Jednom je kavijar bio dostupan svim sovjetskim građanima bez iznimke. U trgovinama se može naći na istom pultu s kobasicom i sirom. Bilo je dana kada je bilo teže kupiti kobasice nego crni kavijar toliko skup u naše vrijeme. Crni kavijar korišten je kao jeftina zakuska i često se jeo uz žlice, bez izumiranja sendviča s maslacem. Danas se sve promijenilo, a cijena te delikatese uvelike se povećala, a ne može se svaki gradski kavijar kupiti u trgovinama.

Crni kavijar u SSSR-u iu Rusiji

U Sovjetskom Savezu, crni kavijar bio je nešto snack i smatralo se neozbiljnim proizvodom. Ta bi se poslastica mogla staviti na parcetu s papalinom u rajčici i drugim konzerviranim proizvodima. Sendviči s crnim kavijarom mogli su se kupiti u brojnim buffetima u kazalištima i cirkusima. Tijekom svoje povijesti, Sovjetski Savez bio je monopolist na području crnog kavijara. Uglavnom crni kavijar otišao je u Kaspijsko more, u donji tok Volge i Urala. Do danas se kavijar smatra simbolom Sovjetskog Saveza u cijelom svijetu.

Do 80-ih godina 20. stoljeća, SSSR je opskrbljivao do dvije tisuće tona kavijara od jesetre, dok je taj broj iznosio 90% svjetskog tržišta. Nakon raspada Sovjetskog Saveza, svatko bi mogao biti uključen u ribolov jesetrama. Kao rezultat toga, za nekih petnaest godina, broj jesetre je smanjen za 38 puta.

Danas, prema statistikama iz agencija za provedbu zakona Ruske Federacije, rusko tržište za crni kavijar je 90% lovokradica. Samo 30 tona godišnje u Ruskoj Federaciji legalno ulazi na tržište, a ukupna količina kavijara proizvedenog u Ruskoj Federaciji je 180 tona. To su količine lova na krivolova.

Zanimljivo je da ako uzmete ranije razdoblje u povijesti Rusije, kavijar se ne smatra luksuzom ili poslasticom. Kavijar je bio hrana ribara i lovaca od 9. stoljeća, ali nekoliko stoljeća kasnije kavijar je uveden u kraljevski stol. Pod carem Ivanom Groznim, na kraljevskom stolu nalazio se crni kavijar, kuhan u makovom mlijeku ili u octu. Palački su ribari opskrbljivali dvorište s do 1.500 jesetri godišnje. Već kasnije, uredbom Petra Velikog, osnovana je ribarska služba u Astrahanu za jesetre i crni kavijar.

Koja riba daje crni kavijar?

Crni kavijar dobiven je od tri jesetarske ribe: beluga, jesetra i zvjezdasta jesetra. Najvredniji i najveći je crni kavijar Beluga - sivo-zlatni i veliki. Crni kavijar je manji - jesetra. Najmanji i najcrnji su jesetarski kavijar.

Zašto je crni kavijar tako skup?

Aktivno i nekontrolirano vađenje crnog kavijara dovelo je do izumiranja jesetre. Dvije od dvadeset sedam vrsta ove ribe vjerojatno će uskoro izumrijeti. Osim ljudi, jesetra nema prirodnih neprijatelja. Osim velike i nekontrolirane proizvodnje jesetre, ojačavanje Volge i onečišćenje Kaspijskog mora utjecali su na smanjenje populacije tih riba.

Smanjenje populacija jesetri, kao i restriktivne mjere za jesetre u Kaspijskom moru, utjecale su na cijenu te delikatese. Danas se prodaje samo kavijar koji se uzgaja u ribogojilištima. A za uzgoj jesetre vrlo je skupo i mukotrpno zanimanje. Prva dobit vlasnicima ribogojilišta dolazi tek za deset ili petnaest godina. Toliko godina jesetre trebaju dosegnuti reproduktivnu dob. Ukupno, ove ribe žive do 100 godina.

Uz pomoć posebne opreme ribarski radnici određuju prisutnost kavijara u jednoj ili drugoj ribi, a zatim ga izvlače s jednom od tri metode: “mužnja”, “carski rez” ili klanje.

Koliko je crni kavijar?

Danas se mnogi pitaju kolika je cijena crnog kavijara za 1 kg, za 500 grama, za 100 grama i za 50 grama. Zakonsku proizvodnju crnog kavijara u Rusiji predstavlja samo deset uzgajališta akvakulture: RTF Diana, Beluga, CJSC Sashno, Vologdska jesetarska tvrtka, Raskat, Karmanovsko ribogojilište itd. Cijene crnog kavijara možete pronaći na internetskoj stranici ruskog kavijara. kod kuće. " Ovo je legalan crni kavijar koji se prodaje u maloprodaji i pravnim osobama.

Cijena crnog kavijara po 1 kg

Cijena crnog kavijara za 50 grama: od 1890 r. do 3600 r.

Cijena crnog kavijara na 100 grama: od 3650 r. do 7500 r.

Dakle, cijena crnog kavijara za 1 kg može varirati od 36.500 rubalja po kilogramu do 75.000 rubalja po kilogramu i više. Sve ovisi o kvaliteti samog kavijara i može biti različito.

Gdje kupiti kavijar?

Crni kavijar prodaje se u maloprodaji u velikim trgovinama, kao što su Okey, Metro i Auchan. Ako u vašem gradu nema tako velikih trgovačkih lanaca, kavijar možete naručiti u online trgovini Ruske kavijar kuće ili kaspijskog zlata. Međutim, još uvijek morate platiti pristojan iznos za isporuku.

http://prostoloca.ru/chernaya-ikra-v-rossii

CIJENA CRNOG KAVIRA ZA 1 KG U 2019

Crni kavijar u 2019. otišao je u prodaju u većim količinama. To je poslastica koja ima mnogo korisnih tvari. Proizvodi se u samo dvije zemlje svijeta: Rusiji i Izraelu. Ali ako u Ruskoj Federaciji proizvod uđe na domaće tržište, u Izraelu se proizvodi samo za izvoz.

Vrste crnog kavijara 2019

Proizvod se dijeli na vrste ribe, od kojih se dobiva:

1. Beluzhya (odnosi se na najskuplje i vrijedne. Rijetko se može naći u prodaji, vrlo je skupa. Zbog prirode otvorenog tržišta cijena od 100 g može varirati od 10.000 do 20.000 rubalja. Cijena za 1 kg crnog kavijara u 2019. godini može doseći Beluga jaja su najveće veličine, nemaju miris, a okus je delikatan i rafiniran, a sada je ostalo malo beluga, jer je veliki broj pojedinaca uništen od lovokradica, a za uzgoj ribe u akvakulturi potrebno je 15 godina. počinje se mrijestiti Xia).
2. Jetra (najpopularnija, smatra se vrlo vrijednom. Jaja su nešto manja od beluga. Ima izvrstan okus i cijena je mnogo pristupačnija. Jesetina na farmi počinje se mrijestiti 7-8 godina, au prirodi 11-13 godina).
3. Sevruzhya (jaja su manja od jesetra. Ima jedinstven okus. Rijetko se prodaje, pa je cijena viša od jesetre).
4. Ječetina (najmanja, inferiorna u odnosu na druge vrste. Manje zanimljiva, malo podmukla, ali mnogi je vole, kupite je. To je najjeftiniji oblik).

