Kako se jedu jastozi

Glavni Slatkiš

Kako se jedu jastozi

Danas se plodovi mora smatraju delikatesom, koja je široko zastupljena u jelovniku većine restorana. Ali ne znaju svi kako pravilno jesti jastoga.

Što jesti u jastoga

"Jestivi" dijelovi tijela jastoga su meso vrata, trbuha, kandži, kavijara i jetre. Kavijar vizualno zbunjen s drugim iznutricama nemoguć. Jetra je u neposrednoj blizini vrata. U pravilu, ovo tijelo je prilično veliko, pa je teško napraviti pogrešku.

Kako su razbijeni jastozi

Možete se nositi s jastogom kada su vrući ili se malo ohladili. Odrežite jastoga u strogom redoslijedu. Prvo, kandže su odvojene od tijela. Sljedeća faza - ljuska, koja se otkriva pomoću posebnih kliješta. Okovi jastoga ili jastoga obično se režu po dužini, a zatim se iznutra uklanjaju iznutra, a jastog sam stavlja na posudu i služi za stol.

Kako jesti jastoga

Prema pravilima bontona jedete jastoga s posebnom vilicom. S jedne strane, opremljena je kukom s kojom se meso izvlači iz školjke morskog raka, s druge strane, osigurava se žlica koja izvlači sok. Uobičajeno je držati utikač s dva prsta - palac i indeks, bliže sredini - to jest, gdje je ručka široka i ravna.

Meso, izvađeno iz ljuske s kukom na vilici, prethodno je rezano nožem na male komadiće. Zatim - ubod, umočen u umake i začine.

Ako kandže i šape nisu otvorene, to se može učiniti posebnim štipaljkama. Oni su među priborima za jelo koji su posluživali stol za plodove mora. Dijelovi ljuske smiju se držati za ruke. Stavite ih na zasebnu ploču.

Tijekom pauze i na kraju obroka, prste treba isprati u zdjeli s toplom vodom. U većini slučajeva u rezervoar se dodaju kriške limuna.

http://www.kakprosto.ru/kak-2880-kak-edyat-lobsterov

Što su jastozi i jastozi. priprema

Mnogi su čuli za takvu poslasticu kao što je jastog, ali nisu svi pokušali. Ako provedete anketu na ulici, svi će reći da su jastozi (jastozi) atribut luksuznog, bogatog života. Udruge se odmah javljaju da jedu tu poslasticu onih koji imaju privatne helikoptere, seoske vile, koji nose dizajnersku odjeću i kupuju minijaturne pse. U takvom zaključivanju postoji istina, jer su najveći tipovi jastoga skupi. Ne mogu ih svatko priuštiti. Ali najbolja preporuka za vas je da pokušate barem jednom u životu, to je vrijedno toga.

Ako niste probali jastoga, popravite ga uskoro. Njihov je ukus veličanstven i božanski. Mnogi koji su pokušali potvrditi da je ovo najukusnije meso na svijetu i da nije bilo moguće pokušati ništa slično njima.

Lobsters: što je to?

Zašto se jastozi razlikuju od jastoga? Mnogi su zainteresirani za odgovor na ovo pitanje. Ali između njih uopće nema razlike. To su dva različita imena za jednog raka.

Ako se obratimo biolozima, potvrdit će da su jastozi i jastozi imena istog raka. Filolozi će reći da su nam ta imena došla iz različitih jezika, engleskog i njemačkog.

Dakle, gdje god vidite informacije o jastozima, znajte da se to odnosi na jastoge. Ne vjerujte glasinama o jednostavnom srodstvu ovih navodno dvije različite vrste.

Lobsters: što je to, gdje žive, što jedu?

Jastozi pripadaju obitelji velikih rakova morskih dekapoda. Razlikuju se najsnažniji oklopi. Deset nogu, od kojih su se dvije pretvorile u kandže. Značajka - to su crveni dugi brkovi i repni ventilator.

Jastog se može naći u zeleno-plavoj i sivo-zelenoj boji. Ispod ljuske jastoga nježno meso. Kada dosegne šest godina, jastog teži oko jedan kilogram.

Jastozi nastanjuju oceane, poput stjenovitih reljefa. Liči na običan rak, ali s vrlo velikim kandžama. Postoji nekoliko vrsta jastoga. Razlikuju se i po izgledu i po okusu.

Sjeverne su rakovi, dugi do jedan metar i težak oko 20 kilograma. Živi i razmnožava se na farmama u Atlantiku. Okus je najmanje impresivan.
Norveški - najukusniji i najbolji tip jastoga. Dimenzije duljine 25 centimetara.
Europski - morski jastog, velike veličine, težine 10 kilograma i duljine 90 centimetara.

Veliki broj jela pripremaju se od mesa jastoga.

Pravila za odabir i pohranu jastoga:

Jastozi su kvarljivi proizvod. Postoji veliki rizik kupnje proizvoda niske kvalitete.

Savjeti za jastoge:

Poželjna kupnja živih jastoga - mobilna i meka ljuska. U velikim hipermarketima možete ih pronaći.
Na ljusci, visokokvalitetni jastozi nemaju mrlje, alge i oštećenja.
Ako više volite smrznuti jastog, onda kupite opciju u kojoj ima manje leda i snijega.

Što se tiče skladištenja, bolje je staviti jastoge u zamrzivač. Ali ako se odlučite ostaviti u frižideru, upotrijebite alge ili pergamentni papir za omatanje.

Koja su korisna svojstva mesa jastoga?

Jastozi, kao i drugi rakovi, imaju korisna svojstva. Meso jastoga je izvor proteina, magnezija i kalija. Prisutnost vitamina B pomaže u poboljšanju metabolizma. Živčani sustav također se vraća u normalu, ako koristite ovaj proizvod. Jastozi su bogati željezom, kalcijem i fosforom. To znači da će krv biti zasićena hemoglobinom, a koštano tkivo će dobiti sve potrebne minerale. Meso ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav zbog sadržaja cinka u jastogu.

Može li meso jastoga biti štetno?

Jastog, kao i drugi morski proizvodi, ima svoje kontraindikacije. Ne biste trebali jesti, s individualnom netolerancijom. Zapamtite o visokom kolesterolu koji izaziva kardiovaskularne bolesti. Osobe s gihtom ne bi trebale konzumirati puno ovog mesa, jer ima puno purina, zbog čega će nakupljanje urina biti intenzivnije.

Kako kuhati jastoga?

Jastozi se smatraju delikatesom, svi to znaju. Poslužuje se u većini poznatih restorana. Jastozi proizvode razna jela. Na primjer, medaljoni i eskalopi su izrađeni od mekog mesa, koje se nalazi u dijelu repa. Jastozi su često na pari. Kavijar je posebna poslastica. Često se nalaze punjeni jastozi i posebno su ukusni. Često se poslužuju s umakom, osobito kremastim, što vam omogućuje da uživate u mesu još dulje i duže.

Od jastoga se pripremaju žućkaste paštete. Juha od jastoga uopće je božanska. Vrijedi pokušati. Okus mesa jastoga može se mijenjati i poboljšati uz pomoć začina. Ginger i kari su popularni. Za pečenje se koristi i jastogovo meso, koje je posebno ukusno i nježno.

Opis. Kako jesti jastoge?

Da biste izvukli meso iz gotovog jastoga, uzmite škare i veliki nož. Nosite rukavice kako biste izbjegli oštećenje ruku. Otkopčajte kandže na mjestu pričvršćenja na tijelo. Zatim otkinite dno kandže. Potrebno je povući i lagano se osloboditi tako da se meso ne otkine. Otpojite kandžu. Na kraju, dobivate 6 dijelova. Tupa strana velikog noža treba podijeliti rebro kandže u sredini. Ova akcija će vam omogućiti da podijelite ljusku na dva dijela i lako ćete dobiti meso.

