Mliječni proizvodi poznati su svakome od nas od djetinjstva. Ryazhenka, kefir, sladoled, kiselo vrhnje, svježi sir - u našoj zemlji teško da postoji osoba koja s njima nije upoznata.
A osim najpoznatijih u svijetu, poznato je barem stotinu izvornih mliječnih proizvoda (nećemo čak ni uzeti u obzir različite vrste sira, iako su mnoge od njih pripremljene koristeći potpuno različite tehnologije). I svaki od njih ima određena nutritivna svojstva i sadrži svoj specifičan skup korisnih tvari.
Ipak, principi kuhanja čak i najčešćih mliječnih proizvoda za mnoge od nas su tajna. Mnogi, na primjer, ne znaju razliku između načina kuhanja ryazhenka od kuhanja kefir ili svježi sir - od kiselog vrhnja. Stoga, ukratko, vrijedi pogledati najčešće vrste mliječnih proizvoda i upoznati se s njihovim glavnim karakteristikama.
Klasifikacija mliječnih proizvoda
1. Proizvodi za odvajanje mlijeka.
Odvajanje u industriji odnosi se na odvajanje nekih strukturnih komponenti mlijeka od drugih. Najpoznatiji i najčešći proizvodi odvajanja mlijeka su:
- krem - mliječne masti odvojene od glavne mase. Krema u sirovom mlijeku u pravilu se skuplja u gornjem dijelu posude zbog njihove manje gustoće;
- maslac - šlag. Sastav maslaca iz kreme se ne razlikuje. Samo u kremi, masnoća se otopi u tekućini, au ulju - naprotiv, tekućina se otopi u masnoći. Stoga je maslac tvrđi i gustiji od kreme;
- sirutka koja se koristi u proizvodnji sireva i za pripremu mnogih domaćih jela. U pravilu ostaje nakon sklapanja i filtriranja mlijeka. To je, u biti, tekuća frakcija mlijeka u kojem se proteini i masti otapaju.
Glavna karakteristika proizvoda za odvajanje je njihovo očuvanje svojstava mlijeka. Uostalom, nema kemijskih reakcija. Ako se takve reakcije odvijaju u mlijeku, dobivaju se fermentirani mliječni proizvodi.
2. Fermentirani mliječni proizvodi.
Nakon što je cijela vojska bakterija mliječne kiseline uspjela obraditi većinu šećera u mlijeku, mlijeko se okreće. Ali to uopće ne zasjenjuje gubitak njegovih nutritivnih svojstava. Nasuprot tome, mliječni proizvodi se mnogo više apsorbiraju i, kao rezultat toga, mnogo su vrijedniji za većinu stanovništva.
Najpoznatiji mliječni proizvodi su:
- jogurt - najjednostavniji proizvod, koji je jednostavno kiselo mlijeko bez ikakvih dodataka. To je najstariji fermentirani mliječni proizvod poznat čovjeku;
- svježi sir. Zapravo, sir je isti jogurt iz kojeg se istiskuje tekući dio mlijeka - sirutka.
- sir je mliječni proizvod dobiven nakon toplinske obrade skute;
- kiselo vrhnje - kiselo vrhnje. U pravilu, za najbolju kiselost teških krema, dodaje se poseban kvasac. Iako bez nje, vrhnje je izvrsno;
- kefir i jogurt su blizu jedan drugome proizvodi dobiveni fermentacijom mlijeka, od kojeg je krema prethodno uklonjena. Samo u pripremi kefira koristeći cijeli niz bakterija, kvasca i štapića, a kada dobijete jogurt, cijelo se poslovanje vjeruje običnim bakterijama mliječne kiseline;
- ryazhenka je proizvod fermentiranog mlijeka;
- Ayran - jogurt, u koji se dodaje sol umjesto zaslađivača i okusa;
- koumiss i shubat - jogurt, napravljen od kobile i mlijeka deve, respektivno.
Još uvijek postoje mnogi fermentirani mliječni proizvodi dobiveni od različitih vrsta domaćih životinja i iz različitih frakcija mlijeka, ali su manje poznati.
I nemoguće je, naravno, ignorirati tipove mliječnih proizvoda koji se dobivaju primjenom suvremenih tehnologija. Uostalom, njihova popularnost često nije niža od popularnosti tradicionalnih proizvoda.
3. Visokotehnološki mliječni proizvodi.
Najrazumnija od svih ovih skupina podijeljena je na različite vrste kuhanja. Na primjer:
- proizvodi za toplinsku obradu mlijeka. To je pečeno mlijeko, pasterizirano mlijeko i sladoled. Ako se posljednja dva koriste, u pravilu, samostalno, onda se pečeno mlijeko najčešće koristi za pravljenje rjaženke;
- proizvodi koncentracije mlijeka. Ispada, u pravilu, oslobađanje vode iz mlijeka. To je kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu.
Kao rezultat, kao što vidimo, razvrstavanje mliječnih proizvoda u svojoj raznolikosti nije niže od klasifikacije mesnih proizvoda. No, u isto vrijeme, mlijeko je vrsta životinjskog poklona za slatke zube, budući da se gotovo sve vrste mliječnih proizvoda vrlo često koriste u konditorskoj industriji.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/vidy-molochnyh-produktovKako nazvati trgovinu mlijekom?
trgovina će prirodno imati mlijeko i mliječne proizvode, sir, svježi sir, jogurt, sladoled itd.
Da ste bili blizu da vam da opcije, bilo bi lakše, ali pisati u prazninu bez da čujete odgovor “Odgovarajuće”, “Ne uklapa se”, oprostite, ne vidim smisao.
Možete odabrati nekoliko opcija, ali takve prodaje se uglavnom bave lancem trgovina.
Imena kao što su "Kuća mlijeka", "Mliječni dućan", "Mljekara", "Kravlje mlijeko".
Možete ga nazvati "SyrMoloko City".
Ili "KorovMarket".
"Prostokvashino", "Mliječne rijeke", "Burenka iz Maslenkina", "Izobilje mlijeka", "Mliječna zemlja", "Mlečna priča", "Sestra", "Mliječni raj", "Bijela rosa", "Snjeguljica", "Mliječni tako, "Yummy."
Savjetujem vam da svoju mljekaru nazovete astronomskim konceptom "MILKY WAY". Želim vam uspjeh u poslu!
Sada ima mnogo trgovina koje prodaju mliječne proizvode i pune su glasnih i svijetlih imena. Morate smisliti nešto jedinstveno, ne kao i sve ostalo, ali i zanimljivo i nezaboravno. Pokušat ću dati nekoliko opcija koje su mi se dogodile, od kojih su neke izravno povezane s mlijekom, dok druge nemaju ništa s tim:
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1076752-kak-nazvat-molochnyj-magazin.htmlMliječni proizvodi
Mliječni proizvodi - prehrambeni proizvodi od mlijeka. Kiselo vrhnje, svježi sir, kefir, jogurt poznati su svima od djetinjstva. Proizvodi od mlijeka od davnina su poznati po svojim ljekovitim svojstvima. Koristi se u tradicionalnoj, narodnoj medicini, kozmetologiji, prehrambenoj industriji.
