Tko ne bi htio isprobati brancina? Ova riba je jedna od najukusnijih riba u morima i oceanima. Nažalost, naše vrijeme karakterizira činjenica da se riblji fond svakodnevno troši, a lubin nije iznimka. Manje je vjerojatno da će se naći na našim stolovima zbog pada u ribolovu.

Sada se to može sigurno pripisati toj delikatesi, i rijetko, zbog prisutnosti u mesu vitamina i raznih minerala korisnih ljudima. Osim toga, brancin ima izvrsna okusna svojstva, stoga je svakako prisutan u jelima velike kuhinje.

Karakteristike brancina

opis

Brancin pripada obitelji škorpiona. U prirodi je poznato nekoliko vrsta brancina: od pacifičkog kljuna do atlantskog zlatnog grgeča. Neke vrste su već u Crvenoj knjizi, jer postoji opasnost od njihovog izumiranja. Uglavnom ribari nailaze na primjerke koji imaju ružičasti ton.

Morski brancin može narasti u dužini od 15 do 1 metar, s težinom od 1 do 15 kilograma. U svom obliku i izgledu ima sličnosti s riječnim grbom. Ova riba ima vrlo oštre peraje, injekcije iz kojih se liječi dugo. Ponekad se mogu pojaviti komplikacije s upalom rana koje su se pojavile. Stoga je potrebno vrlo pažljivo rukovati brancinom.

Povrh toga, brancin se smatra dugom jetrom jer može živjeti od 12 do 15 godina. Ova riba je zanimljiva i zato što ne polaže jaja, kao što to čini mnogo riba, i odjednom žive mlađi, čiji broj može doseći nekoliko stotina tisuća, a ponekad i više od milijun.

Gdje živi morski brancin?

Brancin preferira biti na dubini od najmanje 100 metara i ne više od 500 metara, premda je bio i na dubini od 900 metara. Njegovo glavno stanište su sjeverne geografske širine Pacifika i Atlantskog oceana.

Oni ga uhvate u industrijskim razmjerima tijekom cijele godine. Budući da se brancin drži bliže dnu, ulovljen je dnom s koćama, što zauzvrat uništava koraljne grebene, što uzrokuje znatnu štetu ekosustavu oceana i mora.

Osobito aktivno smuđa uhvaćen na kraju prošlog stoljeća, što je dovelo do oštrog pada njegove populacije. U naše vrijeme ribolov na brancinima je značajno ograničen. Za smuđ bio u mogućnosti vratiti svoj broj će trebati više od jedne godine, prema mnogim stručnjacima.

Korisna svojstva i sastav brancina

Sastav mesa

U mesu brancina ima sve potrebne hranjive tvari za normalan ljudski život. Isto vrijedi i za druge vrste morskih riba, a točnije, ova se definicija odnosi na gotovo sve morske plodove.

Korisne tvari uključuju:

• Fosfor.
• Magnezij.
• Jod.
• Chrome.
• Kalcij.
• Cink.
• Bakar.
• Sumpor.
• Kobalt.
• Klor.
• Željezo.
• Kalij.
• Mangan i druge korisne tvari.

100 grama brancina sadrži 18,2 g bjelančevina i 3,4 g masti, dok ugljikohidrata uopće nema.

Sadržaj kalorija

U mesu za brancina dosta kalorija. 100 grama mesa je samo 100 kcal, možda malo više. U procesu hladnog pušenja, njegov sadržaj kalorija pada na 88 kcal. 100 grama kuhanog brancina sadrži oko 112 kcal, a ako pržite lubin, njegov će kalorijski sadržaj biti oko 137 kcal na 100 grama težine.

Prisutnost vitamina

Osim najvažnijih mikroelemenata za ljudsko tijelo, u mesu smuđa postoji čitav niz vitamina, kao što su:

Povrh toga, omega-3 masne polikiseline, kao i taurin i proteini, uključujući antioksidativni mijelin, nalaze se u mesu lubina.

Medicinski aspekt

Sa stajališta medicine, korisna svojstva smuđa vrlo su opsežna i ne mogu se precijeniti. Prisutnost omega-3 masnih kiselina pomaže u normalizaciji procesa metabolizma, kao i pružanju podrške tijelu u slučaju preduvjeta za bolesti živčanog sustava, kardiovaskularnog sustava, uz smanjenje razine kolesterola u krvi. Preporučljivo je jesti brancin za osobe s povišenim krvnim tlakom, kao i osobe s visokom razinom šećera u krvi.

Taurin, koji je u mesu ribe, pridonosi aktivaciji staničnog rasta i, iznad svega, mladim i zdravim, poboljšava metaboličke procese. Vitamin B12 ima pozitivan učinak na sintezu DNA u ljudskom tijelu.

Smetnja brancina pomaže u poboljšanju stanja kože i kose, uz to se smiruje i živčani sustav.

Medicina preporuča konzumiranje brancina mnogim kategorijama ljudi, uključujući trudnice, djecu, adolescente i starije osobe.

Kontraindikacije za uporabu brancina

Kontraindikacije, kao takve, gotovo nepostojeće, možda - da je osobna netrpeljivost prema plodovima mora. Osim toga, osobama koje pate od pred sinkronizacije također je zabranjeno jesti brancin.

Kako odabrati brancina?

U naše vrijeme, osloniti se na poštenje prodavača nije osobito potrebno. Svatko želi zaraditi što više novca, tako da su spremni prodati, čak ni svježi proizvod. Da ne bi kupili nekvalitetnu robu u trgovini ili na tržištu, treba slijediti sljedeća jednostavna pravila:

• Potrebno je zaustaviti izbor na truplima jarko crvene ili ružičaste boje, a istodobno pod ljuskama treba vidjeti bijelu kožu.
• Zamrznuti trup bi trebao imati uredan izgled, bez znakova ponovnog zamrzavanja.
• Ako je riba svježa, onda bi trebala imati elastičnu površinu i svijetle oči. Osim toga, škrge također trebaju imati svježe ružičastu nijansu, ali ne i sivu.
• Ponekad možete naći prodavače koji pokušavaju dati jeftinije ribe, kao što je oslić, za filete skupog brancina. No, meso tih riba je lako vizualno razlikovati: meso brancina ima čistu bijelu nijansu, a oslić ima žućkasto meso.
• Kada kupujete dimljeni brancin, bolje je dati prednost tvorničkom proizvodu, ali ne i proizvod pripremljen u privatnom poduzeću. Ovi slučajevi također mogu pušiti ustajale trupove: glavna stvar za njih je ogromna zarada od prodaje njihovih proizvoda.