Uhvatite duguljasti dio i izrežite dio dijagonalno škarama. Zatim umetnite škare unutra i izrežite duž duljine.

Odvojite rep od tijela i stavite ga na stol dok se ne uvuče u loptu. Zatim ga gurnite rukama do škripca. Tada možete jednostavno ukloniti ljusku i izvaditi meso.

http://edim.guru/moreprodukty/chto-takoe-lobstery-i-omary-prigotovlenie.html

"Kako jesti jastoga" pregled restorana "Kapetan Boil"

Restoran Kapetan Boil

Kanada, Toronto

Radi se o neobičnom restoranu u svakom pogledu, čak i za tako multikulturalni grad kao što je Toronto.

Čip ove institucije je probuditi klijenta njegovog unutarnjeg primitivnog čovjeka.

Uklonite sve ideje o ukusnoj i zdravoj hrani, zaboravite na pravila i etiketu. Zatvorite oči, upalite sve svoje receptore i uronite se u plastičnu vrećicu u pravom smislu riječi.

Jeste li ikada jeli rakove, ali jastoga? Onaj koji je jeo, zna kako je to zamorno i uopće nije estetska vježba. Školjka pukne pod silom pinceta, prisiljavajući sok da se rasprši izravno na odjeću. Cijela ploča je puna ulomaka ljuske, a ruke su samo jedan lakat u mesu.

Dečki koji su smislili način da se jedu artropodi u paketu, dok pružaju pregaču i rukavice, samo marketinške genije! Usput, naručila sam jastoga s umakom od češnjaka. Samo pucaj! Zaslužili su sve nepce. U mojoj glavi bljesnulo: Želim Tajland, ovdje je sreća, oprosti mi mama, ja sam životinja. i mnogo više gluposti! Očigledno je zaradio hipokampus.

Na izborniku su: jastog, rakovi, kamenice, školjke, škampi, povrće, riža. Općenito, kako kažu profesionalci, postoji nešto na čemu treba raditi.

http://pikabu.ru/story/kak_pravilno_est_lobsterov_otzyiv_o_restorane_the_captain_boil_5028148

Kako jesti jastoge?

Svi znaju za postojanje ukusnih morskih delicija: jastoga, jastoga, jastoga. Ali vrlo malo ljudi ih je moralo isprobati. Štoviše, nisu svi razumjeli je li ova životinja jedna s različitim imenima ili tri. Zapravo, postoje dvije. Francuzi zovu jastoga od rakova, a britanski jastog. Što se tiče jastoga, ima profinjeniji izgled, dodatni par šapa i nježno meso. Jastozi imaju jače meso, ali više.

Nažalost, morske delicije postaju sve manje zbog intenzivnog ulova. To utječe na cijenu obroka. Došlo je vrijeme kada su jastozi smatrani hranom od siromašnih, a ribari su ih uhvatili u velikim količinama. Dok su rakovi još uvijek dostupni, vrijedi razgovarati o njihovoj korisnoj vrijednosti, a također i kako bi mogli ispravno odabrati, kuhati i jesti.

Korist i šteta

Jastozi nisu samo ukusni plodovi mora, već i vrlo koristan proizvod. Oni su niske kalorijske: na 100 grama težine - samo 75 Kcal. Jastozi sadrže gotovo sve vitamine skupine B, kao i E, PP, K. Nutritivna vrijednost se sastoji od visokog postotka selena, kalija, kalcija, fosfora, magnezija i drugih mineralnih tvari potrebnih našem tijelu.

Nevjerojatna ravnoteža vitamina i minerala ima pozitivan učinak na imunološki sustav i omogućuje rad na tumorskim tumorima. Korisne tvari sadržane u jastogu, aktivno utječu na krv, stvaranje novih stanica.

Povremena uporaba morskih rakova smanjuje pritisak, jača zidove krvnih žila, poboljšava stanje živčanog sustava.

Ne biste trebali biti previše gorljivi u ishrani delikatese, čak i ako postoji materijalna prilika - za sve treba postojati razumna mjera. Jastozi, kao i drugi rakovi, imaju visok sadržaj kolesterola, što može izazvati neželjene naslage na zidovima krvnih žila i dalje dovesti do zdravstvenih problema.

Treba zapamtiti da je jastog kvarljiv proizvod koji se ne može skladištiti bez potpunog zamrzavanja: jedenje ustajale životinje može uzrokovati trovanje.

izbor

U dobrom restoranu možete ponuditi odabir jastoga iz akvarija. Ako uzmemo u obzir da žive do 50 godina, najatraktivniji uzorak je životinja starosti 7–8 godina, kada je već skupljena masa odraslog pojedinca, a meso je još mlado i nježno.

Odaberite živog jastoga. Ako je životinja već prestala, patogeni mikrobi se u njoj počinju razmnožavati.

Pokušajte identificirati zdravu osobu: ona bi trebala biti svijetle boje ljuske i ne mutnih očiju.

Jastozi dolaze u tvrdoj ljusci ili mekani nakon maljenja. Meso druge varijante je mekše, lakše ga je dohvatiti, ali je manje nego kod odrasle životinje.

Možete birati između ženskog i muškog. Ljubitelji repa biraju ženku: imaju veliki i široki rep, prilagođeni za nošenje tele. No, muško je meso ukusnije i mirisnije.

Mogućnosti posluživanja i kuhanja

Prilikom naručivanja jastoga u restoranu, dobiva se u bilo kojem obliku. To mogu biti gotova jela (salate, juhe, slanine) ili jastoga u svom punom sjaju. Tu je i nekoliko opcija.

Vrući jastog se reže u kuhinji, širi meso izvađeno iz ljuske na posudu, potpuno ponavljajući oblik životinje, a komadi kandži, nogu, repa će ležati točno na njihovim mjestima. Morski rakovi nadopunjeni su umakom, majonezom, limunom, čiji je sok posut mesom.
Kuhani, ohlađeni jastog može se poslužiti neprerađenim, nudeći gostu da to sam uradi. Jasno je da ga nećete staviti na vilicu i nećete je staviti u usta. No, ne smijete paničariti: uz pomoć ruku i specijalnih uređaja izvaže se ukusno meso iz ljuske. Možete je pojesti u procesu masakra ili u potpunosti izvaditi meso, a zatim nastaviti s obrokom nožem i vilicom.

Pomoćni alati

Za rezanje i jesti kuhani jastog, trebat će vam određeni pribor za jelo i pribor.

Kliješta. Posebno učvršćenje slično onome kako se potiskuju matice. Kliješta otvaraju ljusku i kandže jastoga, a zatim izvlače mirisno meso.
Vilica za jelo jastoga. Izgleda neobično: to je mali uređaj s kukom za vučenje mesa s jedne strane i žlicom s druge strane. Vilice dobivaju slatkiše čak i iz uskih dijelova jastoga. Žličicu dobivenog soka s malom žlicom. Ovaj minijaturni pribor za jelo je prikladniji za držanje u sredini palcem i kažiprstom.

Nož. Meso će morati izrezati na male komadiće, koji se lako stavljaju u usta.
Odvojeno stojeći kapacitet. U procesu konzumiranja jastoga stvara se određena količina otpada, koja se mora negdje staviti. U tu svrhu je poseban uređaj.
Zdjela s vodom ili salvete. Ručno rastavite jastoga i ostanite čisti neće raditi. Ručice i voda pomoći će u procesu jedenja jastoga da povremeno očiste vaše ruke.

