Mung grah (mung grah, zeleni grah, grah grah, mungo) je jedina kultura graha sposobna za klijanje. Za povijesnu domovinu smatra se jugoistočna Azija - Indonezija, Bangladeš. Mash je jedna od najstarijih mahunarki, koju ljudi od davnina koriste za kuhanje. Također se naziva "zlatni grah", "trava", "azijski grašak".

sastav

Masha je kompletan set hranjivih tvari, postoje proteini, masti i ugljikohidrati, vlakna, dijetalna vlakna. To uključuje veliku količinu vitamina B, folnu kiselinu, magnezij, fosfor, natrij, kalij, kao i značajne količine željeza.

Kaša je vrlo bogata biljnim proteinima, ali u njoj je relativno malo ugljikohidrata, što nije tipično za mahunarke. Stoga se žitarice smatraju korisnim i dijetetskim proizvodom, a preporuča se jesti i za osobe koje pate od prekomjerne tjelesne težine ili zbog metaboličkih poremećaja. Zahvaljujući ovim svojstvima mung grah je vrlo popularan među vegetarijancima, veganima i zagovornicima zdravog načina života.

Korisna svojstva Masha

Mash je vrlo koristan za stanje vezivnog tkiva, elastičnost zglobova, fleksibilnost. Blagotvorna svojstva Mashe su zbog njegovog sastava - velika količina vitamina B blagotvorno djeluje na stanje kože i kose. Folna kiselina je neophodna za trudnice i dojilje za normalan razvoj fetusa i optimalni sastav majčinog mlijeka. Koristeći Masha u visokom sadržaju vlakana, koja poboljšava probavu i pomaže probavnom traktu, doprinosi uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela.

Drevni ljudi su pripisali nevjerojatna ljekovita, pa čak i čarobna svojstva grahu muangu. Drevni Kinezi smatrali su mung grah kao rashladnu posudu i uvijek su jeli kašu tijekom vruće sezone. U Indiji se također smatra posebnim jelima koja pomaže pri podešavanju meditacije, te potiče mentalne sposobnosti i intelektualni razvoj kod djece.

Primjena za kuhanje

Mash je posebno zagađen u orijentalnoj kuhinji - kineskom, japanskom, tajlandskom, indonezijskom. Obično se jede kuhano kada ima blagi biljni okus i ugodan okus okusom. Što se može pripremiti od Maše? Gotovo sve - kruh i peciva, prilozi, žitarice, rezanci, deserti, žele. Osobito korisno jelo je provaljalo zrnje graha mung, mogu se dodati salatama i prilozima.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Nutritivna vrijednost, kemijski sastav i sadržaj kalorija

U nastavku se nalaze tablice kemijskog sastava i dijagrama iz kojih možete saznati koja je nutritivna vrijednost, koje vitamine, minerale i koliko kalorija sadrži ovaj prehrambeni proizvod. Vremenom, jedan pogled na grafikone biti će dovoljan da shvatite nutritivnu vrijednost hrane.

Tablice daju podatke% RSP. To je preporučena dnevna potreba odrasle osobe na primjeru žene, zaposlenice prvenstveno mentalnog rada, s potrošnjom energije od 2000 kcal / dan, u skladu s normama fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima za različite skupine stanovništva Ruske Federacije od 18. prosinca 2008. godine.

U ovom trenutku, preporuke Instituta za medicinu pri Nacionalnoj akademiji znanosti SAD-a za djecu od 1-3 godine, na temelju njihove povećane potrebe za proteinima od 0,88 g na 1 kg tjelesne težine dnevno, umjesto 0, koriste se za izračun unosa aminokiselina i% RSP u esencijalne aminokiseline. 66 g / 1 kg za odrasle. (Dijetetska potrošnja energije, ugljikohidrata, dijetalnih vlakana, masnih kiselina, kolesterola, proteina i aminokiselina od 2002/2005)

Vaš dnevni unos može biti viši ili niži od% RSP-a navedenog ovdje.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-mung-beans-mature-seeds-raw.php

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/135799

Kalorijska kaša (mung grah). Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Mash (mung grah)".

Energetska vrijednost Mash (mung grah) čini 300 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE MASH-a (BOBA MUNG)

Što je korisno Mash (mung grah)

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav graha
• Kemijski sastav "Mash (mung grah)"

Tags:Mash (mung grah) sadržaj kalorija 300 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Mash (mung grah), kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Mash (mung grah)

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/205.php

Masirati kemijski sastav

Mash (mung grah) je biljka obitelji mahunarki, koja je izvor lako probavljivih proteina, fitoestrogena i inhibitora proteaze. Domovinska kultura - Indija. Danas raste u jugoistočnoj Aziji, Uzbekistanu, Koreji, Japanu, Kini, Turkmenistanu. Žetva se odvija u lipnju i studenom.

