Podijelite "Ne" kirzuha ", ali biserna kaša od kraljeva! 5 ukusnih jela od sada zaboravljene" kaše ljepote ".

Biserni ječam - prerađeni krupni ječam. Stručnjaci vjeruju da bi svakako trebali biti uključeni u vaš jelovnik, jer je zbog visokog sadržaja vlakana, minerala i vitamina najjeftinija sapunica zauzela svoje mjesto na popisu najkorisnijih.

Još jedna malo poznata, ali vrlo važna za žensko dostojanstvo biser ječma duguje lizin - aminokiselina koja čuva našu ljepotu, aktivno sudjeluje u proizvodnji kolagena, čineći kožu glatkom i elastičnom, au isto vrijeme sprečavajući pojavu bora.

Unatoč tome, mnoge domaćice uporno oduzimaju biser ječam... A to je potpuno uzalud, jer za malu količinu novca možete dobiti čitav niz ukusnih, hranjivih, bogatih vrijednih tvari i vrlo zdravih jela.

Jela od ječma

Najočitiji nedostatak "bisernih" žitarica je u tome što je za pripremu jela na njemu potrebno previše vremena.

Suvremeni proizvođači su shvatili kako olakšati život domaćicama, žitarice se najčešće prodaju već na pari, stoga je potrebno manje vremena da se kuha - od 40 minuta do 1,5 sati, a vrijeme pre natapanja je smanjeno na 3 sata.

Međutim, ovi gurmani vjeruju da to nije dovoljno. Da bi se kuhala doista ukusna jela od ječma, preporučuju se namakanje u hladnoj vodi (ili još bolje u jogurtu) 10-12 sati.

Ječmena kaša s gljivama

sastojci

• 2 žlice. bisernog ječma
• 4 žlice. voda (izravno za kuhanje)
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 500 g šampinjona
• 1 luk
• 1 tbsp. l. umak od soje
• sol, papar na okus

priprema

1. Ulijte žitarice u sitno sito i temeljito isperite nekoliko puta. U tavi, prikladnoj za promjer sita, prokuhati malo vode. Na vrh stavite sito od ječma, pokrijte ga poklopcem i ostavite da se parne 20 minuta.
2. U tavi s debelim stijenkama kuhajte 4 žlice. vode, dodajte prstohvat soli i 1 tbsp. l. biljno ulje. Ulijte pareni biser ječam, prokuhajte, smanjite toplinu i kuhajte 20 minuta.
3. Dok se žitarice kuhaju, gljive se pere i režu na četvrtine. Pečurke skuhajte u maloj količini vode, preklopite u cjedilo i juhu od gljiva.
4. Pelat sitno sjeckani, passeruy u 1 tbsp. l. biljno ulje, dodajte gljive i pecite 5–7 minuta.
5. Pečurke s gljivama ponovno prokuhati, preliti u nju sojin umak.
6. Tijekom kuhanja, voda u loncu za kuhanje mora biti prokuhana. Ulijte pržene pečurke s lukom, promiješajte i prelite juhu od gljiva. Zatim posudu prekrijte na vrlo niskoj temperaturi još 40 minuta. To se, usput, može obaviti u pećnici.

Ječmena kaša sa suhim voćem

sastojci

• 200 g bisera
• 10–12 kom. suhe marelice
• 10–12 kom. suhe smokve
• 1 jabuka
• maslac, bobice i med po okusu

priprema

1. Skuvajte vodu u loncu za pirjanje, dodajte biser ječam kipućoj vodi i kuhajte dok se ne omekša.
2. Zatim prelijte vodom, prokuhanu vodu preko ječma kako biste uklonili gorak okus i ottsedi.
3. Suho voće isperite i izrežite na trake. Oljuštite jabuku.
4. Stavite ječam, suho voće i jabuku u tavu. Ulijte čašu kipuće vode i 20 minuta Tomi kašu na maloj vatri, povremeno miješajući.
5. Izvadite kašu iz vrućine i pustite da se ulije 10-15 minuta.
6. Kada poslužujete, začinite svaki dio maslacem. Po želji možete dodati med, grožđice, omiljene bobice.
7. Bon appetit!

Biser s bundevom

sastojci

• 300 g ječma bisera
• 500 g bundeve
• 2 luka (crvena)
• 1 glavu češnjaka
• 150 g parmezana
• 30 g sjemenki komorača
• 2 lovora
• 50 ml maslinovog ulja
• 2 litre bujona
• sol i papar na okus

priprema

1. Očistite bundeve i izrežite na kockice.
2. Fino sjeckati crveni luk.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
4. U tavi s debelim zidovima zagrijte maslinovo ulje.
5. Dodajte sjemenke komorača i promiješajte minutu.
6. Stavite lovor, češnjak i luk u tavu. Pržite do zlatno smeđe.
7. Dodajte bundeve u tavu, posolite i popaprite i pržite na laganoj vatri 2 minute. Nakon toga dodajte suhi ječam i pržite još 1 minutu.
8. Ulijte 1 litru grijane juhe i pustite da proključa, stalno miješajući.
9. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte još 10 minuta.
10. Kada sapi upije svu tekućinu, dodajte malo preostale juhe. Učinite to sve dok ječam ne bude mekan. Obično traje 30-40 minuta.
11. Dodajte začine, naribani parmezan i poslužite na stolu. Bon appetit!

Krastavac s konzerviranom ribom

Proračunski recept, kojeg su mnogi još od vremena Sovjetskog Saveza voljeli, a uvijek iznenađujuće s kontrastom sastojaka s okusom svijetle boje.

sastojci

• 1 limenka ribljih konzervi
• 3 kisela krastavca
• 80 g ječma bisera
• 600 g krumpira
• 1 mrkvu
• 1 luk
• 1 tbsp. l. sol
• 1,5 litara vode
• ulje za kuhanje za prženje
• lovorov list i začinsko bilje

priprema

1. Pari biser ječma u vodi preko noći ili kuhajte 15 minuta.
2. Ogulite i ukrasite krastavce. Stavite ih u lonac s vodom i kuhajte 20 minuta. Ne izlijevajte vodu nakon toga, ona je i dalje korisna.
3. Stavite pearl ječam u tavu i pustite da proključa.
4. Dodajte narezane krumpire, kuhajte još 10 minuta.
5. Rezani luk i naribana mrkva, pržena u biljnom ulju.
6. Sipati zazharku u juhu s krastavcima i juha od njih. Kuhaj još 10 minuta.
7. Dodajte staklenku ribljih konzervi, žlicu soli, lovorov list, zelenilo po želji. Wari još pet minuta.
8. Bon appetit!

Juha od pilećeg ječma

sastojci

• 300 g pilećeg mesa
• 2 mrkve
• 1 luk
• 2 krumpira
• stabljika celera
• 100 g ječma
• 3 češnja češnjaka
• Kopar i peršin
• lovorov list, papar i sol
• 20 g maslaca ili biljnog ulja

priprema

1. Meso operite i stavite u duboku tavu, ulijte 3 litre hladne vode, dodajte papar i lovor.
2. Kuhajte piletinu dok ne skuhate i obrađite juhu. Odvojite meso od kostiju i izrežite ga na komade.
3. U zdjeli s debelim dnom rastopite maslac i lagano pržite sitno sjeckano povrće: luk, mrkvu, celer i češnjak.
4. Nakon što je povrće mekano, stavite žitarice, prethodno natopljene 2-3 sata, i pospite krumpirima u srednje rezine, u posudu.
5. Sipajte napete juhe i dovedite do kuhanja.
6. Dodajte narezano meso i nastavite kuhati juhu od ječma na sporoj vatri još 1 sat.
7. Nakon toga dodajte nasjeckane zelje i začinite začine po želji.
8. Bon appetit!

Za kašu od ječma bio je vrlo nejasan stav. Netko je voli, a netko je ne podnosi u duhu. U međuvremenu, to je jedna od rijetkih žitarica koje kombiniraju vrlo demokratsku cijenu i dug popis vrijednih nekretnina.