Prednosti

Kavijar se smatra posebnom poslasticom. Ima puno korisnih elemenata, sadrži sve aminokiseline, snižava krvni tlak, ima pozitivan učinak na dermis. Uključuje takve elemente u tragovima kao što su: magnezij, kalij, fosfor, selen, cink i drugi.

To je poslastica koja neće uzrokovati potpunost. Povećava broj ženskih i muških feromona.

Koliko je crni kavijar 2019

• vrsta ribe;
• uvjeti pritvora;
• način primanja;
• tehnologija obrade;
• razred;
• regija, grad prodaje.

U sljedećoj klasifikaciji možete saznati koliko košta crni kavijar u 2019:

1. Beluzhya (kilogram košta 150000 rubalja).
2. Sturgeon (cijena po kg varira od 45.000 do 50.000 rubalja).
3. Sevryuzhya (kilogram košta 50.000 rubalja).
4. Sturgeon (cijena po kg 40.000 rubalja).

To su cijene po kojima se poslastica prodaje u Moskvi. U sjevernim regijama, trošak može biti nešto skuplji, au južnoj i srednjoj stazi je jeftiniji.

vađenje

Postoje 2 načina izdvajanja delicija:

• na dnu (ribe zaklane, a zatim izvlače kavijar, prosijavaju se kroz tutnjavu, gdje se uklanjaju iz filmova. Nakon što je oprana i poslana veleposlaniku. Lešine se obrađuju, sjeckani u odreske. Ova vrsta proizvoda je skuplja);
• mlijeko (kavijar se uzima iz matičnih jata. Urezan je trbuh pojedinca, jaja se ispuštaju u kontejner. Zatim se riba vraća u rezervoar. Nakon 2-3 godine moći će dati potomstvo. Mliječni proizvod je jeftiniji, jer se može uzeti više puta).

Cijena za 1 kg crnog kavijara 2019. godine

U različitim regijama i na Internet resursima cijene mogu varirati. Na primjer:

1. U duty free 1 kg košta 100.000 rubalja.
2. Od farmi i akvakulture smještenih u Sibiru i središnjoj Rusiji, 1 kg košta između 35.000 i 50.000 rubalja.
3. U Astrahan, 1 kilogram košta od 25.000 do 30.000 rubalja.
4. Beluga albino kavijar košta 34.500 dolara (vrlo rijetko se može naći u prodaji. Proizvod nema pigment).

obrada

Postoje različite metode obrade:

• zrnati (skupljaju jaja iste veličine. Za to su potrebne sirovine izvrsne kvalitete. Poslastica ovog tipa je vrlo skupa. Soli se konzervansom, po potrebi pasterizira. Proizvod je jak, vrlo ukusan i zdrav);
• pasterizirano (podvrgava se toplinskoj obradi. To košta nešto manje od granulata. No ostaje svježe duže)
• pusyusnaya (kavijar se stavlja u vrući rasol. Koristite tehnologiju toplinske obrade. Zatim se jaja stavljaju pod prešu i uklanjaju višak vlage).

vrste

Podjela na vrste nastaje ovisno o načinu obrade, okusu:

1. „Standard“ (najpristupačniji. To je proizvod pasteriziran, bez mirisa ribe. Bolje je kupiti ga za djecu, jer nakon posebne obrade postaje siguran).
2. "Premium" (proizvod najviše kvalitete koji je pasteriziran. Dobiva se od starijih riba).
3. "Classic" (konzervans za konzerviranje).
4. "Premier" (odnosi se na ambasadora. Koristite jevrejski kavijar od 10 do 15 godina).
5. "Imperial" (kavijar se dobiva od jesetre starije od 15 godina. Najskuplja sorta. Ima poseban okus: masnu, gustu, bogatu, s blago primjetnom gorčinom).

Kupite s popustom

Kavijar je tako zdrav i dijetetičan da ga čak i uz mali obiteljski proračun vrijedi kupiti i pojesti. Poslastica poboljšava zdravlje, oslobađa tijelo od prekomjerne težine, daje energiju, poboljšava imunitet. Bolje je jesti ga malo, nego često hvatati prehladu, trčati oko liječnika i trošiti istu vrećicu na lijekove. Usput, proizvod se može kupiti s popustom:

• izravno od proizvođača (ušteda će biti 30%);
• s sezonskim, blagdanskim popustima i promocijama koje organiziraju distributeri proizvoda (uštede mogu biti i oko 30%);
• ako kupujete u velikim količinama, u rinfuzi (ušteda može biti 10-15% od prvobitne cijene. Preračun je po kilogramu).

Što još utječe na cijenu

Cijena delikatesa je visoka. Njegovo stjecanje blagdanskog stola dodaje status obitelji, tvrtki, ako se drži korporativnim. Prethodno je cijena staklenke bila niža jer se ništa nije trošilo na čuvanje ribe. Ona je crpila iz prirodnih resursa, izvezla tisuće tona. Gotovo su nestali jesetri i druge vrste riba. Stoga je u Rusiji uvedena zabrana proizvodnje crnog kavijara.

No, moderno društvo je stvorilo akvakulturu, u kojoj je riba počela umjetno rasti. Troškovi poljoprivrednih gospodarstava su se povećali, pa se cijena modernog proizvoda povećala. Danas samo privatna poljoprivredna gospodarstva proizvode kavijar. Međutim, kvaliteta proizvoda je najizvrsnija.

BLACK CAVIAR - NAJBOLJI POKLON ZA ROĐENDAN 2019

Ukusan i zdrav crni kavijar podijeljen je na sljedeće vrste: Beluzhya (najvrjedniji. Jaja imaju lagani, bestežinski okus, nemaju riblji miris, imaju veliku veličinu). Sturgeon (razlikuje se u tamnosivoj boji, nježnog okusa, zrna srednje veličine). Sevryuzhya (ima karakterističan miris, to je crna, oštra, tvrda i mala zrna). Druga klasifikacija: granulirana (jaja pokupiti isto. Proizvod [...]

KORIŠTENJE CRNOG KAVIRA

Crni kavijar danas je jedan od najskupljih, rijetkih i istodobno vrlo korisnih delicija koje čovjek koristi. Ovaj kavijar se ponekad naziva "ruski" kavijar, jer se dobiva od jesetre.

KAKO DISTINIRATI DOBAR CRVENI KAVIAR IZ LOŠEG?

Crveni kavijar je vrlo skup proizvod. Stoga, trećina prodavača stavlja na prodaju proizvod koji je daleko od prve svježine: nemaju vremena za kupnju i zastajkivanje. A kako se ne biste doveli u bolnički krevet, morate naučiti kako odrediti svježinu i kvalitetu kavijara prije kupnje. O tome kako odabrati visokokvalitetni crveni kavijar, raspravit ćemo u našem članku.

http://ikramart.ru/informatsiya/cena-chyornoj-ikry-za-1-kg-v-2019-godu/

Cijene crnog kavijara: koliko košta poslastica u Moskvi iu regijama?

Činjenica da je crni kavijar skupa poslastica, svi su čuli. To je rijetki proizvod u naše vrijeme, da bi ga dobio, proizvođač treba uložiti mnogo truda i uložiti velike sume novca. Ali u isto vrijeme, točan trošak crnog kavijara ne može se imenovati - sve ovisi o njegovoj vrsti, načinu žetve, pa čak io starosti ribe. Također, cijena može varirati u različitim regijama zemlje.