Grah je mali, ovalnog oblika, zelen. Koristi se u kuhanju kao prilog. Mash se jede cijeli ili emitiraju škrob od njih, na temelju kojih oni čine rezanci. Osim toga, grah se koristi za proizvodnju juha od pirea, salata, krema, grickalica.

Mash je visoko kalorijski proizvod (323 kalorija na 100 grama), vrlo koristan za zdravlje žena. Podržava hormone (što je osobito važno tijekom menopauze), inhibira razvoj raka dojke. Osim toga, grah poboljšava pamćenje i vid, jača zglobove i kosti, bori se protiv alergija i astme te blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava.

Mash je iznimno popularan u kozmetičkoj industriji. Sastav graha uključuje koenzim, koji obustavlja promjene u izgledu: pojavu starosnih pjega, bora, progiba.

Korist i šteta

Mash ima diuretik, antiseptik, detoksikacijska svojstva. Zanimljivo je da su u drevnoj Kini iscjelitelji koristili "čudo" za čišćenje tijela.

• smanjuje pore, hrani, omekšava, posvjetljuje kožu (kao masku);
• jača imunološki sustav;
• potiče mentalnu aktivnost;
• povećava oštrinu vida;
• stabilizira kolesterol;
• borbe protiv tumora (inhibitori proteaze);
• poboljšava hormone i psihološko stanje žene tijekom menopauze, bori se s plimama (fitoestrogeni);
• normalizira krvni tlak, razinu šećera u krvi;
• upija toksine, višak masnoća;
• povećava fleksibilnost arterija, vena;
• stimulira proizvodnju kolagena, elastina, hijaluronske kiseline, koji koži daju mladi, zdravi, tonizirani izgled (fitoestrogeni);
• povećava učinkovitost;
• regulira tjelesnu temperaturu i time sprječava toplotni udar;
• normalizira metabolizam;
• pomaže u suzbijanju gladi, smanjuje želju za slatkišima.

Dr. Wang Haichao otkrio je da je ekstrakt mungovog zrna spriječio sepsu. Prema eksperimentu (kod miševa) potvrđeno je da je stopa preživljavanja skupine koja prima ekstrakt iz kaše bila 70%, u usporedbi s kontrolom, u kojoj nije prelazila 30%.

Mung grah je alternativni izvor proteina među proizvodima biljnog podrijetla. Zanimljivo je da 100 grama graha sadrži 23,5 grama bjelančevina, a kod goveđe usne - 18,6 grama, svinjetine - 17,83 grama, kuhana piletina - 22,6 grama, sirova jaja - 12,6 grama. Stoga, mungom može zamijeniti meso 2 - 3 puta tjedno, što će smanjiti opterećenje probavnog trakta.

Kultura graha je dijetetski proizvod koji je posebno koristan za dijabetičare, vegetarijance, sportaše, osobe s prekomjernom težinom, srčane probleme i metabolizam.

• netolerancija na proizvod;
• slaba crijevna pokretljivost;
• bolesti probavnog sustava.

Uz pretjeranu uporabu može uzrokovati nadutost i raspršenost.

Kemijski sastav

Mash sadrži vrijedne biljne bjelančevine, vlakna, vitamine, minerale, inhibitore proteaze, fitoestrogene koji mogu u potpunosti zamijeniti meso.

Prokulirani grah pruža najveću vrijednost za ljude, budući da se koncentracija hranjivih tvari u njima povećava 1,5 do 5 puta.

Mash se jede u kuhanom i proklijanom obliku. Uz redovitu uporabu, grah ubrzava oporavak pacijenata koji pate od infektivnih i upalnih bolesti (laringitis, sinusitis, traheitis, bronhitis, rinitis).

Za okus, mung podsjeća grah s naznakama oraha. Dobro se slaže s rižom, janjetinom, špinatom, graškom, slanutkom. U Indiji se grahom priprema nacionalno jelo - debeli mashhurd. Osim toga, masha proizvodi hranjive kaserole, snack pite, povrće, gulaš, juhe od pirea.

Metode kuhanja

Mung grah se široko koristi u azijskoj kuhinji u kuhanom obliku. Mash se koristi nerafinirano, oljušteno, cijelo i tlo. Grah se izlučuje škrobom, koji se koristi za proizvodnju tjestenine, želea, sladoleda, pića, krema. U uzbekistanskoj kuhinji, nekuhana masha i riža čine vegetarijanski pilaf ("mash-khurda" ili "mash-kichiri"). Grah u kombinaciji s piletinom, goveđim mesom, plodovima mora, kikirikijem, umacima, povrćem stvaraju hranjive i ukusne salate.

Fried Mash je tradicionalna orijentalna užina.

Kako kuhati grah?

