Da ne bismo zbunili čitatelje, recimo odmah: je li to pasulj ili sir od soje? Zapravo, to je isti proizvod koji se proizvodi od soje. Ima potpuno neutralan okus, u Japanu se kuhaju nevjerojatne juhe, Kinezi eksperimentiraju s rižinim rezancima, Korejci su smislili mnogo salata.

Što je tofu

Ovaj biljni proizvod izgleda kao sir. Ne sviđa mu se, iako je proces kuhanja identičan. Neobični sir, zahvaljujući soji, odnosno od njih je napravljen, nema miris i okus, već je samo neutralan. Uključuje soju i čistu vodu.

Ovisno o načinu kuhanja dobiva se proizvod različite strukture. Može biti gusta, svilenkasta ili mekana. Tvrdi sir je dovoljan za rezanje u jednaku kocku, smeđu u tavi. Mekani tofu ima nježnu teksturu, podsjeća na bjelance. Jednostavno je neophodna u proizvodnji umaka i raznih slastica.

Sastav tofua, njegove koristi i štete

Soja je najbogatija biljka. Sadrži visokokvalitetne proteine, koji su apsolutno identični životinji, vitamini, elementi u tragovima, praktički bez ugljikohidrata, masti, ima 9 aminokiselina neophodnih za održavanje zdravlja. Po količini ove tvari ona nadilazi goveđe meso, jaja i ribu.

Prekrasna pet korisnih svojstava

Proizvod na temelju rezultata istraživanja:

1. Može se koristiti za prevenciju onkologije. Tvari koje se u njemu nalaze, uklanjaju iz tijela otrov "dioksin" i tako sprječavaju rak.
2. Promiče brzo otapanje žučnih kamenaca, pomaže kod problema s bubrezima, dobar je izvor prehrambenih vlakana, kalcija, željeza.
3. Regulira razinu kolesterola u krvi, doprinosi njegovom smanjenju (životinjski proteini povećavaju kolesterol prilikom cijepanja u tijelu). Stoga, biljni sir ušao u prvih deset proizvoda koji spasiti od srčanog udara.
4. Sojin protein je devedeset posto topiv u vodi, što znači da se lako apsorbira u tijelu. Kuhana jela - pravi čarobni štapić za ljude sa slabom probavom, prava pomoć onima koji se bave sportom, grade mišićnu masu. Izvrstan dijetni element za alergije.
5. Poklon za sve zrele žene: tofu sadrži biološke spojeve koji su slični po svom djelovanju i strukturi ženskim spolnim hormonima. Biljni fitoestrogeni pomoći će u reguliranju ravnoteže hormona, zaštiti od raka dojke, sniziti kolesterol, usporiti proces izbjeljivanja kože.

Svjetlo kočenja

Liječnici i nutricionisti nemaju ništa protiv biljnog proizvoda. Ona daje tijelu sve što je potrebno. Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje prednosti i mane. Zlouporaba biljnih proteina (soja je njezin izvor) smanjit će blagotvorni učinak na nulu.

Proizvod će stvoriti prijetnju životu, ako ga puno koristite, zamjenjujući ih životinjskim proteinima. Već postoje studije koje dokazuju da će uporaba ovog proizvoda bez mjere dovesti do viška fitoestrogena. Među najneugodnijim nuspojavama su srčani problemi, smanjena potencija kod muškaraca, rak dojke kod žena.

Kako kuhati tofu

Općenito, proizvodnja biljnog sira slična je procesu njezine pripreme iz običnog mlijeka. Potrebna tvar se dobiva koagulacijom mlijeka od soje. Koagulant (zgušnjivač) ulijeva se u mlijeko. Može biti nigari, limunov sok ili ocat. Zatim se tekućina temeljito promiješa, zagrije i preša u brikete. Moderni proizvođači obično pripremaju svoj tofu od sojinog praha.

Izrađen od sojinog mlijeka

• 1 l sojino mlijeko;
• za koagulaciju 1 limun.

1. Stavite soymilk na štednjak čim prokuha, smanjiti toplinu, držite 5 minuta.
2. Sipati limunov sok od limuna u vruću tekućinu, dobro promiješati dok se ne pojavi sir.
3. Procijedite sir preko gaze, istisnite nastali ugrušak. Da bi se tofu učvrstio, skuta se može staviti pod opresiju.
4. Čuvati u posudi sa slanom vodom na polici hladnjaka, ali ne više od 5 dana. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se zamrzavanje proizvoda.

Izrađen od sojinog brašna

• 1 čaša brašna;
• 1 šalicu hladne vode;
• 2 šalice kipuće vode;
• 1 limun

1. Pomiješajte s hladnom vodom, dobro promiješajte. Uz stalno miješanje, izlije se kipuća voda.
2. Stavite posudu s mlijekom na laganoj vatri, ne kuhajte više od 15 minuta.
3. Nakon tog vremena, uklonite mlijeko s vrućine, dodajte limunov sok.
4. Dobro promiješajte dok se ne pojave skute.
5. Stavite dobivenu masu na gazu, a zatim dobro stisnite.

Gotovo svi recepti s tofuom su opcije za jela iz japanske, korejske ili kineske kuhinje. Za njihovu pripremu potrebni su odgovarajući proizvodi.

Na kineskom

• 500 g tofua;
• 80 ml sojinog umaka;
• 40 ml octa;
• 40 ml suncokreta i sezamovog ulja;
• 1 stablo poriluka;
• 1 korijen celera;
• 2-3 češnja češnjaka (preskočite tisak);
• 1 tbsp. ribani đumbir;
• 200 g šampinjona;
• kušati mrkvu + čili;
• 120 grama kukuruza (kiseli);
• 1 pakiranje rižinih rezanaca;
• 1 prstohvat korijandera.

Kako kuhati tofu na kineskom:

1. Kocke tofua uliju mješavinom sezamovog ulja i soja umaka. Promiješati.
2. U posudu uliti suncokretovo ulje, staviti đumbir, čili, češnjak. Sve pržiti. Dodajte poriluke, zatim gljive, par minuta mrkve, celer.
3. Pržiti tofu. Pripremite rižine rezance, prema uputama.
4. Dodatak povrću uz sir, kukuruz, ocat, korijander. Sve pomiješajte, kuhajte nekoliko minuta. Poslužite uz rezance.

U japanskom

• 120-150 g sojine paste;
• 1 tbsp. riblji bujon (kundashi);
• 20 g tofua;
• 1 šaku algi (vakema);
• 1 prstohvat gljiva (savjet);

1. Razblažite sojinu pastu zagrijanom vodom (1 litra).
2. Dodajte riblju juhu, prokuhajte tekućinu. Sve, osnova japanske juhe je spremna.
3. U tureen stavite tofu kocke, alge, gljive, prelijte kuhanu juhu. Zatvorite poklopac, ostavite da stoji nekoliko minuta tako da alge imaju vremena za bubrenje.

