Slanutak, ovčji grašak, pjenušac, pileći grašak - sva ta imena odnose se na istu kulturu leguminoza poznatu čovječanstvu još od vremena Avicenne. U zemljama male Azije i Bliskog istoka, slanutak se cijeni zbog ukusnog ukusnog okusa, nepretencioznosti u uzgoju i visokih prinosa. Čuveni hummus se priprema na bazi janjećeg graška.

Sada se lako može naći na policama trgovina u bilo kojem dijelu svijeta. On je grah, sličan po obliku glavi janjetine s kljunom, žutom, zelenom ili smeđom.

Obične vrste slanutka:

Kabuli - ima okrugli žuti grašak, velike veličine s tankom osjetljivom ljuskom;

Desi - karakterizira tamni grah s grubom debelom ljuskom, ima karakterističan delikatni okus i miris, sposoban je sniziti razinu šećera u krvi.

Osim ovih sorti, slanutak je crvene, smeđe, crne i zelene, s različitim karakteristikama.

Sadržaj članka:

Prednosti slanutka za žene

Žene svojom kompozicijom cijene slanutak, jer grah ove kulture hrane sadrži mnogo vrijednih tvari. Unatoč činjenici da je ovčji grašak vrlo hranjiv, jedenje može smanjiti težinu. Kalorijska slanutka na 100 g proizvoda - 364 kilokalorija. Prilikom kuhanja kalorija pada, što čini 129 kalorija.

Cijeli protein, sličan proteinima od kokošjeg jaja (20-30% po težini proizvoda);

Masti - 6-8% ukupne mase;

Aminokiseline: metionin, lizin, triptofan;

Minerali: željezo, kalcij, magnezij, mangan, selen, cink, silicij, fosfor, kobalt;

Uravnotežen sastav zrna slanutka čini ga neophodnim kao zamjena za meso, za poznavatelje vegetarijanske kuhinje.

Vrijedna svojstva slanutka:

Dijetetičari pripisuju sposobnost proizvoda da se bori protiv pretilosti na račun esencijalnih aminokiselina u svom sastavu, koje su odgovorne za dobro koordiniran metabolizam. Osim toga, biljna vlakna graška, punjenje probavnog trakta, pomažu u kontroli količine pojedene hrane. Mala količina ovog proizvoda može zadovoljiti glad, bez da se tijelo lišava hranjivih tvari. Bogat sastav proizvoda pomaže ženama u održavanju cvjetnog izgleda, zasićenju tkiva i organa vrijednim proteinima.

Vlakna pomažu u reguliranju aktivnosti probavnog trakta. Crijeva djeluju glatko, redovite stolice postaju bolje, što žene oslobađa od zatvora. Dobro koordiniran rad gastrointestinalnog trakta posebno se cijeni tijekom trudnoće, tijekom menopauze, kada zbog hormonskih promjena žene imaju problema sa stolicom. Redovita stolica štiti od pojave hemoroida, spastičnog kolitisa.

Vitamini, minerali u slanutku smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržavajući rad srca. Za prevenciju moždanog udara i srčanog udara, dovoljno je jesti nekoliko šalica ovčjeg graška tjedno.

Željezo, kalcij, fosfor, vitamini nadopunjuju sastav koštanog tkiva, štiteći ga od lomljivosti i prijeloma tijekom menopauze.

Jela od slanutka smanjuju sadržaj natrija u tijelu žene, što dovodi do normalizacije krvnog tlaka. Ovo svojstvo je najvrednije za žene koje u menopauzi gube estrogen, što dovodi do hipertenzije. Blagotvoran učinak pojačava lagano diuretičko djelovanje jela od slanutka.

Željezo u ovom proizvodu nastavlja normalnu količinu hemoglobina izgubljenu u ženskom tijelu tijekom trudnoće i porođaja.

Aminokiselina lizin, koja je prisutna u slanutku, odgovorna je za regulaciju imunološkog sustava. Kroz svoje djelovanje nastaju antitijela protiv virusa koji prodiru u tijelo, aktiviraju se rast i regeneracija oštećenih tkiva.

Antioksidansi i vitamini u slanutku reguliraju staničnu aktivnost, što dovodi do značajnog poboljšanja u koži i cijelom tijelu žena koje redovito koriste ovaj proizvod.

Folna kiselina pomaže u stvaranju zdravog živčanog sustava fetusa tijekom trudnoće majke.

Jela od slanutka mogu se konzumirati čak i kod pacijenata oboljelih od dijabetesa, budući da proizvod ima nizak hipoglikemijski indeks i normalizira šećer u krvi. Žene koje su alergične na gluten pšeničnog brašna mogu napraviti kruh umjesto s kruhom. Isti kolači se mogu napraviti za djecu koja su alergična na gluten.

Koristi slanutka za muškarce

Sve blagotvorne osobine slanutka za žene također su važne za zdravlje muškaraca. Međutim, ovaj proizvod ima specifična svojstva koja su korisna za predstavnike jačeg spola.

Korisna svojstva slanutka za muškarce:

Punopravni biljni protein doprinosi skupu mišićne mase kod muškaraca koji sudjeluju u sportu snage, dizanju utega.

Mangan u sastavu ovog proizvoda pomaže u jačanju hrskavice i tkiva zglobova, pa je ovčji grašak koristan za muškarce koji se bave sportom i vode aktivan životni stil.

Chickpea kao afrodizijak može dobro zamijeniti lijekove za povećanje potencije, ako se koristi redovito kao infuzija sirovog graha.

Za prevenciju katarakte, potrebno je koristiti sirovu slanutku, prethodno natopljenu vodom tijekom noći i preskočiti ujutro kroz mlin za meso.

Punjenje tijela energijom za cijeli dan nakon konzumiranja male količine slanutka vrijedna je kvaliteta za aktivnog čovjeka.

Korisna svojstva sadnica slanutka

Vrijednost sadnica bilo koje kulture žitarica ili mahunarki je vrlo visoka. Klice od janjećeg graška nisu bile iznimka. Od jednog grama suhog graha dobiva se do 10 g sadnica koje se pojavljuju 4-5 dana nakon namakanja. Ovaj dijetalni proizvod zadržava sva svojstva zrna slanutka i pokazuje svoje korisne osobine.

Chickpea klica je živa hrana u punom smislu te riječi. On optimalno prilagođava funkcioniranje svih organa ljudskog tijela, obnavlja poremećene biokemijske metaboličke procese. Ovaj proizvod sadrži esencijalne aminokiseline kao što su metionin, cistein, kao i askorbinsku kiselinu.

Korisna svojstva sadnica slanutka:

Imaju nizak kalorijski sadržaj;

To su izvori bora, silicija, biotina, folne kiseline;

Enzimi, vitamini, minerali, klorofil;

Ispravna prekomjerna težina;

Pomoć u liječenju arterijske hipertenzije, živčanog i fizičkog prenaprezanja, šećerne bolesti;

Povećajte mušku potenciju;

Prilagodite smanjeni imunitet;

Za pripremu sadnica slanutka grah namočen je u vodi 12 sati. Tada se voda isušuje, grašak se pere i čuva na hladnom mjestu, pokrivenom pamučnom vlažnom ubrusom. Voda se preporučuje mijenjati svakih 10-12 sati. Nakon 4-5 dana vrijedna živa hrana spremna je za uporabu. Kako bi se održala neka vrsta transportera, svaki dan se natapa nova hrpa slanutka. Okus proklijalog ovčjeg graška nalikuje okusu oraha.

