Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132074

Kuhane lignje

Lignje, desetoružani mekušci reda glavonožaca, kada su kuhani, vrijedan su prehrambeni proizvod. Kuhane lignje imaju bijelu boju, a sve žućkaste nijanse ukazuju na ustajali proizvod. Kuhane lignje od svih morskih plodova imaju najosjetljiviji miris, nježan, specifičan okus. Meso lignja je mekano, ali elastično, ako se kuha guma lignje, onda se probavljaju. Kuhane lignje najbolje je ne pohranjivati, odmah nakon hlađenja jesti ili koristiti za kuhanje raznih jela.

Kalorijske kuhane lignje

Kalorijska kuhana lignja je 122 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhane lignje

Lignje kuhane - izvor vrijednih proteina i polinezasićenih masnih kiselina, proizvod sadrži vitamine B, E, kao i minerale potrebne za ljudsko tijelo, kao što su kalij, selen, željezo, jod, fosfor. Taurin, sadržan u mesu lignje, normalizira razinu kolesterola u krvi, sudjeluje u procesima metabolizma lipida. Proizvod je koristan za poboljšanje aktivnosti srčanog mišića, pamćenja, preporuča se ući u prehranu starijih osoba kako bi se održala vitalnost.

Harm lignje kuhano

Lignje kuhane mogu uzrokovati pojavu alergijskih reakcija, u nekim slučajevima, slučajeva individualne netolerancije proizvoda.

Kuhane lignje u gubitku težine

Lignje kuhane često uključuju u izbornik dijeta, osobito proteina, na primjer, vitamin-protein dijeta. Mnogi ljudi koji odbijaju jesti mesne proizvode zamjenjuju ih morskim plodovima, među kojima lignje zauzimaju jedno od vodećih mjesta zbog svoje korisnosti i proračuna.

Kako brzo očistiti lignje

Kada kupujete lignje, svježe i smrznute, dajte prednost neolupljenim trupovima čija je boja ružičasto-smeđa ili sivo-ljubičasta. Prije kuhanja, potrebno je očistiti lignje, što je prikladno i brzo učiniti pod vrlo toplom vodom ili zalijevati na trupovima lignje kipućom vodom (kalorizator). Nakon što se vruća voda spusti u led. Peel slajdovi "čarapa", to je zgodan za uklanjanje, a zatim kuhati proizvod.

Više o tehnologiji brzog čišćenja lignje s kože pogledajte u videoisječku “Kako očistiti lignje za 30 sekundi” TV programa “O najvažnijem”.

Kako kuhati lignje

Prilikom kuhanja glavno je pravilo kuhati ne duže od 2 minute, inače ćete umjesto elastičnog mesa lignje dobiti gumenu tvar koja nema ništa zajedničko s lignjama.

Da biste bili potpuno sigurni u kuhanje, preporučuje se kuhati lignje u malim porcijama, 2-3 trupla po litri kipuće vode. Odaberite začine prema okusu, sol, bijelu i crnu papriku, začine limuna za riblja jela, itd. Lignje stavite u kipuću vodu, prokuhajte 2 minute nakon kuhanja i izvadite pomoću skimera, stavite sljedeću šaržu (ako je potrebno).

Postoji metoda kuhanja velikih količina lignje odjednom, u kojoj se trupla stavljaju u slanu kipuću vodu, dovode do ključanja, prekriju poklopcem, isključe toplinu i nakon pet minuta isuše vodu.

Kuhane lignje u kuhanju

Kuhane lignje punjene su raznim nadjevima, koje se koriste u salatama, hladnim jelima, nadjevima za pite i palačinke, kisele i pržene u tijestu i krušnim mrvicama. Najjednostavnija i najspektakularnija "bijela" salata napravljena je od kuhanih lignja, kuhanih bjelančevina od jaja i majoneze. Pokušajte!

Jednu od opcija za izradu punjene lignje možete saznati iz videa "Priprema punjene lignje" na TV emisiji "O najvažnijem".

http://www.calorizator.ru/product/sea/quid-1

Sve o lignji: sadržaj kalorija, sastav, korisna i štetna svojstva

Morski proizvodi poznati su po svom bogatom kemijskom sastavu i cijelom automobilu korisnih svojstava. Lignje su također uključene u ovu ligu pomagača zdrave prehrane najviše razine. Školjke su odavno dio uobičajene prehrane, sastojci su jednostavnih i ukusnih jela. Vrijeme je da saznate više o junaku bez sjene nedostatka. Da vidimo, lignje - riba ili ne, što je kalorijska lignja i koja je njezina prehrambena vrijednost.

Što je lignje

Kao predstavnik reda mekušaca, lignja je jedan od najbržih morskih stanovnika. Čak su i stanovnici drevne Grčke i Rima voljeli slaviti ovu poslasticu, nazivajući mekušca "krilatom ribom".

