Korisna svojstva brusnica cijenjena su u svakom trenutku i bila su izvor hrane za sjeverne narode. Otišla je u močvare po cijelim selima, donoseći kući crvene, kisele bobice. Njega ne ljube samo ljudi, niti su napuštene divlje životinje. Na primjer, smeđi medvjed nije nesklon blagovanju sočnim bobicama vitamina. No, prije jela bobica u hrani, moderna osoba treba znati što je brusnica: korisna svojstva i kontraindikacije.

Što je ovo bobica

Divlja brusnica je reprezentativna za vrijesnu obitelj i raspoređena je u sjevernim geografskim širinama. Ovo je blizak "rođak" lingonera, borovnica, borovnica. To je mali, zeleni grm s poljima. Plodovi koji rastu u močvari su prilično mali (do 16 mm u promjeru). Na mjestima gdje rastu sve je prekriveno "crvenim tepihom".

Oblik ploda je okruglog, u nekim varijantama sličan elipsi. Boje variraju s obzirom na zrelost. Nezrele brusnice su ružičaste boje sa svijetlim stranama i gustim teksturama, zrele - svijetlo crvene i sočne.

Brusnice su kasne bobice koje sazrijevaju u rujnu i listopadu. Vjeruje se da je potpuno zrela bobica ona koja je zimovala pod snijegom. Do proljeća, oštro-kiseli okus mijenja se u slatkasti. 90% brusnica se sastoji od vode, kada se beru, lako se lomi u rukama, a samo 10% su aktivni sastojci.

Zahvaljujući organskim kiselinama, plod je dobro očuvan i pomaže u očuvanju drugih namirnica. Indijanci su srušili komade mesa u sok i zadržali ga dugo vremena.

Gdje brusnica raste

Brusnica obična - stanovnik drevnih močvara, čija se dob procjenjuje u milijunima godina. Njezina omiljena mjesta su tresetne, tundarske i sfagnumske močvare koje se nalaze u vlažnim crnogoričnim šumama, močvarnim nizinama. Brusnice u močvarama rastu samo u ekološki čistim mjestima gdje svježa voda, šumski zrak, puno svjetla. Ima dobre plodove u onim regijama u kojima osoba rijetko hoda nogom.

Vrijeme berbe brusnica pada u ljeto, jesen i proljeće. "Ljeto" bobica teško, nezrela, sadrži malu količinu hranjivih tvari. "Jesen" dobiva ljubičastu boju i sočnost: ovo je vrijeme prikupljanja korisnih plodova. No, tu su ljubitelji "proljeće" brusnice, koja postaje slađa, ali gotovo ne pohranjuje.

Ručno prikupljanje je vrlo komplicirano i dugotrajno. "Plantaže brusnica" nalaze se na različitim mjestima. Za čudo bobica morate ići u dobru opremu: viskozno tlo pod nogama, komarci, konjići i sakupljanje svake pojedine bobice nije stvar slabih. Postoje ručni spremnici za sakupljanje, ali ekolozi ih zabranjuju. Takvi uređaji mogu oštetiti grmlje koje se možda neće oporaviti. Tako zaliha bobica postaje sve siromašnija.

Pitanje gdje brusnica raste u Rusiji, odgovorit će svakom studentu. Budući da živimo u srednjim i sjevernim geografskim širinama, kiselo bobičasto voće je uobičajeno u sjevernim regijama: u Sibiru, na Uralu, na Kamčatki, na Sahalinu, u Dalekom istoku.

U Kanadi je rasprostranjen divlji krupno plodni grm. Berry raste do 25 mm u promjeru. Na temelju divljeg biljaka stvorene su kultivirane velike plodne sorte koje se mogu uzgajati na vlastitoj parceli.

Sastav i nutritivna vrijednost

Unatoč značajnom sadržaju vode u sastavu, u bobici ima više nego dovoljno hranjivih tvari. Kemijski sastav brusnica je jedinstvena kombinacija vitamina i minerala koji ljudima pomažu u održavanju imuniteta, vraćaju snagu i energiju.
Prednosti plodova su ogromne, sadrže u sastavu:

1. “Vitaminski koktel” iz skupine B, K, A, PP, C. Koji su najbogatiji vitamini brusnice? Naravno, ovo je askorbinska kiselina.
2. Mineralni kompleks koji se sastoji od makro i mikronutrijenata.
3. Veliki skup organskih kiselina: limunske, jabučne, ursolne, klorogene, benzojeve i druge. Oni daju brusnicama bogati kiseli okus.
4. Neznatna količina šećera: glukoza i fruktoza.
5. Skup antioksidanata.
6. Pektini i vlakna (dijetalna vlakna). Sadržaj pektina je prilično velik.

Ljekovita svojstva zrelih brusnica povezana su s ovim jedinstvenim sastavom. Što se tiče prisutnosti ugljikohidrata, masti, proteina BJU, njihov sadržaj je izuzetno mali:

• proteini - 0,5 g;
• masti - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 3, 7 g na 100 g proizvoda.

Ugljikohidrati prevladavaju, ali ne daju proizvodu visok kalorijski sadržaj.

Sadržaj kalorija

Izračunavši koliko kalorija sadrži brusnica, ljudi koji su skloni korpulenciji zasigurno će uzeti u obzir njegove prednosti i uključiti ih u svoju prehranu, budući da 100 g sadrži samo 25-30 kcal. No, broj kalorija u svježem i sušenom voću značajno se razlikuje. 100 g suhih brusnica zasićenih sa 300 kcal. A ako koristite suhog bobica za mršavljenje, rezultat će biti upravo suprotno.