Šteta i kontraindikacije

Jedina šteta koju unos slanutka može donijeti je povećana sposobnost proizvoda za plin u crijevima. Da biste izbjegli nadutost, nije preporučljivo koristiti slanutak s voćem, niti ga piti tekućinom. Za prevenciju povećanog nadutosti, oni jedu kopar ili komorač s slanutkom i piju vodu najranije 15 minuta nakon jela slanutka. Neutralizacija negativnog učinka slanutka na crijeva nastaje nakon namakanja zrna za noć u hladnoj vodi.

Bolesti mjehura s nastankom čireva na njegovoj sluznici.

U djetinjstvu je konzumacija slanutka ograničena, budući da je djetetovo tijelo u povojima, a neformirani probavni sustav može negativno reagirati na novi proizvod. Oprez se odnosi samo na djecu predškolske dobi. Mlađi učenici i adolescenti u ovom proizvodu mogu pronaći izvor proteina za rastući organizam.

Recepti za kuhanje slanutka

U kuhinji raznih naroda svijeta poznato je oko 500 recepta slanutka - supe, grickalice, prilozi i slatka jela. Najpoznatiji hummus - remek-djelo orijentalne kuhinje.

Prvo oprati i natopiti hladnom vodom s 200 g slanutka 10-12 sati.

Skuhajte ga u svježoj neslanoj vodi na laganoj vatri 2 sata.

Bujon se ulijeva u zasebnu posudu, ali je i dalje korisna.

U suhoj tavi, kalcinira se 1/2 žličice. Curry, prstohvat curryja, bilo koji drugi začini za okus 2-3 minute, samljeti ih u mlincu za kavu.

U suhoj tavi pržite 2-3 minute 30-70 g sezamovog sjemena dok ne osjetite ugodnu aromu.

Cool sezam, samljeti na mlin za kavu.

Koristeći mikser, tuku 2-3 češnja češnjaka, sol na okus, 2-3 tbsp. maslinovo ulje, mljevene začine.

U masu se dodaje malo kuhanog slanutka, zdrobljenog i tučenog pirea s začinima.

Ako je masa predebela, dodajte juhu od naranče, unaprijed stavite na stranu.

Humus se puni s 1-2 st.l. sok od limuna.

Inzistirajte 2-3 sata u hladnjaku, pospite maslinovim uljem, posluženim na stolu.

Od jednostavnih i pristupačnih sastojaka možete kuhati veliku količinu jela slanutka:

Ugušeno povrće s slanutkom;

Pečeni grašak s paprikom;

Kotlice od slanutka;

Salata s pilećim prsima, avokadom, zelenilom;

Chick Peas s umakom od rajčice;

Gulaš s slanutkom i piletinom;

Juha s slanutkom od govedine i janjetine;

Taškentski pilaf s janjetinim graškom;

Tjestenina s rajčicama, sirom i slanutkom;

Vegetarijanska variva od povrća s slanutkom.

Nemoguće je precjenjivati ​​tako vrijednu povrtnu kulturu kao slanutak, što pomaže u održavanju zdravlja i ukrašavanju okusa mnogih jela.

Kako kuhati slanutak:

Snack za pivo slanutka:

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Dijetetičar, endokrinolog

Obrazovanje: Diploma RSMU njih. N. I. Pirogov, specijalnost "Opća medicina" (2004). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma "Endokrinologija" (2006).

Grah sadrži u svojim plodovima sve tvari potrebne za ljudsko tijelo. Sadrži onoliko proteina koliko se nalazi u mesu i ribi. Bjelančevine se brzo i brzo apsorbiraju u tijelu. Grah sadrži kalij, fosfor, magnezij i cink. Biljka čisti i pokreće urin. Grah se koristi kod bolesti jetre i bubrega.

Grašak je godišnja biljka s šupljim zelenim stabljikom i tijesnim viticama. Cvjetovi graška imaju bijelu nijansu, biseksualni su i samooplodni. Plod ove biljke je predstavljen u obliku graha, koji se često naziva mahuna. Veličina ploda ovisi o pojedinoj vrsti graška.

Soja je odličan prilog i baza za varivo od povrća, kao i juhe. Kuhana soja koristi se za izradu ukusnih kotleta i kotleta. Zdravi soja umak može savršeno nadomjestiti sol. U prirodnim proizvodima od soje sadrže topljiva vlakna potrebna za ljudsko tijelo.

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_nyt.php

Chickpeas - koristi i štete za zdravlje, kako kuhati

Danas ćemo govoriti o prednostima i opasnostima slanutka za tijelo, njegove ljekovite blagotvorne osobine, sastav, sadržaj kalorija u prehrambenom proizvodu, koristiti u tradicionalnoj medicini, reći ćemo na internetskoj stranici alter-zdrav.ru o zdravstvenim prednostima klijanih slanutka, dat ćemo recept za proizvodnju piletine.

Slanutak (ovčetina ili pileći grašak) - mahunarke, poznati proizvod još od vremena liječnika Avicene. Koristili su je ne samo za hranu, nego i za medicinske svrhe. Ima naglašen orahov okus. Popularno jelo hummus priprema se pomoću slanutka.

Kakav biljni slanutak, opis, gdje i kako rasti, foto

Slanutak ovalan ili rombičan, nalikuje glavi ovna. Duljina fetusa dostiže 3,5 centimetra. Boja graška je lagano - pješčana, tamno žute boje.

Indijske sorte su zelene boje. Raste od 20 do 70 centimetara u visinu. Chickpea je biljka koja voli. Domovina se smatra zemljama Bliskog istoka i središnje Azije. Uzgaja se u Južnoj Americi, Africi, Istočnoj Europi i mediteranskim zemljama.

Prije naše ere pripremljena su turska jela od slanutka. Dokaz za to nalazimo u grčkom grahu starom 7 tisuća godina. Sjemenke iz brončanog razdoblja pronađene su u Iranu.

Sastav i slanutak graška

Glavna prednost grašak je velika količina proteina (20 grama na 100 grama proizvoda). Lako se probavlja i zauzima meso peradi. Za vegetarijance, odlična alternativa mesu.

Slanutak je bogat vlaknima koja uklanjaju toksine, čiste crijeva (12 grama vlakana na 100 grama proizvoda).

Slanutak je bogat ovim vitaminima:

• sadrži vitamine skupine B, mnogi B2 u njoj daju tkivima kisik, sudjeluje u reakcijama oporavka tijela;
  vitamin C za jačanje imunološkog sustava;
• vitamin A za oštrinu vida;
• Vitamin E pomaže koži ostati mlada i zdrava;
• Vitamin K sudjeluje u sintezi proteina i zgrušavanju krvi.
• Korisna je jer sadrži 18 aminokiselina i elemenata u tragovima (željezo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, cink).

