Svi smo navikli na bademe smatrati orašastim plodovima, iako je to s biološkog gledišta kameno voće biljke iz roda Drain.

Bademi su se najprije uzgajali u Aziji u 4. stoljeću prije Krista. Danas su bademi rašireni, ali najveći proizvođači su SAD (Kalifornija), au Europi - Španjolska.

Sada se u Španjolskoj uzgaja više od stotinu sorti, od kojih su najvrjednije Marcona, Largueta i Planeta.

Poseban ponos pokrajine Alicante je lokalna sorta Marcona, najskuplja i najtraženija u konditorskoj industriji i proizvodnji tourona.

Bademovo voće je poznato po svojoj hranjivoj vrijednosti, ali je važno razlikovati dvije vrste badema: slatko i gorko.

• Almond gorko. Gorka jezgra badema su nejestiva, jer sadrže supstancu amigdalin, koja se nakon ispuštanja u ljudsko tijelo pretvara u otrovnu cijanovodičnu kiselinu i može uzrokovati trovanje. Iz toga se iscijedi bademovo ulje, koje se koristi u parfimeriji, primjerice za kuhanje najboljih vrsta sapuna.
• Bademi su slatki. Ono se jede svježe, tostirano, soljeno, a također i kao začin u pripremi raznih slatkiša, čokolade, likera. Najpopularnije slatkiše na bazi badema su marcipan (mješavina mljevenih badema s šećernim sirupom), praline (mljeveni bademi pečeni u šećeru), nugat ili turron i makaroni. Također, bademova pasta kao alternativa masnim kikirikijem je velika potražnja.

I najukusniji badem - rastrgan od grane drveta, razdvojen kamenom na cesti i odmah pojeo!

Čak su i koštice od badema vrijedne - koriste se za dodavanje okusa i boje konjaka, likera i vina; također proizvodi aktivni ugljen.

Bademovo mlijeko (mješavina bademove ili bademove paste i vode) - rafinirani okus pića, za razliku od kravljeg mlijeka ne sadrži laktozu i kolesterol, i, naravno, pravi nalaz za vegane kao izvrstan izvor proteina.

Uglavnom zbog golemog prostranstva badema, pokrajina Alicante je središte proizvodnje turrona. Turrón de Alicante, ukratko, je slatki nugat od tostiranog badema i meda; u stvari, proizvode se u mnogim varijacijama. Prema standardima, bademi bi trebali biti glavni sastojak turbine i točnije barem 46% proizvoda. Upotrijebljeni med mora biti Valencian.

Alicanti turron se tradicionalno koristi tijekom Božića. Zašto baš na Božić?

Ova slatkoća u svakom trenutku nije bila pristupačan proizvod. S obzirom na visoku cijenu sastojaka korištenih u njegovoj pripremi (med i bademi), turron je bio delikatesa dizajnirana za posebne prilike.

No, šarm badema nije samo u svom okusu, mirisu i blagodatima, već iu ljepoti badema u cvatu!

Razdoblje cvjetanja badema (veljača-ožujak) je vrijeme kada se samo lijeni ne zaustavljaju na putu do plantaža badema, ili čak idu tamo posebno kako bi snimili impresivne fotografije.

Španjolci uspoređuju badem s ružnim pačićem, koji se u rano proljeće pretvara u prekrasan labud.

Na prvi pogled može se činiti - drveće u snijegu, ali ovdje nema snijega, to su bijele ili ružičaste latice koje pokrivaju krune.

Jedno od najboljih mjesta za divljenje ovoj bujnoj boji je dolina Valle del Pop u pokrajini Alicante.

Legenda badema

Od davnina, bademovo drvo je cijenjeno zbog ljepote cvijeća i okusa voća. Ništa ne iznenađuje što drevni rimski pjesnik Ovidije u zbirci pjesničkih mitoloških junaka "Heroji" predstavlja legendu prema kojoj je atinski kralj Demofont, na putu do Trojanskog rata, postao zainteresiran za trakijsku princezu Phyllidu.

Kada je rat završio, Phyllis je lutala danom i noću duž morske obale u nadi da će vidjeti brod svoje voljene, ali Demofont se nikada nije vratio u određeno vrijeme. Nevjesta nije trpjela tako dugo čekanje i umrla od tuge, nakon čega su je bogovi pretvorili u bademovo drvo, a po povratku u Trakiju, Demofon je saznao za incident i zagrlio stablo, koje je odmah prekriveno prekrasnim mirisnim cvijećem, poput mladenke. Od tada, cvijet badema označava dolazak proljeća i ponovno rođenje života.

Izvor: Časopis "Znanost i život", №6-2017

Korisna svojstva badema

Ima ih mnogo! ali evo nekih od njih:

• Visok sadržaj mononezasićenih masti, vlakana, proteina i mnogih važnih hranjivih tvari.
• Bademova zrna su puna antioksidanata, koji se nalaze u smeđem dijelu kože koji pokriva bademe, zbog toga, ljušteni bademi, od kojih je ova ljuska uklonjena, neće biti najbolji izbor u pogledu zdravlja.
• Bogati izvor vitamina E, koji je povezan s mnogim zdravstvenim blagodatima.
• Visok sadržaj magnezija pomaže u borbi protiv dijabetesa tipa 2, a također i snižava krvni tlak.
• Snižava kolesterol u krvi.

Gdje se mogu nabaviti bademi?

