Kunići se uzgajaju za njihovu kožu i meso. Hranidbena vrijednost mesa kunića mnogo puta premašuje druge vrste mesnih proizvoda drugih životinja. Još početkom osamdesetih godina dokazano je da se u trupu zeca, čija starost ne prelazi osam mjeseci, radionuklidi uopće ne akumuliraju. Preporučuje se kao terapijski dodatak osobama pogođenim radio emisijama i katastrofama na nuklearnim elektranama i drugim katastrofama.

Možete pronaći mnogo prosudbi o tome koliko se težina mladog trupla kunića razlikuje u različitim izvorima informacija. Međutim, sljedbenici ubrzanog uzgoja kunića znaju da se kreće u rasponu od 2050 do 2650 g. U četvrtom mjesecu masti se tek počinju formirati, a meso je uglavnom prisutno. U istraživanjima su utvrđene osnovne vrijednosti onoga što je mladi kunić imao, kalorijski sadržaj mesa bio je 156 kcal po 0,1 kg.

Koliko kalorija?

Nutritivna vrijednost određena je brojem ulaznih komponenti na 100 g mesa kunića do 8 mjeseci starosti:

• proteini imaju 21,137 ± 0,005 g;
• prisutne masti 10,794 ± 0,005 g;
• otopljena voda 66.683 ± 0.005 g;
• pepelne tvari su 1.109 ± 0.005 g;
• korisni kolesterol je prisutan u količini od 39.150 ± 0.005 mg;
• dostupne su omega-3 masne kiseline 0,352 ± 0,005 g;
• Omega-6 masne kiseline su dostupne 2,716 ± 0,005 g.

Metoda određivanja kalorijskog sadržaja je vrlo jednostavna. Voda se oslobađa iz mesa, a zatim se suhi ostatak spali. Postupak se provodi u posebnoj kalorimetrijskoj "bombi". Po završetku izgaranja izračunava se količina oslobođene topline. Kao rezultat takvih pokusa u Institutu za istraživanje mesa i mliječnih proizvoda dobiveni su sljedeći rezultati za meso i njegove proizvode:

• 100 g sirovog mesa ima 156.648 ± 0.010 kcal;
• u nadevu je druga vrijednost - 146.911 ± 0.010 kcal;
• nakon pečenja mesa kunića njegova kalorijska vrijednost je 162.137 ± 0.010 kcal;
• nakon završetka kuhanja smanjeni su kalorijski pokazatelji - 149.702 ± 0.010 kcal;
• u procesu gašenja uočeno je još veće smanjenje kalorijskog sadržaja - 144.359 ± 0.010 kcal;
• toplinska obrada, usmjerena na pečenje u peći, također smanjuje kalorijski sadržaj na 142.388 ± 0.010 kcal;
• pljeskavice mesa kunića dale su ukupno 141.571 ± 0.010 kcal;
• bujon kunića imao je najnižu energetsku vrijednost - 49.709 ± 0.010 kcal.

struktura

Prihvaćeno je razmotriti sastav u obliku glavnih makronutrijenata koji čine meso, kao i elemente u tragovima koji su prisutni u malim količinama. Podaci su ljubazno podijeljeni na Institutu za prehranu, RAS. Elementi makronaredbe:

• 100 g mesa kunića ima 24.767 ± 0.005 mg magnezija;
• Također je prisutno 224.668 ± 0.005 mg sumpora;
• osim toga, postoji 19.669 ± 0.005 mg kalcija;
• nađeno 79.477 ± 0.005 mg klora;
• nađeno 56,108 ± 0,005 mg natrija;
• Otkriveno je 189.811 ± 0.005 mg fosfora;
• i izmjereno 334.249 ± 0.005 mg kalija.

Postoje dokazi o prisutnosti elemenata u tragovima:

• 100 g mesa kunića otkrilo je 3,289 ± 0,005 mg željeza;
• Prisutno je 4,419 ± 0,005 μg molibdena;
• Nađeno je 2,304 ± 0,005 mg cinka;
• Pronađeno 0.007 ± 0.005 mg mangana;
• Otkriveno je 4,971 ± 0,005 mkg joda;
• utvrđeno je da je 8,462 ± 0,005 μg kroma;
• 129.609 ± 0.005 μg izmjerenog bakra;
• Određeno je 72.128 ± 0.005 μg fluora;
• utvrđeno je prisustvo 16.113 ± 0.005 μg kobalta.

kuhan

Meso kunića preporučuje se za kuhanje juha. Koristi se ne samo pulpa, čak i dojke, koje sadrže male kosti u velikim količinama u juhama. Mnogi ljudi vole koristiti samo takvo meso s kostima. Postoji poseban okus.

Mnogi restorani pripremaju jednu od najboljih juha. Preporučuje se ne samo zdravim osobama, već i pacijentima. Proces kuhanja je jednostavan:

1. Trup zečeva podijeljen na dijelove od oko 40... 70 g.
2. Kuhajte oko sat vremena, dodajte sol nakon kuhanja.
3. Izvadite kuhano meso iz juhe i pustite da se ocijedi, a zatim ohladite.
4. Sada se okrenite za povrće. U miješalici, nasjeckajte mrkvu, a zatim izrežite luk.
5. Povrće pošaljite u juhu i kuhajte oko 10 minuta.
6. Da bi juha bila bogata, dodajte opranu rižu. Postupak kuhanja riže traje oko 15 minuta.
7. Dodajte zeleni grašak, a zatim - celer. Kuhanje ovih sastojaka je oko dvije minute.
8. Prilikom posluživanja u juhi dodaju se komadi kuhanog mesa kunića.

Ova juha se preporučuje osobama koje pate od gastritisa, koji boluje od čira na želucu i čira na dvanaesniku, a svi sastojci u njemu lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu.