Korisna svojstva ljudskog tijela

Mnogi ljudi koji žive u područjima na sjeveru dobro su svjesni prednosti brusnica i zašto pomaže. Obično je zamrznut i koristi se za pripremanje jela ili pića u bilo koje doba godine. Prekrasna bobica savršeno zadržava sva korisna svojstva:

1. Snižava temperaturu i smanjuje upalu. Učinkovito utječe na viruse, ali u složenoj terapiji. Može poboljšati učinke antibiotika.
2. Jača imunološku obranu tijela. Pomaže kao preventivna mjera u razdoblju "bijesnih" infekcija, smanjujući vjerojatnost prehlade.
3. Smanjuje sadržaj "lošeg kolesterola", sprječavajući stvaranje kolesterola i dovodi do normalnog pritiska osobe prema dobi. Pomaže u rješavanju problema s vaskularnim i srčanim bolestima.
4. Jača živčani sustav i povećava mentalnu aktivnost zbog sadržaja u soku kalija i vitamina skupine B.
5. Poboljšava probavni trakt, eliminira znakove žgaravice, povećava apetit i crijevnu pokretljivost zbog prisutnosti dijetalnih vlakana i pektina.
6. Pomaže kod poremećaja urogenitalnog sustava, ali nije glavni, već dodatni alat za terapiju lijekovima.
7. Sudjeluje u preventivnoj stomatološkoj njezi: ublažava upalu desni, inhibira razvoj karijesa. Ranije su brusnice pomogle u uklanjanju skorbuta, koji se razvio s nedostatkom askorbinske kiseline (zubi su se olabavili i ispali).
8. Zaustavlja rast stanica raka, smanjujući rizik od malignih tumora zbog antioksidanata u sastavu.

Prednosti brusnice za tijelo nisu ograničene na navedena svojstva. Postoje narodne metode liječenja raznih bolesti, gdje su sjeverne bobice prisutne u sastavu čajeva, ukrasa i lijekova.
Benefit je donio ne samo voće, ali i lišće. Bujoni iz lišća imaju antibakterijska svojstva. Oni peru rane koje se koriste za anginu. Čaj s lišćem, koji se uzima u kadi, pomaže tijelu da se riješi toksina.

Korisna svojstva za žene

Lijep seks također ne bi trebao zanemariti "darove sjevera". Brusnice za tijelo žene donose sljedeće prednosti:

• poboljšava stanje kose, štedi vlasnika iz rascjepkanih krajeva, jača ploču nokta;
• pomaže u uklanjanju viška kilograma, jer je kemijski sastav bobica uključen u razgradnju masti;
• je profilaktičko sredstvo za probleme urogenitalne sfere: žene često pate od cistitisa, razvijaju se urolitijazu.

Sok od brusnica je nužan desert koji se nudi u nekim restoranima: piju ga nakon masne hrane. Piće uništava masnoće i ublažava nelagodu u želucu.

Korisna svojstva tijekom trudnoće

Prednosti trudnoće su očite: voćni napitci od brusnica ili pića mogu zamijeniti multivitaminske komplekse. Oni mogu biti dodani u sok od bobica da biste dobili pun set vitamina.
Sjeverna bobica pomaže tijekom trudnoće:

• ispuniti tijelo majke i buduće bebe korisnim komponentama;
• povećati imunitet i smanjiti rizik od različitih infekcija;
• smanjiti toksikozu u prvom tromjesečju zbog kiselog pića;
• u zadnjem tromjesečju ukloniti natečenost i "skokove" pod pritiskom.

Trudnica ne mora jesti svježe bobice. Mnogo je korisnije koristiti voćne napitke, kompote, žele. Šećer ili med mogu se dodati u piće po želji kako bi se smanjio kiseli okus.
Berry je zabranjeno ako trudnica pati od alergija ili bolesti probavnog trakta: s čirevima, gastritisom, enterokolitisom.

Koje su koristi za muškarce

Korištenje brusnica za muškarce smanjuje rizik od prostatitisa ili prostate. Zbog enzimskog sastava ploda smanjuje se rizik od infekcije mjehura i mokraćnog sustava u cjelini.
Postoji način liječenja muške impotencije: svakodnevni pojedinačni unos 300 ml svježeg soka. To će pomoći u rješavanju problema u kombinaciji s drugim metodama liječenja.

Pogodnosti za djecu

Mame znaju zašto su brusnice dobre za djecu. Kod dojenčadi je imunitet slabo formiran, stoga je najbolji lijek u borbi protiv infektivnih agensa (virusi, bakterije, gljivice). Unos sirupa ili voćnih napitaka sa sjevernim jagodama tijekom hladnoće povećava znojenje i smanjuje temperaturu, postupno uklanjajući znakove upale. To je snažan antiseptik koji se može boriti protiv kolonija mikroba. Poznato je i njegovo antitusično djelovanje.
Korisna svojstva brusnica s ciljem:

• borba protiv disbakterioze;
• uklanjanje toksičnih i toksičnih spojeva;
• liječenje kožnih problema kao što su dermatitis, ekcem;
• upozoravanje na probleme sa zubima i desni.

Sok od jedne ili dvije bobice pokušava ući u prehranu od 6 mjeseci, nakon razrjeđivanja s vodom. Od jedne do tri godine, djeci je dopušteno piti kao vitaminsko-profilaktičko sredstvo za prehlade, ali samo u razrijeđenom obliku.
Nije potrebno rangirati brusnice kao uobičajenu poslasticu. Razrijeđeni sok je moćno piće koje se preporučuje djeci u količini od jedne čaše dnevno.