Klasifikacija mliječnih proizvoda:
1. Fermentirani mliječni proizvodi (svježi sir, kiselo mlijeko, sir, kiselo vrhnje, jogurt, kefir, airan, shubat, koumiss, ryazhenka). Oni sadrže “vojsku” korisnih bakterija mliječne kiseline, koje normaliziraju crijevnu mikrofloru, uništavaju patogene mikroorganizme, eliminiraju disbakteriozu.
2. Proizvodi za odvajanje mlijeka (krema, maslac, sirutka). Masti opskrbljuju tijelo energijom, štite od hipotermije. Serum jača imunološki sustav, poboljšava probavu, normalizira težinu, uklanja kolesterol. Proizvodi za odvajanje zadržavaju sva svojstva mlijeka.
3. Visokotehnološki mliječni proizvodi (sladoled, pečeno, kondenzirano, praškasto ili pasterizirano mlijeko). Ne pružajte vrijednost ljudskom tijelu.
Prve dvije vrste mliječnih proizvoda sadrže hranjive tvari (mikro, makronutrijente, vitamine, proteine, masti, ugljikohidrate) u lako probavljivom obliku, potrebnom za održavanje ljudskog života. Imaju baktericidna svojstva, uklanjaju iz tijela teške metale i otrovne tvari, neutraliziraju zračenje, jačaju koštano tkivo.
Zapamtite, cijelo "mlijeko" spada u kategoriju kvarljivih proizvoda i zahtijeva odgovarajuće uvjete skladištenja (na hladnom mjestu na 5 stupnjeva Celzija). Nakon otvaranja pakiranja, rok trajanja proizvoda je 2 dana.
širenje
Rasprostranjenost je dobila ime zbog engleske riječi spread, koja u ovom slučaju znači “raširiti” ili “proširiti pastu”. Prehrambeni proizvod koji izgleda kao maslac, ali ima nešto drugačiji sastav i druga svojstva, stekao je znatnu popularnost u posljednjih nekoliko desetljeća i postao sveprisutan.
Kurt je fermentirani mliječni proizvod koji ima mnoga imena i geografski pribor. To se ubraja među kuhinje turskih, altaja, azerbajdžanskih, kazahstanskih, kirgiških, baškirskih, uzbekistanskih, mongolskih i tadžikistanskih naroda. Među desetinama varijacija imena vrlo su popularna.
Kondenzirano mlijeko
Sada je vrlo teško zamisliti život bez omiljenog kondenziranog mlijeka. Unatoč činjenici da se najčešće koristila među zemljoradnicima, zapravo je ideja o stvaranju kondenziranog mlijeka pripadala francuskom slastičaru Nicolasu Apperu, koji je prvi predložio izvornik u povijesti kuhanja.
Suha krema
Suha krema je zamjena za svježe mlijeko vrhnje, koji je zgodan za pohranu čak i bez hladnjaka. Krema u prahu koristi se u kulinarske svrhe. Dodana čajna žličica suhe kreme u šalici kave pretvara gorko piće u nježan koktel s ugodnim kremastim okusom. Vrste proizvoda Na današnjem tržištu.
acidophilus
Mliječni proizvodi su vrlo popularni već nekoliko stoljeća. Suvremena istraživanja zavijaju o prednostima mlijeka, a zatim upozoravaju na moguće nuspojave. Dok se znanstvenici prepiru s trgovcima, stanovništvo i dalje kupuje svoja omiljena pića, koja odrastaju cijele generacije. Jedan od njih.
ugrušan krema
Pitanje "Što je kaymak?" Može se "skinuti" čak i od iskusnog kuhara. Obično kažu da je to nešto između skute, maslaca, vrhnja i kiselog vrhnja. Pripremite ga na različite načine, ali to je uvijek debeli, jedva slani proizvod. Ako ste ikada vidjeli vrlo masnu kremu, koju je čak i teško dobiti iz konzervi.
serum
Mlijeko i mliječni proizvodi prestali su se činiti mjerilom, zdravim i zaista visokokvalitetnim. Sve veći postotak čovječanstva je dijagnosticiran netolerancijom na laktozu, a mlijeko je okrivljeno za akne, probleme s gastrointestinalnim traktom i smanjenu funkcionalnost. Sirutka je nusproizvod proizvodnje mlijeka. Odnosno.
jogurt
Svaki štićenik zdrave prehrane zna o štetnim svojstvima kravljeg mlijeka. Ali jogurti, s obzirom na obradu i utvrđivanje, ne izgledaju opasni ili štetni. Među mliječnim proizvodima posebno se ističu jogurti. Proizvođači se prilagođavaju stvaranju novih okusa, privlače kupce svijetlim oglašavanjem ili.
maslac
Maslac se proizvodi uglavnom kremom za pjenjenje, au industrijskim razmjerima proizvodi se separacijom. Najbolji maslac je od prirodnog kravljeg mlijeka. Maslac sadrži do 82,5% masti, a rastopljeni maslac - do 99%. Maslac, ako je prirodan,.
margarin
Margarin nam je proizvod od djetinjstva. Svatko se sjeća polica ispunjenih ovom jeftinijom zamjenom za maslac, koja je postala čvrsto utemeljena u bivšem Sovjetskom Savezu. Uostalom, mnogi od nas su ga koristili prilikom kuhanja, osobito u proizvodnji domaćeg pečenja: raznovrsnih kolačića, ukusnih i bogatih kolača.
Tofu je nejasan proizvod. Neki ga smatraju neukusnom masom, drugi - pravi biljni izvor korisnih komponenti. Što se tiče kuhanja - proizvod je univerzalan. Tofu nema poseban okus, neutralan je i doslovno upija aromu / okus srodnih sastojaka poput spužve. Sojin sir.
Bijeli sir
Bijeli sir - kiseli sir, koji se pravi od mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka (rjeđe kozje mlijeko). Unatoč činjenici da je napredak utjecao i na proizvodnju sira, proizvodnja sira posebno se pažljivo i tradicionalno primjenjuje. Sir je namočen, s posebnim oblikom, pažljivo se uvode začini (ako je potrebno). Istina.
krema
Krema (ime dolazi od glagola "spajanje") proizvod je odvajanja mlijeka. Oni su gusta homogena masa bijele, viskozne konzistencije, slatkastog okusa. Pravilno pripremljen mliječni proizvod nema pahuljica, grudica, nečistoća. Prema legendi, krema je izumljena još u XVII.
mlijeko
Mlijeko je dobro za zdravlje. Roditelji o tome govore djeci, reklama i liječnici o tome ponavljaju odrasle. Ali što je stvarno korisno za mlijeko, i je li to korisno koliko i mi pokušavamo uvjeriti? Koliko vam je potrebno da biste se bolje osjećali? Otkrijmo zajedno odgovore na ova i druga pitanja. Mlijeko i.