Prodaje se u supermarketima u različitim oblicima:

• sirovi granatirani ili nelupljeni
• može se dodati sol ili karamela
• bademovo brašno ili čips - izvrsno za tijesto
• Gore spomenuto bademovo mlijeko savršeno zamjenjuje tradicionalne krave u kuhanju iu sirovom obliku, na primjer, može se dodati kavi.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

6 razlika bademovog sjemena marelice

Badem je već stoljećima poznat po svojim blagotvornim svojstvima i jedinstvenom sastavu. Tijekom tog vremena, naučili su ga koristiti ne samo kao prehrambeni proizvod, nego iu kozmetologiji i farmakologiji. Plodovi badema često se nalaze u receptima tradicionalne medicine. Svugdje se oraščić cijeni zbog zanimljivog okusa, kao i velikog broja hranjivih tvari i vitamina. Korisne tvari pomoći će u vraćanju energije koja se troši tijekom dana, a ljudsko tijelo napuniti snagom i zdravljem.

Glavne razlike

Ako je u mjestima prodaje prehrambenih proizvoda ostao mali badem, onda ga se lako može zamijeniti s jamama voća, u kojima nema ničeg korisnog ili hranjivog za ljudsko tijelo. Stoga je vrlo važno pravovremeno razlikovati plodove badema od zrna marelice. To možete učiniti slijedeći nekoliko jednostavnih pravila i preporuka. Među njima su:

1. Obrazac. Bademova zrna imaju veći i duguljasti oblik, što će im pomoći razlikovati ih od kamenja.
   
2. Peel. Ako su plodovi badema u kori, njihova autentičnost potvrđuje jasan i dubok uzorak na koži.
3. Debljina. Razlikovati kost može biti ravan profil.
   
4. Čišćenje. Ljuske sjemena marelice uklanjaju se jednim dodirom. Tijekom čišćenja bademi će neko vrijeme morati brusiti.
5. Krhkost. U marelica, kamen se lako može slomiti, ali ne u badem.
6. Okus. Ako usporedite okus, onda će kamen pratiti gorčinu, a bademi će daljinski nalikovati lješnjacima.

Miris. Obje ove kosti, kao i druge biljke obitelji Rosaceae - trešnja, trešnja, breskva, šljiva, jabuka, imaju karakterističan miris badema. Stoga se na nju ne biste trebali oslanjati.

Razlika u pohrani

Najbolje je kupiti velike bademe. Njegova veličina trebala bi odgovarati novčiću od pet rubalja. U ovom slučaju, rizik od dobivanja zastarjelih ili oštećenih zrna je praktički eliminiran. Kada su orašasti plodovi prilično veliki, vrlo ih je teško zbuniti s kamenjem od marelice, iako su međusobno vrlo slični.

Da biste kupili ne samo ukusne, već i zdrave bademe, morate obratiti pozornost na takve nijanse kao:

1. Ako se orašasti plodovi kupuju po težini, obratite pozornost na njihovu boju, veličinu i oblik. Svi bi trebali biti slični jedni drugima.
2. Vizualno provjerite jezgru. Na površini badema ne smije biti tragova plijesni ili hrđe. Ove oznake ukazuju na lošu kvalitetu i postojanost proizvoda.
3. Bolje je ne kupiti proizvod koji uključuje vizualno neprivlačne ili zgrčene plodove.
4. Kada se u školjci kupuju bademi, potrebno je provjeriti njegov integritet. Na kvalitetnom proizvodu koji nema nikakve veze s košticama marelice, ne može biti pukotina, čipsa ili rupa. Svi ovi znakovi upućuju na to da je plod badema odavno izgubio svoju prvu svježinu.

Glavna razlika između bademovog i mareličkog zrna je prirodni okus. U prvom slučaju proizvod prati ugodan miris, nadopunjen naznakama oraha, au drugom mirisom na suhe marelice ili suhe marelice.

Ako je teško odrediti okom kako se badem razlikuje od sjemena, bolje je proizvod pakirati od proizvođača u posebno pakiranje. Takvi proizvodi imaju niz specifičnih prednosti. To uključuje:

• Jamstvo kvalitete proizvoda. Rizik od dobivanja voćnih kostiju umjesto egzotičnog oraha svodi se na nulu. Proizvod je isključivo odgovoran za prodanu robu;
• Bademi se ne boje vlage i zraka, koji ne mogu ući u zatvoreni paket. To će produljiti vijek trajanja proizvoda;
• Sastav možete upoznati. Bolje je odabrati badem, u kojem su potpuno odsutni aditivi za hranu, boje i pojačivači okusa, što u potpunosti potvrđuje prirodnost gotove smjese.

Orašasti plodovi, kako bi poboljšali okus koji su koristili razne glazure, kao i šećer ili sol, bolje je ne jesti. U njihovom sastavu ne postoji ništa korisno i hranjivo za tijelo, ali uz stalno korištenje takvog proizvoda, naprotiv, u tijelu se mogu početi razvijati negativni učinci.

Usporedba korisnih svojstava

Od pamtivijeka, ljudi su koristili bademe ne samo za hranu, već i kao djelotvoran lijek. Pomogao je u obnavljanju nedostatka minerala i vitamina u tijelu, kao i kao terapeutsko sredstvo za razne bolesti.

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da bademi - to je kost od marelice. No, između ova dva proizvoda postoji velika razlika. Plod badema ima jedinstven sastav, koji može varirati ovisno o području njegova rasta. U srži matice nalaze se:

• masno ulje koje se ne suši - od 35% do 70%. Sastoji se od sljedećih elemenata:
  • oleinski gliceridi - 80%;
  • linoleinska kiselina - 15%;
  • miristinska kiselina - 5%;
• proteina;
• vitamini;
• minerala;
• enzimi;
• glukozu;
• ugljikohidrata;
• karoten;
• elementi za bojenje;
• eterično ulje;
• glikozid amigdalin. Upravo ta tvar daje okus gorčine.

Da biste osjetili razliku proizvoda, morate obratiti pozornost na sastav svakog od njih, kao i omjer proteina, masti i ugljikohidrata.

http://nutsexpert.ru/mindal/kak-otlichit-mindal-ot-abrikosovoj-kostochki.html

Što je korisno badema za žene!