U pripremi za kuhanje morate imati:

• meso kunića oko 300 ± 50 g;
• mrkve su male, oko 150... 170 g;
• žarulja teška oko 70 g;
• oprana riža 65... 70 g (otprilike jedna trećina čaše);
• celer - jedna biljka oko 10 g;
• grašak u konzervi od oko 200 ml;
• Možete dodati peršin i kopar po 10 g.

Juha se kuha u 2 litre vode.

Dobivena posuda na 100 g ima kaloričnu vrijednost od 32,8 ± 0,1 kcal. U sastavu će biti:

• proteini - oko 2,9 ± 0,1 g;
• masti - ne više od 0.9 ± 0.05 g;
• ugljikohidrati - nešto više od 3,4 ± 0,05 g.

pečen

Za prženje koristite mesne dijelove trupla zeca, iako postoje navijači koji vole brusiti s malim kostima. Prije prženja morate držati trup u marinadi. Nema potrebe tražiti složene sastojke. Tražim:

• pjenušava voda - oko 1,5 litara;
• sol - 5... 8 g;
• sjeckani luk, oko dvije glave, po 70... 90 g;
• trup kunića od 1,5 kg i više.

Svi sastojci se stavljaju u lonac. Minimalno trajanje će biti 2 sata, ali ne više od 6 sati.

Za prženje je preporučljivo koristiti rešetke za roštilj. Kuhanje se vrši na roštilju, gdje se drvo prethodno zagrijava ili se zapali ugljen. Potrebno je samo vruće taljenje ugljena.

1. Folija se širi na donju rešetku.
2. Stavite komade mesa ravnomjerno.
3. Poklopac s gornjom rešetkom.
4. Stavite na roštilj.
5. Prženje kroz foliju provodi se najmanje 20 minuta.
6. Tada je rešetka okrenuta, ostavljena da peče komade na stražnjoj strani 7... 9 minuta.
7. Ostalo je još 3... 6 minuta na ugljenu, stavljajući rešetku sa folijom.
8. Rešetku stavite na pladanj, uklonite meso u posudu.
9. Ukrasite zelenim lukom, koprom i peršinom, posluženim na stolu.

pirjani

Kuhanje zapečenog zeca treba obaviti u kotlu s poklopcem, a može se upotrijebiti i pečenje ili masivno emajlirano posuđe od lijevanog željeza.

1. Tijelo se reže na obroke, otprilike 40... 70 g.
2. Položeni na pladanj ili druga jela, posuti solju kako bi namočili meso.
3. Stavite kotao na vatru i ulijte ulje.
4. Fino sjeckani luk prženi u biljnom ulju (preferencija maslina, ali možete i suncokret).
5. Pažljivo dodajte komadiće zeca.
6. Na velikoj vrućini pržite ne više od 7... 8 minuta.
7. Pokrijte i stavite najmanji požar.
8. Postupak gašenja traje od 30 do 40 minuta.
9. Na kraju možete dodati kiselo vrhnje.

Kao prilog možete upotrijebiti kuhani krumpir ili heljdinu kašu.

pečen

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina kuhanja zeca. Obično ispečete cijelu polovicu. U dobrim restoranima koriste pećnice talijanskog tipa. Nedavno je u modi peći meso u tandoorsu. Stoga biste trebali uzeti u obzir sličan recept za pečeni zec.

Tijelo se stavlja u marinadu. U svom sastavu:

trebate tražiti složene sastojke. Tražim:

• pjenušava voda - oko 1,5 litara;
• sol - 5... 8 g;
• sjeckani luk, oko tri glave od 70... 90 g.

Potrebno je izdržati najmanje 3 sata. Pikantni ljubitelji hrane marinadi dodaju zgnječenu crvenu papriku.

1. Zapaljuju vatru u tanduru, daju uglju da potpuno izgori.
2. Ostavite samo žar.
3. Objesite trup na kuku, objesite se s dna male posude da skupite tekući sok.
4. Čvrsto pokrijte poklopcem.
5. Tijelo se spušta u tandir, čuva od 30 do 40 minuta.
6. Otvorite poklopac i izvadite pečenog zeca.
7. Poslužuje se na stolu na pladnju ili na žabi.

pari

Za bolesne i djecu kuhaju zeca za par. Spor kuhalo će vam pomoći kuhati ne samo meso kunića. Na putu će se kuhati krumpir u dobivenoj juhi.

1. Tijelo se reže na porcije.
2. Nanesite na posudu.
3. Nakon što je sol ušla u meso, izrezali su košaru.
4. Ulijte vodu u dno uređaja.
5. Stavite oguljeni krumpir. Masa krumpira trebala bi biti približno jednaka masi kunića.
6. Voda lagano soljena.
7. Uključite polagan štednjak i namjestite ga na 40 minuta.
8. Nakon isključivanja, dobivaju najosjetljivije meso, kao i juhu od zeca i kuhani krumpir.

Zec je koristan u svim vrstama kuhanja. Iz njih se pravi veliki hamburgeri. U razdoblju masovnog klanja možete kuhati gulaš koji se čuva u staklenim posudama. Potrebno je samo izdržati najmanje 10 minuta na temperaturi od 130 ° C. Zatim jamči da neće biti opasnih procesa skladištenja.

Trupca zečeva u smrznutom obliku (na -18 ° C) mogu se čuvati do šest mjeseci.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Dobrobiti i štete od zeca, recenzije

Meso kunića nije toliko popularno kao svinjetina ili piletina. A neki smatraju da je meso poslastica. No, liječnici preporučuju da ih zamijenite s drugim vrstama mesa. To se temelji na činjenici da je meso kunića dijetetski proizvod. A količina hranjivih tvari u njoj poboljšat će zdravlje. Dakle, koje komponente opravdavaju dobrobiti i štete od zečjeg mesa?