Sir
Kravlji sir je fermentirani mliječni proizvod koji se sastoji od lako probavljivih kalcija i aminokiselina u rastu. To je izuzetno važno za djecu i starije osobe, za osobe s tuberkulozom, bolesti kostiju, želuca, jetre, bubrega. Kako se pojavila skuta Prema drevnim zapisima, čovječanstvo proizvodi skutu više od 4000 godina. Danas je nemoguće s.
Kiselo vrhnje
Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod dobiven fermentiranim mlijekom fermentacijom iz kiselog tijesta i vrhnja. Ime sam dobio po izvornoj produkciji kod kuće. Prvo, izliveno je napunjeno mlijeko (gornji sloj), a zatim je žlicom ili umutkom odnijelo sloj koji je bio pod kremom.
http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/Naziv za mliječne proizvode
Pomozi smisliti.
Ako ovaj naslov pobijedi, premija (30.000 rubalja) bit će podijeljena na pola.
Jamstva. Onda ćemo misliti
„Kiril”.
Novac je dogovoren, na pola. Doći ću sutra
"Mliječne rijeke (kisele banke)"
"Prirodno kravlje mlijeko, 3,2% masti"
iako to nije istina, ali zvuči primamljivo.
Samo zovi hot dogove.
> "Kiril".
> Novac kao dogovor, na pola. Doći ću sutra
mlijeko iz kirija
i ovdje je slogan
Kirya - Minet'C Maine
najbolje mlijeko je takozvano kiri mlijeko!
A što, Kirya se mlijeko?
> "samo mlijeko."
"obično mlijeko iz običnog praha"
Gavryusha.
Ili Vesela ambara.
Jako gazirano bezalkoholno mlijeko.
"Od junakinje krave" ili "Snimanje udaraca"
"Zdravo s pilićima!"
"Usput" maza
i "maza" je ime za maslac
Ne, ozbiljan sam, volim oglašavanje, brendiranje. Samo trebate znati je li ime patentirano. Postoji mjesto neke vrste
sotoninskoe mlijeko 666 krava
Dat ću ti ime.
Samo ne tako hitno, kao što svi ovdje pokušavaju izbaciti. Razmislit ću malo. Pripremite već pola polaznika.
Samo ne, ne pola. Želim 22,000 jer 50% za ništa, to će biti previše za vas.
> 66 krava
U proizvodnji mlijeka nije patila krava. Svi su uživali.
NLP mlijeko - Nalivay i Piće!
Nplerskoe mlijeko "congruent"
i kefir za trezveni "reframing"
"Juščenko me pije"
Popio sam Juščenka
onda već
mlijeko naranče s dioksinom
"Dječji" "Nježnost", "Njega", "Lasica" - to je tip koji roditelji kupuju za djecu!
"Urbana" ("Krema je uklonjena u selu")
Achtung!
kao analogni peder u selu
ili samo trava
Sjećam se kako mi je palo na pamet kad sam prvi put vidio nešto što se zove "acidofil" u staklenoj kutiji pored mlijeka. Pozivalo bi jednostavno - n * zda da svi žive
Garantiram da će, ako ime pobijedi, dati 15.000 rubalja. Dakle, treba vam nešto originalno, malo djetinjasto, a ne previše neobično. Primjeri: 33 krave, crveni ap, farma, pastir.
Radim u tvornici, planiramo proširiti raspon. Najavio natjecanje s nagradom od 30.000 rubalja.
I ne samo za mlijeko, nego i za sve mliječne proizvode tako da se uklapa!
Snjeguljica - istina je da je ime malo hladno!
ali cool! bijelo kao mlijeko. ići će i snježna kraljica
onda je snježna krava
da onda ga nazove barem bijeli leopard. Što su onda sve životinje opsjednute? osim 33 krave, postoji li još nešto na tržištu s ovim naglaskom?
Tip New Year's - Snijeg Maiden!
5 minuta isteka!
zabavno vime
. O motivima iz sumraka do zore Smešne sise :-)
bile su uvrnute sise - lagao je prevoditelj
titty twister ili nešto slično
oh, na temelju vašeg posta rođena je ideja - "Yummy"
Kako ste?
Oh. evocirajući loše asocijacije s komadom kake, ili još gore
Ksyusha bolje nazvati
Pa, znate, ako pogledate asocijacije, onda vjerojatno ne možete nazvati "pjetlić"
Smets
Ova vrsta je pravo prezime, a sada postoje zajednički "obiteljski" brendovi - bochkarev, slad, swift, grožđe i tako dalje.
upravo se sjeća imena njemačkog vina - "mlijeko voljene žene" (LIEBEFRAUMILCH)
međutim, majke neće kupiti takvu djecu
Udruge izravno s kiselo vrhnje - za mlijeko ne roll.
hmm.. Ja osobno - jako mi se svidjelo.. ali iz nekog razloga osjećaj da to nije vožnja.. Ne znam zašto..
Ovo je prijevod postojećeg proizvoda.
Mlinnn. Šteta je
mliječna riječ ne može biti - jer nije svitak za kiselo vrhnje.
Ako ovaj naslov pobijedi, premija (30.000 rubalja) bit će podijeljena na pola. "Kilobax" (u litarskim kontejnerima)
"Pase se na livadi"
(duga istina)
"tri heroja"
"Epic"
žao. nemojte trgovati kozjim mlijekom u oranim poljima
i krave su već sve vukle na zaštitne znakove - od rogova do vimena.
još nemaju mljekarice
"Kćeri" kako? ili je?
Možete pobijediti obiteljske vrijednosti - kao što je "Prijateljska obitelj" - i baciti se na liniju proizvoda.
Je li to i ime?
ne ime, ali moglo bi biti
zašto zavaravati stanovništvo
5 bodova! )
ali bojim se da ne vozim
Kako se zove biljka? Možete pokušati pobijediti
Ostankino, ali već imamo takvo ime. Mislim da se ponavljanje na ovaj ili onaj način neće pojaviti.
Već je ovo
Mlijeko "Prostokvashino"
Što će mu dodati s ovim imenom?
"Bijele noći"
ili "Bijela noć"
Možete napraviti nekoliko opcija.
palačinka, govorim da je nemoguće upotrijebiti riječ mlijeko, ili kiselo vrhnje, ili sir.
Zbog naziva cijele linije proizvoda..
povezivanje s kasinom - ne valjanje
Stvar je u tome da se napravi kao kod Čuda: Čudo-mlijeko, čudo jogurt, itd.
"Normalni" prašak za pranje
razvijanje zimske teme - Snjegović, dobro ili Umka (nadam se da forumchan s istim imenom neće smetati).