1. Isperite žitarice pod hladnom vodom.
2. Namočite 2 sata (ili noć). Što će se grah duže navlažiti vlagom, mekše će biti u gotovom jelu, a za njihovu pripremu bit će potrebno manje vremena.
3. Stavite žitarice na vatru (po stopi od 1 dijela kaše na 2,5 dijela vode), kuhajte pola sata na laganoj vatri. Kašu sol za 10 minuta prije kraja kuhanja. Da biste poboljšali okus, možete dodati maslac ili suncokretovo ulje, zapečeni luk, mrkvu, gljive, vruće začine (asafoetida, curry, chili prašak, korijander, garam masala) u grah.

Kako proklijati grah?

Prije svega, valja napomenuti da su klijavim kulturama snažan energetski resurs.

Nutritivna vrijednost takvih proizvoda raste 2 do 10 puta. Klijanje povećava koncentraciju biološki aktivnih tvari u proizvodu i smanjuje količinu fitata koji sprečavaju njihovu apsorpciju.

Grah s klicama može se jesti sam sirov ili podvrgnut toplinskoj obradi: pržiti u ulju. Za rast zahtijevaju posebne uvjete koji uključuju izmjenu svjetlosnih i svjetlosnih modova. Klijetke se pojavljuju u 3 do 5 dana i spremne su za jesti u tjedan dana. Pod uvjetom da su u svjetlu 4 sata dnevno, ostatak vremena - u mraku.

Dakle, prije klijanja, isperite, izdvojite grah, riješite se slomljenog zrna i stelje. Potopite ih u vodi preko noći. Ujutro operite mung, stavite ga u staklenu posudu, pokrijte gazom, povucite je elastičnom trakom. Nakon toga okrenite spremnik s grahom i stavite u tanjur s vodom pod kutom od 45 stupnjeva. Žitarice trebaju biti zasićene vlagom. Sljedeći korak je staviti grah u tamnu sobu. Dok se suši, operite ga na isti način.

Mash se preporučuje jesti kada je veličina graha s izdankom najmanje 1 centimetar. U ovom obliku, korisna svojstva proizvoda su prikazana u cijelosti. Međutim, nemojte zatezati klijavost, u suprotnom ćete dobiti smeđe neukusne klice umjesto svježih, mladih bijelo-žutih izdanaka. Proklijala kaša je bolje jesti odmah, maksimalni rok trajanja - 2 dana u hladnjaku, u gazi.

Koža zelenog graha sadrži prirodna biljna vlakna koja poboljšavaju probavu, stoga je ne čistite prije konzumiranja proizvoda.

Zanimljivo je da je sadržaj vitamina C u sadnicama povećan 7 puta u usporedbi sa sjemenkama (i iznosi 42,4 miligrama), antioksidansi - 5 puta (peti dan uzgoja 517 miligrama), vlakna - za 1/3 dijela ( 8,9%).

Aktivne komponente munga sadnica stimuliraju proizvodnju hemoglobina, sudjeluju u izgradnji fosfataza, nose snažan naboj energije, oslobađaju stresna stanja, posjeduju antimikrobnu aktivnost i normaliziraju metabolizam. Klice mahunarki pomažu u borbi protiv artritisa, astme, alergija, ateroskleroze, dijabetesa, menopauze, hipertenzije. U kineskoj medicini, oni se koriste kao hrana za hlađenje, hlađenje tijela, čišćenje kože, prevencija bolesti SARS-a.

Sjemenke kaše pogodne su za klijanje, jer nisu podvrgnute toplinskoj i kemijskoj obradi. Glavni uvjet je da žitarice ne smiju biti tamne ili naborane.

recepti

• kaša - 200 grama;
• maslac - 50 grama;
• ribani svježi đumbir - 5 grama;
• cimet - 1 štapić;
• Kumin - 7,5 grama;
• voda - 1,9 litara;
• češnjak - 2 klinčića;
• crvena paprika - 2 mahuna;
• lovorov list - 2 komada;
• kurkuma - 5 grama;
• povrće - 275 grama;
• sol.

1. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, pustite da proključa. Dodajte lovorov list i cimet.
2. Uronite u kipuću vodu, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
3. Ogulite povrće, sitno usitnite, pomiješajte s maslacem, kurkumom. Stavite dobivenu masu u stroj. Kuhajte dok su grah mekani. Ako je konzistencija juhe predebela, dodajte malo vode.
4. Zagrijte tavu, pržite sušenu crvenu papriku i sjeme kima u ulju, kada potamni dodajte češnjak i ribani đumbir.
5. Začinite ulijte u dal, kuhajte 5 minuta.
6. Prije posluživanja jelu dodajte kiselo vrhnje.