Slijed kolanja

Proces analize jastoga bit će lakši ako slijedite slijed radnji. Slijedeći uvjetne upute, najprije odvojite noge i kandže, otvorite oklop trupa i repa, uklonite meso, zatim izvadite jaja i jetru.

Uklanjanje šapa. Kuhani jastog se mora okrenuti na leđima i jedan po jedan otkinuti osam nogu. Pomoću pinceta treba ih razbiti u zglobovima, zatim izvaditi meso pomoću igala za pletenje ili kuke (sve ovisi o tome s kojim je uređajem opremljena viljuška). Otvaranjem stopala možete gurati koru i sisati meso.
Uklanjanje kandži. Odvajanje kandži vrši se zakretanjem, kao da se odvaja od tijela. Tada pouzdano pomiču ud i spuštaju se u stranu. Očišćena kandža na dasci za rezanje sjeckana je drvenim čekićem. U restoranu možete doći do mesa limba, možete koristiti štipaljke. Preporučljivo je ukloniti sadržaj cijelog komada. I hrskavica se uklanja, a zajedno s ostacima ljuske prenosi se u posudu za otpad.

Otvaranje trupa i repa. Jastog se mora staviti na leđa. Napravite rez s velikim nožem iz repa kroz cijelo tijelo. Ponekad je napravljen u središtu tijela, ali sadržaj je lakše izvući ako postoje dva bočna rezanja duž cijelog dna morskog raka. Uklonite meso s repa, postupno oslobađajući svaki dio. Ako je sve učinjeno pažljivo, sadržaj će se ukloniti velikim komadima. Jastoga možete otvoriti ne samo nožem, već i posebnim štipaljkama. Ponekad se rep odvoji od tijela i odvoji svaki dio. Očišćeni rep treba urezati u sredinu gornjeg dijela i nožem prošetati cijelom dužinom, ukloniti i baciti crnu venu (crijevo).

Tomally i corail. Nakon što je otvorio jastoga, morate biti spremni vidjeti njegove unutarnje organe: krvožilni sustav, škrge, crijevo u obliku crne niti, tomali (jetra) i kavijar. Od svih viškova možete se riješiti vilice bifurkosti. No, sve gore navedeno ne bi trebalo odbaciti, neki gurmani tomalli i corail (kavijar) smatraju se posebnom poslasticom. Jetra je u blizini vrata, oguljena je žlicom, također dolazi s kavijarom. Da biste to učinili, prvo uklonite oklop, vrećicu pijeska (želudac) i cjevaste škrge. Rajčica je zelene boje, dok sirovi kavijar izgleda crno, a ima jarko crvenu boju za kuhani jastog. Kavijar možete pojesti sami, pokriti ga sendvičima za maslac, napraviti umake.

Kada se dijeli jastog, lako se možete upoznati s njegovom anatomijom. A ako pogledate u posudu čišćenja i utrobe, možete shvatiti da je osjetljivo meso životinje samo 30%.

Kako jesti jastoga, možete vidjeti u sljedećem videu.

http://eda-land.ru/omary/kak-est/

Kako jesti jastoga

Jastozi su rijetka jela čak iu gurmanskim restoranima. Najčešće, jastog meso se poslužuje u ljusci, što uvelike otežava život gostiju. Možda ste došli u restoran sa svojom srodnom dušom ili ste na društvenom prijemu koji poslužuje rakove, a ne usudite se probati jastoga, jer jedva možete zamisliti kako izvaditi hranu iz školjke. Ako mislite da se to ne može učiniti brzo i estetski, onda ste u zabludi. Jastog se može pravilno jesti u 3 jednostavna koraka, tim više što se u svim objektima na ovom jelu uvijek poslužuju posebni alati (kliješta s nazubljenim rubovima).

Prvi korak - otkinuti kandže

Uzmite jastoga u ruke, prednost etikete omogućuje vam da jedete ove rakove rukama, a oštrim pokretima odvojite sve kandže od tijela. Zatim pokupite pincetu i izrežite tijelo rakova u sredini.

Drugi korak - odvojite rep

Rep jastoga također se može odvojiti ručno. Lako će se odvojiti od tijela ako uzmete rep s dva prsta i lagano ga okrenete u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Ako je jastog mlad i svjež, onda će najvjerojatnije ljuska puknuti u ovom trenutku. Koristite štipaljke da biste ga otkrili. U slučaju da se tijelo ne raspukne kada se rep odvoji, razbiti ga uz pomoć istih klešta, a zatim ga otvoriti.

Treći korak - uklonite meso

Stavite jastoga na trbuh. Oslobodite tijelo malih nogu rukama ili pincetom. Potpuno otvorite ljusku. Ako to ne učini pincetom, upotrijebite nož ili vilicu. Ako se na stol stavi vilica s dva prsta, upotrijebite je za uklanjanje svih unutarnjih dijelova. Spremite se za jelo.

Kod kuće možete poslužiti rakove za stolom.

Najvažnije pravilo koje se tiče etikete jedenja morskih plodova kao što su rakovi, rakovi, jastozi ili jastozi - možete ih jesti rukom. Nemojte paničariti, ne pokušavajte ih razdvojiti nožem i vilicom. Morate biti posluženi posebni uređaji, ako su za njihovu uporabu potrebni.

Jastozi (jastog)

Prije nego što pređemo na opis procesa obroka, pogledajmo koja je razlika između jastoga i jastoga? Odgovor je vrlo jednostavan: ne. Riječ jastog - trag iz engleskog "jastoga" s engleskog. jastog.

Ako je meso jastoga dio poslužene juhe, salate, sufle ili pjene, onda ga jedemo uz pomoć aparata, što bi bilo prikladno jesti jelo koje se nalazi ispred vas. Ali ako odlučite probati ovaj delikatesni proizvod kao cjelinu, tada ćete morati koristiti više od jednog uređaja.

Jastog se može poslužiti hladno i vruće. Uz tople jastoge sve je mnogo lakše jer se dijeli u kuhinji. U skladu s tim, potrebno je samo vilica s nožem kako bi se meso podijelilo na male komadiće i donijelo u usta. Za mesanje cijelog jastoga trebat će vam sljedeći uređaji: klešta, vilice u obliku igala za pletenje i vilica s nožem. Prvo, odvojite rep od glave, zatim odvrnite kandže i šape. Sve mora biti učinjeno pažljivo. Tamna nit koja se proteže duž leđa mora biti uklonjena. Ovo je crijevo jastoga, samo nemojte zaboraviti riješiti mu se želudac. Sada nam trebaju štipaljke, s njima razbijamo ljusku udova. Da biste dobili najukusnije meso s repa, samo upotrijebite kliješta za rezanje repa. Uzimamo meso iz šapa s tankom iglom.

Možete jesti jastoga dok se čisti, ili prvo možete izvaditi svo meso i tek tada početi obrok. Onda učini što želiš. Nekoliko vrsta umaka poslužuje se kuhanom jastogu i potreban je limun. Prije nego što počnete meso, pospite limunom. Pojeli su vam osobnu tavu, možete umočiti meso izravno u nju, ali ako ne, stavite porciju umaka sa žlicom na tanjur.

Također gledamo videozapis o tome kako pravilno jesti jastoga prema pravilima etikete:

Rak u restoranima može poslužiti kao bez školjke, iu njoj. Bez ljuske, pojedite rakove s posebnom vilicom i nožem. Da biste rakove očistili iz ljuske, najprije morate skinuti kandže i noge. Uzmite glavu jednom rukom i savijte rakove čvrsto s drugom rukom. Ljuska bi se trebala rasprsnuti u sredini, a onda ćete lako doći do mesa rakova. Ne zaboravite ukloniti škrge i želudac. Meso poslužuju aparati koji se poslužuju, a to mogu biti vilice s dva prsta ili uređaji za ribu. Da biste došli do mesa u štipaljkama, koristite kliješta.

