Hot papar je stekao veliku popularnost zbog svog jedinstvenog sastava i korisnih svojstava. To je svestrana začin koji sadrži veliku količinu vitamina A, C, B6, magnezija, kalija i željeza. Koristi se u kuhanju, dodajući raznim jelima, u svježem razdoblju, a na hladnom u suhom. Da bi se chili paprika mogla koristiti zimi, treba je sušiti i tlo kod kuće. Tada ćete imati kvalitetan začin začinjen, koji ima veliki broj korisnih osobina. Neki korisni savjeti i lifehacks pomoći će vam u pripremi odijevanja.

• Chili paprike se razlikuju u boji, obliku, veličini, okusu, intenzitetu, vrućini.
• Kupite svježu čili na dodir, a ne prigušenu, s tvrdim, ne odlomljenim vrhom.
• Ako je ljuta paprika zelena, to znači da je nezrela i nije dobila sve sokove od crvene paprike, pa je manje začinjena.
• Kad se osuši, papar potamni: zelena postaje crna, a crvena postaje zasićena tamno smeđa. Stoga ih je lako zbuniti.
• Osušena paprika lako se savija, ima bogatu boju i odiše karakterističnom aromom.
• Krhki i sušeni čili su stari ili nedostaju i ne daju jelu nikakav okus.
• Osušite papriku u zatvorenoj posudi ili staklenci kako biste sačuvali okus i aromu.
• Ako ste osušili puno papra, umotajte ga u vakuumsku vrećicu i zamrznite.
• Jedan svjež čili odgovara 1 žličici. tlo.
• U velikim vrstama sjemenki čili su tvrde, pa prije sušenja bolje ih je ukloniti.
• Svježa paprika se najprije može osušiti u suhoj tavi, a zatim po želji ukloniti.
• Osušene paprike moraju biti razbijene miješalicom, brusilicom ili mlinom za kavu, tako da se koža ne osjeća kao dio posuđa.

• Kalorije na 100 g - 314 kcal.
• Broj porcija - bilo koji broj
• Vrijeme kuhanja - 3-4 sata u pećnici ili 2 tjedna na otvorenom

sastojci:

• Crveni čili - bilo koji iznos

Korak po korak kuhanja suhog chili praha, recept s fotografijom:

1. Odaberite svježe, guste paprike bez udubljenja, pukotina i truleži. Rep bi trebao biti svijetlo zelen, a vrh svjež. Odabrani papar isperite i osušite papirnim ubrusom.

2. U ovom slučaju, osušio sam papar u zraku. Stoga, s iglom, stavite na rep papra na konac. Stavite paprike na maloj udaljenosti.

3. Osušite paprike na prozračenom mjestu. Moguće je na suncu, moguće je u hladu. Vrijeme sušenja može trajati do mjesec dana, ovisno o vremenskim uvjetima. U najtoplijim ljetnim danima, papar se može isušiti za tjedan dana.

4. Spreman chili se smatra kada je potpuno suha, postaje suha i krhka.

5. Mora se dulje tlo. Da biste to učinili, paprike se sjeckati u mlin, sjeckalicu ili miješalicu s makazama.

6. Melje papar u malim serijama do željene teksture. Možete ga pretvoriti u pahuljice, možete je izbrisati u prah. Što je papar finiji, bit će oštriji i mirisniji. Stavite gotove gredice u čistu posudu, potpišite datum pripreme i čuvajte na suhom mjestu. Ako se pohranjuje predugo, ističe i gubi snagu.

Odmah temeljito operite ruke sapunom i vodom nakon upotrebe suhe, mljevene paprike. Vrlo je oštar i može sagorijevati sluznicu nosa, usta, očiju, pa čak i kože u visokim koncentracijama.

Pogledajte i video recept za kuhanje ljute paprike.

http://tutknow.ru/cookery/preserving/13882-sushenyy-molotyy-ostryy-perec-chili-delaem-sami.html

Zemljana ljuta paprika - korisna svojstva, šteta i nanošenje

Puder od čilija: svojstva

Sadržaj kalorija: 314 kcal.

Energetska vrijednost praha čilija:
Proteini: 12,26 g.
Masti: 16,76 g.
Ugljikohidrati: 20,46 g.

opis

Chili prašak je začin, koji ima veliki broj korisnih svojstava. No, osim toga, njezina je priča prerasla mnoštvo zanimljivih činjenica i legendi. Na primjer, kad je stvorio tako skladan svijet u svojoj nevjerojatnoj varijabilnosti, Bog je dodao ukusnu gorčinu u obliku papra da bude krhka, podsjećajući nas, dakle, na kontrast.

Katolički misionari nazvali su čili papar vražjem oružju, jer su vjerovali da ga mogu koristiti samo naravi, au 16. stoljeću smatrali su se strašnim grešnicima. Unatoč svim njihovim ponekad brutalnim naporima, čili je postao jedan od najomiljenijih začina na svijetu.

Zanimljivo je da Indijci u Americi nisu bili upoznati sa solju, već su obilato začinili hranu pikantnim začinima. Vjeruje se da je Kristoforu Kolumbu upoznao cijeli svijet, a to se otkriće može smatrati prilično razmjernim po važnosti s pronađenim kontinentom. Tamo su ga tretirali jedinstvenom pićem s okusom kakao zrna s okusom pikantnog praha. Papar je predstavljen španjolskoj kraljici i postao je neka vrsta valute koja se zove "crvena sol".

Već su u to vrijeme uočene ne samo kulinarske i dekorativne kvalitete. Kolumbovi sunarodnjaci su najprije tretirali biljku dovoljno hladnom, cijenijući samo njegovu vizualnu privlačnost i koristili je za dekoraciju. Kasnije su znanstvenici i liječnici primijetili korisna svojstva čili paprike za ljudsko zdravlje i vitalnu aktivnost. Zabilježena su njegova antibakterijska i tonička svojstva, kao i utjecaj na "obiteljske odnose", na što su se misionari obratili.

Čili je tropska biljka s crvenim plodovima s oštrim gorućim okusom. Sami plodovi dolaze u različitim veličinama (od 1 do 25 cm), ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Ime chilli (txile) potječe od aztečkog naziva riječi "crveni". Peper začin je bio pozvan samo zbog iste greške Kolumba, koji je vjerovao da je stigao u Indiju, a gori plodovi - crni papar, koji tamo raste.

Danas, iz tropskog dijela Amerike, biljka se proširila gotovo svuda po planetu. Zbog vruće i vlažne klime koja joj je potrebna, industrijska kultivacija se nalazi u Indiji, Vijetnamu, Tajlandu i, naravno, u Latinskoj Americi.