Detaljno i zanimljivo zašto su bademi toliko korisni ženama!

Odgovarajući na pitanje kako su bademi korisni za žene, možemo sa sigurnošću reći da je njegova nutritivna vrijednost određena sadržajem hranjivih tvari, posebno, kao što su:

- masne kiseline;
- proteina;
- vitamini;
- minerali.

Međutim, to se smatra jednim od najkorisnijih oraha. Uzgajaju gorke i slatke sjemenke badema. Gorke vrste koriste se prvenstveno u medicini i proizvodnji kozmetike. U isto vrijeme su otrovne, a njihova uporaba u hrani kontraindicirana.

U kuhanju se koriste kosti slatkog badema, konzumiraju se sirove, a proizvode se kozmetika i lijekovi. Sastav uključuje korisne vitamine i elemente u tragovima, posebno, kao što su:

folna kiselina;
- željezo;
- fosfor;
- cink;
- Kalcij.

Sadržaj kalorija u sjemenkama slatkog badema iznosi 570 kcal na 100 g proizvoda. Ovi orasi su vrlo zadovoljavajući. Osim toga, kada se konzumira, pomažu u čišćenju tijela i sagorijevanju masnog tkiva. Budući da sastav sadrži mnogo bjelančevina, preporučuje se u svakodnevnu prehranu uključiti vegetarijance.

Kako je to korisno za žene?

Mnogi ljudi su zainteresirani za korisne bademe za žene i za liječenje koje se bolesti koriste. Šačica ovih oraha sadrži sve potrebne hranjive tvari potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Vrlo su korisni:

• - za kardiovaskularni sustav;
• - za živčani sustav;
• - s anemijom;
• - za želudac i crijeva;
• - za mozak;
• - za kožu i kosu.

Bademi su vrlo korisni za kardiovaskularni sustav, jer tvari u sastavu sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i jačaju zidove krvnih žila. Osim toga, pomaže u normalizaciji razine kolesterola. Blagotvorna svojstva badema za žene blagotvorno djeluju na živčani sustav. Ovi orašasti plodovi pomažu u suzbijanju nesanice, stresa i također uklanjaju iritaciju.

Vrlo je korisno uključiti pregršt badema u prehranu s anemijom. Prisutnost željeza pomaže u normalizaciji razine hemoglobina i sprječavanju razvoja anemije. Antioksidansi koji čine ove orašaste plodove sprječavaju brzo starenje moždanih stanica, a fosfor povećava mentalnu budnost. Sve ove tvari pomažu usporiti razvoj ili spriječiti nastanak Alzheimerove bolesti.

Badem se pokazao vrlo dobro u prisutnosti bolesti probavnih organa. Konkretno, za liječenje i prevenciju primijenjenog bademovog mlijeka, koje se može lako pripremiti samostalno.

Zašto su bademi korisni za žene, mnogi ljudi su zainteresirani, jer nutricionisti preporučuju uključivanje ovog proizvoda u dijetni meni. Blagotvorno djeluje na izgled, što je vrlo važno. To je vrlo korisno koristiti za žene u razdoblju menopauze, jer je to prilično teško razdoblje za žensko tijelo, stoga zahtijeva mnogo vitamina i minerala.

Prednosti trudnoće.

Vrlo je važno znati kako je bademov orah koristan za trudnice iu kojim količinama se može konzumirati kako ne bi naštetio fetusu. Folna kiselina, koja je dio ovog proizvoda, vrlo je korisna za dijete, zbog čega je ženama uvijek propisana tijekom nošenja.

Ova tvar je potrebna za normalno stvaranje mozga i živčanog sustava, metaboličke procese. Oreške oraha, ako se konzumiraju u malim količinama, pomažu nadoknaditi nedostatak vitamina, masnih kiselina i minerala.

Trudnice moraju uzimati vitamin A, jer utječe na reproduktivnu funkciju, sprječava rizik od spontanog pobačaja i smanjuje rizik od pojave žutice kod novorođenčadi.

Primjena u kozmetologiji.

Bademi se mogu koristiti u kozmetologiji, jer ima vrlo dobar učinak na kožu, pomažući u uklanjanju malih bora, kao i čisti začepljene pore. Na bazi mlijeka od badema, možete napraviti razne kozmetičke maske, kao i infuzije koje će pomoći pomlađivanju kože.

U kozmetici su visoko cijenjeni preparati na bazi mlijeka jer pomažu nježno njegu trepavica, kose, omekšavaju kožu, daju joj baršunast izgled. Osim toga, ovaj alat pomaže u borbi protiv strija i celulita.

Zahtjev za mršavljenje.

Je li badem zdrav za pretile žene? Ovo pitanje zabrinjava sve one koji pate od prekomjerne težine. S obzirom na visok sadržaj kalorija u ovom proizvodu, ne preporučuje se zlouporaba. Međutim, nutricionisti mu ne savjetuju da se potpuno odrekne, jer zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti ovaj orah može poslužiti kao dobar snack. Tijekom prehrane, vrlo je korisno nositi s vama nekoliko oraha, tako da možete brzo zadovoljiti svoju glad i ne naškoditi slici. Osim toga, bademi pomažu u održavanju dobrog raspoloženja uz održavanje prehrane.

Istraživanja su pokazala da hranjive tvari koje čine ove orašaste plodove pomažu u smanjenju tjelesne masti. Unatoč činjenici da su vrlo masne, ne trebate se brinuti o svojoj težini, jer se sva masti vrlo brzo izlučuju iz tijela.

Korist od badema za tijelo je zbog činjenice da ima vrlo nizak glikemijski indeks, što znači da postupno povećava razinu glukoze u krvi, što omogućuje da se dugo osjeća zasićeno. To značajno smanjuje količinu hrane koja se konzumira.