Kada završava natjecanje? Čekaj više nije lov..
Prije par sekundi sam pomislio na umku
GGG
Imati budale misli konvergiraju!
I ti ne bi vjerovao u to, mislio je
Nisam htio nazvati struju
Sada se sjedinjuju s dvostrukom silom
"Topaz"
"Crystal"
"Molokoff"
Hajde da istodobno smislimo ime koje će pobijediti i zabaviti se zajedno!
ne zaboravite na "vodeći" i "standardni"
Samo okrećite istu temu White-Winter-Cows-Kids
Sada ništa ne pada na pamet =)
Zorka
Izbriši svitanje
Bivši prijatelj želuca, b ** (C) Ilf i Petrov
Slično tome, još uvijek postoji seks, droga, rock and roll!
Da, to je svježa struja
Dodajte pivo-ribu-limunadu
ne zaboravite na sise
Svježi mlaz je moćno ime.
prvo, i drugo, riječ "mlijeko" se ne može koristiti
Mliječni proizvodi mogu biti točno - sve vrste jogurt-hugurta su mliječni proizvodi.
aaa
u redu =)
Onda je to bilo samo bez sekunde
ili ne
bilo je "mliječnih rijeka"
2
Iako zamišljate mliječnu obalu?
po analogiji s kiselim
mlijeko - "odletjeti" ili "napredovati"!
"kiselo" - općenito, bit odražava
dobra muha je također niša
"Dobro je da krave ne lete"
Još uvijek možete "vzapoy" poziv, ja bih kupio!
ili obrnuto, "neumoran" uvijek znači hozza
strašno mlijeko - s dodatkom trave
u uskim krugovima
i možete namamiti bodybuilding, jesti djecu "kultmsmetanku"!
Ako ispravno razumijem, negdje gdje teče Yauza, možete ga nazvati
Khimki ime (c)
zašto izmisliti kada možete ukrasti: "mlijeko plus", "mlijeko s noževima" (c) Burgess
A na etiketi - fotografija McDowella iz filma!
molkofil za cijelu seriju će ići
I syrrrr - ovaj jeftin proizvod?
mlijeko s bijelom groznicom - piti s pečenim mlijekom
Mokra sestra ili, kao i obično, u selima se zove krava?
nešto o "KO ispašu na livadi" ili "Budite zdravi!"
Još uvijek je smislio - "Dobro jutro!"
Imena. U zagradama čitati tek nakon 18 godina.
Poput "vesele burenke (Varya)", "(ukusne) Maše" (znate što je MASHA "Posveta", "Malo (ugodno) brašno", "(Busty) Marta",
kakva je to odvratna reklama - počinjete nositi takve otrcane riječi
"Dolina zdravlja" (zašto to radim?)
Stvarno?
Medo Mu (to je vrlo politički!)
Bunny (Ajme, ovo pojačanje pusi!)
Princess Dreams (i druga djela Vrubela - to je linija)
Sigurno! Basne Krylov! Magarac, koza, majmun i plišani medvjedić! ponovno politički istinito!
Pink Hippo
KOSMATYY (I kefir, kiselo vrhnje, mlijeko i tako dalje s velikim slovima)
Loko (netko drugi može dobiti novac od nekoga!)
markiza
Pomozi mi da smislim ime za mliječne proizvode
Djevojke. Moramo smisliti naziv za mliječne proizvode. Mlijeko, kefir, svježi sir. Možda netko ima ideje? A onda mi apsolutno ništa ne pada na pamet
Bio bih vrlo zahvalan
Galina Hvala vam na sudjelovanju. "Merry ladybug" samo presijeca s "Merry milkman" (((I tako priko
lan.
Što se tiče slika, to je samo osnova. sve će biti rafinirano, ovisno o nazivu marke!)))
Čak ni ne znam. ostalo je premalo vremena. (
Moskva Burenka je kul, ali čini mi se da proizvodi proizvedeni u Moskvi u naše vrijeme nisu vjerodostojni
WindCat Dairy country-cool, potrebno je probiti bazu)
Djevojke. Hvala vam svima))) Tako lijepo da ste svi odgovorili VAM-ČUDO.
Nadine! Slika će se pojaviti već na temelju naziva)))
Marine. Također sam mislio o dugi. Jako mi se sviđa)))
http://forum.say7.info/topic21427.htmlNova pravila u ime mliječnih proizvoda: što se promijenilo
Od 15. srpnja stupile su na snagu izmjene tehničkih propisa "O sigurnosti mlijeka i mliječnih proizvoda". Razumijevanje suštine inovacija
Portal Roskachestvo je objavio detaljan materijal o tome koji se odnosi na sve proizvođače i potrošače mliječnih proizvoda.
Glavna stvar je pojasniti pojam i razvrstavanje mliječnih proizvoda s zamjenom mliječne masti: sada je tim proizvodima zabranjeno koristiti "uvjete za mlijeko" i njihove kombinacije. Proizvodi s biljnim mastima u nazivima ne smiju sadržavati riječi: "mlijeko", "maslac", "kiselo vrhnje". Uvjeti mlijeka također su isključeni iz zaštitnih znakova, označavanja i označavanja takvih proizvoda. Roskachestvo objašnjava kako će se sada nazivati i izgledati proizvodi koji sadrže mliječne masti s zamjenom mliječne masti.
Što će se zvati mliječni proizvodi
Prema novim pravilima, iz naziva proizvoda koji sadrže mlijeko trebalo bi biti jasno da sadrže zamjene mliječne masti. U ažuriranim tehničkim propisima doslovno se kaže: “ime treba sadržavati riječi“ proizvod koji sadrži mlijeko s zamjenom mliječne masti, kao i informacije o tehnologiji njihove proizvodnje ”.
Na primjer, na ono što se nekad zvalo "sir", sada će biti napisano "proizvod koji sadrži mlijeko sa zamjenom za mliječne masti, proizveden tehnologijom sira".
Zašto ti treba
U studenom 2017. godine, Eurasian Economic Commission, u koju su uključeni stručnjaci iz Rusije, Bjelorusije, Kazahstana, Armenije i Kirgistana, donijeli su zakon prema kojem su proizvođači koji koriste biljne masti, stabilizatore i konzervanse dužni prestati koristiti imena kao "kremasti proizvod", "Curd product" i drugi. Pokrenule su se, razvijale i usvajale promjene, uključujući i na temelju istraživanja Roskachestvo, kako bi se u potpunosti ostvarilo pravo kupca na pouzdane informacije o proizvodu.
Potrošači bi trebali lako utvrditi da je pred njima tradicionalni mliječni proizvod ili sličan proizvod s biljnim masti. I svjesno donosite odluku o kupnji.