Sastav i kalorijski meso zeca

Calorie zec vam omogućuje da koristite proizvod za mršavljenje. Ima veliku količinu proteina, koji je građevni materijal za mišiće. To ne znači da to nije dovoljno za sportaše. Naprotiv, nakon jedenja mesa ima dovoljno energije, a sastav BJU je idealan za opterećenja i postizanje željenog oblika. Važno je napomenuti da se točan kalorijski sadržaj može naći samo pod uvjetom da je poznata starost životinje, pa čak i njegova pasmina, budući da se pokazatelji značajno razlikuju ovisno o čimbenicima:

• u pačenom zecu - 189 kalorija;
• u kuhanom - 172 kalorije;
• pečeno - 141 kalorija;
• pržena - 175 kalorija.

Budući da se trup sastoji od 85% mišićnog tkiva, u proizvodu ima dosta proteina. Upotreba kunića za tijelo zbog prisutnosti u sastavu vitamina C, B3 i B12. Zec je bogat željezom, fosforom, kalijem, fluorom i manganom. Nutricionisti posvećuju posebnu pozornost niskom postotku kolesterola.

Prednosti mesa kunića

Mesni proizvodi moraju biti prisutni u meniju kako bi se postigla normalna tjelesna funkcija. Pogotovo takva poslastica kao zec.

Što je upotreba mesa kunića u prehrani ljudi:

1. Zasićuje moždane stanice kisikom.
2. Povećava mentalnu sposobnost.
3. Jača kosti, zglobove.
4. Poboljšava stanje dermisa.
5. Obnavlja snagu tijela, ubrzava rehabilitaciju nakon prethodnih operacija i bolesti.
6. Prihvatljivo u patologijama probavnog sustava.
7. Omogućuje normalizaciju razine šećera u krvi.
8. U njemu nema purinskih spojeva, što znači da nije zabranjen za giht.
9. Niska kalorija.
10. Velika količina proteina omogućuje vam da ubrzate rast mišićne mase sportaša, a također pomaže ljudima da se oporave od teških opterećenja.
11. Meso se dobro i brzo apsorbira u tijelu, tako da je dopušteno u prehrani male djece i starijih osoba.
12. Upotreba mesa kunića je prevencija ateroskleroze.

Za muškarce

Za muško tijelo, meso kunića je prvenstveno korisno za visok sadržaj proteina. Ovo svojstvo omogućuje brzo oporavak nakon treninga i teških tereta. Meso kunića pokazuje se onima koji rade u teškim industrijama i bave se zagađenjem okoliša, pa čak i zračenjem. Najveća korist donosi meso ne starije od tri mjeseca. Nadalje, povećava količinu masti. Da, i okus je loš.

U ovom slučaju životinje su uzgajane u umjetnim uvjetima. Hrana koju su primili zasićena je estrogenom. A to je ženski hormon, koji će u muškom tijelu biti potpuno neprimjeren.

Za žene

Za žene, prednosti kunića su velike. Nije ni čudo da nutricionisti kažu da piletinu, a posebno svinjetinu treba zamijeniti korisnijim i dijetetskim proizvodom, a vrlo često je to upravo kunićevo meso. Niska kalorija će privući svakoga tko želi slijediti prehranu.

Ne zaboravite na sastav vitamina. Hranjive tvari u ovom proizvodu omogućuju koži da izgleda napeta i mlada u bilo kojoj dobi. Iz masnoće zeca izrađuju se domaće maske za lice. No, proizvod se koristi ne samo u kućnoj kozmetologiji, već i profesionalno. Nije teško naći u sastavima kozmetike.

Za djecu

Zec je životinja čije se meso smije davati djeci i do godinu dana. Uostalom, vrlo je lako probavljiv, čak i kod beba, unatoč slabom GIT sustavu. Ne sadrži mnogo masti, što je štetno za dijete. I protein uopće nije težak. Istovremeno, proizvod sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata, koji su potrebni za rast i formiranje malog organizma.

U potvrdu pogodnosti na policama trgovina možete pronaći dječju hranu s mesom kunića, a ne kravama ili svinjama.

Majčinstvo i skrb

Izbornik trudne žene treba oblikovati tako da trudnica dobije veliku korist od nje za sebe i za svoje dijete. Stoga je meso kunića u tom razdoblju dopušteno. Čak ni poslastica za dojenje nije smetnja.

Međutim, to je iznimno rijetko. Uostalom, kunić mesa je hypoallergenic, pa čak i omogućuje vam da uklonite simptome alergija. U prvim danima količina proizvoda ne smije prelaziti 40 grama. To bi trebao biti steamed, pirjana bez začina i majoneze. Preporučljivo je odabrati trup staru manje od tri mjeseca, ima više proteina i manje masti.

Brzina upotrebe kunića

Pretjerana upotreba kunića puna je negativnih posljedica. Postoje norme potrošnje mesa kunića. Tjedan se preporučuje koristiti jelo ne više od 3-4 puta.

1. Žena - 150 grama.
2. Čovjek - 180 grama.
3. U djece - od 50 do 100, ovisno o dobi.
4. Starije - 100 grama.

Prednosti mesa zeca za mršavljenje

Meso kunića je najbolji izbor za gubljenje težine. Ako uzmete mlado truplo, to će biti minimalna količina masti. No, odrasli ne bi trebali biti uplašeni, jer se masti u prehrani ne mogu u potpunosti isključiti iz prehrane. Niska kalorija i velike količine proteina - nisu jedina prednost. Tvari koje su dio pozitivnog učinka na probavu i ubrzavaju metabolizam.

Prednosti i štete jetre kunića

Preporuča se koristiti ne samo file zeca, nego i jetru. Proizvod je bogat željezom. Stoga se mora jesti s anemijom. Niskokalorična jetra sadrži mnogo proteina. Ubrzava probavu, dobro utječe na stanje noktiju, kose, kože. Osobito trebate obratiti pozornost na njezine starije osobe. Uostalom, jetra dobro djeluje na kardiovaskularni sustav, jača zglobove i dobro se apsorbira.