Ljekovita svojstva brusnica

Tradicionalna medicina odavno je ukrcala ovaj vrijedni taiga voće. No, važno je znati pod kojim bolestima brusnica zaista postaje pouzdan pomagač i koristi. Što liječi "Sjeverni iscjelitelj" i koji se recepti mogu sigurno koristiti u slučaju bilo kakvih bolesti?
Brusnica se primjenjuje:

1. Očistiti crijeva, ukloniti stajaće izmet i toksične spojeve u njihovom sastavu. Recept je jednostavan: morate miješati sok od brusnica i repe u jednakim omjerima i piti 3-5 gutljaja 3 puta dnevno. Isti lijek se preporučuje za grčeve i zatvor.
2. S hladnoćom, za ublažavanje upale, pripremite sastav jednakih dijelova soka aloe, brusnice, limuna, meda i votke. Šećer se dodaje po želji. Smjesa je pohranjena na hladnom mjestu i uzeti tri puta dnevno, 2 žlice. l.
3. Da biste vratili fizičku snagu pomoću soka od brusnica, napola razrijeđeni s vodom. Napitak je koristan ljudima koji se bave sportom ili fizičkim radom. To će dati snagu zbog multivitaminskog kompleksa u sastavu.
4. U hipertenziji pomaže mješavina brusnica (500 g) i šećera (150 g), razrijeđena s 250 ml vode. Smjesa se kuha 10 minuta, ohladi i razrijedi pola vodom. Dan je dovoljan da popijemo čašu novca.
5. Uz dijabetes pomoći će normalizirati količinu šećera u krvi. Za to se zgužva pregršt brusnica, izlije se 250 ml vruće vode, a piće se izvlači sat vremena. Prijem dva puta dnevno u volumenu od 50 ml.
6. Kao profilaktičko sredstvo za probleme urogenitalnog sustava korisno je razrijediti sok od brusnice (1: 3) po 100 ml dnevno.
7. Od proljeva stvorio narodni lijek na bazi bobica i lišća u jednakim dijelovima. Smjesa se kuha 5 minuta, napuni s 500 ml vruće vode. Uzmite 4 puta dnevno po 130 ml.

Tretman brusnice je koristan kao profilaksa za bolest ili se koristi kao dodatno sredstvo koje pomaže u terapiji lijekovima kada se bolest već razvija.

Sušene suhe zamrznute brusnice su korisnije

Prekrasno se pohranjuju brusnice zbog visokog sadržaja organskih kiselina. Dovoljno je raširiti ga u obalama i zaliti slatkom vodom. To je tzv. Kisela brusnica, koja se dugo ne kvari.

Frost također savršeno zadržava sve okuse i zdrave kvalitete crvenog voća. Koristi i štete od smrznutih brusnica su potpuno iste kao i svježe. Sušene bobice osušite u modernim sušilicama ili pećnicama, lagano osušite ili potpuno uklonite vlagu iz bobica.

Koji je proizvod korisniji: svjež ili osušen? Nakon bilo kojeg tretmana provedenog ispravno, bobica zadržava ljekovita svojstva. Jedini minus dobiva osušeni proizvod, jer postaje prilično visok u kalorijama. No, prvo mjesto na ljestvici treba dati zamrznutom voću, koje savršeno čuva izgled i unutarnji potencijal proizvoda bogatih vitaminima.

Za vrijeme procesa sušenja vrata pećnice moraju biti lagano otvorena tako da višak vlage ispari, a temperaturni režim mora odgovarati + 40 ° C. Osušeni proizvod izlazi kada se pritisne i ne raspada se u prašinu.

Sok od brusnica

Sok od brusnica pruža velike mogućnosti za kulinarske maštarije: iz nje se mogu kuhati koklice, pjene, sirupi, svježi sokovi, biljni čajevi, bobice. Sok od brusnica ostaje izvan konkurencije. Kao što su naše bake tvrdile, a suvremenici se slažu s njima, "ne postoji ništa korisnije od Morsea u svijetu".

Morse je hladno piće koje u svom sastavu sadrži:

• 600 grama brusnica;
• 1 šalicu šećera;
• 2,5 litre vode.

Sastojci se miješaju i uzimaju ljeti u obliku laganog, vitaminskog napitka, a zimi spriječavaju infekcije prehlade.

Ozlijediti brusnice

Brusnice imaju kontraindikacije jer proizvod sadrži mnoge organske kiseline s oštrim, kiselim okusom. Ako je osoba zdrava i ne zloupotrebljava bobičasto voće, onda će se koristi u potpunosti očitovati.

Ali uz neke simptome, liječenje brusnicama neće biti samo štetno, nego i opasno po zdravlje:

• kod gastritisa i bolesti jetre, koje se manifestiraju u akutnom obliku;
• s razvojem peptičkog ulkusa bilo kojeg dijela gastrointestinalnog trakta iu bilo kojoj fazi;
• sa slabom zubnom caklinom, koja će zbog kiselina biti aktivno uništena;
• u slučaju alergijskih manifestacija ili individualne netolerancije.

Ako osoba ima mnogo kroničnih bolesti, bolje je konzultirati se s liječnikom ili umjereno koristiti sok u razrijeđenom obliku.

Sjeverno jagodičasto tijelo dobro se apsorbira, naraslo je na našim otvorenim prostorima, a ruski ljudi ga konzumiraju tijekom godina. Ovo nije prekomorsko voće koje može izazvati zbunjenost ili probavne smetnje. Brusnice, koje obitavaju u stoljetnim močvarama, daju im moć, snagu i pomažu da opstane u teškim uvjetima ruske klime.

http://fructberry.ru/yagody/klyukva

Upotreba brusnica: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Brusnice su dobro poznata kisela bobica, rođak lončića koja raste u različitim dijelovima svijeta, obično u močvarnom području. Postoje mnoge vrste ove bobice: sve su jestive i izvor vitamina i drugih korisnih tvari, omiljena poslastica za ljude i nezamjenjiv sastojak u kuhanju.