Najukusniji recepti iz brancina

U maloprodajnim mjestima možete kupiti svježi brancin, soljenu ili dimljenu, a istodobno ga možete i sami kuvati. Može se sušiti, pržiti, kuhati, soliti i pušiti. Brancin se može dugo čuvati u zamrzivaču, bez gubitka korisnih svojstava. Ostaje samo kupiti u trgovini ili na tržištu svježeg brancina.

Treba podsjetiti da je kod rezanja bolje biti oprezan zbog otrovnih peraja. Ako radite u rukavicama, ne možete se bojati njegovih peraja. Ne bi bilo loše upoznati se s vrlo korisnim receptima za pripremu brancina.

Smuđ se peče u pećnici

Što vam je potrebno za ovo:

• 2-3 komada trupova brancina.
• 2-3 žlice biljnog ulja.
• Jedan limun ili limeta.
• Količina soli na okus.
• Skup ribljih začina - samo za okus.

Slijed kuhanja:

1. Riba se skraćuje uklanjanjem peraja i ljusaka, nakon čega se pere i suši.
2. Tijelo se polaže na pladanj za pečenje, posipa sol i začine s obje strane.
3. Topla voda ulijeva se u posudu, uz dodatak biljnog ulja i narezanog limuna.
4. Posudu stavimo u pećnicu 0,5 sati i pečemo na 180 stupnjeva.
5. Jelo se poslužuje za stolom, s pečenim povrćem.

Sea Bass "Albanski"

Što trebate pripremiti:

• 2-3 kg brancina.
• 500 g rajčice (rajčica).
• 1 glavu češnjaka.
• 100 g sira.
• Brašno i krušne mrvice.
• Biljno ulje.
• Crni papar i sol.
• Cilantro, peršin i kopar.

Tehnika kuhanja:

1. Riba je izrezana na komade i posuta solju.
2. Nakon toga, komadići su pohani u brašnu i prženi sa svih strana dok se ne skuha.
3. Rajčice se pripremaju i prže na maslacu, nakon čega se dodaju sjeckani zelje, češnjak i papar.
4. Riba se peče u pećnici na temperaturi od 180-200 stupnjeva 30 minuta ili malo duže.
5. Nakon spremnosti, riba se polaže na posudu, a na vrhu se polažu pečene rajčice koje se posipaju krušnim mrvicama i posipaju biljnim uljem.

Brancin u umaku od sira

Za to morate kupiti:

• Jedno riblje truplo.
• 200 grama tvrdog sira.
• 120 grama kiselog vrhnja.
• 2 kokošja jaja.
• Pola limuna.
• Biber i sol po želji.

Tehnologija kuhanja:

1. Riba se skraćuje, čisti i pere.
2. Tijelo je posuto solju i stavljeno u oblik na foliju.
3. Kiselo vrhnje, jaja i tvrdi sir pomiješani sa soli i paprom.
4. Riba se prelije s kuhanim umakom, a zatim stavi u pećnicu 0,5 sati na temperaturi od 180 stupnjeva.

Nakon tog vremena jelo je spremno za jelo.

Morski bas s češnjakom i začinskim biljem

Potrebno je zalihe:

• Dva trupla ribe.
• Tri grančice ružmarina.
• Pola limuna.
• Dva češnja češnjaka.
• Sol i papar.
• Biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Prije svega, riba se priprema: čisti se i pere.
2. Riblja trupla leže na posudama za pečenje, na vrhu su položene kriške češnjaka i limuna, nakon čega se trup salini, uz dodatak papra i ružmarina i na kraju zalijeva biljnim uljem.
3. Pećnica se zagrijava do 200-220 stupnjeva, nakon čega se u nju stavlja riba za pečenje.

Morski bas s vrućim paprom i đumbirom

Što trebate pripremiti:

• Brancin - 2 trupla.
• Đumbir - 15 grama.
• Chili paprike - 5 grama.
• Poriluk - 20 grama.
• Bijelo suho vino - 30 ml.
• Pileća juha - 30 ml.
• Šećer - 1 žlica.
• Voda - 20 ml.
• Biljno ulje.
• Malo škroba.
• Jedan limun ili limeta.
• Kao i sol i papar.

Faze kuhanja:

1. Riba je obrubljena, oprana i osušena, zatim soljena i posuta.
2. Na ribu se stavljaju đumbir, poriluk i čili.
3. Ulije se vinom i stavlja u pećnicu, zagrijava se na 170-180 stupnjeva.
4. Priprema umaka, miješanje đumbira, šećera i piletine. Nakon toga, smjesa se stavlja na vatru, uz miješanje, dok se šećer ne otopi.
5. Da bi umak bio gušći, u njega se dodaje škrob, a kako bi riba bila mekša, možete joj dodati sok od limuna ili limetu.

Ear Bass Ear

Što vam je potrebno za ovo:

• Dva trupla brancina.
• Četiri krumpira.
• Jednu mrkvu.
• Jedan luk.
• Biljno ulje.
• Kao i sol i papar (po želji).

Način pripreme:

1. Kao i uvijek, riba se pažljivo čisti i pere.
2. Trup je prepolovljen i pao u vodu, doveo do ključanja.
3. Mrkva i luk se sitno sjeckaju i prže dok se ne omekša, dok se ne pojavi zlatna kora.
4. Krumpir se reže na kockice.
5. Iz posuđa izvadili su ribu zajedno s kostima. Nakon toga, kosti se uklanjaju.
6. Riba, povrće i krumpir vraćaju se u tavu, gdje ostaje riblja juha. Također dodaje papar i sol (na okus), nakon čega se uho kuha (dovodi do spremnosti) još 10 minuta.

Brancin je vrlo ukusna i vrlo zdrava riba. Prisutnost velike količine vitamina i mikroelemenata čini ovu ribu nezamjenjivim prehrambenim proizvodom za ljude. Činjenica da ima malo kalorija čini ga dijetalnim proizvodom koji je potreban ljudima koji imaju prekomjernu težinu.

http://fishingday.org/polza-i-vred-morskogo-okunya-dlya-organizma/

To je korisno za vas!

smuđ

Medicinska literatura / Hrana / O nama

Smuđ je predatorska riba koja ima veliko područje boravka. Može se naći u svakoj vodi: u moru iu slatkoj vodi. Ova riba živi u europskim zemljama, u Ukrajini, središnjem Sibiru, kao iu Sjevernoj Aziji. Smuđ obično živi u područjima gdje postoji prilično slaba struja. Oni, kako i dolikuje predatorima, čekaju svoj plijen, skrivajući se u algama.

Smuđ koristi gotovo svaki mali plijen. Oni jedu i crve, i insekte i male ribe.

