Cep (vrganj) pripada obitelji Boletov, među kojima je i najpopularnija. To je zbog okusa i korisnih svojstava. Činjenica je da se upravo vrganje smatra terapeutskim, hranjivim i najvrednijim. Bilo koji sakupljač gljiva prije prikupljanja ove gljive, važno je znati značajke njegovog izgleda i svojstava.

Opis gljiva

Unatoč tamnoj kapici, gljiva se zove bijela. Stvar je u tome da i nakon sušenja ili toplinske obrade pulpa vrganj zadržava svoju savršeno bijelu boju. Ostala imena su mu divlja svinja, zheltyak, divljak. Raste na svim kontinentima osim Australije i Antarktika. Možete ga pronaći ispod bilo kojeg stabla, ali češće - pod breza, smreka, bor, hrast. Gljive koje se nalaze u mješovitoj šumi breze i smreke imaju posebno bogat okus. Nepromjenjiv, može rasti i na treseti, i na pjeskovitom tlu.

Tamne noći magle i dani s laganim padalinama mogu pružiti maksimalni prinos, koji bi se trebao prikupljati od lipnja do listopada. Prilikom žetve važno je ne miješati ovu sortu s dvostrukom, žučnom gljivicom. Razlika je u tome što ima gorak okus, a čep na dnu ima prljavu nijansu, noga ima mrežaste uzorke, a meso je svijetlo ružičaste boje. Sotonska gljiva također izgleda kao vrganj, ali noga joj je crvenkasta, a izrezano meso je plavo. Otrovan je. Kako ne biste pobrkali bijelu gljivu s parovima, morate znati točno kako izgleda:

• Kapica doseže promjer od 30 cm, ako su prošle jake kiše, onda može biti 50 cm, a boja varira od tamno smeđe do mliječno bijele game. Što je mlađa gljivica, to je konveksniji šešir. I obrnuto: stari ima ravnu kapu. Nakon kiše prekrivena je sluzom, au suhom vremenu pukotine. Površina mu je baršunasta, ugodna na dodir, koža je jako odvojena od nje.
• Pulpa je gusta, mesnata, bijela. U starom boroviku svijetlo žuta, s vlaknastom strukturom, ne mijenja boju nakon rezanja.
• Noga je u obliku bačve ili buzdovana, au starim žutim cilindričnim, masivnim, visine do 12 cm i debljine do 10 cm, boja je bijela, smeđa i može imati tamno crvene točke.
• Težina bijele gljive do 200 g

Vrganj ima ugodan, nježan miris i pikantan okus. Morate biti oprezni u šumi kada skupljate žute, a ne brkati ih s parovima.

Vrste i pravila prikupljanja

Unatoč vanjskoj sličnosti borovika, postoje mnoge njezine vrste. Glavne vrste:

• Vretenac je umrežen Smeđa kapa i noga imaju narančasti ton, meso je bijelo, promjer kapice može doseći 30 cm.
• Borovik bronca, bakar, grab. Klobuk je tamno smeđe boje, ponekad gotovo crn, noga je bijelo-orah, cilindrična, pulpa je također bijela.
• Kolosovik je svjetlo krem ​​boje, raste ispod breze.
• Bjelogoričar s tamnom kapom i smeđom nogom, raste u šumama.
• Hrast hren. Poklopac je sivo-smeđe boje sa svijetlim mrljama, trošna pulpa.
• Smreka ima dugu nogu, koja je nagnuta prema dolje, raste u šumama smreke i jele.

Nađi ove vrste gljiva može biti u svijetle mjesta. Ako je ljeto kišovito, vrganj će rasti na otvorenim travnjacima jer voli svjetlost i toplinu. Suho ljeto, naprotiv, skrivaju se u gustoj šumi. Oni također rastu u šumama gdje su stabla stara preko 20 godina. Možete ići u šumu početkom lipnja, po mogućnosti nakon kiše. Gljive rastu obitelji uz mravinjak i gljive. Dakle, ako se nađe jedan vrganj, vrijedi pogledati okolo: definitivno će biti drugi i treći.

Izrežite ga nožem, pokušavajući ne oštetiti micelij, tj. Bliže tlu.

Korisna i štetna svojstva

Korisna svojstva uključuju sljedeće:

• uklanjanje raka u ranim fazama. To je zbog selena koji se nalazi u pulpi;
• askorbinska kiselina osigurava normalno funkcioniranje svih organa;
• kalcij, željezo, fitohormoni sprječavaju upalne procese;
• poboljšanje rasta kose, noktiju;
• pozitivan učinak na štitnjaču;
• poboljšanje sna, raspoloženja, apetita, blagotvorno djelovanje na živčani sustav;
• čišćenje krvnih žila od kolesterola;
• normalizacija metabolizma;
• povećati imunitet;
• poboljšati probavu;
• širi krvne žile, korisno je za anemiju;
• smanjuje pritisak;
• uklanja štetne tvari iz tijela, pomaže kod opeklina i ozeblina.

Takva je prednost vrganja, koja je nisko kalorična, jer je voda 90%.

Nije ni čudo da tijekom prehrane liječnici to preporučuju. Kao i svaki drugi proizvod, bijela gljivica ima kontraindikacije: ne smije se koristiti kod djece mlađe od 7 godina, trudnica, gihta, bolesti bubrega, akutnih probavnih bolesti. Budući da biljke apsorbiraju ispušne plinove i prljavštinu, nemojte birati bijele gljive u blizini staza, industrijskih postrojenja, deponija. Takvi vrganj su otrovni. Treba biti oprezan u smislu prikupljanja blizanaca. Mora se imati na umu da pulpa bijele gljivice nikada ne mijenja boju na rezu tijekom toplinske obrade.

Uzgoj i uporaba vrganja

Ako postoji kućica, onda se bijela gljiva može uzgajati iz micelija i spora kapica. Micelij se kupuje u trgovini. Oko stabla se stvara krug promjera od jednog i pol metra. Na njega morate staviti treset ili kompost. U raspoređen red na udaljenosti od 30 cm od svake druge micelij je legao vanjska strana i prekriven slojem tla. Zatim je treba zalijevati s 2–3 kante vode i pokriti slamom. Prije početka mraza, sloj mahovine je potreban kao poklopac, koji se uklanja grabljama u rano proljeće. Ovo slijetanje može se prakticirati od svibnja do listopada. Žetva je moguća za godinu dana.

Kada raste uz pomoć spora kape, važno je znati da vrhovi moraju biti zreli, a najbolje od prezrelog, promjera ne manjeg od 10 cm, potrebno je zasaditi pod istim stablima pod kojima je majka rastala. Odvajajući poklopac od noge, morate ga namočiti na jedan dan s dodatkom 5 žlica alkohola na 10 litara vode. Nakon 24 sata treba napraviti homogenu masu kape, procijediti kroz gazu, odvajajući spore gljiva. Voda s njima se izlije na tlo. Glade će imati puno vode.

Za kuhanje vrganja moraju se očistiti. Prije toga, najbolje ih je držati oko sat vremena u hladnoj vodi kako bi se riješili šumskih ostataka. Važno je očistiti gljive iznutra i izvana. Borovik možete kuhati sve. No, maksimalna korisna svojstva čuvaju vrganj u suhom obliku.

Možete ih osušiti u mikrovalnoj pećnici, preko ploče za kuhanje ili u pećnici s otvorenim vratima. Osim toga, sušeni vrganj ne gube boju, miris, hranjiv, jako dugo čuvaju se na suhom i prozračnom mjestu do godinu dana. Suhe gljive se mogu dodati u bilo koje jelo. Borovik je također podložan smrzavanju. Marinirani, slani, kuhani vrganj neće biti manje ukusan.

http://facenewss.ru/sad/svojstva-belogo-griba

Bijela gljiva

Bijela gljiva (lat. Boletus edulis) vrsta je gljiva koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, klasi agaricomycetes, redoslijedu vrganja, obitelji vrganja, vrsti vrganja. Ovo je najslikovitiji predstavnik kraljevstva gljiva. Skraćeni naziv gljive je jednostavno "bijeli", neki ga nazivaju vrganj. Čak i neiskusni sakupljači gljiva lako prepoznaju šumsku slavu i njome napune svoje košare.

