Postoji mnogo različitih vrsta kineskog kupusa. Jedan od njih je pak choy ili bok choy. Ima tamno zeleno lišće u obliku žlice i bijele stabljike skupljene u rozetu poput one iz stabljike celera. Kupus ima ugodan okus, lagan, blago sladak.

Također je poznat kao Šangaj zeleni kupus. Sadrži mnoge hranjive tvari potrebne za ljudsko tijelo.

Ovo je vrlo svestrano povrće: može se pržiti, uključujući roštilj ili na žaru, na pari, pirjana. Iz nje se izrađuju salate i kuha juha. Dobro se slaže s mnogim začinima i kao predstavnik istočnoazijske kuhinje s umakom od soje.

Kako kuhati pak choi

Ako ste ikada posjetili kineski restoran, morate probati jela s takvim kupusom. Kuhanje kod kuće je vrlo brz proces. Istina, postoje neke suptilnosti koje morate znati.

Ako ste ljubitelj kineske kuhinje, znate da je ovdje važna ravnoteža okusa između različitih sastojaka.

Morate brzo pržiti kupus kako biste što više očuvali sve korisne tvari, osobito vitamin C.

Budući da bijeli dio zahtijeva duže vrijeme kuhanja, pri gašenju bijeli dio treba postaviti dolje, a zeleno lišće na vrh. Prvo zapečite (pržite) stabljike, a zatim dodajte lišće.

Za pečenje ili pečenje na žaru odaberite manji kupus. Potrebno je manje vremena za kuhanje, bijeli dio u njemu je osjetljiv i priprema se brže.

Glave kupusa mogu se pržiti cijele ili rezati na pola, četvrtine, trake.

Kako kuhati kupus pakoy receptima

A sada se upoznajte s nekoliko recepata koje možete sami skuhati kod kuće.

Prženi pak choy s češnjakom

2 češnja češnjaka

1 žlica biljnog ulja

1 suhi čili (izborno)

1 žlica umaka od ostriga

1 prstohvat soli (ili po želji)

1 žličica kukuruznog škroba

2 žličice vode

Temeljito isperite kupus tako da u glavi ne ostane pijesak ili drugi ostaci.

Donesite vodu u velikoj tavi do kuhanja i problanshiruyte kupus 2 minute.

Izvadite i pustite da voda izlazi, stavljajući je u cjedilo.

U maloj zdjeli pomiješajte sos od kamenice, sol, kukuruzni škrob i vodu.

Zagrijte biljno ulje i pržite sjeckani češnjak i čili oko 1 minutu.

Dodajte kupus i umak. Brzo pržite na velikoj vrućini.

Prženi pak choy s đumbirom

1 žlica maslinovog ulja

2 češnja češnjaka

1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira

Oko 500 grama bok choy (sjeckani)

2 žlice soja umaka

Sol, mljeveni crni biber

Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri.

Dodajte češnjak i đumbir. Kuhajte 1 minutu.

Dodajte bok choy i soja umak. Ocijedite od 3 do 5 minuta dok zelenilo ne osuši i stabljike postanu mekane.

Začinite po okusu solju i crnim paprom.

Prženi pak choi s limunovim sokom

450-500 grama bok choy

1,5 žlice maslinovog ulja

1 prstohvat crvene paprike (po mogućnosti u pahuljicama)

3 češnja češnjaka

Sok od pola limuna

Operite kupus hladnom vodom.

Izreži bočnu stranu na pola.

U posudu dodajte maslac, crvenu papriku i češnjak (široko). Pržiti na srednjoj vatri.

Dodajte bok choy i zagladite ga u jednom sloju.

Pospite sol i pržite dok ne uznemirite, sve dok dno kupusa ne postane smeđe oko dvije minute.

Okrenite ga i pržite još dvije minute ili dok zeleno lišće ne postane uvenulo, a bijele stabljike počnu omekšavati, ali imaju lagani križ.

Stavite posudu i ulijte limunov sok. Prelijte maslinovim uljem (oko čajne žličice).

Pikantni pak choi s umakom od soje

U ovom receptu bolje je uzeti mlade glave. Oni su više začinjeni i ukusni. Voda se može zamijeniti s piletinom.

4 svežnja kupusa (po cijeni od 1 paket po osobi)

1.5 žlice ulja za pečenje

2 kriške đumbira

2 žlice soja umaka

1 čajna žličica šećera ili po želji

1/4 čajne žličice soli ili okusa

1/4 šalice vode

Dobro isperite kupus i osušite.

Izrežite na pola i izrežite na male komadiće. Odvojite stabljike od lišća prije kuhanja.

Zagrijte ulje i pržite đumbir oko 30 sekundi ili dok miris ne prođe.

Dodajte bočnu stranu, najprije stabljike, a zatim lišće.

Ulijte u soja umak, pospite šećerom i solju.

Pržiti na visokoj temperaturi oko 1 minutu.

Ulijte u vodu ili juhu i ocijedite nekoliko minuta.

Pospite susamovo ulje i poslužite.

Pečeni kupus u umaku od rajčice sa svinjetinom

4 komada rajčice (rez)

3 češnja češnjaka

1 žlica đumbira (rešetka)

0,5 čajne žličice paprike (ili po želji)

1 žličica rižinog octa

2 žlice umaka od rajčice

0,25 šalice meda

220-250 grama svinjetine

1 žlica kokosovog ulja (ili drugog povrća)

6 glava kupusa

Kuhani smeđi ili crveni riž

Pomiješajte đumbir, sjeckani češnjak, umak, papar i med pomoću miješalice u homogenu pastu.

Zagrijati pola žlice maslaca i pržiti narezanu svinjetinu dok ne postane nježna. Stavite na tanjur.

Zagrijte preostali maslac u istoj tavi i pržite luk sa sjeckanim kupusom. Prvo pržite stabljike, a zatim lišće. Stavi ga na tanjur.

U posudu prelijte kuhani umak. Dok se miješa, zagrijte dok se ne zgusne.

Dodajte kupus i meso i promiješajte.

Poslužite uz kuhanu rižu.

Pak Choi s gljivama

1,5 žlice biljnog ulja

2 žličice mljevenog češnjaka

450-500 grama bok choy

250-300 grama gljiva

1 prstohvat ljute paprike (po želji)

1 žlica soja umaka

0,5 žličice šećera

0,25 šalice vode ili pileće juhe

Crni ili bijeli papar (po želji)

Za prženje je bolje uzeti kikiriki ili sezamovo ulje. Gotovu posudu možete posuti pečenim susamom.

Prilikom kuhanja s sušenim gljivama, prvo se moraju natopiti vodom. Može se kuhati svježe ili zamrznuto.

Zagrijte ulje i pržite češnjak.

Dodajte sjeckane gljive i pržite nekoliko minuta.

Dodajte sjeckani kupus. Ne zaboravite pržiti stabljike nekoliko minuta (možda više ovisno o veličini kupusa), a zatim lišće.

Začinite paprom i solju. Pospite sa šećerom, prelijte umakom i vodom. Promiješajte i kuhajte još 1-2 minute dok listovi ne postanu mekani, a stabljike zadržavaju blago hrskav okus.

Pak choi sa škampima

To je lagano jelo koje traje oko 6 minuta za pripremu i oko 20 minuta za pripremu. To znači da možete uživati ​​u ukusnom obroku za manje od 30 minuta!