No, vruća ljuta paprika postala je jedna od najomiljenijih biljaka za domaće kultivatore - na prozorima širom svijeta možete pronaći lonac s prekrasnom ukrasnom biljkom s jedinstvenim plodovima. Na taj način možete sami uzgajati začine kod kuće i koristiti svježe proizvode tijekom cijele godine.

Postoji nekoliko glavnih vrsta paprike, koje se razlikuju po okusu i mirisu, kao i po obliku i boji:

• Habanero - najoštrija sorta;
• ptičje oko ima snažan gorući okus i neobičan kutni oblik;
• Poblano - pokazatelji ozbiljnosti nisu previsoki, veliki su;
• Serrano - gorak vrući okus, različit oblik metka;
• Jalapeno - oštra sorta koja može imati i zelene i crvene boje;
• anaheim - najmekši okus.

Smatra se da je razumjeti sve vrste čilija koje se koriste diljem svijeta gotovo nemoguće. U istom Meksiku postoji više od 60 vrsta čilija - takva se raznolikost postiže činjenicom da ista sorta u svježem, suhom i čekićnom obliku može imati različita svojstva.

Najčešće se čili papričica nanosi u obliku zemlje. Prah se dobiva mljevenjem suhog voća biljke, koji će u procesu sušenja steći bogatu narančastocrvenu boju koju svi znamo. Visokokvalitetni začini ne sadrže grudice i izuzetno su bogate arome i gorućeg okusa.

Jedinstveni okus začina daje visok sadržaj supstance kapsaicin, ovisno o vrsti biljke, njegova količina može uvelike varirati. Primjerice, njegov sirovi sadržaj je uočen u slatkim sortama čili papričica, a gorionik, paprika kajenska papra, sasvim je sposoban izazvati pravi požar u ustima, uzrokujući tuču suza iz očiju.

Usput rečeno, tu su kvalitetu Indijci aktivno koristili u vojnoj umjetnosti: bacali su zemljani papar u lomače za privremeno zasljepljivanje neprijatelja, dok su ostali neranjivi, budući da su aktivno koristili začine kao hranu.

Korisna svojstva

Blagotvorna svojstva mljevenih ljutih paprika za ljudsko tijelo povezana su sa sadržajem kapsaicina, kao i sa različitim bitnim vitaminima, kao što su A, C, B1, B2, E, R. Osim toga, sadrži vitalne elemente za život: kalcij, fosfor, kalij, željezo, bakar, cink i jod. Zbog prisutnosti takvih važnih komponenti, popis ljekovitih svojstava začina je vrlo širok:

• prirodni antibiotik: pomoću chili paprike, razvoj bakterija u hrani, kao iu želucu (do 75%) je značajno potisnut, simptomi prehlade mogu se lako ukloniti (prekomjerno znojenje pomaže smanjiti temperaturu, osloboditi upale grla i "deblokirati" začepljen nos);
• antioksidans koji sprječava razvoj slobodnih radikala u tijelu, što posljedično ima pozitivan učinak na kožu i usporava proces starenja u tijelu;
• aktivacija srčane i cirkulacijske aktivnosti zbog opstrukcije metaboličkih poremećaja kolesterola;
• analgetski učinak kod upalnih procesa u zglobovima i mišićnom tkivu.

Mljevena čili savršeno se zagrijava čak i kada se nanosi izvana. Dugo su ljudi koji provode puno vremena na otvorenom stavljali gorući prah na čarape.

Začin također pomaže u održavanju lijepog izgleda. Obratite pažnju na to koliko dugo stanovnici vrućih zemalja zadržavaju svoju mladost i zdravlje, jer je gorki čili nezaobilazna komponenta većine jela. Primijećeno je da se tijekom njegovog djelovanja metabolizam značajno ubrzava, što dovodi do povećane potrošnje kalorija, a time i do gubitka težine. Paralelno s tim, povećava se proizvodnja toksina i toksina. Ali, naravno, sve korisno treba koristiti s osjećajem za mjeru, u suprotnom se mogu očekivati ​​negativni rezultati.

Primjena za kuhanje

Upotreba čili praha u kuhanju je zbog svojih jedinstvenih i karakterističnih karakteristika okusa, ali uz to ima i tonički učinak na tijelo, povećava apetit i poboljšava probavni proces. Najveća količina gorećeg sastojka sadržana je u zrnu i ljusci.

Opseg je vrlo opsežan:

• jela od mesa i kuhanje peradi;
• pire od povrća, salate, juhe;
• sastojak raznih mješavina začina i gorućeg kariju;
• začinjeni umaci, preljevi za salatu, marinade;
• Jela i jela od riže tipična za orijentalnu kuhinju.

Vrlo zanimljiva kombinacija mliječnih proizvoda sa začinskim okusom papra i drugim aromatičnim začinima. Mnogi nutricionisti preporučuju ispijanje takvih ukusnih koktela koji se žele riješiti viška volumena.

Usput, recept za piće Indijanaca, kojeg je veliki Kolumbo iskusio, vrlo je popularan. Dodavanje prstohvat čili praha u vrući kakao ili kavu će dati piće nevjerojatno okrepljujući učinak i dodir pikantnosti na okus. Također je vrlo popularna čokolada, koja sadrži vruće začine.

Kuhari preporučuju korištenje malih trikova kako bi dobili maksimalni učinak od uporabe crvenih chili paprika. Na primjer, potrebno je dodati začin nekoliko minuta prije posluživanja ili neposredno prije obroka kako biste uživali u ugodnoj mirisnoj aromi. Mljevenje mahuna je također bolje prije posluživanja, tako da je okus svjež i prirodan. Stopa potrošnje određuje se pojedinačno i samo iskustvom, stoga započnite s vrlo malim dozama, osobito ako imate zdravstvenih problema.

Pokušajte promatrati sigurnosne mjere kada radite s chilijem:

• ne dodirujte oči nakon rada s paprom (bolje je nositi gumene rukavice);
• nemojte piti "vatru" u ustima s vodom, jer se kapsaicin ne otapa u njoj; u ovom slučaju pomoći će mlijeko, kefir, sok od citrusa, alkohol, možete jesti krišku kruha ili kuhanu rižu.

Najbolje je pohraniti čili papričice u suhom obliku, mljevenje voća samo prije posluživanja: sve njegove aromatične, okusne i zdrave, kvalitetne kvalitete bit će sačuvane što je više moguće. Svježe voće možete držati u hladnjaku (do 2 tjedna) ili u zamrzivaču (do 1 godine). Ako je papar već u vašem praškastom stanju, pokušajte ga stvoriti na suhim mjestima.