"Mashhurda"

• riža okruglog zrna - 200 grama;
• janjeća mast - 100 grama;
• mrkva - 2 komada;
• rajčica - 3 komada;
• kaša - 200 grama;
• cijela žutika - 15 grama;
• cilantro - 4 grančice;
• prokuhana voda - 3 litre;
• goveđe kosti - 400 grama;
• pulpa janjetine - 400 grama;
• biljno ulje - 60 mililitara;
• luk - 2 glave;
• mješavina crvene ljute paprike, sjemenki korijandera i korijandera - 15 grama;
• sol.

1. Masti i meso izrezati na male komadiće.
2. Ogulite luk i mrkvu. Izrežite na trake.
3. Umutite rajčice s kipućom vodom, ogulite, usitnite.
4. Isperite kašu i rižu pod vodom, preklopite je na sito. Žitarice nemojte međusobno miješati.
5. U kotlu zagrijte ulje, meso i kosti pržite na visokoj vatri dok se ne pojavi smeđa kora.
6. Dodajte masnoću (treba postati malo prozirna), zatim luk (dok se ne pojavi žućkasti ton), rajčica. Ulijte smjesu žutika i začina. Kuhajte 5 minuta.
7. Stavite mrkvu u kotao, dodajte kašu, sipajte u vodu. Stavite sadržaj na čir, zavijte vatru, pecite ispod zatvorenog poklopca najmanje pola sata. Kuhajte jelo dok se grah ne rasprsne.
8. Dodajte lovorov list i rižu sadržaju. Kuhajte još 25 minuta, solite. Nakon kuhanja ostavite 20 minuta na štednjaku.
9. Mashhurd poslužen s katykom ili gustim jogurtom. Ukrasite cilantrom, bosiljkom.

Zanimljivo je da se u uzbečkim juhama s pečenim začinima polaže u fazi gašenja. Često se daju nakon dodavanja povrća (osobito rajčica), kada aktivno daju sok.

zaključak

Mash - zlatni grah koristi za uklanjanje trovanja hranom, upale (traheitis, laringitis, sinusitis, rinitis, bronhitis), akne, dermatitis. Ekstrakt suhog graha zateže pore, čisti, omekšava i hrani kožu, a također podržava i žensko tijelo tijekom hormonalne prilagodbe (menopauza). Mash štiti od slobodnih radikala, stimulira međustanične procese, uklanja tupost dermisa, liječi plitke rane.

Mung grah se naširoko koristi u kuhanju. Na njihovoj osnovi napravite umake, tjesteninu, juhe, priloge, grickalice, plombe za palačinke, salate. Mash je pirjana, kuhana, pržena ili poslužena u klijavom obliku. Dobro se slaže s mesnim jelima, morskim plodovima i povrćem (vegetarijanski pilaf, rižoto, dal, mashhurda).

Uz dnevnu konzumaciju graha, razina kolesterola se smanjuje za 19%.

Kako bi se povećala koncentracija korisnih tvari, munkov grah je namočen i klijan 5 dana. Sadnice obogaćuju tijelo lako probavljivim proteinima, sporim ugljikohidratima, korisnim aminokiselinama, mastima, bakrom, cinkom, kalcijem, fosforom, kalijem, željezom, vitaminima skupine B, E, C, K, A, PP. Proklijali grah oslobađa živčanu napetost, aktivira metaboličke procese, normalizira krvni tlak, opire rast malignih tumora.

Na dan je preporučljivo jesti ne više od 200 grama kuhane kaše. Pretjerana konzumacija mahunarki prepuna je trbušne distrakcije, disperzije i alergijskih reakcija.

Osim toga, primanje Mashe trebalo bi ograničiti na dojilje, trudnice i djecu mlađu od 6 godina.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

Kaša graška

Pea mung, ili mung grah, ili zelena soja, ili zlatni grah - biljka mahunarki koja nam je došla iz Indije. Masha grašak je mali, sjajni, ovalnog oblika i svijetlo zelene boje. U zemljama Azije koristi se dugo vremena, a nedavno osvaja i naše tržište.

Kalorijski grašak

Kalorije graška mung je 300 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav graška mung grah

Interes za Mashu nije slučajan. Pea mung ima sve razloge da se smatra korisnim proizvodima, jer je njegov kemijski sastav bogat i raznolik (kalorizator). Pea grah sadrži: holin, vitamine B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H i PP, kao i kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, klor i sumpor, jod, krom fluor, molibden, bor i vanadij, silicij, kobalt, nikal, kositar i aluminij, titan, stroncij, cirkonij, fosfor i natrij. Slažem se, impresivno!

Blagotvorna svojstva grah mung grah

U azijskim zemljama povijesno je bilo takvo da se mahunarke vrednuju i povezuju s kruhom, odnosno hranom kojom ljudi mogu preživjeti u vrijeme gladovanja. Pea mung je upravo takva vrsta, ona može činiti značajan dio prehrane vegetarijanaca i ljudi koji drže stroge položaje.

