Liječnici ne prestaju podsjećati na važnost uključivanja u prehranu žitarica. Žitarice kao što su heljda, ječam, zobene pahuljice poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i zasićuju tijelo esencijalnim hranjivim tvarima i vitaminima. Sve te kaše su nam poznate još od djetinjstva, ali jeste li čuli za pir?

Mnogi su napisani poznati iz dječje bajke A.S. Puškinova "Priča o svećeniku i radniku njegove Balde". Balda kaže: “Ja ću vam služiti slavno, marljivo i vrlo redovito. Za godinu dana, tri proreza na čelu. Dopusti mi da stavim malo kuhane pire. "

A nije ni zbog čega veliki pjesnik proslavio ovaj nered u svojoj bajci. Prije više od dvije tisuće godina pira je bio predak današnje pšenice, pa se često pojavljuje u dječjim bajkama i stihovima. Učimo zajedno što je jedinstvenost, korist i šteta od speliranja za ljudsko tijelo.

Što je napisano

Ovaj istinski jedinstveni proizvod prvi put se spominje u znanstvenim radovima u prvoj polovici 20. stoljeća. Možete pronaći i druge nazive ove žitarice: pir, emmer, dvozernyanka. Dakle, što je to pirinač?

Dugo vremena se smatralo da je pira zasebna sorta pšenice, ali nije. U botaničkom priručniku "Kulturna flora SSSR-a", pira se već opisivala kao zasebna vrsta Triticum dicoccon, što ukazuje na to da je to predak iz kojeg su izvedene različite vrste pšenice. Da vidimo kako izgleda speltna fotografija.

Zrna su joj na mnogo načina slična pšenici, ali veća po veličini, a ljuska je zaštićena tvrdim ljuskama. Zahvaljujući ovoj botaničkoj strukturi, pira je bila zaštićena od teških klimatskih uvjeta, divljeg raslinja, suša i štetočina.

Malo povijesti

U drevnom Babilonu, Egipat, pira se svakodnevno koristio za hranu. U Rusiji, popularnost ovog žitarica pada na XVIII stoljeće. Zrna pirine sadrže veliku količinu proteina, vlakana, pa je ovom proizvodu dana posebna važnost. Smatralo se da će onaj koji je jeo polovicu mesne kaše biti snažan i zdrav u Majci Rusiji.

Unatoč lakoći uzgoja, postojala je jedna značajna mana: biljka je proizvela malu količinu žitarica, koje su također slabo obrađivane (očišćene, vršene). Stoga, kada se uzgajaju nove sorte pšenice, pira se na drugo mjesto.

Interes za ovu kulturu žitarica nedavno se povećao popularnošću wellness industrije. Mnogi nutricionisti se slažu da je čarolija napisana kao primjer biljke koja je zadržala svoja svojstva u izvornom obliku.

Danas se u udaljenim dijelovima Baškortostana, Dagestana, nastavljaju pokušaji uzgajivača da ožive ovu kulturu žitarica. U Rusiji, pir se može naći na policama supermarketa pod trgovačkim nazivom "Kamut". Ovaj proizvod se uvozi iz SAD-a.

U Italiji i Indiji pira se zanimljiv naziv „crni kavijar od žitarica“, koji samo naglašava važnost ove žitarice.

Koja je glavna razlika između pšenice

Kultivirana pšenica sadrži najkorisnije supstance u premazu sjemena, u tzv. Mekinjama, bijelo brašno, očišćeno od svega, praktički ne nosi korisna svojstva tijela; odvojivi zaštitni film i druge stvari.

Zaštitni film ne dopušta prodiranje pesticida i radioaktivnih elemenata u zrno. Vitamini i elementi u tragovima bili su mnogo više nego u pšenici.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Sve veći interes za piru temelji se na kemijskom sastavu. 100 g računa žitarica za:

• proteini - 15 g;
• masti 2,4 g;
• ugljikohidrati - 70 g

Nutricionisti preporučuju uključivanje ovog visoko-proteinskog proizvoda u prehranu ako želite izgubiti težinu, održati tjelesnu kondiciju. To je zbog niske kalorijske vrijednosti: 338 kcal na 100 g suhe pire. i ako kuhate - 127 kcal na 100 grama.

Tablica prikazuje podatke o kaloričnom udjelu kuhane pire za glavne mjerne jedinice njegove težine kod kuće:

Prednosti pisanja za naše tijelo

Kao što je već navedeno, pira se često uspoređuje s običnom pšenicom, ali sadrži nekoliko puta više makro i mikroelemenata, vitamina: magnezij, kalcij, cink, željezo, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), folna kiselina ( vitamina B9), mangana, bakra. Treba napomenuti da sadrži gotovo cijeli skup vitamina skupine B, a to je naša vizija, pamćenje, imunitet.

Pira je bogata proteinima! Ni jedna kaša se ne može pohvaliti time! Osim toga, gluten protein sadrži sve bitne 18 aminokiselina neophodnih za ljudsko zdravlje i koje se ne mogu dobiti iz hrane životinjskog podrijetla.

Hranjive tvari u zrncima ovog žitarica prirodno se hvataju u uravnoteženoj formi i kada uđu u tijelo brzo se rastapaju i apsorbiraju.

Nutricionisti preporučuju jesti jela od piramide, jer su njezine hranjive tvari ravnomjerno raspoređene ne samo u ljusci, već i kroz zrno. To znači da je korist od spelta sačuvan čak i kod najfinijeg brušenja.

Govoreći o značaju spelta za ljudsko zdravlje, htio bih početi tako što ću reći da se posljednjih godina značajno povećao broj pacijenata (osobito među djecom predškolske dobi) koji pate od astme i alergija. Koja je jedinstvenost spelta? Ova sapunica sadrži malu količinu glutena, koji često postaje uzrok razvoja ovih autoimunih bolesti.

Kalcij i fosfor u kostima pire jačaju kosti, što je vrlo korisno za ljude u dobi osteoporoze.

Glutenska pira ne uzrokuje probavne smetnje i dopuštena je bolesnicima s celijakijom.

Korisna svojstva ljudskog tijela

Redovita konzumacija pire pomaže u normalizaciji rada mnogih unutarnjih organa:

• smanjenje rizika od zaraznih i upalnih bolesti;
• antitumorski učinak zbog izlučivanja toksina i karcinogena;
• poboljšanje motiliteta crijeva, izlučivanje crijevnih žlijezda, probava zbog visokog sadržaja vlakana u zrnu;
• prevencija anemije;
• jačanje koštanog sustava;
• normalizacija metaboličkih procesa;
• poboljšanje endokrinog sustava;
• smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti: moždanog udara, srčanog udara, ishemije, ateroskleroze, hipertenzije;
• kontrolu razine šećera u krvi;
• povećan libido kod muškaraca;
• poboljšanje vida i stanja kože, kose, noktiju;
• snižavanje kolesterola u krvi.

S obzirom na korisna svojstva žitarica od pire, raspon njegove primjene je prilično širok, ali nije ograničen na rekreativne svrhe. Ovaj proizvod je postao temelj prehrambene prehrane, a na njegovoj osnovi se provode razne kozmetičke usluge.

Mršavljenje

Sapi pomažu izgubiti težinu nježno i bez štete po tijelo. Nutricionisti objašnjavaju ovaj učinak činjenicom da ovaj organski proizvod dobro apsorbira tijelo i ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Kaša pira bogata je složenim ugljikohidratima, pa se polako probavlja i daje osjećaj zasićenosti dugo vremena, što znači da nakon toga sutra neće biti želje da se jede nešto visoko kalorično i "zabranjeno".

Nije slučajno da se pira naziva crni kavijar, jer je vrlo hranjiv. Mali dio kuhanih jela od pirine će zasititi tijelo i spriječiti da se glad brzo manifestira.

Ovaj organski proizvod sadrži veliku količinu vitamina skupine B, čija je akcija usmjerena na brzu apsorpciju masti, što je važno za gubljenje težine. Osim toga, jela poboljšavaju peristaltiku i cjelokupni rad gastrointestinalnog trakta, a to pomaže u borbi protiv pretilosti.

Osnovna pravila korištenja

Nutricionisti preporučuju jedenje pira za gubitak težine, pridržavajući se sljedećih pravila:

1. Kašu treba kuhati u vodi ili biljnom mlijeku kako bi se smanjio sadržaj kalorija.
2. Umjesto šećera možete dodati orašaste plodove, med, suho voće.
3. Obroci trebaju biti djelomični: 5-6 prijema dnevno.
4. Poželjno je da se pirita jela prije ručka, jer se u večernjim satima metabolički procesi usporavaju.
5. Pola sata prije jela treba popiti 150-200 ml vode.
6. Preostala jela trebaju uključivati ​​ribe i meso niske masnoće, veliki broj svježeg povrća.