Sadržaj kalorija u proizvodu je visok (364 kilokalorija na 100 grama), pripada prehrambenim proizvodima. Mali dio može zadovoljiti osjećaj gladi.

Ljekovita svojstva slanutka

Zbog bogatog sastava, slanutak ima ljekoviti učinak na ljudsko tijelo.

• Oni koji stalno koriste ovaj proizvod imaju čistu i zdravu kožu.
• Pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
• Zbog aminokiseline lizin pomaže u izgradnji mišićne mase.
• To je korisno za osobe s dijabetesom, redovita uporaba dovodi do smanjenja šećera i kolesterola u krvi.
• Poboljšava metabolizam, što dovodi do gubitka težine.
• Slanutak pozitivno djeluje na jetru i žuč. Dolazne tvari u njegovom sastavu otapaju žučne kamence.
• Jača imunološki sustav, napaja tijelo energijom tijekom cijelog dana.
• Slanutak je koristan za trudnice i dojilje, a ženskom tijelu osigurava sve potrebne vitamine i mikroelemente.
• Grah pridonosi proizvodnji hemoglobina, sprječava razvoj anemije.
• Slanutak se koristi u liječenju bolesti zuba i desni.
• Aktivno se koristi u kozmetologiji. Brašno iz graška uključuje maske, kreme. Savršeno njeguje i vlaži kožu. Piling od brašna čisti pore i uklanja crne točkice na licu. Štiti kožu od jakog sunčevog svjetla, može se koristiti u liječenju opeklina.

Koristi se u tradicionalnoj medicini slanutka

U narodnoj medicini se ovčji grašak koristi za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.

1. Kada kašlja pomaže yushka slanutak. Lako ga kuhajte. Za dvije litre vode uzmite čašu graha (prethodno ih uzemljite). Kuhajte na laganoj vatri pola sata. U gotovu posudu dodajte malo maslaca. Uzmite tijekom dana.
2. Čišćenje tijela. 100 grama slanutka ulijte 200 grama prokuhane vode. Ostavite 8 sati. Nakon pražnjenja vode, piliće pobijedite miješalicom. Uzmi sirovo tjedan dana.
3. Prilikom trovanja pomoći će proklijala slanutka. U posudu ulijte dvije žlice proizvoda i prelijte dvije čaše vode. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
4. Za jačanje imunološkog sustava. Stavite 100 grama slanutka u posudu i ulijte čašu vode. I ostavite preko noći. Sljedećeg dana, slanutak se nadima. Uzmi sirovo.
5. Maska za kožu mladih. Uzmi 1/4 šalice graška sipati vodu. Nakon 12 sati dodajte 1 žlicu meda i maslinovog ulja. Dobro promiješajte i nanesite na lice. Nakon 30 minuta isprati vodom. Ova maska ​​će koži dati zdravi sjaj i mladost.
6. Chickpeas će vam pomoći da izgubite nekoliko kilograma. Da biste to učinili, jedna žlica nasjeckanog slanutka sipajte čašu prokuhane vode. Ostavite 30 minuta. Uzmite dvije žlice tri puta dnevno prije jela.

Kontraindikacije i štetnost slanutka

Smetnje slanutka uzrokuje stvaranje plinova u crijevima. Za prevenciju nadutosti treba koristiti ovaj proizvod s koprom. Ne preporuča se kombinirati slanine s voćem, potiče stvaranje plinova. Preporučljivo je piti vodu 15 minuta prije jela.

Chickpea je kontraindicirana kod takvih bolesti:

1. čir na želucu;
2. kolecistitis;
3. zatajenje bubrega;
4. bolesti mjehura;
5. Crohnova bolest;
6. gušavost;
7. giht;
8. idiosinkrazija proizvoda.

Treba ograničiti uporabu proizvoda djeci predškolske dobi.

Koja je razlika između slanutka i graška?

Obitelj koju doista imaju je isto - mahunarke, ali se razlikuju po ukusu, poput mnogih biljaka iz ove obitelji (grašak, grah, leća, soja, grah), slanutak ima orašastu nijansu, izgled također nije isti kao i obični grašak, au slanoj slanutku nalazi se samo jedan grašak, au mahuna graška ima do deset graška.

Grah graška su veći, zdraviji od graška, a mnogi vjeruju da je okusa bolje.

Istina, tu su i nedostaci slanutka, to je puno više kalorija nego grašak, zbog veće veličine duže kipi.

Chickpeas - recept za kuhanje

Prije kuhanja prelijte slanutkom u vodu i ostavite 8 sati. Dobro isperite, dodajte vodu i prokuhajte, uklonite nastalu pjenu. Kuhati treba biti od 30 minuta do 3 sata, ovisno o jelu. Od slanutka možete kuhati prvo i drugo jelo, priloge i salate.

Recept za kuhanje humusa

1. 1 šalica proklijala slanutka;
2. maslinovo ulje (40 grama);
3. dva češnja češnjaka;
4. sok od limuna (50 grama);
5. 1 žlica sjemenki sezama;
6. nekoliko cilantro grančica;
7. začini prema okusu.

Miješajte proklijali grašak s malom količinom kuhane hladne vode u miješalici. Dodajte malo svježeg cilantra, češnjaka i maslinovog ulja, začina i svježeg soka od limuna. Odložite u hladnjak na sat vremena. Jelo je spremno. Konzumirajte zajedno s tortiljama, pita kruhom ili škampima.

Recept: dva pečena slanutka

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

1. 500 grama janjećeg graška (slanutka);
2. 100 grama maslaca;
3. jedan luk;
4. tri svježe rajčice;
5. 200 grama svinjske kobasice s češnjakom;
6. paprika na okus;
7. sol na okus

Slanutak slanutak treba prethodno natopiti 12 sati. Isperite i umočite u prokuhanu vodu. Kuhajte 2-3 sata. Rezano povrće i kobasice. Rastopite maslac u tavi i pržite luk u njemu 5 minuta. Dodajte rajčice i papriku, pržite 10 minuta. Sipajte slanutak i svinjsku kobasicu oko 5 minuta.

Slane se koriste u pripremi slatkiša (slatkiši, halva). Pogodan kao punjenje za pite i pite. Dodajte juhu, kuhajte vrlo ukusne i hranjive grahove kotlete (popularne u indijskoj kuhinji). Pirjajte zajedno s povrćem (rajčica, cvjetača, paprike).

Izbor i skladištenje graška graška

Prilikom odabira proizvoda morate obratiti pozornost na zrno. Moraju biti cjelovite, glatke i iste veličine.

Čuvati na temperaturi ne nižoj od 0 i ne višoj od 5 stupnjeva. U staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem ili u lanenoj vrećici. Rok trajanja oko godinu dana.

Proklijani slanutak - korist i šteta

Proklijala slanutka ima nizak kalorijski sadržaj i veliku nutritivnu vrijednost. On je u stanju pružiti tijelu dnevnu dozu vitamina A. Pruža puni protok željeza u krvi. Stimulira proizvodnju mlijeka tijekom laktacije. Uklanja upalu desni i smanjuje njihovo krvarenje. Jača zubnu caklinu i služi za sprječavanje karijesa.