230-250 grama škampa

1 žlicu bijelog vina

0,5 žličice soli (ili po želji za škampima)

1 žlica kukuruznog škroba

220-250 grama bok choy

120-150 grama gljiva

2 žlice biljnog ulja

2 tanke kriške đumbira (oguljene)

0,25 žličice soli

0,25 šalice pileće juhe

0,5 žličice šećera

1 žlica soja umaka

Crni papar (po želji)

1 žličica kukuruznog škroba (pomiješana s 2 žličice vode)

Ako koristite smrznute škampe, odmrznite u hladnjaku. Isperite pod hladnom tekućom vodom i obrišite papirnatim ručnicima.

Stavite ih u veliku zdjelu i dodajte vino, sol 0,5 tsp i 1 žlicu kukuruznog škroba, pomiješano u jednom smjeru.

Narežite stranu dijagonalno oko 2-2,5 cm.

Pripremite gljive (operite i osušite) i izrežite na tanke kriške. Ako koristite suhe gljive, potopite u toploj vodi najmanje 20 minuta. Ocijedite i izrežite na 4 komada.

Zagrijte ulje u posudi (po mogućnosti voku). Pržite đumbir dok okus ne prođe. Zatim dodajte škampi i pržite do kuhanja (dok ne postanu ružičasti). Stavite na tanjur.

Ako je potrebno, dodajte malo više ulja i pržite gljive i kupus, posolite.

Ulijte u pileću juhu ili vodu. Pokrijte i istresite 2 minute.

Dodajte račiće, šećer i papar.

Pomiješajte soja sos s kukuruznim škrobom (1 čajna žličica) i vodom. Promiješajte i ulijte u posudu, brzo miješajući sadržaj.

Promiješati još 1 minutu. Poslužite s rižom.

Prženo pile s Pak Pak Choi

3 srednja pileća prsa (bez kosti i bez kože)

3 velike bok-choi glave (stabljike s lišćem)

1 žličica kukuruznog škroba

4 čajne žličice vode

4 - 5 žlica maslaca od kikirikija (ili drugog biljnog ulja za prženje)

1 žlica suhog vina

2 žličice kukuruznog škroba

1/4 šalice pileće juhe

2 žlice vode

1 žličica rižinog octa (bijela)

1/2 žličice crnog riževa octa

1 češnjak češnjaka (sitno sjeckani)

1/4 čajne žličice soli

Piletinu izrežite na tanke trake duljine oko 5 cm.

Dodajte vino, losione i kukuruzni škrob. Piliće marinirajte u hladnjaku 30 minuta.

Dok je file mariniran, pripremite bok choy i umak.

Odvojite listove i stabljike od kupusa i izrežite na tanke trake.

Kombinirajte sastojke umaka i stavite ih na stranu.

Kombinirajte kukuruzni škrob i vodu u maloj zdjeli, stavite na stranu.

Zagrijte posudu i dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje spremno, dodajte piletinu i pržite dok ne postane bijela i gotovo kuhana. (Po potrebi pecite u dvije serije).

Prženu piletinu stavite na papirnate ručnike.

Očistite tavu i dodajte maslac 2 - 3 žlice. Kada je ulje spremno, dodajte stabljike jedno uz drugo. Malo popržite i dodajte lišće.

Premjestite kupus na rub tave i ulijte umak u sredinu.

Dodaj vatru. Za zgušnjavanje dodajte razrijeđeni kukuruzni škrob umaku i prokuhajte dok ne postane gust.

Stavite piletinu, promiješajte i poslužite vruće.

Jednostavna juha od piletine

3 šalice pileće juhe

1 čajna žličica crvene paprike (ili po želji)

2 žličice sojinog umaka

2 žličice sezamovog ulja

1 češanj češnjaka

10 listova pak choi

Donesite piletinu juhu na čir.

Dodajte soja sos, crvenu papriku, sjeckani sitno češnjak i sezamovo ulje.

Dodaj lišće bok choy.

Kuhati na laganoj vatri nakon 10 minuta kuhanja.

Pileća juha s pak choi i povrćem

1 žlica biljnog ulja

2 češnja češnjaka

6 šalica pileće juhe

6 gomolja krumpira (nije jako veliko)

4 male mrkve

8 stabljika bok choy

2 stabljike celera

Stavite juhu na čir.

Dodajte krumpir i mrkvu na kockice.

Pržiti luk i sjeckani češnjak u biljnom ulju.

Kada su krumpiri gotovo spremni, stavite sjeckani celer, kupus i pržene preljeve u juhu.

http://edalekar.ru/kak-prigotovit-kapustu-pak-choj.html

Kupus pakoy uzgoj i kuhanje

Kinezi se već dugo bave poljoprivredom i uzgajaju mnoge nove vrste povrća, koje cijeli svijet koristi. Takve biljke uključuju pak-choi - kineski kupus. Također se naziva sjeme gorušice za začinski i neobičan okus celera. Pogledajmo što je čudna kultura i kakva je posebnost uzgoja i pripreme pak kupovog kupusa.

Sadrži gosta u inozemstvu

Za razliku od bijelog kupusa, pak-choi ima nekoliko specifičnih značajki:

1. Biljka ne tvori glavu. Zbog toga mnogi potrošači brkaju kulturu bundeve s salatom.
2. Povrće je kompaktan otvor zelenog lišća s debelim peteljkama, pritisnutima jedna s drugom.
3. Jedna od najboljih značajki novosti je rani rok zrenja - mjesec i pol nakon sjetve sjemena. Zato se Pak-choi odmah zaljubio u ljetnike: postalo je moguće vrlo rano uvesti svježe zelje u prehranu obitelji i potrošača (ako se kupus uzgaja za prodaju).
4. Visok prinos usjeva. U nekim regijama, vrtlari uzimaju nekoliko žetvi po sezoni.
5. Tolerantan odnos biljke do srednje oplođenog zemljišta.

Za vašu informaciju, kupus sadrži lizin, korisnu aminokiselinu koja je temelj za izgradnju proteina našeg tijela, koji regulira metabolizam. Mnogi će biti zainteresirani za niski kalorijski sadržaj prekomorskog proizvoda - samo 13 kcal na 100 g, što je osnova za uključivanje kulture u prehranu dijetetskih dijeta koje žele izgubiti na težini. Kupus ima visok sadržaj vitamina A, B, P, C i elemenata u tragovima.

Sortne sorte listnih biljaka

Za one koji tek počinju kultivirati pak choi, bit će zanimljivo znati da su poznate tri vrste pac choi:

• tamno zelena s bijelim bodljama
• svijetlozelena biljka
• zeleni bok-choy s tamno purpurnim vrhom lišća.

Veličina ispusta, koji dostiže promjer 40 cm, visina usjeva (od 10 do 50 cm), njezina rana zrelost, očuvanje usjeva i otpornost na štetočine ovise o vrsti i sorti.
Kada kupujete sjemenke određene sorte, obratite pozornost na te kvalitete, odaberite one koje vam odgovaraju. Evo nekoliko primjera različitih varijanti:

1. Vesnyanka - rana sorta. Izboji se pojavljuju 3-4 dana nakon sjetve. I nakon 3 tjedna kultivacije, već možete žetvu. Sorta ima dobro izdubljeni otvor promjera 35 cm.
2. Sorta Lebedushka ima prosječno razdoblje zrenja (40-45 dana). Uzgaja se uglavnom zbog bijelih peteljki, koje čine 80% biljke, čija rozeta doseže promjer od 40 cm, tolerira nepovoljne vremenske uvjete.
3. Alyonushka je također poznata po širokim i mesnatim peteljkama u prosjeku ispusta.
4. Pava je hibrid Pekinga i kineskog kupusa. Ima sočne, hrskave korijene. Sorta je otporna na stabljike, dobro očuvana nakon rezanja.