U pravilu, jastog se služi kao snack već izrezati na pola. Uzmi nož s vilicom i uživaj u ovoj delikatesi, ne zaboravljajući zakuhati odvojene komade mesa u umaku.

Ali ako ste kuhali ovu poslasticu kod kuće, još uvijek je morate urezati. Sama shema je vrlo logična i slična načinu rezanja svih ostalih rakova. Odvojite noge od tijela, odvojite rep od glave, riješite se crijeva s trbuhom. Koristeći klešta, otvorite rep i izvadite meso.

Sva gore navedena jela izvrsna su pratnja vina Chardonnay, ali nikada se ne bojte eksperimentirati i pronaći ono što vam najviše odgovara.

Rak stavite na stol ili na zajedničko jelo, ili u dijelovima od 3 komada na tanjuru. Zatim stavite tanjur s uređajima koje trebate: nožem s okruglim prorezom i tankom vilicom.

Počinjemo s kandžom, otkinemo pokretni dio, zatim umetnemo kandžu u rupu u nožu i razbijemo je, jedemo meso koje nam se otvara. Zatim odvojite rep od tijela, lagano rotirajući. Svaku nogu odvojimo od tijela rukama ili uz pomoć noža. Sok iz ljuske može se lagano isisati otvaranjem njegovih stranica. Da biste dobili meso iz ovog dijela, koristite vilicu.

Budite izuzetno oprezni da ne jedete meso zelene nijanse. Također možete sisati svaki ud. I najukusnije je ostaviti za posljednje - nježno meso s repa. Možemo je držati do usta našim rukama, u neformalnijem okruženju ili s vilicom. Uz malu količinu rakova bolje je popiti čašu suhog bijelog vina ili šampanjca, u velikom društvu bit će teško odbiti pivo.

Kao i kod bilo koje vrste proizvoda, sve ovisi o obliku u kojem se jelo poslužuje.

Ako se škampi poslužuju kao koktel. Kokteli, u pravilu, služe male račiće koji su već očišćeni i jednostavni za jelo u jednom zalogaju. Koristit ćemo kamenicu za vile, a ako to nije podneseno, svaka mala vilica će to učiniti.

Ako je škamp velik, možete to učiniti na dva načina: pokušajte lagano slomiti škampe vilicom, obavezno držite zdjelu drugom rukom ili stavite škampe na tanjur ispod zdjele i izrežite nožem i vilicom. Kada se račići poslužuju prženi, na primjer, kao užina, rep ostaje u ljusci. U tom slučaju rukama izvadite škampe za rep i grizite očišćeni dio. Rep se stavlja na rub tanjura. Škampi na ražnjićima mogu biti umočeni u umak, ali ako su škampi veliki i već ste ih ugrizli, ni u kojem slučaju ih ne umočite u umak koji je već ugrizao.

Škampi se mogu poslužiti u kutijama umaka za umak. U njega ne umočavamo škampe, već žlicu i sipamo.

Škampi se mogu naći u salatama i kao dio glavnog jela, u kojem slučaju ih jedemo uz pomoć vilica s nožem.

Uz neformalnu večeru, škampi se u ovom slučaju uopće ne mogu očistiti, otkinuti glavu, pomicati je u različitim smjerovima, a zatim ukloniti ljusku.

Crvena vina od laganih do srednjih vina, kao što su merlot, savršena su za račiće u umaku od češnjaka. Uz račiće na žaru ili na roštilju, preporučamo lagano bijelo vino Sauvignon Blanc.

Nikad se ne brinite o čistoći ruku, na kraju obroka uvijek ćete biti posluženi s zdjelom vode tako da možete oprati ruke, a kriška limuna u njoj pomoći će vam da se riješite neželjene arome. Ostali egzotični plodovi mora, kao što su hobotnice, lignje itd., Uvijek su dio jela. U takvim slučajevima, oni se uvijek jedu s onim uređajima koji su namijenjeni njima: juha se jede sa žlicom, salate s vilicom i nožem, hobotnica tempura jede izravno s ražnja.

Svi rakovi se jedu na približno isti način. Od općeg jela uzimaju se ručno,

za rezanje koristite posebne noževe i štipaljke, koje razbijaju školjke;

kuka s kukom na jednom kraju za vađenje mesa, i žlica na drugom kraju za izvlačenje soka;

Ovaj priručnik namijenjen je onim slučajevima kada nemate posebne alate za rezanje:

lomiti kandže pincetom, čekićem, kamenom ili bilo čim što je na ruci;

odvojiti rep od tijela;

spajanjem repa jednom rukom, a drugom - razdvajanjem peraje;

gurnite meso repa, uz pomoć tanke vilice, možete koristiti ručku žlice;

da bi se odvojio mekani dio trbuha od ljuske, ovaj dio jastoga sadrži jetrenu ili jastogovu jetru u gotovom obliku koji ima zelenu boju, a stručnjaci ga vrlo cijene;

otvorite trbuh, u ovom dijelu također možete naći jestivo meso rakova;

male kandže također sadrže ukusno meso. Razbijaju se u zglobovima i usisavaju meso kao piće kroz slamku.

Kako jesti jastoga (video)

Koketirajući s konobaricom, pogrešno ste naručili ovo čudovište, zbunjujući ga s prstenovima lignje. Ali chu! MAXIM Online već se žuri da vam pomogne!

KORAK 1. ODJELI OD TORSA

Zgrabite ove zarasle škampe za najveću kandžu. Nacrtajte i zakrenite nekada težak ud, dok se ne isključi. Na sličan način amputirajte drugu. Osim već amputiranih udova, jastog još uvijek ima osam tankih na trbuhu. Odvojite ih i spremite.

Zatim idite na vježbe moći. Uz pomoć pinceta (ako vas sudbina stavi u kontakt s jastogom kod kuće, uzmite čekić ili kliješta), polomite svaku kandžu na dva mjesta - u podnožju i na kraju.

KORAK 3. BROWN MEAT

Kroz rupe koje se formiraju iscijedite prvi dio mesa. Kao klip koristite jastog ili običnu vilicu. U ekstremnim slučajevima - prstom. Ako vam je konobar donio škare, izrežite ih i počnite jesti.

KORAK 4. ODJELI OD TIJELA

Okrenite osakaćenu životinju do trbuha i odvojite rep, povlačeći ga postrance. Ako ostružete crvene kuglice, dobivate ženku s jestivim kavijarom. Jedite kavijar. Otrgnite beskorisnu peraju na kraju repa.

KORAK 5. BROWN MEAT

Meso možete gurati vilicom (opet, bilo kojom) ili hrpom čačkalica. Prstima prije nego što ga progutate, napravite ukusan komadić. Budući da uz tijelo proteže tamno crijevo, što bi bilo dobro izbaciti. Sve, jesti već.

Naravno, druge možete šokirati jednostavnim sisanjem sadržaja. No, mnogo uljudnije će koristiti slamu za to ili uzeti bocu i, nakon što ga valjanje na ružan noge, iscijediti meso.

KORAK 7. POČNITE

Još niste puni? Odvajanje trbuha od ljuske, pronaći male komadiće mesa i jetre. Jetra se naziva "tomali", zelene je boje i, iako jestiva, ima specifičan okus. Općenito, bolje naručiti više votke.

U jastogu ne možete jesti samo brkove i nos - oni uzrokuju probavu.