Kontraindikacije za primjenu klijavih slanutka uključuju:
alergije;
probavni problemi;
u prisutnosti tromboflebitisa.

Pokoljenje kokoši nije teško. Prvo je temeljito isperite, očistite od ostataka. Ulijte grah u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Voda treba uzeti dvostruko više. Čvrsto zatvorite s nepropusnim poklopcem. Držite se na toplom.

Nakon što se pilići nabubre (oko 4 sata), isušite vodu i ulijte novu. Ostavite na 8 sati, isperite nakon toga, pokrijte ga vlažnom gazom. I pričekajte dok se ne pojave klice. Nakon 12 sati isušite i isperite. Ako klice rastu sporo, postupak pranja treba raditi češće.

Važno je! Ostavite malo vode na dnu zdjele graha.

Slanutak - korisna kultura mahunarki bogata je vitaminima i elementima u tragovima za potpuni rast i razvoj tijela. A ako još niste probali slanutak, mislimo da biste trebali to učiniti i onda podijeliti svoje mišljenje o ovom proizvodu u komentarima.

http://alter-zdrav.ru/goroh-nut-polza-i-vred-dlya-zdorovya-kak-prigotovit/

Što je slanutak je vrlo ukusna i vrlo korisna

Autor: Alexey Shevchenko 30. siječnja 2019. 23:26 Kategorija: Hrana

Dobar dan, dragi čitatelji bloga "Zdrav način života" Alekseja Ševčenka. Volim sve vrste jela od žitarica, a slanutak se, naravno, odnosi na moje favorite. U ovom članku želim malo govoriti o tome što je slanutak i kakve se dobrote mogu proizvesti iz njega.

Univerzalni proizvod

Slanutak ima mnogo različitih imena: garbanzo, bengalski gram, nohut, orahov grašak, ovčiji grašak, turski grašak, egipatski grašak. Ova biljka je uistinu usko povezana s graškom.

Ljudi su se prije gotovo 7500 godina upoznali s slanutkom, a danas spada u jednu od najčešćih kultura. Budući da je biljka koja voli toplinu, uzgaja se uglavnom u južnim zemljama. Glavni proizvođač je Indija, posjeduje 64% svjetskog tržišta slanutka. To ne čudi jer su slanutak jedna od glavnih komponenti indijskog jela.

Slanutak ima vrlo ugodan, pomalo nutty okus. Ima toliko proteina i zdravih masti da se može koristiti kao zamjena za meso. Ovo svojstvo široko koriste vegetarijanci i vegani. Usput, ako namjeravate zadržati korizmu, onda čarapa s ovim "mesnatim" žitaricama neće ometati. Savršeno će ispuniti nedostatak životinjskih bjelančevina i učinit će mršav stol stvarno ukusnim.

Bogata slanutka

Slanutak je toliko bogat hranjivim tvarima da se može napraviti osnovnom hranom bez straha za vaše zdravlje. Dakle, samo jedna šalica slanutka daje:

• 15 grama visokokvalitetnog proteina je gotovo trećina dnevne norme za odraslu osobu;
• 12,5 grama vlakana, odnosno 50% dnevnih potreba;
• B vitamini - gotovo 90% dnevne vrijednosti;
• elementi u tragovima: željezo, fosfor, magnezij, kalij, cink, molibden.

http://dolgo-zivi.ru/chto-takoe-nut

Kakav je proizvod slanutak i kako ga pravilno kuhati?

Slanutak je jedna od najstarijih kultura koja raste na našoj planeti. Međutim, unatoč tome, stanovnici Rusije, postao je poznat relativno nedavno. Ovaj mahunar se smatra simbolom orijentalne kuhinje, gdje se temelji na ukusnim nacionalnim jelima.

svojstvo

Slanutak, ili slanutak, ili janjeći grašak, je jednogodišnja biljka s uspravnim stabljikom i neobičnim listićima. Njegova visina može biti od 0,2 do 0,7 m. Grah je mali, kratak, oblik je natečen, u svakoj od 1 do 4 zrna.

Površina slanutka je grudasta, gruba, a njezin izgled nalikuje glavi ovna. Promjer jednog sjemena je u rasponu od 0,5-1,5 cm, a boja od svijetlo žute do tamne. Ovisno o sorti, tisuće sjemenki mogu težiti oko 150-300 g.

Međutim, slanutak karakterizira jedna neugodnost - za pripremu je potrebno dosta vremena. Prvo, suho zrnje namočeno je u vodi nekoliko sati, a zatim se dugo kuha. Detaljnije o tome kako i koliko se kuha slanutak, malo ćemo razgovarati. Ovdje samo želim spomenuti da je umjesto sušenog proizvoda sasvim moguće koristiti konzervirane proizvode. Prema njihovom ukusu, oni su gotovo isti, plus korištenje potonje vam omogućuje da uštedite značajnu količinu vremena.

Razlika od graška

Gledajući na slanutak, neki imaju još jedno pitanje: kako se razlikuje od graška. Oboje pripadaju obitelji mahunarki, a uglavnom su ove biljke vrlo slične. Zapravo, razlika je značajna. Razmotrite glavne razlike:

Okrugli i kratki

Često žuta, rjeđe mračna

Neutralan s okusom nutty

Koristite u kuhanju

Srednji istok, Indija, Mediteran

struktura

Slanutak ima visoku hranjivu vrijednost i bogat sastav.

Koncentrira prilično velik udio ugljikohidrata, vrijednih masti i, naravno, visokokvalitetnih proteina.

Savjet! Sjemenke slanutka sadrže oko 30% proteina, čija je kvaliteta vrlo blizu jajeta, a udio ugljikohidrata je oko 55%!

Osim toga, bogat je mineralima poput kalcija, magnezija, selena, mangana, bakra, cinka, natrija i joda. Njihov udio je oko 3-4%.

Sastav slanutka također uključuje vitamine, među kojima su A, beta-karoten, B1, PP i K.

Slanutak je superiorniji u odnosu na ostale mahunarke po sadržaju esencijalnih aminokiselina - triptofana i metionina.

Slanutak je izvor dijetalnih vlakana - 9,9 g na 100 g proizvoda.

Calorie chickpea je 364 kcal na 100 g proizvoda.

Općenito, slanutak je prilično hranjiv proizvod, zbog čega je vrlo sposoban zamijeniti meso ne samo tijekom posta, već iu vegetarijanskom jelovniku. Osim toga, ova dijeta može osigurati prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Utjecaj na tijelo

Chickpea ima nizak glikemijski indeks - 35, što omogućuje njegovu uporabu u većini prehrane. Drugim riječima, sastav ovog proizvoda uključuje samo korisne ugljikohidrate, koji polako oslobađaju energiju, ne dovode do oštrih skokova u šećeru u krvi i daju osjećaj sitosti dugo vremena. Stoga je idealan doručak s slanutkom.

Zbog velike količine vlakana, slanutak može "brinuti" za naš probavni sustav. Mlade sjemenke ove biljke blagotvorno djeluju na rad cijelog probavnog sustava i doprinose zdravlju crijevne mikroflore. Dijetalna vlakna vežu i izlučuju toksine, održavaju normalne razine kolesterola i pomažu u reguliranju težine.