Kad se to dogodi
Zakon stupa na snagu 15. srpnja, ali ni ove ni sljedećih nekoliko dana neće biti promjena na policama trgovina. U euroazijskom povjerenstvu odobreno je prijelazno razdoblje za proizvođače čiji proizvodi sadrže u svom sastavu biljne masti. Poduzeća imaju 180 dana za promjenu ambalaže i izdavanje novih deklaracija za proizvode s promijenjenim nazivima i oznakama.
Stoga bi proizvođači i trgovci na malo u ovom razdoblju trebali odlučiti: proizvoditi svoje zaštitne znakove samo od mlijeka i zadržati stare nazive "mliječnih proizvoda" ili nastaviti proizvoditi proizvode s dodanim biljnim mastima i mijenjati nazive proizvoda i oznake, uklanjati mliječne udruge i srodne proizvode izrazi. Očekuje se da će se prvi proizvodi u novom - poštenom - pakiranju pojaviti na policama u jesen. Potpuni prijelaz dogodit će se bliže sredini 2019. godine, kada proizvodi od mlijeka s dugim rokom trajanja izađu iz prometa.
Kako će izgledati ambalaža?
Ažurirani tehnički propisi određuju veličinu oznaka za proizvode s nadomjeskom za mliječne masti. Prema tome, obvezni dio naziva, koji sadrži izraz »proizvod koji sadrži mlijeko s zamjenom mliječne masti« i informacije o tehnologiji proizvodnje proizvoda, mora biti napisan s fontom od najmanje 2,5 milimetra. Također je uveo obvezni natpis "Sadrži biljna ulja", veličine najmanje 3 milimetra.
Važan dodatak: u dokumentu se jasno navodi da bi oba natpisa trebala stajati na prednjoj strani paketa ili naljepnice i biti kontrastirana, tj. Lako čitljiva. Kako bi vizualno vidjeli kako će novi zakon funkcionirati, stručnjaci Roskoschestva uzeli su tri proizvoda koji sadrže mlijeko s nadomjestkom mliječne masti i pakirali svoju ambalažu u skladu s novim propisima. To se dogodilo.
To je "ulje", koje se više ne može nazvati maslacem, jer ovaj proizvod sadrži biljne masti, što proizlazi iz potpisa "biljno i kremasto". Vođeni novim pravilima, uklonili smo iz paketa veliki natpis "maslac", dodajući u zamjenu potrebne upute o sadržaju nadomjestaka mliječne masti i načinu proizvodnje. Trebalo je ostaviti natpis "Seljački recepti" - iako je to ustrajna povezanost s pravim maslacem, malo je vjerojatno da bi se ime te marke moglo nazvati mlijekom.
Drugi primjer je „proizvod od svježeg sira“ koji se trenutno nalazi na tržištu i koji će, prema novim pravilima, morati ukloniti ovaj mliječni proizvod iz ambalaže, zamijenivši ga punim pravopisom „proizvod koji sadrži mlijeko s zamjenom mliječne masti proizvedenom tehnologijom svježeg sira“ Na pakiranje se dodaje i oznaka sadržaja biljnih ulja. Nažalost, proizvođač ima pravo ostaviti natpis “farmer” u naslovu, iako je to marketinški trik koji apsolutno ne znači ništa i obavještava kupca ništa. Tako se dogodilo da je kupac spremniji uzeti proizvod s ovim natpisom s police, tako da oglašivači i trgovci koriste ovo. S fenomenom marketinških trikova Roskokachestvo se također bori i zalaže se za njihovu zabranu.
Napomena: Izgled pakiranja proizvoda u stupcu “poslije” pretpostavka je temeljena na novim pravilima označavanja. Definitivno, dizajneri i trgovci proizvodnih tvrtki tražit će rješenja o tome kako se pridržavati zakona i istovremeno maksimizirati profitabilnost svojih proizvoda. Međutim, u našim primjerima jasno je da su čak i vrlo jednostavne radnje dovoljne da razlika ne bude vidljiva. Dakle, glavno pravilo odabira proizvoda ostaje nepromijenjeno - morate pažljivo pročitati ambalažu i relevantna istraživanja Roskachestvo.
Koja je razlika između izvornog mlijeka i one koja sadrži zamjenu mliječne masti
Zamjena mliječnih masti s povrćem je smanjenje cijene. Zamjenjujući jedan sastojak s drugim, proizvođač štedi sirovine i tako zarađuje više. U svakom istraživanju mliječnih proizvoda koje je proveo Roskachestvo, otkrivene su sljedeće činjenice:
- proučavanje maslaca pronašlo je 10 marki s zamjenama mliječne masti;
- U istraživanju kefir 4 zaštitni znakovi sadrže biljnu mast u sastavu;
- istraživanje mlijeka pokazalo je da su 3 zaštitna znaka zamijenila mliječne masti s povrćem;
- u istraživanju sladoleda, zamjene mliječne masti pronađene su u 2 marke;
- Među ispitivanim kiselim vrhnjem, 1 zaštitni znak koji je sadržavao biljne masti.
Svi ispitivani mliječni proizvodi, u kojima su se nalazile biljne masti, ali o kojima nije bilo riječi na pakiranju, Roskachestvom se nije preporučilo, jer njihovo označavanje dovodi kupce u zabludu. Osim činjenice da prilikom kupnje takvog proizvoda, potrošač ne dobiva ono što je napisano na etiketi, često i prekomjerno plaća. Među prekršiteljima, često su se pojavljivali proizvodi koji su skupi, kvalitetni proizvodi od prirodnih sastojaka, iako su zapravo izrađeni od jeftinijih sastojaka.
Što još trebate znati
Suprotno ustrajnim stereotipima, biljna ulja kao zamjena za mliječne masti daleko su od opasnih.
Svjetska zdravstvena organizacija napominje da su proizvodi mliječne masti sigurni ako nisu djelomično hidrogenirana ulja. Djelomično hidrogenirana ulja sadrže velike količine trans masti, čija je prekomjerna potrošnja jedan od rizika razvoja kardiovaskularnih bolesti i prerane smrti. Međutim, vrijedi napomenuti da se hidrogenirana ulja prvenstveno koriste u proizvodnji margarina za industriju, pečenja na bazi, duboko prženih proizvoda i drugih proizvoda s dugim rokom trajanja.
Ukratko, između pravog mlijeka i onoga koji izgleda kao da se proizvodi uz dodatak biljnih ulja, obično nema razlike u pogledu sigurnosti ako se kuha u dobroj vjeri. No, treba još jednom naglasiti - industrijska proizvodnja mlijeka s zamjenama mliječne masti je jeftinija. A to znači da bi cijena za nju trebala biti niža. I što je najvažnije - kupac bi trebao znati za to.
http://www.agroxxi.ru/stati/novye-pravila-v-nazvanii-molochnyh-produktov-chto-izmenilos.htmlNaziv za proizvođača mliječnih proizvoda.
Dobar dan, dragi slobodnjaci!