7 čimbenika koji utječu na cijenu crnog kavijara

Kada kupujete ovu delikatesu, možete naići na opipljiv raspon cijena. Pitate se - što je uzrokovalo razliku? U stvari, cijena crnog kavijara ovisi o nekoliko čimbenika.

Vrsta kavijara

Od 23 vrste [1] jesetre, "dobavljači" pravog crnog kavijara su samo nekoliko:

• Beluga daje kavijar, koji se smatra najvrjednijim. Ima veliku veličinu zrna, srebrno-sivu boju, izvrstan okus oraha [2] i praktički ne miriše na ribe [3].
• Crni kavijar s jesenjima ima manji promjer zrna, tamne boje bronce, a po cijeni je u srednjoj kategoriji. Proizvod ima blag miris i okus morske vode ili čak algi [4].
• Kavijar zvjezdaste jesetre je manjih dimenzija, ima izraženu crnu boju i specifičan okus. Sevryuzhya kavijar je najviše visoko-kaloričnu od tih opcija [5].
• Kavijar Sterlet ima blag okus, ali osjetljiv riblji okus - mnogi ga cijene za tu osobinu. Za cijenu jesetre kavijar je na dno crta [6].

Starost riba

Začudo, ali što je riba starija, to je njegov kavijar dragocjeniji - delikatesa dobivena od osobe starije od 85 godina smatra se elitom. Tijekom vremena, riba počinje mrijestiti u svjetlijem tonu. Tako će jaja 45-50-godišnje žene biti siva, a u starijoj dobi kavijar će steći plemenitu gotovo bijelu boju sa zlatnom nijansom.

Metoda dobivanja

Komercijalno vađenje crnog kavijara je pod zakonskom zabranom [8]. Stoga se dobiva samo uzgojem riba od jesetre. Postoje tri metodologije procesa:

• Riba za klanje. S tehničke strane, ovo je najmanje dugotrajan način dobivanja crnog kavijara. I u Rusiji iu svijetu, koristi ga značajan broj farmi akvakulture koje si ne mogu priuštiti svladati druge tehnologije.
• Metoda "carskog reza". Praktički se ne primjenjuje kompleks, nesiguran za život ribe i metoda koja nije namijenjena za masovnu proizvodnju.
• Metoda "mužnje" ili pretakanja. Uz klanje, prilično čest način da dobijete crni kavijar omogućuje vam da spasite život ženki i dobijete maksimalnu količinu proizvoda.

Ako govorimo o čimbeniku koji izravno utječe na cijenu, razlika u cijeni između kavijara dobivenog krivolova i one uzgojene na farmama akvakulture može biti značajna. Krivolovci ne moraju trošiti novac na održavanje i njegu ribe, kao i na samu preradu i pripremu kavijara, pa su cijene proizvoda niže. Međutim, u ovom slučaju kvaliteta delikatesa je uvijek lutrija. Nisu poznati uvjeti pod kojima se kavijar obrađuje i kojim konzervansima se održava svježina.

Uvjeti pritvora

Čak i kupnja crnog kavijara od službenog proizvođača nije 100% jamstvo kvalitete. Zato što su svi životni uvjeti riba u akvakulturi važni. Za dobivanje jela je potrebna tekuća voda, bez industrijskog zagađenja, stvaranje optimalnih uvjeta za zimovanje, veterinarski nadzor, visokokvalitetnu hranu, bez GMO-a i drugih aditiva. To zahtijeva značajna ulaganja, ali rezultat ne razočarava: crni kavijar dobiven od zdravih riba ima prirodan okus, koji gurmani toliko cijene.

Ali takvi uvjeti nisu uvijek ispunjeni. Ribe se mogu uzgajati u bazenima gdje se uvjetna čistoća vode održava sustavom filtriranja, a zdravstveni pregledi stoke su nepravilni i površni. To pomaže smanjiti cijenu limenke crnog kavijara, steći konkurentsku prednost - na štetu okusa i korisnih svojstava proizvoda.

Vrsta soljenja

Ovisno o tehnologiji soljenja, postoji nekoliko vrsta proizvoda. Tu važnu ulogu igra metoda obrade i soljenja, kao i prisutnost ili odsutnost u procesu soljenja čeljusti, prirodni film koji pokriva masu jaja.

• Granulirani kavijar se dobiva kada se ispušta iz izvora u prvoj fazi. Ovaj tip je obavezan po svom nazivu strukturi proizvoda - gotovi kavijar je mrvljiv, svako zrno ima okrugli oblik. Nakon otpuštanja filmova i vene, jaja se sole suhom metodom. Treba napomenuti da za proizvodnju ove vrste delikatesa koriste samo zreli kavijar od jesetre. Granulirani kavijar ima svijetli i najizraženiji među ostalim vrstama okusa, ali je njegov rok trajanja mali: u otvorenom obliku samo 1-2 dana, au zatvorenom - od 8 do 12 mjeseci [9].

• Pasterizirani crni kavijar je vrsta granulata. Glavna razlika u prisutnosti dodatne obrade, naime, grijanje. To je potrebno za produljenje roka trajanja proizvoda. Pasterizirani kavijar ostaje svjež do 24 mjeseca. Obrada čini zrna ljuske izdržljivijim, a okus - pomalo prigušen.
• Kavijar kavijar se dobiva iz sirovina koje nisu prošle "selekciju" u zrnatoj kategoriji. Puno žitarica se ulijeva vrućim krastavcima pravo u jasties, a zatim suši i prešani. Rezultat je briket sa svijetlim okusom i zanimljivom kombinacijom vrhunskih sušenih jaja i vlažnih unutarnjih.
• Lasper kavijar posoljen je izravno u yastiki, jer je najčešće "premali" kavijar, koji je slabo odvojen od prirodnog filma. Ima mnogo manje vidljiv izgled i smatra se najjeftinijom varijacijom crnog kavijara. Također utječe na okus: ovaj proizvod je obično slaniji i zasićen masnoćama. Međutim, nemoguće je naći kavijar za prodaju mrijesta, jer se zrelost jaja prati na farmama akvakulture, stoga nije dopuštena pojava takvog "braka".

pre-pakiranje

Konzervirana ambalaža - jedna od najčešćih. Salinitet konzerviranog kavijara je do 5% [11]. Danas većina proizvođača preferira pakiranje kavijara u staklenke ili metalne vakuumske limenke od 100, 125 i 250 g [12].

Marketinška metoda

Veleprodaja i maloprodaja. Kao i kod većine drugih proizvoda, kupnja kavijara odjednom u velikim količinama je jeftinija. Opt u ovom slučaju počinje od 1 kg. U maloprodaji, u unaprijed pripremljenim bankama od nekoliko stotina grama, prodaja se provodi s višom markom.

Offline i online kupnja crnog kavijara. Odabir prodajnog mjesta vrlo je važan - morate biti sigurni da trgovina ne prodaje krivotvorenu robu. Banka crnog kavijara je bolje kupiti izravno od proizvođača u trgovini tvrtke, kako ne bi iz vašeg džepa platili troškove iznajmljivanja i održavanja prodajnog prostora. Cijene u online trgovini i izvanmrežnim prodajnim mjestima mogu biti iste. No, u prvom slučaju, možete uštedjeti vrijeme koje će uzeti put do trgovine, i novac potrošen na cesti. U isto vrijeme na stranici na isti način možete čitati dokumente i dobiti potpune informacije o proizvodu.