Prednosti čili u prahu i liječenje

Korist od čilija u prahu također je u činjenici da se aktivno koristi kao terapijsko sredstvo. Sfere utjecaja primjenjuju se na gotovo cijelo tijelo.

http://xcook.info/product/perec-chili-molotyj.html

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/193576

enciklopedija

Latinski naziv

Capsicum frutescens / Capsicum annuum

mjesto rođenja

O začinima

Jamstvo vrhunske kvalitete

Visoka kvaliteta mljevene čile paprike je prah bez grudica, bogate boje: od crvene do tamno narančaste. Crvena ljuta paprika u tlu ima izražen papreni miris, a okus je vrlo vruć.

Povijesne činjenice

Chili je najprepoznatljivija slika cijelog bogatog i raznovrsnog začina: mala, vatrena crvena kapsula. No malo tko zna o povijesti širenja ovog začina širom svijeta. I povijest chili paprike je zanimljiva i tajanstvena na svoj način. Njegova tajanstvenost leži prije svega u nerazdvojnoj vezi s plemenima Azteka i Inka. Uz kukuruz su uzgajali različite vrste papričica, što je činilo osnovu njihove prehrane. Prema legendi, Kristofer Kolumbo je najprije probao čili u tradicionalnom aztečkom piću - čokoladu od vanilije i kakao uz čili papričicu. Ovo piće bilo je aromatično, hranjivo i doslovno pikantno začinjeno, ali ne i slatko. Za oštrinu, Kristofor Kolumbo, koji je tražio Novi svijet za crni biber, nazvao je ovo voće "paprom", a dodavanje "čili" (txile), što je značilo "crveno", napustilo je Asteke.

Pikantni i oštri retrookus u kombinaciji s kakaom dobiva svoj nastavak i danas - čokolada, slatkiši i kakao pića s dodatkom mljevene čili paprike uživaju sve veću popularnost.

Čile se brzo proširio diljem svijeta, a posebno je volio vruće zemlje jugoistočne Azije. U Indiji, čili papričice su čak postale predmeti praznovjerja i rituala, obdareni nadnaravnim miljama. Na primjer, kako bi se zaštitili od zla, nekoliko se papričkih mahuna s limunom objesilo iznad vrata stana. U Meksiku se vjeruje da chili prosvjetljuje um. U Tajlandu, čili se nalazi jedan od najkorisnijih proizvoda.

Postoji veliki broj sorti čili paprike - više od 150. Razlikuju se po obliku, boji, opornosti. Mnogi od njih su najprije zeleni, a za vrijeme dozrijevanja postaju crveni, ali možete naići na papriku i drugo cvijeće: bijelu, narančastu i crnu. Jedna od najčešćih vrsta je Jalapeno.

Primjena za kuhanje

Čile do danas ostaje glavna začina meksičke kuhinje (mol, chili con-carne, tex-mex). U indijskom začinskom curryju, čili u prahu može donijeti do 45% svih začina. Indonezijski sambal i satay čili daju prepoznatljive okuse.

Chili se dodaje u rižu, tjesteninu, povrće, osobito u mahunarke, razrjeđujući njihovu hrskavost.
Dio je oštrih umaka "Tabasco" i "Adjika".
Zajedno s ljutom paprom, preporuča se dodati jelima korijander, komorač, kurkuma, kardamom, koji nisu tako oporni, ali u kombinaciji jedni s drugima skladno aromatični.
U Europi se čili ponekad koristi u kombinaciji s mliječnim proizvodima, kao iu istočnoj kuhinji. Na primjer, Ossetian Chavzdos i Uzbek Kurt.

Medicinske primjene

Snažan okus plamena je zbog visokih razina alkaloida kapsaicina, koji je koncentriran uglavnom u placenti (bijelo meso) i sjemenkama unutar ploda. Prirodna svrha kapsaicina je zaštita od patogenih organizama, tako da kada jede papričice za hranu, tijelo povećava imunitet. Ako svakodnevno dodajete malo paprike u svakodnevna jela, možete se riješiti mnogih bakterijskih i virusnih infekcija. Čili je posebno učinkovit u liječenju rinitisa i prehlade.

Čile je bogat vitaminom C i nizom drugih tvari potrebnih za normalnu ljudsku aktivnost (osobito željezo, kalcij, fosfor, magnezij, cink, kalij i natrij).

Umjerena konzumacija čilija pomaže u poboljšanju probave, povećava apetit, olakšava rad jetre.

Čili također ima sposobnost izazivanja obilnog znoja, čime se tijelo hladi, što je poželjno u vrućim klimatskim uvjetima.

Papirni flasteri, masti i tinkture koje učinkovito uklanjaju bolove u mišićima i zglobovima i dalje su vrlo popularne.

Mjere opreza i kontraindikacije:

Neke vrste čilija su tako vruće da mogu ostaviti opekline na koži ruku, osobito ako uđu u oči ili na nosnu sluznicu. Stoga se nakon rada s čilijem preporuča temeljito oprati ruke ili upotrijebiti gumene rukavice. Nepoželjno je koristiti ljutu papriku u slučaju čira na želucu, čira na dvanaesniku, ulceroznog kolitisa, gastritisa s visokom kiselošću. Jesti čili mogu biti opasni ako imate bilo koju od ovih bolesti.

http://aidigo.ru/encyclopedia/chili/

Chili paprike

Neke vrste ljute paprike su vrsta čilija. Danas ima oko 30 vrsta, a sve su one istog roda - Capsicum, iz obitelji velebilje.

U mnogim azijskim zemljama, kao iu Velikoj Britaniji, Australiji, Novom Zelandu i Južnoj Africi, riječ „papar“ se uglavnom ne koristi u govornom cirkulaciji. Ime vrućeg začina na ruskom, u skladu s istoimenom Republikom Čileom (Čile), međutim, izraz chili, u odnosu na papar, znači crveni.

izgled

Sve čili biljke su trajnice. Njihovi grmovi vrlo su razgranati, neki dostižu visinu od dva metra, poput paprike nazvane "ptičje oko".

Listovi mogu biti veliki, eliptični i uski jajoliki, od svjetlo do tamno zelene.

Plodovi se razlikuju po veličini, boji, obliku, broju gnijezda unutar bobica, pa čak i smjeru rasta, kao što su Cayenne i Tobasco, paprike rastu okomito prema gore.

Među rodom Capsicum izdvajaju se pet najpopularnijih sorti čilija.

Capsicum annuum

Vrsta uključuje mnoge vrste. Među njima su: meko-ljuta paprika, poblano, srednje oštar jalapeno i cascable, akutniji serrano, vrući kajenac i vrlo oštar ptičji led (ptičje oko).

Capsicum frutescens

Ova sorta uključuje vrlo vruće paprike (rajske žitarice), srednje začinjene tabasco, začinjene piri-pirije i kuhinje.

Capsicum chinense

Ova vrsta uključuje paprike kao što su: oštar de arbol, vrlo goruća datila i škotski šešir, kao i izuzetno oštar habanero (koji vodi u hladnoću u svijetu chili-capsaicina do 350 tisuća ECU-a).