Mash se posebno cijeni zbog svojih antiseptičkih svojstava. Tijekom bolesti i prehlade pripremaju se razne posude. Stalna uporaba ovog proizvoda je od velike koristi za tijelo, jer hranjive tvari Masha stvaraju školjku koja je sposobna zaštititi ljude od infekcija.

Mash se koristi kao anti-toksikacija tijela. Također se može tvrditi da je kaša pogodna za ljude kako bi riješili problem visoke razine kolesterola u krvi. Zbog visokog sadržaja vlakana, kaša će vam pomoći da stabilizirate kolesterol.

Znanstvenici su otkrili da stalna upotreba Maše ima veliki učinak na borbu tijela protiv tumora. Ako osoba ima simptome rasta tumora, morate odmah uključiti u prehranu grašak mung, zajedno s glavnim tijek liječenja (kalorizator). Osim toga, grašak mung pomaže stabilizirati stanje žena u menopauzi.

Mash savršeno stabilizira razinu šećera u krvi. Plodovi kulture imaju glikemijsko svojstvo, što ih čini nezamjenjivim pomoćnikom za dijabetičare.

Pea mung u kuhanju

Masha priprema veliki broj indijskih i azijskih jela, koje možemo prilagoditi našim uvjetima. Grašak mung klija i u ovom obliku se dodaje salatama sa svježim povrćem, začinima s maslinom ili bilo kojim biljnim uljem.

Za okus, grašak mung je najsličniji grahu, ali ima ukusan, pomalo nutty okus. Mash se savršeno spaja s baraninom, stavlja se u rižu i nacionalnu indijsku gustu juhu od mashkhurda uz rižu. U Uzbekistanu, priprema srdačna juha s rezancima i mahanje - mung grah juha. Mash se dobro slaže sa špinatom, drugim mahunarkama i rižom, čini divne palačinke, mesne okruglice, variva i variva.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/mung-beans-2

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/135792

Mash grah

Lako možete napraviti legende o korisnim svojstvima mahunarki, ali malo ljudi to čini, jer nije lako dobiti stabilne pozitivne rezultate od korištenja graha, graška, kaše i drugih sličnih usjeva zbog njihove zaista izvanredne "eksplozivne" snage. Ipak, u ovom članku ipak ćemo razmotriti ogromne koristi koje se mogu dobiti redovitim korištenjem Mashe.

Usput, ponekad kaša u kulinarskim receptima se zove mung grah ili zlatni grah. Znaj: to je ista stvar. Ali prijeđimo na točku...

Kemijski sastav Mashe

Korisna svojstva Mashe

Počnimo s činjenicom da je kaša korisna zbog činjenice da ima bogatu aromu i ugodan okus, te je također u stanju zasititi gotovo cijelu vojsku gladnih vojnika. I sve to snagom jednog malog lonca!

Mash nosi ogroman naboj energije i solidnu zalihu makro- i mikroelemenata, zahvaljujući kojima ga uživaju bodybuilderi i dizači tegova. Mung grah sadrži mnogo visokovrijednog "dijetetskog" proteina, koji omogućuje izgradnju mišića i držanje tijela u dobrom stanju. Stoga, mahanje lako može biti nekoliko puta tjedno zamijeniti meso. To će smanjiti opterećenje probavnog trakta i praktički ne utječe na brzinu sinteze proteina u tijelu.

Mashina vrijednost također leži u činjenici da njegova redovita konzumacija pomaže tijelu da smanji razinu šećera i kolesterola u krvi, kao i da se bori protiv stanica raka.

Povrh toga, mung grah pomaže u oporavku kardiovaskularnog sustava i regulaciji hormonalne razine (osobito kod žena). I treba imati na umu da je najučinkovitiji u tom smislu nije toplinski tretirana, ali sirovi klijav kaša. Zato što u ovom slučaju zadržava najviše hranjivih tvari.

Štoviše, tijekom mashe koja proždire, količina lako prihvatljivih vitamina povećava se nekoliko puta u njezinim embrijima. A to je izravan način za jačanje imuniteta, koji je važan za svakoga, uključujući i djecu.

Usput, o djeci... Smatra se da mung grah doprinose normalizaciji urogenitalne funkcije, kao i povećanju koncentracije spermatozoida u spermi muškaraca.

Mit? Moguće je. No, što biste trebali doživjeti za sebe, ako iznenada postoji takva potreba?

Primjena za kuhanje

Sadnice gljiva mogu se koristiti i kao zasebna jela i kao nutritivni dodatak salatama ili kao prilog glavnom jelu. Tako su posebno popularne proklijala kaša i poseban vegetarijanski pila iz mješavine riže i zrna mung.

