

Većina alkoholnih pića se ne razlikuje od votke u alkoholu. Kazahstanci takve koumise nazivaju neobuzdanim ili nasilnim. I razumijem zašto. Piće s takvom snagom može se koristiti samo u malim količinama, a ne prečesto.

Koumiss može biti opasan za trudnice i dojilje zbog sadržaja alkohola. Kumys može budućim majkama propisati samo liječnik, inače je bolje odbiti čudotvorno piće.

Također se ne smije piti u velikim količinama djeci, čije tijelo još nije potpuno ojačalo i formiralo se. Treća skupina rizika su osobe koje se liječe zbog ovisnosti o alkoholu. Za njih je bolje da ne uzbuđuju tijelo pićem, čak i ako je alkohol slab.

Proljev, nadutost i nadutost

Ljudi koji piju ovo piće još od djetinjstva vjerojatno neće imati crijevnih problema. Ali za one koji tek počinju piti koumiss, bolje je slijediti prehranu i pravila. Mareino mlijeko je vrlo masno i visoko kalorično, tako da se ne može svaki želudac nositi s tim.

Prvo, liječnici propisuju piti 100 mililitara ujutro i navečer prije jela ili tijekom obroka. I samo ako tijelo uzme mlijeko bez problema, doza se može povećati. Inače, osoba se suočava s crijevnom smetnjom, proljevom, nadutošću i bolovima u trbuhu.

Individualna netolerancija i kvaliteta proizvoda

Kumys se ne smije piti za osobe s netolerancijom na laktozu. Također, piće je kontraindicirano kod osoba koje su alergijske reakcije na mlijeko, ili posebno na koumis.

Također obratite pozornost na kvalitetu proizvoda. Koumiss vrlo brzo propada i ne podnosi dug transport. Ako je proizvođač kobiljeg mlijeka bio nesmotren sa stvaranjem i pakiranjem gotovog proizvoda, kupac može biti otrovan ili dobiti crijevnu uznemirenost.

Što je koumiss?

Koumiss se može nazvati rođak kefira. Njihov okus i izgled su pomalo slični. Takozvani mliječni proizvod dobiven fermentacijom pretežno kobiljeg mlijeka. No, slično piće, samo s malo drugačijim svojstvima, napravljeno je od mlijeka krave i deve.

Kupac je najčešće zainteresiran za pitanje - je li to alkoholno piće ili ne? I ovdje vrijedi napomenuti da je drugačije.

Ovisno o trajanju starenja, koumiss se razlikuje:

• slaba (do 1% vol.) - blago kisela, više nalik na kefir;
• medij (do 2% vol.) - već "peče" jezik i dobro pjeni;
• jaka (3-4% vol.) - više tekuća, ne toliko pjena, već mnogo kisela.

A tu je i piće koje se kazahstanci pripremaju na poseban način. Nazivaju ga neobuzdanom ili nasilnom, što je sasvim točno, s obzirom na njegovu snagu od 40%.

Kako koumiss? Tradicionalno, proces se sastoji od 4 faze:

1. mliječnost. Krave se muzu nekoliko puta dnevno zbog niske "produktivnosti".
2. Kuhanje startera. Mlijeko se ulijeva u drvenu bačvu u koju se dodaje kiselo tijesto iz već zrelog pića.
3. Fermentacija. Gotovi koktel zagrijava se na 25-29ºS i miješa nekoliko sati. U ovom trenutku, i tu je složena fermentacija - mliječni i alkohol. Ovo je faza koumiss rođenja.
4. Sazrijevanje. Mlada koumiss flaširana i dati mu plin. U jednom danu će i dalje biti slaba, ali već nakon tri dana u kontejneru će biti jako piće.

Proizvodnja koumisa u industrijskim razmjerima prilično je skup posao i ne plaća se sama. To se objašnjava fiziologijom konja, koji daju manje mlijeka od krava svakih 10 godina. Za jednu količinu mlijeka kobilica može proizvesti tek jednu litru mlijeka, a često i nikome neće dopustiti da dođe do nje dok ga ždrijebe ne rastopi. Stoga, ovo piće se proizvodi uglavnom male farme ili mini-biljke.