Capsumum baccatum

U ovu varijantu chili paprike ubrajamo sljedeće vrste: biskupsku krunu s blagim okusom, blago vruću peppu i prilično ljutu adji limun.

Capsicum pubescens

Rokoto paprika je jedna od sorti ove čili sorte i ima vrlo vrući okus.

Osim gore navedenog, čini se, i tako oštro voće, postoje svjetski prvaci u ozbiljnosti. Vodeća je paprika Carolina Reaper, čija ECU doseže 2,2 milijuna, a drugo mjesto zauzima Trinidad moruga scorpion - 2 milijuna ECU-a. Bhut jolokia - 1,58 milijuna ECU. Trinidad Scorpion Butch - 1.463 milijuna ECU.

Kao što je poznato, stupanj oštrine (koncentracija kapsaicinoida u pulpi i sjemenkama voća) određen je jedinicama Scovilleove skale (ECU). Čisti kapsaicin je 16 milijuna ECU.

Gdje raste

Chili je "native" od tropske Amerike. U Europi je došao preko navigatora Kolumba. Nakon toga, mnoge su se vrste raširile po cijelom svijetu, a posebno su cijenile Afrika i Azija.

Sada je Indija najveći svjetski proizvođač, potrošač i izvoznik paprike.

Način izrade začina

Koristim mahune paprike u svježem i suhom obliku. Kako bi se sirovina zadržala duže vrijeme, ona se suši na suncu. U isto vrijeme, plodovi postaju tamniji i smežurani. Nakon toga se sjeme uklanja, a osušena pulpa se melje i sadrži takve začine u čvrsto zatvorenoj posudi, na tamnom mjestu.

Ponekad se paprike jednostavno osuše, vješaju na suho mjesto, što vam također omogućuje da ga zadržite duže.

Drugi način za skladištenje za buduću uporabu je zamrzavanje. Da biste to učinili, chili prvi pržiti, a tek onda zamrznuti, bez uklanjanja kože.

Posebne značajke

• Poznato je da se crvena paprika smatra više začinskom nego zelenom.
• Ovisno o stanju voća (svježe ili sušeno), papar se može nazvati drugačijim. Tako se, na primjer, jalapeno, u suhom obliku naziva morita. I papar je zapečen - zove se ancho.

karakteristike

Kao što razumijete, stupanj ozbiljnosti svih chili paprika je vrlo različit. Možete ga vidjeti na sljedećoj fotografiji.

Hranjiva vrijednost i kalorija

100 grama svježeg crvenog papra sadrži:

Kemijski sastav

Crvene paprike su bogate beta-karotenom, vitaminima A, C, D i skupinom B, posebice B6.

Od elemenata u tragovima u njihovom sastavu uključuju:

Osim toga, tu su voda, šećer, dijetalna vlakna, eterična ulja, masna ulja i kapsaicin.

Korisna svojstva

• snažno sredstvo protiv bolova;
• antivirusno;
• zagrijavanje;
• antimikrobni;
• diaphoretic;
• stimulirajući proces probave.

Više o chili paprikama možete saznati na sljedećem videozapisu.

Mora se voditi računa o rukovanju čilijima, jer su neke vrste tako goruće da mogu uzrokovati opekline. Nikada ne dodirujte oči, dok radite s njim i temeljito operite ruke i predmete kada završite.

kontraindikacije

Zbog visokog sadržaja kapsaicina u nekim vrstama čilija, njegova uporaba kontraindicirana je u prisutnosti sljedećih zdravstvenih problema:

• Gastritis, pankreatitis;
• Ulkus želuca i dvanaesnika;
• Bolest bubrega i jetre;
• Alergijske reakcije;
• Individualna nesnošljivost.

primjena

U kuhanju

Vruća paprika je jedan od najpopularnijih začina u kuhanju.

Koristi se u različitim oblicima, za većinu jela:

• često dolazi u mješavinama začinima;
• dobro se kombinira s ukusnim, češnjakom, cilantrom, lovorovim listom, bosiljkom itd.;
• svježe - izvrsno za kisele krastavce, juhe i jela od povrća;
• zemlju - dodaje se umacima, preljevima, fermentiranim pićima od mlijeka, mesu, ribi i krastavcima.

Azijska tržišta su zasićena chili paprikom različitih boja i veličina, u svježem i sušenom obliku. Oni su važna komponenta gotovo svih jela ovih naroda. Jedno od popularnih jela mještana je lagano saute voće pomiješano s domaćim sirom. Čili se također koristi kao začin sam ili u mješavini začina, za okus i daje ukusan okus hrani.

Chili je prisutan u mnogim kuhinjama. Na primjer, u Italiji je popularan arrabiata umak s tim ljutim paprikama. Mađarska je poznata po čuvenom paprikašu. U Kini se koriste u klasičnom jelovniku Gunbao i ne samo. Meksikanci pripremaju pikantne umake za meso i perad, pa čak i pripremaju deserte s čilijem. U tajlandskoj i laoškoj kuhinji ovo je glavni sastojak juha i salata.

Osim voća, jestivih listova gotovo svih vrsta papričica, koje nemaju jaku gorčinu. Oni se široko koriste u Indiji, Filipinima, Koreji i Japanu.

Predlažemo da isprobate nekoliko recepata s ovim paprikama.

Adjika iz čilija

Pola kilograma paprike i isecite rajčice u pireu. U masu dodajte dvije žlice soli, jednu žlicu paprike i jednu žličicu hop-suneli.

Šest češnjaka češnjaka zgnječenih u miješalici i 25 grama svježeg korijena hrena. pomiješati s povrćem. Napokon dodajte 4-5 komada sitno sjeckanog čilija.

Obranite dobivenu začinsku posudu pola sata prije uporabe. Ako želite ostaviti adjiku za buduću uporabu, preporuča se prenijeti na sterilizirane posude i uvaljati na uobičajen način. Za dugotrajno skladištenje trebate koristiti više hrena i čilija.

Meksička piletina

Oko jednog kilograma piletine, izrezane na male komadiće, pržite do zlatno smeđe. Izrađujemo smjesu od 4 žlice. žlice umaka od soje i 2 žlice. žlice rakije (ili drugog jakog alkohola) i pirjati u njoj na laganoj vatri do potpunog isparavanja vlage.

Meljemo glavu luka, dvije mahune paprike (ili po vašem ukusu) i četiri komada bugarskog papra. Dodajte žlicu naribanog đumbira u povrće, anis od dvije zvjezdice i dobivenu masu raširite na meso za daljnje pečenje. U međuvremenu razrijedimo pola žlice škroba (ili rižinog brašna) u vodi, ulijemo ga u posudu i kuhamo sve ptice dok ne budu gotove.