Cijena 100 grama crnog kavijara: Moskva vs regije

Kao što se može vidjeti iz donje tablice, cijena delikatesa je najveća u glavnom gradu. U isto vrijeme, u drugim gradovima crni kavijar još uvijek nije toliko pristupačan, au Moskvi su sve vrste na prodaju. No, stanovnici pojedinih regija često moraju naručiti crni kavijar iz drugih gradova, uključujući i Moskvu, jer im se nudi "dogovorena" cijena, što znači da ilegalno prodaju "kraljevsku" poslasticu.

Tablica. Prosječna cijena crnog kavijara u Moskvi i nekim regijama Rusije

http://www.aif.ru/boostbook/tseny-na-chernuju-ikru.html

Koliko košta kavijar?

Prirodni kavijar (crni i crveni) oduvijek je bio jedan od najtraženijih delicija na svijetu. Danas, njegova popularnost naglo raste tijekom praznika kao što su: Nova godina, 8. ožujka, 23. veljače, Karneval, 14. veljače.

Kavijar se kupuje tako da postane ukras za stol ili poklon, koji se nudi u restoranima u sklopu raznih gurmanskih jela. Koliko košta 1 kg kavijara? Cijena kavijara ovisi o vrsti kavijara.

Koliko je crveni kavijar?

Sadržaj proteina u crvenom kavijaru doseže 32%, što crveni kavijar čini vrijednim proizvodom, bogatim jodom, fosforom, željezom, kalijem, folnom kiselinom, polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminima A, D i E.

Sve te supstance potrebne su ljudima za normalan metabolizam, prevenciju ateroskleroze, jačanje kostiju, vid, imunitet. Crveni kavijar raznih riba razlikuje se po veličini i ukusu. Ribe mogu biti raspoređene tako da smanjuju radijus jaja u sljedećem redoslijedu:

Kolika je cijena crvenog kavijara? Glavni dobavljači ove sorte kavijara u Rusiji su Kamčatka i Sahalin. Prosječna cijena od 1 kg je 2-3 tisuće rubalja.

Pakirani kavijar je skuplji:

• 100 grama - 330 rubalja
• 140 grama - 480 rubalja
• 250 grama - 800 rubalja
• 500 grama - 1500 rubalja

Koliko je crni kavijar?

Crni kavijar odavno je znak luksuza i bogatstva. Ni jedan društveni događaj ne može bez crnog kavijara. Najnovija tendencija dodavanja jaja predjelu su minijaturna jela, čija je svrha potaknuti apetit prije ručka ili večere.

Cijena kavijara ovisi o količini. Najviše prihvatljive cijene za kavijar za veletrgovce. Tako će cijena crne jevrejske kavijara biti:

• 35 tisuća rubalja za 1 kg
• 30 tisuća rubalja po seriji od više od 7 kg
• 28 tisuća rubalja - više od 14 kg
• 24 tisuća rubalja - više od 29 kg

Kada kupujete kavijar, važno je razumjeti da je kavijar dobre kvalitete. Provjerite potvrde i oznake kvalitete koje su izdane nakon polaganja sigurnosnih testova. Za određivanje kvalitete kavijara potrebno je obratiti pozornost na brojne čimbenike.

Najviše vizualne informacije o kvaliteti robe - pakiranje. U maloprodajnim objektima kavijar se prodaje u staklenkama:

• 50 grama - 2 500 rubalja
• 100 grama - 4 700 rubalja
• 125 grama - 6 000 rubalja
• 250 grama - 11 500 rubalja
• 500 grama - 22 500 rubalja

Boja poklopca odgovara vrsti kavijara: plava - beluga, žuta - jesetra, crveno - zvjezdasta jesetra.

Prijevoz kavijara iz tvornice ribe u trgovinu za pakiranje odvija se u specijalnim limenkama s kapacitetom od 500 i 1.800 g. Takvo pakiranje je privremeno i na sobnoj temperaturi proizvod se ne kvari samo jedan dan, a zatim se materijal oksidira zbog masti sadržane u kavijaru.

Proizvodnja i pakiranje kavijara odvija se isključivo u neposrednoj blizini. To je zbog brzog propadanja kavijara u kršenju roka trajanja, jer dok ne postoji tehnologija zamrzavanja kavijara, koja bi omogućila očuvanje izgleda i vrijednosti proizvoda, njegovih svojstava.

Prepoznavanje krivotvorenja omogućit će adresu proizvodnje proizvoda. Crni kavijar u Rusiji proizvodi se u samo nekoliko tvornica (uz dopuštenje države): Astrakhan, Volgograd i Kalmikija. Prema tome, bilo koji drugi grad ili regija naveden na oznaci potvrdit će sumnju na nekvalitetnu, necertificiranu robu. U najboljem slučaju, on se oporavlja od prethodno smrznutog kavijara, u najgorem slučaju - razrijeđen s umjetnim kavijarom.

Izvana, kvaliteta proizvoda može se procijeniti prema sljedećim svojstvima:

• Velike veličine karakteristične za zrelu srnu (mrijest);
• Tvrdoća i elastičnost;
• suhoća;
• Jednostavno "odvajanje" jaja.

Kako bi "osvježili" ustajalu robu, neki beskrupulozni prodavači kavijaru dodaju hladni crni čaj, maslac ili druge proizvode. To dovodi do gubitka oblika jaja, njihovog oticanja i pucanja. Sol i borna kiselina često se dodaju kako bi se prikrili razmaženi kavijar.

Kako razlikovati prirodni kavijar od umjetnog? Pri odabiru kavijara potrebno je pridržavati se sljedećih osnovnih načela:

1. Suptilni slabi miris ribe za prirodni kavijar i oštar miris salamure za haringe za umjetno;
2. Prirodni kavijar puca pod pritiskom, umjetni kavijar je namazan;
3. "Peephole" u prirodnom kavijaru i mat površini u umjetnoj.

Koliko koštaju leteće ribe?

Leteći kavijar riba dobio je rasprostranjenu i veliku ljubav prema sladokuscima. Najčešće, takav kavijar se koristi u japanskoj kuhinji, uključujući i kada kuhanje role i sushi, kao i za uređenje jela. Prirodna boja kavijara je narančasta, a može se naglasiti slikanjem kavijara đumbirom. U posljednje vrijeme često se nalazi kavijar u zelenim i crnim bojama. Da bi se dobila ova boja, dolazi do bojanja s bojom za hranu ili wasabi / sipa.

Okus kavijara hlapljive ribe je slan, a promjer jaja oko 0,8 cm, a kod žvakanja kavijar "škripanje", što mu daje posebnu pikantnost. Među prednostima: vrijedni, lako probavljivi proteini (gotovo 30%), mineralne soli, kalij i fosfor, jod, silicij, vitamini skupine B. Preporučuje se za anemiju, veliki fizički napor.

Cijena leteće ikre ovisi o dobavljačima, ali varira od 1000-2000 rubalja za 1 kg.

Koliko košta krastavac?