Od dvjesto postojećih sorti lignji, samo su neke vrste pogodne kao hrana, od kojih je najčešći u Rusiji običan lignj. Ovaj zastupnik ima malu težinu (do 300 g) i skromnu duljinu tijela od 20-50 cm (neki pojedinci mogu narasti i do 20 m).

Lignje su plašt (tijelo s unutarnjim organima i vrećicom za tintu) i pipci koji pomažu pokretu mekušaca. Oba dijela su pogodna za hranu, ali češće prodavaonice prodaju točno očišćeno tijelo lignje, dosežući potrošače u obliku smrznute lignje ili prstenova.

Jestive lignje su uhvaćene u morima Azije na obalama Vijetnama, Japana i Kine. Unatoč izravnom odnosu prema morskom ribolovu, nemoguće je reći da je lignja riba.

Koliko kalorija u lignima

Kada koristite ovaj proizvod brinuti o višak dnevnih kalorija neće imati: energetska vrijednost lignje je na niskoj razini. Ipak, mnogo ovisi o načinu pripreme. Kuhane lignje - neke kalorije, dimljene - druge. Idemo kroz poznate opcije za posluživanje ukusnih mekušaca (kalorija po 100 grama):

• Sirovi lignji - 92 kcal;
• Kuhane lignje - 122 kcal;
• Pržena lignja - 174,6 kcal;
• Lignje - 97,6 kcal;
• Konzervirani lignji - 95 kcal;
• Rigged lignje - 181 kcal;
• Dimljeni lignji - 242 kcal;
• Osušeni lignji - 237 kcal;
• Osušeni lignji - 248,67;
• Lignje u tijestu - 188,8 kcal.

Početni nisko kalorični kalamari uvelike variraju ovisno o načinu konzumacije. Koliko kalorija u kuhanoj, pirjanoj, konzerviranoj lignji? Nešto više od izvornog proizvoda, tako da su te metode pripreme najoptimalnije za praćenje težine. Koji mekušci imaju visok sadržaj kalorija? Osušeni, osušeni i njihova vrsta.

Koliko je proteina u lignjama?

Prava riznica vjeverice je trup lignje. BJU ovog proizvoda snažno se oslanja na prvi element grupe, pa je nutritivna komponenta mekušca vrlo visoka. Sastav sirovih lignja (bjelančevina, masti, ugljikohidrata) po 100 grama je sljedeći:

• ugljikohidrati - 0,14 g;
• proteini - 17,88 g;
• masnoća - 2,3 g

Usporedimo koliko je proteina u kuhanim lignjama, jer će s brojnim prehrambenim svojstvima malo tko pristati apsorbirati sirovi školjki. Opisujući kuhanu lignu, BJU (na 100 grama) može se predstaviti na sljedeći način:

• ugljikohidrati - 2 g;
• proteini - 21,2 g;
• masnoća 2.8 g

Prvobitni sastav lignje nakon toplinske obrade gotovo je potpuno očuvan, za razliku od prženja (gubitak proteina, rast masnoća i ugljikohidrata) ili pušenje (proteini se povećavaju s kalorijskim sadržajem).

Je li lignje protein ili ugljikohidrati? Uz pravilnu pripremu - prva bez druge. Kuhana lignja je recept za najčišći, lako probavljiv indikator proteina niske kalorije.

Koja je nutritivna vrijednost lignje i postoje li kontraindikacije

Korisna svojstva lignje leže u kemijskom sastavu proizvoda. Blagotvorno djelovanje mekušca brzo se prenosi na tijelo zbog fenomenalne probavljivosti, praćene obilnim izlučivanjem želučanog soka i ubrzanim metaboličkim procesima.

Što je sadržano u lignjama i utječe na njegovu hranjivu vrijednost:

• Prirodni proteini - liječe kožu i mišiće.
• Vitamin B3 - stabilizira razinu šećera u krvi.
• Aminokiselina taurin - stimulira tjelesne performanse, smanjuje opterećenje jetre, sprječava stvaranje kolesterola u krvnim žilama.
• Aminokiselinski lizin - ublažava umor, poboljšava vid.
• Omega-3 i 6 polinezasićene masne kiseline jačaju imunološki sustav, osiguravaju hranjivi medij za stanice i normaliziraju funkcioniranje svih organa.
• Jod - povećava brzinu metaboličkih procesa, poboljšava funkcioniranje štitnjače.
• Bakar - sudjeluje u formiranju crvenih krvnih zrnaca, sprječava anemiju, usporava gubitak kose i uništava njihovu pigmentaciju.
• Selen - bori se protiv slobodnih radikala, smanjuje vjerojatnost artritisa, uklanja soli teških metala.
• Cink - jača imunološki sustav, smanjuje opseg zaraznih bolesti opasnih za tijelo.
• Fosfor - je građevni materijal za formiranje kostiju i zuba.
• Magnezij - opušta živčani sustav i smanjuje grčeve mišića.
• Kalij - pomaže stabilizirati razinu krvnog tlaka. Zajedno s natrijem, regulira proces metabolizma vode i soli, pridonosi stalnom prijenosu stresa, ubrzava mentalnu aktivnost.