Uz prehranu baziranu na ovoj žitarici, možete izgubiti i do 5 kg tjedno.

Pogledajmo videozapis o prednostima i mogućoj šteti od pirata za ljudsko tijelo.

Značajke pohrane i gdje kupiti

Vrlo je problematično naći piru u supermarketima, jer je ovaj proizvod još uvijek rijedak. U nekim trgovinama koje prodaju vlastite slastice, na ovom žitaricama nalazi se bujna peka. Također možete upoznati i druge nazive za ovaj proizvod: kamut, emmer, spelt, doublemaker. Ali sve je to ista žitarica.

Možete se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili naručiti online. Najčešće se prodaje u 4 vrste: žitarice, brašno, za klijanje, spremni proklijali mladice. Zapamtite da na sigurnost korisnih svojstava proizvoda utječu uvjeti skladištenja.

Prilikom kupnje obratite pozornost na cjelovitost pakiranja. Ne bi trebalo biti nikakvih nečistoća. Bolje je kupiti pir u kartonskoj ili papirnoj ambalaži. Tako krup "diše" i zadržava korisna svojstva.

Čuvajte pir u hladnjaku u čvrsto zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Nepoželjno je držati paket s pirama u ormariću s drugim proizvodima koji su jako mirisni jer apsorbira neugodne mirise. Maksimalni rok trajanja je šest mjeseci. Možete ga pohraniti u hladnjak.

Moguća šteta i kontraindikacije

Može li se spell naškoditi našem tijelu? Pira se ne preporučuje da jedu ljudi s individualnom netolerancijom na sastavne dijelove. Bolesnici s sindromom iritabilnog crijeva trebali bi se suzdržati od konzumiranja ovog proizvoda. To su jedine kontraindikacije koje treba razmotriti. Ako niste sigurni u neutralnu reakciju tijela na pir, počnite je koristiti u malim porcijama, promatrajući vaše blagostanje.

Jednostavni recepti za kuhanje napisani

Nutricionisti podsjećaju da je stopa konzumacije pira dnevno 100 g. Od tih žitarica kuhati kašu, složenaca, juhe, tjestenine, služio kao prilog za riba i mesna jela, koristi kao breading. Pogledajmo popularne recepte iz pravopisa.

Paša kaša prema klasičnom receptu

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 g žitarica;
• jednu litru vode;
• maslac;
• sol i šećer.

Za početak, temeljito isperite zrnca sve dok voda ne postane bistra. Ulijte vodu u posudu i stavite je na štednjak. Čim voda proključa, možete izliti opranu piru.

Kuhajte kašu oko 30 minuta na srednjoj vatri, stalno miješajući. Na kraju dodajte maslac, sol ili šećer. Kuhana kaša pire prema ovom receptu savršena je za dijetalni doručak ili kao prilog.

Slatka kaša od spelta u sporom štednjaku

Sada je u kuhinji svaka domaćica multikvarnica, koja je postala nezaobilazni pomoćnik. Ako nemate vremena stalno pratiti proces kuhanja, onda će vam ova jedinica pomoći.

Da biste kuhali kašu od spelta u sporom štednjaku, trebat će vam:

• 500 g žitarica;
• 500 ml mlijeka;
• svježe bobice, voće, suho voće.

Ulijte 500 ml mlijeka u posudu za kuhanje i uključite način rada „Kuhajte“ 10 minuta. Sipajte žitarice u toplo mlijeko i postavite način kaše na 30 minuta. U gotovu posudu dodajte bobice, suho voće. Ako želite neobičan način pripremanja doručka za djecu, pokušajte u miješalici pomiješati maline, banane i persimone. Stavite kašu u tanjur i u sredini napravite žlijeb u koji zatim dodajte voćni kaše. Poslastica je spremna!

Macaroni pire

Preporučujem ići u trgovine koje su specijalizirane za zdravu prehranu češće. Tu se nalaze makaroni od pire, koji su napravljeni od mljevenih žitarica uz dodatak vode i soli. Kao što možete vidjeti, sastav je potpuno prirodan, a korist takvog proizvoda će donijeti mnogo. Sadržaj kalorija u takvoj tjestenini varira ovisno o korištenim sastojcima i može iznositi 340-370 kcal na 100 g.

Kuhati pola pasta tjestenina na istom principu kao i obično pšenice, ali obratite pozornost na oznaku. Neki proizvođači imaju različita vremena kuhanja. U gotovu posudu dodajte komad maslaca, pospite koprom i poslužite za stol.

Ako želite kuhati hranjivije jelo, poslužite ga s gustim umakom od povrća. Za 400 g pirinih makarona trebat će vam:

• šampinjoni 200 g;
• Bugarski papar 100 g;
• jedna žarulja srednje veličine;
• jednu mrkvu;
• žlica paste od rajčice;
• zeleni luk.

Kuhajte tjesteninu dok ne bude gotova i kuhajte umak. Da biste to učinili, povrće narežite na male kriške. Zagrijte ulje u tavi i stavite gljive. Kada tekućina prokuha (nakon otprilike 10 minuta) dodajte preostalo povrće.

Smanjite toplinu i nastavite kuhati dok se ne omekša. Dodajte žlicu paste od rajčice, 100 ml vode i kuhajte mješavinu povrća još 10 minuta. Poslužite tjesteninu od pire, zalijevajte gustim umakom od povrća i pospite zelenim lukom.

Armenska salata od pira

Želite li iznenaditi svoje goste, onda svakako isprobajte recept za salatu iz vodećeg kulinarskog programa "Jesti kod kuće" Julije Vysotske.

• 100 g pire;
• 100 g leće;
• 100 g zelenog graha;
• 50 g feta ili adygei sira;
• 1 rajčica;
• žlica soka od limuna;
• zelenilo: metvica, cilantro, bosiljak, peršin;
• sol, mljeveni papar;
• maslinovo ulje.

Vratite leću dok se ne pripremi prema uputama na etiketi. Sijalicu isperite sa 100 ml kipuće vode i ostavite 40 minuta. Graviramo grah u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim isperimo ledenom vodom.

U posudu sa spremnom lećom dodajte sok od limuna, 2 žlice maslinovog ulja, sjeckani zeleni i zeleni grah. Posudu začinite solju, paprom po želji, dodajte pira i dobro promiješajte. Kockajte sir i pospite salatu.

Pomiješajte rajčicu na tanke kriške i stavite je oko rubova tanjura, au sredini - gotovu salatu. Ostaje posuti maslinovo ulje i poslužiti. Budite sigurni da gledaju video o tome što je vrsta žitarica napisane i kako su joj tri jela s kukuljica stari ruski.

Primjena u kozmetologiji

Uz redovitu konzumaciju hrane iz pirine, ten se izjednačava, kosa se obnavlja, nokti se jačaju. Kozmetičari iz prve ruke znaju što je korisno napisano i uspješno ga primjenjuju.

Brašno iz ove žitarice dodaje se maskama za lice i kosu, pilingima i oblozi za tijelo.

Sljedbenici tradicionalne medicine voljno dijele savjete o tome kako se koriste za pisanje u kozmetičke svrhe kod kuće.

pročišćavati

Smrviti u miješalici ili mlincu za kavu tri žlice žitarica pire i pomiješati s istom količinom mljevene kave. Ako je vaša koža vrlo osjetljiva i sklona rosacei, koristite kavu. U smjesu dodajte žlicu meda i dobro promiješajte. Nanesite piling u kružnim pokretima, pažljivo prolazite kroz problematična područja. Za borbu protiv celulita dodajte 2-3 kapi eteričnog ulja (naranča, limun, čempres, lavanda, timijan).

Maska za podizanje

Pomiješajte žlicu pola dana starog brašna s jednim jajetom i ½ žlice vrhnja. Nanesite masku na očišćeno lice tri puta tjedno. Prema ocjenama, ton kože se poboljšava nakon mjesec dana.

Preporučuju ga gastroenterolozi i nutricionisti diljem svijeta za oporavak kao potpuno prirodan i siguran proizvod. Svakako pokušajte i vi ste predak pšenice i pobrinite se da ne bude samo zdrava nego i ukusna.

Evo jednog zanimljivog članka s nama danas! Drago mi je da stari ruski proizvodi vraćaju svoju bivšu popularnost. To još jednom dokazuje činjenicu da sve više ljudi teži zdravom načinu života. Pira se stoljećima cijeni zbog vrijednog sastava i korisnih svojstava.

Dragi čitatelji, jeste li upoznati s ovom grupom? Možda znate zanimljive recepte temeljene na piru? Budite sigurni da podijelite svoja iskustva i budite zdravi!

