Svi smo to znali pod masom senfa, poznatom po pikantnom okusu. Ali, neki od nas također znaju o lišću senfa, što je vrlo koristan proizvod. Dakle, ima velika lišća, čiji rubovi imaju nazubljenu površinu, a okus tih listova je vrlo topao i mirisan, naravno, s oštrim okusom. Zanimljivije je da se senf od lišća može i treba samo konzumirati svježe uz salate, dodajući drugim jelima i tako dalje.

Lišće senfa ima mnoga korisna svojstva i ljekovita svojstva o kojima ćete čitati u ovom materijalu. Također ćete saznati koja je opasnost i opasnost od ovog proizvoda.

Nutritivna svojstva i kalorijski lisni senf

Stoga, iznenađujuće, listno povrće za to ima neobične sastojke. Dakle, lisna senf sadrži bjelančevine, koje u pravilu nemaju u zelenilu. Osim toga, senf sadrži mnoge vitamine, osobito vitamine A i E, vitamin C i vitamin K, vitamine skupine B - B6 i B9. Pri tome je korisni sastav proizvoda daleko od kraja, jer u senfu postoje korisni minerali, kao što su:

- željezo i fosfor;

- mangan i kalij;

- cinka i više od 37 elemenata u tragovima.

Što se tiče sadržaja kalorija, onda je, nažalost, niska - samo 26 kalorija na 100 grama proizvoda. Međutim, s obzirom na to da lisna gorušica sadrži veliku količinu vlakana, odličan je dijetetski proizvod.

Korisna svojstva lista senfa

Leaf senf se pripisuje velikom broju korisnih svojstava. Neki od njih su fikcija, drugi su još uvijek istiniti. Pogledajmo na svojstva koja list senf ima 100%, kako ne bi vas zavarati.

Pa, prvo neporecivo svojstvo lisnog senfa je zaštita kardiovaskularnog sustava u cjelini. Osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti ne bi trebale samo paziti na lisne gorušice, nego i sastaviti cijeli raspored uporabe ovog proizvoda. Dakle, to će smanjiti rizik od bolesti, oštre ili dugotrajne prirode, smanjiti aktivnost kroničnih srčanih bolesti. Zanimljivo, lisna gorušica pomaže u uklanjanju moždanog udara, au nekim slučajevima spašava ljude od starosti i srčanih udara. Također, senf pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, a to je također važno u prevenciji ili liječenju takvih bolesti. I sve to je zbog prisutnosti jedinstvenih tvari u lišću senfa, u velikim količinama, naime, folne kiseline. Gorčica je jedan od najvećih izvora ove tvari, a prvo mjesto zauzima samo repa.

Lišće senfa ima protuupalni učinak, bez obzira koliko to smiješno izgledalo. Dakle, svježe lišće proizvoda sadrži vitamin K, masne aminokiseline i omega-3, koji zbog svojih svojstava značajno smanjuju upalu stanica i tkiva, odnosno organa i površine kože.

Jedna od ključnih blagotvornih svojstava lišća senfa smatra se učinkovitom borbom protiv raka. Povrće djeluje kao zaštitno sredstvo, pomaže u oslobađanju tijela od spontane upale i djelovanja malignih stanica. Antioksidansi koji čine proizvod imaju antitumorska svojstva i upravo u lišću senfa ti antioksidanti imaju 23% više učinka od bilo kojeg drugog povrća ili voća (zajedno s prokulicama). Između ostalog, lisnati senf se koristi za borbu protiv raka ne samo u čistom, svježem obliku, već je i dio lijekova koji se koriste u onkologiji. Stoga je često sastav skupih lijekova koji uključuju enzime iz sastava listova senfa.

Sve ostalo, lišće senfa uvelike utječe na vanjsku površinu kože i ljudskih organa - pomaže pomlađivanju, pomaže kod bolova u zglobovima i kostima, smanjuje umor tijela i povećava vrijeme reakcije.

Štetna svojstva lišća senfa

Nažalost, lisna gorušica ne djeluje uvijek pozitivno na probavne organe. Može uzrokovati upalu i težinu u želucu, povećati koncentraciju soli u mokraćnim organima. Također, ne djeluje uvijek najbolje na žuč. Stoga, ako postoje barem neki problemi s tim organima, potrebno je u znatnoj mjeri smanjiti ili potpuno prestati uzimati lišće senfa.

Osim toga, to može uzrokovati alergijske reakcije, pa ako ne znate osobitosti ponašanja vašeg tijela do kraja, posavjetujte se s liječnikom o tome kako pravilno i da li koristiti lišće senfa.

Više o korisnim proizvodima:

http://www.poleznye-produkty.org/publ/poleznye_svojstva_i_protivopokazanija_listovoj_gorchicy/1-1-0-93

Korisna svojstva i kontraindikacije senfa

Zapravo, mnogi ljudi nikada nisu čuli za lišće senfa (Brássica júncea) iz obitelji Kupus.

Fotografija:..com. Autor: bhofack2.

Ove velike listove s nazubljenim ili valovitim rubovima, toplom aromom i pikantnim okusom imaju prekrasnu hladovinu (od smaragdne do tamnocrvene i ljubičaste). Oni su neusporedivo svježi u sastavu raznih salata.

Nutritivna vrijednost

Proteini, željezo, kalcij i kalij, fosfor, bakar i mangan, vitamini A, C, E, B6 i K - to nije potpuni popis hranjivih tvari u sastavu lišća senfa.

Odsustvo kolesterola i zasićenih masti, niske kalorijske vrijednosti (26 kalorija na 100 g) s dobrim sadržajem vlakana - pretvaraju ovu zelenu u atraktivan dijetetski proizvod.

Zdravstvene koristi

1. Učinkovita zaštita od raka. Zelena senf može odigrati važnu ulogu u sprječavanju najopasnije bolesti na svijetu. Mnoga voća i povrće sadrže antioksidante s antitumorskom aktivnošću, ali upravo lisna senfa razlikuje cijeli spektar sličnih tvari koje djeluju u kompleksu. Osim vitamina, to su sljedeći fitonutrijenti: hidroksicinamične kiseline, kvercetin, izorgamnetin i kaempferol.
2. Protuupalna svojstva. Svježe lišće ima protuupalna svojstva nevjerojatne snage zbog prisutnosti vitamina K, omega-3 masnih kiselina (alfa-linolenska kiselina) i glukozinolata (sinigrina i glukonasturtiina).
3. Za srce i krvne žile. Ako ste izloženi riziku od kardiovaskularnih bolesti, svakako uključite senf u vašu prehranu. Njegovi zeleni čuda rade!

Usput, lisna senfa (500 mcg na svakih 100 kalorija) je druga po redu za folnu kiselinu.