I to ne završava korisnim svojstvima slanutka. U narodnoj medicini ovaj se proizvod često koristi za liječenje i prevenciju katarakte i glaukoma. Kao što znate, na transparentnost leće utječu metabolički procesi koji se odvijaju u tijelu. A kada ih se povrijedi, dolazi do gutanja crijeva, jetre i pogoršanja krvne formule. U tom kontekstu razvija se zamućenje leće. Slanutak pomaže u uklanjanju toksina i vraća normalnu cirkulaciju vodene žlijezde (želatinastu intraokularnu tekućinu), čime se sprječava razvoj složenih očnih bolesti.

Željezo, koje je dio slanutka, osigurava proizvodnju hemoglobina i sprječava anemiju. To svojstvo slanutka posebno je korisno za žene tijekom trudnoće i dojenja, budući da u ovom trenutku tijelo troši najveću količinu mineralnih soli ove tvari.

Proteini niske masnoće i vrijedne aminokiseline odgovorni su za regeneraciju stanica, izgradnju mišića i također doprinose proizvodnji antitijela i enzima. A zbog visoke koncentracije mangana u ovom proizvodu, rad živčanog sustava se vraća u normalu i jača imunitet.

Važno je! Unošenjem slanutka u vašu prehranu, morate imati na umu da se radi o takozvanom teškom proizvodu koji se polako probavlja i može izazvati fermentaciju u crijevima. Zbog toga, u nekim slučajevima, slanutak neće donijeti toliko koristi kao šteta. Ne preporučuje se za čireve, konstipaciju, sklonost probavnim smetnjama, kao i za upalu mjehura i pogoršanje cirkulacije!

Da bi slanutak pokazao svoja korisna svojstva kao sredstva za čišćenje, primjenjuju ga kako slijedi:

• slanutak stavljamo u keramičku posudu, napunimo vodom i ostavimo 8-12 sati na sobnoj temperaturi;
• sljedećeg jutra dvaput prolazimo kroz fino sito za mljevenje mesa;
• dobiveni slanutak koristimo u sirovom obliku u malim porcijama (1 čajna žličica) tri puta dnevno tijekom tjedna.

Savjet! Grinded chickpeas može biti dodan u salate, juhe i druga jela!

Pravila kuhanja

Apsolutno svi recepti s slanutkom počinju kuhanjem. I zato što je za početak vrijedno smisliti kako kuhati slanutak.

Dakle, ako se odlučite za sušenu slanutku, prije svega, trebate je natopiti. Ulijte ga u posudu i napunite je vodom, a razina koja bi trebala biti oko dva prsta iznad slanutka. Dodajte prstohvat soli i pola žličice sode (oko 3 litre vode). Zahvaljujući ovoj tehnici, ljuska slanutka dobro se omekša i kao posljedica toga smanjuje se vrijeme kuhanja. Poklopite poklopcem i ostavite ga na 8-12 sati na sobnoj temperaturi.

Savjet! Najpogodnije je navečer namočiti slanutak i ostaviti ga u vodi tijekom noći!

Ujutro izlijemo svu tekućinu, operemo grašak u nekoliko voda i napunimo ga čistom vodom. Stavimo lonac na vatru i uz snažnu opskrbu plinom dovodimo do ključanja. Ugasimo vatru i prokuhamo slanutak dok ne počnemo omekšati. Koliko kuhati slanutak nakon namakanja? Može potrajati od 40 minuta do 1,5 sati. Sol je poželjno dodati na samom kraju. Gotova zrna će biti vrlo mekana, ali će zadržati svoj izvorni oblik.

Zatim, slanutak, u pravilu, čini tjesteninu. Da biste to učinili, ispustite ostatak vode i stavite gotov grašak u posudu miješalice. Po želji možete dodati malu količinu maslaca, vrhnja ili mlijeka. Svi se svađaju dok ne postane glatka.

Preporuka! Ako očekujete da ćete koristiti pastu od slanutka za izradu humusa ili nešto slično, poželjno je da je kuhate duže, tako da se pire ispostavi više nježnim i ujednačenim!

U spori kuhalo

S obzirom na pravila pripreme slanutka, valja napomenuti da je vrlo moguće kuhati ga u laganom štednjaku. Ovaj koristan i vrlo pogodan uređaj danas je praktički u svakoj kuhinji, i značajno olakšava proces kuhanja.

Pravila kuhanja su jednostavna:

• namočite slanutak za noć prema gore navedenoj metodi;
• sljedećeg jutra ga isperemo i stavimo u višekutničku zdjelu;
• napuniti slatkom vodom - razina mora biti 3 cm iznad razine graška;
• zatvorite poklopac multicookera i postavite ga na način "Fighting", "Soup" ili "Pilaf";
• u sat vremena provjeravamo spremnost i po potrebi kuhamo još pola sata.

Zlatna piletina kaša je vrlo ukusna i također korisna, sasvim je sposobna poslužiti kao glavno jelo, a poslužila je kao prilog.

Najbolji recepti

Najpoznatija jela od slanutka su hummus i falafel. Pripremite ih iz tijesta graška s dodatkom začina, ljekovitog bilja i ljekovitog bilja. Osim toga, slanutak se može pržiti, dobiti izvrsnu užinu ili kuhati u dubokoj masnoći.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo mogućnosti i apsolutno svi recepti za kuhanje jela od slanutka su vrlo jednostavni i njihovo izvršenje će biti jasno svakom domaćicu. Danas vam nudimo da razmislite o nekim od njih. Moguće je da među njima možete odabrati nešto za sebe.

Slatka pahuljica

Da biste napravili pikantnu grickalicu slanutka, trebat će vam:

• 430 g kuhanog piletine ili 350-400 g prokuhanog;
• Masline od 6-7 koštica;
• pola glave crvenog luka;
• mala hrpa peršina;
• pola limuna;
• sol, papar, maslinovo ulje.

Stavite kuhan ili konzerviran slanutak, sitno sjeckani zelen, sitno sjeckani luk, nasjeckane masline u posudu, iscedite sok od pola limuna. Uzmi tanjura ili tolkushku i zamijesi malo mase. Po okusu dodajte sol i papar, ulijte maslinovo ulje i promiješajte.

Savjet! Gotova užina ne bi trebala imati potpuno ujednačenu konzistenciju, može naići na komadiće slanutka i druge sastojke. Ali u isto vrijeme masu treba lako zaslijepiti!

Pečena slanutka sa začinima

Da biste napravili prženu slanutku, trebat će vam:

• 1 limenka konzerviranog piletine ili 300-350 g kuhanog;
• 1 čajna žličica dimljene paprike;
• ½ čajne papričice;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• sušene polovice vapna;
• sol (po mogućnosti more).

Ocijedite tekućinu iz konzerviranog slanutka i nanesite tanki sloj na papirni ručnik. Dok se suši, u veliku posudu spajamo papriku s paprikom. Ostavili smo na stranu.

Prelijte maslinovim uljem u posudu, zagrijte ga preko srednje topline i pržite slanutak, po mogućnosti u dva ili tri puta. Kad grašak postane smeđ, stavite ga na ručnik. Nakon nekoliko minuta, kada nestane ekstra ulja, prebacimo je u zdjelu s paprikom i paprom, posolimo, pospite limetom.