A za raspoloženje, danas ćemo poslušati ERNESTO CORTAZAR. Sicilijanska romantika.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

Razlike iz drugih žitarica, tajne kuhanja kaše

Spelta je poznata još od vremena neolitika, a znanstvenici sa sigurnošću izjavljuju da su iz njega potekle sve poznate vrste pšenice. Ova kultura žitarica spominje se u Bibliji, uzgajana je u vrijeme Babilona, ​​među Sumeranima iu drevnom Egiptu.

Dugo od ruski seljaci rastao nepretenciozan pir, i naširoko koristi u kuhanju, informacije o ovom datumu iz V stoljeća prije Krista. e. Vrhunac njegove popularnosti bio je u XVIII. Stoljeću, a do dvadesete ga je zamijenila sorta pogodnija za mehaniziranu preradu.

Povijesni podaci o speltu

Divljina je iz SAD-a donesena iz Rusije 1899., a još uvijek je zamijenjena rižom u pilava, ali u našoj zemlji sredinom dvadesetog stoljeća uzgoj žitarica provodi se u Chuvashiji, Sjevernom Kavkazu, Baškirskoj. U nekim zemljama svijeta, na primjer, u Turskoj, Iranu i Indiji, ova trava uspješno zauzima vrijedno mjesto na policama i dobiva na popularnosti.

Dvuziernyanka, emmer, pir i kamut, također se naziva pir. Kakve su to sapi naši preci dobro znali, jer su se polja s ovim žitaricama protezala od Kavkaza do sjevernih dijelova Afrike.

U novije vrijeme, nakon strasti za zdravom prehranom, ova žitarica je ponovno postala zainteresirana. Uostalom, on uopće nije izgubio svoje korisne osobine i može postati dio korisne prehrane za sve kategorije ljudi.

Značajke žitarica

Razlikuju se sljedeće biljne vrste: pojedinačno zrno, dvostruko zrno, pira i pšenica Urartu. Spelta pripada cijeloj žitarici obitelji žitarica. Sve prednosti i cjelokupni mineralni i kemijski sastav očuvane su u mljevenom zrnu. Ona je u stanju održati svoje individualne osobine, jer se ne križa s drugim vrstama. Pira je otporna na zračenje i kemijsku kontaminaciju.

Za pristaše dijeta bit će korisne informacije da po sto grama suhog proizvoda sadrži samo 337 kcal, a broj kuhanih 127 kcal. Ove brojke se mogu usporediti s heljdinom kašom, tako da se mogu svakodnevno koristiti bez štete na slici. Elementi i kemikalije sadržani u speltu, apsorbiraju se potpuno i trajno ostavljaju osjećaj sitosti.

Spir se može uključiti u prehranu umjesto kruha i žitarica, jer je uravnotežena u broju elemenata u tragovima i glutena. A za one koji imaju alergijske reakcije na gluten, pira može biti korisna i ne uzrokovati neugodne simptome, zbog visoke probavljivosti. Sadrži do 35% biljnih proteina, što je više nego u kokošjim jajima. Unos proteina je vrlo važan za ljude koji se bave teškim radom, kao i za djecu tijekom rasta. Također je koristan za one koji slijede sliku, jer iz ovog građevinskog materijala može biti formirano jako elastično tijelo.

Pira sadrži 18 aminokiselina i drugih vrijednih elemenata:

• Aminokiseline;
• željezo;
• Vitamini skupine B, PP, E;
• Elementi u tragovima;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• cink;
• Fosfor.

Zbog tog sastava, preporuča se za uporabu od svih.

Uporaba i primjena

Kaša od ovih žitarica ima vrlo ugodan okus okusom. Uz redovitu konzumaciju, jela iz pira povećavaju ukupni tonus, uravnotežuju metabolizam i pomažu u prevenciji brojnih bolesti:

• Poboljšava funkciju crijeva.
• Pomaže u prevenciji anemije.
• Vraća ton s jakim emocionalnim i fizičkim stresom.
• Normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog i endokrinog sustava.
• Stabilizira krvni tlak.
• Poboljšava stanje kože.
• Smanjuje kolesterol i sprječava rizik od ateroskleroze.
• Pomaže normalizirati razinu šećera u krvi.
• Promiče imunitet.
• Uklanja toksine iz tijela.

Pire će biti korisno širokom krugu ljudi ako od njega pripremite ukusna jela i uključite ih u svoj izbornik, posebno u sljedećim kategorijama:

• Bolestan s dijabetesom.
• Stariji ljudi.
• Djeca s kašnjenjem u razvoju i slabom inteligencijom.
• Prekomjerna tjelesna težina ili u različitim stadijima pretilosti.
• Trudnice ili dojilje.
• Pate od probavnih poremećaja.

Postoje li ikakve kontraindikacije za korištenje tako nevjerojatnog proizvoda? Nažalost, ne postoje idealni proizvodi, i iako šteta od uzimanja ovog žitarica nije pronađena, postoji mali broj ljudi s apsolutnom netolerancijom na minimalnu količinu glutena. Ovdje je jedina kontraindikacija za korištenje žitarica.

Postoje neke tajne koje omogućuju pripremanje kaše na način da se očuvaju sve koristi za tijelo, jer nije bez razloga bilo tako cijenjeno i prisutno na svakom stolu stoljećima. Prije kuhanja treba ga natopiti vodom uz dodatak kefira ili jogurta, na bazi jedne čaše pire, pola šalice vode i kefira. Potrebno je inzistirati na tome ne manje od četiri sata, a bolje je otići na noć.

Zatim isperite žitarice pod tekućom vodom, sipajte mlijeko na pola s vodom ili vodom i kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina potpuno ne ispari. Nakon umatanja u toplu deku ostavite 30-40 minuta. Dodajte maslac i ukusnu kašu spremnu za uporabu.

Razlike od drugih žitarica

Pira sadrži više glutena nego pšenice, ali se dobro otapa i apsorbira, pa su koristi od njegove upotrebe neosporne. Boja se razlikuje od bisernog ječma crvenkastom bojom zrna. Nakon čišćenja od svih ljuski, u pšeničnom brašnu ostaje samo gluten, ali se pira teško odvaja od svih zaštitnih slojeva, ali u njima se nalaze svi korisni elementi.

Profesionalci rasta:

• Nepovoljni vremenski događaji, na primjer jak vjetar, jaka kiša, ne štete mu, klasići se ne lome, a zrna se ne raspadaju.
• Zrna su nešto veća od zrna pšenice.
• Unutra, zrno je dobro zaštićeno. Nejestivi gusti film koji ih obavija, štiti ih od bolesti i štetnika, kao i od vanjskih utjecaja. Zrna su također zaštićena od zračenja.

• Upotreba pire u obliku kaše ima samo pozitivne strane, ali brašno je po svojim pečenim svojstvima mnogo slabije od pšenice, a kruh iz njega brzo stvrdnjava.
• Teško ga je mljeti u fino brašno, jer prilikom vršidbe, zrno ostaje s ljuskama iz klasića i cvijeća.

Žitarice od cjelovitih žitarica brzo se pripremaju, pa ih je potrebno kuhati pod nadzorom. Možete kuhati kašu u laganom štednjaku, oni postaju mekani i ne izgaraju.

Treba napomenuti da mnogi ljudi brkaju piru s ječmom, ali to su različite vrste žitarica, jer ječam se proizvodi od ječma. U ječmu ima mnogo više škroba i manje korisnih elemenata, ali je također voljen zbog niske cijene i dostupnosti.

Pira ima svoja svojstva tijekom skladištenja. Budući da žitarice aktivno upijaju mirise, ne bi ih trebalo ostaviti uz proizvode koji imaju jak miris. Preporučuje se čuvati u hladnjaku, staviti ga u zatvorenu ambalažu ili u posebne posude za žitarice do šest mjeseci, jer postupno gubi svojstva čudesa i okusa.

Spel recepti

Uključivanje spelova u izbornik zdrave hrane pomoglo nam je zapamtiti davno zaboravljene recepte i stvoriti nove.

Možete kuhati, peći, kuhati juhe. Dobro se slaže s povrćem, mesom. Možete dodati salate, deserte, umake. Zemljano zrno proizvodi visoko kvalitetno brašno za proizvodnju kruha. Ne preporučuje se duže čuvanje, jer se zbog grubih vlakana žitarica brzo stvrdnjava.

Kaša se može kuhati u vodi ili mlijeku, dodati orašaste plodove, voće, bobice po želji.

Pira se s rajčicama i školjkama

• maslinovo ulje - 50 g,
• pira - 500 g,
• dagnje - 250 g,
• rajčica - 150 g,
• češnjak - 3 zuba
• crveni luk - jedan srednji luk,
• začini: mljeveni crni biber, sol po okusu,
• peršin i bosiljak 15 g

Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Kuhajte krupicu, posolite, ohladite. Kuhati dagnje s lovorovim listovima i peršinom. Fino nasjeckajte češnjak, bosiljak, luk, rajčice, prethodno oguljene. Pomiješajte piru, dagnje, začine i maslinovo ulje. Jelo je spremno!