To je zanimljivo: ljekovita svojstva i kontraindikacije jeruzalemske artičoke

Povijest pića

Prema stručnjacima, koumiss je pripremljen prije 5 tisuća godina. Ovaj je proizvod bio popularan kod nomadskih naroda Azije i Mongolije. O tome nema pisanih dokaza, ali su u Kirgistanu pronađena kožna vina s tragovima fermentiranog kobiljeg mlijeka, čija starost određuje početak povijesti koumisa.

Ali prvi dokumentarni dokaz o korištenju pića nalazi se u spisima Herodota (V stoljeće prije Krista). On opisuje život skita, spominjući da mlijeko konja melje u drvenim minobacačima i pije. Štoviše, bojali su se otkriti informacije da je stranac koji je imao nesreću vidjeti taj proces, riskirao da ostane bez oka.

U popisu dokumenata o ruskim kroničarima, te u djelima francuskih i njemačkih povjesničara spominje se ovo piće. I sami ljudi, koji su pripremali ovo piće, govorili su o njegovim ljekovitim, pomlađujućim i okrepljujućim osobinama. Tijekom vremena, Kazahstanci i Turkmeni su naučili kuhati kamile, ali mnogi ljudi još uvijek prepoznaju samo konja.

Krajem 14. stoljeća, način proizvodnje fermentiranog kobiljeg mlijeka više nije bio tajna, a glasine o njemu su se širile sve brže i brže. Postupno su se svojstva koumisa počela koristiti za liječenje raznih bolesti probavnog trakta, protiv tifusa i tuberkuloze. Koristili su ovo piće i jednostavno kao pomoćno sredstvo za bilo kakve ozbiljne bolesti.

Tijekom sovjetskih vremena, tretman kumisom postao je popularan. Štoviše, to je dalo tako nevjerojatne rezultate da su se u cijeloj Uniji otvorili svi sanatoriji uskih središta. Sada ova vrsta terapije nije toliko popularna, ali u nekim preventorijama koumiss (češće kravlje) je još uvijek propisana, kao na primjer na drugim mjestima - mineralne vode. Sada je u Baškiriji ostalo samo nekoliko pravih lječilišta s kumisoterapijom. A Bashkir koumiss je jedna od stotina marki koje privlače turiste iz cijele zemlje.

Zanimljiva činjenica. Islam zabranjuje uporabu alkohola, ali u Kur'anu nema riječi o koumissu. Dakle, muslimani piju svoju savjest bez trunke savjesti i piju se od radosti.

Korisna svojstva koumisa

Za prehrambene i ljekovita svojstva pića je blizu ženskog mlijeka. Ima isti sadržaj laktoze, koji najviše djeluje na probavni sustav. Od čega su napravljeni koumiss? Od mlijeka, bakterija mliječne kiseline i kvasca, bez dodatka kemikalija i konzervansa. Postupak fermentacije stvara esencijalne aminokiseline i lako probavljive dušične spojeve - lizin, triptofan, metionin. Oni nisu proizvedeni u tijelu i gotovo su nedostupni u hrani.

Zbog svojih svojstava, piće je steklo slavu kao metabolički regulator:

• poboljšava metabolizam ugljikohidrata;
• normalizira apsorpciju proteina i masti;
• ubrzava diurezu;
• povećava apetit i razinu kiselosti želučanog soka;
• uklanja toksine;
• normalizira san;
• blagotvorno djeluje na stvaranje krvi.

Osim toga, koumis ima aktivna antibakterijska svojstva i time zaustavlja upalne procese. I ne samo u crijevima, već i po cijelom tijelu. I dalje koumiss se boji gnojnih bakterija, kao i stafilokoka i crijevnih štapića. Stoga se piće tradicionalno koristi za liječenje:

• čirevi u želucu i duodenumu;
• gastritis;
• tuberkuloze;
• anoreksiju;
• kolitis;
• kolecistitis;
• beriberi;
• poboljšati opće stanje raka.