Zanimljivo: Japanci nadopunjuju juhu sezonskim proizvodima. Dakle, zajedno s gljivama, šparogama, porilukom, krumpir se ulazi u juhu, a umjesto morske trave - udon rezanci.

Na korejskom

• 500 g tofua;
• 120 g mrkve;
• 1-2 drške soli;
• 2 češnja češnjaka;
• 40-50 ml rafiniranog ulja;
• 35 ml octa;
• 70 ml umaka od soje;
• začin za mrkve "na korejskom" na okus;
• 1 šaku sezama.

1. Narežite mrkvu u dugim trakama.
2. Tofu odrežite na kockice, a zatim pržite do zlatno smeđe.
3. Kombinirajte komade tofua, češnjaka, slame od mrkve, začina.
4. Dodajte ocat, umak, ulijte sve ulje (vruće).
5. Promiješati, ostaviti da se prolije (1 sat).
6. Spremni za sezonu s sezamom.

Tofu recepti

Jela sa sojinim sirom mogu biti slatka, slana ili začinjena, ovaj proizvod je izvrsna osnova za mnoge juhe, salate, glavna jela, slastice. Mašta kuhara ovdje je neograničena, a neutralni okus proizvoda pružit će izvrsnu priliku za nadopunjavanje jela raznim sastojcima.

Omlet tofu

• 300 grama gustog sira;
• 4 jaja;
• 6 perja zelenog luka;
• prstohvat kukuruznog škroba;
• kušati sol.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Koristi i štete od tofu sira

Pristaše zdrave hrane i samo tragači za novim okusima sve više obraćaju pažnju na tradicionalna jela azijskih zemalja. Junak ovog članka - tofu soja - ima stoljetnu povijest i jedan je od glavnih proizvoda u kuhinjama Kine, Japana, Tajlanda, Koreje, Vijetnama, Malezije. Blagotvorna svojstva tofua slavljena su u drevnim legendama, a neobične osobine okusa omogućile su mu da u kuhanju pronađe razne namjene.

U 20. stoljeću ovaj je zanimljiv proizvod postao raširen na Zapadu, gdje su ga posebno voljeli oni koji, iz bilo kojeg razloga, ne jedu meso ili ne slijede sliku. U nastavku ćemo pogledati kako se proizvodi tofu, kakva je njegova nutritivna vrijednost i korisna svojstva, a također se dotiče pitanja kontraindikacija i moguće štete.

Što je tofu?

Tofu, koji se često naziva tofu, jest prehrambeni proizvod od soje. Posjedujući visoku hranjivu vrijednost, gotovo da nema okusa, pa je zbog toga postao vrlo popularan u svjetskoj kuhinji, posebno kod kuće, u Kini i drugim azijskim zemljama. Raspon njegove upotrebe je opsežan: tofu je pržena, pečena, kuhana, dimljena, na pari, dodana salatama, juhama, umacima i desertima. U većini slučajeva, "neutralni" tofu se koristi kao hranjiva osnova jela, koristeći začine i začine stvarajući svijetli okus.

Postoji veliki broj sorti sojine skute, koje se razlikuju po konzistenciji, sadržaju vode i prisutnosti određenih dodatnih sastojaka.

Tofu se može kuhati na mnogo načina, uključujući prženje.

Što čini grah skuta?

Budući da se prvi put spominje proces kuhanja tofu sjemena iz drugog stoljeća prije Krista, teško je utvrditi kada i kako je izumljen. Većina kineskih legendi govori o slučajnom prodoru morske vode u zdjelu sojinog pirea i njegovom kasnijem zgrušavanju.

Moderna tehnologija stvaranja tofua slična je procesu dobivanja običnog sira iz kravljeg mlijeka. Prvo, mlijeko se proizvodi od soje, a zatim se sojini protein koagulira uz pomoć posebnih koagulanata - limunske kiseline, kalcijevog sulfata ili magnezijevog klorida. U nekim dijelovima Kine, kao iu drevnim vremenima, morska voda, koja također sadrži magnezij i kalcij, još se dodaje skutu graha.

Konačni postupak pripreme uključuje prešanje u brikete i pakiranje u hermetički zatvorenu posudu napunjenu vodom, u kojoj proizvod može ostati važeći nekoliko tjedana.

Neki proizvođači dodaju dodatne sastojke (orašaste plodove, začine, začine) gotovom tofuu za naglašeniji okus.

Što sadrži korisne tvari

Tofu teško da bi dobio takvu distribuciju, ako ne zbog svoje bogate kompozicije. Glavna prednost proizvoda je prisutnost visokokvalitetnih biljnih proteina, svih potrebnih aminokiselina i velikih količina željeza s kalcijem. Po količini proteina, tofu, kao i drugi proizvodi od soje, superiorniji je od jaja, ribe i govedine. S druge strane, tofu je malo kalorija i ne sadrži kolesterol, a mala količina masti i ugljikohidrata olakšava probavljanje.

Tofu sadrži:

1. Makronutrijenti: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.
2. Elementi u tragovima: željezo, bakar, mangan, cink, selen.
3. Vitamini: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Tablica: Kalorije na 100 g

Prednosti

• Većina blagotvornih svojstava tofua rezultat je visoke kvalitete sojinog proteina, koji se lako probavlja i savršeno odgovara onima koji imaju problema s probavnim traktom. Niskokalorični tofu i gotovo potpuni nedostatak masti i ugljikohidrata u rukama ljudi koji gledaju svoju težinu. Također je izvor željeza, kalcija, magnezija i vlakana, što Rusima često nedostaje u prehrani.
• Ako ste alergični na životinjske proteine ​​(jaja i mlijeko), dodavanje tofua u jelovnik pomoći će nadoknaditi nedostatak potrebnih tvari.
• Bean curd poboljšava funkciju bubrega i pomaže otapanju žučnih kamenaca.
• Izoflavoni sadržani u soji eliminiraju otrovni dioksin iz tijela, što uzrokuje rak, zbog čega je uporaba tofua prevencija raka.
• Za osobe s dijabetesom tipa 2, liječnici preporučuju korištenje proizvoda od soje za normalizaciju metabolizma ugljikohidrata.

Za žene

Nije pretjerano reći da tofu donosi najveću korist ženskom spolu. Čitava je stvar sadržana u fitoestrogenima soje, koji djeluju slično hormonima koje proizvodi žensko tijelo. Njihova razina se smanjuje u menopauzi, soja "hrani" tijelo, pomažući da izjednači hormone. Jedenje soje poboljšava zdravlje i ublažava simptome menopauze, smanjuje rizik od raka dojke i osteoporoze, zateže kožu i sprječava njeno starenje. Istina, višak fitoestrogena je također štetan za tijelo, pa je bolje ne prejesti tofu.