Faze kultiviranja

Tehnologija uzgoja kupus pak-choi se ne razlikuje mnogo od proizvodnje kupusa općenito. Uključuje glavne korake:

• Priprema zemlje i sjemena za sadnju.
• Sjetva sjemena za sadnice ili u otvorenom tlu.
• Njega mladih mladica:
  • Obilno zalijevanje bez preplavljivanja.
  • Otpuštanje, plijevljenje.
  • Stanjivanje u fazi od 2-3 listova na udaljenosti od 15-20 cm (tada će utičnice biti velike).
  • Gnojenje gnojivom.
• Kontrola štetočina.
• Žetva.

Priprema zemljišta za slijetanje

Prilikom određivanja mjesta gdje stavljate Pak-choi, trebali biste razmotriti neke značajke:

• Kupus voli sunce ili djelomičnu sjenu.
• Pravila plodoreda utječu na stupanj prinosa. Luk, grah, žitarice, bundeva bit će dobri prethodnici kineskih žena. Poželjno je da kupus ne raste na ovoj parceli prije, jer oni imaju samo štetočine i bolesti.
• Ako se ne pronađe prikladno mjesto, dobro je tretirati tlo dezinfekcijskim sredstvom, npr. 1% lijeka.

Zemljište za sadnju pak-choi treba pripremiti na jesen. Kopaju ga, stvarajući gnojivo (oko 10 kg organske tvari i 1 tbsp superfosfata po kvadratnom metru). Ako je tlo kiselo, dodajte u smjesu 1 tbsp. žlicu vapna ili drvenog pepela, približno 200 g po kvadratnom metru.
U proljeće se tlo opušta, proljetno kopanje za sjetvu se vrši na dubini od 15 cm, a donosi 1 žličica. urea po kvadratnom metru tla.

Određivanje vremena sadnje

Pak-choi reagira na povećanje dnevne svjetlosti. Ako se sleti u svibnju, kultura će početi aktivno rasti, formirajući stabljiku i cvatući.
Najbolje vrijeme za slijetanje je travanj, sredina srpnja. Sletanja su moguća za južne regije u drugoj polovici kolovoza i početkom rujna.

Priprema sadnica povrća

Iako je korijenski sustav kupusa vrlo osjetljiv, prakticira se način uzgoja sadnica. Promatrani slijed:

1. Za sjetvu sjemena za sadnice uzima se labava, oplođena zemlja (po mogućnosti treset).
2. Sjetva sjemena za sadnice u zaštićenom tlu počinje od veljače, ožujka, a ponavlja se za 10 dana. Kada se sije u lonac zasijano 2-3 sjemenke, kasnije razrijediti sadnice.
3. Kada se pojavi 4–5 pravih listova (otprilike 20-25 dana kasnije), sadnice se sade u otvorenom tlu u 2 reda s razmakom od 40–50 cm kako bi se olakšalo obrađivanje tla. Između biljaka u nizu trebala bi postojati udaljenost od 20 cm do 35, ovisno o veličini rozete zasađene sorte.

Sjetva sjemenki kineskog kupusa

Vrijeme za sjetvu sjemena odabire se početkom travnja prije aktivnog povećanja u danu ili u srpnju. Tijekom sjetve slijedite upute:

• U slučaju sjetve sjemena odmah u otvorenom tlu, između kreveta napraviti udaljenost od najmanje 30-40 cm, ovisno o raznolikosti kupusa.
• Dubina materijala za brtvljenje 1-2cm.
• Preporuča se sjeme usjeva pepelom kako bi se zaštitila od bukovine iz križnice.
• Pokrijte utore plastičnom folijom kako biste ubrzali klijanje sjemena.
• Izboji se pojavljuju na dan 7-10.

Za vašu informaciju, pak-choi brzo napušta zrelost. Nije potrebno sijati mnogo sjemena odjednom, bolje je prosijati tjedan i pol.
Za opisane dvije metode sadnje kupusa, možete dodati još jednu: dobivanje sadnice na temelju stabljike.

Specifičnost berbe i skladištenja

Žetva može početi čak i kada biljka dosegne punu zrelost, rezanje nekoliko mladih listova u salatu.
Mladi pak-choi se reže na visini od 2-3 cm iznad tla, a odrasla osoba je nešto viša. Ostavlja stabljiku da raste i dobije sekundarni usjev.
Preporučljivo je koristiti pakiranje-choi odmah nakon rezanja, jer se čuva kratko vrijeme. Oprati listove kupusa moguće je zamotati u mokri ručnik i staviti ga u hladnjak na dan ili dva, što će malo povećati vijek trajanja.
Za vašu informaciju, uzgajivači su uzgajali sorte koje imaju duži rok trajanja. Na primjer, Pava je hibrid pak-choi s kineskim kupusom.

Glavni štetnici kulture i kontrole nad njima

Uzgoj kupina nije potpun bez kontrole štetočina. Najopasniji za kupus, osobito za mlade mladice, križnice, kupus i puževe.

Križonosna buha

Hibernacija u tlu, tako da otpuštanje tla i obilno zalijevanje kreveta može spriječiti oštećenje biljaka. Također štedi kupus agrofirore, ako pokrivaju mlade usjeve.
Buhe proždiru velike rupe u listu, list postupno izumire, što značajno slabi mladu izdanak, lišavajući ga dobre prehrane.
Nakon što su otkrili simptome, posipajte posudu pepelom ili mješavinom pepela i duhanske prašine, uzeti u istoj količini. prskanje infuzije duhana također će pomoći.

Kupus bijele ribe

Ako vidite lepršave bijele leptire iznad kupusa, onda morate odmah poduzeti akciju. Pospite, primjerice, duhansku prašinu koja će vas uplašiti. Ne štetni su leptiri, nego gusjenice koje izranjaju iz polaganja jaja na unutrašnjosti lista. Jaja moraju biti uklonjena.

puževi

Kiša puževa može značajno pokvariti prezentaciju proizvoda i poremetiti njegovu prehranu. Moraju se ukloniti iz biljaka. Za pomoć vrtlari prodao mamac mekinje, prožet alkoholom. Otvorite krevete u skladu s uputama.
Osim jednostavnih opisanih tehnika, postoje i mnogi proizvodi za suzbijanje štetočina koji se mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama za vrtlare.