Zašto se bijela gljiva zove bijela?

Bijela gljiva dobila je ime u davna vremena, kada su gljive češće sušene nego pržene ili pirjane. Mramorna pulpa bijele gljivice, čak i nakon toplinske obrade i sušenja, ostaje savršeno bijela. Ljudi su primijetili ovu značajku i nazvali je gljivom s tamnom kapom točno bijelom. Druga verzija imena povezana je s suprotstavljanjem bijele gljivice s manje ukusnim i ne tako vrijednim „crnim“ ribama, od kojih meso zamrači na rezu.

Bijela gljiva - opis i fotografija, osobine i svojstva

glava

Sve gljive roda vrganj imaju izrazito osjetljiv miris i ukusan okus.
Smeđe-smeđa kapa zrele bijele gljive raste u prosjeku promjera do 7-30 centimetara. Ali u nekim geografskim širinama, pod jakim kišama i blagim temperaturnim uvjetima, pojavljuju se i bijele gljive promjera 50 centimetara.

Vrlo je jednostavno odrediti starost gljive: u mladoj bijeloj gljivici, kapica ima gotovo umjetnički izvučeni konveksni oblik, prezrele gljive su plosnate, ponekad čak i ispružene. Površina poklopca bijele gljive u većini slučajeva ima ugodnu na dodir, blago baršunastu teksturu, gornja koža je čvrsto povezana s pulpom, stoga je teško odvojiti se od nje. U suhom i vjetrovitom vremenu, kapa je prekrivena mrežom finih, ali dubokih bora ili pukotina, što dovodi do oštećenja unutarnjih pora gljivica. U kišnom vremenu na vrhu kapice može se vidjeti tanak film sluzi. Boja kapice bijele gljive može varirati - od crvenkasto-smeđe do gotovo mliječno-bijele. Što je gljivica starija, tamnija je i gušća, a koža dobiva karakterističnu hrapavost.

meso

Pulpa zrele bijele gljivice je gusta, sočna i uglavnom mesnata, atraktivna bijela. U starim gljivama pretvara se u vlaknastu strukturu, nijansa pulpe postaje blago žuta ili svijetlo bež.

noga

Visina stabljike bijele gljive je mala, dostiže prosječno 12 centimetara, ali možete susresti i više „visokih“ predstavnika čija noga doseže 25 centimetara u visinu. Promjer stabljike je 7 cm, rjeđe 10 cm, a osobina bijele gljive je oblik stabljike: bačvastog ili klupastog oblika, s vremenom postaje cilindrična u starim gljivama, blago izdužena u sredini i debela u podnožju i kapici. Boja mu varira od bijele do duboko smeđe, ponekad s tamno crvenim pjegama. Tu su bijele gljive, boje kapa i noge koje su gotovo potpuno identične. Često, u podnožju kapice, noga ima mrežu svijetlih, tankih žila, koje se ponekad gotovo ne mogu razlikovati od glavne pozadine kože.

Lopatica i prah za spore

Ostatak pokrivača u bijeloj gljivici nije uočen - baza nogu savršeno je čista.
Puder spora je sočan maslinasto-smeđi nijans, spore bijelih gljiva nalikuju na vreteno oblika, njihova veličina je izrazito sićušna: 15,5 x 5,5 mikrona. Cjevasti sloj je lagan, a zatim žut, dobivajući maslinasto zelenu nijansu.

Gdje rastu bijele gljive?

Cepovi rastu na svim kontinentima, s izuzetkom suhe Australije i hladnog Antarktika. Nalazi se svugdje u Europi, u Sjevernoj i Južnoj Americi, u Meksiku, na području Kine, Japana iu sjevernim regijama Mongolije, u Sjevernoj Africi, na Britanskim otocima, na Kavkazu, Kamčatki, na Dalekom istoku, u srednjoj i južnoj Rusiji. Vrlo često se bijele gljive mogu naći u sjevernoj tajgi, u europskom dijelu Rusije i na Dalekom istoku.

Kada iu kojim šumama rastu bijele gljive?

Ciklus rasta bijelih gljiva vrlo je varijabilan i ovisi o mjestu rasta. Cepovi počinju rasti u svibnju ili lipnju, a obilan izgled otočića gljiva završava u kasnu jesen - u listopadu-studenom (u toplim područjima). U sjevernim područjima cep raste od lipnja do rujna, a masovno okupljanje počinje u drugoj polovici kolovoza. Faza rasta bijelog boronika je prilično duga: doseže zrelu dob samo za cijeli tjedan. Gljive rastu obitelji ili kolonije, prstenje, pa susret u šumi čak i sa jednom bijelom gljivom često obećava neophodan uspjeh beraču gljiva.

Cepovi rastu u crnogoričnim i bjelogoričnim ili mješovitim šumama pod stablima kao što su smreka, bor, hrast, breza, grab, jela. Bijele gljive mogu se ubirati na mjestima prekrivenim mahovinom i lišajima na pjeskovitim, pjeskovitim i ilovastim tlima, ali te gljive rijetko rastu na močvarnim tlima i tresetištima. Bijela gljiva voli sunčevu svjetlost, ali može rasti i na tamnim područjima. Gljivica ne raste dobro kada je tlo ovlaženo i zrak ima niske dnevne temperature. Bijeli rijetko rastu u tundri i šumskoj tundri, šumsko-stepskoj, au stepskim područjima bijelci uopće nisu pronađeni.

Vrste cepova, imena i fotografije

Među bijelim gljivama najpoznatije su sljedeće vrste:

• Mreža s bijelim gljivama (mrešica) (lat. Boletusreticulatus)

Jestiva gljiva. Izvana sličan zamašnjak, ima šešir smeđe ili oker boje, ponekad s narančastim nijansama, smješten na kratkom kraku cilindričnog oblika. Mreža na nozi gljiva je bijela ili smeđa. Kapica ima promjer 6-30 cm, meso je bijelo.

Mreža bijele gljive nalazi se u šumama bukve, hrasta, graba, kestena u Europi, Sjevernoj Americi i Africi, u Zakavkazju. Pojavljuje se u lipnju-rujnu, ali ne prečesto.

• Bijela gljiva tamna bronca (bakar, grab) (vrganj) (lat. Boletus aereus)

Jestivi tip bijele gljive razlikuje se u vrlo tamno smeđoj boji kapice i nogu - ponekad su gotovo crne. Na nozi se nalazi mreža, prvo bijela, zatim orahova. Noga ima cilindričan oblik. Pulpa brončane bijele gljivice je bijela, ne mijenja boju na rezu, gusta je, ugodnog mirisa i okusa.

Tamno-brončana bijela gljiva može se naći u šumama hrasta, bukve, hrasta i graba od srpnja do listopada, uobičajena je u zapadnim i južnim europskim zemljama, često u SAD-u.

• Bijela gljiva (kolosovik) (lat. Boletus betulicola)

Posebna značajka oblika je vrlo lagana, gotovo bijela boja kapice, koja dostiže 5-15 cm u promjeru. Rijetko, njena boja ima blago kremastu ili svijetlo žutu nijansu. Noga gljiva je u obliku bačve, bijelo-smeđe boje, u gornjem dijelu ima bijelu mrežicu. Na rezu gljiva ne postaje plava, pulpa gljive bijela.

Breza bijela gljiva raste isključivo pod breza, nalazi se u cijelom staništu, gdje su breza šuma i šumaraka, uz ceste i na rubovima. Voće od lipnja do listopada pojedinačno ili u skupinama. Često raste u cijeloj Rusiji, kao iu zapadnoj Europi.