Za djevojke koje su na dijeti, grah je izvrsno rješenje! Niska kalorijska vrijednost, visoka nutritivna vrijednost tofua i prisutnost mnogih korisnih elemenata u tragovima pomažu ostati u formi i zadržati oblik.

Tijekom trudnoće i dojenja

Hoće li konzumirati proizvode od soje tijekom trudnoće - ovo pitanje ostaje otvoreno. Većina stručnjaka slaže se da izoflavoni sadržani u soji mogu negativno utjecati na fetalni ležaj.

Ništa manje kontroverzne informacije o uporabi soje tijekom dojenja. S jedne strane, minerali i vitamini sadržani u tofu pomažu malom tijelu da raste, a majke se mogu nositi s umorom i slabošću koju žena može doživjeti u ovoj fazi. S druge strane, soja je prilično jak alergen koji može uzrokovati poremećaje stolice i kolike kod djeteta. Prije nego što odlučite dodati tofu u prehranu, bolje je da se posavjetujete sa svojim liječnikom.

Za muškarce

Sojini proteini sadržani u tofu pomažu muškarcima u oporavku energije i povećanju mišićne mase, dok željezo i selen u sastavu povećavaju fizičku snagu, što čini soju gruševinu posebno korisnom za one koji se bave sportom ili su pod stalnim stresom.

Također, soja smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, koji štiti jači spol od srčanih bolesti i moždanog udara.

Za gojazne muškarce tofu će pomoći u postizanju zdrave tjelesne težine zahvaljujući lecitinu u sastavu, što utječe na tjelesne masnoće.

Postoje informacije o prednostima zrna graha u bolestima prostate.

Za djecu

Tofu se može dati djeci od dvije godine umjereno. Sojin protein pomaže mladom tijelu da raste i razvija se, a minerali i elementi u tragovima u sastavu tofua pomažu jačanju kostiju i zuba.

Bean skuta može biti dobra alternativa za jaja i kravlje mlijeko, ako je dijete alergično na njih.

Video: "Živite zdravo" o prednostima tofua

Postoji li šteta?

Točka u raspravi o šteti i koristima soje još nije podignuta, a možete naći i mnogo kritika proizvoda od soje. Nemojte ih koristiti u prevelikim količinama ili zamijeniti sve proizvode u prehrani sojinim kolegama.

Prvo, postoji opasnost od kupnje proizvoda od genetski modificirane soje. Pouzdani podaci o učincima GMO-a na tijelo još nisu dobiveni, stoga kupnjom tofua u trgovini, provjerite da na proizvodu postoji oznaka koja potvrđuje da ovaj proizvod ne sadrži GMO.

Drugo, prekomjerna konzumacija soje može uzrokovati bolesti štitnjače. Izoflavoni inhibiraju funkcioniranje endokrinog sustava, a to može biti posebno loše za dječji organizam, koji je u prehrani preplavljen sojom usporavanjem aktivnosti mozga i ranim sazrijevanjem. Iz tog razloga, soja se ne preporučuje za bebe, a starija djeca se ne smiju davati prečesto.

Osim toga, izoflavoni su poznati kao prirodna "kontraceptivna sredstva", tako da redovita uporaba tofua može uzrokovati neplodnost u žena i smanjenje koncentracije sperme u muškaraca. Ako planirate imati dijete - proizvodi od soje su vam kontraindicirani!

Proizvodi od soje također su kontraindicirani za osobe s metaboličkim poremećajima mokraćne kiseline, jer proteini soje povećavaju koncentraciju u krvi.

Ne smijemo zaboraviti na moguću individualnu netoleranciju ovog proizvoda, alergijske reakcije i da u nekim slučajevima soja može izazvati probavne smetnje i proljev.

Dakle, egzotični proizvod Azije - tofu od graha može pronaći mjesto za sebe na ruskim stolovima, djelujući kao dostojna alternativa mesu i dajući tijelu potrebne elemente. Međutim, važno je ne zaboraviti da tofu nije lijek za sve, već običan proizvod koji ima kontraindikacije i zahtijeva umjerenu konzumaciju, tako da koristi ne budu štetne!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Tofu sir - što je to, od čega je napravljen i kako se jede?

Pozdrav, prijatelji moji!

Tofu sir je univerzalni proizvod koji obiluje korisnim mikroelementima, koji je stekao izuzetnu popularnost u istočnim zemljama i tražen je u mnogim svjetskim kuhinjama.

To je nisko-masni svježi sir bogat proteinima, proizveden od soje.

Njegova glavna razlika od ostalih poznatih sireva je praktički u nedostatku vlastitog okusa, što ga čini univerzalnim proizvodom za kuhanje.

Iz ovog članka saznat ćete:

Tofu sir - korisna svojstva i kako ga jesti

Podrijetlo sira

Soja, biljka iz obitelji mahunarki, raste u istočnoj Aziji, tako da je tofu bio tradicionalni proizvod samo u ovoj regiji, a zapadne zemlje su o tome saznale u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, ali su uspjele brzo procijeniti njegove osebujne okusne kvalitete.

Autentično podrijetlo tofua je nepoznato, ali prema legendi, dvorski je kuhar eksperimentirao s posuđem i dodao nigari, supstancu dobivenu isparavanjem morske vode, kako bi poboljšao okus pirenih sojinih zrna.

Kao rezultat toga, jelo uvijen gore, pretvarajući se u sir, okus koji svatko volio, a ovaj proizvod je još uvijek vrlo popularan.

Smatra se da njegova uporaba u hrani produžuje život i jača zdravlje.

Kemijski sastav tofua

Sto grama proizvoda ima nutritivnu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti svih zemalja odavno su ga pripisali niskokaloričnim, pomažući izgubiti te viškove.

Sadržaj u 100 g.:

• 8 g proteina;
• 4,8 g masti;
• 1,9 g ugljikohidrata;
• 0,73 g pepela;
• 84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvode od soje, vjerujući da oni tijelu nisu od velike koristi. No, razmatrajući kemijski sastav ovog sira, mnogi mijenjaju mišljenje.

• Aminokiseline.
• Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
• Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
• Makronutrijenti - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako napraviti tofu - tehnologiju kuhanja

Razvojem znanstvenog i tehnološkog napretka, mijenjali su se aditivi koji su se koristili za izradu proizvoda, ali se sam proces kuhanja nije mnogo promijenio.

Jednom su se soja morali natopiti hladnom vodom dok se ne nabubre do kraja i ne pretvore u mlijeko.

Bio je kuhan, dodana je morska sol za zgrušavanje mlijeka, pretvarajući se u svježi sir.

Rezultirajuća masa je poslana pod prešu i rezultat je bio jedinstven prehrambeni proizvod.

Moderna proizvodnja uvelike je pojednostavila proces proizvodnje tofua.