Bademovo ulje.

Bademovo ulje se široko koristi u kozmetologiji. Proizvodi se presovanjem slatkih sorti oraha. Takav proizvod se koristi za jačanje i rast trepavica. Osim toga, može se utrljati u vlasište radi aktivnijeg rasta kose. Uz redovitu uporabu ovog ulja kosa postaje sjajna i svilenkasta.

Ovaj proizvod je vrlo dobar za kožu, što ih čini elastičnijim i mekšim, te izjednačava ten. Prilikom provođenja vodenih postupaka preporuča se dodati nekoliko kapi u kupku. Osim toga, možete koristiti za masažu, nanošenje na kožu u čistom obliku ili dodavanje kreme.

Moguća šteta.

Mnogi vole orahe poput badema. Korisna svojstva i kontraindikacije za žene ovog proizvoda treba prvo proučavati, jer postoje ozbiljne prepreke za njezino korištenje. Važno je napomenuti da, kao i bilo koji drugi orah, postoje ograničenja u njegovoj potrošnji, a prejedanje može dovesti do trovanja ili pojave alergija, jer se bademi smatraju jakim alergenima.

Ne preporučuje se konzumiranje tijekom dojenja, jer ovaj proizvod može ući u mlijeko i oštetiti dijete, uzrokujući ozbiljne alergije. Važno je zapamtiti da čak iu odsutnosti kontraindikacija, potrebno je konzumirati bademe u vrlo ograničenim količinama, jer može izazvati pogoršanje zdravlja čak i kod ljudi s dobrim zdravljem.

Kontraindikacije za konzumaciju.

Među glavnim kontraindikacijama za konzumaciju ovog proizvoda može se identificirati individualna netolerancija. Osim toga, to je strogo kontraindicirano jesti gorke, nezrele bademe, jer posljedice dobivanja u tijelo mogu biti vrlo opasne. Stvar je u tome da ovaj proizvod sadrži cijanovodoničnu kiselinu koja isparava tijekom proizvodnje ulja.

Ova se tvar koristi u malim količinama u homeopatiji, u liječenju difterije, astme i mnogih drugih bolesti. Kontraindiciran je za osobe s poremećajima srčanog ritma, kao i za živčani sustav.

Kako odabrati kvalitetan proizvod.

Maksimalna korisna svojstva sadržana je u ljusci ove matice, zbog čega pri odabiru morate uzeti u obzir da ona mora biti slobodna od oštećenja, naslaga i pukotina. Ako postoji neugodan, gorak miris, to može značiti da je proizvod pokvaren.

Prilikom odabira proizvoda, važno je obratiti pažnju na datum proizvodnje, izgled pakiranja, kao i na samu maticu. Najbolje je ako je ambalaža zapečaćena. Najbolje je kupiti suhe bademe, a ne pržiti, jer tijekom toplinske obrade nestaju korisne tvari.

Stopa potrošnje.

Za zdravu osobu, stopa konzumacije badema je oko osam do deset nukleola. Ako postoje bilo kakvi zdravstveni problemi, onda prije konzumiranja ovog oraha, savjetujemo da se posavjetujete sa svojim liječnikom.

Tijekom trudnoće, također je zabranjeno jesti bademe sami, jer ako se konzumira nepropisno, možete oštetiti fetus. Količinu orašastih plodova koja se može jesti može odrediti liječnik.

http://razvlekalovo.info/chem-polezen-mindal-dlya-zhenshin.html

bademi

Bademi se nazivaju grmljem, malim drvećem i plodovima tih biljaka. Ime "badem" potječe od starogrčkog jezika. Osim toga, to je povezano s imenom feničanske božice Amigdalin. Latinski naziv za ovu biljku je Prunus dulcis.

Bademi pripadaju podrodu Bademi obitelji Plum obitelji Rosaceae, reda Dicotsa cvjetnog kraljevstva biljaka.

izgled

Badem je višegodišnja biljka koja voli toplinu. Ima sljedeće vanjske karakteristike:

Bademi rastu u obliku grma i malog stabla. Može doseći visinu od 4-6 metara. Izrazito se razgranala. Pronađeni su bademi s dugim vegetativnim (rastom) i kratkim generativnim (plodnim) izdancima.

Lišće peteljčice bademastog oblika s šiljastim vrhom. Ima čvrste i fino zaobljene rubove. Venski cirus

Cvijeće pojedinačno pet listova. Slikano u bijeloj i svijetlo ružičastoj boji. U pravilu, cvjetanje se događa prije cvatnje lišća.

Bademovo voće je suho, baršunasto, ovalno odnokostianku. U svom nezrelom obliku, obojen u zeleno. Perikarp je suh i nejestiv. Može se lako odvojiti od kamena nakon što je badem sazrio.

Kamen ili orah je također ovalno izdužen, prekriven malim rupicama. U duljini 2,5-3,5 cm. Sastoji se od ljuske i jezgre (sjeme). Ljuska badema je drugačija - od vrlo jake, otvorena čekićem, do tanke, otvorena uz pomoć prstiju.

Korijenski sustav je ključan. Glavna prednost korijena badema je u tome što mogu dugo podnositi sušu i dehidraciju, a lako se vraćaju pod povoljnim uvjetima.

Obično postoje tri glavne vrste badema:

Gorki badem

Ova raznolikost cvjetova badema u ružičastim cvjetovima. Gorki bademi nisu dobri za hranu zbog visokog sadržaja vitamina B17 ili amigdalina u njemu. U tijelu se raščlanjuje na glukozu i cijanovodičnu kiselinu, koja je jak otrov.