Aktivno nakupljanje tvari iz okoline, mekušci iz ekološki nepovoljnih područja postaju iznimno opasni za ljude ako živa uđe u njihova tijela, što može uzrokovati razne živčane poremećaje. Službene agencije uvjeravaju potrošače da ovaj problem nije problem frekvencije za lignje.

Osušena verzija proizvoda s visokim sadržajem kalorija pridonosi zadržavanju tjelesnih tekućina, što dovodi do nastanka problema s edemom i izgledom.

Jesu li lignje i dijeta kombinirani?

Prilikom izrade dijetnog menija treba uzeti u obzir lignje - kalorijski sadržaj za gubitak težine u ovom proizvodu je jednostavno savršen. Sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata dovodi mekušca bliže pilećim prsima (priznati lider među niskokaloričnom hranom), a sastav masti je niži.

Mišićno tkivo postaje prvo u nizu za asimilaciju dobivenog proteina, što omogućuje da se ne izgubi s gubitkom težine zajedno s nepoželjnim kilogramima i mišićima - problem poznat mnogim ljudima koji gube težinu. U procesu pridržavanja strogih dijeta sa skraćenom dijetom, lignje lako popunjavaju praznine u mineralima, vitaminima i drugim spojevima.

Ovaj proizvod pruža široki prostor za kulinarsku kreativnost. Osnova za mnogo laganih i srdačnih jela je kuhana lignja. Recepti sadrže preporuke za pravilnu toplinsku obradu: odmrznuti mekušci se uranjaju u kipuću vodu 2 minute, svježe se mogu jednostavno umočiti u kipuću vodu 5 minuta i zatvoriti. Kuhana lignja je gorka, ako je početni proizvod prekršio uvjete skladištenja ili je toplinska obrada trajala više od navedenog vremena.

Proteinska salata s lignjama bit će izvrsno rješenje za doručak: meso školjki dobro se slaže s povrćem (paprika, zelje, rajčice, kupus, krastavci), voće (šipak, jabuke, naranče) i začinske začine. Maslinovo ulje pomiješano s limunovim sokom savršeno je odijevanje za ovo jelo.

Konačni ugodni akord bit će informacije o tome koliko košta lignje i jesu li dostupne za vaš novčanik. Prosječna cijena u regiji Moskve je samo oko 200 rubalja po kilogramu.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kalmary-kaloriynost-sostav-polza-i-vred.html

lignje

Lignje su mekušci koji žive u morima i oceanima. Obične lignje i škampi razlikuju se u malim dimenzijama - od 25 do 50 cm, ali velike jedinke lignja mogu dosegnuti jednostavno ogromne vrijednosti: do 20 metara težine do 300 kg. Postoji više od 200 vrsta lignja, a svaka od njih ima vrećicu za tintu s crno-smeđim pigmentom. Ovaj pigment oslobađa lignje kako bi naškodio potencijalnim neprijateljima kako bi stvorio neobičnu zavjesu kada se osjeća u opasnosti. Lignje se nalaze svugdje: u mediteranskom i sjevernom moru, u Atlantiku i na Pacifiku.

Plodovi mora oduvijek su bili cijenjeni kao hrana za ljude, ali u posljednje vrijeme sve više pažnje posvećuju lignjama i škampima. Zahvaljujući dobro poznatim prednostima lignje, sada se mogu kupiti u različitim oblicima:

• Svježe zamrznuta;
• konzervirane;
• pročišćeni
• Sirovi.

Sasvim je logično da su korištenje lignje i štete od njih postali predmetom proučavanja mnogih medicinskih stručnjaka i nutricionista.

Korisna svojstva i kalorijske lignje

Meso lignje ima izvrstan okus, visoke nutritivne vrijednosti i ljekovita svojstva. Zato se ovaj mekušac naziva "morski ginseng".

Korištenje lignje zbog sadržaja u njemu mnogih hranjivih tvari i vitamina:

• proteina;
• Vitamini C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
• Polinezasićene masti.

Lignje sadrže veliki broj mikro i makroelemenata važnih za ljudsko zdravlje:

Sadržaj željeza i kalija u lignji podupire normalno funkcioniranje srca. Osim toga, bijelo meso lignja ne sadrži kolesterol. Jod je iznimno potreban osobi da održi štitnu žlijezdu i endokrini sustav u cjelini u zdravom stanju. Posebno je koristan sadržaj selena u lignji: pomaže u uklanjanju soli teških metala iz tijela.