Shchuchya kavijar u Rusiji se smatrao isključivo kraljevskim jelima i služio je za kraljevske osobe i drage goste u inozemstvu. U to je vrijeme kavez od štuke bio cijenjen čak i više od crnog kavijara. Ako je kavijar pravilno obrađen i posoljen, onda nakon krastavaca boja postaje žuta. Najviša vrijednost ima kavijar dobiven od štuke težine 0,5-8 kg.

Trošak od 1 kg kavear štuke varira od 800 do 1500 rubalja za 1 kg.

Koliko je najskuplji kavijar?

Najskuplja hrana na svijetu, ovaj kavijar "Dijamant". Ime je dano za karakteristično žućkasto-zlatnu boju i visoku cijenu (cijena doseže 50 tisuća dolara po kg).

Taj kavijar beluga, nastanjen na Kaspijskom, Crnom i Azovskom moru, nalazi se u Crvenoj knjizi. Što je riba starija, to se više cijeni kavijar.

Zašto je kavijar tako popularan?

Dakle, kavijar nije samo ukusna poslastica, već i koristan proizvod koji se lako probavlja, normalizira metabolizam, povećava hemoglobin, snižava kolesterol. Kavijar sadrži vitamine, omega-3, željezo, jod, fosfor i još mnogo toga.

Osim korisnosti ovog i još uvijek iznimno ukusnog proizvoda koji poboljšava raspoloženje.

http://mfina.ru/skolko-stoit-ikra/

Kupi u rinfuzi: 100 grama crnog kavijara s ukusnim okusom!

1 kg crnog kavijara za kupnju u redovnoj trgovini može biti neprofitabilno za vaš proračun. No, putem Interneta, možete napraviti narudžbu za istinski kvalitetan i ekonomičan proizvod, gdje će cijena od 1 kg kavijara biti vrlo razumna. U našoj online trgovini možete dobiti veleprodajnu cijenu za takav volumen.

Beluga kavijar i ilegalni proizvodi dva su potpuno međusobno isključiva koncepta. Ipak, mnogi vjeruju da je nemoguće nabaviti kvalitetan delikatesni proizvod zbog zabrane lova nekih posebno vrijednih vrsta riba. Zbog tog pogrešnog mišljenja, neki potrošači se ograničavaju na kupnju prekrasne i nevjerojatno korisne delicije.

Prodaja crnog kavijara ne proturječi normama ruskog zakonodavstva. Ako je tvrtka u kojoj namjeravate kupiti kavijar pouzdana, onda se nema čega bojati. Naša online trgovina nudi demonstraciju certifikata za proizvod kako bi se potencijalni kupci mogli uvjeriti u njegovu kvalitetu, kao i zakonitost proizvodnje i prodaje.

http://www.russianblackcaviar.ru/present-box-100.html

Koliko jaja na 100 grama crnog kavijara

Nazovite unutar 15 minuta

Kako vam reći kada proizvod ide na prodaju?

(isp. tilde, od lat. titulus - potpis, natpis)

U matematici, tilda ispred broja znači "oko", "otprilike", "oko"

Ako je prije troška vaše narudžbe tilde, onda kupite proizvod za težinu i mi ćemo sigurno znati njegovu težinu i, sukladno tome, cijenu tek nakon što odrežemo pravu količinu za vas i izvagamo je. Nismo roboti, oprostite nam ± 50 grama :)

Hvala na prijavi!

Vaša narudžba na poslu. Uskoro ćemo vas nazvati kako bismo vam pojasnili pojedinosti.

Visokokvalitetni proizvodi

Naši partneri u proizvodnji imaju nagrade na glavnim međunarodnim izložbama.

Naši partneri su mala i srednja poduzeća. Oni proizvode rijetki delikatesni proizvod, a mogu se prilagoditi individualnim gastronomskim željama klijenta i očuvati kvalitetu proizvoda bez konzervansa.

Jamstvo povrata

Nastojimo isporučiti samo svježe i kvalitetne proizvode. Svi proizvodi naše trgovine pohranjuju se u snažnoj Arneg opremi, isporučuju se opremom opremljenom hladnjacima i podliježu obveznim inspekcijama Rospotrebnadzora u skladu s državnim standardima i potrebnim tehničkim uvjetima.

Isporuči sutra

Isporučujemo narudžbe u Moskvi i moskovskoj regiji 7 dana u tjednu od 10:00 do 22:00

Crni kavijar od jesetre, VRH Premium, 100 g

Staklena posuda, 100 g

Elementi u tragovima sadržani u kavijaru snažni su antioksidanti koji štite kožu od štetnih učinaka slobodnih radikala. Vitamini A i D - štite kožu od stresa, UV zraka, zračenja, surove klime, proteini snažno učvršćuju, njeguju, omekšavaju i stimuliraju regeneraciju kože.

Folna kiselina i elementi u tragovima sadržani u kavijaru poboljšavaju cirkulaciju krvi, povećavaju razinu hemoglobina, normaliziraju krvni tlak i štite od ateroskleroze. Omega-3 i Omega-6 polinezasićene masne kiseline povećavaju elastičnost malih krvnih žila.

Crni kavijar sprječava štetne učinke alkohola na tijelo zbog sadržaja acetilkolina u njemu, što povećava otpornost osobe na alkohol. Jesti delicije tijekom blagdana učinit će da se osjećate svježe i energično nakon zabavne zabave.

Slani okus crnog kavijara i pjenušavog ohlađenog šampanjca gastronomska je kombinacija koja će biti prekrasan ukras večeri i proslave.

Snack s crnim kavijarom element je raskošnog života koji će naglasiti vaš visoki status i poštivati ​​ga prijatelji i rođaci

Crni kavijar je luksuzni poklon koji će zadiviti svakog gurmana, ljubitelja fine kuhinje i onih kojima je teško upoznati poznate stvari.

Što je 100 grama vrhunskog kavijara? Stolni ukras za one koji razumiju delicije. U ovoj posudi nalaze se desetak ukusnih volovova ili tartleta. A ako želite dati takvu staklenku kao poklon, neka to bude osoba koja može cijeniti razliku između “samo jesetre” i kavijara “Premium”.

Najbolji crni kavijar za prave gurmane!

"Premium" - najviša klasa

Vrhunski kavijar dobiven je od najbolje jesetre u dobi od najmanje 8 do 10 godina. Odlikuje se prepoznatljivim svijetlim okusom s naglašenim okusom oraha. Nježna, prilično velika zrnca sive boje imaju karakterističnu, neuobičajeno skladnu aromu. Premium kavijar dostupan je u staklenoj i metalnoj ambalaži s žutom oznakom.

Za razliku od krivolova, kavijar Volgorechenskogo gospodarstvo zadovoljava najstrože standarde okusa i kvalitete. Svakom možemo izdati potvrde koje potvrđuju i dopuštaju izvoz u inozemstvo.

Svježi, upravo primljeni kavijar se ručno sortira i obrađuje s posebnom soli, a zatim stavlja u sterilne posude s "klizačem" kako bi se isključio ulazak zraka kada se smotao.

Najbolja jaja daju se jesetri uzgojeni u njihovom prirodnom staništu. Volgorechenskoye farma koristi vodno područje Volge i njegove dvije pritoke - Sachi i Keshka, gdje je od pamtivijeka ruska jesetra živjela i mrijestila.

