Tradicije pravoslavne kuhinje razvijale su se stoljećima. Stoljećima su kršćanski vjernici sjedili za stolom s molitvom, blagoslivljajući "piće i piće" i zahvaljujući Bogu za Njegovu blagodat. Međutim, početkom prošlog stoljeća situacija se dramatično promijenila: zajedno s propagandom ateizma kršćanski su postovi proglašeni štetnim za zdravlje, a tradicionalna jela za praznike pojednostavljena su do razine ugostiteljstva.

Danas su se stavovi prema pravoslavlju u Rusiji dramatično promijenili. Uz obnovu starih hramova i izgradnju novih, oživljavaju se pravoslavne tradicije. Već u kalendaru, „Božić“ i Uskrs su postali „crveni“, ljudi su počeli pokazivati ​​zanimanje za takve svete uredbe kao krštenje, ispovijed i vjenčanje. Ostaje samo podsjetiti zaboravljenih recepata za kuhanje svečanih i posuđenih jela.

Pravoslavna kuhinja - raznolikost okusa i tajni kuhanja zaboravljenih kršćanskih jela. I neka neki još uvijek sumnjaju u korisnost pravoslavnih postova, ali svakako znamo da post nije “gladna stagnacija”, već vrijeme koje nam pomaže da oživimo, i duhovno i fizički. A osim toga, kako možete ostati gladni ako dopustite Crkvi da jede gljive, grah, sve vrste povrća, voća, žitarica, kruha, tjestenine, meda, džema, itd., U postu?

Što se tiče blagdana, svaki od njih donosi svoje čari u jelovnik pravoslavne osobe. Na primjer, kolika je cijena božićne guske ili uskršnjih kolača, trostrukih kolača ili ribljih poslastica na Cvjetnicu! Osim toga, izmjenjivanje mesojeda i apstinencije već stoljećima se testira, stoga, jedući prema željama Crkve, spasit ćete sebe i svoje najmilije i od prejedanja i neopravdane iscrpljenosti, mijenjati obiteljski jelovnik novim jelima bogatim vitaminima i mikroelementima, a možete i iznenaditi goste. ekskluzivna “jela - vergunami, ruže ruže, grmlje, uskrsni vijenci i pletenice.

Ali život pravoslavnog kršćanina nije samo u ispravnoj prehrani. Posljednje mjesto u životu vjernika zauzimaju molitve, koje predstavljamo na kraju opisa svakog praznika. Postoje posebne molitve prije i poslije jedenja hrane koje promiču raspoloženje osobe samo za jelo, a ne samo da apsorbiraju hranu. Uostalom, nije bilo bez razloga što je u svim pravoslavnim samostanima za vrijeme obroka bilo uobičajeno čitati naglas živote svetaca i učenja crkvenih otaca, koji su davali hranu i inteligenciju.

Općenito, godišnji krug pravoslavnih blagdana pridonosi snazi ​​vjere i duhovnom rastu kršćana. Sveti Gregor Bogoslov također je o tome pisao, vjerujući da je “duhovna proslava” mnogo veća od fizičkog slavlja. Rekao je: "Slavimo, kao što je prikladno za Duha, i ugodno mu je da kažemo ili učinimo nešto prikladno", to jest, slaviti duhovno znači ukrasiti našu dušu vrlinama.

Kršćanski praznici uopće ne završavaju službom u hramu. Odmor se nastavlja kod kuće, gdje bi trebalo postojati mjesto zahvalnosti, slavljenja i drugih dobrih djela koje srce i um dovode na Božje prijestolje.

Tada će se pravoslavni obrok pojaviti pred nama kao vjerski obred, i samo u ovom slučaju nećete mariti što ćete jesti i kako jesti.

http://www.pravzhurnal.ru/Preobrazhenie/Pravoslavnaya_kuhnya/traditsii-pravoslavnoy-kuhni.html

Ruska pravoslavna kuhinja

Ruska kuhinja ima dugu povijest i vrlo je popularna širom svijeta. Iz Rusije su kavijar, crvena riba, heljda, raženi kruh, žele, riblja juha, palačinke i još mnogo toga dobili na stolovima mnogih stranaca. Posebno mjesto u ruskoj kuhinji zauzimaju jela pravoslavne kuhinje, jer pravoslavna crkva svojim statutom definira do 220 postnih dana u pravoslavnom kalendaru.

Pravoslavne tradicije

Pravoslavna kuhinja razlikuje mršav i skoromni stol. Prema tradiciji pravoslavne kuhinje, ako se jedan ili dva zalogaja obično poslužuju na dnevnom postnom stolu, onda svečanom - koliko god to umijeće i mašta domaćice dopušta.

Posteljni grickalice već su dugo bile brojne i raznovrsne. "Hranjenje trave" bilo je dostupno svima, a lako je pohraniti povrće (možete napraviti zalihe za zimu). Osim toga, mnogo povrća, pa čak i više gljiva posoljeno, kiselo, sušeno i stoga se može koristiti u kuhanju tijekom dana posta.

U pravoslavnoj kuhinji postoji mnogo recepata za širok raspon juha koje su kuhane stoljećima, i hladne i vruće. Najpoznatija od hladnih juha je okroška. Njegove glavne komponente su povrće i kvas. Glavna juha ruske kuhinje je juha.

Jedno od vodećih mjesta u pravoslavnoj kuhinji zauzimaju žitarice, koje su svečana hrana. Postoje kaša - tekući kaša, kaša - viskozna kaša, kao i svjež - svjež kaša.

Obroci na posebne datume pravoslavnog kalendara

Badnjak (6. siječnja)
Badnjak, ili Badnjak, slavi se u noći prije Božića. Ime "Badnjak" dolazi od riječi "sochivo", što znači sok od sjemena ili mlijeko sjemena. Soaped - hrana sa sokom sjemena ili kutya je obavezna za ovu večer. Od njega je počeo obrok na Badnjak. Izrađen je od soka od badema, maka s medom i kašom od crvene pšenice, ječma, raži ili heljde, a kasnije - od riže.

Na Badnjak, Crkva propisuje strogi post prije večernje službe ili prije prve zvijezde - u sjećanje na Betlehemsku zvijezdu. Ovo je posljednji dan Adventa. U predkršćanskom vremenu ovaj dan se zvao Kolyada. Klanjali su se suncu, toplini, pjesmama - pjesmama - bilo je zahtjeva za bogatom žetvom, sretnim brakom itd. S vremenom se činilo da se Kolyada spojila s sjećanjem ljudi s Božićem koji dolazi kad se Sunce okrene od zime do proljeća.

Badnjak se slavi uz obiteljsku večeru, od kojih su obavezna jela od ranije čarapa, pjesama i palačinki.

Božić (7. siječnja)
Pripremite se temeljito za ovaj praznik, upoznajte se s bogatim stolom. Svečani stol skoromny. Izbor jela ovisi o tradiciji, lokalnim običajima.

Svyatki (8-18. Siječnja)
Božićno vrijeme - sveti dani. Kršćanske su se tradicije spojile s drevnim poganima. Odlučeno je pogoditi, odjenuti se, organizirati svečanosti.

Stol ambiciozan gostoljubivi. Ovih dana nazivaju se i mesojedi - ovih je dana moglo kušati rijetka mesna jela, razne delicije.

Bogojavljenje (18. siječnja)
Na Badnjak je potrebno oduprijeti se jednodnevnom postu uoči Spasiteljeva krštenja. Na taj se dan održava gestikacija vode - crkve posvećuju vodu, koja ima ljekovita svojstva i dugo se ne pogoršava.

Krštenje Gospodina Boga i Spasitelja Isusa Krista (19. siječnja)
Dali su kuty za krštenje. Kuhao u mlijeku, dodao puno maslaca, jaja, vrhnja.

Zapečene pite od tijesta s sirom, sirom, jabukama, bobicama, makom.