Zec u zecu koristi i ne ugrožava ljudsko zdravlje. Međutim, pod uvjetom da je u prehrani mnogo toga, možete uočiti negativan učinak. Uostalom, svaki proizvod sadrži ne samo korisne, već i štetne tvari. Kako bi sve bilo dobro, preporučuje se da se proizvod koristi samo jednom tjedno.

Prednosti i štetnost zečeve juhe

Kunićka juha - korisno piće za vrijeme bolesti, oporavka, postoperativnog razdoblja. Ima ista svojstva kao i sam file. Neće štetiti umjerenoj uporabi, od jednog do tri puta tjedno.

Kako kuhati zeca

Meso kunića pogodno je za sve vrste obrade. Možete kuhati, kuhati, pržiti, kuhati na roštilju. Pašteta ispada vrlo nježna i mirisna. Dobro se slaže s povrćem, gljivama, orasima, voćem. Komorač, timijan, lovorov list i đumbir dodaju pikantni okus.

Međutim, prije kuhanja važno je riješiti se specifičnog okusa. Možete ga natopiti u mlijeku, vodi, bijelom vinu oko tri sata. Prednji dio zeca dobro otkriva okus nakon kuhanja i kuhanja. No, leđa je poželjno pržiti. Valja napomenuti da svaki dio zahtijeva određeno vrijeme, ovisno o vrsti liječenja.

Šteta od zečjeg mesa i kontraindikacije za uporabu

Meso kunića ima mnoga pozitivna svojstva. Međutim, postoje slučajevi u kojima bi se poslastica trebala napustiti. To se odnosi na bolesnike s bolestima bubrega, artritisom, nekim poremećajima gastrointestinalnog trakta i psorijazom. Nisu zabilježeni slučajevi alergija jer zečja mast sadrži tvari koje inhibiraju reakcije.

Velika količina purinskih tvari postaje mokraćna kiselina, koja se taloži u zglobovima. A aminokiseline nastoje oksidirati tijelo. Svi ovi problemi mogu se pojaviti na pozadini učestale konzumacije mesa. Oni koji pažljivo kušaju delikatesu, ne prijete.

Kako odabrati i pohraniti meso kunića

Meso kunića ne donosi samo korist, nego i šteti ljudskom tijelu. Da biste dobili maksimalnu korist, morate odabrati pravu polovicu. Kupujući loše meso, možete se čak i povrijediti. Obratite posebnu pozornost na boju i miris. Nijansa bi trebala biti blago ružičasta, nježna, ujednačena. Zecov miris uopće nije. Ako se trudite, možete uhvatiti vrlo laganu aromu. Ali ako nosi sijeno iz trupa, onda stari zec.

Sam trup ne prelazi težinu od 1,5 kilograma. Njegova je površina idealno elastična, ne trošena, ne klizava. Kunić se može zbuniti, ali često na lešini ostaje krznena šapa.

Preporučljivo je kupiti svježe meso, ali ako ne postoji takva mogućnost, i smrznuti u blizini, to bi trebalo biti u vakuumu.

zaključak

Dobrobiti i štete od mesa kunića polažu tvari koje su u njegovom sastavu. Ovaj dijetetski proizvod je koristan u bilo kojoj dobi, dopušten je za bebe do godinu dana i ne uzrokuje alergijske reakcije. Poslastica prikladna za kuhanje, prženje, kuhanje. Dobro se slaže s povrćem, pa čak is voćem.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-krolchatiny-otzyvy.html

zec

Meso kunića smatra se najhranjivijim među svim drugim vrstama mesa i to je istina. Liječnici preporučaju zamjenu masnog mesa s mesom kunića.

Kalorijski zec

Kalorijski zec je 156 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav zeca

Meso kunića u sebi nosi vitamine B i C, a sljedeći skup mineralnih tvari: fluor, kalij, željezo, fosfor, mangan.

Korisna svojstva kunića

Zbog prisutnosti natrijeve soli u mesu smatra se najpogodnijom za prehranu. Od svih imena mesa, najmanje alergeno meso je u zecu, pa se preporuča čak i djeci mlađoj od godinu dana i trudna.

Kuhanje zeca

Meso kunića zauzima jedno od najistaknutijih mjesta u modernoj kuhinji. Kombinira se sa svim vrstama mesa, s mnogo povrća i također zadržava svoje kvalitete u svježem, kuhanom, pečenom i čak dimljenom obliku. Iz nje se pripremaju mnoge vrste jela.

Probavljivost zečjih jela omogućuje korištenje svih vrsta toplinskih tretmana. Najčešća vrsta kuhanja zeca je to što se kuni u umaku, ali to ne znači da se ne može pržiti, kuhati na ražnju, puniti ili koristiti za juhe (kalorije). Primjerice, pirjani kunić u crvenom vinu ili umaku od kiselog vrhnja izvrsno će nadopuniti svečani stol u bilo kojoj proslavi.

Zec kuhan na razne načine može se poslužiti s banalnim prilozima od povrća, kuhanom rižom i raznim umacima uz čašu vrhunskog vina.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Koliko kalorija u zecu

Sadržaj kalorija u kunića je 183 kcal na 100 g. Kunić se kuha malo više kalorija - 204 kcal. No, najviše visoke kalorijske će biti kunić gulaš - 210 - 220 kcal.

Meso kunića smatra se jednim od najljepših zbog svog zanimljivog okusa i visokog sadržaja proteina. Posebno se cijeni meso kunića posebne, takozvane "mesne" pasmine.

Kalorijski kunić je 183 kcal na 100 g.