Ukusno kuhana kaša je najbolji i zdrav doručak. Energija i sitost prije ručka svakako su osigurani. Ali ovdje nije uvijek moguće kuhati istinski savršenu kašu: sada kvrgava, ponekad suha. Kažemo kako kuhati ukusne žitarice iz omiljenih žitarica.

Čak i oni proizvodi koji se smatraju korisnim mogu naškoditi. Na primjer, ako od njih stvorite previše neuravnoteženu prehranu. Kako to može biti, i što hranu trebate jesti za mršavljenje, rekao je dijetetičar Aleksej Kovalkov.

http://wiseday.ru/bolshoy-arkhiv-sovetov/ne-kirzuha-no-zhemchuzhnaja-kasha-korolej-5-vkusnyh-bljud-iz-podzabytoj-nyne-kashi-krasoty/

Zašto je u vašu prehranu potrebno uključiti ječam

Poštovani čitatelji, žitarice od žitarica tradicionalno su uključene u našu prehranu još od djetinjstva. Žitarice su hranjive i svaka od njih je na svoj način korisna za tijelo. I danas ćemo govoriti o prednostima i opasnostima ječma. Sigurno je svima poznata od djetinjstva, ali ne znaju svi o njenom sastavu i blagodatima za naše tijelo i stoga nije toliko vrijedna koliko se isplati.

Neke činjenice

Ječam ječma ili ječma je jedan od tipova ječmenih krušaka. Drugi tip je također poznata ječma. Ječam je zrno ječma koje je očišćeno i usitnjeno. To su bijela ili žuto-bijela okrugla zrna koja su velika ili mala. U sovjetskim je vremenima izdvojeno pet veličina ječma, a prije revolucije u Rusiji, mala zrna su se smatrala najvrjednijima.

Rafinirani, polirani i polirani, ova zrna nalikuju na bisere, koje su nekada nazivali biserima, otuda i ime ječma.

Perlovka je vrlo popularna u ruskoj kuhinji, prema legendi, Petar Veliki poštuje biser ječam. To je pristupačna, jeftina i dobro pohranjena žitarica, a za vrijeme Sovjetskog Saveza bila je spremna za kuhanje u školama, kantinama i vojsci. Možda zato stav prema ječmu kao proizvodu nije jako vrijedan. Ali to nije slučaj - korištenje ječma je nesumnjivo, a vrijedno je biti dio zdrave prehrane.

Pearl ječam se koristi u kuhinjama Finske, Danske, Švedske, Italije kao prilog i juha od žitarica. Francuzi i Nijemci ubrizgali su ječam u kobasice i paštete. Japanski znanstvenik Yoshihie Hagivara mnogo je godina proučavao žitarice i vjerovao je da je "ječam među travama najbolji izvor hranjivih tvari koje ljudsko tijelo treba za rast, oporavak i zdravlje."

Da vidimo kako izgleda ječam na fotografiji. Što su svijetle, jake i pune žitarica vitalne energije.

Sastav i kalorijski ječam

struktura

Sastav bisernog ječma je najbogatiji, jedva se može usporediti s njim. 100 g bisernog ječma sadrži 73 g ugljikohidrata, 11 g bjelančevina, 1 g masti. Također uključuje:

• vlakna;
• amino kiseline;
• polisaharidi;
• vitamini - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• mineralne tvari - fosfor, kalij, kalcij, željezo, jod, selen itd.

Celuloza je više u pearl ječmu nego u pšenici, a njegova nutritivna vrijednost ni na koji način nije niža od pšenice. Ječmena kaša bogata vlaknima bit će dobro sredstvo za čišćenje probavnog trakta, jer pomaže u uklanjanju toksina, šljake, teških metala.

U bisernom ječmu nalazi se silikatna kiselina, koja također eliminira troske i dobra je za tijelo. Među aminokiselinama nalazi se i nezamjenjiv lizin - on potiče proizvodnju kolagena i normalizira srce. Od mineralnih tvari u ječmu biser, fosfor, kalij, kalcij i željezo su vrlo bogati, a ima i desetak drugih rijetkih i korisnih elemenata.

Ječam kalorija

Kalorijski biser ječma je 320 kcal. Kalorijski sadržaj kuhanog ječma na vodi je znatno manji - oko 100 kcal. Kuhani biser ječma hrani, dobro zadovoljava glad i može se pripisati dijetetskim proizvodima.

Tablica kalorija ječma na 100 grama proizvoda

Zdravstvene prednosti ječma

Što je korisno za ljudsko tijelo ječma? Zašto vrijedi uključiti u vašu prehranu? Zato što je to jednostavan, pristupačan, hranjiv i vrijedan proizvod.

Korisna svojstva ječma su brojna. To je snažan prirodni antioksidans. Pearl ječam sadrži mnogo vitamina A i E, a tu je i selen, au toj kombinaciji doprinose eliminaciji slobodnih radikala. Selen je općenito vrlo važan za organizam, a u ječmu je tri puta veći nego u rižinim kruškama.

Pearl ječam sadrži mnoge vrijedne aminokiseline. Među njima je i poseban lizin koji ima antivirusno, antiinfektivno djelovanje, štiti od herpesa. Lizin je koristan za srce i za popravak tkiva. Osim toga, pomaže u proizvodnji kolagena, koji je potreban za elastičnost kože i sprječava pojavu bora.

Korištenje bisera je također posljedica b-glukana sadržanog u polisaharidu. Mnogo je ovog sastojka u sapima i dobro snižava kolesterol u krvnim žilama. Stoga, u slučaju problema s kolesterolom, kašica od ječma bi se trebala redovito pojavljivati ​​na stolu. Štiti srce od mogućeg srčanog udara.

U ječmu je dovoljno silicijeve kiseline. To je vrijedno u tome što uklanja otpad i uništava pijesak i kamenje u bubrezima, mokraćnim mjehurićima i žučnim mjehurićima.
Pearl ječam je bogat fosforom, čiji se nedostatak snažno reflektira u tijelu. Normalan metabolizam, apsorpcija kalcija, aktivnost mozga ovisi o fosforu.

Kalcij u ječmu je 11 puta veći nego u mlijeku. Stoga je sapi korisno za koštano tkivo, a zajedno s drugim mineralima u njegovom sastavu spriječit će osteoporozu, artritis, artrozu.

Kod dijabetesa, ječam će smanjiti razinu glukoze u krvi, normalizirati metabolizam.

Još jedno korisno svojstvo bisernog ječma je da može eliminirati alergijske reakcije ili značajno olakšati njihov protok. Alergijski oboljeli od ječma moraju biti uključeni u prehranu.

Ječam ima dobar antibakterijski učinak. Nakon namakanja ove žitarice u vodi, hordecin ostaje - antibiotik s antifungalnim djelovanjem.

Celuloza celuloza čisti tijelo dobro, a tu su i tvari u sapima koje ne dopuštaju da se nakupljaju masne naslage. Ovo je dijetalni proizvod i kasnije ćemo govoriti o gubitku težine na ječmu.

Također u terapijske svrhe, koristite ječmenu decoction. Pruža umirujuće, omotavajuće, protuupalno i diuretsko djelovanje. Izvarak će pomoći kod upale želuca i oporavka od abdominalnih operacija.

Predlažem da pogledate video o prednostima kaše od ječma, njegovom sastavu i načinu pripreme.

Biser za zdravlje žena

Što je korisno za žene ječma? Kao što već znamo, lizin sprječava stvaranje bora, zbog čega koža zadržava elastičnost i glatkoću. Osim toga, britanski znanstvenici su otkrili da žene u razdoblju prije menopauze, redovita uporaba kaše od ječma smanjuje rizik od raka dojke za polovicu. Fosfor u bisernom ječmu koristan je tijekom menopauze.

Antioksidansi poput vitamina E i selena doprinose ukupnom pomlađivanju tijela. Bujon perlovki pogodan za ruke i lice, osloboditi kožu od suhoće. Isjeckani i pareni ječam se koristi za pripremu maski i tonika.

Biser za mršavljenje. Dijeta na ječmu

Koja je korist i šteta od ječma za gubitak težine? Pearl ječam u obliku kaše pomaže u gubitku težine. Tijelo je očišćeno od toksina, koža zadržava svoju elastičnost, masnoća se ne nakuplja.