Sastanak Gopodne (15. veljače)
Dan donosenja Isusa Krista Blažene Marije u hram u Jeruzalemu.

Prema narodnim znakovima ovog dana, zima se susreće s proljećem. Pečena od maslaca od lišća - znanstvenici proljeća.

karneval
Tjedan dana prije početka korizme. Ovog tjedna mesna jela se više ne mogu jesti. Dopušteni sir, maslac, jaja, mlijeko, vrhnje, palačinke, simbolizira sunce.

Glavna jela ovog tjedna su palačinke s vrhnjem, medom, lososom, kavijarom, džemom.

Odličan post (od Proshanoi nedjelje do Uskrsa)
Traje 49 dana. Najstrožiji post: prva dva i posljednji dan uopće ne jedu. Riba je dopuštena samo na blagdan Navještenja i na Cvjetnicu. Drugim danima dopušteni su gljive, bobice i voće, med, zelenilo, juha, zobena kaša, žele, kaša. Najčešća je jela bila türi - kruh s vodom, začinjen solju i lukom.

Četrdeset mučenika (22. ožujka)
Toga se dana obilježava četrdeset mučenika Sebaste, koji su trpjeli za Kristovu vjeru. U ljudima je ovaj dan bio povezan s dolaskom proljeća. Oni su ispekli posebnu tortu - liru s varkom.

Navještenje Presvete Bogorodice (7. travnja)
Na ovaj dan su kuhali riblje pite, klebyaki s vizigom, lososom.

Uskrs
Glavni praznik pravoslavne crkve. Blagdanski pravoslavni stol odlikuje se izobiljem: teletina od pečenja, janjetina i zec. Riba se obično ne poslužuje. Peku kolače, prave Uskrs, boje jaja.

Radonitsa (utorak idući tjedan nakon Uskrsa)
Dan sjećanja na mrtve. Ritualna jela - lean kutya, oslikana jaja, kolači, palačinke. Na grobovima je ostalo uskršnje jaje, komad uskrsnog kolača, čaša vodke.

Petrov dan (12. srpnja)
Dan prvih apostola Petra i Pavla. Poslužili su piletinu, mlade krumpire, pite od borovnica, jagode ili prve gljive, prvo povrće (krastavce).

Pospješni post (14-27. Kolovoza)
Počinje s Medenim Spasiteljem i traje do Spasa Spasa. Krosheva od povrća i voća, riblja juha, juhe i druga povrća s biljnim uljem su dopušteni.

Preobraženje Gospodina našega Isusa Krista (Apple Spasitelj - 19. kolovoza)
Na ovaj dan blagoslovite grožđe i pšenicu, posvetite jabuke (od ovog dana dopušteno je jesti jabuke novog usjeva). Pecite mršave kolače s jabukama.

Odrubljivanje glave Ivana Krstitelja (11. rujna)
Jednodnevni post - izrada korizmastih gljiva, puna juha od gljiva. Slatki, krumpir i orašasti plodovi nisu dopušteni. U ranijim vremenima, krastavci su počeli kiseli krastavci od tog dana.

Rođenje Presvete Bogorodice (21. rujna)
Pripremite razne štruce, kruh, pecivo.

Uzvišenje križa (27. rujna)
Pecite pite s kupusom, pocinite kiseli krastavac, konzervirajte povrce.

Treba napomenuti da je svaki dan kruh blagoslovljen - i za vrijeme strogog posta i za blagdane. Kruh od kvasnog tijesta u Rusiji počeo je peći prije više od deset stoljeća. Otprilike u isto vrijeme počeli su praviti peciva, palačinke, pite, krafne.

Glavna razlika izvorne ruske kuhinje je u tome što su kuhali u pećnicama u Rusiji - hrana praktično nije kuhala, to jest, nije kuhala i pečena, već se kuhala na pari - propadala. Stoga je okus kaše ili juhe bio poseban. A o koristima za tijelo mogu suditi ruski heroji.

Sada kuhaju na štednjaku samo u rijetkim selima. To je samo peć koja pomaže da se stvori okus sličan onom koji je dao pećnicu, ako ga kuhate u keramičkoj posudi s poklopcem od tijesta.

Mnoge nove ruske kuhinje donijele su njemačke, nizozemske i francuske kuhare koji su počeli dolaziti u Rusiju još iz vremena Petra Velikog. Nešto je u našoj kuhinji, nažalost, izgubljeno, nešto novo je postalo uobičajeno. Ali uvijek jedna od glavnih značajki ruskog stola je bila i ostaje obilje. Povezano je s izvornom nacionalnom crtom - gostoprimstvom. Naša je dužnost očuvati slavne kulinarske tradicije koje su nam ostavili naši preci.

http://pravpost.org/pro-post/230-pravoslavnaya-kuhnya.html

Kršćanske značajke kuhanja

Ruska kuhinja široko je poznata u cijelom svijetu. Restorani ruske kuhinje mogu se naći u mnogim zemljama svijeta, vrlo su popularni, a jela u ponudi zaslužuju priznanje gurmana.

Stoljećima obiljem hrane, velikom raznolikošću palačinki, pitama, žitaricama, korištenjem ukiseljenog povrća i gljiva, obilje slatkog stola na račun raznih licitara, uskršnjih kolača, kolača i sl.

Posebnost ruske kuhinje je nedostatak takvog načina prerade hrane kao prženje, jer hrana se kuha isključivo u pećnici (kuhana, pečena ili pirjana), što omogućuje pohranjivanje mnogih korisnih tvari u proizvode.

Posebnosti ruske kuhinje postaju jasne kada se upoznate s poviješću ruskog naroda, njihovim svakodnevnim životom i praznicima, njihovim načinom života i kulturom. Osnova prehrane običnih ljudi u Rusiji bile su žitarice i povrće koje su uzgajane samostalno. Od njih su pripremali razne žitarice, pečeni raženi kruh i pite. Za raznolikost stola, jela od žitarica kombinirana su s drugim proizvodima, primjerice, sa svježim sirom, jajima, ribom ili mlijekom.

Uz jela od žitarica središnje mjesto na stolu ruskih ljudi zauzimalo je brašno. Posebno su popularne pite, pripremljene na bazi kiselog tijesta. Za kvasac u ovom testu korišteno je kiselo mlijeko, sirutka, pivo ili kaša. Punjenje ruskih pita je vrlo raznoliko - povrće, gljive, jaja, meso peradi, riba, bobice itd. Pečene su pite, palačinke, kolači.

Pravoslavna crkva imala je vrlo snažan utjecaj na tradiciju ruske kuhinje. Doista, gotovo polovica dana u godini prema pravoslavnom kalendaru je vitka. Tada se na stolu poslužuju riba, gljive, povrće, bobice i voće.

Prije dolaska krumpira, glavno povrće na ruskom stolu bilo je kupus i repa, a uzgajala se i repa, bundeve, mrkva, rotkvice i krastavci.

Od antičkih vremena u ruskoj kuhinji korišteno je meso goveda, divljač, perad. Karakteristična značajka ruske kuhinje je i raširena uporaba ribe u hrani - sušena, dimljena, pirjana, jellied, sušena, pržena. U Zapadnom Sibiru, još uvijek planirano meso koristi se kao hrana - smrznuta sirova riba. Najpopularnije vrste riba su beluga, som, smuđ, deverika, šaran, štuka, losos, jesetra, itd.

Posebno mjesto u prehrani ruskog naroda zauzele su juhe na bazi ribe, gljiva, mesnih ili biljnih juha. Najčešća tekuća posuda bila je juha, ali i pripremljeni kiseli krastavac, borscht, cikla, uho, okroshka, šmokljan. Proizvodi od pavlake i brašna (pite, pite, kruhovi itd.) Uvijek su posluživani prvim jelima.

Nacionalna pića ruskih naroda su razni kvasi, voćni napici i sbiten. Samo jedan kvas, bilo je više od 500 vrsta. Ovo piće se smatralo ljekovitim - pomlađivanje i olakšavanje umora nakon napornog radnog dana.