Cooking Chinese Vegetable Vegetarian

I uzgoj kupusa i njegova priprema imaju nekoliko specifičnih značajki:

• Koristite najčešće mladi kupus. Listovi su nježni i ukusni.
• Peteljke i listovi najčešće se koriste na različite načine. Listovi se konzumiraju svježe, kuhane stabljike, variva.
• Najkorisniji biljni proizvod je sirov, odličan je dodatak svakom jelu.
• Napominjemo da je tijekom toplinske obrade uništen lizin, najvredniji element kupusa. Stoga se biljka koristi u prefabriciranim salatama, kao i povrće prilog za meso ili ribu.
• Tradicionalno, pack-choi salate su temeljito oprane, rastavljene u lišće. Ako je potrebno, izrežite na velike komade.
• Kineskinja u svježem obliku ima specifičnu gorčinu, poput rukole.
• Kineskinja ne treba dugotrajnu toplinsku obradu tijekom gašenja. Isprva, rezanje iz debljih peteljki biljke leži na tavi, a nakon 2-3 minute gašenja, lišće se dodaje za obradu u roku od 30-40 sekundi. Nakon obrade, okus kale se mijenja, postaje ugodno slatkast.

Za početak koristite najjednostavnije recepte za kuhanje novih jela od kupusa.

Kuharski recepti

Pileća Pak juha

Sastojci za 4 porcije:

• Pileći file (bez kože) - 2 kom.
• Pak-choi - 6 greda.
• Krumpir - 4-6 kom.
• Male mrkve - 4 kom.
• Celer - 2 stabljike.
• Luk - 1 glava.
• Češnjak - 2 klinčića.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Bouillon kocke - 2 kom.
• Voda - 1,5 litara.

Prije kuhanja piletina i povrće izrezati na kockice, češnjak - vrlo fino.
U loncu za pirjanje kuhajte piletinu 10-15 minuta. Dodajte povrće - krumpir, mrkvu, celer, pak-choi stabljike. Stavite sjeckani luk i češnjak u biljno ulje zagrijano u tavi. Pržite na srednjoj vatri dok se luk ne omekša. Sadržaj posude stavite u posudu i kuhajte 10-15 minuta dok se ne skuha. Na kraju dodajte lišće kineskog kupusa i kocke bujona, sol po želji.

Pak choi salata

Sastojci za 8 obroka:

• Mladi kupus bok choy - 1 glava.
• Zeleni luk - 1 srednja hrpa.
• Kineski instant ramen rezanci - 1 paket (94g).
• Oljušteni sjeckani bademi - 0,5 šalice.
• Sezam pržena sjemena - 2 žlice.
• Maslinovo ulje - 5 žlice.
• Sok od limuna - 3 žličice.

1. Prvo morate izrezati kupus i luk, pokriti poklopcem.
2. Zatim pobijedite maslinovo ulje, limunov sok i začin od tjestenine.
3. Pripremljeno povrće i umak stavite u hladnjak za hlađenje.
4. Smash slučajno rezanci, dodajte bademi i sezama.
5. Sve sastojke dobro izmiješajte. Salata je spremna.

Pak-choi od kupusa je od velike važnosti za prehranu. Njegova redovita uporaba normalizira metabolizam, jača zidove krvnih žila, potiče brzo zacjeljivanje rana.

http://idachi.ru/ogorod/ovoshi/kapusta-pak-choj-vyrashhivanie-i-prigotovlenie.html

Što se može skuhati iz kup choi kupusa?

Ako ste umorni od svakodnevnih poznatih jela, probajte kuhati nešto neobično uz neku od najpoznatijih i najpopularnijih namirnica, kao što je pak choi kupus. Iz nje možete napraviti mnogo zanimljivih stvari, ako znate kako.

Što je to?

Pak-choi ili bok-choi je jedna od sorti kineskog kupusa. Ovaj se tip razlikuje od ostalih po tome što nema glave. Oko središnjeg glavnog pupa formiraju se glatko zeleno lišće s gustim i gustim stabljikama. Ako prevedete ime, zvučat će kao "bijelo povrće", a posebno je popularno u jugoistočnoj Aziji, ali se također aktivno razvija i konzumira u Sjevernoj Americi i Europi.

Zanimljiva je činjenica: pak choi je bliski rođak kineskog kupusa, ali su dvije vrste vrlo različite.

Prednosti proizvoda

Sastav kineskog kupusa uključuje mnogo različitih hranjivih tvari, primjerice vlakana, bjelančevina, pepela, ugljikohidrata, magnezija, kalcija, natrija, željeza, kao i vitamina A, K, PP, C i skupine B. Kalorijska vrijednost od 100 grama ovog proizvoda je samo samo 13 kilokalorija.

Korisna svojstva:

• Normalizacija crijevne peristaltike, olakšavanje zatvora.
• Uklanjanje toksina i toksina, čišćenje tijela.
• Prevencija ateroskleroze: smanjenje razine "lošeg" kolesterola, čišćenje krvnih žila i jačanje njihovih zidova.
• Poboljšanje imunološkog sustava, jačanje obrambene snage tijela i povećanje njegove otpornosti na napade patogenih mikroorganizama.
• Kineski kupus može pridonijeti mršavljenju, jer je niskokalorična, zadovoljava glad i daje osjećaj sitosti, a također normalizira metaboličke procese.
• Vitamin K normalizira zgrušavanje krvi, ako se spušta, zaustavlja krvarenje.
• B vitamini sudjeluju u mnogim reakcijama i metaboličkim procesima koji se odvijaju u tijelu i osiguravaju nesmetano funkcioniranje živčanog sustava, poboljšavajući raspoloženje i spavanje.
• Vitamin A je dobar za kožu i pomaže u održavanju vidne oštrine.
• Pak-choi je koristan za uporabu tijekom trudnoće: ovaj proizvod osigurava pravilno formiranje fetalnih organa.
• Kineski kupus je dobar za srce.
• Pak-choi ima antioksidativni učinak: neutralizira djelovanje slobodnih radikala, zaustavlja oksidaciju i starenje tkiva, sprječava da stanice postanu maligne.

Kako odabrati i pohraniti kineski kupus?

Prilikom odabira čopora, obratite pažnju na lišće: mora biti srednje veličine (dužine ne veće od 13-15 centimetara) i bogate zelene nijanse, kao i glatke i svježe. Nije dopušten neugodan miris.

Pohranjen kineski kupus u hladnjak. Također možete odvojiti i oprati listove i zamotati ih vlažnom krpom.

Može li ozlijediti kupus?

Kontraindikacije za uporabu kineskog kupusa uključuju individualnu preosjetljivost na ovaj proizvod i pogoršanje bolesti probavnog trakta. Također, nemojte zlostavljati: u Pak-choi supstancama otkriveni su glukozinolati, koji u visokim dozama mogu imati toksični učinak na tijelo. No, umjerena uporaba definitivno nije štetna.

Što kuhati iz pak choi?

Kupus pak choi nadaleko je poznat u azijskim zemljama i aktivno se koristi za pripremu raznih jela. I vi također možete učiniti nešto zanimljivo ispitujući recepte koji su predloženi u nastavku.

Zdrava i lagana salata

Evo što vam je potrebno:

• 300 g pak choi;
• dvije srednje velike mrkve;
• luk (možete uzeti ljubičastu ili bijelu);
• pola žličice senfa Dijon;
• dvije čl. l. ocat od riže;
• četvrtinu ili trećinu male žlice soli;
• h. l. med.

1. Prvo morate oprati kupus, podijeliti ga na lišće i izrezati.
2. Mrkve se čiste, ako je potrebno, očiste od ostataka zemlje i protrljaju na velikom rende ili podijeliti na tanke slamke s posebnim nožem.
3. Luk treba rezati tanke polutke.
4. Med pomiješajte s Dijonskom senfom, solju i ocatima irisa. Ovo je čudan umak.
5. Kombinirajte sve sastojke, obučite ih u umak i pomiješajte salatu.