Slatki badem

Cvatnja se javlja u svibnju, ali cvjetovi su bijeli i ružičasti. Slatki bademi mogu se jesti i sirovi i prženi. Također se može dodati u posuđe i pečene proizvode, a također iz nje izvući bademovo ulje.

Osjetljiv badem

Jestiva vrsta badema sa slatkim sjemenkama. Ima vrlo tanku, krhku ljusku, otuda i ime.

Do danas je oko 40 biljnih vrsta badema uključeno u podrod Almonda. Najpoznatiji među njima su:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Stabljikom.
• Petunnikoff.
• Škripav.
• Steppenwolf.
• Tri oštrice.
• Vavilov.
• Obična.
• Kalifornija.

Na području moderne Rusije rastu samo tri vrste badema, a ostatak raste u Aziji, SAD-u i Europi.

Gdje raste

Bademi rastu u divljim uvjetima, a posebno se uzgajaju. U divljoj formi može se naći:

• na teritoriju Male Azije iu zemljama Srednje Azije;
• u Afganistanu;
• u Iranu;
• na jugu Transcaucasia.

Proces uzgoja badema proveden je prije nekoliko tisuća godina. Danas se uzgaja u mnogim zemljama s toplom klimom, uključujući Afriku i Ameriku. Najviše ga se uzgaja u Iranu, Italiji, Španjolskoj, Izraelu, Turskoj, Grčkoj, Francuskoj i Indoneziji.

vrste

Danas se u mnogim zemljama svijeta uzgajaju razne vrste badema:

Sorte "Annie", "Dream" i "White Sail" - odnose se na jednu vrstu običnog badema (Amygdalus communis). Predstavljaju visoki grm visok 4-6 metara. Odrastao u našoj zemlji.

Ocjena "Nikitsky 62" - kruna stabala ima oblik u obliku obožavatelja. Oprašuje sorte Primorsky, Nikitsky Kasno cvjeta i desert. Dugo odmara i kasni cvjetovi. Raznolikost je zima izdržljiv. Plodovi u tri godine od trenutka slijetanja. Plodovi sorte “Nikitsky 62” su prilično veliki. Vanjska ljuska (ljuska) ima meku, spužvastu, svijetlo smeđu boju s površinom koštice. Sjemenke imaju tamno smeđu kožu koja je jako naborana. U prosjeku, orah je težak 3,6 grama. Orašasti plodovi su slatki. Sa 15 godina stablo daje oko 14 kilograma badema.

Kalifornijske sorte badema - uzgaja se 25 vrsta ove vrste. Rasprostranjen u Kaliforniji. Sve sorte podijeljene su u tri skupine. Razlikuju se uglavnom po veličini i obliku jezgre. Kalifornijske grupe i sorte badema:

• Nonpareil - To uključuje Nonpareil.
• Kalifornija - Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Misija - Uključuje vrste kao što su Misija, Butte, Fritz.

Bademov oblik

Bademi se mogu kupiti u obliku:

• Cijeli prirodni ili blanširani orasi;
• Gnječene u obliku kriške, kocke ili trake;
• brašna
• Zalijepi i gust maslac;
• Tekuće ulje;
• Bademovo mlijeko.

Također možete kupiti zelene orašaste plodove.

Metoda skladištenja

Antioksidansi sadržani u bademima omogućuju vam da ga zadržite dugo vremena. Međutim, oni mogu izgubiti korisna svojstva u uvjetima visoke vlažnosti i temperature. Stoga se u industrijskim količinama bademi čuvaju u kontejnerima, dizalima i drugim kontejnerima za rasute te osiguravaju hladnoću.

Kod kuće se čuvaju bademi:

• Na hladnom suhom mjestu. Temperatura ne smije prelaziti 10 stupnjeva Celzija, a vlaga je 65%.
• Izolirani su od jako mirisnih tvari i proizvoda, jer s produljenim kontaktom bademi mogu apsorbirati tuđi miris.
• Na mjestu zaštićenom od insekata i drugih štetnika.
• Pečeni bademi moraju biti zaštićeni od sunca i kisika.

Pravilno skladištenje badema omogućuje pohranjivanje badema do 2 godine ili više.

Kako odabrati i gdje kupiti

Možete kupiti badem u školjci i bez. Kupi bolje u ljusci. U tom slučaju, morate obratiti pozornost na činjenicu da školjke nisu zamrljane, plijesni i zarđali depoziti. Razmaženi, užegli, pokvareni i nezreli bademi, kao i bademi s plijesni ne smiju se konzumirati jer sadrže cijanide i druge štetne tvari.

karakteristike

• Živi dugo: u nekim zemljama do 130 godina.
• Plod donosi nakon 4-5 godina od trenutka slijetanja.
• Bademski orašasti plodovi su ukusan, hranjiv i vrijedan iscjeljujući proizvod.
• Vrijedan izvor vitamina E je vitamin mladosti, budući da je njegov sadržaj najveći: više od 24 mg.
• Ljuska je najveći sadržaj antioksidanata koji sprječavaju razvoj malignih tumora.

Kako očistiti

Ogulite bademe iz ljuske orahom ili čekićem. U drugom slučaju, potrebno je prethodno umotati bademe u ručnik kako se fragmenti ljuske ne bi raspršili.

Za neka jela i tijesto trebat će vam bademi, oguljeni od smeđe kože:

• Stavite bademe u zdjelu, prelijte kipućom vodom.
• Nakon 10 minuta, stavite bademe u cjedilo i isperite hladnom vodom.
• Ponovno izlijte kipuću vodu i ostavite 10 minuta. Nakon toga se bademi mogu očistiti ručno.
• U isto vrijeme, budite oprezni, jer sklizak bademi mogu iskočiti iz kože.

Gorki badem

Gorki bademi u velikim količinama štetni su za zdravlje. 10 komada i 50 komadića gorkih oraha su smrtonosne doze za djecu i odrasle.