Tazhin

Za pripremu slanutka s povrćem trebat će vam:

• 1 limenka konzerviranog piletine ili 300-350 g kuhanog;
• 1 limenka (410 g) konzerviranih rajčica;
• 1 srednji patlidžan;
• 1 crveni luk;
• 2 paprike;
  
• 4 češnja češnjaka;
• 10 g začinjene čili paste;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• nekoliko centimetara korijena đumbira;
• pola litre povrća;
• štap za cimet;
• žlica paste od rajčice;
• žličicu šećera;
• mala hrpa peršina.

Na vatru postavite posudu debelih zidova i ulijte ulje. Zagrijavamo se. Patlidzana izrezati na kocke i prziti u ulju pet minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i bugarski papar, izrezati na male kockice, pržiti oko pet minuta. Stavite chili pastu, sjeckani ribani đumbir i kuhajte još dvije minute. Dodajte preostale sastojke, promiješajte i pokrijte poklopcem. Jedite oko četvrt sata.

http://priroda-znaet.ru/nut-kak-gotovit/

Chickpea chickpeas - sastav, korisna svojstva i kalorijski recepti, korak-po-korak recepti za kuhanje jela s fotografijama

Najstarija kultura mahunarki tradicionalno se koristi u istočnoj kuhinji, ali u našim geografskim širinama nije uobičajena. "Nuth - što je to?" - To se pitanje često može čuti od kupaca u trgovinama, a prodavači objašnjavaju kako pravilno koristiti korisna svojstva biljke. Slanutak (Nohut) toliko je svestran da se koristi za izradu juha, žitarica pa čak i slatkiša. Pokušajte diverzificirati svoj dnevni meni - saznajte što je slanutak i kako ga kuhati.

Koja je razlika između slanutka i graška?

Biljke su "rođaci", ali ovčji grašak (slanutak) se i dalje razlikuje od uobičajenog u svom sastavu vitamina - mnogo je veći od ostalih aminokiselina i sadržaja proteina. Obilježje ove vrste mahunarki je činjenica da se zrna prethodno moraju natopiti, jer je kora zrna vrlo gusta. Ako kuhate slanutak ispravno, možete dobiti ukusnu, masnu-baršunastu posudu s ugodnim okusom.

Što je korisno slanutak

Zbog visokog sadržaja vitamina, minerala i aminokiselina, ova vrsta mahunarki je vrlo popularna među istočnjacima. Korištenje sadnica slanutka i tradicionalna jela od žitarica pomaže u poboljšanju kardiovaskularnog sustava, uklanja štetni kolesterol, ima pozitivan učinak na vid. Ova vrsta graška pozitivno utječe na potenciju kod muškaraca, stimulira aktivnost crijeva. Važno je znati što je slanutak dobar za žene: visoki sadržaj željeza čini ga nezamjenjivim hranjivim tvarima tijekom dojenja.

Što jesti slanutak

Ako ste sljedbenik zdrave prehrane ili ste često na dijeti, svakako biste trebali uključiti ovu vrstu mahunarki u svoju prehranu. Zanimljivo je da slanutak može zamijeniti meso zbog visokog sadržaja proteina, koji je vrlo vrijedan u veganskim i vegetarijanskim kuhinjama. Dakle, slanutak - što je to i kako ga kuhati da udovolji kućanstvu? Ima mnogo jela iz ove vrste graška: pržena je i kuhana, priprema grickalice, priloge i ukusne juhe, a klijani slanutak se koristi u pripremi vitaminskih koktela i salata.

Kako kuhati slanutak

Najkorisniji način za proizvodnju slanutka je njegovo klijanje. Lako je to napraviti tako da se žitarice ulije u posudu i malo napune vodom - nakon nekog vremena pojavit će se iscjeljujući klice. Što je slanutak u kuhanju i s čime se jede? Možda su najpopularnija jela od slanutka hummus i falafel. Za njihovu pripremu, žitarice se tradicionalno natapaju preko noći, a zatim tlo u pastozno stanje.

Vrlo često se iz njega priprema mirisni pilaf, dodaju se bele i pite, a pečeni grah je jedna od omiljenih grickalica na Istoku. Chick-grah brašno je naširoko koristi u poslastičarnici posao, pire grah se često može naći u jelima indijske kuhinje, azijske kuhanje. Foto i video recepti za pripremu ovih poslastica u izobilju su prikazani na internetu i kuharskim knjigama.

Kuhana slanutka

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Kalorije: 127 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: orijentalna.
• Teškoća pripreme: svjetlo.

Ovo vegetarijansko jelo može savršeno mijenjati svakodnevni stol. Kuhana slanutka bogata je vlaknima, dijetalnim vlaknima, pa se preporučuje djeci. Priprema započinje namakanjem, što vam omogućuje da omekšate previše gustu kožu graška. Ovaj proces će trajati najmanje 4 sata (bolje je da se natopi preko noći). Gotovo jelo može se koristiti kao prilog, kao i nadopunjeno začinima, začinima, punjenim kolačima.

• grašak od janjetine –1 st.;
• voda - 4 žlice.
• sol - 1 žličica;
• začini prema okusu.

1. Prođite kroz grašak uklanjajući pokvarene žitarice. Dobro isprati.
2. Stavite grah u duboku zdjelu, prekrijte vodom. Ostavite ga 4-12 sati.
3. Bacite grah u cjedilo, a zatim stavite u tavi, ulijte 1 šalicu kipuće vode.
4. Kuhajte 60-90 minuta na srednjoj vatri, dodajte sol i začine po želji.
5. Na kraju postupka, posudu ostavite 15-20 minuta i poslužite.

hummus

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Kalorije: 146 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: orijentalna.
• Teškoća pripreme: svjetlo.

Arapsko jelo u obliku umaka ili paste od slanutka i tahinija (sjemenke sezamovog sezama) dugo je služilo kao dodatak glavnim jelima. Humus je vrlo hranjiv, bogat je ugljikohidratima, a njegov nenadmašan okus ne ostavlja nikoga ravnodušnim. Fotografije o tome kako kuhati humus, poput slanutka u njegovom sastavu, mogu se vidjeti na internetu.

• pileći grašak - 200 g;
• češnjak - 3 klinčića;
• sok od limuna - 100 ml;
• tahini pasta - 100 g;
• maslinovo ulje - 120 ml;
• čili ili drugi začini - po želji.

1. Namočite slanutak preko noći u vodi u količini od 1 šalice pahuljica za 4 čaše vode.
2. Ocijedite tekućinu, prelijte joj kipuću vodu i kuhajte krupicu 40 minuta na srednjoj vatri.
3. Uklonite tekući, hladni grašak.
4. Drobno nasjeckajte češnjak. Stavite slanutak, češnjak, limunov sok i maslinovo ulje u miješalicu, usitnite.
5. Jedite jelo po okusu s orijentalnim začinima i poslužite na stolu sa sendvičima i povrćem, izrezanim na velike trake.

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Kalorije: 97 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: orijentalna.
• Teškoća pripreme: svjetlo.