Držimo još jedno natjecanje u proizvodnji mliječnih proizvoda. Ovaj put zadatak? smislite naziv tvrtke koja posluje u punom lancu vrijednosti. Glavna aktivnost? proizvodnju i prodaju mliječnih proizvoda pod nekoliko registriranih zaštitnih znakova. Asortiman proizvoda? mlijeko, skupina fermentiranog mlijeka (kefir, katyk, ryazhenka, itd.), sirevi, maslac, svježi sir, linija dječjih mliječnih proizvoda. Portfelj tvrtke TM "Vrlo važna krava", "Vaskino sreća", "Čisto polje", u razvoju dječje marke.
Uvodne informacije:
1) Poduzeća se nalaze na teritoriju Republike Tatarstan.
2) Trenutno se proizvodi proizvode pod oznakom "ZMK" ("Tvornica mlijeka u Zelenodolsku").
3) Prodajna regija? Volga Federal District, Središnji federalni okrug, NLO.
4) Tvrtka proizvodi mlijeko za bebe (od prvih dana života), što je apsolutno jamstvo kvalitete ostalih proizvoda.
Što bismo željeli vidjeti u naslovu:
- ime bi trebalo biti lako za čitanje i pamćenje;
- ime 1 ili 2 riječi;
- nije nužno vezan uz lokalitet (grad Zelenodolsk nije nadaleko poznat izvan republike);
- odražavaju opseg tvrtke
Primjeri imena natjecatelja: Danone, Unimilk, Molkom, Milkom, Molvest, White Valley.
http://www.fl.ru/projects/2755160/nazvanie-dlya-kompanii-proizvoditelya-molochnyih-produktov.htmlVrste mliječnih proizvoda
Mliječni proizvodi poznati su svakome od nas od djetinjstva. Ryazhenka, kefir, sladoled, kiselo vrhnje, svježi sir - u našoj zemlji teško da postoji osoba koja s njima nije upoznata.
A osim najpoznatijih u svijetu, poznato je barem stotinu izvornih mliječnih proizvoda (nećemo čak ni uzeti u obzir različite vrste sira, iako su mnoge od njih pripremljene koristeći potpuno različite tehnologije). I svaki od njih ima određena nutritivna svojstva i sadrži svoj specifičan skup korisnih tvari.
Ipak, principi kuhanja čak i najčešćih mliječnih proizvoda za mnoge od nas su tajna. Mnogi, na primjer, ne znaju razliku između načina kuhanja ryazhenka od kuhanja kefir ili svježi sir - od kiselog vrhnja. Stoga, ukratko, vrijedi pogledati najčešće vrste mliječnih proizvoda i upoznati se s njihovim glavnim karakteristikama.
Klasifikacija mliječnih proizvoda
1. Proizvodi za odvajanje mlijeka.
Odvajanje u industriji odnosi se na odvajanje nekih strukturnih komponenti mlijeka od drugih. Najpoznatiji i najčešći proizvodi odvajanja mlijeka su:
- krem - mliječne masti odvojene od glavne mase. Krema u sirovom mlijeku u pravilu se skuplja u gornjem dijelu posude zbog njihove manje gustoće;
- maslac - šlag. Sastav maslaca iz kreme se ne razlikuje. Samo u kremi, masnoća se otopi u tekućini, au ulju - naprotiv, tekućina se otopi u masnoći. Stoga je maslac tvrđi i gustiji od kreme;
- sirutka koja se koristi u proizvodnji sireva i za pripremu mnogih domaćih jela. U pravilu ostaje nakon sklapanja i filtriranja mlijeka. To je, u biti, tekuća frakcija mlijeka u kojem se proteini i masti otapaju.
Glavna karakteristika proizvoda za odvajanje je njihovo očuvanje svojstava mlijeka. Uostalom, nema kemijskih reakcija. Ako se takve reakcije odvijaju u mlijeku, dobivaju se fermentirani mliječni proizvodi.
2. Fermentirani mliječni proizvodi.
Nakon što je cijela vojska bakterija mliječne kiseline uspjela obraditi većinu šećera u mlijeku, mlijeko se okreće. Ali to uopće ne zasjenjuje gubitak njegovih nutritivnih svojstava. Nasuprot tome, mliječni proizvodi se mnogo više apsorbiraju i, kao rezultat toga, mnogo su vrijedniji za većinu stanovništva.
Najpoznatiji mliječni proizvodi su:
- jogurt - najjednostavniji proizvod, koji je jednostavno kiselo mlijeko bez ikakvih dodataka. To je najstariji fermentirani mliječni proizvod poznat čovjeku;
- svježi sir. Zapravo, sir je isti jogurt iz kojeg se istiskuje tekući dio mlijeka - sirutka.
- sir je mliječni proizvod dobiven nakon toplinske obrade skute;
- kiselo vrhnje - kiselo vrhnje. U pravilu, za najbolju kiselost teških krema, dodaje se poseban kvasac. Iako bez nje, vrhnje je izvrsno;
- kefir i jogurt su blizu jedan drugome proizvodi dobiveni fermentacijom mlijeka, od kojeg je krema prethodno uklonjena. Samo u pripremi kefira koristeći cijeli niz bakterija, kvasca i štapića, a kada dobijete jogurt, cijelo se poslovanje vjeruje običnim bakterijama mliječne kiseline;
- ryazhenka je proizvod fermentiranog mlijeka;
- Ayran - jogurt, u koji se dodaje sol umjesto zaslađivača i okusa;
- koumiss i shubat - jogurt, napravljen od kobile i mlijeka deve, respektivno.
Još uvijek postoje mnogi fermentirani mliječni proizvodi dobiveni od različitih vrsta domaćih životinja i iz različitih frakcija mlijeka, ali su manje poznati.
I nemoguće je, naravno, ignorirati tipove mliječnih proizvoda koji se dobivaju primjenom suvremenih tehnologija. Uostalom, njihova popularnost često nije niža od popularnosti tradicionalnih proizvoda.
3. Visokotehnološki mliječni proizvodi.
Najrazumnija od svih ovih skupina podijeljena je na različite vrste kuhanja. Na primjer:
- proizvodi za toplinsku obradu mlijeka. To je pečeno mlijeko, pasterizirano mlijeko i sladoled. Ako se posljednja dva koriste, u pravilu, samostalno, onda se pečeno mlijeko najčešće koristi za pravljenje rjaženke;
- proizvodi koncentracije mlijeka. Ispada, u pravilu, oslobađanje vode iz mlijeka. To je kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu.