Općenito, fermentirano konjsko mlijeko se popularno naziva "herojskim pićem". Istina, miris tekućine je neobičan, a neki čak moraju i stisnuti nos kako bi progutali barem nekoliko gutljaja.

vitamini

Mareovo mlijeko bogato je vitaminima B skupine, posebno u njemu je vitamin B5, koji je uključen u procese metabolizma masti, bjelančevina i ugljikohidrata. Njemu je koumiss dužan regulirati metabolizam.

Osim toga, piće sadrži mnogo vitamina B1, nedostatak koji dovodi do poremećaja u izlučivanju žlijezda slinovnica i želuca, kao i slabost mišića, umor i veliku razdražljivost. Vitamin B2 je odgovoran za zdravlje kose i kože, a obiluje i mlijekom kobile.

Ali folna kiselina (B9) sadržana u koumisu je supstanca potrebna za stvaranje jakog imuniteta. Njegov je nedostatak čak povezan s rakom. Vitamin C također pomaže u jačanju tjelesne obrane, dok nikotinska kiselina smanjuje rizik od gihta.

Mineralne tvari

Osim vitamina, koumiss sadrži u jednoj litri do 600 mg fosfora i do 1000 mg kalcija. Također, piće je bogato kalijem, natrijem, magnezijem, sumporom. I još uvijek u fermentiranom kobiljem mlijeku nalaze se esencijalne kiseline omega-3 i 6.

Dakle, koumiss se preporuča piti:

• tijekom oporavka nakon operacija;
• sportaši koji sprječavaju umor mišića;
• normalizirati razinu kolesterola;
• zimi za povećanje otpornosti na bolesti;
• dopuniti nedostatke vitamina i minerala;
• za normalizaciju metabolizma i uklanjanje troske;
• povećati vitalnost;
• kao pomoć u oporavku od stresa.

Usporedba kobila i krave

Posebno znatiželjni ljudi s pravom se pitaju zašto, ako je konjsko mlijeko tako ukusno i zdravo, ne pravi li sir i svježi sir? Odgovor leži u kvalitativnom sastavu proizvoda. U mlijeku različitih životinja, odličan omjer proteina: kazein, albumin, globulin. Krave daju proizvod bogat kazeinom, kobila - zasićenim albuminom. Kada se ferment doda u mlijeko, bakterije mliječne kiseline proizvode kiselinu koja razgrađuje te proteine. Zbog toga se u kravljem mlijeku stvaraju ugrušci svježeg sira, ali to se ne događa s mlijekom za konje, već se šećer u njemu pretvara u plin. Stoga se koumiss dobro pjeni.

I od kravljeg mlijeka napravite takvo piće. Mnogo je manje pohranjena od konja i sadrži manje vitamina C. Kravlje koumis je mnogo lakše probavljivo nego punomasno mlijeko.

Obje vrste pića imaju antibiotska svojstva i gotovo su iste kalorije. Ali mlijeko se može sigurno napiti ako ste alergični na kazein.

kontraindikacije

Unatoč mnogim pozitivnim svojstvima, koumiss (iako od kobile, iako iz kravljeg mlijeka) ne može se konzumirati od svih.

1. Prvo, budući da je temelj pića još uvijek mlijeko, ne može ga koristiti osoba s netolerancijom na laktozu.
2. Drugo, zbog činjenice da koumiss sadrži alkohol, njegove jake sorte kategorički ne preporučuju pijenje trudnicama i djeci.
3. Vi bi također trebali napustiti ovo piće u bolestima probavnog trakta u akutnoj fazi.

Posebni slučajevi preosjetljivosti na sastojke proizvoda i alergijske reakcije nisu isključeni.