Kalorija, vitamini i minerali

Brusnica je niskokalorični proizvod, ali broj kalorija u svježim i sušenim bobicama uvelike varira (što je i razumljivo, jer pri sušenju vlaga ostavlja plodove, zbog čega mnogo puta gube na težini).

Dakle, ako 100 g svježih bobica sadrži samo 25 Kcal, tada ista masa sušenog proizvoda iznosi više od 300 Kcal. To je vrijedno pamćenja za one koji, s namjerom da izgube težinu, cijelo vrijeme grizu sušene brusnice. Proteini, masti i ugljikohidrati u brusnicama su 0,5: 0,2: 3,7.

Posebnost sastava brusnice je veliki broj pektina. Osim toga, bobice sadrže šećere, antocijanine, katehine, betain, organske kiseline - limunsku, jabučnu, oksalnu, ursolnu, klorogenu, jantarnu, oleandarsku i druge.

Plodovi brusnice

Blagotvorna svojstva brusnica za tijelo određena su jedinstvenim sastavom. Dakle, plodovi brusnice:

• pomažu u poboljšanju apetita i povećanjem proizvodnje soka u želucu i gušterači stimuliraju probavni sustav, zbog čega je indiciran za nisku kiselost i neke bolesti gušterače;
• imaju blagotvoran učinak na urogenitalni sustav, imaju diuretski učinak, doprinose inhibiciji razvoja patogenih bakterija, stoga su indicirani za poremećaje bubrega;
• imaju sposobnost da zaustave upalne procese, pa čak i spriječe razvoj malignih neoplazmi (posebno u crijevima, mliječnim žlijezdama i prostati);
• balansira razinu kolesterola u krvi, blagotvorno djeluje na krvne žile, stimulira srce, ublažava glavobolje, je dobra prevencija ateroskleroze i moždanog udara;
• osvježavaju i osnažuju, utažuju žeđ i imaju antipiretična svojstva, zbog čega su indicirani za respiratorne virusne bolesti, gripu;
• ubijaju štetnu floru u tijelu, djeluju anthelmintski (eksperimenti pokazuju da je čak i razmaženo mljeveno meso, kojem je dodan koncentrat brusnice, kasnije postalo jestivo i nije uzrokovalo želučane poremećaje).

Sok od brusnice bit će od velike koristi u infekcijama mokraćnog sustava, gastritisu, kardiovaskularnim bolestima, prehladama, kašlju, pa čak i oralnim upalama.

Ovaj ljekoviti eliksir također ima sposobnost dezinfekcije rana i liječenja opeklina, kao i povećanja učinkovitosti antibiotika.

Brusnica tijekom trudnoće

Posebna tema je uloga brusnica u životu trudnica. Kao što znate, bilo koje virusne i druge akutne bolesti tijekom trudnoće su posebno opasne, a uporaba antibiotika u tom razdoblju može biti manje štetna od same infekcije.

S druge strane, žensko tijelo tijekom nošenja bebe je pod dodatnim stresom i stoga je posebno izloženo riziku da budu pogođeni virusima. Nadalje, bubrezi i urogenitalni organi su oni sustavi tijela koji su najčešće zahvaćeni tijekom trudnoće. Brusnice sa svojim baktericidnim, protuupalnim svojstvima, koje se manifestiraju u općem djelovanju na tijelo, a posebno u odnosu na mokraćni sustav, jednostavno su nezamjenjive tijekom trudnoće!

Ali to nije sve. Korištenje brusnica pomoći će trudnici da se riješi proširenih vena koje se često javljaju u tom razdoblju, jer ova bobica ima vrlo povoljan učinak na rad krvnih žila. Isto svojstvo brusnica osigurava normalizaciju cirkulacije krvi u području posteljice, te stoga pomaže fetusu da se normalno razvije.

Recepti za brusnicu

Tradicionalna medicina poznaje mnoge načine liječenja brusnicama. Ispričat ćemo samo neke od njih.

S oslabljenim imunitetom

U hladnoj sezoni, a osobito u proljeće, kada su rezerve vitamina u našem tijelu osiromašene, vrijeme je da se pobrinemo za malo zdravlja. Kisele smrznute ili sušene bobice će biti dobrodošle. Pregršt ovih plodova treba zaspati u termosu, sipati kipuću vodu, inzistirati i piti uz dodatak šećera ili meda.

Uz hladnoću

Brusnice za prehladu, gripu i respiratorne infekcije praćene groznicom ne samo da osiguravaju tijelu dozu vitamina C potrebnu za ovo stanje, već imaju i dijaforetican učinak i sprječavaju dehidraciju tijela, što je posebno opasno na povišenoj tjelesnoj temperaturi. Za liječenje voća preporučuje se primjena takvih metoda:

• sipati vruću vodu preko drobljenih brusnica i inzistirati, kao što je navedeno u prethodnom odjeljku, piti velike količine tijekom dana;
• Pripremite sok od brusnica: usitnite voće miješalicom, bacite ga na gazu, iscijedite sok. Torta preliti toplom vodom, dovesti do kuhati i ohladiti. Potom procijedite i promiješajte sok. Po želji dodajte šećer ili med;
• Čisti sok od brusnice s medom također je izvrstan anti-hladni lijek.

S anginom

Sok od brusnica, pripremljen kako je gore opisano, vrlo dobro pomaže kod angine.

S hipertenzijom

Brusnice su također indicirane za visoki krvni tlak. Kako skuhati brusnice, kao što je gore opisano. Osim toga, unos soka od brusnice, čist ili pomiješan s istom količinom svježe iscijeđenog soka crvene repe, pomoći će smanjiti pritisak.

Na temelju brusnica, postoje složeniji recepti koji se koriste u hipertenziji.

S cistitisom

Brusnica pomaže kod simptoma tako neugodnog i bolnog stanja kao cistitis.