Moguća šteta i kontraindikacije

Senf sadrži oksalate, nepoželjni sastojak za osobe s problemima s bubrezima i žuči. Također inhibiraju apsorpciju kalcija.

Kod zdravih ljudi proizvod ne uzrokuje nuspojave.

Kulinarske reference

Prilično oštri i mirisni listovi senfa osjećaju se izvrsno u salatama od povrća u blizini kukuruza, graha i drugih zelenih povrća.

Primjerice: sjeckani gorušičasti zeleni, pinjoli, kozji sir i kap maslinovog ulja.

http://www.poleznenko.ru/listovaya-gorchica-poleznye-svojstva.html

Leaf senf - opis s fotografijom biljke; njena kultivacija, korisna svojstva i upotreba; korist i štetu; recepti

Leaf senf: svojstva

Sadržaj kalorija: 26 kcal.

Energetska vrijednost lisne senfa:
Protein: 2,7 g.
Masti: 0,2 g
Ugljikohidrati: 1,6 g.

opis

Leaf senf - godišnja biljka začinjeno, predstavnik obitelji Crusy. Senf salata, kao što oni također nazivaju ovu biljku, ima velike listove, različitih oblika, prekrivenih vlaknima (vidi fotografiju). Neke sorte senfa imaju valovito lišće. Prosječna visina biljke je 30 cm, japanske sorte dostižu 60 cm, a znanstvenici domovinu lišća senfa Kine. Svježa senf je vrlo popularna u kuhanju u zemljama poput Kine, Japana, Indije.

Odrastanje

Moguće je uzgojiti salatu od senfa u uvjetima naše klime, iako, nažalost, biljka ne uživa takvu popularnost kod nas kao u svojoj domovini. Senf preferira labava tla, gdje daje velike prinose, nezahtjevni senf može rasti u različitim uvjetima tla. Usjevi mahunarki kao što su grašak, krumpir, luk, rajčica i krastavci smatraju se dobrim prethodnicima ove biljke. Senf propagira uz pomoć sjemenki, može se saditi iu stakleniku iu uvjetima otvorenog tla. Sjeme se sije u rano proljeće ili zimi, dubina sjetve je oko 1,5 cm, a prije izbijanja izdanaka, senf se može obložiti plastičnom folijom.

Briga za senf se svodi na redovito zalijevanje, plijevljenje i gnojenje. Biljka dobro podnosi kratkotrajnu sušu, ali kako bi dobila dobar usjev, bolje je zalijevati senf na vrijeme i redovito. Senf se žanje nakon sazrijevanja sjemena. Bolje je pohraniti usjev u hladnjaku, nakon što ste ga oprali i presavili u vrećice. Sjemenke prikupljene iz zrelih biljaka, vršidba testisa. Sjeme se sprema u staklenku.

Korisna svojstva

Blagotvorna svojstva lista senfa su da je prirodni kardioprotektor. Listovi ove biljke sadrže bjelančevine, kalcij, vitamine A, C, E. Znanstvenici smatraju lišće senfom biljkom koja značajno utječe na stanje bolesnika s kardiovaskularnim bolestima. Redovita uporaba lisne gorušice štiti od bolesti srca, smanjuje kolesterol. Senf je rekorder za folnu kiselinu (oko 500 µg na 100 g).

Senfovo lišće je učinkovit onkoprotektor, bogato je antioksidansima s antitumorskim djelovanjem. Senf sadrži kvercetin, kempferol i druge aktivne tvari. Također ima snažna protuupalna svojstva, što je olakšano visokim sadržajem vitamina K, omega-3 nezasićenih kiselina i glukozinolata.

Senfovo lišće sadrži određenu količinu senfa, što proizvodu daje karakterističan okus i miris. Senf ulje stimulira apetit, blagotvorno djeluje na probavni proces. Salatni listovi senfa povećavaju izlučivanje želučane kiseline. Kalorijska vrijednost proizvoda iznosi 26 kilokalorija na 100 grama. Niskokalorični senf i njegova korisna svojstva omogućuju mu da se koristi u prehrani. Senf će dodati začine jelima, pomoći u raznolikosti prehrane. Leaf senf sadrži puno biljnih vlakana, zbog čega poboljšava peristaltiku crijeva.

Senf salata sadrži vitamin C, što ga čini izvrsnim antisorbutskim sredstvom. Tvari koje sadrže lišće senfa, povećavaju elastičnost krvnih žila, sprječavaju taloženje kolesterola. Dobiva se ulje gorušice, koje se obično koristi u prehrambene i medicinske svrhe. Senfino ulje posluženo je na stolu Katarine II, smatralo se kraljevskom poslasticom. Ovo ulje je dobro baktericidno sredstvo, otporno je na oksidacijske procese. Gorčično ulje dobro je za kardiovaskularni sustav, poboljšava imunitet, štiti stanice tijela od slobodnih radikala. Redovita konzumacija ovog ulja zajedno sa salatama blagotvorno djeluje na probavni proces, poboljšava stanje pacijenta s hepatitisom, kolecistitisom, žučnim kamencima, cirozom.

Primjena za kuhanje

U kuhanju, lisna gorušica je neophodna u pripremi salata, grickalica, jela od mesa. Dekorativni izgled proizvoda omogućuje da se posluži za ukrašavanje sendviča, svježih salata. U Americi se gorušica stavlja u odreske, Talijani pripremaju tjesteninu s dodatkom salate od senfa.

Salata od senfa ima okus zelene salate, pikantnog senfa i hrena. Senfov list dodaje začin jelu i po nekim receptima može zamijeniti pikantni senf. Listovi se mogu konzumirati svježe, odlični su za zelene i povrće. Ako se kuhaju listovi senfa, mogu se dodati raznim ribljim i mesnim jelima. Senf je također ubran za zimu, ukiseljen je ili konzerviran.

Listovi salate od senfa aktivno se koriste u prehrambenoj industriji. Senf se koristi kao emulgator u proizvodnji umaka, majoneze. Kod kuće, salata od senfa može se napraviti od salatnog senfa. Da biste to učinili, skuhajte 200 grama svježih listova senfa kipućom vodom, a zatim ih izrežite i začinite majonezom. Također za salatu možete napraviti poseban preljev od 2/3 žlice. voda kuhana s octom, crnim paprom, lovorovim listom, 1 lukom i žlicom biljnog ulja.

Juicy senf je odličan za izradu sendviča. Malo narezan kruh se malo peče, maslacem, zatim se dodaju lišće salate od senfa, kuhano jaje, krastavci, rajčice, malo kopra i peršina. Od mesnih proizvoda u sendvičima, možete dodati kriške slanine, kobasice.