• visok sadržaj lecitina i minimalni kolesterol, čini zeca nezamjenjivim proizvodom za prevenciju ateroskleroze;
• Vitamini C i B, kao i mangan, fluor, kalij, kobalt i fosfor doprinose uravnoteženom radu tijela, normaliziraju metabolizam;
• dovoljnu količinu proteina i malu količinu zasićenih masti omogućuje meso kunića da se konzumira od strane onih koji pate od bolesti želuca i probavnog sustava;
• zečja unutarnja mast također ima vrijedne osobine - može zacjeljivati ​​rane;
• Antialergijska svojstva zečje masti omogućuju mu da se koristi kao osnova za različite kozmetičke proizvode.

Posebno vrijedi napomenuti da se pripremi mesa kunića ne može pristupiti lagano. Postoje određena pravila, čije nepridržavanje će pretvoriti meso kunića iz korisnog proizvoda u beskorisno (u najboljem slučaju). Više informacija o tome koliko kuhati zeca i kako to ispravno napraviti možete pronaći u odgovarajućem članku na našoj web stranici.

Izračunajte koliko kalorija u zecu, naš online kalkulator će vam pomoći.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

Kalorijski kunić kuhan, 2-6. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Kuhan kunić, 2-6".

Energetska vrijednost Kuhan kunić, 2-6 čini 194 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE NEKRETNINE MALAIN RABBIT, 2-6

Što je korisno kuhanog zeca, 2-6

• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav janjetine i divljači
• Kemijski sastav "Kuhan kunić, 2-6"

Tags:Kuhan kunić, 2-6 kalorijski sadržaj od 194 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali koji su korisni Kuhan kunić, 2-6, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Kuhani zec, 2-6

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

zec

Meso kunića kalorija

Meso kunića smatra se najviše prehrambenim u odnosu na sve druge vrste mesa, i to je istina. Liječnici ne prestaju reći da je potrebno zamijeniti masno meso sa zecom.

Meso kunića sadrži vitamine B- i C-skupina, kao i takav skup mineralnih elemenata: mangan, fosfor, fluor, željezo, kalij. Zbog prisutnosti natrijeve soli u mesu smatra se najpogodnijom za uključivanje u prehranu. Među svim imenima mesa, meso kunića je najmanje alergeno, pa se preporučuje i djeci mlađoj od jedne godine i trudnicama.

Kalorijski meso kunića - 156 kcal. Također u sastavu su proteini - 21,0 g, Masti - 8,0 g.

Meso kunića nalazi se na jednom od vodećih mjesta u trenutnoj kuhinji. Izvrsna je s drugim vrstama mesa, s većinom povrća i savršeno zadržava svoje korisne osobine u pečenom, kuhanom, svježem i čak dimljenom obliku. Ovo meso proizvodi mnogo divnih jela.

Dobra probavljivost jela od zečjeg mesa osigurava uporabu svih vrsta toplinskih tretmana. Najčešće se kunić muči u umaku, ali to ne znači da se ne smije pržiti, kuhati na ražnju, koristiti za juhe ili nadjev. Na primjer, pirjani kunić u umaku od kiselog vrhnja ili crveno vino može savršeno nadopuniti svečani stol.

Zec kuhan na različite načine poslužuje se uz priloge od povrća, kuhanu rižu, razne umake uz čašu dobrog vina.

Kalorijski mljeveni kunić

Zec je nadjev od zeca koji je mljeven nožem, procesorom za hranu ili mlinom za meso. Meso kunića je dijetetski proizvod, ima uravnotežen vitaminsko-mineralni sastav i visok sadržaj životinjskih bjelančevina, koje ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira. Jedite meso kunića potrebno je osobama koje pate od alergijskih reakcija.

Kemijski sastav mljevenog zeca sadrži: vitamine A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, holin, kao i mineralne elemente: fosfor, kobalt, kalcij, kalij, magnezij, natrij, molibden, fluor, selen, cink, krom, jod, mangan, bakar, sumpor, klor, željezo.

Kalorijski mljeveni kunić - 147 kcal. Sastav uključuje proteine ​​- 19,5 g, ugljikohidrate - 0,7 g, masti - 7,4 g.

Među najzanimljivijim receptima jela od mljevenog zeca nalazi se terina s pistacijama. Sočna, mirisna i nježna sufle koja se peče u slanoj „kori“ zahtijeva znatan rad, ali sve će se isplatiti čim poslužite ovu izvrsnu kulinarsku poslasticu svečanom stolu.

Za kuhanje terina trebat će vam mljeveni kunić, brašno, češnjak, mljeveno svinjetina, mirisni mažuran, vrhnje, jaje, suho bijelo vino i mali konjak. Sastojci su pomiješani, onda morate dodati ljuštene pistacije i stavite smjesu u pravokutni oblik, gdje najprije morate staviti preklopljene komade slanine. Čvrsto nabijte nadjev u obliku, pokrijte slaninom na vrhu i pošaljite peći u pećnicu 2-2,5 sata na temperaturi od 170 ° C. Stavite posudu s vodom u pećnicu. Na kraju terrine ohladite, uključite jelo i poslužite sa zelenim lišćem salate.

Mljeveni kunić je super za mesne okruglice, mesne okruglice i pite za punjenje. Jela iz nje su prozračna i nježna.

Kalorijski bubreg zeca

Zec je minijaturna životinja, član obitelji zečeva. Meso kunića smatra se dijetnim, vrlo korisnim za hranjenje ljudi u razdoblju nakon bolesti. Jela od mesa ove životinje vole uključiti u svoje menije mnoge kuhare, zec je posebno cijenjen u Španjolskoj i Francuskoj.

Pupoljci kunića od pamtivijeka smatrani su delikatesama, čak i s obzirom na njihov jedva zamjetan neobičan miris, koji se može eliminirati kao rezultat namakanja u vodi i kuhanja u nekoliko voda.