I samo jesetra

Stado kavijara SECH se sastoji isključivo od beluga i ruske jesetre. Pažljivo pratimo čistoću pasmine, a to je važno jamstvo izvrsne kvalitete kavijara koji proizvodimo.

http://yar.glvrbsbt.ru/ikra/vrh-premium-100g.html

Crni kavijar

Delikatesi - crni kavijar

Crni kavijar - delikatese

Crni kavijar je generički naziv za jesetru, uključujući i vesla. Zanimljivo je da se razlikuje po veličini, boji, kemijskom sastavu, elastičnosti školjki, okusu. Boja kavijara od jesetre nije potpuno crna. Upravo suprotno: što je proizvod lakši, to se više cijeni.

Danas je ribolov divljih jesetri ograničen i strogo progonjen. U uvjetima umjetnog razmnožavanja (akvakultura), kavijar predstavljaju takve vrste: sterlet, beluga, bester, ruska, sibirska i bijela jesetra. Prema metodi pripreme podijeljena je u tri skupine: prešana, pasterizirana i granulirana. Po vrsti pakiranja - izvagano, pakirano.

Sadržaj soli u svim vrstama crnog kavijara je 3–5%, a da bi se produljio rok trajanja, dopuštena je uporaba konzervansa (E285 ili LIV-1 / LIV-2).

klasifikacija

Crni kavijar je jedna od najskupljih i zdravih delicija. Zbog visoke cijene (od 50 dolara za 50 grama), ovaj proizvod se u svakom trenutku smatra simbolom prosperiteta i uspjeha, povezan s luksuznim, uspješnim životom.

Do danas, glavno mjesto proizvodnje crnog kavijara je Kaspijsko more (90% od ukupnog broja). Ulov je ograničen u donjem dijelu Dunava, Amuru, Crnom moru.

Kavijar iz akvakulture dobiva se na dva načina: normalan (riba se lovi, ubija, izbacuje) i ne-traumatska (jesetra se lovi, trbuh se trgne, jahte se "izdaju", rez se ušije, životinja se vraća).

Razmotrite koje parametre određuje izgled crnog kavijara.

O obradi i zrelosti

1. Granulirani. Način pripreme: nakon ulova ribe, sirovi kavijar se odmah protrlja na sito (tutnjava). Zahvaljujući ovom postupku, žitarice su očišćene od vena vena, filmovi, ostaju potpuno čisti i cjeloviti, zadržavaju okrugli oblik. Nakon probijanja sita, proizvod se lagano soli do nastanka tzv. "Toulouse".

Pravilno kuhani zrnasti crni kavijar naziva se suha mrvica, u kojoj se zrna lako odvajaju. Podeksponiran u ambasadoru - nedopušten, preeksponiran - ponovno korišten.

Za produljenje roka trajanja proizvoda dodajte antiseptičke tvari - boraks i bornu kiselinu.

Zanimljivo je da su jača i jača jača, što je zrelija i ukusnija.

1. Pritisne. Nakon što se riba ulovi, kavijar se soli izravno u bazenima u vrućoj slanoj vodi, nakon čega se raspadne u udlage, osuši (troši). Sljedeća faza pripreme je oslobađanje iz filma, čišćenje od sluzi i tragova. U završnoj fazi, sušene (fermentirane) i svježe žitarice slomiti s tolkushkami u kace, nakon čega se zbijaju, postaju ravne, dobivaju pikantni okus.

Kako bi prešani kavijar pretvorio u homogenu masu, podvrgava se soljenju u toplom rasolu, laganim prešanjem.

1. Pasterizirano. On je kontaminiran suhom metodom. Takav se kavijar pakira u staklenke, koje su hermetički zatvorene i pasterizirane. Glavna svrha toplinske obrade je povećati vijek trajanja proizvoda. Ovaj proizvod se može čuvati do 2 godine bez gubitka nutritivnih, korisnih svojstava. Toplinska obrada daje bogatiji okus crnom kavijaru, čini zategnutu ljusku zrna.

Najbolji zrnasti crni kavijar - beluga, prešana - zvjezdasta jesetra.

Kod vrsta jesetre

1. Beluga. Na prvom je mjestu hranjiva vrijednost i okus. To je najveća riba u obitelji jesetri koja doseže do 4 metra dužine i teži do 400 kilograma. Kavijar čini više od 25% ukupne težine. Zanimljivo je da se spolna zrelost kod žena beluga javlja u dobi od 25 godina. Životni vijek pojedinca je više od 100 godina. Ribe se ne mrijeste svake godine. Yasyk ima srebrnu ili tamno sivu boju, a odlikuje se suptilnim okusom oraha.

Nutritivna vrijednost: masnoća - 14,2 grama, proteina - 27,2 grama, kalorija - 237 kalorija na 100 grama proizvoda.

1. Sturgeon. Jaja su manja od Beluzh, žućkasto-smeđa s oštrim nijansama mora i algi. Sturgeon može težiti i do 200 kilograma i narasti do 2 metra. Često težina jedne odrasle osobe ne prelazi 80 kilograma. Pubertet ribe koja se uzgaja u toplim vodama počinje u dobi od 9 godina. Očekivano trajanje života je 80 godina.

100 grama proizvoda sadrži 9,7 grama masti, 28 grama proteina, 203 kalorija.

Trošak jevrejske kavijar inferiorne beluga.

1. Sevryuzhya. Jaja su mala, crna, elastičnija od beluga. To je najmanja riba od jesetre. Njezina težina ne prelazi 25 kilograma, a dužina tijela 1,5 metara. Ženska zvjezdana jesetra mrijesti u dobi od 8 godina.

Sadržaj kalorija u proizvodu je 221 kalorija na 100 grama, sadržaj masti je 11,9 grama, proteina - 28,4 grama. Težina kavijara čini 11% mase ribe. Najviše je ukusno kod osoba starijih od 20 godina.

U promjeru, kavijar lovorne superiornosti pripada kavijaru beluga (3,5 milimetra), jesetra zauzima srednju poziciju (2,5 milimetra) i završava prva tri jesetra (1 milimetar).

Prema vrsti pakiranja

1. Ponderirano (barel). Ovaj proizvod se proizvodi na zanatski način i distribuira na tržištu među sumnjivim prodavačima. Niska cijena je zbog nepravilne obrade, grube teksture i nepoštivanja uvjeta skladištenja crnog kavijara. Osim toga, za bolje očuvanje uvodi štetne konzervanse koji poboljšavaju okus.
2. Spakiran. Kavijar se pakira u limene ili staklene posude. Ovaj proizvod ima ugodnu teksturu, visoku kvalitetu. Preporučljivo je dati prednost kavijaru pakiranom u staklene posude kroz koje možete napraviti vizualni pregled proizvoda.

Koja je korist?

Crni kavijar je jedinstven proizvod koji sadrži mnogo vitamina (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, kolin) i mineralnih tvari (željezo, magnezij, kalcij, fosfor).