Usput, kao što ste već razumjeli, mung grah se može konzumirati ne samo cijelo, već i ljušteno. U indijskoj kuhinji postoji čak i posebno jelo od oguljene kaše - dhal. Zapravo, možete učiniti sve od oguljene kaše, uključujući ukusne paste, pa čak i deserte.

Zlatni grah se koristi iu različitoj inkarnaciji - za proizvodnju rezanaca, kao gelirajući element. Ali to je druga priča...

http://www.iamcook.ru/products/mung

Mash (mung grah)

Sadržaj članka:

• Sastav i kalorijska mung
  
• Korisna svojstva kaše
  
• kontraindikacije
  
• Kako klijati mung grah
  
• Mung Recepti
  

Mash (u engleskom mung grah) je mali zeleni grah. Ona dolazi iz kulture mahunarskih obitelji angiospermi iz Indije, gdje je njihovo drugo ime mung grah. Aktivno se uzgaja i koristi za hranu u Kini, Turkmenistanu, Uzbekistanu, Koreji, Japanu i jugoistočnoj Aziji. Oni jedu cijeli grah mung, ljušte, klijaju, prave škrob iz njih i prave rezance. Postoje mnogi recepti za kuhanje (uključujući i nacionalne): žitarice, salate i juhe. Grah ima ljekovita svojstva, ali su korisniji za zdravlje žena.

Kemijski sastav i kalorijska kaša

Kao i sve mahunarke to je vrlo kalorijski proizvod. 100 grama graha mung sadrži 323 kcal, kao i:

• Masti - 2 g
  
• Ugljikohidrati - 46 g
  
• Protein - 23,5 g
  
• Škrob - 43 g
  
• Mono - i disaharidi - 3,38 g
  
• Ash - 3 g
  
• Voda - 14,2 g
  
• Dijetalna vlakna - 11,5 g
  

vitamini:

• B1 (tiamin) - 0,621 mg
  
• B2 (riboflavin) - 0,233 mg
  
• B3 (Niacin, PP) - 2,3 mg
  
• B5 (pantotenska kiselina) - 1,91 mg
  
• B6 (piridoksin) - 0,382 mg
  
• B9 (folna kiselina) - 0,140 mg
  
• Vitamin C - 4,8 mg
  
• Vitamin E - 0,51 mg
  
• Vitamin K - 9 mg
  

Mikro i makro elementi:

• Kalij - 1246 mg
  
• Željezo - 6,74 mg
  
• Magnezij - 189 mg
  
• Mangan - 1,035 mg
  
• Kalcij - 132 mg
  
• Natrij - 41 mg
  
• Fosfor - 367 mg
  
• Cink - 2,68 mg
  

Takav bogat sastav željeza i makronutrijenata može se usporediti s mesom i ugasiti korist od bilo kojeg vegetarijanca.

Vlakna, potrebna za čišćenje crijeva i njihovo normalno funkcioniranje, također su prisutna u mung grahu.

Mash: korisna svojstva

U mung grah ima puno magnezija, fosfora, kalija - sve što može podržati rad mozga, srca i živčanog sustava. Ako u prehranu uključite jela s kašom, lako možete podnijeti stresne situacije i ne izgubiti smirenost, poboljšati pamćenje i vid, kosti i zglobovi će postati jači. Terapijska svojstva Mashe također uključuju sposobnost suočavanja s alergijama i astmom.

Kineska medicina, na primjer, cijeni grah zbog antiseptičkih i diuretskih svojstava. Ako ste otrovani alkoholom ili hranom, tada ćete biti tretirani za detoksikaciju s ovim posebnim lijekom.

Za zdravlje žena korisna su i Mashina svojstva: ona može usporiti razvoj raka dojke, podupire hormone (to se osobito osjeća tijekom menopauze). Da bi lik bio tanak i da ne gladuje u isto vrijeme, mung grah će također pomoći: nizak glikemijski indeks održava nisku razinu šećera u krvi, što znači manje masnih stanica u tijelu.

U kozmetici se koristi i kaša: prah ili kaša graha čisti kožu, posvjetljuje, smanjuje pore, hrani i omekšava kožu. Zbog koenzima koji se u njima nalaze, žene se nose s promjenama u izgledu - nabori, mlohavost, pigmentne mrlje, tupi ten. Pročitajte o goji kremi za pomlađivanje.

Poznate su prednosti klijanja iz zrna graha. Oni niču u samo 1 dan, ali osim minerala dobivate i više vitamina koji su prisutni u klicama.

Contra masch

Ne može se uključiti u prehranu ljudi s individualnom netolerancijom na proizvod. To će biti teško probaviti hranu s tim grahom za one koji imaju slabu motilitet crijeva. Svatko tko je slomio probavu, da bi koristio ovaj proizvod je nepoželjan.