Ukusni špageti s škampima

Očistimo jedno sjeme ljute papričice iz sjemena i sitno sjeckati. Stavite ga na prethodno zagrijanu tavu, au međuvremenu operite škampe (standardni paket 650 gr.) I raširite ih papriku. Pržite na obje strane, posolite po želji i dodajte šest slomljenih češnjaka. Ulijte čašu suhog bijelog vina i vinuti preko srednje vatre dok vlaga ne ispari u potpunosti. Zatim dodajte nekoliko žlica sitno sjeckanog peršina, dobro izmiješajte i uklonite iz topline.

Kuhajte špagete (750 grama) i isperite hladnom vodom. Raširimo ih u škampe, promiješamo i stavimo na laganu vatru oko deset minuta. Jelo je spremno!

O dimljenim paprikama, načinima kuhanja i njihovoj uporabi možete saznati u sljedećoj video emisiji „Tisuću i jedan začini šeherezade“.

U medicini

Zbog visokog sadržaja kapsaicina u sastavu čilija (naime, u vrućim sortama crvene paprike), široko se primjenjuje u farmaceutskoj industriji. Vrlo je djelotvoran u masti i flasterima. Tinkture voća su dobre za poboljšanje probave i apetita.

Također se tretiraju:

• Kataralne bolesti;
• glavobolje;
• sinusitis;
• artritis;
• Plućne bolesti;
• Bubrežne infekcije;
• Normalizirati cirkulaciju krvi u donjim ekstremitetima (topla kupka s otopinom paprike).

U svakodnevnom životu

Ekstrakt čilija koristi se za mješavine plinova u limenkama papar spreja, kao sredstvo samoobrane.

Odrastanje

Čile se može uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci i na okućnici. Ali za to je potrebno stvoriti posebne uvjete za njih: paprike su vrlo zahtjevne od sunca i topline. Važno je redovito zalijevati i povremeno hraniti posebnim gnojivima.

http://eda-land.ru/specii/chili/

Čili crveni (tlo), 100 g

Čili crveni (tlo), 100 g

Paprika paprika, čili (Capsicum annuum L.) je godišnja biljka visoka do 60 cm, a voćni papar je velika šuplja, duguljasta ili okrugla bobica duljine do 20 cm, a danas postoji veliki broj vrsta, među kojima su i dugodlaki, s velikim mesnato voće i sitno plodono (do 1 cm), tzv. višnja, razne vrste paprike, od voća do izrazito ljute paprike.

primjena

Što je čili manji, to je oštriji. Ako niste sigurni u oštrinu čilija koji koristite, najprije koristite vrlo malo, probajte jelo i dodajte onoliko koliko je potrebno. Chili prah je napravljen od sorti čilija uzgojenih na istoku. Paprike koje se koriste za prah često se prvo peku, što im daje začin i rezultirajuće začine.

Svježa slatka i ljuta paprika koristi se kao povrće za salatu, a kao začin u svježem i suhom obliku. Paprika se dodaje juhama, osobito u rajčici, ribi, u gulašu, praktički u svim vrstama mesa i kobasica, koje se koriste za kuhanje ribe, umaka, graha, kupusa i riže. Biljni papar se također poslužuje s mesom, kruhom i raznim sirevima. Često konzervirane s različitim povrćem ili odvojeno. Treba imati na umu da ne možete sipati papar u kipuće ulje, jer gubi svoju boju, postaje crna i gorkasto.

Prizemlje - najčešće ide na umake, na preljev za salatu, na kefir, jogurt, jogurt, jaja i jela od riže, posipaju se njime, dodaje se juhu i krastavcima. Cijeli papar - staviti u boršč, juhe (tijekom kuhanja, a ne u gotovom jelo). Dobro je dodati mljevenu crvenu papriku pire od krumpira u kombinaciji s češnjakom, korijandrom, bosiljkom, slanim prahom lovora.

Ljekovita svojstva

Alkaloid capsaicin dodaje vrući okus na papar, osim toga, ona sadrži masna ulja, karotenoidi, capsorubin, capsanthin i karoten, šećer, vitamini C, A i B. chili papar je bogat kalij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo.

Kod sirove paprike, vitamin C je 2 puta veći nego u limunu. Osim toga, chili pridonose proizvodnji endorfina, koji potiču imunološki sustav, poboljšavaju cirkulaciju, smanjuju bol i smanjuju stres. Upravo ti "hormoni sreće" čine da mali obožavatelji grizu ovo voće iznova i iznova. Njihov mozak prima informacije da je tijelo u opasnosti i oslobađa endorfine u krvotok kako bi se smanjio šok i stres. Ali budući da nema opasnosti za zdravlje, ljudi jednostavno uživaju.

Chili se može koristiti za liječenje nekih komplikacija dijabetesa, na primjer, bol u nogama koje prate dijabetes, chili krema dobro pomaže.

Čile normalizira djelovanje živčanog tkiva mozga, liječi epilepsiju. Ima terapijski učinak kod benignih tumora, bronhijalne astme, alergijskih bolesti. Tretira aterosklerozu cijelog tijela. Koristi se u malim količinama, smanjuje razinu kolesterola, odnosno može poslužiti kao profilaktičko sredstvo za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Teške glavobolje pomoći će ukloniti kremu na bazi čilija. Mora se utrljati u površinu nosa i nosnica. Prvo, može biti osjećaj pečenja u nosu i iscjedak iz njega, ali ti nuspojave nestaju ubrzo nakon što glavobolja nestane.

Stimulira probavu, povećava izlučivanje želučanog soka, poboljšava funkciju jetre, liječi hepatitis raznih etimologija i izbacuje crve.

Chili pomaže ljudima da se nose s nesanicom. Čili kapsula dnevno će vas snažnije i brže zaspati.

Crvena paprika može se naći ne samo u hrani, već iu proizvodima za osobnu njegu. Na primjer, u sastavu pasta za zube pomoći će u izlječivanju desni od krvarenja, ubrzati njihovu regeneraciju, ojačati.

Treba imati na umu da je vruća paprika apsolutno kontraindicirana za osobe s bolestima probavnog trakta.

Neke vrste čilija su tako vruće da mogu ostaviti opekline na koži ruku, osobito ako uđu u oči ili na nosnu sluznicu. Stoga se nakon rada s čilijem preporuča temeljito oprati ruke ili upotrijebiti gumene rukavice.

http://www.evaveda.com/ayurvedicheskie-sredstva/indijskie-spetsii-2/perets-chili-krasnyj-molotyj-100-g/

Chili paprike

Sadržaj članka:

Danas u svijetu postoji oko 30 sorti čili paprike, koja je vruća i začinjena povrća koja se koristi u kuhanju uglavnom za pripremu raznih začina i začina.