Prednosti lisne gorušice i tretmana

Prednosti salate od senfa je poznata narodna medicina. Njegovi listovi se koriste za pripremu masti i obloga. Kompresije su napravljene od gorušice u prahu, koja ostaje nakon što je ulje prešano. Senfni flasteri su se odavno koristili za liječenje prehlade, a oni također trljaju preko bronhitisa.

Hipokrat je preporučio senf za liječenje bolesti crijeva i mokraćnog sustava. Senf s medom pomaže kod bolesti prsnog koša, s kroničnim kašljem, trovanjem gljivama. Šefska sjemenka u prahu može se dodati na nožnu kadu prilikom pokretanja hladnoće. Senf prah dodan u kupku poboljšava cirkulaciju dobro. Za kupku s senfom potrebno vam je 200 grama praha.

Oštećenje listova senfa i kontraindikacije

Šteta salata od gorušice može uzrokovati bolest žučnog mjehura i bubrega. Senfovo lišće sadrži oksalante, što negativno utječe na bolesnikovu bolest. Ove tvari također inhibiraju apsorpciju kalcija, ali to ne predstavlja opasnost za zdrave ljude.

http://xcook.info/product/listovaja-gorchica.html

Leaf senf: korisna svojstva, uzgoj

Leaf senf pripada obitelji križnica. Riječ je o pikantnoj biljci s velikim valovitim lišćem, čija visina doseže 60 cm. Kineska kuhinja je široko rasprostranjena, gdje su prednosti i štetnosti lišća senfa dugo vremena proučavane. Okus je začinjen, gorkast, svjež i u gotovim jelima. Kultura je nepretenciozna, lako raste, ali nije osobito popularna u Rusiji.

Sastav i sadržaj kalorija u lišću senfa

U dijetetskoj prehrani prednosti senfa su očigledne, budući da je kalorijski sadržaj od 100 g proizvoda 26 kcal. U svom sastavu:

• ugljikohidrati - 4,7 g;
• masti - 0,4 g;
• proteini - 2,9 g;
• dijetalna vlakna - 3,2 g;
• voda - 88,8 g

Prednosti senfa su bogate vitaminima:

• Vitamin A - odgovoran je za zdravlje kože i očiju, reproduktivnu funkciju, visoki imunitet;
• β-karoten - ima antioksidativna svojstva;
• vitamin C - pomaže tijelu u redoks reakcijama, apsorpciji željeza.

Biljka sadrži elemente u tragovima:

Blagotvorna svojstva lišća senfa

Zbog svog sastava, blagotvorna svojstva salate senfa blagotvorno djeluju na cjelokupno zdravlje tijela kada se konzumira. Među njima su:

• smanjen kolesterol;
• smanjenje vjerojatnosti zatajenja srca;
• visoka protuupalna svojstva;
• povećana aktivnost crijeva;
• povećati imunitet;
• obnavljanje ravnoteže korisnih minerala i vitamina;
• smanjenje vjerojatnosti raka;
• jačanje koštanog tkiva;
• poboljšava svojstva kože uklanjanjem toksina iz tijela.

Oštećenje listova senfa i kontraindikacije

Kao i svaki proizvod, osim u korist, gorušice mogu donijeti štetu tijelu. Ne ugrožava zdrave ljude, za razliku od onih koji imaju patologije.

• kod bolesti žučnog mjehura i bubrega, svojstva lišća mogu izazvati stvaranje kamenja, budući da sadrže oksalate;
• tijekom egzacerbacija peptičkog ulkusa;
• trudnice pretjerane strasti za senf mogu biti štetne i uzrokovati oticanje;
• dojilje - zbog rizika od alergijske reakcije kod djeteta.

Kako jesti lišće senfa

Za okus, lišće podsjeća na hren, zelenu salatu i umak od senfa. Mogu se koristiti u prazninama, marinadama, salatama, kao prilog za ribu ili meso. Narodi jugoistočne Azije često se koriste u kuhanju lišća senfa, dobro su proučavane koristi i štete za tijelo. Oni su ukrašeni sendvičima i gotovim jelima, ali senfov list nije samo ukras nego izvor zdravih tvari. U Americi se proizvod dodaje u odreske, a tjestenina s lisnim senfom popularna je u Italiji.

U Rusiji, senf je bio popularan pod Katarinom II. Uzgajan je, ubran: visoko cijenjen zbog blagotvornih svojstava lišća, a zatim sigurno zaboravljen. Danas se ta popularnost vraća: biljka se koristi u industrijskoj proizvodnji umaka i majoneze kako bi im dala pikantan okus. Salate i preparati su jednostavni i korisni u izvedbi.

Recepti od senfa

Kulinarska uporaba nije ograničena na određene recepte. Primjenom fantazije, svako jelo možete okusiti proizvodom, dajući mu novi pikantni okus.

Sendvič tjestenina

Sastojci potrebni za kuhanje:

• gorušičasti listovi - 50 g;
• sir - 100 g;
• maslac - 1 tbsp. žlicu.

1. Očistiti sir.
2. Grind lišće senfa.
3. Promiješajte sve sastojke.

paprikaš

Struktura okroške uključuje:

• kvas - 1 l;
• senf - 2 lista;
• boražina 40 g;
• salata - 5 listova;
• zeleni luk - 30 g;
• kopar - 15 g;
• kuhana jaja - 2 komada;
• krumpir - 1 komad;
• meso -40 g;
• kiselo vrhnje, sol, šećer - po želji.

1. Sve začine.
2. Biljka od krastavaca trljajte žumanjcima.
3. Nasjeckajte malo mesa, krumpire, proteine.
4. Izmiješati sve sastojke, zaliti kvasom.
5. Začinite s kiselim vrhnjem, soli i šećerom.

sendvič

Sastav užine uključuje:

• gorušičasti listovi - 6 komada;
• majoneza - 1 tbsp. žlica;
• kruh - 6 kriški;
• maslac - na okus.

1. Listove sitno isjeckati, pomiješati s majonezom.
2. Stavite smjesu na 3 kriške kruha;
3. Maslac 3 kriške kruha.
4. Kombinirajte komade kruha u parovima, isperite preostali senf s majonezom.

salata

Za kuhanje je potrebno:

• gorušičasti listovi;
• biljno ulje;
• sok od limuna;
• peršin i bosiljak.

1. Isperite, osušite i usitnite listove.
2. Začinite sokom od limuna i maslacem.

Kako odabrati i pohraniti lišće senfa

Budući da se u usporedbi s prednostima i štetama senfa, prednost uvijek nalazi na strani pozitivnih svojstava biljke, postavlja se pitanje može li se proizvod čuvati što je duže moguće. Takvo skladište korisnih vitamina korisno je u bilo koje doba godine. Berba zelenila počinje u trenutku kada lišće dostigne visinu od 15 - 20 cm. To se događa u trećem tjednu nakon što se sadnice pojave.