Poteškoća je u tome što je dijeta ječma mono-dijeta. To jest, svaki dan morate jesti samo kašu od ječma i piti puno vode. Osim vode, prikladna je i mineralna voda, zeleni čaj, ukrasi bilja. Na takvom oskudnom meniju, daleko od svega može izdržati. Štoviše, s takvom prehranom, šećer, sol i maslac ne mogu se dodati u kašu. Međutim, dopušteno je dodavati neke začine, papar ili curry. Možete jesti voće, ali s niskim sadržajem šećera.

Mono-dijeta na ječmenoj kaši održava se 4-5 dana. Prema ocjenama, kao rezultat toga, možete izgubiti težinu do 4 kg i više. Važno je pravilno kuhati takvu kašu. 200 g bisernog ječma se prelije s litrom vode i namoči 12 sati. Sapi se nabreknu, zatim se ulije s 3 čaše vode i kuhaju na minimalnoj temperaturi oko pola sata. Kada je kaša gotova, ona se uklanja s ploče i omata ručnikom 15 minuta.

Blaga dijeta (traje 7 dana) uključuje ječam za doručak s šljivama i zelenom jabukom. Za ručak možete dodati povrće i malo kuhane riblje salate. Za večeru - malo niske masnoće svježi sir i kefir. Važno je piti puno čiste vode.

Perlovka kada gubi težinu čisti crijeva od sluzi i šljake, normalizira probavu, bori se protiv zatvora. Zahvaljujući proteinima i aminokiselinama na takvoj prehrani nema osjećaja slabosti i gladi. Do kraja prehrane, višak masnoće i edem nestaju.

Dijeta na pearl ječmu nije najlakša, i trebate joj pristupiti pažljivo. Ne možete previše jesti takvu kašu, to može poremetiti probavu. Također, dijeta ječma može naškoditi onima koji slabo podnose gluten.

Biser za djecu

Je li moguće dati djeci biser ječam iu kojoj dobi? Djeca ječma kaša može početi davati malo od tri godine. Kao i kod svih prehrambenih proizvoda, morate slijediti mjeru s ječmom. Previše kaše ječma može biti štetno za probavu.

Šteta i kontraindikacije

Prednosti i štetnosti ječma za tijelo su neusporedive. Naravno, koristi su mnogo veće, ali važno je znati o mogućoj šteti. Ječam sadrži gluten. To znači da ga ne bi trebali koristiti oni koji imaju nadutost, povećanu kiselost i tijekom trudnoće. Kontraindikacije su također česta konstipacija i pogoršanje želučanog ulkusa. Rijetko, ali postoje alergije na biserni ječam i netoleranciju.

Kako odabrati i pohraniti ječam

Prilikom odabira žitarica prvo morate pogledati boju žitarica. Bijela, žućkasta, zlatna govori o dobroj kvaliteti žitarica, ali ako postoje crne mrlje, nije potrebno uzimati.

Žitarice u pakiranju ne smiju se držati zajedno. Ne bi trebalo biti nikakvih nečistoća u sapi. Ne kupujte biser ječma s užeglim ili neugodnim mirisom - to je proizvod koji je istekao.

Biserni ječam potrebno je skladištiti u suhom, prozračnom prostoru. Prikladna kartonska kutija ili spremnici za skladištenje žitarica. Ječam se čuva kod kuće do 10 mjeseci.

Recepti s ječmom

Odvarak ječma

Kako napraviti ljekoviti izvarak bisernog ječma? 250 g ječma prelijte 1,5 litara tople vode (možete uzeti mlijeko). Zagrijte, kuhajte 20 minuta. Izvarak će biti poput tekućeg kiselog vrhnja i nije potrebno filtrirati. Uzmite 100-150 g tri puta dnevno. Pohranjen je dan juhe. Pomaže nakon operacija abdomena i upale u želucu.

Kako kuhati kašu od ječma

Ječmena kaša se kuha brže ako prethodno melje kruh. Osim toga, žitarice mogu biti različite, a neke vrste kuhaju duže.

Prvo, sapun se pere 2-3 puta, zatim se izlije hladnom vodom. Uzmite po stopi od 1 litre vode za 1 šalicu žitarica. Ječam je namočen 12 sati.

Prije kuhanja isušena je voda u kojoj je ječam bio natopljen. Grase se ponovno isperu, uliju vodom ili mlijekom. Natečeni ječam se ulijeva u omjeru od 2 litre vode na 1 šalicu suhih žitarica. Prilikom kuhanja kaše povećat ćete volumen za 4-5 puta, tako da morate uzeti veći lonac kako biste imali dovoljno prostora. Maslac i sol dodaju se kad je kaša gotova.

Kod ječma se pripremaju ne samo kaše, nego i juhe, pilav, divljač, itd. Ječam se dobro spaja s gljivama, začinskim biljem i raznim začinima.

Perlovka je vrlo dobra za zdravlje, obogatit će prehranu mnogim vrijednim komponentama, zasititi i, ako ima mašte, uspješno preinačiti jelovnik.

A za raspoloženje, predlažem vam da pogledate prekrasne slike Ane Razumovskog. Za video je korištena glazba briljantnog Isaaca Schwartza - Melodije bijele noći.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

HelperLife

Bit će lakše zaštititi dijete ako saznate više o ovom proizvodu! Biserni ječam: koristi i šteta za djecu i odrasle!

Ukusno je diverzificirati vašu prehranu uključivanjem ječma u dnevni meni. Okus i izgled proizvoda razlikuju se ovisno o načinu obrade žitarica. Uporaba ječma je neophodna za gubljenje težine. Proizvod pomaže osobi da brzo dobije dovoljno, a njegov kalorijski sadržaj dok je mali. Ječam može kuhati mnogo jela za odrasle i djecu. Ako se prije upotrebe sastojka pažljivo ispita njegov sastav, moguće je izbjeći nuspojave.

Od koje su biljke ječam

Ime Perlovka dobilo je ime zbog vanjske sličnosti sa slatkovodnim biserima, koji se ranije nazivao biserima. Nije svatko znao od čega se dobiva ječam, ali ga iskopava obrada ječma. Tijekom obrade gornji sloj se uklanja iz ječma, ali ostaje izvorni oblik zrna. Ječam ima duguljasti oblik, a nakon brušenja zadržava korisna svojstva.
Zahvaljujući drugoj metodi prerade zrna, moguće je dobiti još jedan tip ječma - nizozemski. Vizualno, zrno, baš kao i biserni ječam, ima čvrsti zaobljeni izgled, ali prolazi dublji tretman. Kuhanje kaše traje manje vremena nego u slučaju ječma, a nizozemska konzistencija je više nježna. Kukuruzni ječam se bere iz ječma.

Biserni ječam: sastav, kalorija

U procesu toplinske obrade u bisernim bačvama sačuvan je jedinstveni kemijski sastav. Količina proteina i vlakana u sapi mnogo je veća nego u mnogim drugim žitaricama. 100 g sadrži oko 10 g proteina. Visok sadržaj aminokiselina blagotvorno djeluje na tijelo. Sastav bisernog ječma ima lizin, koji ima pozitivan učinak na kožu, sudjelujući u proizvodnji kolagena.
Važno je! Zbog niskog kalorijskog sadržaja, ječam se smatra dijetetskim proizvodom. Ako 100 g suhog zrna sadrži 290 kcal, tada je 100 g kuhane kaše samo 96 kcal. Oni koji žele izgubiti na težini, važno je uključiti proizvod u prehranu, zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i niskog kalorijskog sadržaja. Uz redovitu uporabu žitarica moći ćete obogatiti tijelo vitaminima B, E, A, PP, D. Pozitivan učinak na zdravlje visokog sadržaja elemenata u tragovima. Sastojak sadrži cink, bakar, mangan, fosfor, jod, nikal i druge elemente.