• Umjesto zrna koja se moraju natopiti, a zatim mijesiti, sada se uspješno koristi sojino mlijeko ili razrijeđeni prah.
• Odvojeni su, oblikovani koagulantom, koji se koristi kao nigare, ocat ili limunska kiselina.
• Zagrijana masa je zapakirana u obliku, ohlađena u vodi.
• Neki proizvođači dodaju razne dodatke koji obogaćuju okus proizvoda, ali dovode do gubitka jedinstvenog okusa koji je jedinstven za ovaj proizvod.

Vrste tofu sira

Soja je tvrda i meka.

Tofu guste strukture karakterizira mala količina vlage i visok sadržaj proteina.

Post-savijena masa se stavlja u oblike, na dnu koje se stavlja pamučna tkanina, koja apsorbira višak tekućine, a proizvod postaje krut.

Ovaj se sir naziva pamuk ili momen-gosi, podijeljen u dvije vrste: čvrsti (zapadni) i vodeni (azijski).

Mekani sir se naziva svila ili kin-gosi, jer se masa sira filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod ima kremastu teksturu koja se koristi za izradu umaka, juha, pirea i raznih slatkiša.

Sada je lakše kupiti grah skuta u trgovini nego kuhati sami, jer u supermarketima ovaj proizvod može se kupiti za oko 300 rubalja kilograma, a proces kuhanja je prilično naporno.

Ali za one koji vole prizivati ​​u kuhinji, postoji nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog orijentalnog jela.

Tofu sir recepti

• Prva opcija

Jedan kilogram soje se ulijeva vodom, dodaje prstohvat sode bikarbone, mješavina se infundira 24 sata.

Voda treba mijenjati nekoliko puta. Zatim operite grah, dva puta samljeti mlinom za meso. Prelivenu masu sipati u tri litre vode i ostaviti tri do četiri sata, povremeno miješajući.

Procijedite i istisnite dobivenu smjesu kroz gustu gazu. Nabavite osnovu za sir - sojino mlijeko.

Litar mlijeka kuhajte pet do sedam minuta, izvadite iz vrućine i dodajte sok od jednog limuna, možete ga zamijeniti pola žličice kiseline.

Promiješajte tekućinu dok ne padne i ne napnete se. Nastali ugrušak je tofu.

Za one koji vole tvrdi sir, potrebno je, bez uklanjanja ugruška iz gaze, staviti ga pod prešu, nakon što zadržite nekoliko dana da uklonite višak vlage.

• Druga opcija

Čaša sojinog brašna ulijeva se u zdjelnu čašu, izlije se sto grama vode i sve se miješa. Dvije šalice kipuće vode izliju smjesu koja se kuha 25 minuta.

Doda se pet žličica soka od limuna, promiješa i filtrira kroz gustu gazu.

Ispada čaša mekog i nježnog domaćeg sira.

Korisna svojstva proizvoda - kako je tofu korisno?

Jedno od najvrednijih svojstava tofua je prisutnost velike količine visokovrijednih proteina, koji, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže proteine, eliminira povećanje kolesterola.

Prednosti tofua:

• pruža tijelu vitamine, minerale, uključujući kalcij i željezo;
• u uklanjanju dioksina iz tijela - tvari koja potiče razvoj onkologije;
• visoka nutritivna vrijednost, malo kalorija i pomaže u gubitku težine;
• sadrži fitoestrogene - biljni analog spolnih hormona, koji je koristan za žene tijekom menopauze i hormonskih poremećaja;
• poboljšava funkciju bubrega, otapa žučne kamence;
• Uključeno u prehranu ljudi koji su alergični na mlijeko.

Nanošenje tofu sira u razna jela

Sojin sir ima beskvasan okus i neizražen miris, ali prilično brzo prihvaća okuse i mirise drugih proizvoda.

To vam omogućuje da koristite proizvod u raznim jelima - slatko, slano, začinjeno, kiselo. Sir se kombinira sa svim sastojcima, može se dodati u juhe, salate, deserte.

Možete pržiti povrće s tofuom, kiseli krastavac, peći, pirjati i kuhati.

Dimljeni komad hrane se po ukusu ne razlikuje mnogo od šunke, a ako se umiješa sa šećerom i kakaoom, ispada ukusna torta.

Vješti kuhar lako može kuhati tofu mesne okruglice i mesne okruglice, zamjenjujući meso sa pečenim sirom.

Načini njegove primjene toliko su raznoliki da ovise samo o mašti fanova.

Tofu recepti

• Tofu salata

Izrežite dvije svježe krastavce i rajčice u malim kockama, dodajte crveni luk, izrezati na pola prstena. Sjeckani sir pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Sve sklopljeno u zdjelu za salatu dodajte masline i balsamico.

Pržiti sjeckani luk u biljnom ulju, dodati kockice sirovog krumpira u njega, preliti juhu od povrća i kuhati dok krumpir nije spreman. Masu pobijedite miješalicom za potapanje dok ne postane glatka, dodajte tofu kockice i toplu kremu.

Sve što trebate za sol i papar na okus, dodajte pola čajne žličice curryja i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta. Gotovu juhu protrljajte kroz sito, razbijte u nju jedan list nora. Poslužuje krem ​​juhu s raženim krekerima.

• Pečenje u tijestu

Smrvite u posudu jedno sirovo pileće jaje, dodajte vodu i istresite vilicom. Dodajte brašno kako biste napravili tijesto koje ima konzistenciju nalik gustoj kiseloj kremi. Začini, začini, sol i papar dodaju bilo koji, po vašem ukusu. Umutite svaki komad sjeckanog tofua u tijesto i pržite u biljnom ulju. Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem.

Odabir tofu prilikom kupnje

Sojin sir prodaje se u trgovinama zdrave hrane iu velikim supermarketima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate pažljivo pregledati njegov sastav.

Najbolje je tofu, koji se proizvodi pomoću kalcijevog klorida.

Klasični sir sadrži vodu i soju, a ponekad u sastavu mogu biti naznačeni različiti začini koji se dodaju kako bi se maskirao proizvod.

Bolje je kupiti tofu bez dodataka i provjeriti rok trajanja. Prednost se daje vakuumskoj ambalaži, hermetičnije je.

Otvoreni proizvod pohranjuje se u hladnjak i koristi se tri dana. Visokokvalitetni sir trebao bi biti bijele boje, a ako dođe i do blagog žućenja, to znači da je proizvod podvrgnut smrzavanju i postao je porozniji i tvrđi.

Pravilno skladištenje tofu sira

Zatvoreno pakiranje sira skladišti se na sobnoj temperaturi oko pet mjeseci. Ne preporučuje se zamrzavanje.

Ako je sir otvoren, treba ga oprati i staviti u vodu, ako je moguće, ispumpavanjem zraka iz spremnika.