Christopher Columbus donio je čili papričicu u Europu zajedno s duhanom, grahom i drugim povrćem. I ova vrsta papra se ne naziva tako u čast zemlje Čile, samo na jeziku Asteka riječ "čili", iz koje potječe naziv povrća, znači "crveni".

Sorte čilija i nutritivna vrijednost

Zapravo, chilliji se nazivaju vrste capsicum roda Capsicum annuum.

Postoji nekoliko klasifikacija chili paprika. Prvi je na skali ozbiljnosti, koju nam je predložio američki kemičar Wilbur Scoville.

Na temelju podataka ove ljestvice, ljuta paprika je:

Izgaranje određuje količinu kapsaicina koji se nalazi u povrću. Ponekad njegov sadržaj doseže 1,5 milijuna jedinica (na primjer, u papriku Carolina Reaper).

Važnija je klasifikacija chili paprika po najpopularnijim sortama.

Ptičje oko. Ovaj čili je popularan u meksičkim, orijentalnim i afričkim kuhinjama. Vrlo je oštar, ima jarko crvenu ili duboko narančastu boju i duguljast, akutni oblik.

Poblano. Paprika srednje oštrine, okruglog oblika i velike veličine. Poblano se u kuhanju uglavnom koristi u pečenom obliku ili poslužuje s dimljenim mesom. Ima bogatu zelenu boju.

Habanero. Smatra se najoštrijim među svim vrstama čili papričica. Habanero je glavna komponenta poznatog vrućeg umaka Tabasco. Vanjski izgled izgleda kao slatki bugarski papar - blago je naboran, vrlo mesnat, ima zaobljen oblik i bogatu aromu. Habanero ima nekoliko opcija boja - crvenu, žutu, svijetlo narančastu i svijetlozelenu.

Serrano. Ovaj čili se lako razlikuje od ostalih vrsta paprike zbog oblika nalik pulpi. Serrano karakterizira umjeren osjećaj pečenja, stoga se aktivno koristi za pripremu raznih umaka. Ima tamno zelenu ili tamno crvenu boju.

Jalapeno. Najpopularnija chili paprika u Meksiku. Povrće ima zelenu boju, koja se mijenja u tamno crvenu kako sazrijeva. U kuhanju se koristi i nezreo i zreo. Jalapeno se dobro slaže s raznim jelima od mesa i gotovo svim vrstama sira.

Anaheim. Ovaj tip čilija često se koristi u začinskim začinima ispod poznatog imena curry. Anaheimsko povrće su velike i duguljaste paprike s mirisnim i blagim okusom. Paprika anaheim u kuhanju dobro pristaje uz mahunarke i rižu, kojima daje nevjerojatan osjećaj pečenja, kao i jela od mesa i povrća.

Hranjiva vrijednost 100 g čilijeve paprike:

100 g vruće ljute papričice sadrži 40 kalorija.

2 g - Proteini.
8 g - Ugljikohidrati.
0,2 g - masti.
1,5 g - Dijetalna vlakna.
87,8 g - Voda.
5,1 g - Mono - i disaharidi.
0,6 g - Ash.

Vitamini sadržani u chili paprici:

1 mg - Vitamin PP.
0.67 mg - beta-karoten.
59 mcg - Vitamin A.
0,09 mg - Vitamin B1.
0,09 mg - Vitamin B2.
0,28 mg - vitamin B6.
23 mcg - Vitamin B9.
243 mg - Vitamin C.
0.7 mg - Vitamin E.
14,3 mcg - Vitamin K.
11,1 mg - kolin.

Makro i elementi u tragovima sadržani u čili papričici:

18 mg - kalcij.
25 mg - magnezij.
7 mg - natrij.
340 mg - kalij.
46 mg - fosfor.
1,2 mg - željezo.
0,3 mg - Cink.
174 mcg - Bakar.
0,24 mg - mangan.
0,5 mcg - selen.

Prednosti

Chili je ne samo omiljeno povrće za ljubitelje začinjene hrane, već i nevjerojatno koristan kulinarski sastojak.

• Prva stvar koju će vam reći liječnik i nutricionist je da je čili moćan antioksidans, pa je stoga koristan za mnoge od nas.
• Ova vrsta papra ima laksativni učinak, zbog čega se Čile preporuča koristiti u bilo kojem obliku osobama koje pate od zatvora i nadutosti.
• Povoljno utječe na procese probavnog sustava u cjelini, stimulirajući rad želuca. To omogućuje ne samo da uživate u ukusnim jelima, već i da izgubite težinu.
• Čile je proizvod koji pomaže povećati elastičnost krvnih žila.
• Vruća paprika također ima svojstva razrjeđivanja, pa se preporuča koristiti za hipertenziju, jer savršeno snižava krvni tlak i ljude koji su skloni stvaranju krvnih ugrušaka.
• Liječnici preporučuju uporabu čilija za prevenciju raka.
• Tijekom prehlade, čili pomaže u uklanjanju infekcija u najkraćem mogućem vremenu i potiče brz oporavak.
• Poboljšava apetit i metabolizam u tijelu. Osim toga, blagotvoran učinak na ljudski mozak, poboljšanje pamćenja, koncentracije i pozornosti.
• Nakon što se pojedu paprike u tijelu, proizvode se endorfini kako bi se oslobodili nesanice, boli, smanjili stres i poboljšali stanje epilepsije, hepatitisa, alergija, astme, ateroskleroze.
• Čile jača živčani sustav, tako da njegovo korištenje pomaže u brzom suočavanju s bilo kakvom depresijom.
• U narodnoj medicini chili se koristi kao proizvod za zagrijavanje. Zbog tog svojstva, oblozi s ovom vrstom papra pomažu u liječenju bolesti dišnog sustava - upale grla, bronhitisa, upale pluća.
• Zbog činjenice da čili papričica ubrzava proces metabolizma, u stanju je poboljšati stanje osobe u slučaju trovanja tako da se tijelo brzo ukloni od štetnih toksina.

Ovo je zanimljivo! Znanstvenici su pokazali da redovita konzumacija čilija smanjuje rizik od dijabetesa. Štoviše, chili paprike se dodaju lijekovima za liječenje psorijaze i artritisa.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Glavno pravilo čilija je umjerenost. U velikim količinama ovaj proizvod može biti opasan za vaše zdravlje!

• Čili, kao i sve vrlo začinjene namirnice, apsolutno nije namijenjen onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, jer čili može iritirati sluznicu i izazvati pojavu boli.
• Štoviše, čak i kada kuhate s dodatkom začinskog čilija, ne smijete dirati vaše oči i nos.
• Također je vrijedno spriječiti ulazak paprike u otvorene rane - to će izazvati pogoršanje upalnog procesa, a liječenje će se odgoditi na duže razdoblje. Na primjer, ako ulje iz sjemenki papra uđe u ranu, moguće je da se pojave opekline kože. Ako niste izračunali i pojeli puno chili paprika, moguće je opeklina sluznice usne šupljine.