Nesumnjiva prednost lignja je da je, zahvaljujući komponentama u svom sastavu, moguće učinkovito utjecati na razinu kolesterola u krvi (ako je prekoračena). A to je dobra prevencija protiv bolesti srca i krvnih žila. Mnoge hranjive tvari u sastavu mesa lignje čine posude elastičnijima, a to povećava njihovu snagu i sposobnost sužavanja.

Korištenje lignje također leži u činjenici da, zahvaljujući proteinima u škampima i lignjama, njihova uporaba dobro podupire i poboljšava razvoj mišićnog tkiva. Ova svojstva i visokokalorični kalamari čine ovo meso izvrsnim proizvodom za jelo za ljude koji žele izgraditi mišiće (sportaši, bodybuilderi).

Hranjiva vrijednost, zajedno s visokokaloričnom lignjem, ima velik učinak na stanje probavnog sustava. Škampi i lignje se savršeno apsorbiraju u tijelu, bez stvaranja težine u želucu. Metabolički procesi u tijelu normalno se odvijaju, jer u mesu lignja nema purinskih spojeva. Osim toga, korištenje lignje je da izaziva izlučivanje želučanog soka, a također povoljno djeluje na apetit i normalizaciju rada crijeva.

Liječnici smatraju da su esencijalne prednosti lignje njihova sposobnost da stimuliraju mentalnu aktivnost i poboljšaju pamćenje. Zahvaljujući selenu i vitaminu E, upotreba lignje je posljedica diuretske funkcije koja potiče ranu eliminaciju toksina iz tijela. I u ovom slučaju, mokraćni sustav je značajno ojačan.

Stoga je upotreba lignje predstavljena popisom blagotvornih učinaka na ljudski organizam:

• antisclerosic;
• Jačanje srčanog mišića;
• Endokrina podrška;
• Blagostanja;
• Uklanjanje toksina;
• Jačanje krvnih žila;
• Poboljšajte probavu;
• Diuretik.

Kalorijska lignja je relativno niska, što ga razlikuje od ostalih vrsta mesa, a istovremeno je hranjiva i ukusna. Dakle, kalorijska kalorija je 100 kalorija na 100 grama mesa.

Pokazatelji nutritivne vrijednosti lignja u ukupnom sastavu proizvoda:

Znanstveno je utvrđeno da su koristi od morskih plodova kao što su lignje i škampi veće u mnogim aspektima od bilo kojeg drugog mesa, čak i od puretine i govedine.

Jedemo lignje i škampe

Lignje i škampi su proizvodi koje ljudi već dugo koriste u hrani. Dakle, oni su naširoko koristi u kuhanju. Obično se takvi dijelovi lignja koriste kao hrana:

Ali u Kini i Japanu ljudi jedu i oči i odojak lignje. Najprije se osuše.

Uobičajeno je koristiti bijelu lignje u hrani. Za kuhanje koristite različite mogućnosti kuhanja sirov proizvod:

Koristi od lignja će se nastaviti ako se meso koristi kao sastojak u salatama, sushi, mljevenom mesu. Najprikladnija kombinacija proizvoda, sa stajališta zdrave prehrane, jede lignje s takvim proizvodima:

• Svježe salate od povrća (povrće, luk, krastavci, rajčica, paprika, kupus);
• Svježe voće (jabuke, agrumi, nara);
• Začini i začini.

Kalorijske lignje i njihova nutritivna svojstva ostaju na najvišoj razini, ako se kuhaju u slanoj vodi. Kuhajte lignje, uranjajući u kipuću vodu, ne više od 5 minuta.

Kontraindikacije i štetne lignje

Potrebno je uzeti u obzir potencijalne koristi od lignje i štete. Prema tome, apsolutna kontraindikacija za uporabu lignje je individualna netolerancija ovog proizvoda. Osim toga, prečesto se ne preporučuje korištenje sušene lignje i škampa, jer u tom obliku izazivaju taloženje soli i zadržavaju tekućinu u tijelu.

Plodovi mora, bilo koja, uključujući lignje i škampi, imaju jaka alergijska svojstva. Stoga, kao i kod svih morskih plodova, morate biti oprezni s njima. Šteta od lignja može se povezati s okolinom u kojoj je živio morski stanovnik. Doista, mnogo različitih zagađivača koji su toksini za tijelo često bacaju u morsku vodu. Dakle, škampi i lignje mogu sadržavati otrove koji su opasni za život i zdravlje ljudi, kao što je npr. Živa. Ovaj opasni element može uzrokovati trovanje i ozbiljne poremećaje u ljudskom živčanom sustavu. U tom smislu, morate pažljivo i pažljivo odabrati proizvod.