Lonac s pirama

• pira - 200 g,
• mljeveno meso - 300 g,
• tvrdi sir - 100 g,
• pire od rajčice - 2 žlice,
• mesna juha - 100 ml,
• Luk - mali luk.
• suho crno vino - 40 ml,
• maslac - 45 g,
• krema - 300 ml,
• maslinovo ulje - žličica,
• sol.

Kuhajte krupicu do spremnosti, trebate dobiti mrvljivu masu. Pržite mljeveno meso i luk u ulju, posolite i dodajte juhu, malo lagano kuhajte na laganoj vatri. Nakon prokuhavanja juhe, ulijte vino i ponovno ga stavite da se alkohol ispari. Tako se pravi Bolognese umak. Dodajte paradajznu pastu i pirjajte opet, stalno miješajući.

Pire stavite u posudu za pečenje, pospite naribanim sirom, stavite pripremljeno mljeveno meso na vrh, prelijte ga vrhnjem i stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Kada se lonac zgrabi, jelo je spremno. Bon appetit!

Juha od pire

• pira - 150 g,
• luk - 2 kom., srednje,
• mrkva - 2 komada, srednje,
• maslac - 20 g,
• krema - 80 g, po mogućnosti masnoća,
• Prak stabljike, zeleni prema okusu.
• Žumanjke - 2 kom.,
• mesna juha - 2 l.

Ogulite povrće, nasjeckajte i gulite u istoj polovici. U ovu smjesu prelijte vruću juhu, prokuhajte, smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem sat i pol. Žumanjke pobijedite vrhnjem u gustu pjenu i dodajte juhu. Kuhajte 2-3 minute, stalno miješajući. Juha je spremna. Zeleni se dodaju prije posluživanja u porcijama.

http://edim.guru/krupy/otlichiya-polby-ot-drugih-sekrety-prigotovleniya-kashi.html

Što se piše, kako se razlikuje od ostalih žitarica i kako se jede?

Liječnici stalno inzistiraju na potrebi uvođenja raznih žitarica u svakodnevnu prehranu djece i odraslih. Takve poznate žitarice kao što su proso, riža, ječam i heljda imaju najkorisnije učinke na tijelo, doprinoseći poboljšanju probavnog sustava i mnogih drugih organa. Međutim, malo ljudi je čulo za još jedan pir. U međuvremenu, ova kultura u davna vremena bila je stalni gost na stolu.

Što je to žitarica?

Pira se smatra divljim sjemenom pšenice, vizualno izgleda kao crveno-smeđe uho, a kad se kuha ima pikantan okus s nenametljivim notama oraha. Ova cjelovita žitarica ima nekoliko naziva - pir, kamut i dvolinija, iako to nije posve točno. Ove su biljke vrlo slične jedna drugoj. Međutim, pira je prethodnik spelta i sadrži drugi set kromosoma. Međutim, ta razlika ne utječe na izgled, okus ili agrotehničke značajke.

Malo povijesti

Prvi spomen divljeg pelata datira iz vremena drevnog Babilona i Egipta - tada je taj proizvod bio uključen u svakodnevnu prehranu bogatih plemića i siromašnih. U Rusiji je ovaj jedinstveni proizvod najpopularniji krajem XVIII stoljeća.

Tada se smatralo da će oni koji redovito jedu pola mesne kaše svakako biti najjači i najjači. To ne čudi jer su krupice bogate vlaknima i bjelančevinama koje pridonose razvoju mišićnog tkiva i obnovi tjelesnih sila.

Početkom 20. stoljeća proizvod je također bio vrlo poznat, a nekoliko desetljeća smatralo se da je to samo posebna vrsta pšenice. Međutim, kasnije su znanstvenici otkrili da to nije istina - u sovjetskim godinama, u dobro poznatoj zbirci "Kulturna flora SSSR-a", pira se pojavila kao neovisna biljka. Točnije, to je preteča moderne pšenice, a od nje je izvedena većina poznatih sorti.

Već dugi niz godina naši su sunarodnjaci zaboravili da se pišu - to je zbog osobitosti njegovog uzgoja. Biljka daje vrlo malo žitarica, a osim toga, teže se čiste i vrše, zbog čega je postrojenje prestalo rasti na državnoj razini - produktivniji "rođaci" zauzeli su mjesto trave. Novi krug interesa za spelte pojavio se relativno nedavno - kada su se zaljubili u zdrav način života, principe pravilne prehrane i wellness industrije. Većina nutricionista smatra da je to jedini proizvod, čija je uporaba dosegla naše vrijeme u izvornom obliku.

Danas se aktivno radi na oživljavanju ove neobične kulture. Uzgajivači Baškortostana i Dagestana rade na promjeni sortnih svojstava kako bi se povećali prinosi uz zadržavanje maksimalne nutritivne vrijednosti. Danas, proizvod se može naći na policama velikih supermarketa - prodaja žitarica dolazi pod oznaku "Kamut".

Usput, ovaj proizvod je u velikoj potražnji u Italiji i Indiji, čak se naziva i "crni kavijar od žitarica", koji bolje od bilo koje riječi ukazuje na važnost proizvoda. Opis ove žitarice ima svoje karakteristike:

• biljka je karakterizirana otpornošću na dugotrajnu sušu;
• uši se ne istuširaju ni pod najtežim atmosferskim uvjetima;
• zrno ima zaštitni film;
• zrno se ne proizvodi brašno u industrijskim razmjerima zbog tehnološke složenosti vršidbe, proizvodnje, u pravilu, samo u ograničenim količinama;
• proizvodi napravljeni od pola brašna vrlo brzo postaju ustajali.

Ako je više, onda su korisni elementi pšenice unutar sjemena, a odvojeni od cijelog bijelog brašna gotovo ne nose nikakvu vitaminsku i mineralnu vrijednost. U pirama mikro- i makronutrijenti potrebni čovjeku su ravnomjerno raspoređeni i prisutni su čak iu zdrobljenim žitaricama, koje su u početku oslobođene bilo kakvih krutih ljusaka.

Pira ima zaštitni film koji sprječava prodiranje herbicida, pesticida i drugih kemikalija u zrno. Sadržaj vitamina u proizvodu znatno je viši nego u bilo kojoj drugoj žitarici.

Gdje i kako rasti?

Vjeruje se da su domovina pire mediteranske zemlje, jer se najranije i najčešće spominju u Turskoj, Egiptu, Armeniji i Babilonu. Mnogi arheolozi vjeruju da se kultura pojavila u VI-V tisućljeću prije Krista. Najstarija zrna ove trave pronađena su u dolinama planinskog kompleksa Ararat, a nešto kasnije pronađena su na Kavkazu iu Rusiji.

Danas se kultura uzgaja u Americi, kao iu Turskoj, Iranu i Indiji. Na području naše zemlje uzgaja se u južnim dijelovima Dagestana. Pira ima svoje agrotehničke značajke. Ne podnosi onečišćena tla, pa je njezino klijanje moguće samo u ekološki čistoj zemlji. Pira ne akumulira kancerogene tvari i ne apsorbira sastojke gnojiva i gnojiva. Sve to čini kulturu iznimno atraktivnim proizvodom za one koji nastoje obogatiti svoju prehranu zdravom i ekološki prihvatljivom hranom.

Korist i šteta

Mnogi ljudi uspoređuju piru s pšenicom, međutim, u svom vitaminsko-mineralnom sastavu, prva žitarica mnogo je bogatiji od svoje pra-pra-praunuke. Pira sadrži mnogo više magnezija, kalcija, željeza i cinka, proizvod je bogat vitaminima B, A i E. Sve ove komponente imaju najkorisniji učinak na funkcioniranje živčanog sustava, rast i razvoj kostiju i mišićne mase, jačanje krvnih žila, kao i poboljšanje oštrina vida i povećani imunitet.

Pira - je pravi ostava proteina, sadrži 18 esencijalnih aminokiselina koje se tijelo ne može slagati s hranom životinjskog podrijetla. Takva kompozicija se ne može pohvaliti niti jednom drugom grupom.

To je iznimno korisno za potpuni rast i razvoj, budući da su aminokiseline glavni građevni materijal organa i tkiva ljudskog tijela. Nutricionisti preporučuju jela s pirama u jelovniku, jer griz imaju uravnotežen sastav BJU-a, kao i vitamine i mineralne sastojke.