Međutim, vodikov cijanid se može ukloniti. Da biste to učinili, gorki orah mora biti podvrgnut toplinskoj obradi, tj. Pržiti ili kuhati.

Okus gorkih badema je bogatiji, a okus izraženiji od slatkog. Osim toga, gorki bademi imaju visoka ljekovita svojstva. Poznati istočni liječnik Avicenna preporučuje korištenje gorkih badema s želučanim, crijevnim bolestima, kao i problemima s urinogenitalnim sustavom i kako bi se pojačala "muška snaga". Na dan odrasle osobe možete pojesti 2 komada badema, a djeci se ne preporučuje da jedu gorke bademe.

Slatki badem

Slatki bademi su vrlo ukusni, ali više od 15-17 komada dnevno slatkih badema ne vrijedi jesti. U terapijske i preventivne svrhe dovoljno je pojesti 3-5 komada bademastih oraha dnevno. Mogu se koristiti:

• U sirovom obliku;
• Dodajte tijesta i razna jela od mesa.

Hranjiva vrijednost i kalorija

100 grama badema sadrži:

Osim toga, postoji 7 grama dijetalnih vlakana, 4 grama vode, 7 grama škroba, 3,7 grama pepela, 5 grama zasićenih masnih kiselina, 6 grama mono- i disaharida.

U čaši od 250 ml badema sadrži oko 165 grama, što je jednako oko 1004,9 kilokalorija. U staklu od 200 ml 130 grama, jednako 791,7 kilokalorija. U žlici badema s brdom (oko 30 grama) sadrži oko 182,7 kilokalorija.

Kemijski sastav

Od pronađenih vitamina u bademima:

• 4 mg vitamina PP;
• 0,02 beta karoten;
• 3 mcg vitamina A;
• 0,25 vitamina B1;
• 0,65 mg vitamina B2;
• 0,04 mg vitamina B5;
• 0,3 mg vitamina B6;
• 40 mcg vitamina B9;
• 1,5 mg vitamina C;
• 24,6 mg vitamina E;
• 6,2 mg vitamina PP (ekvivalent niacina);
• 52,1 mg kolina.

Od pronađenih makronutrijenata u bademima: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor i sumpor. Od elemenata u tragovima: željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen i fluor. Sadrži tako vrijedne aminokiseline kao: lizin, triptofan i arginin.

Vitamin E ili tokoferol blagotvorno djeluje na spolne žlijezde, poboljšava krvni tlak i zgrušavanje krvi, liječi koronarne bolesti srca, poboljšava imunitet, a također je neophodan za sportaše koji žele izgraditi mišićnu masu.

Vitamini PP ili niacin su uključeni u stvaranje hemoglobina. Oni su korisni za živčani sustav, želudac i kožu.

Magnezij je uključen u biosintezu proteina i metabolizam ugljikohidrata, te je također neophodan za normalno funkcioniranje srca i krvnih kanala.

S obzirom na visok sadržaj natrija, možemo sa sigurnošću reći da su bademi "srdačan" proizvod. Cink sadržan u bademima zadovoljava našu potrebu za slanom hranom. A vitamin B2 povećava bioraspoloživost cinka u tijelu i time osigurava tijelu enzime za normalne redoks procese.

Bademi sadrže mnogo kalija i natrija, koje ljudsko tijelo treba svakodnevno. Dnevna količina kalija je 3,5 grama, a jedna bademova jezgra sadrži 1 gram kalija.

Korisna svojstva

Bademova zrna imaju sljedeće blagotvorne učinke:

• lijekovi protiv bolova;
• antikonvulzivno;
• umirujuće;
• košuljice;
• ublažavajući;
• laksativ;
• antioksidansa;
• protiv starenja;
• protivoskleroticheskoe.

Činjenica da je bolje odabrati - bademi ili orasi, pogledajte u programu "Živjeti zdravo".

Gorki bademi sadrže mnogo amigdalina (vitamina B17), koji u maloj dozi blagotvorno djeluje na tijelo, au velikoj dozi je smrtonosan.

Ovaj proizvod ne smije se svidjeti osobama s netolerancijom na badem. Svaki organizam ima svoju vlastitu liniju netolerancije. Stoga, budite oprezni kada jedete bademe.

kontraindikacije

Unatoč svim prednostima i vrijednosti kvalitete badema, postoje brojne kontraindikacije za njegovu uporabu:

• Individualna preosjetljivost na jezgre badema.
• Visok stupanj pretilosti.
• Povećan rad srca.

Mala djeca, kako bi izbjegla ulazak u respiratorni trakt, daju samo zdrobljene bademe.

primjena

U kuhanju

Bademi pripadaju plodnoj obitelji, ali mnogi ga smatraju orahom. Poput oraha, konzumira se i sirova i pečena, soljena i kandirana; dodajte hrani i raznim desertima. S njim kuhaju:

• kolača;
• kolača;
• punila za pite, peciva i slatkiše;
• dodati čokoladi;
• sladoled i deserti;
• kolačić;
• punjene palačinke;
• napravi omlet, Gazpacho;
• gulaš i meso peradi;
• kuhati ribu;
• umaci;
• Kokteli i likeri.

http://eda-land.ru/orehi/mindal/

Korisne i štetne osobine badema

Plodovi badema su široko korišteni u kuhanju, parfumeriji, farmakologiji i tradicionalnoj medicini. Cijene se zbog ugodnog okusa, bogatog kemijskog sastava, brojnih korisnih svojstava i visoke nutritivne vrijednosti.

Odakle dolaze bademi?