Kao rezultat, kao što vidimo, razvrstavanje mliječnih proizvoda u svojoj raznolikosti nije niže od klasifikacije mesnih proizvoda. No, u isto vrijeme, mlijeko je vrsta životinjskog poklona za slatke zube, budući da se gotovo sve vrste mliječnih proizvoda vrlo često koriste u konditorskoj industriji.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/vidy-molochnyh-produktovKorporativni identitet proizvođača mlijeka
Bez obzira na to kako su male tvrtke pritisnute u našoj zemlji, farme pronalaze načine da se s vremena na vrijeme dođu na tržište. Međutim, kako bi se izdvojio dio ciljane publike, nije dovoljno biti hrvač - trebali biste moći uživati u njemu. Kako to učiniti, pitate? - samo naučite kako pravilno poslati svoj proizvod.
Kako obični brandovi proizvode mliječne proizvode? Svoju robu izrađuju u bijeloj i plavoj boji, na dizajnu ambalaže krava, prostranih vrčića i autohtonih prostora. Oni dodaju rascep sretnog djetinjstva i aluzije na klevetanu sovjetsku animaciju - i to je to. Pokazalo se da je robna marka poludjetinja, pomalo sentimentalna i posve trivijalna. Dok od takve neprirodnosti i dosade treba pobjeći.
Naziv prodaje
Svaki razvoj korporativnog identiteta počinje razvojem glavnog koncepta i stvaranjem zvučnog imena.
Ideja za prodaju kod većine proizvođača u pravilu je jedna - kvalitetno domaće mlijeko i ukusni mliječni proizvodi. Da bi potvrdili svoju dobru ponudu, obično na ovaj ili onaj način, tvrtke koriste sliku gotovine, sela, bake i djetinjstva.
Evo primjera: “Prostokvashino”, “Kuća u selu”, “Dobra sestra”, “Farma”. Sva ta imena, s jedne strane, ne ostavljaju nikakvu sumnju u specifičnosti proizvoda koji se prodaje, ali su, s druge strane, potpuno stereotipni. Šteta od takve marke - zamagljuje značenje. To je kao da stavljate pečat na mlijeko na ambalažu vašeg proizvoda.
Inače, o banalnim imenima (kao što su: "Mljekarska zemlja", "Bajka o mlijeku", "Mliječna abeceda") - također nisu baš funkcionalni. Teško ih je uočiti na polici među desetinama vlastitih vrsta, ne drže se emocija potencijalnog klijenta.
Kako bi privukli pozornost kupca, potrebno ga je iznenaditi i zaintrigirati: inače jednostavno nećete uspjeti. Probajte druge poteze. Na primjer, možete se izravno pozivati na specifičnu proizvodnju svojih proizvoda. "DmitroGorsky Product", "Agroferma Katyn", "Meshcherskiye Dew" - nisu li istinite, ta se imena nehotice okreću sebi? Njihova vrijednost leži u istinitosti i izvjesnosti. - Očito su ponosni na svoj proizvod; vjerojatno postoji razlog za to, “najvjerojatnije će vaše misli, suočene sa sličnim imenom, teći u tom smjeru.
Ali možete ići drugim putem. Na primjer, uzrokovajte upotrebu sekundarnih asocijacija. Ne tako jednostavna i dosadna kao krava i baka u selu. To mogu biti emocije, neki dodaci ili samo kućni predmeti ruralnog svijeta. Usporedite: „Vkusnoteevo“, „Moja draga“, „Ovo je ljeto“, „Sarafanovo“, „Veliki krug“. Morate priznati da takva imena lako izazivaju suosjećanje, razlikuju se od imena većine robnih marki u sferi proizvodnje mlijeka i, štoviše, jednostavno se pamte.
Nazivanje marke kao apstraktnog imena ("Emil", "Harmony", "Berekatle") nije osobito preporučljivo - oni ne uzrokuju niti poseban emocionalni odgovor ili neko logično objašnjenje. Takvo ime vjerojatno neće pridonijeti dodatnom povećanju prodaje vašeg proizvoda.
Korporativni dizajn
Dizajn ambalaže je možda najvažnija vanjska komponenta vašeg proizvoda. Barem za potencijalnog kupca koji je prvi put susreo vašu kiselo vrhnje na polici trgovine.
Kao što je već spomenuto, većina robnih marki ne pokušava smisliti nešto novo i radije slijediti utabanu stazu. Ako se želite razlikovati od konkurenata, trebali biste napustiti plave i bijele pruge na ambalaži i crtane tratinčice s kravama. Pokušajte pokazati svoj proizvod različitim očima.
Da vidimo o čemu se ovdje možete sjetiti.
Praktično pakiranje
Pakiranje Vaših proizvoda treba biti ne samo lijepo, već i što je moguće prikladnije za skladištenje i prijevoz.
Također mora sadržavati stavke kao što su ponovno otvaranje i jednostavan pristup ostacima na dnu. Neki proizvođači, nažalost, zaboravljaju na ovu "sitnicu" - i tako dobivamo, na primjer, nesporazume poput masne kisele vrhnja u papirnoj kutiji ispod kefira (što je apsolutno nemoguće dobiti od pola - "Vologzhanka"), neotvorene kutije ispod mlijeko ("MolCom", "Piskarevskoe"), sovjetski papir tetraedri za mlijeko, koje ne znate kako da ustanete, ili razbacane kremaste porcije, koje nitko ne može otvoriti bez posipanja svega.
Ako želite, ambalaža može izgledati vrlo elegantno i skupo - i tada vaš proizvod odmah prelazi u kategoriju "elite". Staklena ambalaža, kapica od prirodnog pluta, nestandardni oblik pakiranja ili poklopac i drugi čimbenici mogu pridonijeti tome. Takvo pakiranje, naravno, uvelike utječe na cijene, ali i ono što već postoji, čini se da se ističete od ostalih proizvođača.
http://interesno-e.ru/firmennyj-stil-dlya-proizvoditelya-molochnoj-produkciiNajpopularnije marke mlijeka
Kakvu vrstu mlijeka piju u glavnom gradu, koje marke vjeruju i koje nikada neće kupiti, odgovore na ova pitanja daje studija koju je provela marketinška agencija FDFgroup.
Istraživanje je provedeno u veljači 213 među stanovnicima Moskve u dobi od 15 do 65 godina koji kupuju mlijeko najmanje dva puta mjesečno. Intervjuirano je ukupno 3 ispitanika.
Gdje kupiti?
Vodeći kanal prodaje mlijeka su supermarketi i supermarketi: 86% muskovljana tamo kupuje mlijeko. U običnoj trgovini kupite 18%. U hipermarketima i CashCarry (Metro, Auchan, Mosmart, itd.), Mlijeko se kupuje na 12%. Samo 5% ga prati do natkrivenog ili otvorenog tržišta, a samo 4% donosi domaće mlijeko kupljeno na štandovima ili šatorima na ulici.
Koliko se kupuje za jednu kupnju
Polovica ispitanika kupuje 1 litru mlijeka za jednu kupnju, 3% ispitanika kupuje 1,5–2 litre, 12% kupuje 2,5 do 3 litre.