U hladnjaku na temperaturi od 4 ° C, sušeno povrće može biti pohranjeno bez gubitka korisnih svojstava oko tjedan dana. Možete se brinuti o buketu - u staklenoj posudi s vodom. No, ove metode su kratkotrajne: produljuju korištenje korisnih listova za najviše dva tjedna. Sačuvati koristi za duže razdoblje koristiti druge načine:

• zamrznuti-osušiti isprane zelje, rastvoriti u obroke u foliji i staviti u zamrzivač;
• kocke - drobljeni listovi napunjeni su vodom i zamrznuti u ledenim oblicima;
• Sušenje - provodi se na otvorenom, u električnom sušilu ili na toplom mjestu;
• soljenje - stavljanjem u posudu s velikom količinom soli.

Potonji način skladištenja senfa je manje poželjan, budući da je korist biljke izravnana prekomjernom količinom soli, čija je šteta u prekomjernim količinama dokazana.

Uzgoj senfa

Kultura voli drobljive, plodne, vlažne zemlje s neutralnom kiselošću. Uz otvoreno tlo, može rasti na balkonu, u stakleniku, na prozorskoj dasci.

U jesen se u tlo unosi pokvareni kompost, superfosfat (1 čajna žličica po 1 m2). Piljevu i riječni pijesak treba uvesti u glineno tlo. S početkom proljeća, zemlja je iskopana do dubine od 20 cm, formirajući ležajeve visine 15 cm, ako je tlo teško. Kada svjetlosni kreveti nisu vrijedni.

Sjetva se provodi što je prije moguće, jer biljka pripada kulturi dugog svjetla. Možete se sijati u razmaku od 2 tjedna kako biste tijekom ljeta imali stalno zelenilo. Dubina sijanja je 1 cm, između redova - do 20 cm, moguće ih je ne pokriti tlom, već samo pokriti filmom. Klijanje se događa na temperaturi od 3 ° C, izbojci podnose lagane mrazeve.

Daljnja briga je urediti, često zalijevati i korov od korova. Kada se zgusne izbojci, ima smisla ih razrjeđivati, ostavljajući sadnice nakon 3 cm, kako bi se spriječilo markiranje. Ako vlaga nije dovoljna, listovi postaju grubi.

Nakon postizanja zrelosti, mogu se otkinuti, izvaditi s rozetama, a zatim pohraniti zajedno s korijenjem u podrum. Zelenilo se uklanja kada nema rose na lišću.

Ako nema kontraindikacija, zahvaljujući svojim blagotvornim svojstvima, lisna gorušica može postati trajni izvor vitamina koji se uzgajaju upravo na prozorskoj dasci - u piljevini, pa čak iu vati.

zaključak

Prije nego što pokupite sjeme ove biljke, potrebno je saznati kakve su koristi i štete od senfa. Ako postoje kontraindikacije, potrebno je konzultirati liječnika. U maloprodajnim lancima, ova zelena boja se ne može naći često. Što je ugodnije, sami ćete žetvu dobiti, a jela vašeg stola učiniti ukusnijima i zdravijima.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/listovaya-gorchitsa-poleznye-svoystva-vyraschivanie.html

Leap senf

Lišće senfa je godišnja biljka salate. Njezina lišća s laganom gorčinom su neke od najhranjivijeg prvog zelenog povrća od salate, koje uključuje mnoge vitamine i minerale, antioksidativne tvari. S obzirom na nizak sadržaj kalorija, mogu se jesti koliko god želite bez brige o kalorijama. No, na žalost, mnogi vrtlari ne uzgajaju ovu vrstu zelene salate i ne znaju za njezina korisna svojstva. Upoznajmo je detaljnije.

Senfov list ili synapis je godišnja hladnokrvna biljka koja u kratkom vremenu proizvodi usjev. Dva tjedna nakon sjetve možete dobiti prvi vitaminsko zelenilo. Pripada obitelji raspeća. U prvoj godini salata daje rozetu lišća. U drugoj godini sazrijevaju sjemenke, od kojih čine istoimeni začini - senf.

Senf je bio poznat kao zelena salata prije pet tisuća godina. Smatra se da je rodno mjesto ove salate kulture indijske Himalaje. Iako je bila poznata u mnogim drugim zemljama.

Danas se uzgaja širom svijeta i uglavnom radi dobivanja sjemena, koji služe ne samo kao osnova za začin, već i za ljekovite svrhe.

Danas postoji mnogo različitih sorti salatnog senfa s lišćem različitih oblika (glatko i valovito) i boje (od zelene do tamno crvene). Mladi listovi listića, koji se koriste kao zelena salata, skupljaju se u ispustu, koji može doseći visinu od 60 centimetara. S daljnjim razvojem, biljka može narasti do 1-1,5 metara s daljnjim razvojem cvjetnih stabljika i zrenja zrna.

Snažni list korisna svojstva

Gledajući ovu vrstu lisnate zelene salate, možete vidjeti da je ona zapravo vrlo hranjiva s gledišta prisutnosti biološki značajnih hranjivih tvari. Zeleno lišće salate sadrži značajnu količinu:

Malo je inferiorna u sadržaju vitamina E, vitamina B6, fosfora, bakra.

Osim mineralnih i vitaminskih tvari prisutnih u senfu:

U lišću nema masti. Nalazi se samo u sjemenkama, jer je kalorija po 100 grama zelene boje vrlo mala - samo 27 kalorija.

Sve ove hranjive tvari izuzetno su korisne za ljudsko tijelo i mogu poslužiti kao prevencija bolesti.

Dijetalna vlakna smanjuju kolesterol, sprječavajući njegovu apsorpciju u crijevima. Oni poboljšavaju rad crijevnog trakta, sprječavajući na taj način pojavu opstipacije i, kao posljedicu, hemoroide i raka debelog crijeva.

100 grama lišća senfa sadrži čak 257,5 mikrograma vitamina K. To čini skoro 215 posto dnevne tjelesne potrebe za ovim vitaminom. Osim zgrušavanja krvi, ovaj vitamin je važan za koštano tkivo, igra ulogu u očuvanju neurona mozga, štiteći ih od raznih ozljeda. A to zauzvrat može poslužiti kao preventivna mjera za Alzheimerovu bolest.

Svježa salata sadrži nekoliko vitamina skupine B, kao što su folna kiselina, piridoksin, tiamin, riboflavin, koji se ujedinjuju pod istim nazivom - folati.