Mirisna, hranjiva kaša neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Osim toga, jelo će oduševiti one koji su na dijeti, jer je kalorijski sadržaj slanutka niži od nekih drugih vrsta mahunarki, a koristi od slanutka dokazuju liječnici. Ovaj recept može biti izvrsna osnova za kuhanje drugih, ne manje ukusnih poslastica - samo dodajte svoje omiljeno povrće i začine.

• pileći grašak - 1 tbsp.;
• voda - 750 ml;
• biljno ulje - 10 ml;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom;
• Bugarski papar - 1 kom.
• sol, začini - po želji.

1. Temeljito isperite zrnce i pokrijte vodom. Pustite da se kuha 12 sati.
2. Oljuštite povrće, izrežite na trake.
3. Popecite paprike, luk i mrkvu na srednjoj vatri dok se ne omekša.
4. Prelijte kipućom vodom preko graška, zapalite i kuhajte 30 minuta dok se ne skuha.
5. Čim se kuhaju žitarice, dodajte miješano povrće i promiješajte.
6. Začinite začinima, solite po okusu, a zatim još 5-7 minuta.

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Kalorije: 113 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: orijentalna.
• Teškoća pripreme: svjetlo.

Mnoge se kućanice često pitaju: slanutak - što je to, kako pravilno kuhati žitarice i ukusno? Počnite istraživati ​​ovu vrstu mahunarki s juhama za kuhanje. Prednost recepta je u tome što se jelo ispostavi bogatim, srdačnim, s uspjehom zamjenjuje juhu od graška koja je dosadna nekim. Osim toga, ovaj tretman može biti dopunjen sa svim začinima, mirisnim biljem, slanutkom svestranim.

• slanutak - 250 g;
• krumpir - 3 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 3 klinčića;
• zelje - po ukusu;
• juha od povrća - 3 l;
• biljno ulje - 60 ml.

1. Isprati slanutak, pokriti hladnom vodom 8 sati. Nakon tog vremena, presavijte žitarice u cjedilo, pustite da se izlije.
2. Stavite grašak u posudu s povrćem, donesite na pola kuhane 15-20 minuta.
3. Oslobodite krumpir iz kore, narežite na kockice, dodajte juhu.
4. Ogulite povrće, izrežite na trake, osim u biljnom ulju.
5. Kombinirajte sve sastojke, dodajte začine, lovorov list, sol po želji. Držite se na laganoj vatri 5-7 minuta.
6. Poslužite uz sjeckani češnjak i zelenilo.

falafel

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Broj usluga: 8 osoba.
• Kalorije: 333 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: orijentalna.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Nisu sve domaćice znale kuhati ovu nevjerojatnu bifteku, bogatu proteinima. Falafel je sličan brzoj hrani, ali njegove koristi za tijelo su neprocjenjive. Poslužite ukusnu zakusku s jogurtom, punjenom falafel pitom, u kombinaciji s sitno sjeckanim mentolom i fulan umakom od graha. Samo fotografija predjela izaziva neodoljiv apetit i želju da se falafel okusi što prije.

• slanutak - 250 g;
• luk - 1 glava;
• cilantro, peršin - po 30 g;
• tahini - 70 g;
• brašno - 50 g;
• susam - 50 g;
• limun (sok) –1 tbsp;
• soda - štipanje;
• češnjak - 5 zuba;
• zira, korijander - 1 žličica;
• jogurt bez punila - 30 ml.

1. Namočite slanutak 4-5 sati u hladnu vodu.
2. Zatim ga samljeti miješalicom.
3. U posebnom spremniku pomiješajte sjeckani češnjak, luk, začine, ljekovito bilje, sok.
4. Pomiješajte sastojke temeljito. Ostavite stajati 30 minuta.
5. Na masu dodajte brašno. Roll male kuglice, uvaljati u sezam.
6. Pržite u malom ulju do crvene boje. Poslužite s jogurtom.

http://sovets.net/14080-nut-chto-eto-takoe.html

Slanutak: korisna svojstva i kontraindikacije

Plodovi slanutka imaju ljekovita svojstva, jer sadrže mnogo vitamina, makro-i mikronutrijenata, te su lako probavljivi i bogati hranjivim tvarima. Ima kontraindikacije, kao i sve biljke s ljekovitim svojstvima. U članku će se detaljno raspravljati o koristima i šteti od slanutka.

Ovaj mahunar se također naziva turski ili janjeći grašak, Nahat ili mjehurić. Osobito široko korištena slanutka u kuhinji Istoka. Na ruskom području mjehurić mjehurića se koristi manje. Biljka jako voli vrućinu i s jakom kišom boli i umire.

Što je slanutak

Nute je jedna od najstarijih kultura koja raste na Zemlji. No, u isto vrijeme u Rusiji, počeo je stjecati popularnost ne tako davno. Na bazi slanutka na istoku se kuhaju mnoga nacionalna jela, jer se smatra da je to neka vrsta simbola orijentalne kuhinje.

Mjehur je godišnja biljka, ima uspravno stablo i neobično-listićima u obliku pera. Može doseći visinu od 0,2 do 0,7 metara. Mala sjemena u obliku graha kratke duljine i otečena. Svaka sejalica sadrži od jednog do četiri sjemena. Površina ploda je malo gruba, kvrgava i pomalo nalikuje na ovčju glavu. Promjer jednog sjemena je oko 0,5-1,5 cm, a boja sjemena varira od svijetlo žute do tamne.

Mjehurić ima jedan značajan nedostatak: potrebno je jako dugo vremena za pripremu. Treba ga natopiti nekoliko sati, a nakon dugog kuhanja. No, okus konzervi grah ove kulture je gotovo ne razlikuje od kuhanih na vlastitu, što vam omogućuje da ih zamijeniti u jela i, što je najvažnije, smanjiti vrijeme provedeno.

Oni koji nisu okusili slanutku, vrlo je teško objasniti kako to ima okus. Zanimljivo je da okus ne podsjeća na obični grašak, soju ili druge vrste mahunarki. Okus mjehurića je gotovo neutralan, nema svijetle note, postoji samo slabi okus oraha. Kuhani bez začina će okusiti pire od krumpira. Upravo to svojstvo dopušta korištenje voća u kuhanju, u raznim jelima od juha i završava desertima.

Chick grašak neće biti u mogućnosti nauditi osobi, ali postoje mnoga korisna svojstva.

Postoje dvije vrste graška:

• Desi - mali tamni plodovi, prekriveni tvrdom ljuskom. Uzgajaju se uglavnom u Indiji, Etiopiji, Meksiku i Iranu.
• Kabuli - veći i svijetle boje, prekriveni glatkom ljuskom. Ova sorta preferira se uzgoj u južnoj Europi, Sjevernoj Africi, Afganistanu, Pakistanu i Čileu.

Sastav i kalorijska slanutka

Mjehur - koristan izvor proteina i ugljikohidrata, mikro i makro, polinezasićenih masti.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Slanutak: što je to i kako ga kuhati. Tajne kuhanja ukusnih i zdravih jela od slanutka

Nuth - što je ovaj proizvod

Ova biljna kultura je predstavnik obitelji mahunarki. Ovo je godišnja uspravna biljka koja doseže 70 cm u visinu. Zrna biljke su kratka i okrugla, u pravilu sadrže dva sjemena. Okrugle su, nepravilnog oblika s grubom površinom.