Sve ostalo je jestivo. Oni ga jedu, poput ostalih rakova, pomažući sebi pincetom ili ribljim nožem, kao i vilicom. Posebni utikač

Kandže previše posebne

Obično počnu jesti jastoga, otkinuti njegove kandže, razbiti ih u zglobovima. Izbočena kandža treba biti savijena natrag, odvojena od tijela i vilicom se struže sadržaj ljuske. Da biste sami dobili meso iz kandže, morate ga razbiti pincetom.

Meso jastoga smatra se najukusnijim mesom u repu. Da biste meso izvadili iz repa, morate u njega utaknuti vilicu i povući je dok držite ljusku - rep se lako može izvući. Morate izvaditi crnu crtu koja teče duž repa, a također i ukloniti repne peraje.

Mnogo je teže rastaviti vrh tijela - ljuska je također napuknuta posebnim štipaljkama.

Jastog se obično poslužuje na komadima ljuske - izgleda vrlo impresivno.

Nakon obroka ruke isperite u posebnoj posudi s vodom i limunom, koju treba poslužiti zajedno s jastogom.

Jastozi dolaze na police trgovina u različitim oblicima: smrznuti, živi, u obliku konzerviranog mesa. Ako ste već kupili meso jastoga, onda vam nije ostalo mnogo posla. Potrebno je samo odrediti koje ćete jelo kuhati - salatu ili kajganu. Ako ste kupili zamrznutu kopiju, morate je odmrznuti (ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi). Zatim isperite i stavite u posudu s vodom koja je već posoljena i začinjena začinima (preporučamo dodavanje lovora, limuna, timijana ili luka).

Kako kuhati jastoga?

Kao što je već spomenuto, nakon pranja jastoga mora se kuhati. Ali prije nego spustite jastoga u tavu, trebate fiksirati kandže gumom ili nečim drugim. Nakon fiksiranja kandži, uzmite ga i samo ga stavite u već kipuću vodu. Preporučujemo postavljanje glave jastoga prema naprijed. Nakon toga pokrijte tavu i kuhajte 15 minuta. Kada jastog postane zasićen crvenom bojom, spreman je.

Sada znate kuhati jastoga, a svoje goste možete iznenaditi neobičnim ukusnim jelom!

Kako jesti jastoga?

Reći ćemo vam kako pravilno jesti jastoga. Prije svega, morate mu otkinuti noge. Rakovi se jedu rukama, pomažući im s nožem za ribu ili pincetom pri otvaranju kandži i jastoga. Lakše kandže mogu se otkinuti, nakon što ih razbijete u blizini spojeva. Klinom, koji stoji, okrećemo se natrag, odvojimo od tijela i vilica pomiješamo s ljuske. Meso, koje se nalazi izravno u samoj kandži, izvlači se razbijanjem pomoću pinceta.

Najkorisniji dio jastoga, poput raka, zapravo se nalazi u repu. Držeći čvrstu školjku, morate staviti vilicu u rep. Tako ga možete izvući bez poteškoća. Zatim se uklone repne peraje, očisti rep, ukloni crna vena i izbaci, koja se nalazi uz rep. Evo kako jesti jastoga, točnije njegov glavni dio, ispravno.

Za rastavljanje gornjeg dijela jastoga bit će potrebno još mnogo posla. Otvaranjem ljuske možete vidjeti krvožilni sustav, škrge i probavnu zelenu žlijezdu. Jastozi imaju posebno razvijen spolni dimorfizam, drugim riječima, mužjaci su mnogo veći od ženki.

U jastoga ne jedu samo veliki nos i antene, oni pridonose nadutosti i probavi.

Koliko košta jastog?

Znate li koliko je cijena jastoga? Ljubitelji putovanja, koji su poslani u bliskoj budućnosti na odmor u Sjedinjenim Američkim Državama, moći će cijeniti činjenicu da je globalna financijska kriza smanjila cijene jastoga. Prema američkim medijima, cijena jastoga u restoranima pala je za više od 30% u posljednjih nekoliko mjeseci - nezapamćeni incident u situaciji s jastozima.

Nedavno je ulov ovih rakova dosegnuo ogromne razmjere. Zato je smanjena potražnja i veliki broj prijedloga i sami snizili cijenu ovog proizvoda. Kao rezultat toga, jastog je postao pristupačna poslastica, koju si mogu priuštiti ne samo bogati posjetitelji, već i ljudi srednjeg dohotka.

Mišljenja stručnjaka ukazuju na činjenicu da u Americi nije bilo tako niske cijene za jastoge oko 25 godina. Trenutno, 500 grama u trgovini treba platiti samo deset dolara, što je oko tri dolara manje u odnosu na prošlu godinu. Na ovaj ili onaj način, stručnjaci kažu da će ljubitelji jeftine aristokratske delicije biti zadovoljni ne tako dugo. Ekonomska kriza ometa rad ne samo u restoranima, već iu tvornicama u kojima se uzgajaju jastozi. Čim se završi zaliha ulovljenih rakova, cijena jastoga se može ponovno povećati.

Kuhanje kod kuće

Dakle, kako kuhati jastoga u pećnici? Plodovi mora su velika stvar. U ovom članku ćemo vam reći još jedan način kuhanja jastoga kod kuće.

Za to izrežite meso jastoga na kockice i pržite zajedno s paprikom u tavi. Dalje, morate dodati rakiju u posudu i zapaliti je. Važno je da potpuno izgori. Nakon toga u posudu dodajte kremu, papar i sol po želji. Zatim meso jastoga prebacimo natrag u oklop iz tave i na vrh poškropimo naribanim sirom. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite do ružičaste. Pečeni jastog položen na okrugli pladanj. Prije posluživanja, poprska se sokom od limuna i ukrašena zelenilom. Bon appetit!

Kako kupiti jastoga?

Prije nego što skuhate jastoga, morate ga kupiti. Lobster live je ogroman plus. Jastozi su po svojoj prirodi usamljenici i međusobno se bore. Stoga uvijek gledajte gdje se čuvaju, u istom akvariju ne može ih biti mnogo. Pitajte za sigurno koliko su sati tamo. Nakon dva tjedna, meso jastoga značajno gubi na težini. Napomena: kada ih prodavatelj uhvati, jastozi će svakako pokušati uhvatiti nešto. Ako se to ne dogodi, onda je bolje kupiti jastoga u drugoj trgovini. Osim toga, možete biti iznenađeni različitim cijenama. To ovisi o tome gdje je jastog uhvaćen. Po tipu ulova, jastozi su odvojeni od toplih i hladnih voda. "Hladno" su skuplje i imaju čišći i bogatiji okus, ali ih je teško kupiti, obično morate naručiti.

Kako pohraniti jastoga?

Ako ste u jutarnjim satima kupili jastoga i navečer čekali goste, ni u kom slučaju se ne mogu umotati u vrećicu. Najbolji način za pohranu jastoga bit će ledeni jastuk, a povrh njih treba pokriti algama ili vlažnim ručnikom. Čuvaju se ne više od jednog dana.

Kuhani jastog može se čuvati u hladnjaku dva dana. Zamrznuta gotova trupla prije posluživanja mora se spustiti tri minute u kipućoj vodi. Tako meso neće izgubiti svoj ukus.

Korisna svojstva

Možete pronaći mnogo savjeta o tome kako napraviti jastoga. Ali jeste li se ikad zapitali koliko hranjivih tvari sadrži? Zbog velike količine mineralnih i organskih tvari, meso jastoga vrlo je korisno za ljudsko zdravlje.