Pikantni pik choi

Ako želite dobiti neobično i ukusno prilog, morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

• Pakiranje od 700 g;
• tri čl. l. maslinovo ulje;
• dva češnja češnjaka;
• 10-15 g svježeg korijena đumbira;
• pet čl. l. prirodni klasični soja umak;
• mljeveni papar.

1. Pripremite kineski kupus: podijelite na lišće, temeljito operite, osušite, izrežite ako je potrebno, ali ne jako fino.
2. Đumbir treba ili sitno sjeckati, ili narezati. Češnjak se ljušti i mljeti na bilo koji način.
3. Zagrijte ulje u tavi, stavite češnjak i đumbir u njega i pržite doslovno minutu.
4. Zatim stavite i pak-choi. Sve namirnice pržite oko pet minuta dok jedva primjetna zlatna, a zatim pirjajte pod poklopcem oko pet minuta.
5. Prelijte sojinim umakom i dodajte papar, kuhajte jelo oko minute. Pak-choi lišće treba potamniti i potpuno omekšati.

Pak-choi i grickalice

Za pripremu užine za svaki dan ili za svečani stol, možete koristiti i neobičan pak choi. Evo što je korisno za ovo:

• 800 g pakiranja;
• 400 g gljiva (najbolje je koristiti svježe šampinjone);
• tri češnjaka češnjaka;
• dvije čl. l. maslinovo ulje (obični suncokret će raditi);
• Čl. l. sezamovo ulje;
• dvije čl. l. sjeme sezama;
• pet čl. l. vinski ocat;
• mljeveni papar;
• sol.

1. Gljive treba temeljito oprati i narezati na vrlo tanke kriške.
2. Češnjak je oguljen, mljeveno, na primjer, prošlo kroz tisak.
3. Pak-choi je podijeljen u zasebne listove, opran i osušen, a zatim izrezan (mali listovi se mogu ostaviti netaknuti).
4. Pržite susam u suhoj tavi.
5. Zagrijte maslinovo ulje, stavite gljive i češnjak u tavu, pržite nekoliko minuta.
6. Zatim dodajte kineski kupus i pržite svu hranu dok se potpuno ne skuha i proglasi zlatnim.
7. Dodajte sol, susam, vinski ocat, sezamovo ulje i papar, ispod poklopca, držite minutu i ugasite toplinu.
8. Kada je snack malo cool, možete ga poslužiti na stolu.

Ako ste pronašli neobične kineske kupus pak-choi u trgovini, onda budite sigurni da ga dobiti i pokušati kuhati nešto zanimljivo i ukusno.

http://brjunetka.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-kapustyi-pak-choy/

Bečka koliba

Što, kada i kako raditi u zemlji

Vegetarijanska jela s pak choi

Blag i gorak okus kupus pak choi već je pokorio Aziju i Europu. Blagotvorna svojstva Pak-choi kupusa (velike količine vitamina C, folne kiseline, kalcija i drugih vrijednih sastojaka) čine ga idealnim za dijete, zdrave salate i priloge za glavna jela. Kupus pak choi vrlo je pogodan za ljude koji vode zdrav način života i prehranu.

Pak-choi salata s đumbirom

sastojci

1 kochanchik pak choi
3 žlice ribanog đumbira;
2 češnja češnjaka
1/2 šalice sojinog umaka;
Sok pola vapna;
3 žlice maslinovog ulja.

priprema

Pak-choi oprati, odvojiti listove i uredno odrezati stabljike. Preostale sastojke umiješajte u mikser, zatim pomiješajte sa salatom i ostavite nekoliko sati u frižideru (prikladno za noć) za kiseljenje.

Može se koristiti u ovom obliku, ali se može koristiti kao blaga podloga za razne grickalice.

Opcija: pripremite salatu s kineskim kupusom, ali nije tako oštra i sočna.

Zatvoreni kupus

sastojci:

1 kg pakiranja
3-4 luka
5-6 Čl. žlice maslinovog ulja
3-4 češnja češnjaka
sol i papar na okus

priprema
Kupus pak choi čist, podrezati vrhove stabljika
Odvojite lišće od peteljki i sami ih izrežite na tanke trake. Lišće izrezati na veliko.
Izrežite luk na kockice.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dok miješate, dodajte luk u prozirnost.
Dodajte tri ili četiri cloves od mljevenog češnjaka na tavi.
Nakon jedne minute, stavite stabljike pahuljica kupusa u smjesu luk-češnjak i pirjajte oko deset minuta.
Na kraju dodajte pak-choi lišće i pirjajte još tri minute
U svakom trenutku možete zaliti i poprskati.

Može se poslužiti kao predjelo, kao i uz rižu kao vruće jelo ili kao izvorni prilog za meso na žaru.

Pak-choi s shiitakeom i orasima

Jako zadovoljavajuće i lako pripremljivo jelo koje se može poslužiti kao salata ili drugo.

sastojci

1 mala glava kupusa
250g šitake gljiva
1 komad crveni luk
1 hrpa kukuruza salate
4 žlice. žlice maslinovog ulja
1 tbsp. žlica jabučnog octa
50g oraha
sol na okus

Priprema:

Shiitake oprati, isušiti i izrezati na trake.

Zagrijati pola maslinovog ulja u dubokoj tavi, tamo staviti gljive.

U velikoj zdjeli pomiješajte preostalo ulje, umak od soje i ocat.
Oljuštite i izrežite luk na tanke polutke. Dodajte ga preljevu
U kupus pak choi, odvojite lišće od peteljki. Peteljke su rijetko usitnjene.
Pak-choi lišće i korijenska salata se operu, ocijede i rastrgnu na komadiće.
Orahovi su zgnječeni.
Pak-choi, orahe umiješajte s lukom i prelijte, stavite na posudu, na vrh stavite gljive.
Bon appetit!

Pak-choi sa zelenim lukom i indijskim orahom

sastojci
500 g pak kupa
½ šalice pečenog indijskog oraha
1 šalica zelenog sjeckanog luka
3 češnja češnjaka
2 žlice. žlice maslinovog ulja
½ žličice tamnog sezamovog ulja
sol na okus

priprema

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi na srednjoj vrućini.
Dodajte sjeckani luk i sjeckani češnjak.
Lagano pržite i dodajte narezano pak-choi srednje veličine.
Pospite susamovo ulje i sol.
Kuhajte ispod poklopca na velikoj vatri 2-3 minute.
Promiješajte i kuhajte još 1-2 minute na laganoj vatri bez poklopca.
Dodajte sitno isjeckane orašaste plodove i promiješajte.

Pak-choi od kupusa pari se u istočnim začinima

Priprema se brzo i brzo (10 minuta).

sastojci:

4 glave kupus pak choi (450 g).

Za istočni umak:
2 žlice. žlice sitno sjeckanog vlasca
4 tbsp soja umak
2 žličice soka od vapna
1 čajna žličica limete
1/4 tsp šećera
1 čajna žličica začinjenog sezamovog ulja

Priprema:
Kuhajte pak-choi u dvostrukom kotlu, 5-6 minuta. Zatim stavite kupus na posudu za posluživanje.