I, ipak, očito je da je upotreba plodova mora za ljudsku potrošnju velika, a šteta od lignje i škampa je malo vjerojatna, pod uvjetom da je kompetentan pristup njihovom izboru i korištenju.

http://www.neboleem.net/kalmary.php

lignje

Lignje su najveći i najposjećeniji žitelji beskralješnjaka dubokog mora. U prirodi postoji 210 vrsta tih mekušaca, čija veličina varira od 0,25 do 16,5 metara. Samo se neki od njih smatraju jestivim: lignje (loligo), argentinski, pacifički, zapovjednik ili peruanski.

Predstavnik desetoruženih mekušaca mekušaca nalazi se isključivo u morima i ne nalazi se u slabo soljenim, slatkim vodama.

Meso lignja smatra se prehrambenim i hranjivim među plodovima mora. Visok sadržaj lako probavljivih bjelančevina, vitamina (C, PP, B6, E) i minerala (jod, kalij, selen, bakar, željezo, fosfor) uzrokuje stvaranje prirodne obrane tijela, jača imunološki sustav. Osim toga, uz redovitu primjenu mekušaca kod ljudi, normalizira se krvni tlak, eliminiraju "štetni" kolesterol, soli teških metala, poboljšava vitalnost i povećava emocionalno stanje.

Zbog korisnih svojstava trup i pipci lignje koriste se u kuhanju za prženje, kuhanje, pušenje, sušenje, kuhanje, čuvanje. Na njihovoj osnovi, kuhane salate, sushi, mljeveno meso, juha od plodova mora.

Jela iz mekušaca dobro se apsorbiraju u tijelu, preporučuju se za dijetalnu hranu.

Struktura lignja

Mekušac ima pet parova pipaka, od kojih se jedan produžio u procesu evolucije. Čula za lignje su predstavljena statocistom, očima, papilama, škrgama za disanje - češalj. Ovisno o vrsti, položaj usisnih čašica na pipcima varira.

Tijelo lignja je oblikovano u obliku torpeda, zbog te konfiguracije, razvijaju brzinu do 55 kilometara na sat "rep" naprijed. Većina životinja ima tri srca vezana za jedan od tri para glavnih pipaka. Ova struktura lignje određuje njegovu sposobnost regeneracije. Uz tijelo molluska nalazi se hrskavična "strelica" gladija, koja drži tijelo u ravnoteži i služi kao rudiment unutarnje ljuske.

Boja lignja mijenja se pod utjecajem električnih pražnjenja.

Zanimljivo je da u brzini desetak naoružanih glavonožaca samo zaostaju za dupinima i tunama. Oni su veliki plivači. Spašavajući od potjere, lignje mogu preletjeti površinu vode na desetine metara poput leteće ribe.

Kemijski sastav

Lignje nemaju izražen okus ribe, nejasno podsjećaju na meso jastoga. Pravilno kuhani mekušac je mekan i nježan, sadrži lako probavljive proteine, zadržava polinezasićene masti, hranjive hranjive tvari. Stoga se na drugi način naziva "morski ginseng".

Mekušci su se odmrznuli 2 do 5 puta, imaju miris stare ribe i gorak okus. Kako bi se izbjeglo trovanje tijela, zabranjeno je jesti takav proizvod.

Kalorijska školjka na bazi 100 grama je:

• pržena - 175 kilokalorija;
• kuhano - 98,26 kilokalorija;
• sušeno - 245,06 kg;
• dimljeni - 286 kilokalorija.

Najtočnija kombinacija lignje sa sljedećim proizvodima:

• svježe voće (jabuke, agrumi, nara);
• svježe povrće od salate (paprike, kupus, zelje, rajčica).

Hranjiva svojstva mekušaca maksimalno će se očuvati ako se stavi u slanu kipuću vodu i kuha se do 5 minuta.

Utjecaj na tijelo

Kako korisne lignje:

1. Smanjite upalu. Visok sadržaj selena (63% dnevne doze) u mesu lignja uzrokuje antioksidativni kapacitet proizvoda i smanjuje pojavu artritisa, bolova.
2. Pomoć pri upijanju željeza. U 85 grama mekušaca koncentrirano je 90% dnevne norme bakra. Ovaj mineral je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica, apsorpciju i metabolizam željeza, sprječava razvoj anemije.
3. Održavajte zdravu kosu, ploče za nokte, kožu, mišiće. Osim toga, lignje - najbolji izvor životinjskih bjelančevina, koje se polako probavljaju u ljudskom tijelu, sprječavaju regrutaciju viška kilograma.
4. Stabilizirajte razinu glukoze u krvi.
5. Smanjite rizik od razvoja srčanih bolesti (moždani udar, srčani udar) smanjenjem razine homocisteina u tijelu.
6. Oslabiti glavobolje, migrenu zbog visokog sadržaja tiamina i riboflavina.
7. Oni opskrbljuju koštano tkivo i zube građevinskim materijalima - fosforom, kalcijem.
8. Ojačati imunitet zbog prisutnosti cinka u sastavu. Znanstveno je dokazano da nedostatak ovog elementa čini tijelo osjetljivim na zarazne bolesti.
9. Smanjite krvni tlak, spriječite razvoj hipertenzije.
10. Opustite živce, ublažite grčeve mišića.
11. Izvadite soli teških metala.
12. Održavanje endokrinih i štitnjačkih sustava u zdravom stanju.