Korisna svojstva bisernog ječma za tijelo. kontraindikacije

Rok trajanja bisera ječma

Moguće je sačuvati korisna svojstva zrna, poštujući odgovarajuće uvjete skladištenja. Držite žitarice najbolje u kontejnerima. Tamno i hladno mjesto bit će prikladno za skladištenje proizvoda. Također je važno osigurati da vlaga ne dospije u zrno. Rok trajanja zrna ječmenog ječma nije dulji od dvije godine. Održavanje krupice u kući ne bi smjelo trajati više od 2-3 mjeseca.

Kako brzo i brzo kuhati biser ječam

Proces kuhanja ječma kaša trajat će dulje nego u slučaju drugih žitarica. Prije kuhanja griz treba uzeti čašu žitarica i 5 čaša vode. Prvo, griz treba temeljito oprati pod vodom. Zatim ulijte komponentu s tri čaše vode, prokuhajte tekućinu i kuhajte 6-7 minuta. Nakon toga žito treba baciti u cjedilo.
U drugoj fazi, potrebno je u posudu naliti 2 šalice vode, prokuhati tekućinu i zaliti žitarice. Nakon toga, konzistenciju treba posoliti i kuhati na laganoj vatri, miješajući oko 30 minuta. Jelo poslužite zajedno s komadom maslaca.

Koja se jela mogu pripremiti iz ječma biser

Ukusna jela od ječmenog ječma dobivaju se samo ako se žitarice dobro kuhaju. Komponenta je pogodna za kuhanje juha, krastavaca, kao i priloga. Ječam daje neobičan okus salatama, rolama od kupusa i riži. Ječam s bundevom bit će vrlo nježan i sladak. Ljubitelji prekomorskih jela mogu skuhati talijansku perlottu od ječma. Jednako ukusna od žitarica dobijate slatke kozinake ili prilog s paprikašem.

Je li moguće biser ječma za djecu

Potrebno je posebnu pažnju posvetiti malom dječjem ječmu. Pedijatrima se savjetuje da uključe kašu u prehranu djeteta prije 4 godine. Proizvod sadrži gluten koji u velikim količinama može isprati kalcij koji uzrokuje oštećenje koštanog sustava. Kako bi se spriječio rizik od rahitisa, najbolje je da djeca daju kašu od 4 godine, ne više od 3 puta tjedno.

Juha od ječma od ječma: video recept

Vrlo ukusna i srdačna iz ječmene juhe. Naučite jednostavan recept za juhu s bisernim ječmom i gledajte video. Sve što vam je potrebno za pripremu toplog obroka lako je pronaći u supermarketu. Kuhati prvo jelo će moći iskusnim hostesama i početnicima u području kuhanja.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Perlovka: povijest, sastav, korisna svojstva, uporaba u kuhanju

U svom imenu, biser ječma datira još iz stare ruske riječi "biser", koja se nazivala slatkovodni biseri. Koji je bio razlog: izgled, boja ili veličina - danas se ne zna sigurno. Ali ječam ima doista dragocjeni sastav, uključujući veliki broj korisnih vitamina, aminokiselina, makro i mikroelemenata. Nije ni čudo što se zove "kaša zdravlja i ljepote", od toga ima mnogo koristi, a cijena za to je minimalna.

Povijest žitarica

Domaće trave počele su rasti u zemljama Bliskog istoka i Sjeverne Afrike u ranom neolitu. Kaša dobivena od ječma dala je snagu i energiju, pa je brzo dobila popularnost.

Ječam ječam u Rusiji. Neki izvori tvrde da je tako lijepo ime izmislio jedan od ruskih vladara, koji je volio sve francusko. Bilo da je kralj ili sudski kuhar odlučio zamijeniti zajedničku "jačku" s plemenitim "ječmom", već je nemoguće saznati. No, na svečanom prijemu povodom uzašašća na prijestolje Aleksandra III. 1883., jedna od posuda bila je označena kao “Ječamova juha”.

Što žitarice napraviti biser ječma

Krup, koji je dobio tako plemenito ime, proizveden je od ječma obitelji žitarica. Ječam pripada godišnjim biljkama, visina divljih vrsta je od 30 do 60 cm, kultivari rastu i do 90 cm, stabljike su ravne s dugim, ravnim, glatkim listovima širine 2–3 cm.

Nenametljiva kultura uzgaja se u različitim regijama svijeta: od sjeverozapadnih regija Rusije do planinskih regija, kao i zemalja s vrućom klimom. Sjeme klija na niskoj temperaturi od 1-3 ° C, a za starenje je potrebno 18 ° C. Ječam spada u rane zrele žitarice: razdoblje dozrijevanja je od 48 do 110 dana. Ima vremena za sazrijevanje u kratkom sjevernom ljetu, vrućem južnom vremenu. Kultura može izdržati sušu, koja nije toliko zahtjevna za vlagu. Danas se uzgajaju zimski i proljetni ječam.

Zrna ječma, koja su na poseban način oguljena, takva su korisna, nezasluženo zaboravljena biserna ječma. Proizvodi se na biljkama žitarica gdje se vrši trostruko sekvencijalno čišćenje zrna od stelje. Zatim ječam ulazi u strojeve za brušenje za ljuštenje. Zrno se obrađuje nekoliko puta, povremeno se iscijedi iz ljuske u aspiratoru.

Završne faze su poliranje, poliranje, kada se proizvod može prodati. Sada ostaje sortiranje po brojevima i slanje u skladište. Prema sovjetskom merchandisingu, zrna su po veličini pripisana jednom od pet brojeva: izduženi oblik s uzdužnim žlijebom i zaobljeni rubovi su proizvodi br. 1, 2, preostala tri broja su dodijeljena zaobljenijim zrnima.

Oni prave brašno iz ječma. No, to nije jako popularno kod potrošača zbog loših svojstava pečenja. Obično takvo brašno cijeni ljubitelje zdrave hrane.

A iz očišćenog i zrnatog zrna ispada jedna od vrsta proizvoda:

1. Običan sapun, gdje su iz žitarica uklonjene ljuske. Gotovo jelo je vrlo ukusno, ali grubo.
2. Zrno ječma - zdrobljena zrna ječma različitih oblika bez filmova. Prikladno za brzo kuhanje viskoznih homogenih kaša.
3. "Dutch" - zaobljeni oblik je pričvršćen na očišćeno zrno. Kaša od nje kuha se brže i ima nježnu teksturu.

Korisne informacije

Ječam je isti ječam, lišen granata zrna. Ova jedinstvena kultura hranila je ljude u pustinjama, Arktiku, planinama, ravnicama. Ječam se spominje u Starom zavjetu, Homerovoj Ilijadi, gdje se kozji sir, luk i ječam poslužuju u vrijeme obroka.

Prethodno je zrno ječma služilo kao posebna mjera. Engleski ječam, usvojen na britanskim otocima prije nekoliko stoljeća, bio je jednak duljini prosječnog zrna ječma. Današnji inčni je duljina tri zrna. Nije prošla i utegla sustav:

• pet zrna (0,048 g) bilo je 1 karat;
• 70 zrna - 14 karata;
• 100 odnosno 20 i tako dalje.

Takva kaša je dobra za svakoga, ali postoji jedan nedostatak: dugo kuhanje. Da biste dobili otečenu kašu morate čekati sat i pol. Tada se ispostavlja mrvljiv prilog, a početni volumen može se povećati do pet puta. Gospodarice su davno smislile trik: oprano zrno stavljeno je u termos za noć, izliveno kipućom vodom, čvrsto zatvoreno. U jutarnjim satima bio je spreman bogati ječmeni biser.

Car Peter sam volio kašu, od kojih je jedan zove dragomirovskoy. Bila je to kaša kuhana na poseban način. Tijekom noći žitarice su izlivene hladnom vodom, a ujutro natečena masa je izlivena u kipuće mlijeko. Svi su mučeni dva sata. Služi se s bobicama, medom, maslacem.

Danas je ječam nezasluženo previdio kulinarstvo i domaćice. Iako to nije bilo posljednje mjesto u tradicionalnoj ruskoj kuhinji. S njime su kuhali juhe, krastavce, kaše s mesom, peradi, gljivama, povrćem. Stereotip o jeftinosti i beznačajnosti proizvoda koji je Sovjetski Savez hranio zatvorenike i vojnike spriječio je njegov smještaj u naše kuhinje.