Tajna je u tome što ima sposobnost guranja patogenih mikroba iz zidova mjehura i time zaustavlja upalni proces. Najbolji način liječenja je sok od brusnica, samo istisnut: čaša pola sata prije obroka dva puta dnevno - i dobro ste!

Za bolesti zglobova

Brusnice za ublažavanje bolova u zglobovima uzimaju se na recept sličan onome koji se koristi za liječenje hipertenzije.

Mi miješamo svježe cijeđeni sok od brusnice i češnjaka u omjeru 5: 2, inzistiramo 24 sata, miješajući s vremena na vrijeme.

Dodajte med (dvostruki volumen plodova), ponovno promiješajte i uzmite žličicu tri puta dnevno 15 minuta prije obroka.

Kako koristiti u kozmetologiji

Nije obratio pozornost na takav koristan proizvod i kozmetologiju. To ne čudi, jer kiselo bobičasto voće blagotvorno djeluje na cijelo tijelo. Od izlaganja brusnice, koža postaje elastičnija i napeta, dobiva mladost, baršunastu i ugodnu boju. Također, bobica će pomoći riješiti se pilinga i suhoće, ukloniti nezdrav sjaj i crvenilo, pa čak i eliminirati tako neugodnu pojavu kao akne. Brusnica je vrlo korisna za kosu (osobito masnoća).

Za pripremu losiona za brusnicu za masnu kožu, protrljajte cijeli limun na naribanu površinu, ulijte votku (250 ml), uklonite je na tamnom mjestu i zaboravite na tjedan dana.

Nakon tog perioda filtriramo, dodamo tekućini čašu svježe iscijeđenog soka brusnice, 100 ml prokuhane vode, ohladimo na sobnu temperaturu i žlicu glicerina. Sve sastojke dobro izmiješajte. Ovaj losion se koristi za svakodnevno brisanje kože lica prije spavanja.

Na temelju crvenih bobica možete napraviti masku za lice. Plod brusite u miješalici ili zdrobite u žbuci i nanesite dobivenu tvar na već očišćenu kožu.

Ostavite četvrt sata, a zatim lagano isperite toplom vodom. Postupak ponovite tri puta tjedno tijekom mjesec dana.

Brusnice u kuhanju: što kuhati, kako se pripremaju i pohranjuju

Brusnice se koriste ne samo u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji, nego iu kuhanju: zahvaljujući kiselom okusu, primjenjuju se ne samo u desertima i koktelima, već iu salatama i glavnim jelima, i mesu i ribi, uključujući razne plodove mora.

O svim vrstama džemova, marmelada, jela, želea, voćnih napitaka, kompota i kvasa, likera i likera uopće se ne može reći.

Proizvod kao kulinarski sastojak može se koristiti svježe, smrznuto, osušeno, namočeno i čak ukiseljeno. Berry stvara jedinstvene skladbe u ansamblu s citrusima i jabukama, orašastim plodovima, povrćem pa čak i gljivama.

Lagana salata preporučuje se za laganu salatu od sušene brusnice, krem ​​sira i kuhanog pilećeg filea, za desert - voćnu salatu s brusnicama, grejpom ili ananasom i šlagom.

Pečena perad će igrati potpuno jedinstvene note, ako se na nju stavi umak od brusnica s jabukama. Za pripremu umaka stavite 0,5 kg svježih brusnica u tavi, narežite na kriške dvije kiselo-slatke jabuke, pola šalice šećera u prahu, prstohvat (ili štap) cimeta i malo vode. Zagrijte, smanjite toplinu i prokuhajte dok se ne zgusne. Bon Appetit!

Moguće kontraindikacije

Kao i svako potentno sredstvo, brusnice mogu donijeti ne samo koristi, nego i štetu. Crvena boja bobice sugerira da može uzrokovati alergije (osim toga, mnogi pate od netolerancije na askorbinsku kiselinu).

Kako bi se izbjegli štetni učinci proizvoda na stijenke želuca, bolje je koristiti bobice za takve ljude (čak iu remisiji) nakon srdačnog obroka.

Konačno, prekomjerna upotreba kiselih bobica može negativno utjecati na stanje vaših zuba, stoga, nakon konzumacije takve hrane, trebate barem temeljito isprati usta.

Sve navedene kontraindikacije vrlo su uvjetne: pozivaju se samo na zdravu opreznost i osjećaj proporcije u korištenju bobica, što može donijeti neporecivu korist za zdravlje.

http://agronomu.com/bok/3078-primenenie-klyukvy-lechebnye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Brusnica: korisna svojstva i kontraindikacije

Brusnice potječu iz obitelji brusnica. Ovaj zimzeleni, mali grm raste na močvarnim, vlažnim obalama i proplancima, u crnogoričnim šumama. Od kraja 19. stoljeća ova je biljka počela rasti u industrijskim razmjerima. Plantaže ovog bobica nalaze se iu Rusiji iu zemljama bliskog i dalekog inozemstva s umjerenom i hladnom klimom.

Opis, sastav, kalorija

Ovaj zimzeleni grm raste do 30 centimetara u visinu. Korijeni su tanki, slučajni. Stabljike puzanje, nitaste, tanke, crveno-smeđe boje. Na čvorovima se ukorijenjuju. Cvjetnice su kratke, podignute. Kožasti listovi su mali, jajoliki, kratkorezljivi. Rubovi su omotani. Odozgo su tamno zelene i sjajne. Donja je pepeljasta, prekrivena mrežom vena.

Pedicels su dugi, malo dlakavi, na svaki cvijet se formira. 4 cvijeća se formiraju u osovini listova. Cvijeće ljubičaste ili ružičaste boje, opuštene. Jagode su tamnocrvene, elipsoidne ili sferične, promjera oko 1,5 cm. Samonikle brusnice su mnogo finije uzgojene. Neke vrste plantažnih bobica promjera dosežu 2 centimetra. Njihov je okus karakterističan, kiselkast s blagom gorčinom, kada se potpuno sazrije, pojavljuje se slatkoća.