Kemijski sastav bubrega kunića uključuje: vitamine B2, B1, B12, B9, A, PP, C, kao i mineralne elemente: fosfor, jod, kalcij, kalij, natrij, magnezij, sumpor, klor, željezo, selen, cink.

Kalorijski pupoljci kunića - 66 kcal. Također u sastavu su proteini - 12,5 g., Masti - 1,8 g.

Priprema zečjih bubrega u načelu će uspjeti, kao što je slučaj s drugim nusproizvodima. Mogu peći, pržiti, kuhati i kuhati. "Pupoljci zeca zeca" posluživani su na majstorskim stolovima u Rusiji. U receptu zečje fricassee, pupoljci kunića su bitan sastojak. Da bi vaša obitelj bila istinski iznenađena, udovoljite im s juliennom zečjim bubregom.

Buds od zeca, pre-natopljene za nekoliko sati u mlijeku ili vodi, kuhati i izrezati na trake. Također nasjeckajte šampinjone i pržite ih s puno luka, dodajte sami bubrege, malo brašna. Tada dolazi krema ili mlijeko, koje se mora dodavati u malim porcijama, stalno miješajući. Stavite porcije u kokote ili druge oblike, a povrće možete posuti naribanim sirom i poslati u pećnicu prije pečenja. Također možete uzeti kiselo vrhnje umjesto kreme ili mlijeka, u ovom slučaju, brašno treba razrijediti s vodom.

Kalorijska jetra zeca

Kunić je mali sisavac iz obitelji zečeva. Meso ove životinje je dijetalna, često se propisuje djeci, starijim osobama i trudnicama, jer se odlikuje jedinstvenim ljekovitim učinkom.

Zec je također prehrambeni proizvod, pa stoga može i treba biti uključen u vašu prehranu. Zaključak je da nije lako kupiti jetra zeca, potrebno je "uhvatiti" jetre kunića na tržištima seljaka, jer je ona na prvom mjestu rastavljena, a od jedne životinje može se dobiti samo mala jetra.

Kalorijski sadržaj jetre kunića je 166 kcal. Također u sastavu su proteini - 19,0 g, Masti - 10,0 g.

Kemijski sastav jetre kunića toliko je obogaćen vitaminima da jedan dio gotovog proizvoda sadrži onoliko vitamina koliko se uklapa u nekoliko vitamina. Sadrži: beta-karoten, kolin, vitamine A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, kao i mineralne elemente: fosfor, nikal, kalcij, kalij, magnezij, natrij, kobalt, kositar, selen, cink, molibden, fluor, mangan, bakar, krom, jod, klor, željezo, sumpor.

Mnoga različita i vrlo zdrava jela su napravljena od jetre zeca. Rolls, patties s zobenim pahuljicama, tople salate, krem ​​juha. Najbrži način je spržiti zečju jetru, izići je nježna i divna u okusu, sočna iznutra i malo ružičasta. Poznavateljima se savjetuje da prije kuhanja natapaju jetru u mlijeku, ali ako je kunić odrastao kod kuće, to se može izbjeći.

Jedno od tradicionalnih jelovih zečjih jela je pašteta. Postoji mnogo recepata za kuhanje: pašteta sa slaninom ili jajima, orašastim plodovima ili gljivama, s ljutikom ili mrkvom, svaka od opcija će vas zadovoljiti svojom neobičnom nježnošću i kremastom strukturom.

Prženi kunić kalorija

Meso kunića popularno je diljem planeta zbog svojih zdravstvenih i prehrambenih svojstava. Najmanje alergena omogućuje vam da ga uključite u prehranu dojenčadi do godina i adolescenata, ljudi koji se pridržavaju prehrane i trudnica.

Samo ova vrsta mesa može se pohvaliti sadržajem vitamina C i B, kao i nizom mineralnih tvari: željezo, kalcij, kalij, mangan, fosfor. Meso kunića ima blagotvoran učinak na probavni sustav i cjelokupno ljudsko tijelo.

I u antičkoj i modernoj kulinarici korištene su različite metode kuhanja mesa kunića. Jedna od prvih, koja je postala raširena, bila je mogućnost pečenja u biljnom ulju s komadima ili cijelim truplom. Da biste to učinili, odaberite kvalitetno meso od uglednog proizvođača, tako da nosi samo prednosti za tijelo.

Kalorijski prženi kunić - 155 kcal. Također su uključeni proteini - 25,0 g, Masti - 6,0 g.

Prilikom kuhanja zečjeg mesa morate biti oprezni, jer je vrlo nježna i gotovo da u njoj nema masnoća. Da bi to učinili, profesionalni kuhari uvijek savjetuju pre-mariniranje mesa, čuvajući tako njegov okus i sočnost. Još jednu važnu ulogu imaju vrijeme i temperatura pečenja. Najbolje vrijeme za kuhanje kunića je 10-15 minuta uz laganu toplinu u tavi i 30-40 minuta u pećnici.

Kao prilog za posluživanje zeca najčešće su povrće na žaru ili svježa, kuhana riža i, gdje ih nema, razne umake na bazi kiselog vrhnja ili vina.

http://drdobrov.com/kalorijnost/88-kalorijnost-myasa-myasoproduktov/2084-krolik

zec

Uzgoj kunića jedna je od najprofitabilnijih grana stočarstva, jer su kunići najplodnije životinje. Tijekom godine može se dobiti 4-6 okrola od odrasle ženke, od kojih svaka obično ima 6-8 kunića. Odvojene produktivne ženke donose 12-15 ili više zečeva po okolini. Kunići su nezahtjevni u uvjetima pritvora i hranjenja. Zbog gustog krzna mogu biti u otvorenim kavezima tijekom cijele godine.

Metode kuhanja

Meso kunića je visoko cijenjeno zbog zanimljivog okusa i visokog sadržaja proteina. Mesni kunići smatraju se posebno vrijednima. Postoji nekoliko načina za pripremu kunića, međutim, prednost se daje prženju i kuhanju.