Savjet! Kako se nositi s osjećajem pečenja pomoći će nekim proizvodima - mlijeku, jogurtu, hladnom sladoledu ili čistoj pitkoj vodi. Također možete jesti krišku svježeg kruha, malu količinu kuhanog krumpira ili riže. Svi ovi proizvodi savršeno apsorbiraju kapsaicin, što izaziva osjećaj pečenja u ustima.

Čile u prehrani - liječnici i nutricionisti odgovaraju na pitanja

Unatoč blagotvornim svojstvima i bogatoj količini vitamina čilija, postoje kategorije ljudi koje ne treba konzumirati u bilo kojem obliku, ili ih treba konzumirati u vrlo ograničenim količinama.

Treba li djeca dati chili?

Pedijatri omogućuju djeci da koriste slabe čili od 12-13 godina. Do ove dobi, sluznica beba je previše osjetljiva na kapsaicin, tako da je izbjegavanje opeklina gotovo nemoguće.

Mogu li jesti paprike?

Budući da se trudnicama ne preporuča koristiti začinjene vruće namirnice, jedenje čilija može se obaviti samo uz dopuštenje opstetričara-ginekologa. Budući da ova vrsta papra stimulira kontrakcije mišića maternice, može izazvati prijevremeni porod.

Diabetes chili

S dijabetesom možete jesti paprike. Pozitivno djeluje na zdravlje, jer pomaže u normalizaciji prekomjerne težine i smanjenju krvnog tlaka, što je praktički svaki dijabetičar uvijek povišen. A zbog činjenice da čili savršeno umrtvljuje krv, pacijenti s dijabetesom smanjuju rizik od stvaranja krvnih ugrušaka.

Je li moguće jesti čili ako ste alergični na neku drugu vrstu papra?

Ako ste alergični na slatku bugarsku ili neku drugu papriku, trebali biste jesti i chili. Činjenica je da je vitaminsko-mineralni sastav svih paprika sličan i razlikuje se samo u maloj količini sadržaja određene tvari. Zato, ako je osoba alergična na barem jednu vrstu paprike, sve ostalo treba koristiti s oprezom i pod liječničkim nadzorom.

Kako odabrati, pohraniti i kuhati paprike

Prilikom kupnje sirovog čilija prvo treba obratiti pozornost na njegov izgled. Papar mora imati glatku gustu kožu, bez pukotina i bora. Boja čilija također treba biti ujednačena i bez mrlja.

Čili se mogu dugo čuvati u suhom obliku. Papar može ostati cjelina ili biti samljeven u prah. Prije upotrebe suhe paprike za hranu, kuhari preporučuju namakanje u toploj vodi pola sata.

Začinjena čili paprika

Čili se koristi kao svježe povrće u raznim receptima, au suhom mljevenom obliku u sastavu raznih začina, okusa, začina.

Što kuhati s čilijem:

• Meso s grahom i ljutom ljutom paprikom
• Začinjena čili paprikaš
• Svinjetina s pikantnim umakom od tabasca
• Škampi s čilijem i češnjakom
• Chili Paste
• Adjika
• Začinjena juha
• Curry piletina
• Govedina s rajčicama i čili papričicama
• taco
• Pikantna svinjska rebra s meksičkim umakom

Ako volite začinjenu hranu, slobodno dodajte čili paprike na svoju prehranu! Tako možete ne samo uživati ​​u njegovom ukusnom ukusu, nego i zasititi svoje tijelo raznovrsnim korisnim vitaminima, makro i mikronutrijentima.

http://specialfood.ru/produkty/perec-chili/

Chili: koristi i štete, koristiti u kuhanju i medicini

To je nisko rastuća godišnja biljka s tamnozelenim listićima do 70 centimetara. Male voćne mahune mogu biti jarko crvene, narančaste, žute ili zelene.

Čile je najgore i pikantnije među svim vrstama i vrstama paprike. Ovisno o ocjeni, vrsti i zrelosti chili paprike ima drugačiji zhguchest.

Zbog svojih svojstava naširoko se koristi u medicini, kuhanju i kozmetologiji.

Povrće je poznato još od antičkih vremena. Njegova domovina se smatra Južnom Amerikom. Čili su uzgajali drevni Indijanci. Asteci su vjerovali da papar povećava seksualnu moć čovjeka i daje osobi magičnu moć da potisne volju drugih ljudi. Zbog toga se čili papričica smatrala božanskom biljkom.

Europljanima je postao poznat zahvaljujući Kristoforu Kolumbu, koji je najprije cijenio njegov oštar okus i donio u Španjolsku.

U Karibima, papar se smatra voćem, koje se jede u cjelini.

U modernoj Europi Mađarska se smatra središtem uzgoja kulture, gdje je povrće postalo popularno nakon što su zemlju osvojili Turci. Mađari s ovom paprikom povezuju mnoge legende i bajke.

U europskim zemljama chili se naziva tamno crveno voće, koje se prodaje u suhom i mljevenom obliku. Kultura ima mnogo naziva: "chili", "paprika" ili "paprika".

Ime "kajenska paprika" potječe od naziva kolonije osuđenog naselja u Francuskoj, gdje su zajedno s drugim biljkama uzgajali povrće. A ime "chili" papar dali su španjolski konkvistadori, koji su vjerovali da je rodno mjesto tvornice Čile.

Nedavno je Svjetska zdravstvena organizacija uključila kulturu u popis deset proizvoda koji su važni za promicanje zdravlja i produljenje života.

Trenutno postoji nekoliko varijanti ove biljke, koje se razlikuju po vremenu zrenja, oštrini okusa i obliku plodova. Najčešće se uzgajaju i koriste kalifornijski, vosak, kajenska, tajlandska, habanero, jalapeno, padron i fresno.

Vrlo često se uzgaja kao ukrasna biljka za ukrašavanje okućnice.

struktura

Voće se koristi sirovo ili sušeno za kuhanje prvih jela, salata, umaka, krastavaca, mješavine začina, kao iu medicini i kozmetologiji.

Kultura ima jedinstvena svojstva. Njegove komponente imaju tonički i zdravstveni učinak na ljudsko tijelo.

Mala količina povrća može nadoknaditi nedostatak ljudskog tijela u vitaminima A, B6, C, K, kao iu mineralnim komponentama: željezo, cink, kalcij, magnezij, tiamin, niacin, fosfor. Ukupno, voće sadrži više od 40 vitamina i minerala.

U svom sastavu kapsicin, koji ima antibakterijski, analgetski i zagrijavajući učinak, daje oštrinu.