Kako nicati osušenu kašu

Za dobivanje korisnih izdanaka koristi se grah koji nije stariji od 2 godine. Trebat će vam spremnik s rupama na dnu (za vlagu). Dno je prekriveno tankom tkaninom, kao što je gaza i položeni grah. Uzmite još jedno jelo, malo više, stavite posudu sa suhim valom. Zatim sipajte vodu na razinu koja ih pokriva. Ostavite na toplom mjestu. Nakon 4 sata ispustite vodu i sipajte svježu vodu na istu razinu. Sljedećeg dana ćete primijetiti klice. Nakon 3 dana možete ih pojesti. Neposredno prije upotrebe ne zaboravite isprati. Događa se da su takva proklijala sjemena gorka, lako ih je popraviti pranjem u kipućoj vodi.

Video, kako klijati kašom (iako autor malo smeta bocama, itd.):

Mahanje receptima

Postoji jedno pravilo koje se najbolje slijedi za pravilno i ukusno kuhanje “brzih” posuda za kašu: grah je natopljen. Mladi grah će biti dovoljno za 1 sat, koji su stariji - ostavite se za noć, ako ćete kuhati juhu s mesom ili ih kuhati, onda možete jednostavno oprati mladi grah.

Počnimo s salatama. Popečeni pire krumpir s đumbirom, piletinom, gljivama. Dodajte povrće po želji.

Korejski snack. Proklijali grah, soja umak, pola luka, rajčica (ako je mala, zatim 2) i biljno ulje. Operite sjemenke mung, isperite ih i odvojite od ljuske, sa soja umakom. Luk (do zlatno smeđe) pržiti u biljnom ulju i ohladiti. Narežite rajčicu i dodajte grahu lukom. Ostavite u hladnjaku preko noći (ili u 14 sati), snack će biti spreman do jutra.

Risotto Mascotto. Trebat će vam čaša graha, pola luka, mljeveno meso - 200 g, mrkva, 1/3 šalice riže, paprika po ukusu i pola litre vode. Dok je natopljena kaša, pržite nadjev. Zatim dodajte luk, mrkvu i papriku, dok je sve to u plamenu. Dodajte vodu i mung. Donosimo na rižu i dodamo rižu. Dodajte sastojke i začinite solju.

Juha recept - Turkmen "Mash-Ugra" s govedinom. Pola kilograma govedine, čaša graha, 2 krumpira, 2 luka, domaći rezanci, šaka, 1/2 žličice korijandera, 1 žličica kurkume, biljno ulje, sol. Priprema: meso sitno prerežite i pržite s lukom u vrelom ulju. Dodajte mrkvu, krumpir i kuhajte još 5 minuta. Zatim stavite kašu. Sve se to ulijeva s 3 litre tople vode i kuha se dok se ne omekša. Dodajte začine i začinsko bilje (peršin, cilantro).

http://tutknow.ru/meal/1407-mash-boby-mung.html

Grah - proteini, kalorije i sastav. Prednosti i štetnost pirenog graha

Navedena vrijednost je 100g. proizvod:

Mung grah je jedna od popularnih mahunastih biljaka. Rodna zemlja graha smatra se Mediteranom. Među svim grahom postoje 2 vrste: hrana i hrana. Potonji se ponekad nazivaju i konjski konji hrane konje.

Plod graha je mesnat zeleni lonac s prosječnom duljinom od 20-30 cm i relativno malom širinom od oko 2 cm. Unutar mahuna sjeme se jede. Broj sjemenki unutar mahune je obično u rasponu od 4-8 komada. Sjeme nepravilnog oblika. Boja može biti zelena, bijela i ljubičasta, pa čak i crna. Grah se bere dok su još zelene, obično oko 10 dana nakon jajnika.

Kemijski sastav graha mung grah

Esencijalne aminokiseline prisutne su u mung grahu: arginin, lizin, histidin, metionin. Ukupna količina proteina na 100 g je oko 23,5 grama. Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) je 300 kcal, koju osiguravaju proteini i ugljikohidrati u gotovo jednakim omjerima. U zrnu graha nalazi se mnogo različitih mikroelemenata: kalij, fosfor, kalcij, željezo, mineralne soli, kao i vitamini: C, PP, karoten. Količina vode je 83%.

Korisna svojstva graha

Prednosti graha za tijelo

Mang grah je jedan od ključnih proizvoda na stolu za vegetarijance. Koriste se kao glavna alternativa mesnim proizvodima. Ali prednosti graha su očigledne ne samo za vegetarijance. Velika količina pektina i vlakana poboljšava funkciju želuca i crijeva. Broj minerala, osobito molibden neutralizira konzervanse. B vitamini imaju blagotvoran učinak na stanje kose i noktiju.