Istraživanja su pokazala da je ovo meso dobro sredstvo za sprečavanje razvoja raznih onkoloških bolesti. Minerali i vitamini savršeno održavaju u dobrom stanju ljudski kardiovaskularni sustav. Cink u jastogu potreban je za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava. Selen, također prisutan u mesu jastoga, ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav. Kada razmišljate o pitanju: “Kako jedu jastoga?”, Uvijek imajte na umu ova pozitivna svojstva proizvoda i sami se poslužite.

Međutim, nažalost, uporaba ovog raka ne mora uvijek biti korisna i sigurna za zdravlje. To se odnosi na kategoriju ljudi koji imaju problema s prenosivošću morskih plodova. Uostalom, čak i mali komad jastoga može izazvati najtežu alergijsku reakciju tijela, što rezultira anafilaktičkim šokom.

Što jedete?

Mnogi ljudi znaju jesti jastoga, ali s čime je to uobičajeno služiti? Možete jesti meso jastoga hladno i vruće. Uobičajeno je posluživati suho bijelo vino za jastoga. Meso jastoga je vrlo plemenito, dopušteno ga je kombinirati s mnogim proizvodima, kao i koristiti u odvojenom obliku. Umak za ovu poslasticu poslužuje se uz dodatak kreme i manga. Jastoge se jedu s foie grasom, tartufima i krem juhom od artičoka. Znajući kako kuhati jastoga, sada ga možete ispravno predati u svečani stol. Iznenadite svoje prijatelje i rođake!

Kako jesti jastoge, jastoge i jastoge

Ove morske delicije cijenjene su diljem svijeta. Oni ukrašavaju stolove najboljih restorana, koji se koriste za izradu vrhunskih jela. Jastog, jastog ili jastoga poslužuju se s užitkom na večeri. Ali takva jela zahtijevaju vještine kako ih pravilno jesti. Postoji nekoliko pravila koja bi svaki gurman trebao slijediti.

Jastog se može poslužiti na stolu kao zasebno jelo. Također, meso se koristi u salatama, juhama, grickalicama. U potonjem slučaju, pojedite ga vilicom. Ali ako imate jastoga na stolu, morate znati kako ga izrezati. Važno je uzeti u obzir da jedu samo meso koje je u repu, ljusci, kandže. Jetra i kavijar također se smatraju jestivim.

U kuhinji se režu vrući jastozi, poslužuju se na velikom pladnju. No, hladni jastozi završili su sami posjetitelji, ravno za stolom. Dakle, najprije morate odvojiti kandže od tijela. Zatim, jastog je podijeljen duž tijela na pola, glava i rep su odvojeni. U području jastogova leđa je crijevo u obliku tamne niti, treba ga ukloniti, također se riješiti želuca.

Koristite oštricu za sjeckanje da odvojite meso od repa jastoga. Prednje noge odvajaju se od kandži, otvaraju se uz pomoć posebnih kuhinjskih kliješta i rezati nožem. Također puknu pandžama i odvajaju ih nožem. Meso se ekstrahira pomoću jastoga.

Jedite meso jastoga koristeći posebnu vilicu za ribu. Veliki komad mesa siječe se nožem, nakon čega se vilicom dovodi do usta. Ako se sos poslužuje uz jelo, stavlja se na tanjur, a zatim u njega uroni komad mesa. Kavijar jastoga jede se s mesom.

Jastozi se jedu i kuhaju na isti način kao i jastozi. Često se poslužuju stolu koji je već u potpunosti završen. U tom slučaju trebat će vam vilica s ribom, s kojom jedu meso jastoga. Za takve jela mogu se poslužiti posebni umaci, u kojima su umočeni meso.

Ako je jastog poslužen u cjelini, možete ga izrezati za stolom. Da biste to učinili, prvo odvojite torzo i noge. Zatim morate razdvojiti glavu i rep, ukloniti želudac i crijeva. Šape i kandže otvaraju se pincetom. Možete koristiti i noževe za rezanje. Od udova i repa meso treba ukloniti pomoću posebne vile, staviti ga na tanjur. Ova vilica također uklanja meso iz ljuske.

Ako vam se poslužuje jastog, za početak, pažljivo skinite udove koji sadrže meso. Zatim ga pojedite pincetom, nožem za ribu. Otvorili su školjku, kandže su podrezane. Izbočena kandža treba biti savijena natrag, odvojena od tijela i rastegnuti meso, razbijajući ga pincetom. Od ljuske meso ide s vilicom.

Najviše ukusno meso u jastogu - u repu. Dok držite ljusku, umetnite utikač u rep i lako ga izvucite. Zatim uklonite peraje, odbacite crnu venu koja se nalazi uz rep. I onda uživajte u najnježnijem mesu.

Znajući kako jesti i izrezati meso jastoga i svih rakova, možete uživati u prekrasnom obroku i ukusnim delicijama. A ako želite uvijek ostaviti dobar dojam i biti poznati kao kultivirana, obrazovana osoba, trebali biste saznati i kako jesti lignje i hobotnice.

Kako jesti jastoga

Koketirajući s konobaricom, pogrešno ste naručili ovo čudovište, zbunjujući ga s prstenovima lignje. Ali chu! MAXIM Online već se žuri da vam pomogne!

KORAK 1. ODJELI OD TORSA

Zatim idite na vježbe moći. Uz pomoć pinceta (ako vas sudbina stavi u kontakt s jastogom kod kuće, uzmite čekić ili kliješta), polomite svaku kandžu na dva mjesta - u podnožju i na kraju.

Kroz rupe koje se formiraju iscijedite prvi dio mesa. Kao klip koristite jastog ili običnu vilicu. U ekstremnim slučajevima - prstom. Ako vam je konobar donio škare, izrežite ih i počnite jesti.

KORAK 4. ODJELI OD TIJELA

KORAK 5. BROWN MEAT

Naravno, druge možete šokirati jednostavnim sisanjem sadržaja. No, mnogo uljudnije će koristiti slamu za to ili uzeti bocu i, nakon što ga valjanje na ružan noge, iscijediti meso.

Kako kuhati jastoga?

Jastog je jedna od najskupljih jela na jelovniku restorana. Često se naziva jastog, a priprema se kao glavno jelo, a koristi se i za pripremu juha, salata i ostale hrane. Najbolji na svijetu je norveški jastog. Unatoč njihovoj maloj veličini, imaju izvrstan okus.

Ovaj se rak vrlo lako uči. Prije svega, to su impresivne veličine, velike kandže i rep u obliku ventilatora. Pod pouzdanim ljuskom skriveno je tendersko meso, što je prava poslastica. No, kako bi se osjetio pravi okus jastoga, potrebno je odabrati i kuhati ga ispravno. Rado ćemo s vama podijeliti savjete i recepte.

Osnovne preporuke za odabir

Kuhari ribljih restorana savjetuju vam da prije kupnje jastoga obratite pozornost na nekoliko važnih točaka:

Najbolje je kupiti živu. Odaberite najpokretniju i ne zaboravite dotaknuti ljusku. Ako je jastog svjež, ljuska će biti meka.
Obratite pozornost na ujednačenost boje i odsustvo mrlja i oštećenja.
Jastog se preporučuje odmah kuhati, ali ako iz nekog razloga ne radi, možete ga poslati u zamrzivač ili zamotati u pergament. U potonjem slučaju, rok trajanja je maksimalno 1 dan.
Ako nema žive prilike za kupnju, možete kupiti zamrznuto. Ali onda odaberite opciju koja ima najmanje ledenog i snježnog pokrivača.

Korisna svojstva

Osim što je meso jastoga ukusno, također je vrlo zdravo. Prvo, to je izvrstan izvor proteina, drugo, sadrži vitamine i minerale važne za ljudsko tijelo (kalij, magnezij).