Zamjenom vode dnevno, tofu se može čuvati svježe tjedan dana.

Korist i šteta za tofu sir - video

Kontraindikacije za konzumaciju sojinog sira

Unatoč blagotvornim svojstvima, sir od soje također može naškoditi tijelu.

Fitinska kiselina u ovom proizvodu kombinira željezo s mineralima kao što su magnezij, kalcij i cink, pa trudnice i novorođenčad ne smiju konzumirati tofu.

Velika količina sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Ljudi koji boluju od endokrinog sustava također bi trebali izbjegavati korištenje proizvoda.

Štetan je tofu, koji uključuje soju koja raste u nepovoljnim uvjetima i lošim uvjetima okoline.

Svakako podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima i pretplatnicima na društvenim mrežama i blogovima, kako bi i oni saznali za tako koristan sir.

S vama je bila Alyona Yasneva, bok svi!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu sir je niskokalorični sojin proizvod osjetljivog okusa.

Na stolovima Azijata prije 2000 godina pojavili su se tofu ili skuta graha. Prvo u Kini, zatim u Japanu, Koreji, Vijetnamu. Točnije informacije o vremenu pojavljivanja nisu. Međutim, postoji legenda o dvorskom kuharu, koji je jednom dodao začin u pire nigari soju, supstancu dobivenu isparavanjem morske vode, koja je danas poznata kao magnezijev klorid ili prehrambeni aditiv E511. Kao rezultat kemijske reakcije, pire krumpir se skupljao, stvarajući nježnu elastičnu masu mliječne boje. Tjesteninu začinjenu začinima uživali su i kuhar i car. Eksperimenti su započeli u kombinaciji s drugim proizvodima.

Tofu - što je?

Proizvod je dugo vremena bio poznat samo u Aziji. Posebno su ga cijenili ljudi iz siromašnih slojeva društva koji nisu u stanju često kupiti meso za hranu. "Bean curd" je imao pristupačnu cijenu i, kako se ispostavilo, poboljšalo je zdravlje, obnavljajući sadržaj prirodnih proteina u tijelu. "Meso bez kostiju" - tako su Kinezi počeli zvati tofu tijesto, čiji je kalorijski sadržaj bio sasvim dovoljan da se oporavi u tijelu.

Proces njegove proizvodnje danas nije toliko naporan koliko vremena. Kao iu drevnim vremenima, grah se najprije namoči jedan dan, a zatim umiješa u konzistenciju poput pirea, nazvanog sojino mlijeko. Nakon kuhanja s dodatkom magnezijevog klorida i limunske kiseline mlijeko se zgusne. Nastala masa se pritisne 2 dana da se ukloni višak vlage. Na taj način nastaje nježna pasta, koja nakon postavljanja u posudu poprima svoj oblik. Za razliku od kuhanja pravog sira, sir od soje ne zahtijeva starenje. Spreman je za uporabu odmah nakon faze prešanja.

Značajke okusa i uvjeta skladištenja tofua

Preporučuje se skladištenje takvog proizvoda od sira s vakuumom s vodom. No, rok trajanja kratko - oko tjedan dana, podložno promjeni vode u dan - dva.

Skladištenje u zamrzivaču povećava rok trajanja do 5 mjeseci, ali smanjuje njegovu prezentaciju. Činjenica je da kada zamrzavanje tofu mijenja bijelu boju u kremasto žutu, a sama masa postaje više spužvasta i kruta struktura. Takva vanjska metamorfoza na okusu proizvoda nije prikazana, pogotovo zato što je sam tofu apsolutno neutralan u okusu.

"Sojin sir", poput spužve, upija sve ukusne začine, začine, umake u kojima je kuhana. Može biti pomalo slano i prozračno, poput omleta, ili labavo i porozno poput kuhane gljive, ili slatko kao puding, ili okus dimljenog patlidžana ako se kuha u mješavini s ovim povrćem. Općenito, različiti i mnogostrani.

Zbog svoje osobitosti nije preporučljivo čuvati sve mirise i okuse uz aromatične sastojke kao što su dimljena riba ili kobasica. Inače, miris dima, ribe ili mesa je 100 posto zajamčen.

Vrste sojinog sira

Konzistencija tofua podijeljena je na tvrdu (gustu) i meku (svila). Prvi tip gustoće podsjeća na mozzarellu. Lako se reže nožem i idealan je za duboko prženje i pušenje. Prženi komadi takvog tofua uopće nisu teški, nego nježni i prozračni. Pripremaju se uz dodatak bobičastog voća, povrća, orašastih plodova, raznih umaka, začina i marinada. Meki tip ima kremastu masu. Koristi se za pripremu juha, slatkih pudinga i pita.

Prema okusu tofu dijeli se na vrste bez mirisa i mirisa. Ako kupite mirisnu sortu, treba imati na umu da se dio jela iz asortimana neće kuhati od njega. U južnoj Kini i na otoku Tajvanu, na primjer, postoji poseban "smrdljivi" tofu s jakim mirisom fermentacije koji je svojstven samo njemu. Naravno, ni za pudinge, ni za jela s dodatkom slatkih bobica, nije prikladno. No, ipak, ovaj proizvod s okusom ima mnogo svojih ljubavnika. Mnogi turisti posebno idu na ta mjesta kako bi isprobali ova izuzetna nacionalna jela u originalu.

Tofu: dobro i štetno

Europljani su kušali ovaj delikatesni proizvod tek u drugoj polovici 20. stoljeća, u potpunosti uvažavajući njegova blagotvorna svojstva. I doista ih ima dovoljno. Ovdje su samo neke od njih:

• Tofu je bogat izvor proteina. Čak nadmašuje jaja i govedinu u količini proteina. Zahvaljujući ovoj značajki, proizvod je dobio još jedan naziv - koncentrat proteina. Ovaj sastav smanjuje razinu kolesterola u krvi za 30%, a sama sojina poslastica smatra se idealnom ne samo za vegetarijance i sportaše koji žele izgraditi mišićnu masu, već i za nositelje mnogih bolesti, uključujući i osobe s hormonskim i kardiovaskularnim poremećajima.
• Kemijski sastav tofua je toliko bogat aminokiselinama, vitaminima raznih skupina, makro- i mikroelementima (cink, željezo, selen, fluor, kalcij, kalij, fosfor), koji je zapravo ljekarna za mnoge bolesti. I korisni fitoestrogeni pronađeni u njemu olakšavaju ženske simptome tijekom menopauze i pomažu u vraćanju hormonalne ravnoteže u tijelu.
• Tofu ne sadrži one alergene koji žive u mlijeku i mliječnim proizvodima. Stoga ovaj biljni protein nema kontraindikacija čak ni za one alergične koji reagiraju na mlijeko.
• Tofu je u stanju izlučiti otrov dioksina iz tijela, aktivirajući stanice raka. Mnogi japanski proizvođači ga dodaju dječjoj hrani kako bi spriječili pojavu onkologije u djece.
• Ovo je niskokalorični dijetetski proizvod. Ako usporedimo kalorijski sadržaj tofua s govedinom, brojevi će biti daleko od naklonosti mesa. 100 grama mesa sadrži 187 kalorija, a ista težina proteinskog skuta sadrži samo oko 75. U isto vrijeme, sadržaj masti u proizvodu ne prelazi 5% ili 4,3 g na 100 grama. Izbor za dijete kada je jelovnik je očigledan.