Brusnica cvjeta u lipnju. Prvi usjev dozrijeva u rujnu. Zbirka traje tijekom cijele jeseni. Uzgajane brusnice dozrijevaju 10-15 dana ranije nego divlje. Plodovi na hladnom mjestu čuvaju se do proljeća. Najkorisnije bobice prikupljaju se prije prvog mraza.
Oni se konzumiraju svježi, mljeveni, smrznuti, sušeni i mokri. Brusnice se koriste za pripremu sokova, želea, želea, džemova, koktela, kvasa, voćnih napitaka, punjenja za pite, koji se koriste kao aditivi za salate i glavna jela.

Po broju hranjivih tvari brusnica može dati kvote za većinu divljih bobica. 100 grama bobica sadrži:

• Vitamin A - 0,02 grama;
• Vitamin B1 - 0,2 miligrama;
• Vitamin B2 - 0,2 miligrama;
• Vitamin B3 - 0,2 miligrama;
• Vitamin B6 - 0,09 miligrama;
• Vitamin B9 - 1 mikrogram;
• vitamin C - 55 miligrama;
• Vitamin K - 1 miligram.

• magnezij - 8 miligrama;
• kalij - 120,5 miligrama;
• natrij je 12.1 miligrama;
• kalcij - 14,5 miligrama;
• fosfor - 12,2 miligrama.

• mangan - 0,65 miligrama;
• željezo - 0,64 miligrama;
• bakar - 0,43 miligrama;
• jod - 5 mikrograma.

Osim toga, brusnice sadrže takve tvari: bor, molibden, kobalt, nikal, krom, titan, kositar, srebro, cink i druge elemente u tragovima.

Fenolni spojevi s onkostatičnim, antitumorskim i antiradijacijskim učinkom u bobicama sadržani su u sljedećem sastavu:

• tanini;
• flavonoli;
• katehini;
• leucoanthocyanins;
• antocijanini;
• fenolna kiselina.

Osim toga, ova biljka je bogata organskim kiselinama, kao što su:

• limun;
• oleanolic;
• oksalna;
• chlorogenic;
• jabučna;
• kiselina;
• ursolic;
• cinhona;
• jantar.

Benzojeva kiselina dugo drži bobice svježe.

Cinchona daje gorčinu bobica, smanjuje kolesterol i uklanja groznicu.

Ursolična kiselina ima svojstva hormona nadbubrežnih žlijezda, proširuje koronarne žile u srcu.

Chlorogenic ima antiseptička svojstva.

Oleanolna kiselina proširuje venske žile, hrani srčani mišić, normalizira metabolizam.

Ukupna količina kiselina u brusnicama na 100 grama je oko 3,3%.

Sadržaj pektina u svježim bobicama je 1,1 grama. Pektin ubrzava uklanjanje soli teških metala, radioaktivnih elemenata.

Kalorijska brusnica je niska. Svježe šumske brusnice po 100 grama sadrže 35,4 kilokalorija, kultivirane bobice sadrže 26 kilokalorija. U zamrznutom obliku kalorijske vrijednosti smanjene su na 15,3 kilokalorije. Osušene brusnice sadrže 309 kilokalorija.

Energetski pokazatelj brusnica obrisanih sa šećerom je 272 kilokalorija.

100 grama bobica sadrže hranjive tvari kao što su:

1. Ugljikohidrati - 6,5 grama;
2. mono- i disaharidi - 3,7 grama;
3. proteini - 0,6 grama;
4. Masti - 0,2 miligrama;
5. vlakno - 2 grama;
6. pepeo 0,32 grama.

Brusnice su 90% vode.

Korisna svojstva

Svojim ljekovitim svojstvima biljka duguje velik broj korisnih tvari. Oni se nalaze ne samo u zrelim bobicama, već iu lišću.

Listovi koji sadrže arbutin inhibiraju razvoj stanica raka. Koriste se kao ukrasi, infuzije, losioni.

Vitaminsko-mineralni kompleks jača tijelo. Proantocianidi sprječavaju proliferaciju bakterija, štite od bolesti desni, karijesa. Resveratrol ima svojstva protiv raka. Tanin sadržan u bobicama pomaže u odupiranju infekcijama, ubija klice. Bobice povećavaju učinak mnogih lijekova, kao što su antibiotici. Limunska i jabučna kiselina normaliziraju mikrofloru u tijelu, smanjuju pH u mediju.

Brusnica djeluje osvježavajuće, tonizira, povećava tjelesnu, mentalnu sposobnost. Ima zacjeljivanje rana, protuupalno i baktericidno djelovanje.

Bobice su korisne za reumatizam, cistitis, nefritis, dječju paralizu, kožne bolesti, dijabetes, hipertenziju i toksikozu. Brusnica stimulira želudac i crijeva, gušteraču, jetru. Brusnica sprječava pojavu plakova u krvnim žilama, stvaranje krvnih ugrušaka, smanjuje glavobolje.

Sok od brusnica i infuzija koriste se za uklanjanje staračkih pjega i pjega, liječenje rana, opeklina, čireva. Brusnice su dobre za gripu, kašalj, hladnoću i visoke temperature.

Sirup od morza i brusnica je koristan za beriberi, upalne bolesti. Oni djeluju kao antifebril, snižavaju temperaturu, utažuju žeđ. Za prehlade, upalu grla, reumatizam, brusnice su korisne u kombinaciji s medom.