Tradicionalni začini za rusku kuhinju su peršin, kopar, senf, hren, celer, kumin, kao i neke šume i livade (smreka, pelin, ribiz, planinski jasen itd.).

http://www.priestt.com/article/rel/rez/rez_2277.html

Posebnosti ruske pravoslavne kuhinje

Dugo vremena, pravoslavni obrok je poštivao opća crkvena pravila - tradicija posvećivanja povećane pozornosti hrani pretvorena je u kršćanstvo iz judaizma. Stara knjiga Typicon, koja se još uvijek može kupiti u bilo kojoj crkvenoj trgovini, obojila je obrok pravoslavnih kršćana doslovno danju.

No danas se pitanje pravoslavne prehrane u pravilu postavlja tijekom razdoblja posta i crkvenih blagdana, budući da slavenski običaji uključuju pripremu posebnih ceremonijalnih jela za neke velike pravoslavne blagdane. Na primjer, svi znamo da je na Uskrs uobičajeno kuhati kolače i bojiti jaja, a na Badnju večer na stolu bi trebalo biti dvanaest posuđenih jela. U predrevolucionarnoj Rusiji, svaka je domaćica znala što kuhati za Preobraženje i koja se jela nisu mogla poslužiti na blagdan Grebanja Krstitelja i Preteče Gospodina Ivana. No, iz očiglednih razloga, u dvadesetom stoljeću, izgubljen je kontinuitet ove dobre tradicije, a danas učimo recepte pravoslavne kuhinje s Interneta ili pravoslavne kuharice.

Pravoslavna kuhinja tijekom obilaska

Kalendar za svaki dan u godini pomaže najbolje razumjeti prehranu posta pravoslavne kuhinje. Čak i osoba daleko od crkve zna da tijekom posta, vjerujući Rusi isključuju hranu kao što su meso, perad, jaja, sirevi, svježi sir i drugi mliječni proizvodi, pa čak i ribe u posebno strogim danima. Novajlija domaćica, koja se prvi put suočila s potrebom kuhanja posuđenih obroka dugo vremena, može se isprva zbuniti, jer su vegetarijanstvo i sirova hrana još uvijek rijetki za naše društvo, a mi nismo navikli uskraćivati ​​svakodnevnu potrošnju životinjskih proizvoda. Ali s vremenom, režim pravoslavne prehrane dolazi u naviku i postaje jasno da nije tako zastrašujuće promatrati post kao što se činilo prije.

Iskusna kućanica zna da pravoslavni obrok posta treba biti raznolik s proizvodima kao što su grašak, grah, slanutak, orašasti plodovi, zelenilo - ukupno, oni nadoknađuju nedostatak životinjskih bjelančevina, a duga mjesta neće negativno utjecati na zdravlje kućanstva. Nisu svi svjesni da hrana na tom mjestu nije ograničena samo na navedene proizvode, već je podijeljena po danu u sve manje i strože. Stoga, ako želite brzo po svim pravilima, ne zaboravite svaki dan pogledati kalendar.

Holiday recepti ortodoksne kuhinje

Što se tiče velikih pravoslavnih blagdana, u našoj zemlji ih slave oni koji su postili i oni koji ne smatraju potrebnim ograničiti se na različite konvencije, sa svoje točke gledišta. Rijetka ruska obitelj neće se okupiti na blagdanskom stolu za Uskrs kako bi se međusobno zadovoljili susretom i ugodnim zajedništvom te kušali ukusnu uskršnju tortu pripremljenu prema receptu pravoslavne kuhinje. Međutim, bilo bi pogrešno misliti da se koncept pravoslavne prehrane proteže isključivo na post i blagdane. Crkva se brine o zdravlju svoga stada iu običnim danima i preporučuje uzdržavanje u hrani, ne koristi štetnu, pretjerano masnu i začinjenu hranu koja pridonosi težini u želucu, uzrokujući osjećaj lijenosti i drugih grešnih uvjeta.

O važnosti koju crkva pridaje procesu jedenja može se suditi po činjenici da je pravoslavni obrok, ne samo u samostanima, nego u domovima običnih kršćana, uvijek praćen molitvom, tijekom koje vjernici mole Boga da blagoslovi njihovu hranu, kao i zahvalite mu za svakodnevni kruh.

http://filosofia.ru/osobennosti-russkoj-pravoslavnoj-kuxni/

Ruska ortodoksna kuhinja

Ruska ortodoksna kuhinja stoljećima je oblikovana na temelju pravih slavenskih tradicija pod utjecajem crkvenih zakona. U receptima svjetske kuhinje ne spominje se pravoslavna kuhinja, to je primordijalni ruski koncept, inspiriran utjecajem religije, odnosno brojnih mjesta.

Jedinstvenost izvorne ruske kuhinje

Rusija je teritorij na kojem žive najrazličitije etničke skupine, od kojih je svaka pridonijela svojoj posebnosti prasini ruske kuhinje, čineći je prepoznatljivom i jedinstvenom.

Kao što niko na svijetu, ruski narod nije poznat po:

• mnogo poslastica;
• razne grickalice;
• mnogo prvih tečajeva;
• jedinstvene recepte za kisele krastavce od povrća, gljiva i voća;
• raskošne kolače;
• različitih ribljih proizvoda.

Ruska pravoslavna kuhinja stoljećima je oblikovana uz održavanje tradicije predaka i strogo poštivanje svih crkvenih zakona. Strani turisti i ljudi koji žive u inozemstvu smatraju ruski kavijar, crni i crni kavijar, juhu od kupusa, uralske knedle, palačinke i pita simbol ruske kuhinje.

Rusija je dala svijetu više od 60 recepata za juhu. Ruski ljetni jelovnik bogat je receptima za hladne juhe. Oni su kuhani mršav i s mesom, kvas, kefir i repe bujon.

Zahvaljujući ranom otkriću kvasca, Ruskinje su naučile kako raditi čuda pečenja, koje su proslavile rusku kuhinju širom svijeta. Bujne rolnice i krafne, pita i pite sa svim vrstama punjenja, palačinke, palačinke i palačinke izazivaju veliki apetit za njihovim imenima.

Kao duga agrarna zemlja, naši preci izmislili su široku paletu jela na bazi žitarica i povrća. Različite žitarice poslužuju se s mliječnim proizvodima, ribom i mesom. Jedinstveni recepti od repa, repa, rotkvica toliko su fascinantni okusom kuhanih jela da je ponekad teško vjerovati da se temelje na jednostavnom korjenastom povrću.

Krumpir, rajčice, patlidžani u meniju Rusa pojavili su se tek krajem osamnaestog stoljeća. Nigdje u svijetu više nema obilja recepata za kuhanje ukiseljenih jabuka. Mesni pripravci razlikuju se od svjetskih recepata u obilju jela od iznutrica. Ljubljeni od svih naroda Rusije jedan je od jedinstvenih izuma slavenskih naroda.

Samo u Rusiji mogu podnijeti isključivo pripremljenu i uređenu igru, čiji popis uključuje:

• jarebica;
• zečeva;
• divlje patke i guske;
• tetrijeba.

Prisutnost šuma učinila je svoju raznolikost u jelovniku ruskog naroda. Jagode se koriste kao punjenje za pite i palačinke, od njih se pravi džem i pripremaju se voćni napitci.

Šumski darovi, uključujući orašaste plodove i gljive, koji se usolje, sušeni, ukiseljeni, ubrani za zimu, dobra su pomoć, jer ispred njih postoje veliki stubovi.

Rusija je pravoslavna zemlja, i prema pravilima Crkve, ljudi žive više od 200 dana na dužnostima, što objašnjava blisku vezu između ruske kuhinje i pravoslavlja.