Orijentalni umak
U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za orijentalni umak: vlasac, umak od soje, sok i limetu, šećer.

Prelijte umak od kupusa, pospite sezamovim uljem.

Pak-choi pržena sa susamom i soja umakom

sastojci

3 pakiranja pak kupa
1 čajna žličica sjemenki sezama
1 tbsp. žlica sezamovog ulja
2 žlice. žlice soja umaka

priprema

Veliki kupus za kupanje
pržiti 2 minute u dobro zagrijanoj posudi u sezamovom ulju.
Dodajte soja sos, promiješajte i pržite još 2 minute.
Izvadite iz topline i pospite sezamom.
Bon appetit!

Pečeni Pak Choi s azijskim umakom od BBQ-a

Jednostavna priprema za samo 15 minuta.

sastojci:

500 g pak kupovog kupusa;

Za azijski umak za roštilj:

1 šalica slatkog začinskog chili umaka
1 tbsp. žlicu. ocat od riže
1 čajna žličica sojinog umaka
1 žličica smeđeg šećera
1 žličica sezamovog ulja.

Priprema:

Zapalite ugljen u roštilju, zagrijte roštilj.

Pomiješajte sastojke za umak od roštilja: rižin i sojin umak, čili umak, sezamovo ulje i smeđi šećer

Kupus pak-choy rezati uzdužno na pola, staviti na posudu za mikrovalnu, pokriti, staviti u mikrovalnu za 3-5 minuta.

Umiješajte kuhani umak.

Na žaru pržite kupus 1-2 minute, pokušavajući ga okrenuti dok se ne pojave tragovi s roštilja. Poslužite s preostalim umakom.

http://venskayadacha.com/vegetarianskie-blyuda-s-kapustoj-pak-choj/

Ostala dva jela s "azijskim notama" i Pak-Choi kineskim kupusom (Boc-Choi)

Nedavno se na mjestu pojavio zanimljiv članak o kineskom kupusu Pak-Choi (Boc-Choi): Pak-choi je azijski vrt, ili kupus, koji ste jedva poznavali.

Kao što sam shvatio, zanimaju je mnogi. Zato sam odlučio podijeliti svoje kulinarske recepte koristeći ovaj prekrasni kupus.

Nešto je htjelo na hladan dan pomalo egzotično na stolu, pa sam odlučio za jučerašnju svečanu večeru kuhati nešto od azijske kuhinje koristeći kineski kupus Pak-Choi.

Danas je Pak-Choi uobičajen ne samo u jugoistočnoj Aziji, već iu Europi i Rusiji, osobito na Dalekom istoku. A ovaj kupus je vrlo dobar s raznim azijskim začinima i umacima u prvom i drugom tečaju.

Kokosova juha s povrćem i piletinom

Odmah ću reći da u ovom receptu ne morate koristiti piletinu, možete koristiti škampe ili jednostavno napraviti juhu lean, povrće - to ne postaje manje zasićeno. Nikada se ne pridržavam strogih recepata i često mijenjam neke sastojke za druge, ovisno o želji i dostupnosti hrane u hladnjaku.

Dakle, koristio sam:

sastojci:

Priprema:

Izrežite na male komadiće piletine, gljive i patlidžan. Slatki papar rezam slamke. Razabirem lišće, svoje i izrežem Pak-Choi.
Priprema traje oko 15-20 minuta. I kuhanje traje oko 25 minuta, ako kuham s piletinom, i 15 minuta, ako kuham juhu od povrća.

Stavio sam lonac na malu vatru - imam ga s debelim dnom. Na dno stavite tijesto od češnjaka i dodajte đumbir. Zagrijavanje, miješanje 1 minutu.

Biljno ulje je prisutno u bazi paste od češnjaka, stoga se često dodaje pri prženju proizvoda. Znam da postoje ljubavnice koje proizvode svoju domaću pastu od češnjaka. Ali ja sam ga kupio, a ako ga nema, onda samo zalijem malo ulja na dno posude, iscijedim češnjak tamo, a zatim dodam đumbir. Glavna stvar je da je vatra bila vrlo mala i zagrijavati ne više od 1 minute.

Onda sam stavio piletinu u tavu i stalno miješajući je pržiti

Zatim dodajte patlidžane i papar i pržite još 5 minuta.

Dodam 1-2 čaše vode i narezane gljive kamenica. 5 minuta više trupa

Onda šaljem Pak-Choi i kokosovo mlijeko u tavu. Zagrejam i odmah spalim vatru na minimum.

Dodajte šećer-šećer, mljevenu vruću crvenu papriku, istisnite sok od limete, sol i nasjeckani zeleni luk. Sve miješam, pokušavam i, ako volim okus i oštrinu, skidam ga s peći.

Bez ukrasa, izgledat će ovako nešto.

U hladan dan, pikantna kokosova juha s rakijom s limunom i solju zvučala je vrlo dobro. U svakom slučaju, kako kažu, odmor je bio uspješan i svi su bili vrlo zadovoljni.

Na drugoj, odlučeno je da se prženi škampi naprave Pak-Choi kupusom.

Pohovani škampi s Pak-Choi kupusom

Općenito, umaci igraju glavnu ulogu u azijskoj kuhinji, s kojom jela mogu dati ne samo začinjenost, nego i bogat, svijetao okus. Ovdje ću ih koristiti.

Budući da je bilo odmora i bilo je gostiju, uzeo sam još škampa.

Trebat će nam:

• veliki škampi - 1 kg
• Pak-Choi kupus - 500 g
• Umak od ostriga - 3 žlice. žlice
• umak od ribe - 3 žlice. žlice
• Teriyaki umak Slatko
• škrob - 1 žličica
• voda (ili juha) - 150 ml
• Balsamico octa - 1 tbsp. žlica nije iz "Azijske opere", ali ja nisam imao rižin ocat, pa sam ga zamijenio balzamičnim.
• ulje za mljevenje - 2 žlice. žlice, imam ovo je najlakše rafinirano suncokretovo ulje.
  

Na slici gore, Worcestershire umak je slučajno prikazan, ali se ispostavilo da je suvišan za ovo jelo, a ja ga nisam koristio ovdje, iako ima sjajan okus.

Priprema:

U hladnoj vodi u čaši razrjeđujem škrob.
Čistim škampe iz ljuske i rastavljam Pak-Choi na lišću.

Zagrijavam wok i dodam biljno ulje. U zagrijanom ulju stavite škampe i pržite ih na velikoj vatri, miješajući oko 7 minuta, dok ne postanu ružičaste.

Dodajte Pak-Choi listove i pržite ih zajedno s kozicama, miješajući 3 minute.

Dodam umak od ribe, umak od ostriga, malo slatkog umaka Teriyaki i zalijam vodom škrob razrijeđen u posudu. Sve dobro izmiješajte i trup, dok se umak ne zgusne.

Ne dodavam sol, jer je uloga soli ovdje poslužena ribljim umakom, ona je, poput sojinog umaka, prilično slana.

Čim se umak zgusne, ugasite toplinu, dodajte balsamico i pomiješajte.

Sve! Jelo je spremno!