Svježe bobice

U svježim zrelim bobicama sadrži najveću količinu hranjivih tvari. Nezrele plodove sadrži manje ursolnih, benzojevih i drugih kiselina, koje voću daju dobro čuvanje. Ako dobivene brusnice nisu u potpunosti zrele, mogu se postaviti na papirnati ručnik. Za nekoliko dana potpuno će sazrijeti.

osušen

Brusnice u suhom obliku sadrže nešto manje vitamina, ali zauzvrat sadrže više suhih tvari koje su dobre za probavu. To je više kalorija.

zamrznut

Smrznuto bobice praktički ne gube korisne kvalitete, glavna stvar je da ih pravilno pohranite. Koriste se kao i svježe bobice.

kontraindikacije

U nekim slučajevima, brusnice kod djece uzrokuju poremećaj želuca. Za djecu mlađu od 3 godine brusnice se mogu konzumirati samo nakon toplinske obrade, jer je alergen. Bebe ne koriste ovu bobicu.

Nemojte piti sok od brusnica u koncentriranom obliku. Bolje je otopiti ga s vodom i dodati okus meda ili šećera.

Brusnica uništava zubnu caklinu. Osobe sa slabom caklinom koriste brusnice s velikim oprezom.

U akutnim oblicima bolesti jetre, gastrointestinalnog trakta, svježe brusnice su kontraindicirane, jer mogu učiniti više štete nego koristi.

U medove brusnice za dijabetičare treba dodati samo med, jer se u ovom slučaju ne može koristiti šećer.

Alergičari moraju jesti brusnice s velikim oprezom ako se pojavi reakcija, na primjer, osip ili svrbež, bobice se ne mogu jesti.

Kako se prijaviti

Brusnice se mogu koristiti u svježem obliku iu obliku raznih sokova, voćnih napitaka, želea. Bobice se melju medom, šećerom, dodaju raznim jelima. Istovremeno, potrebno je razjasniti može li se koristiti za razne zdravstvene probleme.

Za žene

Za žene, brusnice se mogu koristiti u gotovo bilo kojem obliku.

1. U slučajevima ženskih urogenitalnih bolesti, brusnice se koriste kao antiseptik, diuretik.
2. Koristi se za liječenje ginekoloških i postpartalnih upala.
3. Sprečava rast patogena, stvaranje bubrežnih kamenaca, smanjuje upalu mjehura.
4. Brusnica se koristi za uklanjanje pigmentnih mrlja, pjega, izbjeljivanja i pilinga kože. Da biste to učinili, koristite maske od pirea od brusnice, piling bobica s kostima, sok od brusnice, infuziju i čaj da obrišete kožu.

Tijekom trudnoće

Kod infekcija mokraćnog sustava kod trudnica preporučuje se jesti svježe brusnice, piti brusnice. Jedna šalica dnevno dovoljna je za prevenciju pijelonefritisa, cistitisa, uretritisa.

Preporučuje se uzimanje 50 grama svježe iscijeđenog, razrijeđenog s vodom (1: 1) soka dva puta dnevno 20 minuta prije obroka.

Pomaže apsorpciji korisnih tvari, normalizira cirkulaciju krvi. Redovita konzumacija brusnica pomaže izbjeći proširene vene, blagotvorno djeluje na uteroplacentalnu cirkulaciju.

Za muškarce

Glavna prednost brusnica za muškarce je prevencija urinarnih infekcija. Bobice moraju jesti stalno, svakodnevno.

Nekoliko bobica ili svježeg soka može izbjeći probleme s genitourinarnim sustavom, srcem i želucem.

Mnoge su opcije za dobivanje brusnica, možete ih koristiti naizmjenično, to mogu biti sokovi, džemovi, želei, kompoti, voćni napici i još mnogo toga.

Za djecu

Djeci mlađoj od 3 godine ne treba davati svježe bobice, one mogu uzrokovati alergije. Brusnice se mogu unijeti u prehranu nakon toplinske obrade. Djeca starija od 3 godine mogu jesti svježe bobičasto voće u obliku smoothieja, pirea od bobica.

Najbolja opcija za jelo brusnica za djecu bilo koje dobi jesu brusnice. Od svježih bobica možete napraviti voćne napitke, žele, sokove, kompote.

Brusnica jača imunološki sustav, ublažava prehlade, ublažava upale u urogenitalnim organima i gastrointestinalnom traktu. Piće ugasiti žeđ. Sok od brusnica poboljšava apetit djeteta, jača imunološki sustav.

Recepti tradicionalne medicine

U narodnoj medicini brusnice se koriste za liječenje dijabetesa, anemije, bolesti srca i krvnih žila, cistitisa, skorbuta, bolesti dišnog sustava, bolesti probavnog trakta, sniženog krvnog tlaka i gubitka težine. Ima dosta recepata koji se koriste za liječenje određenih bolesti.

Brusnice s medom

• Brusnice treba sortirati, oprati i osušiti.
• Zatim samljeti u mikseru ili u mlincu za meso.
• Nastali pire u omjeru jedan na jedan kombinira se s prirodnim medom i miješa.
• Smjesa je prebačena u staklenu posudu s poklopcem i uvučena u hladnjak.

Prihvaćeno 50 grama, tri puta dnevno, 20 minuta prije jela.

Pomaže kod prehlade, koristi se za hipertenziju, bolesti srca, upalne procese u urogenitalnom sustavu i gastrointestinalnom traktu, dijabetes melitus.

Sok od brusnica s medom

U čaši soka uzima se 20 grama vapnenog meda. Uzmite piće do 100 grama 20 minuta prije jela. Koristi se za kondil, kašalj, akutne respiratorne i virusne bolesti.