Posljednjih godina značajno se povećao broj posjeta liječnicima djece oboljele od astme i alergija. Razlog za takvu nepovoljnu ekologiju i lošu kvalitetu hrane u trgovinama. Kod takvih bolesti zabranjeni su proizvodi koji sadrže gluten, pa su gotovo sva zrna zabranjena. Polba ove neugodne komponente, izazivajući razvoj autoimunih patologija, ne sadrži, zbog čega se takve žitarice mogu konzumirati bez straha od komplikacija.

U proizvodu se nakupilo mnogo fosfora i kalcija - ovo čini žitarice nezamjenjivim za osobe zrele dobi, koje se često suočavaju s osteoporozom i drugim promjenama u koštanom sustavu. Žitni gluten blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt pa proizvod treba uključiti u prehranu bolesnika s celijakijom.

Česta uporaba proizvoda omogućuje vam da se riješite mnogih bolesti:

• sapi jača imunitet;
• poboljšava otpornost na virusne i bakterijske infekcije;
• normalizira crijevnu peristaltiku, eliminira problem opstipacije, plina i nadutosti;
• povećava hemoglobin, sprječava razvoj anemije zbog nedostatka željeza;
• jača mišićno-koštani sustav;
• normalizira metabolizam;
• doprinosi regulaciji endokrinog sustava;
• regulira količinu glukoze u krvi;
• poboljšava vid, kao i stanje kose, noktiju i kože;
• uklanja višak kolesterola.

Upotreba žitarica nije ograničena na njezine terapeutske značajke. Pira je često uključena u dijete za smanjenje prekomjerne težine. Krupa je optimalna za one koji se žele riješiti neželjenih kilograma, a da ne oštete svoje tijelo. Pirina kaša puna je složenih ugljikohidrata koji dugo vremena daju potreban osjećaj sitosti i energije. Istovremeno se proizvod dobro upija, kada se konzumira, nema osjećaja težine u želucu. Nakon obroka od žitarica, tijelo neće zahtijevati drugu, više kaloričnu hranu.

Osim toga, vitamini skupine B u strukturi proizvoda doprinose maksimalnoj apsorpciji masti, poboljšavaju peristaltiku, što također igra značajnu ulogu u borbi protiv pretilosti. Proklijala pira je izvrstan izvor hlapljive proizvodnje, koja jača imunološki sustav i liječi tijelo u cjelini. Proizvod praktički nema kontraindikacija, isključujući iz prehrane samo one koji pate od individualne netolerancije na žitarice.

Unatoč činjenici da je sadržaj glutena u proizvodu smanjen, određena količina je još uvijek prisutna u strukturi pa je alergičarima bolje da se suzdrže od konzumiranja takvih žitarica.

Sastav i kalorija

Drvo pire nema sposobnost križanja s drugim žitaricama, pa je tijekom tisućljeća njegova rasta uspjela zadržati svoj izvorni sastav, koji je mnogo korisniji od većine modernih sorti žitarica. Pira ima uravnoteženi sastav BJU, 100 g proizvoda sadrži 15 g bjelančevina, 2,5 g masti i 70 g ugljikohidrata. To je visoko proteinski proizvod koji ima nizak sadržaj kalorija.

Ako 100 g sirovog zrna sadrži 340 kilokalorija, tada se tijekom kuhanja indikator značajno smanjuje i zaustavlja na oko 127 kcal. Proizvod sadrži 40% biljnih bjelančevina, vitamina B, E i nikotinske kiseline, a bogat je i različitim mikro i makro elementima. Hranjive tvari su sadržane ne samo u ljusci, kao što je slučaj s jednostavnom pšenicom, već i po cijelom zrnu.

Koja je razlika između pira i drugih kultura?

Pira sadrži mnogo više glutena od obične pšenice, međutim, ta se tvar dobro apsorbira i topiva, zbog čega proizvod ima povećanu korist za tijelo. Čisto vizualno zrna nalikuju na biser ječam, ali se razlikuju u više crvene nijanse. Razlika leži u načinu obrade zrna - pri čišćenju zrna, zrno se u potpunosti oslobađa svih školjki, ostaje samo gluten u brašnu, ali se pira s velikim poteškoćama očisti od svih zaštitnih slojeva.

Prednosti spelta u usporedbi s drugim vrstama žitarica su očite:

• biljka je prilično otporna, ne lomi se i ne raspada se pod bilo kojim nepovoljnim vremenskim uvjetima (kiša, jak vjetar ili čak uragan);
• žito pšenice malo više od pšenice;
• Zrno unutar zrna je prilično dobro zaštićeno, imaju gusti nejestivi film, koji ih pouzdano obavija, štiteći ih od bolesti, štetočina i sprječavajući prodiranje zračenja i otrovnih tvari u unutrašnjost.

Postoje kulture i nedostaci. Korištenje žitarica u obliku kaše ima iznimnu korist i prehrambenu vrijednost, dok je u brašno u svojim parametrima pečenja značajno lošije od pšenice, raži i heljde. Kruh iz takvog brašna prilično se brzo stvrdnjava i teško je dobiti ovo brašno, jer u vrijeme vršidbe, ljuske, klasići i fragmenti cvijeća ostaju u strukturi žitarica.

Pirata se ponekad naziva i pir, a neke je hostese pomešaju s ječmom koji se dobiva iz ječma. Međutim, sastav proizvoda je značajno različit. Ječam sadrži mnogo više škroba, ali je koncentracija korisnih minerala u njemu mnogo niža.

Pira se odlikuje svojim značajkama i tijekom skladištenja - ova sapnica ima sposobnost apsorpcije mirisa, pa bi trebala biti samo u dobro zatvorenoj posudi.

primjena

Recepti za izradu pire dugo su zaboravljeni, ali postupno ovaj proizvod ponovno dobiva izgubljenu potražnju. No, unatoč niskoj popularnosti proizvoda, još uvijek imamo neke recepte za kuhanje pire, pa čak i iskusni kuhari stvorili su mnoge nove, zahvaljujući kojima možete pripremiti slasna i iznimno hranjiva jela. Pira ima slatko-nutty okus, tako da je za kuhara i domaćica, ona je postala izvrstan nalaz, žitarice se koriste u pripremi juha od gljiva, umaka, kolača, za paniranje mesa i mesnih okruglica, a također se dodaju u mljeveno meso.

Speln se često dodaje salatama, a također se priprema s grahom. Neki ga čak zamjenjuju rižom u pilava.

Jesti pire za doručak će biti vrlo korisno - obično se jede u obliku kaše, kruha ili ukusnih žitarica. Doručak će biti koristan i za odrasle i za djecu.

Hladna kaša

Ovo je staro rusko jelo u čijoj izradi je pola čaše jogurta i čaše mlijeka. Ulijte čašu žitarica s ovom mješavinom i pustite da se skuha 5-7 sati. Nakon određenog vremena svi sastojci se moraju pomiješati i preliti u lonac za pirjanje, zatim staviti na laganu vatru i kuhati dok se tekućina ne ispari. Po želji možete dodati gotovu kašu bobicama, voćem, šećerom, medom i maslacem.

Vlasnici multivarkova u njemu mogu pripremiti ukusnu kašu - načelo pripreme je isto, međutim, sapica može nabubriti u običnoj vodi, dodajući da sirutka nije obavezna.

Usput, oni koji su dijeta, bolje je kuhati kašu bez mlijeka, kao u ovom slučaju, njegov sadržaj kalorija bit će mnogo niže.

Juha s pirama

Od žitarica dobivate ukusne juhe. Klasični recept uključuje uporabu sljedećih sastojaka:

• sapi - 100 g;
• vrhnje - 3-4 žlice. l.
• luk
• maslac - 1 tbsp. l.
• sol i začini.

Za pripremu jela, kuhajte juhu dok se ne skuha, pržite sitno sjeckani luk na maslacu, a zatim zajedno s krupicom dodajte gotovom mesnom juhu. Nakon kuhanja potrebno je dodati začine, sol i nastaviti kuhati oko sat vremena. Kada je juha gotovo gotova, ulijte malo kreme, a zatim miješajte cijeli sadržaj posude miješalicom. Ova juha se poslužuje na stolu sa sjeckanim zelenim lukom.

Juhe od pire, kuhane s dodatkom gljiva imaju vrlo neobičan okus, a možete koristiti i šumske gljive i bukovače, koje se prodaju u bilo kojoj trgovini.

Macaroni pire

Prilično ukusni makaroni pripremaju se od poluslatkog brašna, soli i vode, takav proizvod ima cijeli niz hranjivih sastojaka karakterističnih za cjelovite žitarice, oni su hranjivi i prilično kalorijski. Proizvod se priprema na istom principu kao i obična tjestenina, međutim, vrijeme kuhanja može se neznatno razlikovati, u pravilu, približno vrijeme kuhanja je naznačeno na ambalaži.