O postovima u ortodoksiji:

Koje su prilagodbe donijele crkvene zakone u jelovniku ruske kuhinje

Ruska ortodoksna kuhinja formirana je pod utjecajem crkvenih zahtjeva za svako radno mjesto, a nekoliko ih je tijekom godine. Kad se posti, kršćani prestaju jesti sve proizvode životinjskog podrijetla, uključujući meso, iznutrice, mliječne proizvode, masti.

Glavna jela koja preporučuje Pravoslavna crkva su darovi šuma i polja, kaša, a na odabrane dane dopušteni su riblji i riblji proizvodi u obliku kavijara.

Broj crkvenih pošta godišnje

Počinje godina Velikog korizme, datum koji varira ovisno o danu Uskrsa. Godine 2019. stroga suzdržanost prije Kristova Kristova uskrsnuća pada 11. ožujka - 27. travnja. Pravoslavna hrana ovog razdoblja ograničena je na minimalizam. Ukupno 3 tjedna pothranjenost traje, kada je zabranjeno služiti toplinski obrađenu hranu. Biljno ulje dopušteno je samo vikendom, a riba - na Blagovijesti i Veliku subotu.

Ljetni post, koji je uvijek u brojnosti, 4. lipnja - 11. srpnja, završava blagdanom Petra i Pavla, pa se zove Petrov. U usporedbi sa strogom apstinencijom od 49 dana, ljetno ograničenje u hrani, kada ima puno bobičastog voća, gljiva i svježeg povrća, izgleda kao dječja igra. U ovom trenutku, suho jelo se uvodi samo srijedom i petkom, ponedjeljak je ograničen u proizvodnji biljnog ulja, a neki drugi dan, kršćani mogu uživati ​​u ribljim jelima.

Prije blagdana Uznesenja Djevice, pravoslavni se vjernici suzdržavaju od jela brze hrane u spomen Marije, Majke Božje.

Za vrijeme Velike Brze (14. - 27. kolovoza) prvi, treći i peti dan u tjednu ostaju vrijeme suhe prehrane, a biljno ulje je zabranjeno u utorak i četvrtak. Vikendom je sva hrana na maslacu, ali ostaje zabrana brze hrane i hrane za ribe. Ako Velikog blagdana Svete Majke Božje padne u dane stroge apstinencije, u srijedu ili petak, tada se ukida zabrana uporabe ribe.

Pravila za jelo na Božićnom postu bila su podijeljena u 3 dijela.

1. 28. studenog - 19. prosinca, ograničenje u hrani identično je kao i Petrov uzdržan.
2. Od 20. prosinca do Nove godine, pothranjenost je samo srijedom i petkom, a ponedjeljak je bez biljnog ulja. Ribe dopuštene vikendom.
3. Od 2. do 6. siječnja možete koristiti izbornik prvog tjedna velike apstinencije.

Tjedni kada nema posta srijedom i petkom

Tijekom godine postoji nekoliko tjedana kada možete jesti 7 dana. Ti se tjedni nazivaju čvrstim tjednima.

Za vrijeme Božića (7.-18. Siječnja) može se jesti sve, ali u isto vrijeme ne treba zaboraviti da je proždrljivost grijeh iz položaja Crkve i potpuno nezdrav.

Dva tjedna, 2018. godine 29. siječnja - 11. veljače, prije korizme možete uživati ​​u uživanju brze hrane.

Tijekom karnevala sira, u posljednjem tjednu, prije stroge apstinencije, možete jesti sve osim mesnih proizvoda.

Ne možete postavljati srijedom i petkom Velikog tjedna nakon Uskrsa i čak 7 dana nakon Trojstva, a 2018. je 28. svibnja - 3. lipnja.

Post koji traje jedan dan

Prije blagdana Bogojavljenja, kada se pravoslavci pripremaju da budu posvećeni svetom vodom, pridržavaju se strogog posta, pripremajući za večeru gladnu kutiju.

Prisjećajući se smrti Ivana Krstitelja, na dan sjećanja na Dan odrubljivanja glave ograničava uzimanje neskromne hrane, na ovaj dan se ne preporuča uzeti nož, pogotovo za rezanje.

27. rujna cijeli pravoslavni svijet provodi u postu i molitvama, prisjećajući se patnje Isusa Krista, koje je podnio na križu.

U dnevnim mjestima zabranjeni su mesni i riblji proizvodi, ali je dopušteno kuhanje s biljnim uljem.

Ruska pravoslavna kuhinja bogata je raznovrsnim jelima koja se pripremaju u skladu sa zakonima Crkve prema starim receptima predaka.

O pravoslavnoj kuhinji:

Je li moguće da pravoslavci pripreme jela s krvlju

Cijeli internetski prostor prepun je kontroverzi po ovom pitanju. Protivnici pripreme iskonskog ruskog jela, krvopija, temelje se na zabrani Boga da jede krv, jer u njoj postoji duša. (Lev 17,14).

Židovi koji se još pripremaju za jela od mesa najprije isprazne svu krv iz životinje, a zatim natopi meso. Kao i kršćani koji su prihvatili Božju zapovijed kao zakon.

Mnogi svećenici dopuštaju krvoproliće i odreske od krvi, tvrdeći da je Krv Isusa Krista oprala kršćane iz svih starozavjetnih zabrana.

Svaki kršćanin u ovom slučaju bira vlastiti izbor.

U Evanđelju po Mateju (Matej 15,11) kaže se da hrana ne može onečistiti osobu, to je grijeh koji izlazi iz usta ne prema zakonima ljubavi i ljubavi.

http://molitva-info.ru/duhovnaya-zhizn/pravoslavnaya-kuhnya.html

Duhovna i zemaljska hrana Odmor, kuhinja i dobavljači - značajke i razlike kršćanskih crkava u Kaliningradu

Različite nacionalnosti, religije i tradicije - možete istraživati ​​svijet na neodređeno vrijeme. Posebno je ugodno to učiniti kroz hranu, osobito vrijeme za svečane stolove, uključujući i Božić. Stoga je "Vaš brat" odlučio doslovno otići u sveti svet - u župne kuhinje triju različitih kršćanskih crkava u Kalinjingradu - pravoslavne, katoličke i baptističke. U drugom dijelu materijala saznat ćemo kako se odvijaju praznici i što se događa u kuhinji.

BLAGDANI

- Za rođendane, dane anđela, svećenstvo ili radnici u hramu donose kolače i slatkiše u kuhinju. Stavljaju se na stol, a na komad papira pišu list papira, tako da ostali neće samo jesti, nego će se moliti za tu osobu. Ako je praznik velik, poput Uskrsa ili Božića, naručuju tortu za večeru (poput "Napoleona"). Na primjer, postoji još mnogo toga što može biti extra-fat. Ali koncept "božićne večere" ne postoji. U pravoslavnoj crkvi, između noćnog bdjenja i svečane liturgije samo je stroga post.

DOBAVLJAČA

- Odakle dobivamo hranu? Netko povremeno daruje (na primjer, postoji filantrop koji je donirao zečeve za Uskrs), ostatak je kupljen. Ranije su u samostanima postojale farme koje su im osiguravale sve. A sada postoji živi primjer takvog uređaja, ovo je Optina Pustyn. Imaju samostan, a izvan samostana postoje ogromne zemlje. Osim ribe, nemojte ništa dobiti. Štoviše, ako imaju dobru žetvu, također daruju domove za njegu i sirotišta. Ali to je samostan, on pokušava potpuno odrezati veze sa svijetom. Imamo i mogućnost da krenemo putem najmanjeg otpora kupujući proizvode u trgovini ili na tržištu.

NA KUHINJI

Nakon ručka, za neko vrijeme pokušavamo otkriti tajnu ukusnog borča (u povrću juhu, pazite!), Ali onda otac Svyatoslav vam omogućuje da ide u kuhinju, i sve se otkriva sama od sebe.