Tijelo treba pažljivo odabrati: trup mladog kunića je ružičaste i bijele boje, elastičan, težak manje od kilograma, ako je težina životinje veća, meso će biti tvrđe. Prije pripreme zeca, životinju treba namakati 6-8 sati u hladnoj vodi, povremeno mijenjajući vodu.

Stražnji dio trupa, koji sadrži manje vezivnog tkiva, prikladan je za prženje, ali prednji dio je bolje kuhati ili pržiti. Bogato i hranjivo jelo će biti paprikaš s rajčicama i paprikom. Često se trup zeče peče u foliji u cijelosti s začinima: na taj način meso je vrlo sočno i mirisno. Mljeveni krumpirići se pripremaju od mesnih okruglica. Ponekad možete pronaći recepte zeca, pečene s voćem: kruške, jabuke ili naranče. Ispada vrlo izvorno i ukusno jelo. Zec se dobro slaže s umacima od rajčice, bijelim vinom ili kremom. Kao i svako meso, meso kunića može se kuhati s raznim začinima i zelenilom: peršin, kopar i bosiljak savršeno se kombiniraju s njim. Jedinstveni okus će mesu dati umak od curryja.

Korisna svojstva

Meso kunića je dijetetski i zdravi mesni proizvod, koji se svojim osobinama približava pilećem mesu, a premašuje sadržaj proteina i masti. Meso kunića cijenjeno je u cijelom svijetu zbog visokog sadržaja proteina s niskim sadržajem masti i kolesterola. Bjelančevine zečeva tijelo apsorbira 90%, dok su goveđi proteini, na primjer, samo 60%. Najkorisnije je meso životinja u dobi od 4 do 5 mjeseci.

Vitaminski i mineralni sastav mesa kunića nije usporediv s drugim mesom. Dakle, meso kunića sadrži vitamine B6, B12, PP mnogo više od govedine, janjetine i svinjetine. Sadrži mnogo željeza, fosfora i kobalta, u dovoljnim količinama mangan, fluor i kalij. U isto vrijeme, meso kunića je slabo natrijeve soli, što ga čini neophodnim u prehrani.

Meso kunića posebno je korisno za osobe kojima su potrebni visokovrijedni proteinski proizvodi, predškolska i adolescentska djeca, dojilje i starije osobe. Preporučuje se zec i oni koji pate od alergija na hranu, bolesti kardiovaskularnog sustava, organa gastrointestinalnog trakta, jetre.

Zanimljiva činjenica

Kunići brzo dobivaju na težini. Na primjer, prasić udvostručuje svoju težinu za 15 dana, a tele za 47 dana, dok zec postiže iste rezultate za šest dana. U dobi od mjesec dana masa se povećava već 10 puta. Takav intenzivan rast bebi zečeva uglavnom je posljedica visoke nutritivne vrijednosti zečjeg mlijeka. Sadrži 15% proteina, od 10 do 20% masti, oko 2% šećera i 2,5% mineralnih soli.

Koliko kuhati zeca

Prije kuhanja meso kunića mora biti natopljeno u vodi tri sata ili marinirano (npr. U vinu). A onda možete kuhati: cijeli kunić se obično kuha 1,5-2 sata, a komadići mesa - 35-40 minuta.

Kalorija i nutritivna vrijednost zeca

Kalorijski zec - 183 kcal.

Nutritivna vrijednost kunića: proteini - 21,2 g, masti - 11 g, ugljikohidrati - 0

http://lady.mail.ru/product/krolik/

Meso kunića: koristi i šteta

Meso kunića je meso proizvedeno klanjem divljih i domaćih kunića. Jela pripremljena na temelju nje smatraju se delicijama u većini zemalja svijeta. Međutim, to ne iznenađuje: meso zeca ne samo da ima ugodan okus, sadrži malo masnoće i cijelu masu korisnih hranjivih tvari, već se lako probavlja u ljudskom probavnom traktu.

Meso kunića jede se kuhano, prženo, dimljeno, pirjano ili pečeno. Osim toga, koristi se za pripremu kotleta, mesnih okruglica, mesnih okruglica, gulaša, mljevenog mesa, pita, juha, variva, salata i drugih ukusnih i hranjivih jela.

Kunić se može kupiti u trgovinama, na tržnicama iu privatnim farmama. Prilikom odabira ovog mesa, morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

• trup mladog kunića ne može težiti više od 1,5 kg;
• svježe meso uvijek ima lagani, ugodan miris i blijedo ružičastu boju (bez tamnih mrlja i mrlja), gusta, elastična struktura;

Svježi zec može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 2 dana. Nemojte koristiti plastične vrećice i folije za skladištenje - najbolje je staviti meso u prikladnu tanjur ili tavi s poklopcem. U zamrzivaču, kuniće meso se pohranjuje mnogo duže - do šest mjeseci.

Nutritivna vrijednost mesa kunića i vitamina u njegovom sastavu

Hranidbena vrijednost mesa kunića (na 100 g):

• 21,142 g proteina;
• 10.799 g masti;
• 66,689 g vode;
• 1,114 g pepela;
• 39,155 mg kolesterola;
• 0,357 g omega-3 masnih kiselina;
• 2,721 g omega-6 masnih kiselina.

Vitamini u mesu kunića (100 g):

• 0,176 mg riboflavina (B2);
• 9.783 μg ekvivalenta retinola (A);
• 115,578 mg kolina (B4);
• 0,768 mg askorbinske kiseline (C);
• 7.659 mg folne kiseline (B9);
• 0,468 mg ekvivalenta tokoferola (E);
• 0,114 mg tiamina (BI);
• 11,547 mg ekvivalenta niacina (PP);
• 4,294 mcg kobalamina (B12);
• 0,473 mg piridoksina (B6).