U Armeniji, pir kuhano izvorno jelo - sokhapur. Ovo je vrlo ukusna juha od luka, koja koristi cijeli poriluk, uključujući i zeleno perje. Da bi se luk prerezao, luk narezao na kolutove i malo ispekao zeleni dio u suhoj tavi dok se ne pojave sitni katrani, koji će jelu dati pečeni okus. Preostale dijelove je potrebno provoditi u vodi (1,5 l za 2-3 luk) i kuhati na srednjoj vatri.

Dok se kuha luk, potrebno je lagano pržiti brašno dok se ne pojavi crvena zlatna nijansa, zatim je izvadite iz peći, ulijte u konopljinu vodu u kojoj se kuha luk, promiješajte dok ne dobijete glatku tekućinu, a zatim tekućinu ulijte u tekući kiselo vrhnje. Odmah nakon toga mješavinu brašna treba preliti u tavu i ponovno promiješati, dodati sjeckani krumpir i kuhati dok se ne pripremi. Poslužuje se s pečenim lukom, posuto estragonom ili cilantrom.

Također se može proklijati - kao što pokazuju ocjene, ispada vrlo koristan i vitaminski proizvod.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

Pira je ječam

Dječji novogodišnji "biserni ječam".

Dolazi sljedeća Nova godina. Pitam svoju kćer kakav dar želi. Moja kći me umorno pogleda: - Što, opet, trebaš pitati Djeda Mraza? Koju godinu tražim, ne ostvaruje se. U redu, sada nagađam drugačije. Ovaj put, brate, tata će mi dati put i molim Djeda Mraza za kostim sirene. Andryusha (star 3,5 godine) kaže: - Bit će nova godina, Djed Mraz će majci dati bijelu haljinu, a ona će biti Snježna djevojka, a otac će dati bijelu košulju i crno odijelo i on će.

Dječji "ječmen biser"

- Zašto Antoška plače? Što se dogodilo? - Ništa posebno. Napravio je veliku rupu u pijesku i sad je želi odvesti kući... - Jučer sam se ozlijedio... - Plakao? - Ne... - Bravo! Zašto nije plakala? - Nitko nije bio kod kuće... Ivan, star 6 godina, došao je iz šetnje u poderanoj košulji. Mama neuspješno pokušava otkriti što se događa. Vanya je dugo šutjela, ali je naposljetku proletio: - Pa, ne pitam se gdje ti skidaš tajice! Sonia, 4 godine: - Zašto su me zvali Sonia, ako svako jutro u vrtu.

Dječji "ječmen biser"

- Zašto Antoška plače? Što se dogodilo? - Ništa posebno. Napravio je veliku rupu u pijesku i sad je želi odvesti kući... - Jučer sam se ozlijedio... - Plakao? - Ne... - Bravo! Zašto nije plakala? - Nitko nije bio kod kuće... Ivan, star 6 godina, došao je iz šetnje u poderanoj košulji. Mama neuspješno pokušava otkriti što se događa. Vanya je dugo šutjela, ali je naposljetku proletio: - Pa, ne pitam se gdje ti skidaš tajice! Sonia, 4 godine: - Zašto su me zvali Sonia, ako svako jutro u vrtu.

Dječji novogodišnji "biserni ječam".

Dolazi sljedeća Nova godina. Pitam svoju kćer kakav dar želi. Moja kći me umorno pogleda: - Što, opet, trebaš pitati Djeda Mraza? Koju godinu tražim, ne ostvaruje se. U redu, sada nagađam drugačije. Ovaj put, brate, tata će mi dati put i molim Djeda Mraza za kostim sirene. Andryusha (star 3,5 godine) kaže: - Bit će nova godina, Djed Mraz će majci dati bijelu haljinu, a ona će biti Snježna djevojka, a otac će dati bijelu košulju i crno odijelo i on će.

Riža, heljda, grah: nezamjenjiv u stupu. Što je korisno.

. Žitarice u dobrim dresovima su jednake, približno iste veličine i boje. Ostale žitarice Marka griz T (proizvedena od durum pšenice) više je dijetetski proizvod od žitarica TM (iz mješavine tvrdih i mekih sorti) i M (od mekih sorti). Ječam biser je izrađen od prerađenog ječma. Perlovka je poznata po svojim prehrambenim svojstvima, ima mnogo vlakana koja uklanjaju toksine iz tijela. Bulgur, tradicionalno jelo istočnih zemalja, je žitarica od durum pšenice, kuhana na poseban način: kuhana na pari, sušena i zdrobljena. Bulgur je bogat vlaknima, vitaminima i proteinima - tako da ga sigurno možete preporučiti sljedbenicima zdrave prehrane. Kuskus, kao i Bulgur, poznat je na Istoku još od antike. To.

Vegetarijanstvo i dijete. Proteini, masti, željezo i kalcij: odakle?

. No, mnogi proteini dobiveni iz biljaka su "inferiorni", tj. Ne sadrže cijeli skup aminokiselina potrebnih ljudima. Proteini dobiveni iz mlijeka, jaja i kvinoa zrna smatraju se potpunim. Drugi proizvodi se moraju međusobno kombinirati da bi se postigla ravnoteža aminokiselina. Na primjer, grah ili leću možete pomiješati s rižom, ječmenom pirinom ili piramom s umakom od sira i dodajte maslac od kikirikija glatkom s jogurtom. Nije potrebno miješati bjelančevine sa svakim obrokom, dokle god cijela prehrana uključuje različite izvore proteina. Mahunarke, suho voće, soja, zeleno lisnato povrće, obogaćena žitarica i jaja prilično su vrijedni izvori željeza, ali kako bi se bolje asimilirali, treba ih kombinirati s hranom bogatom vitaminom C (gotovo bilo koje.

Vegetarijanstvo i dijete. Proteini, masti, željezo i kalcij: odakle?

. No, mnogi proteini dobiveni iz biljaka su "inferiorni", tj. Ne sadrže cijeli skup aminokiselina potrebnih ljudima. Proteini dobiveni iz mlijeka, jaja i kvinoa zrna smatraju se potpunim. Drugi proizvodi se moraju međusobno kombinirati da bi se postigla ravnoteža aminokiselina. Na primjer, grah ili leću možete pomiješati s rižom, ječmenom pirinom ili piramom s umakom od sira i dodajte maslac od kikirikija glatkom s jogurtom. Nije potrebno miješati bjelančevine sa svakim obrokom, dokle god cijela prehrana uključuje različite izvore proteina. Mahunarke, suho voće, soja, zeleno lisnato povrće, obogaćena žitarica i jaja prilično su vrijedni izvori željeza, ali kako bi se bolje asimilirali, treba ih kombinirati s hranom bogatom vitaminom C (gotovo bilo koje.

Dopunska hrana: kako napraviti pire od povrća i voća. 10 recepata.

Povrće i voćni kaše - učinite to sami: jabuka, marelica, bundeve, grašak i drugi

Dopunska hrana: kako napraviti pire od povrća i voća. 10 recepata.

Povrće i voćni kaše - učinite to sami: jabuka, marelica, bundeve, grašak i drugi

Što kuhati u pošti. 3 recepta: rolnice od kupusa, heljda i biser ječam.

Žitarice i povrće - s gljivama i sirom, mršavo i ne samo

Što kuhati u pošti. 3 recepta: rolnice od kupusa, heljda i biser ječam.

Žitarice i povrće - s gljivama i sirom, mršavo i ne samo

U zatočeništvu pilaua. Istočna kuhinja

U Srednjoj Aziji sam često morao biti sudionik akcije, kao da te prebacujem u bajku "Tisuću i jednu noć". U njoj je bilo nešto čarobno, sve je nastalo samo od sebe - bilo je dovoljno mumljati nepoznate riječi - uroke: zirvak, zira, devzira.

Uvođenje komplementarne hrane: kaša. Redoslijed uvođenja žitarica.

. ). Približan slijed uvođenja sapi može biti kako slijedi: 6-7 mjeseci: riža, heljda, kukuruz. 7-8 mjeseci: zob, možete početi kombinirati nekoliko žitarica ako ih dijete dobro podnosi. 9-10 mjeseci: ječam (biser ječam), raž, proso. Ne ranije od 1 godine, možete unijeti griz kašu svom djetetu, jer, unatoč ugodnom okusu, kod beba, griz smanjuje apsorpciju kalcija, što doprinosi stvaranju rahitisa. Osim toga, griz sadrži nekoliko vitamina i minerala, ali puno glutena. Nakon 1 godine pripreme žitarica, možete koristiti cijelo kravlje mlijeko 1 u slučajevima kada dijete nije alergično na njega. Zdrava dječja kaša s raznim aditivima iz Francuske.

Uvođenje komplementarne hrane: kaša. Redoslijed uvođenja žitarica.