Badem je malo drvo ili grm obitelji Šljiva koja pripada obitelji obitelji Rosaceae. Suprotno uobičajenom pogrešnom shvaćanju, plodovi badema ne pripadaju orašastim plodovima, već su tvrda plodovi. Najčešće su dvije sorte: slatki bademi (obično se koriste u kuhanju) i gorki bademi (koji se koriste u kozmetologiji). I suho i pečeno voće nalaze se u trgovinama i tržnicama.

Bademovo cvijeće lijepo cvjeta i odiše ugodnim mirisom.

Sastav i korisna svojstva

Ovisno o regiji rasta, koštica badema sadrži 35–70% neosušećeg masnog ulja, čiji sastav uključuje gliceride oleinske (80%), linolne (15%) i miristinske (5%) kiseline, kao i proteine, vitamine, minerali i enzimi. Osim toga, glukoza, ugljikohidrati, karoten, boje, eterično ulje i amigdalinski glikozidi, koji daju karakterističan gorak okus, prisutni su u bademovom zrnu.

Kalorije na 100 g: tablica

Što je još u bademima?

Od davnina se kao lijek koriste bademi. Svoju korist duguje sljedećim vitaminima:

• Vitamin E, koji štiti tjelesne stanice od starenja
• B1 (tiamin), koji je uključen u metabolizam i jača imunološki sustav
• B2 (riboflavin), neophodan u sintezi hemoglobina
• B6 (piridoksin), koji poboljšava funkcioniranje živčanog sustava
• B9 (folna kiselina) koja snižava kolesterol u krvi

Orah također sadrži mnoge bitne elemente u tragovima:

Badem ima multilateralni učinak na tijelo:

1. Poboljšava rad mozga, jača vid i pamćenje.
2. Normalizira metaboličke procese u tijelu, potiče probavu i normalizaciju želuca.
3. Smiruje živce, jača živčani sustav, poboljšava san.
4. Uklanja glavobolju, grlobolju i kašalj.
5. Ima choleretic učinak, liječi jetru i slezenu.
6. Čisti krv.

Redovita uporaba bademova liječi čireve, gastritis, urolitijazu. Primjetne su koristi i kod stomatitisa, upale pluća i astme. Zbog velike količine antioksidanata, to je prevencija pojave ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i malignih tumora. Bademovi orašasti plodovi također imaju antikonvulzivni učinak, pomažu kod obamrlosti udova. Kozmetika na bazi ima dobar učinak na kožu i kosu.

Pečena ili sušena?

Korisna svojstva izraženija su u sušenim bademima, jer se kao posljedica toplinske obrade smanjuje koncentracija vitamina B i E. Često se dodaju i pečeni bademi, šećer i druge komponente koje ga čine hranjivijima. Međutim, pečeni orašasti plodovi i dalje su bogati elementima u tragovima i imaju čak i jednu prednost - lakše ih je probaviti i prikladnije onima koji imaju probavne smetnje.

Za žene

Badem je siguran pomagač za žensku ljepotu i zdravlje. Vitamin E u svom sastavu naziva se "vitamin mladosti" - štiti stanice od starenja, potiče regeneraciju tkiva, pomlađuje lice i tijelo. 20 grama oraha dnevno daje tijelu dnevnu stopu ovog moćnog antioksidansa.

Kozmetika na bademovom ulju omekšava kožu, daje joj elastičnost i zdravu boju, sprječava pojavu strija i celulita. Proizvodi za kosu sa svojim sadržajem čine kosu mekom, gustom i svilenkastom.

Bademovi orašasti plodovi korisni su za urolitijazu - uklanjaju sitno kamenje i pijesak. Pijenje badema tijekom menstruacije poboljšava dobrobit i smanjuje bol, a također pomaže u oporavku od gubitka krvi.

Bademi su također korisni za dijete. Unatoč visokom kaloričnom udjelu, masne kiseline u bademovom ulju djelotvorno aktiviraju metaboličke procese u tijelu, a nemaju vremena za probavljanje. Lako probavljeni bademov protein može biti dobra alternativa za one koji se žele odreći mesa.

Tijekom trudnoće i dojenja

Budući da je u tom razdoblju važno da žensko tijelo dobije sve potrebne elemente, liječnici preporučuju trudnicama (u nedostatku alergijske reakcije) jesti badem sve 9 mjeseci s 10-15 oraha svaki dan. Tada će tijelo dobiti potrebne zalihe proteina i minerala: cinka, željeza, fosfora, folne kiseline.

Također pomaže u rješavanju problema nesanice u trudnica: smiruje živčani sustav, potiče zdrav san. U mnogim situacijama, bademi su dobra alternativa uzimanju tableta, na primjer, u slučaju glavobolje.

Osim toga, mnoge trudnice imaju probavne smetnje. Vlakna u bademima pomažu normalizirati rad želuca i crijeva.

Bademi imaju pozitivan učinak na razvoj fetusa od najranijih mjeseci. Istovremeno, važno je zapamtiti o kontraindikacijama i brzini primjene, kako bi se spriječilo trovanje ili alergijske reakcije. U svakom slučaju, bolje je dodatno konzultirati liječnika.

Neki strahuju da bademi mogu biti štetni tijekom dojenja. Ne bojte se toga, ako koristite bademe u razumnim količinama. Stručnjaci preporučuju snacking orasima između obroka. Dan će biti dovoljno 30 grama za mlijeko obogaćeno zdravim mastima i aminokiselinama i postat će hranjivije. Bademi su izvrsni za dojenje beba koje ne dobivaju na težini.

Kako bi se osiguralo da dijete dobro prihvaća uvod u majčinu prehranu novog proizvoda, bolje je početi s nekoliko jezgara dnevno i glatko povećati njihov broj, ali ne prelazi navedenu stopu od 30 g. proizvod! Stvar nije nužno u alergiji, možda krhko tijelo jednostavno nije jako dobro u uzimanju tako visokog kalorija.