• Bijeli gljiva (borova šuma, borovica) (lat. Boletus pinophilus)

Vrsta bijele gljive s velikim tamnim šeširom, ponekad ima ljubičastu nijansu. Kapica ima promjer od 6-30 cm, a pulpa gljive ispod tanke kože kapice ima smeđe-crvenu boju, u stablu je bijela, ne oblijepljuje na rez. Noga gljiva je gusta, kratka, bijela ili smeđa, ima mrežu svijetlo smeđeg ili crvenkastog nijansa.

Borova gljiva raste u borovim šumama na pjeskovitim tlima iu planinama, rjeđe u smrekovim šumama i listopadnim šumama, nalazi se svugdje: u Europi, Srednjoj Americi, Rusiji (u sjevernim dijelovima europskog dijela, u Sibiru).

• Bijeli gljiva hrast (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Gljiva s smeđom kapom, ali ne s smeđkastom, ali sa sivom nijansom, ponekad se svjetlucave mrlje raspršuju po kapi. Meso ove vrste je labavo i manje gusto od drugih vrsta bijelih.

Hrastova gljiva može se naći u hrastovim šumama Kavkaza i Primorske krajine, često se nalazi u središnjoj Rusiji i na južnim područjima.

• Smreka od bijele gljive (lat. Boletus edulis f. Edulis)

Vrsta najčešće bijele gljivice. Noga je izdužena i na dnu ima zadebljanje. Mreža doseže treću ili polu nogu. Šešir ima smeđu, crvenkastu ili kestenjastu boju.

Smreka bijela gljiva raste u šumama jele i smreke u Rusiji i Europi, osim Islanda. Bijela gljiva se pojavljuje u lipnju i donosi plod do jeseni.

Blagotvorna svojstva bijelih gljiva, vitamina i minerala

Zbog visokog sadržaja minerala, bijela gljiva jedna je od najpopularnijih i najkorisnijih gljiva. Što je korisno bijela gljiva?

• Prije svega, u pulpi bijele gljivice nalazi se optimalna količina selena koji može liječiti rak u ranim fazama.
• Askorbinska kiselina, koja se nalazi u bijeloj boji, neophodna je za normalno funkcioniranje svih organa.
• Kalcij, vitalno željezo za ljudsko tijelo, kao i fitohormoni koji smanjuju upalne procese u tijelu, prisutni su u mirisnom ukusnom bijelom mesu.
• Riboflavin, koji je dio bijele gljivice, pomaže u normalizaciji rada štitne žlijezde, a također poboljšava rast kose i noktiju.
• Vitamini skupine B, sadržani u bijelom, blagotvorno djeluju na živčani sustav, energetski metabolizam, pamćenje i mozak, štite kožu i sluznicu od infekcija, odgovorni su za zdrav san, dobro raspoloženje i apetit.
• Bijela gljivica lecitin je koristan za aterosklerozu i anemiju, pomaže u čišćenju krvnih žila od kolesterola.
• Vrijednost bijele gljivice također je u prisutnosti B-glukana, antioksidanta koji štiti imunološki sustav osobe i bori se protiv gljivica, virusa i bakterija.
• Ergotionein u bijeloj gljivici stimulira obnovu tjelesnih stanica, a također je koristan za bubrege, jetru, oči, koštanu srž.
• Također, bijela gljiva savršeno potiče izlučivanje probavnih sokova.

Bijela gljiva je niskokalorična, 90% sastavljena od vode, savršena je za sušenje, pržena i pirjana, marinirana za budućnost za zimu. Okus kuhane pulpe neobično je mekan, odmah nakon čišćenja daje atraktivan miris gljiva, koji se samo pojačava nakon toplinske obrade. Bijela gljiva ima najjači okus nakon pravilnog sušenja, kada meso postupno gubi vlagu.

Svaka gljiva je vrlo teška za ljudsku probavu. Međutim, suhim bijelim gljivama koje su najpristupačnije za probavu, ljudsko tijelo apsorbira do 80% bijelih gljivičnih proteina u suhom obliku. Ovaj oblik gljivica preporučuju nutricionisti.

Šteta od bijele gljivice

Bijela gljiva jest jestiva gljiva, ali se mogu otrovati iu nekoliko slučajeva:

1. Bijela gljiva sadrži hitin, koji je teško probaviti djetetovim tijelom, trudnice, osobe s bolestima probavnog sustava i bubrege. Čak i bijela gljiva može dovesti do pogoršanja.
2. Bijele gljive, kao i sve druge gljive, nakupljaju otrovne teške metale koji se nalaze u zemlji. Zato morate biti oprezni i ni u kom slučaju ne sakupljati gljive koje rastu u gradu ili u blizini industrijskih poduzeća, odlagališta otpada, otpada, u blizini autocesta.
3. Treći razlog lošeg osjećaja kada jedete bijele gljive je pojava alergijske reakcije na spore gljiva.
4. I, naravno, trovanje i opasni blizanac bijele gljivice, koji se naziva žučna gljivica ili bitchak, može dovesti do trovanja.

Najjednostavniji savjet za ljude koji ne razumiju gljive i mogu zbuniti bijelu gljivicu s žuči - ne skupljajte gljive koje postaju plave (postaju ružičaste, crvene) kada se režu i imaju gorak okus!

Lažna bijela gljiva (žučna gljiva). Kako razlikovati bijelu od lažnih gljiva?

• meso

Jedna od glavnih razlika bijele gljivice od lažne gljive je boja kriške. Kada se izreže, pulpa žučne gljivice potamni i postaje ružičasto-smeđa. Meso bijele gljivice ne mijenja boju i ostaje bijelo.

Bijela gljiva u rezu

Gall gljiva (lažni bijela gljiva) u rez

• noga

Žučna gljivica na nozi ima prilično svijetli uzorak u obliku mreže, koju jestiva bijela gljiva nema.

Lijevu bijelu gljivu, desnu gljivu

• Hymenophore

Cjevasti sloj lažne bijele gljive ima ružičastu boju, dok je u pravoj bijeloj gljivi bijela ili žuta.

Cjevasti sloj žučne gljivice

Cjevasti sloj bijele gljive

• ukus

Lažna bijela gljiva je gorka za razliku od jestive bijele boje. Štoviše, gorak okus žučnih gljivica ne mijenja se tijekom kuhanja ili prženja, već se može smanjiti pri mariniranju zbog dodavanja octa.

čitati u ovom članku o otrovnim lažnim bijelim gljivama.

Lažni cep

Uzgoj bijelih gljiva kod kuće na parceli

Mnogi se pitaju kako zasaditi i uzgojiti bijelu gljivicu u ljetnoj kućici. Tehnologija uzgoja bijelih gljiva kod kuće ili u dvorištu potpuno je jednostavna, iako je potrebno vrijeme, to će zahtijevati da budete marljivi i izuzetno oprezni. Kada planirate uzgajati bijele gljive, imajte na umu jedno: bijela gljiva je šumar, pa ne može postojati bez simbioze sa stablom. Idealno ako se zemljište nalazi u blizini šume, iako parcela na kojoj raste samo nekoliko pojedinačnih stabala je bor, nekoliko aspena, breza, hrast ili jela. Poželjno je da je starost stabala bila najmanje 8-10 godina.

Postoje 2 glavna načina uzgoja bijelih gljiva u zemlji kod kuće:

• raste iz micelija;
• raste iz spora, koje su u kapici od gljiva.

Razmotrite svaki od njih detaljnije.

Uzgoj bijelih gljiva iz micelija

Prvi korak je kupnja kvalitetnog sadnog materijala, odnosno kupnje micelija bijele gljivice u specijaliziranoj trgovini. Sada morate početi pripremati odabrano područje za trenutačno slijetanje. To se može obaviti od svibnja do kraja rujna - kasnije postoji mogućnost mraza, koji mogu poništiti sve vaše napore.

Oko debla stabla (bor, breza, hrast, aspen, smreka) potrebno je golu zemlju, uklanjanjem s njezine površine 15-20 cm od gornjeg sloja, stvarajući tako krug promjera 1-1,5 metara. Tlo se mora spremiti za sljedeću lokaciju skloništa.