100 grama sadrži 3 posto folne kiseline dnevnog dodatka za odrasle. Pretpostavimo ne toliko, ali ovaj vitamin topiv u vodi važan je za sintezu DNA i staničnu diobu.

Svježe lišće je izvrstan izvor vitamina C. Sadrži 70 mikrograma na 100 grama ili 117 posto dnevne potrebe. Vitamin C je snažan antioksidans koji štiti od slobodnih radikala, virusnih bolesti i sprječava skorbut.

Sadržaj nije inferioran u odnosu na vitamin A, koji u 100 grama sadrži 101 posto dnevne potrebe odrasle osobe. Vitamin A se također odnosi na antioksidante, važnu hranjivu tvar koja je neophodna za održavanje sluznice. Uporaba takvih proizvoda je prevencija raka usne šupljine i pluća.

Osim antioksidacijskih vitamina, lisica senfa je izvor drugih antioksidacijskih spojeva, kao što su flavonoidi, karoten, lutein, zeaksantin, indol, sulforapan. Prema znanstvenim istraživanjima, indoli (aromatske tvari) i sulforaphane mogu biti prevencija raka prostate, dojke, debelog crijeva, jajnika. Oni mogu inhibirati rast stanica raka, pokazujući na njih citotoksični (štetni) učinak.

Upotreba gorušice

Korištenje salate koristit će u prevenciji:

Bolesti probavnog trakta;

Korisno je uključiti u jelovnik dok gubite težinu, jer nema kalorija, ali ima mnogo hranjivih tvari, što ponekad nije dovoljno s ograničenom prehranom.

Zelena senf je izvrsna za čišćenje jetre jer lišće sadrži velike količine klorofila. Klorofil ima sposobnost da doslovno izvadi toksine iz krvi, neutralizira djelovanje teških metala, kemikalija, pesticida. Neka igra značajnu ulogu u prevenciji raka.

Jetra koristi kolesterol za proizvodnju žučnih kiselina, koje su potrebne za razgradnju masti. Dok jetra proizvodi primarne žučne kiseline, crijevo tvori sekundarne žučne kiseline.

Žuči su potrebni za varenje masti, inače ćemo svi patiti od zatvora. Međutim, mora biti u određenoj ravnoteži u tijelu. Ljudi koji imaju visok kolesterol imaju ili malo ili nimalo žučne proizvodnje ili imaju poteškoća u pretvaranju kolesterola u žuč. To može biti zbog visoke potrošnje masne hrane i nedovoljne konzumacije tamnih zelenila, ili zbog povrede jetre i crijeva.

Konzumiranje takvih zelenih lisnatih salata kao senfa i drugih zelenila pomaže jetri da proizvede dovoljno žuči, čime se smanjuje razina lošeg kolesterola. Nedavne studije pokazuju da je sposobnost senfa u snižavanju kolesterola veća kada se pari u usporedbi sa svježim zelenilom.

Kako odabrati i pohraniti lišće senfa

Senf kao biljka salata lako se uzgaja, čak i kod kuće. Ali ako ne postoji takva mogućnost, onda kada kupujete na tržištu, prije svega morate obratiti pozornost na svježinu lišća. Trebaju biti ravnomjerno obojene, bez svjetla ili tamnih mrlja, znakovi kvarenja. Svjetlo ili žuto lišće može ukazivati ​​na to da su prikupljeni dugo vremena. U takvoj salati nema koristi.

Čuvajte salatu u hladnjaku ne duže od tri dana. Bolje je odmah oprati lišće, osušiti i staviti u posudu s poklopcem. Općenito, svježe zelje treba odmah konzumirati. Tada možete dobiti maksimalnu količinu korisnih hranjivih tvari.

Primjena senfa u kuhanju

Senf se u mnogim zemljama uzgaja kao biljka salate i koristi se u druge svrhe za dobivanje sjemena iz kojeg se proizvodi senf.

Ulje od gorušice smatra se jednim od najboljih biljnih ulja i koristi se u kuhanju, konzerviranju, proizvodnji peciva. Dodajte ga u proizvodnju određenih vrsta margarina.

Postoji mnogo načina za nanošenje gorušice. Svaka zemlja ima svoje jedinstvene načine uključivanja ove hranjive zdrave zelene salate u razna jela. Na primjer, u Africi se ribljim proizvodima dodaju gorušice. U Indiji je marinirana. Dodajte lišće u rižu, poslužite prženom kruhu.

Prije pripremanja lišća dobro isperite hladnom vodom kako biste uklonili pijesak i druge ostatke. Zatim ih stavite u slanu vodu najmanje pola sata. Ova tehnika pomoći će ukloniti pesticide i druge štetne tvari. Zatim odrežite stabljike lista.

Svježe zelje možete dodati salati s drugim zelenim lisnatim salatama: špinatom, piskavicom i još mnogo toga. Možete mu dodati češnjak, luk, rajčice, crvenu papriku.

Pa, dobro se slaže s krastavcima, jabukama, đumbirom, limunom, kupusom. Poslužite ga mesnim jelima od govedine, piletine i ostale peradi, slanine, svinjetine. Dodajte senf u juhe i zeleni boršč. Postoji mnogo opcija. Pikantni okus senfa u kombinaciji s blažim okusom i aromom drugog povrća i salata može dati jelu uravnotežen okus. Senf, ne svi ga vole zbog svog pikantnog okusa. U usporedbi s drugim zelenim salatama, više je začinjen. Za omekšavanje okusa možete dodati bilje blagog ili neutralnog okusa.

Umjesto kuhanja, bolje je pržiti lišće ili kuhati na pari.

Kontraindikacije i štetnost lisnice senfa

Kao i špinat, ponovno zagrijavanje kuhane gorušice može uzrokovati pretvorbu nitrata u nitrite i nitrozamine. Možda je nezdravo.

Visok sadržaj vlakana određene kategorije ljudi može utjecati na bioraspoloživost željeza, kalcija i magnezija.

Senf treba izbjegavati ljudi koji uzimaju razrjeđivače krvi, jer povećava koncentraciju vitamina K.

Kao i špinat, lišće senfa sadrži oksalnu kiselinu, koja se može kristalizirati u obliku oksalatnog kamenja. Osobe koje pate od bubrežnih kamenaca ili mjehura trebaju ih izbjegavati.