Prednosti za muškarce

Ne manje korisna je redovita upotreba badema i muškaraca. Vitamini i mikroelementi plodova badema promoviraju proizvodnju energije, omogućujući vam da se bolje nosite s opterećenjima, pomognete povratiti snagu i pozitivno utjecati na živčani sustav. Bademi - izvrsna zaštita od stresa koji je jači spol često izložen.

Budući da su bademi bogati kalijem, poboljšava opskrbu mozga kisikom. To ga čini posebno važnim za prehranu pušača, koji bi trebali jesti pedeset grama badema dnevno. A ako ćete piti alkohol, pet oraha, pojesti dan prije, sljedeći dan, mnogo lakše mamurluka.

Redovita konzumacija badema također doprinosi povećanju razine testosterona, a time i poboljšava seksualno zdravlje. Osim toga, sadrži arginin - aminokiselinu koja blagotvorno djeluje na libido.

Istraživanja su pokazala da bademovi orašasti plodovi smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi i daju zdrave masti, podržavajući zdravlje srca kod muškaraca. Također je sredstvo za sprečavanje Alzheimerove bolesti i senilne demencije.

Smjese za medicinu badema jačaju korijen kose i pomažu izbjeći ćelavost.

Je li moguće dati djeci badem?

Moguće je i čak potrebno dati djeci badem, ali ne zaboravljajući preporuke o normama i kontraindikacijama. Gorke i sirove bademe ne mogu jesti bebe, jer za njih to može biti otrovno. Ali slatki badem za rastuće tijelo je izvor mnogih korisnih elemenata u tragovima i proteina potrebnih za rast.

Obilje vitamina i minerala sadržanih u bademovom zrnu blagotvorno djeluje na kosti, kožu i kosu, jača pamćenje, poboljšava vid, pomaže u boljem suočavanju sa stresom i otpornosti na prehlade. Sve to čini bademove posebno važnim za školsku djecu koja se stalno suočavaju s intelektualnim i fizičkim stresom.

Preporuča se svakodnevno davati 3-5 oraha djeci s usporenim rastom.

Šteta i kontraindikacije

Sa svim svojim blagotvornim svojstvima, bademi još uvijek imaju brojne kontraindikacije i zahtijevaju neke mjere opreza pri uporabi.

Ne možete jesti nezrele bademe jer sadrži cijanid koji uzrokuje teška trovanja. Bolje je suzdržati se od konzumiranja sirovih gorkih badema zbog prisutnosti otrovne cijanovodične kiseline u plodu, koja može uzrokovati značajnu štetu tijelu, sve do smrti. Mliječni i razmaženi bademi ne mogu se jesti!

Badem je prilično jak alergen. Prejedanje voća badema može dovesti do trovanja i pojave raznih alergijskih reakcija. Osobama s individualnom netolerancijom na ovaj proizvod zabranjeno je jesti!

Kao i drugi orašasti plodovi, bademi imaju visok kalorijski sadržaj, pa se onima koji su skloni pretilosti ne preporučuje da se uključe u njih. Osim toga, bolje je isključiti bademe iz prehrane za osobe sa srčanim bolestima i poremećajima živčanog sustava.

Badem je teško probavljiv proizvod, pa je također kontraindiciran za one koji imaju slabu crijevu ili želudac.

Kako odabrati i pohraniti?

U rasutom stanju bolje je kupiti velike bademe (veličine novčića od pet rubalja). To je mekše, štoviše, postoji toliko manji rizik da ćete smjesu prodati s manjim kamenjem od marelice. Sve matice moraju biti ujednačene boje, veličine i oblika. Ne bi smjelo biti plijesni, "hrđe", zgrčeno voće. Ako je u ljusci badem, provjerite njegov integritet: ne smije biti rupa i pukotina. Svježi bademi uvijek imaju ugodan miris.

Izgleda kao cijela ljuska badema

Dobro rješenje bi bilo kupiti bademi u paketu - u ovom obliku, ne boji se izlaganja vlazi i zraku. No, u ovom slučaju potrebno je pažljivo pročitati sastav - ne bi trebalo biti dodatnih komponenti (sirup, ulje, konzervansi). Ako želite kupiti pečene bademe, pobrinite se da se u kuhanju koristi samo suho pečenje.

Pokušajte odabrati pečene bademe bez šećera.

Ako se nepravilno skladište, orašasti plodovi će se pokvariti i izgubiti svoje korisne osobine, pa slijedite ova pravila:

1. Matice nemojte držati u otvorenom spremniku. Za nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi, badema će se pogoršati i propasti.
2. Za kratko skladištenje je dobro prilagođena zapečaćena staklena posuda.
3. Za duže skladištenje, bademi ulijte u vrećicu i stavite ih u zamrzivač. Tako može zadržati svježinu do godinu dana.

Kako razlikovati bademe od marelica?

Nažalost, neki beskrupulozni prodavači ponekad daju sjemenke marelice za bademe, pa je važno znati kako ih razlikovati jedni od drugih:

Bademi su veći i duguljastiji;

Uzorak na korici badema je jasniji i dublji;

Kamen od marelice je ravan u profilu;

Ljuske sjemena marelice lako se uklanjaju, a badem se teško uklanja;

Kamen od marelice lako se lomi, bademi su mnogo teži;

Marelica je lakša od badema.

Bademovo voće je stoga ukusno skladište vitamina i mikroelemenata, koji u ukupnom sastavu pozitivno djeluju na cijelo tijelo. Pridržavajući se uputa koje smo dali za odabir, skladištenje i konzumiranje badema, zaštitit ćete se od mogućih neugodnih posljedica i dobiti maksimalni užitak i korist od korištenja ovog proizvoda!

http://medistok.ru/lekarstvennye-rasteniya/poleznyie-i-vrednyie-svoystva-mindalya.html