Treset ili dobro truli kompost uklapa se u oblikovanu površinu: debljina plodnog sloja ne smije prelaziti 2-3 cm.

Komadi bijelog gljivastog micelija leže na pripremljenom tlu, to je učinjeno na raspoređen način, te je poželjno promatrati udaljenost između komada micelija 30-35 cm

Sljedeća faza je pažljivo pokrivanje položenog micelija bijele gljivice slojem zemlje, koji ste uklonili na samom početku. Sadnja se mora pažljivo i obilno zalijevati (2,5-3 kante za svako drvo). Preporučljivo je to učiniti vrlo pažljivo kako ne bi nagrizali tlo.

Zalivna površina je pokrivena slojem slame debljine 25–35 cm, što će omogućiti održavanje željene vlažnosti i sprječavanje isušivanja micelija. U budućnosti, zalijevanje se provodi nekoliko puta tjedno, dodajući top-dressing na vodu, na primjer, Baikal kompleks EM-1.

Prije pojave mraza i prije nego što padne snijeg, parcela gljiva prekrivena je šumskom mahovinom, jelovim jelovim grančicama ili slojem otpalog lišća kako bi se stvorio „pokrivač“ od mraza. U rano proljeće, ovaj pokrov pažljivo se uklanja grabljama. Prva berba mirisnih bijelih gljiva dobiva se za godinu dana, a uz pravilnu njegu ukorijenjenog micelija, odnosno pravodobnog zalijevanja i gnojidbe, ova "domaća plantaža" bijelih gljiva može donijeti plodove 3-5 godina.

Uzgoj bijelih gljiva iz kape

Za ovu metodu, morat ćete otići u šumu i dobiti šešire iz zrelih, a bolje čak i prezrele bijele gljive. Promjer kapice ne bi trebao biti manji od 10-15 cm, već je optimalan ako pulpa gljivica na prijelomu ima zelenkasto-maslinastu nijansu, što ukazuje na sazrijevanje praška spora.

Prikupljanje bijelih gljiva, obratite pažnju, pod kojim stablima ih izrežete, jer pod istim stablima morate ih posaditi na vašu lokaciju. Bijela gljiva koja raste pod brezom u šumi češće se ne može ukorijeniti ispod bora ili hrasta.

Kape od bijelih gljiva odvojene su od nogu i po stopi od 7-12 kapi na posudu vode (poželjno kišnice) su natopljene 24 sata. Preporučljivo je dodati alkohol (3-5 žlica na 10 litara) ili šećer (15-20 g na 10 litara) u vodi. Uzmite u obzir da sve gljive, a još više prezrele, brzo propadnu, pa ih morate potopiti što je prije moguće nakon prikupljanja, ali ne kasnije od 8-10 sati.

Nakon jednog dana ruke namočene kapice gljiva temeljito promiješajte u homogenu želatinastu masu, filtrirajte kroz sloj gaze i tako odvojite vodenu otopinu od spora gljiva iz tkiva gljivica. Nije potrebno baciti isušenu pulpu.

Mjesto za sadnju bijelih gljiva pripremljeno je identično prvoj opciji (sadnja micelija bijele gljivice). Jedina razlika je u tome što se treset ili sloj komposta prolije po otopini tanina kako bi se rasadni materijal i tlo dezinficirali. Takva otopina priprema se na sljedeći način: 100-gramski paket crnog čaja se skuha s litrom kipuće vode, ili 30 grama hrastove kore kuha se u litri vode. Nakon hlađenja s ovim alatom, područje odabrano za sadnju se zali po stopi od 3 litre otopine za štavljenje po stablu.

Zatim se voda s sporama ravnomjerno ulije u plodni “jastuk” s rolnicom, a vodenu otopinu treba povremeno miješati. Odozgo, nježno položite gljivu "kolač" iz kape, pokriti pripremljene "sadnice" sa slojem zemlje, pucao oko stabla u početku, i sloj slame.

Briga o gljivama je u rijetkim, ali redovitim i obilnim zalijevanju, jer će sušenje dovesti do smrti još ne prokuliranih spora bijelih gljiva. Za zimsku sezonu zemljište treba izolirati, a na proljeće iz njega izvaditi „pokrivač“, lišće smreke, otpalo lišće ili slamu. Možete jesti bijele gljive koje se uzgajaju kod kuće, sljedećeg ljeta ili jeseni.

Ostali načini uzgoja bijelih gljiva

Postoji nekoliko načina uzgoja bijelih gljiva u vrtu, koje nisu toliko popularne, ali mogu dati i dobre rezultate.

1. U šumi, pažljivo iskopajte komade micelija veličine velike kokošje jaje. Tada su legao u ne vrlo duboke rupe ispod stabla na mjestu, oni su malo posuti s tlom i zalijevati redovito.
2. Prekomjerno uzgojene bijele gljive su drobljene, sušene u hladu tijekom dana, povremeno miješajući komade. Zatim se gornji sloj korijena podigne ispod stabla na mjestu i pripremljena masa se postavi tamo, vraćajući travnjak na svoje mjesto i dobro je zbijajući. Zemljište je obilno proliveno vodom.

http://nashzeleniymir.ru/%D0% B1% D0% B5% D0% BB% D1% 8 B% D0% B9-% D0% B3% D1% 80% D0% B8% D0% B1

Sve o bijelim gljivama, fotografijama i opisu kuhanja

Bijele gljive jedna su od najukusnijih i mirisnijih biljaka koje se mogu beriti u središnjoj Rusiji. Osim izvrsnog okusa, imaju visoku nutritivnu vrijednost. I proces prikupljanja - to je zasebno zadovoljstvo, koje se može pretvoriti u hobi, a ponekad iu izvrsnu zaradu.

Jednom su se u Rusiji sve gljive koje se mogu koristiti kao hrana smatrale bijelim. Za razliku od vrsta koje postaju tamne s različitim metodama pripreme, tijekom toplinske obrade ova gljiva ne mijenja boju. Otuda ime "bijelo".

Značajke bijele gljivice, fotografija i opis

Ceps Wikipedia opisuje u više detalja:

1. Boja je obično od svijetlo smeđih do tamno smeđih tonova. Svijetli ili tamni izgled boje ovisi o svjetlosnim uvjetima u kojima gljivica raste.
2. Šešir je konveksan veličine od 7 do 30 centimetara. Spužvasta struktura kapice je žućkaste ili svjetlo maslinaste boje, lako se odvaja od stabljike.
3. Pigmentacija je neravnomjerna, često bliža rubu.
4. Ako je nedavno padala kiša, kapa će biti sjajna, čak i skliska. Ako je vrijeme suho, bijela gljivica može puknuti.
5. Ovisno o boji kapice, tu je i obojenost pulpe, s tamnijom vanjskom bojom, unutrašnjost pulpe će izgledati smeđa ili tamno crvena.
6. Miris nije jako zasićen, manifestira se snažno tijekom toplinske obrade ili sušenja.
7. Noga je visoka, od 11 do 24 centimetra, promjera oko 7 ili 8 cm, prilično gusta kada je urezana u bijelo, a izvana može biti smeđa. U podnožju stopala je zgusnut (vidi fotografiju) i izgleda kao burence. Boja nogu je lakša od boje kapice i može biti žila.

Koje su vrste bijelih gljiva

1. Smreka bijela - vrlo česta u našim šumama. Noga je duga, na dnu je zadebljana (vidi sliku).Kapa je tamno smeđa ili crvenkasta, često pjegava, glatka i suha na dodir. Raste u plantažama smreke. Sezona sakupljanja je ljeto i rana jesen, do listopada.
2. Hrast bijeli - s kapom sive boje. Poraženiji od običnih vrganja. Raste u hrastovim šumarcima središnje Rusije, a često se nalazi u Uralu i Primorju. Sezona žetve je također ljeti od lipnja do jeseni do listopada.
3. Breza bijela - vrlo svijetle boje. Uzgajati mjesto u skladu s imenom - breza.
4. Boja bijela je tamne boje s ljubičastim nijansama, iznutra je smeđa pulpa, raste u borovim ili mješovitim šumama. Često se naziva "vrganj".
5. Poljski bijeli - razlikuje od druge značajke, kada rezanje meso postaje plavo. Raste na pjeskovitim tlima ili u crnogoričnoj šumi.