"Morate kuhati s ljubavlju kako biste zadovoljili osobu", objašnjava pomoćnik kuhara Olga Vasilievna. - U kuhinji ne može biti lošeg raspoloženja - ostavljamo ga kod kuće. Sve se prenosi kroz hranu. Ovdje služimo Gospodinu. Sve vidi. Čak i misli. Stoga, kada trljate mrkvu, svakako biste trebali misliti na nešto dobro i moliti se Bogu.

BLAGDANI

Otac Marek i sestra Yolanta:

- Glavno jelo za Božić je Božji kruh. Na odmoru se sjećamo mjesta gdje se Isus rodio; "Betlehem" samo znači "kuća kruha". Dijelimo takav kruh, želimo jedni drugima sve najbolje. Nakon toga čitamo molitvu, priču o Rođenju Isusa Krista i počnemo jesti. Glavno jelo na stolu na Badnjak je riba. Krumpir, makaroni, juha od gljiva, kaša, razne pite, kutya su posluženi. Kutya je slatkoća u kojoj se miješaju mak, šećer i bademi. Rusi ga kuhaju malo drugačije. Na stolu se nalazi i juha s ušima. Uši na Badnjak nisu napravljene od mesa, već s gljivama. Općenito, na Badnjak se priprema 12 jela u čast 12 apostola.

Svečanu večeru dijeli s župljanima, tako da svatko može doći i proslaviti Božić s nama. Pozdravljamo sve.

DOBAVLJAČA

- Kupujemo proizvode u redovnim trgovinama. Župa nema vlastite dobavljače. Obično uzimamo sve u Spareu ili na tržištu - jednom riječju, gdje je jeftinije. Također župljani donose povrće i voće iz svojih vrtova. Kažu: "Moramo dijeliti." U Kalinjingradu, tako ugodno: možete kupiti poljske proizvode. Ja sam služio u Blagoveščensku, naravno, nije bilo takve stvari. Čak i karbonat bez kostiju nije se mogao dobiti. Također možemo kupiti sve. Volim ruske proizvode, nedostaje mi samo svježi sir. U Poljskoj je nešto ukusnije i jeftinije. Shvaćam.

KUHINJA

- Pripremamo Ruskinju Tatjanu. Ne postoji takav zahtjev da kuhar bude osoba iz naše tradicije. Ako je Tatjana bila pravoslavna, to nikoga ne bi povrijedilo. Za doručak, uvijek - kaša. Primijetio sam da Rusi jako vole kašu i dodaju joj šećer. U Poljskoj - ne, rijetko jedemo kašu. Češće - sendviči. Čak iu jelima u našoj župi mnogo je kupusa. Možda zato što Tatyana voli kupus. Ruska i poljska kuhinja su vrlo slične. To su krumpir, meso, kupus, ruska salata, boršč, jaja i haringa. I masti također jedu.

ZA TABLICU

Nakon razgovora, otac Marek i sestra Yolanta pozvali su nas da zajedno večeramo. Pokazalo se da ne samo kuhati Tatyana kuha delicije za stol. Župnik pravi jela talijanske kuhinje: tjestenine Carbonara, tjestenine s plodovima mora...

- On je kuhar svih kuhara. On voli da sve bude. I krumpir, također, riža.

Otac Marek peče kruh: i kvasac i kvasac. Sestra Jolanta pravi pite, kolače, pizzu, priprema knedle s krumpirom i sirom, u kojima je "sir više od krumpira" i koji se u Poljskoj naziva ruskim. Otac Peter je stručnjak za marinirane haringe u starom poljskom. Prvo, on je namočen u mlijeku, a zatim se riba pere i izlije marinadom s paprom, senfom i lovorovim listom. Topi se u ustima!

- Hrana ujedinjuje ljude - zaključuje otac Peter. - Nije bilo ni za što da je tradicija nedjeljnih večera postojala u obiteljima prije. Bilo je to divno vrijeme kada se cijela obitelj okupljala za stolom, i svi su govorili što radi, kako je studirao... Ali onda i sada hrana može biti ukusna samo u jednom slučaju: kada je kuhana s ljubavlju.

Pastor Anatolij Ivanovič Krikun:

- 25. rujna je Dan žetve, Dan zahvalnosti - ove smo godine priredili večeru za 600 osoba. Na ulicu su postavljeni veliki kotlovi: po dva od po 120 litara, po jedan za 70. Ljudi su donirali 6 mladih košer ovaca, koristili smo ih kako bismo napravili divan pilav. Njegov brat je iz Uzbekistana. Bilo je tu i salata, toplih napitaka, dinje, krušaka, jabuka, šljiva, ukrasnih vrećica žitarica: riža, mamac, pšenica - za dekoraciju. Donijeli su čak i saće iz košnice, lijepe, iskričave - također su ga stavili na stol. Svi koji su bili u crkvi, bez iznimke, mogli su ići jesti, zahvaljujući Bogu.

Pa, za Božić pečemo pite. Gdje sam rođen (u Ukrajini), napravili su kutyu. Postojala je tako velika stupa s ljuljačkom na kojoj smo moj brat i ja gurnuli pšenicu i protrljali mak - sve do trenutka kad je dao plavi sok. Onda su sami skuhali jelo. Također smo pokušali zaklati prasad na odmoru i napravili konobu - peći lopaticu u pećnici.

Ovdje, u crkvi, ponekad kuhamo patku s jabukama i šljivama. Mnogi ljudi peku kruh, ali ovdje nemamo štednjak, ljudi ga donose od kuće.

DOBAVLJAČA

- Pokušavamo kupiti proizvode na veleprodajnim skladištima, sajmovima - gdje je jeftinije. Skidamo sve zajedno i kupujemo.

Kada je bilo teških vremena, u devedesetima su pružali ciljanu pomoć stanovništvu, bolnicama i organizacijama. Ja sam sudjelovao u takvim promocijama: vozili smo se po gradu i dijelili pakete ljudima. U njima - tjestenina, šećer. Tada je mnogo ljudi išlo u crkvu, jer je tamo bilo mnogo toga. Sjećam se nakon što su starice uvijek ostavljale proizvode.

Sada hranimo ljude u teškoj situaciji: ovisnici o drogi, ovisnici o alkoholu, beskućnici. Događa se da osoba samo dolazi u crkvu, traži novac - pozivam ga najprije na stol (uostalom, novac može ići na piće), a nakon ručka odvija se drugačiji razgovor. Hrana je također služenje bližnjemu, premda je za nas, naravno, duhovna hrana, koju svatko prima s molitvom.

KUHINJA

- Župljani pripremaju hranu, mi ne zadržavamo ljude. Razlika između protestanata i katolika i pravoslavaca je u tome što ljude ne dijelimo na svećenstvo i laike. Sve - jedna velika obitelj. I, kao u obitelji, razgovaramo o jelovniku, pitamo tko voli što, - tako nastaje buduća večera. Danas će na stolu biti pirjani krumpir s piletinom, salata od pekinskog kupusa s gljivama, kava i čaj. Kada djeca večeraju, kuhajte malo više. Oni vole pire krumpir, buns, casseroles. Kako bismo ih zaštitili od junk hrane, isključili smo majonezu.