Oblik graha nalikuje glavici janjetine, za koju je slanutak dobio nadimak "janjeći grašak".

Drugi naziv - "turski grašak" - posljedica je činjenice da je Turska jedna od vodećih u rastu velikih količina proizvoda. Biljka je termofilna, stoga se tradicionalno uzgaja u zemljama Azije, Afrike i Južne Amerike.

Plodovi biljke su u obliku janjeće glave

Povijesna pozadina

Slanutak je najstarija poljoprivredna kultura. Poznato je da se pojavio prije više od 7,5 tisuća godina. Domovinska slanutka je Mediteran. Stari Rimljani su uzgajali nekoliko njegovih sorti i od njih napravili klasičnu kašu koja se zove puls.

U Europi se slanutak pojavio zahvaljujući franačkom kralju Karlu Prvom u IX. Postala je rasprostranjena u 17. stoljeću, od nje su napravljene kaše, juhe i kolači. Europljani su je koristili kao alternativu kavi.

Fotografija: kako slanutak raste, izgleda kao njegovo sjeme

Glavni uvjet za dobivanje visokih prinosa ove kulture je topla klima. Osjeća se najbolje u tropima i subtropima. Nezahtjevan je za sastav tla i otporan je na štetočine.

Sastav proizvoda, nutritivna vrijednost

Od svih mahunarki, slanutak se smatra vodećim u sadržaju hranjivih tvari i hranjivih tvari. Na prodaju su dvije vrste ovog proizvoda - desi i kabul. Desi su manji i tvrđi grah, pa prije uporabe zahtijevaju dodatnu obradu. Međutim, oni imaju blaži okus. Kabuli - grah je svijetlo žute boje s relativno ravnom i tankom ljuskom.

Slanutak sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Jela od slanutka bogata su proteinima i zdravim ugljikohidratima, pa se često koriste u vegetarijanskom jelovniku.

Sastav i energetska vrijednost od 100 g proizvoda prikazani su u tablici.

Šteta i korist od slanutka za ljudsko tijelo

U drevnom svijetu smatralo se da slanutak stimulira dojenje u žena i povećava muškost. U suvremenom svijetu potvrđena su mnoga korisna svojstva koja su naši preci pripisali janjećem grašku. Iako se ne može poreći da takav koristan proizvod ima kontraindikacije. Zbog bogatog sastava, slanutak se aktivno koristi u mnogim dijetama. U prehrambenim vrijednostima, sposoban je napraviti dostojnu konkurenciju mnogim jelima od mesa, au smislu korisnosti nadmašuje ih.

Slanutak ima izuzetno nizak glikemijski indeks (35), ne sadrži kolesterol. Normalizira metabolizam lipida i regulira šećer.

Ta svojstva omogućuju ljudima da koriste proizvod s visokim kolesterolom i dijabetičarima. Kako chickpea može pomoći ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom? Čisti crijeva, oslobađajući toksine i troske. Visok sadržaj bjelančevina i vlakana osigurava zasićenost.

Korisna svojstva slanutka zbog sadržaja raznih vitamina i minerala:

• kalcij i fosfor jačaju kosti;
• vitamin C jača imunološki sustav;
• selen pomlađuje tijelo i snažan je antioksidans;
• mangan normalizira živčani sustav;
• željezo povećava razinu hemoglobina.

Slanutak blagotvorno djeluje na sve vitalne ljudske sustave.

Unatoč gore navedenim prednostima proizvoda, može naškoditi tijelu. Za to može biti nekoliko razloga. Kao prvo, slanutak, kao i svaki drugi mahunarac, potiče stvaranje plina i dovodi do nadutosti. Stoga je preporučljivo koristiti s njim kopar ili komorač, koji neutralizira taj proces. Drugo, proizvod povećava razinu mokraćne kiseline, stoga se ne preporučuje osobama s čir na mjehuru.

Primjena slanutka u alternativnoj medicini

Slanutak i njegovi derivati ​​često se nalaze u receptima tradicionalne medicine. Za liječenje i prevenciju bolesti unutarnjih organa, zrna slanutka i proklijalog zrna koriste se brašno u kozmetologiji. Što je slanutak i brašno? To su mahunarke na potrebnoj konzistenciji.

Zrnjeni grah

Lako se raščešljajte. U malu posudu potrebno je staviti grah u tanki sloj i zaliti vodom. Voda treba malo - sve dok se slanutka potpuno ne sakrije, jer apsorbira vlagu iz sjemena, ona se mora sipati. Pojasevi se pojavljuju nakon nekoliko dana.

Proklijalo zrno pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta

Žlica proklijalog sjemena je zdrobljena i izlivena čaša kipuće vode, filtrirana za pola sata, podijeljena u četiri doze i pijana prije obroka. Ova infuzija pomaže spriječiti pojavu bubrežnih kamenaca, je prevencija dijabetesa i ateroskleroze krvnih žila. Kada se bavite trovanjem i konstipacijom, trebate koristiti izvarak od dvije žlice proklijalog sjemena. Kuhaju se u 0,5 litara vode 15 minuta. Zategnuta infuzija uzeta u malim dozama 3-4 puta dnevno.

Opće zdravlje tijela

Korisna svojstva proizvoda uvelike ovise o načinu pripreme slanutka. Da biste očistili tijelo i spriječili bolesti, dobro je jesti mokri grah. Preliju se vodom u omjeru 1: 2 i ostavljaju preko noći. Možete jesti i cjelovite žitarice i pire od krompira. Preporuča se uzeti tjedan s tjednom pauzom. Kako bi se poboljšao imunitet, preporučuje se uporaba kaše na bazi žitarica slanutka. Dodavanje celera, badema ili ulja rotkvice kaši pomoći će u liječenju bronhitisa i kašlja.

kozmetika

U kozmetičkim maskama koristite brašno slanutka i vodu, u kojoj su natopljene sjemenke. Vjeruje se da je ova voda sredstvo protiv upale zubnog mesa, a kosu ispire i od gubitka.

Maska s brašnom slanutka vraća elastičnost kože

Zdrava boja i elastičnost kože lica i vrata pomoći će vam da dobijete masku na brašnu slanutka. Za njegovu pripremu zahtijevat će se:

• 3 žlice masnog kiselog vrhnja;
• 3 žlice brašna slanutka;
• 0,5 žličice meda;
• 1 jaje prepelice.

Sastojci su pomiješani u stanju uniformnosti i naneseni na prethodno očišćenu kožu 20 minuta, zatim isprani s toplom vodom.

Gdje kupiti chickpeas, što je cijena za 1 kg

Slanutak proizvodi nekoliko ruskih tvrtki. Možete ga upoznati u gotovo svakoj trgovini. Na našim policama obično dolazi iz Indije i Bliskog istoka. Na tržištima težina slanutka prodaje se iz Uzbekistana i Tadžikistana. U tablici je prikazana usporedba cijena za grašak različitih proizvođača.

http://agronom.guru/nut-chto-ehto-takoe-i-kak-ego-gotovit