Kako razlikovati korisne gljive od otrovnih

Glavni simptom kojim se utvrđuje toksičnost biljke je crvenilo pulpe nakon rezanja. Postoji gljiva koja izgleda kao bijela, zvana žuč. Noga u njegovoj tamnoj mreži, meso je različita gorčina, ako osjećate gorak okus kad kuhate, ne možete ga jesti!

Sotonska gljiva (vidi sliku) također postaje crvena u rezu, crvena boja je različita zasićenost. Miris je neugodan, oštar. Izuzetno otrovno!

Gdje tražiti bijele gljive?

U pravilu vrijedi gledati u sjenovitim mjestima pod starim drvećem. Kao lišajevi ili mjesta obrasli mahovinom da budu hladni i mokri. Neke vrste rastu u mješovitim šumama.

Razdoblje rasta: lipanj, listopad.

Najveću žetvu možete pokupiti tijekom toplog razdoblja u kišnom vremenu. Obično je to kraj kolovoza - početak rujna, kada je vrijeme toplo, a noći hladne, pada magla.

Ako uvjeti nisu povoljni za rast, biljka se često može naći u proplancima zagrijanim od sunca. Vlažnost je važna, ali ne prekomjerna. U močvarnim mjestima nećete ga upoznati.

Mjesto rasta - gotovo svi kontinenti osim vruće Australije. Čudno, ali istinito - bijela gljiva pronađena je čak iu Arktiku.

Prilikom žetve važno je obratiti pozornost na ekologiju područja u kojem rastu. Aktivno apsorbira teške metale, tako da se ne preporučuje prikupljanje u blizini cesta, poduzeća, u blizini nepovoljnih uvjeta.

Bijela gljiva: koristi i šteta

Korisna svojstva:

• Okus i miris - bogat okus gljiva;
• Stimulacija probave - vrlo povoljan učinak na želudac, potiče metabolizam;
• Niska prehrambena vrijednost bijele gljivice -22 kcal na 100 g. proizvod
• Antitumorska profilaksa: u bijelim gljivama nalaze se sumporni spojevi i polisaharidi;
• Toniranje - vrlo dobar učinak na opće stanje tijela, ima imunomodulatorni učinak, koji se sastoji od velike količine antioksidanata;
• Liječi rane.

Šteta je minimalna i sastoji se od dodatnog opterećenja u slučaju pretjerane konzumacije želučanog trakta i organa za izlučivanje. Ovaj proizvod je potrebno koristiti u moderiranju.

Upotreba gljive u tradicionalnoj medicini

Cep: Sastav

Sastoji se od velike količine zdravih proteina i glikogena, koji su vitalni za ljudsko zdravlje. Visok sadržaj gljiva kalija i vitamina D, koje povećavaju hemoglobin, jačaju kosti i krvne žile.

Koje se bolesti liječe?

Oni obavljaju odličan posao čišćenja krvnih žila od kolesterola zbog činjenice da pulpa sadrži lecitin i ergotionon. Promicati obnovu tijela na staničnoj razini. Korisno u kardiovaskularnim bolestima, bolestima vida, bubrezima i anemiji.

U slučaju poremećaja metabolizma, opće slabosti tijela, tuberkuloze, preporučuje se jesti jela od bijelih gljiva. Uz pomoć decoctions liječiti bolesti kože.

Metode kuhanja

Pržene bijele gljive s krumpirom

Pažljivo provjerite gljive, operite i očistite noge. Izrežite na male komadiće i stavite u tavu s rastopljenim maslacem. Kuhajte u poklopcu na srednjoj vatri 20 ili 25 minuta. Ne morate dodati još vode, gljive sadrže dovoljnu količinu. Nakon što voda zavre, dodajte sitno sjeckani luk. Sezona sa soli. Dodajte krumpir, izrezati na trake. Za jedan kilogram gljiva 5 ili 6 srednjih gomolja krumpira. Za lagano kuhanje na srednjoj temperaturi, stalno miješajući. Nakon 10 ili 12 minuta isključite peć, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta na štednjaku. Bon appetit!

• Gljive - 500-600 grama.
• Voda 2 litre
• Srednja žarulja
• Srednja mrkva
• 4 srednje krumpira
• Griz -3 žličica
• maslac
• Zeleni, vrhnje, začini po okusu

Prije kuhanja juhe, morate pažljivo sortirati i oprati gljive. Izrežite ih na male komadiće, dodajte vodu i pustite da proključa.

Paralelno usitnite luk i mrkvu.

Nakon što juha počne kuhati, uklonite nastalu pjenu, kuhajte 8-10 minuta.

Dodajte kockice na kockice.

Odvojeno u tavi pripremite prženje. Potrebno je zasititi boju juhe. Zapecite luk s mrkvom u ulju do prekrasne zlatne boje. Dodajte juhu.

Sljedeća faza je kuhanje. Obično minuta 30-35. 2 minute prije spremanja dodati griz da bi juha bila gusta. Posljednji dodatak začin.

Prilikom posluživanja juhe možete ukrasiti zelenilom i dodati kiselo vrhnje.

Što učiniti s vrganjima?

stavljanje u turšiju

Recept je najlakši i najneugodniji

Gljive poprsje, operite u nekoliko voda, očistite i izrežite na jednake komade. Kuhajte u slanoj vodi na velikoj vrućini. Kod kuhanja uklonite pjenu. Kuhajte nakon kuhanja oko sat vremena. Spremnost se provjerava kao komadići, trebaju pasti na dno spremnika.

Operite i sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce.

Priprema ulijevanja: soli dodajte u slanu vodu na okus. Možete uzeti papar, lovorov list, karanfilić. Možete koristiti gotove setove začina za marinadu, koji se sada u izobilju prodaju u supermarketima. Skuhajte vodu sa začinima.

Kuhane gljive naslanjati u cjedilo, proširila na banke. Nije potrebno napuniti limenke do vrha oko četvrtine lijeve da bi se ostavilo prazno.

Sipajte slanicu. Promiješajte, tako da je sav zrak od dna. Dodajte esenciju octa. Na standardnoj 750-gramskoj konzervi može biti oko 1 žličica. 9% esencije.

Poklopci valjka. Okrenite posudu naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi jedan dan. Tako marinirane gljive ostat će dugo vremena.

Sušenje bijelih gljiva

U Rusiji od antičkih vremena, bijele su gljive bere za zimu za zimu uz pomoć sušenja. I to je bio razlog. Njegov protein se ne apsorbira dobro zbog chitinous zidova, a nakon sušenja dobro se probavlja do 80% proteina.

Glavni uvjet za sušenje: ne može se prati. Budući da se brzo upija vodom, suši se polako i može se pokvariti kada se osuši. Čišćenje za pripremu za sušenje može biti jednostavno nož ili suha tkanina. Za najbolje rezultate možete izrezati velike pojedince na velike komade. Male gljive uopće ne rezati.

U seoskim kućama i vikendicama osušeni na stari način na žici. U ventiliranoj prostoriji bliže toplini. Pod tim uvjetima ostaje maksimalna korist.