Kontraindikacije za uzimanje tofua i njegovih mogućih nadomjestaka

Kontraindikacije za uzimanje ovog "proteina koncentrata", kao i moguće štete po zdravlje, su minimalne. Zbog fitinske kiseline sadržane u sojinom skutu, proizvod se ne preporuča za uporabu trudnicama i djeci prve godine života. Činjenica je da prekomjerni fitin u tijelu blokira fosfor i kalcij, što je za ženu nužno za vrijeme trudnoće. Kao rezultat može doći do anemije i slabog razvoja kostiju.

Neutraliziranje fitinske kiseline sadržane u tofuu je nemoguće. Ali u fazi trudnoće možete zamijeniti proizvod s germinated ili soaked grah. Vrijeme za namakanje - 12 sati, za klijanje - 30 sati. Nakon toga, soja treba kuhati 25 minuta, a zdravi proteinski koncentrat, pročišćen do 98% štetne fitinske kiseline, koristit će ranjiva skupina žena.

Kako i što jesti tofu

Tofu sir se ne smatra delikatesom. Ali jela iz nje vrlo su ukusna i konkurentna. Učinite ih vrlo jednostavnim. U nastavku se nalazi samo nekoliko recepata koji koriste sojin proizvod.

1. Omlet. Dotakite tofu i pržite na maslinovom ulju. Odvojeno, pobijedite 2 jaja i kombinirajte ih s ohlađenim i prženim komadima sira. Dodajte sol, papar, kopar po želji. Ljubitelji povrća mogu dodati masu rajčica ili gljiva. Ponovno ispeći smjesu dok se ne stvori stabilna masa jaja.
2. Konzervirano povrće s tofuom. U ovom jelu povrće može biti različito: tikvice, patlidžani, mrkva, cvjetača, gljive, šparoge, grah, celer, luk. Povrće i sitno sjeckani tofu se pirjaju u vlastitom soku ili u maloj količini vode. 5-7 minuta prije spremnosti dodaje se soja sos i žličica meda. Tofu, koji je apsorbirao sve okuse povrća i umaka, dat će jelu posebnu nježnost.
3. Tofu u pivskom tijestu. Prvo, tijesto se priprema od pola čaše piva, brašna, soli i sezonskog zelenila. Kocke sira, natopljene u tijesto, prže se u maslinovom ulju. Služi se s grančicama zelenila, narezanim rajčicama i krastavcima. Ukusna i hranjiva!
4. Salata sa sojinim sirom. Na primjer, grčki recept, koji je svima poznat. Ali umjesto feta sira stavite uredne kockice tofua. Salata je začinjena biljnim uljem i balzamičnim octom.

A ovi recepti su nevjerojatna količina! Tofu tek počinje osvajati srca Rusa, ali popis jela već zauzima čitave stranice. To mogu biti mesne okruglice, burgeri, pite, palačinke, palačinke, juhe, salate, pudinzi, pite, pa čak i pavlake za kolače. I, na primjer, dimljeni tofu po ukusu prilično je sposoban zamijeniti šunku. Ukratko, proizvod vrijedan pažnje!

http://edim.guru/molochka/tofu-soevyj-produkt-s-nizkoj-kalorijnostyu-i-nezhnym-vkusom.html

Soju proizvod tofu što je to

Tofu je sir koji je dobro poznat svim vegetarijancima, koji su došli u japansku kuhinju iz Kine.

Soja je proizvedena dodavanjem sredstva za zgušnjavanje svježem, vrućem sojinom mlijeku. Obično se za proizvodnju tofua koriste nigari (sastoji se od kalcij sulfata - prirodnog minerala). Tofu se također može proizvesti uporabom oksidirajućih proizvoda kao što je limunov sok ili ocat. Zatim se svježi sir preša u gusti briket.

Počeli su koristiti tofu u Kini čak 200 godina prije Krista. Iako je povijest stvaranja tofua izgubljena stoljećima, kineska legenda kaže da je tofu prvi put slučajno kuhan. Jedan kineski kuhar dodao je nigari u pire od soje za okus, i slučajno dobio svježi sir, koji se sada zove tofu.

Danas je tofu jedna od svakodnevnih namirnica u azijskoj kuhinji i vrlo je aktivno koriste vegetarijanci širom svijeta. Nježna sirova skuta prodaje se u tisućama specijalnih trgovina i iz pladnjeva na azijskim ulicama.

Tofu je proizvod bez okusa i mirisa, njegova konzistencija omogućuje kuhanje raznih jela. Dobar je u izradi umaka i pasta. Može se koristiti u pripremi juha i glavnih jela od povrća i žitarica. Uspješno se koristi u pripremi pudinga i sladoleda, dok peče kolače i pite.

Tofu je dvije vrste: mekana i tvrda. Za kuhanje juha bolje je koristiti mekše vrste tofua. U drugim jelima, solidan tofu je prikladniji. Težak je tofu lakši za rukovanje. Konzistencija proizvoda izravno je povezana sa sadržajem proteina. Gusti i manje vlažni sir sadrži više proteina.

Tofu se obično prodaje u vakuumskoj ambalaži, u zatvorenim pakiranjima ispunjenim vodom. Većina marki tofua pasterizirana je u pogonima za preradu. Pasterizirani proizvod ne treba nikakvo hlađenje dok je u zatvorenom stanju, a nepasterizirani tofu treba čuvati na hladnom mjestu. Ostatke neiskorištenog tofua treba oprati i napuniti vodom. Mijenjajte vodu svaki dan i koristite tofu tjedan dana. Voda zadržava tofu od upijanja arome drugih namirnica.

Tofu se može zamrznuti do 5 mjeseci. Konzistentnost istodobno postaje elastičnija, "meso", a ukus gotovih jela se mijenja. Otopljeni tofu ima ugodnu, karamelnu boju i odličan je za kiseljenje ili prženje.

Korisna svojstva tofua

Tofu je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina. Sadrži svih devet aminokiselina koje ljudi trebaju konzumirati kako bi održali dobro zdravlje. Tofu je također dobar izvor kalcija i dijetalnih vlakana.