S dijabetesom

Kod dijabetesa tipa 2 bobice treba uključiti u dnevnu prehranu pacijenata. Brusnice su malo kalorijske i imaju nizak glikemijski indeks. Ona hrani tijelo šećerom koji se nalazi u bobicama, a ne preopterećuje gušteraču. Brusnica liječi trofične čireve, poboljšava protok krvi, obnavlja krvne žile, eliminira edeme. Od bobica možete napraviti sok za ozdravljenje.

Bobice moraju mijesiti. Prijeđite na gazu, stisnite. U gustoj otopini ulijte vodu i prokuhajte. Zatim se smjesa filtrira, stisne, doda sok i nadomjestak za šećer ili med. Uzmite pola šalice hrane prije jela.

Također možete napraviti žele od brusnica.

Sok istisnut iz bobica. Voda se uliva u stisnutu vodu. Smjesa je prokuhana, filtrirana. Dobiveni sastojci se miješaju i ponovno kuhaju. U smjesu se dodaje malo otopljene želatine, zamjena za šećer. Ulijeva se u kalupe.

Pod pritiskom

Redovita konzumacija soka od brusnica smanjuje krvni tlak. Sok se uzima na prazan želudac mjesec i pol. Da biste pojačali učinak u soku, možete dodati infuziju cvjetova gloga. Za infuziju se uzima 200 grama vode i žlica cvijeća. Smjesa se infundira u termosu, filtrira i miješa sa sokom od brusnice.

Najlakši način da se jede bobice u hipertenziji je da ih dodate u salate, glavna jela. Od bobica možete pripremiti voćne napitke, sokove, mljeti ih s medom. Ako jedete nekoliko bobica dnevno, možete potpuno normalizirati pritisak.

Za ritam srca i srca

Brusnice za probleme sa srcem i krvnim žilama najbolje se koriste svježe, u obliku soka ili zemlje s medom. Koristi se kao vazodilator, zamjenjuje učinke statina i štiti od ateroskleroze. Bobice smanjuju količinu protrombina u krvi, jačaju zidove kapilara.

S cistitisom

Uzmite 0,5 l kipuće vode za 80 grama brusnica. Infuzija je ostala u termosu 2 sata. Morate uzeti 100 grama prije jela. Također za liječenje cistitisa, možete koristiti brusnični žele i brusnicu, zemlju sa šećerom.

mršavljenje

Najbolji način da izgubite težinu je sok od brusnica, koji hrani tijelo hranjivim tvarima i poboljšava njihovu apsorpciju. 50 grama soka miješa se u čaši mineralne vode i konzumira ujutro na prazan želudac. Potrebno je prihvatiti tijekom tjedna. U isto vrijeme potrebno je isključiti pržena, masna jela iz hrane. Nakon tjedan dana potrebno je 3 kilograma.

Ostali recepti

Sok od brusnica treba miješati s repom u jednakim dijelovima. Trebate uzeti 50 grama tri puta dnevno. Koristi se za kolitis, zatvor, gastritis s niskim kiselinama, tromboflebitis, aterosklerozu, vaskularne grčeve, hipertenziju, upalu grla, gripu i pretilost.

Čaj od brusnice

Listovi sadrže arbutin, koji je protiv raka i štiti organizam od urinarnih bolesti. Za čaj je potrebno:

• 50 grama suhog lista ostavilo je 0,5 litara kipuće vode.
• Upija se 15 minuta i filtrira.
• Hladna juha za piće umjesto čaja, najviše 2 šalice dnevno.

Također se koristi kao losion za osip na koži i čir.

Koliko trebam jesti za zdravlje?

Za održavanje zdravlja nije potreban veliki broj brusnica. Tijekom dana dovoljno je samo nekoliko bobica za osobu. Oni jačaju tijelo i omogućuju vam da se riješite mnogih zdravstvenih problema.

Kada pokupiti bobice i kako pohraniti

Brusnica sadrži benzojevu kiselinu. To je prirodni konzervans i antiseptik. On zaustavlja razvoj bakterija u bobicama. Postoji nekoliko načina berbe brusnica, koje ne utječu na korisna svojstva bobica.

svježi

Jabuke prelaze. Ne treba ih prati. Meke, prezrele bobice koriste se za sok, voćni napitak ili u razna jela, a cjelina se šalje na čuvanje. Stavljaju se u drvene kutije i skladište na hladnom, prozračnom, tamnom mjestu. Blagotvorna svojstva bobica čuvaju se 3 mjeseca.

zamrznut

Jagode prelaze, očišćene su od stabljika i smeća. Isprati hladnom tekućom vodom. Osušena na papirnatom ručniku, izlivena u vrećice ili posude i poslana da zamrzne. Smrznuto bobice se čuvaju do sljedeće berbe.

Mamci brusnice

Za dugotrajno skladištenje, ljuštene i oprane brusnice stavljaju se u vodu. Pripremljena je emajlirana, drvena ili staklena ambalaža. Voda ključa. Spremnik je punjen brusnicama i punjen ohlađenom prokuhanom vodom. Nakon čega je pokriven poklopcem i poslan u hladnjak ili podrum. Namočene bobice koriste se do nove berbe. Bobice u ovom skladištu postaju vodene, ali ne gube blagotvorna svojstva.

Sušene bobice

Brusnice treba sortirati, oprati, osušiti na papirnatom ručniku i staviti na lim za pečenje. Bobice se stavljaju u električni sušač ili pećnicu zagrijanu na + 60 stupnjeva tijekom 5 sati. S vremena na vrijeme miješaju se s drvenom lopaticom. Gotove bobice pohranjuju se u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem.

abrazija

Brusnice se peru, mljevenjem pomoću mlinca za meso, miješaju, miješaju s istom količinom šećera ili meda. Smjesa se razgrađuje u obale, pokriva poklopcima i šalje u hladnjak. U ovom obliku dobiva izraženiju aromu, okus.

http://zdorovevdom.ru/klyukva-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/