Brancin, za razliku od običnih, boravi uglavnom u Atlantskom oceanu i na sjeveru Tihog oceana. Vrlo su dubokog mora, mogu se naći na dubini od 500 mi 1000 m. Za razliku od riječnih smuđa, morske peraje su izrazito oštre, što može izazvati neugodne posljedice, kao što je infekcija, da ne spominjemo bolne osjećaje. Ostatak mora i ribe su vrlo slični.

Svojstva smuđa

U kuhanju ljudi smrznuti meso je vrlo poštovan zbog svog ugodnog okusa i zanemarivog sadržaja kostiju. No, za uklanjanje vaga iz ove ribe je težak proces, pa je preporučljivo smanjiti peraje škarama (kako se ne bi ubrizgale), te staviti ribu u ključalu vodu na nekoliko minuta.

Kuhanje ove ribe je lako, a okus je isti u gotovo svakom tretmanu. Osim toga, ovo meso je niske masnoće i niske kalorijske.

Korist za smuđ

Ova je riba vrlo niska, samo 3 g na 100 g mesa. Ugljikohidrati u grgeču i uopće ne. Sadrži mnogo vitamina: to je velika količina vitamina skupine B, kao i A, D, E, PP i C. Većina sadrži vitamin PP. Osim vitamina u grgeču, postoji više od desetak mineralnih tvari, među kojima su vodeći elementi kalij. Istodobno, kalorijski sadržaj ribe je relativno mali - 103 kcal, što daje razlog za pripisivanje grgeča kategoriji niskokaloričnih riba.

Zbog činjenice da riba ima odličan omjer kalorije i masti, često se koristi u prehrani s prehranom i kao jedan od glavnih jela. Ne samo da se ne „deponira“ u obliku viška kilograma, nego također osigurava tijelu vitamine i minerale. To je vrlo važno, jer često tijekom prehrane, gubitka težine ograničiti njihovu prehranu i ne dobiti pravu dozu hranjivih tvari.

Ostatak grgeča vrlo je koristan za ljude, kao i za bilo koju drugu ribu. Vitamin B 12 je uključen u pozitivan rad mozga, također je antioksidans, koji je važan za hipoksiju i metabolizam masti.

Za žene, riba je osobito korisna. Uključujući i ukusnu smuđ. Uz redovitu uporabu usporava proces starenja kože, ostaje lijepa i mlađa. Također je preporučljivo koristiti smuđ za potporu sluznice, pravilan rad štitnjače i normalizaciju razine šećera u krvi.

Budući da gnjurci žive u različitim vodama (slano i svježe), može se činiti da će jedan dio ribe biti manje koristan od drugog, ali zapravo nije. Obje vrste su potpuno identične u mineralima i vitaminima i vrlo su korisne za tijelo.

Primjena na smuđ

Jedino polje primjene ove ribe je kuhanje. Možete ga kuhati, kao i bilo koju drugu ribu, na različite načine. Vrlo je ukusna i kuhana, soljena, sušena, pržena, dimljena i pečena. Smuđ je napravljen od konzervirane hrane koja ima izvrstan okus te se također koristi za punjenje kolača.

Oštećenje smuđa

Morate biti oprezni s rezanjem brancina, ako nije odrezao peraje. Lako je uvesti o njima, tako da ih prvo morate pažljivo odrezati.

Bilo koji grgeč nije preporučljivo jesti u velikim količinama, ako postoji giht ili urolitijaza, au slučaju individualne netolerancije potrebno je u potpunosti eliminirati ovu ribu iz svoje prehrane.

Komentari na smuđ

Redfish - dobrobiti i štete od mršavih riba

17. rujna 2017. 318 pogleda

Brojni stručnjaci u medicinskoj industriji snažno preporučuju uključivanje brancina u svakodnevnu prehranu, jer je potpuno zasićen fosforom, jodom, bjelančevinama i brojnim dodatnim vitaminima koji su potrebni osobi za potpuni razvoj.

No, činjenica je da, kako biste dobili maksimalnu korist od ribe, trebali biste znati sve o tome kako je pravilno odabrati, pohraniti, kao i što mogu biti kontraindikacije za jelo i mjere opreza. Naime, danas ćemo razmotriti sva ova pitanja kako bismo se u potpunosti upoznali s brancinom.

Vrste brancina, kalorija i sastava

Sastav ove ribe bogat je raznim vitaminima i mineralima. Kako bi se to bolje razumjelo i znalo kako kemijski sastav ovog proizvoda može utjecati na ljudski organizam, sastav treba detaljnije proučiti.

Tako meso smuđa sadrži:

1. Omega kiselina. Činjenica je da ovaj element ima najaktivniju ulogu u normalizaciji razine kolesterola u krvi. Također, čak i masne kiseline mogu biti izvrsna profilaktička terapija protiv vaskularnih i srčanih bolesti, ali također imaju pozitivan učinak na živčani sustav;
2. Taurin. Ima izvrsnu sposobnost aktiviranja rasta tkiva kao i stanica. Istovremeno proizvodi normalizaciju metaboličkih procesa;
3. Mijelin. Veliki antioksidans koji dobro razgrađuje masnoće. Potrebno je trudnicama za potpuno zasićenje svih stanica tijela kisikom.

Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda:

Tvari koje prevladavaju u brancinu:

Najčešća vrsta brancina:

• zlatni izgled;
• stijena bakalara;
• bijela;
• plavi.

Korisna svojstva brancina

Takva riba zbog svog bogatog sastava ima ogroman broj korisnih svojstava, ali prvo morate uzeti u obzir bolesti u kojima korištenje brancina olakšava stanje i osoba se brže oporavlja.

1. Rahitis u djetinjstvu;
2. Bolesti glave i kože;
3. Smetnje štitnjače;
4. Poremećaj gušterače;
5. Proces oporavka nakon teških operacija tijekom razdoblja rehabilitacije;
6. Bolesti ženskog genitalnog sustava;
7. Stanje depresije ili nervoze.

Nutricionisti svojim pacijentima preporučuju da svakodnevno koriste proizvode koji uključuju meso lubina u slučaju da se strogo pridržavaju propisane prehrane. Činjenica je da je takva riba potpuno zasićena hranjivim tvarima koje imaju sposobnost zasićenja tijela u trenutku kada doživljava stresno stanje.

Aplikacija za grupiranje

Ova vrsta ribe nije vrlo česta u primjeni, tako da u ovom trenutku postoji samo jedan smjer uporabe - kuhanje. Morski brancin možete pripremiti na različite načine. To možete učiniti pomoću toplinske obrade prije posluživanja izravno na stol. Tu su i gotove konzervirane namirnice koje imaju izvrstan okus, zbog čega se često koriste kao punjenje za gastronomske pite.