Korisna svojstva koumisa i kontraindikacija zahtijevaju konzultacije s liječnikom prije korištenja, u prisustvu takvih bolesti:

• dijabetes;
• giht;
• upala bubrega i jetre;
• pretilost.

Kumys za mršavljenje

No, koristiti koumiss za mršavljenje je također avantura. Sadrži samo 50 kcal na 100 ml, do 2 grama masti i do 5 - ugljikohidrata. Čini se da je to posve prehrambeni proizvod. Da, bilo je. Ovo piće se tradicionalno koristi za poboljšanje stanja bolesnika s teškim, iscrpljujućim bolestima. Poboljšanjem apetita, on je vrlo brzo pomogao pacijentima da se nose s iscrpljenjem. U takve svrhe, fermentirano konjsko mlijeko je uzimano najkasnije jedan sat prije obroka.

Ali ako ga popijete točno prije nego što sjednete za stol ili čak za vrijeme jela, procesi fermentacije stvorit će osjećaj punine želuca i nekoliko će smanjiti glad. Piće neće dugo ostati u gornjem dijelu probavnog trakta i brzo će završiti u crijevu, gdje zbog bakterija mliječne kiseline aktivira peristaltiku i imat će blagi sedativni učinak.

Dakle, uz pravilan pristup, uz pomoć fermentiranog konjskog mlijeka, možete ispraviti osjećaj gladi. No, zapanjujući gubitak težine ne mora čekati. Naprotiv, nakon što ste pili koumiss ne u pravo vrijeme, možete dugo biti iznenađeni apetitom.

Primjena u kozmetologiji

Nije dovoljno da moderne ljepotice koriste zdrave proizvode iznutra, jer je mnogo zanimljivije napraviti maske i tonik. Primjena proizvoda na kosu, lice i tijelo doprinosi brzoj isporuci hranjivih tvari i vitamina na mjesto djelovanja. Kumis u ovom slučaju također nije iznimka. Štoviše, maske za kosu s ovim proizvodom već su počele proizvoditi i neke kozmetičke tvrtke.

Obnavljajuća maska ​​za kosu

Ovaj alat će dati sjaj kose i zdrav izgled, aktivira folikule kose. Mogu ga koristiti čak i muškarci koji su primijetili prve znakove ćelavosti. Poput ove maske i kose oštećene trajnim ili sušilicama. Blagotvorni učinci alata bit će vidljivi kod peruti, seboreje, suhog vlasišta.

Za pripremu uzmite:

• čašu koumisa;
• jedno jaje;
• žlicu meda.

Gotov koktel nanesite na cijelu dužinu kose, stavite na kapu za tuširanje i ručnik kako biste stvorili učinak kupke. Dovoljno je držati masku za četvrt sata, ali u njoj nema agresivnih komponenti, pa ako je isperete za pola sata, neće biti gore.

Isperite proizvod istim koumisom, razrijeđen s vodom u omjeru od 1 do 1. Da biste se riješili specifične arome, dovoljno je oprati kosu šamponom.

Maska za izbjeljivanje

Za osvjetljavanje područja kože s post-aknama, starosnim pigmentnim mrljama, pjegama, koumiss se može koristiti kao osnova za masku. Da biste to učinili, umutite ga u mikser s peršinom ili krastavcem i nanesite svježu masu na lice 15-20 minuta. Isperite vodom. Završite postupak nanošenja bilo koje kreme. Ova maska ​​nije agresivna, jer se može obaviti ujutro prije posla.

Maska za lice i vrat protiv starenja

Zbog svojih antioksidativnih, umirujućih i protuupalnih svojstava koumiss se može koristiti za poboljšanje stanja kože, osobito nakon vrućeg ljeta. Kompleks vitamina vraća koži zdrav izgled i svježinu.

Pripremite masku od pamučne tkanine ili pamučne tkanine i umočite u koumiss. Nanesite na lice i zadržite četvrt sata. Proizvod možete nanositi i samo četkati u nekoliko slojeva. Postupak se može ponoviti jednom tjedno.