Za razliku od mesa goveda i peradi, lignje ne sadrže kolesterol, stoga su dopuštene u prehrani za osobe s bolestima srca i krvnih žila.

Ostala korisna svojstva mekušaca:

• normalizira stanje crijeva;
• izaziva izlučivanje želučanog soka;
• dobro upija;
• ne stvara nelagodu i težinu u želucu.

Lignje imaju diuretsku funkciju, poboljšavaju pamćenje, stimuliraju mentalnu aktivnost, doprinose brzom nakupljanju mišića. Stoga djelujte kao "idealan" proizvod za prehranu sportaša i bodybuildera.

kontraindikacije

Lignje su jak alergen. Koristi i štete od mekušaca ovise o staništu morskog stanovnika. Posljednjih godina sadržaj žive u vodenim tijelima ubrzano raste, a morska hrana apsorbira i akumulira sva industrijska zagađenja. Kao rezultat toga, njihova nutritivna vrijednost je potisnuta. Takvi proizvodi predstavljaju rizik za ljudsko zdravlje.

Kontraindikacije za uporabu lignje:

1. Individualna netolerancija proizvoda.
2. Alergija.
3. Peptički ulkus.
4. Povišen kolesterol u krvi. 100 grama mesa lignja sadrži 260 miligrama štetnih spojeva (87%).

Nije preporučljivo koristiti dimljene ili sušene školjke više od 150 grama odjednom, jer zadržavaju tjelesne tekućine, izazivaju taloženje soli, daju snažno opterećenje probavnom traktu, pogoršavaju stanje kože. Kuhani lignji su lišeni ovih nedostataka, a sastav BJU je dijetetski proizvod.

Dijeta za lignje

Niskokalorično meso školjki omogućuje uporabu proizvoda u prehrani. Metoda gubitka težine na krutoj prehrani lignja. Glavna prednost prehrane je korisnost proizvoda, koji u smislu količine hranjivih tvari nije inferiorna mesnim proizvodima. Osim toga, ovaj režim prehrane kompenzira nedostatak joda u tijelu, poboljšava funkcioniranje štitne žlijezde, snižava kolesterol, uklanja soli teških metala. Nedostatak dijete - monotonija. Zbog činjenice da meso lignja ne sadrži masnoće, proizvod se lako probavlja, bez opterećenja probavnog trakta.

Metoda lignji traje 1 tjedan. Gubitak težine za ovo razdoblje iznosi 4 kilograma. Da biste pojačali učinak za 7 dana, obavite fizičke aktivnosti (ne aerobik, hodanje, trčanje, plivanje).

Dnevni izbornik dijeta s lignjama:

• doručak - prstenovi od kuhane lignje (neslan) - 100 grama, svježi sok od naranče ili jabuke - 200 mililitara, salata od sirovog povrća - 100 grama;
• ručak - kuhan lignje (dio filea) - 2 komada, kruška - 2 komada;
• večera - 100 grama sira, zeleni čaj - 250 mililitara, salata od bjelanjaka, kuhana lignja, začinjena sa 10% vrhnja - 100 grama.

Tijekom cijelog razdoblja gubitka težine pijte sokove od povrća, negaziranu vodu (1,5 litara dnevno), zeleni čaj. Tijekom prehrane zabranjeno je jesti začine, sol, majonez, kolače, masne i pržene namirnice. Za razne obroke zamijenite salatu s lignjama s juhom s plodovima mora.

zaključak

Lignje - "morski ginseng" za ljudsko tijelo, koje podržava endokrini sustav, jača srčani mišić, krvne žile, uklanja toksine i poboljšava probavu.

Idealan sastav (B: W: Y = 18: 2.2: 2) i nizak kalorijski sadržaj proizvoda (110 kilokalorija na 100 grama) određuju mogućnost konzumiranja mekušaca tijekom gubitka težine.

Korisna svojstva lignje ovise o kvaliteti. Prilikom odabira trupova, imajte na umu da moraju biti zamrznuti, ne zaglavljeni zajedno, lako odvojeni jedan od drugog. Film koji pokriva tijelo školjke može imati sivo-ružičastu ili ljubičastu nijansu. Boja ovisi o staništu i starosti morskog stanovništva. Meso lignja ispod filma mora biti bijelo. Ako jedan od kriterija nije točan, to ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda. Kada kuhate, takva lignja će puzati, bit će gorka i žilava.