U urbanim uvjetima osušite u pećnici na niskoj temperaturi od oko 40-60 ° C s otvorenim vratima. Morate biti sigurni da nisu izgorjeli. Ovo sušenje traje puno vremena, može potrajati dan ili dva. Stoga, mnoge hostese pribjegavaju ekspresnoj metodi - sušenju u mikrovalnoj pećnici. Razvijte gljive na rešetku i na 100-160 W sušite 18-20 minuta. Zatim ispustite vodu, provjetravajte pećnicu i ponovite cijeli postupak nekoliko puta. Spremnost se određuje znakom kada se pojedini komadi savijaju, ali se ne lome. Ova metoda zahtijeva obuku jer postoji rizik od sušenja gljiva.

zamrznuti

Vrlo jednostavan i učinkovit postupak. Ogulite gljive, usitnite, prokuhajte, ohladite i podijelite na porcije. Vrlo prikladan način pripreme za zimu. Jela su vrlo aromatična.

http://edim.guru/griby/vse-o-belyh.html

Cep - kralj među gljivama

sadržaj:

Cepsi su možda najpoznatiji predstavnik kraljevstva gljiva, koje se bez pretjerivanja lako moglo nazvati "kralj među gljivama". Takva mu je slava došla zahvaljujući svom izvanrednom ukusu i izgledu. Sama bijela gljiva (latinski naziv Boletus edulis) pripada obitelji vrganja, vrsti vrganja, kroz koju se često naziva i vrganj.

Zašto se bijela gljiva zove bijela

Ime "bijela gljiva" ima duboku povijest, koja počinje u antici. Činjenica je da su naši daleki preci, koji su živjeli prije više stoljeća, gljive češće sušeni nego prženi ili ugašeni. Također su primijetili da je ova gljiva, kada se osuši, i dalje bijela, otuda i njeno ime. Postoji još jedna inačica, sudeći po tome što je cep dobio svoje ime zbog svog protivljenja manje ukusnim „crnim“ piscinama, čija pulpa ima tendenciju potamniti na rezu.

Bijela gljiva - opis i fotografija, osobine i svojstva

Bijela kapica od gljiva

Cep, kao i ostale gljive roda borovik, poznat je po mirisu i pikantnom okusu. Kapica bijele gljive ima smeđe-smeđu boju, obično raste do 7-30 centimetara u promjeru. Iako je na nekim posebno povoljnim mjestima moguće pronaći bijelu gljivu s kapom promjera 50 cm.

Dobro je znati: uz kapu možete odrediti starost bijele gljivice. Mlada šešir od gljiva ima gotovo umjetnički konveksni oblik. Ali u starijim gljivama, kapa je laska. Također, što je gljiva starija, tamnija je kapa, a sama površina postaje grublja.

Također, kapica bijele gljivice je ugodna na dodir, njena gornja koža je čvrsto povezana s pulpom gljive i zbog toga se teško odvaja od nje. U suhom ili vjetrovitom vremenu, poklopac gljive može biti prekriven dubokim bora i pukotinama, uzrokujući oštećenje unutarnjih pora gljivica. Na kiši se na poklopcu bijele gljive formira tanak film sluzi.

Bela gljiva

U zreloj bijeloj gljivici obično je sočna, gusta, mesnata i, naravno, bijela. No, u starim gljivama, može biti blago žuta.

Bijela gljiva

Prosječna visina stabljike bijele gljive je 12 cm, a ponekad se u šumi nalaze prave “bijele divovske gljive” s visinom stabljike od 25 cm. obično oko 7 cm, a boja nogu može biti od bijele do smeđe

Gdje rastu bijele gljive

Praktično svugdje, osim, naravno, hladnog Antarktika i Australije koja je suviše suha za njih. Često se nalaze u europskim šumama, uključujući naše autohtone ukrajinske Karpate. Također ih možete susresti u Meksiku, na Dalekom istoku pa čak iu sjevernoj Africi, njihovo je stanište vrlo široko.

Kada rastu bijele gljive

Ciklus rasta bijelih gljiva u velikoj mjeri ovisi o mjestu njihovog rasta, u našim geografskim širinama bijele gljive počinju rasti od svibnja do lipnja, a završavaju u listopadu i studenom - najviše gljivarskih mjeseci. Gljive često rastu u kolonijalnim obiteljima, pa ako vidite bijelu gljivu u šumi, trebate znati da u blizini uvijek ima njegovih rođaka.

U kojoj šume rastu bijele gljive

Obično bijele gljive vole uzgajati u crnogoričnim, bjelogoričnim i mješovitim šumama pod drvećem poput smreke, jele, bora, hrasta, breze. Možete ih pronaći na mjestima obraslim mahovinom ili lišajima, ali na močvarnim tlima i tresetištima bijele gljive, nažalost, ne rastu. Općenito, bijela gljiva voli uživati ​​u suncu, ali se također događa da raste u hladu. Bijela gljiva je rijedak gost u tundri, šumskoj tundri i stepskoj regiji.

Vrste cepova, imena i fotografije

Naime, među bijelim gljivama postoji nekoliko varijanti, a ispod ćemo ih detaljno napisati.

Mrežica bijele gljive

On je vrganj, latinski naziv "Boletus reticulatus", vrlo nalik na flyworm. Njegova kapa (promjera 6–30 cm) ima smeđu ili oker boju. Noga je cilindrična. Meso je bijelo. Mrežica bijele gljive može se zadovoljiti u šumama bukve, hrasta ili kestena Europe, Amerike, Afrike. Ova gljiva sazrijeva rane druge bijele gljive - opet u lipnju-rujnu, ovisno o staništu.

Tamno-brončana bijela gljiva

To je brončani vrganj, također poznat kao bakreni ili rogati vrganj. Od ostalih bijelih gljiva razlikuje se u tamnoj, čak i smeđoj boji kapice i noge, a ponekad se mogu naći i slične crne gljive. Noga je također cilindrična. Ali pulpa ove gljive ima bijelu boju, ali i vrlo ugodan okus. Tamnobjela bijela gljiva posebno je česta u Sjevernoj Americi, ali se može naći iu Europi, osobito u hrastovim i bukovim šumama.

Bijela gljiva

Njegovo drugo ime je Kolosovik. Posebnost ove gljivice je njena svijetla boja. Kapica, promjera 5-15 cm, gotovo je bijela, ponekad je kremasta ili svijetlo žuta. Noga na kolosovik u obliku bačve, meso ima bijelu boju. Breza raste isključivo ispod breza (otuda i ime) i nalazi se u cijelom staništu bijelih gljiva, gdje je samo breza.

Bijeli gljiva

Također poznat kao boron gljiva ili ljubitelj borova. Ima veliki šešir tamne boje koji ponekad ima ljubičastu nijansu. Pulpa ove gljivice je smeđe-crvene boje. Noga ove gljivice je kratka, ali debela, ima smeđu ili bijelu boju. Po imenu, vjerojatno ste pogodili da ova gljiva raste pod borovima, nalazi se svugdje u borovim šumama Europe, Amerike, Azije.

Bijeli hrast gljiva

Poklopac hrastove gljive je smeđe boje, ali sa sivom nijansom. Meso ove gljivice je krhkije od drugih vrsta bijelih gljiva. Živi u šumama hrasta kavkaza.

Bijela smreka od gljiva

Najčešći među cepovima. Kapa njegove smeđe i crvenkaste boje. Noga duga, ali s podebljanjem na dnu. Raste uglavnom u borovim i smrekovim šumama Europe.

Bijele gljive - pogodnosti, svojstva, vitamini, minerali

Bijela gljiva ima visok sadržaj minerala, što ga čini jednim od najkorisnijih gljiva, pa zašto su bijele gljive korisne?

• U pulpi bijele gljivice je izuzetno korisna supstanca selena, koja pomaže u liječenju raka u ranim fazama.
• Također u bijeloj gljivici je askorbinska kiselina, neophodna za normalno funkcioniranje ljudskih organa.
• U pulpi bijele gljivice nalazi se kalcij, vitalan za ljudsko tijelo (posebno kosti).
• Riboflavin u bijeloj gljivici poboljšava rast kose i noktiju, a također pridonosi regulaciji robota štitnjače.
• Vitamini skupine B, također prisutni u bijelim gljivama, imaju pozitivan učinak na živčani sustav, rad memorije i mozga kao cjeline, doprinose zdravom spavanju, dobrom raspoloženju i apetitu.
• Lecitin, dostupan u bijeloj gljivici, koristan je za aterosklerozu i anemiju, jer pomaže u čišćenju krvnih žila od kolesterola.