Dijetetičari savjetuju da u svakodnevnu prehranu dodate 50-100 grama graha kako biste smanjili razinu kolesterola. Rezultate možete uočiti već nakon 2 tjedna nakon njihove redovite uporabe. Stanje plovila se za to vrijeme vraća u normalu.

Slatki krumpir - slatki krumpir, koristite u kuhanju. Koristi i šteta od slatkog krumpira. Kako koristiti slatki krumpir u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini...

Koristi i štetnosti češnjaka za ljudsko tijelo idu ruku pod ruku. Čak i potpuno zdrava osoba treba zapamtiti da ovo povrće ne smijete zlostavljati. Pročitajte više

Ako volite repe - prednosti povrća i štete treba proučavati: http: //mywom.ru/product/svekla/

Mash ima diuretska i antiseptička svojstva. Grah gotovo da ne sadrži kolesterol i imaju relativno nizak glikemijski indeks. Zahvaljujući tim svojstvima, kaša omogućuje održavanje razine šećera i kolesterola u krvi na odgovarajućoj razini.

Mung grah također može pomoći s prekomjernom težinom. U njihovom sastavu praktički ne sadrže masnoće, ali u isto vrijeme postoje proteini i vlakna u velikim količinama, što pridonosi optimalnom procesu probave.

Iskoristite Mashu za žensku ljepotu

Mash također koristi za kozmetičke svrhe. Da bi to učinio, izvorno je bio usitnjen u brašno. Powder Masha grah poslužit će kao izvrsno sredstvo za čišćenje i omekšavanje kože. Brašno sadrži nano-enzim, poznat kao dobar pomagač u borbi protiv kožnih promjena povezanih s dobi.

Maske izrađene na bazi graha hrane i vlaže kožu, daju joj zdravu boju, povećavaju elastičnost, sprječavaju stvaranje finih bora.

Prednosti proklijala mun graha

Nakon nicanja graha, sva korisna svojstva nisu samo sačuvana, već se čak i povećavaju. Protein, koji je bogat mungom, udvostručen. Sadržaj askorbinske kiseline povećava se 7 puta u proklijalom zrnu, antioksidansi postaju 5 puta više.

Proklijala zrna kaše aktiviraju metaboličke procese u tijelu, imaju antimikrobni učinak, pomažu u ublažavanju stresa, jačaju imunološki sustav, služe kao prevencija virusnih i prehlada. Germinated kaša pomaže proizvoditi hemoglobin i kisik u stanicama. Tijelo ih savršeno apsorbira: mogu biti uključeni u prehranu i za djecu i za starije osobe.

Bijeli grah je biljka koja pripada obitelji mahunarki. Korisna svojstva bijelog graha.

Soja - dobro ili loše?
Sporovi između stručnjaka o učincima proizvoda od soje na ljudsko zdravlje doveli su do dva dijametralno suprotna mišljenja.

Leća ima mnogo dobrih svojstava, ali ako se nepravilno koristi može prouzročiti štetu tijelu. Pogledajmo pobliže: http://mywom.ru/product/chechevica/

Mash nicati kod kuće je vrlo lako. Da biste to učinili, stavite grah u vodu. Ali ne morate puniti cijeli stroj vodom. Možete uzeti tanjur, staviti gazu na dno, staviti grah na nju i zaliti vodom tako da su svi blago potopljeni. Morate osigurati da je voda uvijek prisutna u tanjuru. Stroj će apsorbirati vodu, dio vode će ispariti, stoga je potrebno povremeno dodavati vodu (otprilike svaka 3 sata). Ako voda ostane u tanjuru, bolje je isušiti i zaliti novu. Sirevi se počinju pojavljivati ​​sljedećeg dana. Nastavljamo klijati u istom načinu, a na dan 5 bit će spreman za uporabu. Klijavim munglama preporučuje se jesti i unutar 5 dana nakon klijanja. Koristi ga bolje sirovo. Možete napraviti ukusnu i hranjivu salatu s proklijalim grahom. Ima okus zelenog graška.

Štetni grah

Grah također može štetiti osobama s akutnim nefritisom, hepatitisom, gihtom, kao i zatvorom i kolitisom. Ograničenje uporabe treba biti starije osobe. Grah se koristi nakon toplinske obrade. Otrovne tvari sadržane u sirovom grahu mogu prouzročiti značajnu štetu tijelu. Glavni znakovi trovanja su povraćanje, glavobolja, urin, smeđa, žućkasta koža. Intoksikacija se može dogoditi s nedovoljnom toplinskom obradom, pa se priprema zrna treba tretirati s posebnom pažnjom.

Još jedna od neugodnih činjenica je visoka razina stvaranja plina. Pijenje zrna u velikim količinama može uzrokovati nadutost i privremenu nelagodu.

http://mywom.ru/product/bobi-mash/