Ali danas su kuhari obraćali pozornost na kraljevsku kašu. Žitarice su čak postale dio složenih gurmanskih jela. Idealno za punjenje. Ona kuha suvremene krem ​​juhe i salate. Postoji mnogo recepata za kuhanje ukusno s krastavcima, mesnim jelima ili salatom.

Kruške se koriste u stranim kuhinjama. Na primjer, mulgimaa je popularno estonsko jelo, posjetnica skupih restorana. Za njega, žitarice su pirjane s kupusom i mesom. U Italiji se koristi za pripremu Ordzota, koji je dobio ime Perlotto iz svjetlosne ruke Julije Visočke. Ovaj je recept sličan tradicionalnom rižotu. Cock-a-liki - to je ime za škotsku juhu od piletine i suhe šljive. U njemačkoj i francuskoj kuhinji, ovaj proizvod je uključen u mljeveno meso u kobasicama, au Britaniji i Sjevernoj Americi to je jedan od sastojaka za juhe i paštete.

Sastav makro i mikronutrijenata

Avitaminoza ne ugrožava ljubitelje ove kaše, ona sadrži gotovo sve potrebne hranjive tvari za osobu. To je samo skladište vitamina, makro i mikroelemenata, osim jeftinog prirodnog proizvoda koji priroda daruje.

1. Aminokiseline, uključujući lizin, koje su uključene u proizvodnju antitijela i hormona, koje imaju antivirusni učinak. Pomaže u zaštiti tijela od raznih infekcija, usporava starenje kože. Lizin se rijetko nalazi, nalazi se u soji, crvenom mesu. Ali sapnica ima najveću količinu ove aminokiseline.
2. Jedinstveni sastav minerala i elemenata u tragovima. Na primjer, 100 g žitarica sadrži 93 mg kalija, 22 mg magnezija, 12 mg željeza, 54 mg fosfora, što je dva puta više od njegove prisutnosti u drugim žitaricama. Fosfor je neophodan za normalan metabolizam, dobru funkciju mozga. I to, ne računajući druge minerale.
3. Sastav uključuje vodotopive vitamine skupine B: od B1 do B6, B9, koji utječu na normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, vitamin K (0,8 μg na 100 g žitarica), koji igra važnu ulogu u metaboličkim reakcijama tjelesnih tkiva i pomaže apsorpciju kalcija. U zrnu ječma nalazi se beta-karoten, koji se naziva "izvor mladosti i dugovječnosti", na svakih 100 g proizvoda iznosi 5 μg.

Sto grama bisernog ječma sadrži 9,91 g bjelančevina, 1,16 g masti, 77,72 g ugljikohidrata. To također uključuje 10 g vode, 15,6 g dijetalnih vlakana. Sadržaj proteina i vlakana premašuje pšenicu. To vam omogućuje da bolje uklonite toksine i toksine koji su rezultat djelovanja uvjetno patogene crijevne mikroflore.

Korist i šteta

Peterova omiljena kaša je nevjerojatno korisna, ali može imati neke kontraindikacije koje treba uzeti u obzir pri izradi nacrta prehrane bolesnih ljudi, kao i pri uvođenju novih proizvoda u dječju hranu.

Korisna svojstva

O blagodatima ječma znao je u antici. Nije ni čudo što je Ibn Sina tvrdio da se ječam nosi s čišćenjem tijela. Bonus za korištenje ovog proizvoda bit će uklanjanje alergija, čišćenje kože od gljivične infekcije.

Vrijednost je sljedeća:

1. U liječenju bolesti probavnog sustava, ječam je sposoban obaviti želučanu sluznicu, eliminirajući bol.
2. Djeluje hepatoprotektivno, pozitivno utječe na jetru. I silicijska kiselina doprinosi uništenju bubrežnih kamenaca.
3. Izlučevine žitarica mogu obustaviti rast malignih tumora, imati tonički učinak. Među ostalim korisnim svojstvima bilježimo iskašljavajuća, diuretička svojstva.
4. Koristim ječam da povećam laktaciju kada hranim bebe. Prethodno je polu zavareni ječam tretiran zbog bolesti mliječnih žlijezda.
5. Stalna uporaba može pozitivno utjecati na vid, obnoviti kožu, ojačati zubnu caklinu.
6. Vitamin E koji se nalazi u proizvodu pomaže u očuvanju mladosti kože, kao i cijelog tijela.

Zbog prisutnosti velike količine glutena, ječam treba koristiti s oprezom kod trudnica, pacijenata koji se oporavljaju od operacije. Ne preporučuje se za povećanu kiselost želučane sluznice koja može uzrokovati probavne smetnje i zatvor. Kašica se unosi u dječju hranu nakon četiri godine.

Kada je bolje imati ječam

Pravilna prehrana omogućuje jesti ječam ne više od tri puta tjedno. Tada možete govoriti o blagotvornim učincima na ljudsko tijelo. Kao i kod mnogih žitarica, bolje je koristiti za doručak, jer se ugljikohidrati polako razgrađuju. To vam omogućuje da se osjećate puno duže.

Na ručku se uzimaju juhe i salate. Ne preporučuje se nošenje žitarica. Stalni proces probave može dovesti do nesanice.

Jednostavni i ukusni recepti

Ječam nije samo žitarice, nego i brojna ukusna jela, uključujući juhe, salate, mesne okruglice, zimske pripravke, pilav, pa čak i pića. Iskusne kućanice obično naviru žitarice noću da se riješe viška ljepljivosti. Ječam se priprema dugo vremena, gotovo sat vremena, a zatim povećava svoj volumen pet puta. Dobro se slaže s mesom, peradi, pečenim povrćem.

Ječam s piletinom u loncu

• 1 šalica žitarica;
• 600 g piletine;
• 1 luk;
• sol, crni papar, lovorov list.

Na dnu posude stavite prženi luk, zatim komade piletine. Pospite sol, papar. Dodaje se isprana žitarica. Svi su sipali vodu tako da je razina tekućine bila 1 cm iznad zrna. Staviti 2,5 sata u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 °.

Biser šampinjona

• 500 g žitarica;
• 500 g gljiva;
• 1–2 žarulje;
• 1 mrkvu;
• sol, papar na okus.

Kuhajte žitarice u mrvljivom stanju. Pržite gljive, dodajte sjeckani luk, otrcanu mrkvu. Sastavite još 10 minuta. Kombinirajte sastojke, a zatim ih držite 10 minuta na laganoj vatri.

Ječmeni kotleti

• 1 šalica žitarica;
• 3 krumpira;
• 1 luk;
• sol, papar na okus;
• ulje za prženje.

Kuhajte žitarice, nadjevite ih zajedno s povrćem. Dodajte sol, papar.

Nakon miješanja dobivene mase da se formiraju pljeskavice, uvaljajte ih u brašno.

Pržite na obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim posudu zatvorite poklopcem, a zatim krčkajte 10 minuta.

Dijetalna prehrana i ječam

Perlovka je jedan od jeftinih proizvoda poznatih po svojim prehrambenim svojstvima. Vlakna sadržana u njemu mogu očistiti tijelo od toksina, toksina, a neke komponente spriječiti stvaranje masnih naslaga.

Kalorijska vrijednost žitarica po 100 g je kako slijedi:

• suhi proizvod - 324 kcal;
• kaša na vodi - 109 kcal;
• s povrćem - 82 kcal;
• s piletinom - 103 kcal.

I hrana je hranjiva, ostavljajući osjećaj punine za dugo vremena.

Liječnici preporučuju proizvod osobama s dijabetesom. Ječam pomaže u normalizaciji razine šećera, ali samo liječnik mora propisati pravilnu prehranu. Nanesite proizvode od ječma za dijete, jer sadrže veliku količinu vlakana i očiste tijelo od štetnih tvari koje se u njemu nalaze.

Postoji posebna dijeta ječma koja se provodi pet dana. Za to vrijeme žitarice, voće, kuhana riba, mliječni proizvodi ostaju u prehrani. Rezultat takve prehrane može biti normalizacija gastrointestinalnog trakta, čišćenje tijela, nestanak nekoliko kilograma.