Također, bijela gljiva ima nizak sadržaj kalorija, može se sušiti, pržiti, pirjati i konzervirati tijekom zime. Okus bijele gljivice je jednostavno super, ali on je prilično težak za probavu.

Korisno je znati: od svih vrsta kuhanja bijelih gljiva, gljive u suhom obliku najbolje apsorbira čovjek, uz korištenje sušenih gljiva do 80% bjelančevina bijele gljivice ulaze u tijelo. Ne bez razloga, nutricionisti savjetuju jesti sušene vrgane.

Šteta od bijele gljivice

Unatoč svim prednostima bijele gljive opisane gore, oni također mogu i otratsya.

• Bijela gljiva ima hitin, a slabo ga apsorbiraju djeca, trudnice, osobe koje imaju problema s probavnim sustavom i bolesti bubrega.
• Cepovi mogu akumulirati otrovne metale iz tla u kojem rastu. Stoga nije potrebno skupljati gljive koje rastu u blizini industrijskih objekata, autocesta, odlagališta i tako dalje.
• Neki ljudi mogu osjetiti alergijske reakcije na gljivične spore.
• Također, trovanje može biti uzrokovano pogrešnom uporabom bijelog gljiva blizanca, poznatog kao žučna gljiva ili golčaka. O tome ćemo dalje pisati.

Lažna bijela gljiva (žučna gljiva). Kako razlikovati bijelu od lažnih gljiva?

• Najvažnija razlika između lažne bijele gljive i prave gljive je boja kriška, u lažnoj gljivama potamni ili postaje ružičasto-smeđa. Tijelo bijele boje, kao što smo napisali gore, uvijek ostaje bijelo.
• Žučna gljivica na stabljici ima vrlo svijetli uzorak u obliku mreže, koju prava bijela gljiva nema.
• Cjevasti sloj lažne bijele gljivice s ružičastim nijansama i jestivom bijelom gljivicom žutu ili bijelu.
• Također, žučna gljivica ima gorak okus i ostaje gorak nakon kuhanja ili prženja.

Uzgoj bijelih gljiva kod kuće na parceli

Plant i rastu bijele gljivice u svom vrtu san mnogih vlasnika. Pa, sasvim je moguće prevesti u stvarnost. Tehnologija uzgoja bijelih gljiva u kući nije tako teška. Iako će zahtijevati od vas ustrajnost, strpljenje i maksimalnu točnost. Ali imajte na umu da je bijela gljiva šumarka koja ne može živjeti bez simbioze sa stablom, pa bi bilo idealno da se vaša ljetna kućica spaja sa šumom. Ako se ne dodiruje, tada bi trebalo rasti barem nekoliko stabala, kao što su bor, breza, hrast ili smreka.

Općenito, u zemlji postoje dva glavna načina uzgoja gljiva: raste iz micelija i raste iz spora koje se nalaze u kapi gljive. U nastavku ćemo ih detaljno opisati.

Uzgoj bijelih gljiva iz micelija

Prije svega, micelij bijele gljive morate kupiti u posebnoj trgovini. Tada možete preuzeti pripremu mjesta za sadnju gljiva. Sam preparat se najbolje provodi u svibnju, ali ne kasnije od rujna.

• Oko stabla (bilo hrasta, breze, bora, smreke) potrebno je razgrađivati ​​tlo, odstranjivati ​​15-20 cm od gornjeg sloja, stvarajući tako krug promjera 1-1,5 metara. Tlo treba biti sačuvano za sljedeće zaklonište.
• Treset ili dobro zreli kompost polažu se na gotovu parcelu.
• Na tako pripremljenom tlu izlažu se komadići stečenog micelija, preporučljivo ih je rasporediti na razmak od 30-35 cm.
• Zatim morate pokriti nasade micelija sloj tla koji ste uklonili u početku. Tada cijela stvar mora biti pažljivo izli (2-3 kante na stablo, ali samo kako ne bi nagrizali tlo).
• Područje s micelijem može se prekriti slojem slame, koji će vam omogućiti da zadržite potrebnu vlagu i spriječite isušivanje micelija.
• Prije početka zimskih mraza, područje mora biti prekriveno šumskom mahovinom kako bi se stvorio zaštitni "pokrov" od mraza. U rano proljeće, ovaj "veo" morat će se pažljivo ukloniti grabljama.

Prva berba izvrsnih bijelih gljiva bit će za godinu dana, a ako to učinite kako treba, vaš će se micelij roditi plodom 3-5 godina.

Uzgoj bijelih gljiva iz kape

Prvo, bit će potrebno sakupiti kape šumskih gljiva, a one moraju biti zrele, pa čak i bolje zrele. Promjer kape ne bi trebao biti manji od 10 - 15 cm, također zapamtite, pod kojim su stablima rasle gljive, čije ste kapice otrgli, onda će morati biti posađene ispod istih stabala.

• Sklopljene kape pažljivo se odvajaju od nogu, natapaju se vodom 24 sata. (alkohol se može dodati u vodu, 3-5 žlica na 10 litara).
• Nakon jednog dana, potrebno je pažljivo namočiti natopljene kapice gljiva u stanje homogene mase, zatim procijediti kroz sloj gaze, odvajajući vodenu otopinu od spora gljiva iz tkiva gljivica.
• Mjesto za pripremu bijelih gljiva identično je onome što smo već opisali u prvoj izvedbi.
• Zatim se voda s sporama mora baciti na plodni jastuk, povremeno miješajući vodenu otopinu.

Briga za proplanak gljiva je u svom, iako ne čestom, ali redovitom i obilnom zalijevanju.

Kako prikupiti više bijelih gljiva, video

I na kraju korisnog video života hackers za gljive berače, o tome kako prikupiti bijele gljive koliko je god moguće.

http://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/

Bijela gljiva

Bijela gljiva jedna je od najvrijednijih, ukusnih, aromatičnih i hranjivih. Ima veliku mesnatu kapu i gustu bijelu nogu. Boja kapice varira od svijetlo ili žućkasto do tamno smeđe.

Opće informacije o bijeloj gljivama

Bijela gljiva jest jestiva gljiva iz roda Boletus, obitelj Boletov, klasa agaricomycetes.

Kada se točno pojavio naziv vrste "cep" nije točno poznato. U davna vremena odlučeno je da se sve jestive gljive nazivaju "gljivama", ali za bijelu gljivu ta je riječ bila i fiksirana u ime, jer se smatrala jednom od najvrednijih vrsta. I pridjev "bijela" gljiva primljena kao suprotnost manje vrijednim "crnim" cjevastim gljivama (nabok), budući da se njegovo meso ne mijenja na rez i ne potamni tijekom sušenja.

Značajke bijele gljivice

glava

Promjer poklopca zrele bijele gljive je od 7 do 30 cm (ponekad i do 50 cm). Gola je, konveksnog oblika, u starim gljivama blago je spljoštena, s glatkom ili naboranom površinom, na rubu tanke, cilijarne. Za vrijeme suhog vremena kapa bijele gljivice je tupa, prekrivena pukotinama, au vlažnom vremenu postaje sluz. Boja kapice varira od crveno-smeđe do bijele, s godinama potamni. Pojavljuje se limun žuta, narančasta, ljubičasta boja. Rubovi poklopca su svijetli, bijele ili žućkaste granice. Koža se ne odvaja od pulpe.

meso

Meso mlade bijele gljivice je bijelo, snažno, sočno i mesnato. S godinama postaje vlaknasto i žuto. Kod rezanja boja se ne mijenja. Pod tamnom kožom obično se nalazi smeđi ili crveno-smeđi sloj. Okus je mekan, blag. U sirovoj pulpi je i miris slabo prepoznatljiv, a pri sušenju ili kuhanju se pojavljuje karakteristična ugodna aroma gljiva.

noga

Noga je masivna od 8 do 25 cm visine (u prosjeku oko 12) i promjera 7 cm (ponekad i do 10 cm ili više). U obliku je bačvastog ili klupastog oblika, postepeno postaje cilindrično s zgusnutom bazom. Boja nogu je bjelkasta, smeđkasta, ponekad crvenkasta. Ima vidljivu venu svjetlosnih vena.