U kojem paketu kupuju
Mlijeko u kartonu je najpopularnije među potrošačima - nešto više od 7% obično kupuje mlijeko u takvom paketu. Četvrtina kupaca (25%) stavlja mlijeko u plastičnu bocu u košaricu s namirnicama. Svaki sedmi (15%) kupuje mlijeko u plastičnoj vrećici.
Koje vrste mlijeka kupuju?
Prema FDF grupi, tijekom protekla tri mjeseca 61% ispitanika najčešće je kupovalo pasterizirano mlijeko, čiji je rok trajanja samo nekoliko dana. Najvjerojatnije, ljudi su skloni kupiti pasterizirano mlijeko, jer je ukusnije i, zbog svoje prirodnosti, zdravije.
15% ispitanika preferira sterilizirano mlijeko, a 11% odabire UHT, koji se čuva više od mjesec i pol dana.
Svježe mlijeko kupuje 5% muskovljana, što je, prema riječima Sergeja Gnedkova, direktora marketinške agencije FDFgroup, prilično snažan pokazatelj. S jedne strane, prodaja svježeg mlijeka zahtijeva ulaganje u trgovačku opremu i sustave isporuke. S druge strane, dobivanje dozvole za prodaju mlijeka u Moskvi je birokratsko.
Potrošnja mlijeka
Velika većina ispitanika (73%) kupuje mlijeko za sebe, 57% kupuje odrasle članove obitelji, 42% ispitanika očekuje da će ga djeca popiti. Praktično nitko (2%) ne dobiva mlijeko za prijatelje ili poznanike.
Kriteriji za odabir mlijeka
Više od polovice ispitanika prije svega obraća pozornost na datum proizvodnje mliječnog proizvoda i marke / proizvođača. Za 45% potrošača važan je rok trajanja, za 4% cijena je kritična, 37% se vodi prema postotku sadržaja masti, 14% ističe da je pakiranje za njih važno. Vrsta obrade (pasterizirano mlijeko, sterilizirano, itd.) Nije od posebne važnosti, kao i prisutnost dodatnih korisnih aditiva.
Znanje marke
Općenito, potrošači su prilično snažno uključeni u kupnju robe u ovoj kategoriji. Među deset najpoznatijih brandova, razina potaknutog znanja prelazi 6%. Među markama koje su uključene u prvih 3, ona prelazi 9%. Neosporni vođa je “Kuća u selu” - više od 7% je naziva spontano, a polovica je prvo naziva. Drugo mjesto pripada brandu “Prostokvashino”: 57% ispitanika ga naziva bez nagovještaja, a 19% ga se prvo sjeća. Na trećem mjestu je Lianozovsky brand mlijeka: za 12% ispitanika to je bio prvi odgovor.
Poznavanje reklamnih marki
Neosporni lideri u polju oglašavanja su marke mlijeka "Kuća u zemlji" (62%) i Prostokvashino (5%). Reklamna aktivnost drugih brandova je znatno niža. Zanimljivo je da brand Lianozovskoye, jedan od tri najbolja brenda u smislu poznavanja branda, u ovom slučaju nije čak ni uključen u prvih pet reklamnih brandova.
Što marke kupuju
Lider u kupovini je brand House in the Village (31%), drugo mjesto zauzima Prostokvashino (2%) velikom razlikom. Treće i četvrto mjesto dijele marke Lianozovsky mlijeka (8%) i 36 kopecks (8%). Sretan Milkman, čije se oglašavanje lako pamti, dobiva samo 3% ispitanika, pokazuje studija FDF grupe. Važno je napomenuti visoku lojalnost potrošača robnim markama "Parmalat", "36 kopecks" i "White City". Prema Sergeju Gnedkovu, to ukazuje na potencijalnu snagu tih marki u slučaju da su podržane odgovarajućom oglašivačkom aktivnošću i distribucijom.
Na temelju omjera dionica koje češće kupuju marku i češće kupuju marku, možemo zaključiti da su robne marke Lianozovsky, Merry Milkman, Vkusnoteevo i 33 krave u odnosu na glavni brand u potrošačkoj košarici. Naime, ove se robne marke s vremena na vrijeme kupuju: na primjer, kada na prodaju nema "vlastitog" branda ili kada potrošač želi pokušati nešto novo.
Što marke ne kupiti
Među markama, koje potrošači nikada ne planiraju kupiti, su Parmalat i Petmol. Moguće je da je to zbog visoke cijene tih marki mlijeka.
Slika robne marke
Visoko kvalitetno mlijeko. Potrošači se čvrsto povezuju s visokokvalitetnim Parmalat mlijekom. Istodobno, prema mišljenju potrošača, to je skupo mlijeko, a u proizvodnji mliječnih proizvoda koristi nove tehnologije. Potrošači ne smatraju mlijeko Parmalat prirodnim mlijekom.
Prirodno mlijeko. Slika prirodnog mlijeka dodijeljena je robnoj marki „Ruzskoe Milk“. Na moskovskom tržištu nema drugih robnih marki s izraženom "prirodnošću". U isto vrijeme, „Ruzskoe Mlijeko“ povezuju potrošači s visokom cijenom.
Ukusno mlijeko. Jedina marka koju potrošači čvrsto povezuju s ukusnim mlijekom je brand Prostokvashino. Osim toga, Prostokvashino je popularno mlijeko. Važno je napomenuti da je Prostokvashino jedina marka trojice vođa (Kuća u selu, Prostokvashino, Lianozovskoye), čija je slika u glavi potrošača povezana ne samo s cijenama.
Mlijeko po razumnoj cijeni. Slika mlijeka po razumnoj cijeni pripada robnim markama “Lianozovo”, “33 krave”, “36 kopecka”, “Vologdska čipka”. Važno je napomenuti da su prve tri od tih marki u top 3 prodaje na moskovskom tržištu.
Popularno mlijeko. Brend “Kuća u selu”, koji je vodeći na moskovskom tržištu, potrošači percipiraju isključivo kao popularno mlijeko. Nedostatak upadljivih veza između brenda „Kuća u zemlji“ i kvalitete, ukusa i prirodnosti u budućnosti može dovesti do smanjenja udjela ove marke na moskovskom tržištu.
Percepcija mlijeka
Gotovo svi ispitanici su uvjereni da je mlijeko dobro za zdravlje. Nešto više od 8% je uvjereno da djeca trebaju piti mlijeko. Međutim, samo 6% potrošača voli svoju djecu. Vjeruju da mlijeko eliminira rezultat svih negativnih učinaka na tijelo, 63%; 4% ispitanika vjeruje da se toplo mlijeko može smiriti; 34% ga pije između glavnih obroka, a 29% ih gladuje. Nemojte uopće piti mlijeko i koristiti ga samo za kuhanje 18%. Smatraju da je mlijeko nesiguran proizvod za zdravlje odrasle osobe, 11%.
http://sfera.fm/articles/molochnaya/samye-populyarnye-marki-moloka