Da bi ostali u ulozi kuhara, nije potrebno posebno znanje. Samo veliko iskustvo i široko srce. Onda sve ispadne sasvim posebno. Čak nas ponekad pitaju što stavljate na začin. Kažemo: "S ljubavlju." Ne vjerujte, idite u trgovinu i potražite: "A gdje je vaša" S ljubavlju "na prodaju?"

http://www.tvoybro.com/exclusive/539225596625000008_prazdniki-kukhnia-i-postavshchiki-osobiennosti-i-razlichiia-khristianskikh-tsierkviei-kalininghrada

HITNO. Značajke kršćanske kuhinje

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

YanaGladkikh

Ruska kuhinja široko je poznata u cijelom svijetu. Restorani ruske kuhinje mogu se naći u mnogim zemljama svijeta, vrlo su popularni, a jela u ponudi zaslužuju priznanje gurmana.
Stoljećima obiljem hrane, velikom raznolikošću palačinki, pitama, žitaricama, korištenjem ukiseljenog povrća i gljiva, obilje slatkog stola na račun raznih licitara, uskršnjih kolača, kolača i sl.
Posebnost ruske kuhinje je nedostatak takvog načina prerade hrane kao prženje, jer hrana se kuha isključivo u pećnici (kuhana, pečena ili pirjana), što omogućuje pohranjivanje mnogih korisnih tvari u proizvode.
Posebnosti ruske kuhinje postaju jasne kada se upoznate s poviješću ruskog naroda, njihovim svakodnevnim životom i praznicima, njihovim načinom života i kulturom. Osnova prehrane običnih ljudi u Rusiji bile su žitarice i povrće koje su uzgajane samostalno. Od njih su pripremali razne žitarice, pečeni raženi kruh i pite. Za raznolikost stola, jela od žitarica kombinirana su s drugim proizvodima, primjerice, sa svježim sirom, jajima, ribom ili mlijekom.
Uz jela od žitarica središnje mjesto na stolu ruskih ljudi zauzimalo je brašno. Posebno su popularne pite, pripremljene na bazi kiselog tijesta. Za kvasac u ovom testu korišteno je kiselo mlijeko, sirutka, pivo ili kaša. Punjenje ruskih pita je vrlo raznoliko - povrće, gljive, jaja, meso peradi, riba, bobice itd. Pečene su pite, palačinke, kolači.
Pravoslavna crkva imala je vrlo snažan utjecaj na tradiciju ruske kuhinje. Doista, gotovo polovica dana u godini prema pravoslavnom kalendaru je vitka. Tada se na stolu poslužuju riba, gljive, povrće, bobice i voće.
Prije dolaska krumpira, glavno povrće na ruskom stolu bilo je kupus i repa, a uzgajala se i repa, bundeve, mrkva, rotkvice i krastavci.
Od antičkih vremena u ruskoj kuhinji korišteno je meso goveda, divljač, perad. Karakteristična značajka ruske kuhinje je i raširena uporaba ribe u hrani - sušena, dimljena, pirjana, jellied, sušena, pržena. U Zapadnom Sibiru, još uvijek planirano meso koristi se kao hrana - smrznuta sirova riba. Najpopularnije vrste riba su beluga, som, smuđ, deverika, šaran, štuka, losos, jesetra, itd.
Posebno mjesto u prehrani ruskog naroda zauzele su juhe na bazi ribe, gljiva, mesnih ili biljnih juha. Najčešća tekuća posuda bila je juha, ali i pripremljeni kiseli krastavac, borscht, cikla, uho, okroshka, šmokljan. Proizvodi od pavlake i brašna (pite, pite, kruhovi itd.) Uvijek su posluživani prvim jelima.

Nacionalna pića ruskih naroda su razni kvasi, voćni napici i sbiten. Samo jedan kvas, bilo je više od 500 vrsta. Ovo piće se smatralo ljekovitim - pomlađivanje i olakšavanje umora nakon napornog radnog dana.

Tradicionalni začini za rusku kuhinju su peršin, kopar, senf, hren, celer, kumin, kao i neke šume i livade (smreka, pelin, ribiz, planinski jasen itd.).

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

http://znanija.com/task/19982020

Pravoslavna majka

Znate li što je ortodoksna kuhinja?

Pravoslavna kuhinja i njezine tradicije

Danas je sve više ljudi promijenilo svoje poglede na pravoslavlje i tradicionalnu pravoslavnu kuhinju. Za sve nas, blagdani označeni crvenom bojom u kalendaru postali su uobičajeni - to su Božić, Trojstvo, Uskrs i drugi. Također, većina ljudi počela je obraćati pozornost na događaje poput krštenja i vjenčanja. Mnogi od nas su čuli za pravoslavne blagdane kao što su krštenje, Spasitelj, Dan Petra i Pavla i drugi. Ovi su dani bili od velike važnosti za naše pretke, a oni su im dali mnogo pažnje. Stoga je i obrok bio vrlo važan. Hrana na blagdane i radnim danima bila je različita. Bilo je dana kad su ljudi jeli ograničenu hranu, ali nisu gladovali. Prije jela molili su se, jer su vjerovali da na taj način hrana donosi više koristi tijelu i sprječava bolesti. Sada se mnogi vraćaju pravilnoj prehrani, nadziru svoje zdravlje ili žele izgubiti na težini, pribjegavajući različitim dijetama. No, prehrana je privremena pojava i ima loš učinak na zdravlje i tijelo u cjelini. Trebate promijeniti svoj životni stil. To će vam pomoći u pravoslavnoj kuhinji, koja kombinira različite ukuse i blagotvorno utječe na naše tijelo, štiteći ga od bolesti. Možda ste čuli za pravoslavne dužnosti ili čak pokušavali sjesti na njih, ali mislite da je ovo razdoblje posta, što je vrlo štetno. Pokušat ćemo vam otkriti sve tajne i uvjeriti vas da post ne umire od gladi, već od vremena koje nam daje priliku da oživimo duhovno i fizički. Jedite zdravu hranu kao što su gljive, mahunarke, razno povrće i voće, žitarice, med i slično. Potrebno je samo podsjetiti na mnoge zaboravljene, ali vrlo ukusne i zdrave recepte pravoslavne kuhinje.

Božićni (Filippov) post

Svi vjernici promatrali su ovaj post od davnina. Prvi put je trajalo 7 dana, a zatim se povećalo na 40 dana. Ovaj je post manje strog u odnosu na Velikog i Ospenskog. Na Badnjak, svi vjernici ne jedu prvu zvijezdu na nebu. Prije obroka molili su se svi članovi obitelji. Blagdan je počeo s kujom. Napravljen je od pšenice, graška ili riže, dodan je šećer (med) i biljno ulje. Sada u ovo jelo dodajte suho voće, orašaste plodove, bobice iz kompota. Umjesto pšenice, koristite rižu. Uz ova dva jela, na stolu su poslužena i mnoga druga ukusna jela i pića. Ukupno ih je bilo 12 po broju apostola.

Pripremljena je Sveta Večera:
1. Uzvar
2. Kutyu
3. Kapustnyak
4. grašak
5. mršav boršč
6. pržena riba
7. Žitarice iz ribe
8. okruglice s mršavim ispunima
9. palačinke s različitim nadevima
10. kuhana kaša od heljde ili prosa
11. biljni kupus
12. vitke pite

Božićni Krist

Nakon Badnjaka dolazi Božić koji traje 2 dana. Za razliku od prethodnog, ovaj praznik je bučan i radostan. Tablica za ovaj događaj nije jasno ograničena i može se mijenjati tijekom vremena, ali uglavnom je tradicionalna. Najdraža pravoslavna jela: punjena svinja, pečena šunka, punjena patka (guska, puretina), domaće kobasice. Također su pripremali jela od svinjetine i govedine, jellies, domaće rezance, juhe, mesne pite, kupus, krumpir i još mnogo toga. Svečana jela također su se smatrala prženom svinjetinom ili drugim mesom s heljdinom kašom, lomanetima s makom i medom, koji su ovdje zaboravljeni. Sada sve više i više preferiraju votku, vino, liker i piće u trgovini. Prethodno su se na svečani stol posluživali pivo i domaća piva, kvasovi, voćni napitci i naravno jaka pića, kakva su navikli. Samo su mnogi od njih bili kod kuće, poput vina, rakije i tako dalje. Ako govorimo o suvremenom stolu, on se transformirao i većina ga je počela zauzimati razne salate, a većina njih na bazi majoneze.

karneval

Ovaj praznik povezan je s odlaskom zime i početkom proljeća. On je uvijek dočekan s zabavom i bukom. Neki su rituali preživjeli do danas, na primjer, spaljivanje maslina. Hrana, koja je uvijek simbolizirala ovaj praznik - bila je i ostaje - palačinke. Smatraju se simbolom sunca. Tjedan sira je priprema za korizmu. Ovaj praznik i blagdan pridonose pomirenju s voljenima. Ovaj tjedan uvedeno je ograničenje potrošnje mesa, ali ima dosta jela od ribe. Na stolovima poslužuju jela od svježeg sira, jaja, grmlja (tanki i lomljivi kolačići) i druge vrste kolačića. Bilo je mnogo recepata za palačinke, ali heljda se smatrala najboljom. Punjenje opcije su gljive, kavijar, kiselo vrhnje, luk, med i tako dalje. Tj. Palačinke, kao i prije, danas igraju važnu ulogu na stolu. Sada, zajedno s palačinkama, piju čaj, kavu, a ranije su pili sbiten, jer su pića koja smo navikla bila vrlo skupa. Ovo je jantarno piće od meda sa začinima. Želio bih također napomenuti da su ranije na pustinji pripremali ukusno jelo koje je danas zaboravljeno - to su pređe. To su pržene pljeskavice s različitim punjenjem.