Tofu je vrijedan i zdrav proizvod pogodan za pripremu dijetalnih niskokaloričnih jela. U Japanu tofu proizvodi dječju hranu. Dioksin se dobro izlučuje iz ljudskog tijela u čijoj je prehrani prisutan tofu. Proizvod je indiciran za snižavanje kolesterola. Proizvod sadrži značajne količine mikroelemenata i vitamina skupine B.

Tofu sadrži sastojke koji sprječavaju nastanak kroničnih bolesti: rak i srčane bolesti.

Izuzetno hranjiv, s malo masnoće i tofu šećer se proizvodi od soje, koja se prvo kuha i mrvi, zatim se dobiveno sojino mlijeko odvaja i kuje pomoću koagulanta. Topla sojina masa postavlja se nekoliko sati u obliku, a zatim u spremnik s vodom za daljnje hlađenje. U vodi tofu postaje tvrđi. Dno oblika, koje stavljaju tofu, prekriveno pamučnom tkaninom: drži tofu, ali promašuje vodu.

Na bočnim stranama tako napravljenih dijelova tofua često je vidljiv karakterističan tekstilni otisak. Takav se tofu naziva obični ili mama-gosi (tofu, filtriran kroz pamuk), za razliku od nježnije i mekše kin-goshi (filtrirane kroz svilu) koja se na Zapadu prodaje pod imenom svileni tofu. Kinu-gosi se proizvode od debljeg mlijeka i ne istiskuju vodu iz nje. I mama-gosi i kin-gosi imaju kremasto bijelu boju.

Opasna svojstva tofua

Unatoč tako velikoj količini korisnih svojstava, liječnici posebnu pozornost posvećuju sadržaju fitinske kiseline u ovom proizvodu, koji u procesu probave veže mnoge mineralne tvari, kao što su željezo, kalcij, magnezij i cink.

Proizvodi od soje, koji također uključuju tofu, nisu poželjni za hranjenje beba i trudnica. Osim toga, njihova redovita uporaba pridonosi smanjenju koncentracije spermatozoida kod muškaraca.

Ne zloupotrebljavajte tofu za osobe koje boluju od endokrinog sustava, jer njegov višak uzrokuje njihovo pogoršanje.

Također je važno znati da ako se soja iz koje je kasnije proizveden tofu uzgaja u ekološki zagađenim područjima, ona najvjerojatnije apsorbira štetne tvari i postaje neprikladna za ljudsku potrošnju.

Kako kuhati tofu? Pogledajte videozapis.

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Kako je tofu korisno?

Tofu sir je zdrav proizvod na bazi biljnog mlijeka proizvedenog od soje. Uključen je u prehranu ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane ili vegetarijanaca. Dobrobiti i štetnosti tofu sira uzimaju se u obzir kada ih koriste osobe s unutarnjim bolestima, trudnice i dojilje. On nema specifičan okus koji vam omogućuje da ga primijenite u raznim receptima.

Što je tofu i kako se proizvodi

Tofu je koristan proizvod dobiven nakon zgrušavanja proteinske baze mlijeka soje. Za njegovu proizvodnju koriste se grahovi koji sadrže proteine. Proizvodnja se temelji na sposobnosti kolapsa ove tvari pod djelovanjem koagulanata (kalcij, kalij, limunska kiselina). Sir se skladišti u vakuumskom pakiranju punjenom tekućinom, koje čuva svoje korisne osobine. Zamrzavanje je moguće, nakon čega sir postaje tvrdo.

Kemijski sastav sojinog sira

Unatoč biljnoj prirodi, sir je bogat proteinima, mastima, mikroelementima i korisnim tvarima. Kemijski sastav je određen u 100 g proizvoda, prikazan je u tablici.

Skupina kemikalija

Elementi u tragovima

Broj

Kalorijski tofu sir

Kalorijski sadržaj tofu sira u 100 grama je mali, pa ga nutricionisti preporučuju osobama koje su prekomjerne težine ili su pretile. Alkohol je odsutan. Energetska vrijednost je 265 kcal, što uključuje:

• proteini (63 kcal ili 7,5 g);
• masti (174 kcal ili 4,3 g);
• ugljikohidrati (28 kcal ili 1,1 g).

Prednosti sofijskog tofua

Zbog svog mikroelementnog sastava tofu ima korisna svojstva za tijelo. Među njima su:

1. Prisutnost korisnog biljnog proteina u potpunosti zadovoljava potrebe tijela. To je važno ako ste alergični na kravlji protein.
2. Komponente aminokiselina poboljšavaju funkciju bubrega, smanjuju rizik od urolitijaze.
3. Podešavanje kolesterola u krvi, smanjuje rizik od ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara.
4. Koristite tofu sir za mršavljenje.
5. Imunizacija tijela zbog vitamina i elemenata u tragovima.
6. Jačanje kosti, zubno tkivo uz pomoć minerala (kalcij).
7. Poboljšanje rada srca zbog kalija.
8. Uz pomoć antioksidanata je uklanjanje toksina, što pridonosi pojavi malignih tumora (tumora).
9. Povećajte mišićnu masu. Ovaj kriterij cijene sportaši, osobe s povećanom tjelesnom težinom, pacijenti u rehabilitaciji nakon operacije mišića.
10. Povećana krvna žlijezda, što pridonosi povećanoj proizvodnji crvenih krvnih stanica - stanica koje prenose kisik u tkiva. Poboljšava se cirkulacija krvi i aktivnost mozga.

Za žene

Sastav tofua uključuje analoge ženskih spolnih hormona koji imaju koristi tijekom planiranja trudnoće. S pojavom menopauze, broj vlastitih hormona naglo se smanjuje, tako da estrogeni sadržani u proizvodu pomažu kontrolirati njihovu razinu. Visok sadržaj vlakana, proteini pridonose obnavljanju (obnavljanju) staničnog sastava kože, pa je tofu koristan za žene.

Za muškarce

Zbog prisutnosti velike količine proteina i niskog sadržaja masti, sir je koristan za muškarce koji žele povećati mišićnu masu. Prema statistikama, kardiovaskularne bolesti su češće kod muškaraca, sir smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti.

Za djecu

Pomoću sastava vitamina i mikroelemenata sir jača imunitet djece. Zahvaljujući proteinima, dječje tijelo raste. Nedostatak šećera i prisutnost kalcija čini zube i kosti jačima, smanjuje rizik od rahitisa, karijesa.

Je li moguće tofu majkama i majkama koje doje

Tijekom trudnoće i laktacije dopušten je tofu. Glavna stvar za korištenje u ograničenim količinama. Svojim prekomjernim sadržajem u prehrani mogu se pojaviti sporedne reakcije: povećava se broj estrogena (hormona), gušterača postaje upala i dolazi do zatajenja bubrega. Ovo svojstvo je opasno za tijelo trudnice.