Korisne i štetne zelene lisnate salate

http://edalekar.ru/gorchitsa-listovaya.html

Leaf senf - kultura s okusom hrena i zelene salate

Sadržaj članka:

• Sastav i kalorija
  
• Korisna svojstva
  
• Kontraindikacije i šteta
  
• Kako jesti
  
• Recepti jela
  
• Zanimljivosti
  

Gorčica salate (Brassica) je godišnja biljka iz obitelji Crusy. Smatra se da je njegovo rodno mjesto Kina. To je kultura salate s velikim listovima raznih oblika. Ovisno o sorti, ne mijenja se samo oblik lišća, već i veličina biljke. U prosjeku visina mu je oko 30 cm, ali neke sorte dosežu 60 cm, a lišće senfa se danas aktivno uzgaja u svojoj domovini, odnosno u Kini, kao iu Japanu i Indiji. U tim zemljama, široko se koristi u kuhanju, dodajući svježe salate, sendviče, topla jela. Proizvod dodaje okus jelu, odmah ga okusi poput zelene salate i pikantnog hrena. Poštujte lišće senfa u drugim regijama. Primjerice, u Americi se koristi u kuhanju odresaka, au Italiji s njom prave začinjenu začinjenu tjesteninu. U Rusiji, kultura, nažalost, ne uživa popularnost, unatoč činjenici da se ne razlikuje u hirovitosti i uzgoju lišća senfa u našoj klimi nije teško. Ima zavidan kemijski sastav, bogat je raznim mineralima, vitaminima i drugim biološki aktivnim sastojcima, pa stoga njegova potrošnja blagotvorno djeluje na organizam.

Sastav i kalorijski lisni senf

Kao i svaka druga kultura salate, ona ima skroman sadržaj kalorija, pa stoga može biti sigurno uključena iu strogu dijetu.

Kalifornijski senf - 27 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 2,9 g;
  
• Masti - 0,4 g;
  
• Ugljikohidrati - 4,7 g;
  
• Dijetalna vlakna - 3,2 g;
  
• Voda - 90,7 g;
  
• Ash - 1,36 g.
  

Makroelementi na 100 g:

• Kalij - 384 mg;
  
• Kalcij - 115 mg;
  
• Magnezij - 32 mg;
  
• Natrij - 20 mg;
  
• Fosfor - 58 mg.
  

Elementi u tragovima na 100 g:

• Željezo - 1,64 mg;
  
• Mangan - 0,48 mg;
  
• Bakar - 165 mikrograma;
  
• Selen - 0,9 mcg;
  
• Cink - 0,25 mg.
  

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, ER - 151 mcg;
  
• Alfa karoten - 10 ug;
  
• Beta karoten - 1,79 mg;
  
• Beta Cryptoxanthin - 40 mcg;
  
• Lutein + zeaksantin - 3730 mcg;
  
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
  
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
  
• Vitamin B4 - 0,5 mg;
  
• Vitamin B5 - 0,21 mg;
  
• Vitamin B6 - 0,18 mg;
  
• Vitamin B9 - 12 mikrograma;
  
• Vitamin C - 70 mg;
  
• Vitamin E - 2,01 mg;
  
• Vitamin K - 257,5 mcg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,8 mg.
  

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,197 g;
  
• Valin - 0.105 g;
  
• Histidin - 0.048 g;
  
• Izoleucin - 0,098 g;
  
• Leucin - 0,083 g;
  
• Lizin - 0.123 g;
  
• Metionin - 0,025 g;
  
• Treonin - 0.072 g;
  
• Triptofan - 0,03 g;
  
• Fenilalanin - 0,072 g.
  

Masne kiseline na 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
  
• Omega-6 - 0,02 g;
  
• Zasićene - 0,01 g;
  
• Mononezasićeni - 0,092 g;
  
• Polinezasićene - 0,038 g.
  

Također u sastavu biljke su i probavljivi ugljikohidrati u obliku mono - i disaharida (šećera) - 100 grama sadrži 1,32 g.

Korisna svojstva lista senfa

Kinezi imaju izvrsno zdravlje i dug životni vijek. Naravno, nećemo se uvjeriti da tu činjenicu duguju svojoj ljubavi prema ukusnoj salatnoj kulturi, međutim, na ovaj ili onaj način, senf lišća ima bogat sastav korisnih sastojaka i svakako značajno doprinosi zdravlju tijela uz redovitu uporabu.

Pogledajmo detaljnije o prednostima lisnog senfa:

Jačanje kardiovaskularnog sustava. Proizvod blagotvorno djeluje na srce i krvne žile. Smanjuje vjerojatnost bolesti srca i akutnog zatajenja srca. Dobro čisti krvne žile, posebno učinkovito smanjuje razinu kolesterola koji pomaže u sprječavanju tromboze, ateroskleroze i drugih opasnih bolesti krvnih žila.

Prevencija razvoja raka. Biljka sadrži antioksidante s visokim stupnjem djelovanja - kvercetin i kaempferol. Ovi elementi pridonose regulaciji slobodnih radikala, koji u suvišku dovode do stvaranja abnormalnih molekularnih veza, što pak pokreće razvoj tumorskih procesa. Smanjenjem razine slobodnih radikala, kvercetin i kaempferol smanjuju vjerojatnost razvoja raka.

Protuupalni učinak. Snažna protuupalna svojstva su zbog prisutnosti u sastavu visokog sadržaja vitamina K i prisutnosti omega-3 kiselina.

Normalizacija probavnog sustava. Prije svega, pozitivna svojstva proizvoda u odnosu na gastrointestinalni trakt izražena su u normalizaciji intestinalnog motiliteta, što je moguće zbog sadržaja vlakana i vode u sastavu. Dakle, ova salata kultura je sjajan način da biste dobili osloboditi od zatvor, nadutosti i drugih crijevnih poremećaja. Još jedno korisno svojstvo lišća senfa za probavu je stimuliranje apetita, što je olakšano senfovim uljem koje je dio biljke. Naravno, za one koji su na dijeti, stimulacija apetita nije najkorisniji učinak, ali ako govorimo o toksičnim manifestacijama, mentalnom umoru i drugim nezdravim uzrocima gubitka apetita, rješenje su listovi senfa.

Jačanje imuniteta. Naravno, on ima kulturu salate i opći iscjeljujući učinak na cijelo tijelo, zbog prisutnosti velikog broja korisnih komponenti u sastavu. Redovita konzumacija proizvoda dovodi do obnavljanja ravnoteže vitamina i minerala, povećava tjelesnu obranu.

Blagotvorno djeluje na kosti i zglobove. Leap senf igra važnu ulogu u jačanju koštanog tkiva i zglobova, što čini njegovu uporabu posebno potrebnom za osobe u starosti.

Blagotvorno djeluje na razvoj fetusa. Visok sadržaj folne kiseline čini senfovim listom potreban proizvod u prehrani žena koje se pripremaju za začeće, kao i onima koji su u ranoj trudnoći. Folna kiselina je glavni vitamin budućih majki, jer igra ključnu ulogu u sintezi DNA i razvoju fetalnog živčanog sustava.