Chili: korisna svojstva

• Biljka ima mnogo korisnih svojstava. Kapsaicin, koji je njegov sastojak, daje biljnim antibakterijskim, imunomodulatornim i protuupalnim svojstvima. Virusi i bakterije umiru pod djelovanjem alkaloida kapsaicina.
• Chili pripada afrodizijaku, njegova uporaba je korisna za muškarce.
• Korištenje proizvoda u bolestima probavnog sustava normalizira gastrointestinalni trakt, povećava apetit, sprječava trovanje.
• Čile ima pozitivan učinak na aktivnost jetre, srca i krvnih žila. Povećava protok krvi u velikim krvnim žilama, povećava njihovu elastičnost i time sprječava razvoj ateroskleroze i stvaranje krvnih ugrušaka.
• Kada se koristi kod ljudi, oslobađa se velika količina endorfina - hormona koji pozitivno djeluje na živčani sustav, poboljšava raspoloženje i ublažava depresiju. Endorfin pomaže u smanjenju boli različite prirode.
• Također može sniziti razinu šećera u krvi. Također, uz redovitu uporabu smanjuje rizik od malignih tumora.
• Korisne tvari koje čine proizvod, pomažu u poboljšanju stanja noktiju i kose. Upotreba papra preporuča se za prevenciju krvarenja desni.

Prednosti ove kulture su očite. Međutim, korištenje chili paprike u velikim količinama može prouzročiti štetu tijelu.

• Opekotine od čili kore kože i sluznice mogu se dobiti čak iu slučaju kratkog kontakta. Kako bi izbjegli opekotine od ljute papričice, s voćem treba rukovati rukavicama. U slučaju dodira s kožom ili sluznicama, kontaktno područje isperite s mnogo hladne vode.
• Ne preporučuje se korištenje proizvoda osobama koje pate od takvih bolesti probavnog trakta kao što su ulkus želuca i dvanaesnika, gastritis, pankreatitis, hemoroidi, kolecistitis zbog činjenice da papar ima jak iritantni učinak na sluznicu želuca i crijeva.
• Kod hipertenzivnih srčanih oboljenja, trudnoće ne smijete koristiti veliku količinu proizvoda.

Šteta može uzrokovati korištenje povrća u kombinaciji s lijekovima koji razrjeđuju krv. To je zbog činjenice da papar ima sličan učinak na ljudsko tijelo, zbog čega se može pokrenuti unutarnje krvarenje.

Djeca mogu koristiti umjereno. Primijećeno je da je povrće sposobno jačati imunitet djece i štititi ih od raznih infekcija.

Njegova uporaba omogućuje održavanje dobrog stanja zuba i desni, blagotvorno djeluje na živčani sustav, čuva i jača vid.

Nutricionisti preporučuju uvođenje vruće crvene paprike u prehrani djeteta koje nije starije od 10 do 12 godina, počevši s malom količinom.

Koristite u kuhanju

Povrće se široko koristi kao začina za kuhanje prvih jela, salata, umaka, deserta i marinada. To je dobro za okus maslinovog ili suncokretovog ulja, preljeve za salatu. Pruža jelima ljutinu i pikantnost. Dodaje se kefiru i čokoladi.

Čili je često uključen u mješavine začin i uz češnjak, korijander, kopar, bosiljak i lovorov list.

Čile je dio takvih mješavina začina kao što su “Garam Masala”, “Bakharat”, “Shichimi”, “Hmeli-suneli”, “Curry”.

Povrće se koristi u sirovom i sušenom ili ukiseljenom obliku. Koristi se u pripremi raznih jela i kućnog konzerviranja. Kuhari ne preporučuju dodavanje papra gotovom jelu nakon kuhanja, bolje je to učiniti na samom početku ili 10 minuta prije kraja. Toplinska obrada ne smanjuje kvalitet hrane začin. Ozbiljnost se može smanjiti kod uklanjanja sjemena ili septuma komore za sjeme.

Kako uštedjeti

Čile, kao i Bugarsko, sazrijeva još neko vrijeme nakon žetve. Može se skupiti nezrelo, što će znatno produžiti rok trajanja i zadržati korisna svojstva. Obično se zadržava suspendirano ili zamrznuto dva do tri tjedna.

Produžite razdoblje konzumacije ukusnog povrća može se koristiti sljedećim metodama: kiseljenje, sušenje u cijelosti ili u rezanom obliku, zamrzavanje.

Ako jedete velike količine paprike uzrokuje nelagodu u ustima, trebate pojesti krišku kruha, sira ili žlicu mliječnog proizvoda. Pitka voda samo će povećati nelagodu.

Chili Peppers u svjetskim kuhinjama

Ova vrsta papra postala je jedna od najpopularnijih začina širom svijeta.

Na azijskim tržištima kupcima se nude plodovi različitih veličina i boja. No upravo je ta sorta postala važan dio svih azijskih jela.

Turistima je često ponuđeno voće pečeno u kipućem ulju i pomiješano s kriškama domaćeg sira.

U kineskoj kuhinji, chili se koristi za pripremu nacionalnog jela od gunbao, u Laosu i Tajlandu s njim pripremaju juhe, salate i ribu.

Na Filipinima, u Indiji, Koreji i Japanu, oni jedu ne samo plodove, već i lišće biljke.

U Italiji se ova paprika pravi s popularnim arrabiata umakom, u Mađarskoj paprikaš.

Posebno popularna paprika u Meksiku. Dodaje se u pripremi vrućih umaka za meso, deserte, meksičke variva, kao i za čuvenu Chili con Carne juhu.

Crveni čili: prednosti lijeka

U tradicionalnoj medicini, paprički flasteri, tinkture paprike za radikulitis i neuralgične bolesti uspješno se koriste kao sredstvo za zagrijavanje i analgetik.

Papar pomaže ubrzavanju metabolizma u ljudskom tijelu, što znači da zbog toga dolazi do ubrzanog sagorijevanja dodatnih kalorija i gubitka težine. Može se preporučiti osobama koje imaju prekomjernu težinu i žele izgubiti težinu.

Razvio je veliki broj dijeta, u kojima nije posljednji sastojak chili.

“Meksička dijeta” je vrlo popularna, preporučujući korištenje juhe od rajčice.

Da bi se smanjila težina, preporuča se korištenje infuzije čilija. Za njegovu pripremu, jednu čajnu žličicu papra ulijemo čašom prokuhane vode i infundiramo jedan sat. Sastav se konzumira svakodnevno u žličici prije jela s malom količinom vode.

Za mršavljenje, prakticiraju se oblozi s chili prahom. Smjesa uključuje chili prašak, maslinovo ulje, sol, mljevenu kavu. Ova mješavina pomaže da biste dobili osloboditi od celulita, glatke kože, povećati protok krvi i normalizirati metabolizam.

http://edim.guru/ovoshhi/perets-chili-polza-i-vred-primenenie-v-kulinarii-i-meditsine.html