Perlovka - pristupačna hrana, koju su naši suvremenici nezasluženo zaboravili. Šteta od nje je minimalna, ali koristi za tijelo su velike. To vam omogućuje da normalizirati rad mnogih organa, izgubiti težinu, izgledati mlađe.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Sve o ječmu - opće karakteristike, korisna svojstva i kontraindikacije žitarica

Perlovka je poznati ruski potrošač žitarica, na koji mnogi imaju dvosmislen odnos. Ipak, dobro je zasićena, ima široka korisna svojstva, pa čak i pomaže u liječenju određenih bolesti. Osim toga, biser ječam nalazi ne-prehrambenu uporabu kao hrana za ribolov i hranu za perad.

Iz ovog članka saznat ćete:

Biserni ječam - od čega žitarice?

Ječam se proizvodi od ječma, jednog od najčešćih žitarica. Unatoč uobičajenom nazivu, ovaj proizvod je podijeljen u dvije vrste: sam ječam i krupicu od ječma.

Ječam - najčešća uporaba ječma na tlu. Razlog za to je brza priprema, u usporedbi s cjelovitim žitaricama ili škotskim žitaricama, koje su manje pažljivo odmotane.

Odnos prema ječmu

U 2016. godini, putnik zrakoplovne tvrtke Aeroflot izrazio je nezadovoljstvo činjenicom da je putnicima u poslovnoj klasi ponuđen konzervirani biser ječam. Istina, tvrdnje su najvjerojatnije bile povezane s jeftinom proizvodom.

U istoj 2016. godini održan je All-Russian festival kuhara na obrascu „Odmor u Rusiji“ u Tverskoj regiji. Na njemu je popularizirana uporaba kaše od ječma, koju organizatori, bez lažne skromnosti, nazivaju "tsar-kaša". Razlog za tako visok status bio je mišljenje velike ljubavi prema kaši Petra Velikog i Mihaila Gorbačova.

svojstvo

Pearl ječam je glatka polirana zrna ječmenog zrna, koja se sastoji od endosperma i malog dijela sjemenki i voćnih ljuski, kao i aleuronskog sloja. Po veličini čestica, sapnica je podijeljena u pet brojeva:

• 1 i 2: bijela ili žućkasto-bijela boja, ovalnog oblika;
• №3, №4 i №5: bijele boje s tamnim prugama, sfernog oblika.

Broj veličina ječma određen je razlikom u veličini stanica kroz koje proizvod prolazi i ostaje:

• Br. 1 prolazi kroz 3,5 mm i ostaje na 3,0 mm;
• 2: 3-2,5 mm.
• 3: 2,5-2 mm.
• 4: 2-1,5 mm.
• 5: 1,5-0,63 mm.

Koristi i šteta od ječma

Nutritivna vrijednost i sastav

Što se tiče hranjive vrijednosti, krupica ječma vrlo je bliska pšenici. Većina sastava je škrob. Njegova zrna imaju veličinu od 5-12 mikrona. U usporedbi s drugim žitaricama, žitarice se škrobljuju i polako bubre. Kleisterizacija se događa na temperaturi od + 58-63 ° C. Većina šećera je u saharozi. Sadržaj monosaharida je 0,3-0,5%.

Protein perlovki blizu u frakcijskom sastavu pšenice. Osnova su glutelini i prolamini, koji zajedno čine oko 70%. Što se tiče sastava aminokiselina, proizvod ječma nadmašuje svoje analoge iz pšenice, prosa i kukuruza. Pearl ječam ima koristi od zobene kaše u sadržaju metionina i sadrži jednaku količinu lizina. Ukupno, proizvod sadrži više od 20 esencijalnih i esencijalnih masnih kiselina.

Masti, koje čine ne više od 1,5% težine, uglavnom se sastoje od nezasićenih masnih kiselina: linolne, oleinske i linolenske. Zasićene masne kiseline su stearinske i palmitinske. Posebna značajka biljne masti ječma je visok sadržaj tokoferola. Na popisu žitarica po ukupnom mineralnom sadržaju, ječam zauzima srednju poziciju. Ima (za 100 g):

• kalij - 172 mg;
• kalcij - 38 mg;
• magnezij - 40 mg;
• natrij 10 mg;
• sumpor -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• željezo 1,8 mg;
• kobalt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• bakar - 280 mcg;
• molibden - 12, mcg;
• nikal - 20 mg;
• titanij - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Cink - 0,92 mg.

Vitamini i njihov sadržaj na 100 grama bisera ječma:

• tiamin (BI) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0,5 mg;
• piridoksin (B6) - 0,36 mg;
• folati (B9) - 24 ug;
• alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Hranjiva vrijednost za 100 g:

• ugljikohidrat: 66,9 g;
• Masti: 1,1 g;
• proteini: 9,3 g;
• dijetalna vlakna - 7,8 g;
• voda - 14 g;
• pepelne tvari - 0,9 g.

U suhom obliku, 100 grama bisernog ječma ima kalorijski sadržaj od 324 kcal. U gotovoj kaši ova brojka ovisi o tekućini na kojoj je napravljena i aditivima:

• ječmena kaša na vodi - 106 kcal;
• ječmena kaša s mlijekom - 156 kcal;
• ječmena kaša u mesnoj juhi - 135 kcal;
• dodavanje maslaca daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječam i ječam biser - kakve su razlike

Prije svega, ovi proizvodi imaju različit omjer korisnih tvari u kemijskom sastavu. Ječam je lišen aleuronskog sloja i školjki, stoga je bogat škrobom. U njoj ima manje elemenata pepela, masti, vlakana, proteina i vitamina.

Obje žitarice se ne dijele na sorte. Biserni ječam mora sadržavati najmanje 99,6% benigne jezgre, a ječam mora sadržavati više od 99%. U žitaricama ječma nedodir je uvijek prisutan. To su čestice koje imaju ostatke cvjetnog filma. Sadržaj ječmenog ječma dopušten je do 0,7% nedodira, a ječam do 0,9%.

Prednosti potrošača ječma

Perlovka i yachka razlikuju se po karakteristikama potrošača. Za kuhanje prvi, to traje 1-1,5 sati, tijekom kojih njegov volumen raste 5-6 puta. Zrna zadržavaju svoj oblik, a kuhani proizvod ima krhku konzistenciju. Prije svega, biser ječam se koristi za kuhanje žitarica i punjenje juha.

Yachka kuha brže, 40-45 minuta, a povećava se 4-5 puta. Zbog fragmentacije zrna kaše ostavlja viskozne. U ohlađenom obliku, to je teško, jer škrob brzo oslobađa vodu.

Biserni ječam: koristi i šteta za žene

Ženama je također važno da visok sadržaj vitamina E i aminokiselina osigurava pomlađivanje kože i uklanjanje bora, izravnavajući ten ako se juha iz žitarica ili sam ječam doda u domaće maske i pilinga. Britanski stručnjaci također tvrde da ječma kaša u razdoblju prije menopauze smanjuje vjerojatnost raka dojke. Majke koje doje sigurno će cijeniti činjenicu da konzumacija juhe od ječma povećava majčino mlijeko kod djevojčica. Međutim, unatoč širokom rasponu zdravstvenih svojstava, za trudnice i za vrijeme laktacije, ječam može biti opasan. Veliki broj složenih ugljikohidrata usporava gastrointestinalni trakt, što utječe na stanje i majke i djeteta.

Ječmena kaša za muškarce

Za muškarce, ječam u starijoj dobi je osobito koristan. Visoka razina antioksidanata u sastavu pomaže zaustaviti proces starenja, a žitarice s mlijekom pomoći će u suočavanju s dijabetesom. Osim toga, oni muškarci koji se bave fizičkim radom, imaju traumatski rad, mogu cijeniti antispazmodična i protuupalna svojstva ječma.

Također je vrijedno spomenuti da je za aktivne muškarce ječam neophodan kao izvor proteina i vlakana, tj. To je vrlo hranjiv proizvod na bazi proteina koji energizira i pomaže izgraditi mišićnu masu, a ne masnoću. Prihvaćanje prve kaše može se, među ostalim, smatrati dobrom prevencijom genitalnih bolesti.