. ). Približan slijed uvođenja sapi može biti kako slijedi: 6-7 mjeseci: riža, heljda, kukuruz. 7-8 mjeseci: zob, možete početi kombinirati nekoliko žitarica ako ih dijete dobro podnosi. 9-10 mjeseci: ječam (biser ječam), raž, proso. Ne ranije od 1 godine, možete unijeti griz kašu svom djetetu, jer, unatoč ugodnom okusu, kod beba, griz smanjuje apsorpciju kalcija, što doprinosi stvaranju rahitisa. Osim toga, griz sadrži nekoliko vitamina i minerala, ali puno glutena. Nakon 1 godine pripreme žitarica, možete koristiti cijelo kravlje mlijeko 1 u slučajevima kada dijete nije alergično na njega. Zdrava dječja kaša s raznim aditivima iz Francuske.

http://conf.7ya.ru/popular/polba-jeto-perlovka/

Pira: koristi i štete za tijelo, prehrambene vrijednosti, recepti + fotografije!

Ne tako davno, u jednom velikom supermarketu, naišao sam na neobičnu žitaricu. Ona me, naravno, zainteresirala i, pokušavši, nije se malo pokajala. Jeste li pokušali pisati? Što mislite o takvim super-jelima?

Danas sve više ljudi počinje promatrati pravu, a najvažnije i zdraviju hranu. Očigledno iz tog razloga, razni proizvođači počinju razvijati novu metodu čišćenja zrna, kako bi u čistom obliku sačuvali svoja posebna svojstva i integritet.

Pira ili poluproizvod je rana i nezahtjevna kultura koja je vrlo otporna na različite temperaturne promjene, gljivične bolesti i suše. To je istinski univerzalni vojnik koji nije sklon križanju.

Na nepretencioznost utječe posebna struktura uha. Njegova gusta pljeva čvrsto obavija, štiteći zrno od nepovoljnih uvjeta i štetnika, od prskanih kemikalija i zračenja.

Spel: Što je to žitarica? + Fotografija

Ni u kom slučaju se ne smije miješati s pirinčanim ječmom, jer je to potpuno druga vrsta biljke. Od ostalih žitarica razlikuje se divljim rastom, krhkostima klasića, bojama, a također ima i brojne značajke.

Zbog svoje jednostavnosti u uzgoju, ova biljka je ranije uživala veliku popularnost. Da biste napravili kašu i deserte, najprije morate očistiti zrno, što je izuzetno teško učiniti.

Stoga je ta činjenica poslužila kao njezina postupna istiskivanja, a zamijenjena je suvremenim sortama pšenice, produktivnijim i lakšim za obradu.

Sada se pola pšenice može ponuditi pod drugim nazivima koji su korišteni prije:

Nutritivna vrijednost pira (kalorija)

U pirama je vrlo visok sadržaj esencijalnih amino kiselina i proteina. Važan čimbenik za suvremene žene je niskokalorični proizvod koji je zadržao ispravan skup kromosoma poznatih našem tijelu.

Mi povremeno uključiti u prehrani korisnih žitarica: zobene pahuljice, ječam ili zobene pahuljice. Međutim, u speltu isti postotak proteina kao u mesu, ali što se tiče ugljikohidrata, postoji prilično skromna količina njih i oni su “dugi”.

Zahvaljujući njima, osoba već dugo ima osjećaj punine.

Polba: energetska vrijednost i kalorija po 100 grama

• Protein - 5,5 g
• Masti - 0,85 g
• Ugljikohidrati - 26,4 g
• Ash - 0,7 g
• Voda - 66,5 g
• Kalorija - 127 kcal

Kemijski sastav

Ljuska pire je posebno korisna, jer sadrži glavni dio hranjivih tvari koje naše tijelo treba za dobru vitalnu aktivnost.

• Vlakna - poboljšavaju crijeva, smanjuju apetit, normaliziraju razinu šećera, a također pridonose gubitku težine;
• Vitamin B1 (0,364 mg) je antioksidans, poboljšava cirkulaciju krvi i optimizira rad mozga;
• Vitamin B2 (0,113 mg) - potreban za stvaranje crvenih antitijela i krvnih stanica, kao i za rast i disanje stanica i ubrzava apsorpciju vitamina B6;
• Vitamin B5 (1.068 mg) - neophodan u sintezi kortikosteroida, acetilkolina, hormona nadbubrežne žlijezde i obnove metaboličkih procesa;
• Vitamin B6 (0,23 mg) neophodan je za normalno funkcioniranje perifernog i središnjeg živčanog sustava te sudjeluje u sintezi hemoglobina, enzima i proteina;
• Vitamin E (0,79 mg) - usporava proces starenja, poboljšava stanje krvnih žila i krvnih svojstava;
• Vitamin K (3,6 mcg) - jača koštani sustav, sudjeluje u apsorpciji kalcija i vitamina D;
• nikotinska kiselina (6,843 mg) - potiče stvaranje spolnih hormona, rast tkiva i smanjuje razinu kolesterola;
• folna kiselina (45 mcg) je neophodna supstanca za trudnice, jer utječe na razvoj zdravog fetusa;
• β-karoten (0,005 mg) - jača imunološki sustav, pomaže u povećanju otpornosti organizma na infekcije, a povećava i otpornost na stres;
• Kalcij (27 mg) - građevni materijal koštanog i zubnog tkiva;
• magnezij (136 mg) - sudjeluje u metaboličkim procesima, podupire normalno funkcioniranje imunološkog sustava i stabilizira srčani ritam;
• Natrij (8 mg) - doprinosi prodiranju glukoze u krv i normalizira kiselo-bazno stanje tijela;
• fosfor (401 mg) - normalizacija rasta kostiju i zubnog tkiva;
• željezo (4,44 mg) je bitan sastojak za proizvodnju hemoglobina i hormona štitnjače;
• kalij (388 mg) - doprinosi normalnom funkcioniranju srčanih mišića, kapilara, moždanih stanica, bubrega, jetre i drugih organa;
• Cink (3,28 mg) - stimulira proizvodnju hormona prostate, poboljšava aktivnost mozga;
• bakar (511 mcg) - oslobađa tijelo od nervne napetosti, iscrpljenosti i stresa, a preporučuje se i za anemiju;
• mangan (2.983 mg) - potreban je trudnicama za ispravnu formaciju fetusa i laktacije, te također podržava imunološki sustav;
• Selen (11,7 mcg) je snažan antioksidans koji štiti nukleinske kiseline od oštećenja;
• Leucin je aminokiselina koja je odgovorna za rast, obnovu mišićnog tkiva, regeneraciju kože i zacjeljivanje rana.

Pirle pirle: korisna svojstva za tijelo

Nažalost, danas je napisana malo zaboravljena i ne toliko popularna. Međutim, takva žitarica je vrlo korisna i preporučljiva za starije osobe, djecu, prehranu i dijabetičku hranu, kao i za vrijeme trudnoće.

Zahvaljujući bogatom setu vitamina, pektina, bioaktivnih sastojaka i elemenata u tragovima, polba blagotvorno djeluje na naše tijelo:

1. Ova žitarica normalizira razinu šećera u krvi, što je izuzetno važno i potrebno za dijabetes.
2. Izvrsno sredstvo za prevenciju anemije.
3. Izvrstan izvor proteina koji potiče stvaranje novih stanica, kao i rast i jačanje mišićnog tkiva.
4. Pira je sposobna ojačati vaskularno tkivo, kao i normalizirati rad kardiovaskularnog sustava.
5. Poboljšava koncentraciju, raspoloženje, pamćenje i povećava pozornost, otpornost na stres.
6. Pira može ublažiti depresiju, ojačati imunološki sustav, kao i smanjiti živčanu razdražljivost.
7. Zbog sadržaja vlakana, redovita upotreba ovih žitarica blagotvorno djeluje na probavu (nježno čisti organizam od toksina i šljake) i funkcije crijevnog trakta.
8. Spelta je korisna i za muškarce i za žene kao prevencija neplodnosti.
9. U mogućnosti je spriječiti gubitak kose, poboljšati stanje kože.
10. Ova sapunica smanjuje rizik od srčanih i arterijskih grčeva, kao i razine kolesterola.
11. Utječe na proizvodnju hormona, antitijela i enzima.

Ljuska pire sadrži više od 18 aminokiselina. Zanimljivo, činjenica da takva količina nije u bilo kojem drugom proizvodu biljnog i životinjskog podrijetla.

kontraindikacije

Pira, iako je hranjiv i koristan proizvod s bogatim sastavom, ipak ima brojne nedostatke i nuspojave. Pogledajmo ih bliže.

1. Ako imate celijakiju (članak na Wikipediji), onda biste trebali biti izuzetno oprezni, jer pire sadrži gluten. Stoga, ova sapnica može uzrokovati povezane simptome, kao i oštećenje crijeva.
2. Ne preporučuje se upotreba pire u slučaju netolerancije na proizvod ili alergije na pšenicu.
3. Također, preporučljivo je da se ne koristi sperma s probavnim smetnjama, jer može pogoršati zdravstveno stanje i manifestaciju simptoma.