Uz ograničeno korištenje tofua, pojavljuju se sljedeće korisne osobine:

• sadržaj folne kiseline utječe na razvoj živčanog sustava fetusa;
• jačanje kostiju fetusa, razvoj mišićne mase;
• jačanje mišića i kostiju majke, što je važno s povećanim stresom na tijelo tijekom rasta maternice;
• pojačavanje imunosnog odgovora na prodiranje patogenih mikroorganizama;
• povećanje proizvodnje inzulina, što pridonosi smanjenju šećera u krvi (to je posebno važno u slučaju dijabetesa melitusa kod trudnica);
• povećanje broja željeza i hemoglobina u krvi, koje se obično smanjuje kod trudnica;
• održavanje metabolizma masti bez štete za krvne žile.

Za prehranu dojilja soja donosi korist za majku i novorođenče. Svi korisni minerali, elementi u tragovima, aminokiseline isporučuju se bebi s mlijekom. Imunitet dojenčeta, koji se još nije susreo sa stranim mikroorganizmima, jača se.

Nakon rođenja sva djeca imaju kolike. Kada tofu konzumiranu majku konzumira, probavni trakt djeteta normalizira. Bolni osjećaji prolaze, formiranje crijevne mikroflore završava se brže.

Korištenje tofu sira u kozmetologiji

Sir se ne koristi samo u prehrani. Njegova uporaba vidljiva je u kozmetologiji. Na temelju toga izrađuju se profesionalni maksi za kožu lica, koji pridonose regeneraciji gornjih slojeva epidermisa, zasićenju stanica mikroelementima.

Koristite sirovinu dobivenu u fazi kuhanja sira, u koju je dodano maslinovo ulje. Maska se nanosi na lice i pere nakon 15 minuta. Kozmetički je učinak omekšavanja, izbjeljivanja. Ovo imanje cijene žene u istočnim zemljama.

Kako napraviti tofu kod kuće

Za izradu tofu sira kod kuće, potrebna su 3 sastojka:

• voda (1,9 1);
• limunsku kiselinu (1,5 tsp);
• soja (350 g).

Grah se dobro ispere u cjedilu nekoliko puta. Pokrijte hladnom vodom. Ostavite stajati nekoliko sati, promijenite vodu i isperite grah. Postupak se ponavlja do potpunog omekšavanja, što traje dan.

Smrviti grah u miješalici ili preskočiti 2 puta kroz stroj za mljevenje mesa. Ispada kaša jednolične dosljednosti. Ulije se hladnom prokuhanom vodom (1,9 l). Izmiješati i pustiti da stoji 5-6 sati.

Nakon vremena, procijedite mlijeko, prokuhajte ga i dodajte limunsku kiselinu razrijeđenu u vodi. To će uzrokovati preklapanje vjeverice. Na dnu spremnika će se početi taložiti svježi sir. Mora se staviti na gazu, zamijeniti posudu za nju, tako da višak tekućine teče. Ostavite preko noći.

Ujutro pogledajte sir i odredite željenu konzistenciju. Ako je mekana, onda je sir spreman. Ako proizvod ostane krut, na njega se stavlja opterećenje koje dodatno istiskuje tekućinu.

Što možete napraviti od tofu sira

Tofu sir se kombinira s drugim proizvodima, usvajajući njihov ukus. To je pržena, kuhana, smrznuta, pirjana, marinirana, neće se od toga omekšati, neće izgubiti konzistentnost. Za doručak ga peku s povrćem, pripremaju juhu, salatu, hladna predjela, kolače.

Tofu salata

Za izradu salate od tofua potrebni su sljedeći sastojci:

• cvjetača (1 glava);
• Bugarski papar (1 kom.);
• tofu (150 g);
• zeleno;
• soja umak (4 žlice. l.);
• sezam (1,5 žličice);
• sol.

Izvadite povrće na male komadiće. Karfiol kuhan u dvostrukom kotlu 15 minuta, bugarski papar se koristi sirov. Tofu bez viška tekućine pritiskanjem, raspadanjem vilicom ili rezanjem nožem. Izrežite zelje. Pomiješajte sve sastojke, sol po želji.

Povrće za promjenu salate ovisno o željama, primjerice, koristi avokado umjesto cvjetače.

Juha od tofua

Za pripremu juhe bit će potrebni sljedeći sastojci:

• rezanci od heljde ili riže (100-150 g);
• tofu (300 g);
• mrkva (1 kom.);
• mješavina začina;
• Japanski začini - miso pasta (1,5 žlice. L.);
• Kineski ili kineski kupus (200 g);
• bujon na povrću ili mesu (0,7 l);
• zelenila (peršin, cilantro);
• papar, sol.

Pomiješajte začinsku mješavinu sa soli, proširite na sjeckani tofu, popržite sir sa svake strane do hrskavosti. Pržite kineski kupus. Kuhajte juhu, dodajte rezance, tofu, sjeckanu mrkvu i kupus. Papar, sol, dodajte zelenilo.

Šteta za tofu i kontraindikacije

Tofu sir donosi ne samo koristi, ali i štete, ovisno o količini konzumira. Postoje dnevne norme, iznad kojih se događaju sljedeća kršenja:

• hormonska neravnoteža zbog prisutnosti estrogena u sastavu (posebno utječe na zdravlje muškaraca i djece);
• poremećaj štitnjače zbog hormonske neravnoteže;
• alergijske reakcije na sojino mlijeko;
• povećana funkcija crijeva (peristaltika), što dovodi do proljeva;
• povećanu proizvodnju inzulina, uzrokujući prekomjerno smanjenje šećera u krvi, slabost, slabost.

Kako odabrati i pohraniti tofu sir

Zdravstvene prednosti tofua ovise o mjestu gdje se uzgajaju grah, volumenu i kvaliteti svojstava gnojiva. Stoga, pri odabiru sira u trgovini, kupite paket označen s "Organski proizvod".

Kako bi se spriječilo isušivanje proizvoda i očuvanje njegovih korisnih svojstava, sir se prodaje u zatvorenoj ambalaži s tekućinom. Na otvaranju mora biti bijela, bez mirisa i okusa. Samo grah, voda, limunska kiselina (bez kemijskih dodataka) su dio. Mogući aditivi u obliku gljiva, orašastih plodova, začina.

Sir se čuva u hladnjaku ili u zamrzivaču ne duže od razdoblja navedenog na pakiranju, inače će uzrokovati štetu za gastrointestinalni trakt i druge organe koji neće biti korisni.

zaključak

Prednosti i štetnost tofu sira leže u njegovim svojstvima, sastavu i količini potrošnje. Ovo je organski biljni proizvod. Glavno korisno svojstvo je zasićenje proteina, koje je sposobno zamijeniti meso u prehrani. Prije uporabe, djece, trudnica ili žena s laktacijom, posavjetujte se s liječnikom kako ne biste uzrokovali štetu.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-syr-tofu.html