Naravno, da bi se riba mogla iskoristiti i izvući maksimalnu korist iz nje, najprije trebate znati kako je pravilno odabrati, a zatim je pohraniti.

Kupnja brancina svakako nije lukav, ali za pravi izbor trebate znati nekoliko jednostavnih pravila:

• sama trup i naravno škrge trebaju imati svijetlo ružičastu nijansu, jer blijeda boja ukazuje na to da ribe više nisu svježe;
• vage bi trebale biti bijele;
• najbolje je ne pogriješiti kupiti ribu samo od dobronamjernih prodavača kako se ne bi na kraju naškodilo vašem tijelu.

• potrebno je strogo poštivati ​​propisanu temperaturu;
• Koristite samo čiste spremnike.

Ako slijedite ove smjernice, možete izbjeći negativne učinke na tijelo. Činjenica je da mnogi proizvođači koriste boje za poboljšanje vanjskih svojstava ribe tijekom procesa predobrade, ali činjenica je da oni uvelike smanjuju korisna svojstva ribe.

Koristite u kuhanju

Sve ribe su naširoko koristi u kuhanju, i naravno škarpina nije iznimka. Može se pripremiti na mnogo različitih načina koristeći pre-toplinsku obradu. Uz sve to, ova riba u konačnici proizvodi izvrsne poslastice koje su cijenjene i cijenjene u cijelom svijetu.

Što se kombinacije tiče, ona ima izvrstan okus, u slučaju ako se poslužuje s rižom ili povrćem. Poželjno je koristiti začin i začine za poboljšanje aspekta okusa.

Kontraindikacije i šteta

Naravno, ako je proizvod od velike koristi za tijelo, onda ga ni na koji način ne može povrijediti. No, činjenica je da neki narodi svijeta jednostavno odbijaju koristiti jela vezana uz brancine. Naravno, ne treba jesti ovaj proizvod po tome što ima alergijske reakcije na bilo koju vrstu ribe.

No, da ne bi naštetili vašem tijelu kada jedete brancina, morate se pridržavati nekih mjera opreza. Dakle, morate biti vrlo oprezni u procesu rezanja trupa. Stvar je u tome da u perajama ima otrova. To je injekcija s takvom perajom koja može uzrokovati paralizu kod osobe, a nakon injekcije ranjeno mjesto će dugo povrijediti.

Stoga, da ne biste povrijedili vaše dragocjeno tijelo, trebate biti što je više moguće pozorni pri kupnji i rezanju proizvoda. Ako učinite sve to, onda se ne možete bojati i primati u procesu maksimalnu korist od upotrebe ukusnog i zdravog proizvoda.

Zanimljivosti

1. Prema svojim vanjskim obilježjima, riba je vrlo slična riječnom grmlju, ali ako obratite pozornost, primijetit ćete neke razlike u vanjskom i unutarnjem obliku, jer takve ribe pripadaju različitim obiteljima;
2. Vrlo oštre peraje su otrovne i mogu oštetiti osobu ako je ozlijeđena;
3. Većina vrsta ljuskara može se naći na obalama Kalifornije;
4. Veličina takve ribe može početi od malih (20-25 cm) do vrlo velikih predstavnika vrste (do 1 metra);
5. Takve ribe pripadaju vrstama koje imaju dug život. Dakle, prosječni životni vijek ove vrste je 50-100 godina;
6. Njihova hrana (male ribe, rakovi, ili drugi mali predstavnici podvodnog svijeta) brani se na dnu. Oni to rade spontano, maskiraju se i onda neočekivano napadaju iz zasjede.

Danas smo naučili mnogo toga što nije ni znalo za tako korisnu ribu kao brancin. A ako slijedite sva pravila i mjere opreza, možete dobiti maksimalnu korist od ribe i nema štete.

Brancin: dobrobiti i štete za tijelo, kalorija, osobine izbora

Nalazite se ovdje: Home »Rad na sebi» Pravilna prehrana »Brancin: dobrobiti i štetnosti za tijelo, kalorija, osobine izbora t

Ljubitelji ribljih jela dive se nježnom, finom okusu mesa brancina. Ali koristi i štetnost riba potpuno su drugačije od njihovog ukusa. Bolesni stanovnik slanih rezervoara može značajno poboljšati zdravlje ili ga potresti - ovisno o tome tko i kako se takva poslastica koristi.

Brancin je riba dubokomorska grabežljiva s ispupčenim očima i svijetlim bojama. Stanovnik mora izgleda kao njegov riječni brat, ali ima potpuno drugačiju unutarnju strukturu i vrlo otrovne trnje. Postoji više od 100 vrsta smuđa koji nastanjuju Crno i Norveško more, Pacifik i Atlantski ocean.

Vrijedan dar dubokog mora

Nevjerojatna svojstva mesa brancina poznata su čovječanstvu još od antičkih vremena. Zbog upotrebe takvog proizvoda u organizam ulaze vitamini A, B, E, D, askorbinske i nikotinske kiseline, magnezij, jod, fosfor, cink, bakar, željezo i mnoge druge korisne tvari. Unatoč bogatom kemijskom sastavu, takva riba je lako probavljiva, jer je prepuna proteina i aminokiselina, sadrži malo masnoće i ne sadrži ugljikohidrate. Redovito uključivanje u jelovnik jela od brancina dovodi do takvih blagotvornih promjena u tijelu:

• poboljšava metabolizam;
• stabilizirani krvni tlak;
• ojačao živčani i kardiovaskularni sustav;
• povećala je oštrinu vida i smanjila rizik od makularne degeneracije za polovicu (ovaj poremećaj prijeti slijepim);
• stimulira se aktivnost mozga;
• proces starenja usporava;
• depresija završava.

Nutricionisti preporučuju mršavljenje često jedu ovu ribu, ne samo zbog niskog kalorijskog sadržaja (100 g lubinice samo 79 kalorija). Smatra se da smanjuje količinu masti pohranjene u tijelu i sprječava nedostatak hranjivih tvari koje je neizbježno uz strogu prehranu.

Tko će pomoći da se brancin brzo oporavi?

Pravilna prehrana donosi oporavak, pa liječnici često ne samo propisuju lijekove, već i savjetuju koje proizvode omogućuju brže rješavanje određene bolesti. S obzirom na korisnost brancina, liječnici češće preporučuju blagdan na njih kada:

• rahitis kod beba;
• patologije štitnjače;
• lezije kože i mozga;
• bolesti ženskih reproduktivnih organa;
• rehabilitacija nakon operacije;
• loše raspoloženje i depresija.