Korištenje ječma za djecu

Za djecu ječam nije potreban u najranijoj dobi, ali tek nakon tri godine. Najbolje je napraviti takav nered za njih u školi i adolescenciji, tako da rastuće tijelo prima tako važne minerale i tvari kao što su željezo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Korisna svojstva ječma za djecu

Osim toga, korištenje ječma pomoći će spriječiti razvoj beriberi. Međutim, također trebate znati o mogućim opasnostima ječma za mlađe generacije. Konkretno, konzumiranje kaše na redovnoj osnovi zbog sadržaja glutena može uzrokovati probleme sa stolicom i crijevnim problemima. Stoga je dovoljno dati djeci takvo jelo 2 puta tjedno s malim razmakom od 2-3 dana između doza. S takvom prehranom biser ječam će postati nezamjenjiva pomoć u zaštiti vaše bebe od prehlade i gripe.

Koristite biser za mršavljenje

nutricionistiRečeno je da, zbog složenih ugljikohidratnih spojeva u sastavu, biser ječam brzo popunjava prazan želudac i dugo zadržava osjećaj sitosti, budući da se razina inzulina postupno smanjuje. Istodobno, ječam ubrzava metabolizam, izbacuje višak vode i štetnih tvari iz tijela, jer se vrlo sporo kreće kroz crijeva. Ne dopušta nakupljanje masnih naslaga u ljudskom tijelu, jer ima nizak glikemijski indeks. Dakle, vrijednost proizvoda u prehrambenom jelovniku ili u prehrani dana posta je vrlo visoka. Osim toga, sadržaj biljnih proteina u bisernom ječmu ne dopušta tijelu da spali vlastite mišiće, a visoki volumen lizina u sapi jamči odsustvo takvih neugodnih posljedica drastičnog gubitka težine, kao što je progib kože ili izostavljanje unutarnjih organa.

U suhom obliku, kalorijski sadržaj žitarica je prilično visok - 315 kcal - zbog čega se neke djevojke boje jesti ječam. No, sva iskustva na ovom računu su uzaludna, jer kaša na kaloričnom sadržaju vode po sto grama je samo 109 kcal, a budući da se žitarice kuhaju mekano, pokazatelj je još niži u gotovom obliku: 500 ml tekuće kaše je samo 250 kcal. Istovremeno, biser ječam na račun vitamina pomaže u održavanju boli, što je važno za gubljenje težine.

Gubitak težine uključuje stvaranje kaše u vodi bez ulja, šećera ili soli, po mogućnosti u loncu za kuhanje ili loncu pod tlakom. Možete jesti ovo jelo za tjedan dana (jedna porcija - 200 g), dodatno piti puno tekućine i istovremeno dopustiti sebi zelene jabuke bez kore, repe, piletine, morske ribe, omlet, pire krumpir, suhe šljive, kefir, sir. Također, ječma kaša je dobro u kombinaciji s krastavcima, rajčica, kupus, čak i ako se dodaju žitarice u salatu. Ako vam dosadi glavno jelo, pokušajte napraviti juhu od ječma. U svakom slučaju, izgubit ćete 1-2 kg zahvaljujući uklanjanju viška vode i toksina iz tijela. Zapamtite da žitarice ne djeluju dobro s grubim vlaknima, uzrokujući grčeve u želucu, tako da se odreknu vremena na fermentirane namirnice, rotkvice i rotkvice, mrkvu, peršin i kruške. Isto pravilo vrijedi i za raženi kruh, mekinje, sokove s pulpom, proizvode s acidofilnim starterom.

Ako brojka zahtijeva ozbiljnije promjene, potrebno je odabrati monodiet za 5 dana. Uz to, možete izgubiti težinu za 5-7 kg, ali osim 750 g kaše ječma dnevno ne možete ništa pojesti. Ukupni dio je podijeljen u 5 prijema. Vrlo je važno koristiti 2 litre mineralne vode bez plina, zeleni čaj, šipak. Nakon sedam sati navečer poželjno je da ne jedete više.

Upotreba ječma za liječenje

Liječenje crijeva i čira na želucu

Kao što je već spomenuto, biser ječma je nadaleko poznat po svojoj sposobnosti da poboljša rad crijeva i želuca. Stoga se izvarak ovog proizvoda koristi za liječenje problema probavnog sustava, jer tekućina obavija sluznicu i ublažava bol. Potrošnja kaše ječma dovodi do čišćenja tijela iznutra i normalizacije stolice. Vlakna iz žitarica ne samo da uklanjaju sav višak iz crijeva, već također potiču razvoj korisnih bakterija koje tvore maslinastu kiselinu za zasićenje organa energijom. Prednosti kuhanog ječma posebno su velike za osobe s čirevima, bolestima bubrega, ali ne tijekom razdoblja pogoršanja. U slučaju gastritisa, trebate vrlo kuhane žitarice od bisernog ječma ili juhe, ali jelo će imati koristi samo s normalnom ili niskom kiselošću. Za takvu bolest je potrebno zalijevanje vodom preko noći u omjeru od jedan do jedan i pol. Kada gastritis u takvim kaša je dopušteno dodati komad maslaca i malo šećera ili soli na okus.

Antioksidativna svojstva

Većina ljekovitih svojstava bisernog ječma povezana je s prisutnošću u svom sastavu lizina, koji se bori protiv raznih virusa, hordecina, koji uništava opasnu mikrofloru u tijelu, i selena, izvrsnog prirodnog antioksidansa. Prisutnost fosfora u sapi također je vrlo korisna jer ovaj element stimulira mozak. Silicic acid smanjuje vjerojatnost kamenja u unutarnjim organima.

S dijabetesom

Vrlo često se za dijabetes preporučuje kašica ječma. Povećava razinu hemoglobina, potiskuje količinu lošeg kolesterola, smanjuje opterećenje kardiovaskularnog sustava. Nutricionisti i endokrinolozi savjetuju dijabetičare ječma kako bi stabilizirali razinu šećera bez naglih promjena.

Unaprijediti imunitet

Bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica omogućuje mu da podupire ljudski imunološki sustav i vitalnost. Kao rezultat, tijelo postupno povećava svoju otpornost na prehlade, infekcije, gljivične bolesti. Vitamini B skupine u sastavu žitarica pomažu u ponovnom stresu, poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava i povećavaju izdržljivost. Često liječnici propisuju ječam u slučaju artritisa, prostatitisa, hemoroida. Ponekad je smisleno primijeniti stražnjicu izvana, tj. napraviti tople obloge za liječenje angine, sinusitisa, raznih kroničnih oblika rinitisa.

Obrada bujona ječma

Okućnica ječma se također koristi za suzbijanje rasta stanica raka, kao odličan diuretik, pomoć u formiranju ispljuvka kada se suši kašalj. Ista kaša se odavno koristi za smanjenje rizika od anemije, pretilosti, kolitisa. Visoka razina hranjivih tvari u bisernom ječmu poboljšava vid, jača kosti i krvne žile, stabilizira metabolizam. Pearl ječam smanjuje vjerojatnost alergijskih reakcija, bolesti endokrinog sustava, žučnog mjehura. Naravno, takav proizvod ne može postati punopravna zamjena lijekova, već je jednostavno nužan za prevenciju i terapijsku prehranu.

Za liječenje jetre

Ječam za jetru također je vrlo koristan zbog svojih svojstava obavijanja i općeg jačanja, što se ispostavilo da je sluz kuhanih bjelančevina i škroba. Ne manje učinkovit je prijem kaše i pankreatitisa, samo trebate potopiti žitarice i to učiniti na mlijeku pomoću parne kupelji.

antiflogističan

Osim gore navedenog, biser ječma ima dobra antipiretska i protuupalna svojstva, pa se od davnina koristi u slučaju prehlade. Odvarak ječma načinjen je od litre vode i 100 g glavnog sastojka i uzet je u 3 velike žlice prije spavanja. No, za prevenciju raka, moderni liječnici savjetuju izradu decoction drugačije: čašu žitarica je izlio s jedan i pol litara vrućeg mlijeka, kuhana i ne filtrira, uzimajući 150 g tri puta dnevno.