Sjajan post

Poslije pustinje dolazi vrlo strog i dugačak post - korizma, koji traje 48 dana prije Uskrsa. Ovih dana možete jesti različite žitarice (heljda, zob, pšenicu i dr.), Gljive, grah, grašak ili drugi grah, razne voće i povrće. Možete kuhati, ne samo žitarice, nego i napraviti razne složenice, krutone, palačinke. Krupenik je heljdina žitarica koja se peče sa svježim sirom. Danas ih je malo u većini, ali to je vrlo zdrav i ukusan obrok. Tijekom posta bit će relevantni i svi domaći pripravci, kao što su salate od povrća, džemovi, kompoti, voće i džemovi od voća. Posebno su dobrodošli jela iz različitih gljiva, u davna vremena bila su jedno od glavnih jela. Ako ste ljubitelj slatkiša, u jelovnik možete uključiti med, suho voće i, naravno, svježe voće. Pića koja su savršena ovih dana su različiti čajevi, kompoti, želei, biljni čajevi i tako dalje. Na blagdan Navještenja Presvete Bogorodice i Cvjetnice, možete jesti ribu. Popularna narodna jela bila su tijekom posta, zobene kaše i voluharice. Türi je mršava hladna posuda. Glavni sastojci türija su kruh i kvas. Zobena kaša napravljena je od zobi, koja je tijekom noći držana u ruskoj peći. Zobena kaša se najčešće posluživala za večeru. Vole - tekuća juha, koja je pripremljena od raženog tijesta - rachini. Nažalost, vrlo malo ljudi koristi ove jednostavne recepte u modernom životu. Takva raznovrsna prehrana koristit će samo vašem tijelu, puniti ga potrebnim vitaminima, poboljšati vaše zdravlje, ispuniti ga energijom i novom snagom.

Sretan Uskrs

Najvažniji kršćanski blagdan je Uskrs koji traje sedam dana, počevši od nedjelje. Ovaj tjedan se zove "Svijetli tjedan Uskrsa". Uskrsne tradicije i kuhanje vrlo su blisko povezani. Rani Uskrs je bio žrtveno janje, koje je bilo prženo cijelo i jelo s beskvasnim kruhom i raznim biljem. Danas su glavna jela uskrsnog stola Uskrs, uskršnji kolač i oslikana jaja. Žrtveno janje također je sačuvano i danas, mnogi ga zamjenjuju kebapima, a oni koji se još uvijek pridržavaju vrlo strogim postom, peku kolač u obliku janjetine. Kulichi mogu biti različitih veličina, s grožđicama, kandiranim voćem, prahom, ali visokim, bogatim i slatkim. Naravno, ovaj se stol može nadopuniti raznim povrćem i voćem, rolama od mesa, pitama, proizvođačima svježeg sira, pitama. Također ranije, kao i sada, hladne juhe i boršč, na primjer, okroshka, još uvijek su popularni. Nekad su bila popularna pića - kvas, voćni napitci, domaće pivo itd., A sada se ta pobuna okusa zamjenjuje pićima s dodatkom kemikalija koje su štetne za zdravlje. Prije, u pravilu, topla jela nisu poslužena, ali s vremenom su se zaboravile tradicije, a hladni i vrući obroci počeli su ukrašavati stol. Nudimo Vam recept za uskršnju tortu s grožđicama.

Petrov i Uspensky post

Petrov post je manje strog od Ouspenskog. Tijekom nje možete jesti riblja jela, kruh, biljno ulje, razne žitarice, gljive, povrće, voće, orašaste plodove. Glavna jela u Uznesenju Lent su jela od raznog povrća, ljekovitog bilja. U tom razdoblju padaju tri banja: med, jabuka i orah. Svaki Spasitelj ima svoja tradicionalna pravoslavna jela. Za prvog Spasitelja, oni su napravljeni od maka i meda, za drugi - od jabuka, a za treći - s dodatkom oraha. Riba se može jesti samo na dan transformacije. Glavna jela za prvi Spas su: mak, sjemenke maka, mlijeko maka, prethodno korišteno za proizvodnju mlijeka. Tijekom drugog Spasitelja posebna je pozornost posvećena voću i povrću, posebno jabukama, koje su do sada bile zabranjene. Dolaskom trećeg Spasitelja bilo je dopušteno jesti orahe, nanositi ih u razna jela. O trećem Spasitelju općenito malo se ljudi sjeća. Najbolja pića su domaća pića, o čemu smo već govorili.
Pravoslavna jela su dobra za vaše zdravlje, imaju veliku raznolikost, a kombinacija posta i običnih dana omogućuje tijelu da bude zdrava i da se ne razboli.

http://pravmama.ru/pravoslavnaya_kuhnia/

Povijest. Recepti pravoslavne kuhinje

Recepti pravoslavne kuhinje

Sastavio A. Baranov

USPENSKY POST. 26

BOŽIĆNI POST. 29

Dodatak: RECEPTI PRAVOSLAVNA KUHINJA. 33

PRVE JEDI. 35

DRUGA JELA. 39

Kvass, kompoty. 42

RITTEN KUHINJA. 50

Onaj koji misli da je post pogrešan samo u suzdržavanju od hrane. Istinski post je uklanjanje zla, obuzdavanje jezika, taloženje bijesa, prestanak klevete, laži i zakletvi. Post - uništenje smrti i oslobođenje od ljutnje. Post i tijelo se održavaju zdravima: ne opterećuju hrana, ne uzimaju bolest, već postaju svjetlost jača za prihvaćanje darova. Ljudi koji poste znaju kako to žele postiti. A oni koji su to doživjeli u praksi potvrdit će da omekšava temperament, potiskuje ljutnju, obuzdava srčane impulse, oživljava um, donosi dušu duši, ublažava tijelo, uklanja ne-kontinenciju. (Sv. Ivan Krizostom).

ODLIČNA POŠTA

Povijest

Kao što se pojavljuje u pravoslavnoj crkvi
mjesto četrdesete?