A zbog masnih kiselina, ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, kao prevencija brojnih bolesti. Istina, i ovdje treba biti oprezan, jer kolesterol, koji je također dio mesa, može imati suprotan učinak ako se konzumira pretjerano.

Liječnici preporučuju da se poslastica koristi kao učinkovit afrodizijak, kako muškaraca tako i žena. Cink, koji je dio mesa, ima pozitivan učinak na rad reproduktivnog sustava.

Kulinarski užici

Izbornik mnogih restorana prepun je raznih jela od jastoga. Medaljoni se pripremaju iz najvećeg dijela mesa ispod školjke, žućkasto-slanine, sufle, kandže se koriste za pripremu prvih jela. Ponekad je leš ostavljen cijeli i punjen. Jedite i kavijar i jetru.

Najjednostavniji izbor je kuhan jastog, koji se poslužuje s raznim umacima.

Ali ako restoran za takva remek-djela morat će platiti znatnu količinu, onda kod kuće, nakon što je potrošio mnogo manje novca, moguće je kuhati takva jela.

Ali prije nego počnete kuhati, trebali biste znati za jednu stvar. Kako ubiti jastoga? Često se to radi, kao što je slučaj s rakovima, spuštanjem u kipuću vodu. Ali u mnogim se zemljama ova metoda smatra nečovječnom i zabranjenom.

Postoji alternativa. Za to morate izvesti samo dva koraka:

Pola sata stavite trup u zamrzivač. Jastog će pasti u stanje suspendirane animacije i prestati se kretati.
Naoružani oštrim nožem, pritisnite ga vrhom na sredini glave, pritiskajući ga tako da prolazi. Tako dolazi do trenutne smrti.

Nakon toga, možete sigurno nastaviti do rezanja ili, ostavljajući cjelinu, pošaljite kuhati. Da bi se pravilno izrezao jastog, mora se okrenuti na leđa, pažljivo odvojiti kandže i uz pomoć noža ili kuhinjskih kliješta dobiti meso.

Sada ćemo naučiti kako kuhati ovu poslasticu.

Kuhani jastog

U ovoj naizgled jednostavnoj stvari postoje i nijanse. Trajanje toplinske obrade ovisi o veličini rakova. Koliko ih treba kuhati? U prosjeku, proces traje 15 minuta i teži 400-900 g. Za veće pojedince, za svakih 1 kg težine, potrebno je izmjeriti 4 minute.

Prilikom rezanja i pripreme za kuhanje koristite rukavice tako da vam jastog ne škodi kandžama. Nemojte biti u redu vezati ih gumenom trakom ili bilo kojim konopcem za istu svrhu. Voda za kuhanje treba posoliti, a donji jastog u glavi.

U procesu kuhanja potrebno je pratiti izgled jastoga. Jarko crvena ljuska, prešani rep i bijela boja mesa pokazuju spremnost.

Važno je da ne svarite trup tako da ne bude guma.

s roštilja

Osim cijelog trupa, možete koristiti i odvojene dijelove, primjerice rep. Neobično izvorni okus, oni će dobiti ako ih pržiti na roštilju. Za to će biti potrebno:

repovi jastoga - 3 kom.
maslinovo ulje - 4 žlice.
češnjak - 2 zuba;
maslac - 100 g;
začini.

Prvo morate odvojiti repove od jastoga pomoću kuhinjskih škare, rezanje duž unutarnjeg dijela. Navučen na ražnju, premazan maslinovim uljem i stavljen na roštilj. Vrijeme kuhanja - 5 minuta. Kao što je slučaj s ključanjem, crvena boja repa govori o spremnosti.

Češnjak sitno isjeckati i posuti na unutarnje (rezane) dijelove repa, začiniti solju i paprom. Topite uljem i pecite još 5 minuta.

Poslužite s otopljenim maslacem i limunovim klinovima.

Punjena mocarela

Još jedna mogućnost za kuhanje morskih delicija je nadjeva. Za to ćete trebati:

jastog (1-1,5 kg) - 1 kom;
limun - 1 kom.
maslac - 50 g;
mocarela - 150 g;
sos od soje - 20 ml;
krema - 50 ml;

balsamico octa - 30 ml;
umak od soje - 30 ml;
kopar.

Prvo morate usitniti jastoga, odrezati noge i kandže i izvaditi meso iz trbuha. Gornji dio ljuske također treba pažljivo odrezati. Meso iz trbuha i kandži izrezati na male komadiće, dodati kremu, umak od soje, začine, sir i staviti u školjku. Maslac narežite na tanke kriške i stavite ga preko cijelog punjenja.

Pecite u pećnici 20 minuta ili 10 minuta na roštilju.

Za umak umiješati ocat, soja sos i sitno sjeckani kopar. Poslužite vruće.

Jastog je ukusna poslastica kojom možete ugoditi svojoj srodnoj duši romantičnom večerom ili predstaviti jelo svečanom stolu za rođake i goste. Rave recenzije su zajamčene.

Različite vrste jastoga ili jastoga žive u svim krajevima svijeta, u toplim i hladnim oceanskim vodama. Prije svega, trebali biste razumjeti ime tih predstavnika obitelji rakova. U Rusiji su, na primjer, navikli na samo jednu vrstu - rakove, dok su strani gurmani na stolu posluživali jastoga ili jastoga, što je zapravo ista stvar.

Riječ "jastog" je engleskog podrijetla, a "jastog" francuski. U Francuskoj, jastog se naziva "kardinal stola", vjerojatno zbog svoje vidljive svijetle boje i rafiniranog okusa.

Jastozi imaju trup koji je usmjeren na glavu s repom u obliku fanova i snažnim kandžama. Boja školjke je pretežno sivo-plava, često zelenkastog tona, a tijekom procesa pripreme dobiva poznatu bogatu crvenu boju.

Obično su veličine jastoga u rasponu od 30 do 50 cm, a težine su od 750 g do nekoliko kilograma. Ženke su često veće od mužjaka, ali njihovo meso nije tako ukusno i nježno. Jastozi su pravi dugovječnici, poznati su slučajevi hvatanja osoba starijih od stotinu godina.

Plodovi mora savršeno se apsorbiraju u ljudskom tijelu, a jela od njih neophodna su za očuvanje snage i zdravlja. To je jastog koji se smatra jednim od najzdravijih proteinskih proizvoda.

Meso jastoga sadrži manje kolesterola i masti nego piletina ili govedina. U 100 g jestivog dijela tvari sljedeća količina:

kolesterol - 95 mg,
zasićene masne kiseline - 0,181 g,
mononezasićene masne kiseline - 0,220 g,
polinezasićene masne kiseline - 0,296 g.

U isto vrijeme u njemu ima mnogo više mikroelemenata i vitamina:

tiamin (Vit. B1) - 0,02 mg,
Riboflavin (Vit. B2) - 0,014 mg,
Niacin (Vit. B3) - 1.591 mg,
kolin (Vit. B4) - 70,3 mg,
Pantotenska kiselina (Vit. B5) - 1.449 mg,
piridoksin (Vit. B6) - 0,104 mg,
folna kiselina (Vit. B9) - 10 ug,
Cijanokobalamin (Vit. B12) - 1,25 µg,
retinol (Vit. A) - 1 ug,
tokoferol (Vit. E) - 0,87 mg.

Kao i svi darovi dubokog mora, jastog je pravi izvor elemenata u tragovima koji su koncentrirani uglavnom u repnom dijelu ovog raka. 100 g sadrži:

63,6 mcg selena
56 mcg mangana
10,6 μg fluora,
3,53 mg cinka,
1.349 mg bakra
0,26 mg željeza.