Da bi meso brancina postalo pravi lijek za osobu koja je pronašla jednu od ovih bolesti, najbolje je za njega kuhati takve ribe, peći ili jednostavno kuhati.

Je li grabežljivac na vodi opasan na kopnu?

Prednosti brancina za tijelo neprocjenjiva su, ali je štetno jesti za osobe koje pate od:

• hiperkalcemija;
• maligni tumori;
• alergije;
• giht.

Ako volite slaviti slanog smuđa, pobrinite se da nemate bolest bubrega, inače će se vaše zdravlje početi pogoršavati. Ne zaboravite otrovne trnje morskog grabežljivca: ako ste ih probušili, možete izazvati ozbiljan upalni proces.

Pri tome bi se mogla dovršiti upozorenja o opasnostima riba, ali, nažalost, najnovije informacije o stanju okoliša to ne dopuštaju. U tijelu smuđa ponekad se nakupljaju teški metali (živa, olovo, arsen), koji su vrlo opasni za ljude. Oštećenja unutarnjih organa ili vanjski defekti ribe ukazuju na to da je grgeč dugo vremena bio u zagađenom spremniku vode. No, ti znakovi loše kvalitete mogu biti odsutni. Kako bi se izbjegli problemi, najbolje je isključiti jela od smuđa iz prehrane djece i trudnica.

Tako da teški metali ne uzrokuju razvoj patologija, treba imati na umu da ljubitelji mesa smuđa trebaju konzumirati ne više od dva puta tjedno i poduzeti mjere za čišćenje njihovih tijela od štetnih nakupina.

Pogreška u kuhanju jela od bodljikavih stanovnika mora može dovesti do infekcije parazitima, gljivicama ili virusima. Takve nevolje mogu izbjeći oni koji uvijek toplinu tretiraju ribu ili ne štede sol prilikom soljenja.

Savjeti za iskusnog kupca

Dakle, korist od lubina pretvara se u štetu ako su povrijeđeni uvjeti za njegovo uzgoj, skladištenje ili pripremu. Što trebate znati, tako da u trgovini ne prodajete pokvarenu ribu? Zapamtite, u svježem, visokokvalitetnom "bodljikavom zgodnom":

• škrge i trupla imaju svijetlu boju;
• oči su čiste i meso je elastično;
• nakon uklanjanja vage vidljive bijele kože.

Znanstvene studije su potvrdile da je riba ulovljena u moru korisnija od one uzgojene u rasadnicima. Kupuju divlje grgečice iz ekološki čistih područja. Ako ste kupili meso morskih grabežljivaca u konzerviranoj hrani ili konzerviranoj hrani, pobrinite se da proizvod ne sadrži boje ili konzervanse: ovi aditivi značajno smanjuju korisna svojstva glavnog sastojka.

Sviđa li ti se? Dijeljenje veze!

Koristi i šteti tijelu

VAŽNO! Da biste spremili članak u svoje oznake, pritisnite: CTRL + D

Pitajte LIJEČNIKA pitanje, i dobijte BESPLATNI ODGOVOR, možete ispuniti poseban obrazac na NAŠEM MJESTU, putem ovog linka >>>

Brancin: šteta i koristi za tijelo

Riba je jedinstveni prirodni proizvod koji se već nekoliko tisuća godina koristi u kuhanju raznih naroda svijeta. Od posebne je vrijednosti grgeč duboke morske ribe, čije su koristi i štete već dobro proučene. Filet smuđa poznat je po svom jedinstvenom okusu, a jela pripremljena od nje uvijek su vrhunac svake gozbe. Što je štetan i koristan brancin?

Opće informacije

U prirodi ima oko 90 vrsta brancina. Oni žive u hladnim vodama umjerenih i sjevernih geografskih širina Pacifičkog i Atlantskog oceana. Brancin pripada grupi perkoida, obitelji škorpiona i rodu koštanih riba. Posebnost ove vrste su velike okrugle oči i radijalne peraje s oštrim krajevima, čija injekcija postaje uzrok bolne lokalne upale. Ove ribe su grabežljive i duboke, ali ne žive na morskom dnu. Nalaze se na dubinama od 100-1000 m. Najčešći primjerci su monokromatski ili prugasti u ružičasto-crvenom tonu. Druga karakteristika je živo rođenje. Ženke se ne mrijeste i rađaju već formirane mladice. Najmanja vrsta ove ribe ima duljinu od oko 20 cm, a najveća do 1 m. Maksimalni vijek lubina je 15 godina.

Sastav i kalorija

Nevjerojatan skup vitamina i minerala ima brancin. Šteta i dobrobit ove ribe određuju upravo njezin sastav, uključujući magnezij, sumpor, fosfor, jod, krom, kalcij, natrij, kalij, klor, željezo, cink, bakar, mangan, fluor, molibden i nikal. I ova riba je bogata vitaminima A, C, D, E, B, PP. Osim toga, lubin sadrži polinezasićene omega-3 masne kiseline, taurin i lako probavljiv protein ljudskog tijela.

Unatoč tako bogatom sastavu, sadržaj kalorija u ovom proizvodu je prilično nizak. 100 g svježe ribe sadrži 103 kcal, dimljene - 88, kuhane - 112, a pržene - 137. Isto se može reći i za sadržaj masti. Atlantski grgeč sadrži 6%, a Pacifička masa 3,3%. Stoga se riba može koristiti u prehrani.

Popularnost u kuhanju

Filet ove vrste ribe u smrznutom obliku skladišti se relativno dugo i ostaje svjež. Također ima ugodan okus i miris i sadrži vrlo malo kostiju. Te su značajke dovele do velike popularnosti brancina u kuhanju. Ova riba je pržena, kuhana, pirjana, dimljena, pečena i usoljena. Najbolji okus je slana riba.

Morski brancin je osobito popularan u Japanu, čija je šteta i korist ovdje poznata iz prve ruke. Japanci ovu vrstu riba nazivaju izvorima, jer u ovo doba godine počinje ribarenje. Još jedno ime za ovu vrstu je mebaru, što je grgeč dobio zbog svojih ogromnih očiju, nesrazmjeran tijelu. Za Japan, ova riba je tradicionalna, jer se koristi u pripremi sushi, sashimi, juha i drugih jela.

Brancin: šteta ili korist?

Ribe, naravno, moraju biti prisutne u ljudskoj prehrani. Međutim, postoje neke vrste riba koje mogu biti ne samo korisne, nego i štetne za ljude. Na primjer, brancina, šteta i koristi od kojih će se raspravljati u nastavku.