Ne kupujte oguljene leševe, jer u odsutnosti krzna na mekušcima teško je odrediti njegovu svježinu.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/

Kalorijske lignje. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Kalmar".

Energetska vrijednost lignja je 100 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE CALMARA

Što je korisno lignje

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčani mišić je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza crvenih krvnih stanica i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav ribe i morskih plodova
• Kemijski sastav "Kalmar"

Tags:lignja kalorijski sadržaj 100 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, nego korisne lignje, kalorije, hranjive tvari, zdrava svojstva lignja

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/120.php

lignja

opis

Lignje - stanovnik mora od reda glavonožaca. Tipično, lignje male veličine - 25-50 cm, ali oni mogu doći do ogromne vrijednosti - do 20 metara s masom do 300 kg. Tijelo lignja je izduženo, vretenasto, mišićavo i snažno. Deset pipaka nalazi se oko oralnog otvora, od kojih svaki sadrži mnoštvo odoja. Sve vrste lignja (a ima ih i više od 200) ima vrećicu za tintu, koja sadrži crno-smeđi pigment, oslobađa je u slučaju opasnosti, stvarajući zavjesu. Neke vrste lignja mogu promijeniti boju, a ipak često postaju plijenom morskih ptica, kitova sperme i drugih kitova.

širenje

Lignje se nalaze svugdje: u Mediteranu, u Atlantiku, u Tihom oceanu, u sjevernim morima. Međutim, lignje koje žive u sjevernim vodama mnogo su manje od njihovih rođaka koji žive u umjerenim i toplim vodama. Ti glavonošci žive i na površinskim slojevima iu dubokom moru. Neke lignje prave migracije na duge staze. Lignje se nikada ne nalaze u svježim i nisko-slanim vodnim tijelima, već su isključivo morski stanovnici.

primjena

Lignje se odavno smatraju predmetom ribolova i široko se koriste u kuhanju. Lignje i lovci koriste se kao hrana, iako se u Kini i Japanu konzumiraju i oči lignja i odojak koji su prethodno sušeni u tavi. Lignje su kuhane, pirjane, pržene, punjene, pečene, sušene, ukiseljene, dodane salatama, koje se koriste za sushi i mljeveno meso (za rolnice, pite, raviole, kupus). Lignje dobro pristaju uz rižu, povrće, gljive, jabuke i luk, crno vino i razne umake, kao i začin i začine.

Sastav i svojstva

Lignje meso ima ne samo odličan okus, prehrambene vrijednosti, ali i ljekovita svojstva, nije slučajno da se ovaj mekušac zove "morski ginseng". Ima mnogo proteina, vitamina B6, PP, E, C, polinezasićenih masnoća koje su važne za uravnoteženu prehranu ljudi. Osim toga, lignje su bogate mikroelementima (fosfor, željezo, bakar, jod), sadrži mnogo kalija, koji je toliko potreban za zdravlje srca. Bijelo meso lignja ne sadrži kolesterol. Meso lignja također sadrži selen koji uklanja teške metale iz tijela.

kontraindikacije

Individualna nesnošljivost. Ne preporučuje se često koristiti sušene lignje, „izazivajući“ taloženje soli i hvatanje tekućine u tijelu.

Zanimljiva činjenica

Lignje su veliki plivači. U brzom plivanju zaostaju samo dupini i tune. Bježeći od potrage za neprijateljem, neke vrste lignje mogu se pojaviti iz vode, poput leteće ribe, i letjeti nekoliko desetaka metara iznad vode. Nije neuobičajeno da lignje "iskoče" tako visoko da je na palubi broda koji prolazi.

Kako kuhati lignje

Otopiti i očistiti lignje, uroniti u kipuću slanu vodu, prokuhati i kuhati 5-7 minuta.

Kalorija i hranjiva vrijednost lignja

Kalorijski lignji - 100 kcal.

Hranidbena vrijednost lignja: proteini - 18 g, masti - 2,2 g, ugljikohidrati - 2 g

http://lady.mail.ru/product/kalmar/

lignja

Ovaj glavonožac bespanmički mekušac, čije je stanište gotovo bez iznimke mora i oceani, u kojima se smatra više od 200 vrsta lignje lignje, smatra se vrlo brzim morskim stanovnikom. Dakle, on nema toliko neprijatelja koji ga mogu uhvatiti. Ali iz mreža koje su postavili ribolovci, on ne može pobjeći. Dakle, imamo priliku uživati ​​u ovom prekrasnom plodovima mora, koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Međutim, oni trupovi mekušaca koji padaju na police naših trgovina su beznačajne veličine (obično od četvrt do pol metra), a oceanografi su otkrili ogromne znanstvenike lignja u dubinama oceana. Postoje slučajevi ulova dubokomorskih uzoraka čija je veličina premašila dva tuceta metara. Takvi mekušci postali su prototip morskog čudovišta - hobotnice, što je zastrašilo mornare koji su oranili prostranstva oceana na drvenim brodovima.