Pohovani škampi s Pak Choi kupusom

http://7dach.ru/recepty/OlgaDa/drugie-dva-blyuda-s-aziatskimi-notkami-i-kitayskoy-kapustoy-pak-choy-bok-choy-165005.html

Pak-choi: vrlo ukusno (ako ga možete pronaći)

Prvi put sam probao pak-choi kineskog kupusa i kušao ga dok sam plovio parobrodom uz rijeku Jangce, prije deset godina. Naš prijatelj Sergey Mstislavsky, briljantan sinolog i putnik, pozvao je mog supruga i mene na ovo nezaboravno putovanje.

Plovili smo nekoliko dana, i sve je bilo novo, neobično - od fantastičnih krajolika iza okna kabine do starih gradova na visokim obalama rijeke, koji su već bili osuđeni na poplavu - Kinezi su upravo dovršavali izgradnju brane Tri Gorges na svijetu. Upravo sam s tog putovanja iznio novi okus za pak choi, koji od tada, s različitim stupnjevima uspjeha, pokušavam oživjeti, kada se to dogodi u kineskim restoranima. Čak iu slučajevima kada je paket-choi naveden u izborniku, to ne znači ništa. Cijela obitelj je neki dan otišla u vrlo poznati kineski restoran u Moskvi, umjesto pak choia donijeli su nam redovito pekinško kupus. Nisam izbirljiv, ali ima sasvim drugačiji ukus.

Dakle, kupujući povodom pak-choija u trgovini (priznajem, cijena je nepristojno visoka), neki dan sam pripremila jednostavan prilog, a taj je pothvat bio veliki hit. Moji unuci, koji prije nisu pokušali nešto takvo (ali vole obroke u svim oblicima), bili su oduševljeni i uz užasnu brzinu sve za nekoliko minuta. Sve što se čulo ponovljeno je na različitim dječjim glasovima: "Pak-choi, Pak-choi!"

• 3 pakiranja kupusa;
• 1 tbsp. sezamovo ulje;
• 2 žlice. umak od soje;
• 1 žličica sjemenke sezama.

Grubo nasjeckani kupus.

U dobro zagrijanoj posudi u sezamovom ulju brzo pržite kupus 2 minute. Dodajte soja sos, promiješajte i pržite još 2 minute. Izvadite iz topline i pospite sezamom.

http://www.vsyasol.ru/pok-choj/2011/04/

ProfiLektory

Zdravlje je mnogo ovisnije o našim navikama i prehrani nego o medicini. (D. Lebbok)

7 recepata s hranjivim kineskim kupusom

Tradicionalni bok choy kupus u jugoistočnoj Aziji (poznat i kao kineski pak choi) sada je popularan na drugim kontinentima. Činjenica da povrće pripada obitelji krstašica samo je jedan od razloga zašto je pak, koji zauzima vrlo časno mjesto u stoljetnoj tradicionalnoj medicini azijskih zemalja, migrirao i na dijete podupiratelja prehrane diljem svijeta. Ova vrsta kupusa doslovno je "nabijena" sredstvima protiv raka i kombinira mnoge druge korisne kvalitete. Znanstveni svijet nam govori o svemu novom. Pak Choi je među tri najbolje prehrambene gustoće hrane, to jest, sadrži više hranjivih tvari u smislu kalorija nego druge namirnice. 100 g kuhanog kupusa je samo 12 kalorija energije, ali sadrži 85% dnevne količine vitamina A, 43% DN vitamina C, 42% DN vitamina K, 11% DN kalija, 10% DN soli. folna kiselina, 9% DN kalcija, koja se iz pakiranja apsorbira bolje nego iz bilo kojeg drugog izvora hrane. (Smatra se da kineski kupus nema jednak stupanj probavljivosti kalcija koji se u njemu nalazi - važna je činjenica za vegane i ljude na dijeti bez mliječnih proizvoda). Zbog svoje prehrambene vrijednosti, jela s ovim niskokaloričnim povrćem također su vrlo korisna u kontroli tjelesne težine. Saznajte više o svojstvima pakiranja kineskog kupusa ovdje i ovdje.

Brzina i praktičnost kuhanja uz maksimalnu sigurnost prehrambenih svojstava, kao i relativno neutralan okus i nježna tekstura pružaju brojne prednosti u odnosu na ostale kruciferove. Ne iznenađuje da je takvom kupusu djeci više po volji. (U našoj obitelji pak choi je oduvijek bio najomiljenija dječja lisna biljka).

U ovom izdanju dostupni su recepti za kuhanje super-hranjivog pak choi kupusa. Prema stručnom mišljenju, za učinkovitu zaštitu od raka potrebno je svakodnevno konzumirati barem šalicu kruškovog povrća. I još bolje - dvostruko više. Nadam se da će recepti dati ovdje olakšati ovaj zadatak. (Za oslabljenu funkciju štitnjače preporučuje se uporaba recepata koji uključuju kuhanje kupusa, barem 2-3 minute po paru).

http://rusamwellness.com/2017/03/21/7-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2-% D1% 81-% D0% BF% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D1% 82% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D0% BA% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% B9% D1% 81% D0% BA% D0% BE% D0% B9-% D0% BA% D0% B0% D0% BF /

Pak-choi, kineski kupus

Pak-choi ili kineski kupus (Brassica chinensis) jedan je od najstarijih biljnih kultura u Kini, danas je vrlo popularan u azijskim zemljama i sve više dobiva poštovatelje u europskim zemljama. Bliži rođak pekinškog kupusa, razlikuje se od nje po izgledu, biologiji i ekonomskim osobinama. Vrtlari često brkaju ove biljke, iako je to potpuno drugačiji kupus.

Rano zrela sorta kelja, koja ne čini glavu kupusa. Njegovi listovi su prikupljeni u utičnicu promjera 20-40 cm, sferne su debele, ispod konveksne, vrlo čvrsto stisnute jedna prema drugoj i često zauzimaju 2/3 biljne mase. Okus su poput špinata. Svježe lišće se koristi za izradu salata, juha, variva.

Glavna razlika između kineskog kupusa i pekinškog kupusa je grublji i bez dlake.

Jedno lišće je tamnozeleno, a scapes svijetle bijele boje. Drugi ima i lišće i peteljke svijetlozelene.

Pak-choi, netko ga naziva salata, ali u stvari to je vrsta kupusa, koji ima drugačiji naziv za različite nacije, celer, gochchichnaya, itd.

Ovaj kupus je mnogo sočniji od kineskog, a ima i ukusniji okus i pikantnost. Listovi - tamno zeleni, okrugli, rastu na bijelim peteljkama.

Pak-choi pripada obitelji slačica, stoga ima izrazit oštar, pomalo pikantan okus.

U Koreji, što je paket manji, to je bolje mali cocks pak-choi više natječaj.

Kineski kupus Pak-choi ima hrskave peteljke, a lišće zdrobljeno kao u špinatu.

Pak-choi se obično peče s mesom, tofuom ili drugim povrćem, ali se također može kuhati na pari ili pržiti na maslacu i biti zasebna prilog.

Kineski kupus dragocjeno je dijetetsko povrće. Namijenjen je osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.

Pak-choi sok je baktericidan i čuva biološki aktivne vitamine, enzime i minerale.

Možete sve pojesti u čoporu - od korijena do lišća. Pogodno je pripremiti pak-choi, lako se čisti.

Listovi su sjeckani, odvojeni od peteljke, a to je također izrezano u male krugove.