Šteta i kontraindikacije

Poznato je da mnogi korisni vitamini i elementi u tragovima sadrže lubin, čije su koristi i štete odavno poznate ljudima. Koje su štetne osobine ove ribe?

Posljednjih godina postoji više informacija o njegovoj šteti. To je izravno povezano s poboljšanjem ekološkog stanja vodnih tijela, budući da se u ribama nakupljaju teški metali. Smuđ je također štetan ako se ne poštuju tehnologije skladištenja, obrade i pripreme.

Definitivno je moguće reći da je soljena riba kontraindicirana za osobe koje boluju od bolesti bubrega. Liječnici također ne preporučuju korištenje smuđa ako postoje sljedeće bolesti:

• alergija na ribe;
• anemija;
• gastritis u akutnoj fazi;
• hiperkalijemija;
• hiperkalcemija;
• dispepsija;
• bolesti srca;
• žučni kamenci;
• leukopenija;
• manje hemoragije;
• urolitijaze;
• nedostatak cinka u tijelu;
• onkološke bolesti;
• povećana anksioznost;
• giht;
• hipertireoidizam;
• tinitus;
• endemična gušavost;
• policitemija.

Sea Bass: korisna svojstva

Kao što je gore spomenuto, korisna svojstva ove vrste riba određuju se po sastavu. Omega-3 masne kiseline su potrebne za normalizaciju metabolizma i razine kolesterola u krvi. Sprečavaju razvoj bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava. Taurin je potreban za rast tkiva i stanica i metaboličkih procesa. B12 je potreban za sintezu DNA molekula. Također filet smuđa sadrži antioksidativni mijelin, koji je potreban za metabolizam masti.

Dakle, ova riba je savršena za prehranu ljudi koji pate od cirkulacijskog, živčanog, probavnog sustava, kože i gušterače, dijabetesa, hipertenzije, hipoksije mozga, hiper- i hipoglikemije, poremećaja ravnoteže kiseline i baze, erozije cerviksa, gubitka pamćenja, umor, depresija. Morski brancin treba biti prisutan u prehrani trudnica i starijih osoba. Ova riba je također korisna za djecu, jer pomaže u sprječavanju rahitisa i zaostajanja u rastu, kao i kod nervozne i fizičke iscrpljenosti, oporavka od bolesti i slabog učinka. Smuđ će blagotvorno djelovati na živčani sustav, mozak i kičmenu moždinu, kosti, kožu, kosu.

Mjere opreza

Govoreći o ribi lubin, štete i koristi od kojih su već razmatrane gore, treba napomenuti da je u njegovoj pripremi potrebno biti izuzetno oprezan i pridržavati se nekih mjera opreza. Činjenica je da oštre zrake peraja imaju otrovne žlijezde na svojim krajevima. Kada je pera probušena, javlja se lokalna teška upala koja je praćena vidljivim bolom. Ponekad se s takvim kontaktom javlja lokalna paraliza. Ako patite od preosjetljivosti ili alergija (osobito na ribe), rezanje ove ribe je apsolutno kontraindicirano za vas. Preporuča se rezanje škarama.

Jedna od najpopularnijih vrsta ribe u kuhanju je brancin. Koristi i štete za ljudsko tijelo određuju ne samo njegov sastav, već i način pripreme. Jedite ovu vrstu ribe ne može sve. Ako imate ozbiljnu bolest, osobito u akutnoj fazi, alergiju, bolje je odbiti brancina. Prilikom rezanja trupla ribe također treba poštivati ​​mjere opreza.

Redfish: koristi i štete

Brancin - vrlo ukusna riba koju cijene i gurmani i liječnici te nutricionisti. Možete ga prepoznati po karakterističnim svijetlim koraljnim ljuskama, kapicama s oštrim šiljcima na leđima i okruglim ispupčenim očima. Brancin više ne podsjeća na svog riječnog brata - sastav i svojstva ove vrste potpuno su različiti.

U prirodnim uvjetima može se naći u dubinama Crnog ili Norveškog mora, Atlantika i Pacifičkog oceana. Dubina od 500 metara prilično je ugodna za brancina, oblik tijela ribe i oči pokazuju kako se ova vrsta prilagodila životu duboko pod vodom.

Postoji nekoliko različitih vrsta brancina. Najpopularnije su roda, zlatna kirnja, bijela, plava i kamena. Ovaj smuđ je grabežljivac jer je meso tako nježno i sočno. On ne želi loviti svoj plijen i čekati je u zasjedi.

Zanimljivo! Smuđ je vrlo proždrljiv: pod povoljnim uvjetima lako ubija populacije manjih riba. Najmanji uzorci mogu stati u dlan, a najduži duljina prelazi jedan metar u dužinu i teži više od 15 kg.

Ako se brancina ne uhvati i ne pojede, moći će živjeti i do 15 godina - za ribe to je dugo vremena. Način uzgoja ove vrste je nevjerojatan. Za razliku od većine njihovih rođaka, ženke lubinice se ne mrijeste, već proizvode odjednom.

Sastav i kalorija

Krajem prošlog stoljeća ta riba je bila tako aktivno uhvaćena da je danas bilo potrebno nametnuti ograničenja za lov na brancin - broj je naglo pao. A sve zato što je meso ove ribe vrlo vrijedno i hranjivo. Ima sve - minerale, vitamine, proteine, aminokiseline, zdrave masti i najmanje kalorija. U jednom dijelu morskog brancina možete pronaći gotovo sve potrebne dnevne potrebe za takvim tvarima kao što su:

Ako govorimo o vitaminima, onda je čitav alfabet prisutan u brancinu - vitamini A, B, C, D, E, kao i nikotinska kiselina, označena kao PP. Ova riba sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, taurin i snažan antioksidativni mijelin.

Stotinjak grama ribe sadrži oko 18 g proteina i tek nešto više od 3 g masti, dok ugljikohidrata uopće nema. Kalorijski grgeč - 100 kcal na 100 g

Zanimljivo! Ako je meso kuhano, kalorijski se sadržaj može povećati na 112 Kcal, ali ako ga ispečete, odmah će se povećati na 180. Najmanje kalorija je hladno dimljena riba - komad od 100 grama sadrži samo 88 Kcal.

Korisna svojstva

Prvo i najvažnije, brancin je koristan kao izvor proteina, mikroelemenata i vitamina svima koji se bore s viškom kilograma. Ljudi na strogoj dijeti često ne dobivaju potrebnu količinu hranjivih tvari. Smuđ će tijelu pružiti sve što mu je potrebno, a istovremeno neće dodavati ni jedan gram masti.