Ako imate neku od gore navedenih značajki, to može dovesti do:

• oticanje i nadutost;
• proljev;
• grčevi u želucu;
• konstipacija;
• povećana slabost, razdražljivost i umor;
• druge reakcije povezane s celijakijom (ukočenost i trnci u nogama, stalna bol u pupku, kao i aftozni stomatitis).

Ali, ako nemate kontraindikacija, sigurno možete uživati ​​u ovoj superhrani. Za zasićenje tijela korisnim vitaminima i bioaktivnim tvarima.

Zanimljivo je da pir raste bez uporabe GMO-a, kao i raznih kemijskih gnojiva. Zato ova sapica ne sadrži karcinogene i druge štetne tvari.

Ipak, piru mogu koristiti osobe s parcijalnim alergijama na gluten, ali prvo se morate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Kako odabrati pravopis?

Ne postoji ništa komplicirano, baš kao kod odabira hrane.

1. Prva stvar koju biste trebali pogledati je integritet i nepropusnost paketa.
2. Zatim budite sigurni da se upoznate s čistoćom i izgledom zrna, treba biti bez stranih uključaka, krhotina i drugih inkluzija.
3. Posljednja faza je vijek trajanja proizvoda.

Koristite u kuhanju

Ne tako davno, cijeli se svijet počeo vraćati osnovama i donositi sve prirodno u modu. Upravo u tom trenutku svi su se sjetili i uzvikivali o zaboravljenom pismu.

Restorani s Michelinovim zvjezdicama počeli su u svoj izbornik uključivati ​​razne delicije od pire (žitarice, tjestenine, rižoto, zračne kreme, umake, kruh, juhe, deserte).

Kako kuhati kašu od pira?

Cjelovite žitarice pire odlikuju se crvenkasto-ciglenim tonovima i osebujnim okusom, što se tiče kulinarskih osobina, nešto je slično ječmu. Kuhana pira ima lagani okus oraha, koji sam po sebi privlači pozornost djece i odraslih.

No, da bi imao jedinstven i nevjerojatan okus, postoji nekoliko trikova.

Kašica pira

• Glavna tajna kuhanja je da žitarice trebaju biti natopljene ne samo u vodi, već iu mješavini s niskim udjelom masti u kefiru ili kiselo.
• U takvom stanju, treba "kiselo" najmanje 4 sata, a još bolje cijelu noć.
• Zatim se stražnjica mora oprati hladnom vodom.
• Najbolje je kuhati piru u mlijeku i vodi (1: 1) na laganoj vatri. Mora se srušiti kao i obično, svi mi heljda, tj. Prije isparavanja tekućine.
• Smatra se da je pola kaše završeno kada je preostalo samo jedno zrno - zrno u zrno. Razvaristoy ona nikada neće.
• Gotovo jelo treba umotati u ručnik ili vuneni šal i ostaviti u tom obliku još 40 minuta. Zatim dodajte malo maslaca i možemo jesti.

Od ove žitarice možete kuhati ne samo kašu. Na internetu možete lako pronaći recepte za polusupe, razne složenice, pa čak i korak-po-korak pripreme mueslija ili granole.

Ako vas iznenada zanima moje iskustvo, nemojte se bojati - napišite u komentarima, onda ću definitivno podijeliti svoje dokazane recepte.

Kako koristiti brašno?

Sada moderne hostese radije sami peku kruh. Ovo je točno. Tako možete biti potpuno sigurni u prirodnost i korisnost sastojaka, a također vam omogućuje da prilagodite okus. Znate li koliko su ukusne slastice napravljene od pola brašna?

Jeste li znali da pira sadrži 70% esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo ne sintetizira? Osim toga, pira sadrži savršene probavljive proteine.

Za preradu mlina s dvije žitarice (brašno pirine) u brašno, u proizvodnji se koriste različiti sustavi brušenja. Zrno nije očišćeno od glutena.

Cijelo zrno pola brašna koristi se ne samo za žitarice, već i za razne kolače: palačinke, peciva, muffine, kruh, pite i tako dalje.

Prolijevanje napisano kod kuće: kako to ispraviti?

Tijekom off-sezone, naše tijelo je suočeno s vitaminskom gladi, pa je u ovom trenutku iznimno važno da ga se zasiti korisnim proizvodima. Zimi često koristimo proklijalo sjeme pire.

Uostalom, to je jedinstven proces tijekom klijanja bilo kakvih žitarica i mahunarki. U to se vrijeme šećeri i ugljikohidrati pretvaraju u jednostavne šećere, bjelančevine - u aminokiseline, a masti - u masne kiseline.

Izuzetno je važno zapamtiti da se sadnice ne mogu konzumirati s mliječnim proizvodima.

Prije nekoliko godina imao sam pogrešnu ideju o klijavosti žitarica, ali s vremenom se sve promijenilo. Sada smatram da je važno i neophodno podijeliti te informacije s vama.

1. Prva i najvažnija stvar je da se pira treba klijati isključivo na sobnoj temperaturi.
2. Za klijanje obično uzimam oko 100 grama (dnevno) zrna, razvrstam ga, a zatim isperemo u dubokoj zdjeli. Sve što se pojavilo (ljuske i sitne čestice) - spajaju se. Isperite dok voda ne bude bistra.
3. Zatim napunite piru vodom tako da voda bude nekoliko centimetara viša od zrna i ostavite je u tom stanju 2-3 sata. To je neophodno jer se pirh naduva i ne smije biti u zraku.
4. Nakon što je ustala, ponovno smo se oprali i premjestili na suhu zdjelu, zalili vodom i pokrili pločom ili poklopcem, ostavljajući mali razmak. Potrebno je da naša zrna "dišu".
5. U pravilu, sadnice se pojavljuju za 2-3 dana.
6. Ne zaboravite mijenjati vodu u posudi svakih 12 sati kako se ne bi stvarala plijesan.
7. Čim se pira pojavi na otprilike 1 cm, spreman je za uporabu.

Jedemo proklijale duble u salatama i kao prilog glavnom jelu, a ponekad hranimo mačku s klicama.

Kozmetička svojstva

Do danas su mnogi elitni kozmetički saloni počeli uvoditi postupke s domaćim receptima za piling i maske izrađene od pire, kako za lice tako i za kosu. Što mislite, sljedeći marketinški potez?

Pročistite lice pire

• Pola brašna - jedna žlica
• Tekući med - jedna žlica
• Maslinovo ulje - jedna žlica

Za pripremu takvog sredstva morate unijeti sve sastojke u staklenu zdjelu i temeljito promiješati u pastozno stanje.

Kako koristiti: kao normalan piling za ruke, kao i masku za lice.

Ipak, mnogi kozmetičari su zabilježili pozitivan učinak spelta na stanje kože. Njegova redovita uporaba pomaže ojačati nokte, kao i kosu.

Za to nije potrebno brisati ga od glave do pete, glavna stvar je uvesti piru u vašu prehranu i rezultat neće potrajati dugo (pod uvjetom da nema alergije na gluten).

skladištenje

Što se tiče pohrane, sve je prilično jednostavno. Spel drvo se ne razlikuje od heljde, riže i drugih žitarica.

Glavna značajka spelta, je da je pohranjena zajedno s ljuske. To mu omogućava da ostane svježe duže od ostalih zrna.

Prije svega, skladištite se u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenoj posudi. To je nužno kako se ne bi pokrenuli razni nametnici hrane. Uz jednako važnu preporuku, vjeruje se da sve žitarice treba skladištiti na suhom mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti.

Gdje mogu kupiti pir?

Ljubitelji zdrave hrane svakodnevno sve više uvode ovu hranjivu, zdravu i ukusnu žitaricu u svoju prehranu. Kada je potražnja porasla, poljoprivrednici su na to reagirali vrlo brzo, tako da je sada sasvim moguće da se nađe na policama velikih supermarketa.

Često naručujem iHerb za pir, jer postoji veliki izbor organskih proizvoda (ne-GMO i drugih kemikalija).

Osim samih žitarica, postoje i drugi proizvodi koji uključuju ovu žitaricu: brašno, tjesteninu, žitarice, pa čak i kruh (za svaki ukus i novčanik).

Čini mi se da je svatko jednostavno dužan pokušati pisati, kako bi otkrio kako su naši preci jeli prije 100 godina. Vrijeme je da se vratimo na ukusnu i, što je najvažnije, zdravu hranu.

TAKOĐER:

Uvijek tvoja Olga Sherl!

Do novih sastanaka i zanimljivosti!

http://sherl.info/polba-poleznye-i-lechebnye-svojstva/