Poboljšajte stanje kože. Redovita uporaba kulture pozitivno djeluje na kožu. Vlakna, koja su dio biljke, pomažu eliminirati toksine, koji često uzrokuju različite nesavršenosti. Osim toga, listovi imaju mnogo vitamina A, koji također blagotvorno djeluje na kožu.

Korist od proizvoda je stvarno velika, ova biljka se često uspoređuje sa špinatom, a ta je kultura pravi izvor zdravlja. Važno je napomenuti da je u Rusiji u vrijeme Catherine II, senf ostavlja vrlo cijenjena kao ukusan i zdrav proizvod, šteta je što se danas malo toga sjeća.

Kontraindikacije i šteta na lišće senfa

Unatoč impresivnom popisu korisnih svojstava lisne gorušice, ona se, nažalost, ne pokazuje svima. Prvo, vrijedi reći da je između koristi i štete lišća senfa tanka linija, a ime te linije mjera. To znači da čak i zdrava osoba ne smije zloupotrebljavati ovaj proizvod, inače se mogu pojaviti neugodni simptomi.

Međutim, nekim se osobama ne preporučuje da jedu proizvod iu normalnim dozama, što nije opasno za zdravu osobu. U prvom redu ugroženi su bolesnici s žučnom kesom i bolesti bubrega. Lišće biljke sadrži tvari kao što je oksalat, koje negativno utječu na stanje osoba koje pate od gore navedenih bolesti.

Osim toga, vrijedi reći da ako je za vas propisana terapija kalcijem, bolje je odbiti uporabu proizvoda jer sprječava apsorpciju ovog minerala u krv. Također, ne smije se jesti kada se koriste antikoagulanti - ovi lijekovi su, između ostalog, usmjereni na smanjenje razine vitamina K u tijelu, a lišće od senfa će ga povećati.

Potrebno je spomenuti da, kao i bilo koja druga ukusna kultura, lisna senf treba unositi u prehranu s izuzetnim oprezom u prisutnosti ozbiljnih bolesti srca i probavnog sustava.

Potrebno je također biti oprezan kod alergija, trudnica i dojilja. Aktivne komponente biljke mogu uzrokovati individualnu netoleranciju.

Ako imate zdravstvenih problema ili uzimate lijekove koji nisu objavljeni u ovom odjeljku, lisna senfa najvjerojatnije nije kontraindicirana, ali je bolje konzultirati se s liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu.

Kako jesti lišće senfa

Naravno, najbolji način da jedete lisičinu gorušicu je da je dodate u svježu salatu. Također može pratiti i posluživanje mesa ili još jedno vruće jelo. Nije zabranjeno koristiti biljku kao začin, ali u ovom slučaju bolje je dodati nekoliko minuta prije kuhanja, jer će ostati više korisnih tvari.

Što se tiče pripreme lišća senfa - to je vrlo kontroverzna točka. Salata kulture rijetko pokušavaju zadržati za dugo vremena, jer uglavnom se koriste svježe, a nakon smrzavanja i sušenja proizvod se može koristiti isključivo kao začin.
I, ipak, ako vam ova opcija odgovara, vi, naravno, možete napraviti zalihe lišća senfa za zimu. Može biti zamrznuta ili sušena kao i bilo koje drugo povrće.

Sušenje je najbolje obaviti na otvorenom (pre-lišće treba oprati i rezati), ali možete koristiti pećnicu, pokušajte ne podići temperaturu više od 40 stupnjeva. Zamrzavanje se provodi još lakše, zelenilo treba samo oprati, osušiti, izrezati, presaviti u plastične posude, pokriti čvrstim poklopcem i staviti u zamrzivač.

I lisnata senf salata može biti marinirana ili sol, na primjer, prema ovom receptu:

Isperite listove (1 kg), osušite i izrežite na komade željene veličine.

Luk izrežite na pola prstena (1 komad).

Pripremite marinadu: pomiješajte vodu (3 litre), sol (4 žlice), šećer (8 žlica), ocat (2 žlice), dovedite do kuhanja.

Presavijte gorušicu i luk u staklenke, pokrijte lagano ohlađenom marinadom i zagrijte posude ili ih zatvorite čvrstim poklopcem.

Da bi se takva gredica zadržala na sobnoj temperaturi, možete je probati za jedan dan.

Recepti s listom senfa

Dakle, kao što smo rekli gore, uporaba proizvoda u kuhanju nije ograničena na stroge granice. Zvuči jednako dobro u hladnim i toplim jelima, osim možda u desertima, malo je vjerojatno da će biti prikladno. Ali za ostatak recepata, senf će dodati pikantnost i neobične originalne bilješke, pa ako želite napraviti izmjene u već dosadnom jelu, pokušajte koristiti začinjenu kulturu iz Kine.

A ako ne želite eksperimentirati, koristite gotove recepte:

Korisni sendvič. Tost kruha (4 kriške) pržite u tavi u maloj količini biljnog ulja ili osušite u tosteru. Kuhajte pileća prsa (1 komad). Pripremite umak od tjestenine: pomiješajte zdrobljene listove gorušice (50 grama), maslinovo ulje (1 žlica) i sjeckani sir (100 grama). Odrežite rajčice u tanke krugove (1 komad), dojke. Za svaki komad kruha stavite malo tjestenine, zatim par kriški rajčice i nekoliko prsnih dojki.

Pržena senf sa češnjakom. Zagrijte biljno ulje (1 žlica) u dubokoj tavi, pržite šalice za luk (120 grama) do zlatno smeđe, zatim dodajte sjeckani češnjak (2 klinčića) i kuhajte dok se miris ne širi po kuhinji. Dodajte sjeckani listovi senfa (500 grama) i ulijte juhu - meso ili povrće (3 žlice). Pirjajte dok listovi nisu mekani. U gotovu posudu dodajte sezamovo ulje (1/4 čajne žličice), sol i papar na okus. Tako zanimljiv prilog možete poslužiti bilo kojem mesu kao dodatku glavnom prilogu, primjerice riži ili krumpiru.

Svježa salata od senfa. Zeleni luk (20 grama) narezan na kriške, rajčice (150 grama) i bugarski papar (150 grama) - u malim kockicama. Pokupite ruke s cilantrom (10 grama) i senfom (40 grama). Stavite sve povrće i bilje u zdjelu. Pripremite preljev: pomiješajte biljno ulje (25 ml), sok od limuna (1 čajna žličica), sol i papar na okus. Prelijte preljev u salatu, ostavite da sjedi oko pet minuta i pojede.