Budući da je riblje meso bogato omega-3 masnim kiselinama, preporuča se svima koji imaju visok kolesterol i skloni su aterosklerozi. Zbog velike količine antioksidanata morski stanovnik sprječava hipoksiju i djeluje kada se redovito koristi kao proizvod za pomlađivanje - to je posebno vrijedno za žene.

Osim toga, ova riba bi trebala biti u prehrani svih pacijenata koji pate od visokog šećera u krvi i disfunkcija štitnjače.

Šteta i kontraindikacije

Škarpa se može samo ozlijediti ako je redovito jede pržena riba. Vrlo rijetko ova sorta uzrokuje alergijsku reakciju. Ne uključujte se u idiosinkraziju, urolitijazu i gihtni artritis.

Korisni savjeti i trikovi

Kako odabrati smuđ? Svježa riba može se naći samo u primorskim regijama ili u elitnim ribljim trgovinama. Brancin se uglavnom isporučuje na tržnice i supermarkete u zamrznutom obliku. Lešina može biti cijela ili već pripremljena - bez glave, škrga i utroba. Koža je često lijeva, jer je vrlo teško očistiti ljuske. Također možete naći komercijalnu prodaju filea brancina.

Kada kupujete, uvijek se morate usredotočiti na miris ribe. Trebalo bi mirisati na morsku vodu i alge, ako je miris malo drugačiji - to može značiti da je riba bila podvrgnuta ponovnom odmrzavanju i smrzavanju, ili je bila pohranjena na pogrešan način. Proteini u ribljim filetima počinju se raspadati unutar nekoliko sati nakon odmrzavanja, ako se ne nalaze u hladnjaku.

Razmažen proizvod može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom, ako se miris čini sumnjivim, bolje ga je ne kupiti. Zatim, obratite pozornost na takve trenutke:

• vage - ne smiju biti skliske, ljepljive, lomljive i suhe;
• rep i peraje - malo vlažne, ali ne suhe;
• škrge - svijetlo crvene ili ružičaste, nisu sluzave i nisu međusobno povezane;
• sam trup - kada se preša, meso treba poprimiti isti oblik, proljeće, a ne formirati fosu;
• odrezani file - jednolik, lagan, bez žutila i zelenila.

Ako kupite smuđ u paketu, obratite pozornost na njegovu nepropusnost i integritet te provjerite datum isteka. Nakon otvaranja ambalaže ili staklenke, soljeni i dimljeni grgeč čuva se u hladnjaku ne dulje od tri dana, a odmrznutu ribu treba kuhati istog dana.

Važno je! Ribu treba rezati vrlo pažljivo: peraje su vrlo oštre i mogu ozlijediti ruke. Rezani su škarama, a ako želite skinuti kožu, morat ćete polijevati kipuću vodu.

Ali onda je sve jednostavno, u ovoj ribi gotovo nema kostiju, pa je stoga pogodna za dječju hranu. Filet se kuha vrlo brzo, možete ga ispeći s limunom i svježim začinskim biljem, ili pržiti u brašnu u tavi. A od male ribe dobiva se vrlo ukusno uho.

Morski brancin može se soliti ili konzervirati, ukusan je iu ulju iu rajčici. Ako tražite novo jelo za svečani stol, pripremite pite ili pitu od grgeča - ovo je odlična opcija za istraživanje ukusne, vitke i vrlo zdrave morske ribe.

Ukupno pregleda: 2,316, 1 pogleda danas

Redfish, dobrobiti i štete za ljudsko tijelo

Što je brancin?

Škarpina (Sebastes) je rod morske ribe obitelji Scorpaenidae (Scorpaenidae). Po izgledu, oni pomalo nalikuju na riječni smuđ, ali su toliko različiti od njega u mnogim aspektima vanjske i unutarnje strukture da se pripisuju ne samo drugoj obitelji, nego i drugom poretku ribe. Oštre zrake peraja snabdjevene su otrovnim žlijezdama, čija injekcija uzrokuje bolnu lokalnu upalu.

U rodnom je smjesu oko 110 vrsta. Najviše vrsta ogrtača naseljava sjeverni dio Tihog oceana, iako dvije vrste (S. capensis i S. oculatus) žive na jugu Pacifika i atlantskih oceana, a 4 vrste (S. fasciatus, S. mentella, S. norvegicus i S. viviparus). ) - u sjevernom Atlantiku. Najveća raznolikost vrsta zabilježena je na južnoj obali Kalifornije, gdje je pronađeno 56 vrsta.

Veličina lubina varira od 20 cm u najmanjim članovima roda do više od jednog metra u najvećoj. Beringovo more (S. borealis) dostiže duljinu veću od metra i masu od 20 kg, što je najveći predstavnik cijele obitelji.

Kakva vrsta ribe je takva brancina, dobrobit i šteta za ljudski organizam brancina, vrlo je zainteresirana za ljude koji vode zdrav život, prate svoje zdravlje i zainteresirani su za tradicionalne metode liječenja. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na pitanja od interesa za ovu kategoriju ljudi.

Brancin pripada obitelji škorpiona. Pod ovim zajedničkim trgovačkim imenom, sve komercijalne ribe ove obitelji se prodaju. Iskopavaju se u vodama sjevernog Atlantika i sjevernog dijela Pacifičkog bazena. Oblik tijela tih riba podsjeća na slatkovodni smuđ, ali su glave vrlo velike.

Samo jedan pacifički rod obitelji škorpiona sastoji se od više od 80 vrsta smuđa.

Glavna komercijalna važnost u Atlantiku su dvije vrste: smuđ i kljun ili klyuvach. Smuđ raste nešto brže i dolazi do značajnijih veličina - povremeno do 70-80 cm, a boja mu je narančastocrvena. Smuđ je manji (rijetko prelazi 50 cm), raste sporije, obično grimiz.

Nešto drugačija u brzini rasta, obje vrste smuđa su vrlo polako rastuće ribe. Uzorci kljuna dužine 35–40 cm, koji uobičajeno prevladavaju u ulovu s koćom, stari su od 13 do 18 godina. Najveći zajednički perčovi žive 30-40 godina.

Spori rast i kasno sazrijevanje usporavaju oporavak zaliha smuđa u intenzivno ulovljenim jatima.

Uobičajena smuđ ima znatno veće veličine od brusnica. Najveći uzorak smuđa imao je dužinu 89 cm i težinu od 9 kg. Najveći dio ovog grgeča u ribarstvu prikupljen je u dužini od 25-50 cm.

Maksimalna veličina kljuna je 72 cm, a obično se veličina kljuna kreće od 21 do 42 cm.