"Didakhe", najstariji kršćanski liturgijski spomenik (vjerojatno nakon treće trećine 1. stoljeća), govori samo o dvije vrste posta za prve kršćane: 1) tjedni post srijedom i petkom i 2) post nekoliko dana, koji je promatran u Krštenje novog obraćenika i sam postili kršteni, te svećenik koji je izveo sakrament, i "neki drugi" (sljedbenici?; Poglavlje 7). Mnogi drugi rani kršćanski pisci također slave pred-krštenje: "[Oni koji se obraćaju kršćanstvu] uče da mole i postu tražeći od Boga oslobođenje od njihovih prošlih grijeha, i molimo i postimo s njima" (Smymch. Justin the Philosopher. 1) Isprika (61); “Oni koji pristupaju krštenju trebaju moliti čestim molitvama, postom, klečanjem i bdijenjem, uz priznanje svih prethodnih grijeha” (Tertulijan. O krštenju. A)). U II-III stoljeću. u Crkvi je običaj svečanog krštenja jednom godišnje - za Uskrs - postao univerzalan, a vrijeme prije Uskrsa postilo je zbog krštenja. Osim toga, sam Uskrs u II-III stoljeća. mnogi nisu shvaćeni samo kao blagdan Kristova uskrsnuća, već kao blagdan križa i uskrsnuća. U tom smislu, proslava Uskrsa bila je na mjestu (koje je obilježilo događaj raspeća) i euharistiji koja je slijedila (ukazujući na uskrsnuće). Konačno, u III-IV. u Aleksandriji i nekim drugim crkvama postojao je običaj da se posti 40 dana nakon blagdana Gospodinova krštenja - u nasljedovanju samoga Gospodina Isusa Krista. Prije krštenja, uskršnjeg posta i posta nakon blagdana Gospodinova krštenja i nakon 4. stoljeća. na mjestima Svetog Četvrtog stoljeća i Velikog tjedna, tj. - u korizmi.

Međutim, iako je mjesto četrdesete godine nastalo u vezi s pripremama za krštenje, već u 3. stoljeću prije Krista. gledaju na njega kao na nešto vrijedno. To je djelomično već u svjedočanstvu "Zavjeta Gospodina našega Isusa Krista" (V cent.). "Hipolitski kanoni" (4. stoljeće) govore o njemu bez obzira na krštenje, iako odmah nakon obreda krštenja. U dane posta, koji su utvrđeni pravilima četvrtog dana u tjednu, iu šestom iu četrdesetoj. (oštećeni), koji im pridaje druga radna mjesta, dobit će nagradu. Tko se tome protivi i koji ne opravdava bolest, nesreću ili nužnost za tim, odupire se Bogu koji je postio za nas ”(poglavlje 154). Konačno, Origen spominje Chetyespritsyn: “Imamo dane čečenskih umjerenih dana posvećenih postu” (Razgovori o knjizi Levitskog zakona 10).

Ali ne u svim crkvama, prije Paschalnog posta odmah je trajalo 40 dana. Na kraju II. Uskrsnog posta, prema svjedočanstvu schmmcha. Irineas od Lyona, trajao je tamo gdje dan, gdje dva, gdje još duže; gdje sam prigrlio 40 sati. Što se tiče Aleksandrije, gdje je Origen živio i radio, postoje dokazi da je pred-Uskršnji post ovdje ograničen sredinom 3. stoljeća. nekoliko dana. Sveti Dionisije, biskup Aleksandrija (246-265 gg.), Bis. Vasilid je pitao kada je bilo potrebno završiti Uskrsni post: bilo u subotu navečer ili u nedjelju ujutro kada se pijetao kao što se to radi u Rimu. Izražavajući svoj pogled na različite pojmove za kraj posta, biskup Aleksandrije dodaje: "I šest dana posta se ne poštuju jednako i jednako od svih; Jer neki od njih provode sve dane bez hrane, a neke ne; oni koji su vrlo slabi od dugotrajnog posta i gotovo umiru od iscrpljenosti, žarko jedu svoju hranu ranije; ali ako ostala četiri prethodna dana posta ne samo da nisu postili bez odmora, nego nisu uopće postili, a čak i bujali, a onda, kad su stigla posljednja dva dana, oni, tj. Petkom i subotom neprestano poste i misle da rade nešto veliko i slavno, ako se uzdrže do jutra, mislim da nisu bili u takvom djelu kao oni koji su vježbali više dana “(Poslanica Vasilidu. Poglavlje 1),

Proturječje između Dionizija i Origena može se pomiriti činjenicom da Origen, koji je dugo živio u Palestini, govori o praksi crkve u njoj. Produženje posta do 40 dana moglo bi se u početku dogoditi u Palestini. A budući da je Jeruzalemska crkva uživala veliki ugled, odavde bi se 40-dnevni post mogao lako proširiti po kršćanskom svijetu. Na samom početku IV. već se proširila na sve lokalne crkve. Prema tome, trebalo je nastati najkasnije do III. Prijelaz s tjednog posta na 40-dnevno radno mjesto mogao bi biti dvotjedni ili tromjesečni post - pojam koji je Pre-pashalni post bio ograničen na negdje drugdje u 4. stoljeću, prema svjedočenju povjesničara Sokrata ("Povijest Crkve", VII, 19).

Nakon IV c. praksa posta 40 dana (Dan korizme), kao i još jedan tjedan prije Uskrsa (Sveti tjedan), postaje zajednička crkva; prije korizme, u nekim mjestima, prakticirala se dodatna tjedna pošta (stoga je zabranjena konzumacija mesa na Maslenici promatrana u Pravoslavnoj crkvi, au srijedu i petku na korizme na Maslenici, bez liturgije). S vremenom su svi dani svetog Velikog blagdana i Velikog tjedna pisani s odgovarajućim napjevima, nastao je poseban sustav Velikog postnih sjećanja (sve nedjelje Velikog posta, svi dani Velikog tjedna, mnoge subote i neki tjedni posti posvećeni su određenim događajima ili ljudima povijesti Crkve i Crkve ). Od XI. Sistem korizmenih sjećanja uspostavljenih u pravoslavnoj crkvi nije se promijenio, a službe Velikog posta danas se malo razlikuju od onih koje su naši preci pjevali prije tisuću godina.

Protojerej Alexander Schmemann
Tumačenje Velikog posta

Ova kratka interpretacija korizme napisana je za one čitatelje koji su sve brojniji ovih dana, koji bi željeli bolje razumjeti liturgijsku tradiciju Crkve i uzeti svjesniji dio u njezinu životu.

Znamo da je pokajanje početak i uvjet pravog kršćanskog života. Prva Kristova riječ, kada je počeo propovijedati, bila je: "Obratite se" (Matej 4:17). Ali što je pokajanje? U vrevi našeg svakodnevnog života, nemamo vremena razmišljati o tome, i vjerujemo da nas, pošta, općenito obvezuje da se suzdržimo od brze hrane i nepotrebne zabave, odemo na ispovijed, dobijemo dopuštenje od svećenika za grijehe, uzmemo pričest (jednom za cijele godine!) i onda pretpostavimo da je sve u redu do sljedeće godine.

Međutim, Crkva nije nedvojbeno prepoznala tih sedam tjedana posvećenih pokajanju, i nije bez razloga ona nas poziva na dug i snažan duhovni podvig. Sve to, dakako, mora biti osobno vezano za mene, za moju vjeru, za moje članstvo u Crkvi. I ako je to tako, onda je, naravno, moja dužnost pokušati prodrijeti i razumjeti učenje moje Crkve o postu, pokušati biti pravoslavno ne samo imenom, već i samim životom.

Što je pokajanje? Zašto nam je to potrebno? Kako je provesti? Korizma nam daje odgovor na sva ova pitanja. Korizma je prava škola pokajanja, u kojoj svaka osoba mora svake godine učiti kako bi produbila svoju vjeru, preispitala svoje živote i, koliko je to moguće, promijenila ih. Korizma je godišnje hodočašće izvorima pravoslavne vjere, gdje smo ponovno otkrili kako bi trebala živjeti pravoslavna osoba.

Na slikama, u samom redu liturgijskog života, Crkva nam otkriva za ovo jedinstveno razdoblje čitavo značenje posta.

Stoga, ovo kratko objašnjenje posta temelji se, ako ne i isključivo, onda uglavnom na korizmenim službama. Nadam se da će čitatelj sam osjetiti da ne postoji ništa ljepše i dublje, ništa inspirativnije i nadahnjujuće, kao što je to što se Crkva, naša Majka, otvara i velikodušno nam daje čim uđemo u ovo blagoslovljeno vrijeme četrdesetodnevnog proljeća.

http://studopedia.ru/12_89115_istoriya.html