Također je izvor vitalnih makronutrijenata koji se svakodnevno trebaju uzimati s hranom, kao što su:

natrij (Na) - 423 mg,
kalij (K) - 200 mg,
fosfor (P) - 161 mg,
kalcij (Ca) - 84 mg,
magnezij (Mg) - 38 mg.

Kalorije jastoga

Energetska vrijednost mesa morskog raka je mala, 100 g sadrži samo 77 kcal, kao i:

voda - 80.95 g,
proteini - 16,526 g,
masnoća - 0,75 g,
ugljikohidrati - 0 g,
pepeo - 1,88 g

Kao što možete vidjeti, u sastavu jastoga dominiraju proteini, tu je minimalna količina masti i praktički nema ugljikohidrata.

Korisna svojstva

Zbog visokog sadržaja minerala i vitamina, samo 100 g jastoga osigurava tijelu gotovo svakodnevni standard esencijalnih hranjivih tvari.

Polinezasićene masne kiseline (omega-3) blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav, sprječavajući razvoj ateroskleroze. Pomažu ojačati zidove krvnih žila i sniziti krvni tlak. Deficit u prehrani kiselina ovog tipa dovodi do povećanog rizika od raka.Taj proteinski proizvod može se nazvati dijetetskim, ali ne smije se zaboraviti na visoki sadržaj kolesterola - neprijatelja svih "jezgri". Povećanje razine ovog lipida dovodi do komplikacija s postojećim bolestima srca.

Jastog u medicini

Meso jastoga sadrži cink - kemijski element potreban za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava. Uz nedostatak ove tvari postoji rizik smanjenja proizvodnje testosterona. Visok sadržaj bjelančevina, zajedno s cinkom, bio je osnova za pripisivanje jastoga prirodnim afrodizijačima, iako je to više pretjerivanje nego istina. No, s povjerenjem se može raspravljati o pozitivnim učincima na živčani sustav selena, koji je dio mesa jastoga.

Kao što znate, svi rakovi tijekom života mijenjaju svoju ljusku. U prvoj godini života jastog se izjednačava do sedamnaest puta. Školjka jastoga sastoji se od hitina, koji neki smatraju "šestim elementom". Ulaskom u ljudski organizam, hitin odvaja štetne masne kiseline i sprječava njihovu apsorpciju u crijevo. Njegova struktura podsjeća na celulozu, chitin vlakna poboljšavaju peristaltiku i promiču bolju probavu hrane. Ta svojstva omogućuju široku primjenu hitina u proizvodnji dodataka prehrani.

Unatoč svim pozitivnim svojstvima i koristima za tijelo, morski karcinomi su oprezni, osobito kod alergija. Jastog nije pogodan za jelo ljudi koji pate od gihta: sadrži purine koji doprinose nakupljanju mokraćne kiseline u tkivima.

Trebali biste biti izuzetno oprezni pri odabiru jastoga i uvjeriti se da su svježi, vodeći računa o morskom mirisu i boji. Ljuska rakova mora uvijek biti čvrsta i ravnomjerno obojena, prisutnost tamnih mrlja na njoj nije dopuštena. Najbolje je kupiti jastoge još uvijek žive, jer rok trajanja čak iu zamrznutom obliku ne prelazi dva dana.

Jastog u kozmetologiji

Globalna industrija kozmetologije, u potrazi za čudesnim sastojcima, dosegla je morske dubine. Hitin iz derivata hitina koristi se u više od 70 područja kozmetologije. Dobro je topljiv u vodi, kompatibilan s raznim kozmetičkim sastojcima. Hitozan se cijeni zbog snažne hidratantne i ljekovite aktivnosti. Područje primjene ove komponente je kozmetika za njegu kože i kose.

Vodena otopina hitosana, nanesena na spaljenu kožu, tvori gust, prozračan film koji štiti opekline i sprječava isušivanje ovog područja. Osim toga, hladi i omekšava oštećenu kožu. Film kitozana razgrađuje se i ne zahtijeva prisilno uklanjanje, isključujući ponovno ozljeđivanje kože.

Chitosan soli, poput kiselih pilinga, pomažu u uklanjanju mrtvih stanica kože. Tjelesni proizvodi s ovom tvari imaju hidratantni i anticelulitni učinak. Intenzivna hidratacija i hranjiva koža osigurat će alginatnu masku s hitosanom.

Nažalost, nema ozbiljnih kliničkih studija o učincima kitozana na fetus i majčino mlijeko. U tom smislu, ne preporučuje se koristiti tijekom trudnoće i dojenja.

Smanjenje jastoga

Ljubitelji gurmanske i trendi kuhinje smatraju jastoge istinskim poslasticama. Postoji mnogo recepata za kuhanje morskih rakova: jastozi se kuhaju, dodaju juhu i hladna predjela, peku se i pune. Kao što je već spomenuto, jastog je malo kalorija, ali ga je teško nazvati dijetalnim proizvodom. Meso ovih rakova je prilično teško probavljivo, iako ima bogat okus.

Međutim, znajući sastav jastoga i činjenicu da sadrži većinom bjelančevine, jela od morskog raka vrlo su prikladna za pristaše odgovarajućih dijeta. Primjerice, dijete Atkins, Dukan ili Simeons osiguravaju konzumaciju morskih plodova u dovoljnim količinama. Tako se njihovi sljedbenici sigurno mogu prepustiti salati od jastoga.

Dobro je znati

Jastog, kao i svaki rak, ima važnu ulogu u očuvanju ekosustava, pretvarajući biljne stanice u hranu za različite vodene životinje. Zbog neobičnog okusa, jastozi su doista lovljeni, pa je njihova populacija naglo opala.

Međutim, jela od jastoga su popularna u mnogim zemljama. U Kanadi postoje jastozi za Valentinovo - ista tradicija posluživanja puretine na Dan zahvalnosti. U New Yorku postoji restoran koji poslužuje najskuplji omlet na svijetu - jaja s cijelim jastozima.

U Italiji i Velikoj Britaniji bacanje jastoga u kipuću vodu je nezakonito i kažnjivo novčanom kaznom. Savjetujemo im da ga dva sata smjeste u zamrzivač kako bi bio ukočen i bez svijesti.

Najlakši način za kuhanje jastoga, kuhajte ga u slanoj vodi sa začinima. Shvatite da je jastog spreman, možete iz sljedećih razloga:

ljuska dobiva jednoličnu crvenu boju;
rep pritisnut na tijelo;
veliki brkovi lako razdvojeni;
meso je tvrdo, bijelo;
grlo iznutra ima zelenkasto-žutu nijansu.

Kako jesti jastoga

Mnogi na pogled na ovog oklopljenog zgodnog muškarca pogoditi kako ga jesti ispravno i gdje početi. U tome nema ništa teško: prema pravilima etikete iz zajedničke ploče, jastozi se mogu uzeti ručno. Ako restoran ne služi posebne alate za rezanje, možete se nositi bez njih.

Kandže su odvijene, a zatim razbijene pomoću kliješta za kuhanje, čekića ili drugih praktičnih alata.
Rep je odvojen od tijela.
Jednom rukom držite rep, a drugi odvojite od njega perajuće peraje. Meso iz repnog dijela može se postići guranjem tankom vilicom ili ručkom žlicom. Ovo je najukusniji i najprirodniji dio jastoga.
Izvadite ljusku iz trbuha. Pored glave jastoga nalazi se “rajčica” - zelena jetra, od koje se izrađuju ukusni umaci. Otvaranjem trbuha možete doći do sočnog mesa.
Male se kandže otkidaju na zglobovima i isisavaju meso iz njih.

Prema klasičnim francuskim pravilima, jastog je izrezan na dvije polovice i preliven umakom. Za stol se poslužuje bijelo vino, kao i druga plodova mora.