Od pacifičkog brancina, crveni grgeč je od primarne važnosti. Stvarna boja njezina pokrova je prljavo siva s tamnim mjestima u blizini leđne peraje. Prosječni sadržaj masti u mesu smuđa: atlantski - 5,9% i pacifički - 3,3% s ukupnom prosječnom količinom bjelančevina u tim i ostalih 17-18%. Glave sadrže masnoću od 8 do 13,8% i proteine ​​-12,4-17,2%. Tako je kalorijska vrijednost glava brancina u prosjeku znatno viša od kalorijskog sadržaja izvrsnog mesa. Glave brancina vrlo su ukusne i zajedno s okosnicom predstavljaju visokokvalitetne kulinarske sirovine za juhe. Riblja juha, seljani i kiseli krastavci iz glava i kostiju su vrlo bogati, ukusni i mirisni.

Dakle, za poplava i prvi tečajevi gutted škarpina s glavom čak i bolje od bezglav.

Vrlo spor rast i osobito intenzivan ribolov uzrokuju veliki nedavni pad veličine brancina; ove divne ribe počele su se prodavati uglavnom vrlo male. To je također posljedica činjenice da je smuđ veći sektor koji koristi za pripremu fileta, vrućih dimljenih proizvoda i izvrsnih balychkova.

Korisna svojstva:

Filet ove vrste ribe u smrznutom obliku skladišti se relativno dugo i ostaje svjež. Također ima ugodan okus i miris i sadrži vrlo malo kostiju. Te su značajke dovele do velike popularnosti brancina u kuhanju. Ova riba je pržena, kuhana, pirjana, dimljena, pečena i usoljena. Najbolji okus je slana riba.

Posebno je popularan brancin u Japanu. Japanci ovu vrstu riba nazivaju izvorima, jer u ovo doba godine počinje ribarenje. Još jedno ime za ovu vrstu je mebaru, što je grgeč dobio zbog svojih ogromnih očiju, nesrazmjeran tijelu. Za Japan, ova riba je tradicionalna, jer se koristi u pripremi sushi, sashimi, juha i drugih jela.

Posebnost morskog brancina je povećana količina taurina i drugih masnih kiselina koje osoba treba za normalan život. Redovita konzumacija ove ribe doprinosi:

• Optimizacija metabolizma;
• Normalizacija tlaka;
• Poboljšanje aktivnosti mozga i štitne žlijezde;
• Jačajte živčani sustav, kao i srce i krvne žile.

Ljudi koji propovijedaju zdrav životni stil vrlo su cijenjeni. Riba je iznimno hranjiva, ali nije jako kalorijska (117 kcal i 3,3 grama masti na 100 grama težine). Unosom grgeča u redovnoj prehrani dobivate izvrstan izvor životinjskih proteina, jača tijelo i pomaže u poboljšanju stanja kose i kože.

U trupu ove ribe nalazi se značajna količina ribljeg ulja, gdje su, pak, prisutne mnoge omega-3 polinezasićene masne kiseline. Ove kiseline su poznate po svojim prednostima, pomažu u reguliranju metabolizma, smanjenju štetnog kolesterola i također su izvrstan preventivni alat za kardiovaskularne bolesti i bolesti živčanog sustava. U mesu brancina - puno izvrsnih proteina, koji se lako probavljaju, a značajna količina taurina pozitivno utječe na rast stanica i tkiva, taurin također aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima.

Svi vitalni vitamini (B, A, PP, C, D, E) prisutni su u ovoj ribi u dovoljnim količinama. Mikro i makronutrijenti su također ovdje zastupljeni gotovo u punoj snazi. To je ono što brancina čini tako važnim jelom na stolu bilo koje osobe, a to se posebno odnosi na djecu, trudnice i osobe starije životne dobi.

kontraindikacije:

Prilikom kupnje brancina važno je znati da riba mora biti svježa, ne smrznuta. Važno je da utječu na kakvoću ribe, kakvi su uvjeti i okoliš ribe. Ako ga uhvate u otvorenom moru, jezeru, rijeci i ne uzgajaju u zatočeništvu, tada će sastav omega-3 masti u njemu biti mnogo više.

Treba izbjegavati konzumaciju osoba s urolitijazom, bolesti bubrega i urinarnog trakta.

Nažalost, u posljednje vrijeme je često moguće naići na informacije da lubin može biti štetan za zdravlje. To je zbog pogoršanja okoliša i sposobnosti ribe da akumuliraju teške metale u mesu, kao što je živa ili arsen. Kada jedete grgeč u hrani, opasni elementi ulaze u ljudsko tijelo, što dovodi do određenih komplikacija i razvoja patologija.

Također treba imati na umu da obilna i redovita uporaba lubina nije jako preporučljiva za giht, onkologiju i višak kalcija u tijelu. Najvažnija kontraindikacija je i alergija na ribu, kao i njezina individualna netolerancija.

Nijanse na koje treba obratiti pozornost su aspekti kao što su pravilno skladištenje, obrada i rezanje trupa. U slučaju kršenja tehnologije u takvim slučajevima, moguća je i opasnost za ljude. Na primjer, prilikom rezanja ribe postoji velika vjerojatnost ozljeda od vanjskih šiljaka i otrova, što izaziva bolne osjećaje i lokalnu privremenu paralizu mišića.

Dijetalni recept za brancin:

kirurški trup (400 g);

ne prevelik limun;

dvije male žarulje;

sol i začini za ribe;

dvije žlice biljnog ulja (optimalno - maslinovo).

Odmrznite trup smuđa, očistite i izrežite peraje škarama za kuhanje, pazeći da se ne povrijede jaka i vrlo oštra zračenja - prekrivena su tvarima koje uzrokuju jako nadraživanje na mjestu ubrizgavanja. Trbuh slobodan od utrobe i crnog filma koji unutarnju šupljinu oblaže. Isperite očišćenu ribu i osušite je papirnim ručnikom.

Miješajte biljno ulje sa sokom, iscijedite iz pola limuna, kao i sol i začine. Podmažite ovu marinadu pripremljenu s obje strane. Oljuštite i operite luk, izrežite ih u ne previše tanke krugove. Preostala polovica limuna izrezati u polukruge. Grubo oprani peršin.

Stavite "jastuk" od kriške luka na lim za pečenje namazan biljnim uljem, a na njemu i trup brancina. Napravite koso plitke bočne rezove, u njih stavite polukružnice limuna. Napunite trbuh sjeckanim peršinom. Takav grgeč treba peći od 30 do 40 minuta na 180ºS.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/rechnoj-okun-polza-i-vred-dlya-organizma.html