Bogati kemijski sastav određuje korisna svojstva proizvoda:

• podupire imunološki sustav, oštrinu vida;
• normalizira stanje živčanog sustava i zglobova;
• povećava seksualnu želju;
• ublažava anemiju;
• poboljšava mentalnu aktivnost, razmjenu šećera;
• uklanja troske;
• drži tijelo u dobrom stanju;
• potiče rad unutarnjih organa;
• neutralizira štetne učinke slobodnih radikala;
• ubrzava regeneraciju tkiva;
• jača kosti;
• poboljšava stanje pacijenata koji pate od koronarne bolesti srca;
• sprječava moždani udar, infarkt miokarda, anemiju;
• povećava mentalnu sposobnost;
• daje elastičnost posudama;
• aktivira proizvodnju kolagena u slojevima kože.

Crni kavijar ima tonična, protuupalna, anti-age i anti-alergijska svojstva. Zbog prehrambene vrijednosti, proizvod je zdraviji od mesa.

Zanimljivo je da elitna kozmetika na bazi "crnog zlata" produžava mladost kože koja blijedi (nakon 35 godina), održava gustu kosu i daje prirodni sjaj kosi. Zbog visoke cijene kozmetike, stvorene na bazi proteinskih proizvoda, proizvode se u ograničenom broju samo registriranih svjetskih brandova. To su: „La Prairie“ (Švicarska), „Ingrid Millet“ (Francuska), „Penovia Botanica“ (SAD), „Diademin“ (Njemačka), „Mirra Lux“ (Rusija).

Koji je kavijar korisniji: crvena ili crna?

Prije svega, vrijedi napomenuti da se oba proizvoda smatraju kraljevskim delicijama i prirodni su izvor proteina, omega-3, omega-6 kiselina, vitamina i minerala. Naivno je vjerovati da su različite vrste kavijara od jesetre (jesetra, beluga, zvjezdasta jesetra) i lososa (losos, chinook, ružičasti losos, prijatelj, sockeye) iste. Boja, okus, oblik zrna ovisi o ribi iz koje se beru.

Postoji pogrešno mišljenje da je crni kavijar korisniji od crvenog kavijara. Ove namirnice imaju približno istu hranjivu vrijednost. Visoka cijena crnog kavijara je zbog rijetkosti poslastice. Vrste ribica za jesen u dobi „odrasle“ (ne ranije od 10 - 15 godina) samo 1 - 2 puta u životu (preko 100 godina). Rudarstvo crnog kavijara nije lak zadatak, što samo vješti ribolovci mogu učiniti. Proizvodi se u mnogo manjim količinama od crvene, što nije teško uhvatiti ako poznajete mjesta za kruh.

Pojedinci iz obitelji lososa postaju zreli za 2-5 godina. Mrijesti u slatkoj vodi. Većina migratornih lososa mrijesti se samo jednom u životu, a zatim odmah umiru. Neki pojedinci (npr. Losos) mrijeste se do 4 puta u životu.

Dakle, oba su proizvoda jednako korisna za ljudsko zdravlje i preporučuju se za uporabu svim osobama koje su navršile 3 godine života i koje nisu alergične na proizvod.

Glavni nedostatak crnog kavijara je visok sadržaj soli, što uzrokuje probleme s tlakom, oticanjem. Ovaj je proizvod kontraindiciran kod djece mlađe od 3 godine, osoba s visokim kolesterolom u krvi, ateroskleroze, problema s probavnim sustavom, urolitijaze.

Drugi važan nedostatak proizvoda je neekološka kompatibilnost. Posljednjih godina populacija jesetre se naglo smanjuje, što ugrožava stanje njihovog genskog fonda. S tim u vezi, poslastica se bere na uzgajalištima riba, gdje se pojedinci za prehrambenu industriju uzgajaju u umjetnim uvjetima.

U neograničenim količinama, ribolov jesetre u divljini je strogo zabranjen jer ugrožava biološku raznolikost našeg planeta.

Kemijski sastav

100 grama "crnog zlata" sadrži od 200 do 250 kalorija.

Trenutno postoji percepcija da je proizvod jesetre glavni neprijatelj tog lika, jer dovodi do pretilosti. Zapravo, nije. Kavijar je vrijedan nutritivni proizvod koji se sastoji od esencijalnih aminokiselina, vitamina, makro i mikronutrijenata, polinezasićenih triglicerida kao što su omega-3, omega-6. Proizvod je 50% vode, 30% proteina, 13% masnih kiselina, 5% anorganskih i 2% hranjivih tvari.

Crni se kavijar smatra savršeno uravnoteženim. Teško bolesnim osobama propisuje se povećanje hemoglobina, ubrzanje oporavka, jačanje imuniteta i povratak vitalnosti. Proizvod je potreban djeci i adolescentima za normalan razvoj.

Kako bi se očuvala korisna svojstva crnog kavijara, u procesu proizvodnje, aromatizira se s malom količinom soli, koja ne smije prelaziti 5% težine glavne komponente.

Sjemenke s jesenjima su vrlo hirovite. Tako da se konzistencija jaja ne promijeni, a okus ne propadne, skladište se na temperaturi od 2 do 4 stupnja ispod nule.

Kako jesti crni kavijar?

Kuhari ističu da status proizvoda zahtijeva poseban odnos i preporučuje se pridržavanje klasičnog rituala:

1. Stavite staklenku kavijara na led, pričekajte 20 minuta. To će u potpunosti otkriti okus poslastica.
2. Stavite poslasticu između indeksa i palca na poleđini ruke. Kao i obično, vjeruje se da ovaj proizvod treba jesti s kože. Tako ćete osjetiti oštroumnost, skladnost delikatne arome i okusa. Ako vam ova opcija nije po volji, poslastica se koristi isključivo uz pomoć srebrnih uređaja.

Metalne žlice pogoršavaju okus proizvoda.

Crni kavijar kombiniran je s kamenicama, bijelim jajima, tvrdim sirom, kremastim umacima, lisnatim tijestom, limunom, palačinkama. Poslastica se ne može kombinirati s voćem, tijesto.

Popularno jelo je pecivo s crnim kavijarom i lososom.

Kriteriji odabira

Crni kavijar je skup proizvod koji nepošteni proizvođači često krivotvore. Kao osnova, shemeri koriste štuke, koje su po ukusu vrlo slične jesetri i belugi.

U lažnoj poslastici sva su jaja iste veličine, idu jedan do drugog. A u sadašnjosti - naprotiv, oni su različiti, jer u prirodi nema idealnih oblika.

Zrna dobrog, visokokvalitetnog proizvoda su bistra, sjajna, svježeg, ali masnog okusa, u kojem su jasno vidljive note slane morske vode.

Što tražiti?

1. Cijena. Fer vrijednost za 50 grama crnog kavijara varira od 50 do 120 dolara, ovisno o vrsti i vrsti jesetre. Stanka se pakira u posebno zapečaćene pakete ili velike posude težine 120 grama. Cijena ovog proizvoda počinje od 120 USD. Ako je proizvod mnogo jeftiniji, možete biti sigurni da je to varka.
2. Proizvođač. Kavijar je dugi niz godina miniran samo u Kaspijskom moru. Za 15 godina broj jesetarskih riba je smanjen za 38,5 puta. Danas se, kako bi se izbjeglo izumiranje vrste, uzgajaju na umjetnim farmama - u akvakulturnim poduzećima. U tim uvjetima, zahvaljujući modernim tehnologijama, kavijar se dobiva na blagi način, nakon čega ženke ne umiru, već nastavljaju svoj životni ciklus.