Možete napraviti koumiss i dom iz kravljeg ili kozjeg mlijeka, ali sastav tih proizvoda bit će mnogo lošiji od ovog pića iz konjskog mlijeka. Danas se u svijetu ovaj proizvod proizvodi u Bjelorusiji, Njemačkoj, Bugarskoj, Italiji, Španjolskoj, Francuskoj, Austriji, Nizozemskoj. U Rusiji se proizvodi u regiji Rostov, kao i Yaroslavl i Tver. No, više od 60% svih ruskih koumisa napravljeno je u Bashkiriji.

Značajke pića

Osvježavajuće piće dobiva se fermentacijom posebnih fermentiranih mliječnih bakterija. Prvi spomen koumisa nalazi se među nomadskim narodima. Poznat je u Kirgistanu, u Kazahstanu, na Bliskom istoku mnogo prije naše ere. To je okrepljujuća pjena koja muslimansko stanovništvo toliko voli. Dugo vremena, način izrade pića bio je strogo povjerljiv i smrt je bila kazna za otkrivanje tajne.

Što oni rade

Tehnologija kuhanja očuvana je još od antičkih vremena. Mlijeko se fermentira u posebnim posudama uz pomoć bakterija ili kvasca. Tekućina se temeljito protrese, promiješa i zatim stavi u boce za stvaranje prirodnog plina. Gotovo piće iz kobiljeg mlijeka ima ugodan slatko-pikantni okus. Nomadski ljudi iz svojih godina konzumiraju ohlađeno piće, koje je postalo njihovo kulturno nasljeđe.

Koliko stupnjeva u koumissu

Često se postavlja pitanje: je li to alkoholno piće ili ne? Ovisno o količini alkohola i mliječne kiseline, proizvod je podijeljen u tri vrste:

• slaba - dnevna izloženost, sadržaj alkohola ne više od 1%;
• medij - infuzija dva dana, alkohol u sastavu od oko 2%;
• jaka - kuhanje traje 72 sata, a razina hopa tekućine raste na 3-4%.

Korist i šteta

Prva europska klinika u kojoj se prakticirao kumis tretman otvoren je u 19. stoljeću u blizini Samare. Liječnici su primijetili da ljudi čija je dijeta uključila zdravo piće rijetko su imali tuberkulozu ili tifus. Kasnije, znanstvenici su otkrili da je sastav proizvoda bogat:

• proteina;
• masti;
• šećer;
• vitamine (A, skupina B, C, D, E, PP);
• minerali (magnezij, fosfor, kalcij);
• aminokiseline.

Kumis se brzo apsorbira u tijelu, a istovremeno povećava otpornost organizma na infekcije, poboljšava imunitet i metabolizam. Korisno piće se koristi u liječenju gastritisa, ulceroznih procesa gastrointestinalnog trakta (u fazi prigušenja). Redovita uporaba blagotvorno utječe na količinu hemoglobina. Ljekovita tekućina ima smirujući učinak na živčani sustav, poboljšava kvalitetu sna. Kada alkoholizam opušta mamurluk, gasi žeđ.

Konj ili deva koumiss - čije je mlijeko zdravije? Ne postoji konačan odgovor na ovo pitanje. Stanovnici Bliskog istoka imali su pristup piću „pustinjskih brodova“, a azijski su nomadi radije koristili kobile laktoze prilikom fermentacije. Tehnologija pripreme praktički se nije razlikovala, a skup korisnih tvari bio je identičan.

Znajući što je koumiss, mnogi ga počnu tretirati kao lijek za sve probleme. Kao i svaki drugi proizvod, ima brojne kontraindikacije koje treba zapamtiti:

• zbog prisutnosti šećera, ne preporučuje se za dijabetes;
• u fazi pogoršanja gastrointestinalnih bolesti ne može popiti piće;
• zabranjeno je korištenje koumisa s alergijama na laktozu i mliječne proizvode;
• utječe na individualnu netoleranciju.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/kumys-alkogolnyj-ili-net.html