Kalorijski zec

• Kalorija sirovog mesa kunića (100 g) - 156.658 kcal.
• Energetska vrijednost mljevenog mesa kunića je 146.916 kcal.
• Kalorijski prženi kunić - 162.143 kcal.
• Energetska vrijednost kuhanog mesa kunića je 149.707 kcal.
• Kalorijski zečji gulaš - 144.364 kcal.
• Energetska vrijednost pečenog zečjeg mesa je 142.393 kcal.
• Kalorijski kotleti napravljeni od mesa kunića - 141.576 kcal.
• Energetska vrijednost juhe kunića - 49.714 kcal.

Korisni elementi u sastavu mesa kunića

Makroelementi u mesu kunića (u obrocima težine 100 g):

• 24.772 mg magnezija;
• 224.672 mg sumpora;
• 79.482 mg klora;
• 19,674 mg kalcija;
• 56.113 mg natrija;
• 189.816 mg fosfora;
• 334.254 mg kalija.

Elementi u tragovima u mesu kunića (na 100 g mase):

• 3,294 mg željeza;
• 4,424 mcg molibdena;
• 2.309 mg cinka;
• 0,012 mg mangana;
• 4,976 mcg joda;
• 8.467 μg kroma;
• 129.614 μg bakra;
• 72,133 μg fluora;
• 16,118 mcg kobalta.

Korisna svojstva mesa kunića

• Meso kunića je bogat izvor lako probavljivih životinjskih bjelančevina. Prema rezultatima istraživanja, bjelančevine sadržane u ovom mesu tijelo apsorbira 91%. Zahvaljujući tome, jela na temelju nje mogu postati dodatni izvor proteina za ljude koji se aktivno bave sportom ili su redovito izloženi povećanom tjelesnom naporu.
• Meso kunića ima izvrsna okusna svojstva i sadrži mnogo korisnih hranjivih tvari. U isto vrijeme, to je meso s niskim udjelom masti s niskom energetskom vrijednošću. Zahvaljujući tim svojstvima, može se sigurno uključiti u jelovnik osoba koje žele izgubiti težinu. Osim toga, meso kunića je namijenjeno dojiljama, djeci koja su navršila sedam godina, adolescentima i starijim osobama.
• Meso kunića sadrži tvari koje jačaju imunološke snage, pomažu tijelu da se odupre infekcijama i brzo se oporavi nakon prošlih bolesti.
• Korisne hranjive tvari sadržane u kunićima blagotvorno djeluju na probavni trakt, stimuliraju izlučivanje probavnih sokova. Jela pripremljena na bazi pokazana su osobama koje boluju od ulkusa želuca i dvanaesnika, kolitisa, gastritisa, enterokolitisa, bolesti bilijarnog sustava i bolesti jetre.
• Meso kunića koje nije navršilo sedam mjeseci života nije u stanju akumulirati štetne tvari nastale raspadanjem herbicida i pesticida (tvari koje se koriste u poljoprivredi za ubijanje štetnika i povećanje prinosa).
• Vitamini skupine B i korisni elementi koji se nalaze u mesu kunića ubrzavaju metaboličke procese u organizmu.
• Prema liječnicima, redovita konzumacija kunića može smanjiti dozu zračenja. Zato se jela pripremljena iz nje pokazuju ljudima koji žive u područjima s nepovoljnim uvjetima okoliša ili se liječe od onkoloških bolesti.
• Spojevi prisutni u sastavu zeca ojačavaju zidove krvnih žila i povećavaju im elastičnost. Redovita konzumacija ovog mesa pomaže smanjiti rizik od srčanih poremećaja.
• Meso kunića slabo je u kolesterolu. Osim toga, sadrži kompleks tvari koje sprečavaju stvaranje kolesterola u plućima krvnih žila i smanjuju rizik od ateroskleroze.
• Meso kunića gotovo da ne sadrži spojeve koji mogu izazvati alergijske reakcije.
• B vitamini i ostali hranjivi sastojci koji čine meso kunića imaju pozitivan učinak na živčani sustav. Svojom čestom konzumacijom smanjuje rizik od nesanice, neuroze, depresije, smanjuje negativan utjecaj stresa na tijelo.
• Meso kunića izvor je vitamina E i drugih spojeva koji imaju antioksidativna svojstva. Konzumiranje jela iz nje pomaže u zaštiti stanica od destruktivnog utjecaja slobodnih radikala, usporava starenje tijela i sprječava pojavu malignih tumora tumora.
• Kalcij, fosfor i druge tvari prisutne u zecu jačaju koštano tkivo.
• Meso kunića sadrži tvari koje normaliziraju razinu glukoze u krvi. Iz tog razloga, nutricionisti preporučuju da dijabetičari redovito uključuju jela na temelju nje u jelovniku.
• Meso kunića bogato je spojevima koji pozitivno utječu na stanje kože i kose, nokte.
• Meso kunića je izvor željeza i drugih tvari koje osiguravaju normalno funkcioniranje hematopoetskog sustava. To je zbog njegovih prednosti za osobe koje pate od anemije zbog nedostatka željeza.
• Zec u kombinaciji s medom u omjeru 2: 1 djelotvorno je sredstvo protiv kašlja i bronhitisa. Smjesa se uzima oralno ili se koristi za mljevenje dojki. Ponekad se zečja mast koristi kao vanjsko sredstvo protiv ozljeda i ozdravljenja rana. Osim toga, koristi se kao hipoalergena osnova za proizvodnju kozmetike.

Kontraindikacije i šteta kunića

Zlouporaba mesa kunića dovodi do razvoja gihta i artritisa, što postaje jedan od čimbenika koji provociraju pojavu neuro-artritisne dijateze. Pri varenju velike količine kunića proizvode se cijanovodične kiseline koje mogu uzrokovati ozbiljno trovanje.

http://onwomen.ru/krolchatina.html