Ali ovaj kupus i drevni lijek.

Njezin ljekoviti sok koristi se u liječenju rana, čireva i opeklina.

Listovi kolači se ribaju, pomiješaju sa sirovim bjelanjkom i nanose se na rane.

Ovo povrće posebno se cijeni kao vitaminski proizvod u borbi protiv anemije. Zajedno s vlaknima kineskog kupusa, kolesterol se izlučuje iz tijela, što igra važnu ulogu u prevenciji ateroskleroze. Koristi se za prehranu kod kardiovaskularnih bolesti, čira na želucu.

Što je korisno kupus pk choi

Ljubiteljima niskokalorične hrane to će se svidjeti, jer ima vrlo malo kalorija. 100 gr. Ovaj kupus sadrži samo 16-18 kcal.

Osim niskokaloričnih, pak-choi, kao i poznatiji bijeli kupus, bogat je restorativnim, neprobavljivim vlaknima, vlaknima.

A to je vrlo važan sastojak naše prehrane, jer Vlakna ne samo da pomažu da se izbjegnu problemi s stolicom (konstipacija), već i učinkovito "usisaju" crijeva protiv toksina, šljake i kolesterola.

Pak-choi lišće sadrži veliku količinu takvog dragocjenog za tijelo i krvne žile vitamina C. Osobito zahvaljujući tome, krvne žile zadržavaju svoju elastičnost.

Osim toga, ovaj vitamin je uključen u sintezu kolagena, proteina koji pomaže koži da ostane elastična i elastična. 100 gr. sadrže oko 80% dnevnog unosa vitamina C.

Također sadrži mnogo vitamina K. Poboljšava se krvna slika, kao što je zgrušavanje.

Nakon što je pojela 200 grama ove zelene boje, osoba rasplamsava dnevnu potrebu za ovim vitaminom.

Ali ovdje treba napomenuti da ga ljudi koji uzimaju razrjeđivače krvi ne bi trebali koristiti. Zbog vitamina K se učinak ovih lijekova svodi na "ne".

Pa, ovo je prvak među njegovim rođacima u vitaminu A.

I ovaj vitamin stimulira obnavljanje stanica kože, bez njega sinteza svjetlosno osjetljivog pigmenta vida, rhodopsin, ne čini. Nedostatak ovog vitamina negativno utječe na vid i može dovesti do pogoršanja vida u sumrak (noćno sljepilo).

Usput, pak-choi kupus sadrži 4.468 jedinica ovog vitamina, u kineskoj salati 336 jedinica, au našoj izvornoj bijeloj samo 90.

Tako je Azijac ostavio Rusa daleko iza sebe.

Pa, znate korisna svojstva, sada ćemo naučiti kako je odabrati.

Listovi bi trebali imati sočnu, zelenu boju. Ne bi trebali biti „letargični“, a dobar mladi kupus ima hrskave lišće srednje veličine. Duljina listova po mogućnosti ne bi trebala prelaziti 15 cm.Općenito, ovdje su kriteriji odabira.

Nakon kupnje, naravno, trebate ga staviti u spremište. Da biste to učinili, odvojite listove od stabljike, isperite ih. Nakon toga umočite ručnik vodom, zamotajte listove i stavite ručnik u hladnjak.

Dugo vremena, nažalost, ne može se pohraniti na ovaj način, lišće će jednostavno propasti. Stoga je poželjno koristiti što je prije moguće.

Možete napraviti salatu.

Za to će vam trebati paprika,

ribane, svježe mrkve,

datume, malo ribanog đumbira i listova kupusa.

Sve se to miješa i sipa sokom od limuna.

Salad pak choi:
Pak Choi - 1 komad
3 žlice ribanog đumbira;
Češnjak - 2 komada;
Pola šalice sirovog soja umaka;
Sok pola vapna;
3 žlice maslinovog ulja.

Pak choi nježno rezati, ne dodirujući lišće. Miješajte sve preostale sastojke u miješalici, zatim pomiješajte sa salatom i ostavite da se marinira. Vrijeme mariniranja ovisi o vama. Ali osobno mi se najviše svidjelo nakon jedne noći u hladnjaku.

Ako ostavlja kuhati ili kuhati, onda znaju da zbog toplinske obrade, oni će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Naime, vitamini će se urušiti i ostat će samo gruba vlakna.

Pa, probajte pak-choi kupus, možda će vam se svidjeti njegov ukus, a njegove korisne osobine pomoći će vama i vašim rođacima da ostanete zdravi.

Sada idemo na recept za Pak-Choi paprikaš:

Kilogram pak-choi kupusa očistiti, orezati i odbaciti vrhove stabljika

Odvojite lišće od peteljki i sami ih izrežite na tanke trake. Listovi su izrezani na velike
Kockice tri do četiri luka

U posudama žlica zagrijavamo 5-6 žlica maslinovog ulja i kuhamo luk u prozirnom stanju, miješajući ga tako da ne izgori.
Polaganje tri ili četiri klinčića češnjaka - mljeveno

Nakon minute stavite pak-choi stabljike u smjesu i pirjajte oko deset minuta.
Tek sad dodamo lišće pak-choi i kuhamo još tri minute
Sol i papar mogu u svakom trenutku.

Vrlo zanimljiv, originalan i ukusan prilog za meso na žaru. Da, i kao zalogaj dobiva se jako dobro jelo.

Manta Pak-choi

Svinjetina - 400 g
brašno
Pak-choi kupus (bok-choi) - 2 glave
luk - 2 kom.
jaje - 1 kom.
rast nafte. - 100 ml
maslac - 75 g
zeleni luk - 1 hrpa
sol, papar na okus

Od brašna, slane vode i jaja, gnječite lagano tijesto. Pokrijte pakiranje tijesta i pustite ga da stoji.

Operite meso i usitnite ga vrlo fino.

Operite i osušite kupus, ne miješajte ih s pekinškim kupusom (to su različito povrće). Smrviti kupus, usitniti luk i zeleni luk.

Miješati narezano povrće s mesom, dodati 50 ml rasta. maslac i 75 g pečenog maslaca. Sve začine začine i dobro promiješajte.

Kada se tijesto smiri, odmotajte ga do debljine 2 mm. Pomoću obrasca izrežite krugove. Spread nadev na krug i sculpt manta u azijski način.

Manty bi trebao biti mali. Mast kaskani iz mantovarki rasta. Nafta, a zatim svaki odljeva mannta dolje u ulje i stavi na kaskan, ostavljajući praznine. Skuhajte vodu u loncu od mantovarki i instalirajte kaškane s manti. Pari se 35 minuta.
Manta Pak-choi se najbolje poslužuje s umakom od kiselog češnjaka ili po želji.

Kineski kupus s punjenjem, pečen u mrvicama

Nasjeckati luk, bugarski papar, mrkvu, pržiti sve u biljnom ulju. Na kraju dodajte kriške rajčice, bez kore.
Odvojeno, pržite mljeveno meso, dodajte povrću pečenu, posolite sve zajedno, papar i pržite nekoliko minuta.

Pakirajte pak choi lišće u kipuću slanu vodu, izvucite za par minuta.
Napunite lišće, zamotajte, ojačajte čačkalicom, umočite u jaje, a zatim uvalite u krušne mrvice i pržite.

http://alla-ta.livejournal.com/301828.html