Cjevasti sloj se sastoji od malih, zaobljenih cijevi duljine od 1 do 4 cm. Svjetlo je, lako se odvaja od pulpe, žutom ili zelenom. Nema preostalih pokrivača.

Gdje rastu bijele gljive

Bijela gljiva nalazi se na svim kontinentima osim Australije. Prirodna područja njezine distribucije su gotovo cijeli teritorij Europe od Skandinavije do Italije, Sjeverne Amerike, Sjeverne Afrike. U Aziji su bijele gljivice uobičajene u Turskoj, Transcaucasusu, Mongoliji, Kini, Japanu, Sibiru i Dalekom istoku. Uz mladice četinjača, cep je uveden u Južnu Ameriku, Novi Zeland i Južnu Afriku.

Bijela gljiva raste pored listopadnih i crnogoričnih stabala, najčešće odabire smreku, bor, hrast i brezu. Raste u šumama s mahovinom ili lišajskim pokrovom, gdje su stabla stara 50 godina i starija, na dobro isušenim, ali ne previše vlažnim tlima, na primjer, na pjeskovitim i ilovastim tlima.

Postoji korelacija između pojave bijele gljive i drugih vrsta: u jesen u šumama on odabire zelenika u susjedima, u hrastovim grmovima - Russuli, u šumama breze raste pored lisičarke.

Cep je prodro daleko u arktičku zonu, a nalazi se u tundri, šumskoj tundri i tajgi. Obilje njezina rasta smanjuje se od zapada prema istoku u Euroaziji. U šumsko-stepskoj je mnogo manja, a bijela gljiva potpuno nestaje u stepskoj zoni. U planinskim šumama rjeđe je nego u ravnicama. Rijetko se nalaze na tresetištima ili močvarama.

Kada se pojave bijele gljive

U sjevernoj umjerenoj klimi sezona bijele gljive počinje sredinom lipnja i traje do kraja rujna, a krajem kolovoza održava se masovno okupljanje. Bijela gljivica se nakratko pojavi krajem svibnja i donosi plodove na toplim područjima čak iu listopadu.

Optimalna temperatura za plodonošenje u srpnju i kolovozu kreće se od 15 do 18 ° C, u rujnu od 8 do 10 ° C. Tijela voća slabo se razvijaju s velikim padom temperature tijekom dana i noći, te jakim padavinama. Masovnu pojavu bijele gljivice potiču kratke oluje i tople maglovite noći. Bijela gljiva je svijetla vrsta, ali ponekad se nalazi na sjenovitim mjestima.

Jestivost bijele gljivice

Bijelu gljivicu pojeli su stari Rimljani. I sada u Italiji je vrlo cijenjena. U istočnoj Europi čak su ga zvali "kralj gljiva".

Koristite bijelu gljivicu koja se preporučuje u svježim, kuhanim, prženim, sušenim ili ukiseljenim. Tijekom sušenja, ove gljive dobivaju ugodan miris i ne potamnjuju. Sušeni bijeli prah bijele gljive punjen je različitim jelima. Također jedu bijelu gljivu nekuhanu, u salatama s maslacem, začinima, limunovim sokom i sirom. Umak od bijele gljive poslužuje se s rižom i jelima od mesa.

Vrste bijele gljivice

Bijela gljiva smreke (Boletus edulis f. Edulis)

Najčešći podvrsta s dugom nogom s zadebljanjem na dnu. Klobuk smeđa s crvenkastim ili kestenjastim svjetlucavim, glatkim, suhim. Raste u šumama smreke i jele, svugdje osim Islanda. Plod je od lipnja do listopada.

Hrast bijele gljive (Boletus edulis f. Quercicola)

Šešir je sivo-smeđe boje sa svijetlim točkicama. Meso je slobodno. Rasprostranjen u hrastovim šumama od lipnja do listopada, u Rusiji, na Kavkazu, u Primorskom teritoriju.

Bijela gljiva (Boletus betulicolus)

Šešir je lagan, gotovo bijeli, vrsta raste ispod breze.

Bor bijele gljive (Boletus pinophilus)

Borovaya oblik s velikom tamnom kapom, ponekad s ljubičastom nijansom. Meso ispod kože je smeđe-crvene boje.

Bijela gljiva tamna bronca ili rogat (Boletus aereus)

Tamna, gotovo crna gljiva, koja se nalazi u bukovim i hrastovim šumama Europe, u njenim zapadnim i južnim područjima (od Španjolske do zapadne Ukrajine), kao iu Sjedinjenim Državama.

Mrežica bijele gljive (Boletus reticulatus)

Kapica je smeđa ili oker, stabljika je kratka, cilindrična, slična zamašnjaku. Raste u bukovim i grabovim šumama Europe, Transcaucasia, Sjeverne Amerike i Sjeverne Afrike. Voće u lipnju - rujnu.

Nejestive vrste bijele gljivice

Slična vrsta za bijelu gljivicu je žučna gljiva - cjevasta gljiva roda tilopila iz obitelji s vijkom. Gall gljiva nejestivi zbog gorke pulpe. Tijekom kuhanja gorčina ove gljive samo se pojačava. Odlikuje ga cjevasti sloj koji s godinama postaje ružičast, a površina njegovih nogu prekrivena je grubom, tamnom bojom.

Uzgoj bijele gljivice kod kuće

Za uzgoj bijele gljivice stvaraju se uvjeti za formiranje mikorize. U tu svrhu, na privatnim parcelama ili na određenom dijelu šume zasađena su listopadna i četinarska stabla. Za uzgoj bijele gljivice prikladni su mladi lugovi i sadnja breza, hrastova, bora ili jele.

Za sjetvu koristite umjetno uzgojeni micelij ili prirodni materijal. Ova druga metoda je češća. Cjevasti sloj zrelih gljiva (6 - 8 dana) lagano se suši i sije pod zemljom. Žetva s ovom metodom dobiva se u drugoj ili trećoj godini.

Kao sadnica koristi se i tlo s micelijem koji se nalazi u šumi: oko bijele gljive kvadrat se reže od 20 do 30 cm i dubine 10-15 cm. Zatim, na sjenovitoj površini ispod sloja tla, stavljaju se 2-3 sloja humusa koji ih prska zemljom. I na takvom "krevetu" zasađenom miceliju, navlažite ga i prekrijte slojem lišća.

Prinos bijele gljive od 64 do 260 kg / ha po sezoni.

Kalorijska bijela gljiva

• Kalorija....... 34 kcal / 100 g
• Proteini …………………. 3,7 g
• Masti …………………. 1.7 g
• Ugljikohidrati ……………. 1,1 g
• Dijetalna vlakna.. 3,2 g
• Voda …………………… 89,4 g

Sirova bijela gljiva je dijetetski i niskokalorični proizvod. U kiselim i prženim bijelim gljivama sadržaj kalorija je također nizak. Ali za suhu bijelu gljivicu ona iznosi 286 kcal na 100 g, ima visok sadržaj proteina i vrlo je hranjiva. To je zbog činjenice da je protein svježih gljiva teško probavljiv, jer je zatvoren u chitinous zidovima, koji ne mogu uništiti probavne enzime. Nakon sušenja ovaj protein postaje dostupan gastrointestinalnom traktu i apsorbira se za 80%.

Zanimljivosti o bijeloj gljivama

• Godine 1961. u Rusiji je pronađena bijela gljiva težine oko 10 kg sa šeširom od 58 cm.
• Znanstvenici su otkrili tvari s tonizirajućim i antitumorskim svojstvima u bijeloj gljivici, a ranije ozebline tretirane su ekstraktom iz plodnih tijela bijele gljivice.
• Bijela gljiva ne samo da sadrži vrijedne hranjive tvari, nego također potiče izlučivanje probavnog soka, nadilazeći čak i mesnu juhu.

http://o-prirode.ru/belyj-grib/