Proklijala ječma - zdravstvene prednosti?

Klijavost ječma je vrlo složen proces, jer se zrno koje nedostaje većini školjki više ne može nazvati "živim". Iz tog razloga, samo mali dio njih zapravo klija, a ne samo buja. Ječam, čija su korisna svojstva opsežnija zbog cjelovitosti, pogodniji je izbor za klijanje.

Klijav ječam klija kako slijedi:

1. Isperite nekoliko puta.
2. Ispuniti s dvostrukim volumenom vode (na čašu zrna dvije čaše vode).
3. Ostavite 6-12 sati.
4. Na zahtjev: ili zamijenite vodu i nastavite klijati ili upotrijebite ono što se dogodilo.

Nemoguće je unaprijed reći koliko će zrna rasti, a koliko će se jednostavno povećati. Ovisi, očito, o tehnologiji prerade i proizvodnje žitarica.

Na temelju tehnologije klijanja žitarica, može se pretpostaviti da se sastav klijanog ječma mijenja, ali je malo vjerojatno da će postati vrlo bogat. Mala količina zrna koja imaju klice, najvjerojatnije dio ugljikohidrata pretvorena je u jednostavne šećere, a proteini - u aminokiseline i vitamine. Ostatak proizvoda jednostavno nadima, ali u tome ima i koristi - pa će se žitarice brže kuhati.

Općenito, bolje je odmah uzeti klijavost ječma. Trava je ista, ali sastav je bogatiji i većina žitarica zaista klija, postat će korisnija.

Biserni ječam u kuhanju

Primarno prerađeni ječam je osnova za široku paletu tekućih ili viskoznih pirinča, sluzavih juha. Zbog toga se žitarice često biraju za prehrambeni jelovnik, iako jela na njima moraju biti vruća, jer hladni biser ječam gubi svoj okus i tijelo ga teško probavlja. Juhe s ovim sapima imaju posebnu komponentu protein-škrob, koja ne pobuđuje izlučivanje želuca. Tekuća kašica ječma propisana je za čireve, pankreatitis i kolitis. No, kako bi se poboljšala motorna funkcija crijeva, savjetuje se kuhati, naprotiv, mrvljivu kašu.

Značajno se povećava uporaba kaše od ječma, ako se pravilno kuha. Krhka posuda se može dobiti samo nakon temeljitog pranja žitarica i namakanja preko noći. U tom slučaju, ječam možete namakati ne samo u vodi, već iu jogurtu. I sama kaša se pravi s vodom ili toplim mlijekom, ali u tradicionalnoj verziji kuha se nakon kuhanja ne preko otvorene vatre, već uz pomoć parne kupelji 6 sati. Ječmena kaša dobro se slaže s vrhnjem, maslacem, prženim gljivama i lukom.

Uz ova jela od ječma možete pripremati i krastavce i priloge za ribu i meso. Općenito, žitarice izgledaju dobro u svakom prvom tijeku, jer ga čini ugodnijim. Možete dodati ječam u burgerima, složenicama, gulašu pa čak i salatama. Punjenje takvim žitaricama stavlja se u rolnice ili se umata u palačinke.

S pravim začinima, ječma kaša može biti dobro punjenje za pečenje ili drugi desert. Istodobno, nutty note palete ukusa bisera ječma omogućuju kombiniranje s oštrim umakom, začinima, voćem i povrćem. Mnoge domaćice jednostavno zamjenjuju rižu pirinčanim ječmom u svojim omiljenim receptima.

Moguća šteta i kontraindikacije ječma

Jedan od glavnih čimbenika rizika je visok sadržaj glutena. Zbog toga je kašica ječma i ostala jela od žitarica kontraindicirana za osobe oboljele od celijakije. U kombinaciji s velikom količinom vlakana, gluten negativno utječe na funkcioniranje probavnog sustava. Postoji opasnost od pojave nadutosti, opstrukcije, zatvora.

Tijekom trudnoće, kako bi se izbjegle komplikacije, preporuča se koristiti proizvod u malim obrocima, gledajući kako se apsorbira. Optimalna dob od koje možete hraniti djecu ječmom je 3-4 godine.

Negativan učinak moguć je kod povećane kiselosti želučanog soka, gastritisa ili čira na želucu. Da bi se proizvod obradio, izlučuje se povećana količina izlučivanja, što iritira zidove organa.

Biserni ječam u kozmetologiji

Stručnjaci već dugo znaju da je ječam koristan ne samo za tijelo, već i za kožu. Štoviše, sapi, zahvaljujući mineralnom i vitaminskom sastavu, također jačaju nokte i omekšavaju kosu.

Slično tome, sapi djeluje i na masnu i na kombiniranu kožu, a ne samo na prehranu, nego i na hidrataciju. Stoga suvremene djevojke izrađuju maske, obloge, tonik i piling s grizom, miješajući ječam s raznim estrima, jajima, voćnim i povrtnim sokovima. Glavna tajna u izradi takvih alata je upotreba opranih žitarica, kuhanih s toplim mlijekom.

Ostale namjene za ječam

Ječam kao hrana za kokoši

Učinkovitost i važnost žitarica za prehranu peradi potvrđuje ne samo teoretsko znanje biologa, već i praktično iskustvo poljoprivrednika. Perlovka u toj ulozi nije inferiorna u odnosu na popularnije pšenične i heljdine grizove i nadopunjuje njihova korisna svojstva.

Uporaba ječma je uobičajena prehrambena baza s raznim ugljikohidratima, proteinima, mineralima i aminokiselinama. Lizin je od velike vrijednosti za ptice, što ih sprječava u gubitku previše perja tijekom prolijevanja. Također se vjeruje da sapi jačaju sposobnost tijela da izdrži sezonske bolesti, viruse i podržava tonus srca.

Za biser ječam otišao u kokošima korist, morate uzeti broj 1 s najvećom veličinom čestica. Možete pokušati njezino klijanje. Takozvana "nizozemska žena" sa zaobljenim zrnima ne preporučuje se u tu svrhu.

Mamac za ribolov

Ribolovima su posebno poznate prednosti kuhanog ječma. Za lov na kruške, jelene, žohare ili devete je potreban poseban mamac i mamac, a ječam je pravi spasitelj. To je ne samo jeftino, ali je također lako za pripremu, u kombinaciji sa soli, šećer, biljno ulje, med. Ova mješavina je idealna za nisko-aktivno grizenje.

Također možete napraviti ječam s češnjakom i anisovim uljem - to će biti kvalitetan mamac. Druga mogućnost, ali za ribolov šarana, je kombiniranje ječma s mamcima i sjemenkama suncokreta. U ekstremnim slučajevima, biser ječam može se jednostavno kuhati u kipućoj vodi već tijekom ribolova, ali iskusni ribari savjetuju dodavanje mirisnih ulja kako bi privukli žrtvu.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom kupnje, kako po težini, tako iu originalnoj ambalaži, žitarice treba vizualno procijeniti. Njegova boja i oblik moraju odgovarati navedenim brojevima veličina. Dobar biserni ječam trošan, ima svijetlo zlatnu nijansu bez inkluzija, tamnih mrlja i stranih čestica. Ako postoje grudice, sapnica je pohranjena na pogrešan način, bolje je ne kupiti. Poželjno je da kupac ima priliku saznati datum proizvodnje i pakiranja. Što je ječam mlađi, manje je vjerojatno da će biti upaljen. Usput, možete ga namirisati prije nego što ga i kupite - u mirisu ne smije biti nikakvog zagušenja, gorčine ili čari.

Oštećenje krupice ječma nastaje uslijed oksidacije i upijanja. U prvom slučaju izbjegavajte kontakt s zrakom i sunčevom svjetlošću. Stoga, posuda za žitarice treba biti neprozirna i zapečaćena. Kako bi se izbjeglo upijanje i stvaranje plijesni, biser ječma treba čuvati na niskoj vlažnosti. Zatvorena ambalaža također pomaže u zaštiti od zasićenja stranim mirisima. Rok trajanja - 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/