Prema stručnim podacima, stanje za 2009, iz akvakulture europskih zemalja proizveo 20 tona hrane jesetrski kavijar. Istodobno vodeće pozicije zauzimaju: Moldavija (300 kilograma), Rumunjska (500 kilograma), Bugarska (5 tona), Rusija (12 tona).

Velika poduzeća uzgajališta akvakulture: „Beluga“, „Raskat“ (Astrahan), „Prerada hrane u kavijaru“ (Saudijska Arabija), „Karat Kaviar“ (Izrael), „Aquatir“ (Moldavija), „Qingjiang“, „Shandong“, Heilongjiang (Kina).

Trenutno je raširen ilegalni ribolov proizvoda od jesetre, što predstavlja veliki teret za globalni ekosustav. Prema statistikama ruskih agencija za provedbu zakona, domaće tržište države je krivolov 90%.

Zanimljivo je da je za obnovu populacije jesetre komercijalni ribolov u Kaspijskom moru zabranjen do 2017. godine.

1. Spremnik, prateći dokumenti. Crni kavijar pakiran je u staklene i limene limenke. U prvom slučaju, ambalaža kupcu omogućuje vizualni pregled robe za boju, veličinu zrna. Rok trajanja pasteriziranog kavijara u staklenim staklenkama nije dulji od 24 godine, pozitivan je 9 mjeseci.

Da biste provjerili kvalitetu proizvoda upakiranog u limenku, protresite spremnik: ako ste čuli grgljanje, proizvod sadrži veliku količinu tekućine, što smanjuje specifičnu težinu poslastice. Odbijte kupiti takav proizvod.

Zapamtite, kvalitetni proizvodi uvijek su certificirani. Proizvođač u dobroj vjeri daje popratne dokumente, u kojima se navodi da se kavijar legalno sakuplja, ima CITES dozvolu, dobiva se od jesetre koja se uzgaja u akvakulturi.

1. Izgled. Ovisno o zrelosti kavijara, njegova boja varira od sivo-smeđe do srebrno-crne, a veličina zrna od malih do velikih. Također, obratite pozornost na kvalitetu proizvoda. Žitarice ne bi trebale biti iste veličine, cijele, ne udubljene. Najskuplji proizvod sa svjetlom, velikim jajima.
2. Okus i miris. Kvalitetan crni kavijar ispušta blijedi morski okus koji može uhvatiti samo osoba s oštrim mirisom. Oštar, jak miris ribe znak je razmaženog proizvoda ili varke.

Ovaj crni kavijar ima nježni, blago slani okus s okusom kremasto-lješnjaka. Ako nakon kušanja osjetite kiselinu, prekomjerno slanost ili gorčinu, treba napustiti uporabu proizvoda. Najvjerojatnije je razmažen. Zapamtite, sol zadržava vlagu, što dovodi do povećanja težine poslastice. To koriste beskrupulozni prodavači. Takav proizvod ne liči na kavijar, nego na skupinu s oštrim specifičnim mirisom.

Kako ne bi pokvarili okus plemenite delikatese, poslužuje se u staklenim, porculanskim vazama ili malim kavijarskim pločama u posudama ispunjenim zdrobljenim ledom. Služi se posudica od srebra, kosti ili sedefa, isključujući kontakt s neplemenitim metalima. Oni pogoršavaju okus crnog kavijara.

Zanimljivosti

1. Najveća kupnja crnog kavijara u povijesti čovječanstva pripada pjevaču Georgeu Bensonu, koji je u čast svoje 50. obljetnice kupio 3 tone gurmanskog proizvoda za 3 milijuna dolara.
2. Crni kavijar je jak afrodizijak. To uključuje rekordnu količinu mineralnih spojeva i vitamina, koji ubrzavaju oporavak snage, reguliraju metabolizam, povećavaju seksualne sposobnosti.
3. Jednom je Charlie Chaplin platio naknadu za film od 4 kilograma crnog kavijara.
4. Djeca žena koje su konzumirale 2 mjeseca prije zasnivanja djeteta i tijekom trudnoće crni kavijar najmanje 2 puta tjedno, manje je vjerojatno da će patiti od rahitisa, manje bolestan.
5. Najskuplji kavijar na svijetu je beluga "Almas". Boja zrna je bijela, cijena po kilogramu je 23.000 $. Dobiva se od riba čija je starost prešla oznaku "100 godina". Iranska tvrtka "House Almas" pakira kavijar u limenke od čistog zlata. Vjeruje se da dosljednost i okus proizvoda ovisi o dobi beluga. Što je riba starija, to je mekši kavijar.
6. Predstavnici naroda koji često jedu kavijar imaju duži životni vijek.
7. To je proizvod mladosti. Hranjive tvari koje sačinjavaju "crno zlato" usporavaju starenje, mlohavost kože, stimuliraju proizvodnju kolagena. Stoga se ovaj proizvod često koristi u kozmetologiji za inhibiciju procesa koji uzrokuju uvenuće dermisa.

Sastav maske protiv starenja uključuje crni kavijar (10 grama), žumanjak (jedan), sok od aloe (20 mililitara). Ove komponente pojačavaju učinak jedni druge, djeluju protuupalno i pomlađuju.

1. Crni kavijar sadrži više željeza (2,5 miligrama na 100 grama) od jabuka (2,1 miligrama na 100 grama).

zaključak

Crni kavijar je poslastica koja karakterizira lijep život, svjetski standard blagostanja. Proizvod je u svakom trenutku bio prepoznatljiv simbol iznimnog luksuza. Kavijar s jemenom ili “crno zlato” jača imunološki sustav, produžuje život, jača libido, ispunjava energiju i vitalnost. Bogata je lecitinom, fosforom, željezom, natrijem, jodom, aminokiselinama, uključujući aspartin i glutamin, omega-3, omega-6, vitamine A, D, E, C.

Najvredniji je veliki kavijar beluga, s promjerom zrna 3,5 milimetra, srebrne boje.

U davna vremena, "crno zlato" je dano iscrpljenim, ozbiljno bolesnim ljudima kako bi ubrzali njihov oporavak.

Najbolje piće koje ne uguši ukusnu poslasticu i u skladu je s kavijarom smatra se votkom.

Crni kavijar poslužuje se uz kamenice, luk, vrući bijeli pšenični kruh, kao užinu za šampanjac.

Zanimljivo je da se jesetarska riba uzgaja na farmama akvakulture kako bi se smanjila vjerojatnost izumiranja vrsta. U divljini je plijen ograničen zakonom.

Crni kavijar se preporučuje uključiti u prehranu trudnica, adolescenata i osoba s povišenom mentalnom aktivnosti, jer sprječava grčeve mišića potkoljenice, povećava hemoglobin, barijeru u tijelu, smiruje živčani sustav.

Prilikom odabira delikatese, dati prednost proizvodu u staklenoj posudi u kojoj se zrna dobro prianjaju. Kvalitetan crni kavijar ne smije sadržavati prazninu, tekućinu. Ako su sva sjemena iste idealne veličine, prije vas uvjerite se u varanje. Prirodni kavijar nije bez "zametaka".

Proizvod upakiran u željenu posudu mora sadržavati na metalnom poklopcu podatke o datumu proizvodnje: "konveksne" figure izbačene iznutra. Ako su depresivni, to je imitacija prirodnog proizvoda.

Kupujte delikatese samo od uglednih proizvođača.

http://products.propto.ru/article/chernaya-ikra