Pikantno svinjetina sa zelenim grahom. Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u tavi ili tavi, pržite mahune (200 grama) 5 minuta i stavite na tanjur. Napravite jaku vatru, stavite mljeveno svinjetinu (400 grama) i pržite 5-10 minuta, zatim vratite grah, dodajte senf (100 grama), svako vino (3 žlice) i soja umak (3 žlice). Kuhajte jelo još 3-5 minuta. Na pripremljenu posudu dodajte sol i papar, pospite sezamom.

Leaf senf je sjajan način da čak i ne baš zdrava jela budu zdrava, pa ako uživate u okusu ovog proizvoda, pokušajte ga koristiti u kuhinji što je češće moguće, ne zaboravljajući naravno na razumne granice.

Zanimljivosti o lišću senfa

Zanimljiva je osobina gorušičastih listova: pri ponovnom zagrijavanju nitrati se mogu pretvoriti u štetne sastojke - nitrite i nitrozamine. Ta transformacija nastaje zbog djelovanja skupine bakterija koje se množe u hrani bogatom nitratima. Zato se topla jela s lisnim senfom najbolje kuhaju jedno vrijeme kako bi se izbjeglo sekundarno zagrijavanje. Usput, špinat ima istu znatiželjnu osobinu.

Kultura zahtijeva minimalno održavanje, ima samo dva glavna “zahtjeva” - popuštanje i zalijevanje. Ako zaboravite na ovo drugo, lišće postaje neukusno i grubo. Senf raste vrlo brzo, četiri tjedna nakon sadnje možete dobiti dobre snopove salate.

Unatoč činjenici da se lisna gorušica često uspoređuje sa špinatom u smislu njegove korisnosti, najbliži „zeleni“ rođak je rukola.

Jedna od najboljih sorti su "Salat 54" i "Volnushka".

Važno je napomenuti da se senf u našoj klimi nalazi u obliku divljeg uzgoja, u napuštenim povrtnjacima, praznim parkiralištima, u blizini cesta.

Kultura se koristi za proizvodnju ulja, koje se može koristiti za preljev za salatu.

http://tutknow.ru/meal/10539-listovaya-gorchica-kultura-so-vkusom-hrena-i-zelenogo-salata.html

Blagotvorna svojstva senfa

Pikantno, hrskavo lišće senfa (tzv. Senfovo lišće) uistinu je jedno od najhranljivijih zelenih lisnatih povrća. Ova zelena sadrži mnogo više vitamina A, karotena, vitamina K, flavonoida i antioksidanata od većine drugih konzumiranih voća i povrća.

Ovo hrskavo, lisnato povrće dolazi od kupus obitelji, koja također uključuje kupus, brokula, prokulica, i mnoge druge povrće. Svježi senf lišće ima tamno zelenu boju i široke, ravne listove s nazubljenim ili valovitim rubovima, ovisno o sorti. Osim senfovog lišća, sjemenke gorušice koriste se i kao začin u kuhanju.

Profilaktičko sredstvo

Čak i ako niste bolesni od bilo čega i imate savršeno zdravlje, blagotvorna svojstva senfa zaslužuju uključiti ovaj sastojak u vašu prehranu. Činjenica je da je senf, poput špinata, najbogatiji skladište fitonutrijenata, koji igraju ključnu ulogu u poboljšanju cjelokupnog zdravlja i sprečavanju raznih bolesti.

Svježi listovi senfa izvrsni su izvor mnogih vitalnih antioksidanata i minerala, kao što su vitamin C, vitamin A, vitamin E, karoten, kalcij, željezo, magnezij, kalij, cink, selen i mangan. Sve to čini senf ostavlja neprocjenjiv proizvod za jačanje imunološkog sustava i otpornost na sve vrste rana.

mršavljenje

Senf, poput gotovo svih zelenila, ima vrlo nizak sadržaj kalorija (samo 26 kcal na 100 grama svježeg lišća) i masti. U isto vrijeme, listovi gorušice su vrlo bogati vlaknima, što se preporučuje za kontrolu kolesterola u krvi i smanjenje težine. Zbog visokog udjela vlakana, lišće od senfa značajno smanjuje količinu štetnog kolesterola u krvi, što je vrlo važno za muškarce i žene koji imaju problema s prekomjernom težinom, kao i za većinu dijabetičara.

Osim toga, gorušičasta vlakna sadržana u listovima dobar su način zaštite od hemoroida, konstipacije i raka debelog crijeva.

Senfovo lišće - za starije muškarce i žene

Blagotvorna svojstva senfa za starije muškarce i žene posljedica su činjenice da je senf jedan od najbogatijih izvora vitamina K u prirodi. 100 grama svježih listova senfa sadrži oko 497 mcg, ili 500% dnevne potrebe filokinona vitamina K1. Ovaj vitamin igra vrlo važnu ulogu u jačanju kostiju i zglobova, što je posebno važno za ljude starije dobi. Osim toga, isti vitamin je najvažniji alat za liječenje pacijenata oboljelih od Alzheimerove bolesti, te za prevenciju ove bolesti, koja je također važna za starije osobe.

Prednosti senfa za žene i muškarce

Senfovo lišće je posebno važno za žene tijekom trudnoće i kratkog razdoblja prije začeća. Činjenica je da su svježi listovi senfa najvažniji izvor folne kiseline. Ovaj vitamin topljiv u vodi igra važnu ulogu u sintezi DNA. Redovita konzumacija lišća senfa (ili bilo kojeg drugog proizvoda koji sadrži mnogo folne kiseline) neposredno prije začeća iu ranoj trudnoći pomaže u sprječavanju oštećenja neuralne cijevi kod djeteta. Ovo je vrlo važno korisno svojstvo senfa za žene.

Međutim, senf također ne zaboravlja na muškarce. Bogati je izvor antioksidanata flavonoida, osobito indola i sulforapana, koji su osnovni alati za prevenciju raka prostate i jajnika. Štoviše, sustavna uporaba lišća senfa pomaže zaustaviti napredovanje gore navedenih karcinoma, ako se nađu u ranim fazama razvoja.

Općenito, zbog visokog sadržaja prirodnih antioksidanata, senf pruža učinkovitu zaštitu protiv slobodnih radikala, što opet pomaže u suzbijanju pojave tumorskih tumora.

Općenito, jedina stvar koja nije korisna je senf - korisna svojstva ovog zelenog povrća su doista univerzalna. Dakle, uključivanje senfa u redovnoj prehrani pomaže u sprječavanju artritisa, osteoporoze, anemije, kardiovaskularnih bolesti, pa čak i bronhijalne astme. Jednom riječju, jedite senfovo lišće - i bit ćete zdravi!

http://povar.ru/wiki/polza/poleznye_svoistva_gorchicy-646.html