Jedinstveni okus i zdrave kvalitete mesa tih mekušaca korišteni su za pripremanje jela od strane drevnih ljudi koji su živjeli na mediteranskoj obali. Sada, u bilo koje doba godine, možete pripremiti, primjerice, vašu omiljenu salatu od lignje, ali za to trebate kupiti ne-razmažene i ne smrznute lešine mekušaca, koji postaju mekani, dobiju neugodan miris i postanu žuti ili ljubičasti. Ovaj proizvod nije vrijedan kupnje. Odaberite neočišćene lignje ružičaste ili blago ljubičaste boje i guste teksture tijela.

Sadržaj kalorija

I premda ima dovoljno proteina, masti i ugljikohidrata u trupu lignja, njihovo meso nije tako visoko kalorično, jednako 100 kcal. Međutim, sadržaj masti ovdje je vrlo mali, tako da meso tih mekušaca mekušaca pripada kategoriji dijetetskih proizvoda.

Energetska vrijednost lignja u trupu je postignuta sadržanim u njoj (za 100 g pročišćenog lignja):

1. Proteini - 18 g.
2. Masni - 2,2 g
3. Ugljikohidrati - 2 g.

Nutritivna vrijednost za 100 grama

1. Voda - 76,4 g.
2. Zasićene masne kiseline - 0,5 g.
3. Kolesterol - 85 mg.
4. Tvari od pepela - 1,4 g.
5. Vitamini: skupine B (B1 - tiamin - 0,18 mg, B2 - riboflavin - 0,09 mg, B6 - piridoksin - 0,2 mg, B9 - folna kiselina - 11 μg), C (askorbinska kiselina - 1,5 mg) ), E (TE - 2,2 mg), PP - 2,5 mg, PP (ekvivalent niacina - 7,6 mg).
6. Minerali: kalcij - 40 mg, željezo - 1,1 mg, magnezij - 90 mg, cink - 1,8 mg, natrij -110 mg, jod - 300 μg, kalij - 280 mg, bakar - 1500 μg, fosfor - 250 mg, mangan - 0,17 mg, sumpor - 180 mg, molibden - 20 µg, kobalt - 95 µg, nikal - 11 µg.

Korisna svojstva lignje

Takav kemijski sastav lignja čini ih vrlo korisnim proizvodom za ljude:

1. Vrlo velik broj minerala kao što su željezo i kalij blagotvorno djeluje ne samo na rad srčanog mišića, već i na sve elemente ljudskog kardiovaskularnog sustava. Osim toga, kalij regulira ravnotežu vode i soli u tijelu, jer iz nje može ukloniti višak tekućine, što je vrlo dobro za natečenost.
2. Proteini prisutni u sastavu takvih glavonožaca lako se probavljaju i čine uravnoteženi kompleks s aminokiselinama, koje su također prisutne u sastavu ove morske hrane, što je nužno za ljude koji se suočavaju s teškim fizičkim naporom, primjerice sportašima.
3. Taurin, koji je dio lignje, ima sposobnost ne samo normalizirati razinu kolesterola u sastavu krvi, već i stabilizirati krvni tlak, što je izvrsna prevencija razvoja ateroskleroze i raznih patologija kardiovaskularnog sustava.
4. Jedinstveni okus lignje daje višestruke ekstraktivne tvari, koje, štoviše, vrlo dobro poboljšavaju probavne procese. Arginin i lizin, koje organizam dječje dobi u razvoju tako jako treba, prisutni su u velikim količinama u tim mekušcima.
5. Jod, koji je dio mesa ovih plodova mora, blagotvorno djeluje na izlučivanje štitne žlijezde i cjelokupnog ljudskog endokrinog sustava.

A ipak to nije savršeno koristan proizvod, jer njegova konzumacija u hrani može ozbiljno utjecati na vaše zdravlje. Na primjer, kada imate osobnu netrpeljivost prema morskim plodovima ili jodu, onda je meso lignje strogo zabranjeno čak i pokušati. Uostalom, može izazvati alergijsku reakciju u tijelu, pa čak i dovesti do anafilaktičkog šoka.

U trgovinama su se nedavno pojavile sušene lignje koje mnogi ljudi jedu kao sjeme. Šteta od česte upotrebe ovog proizvoda je u tome što je takva lignja proizvod koji sadrži veliku količinu soli, što može dovesti do njegovog taloženja u tijelu (to će uzrokovati razvoj artroze) i narušavanje vodne ravnoteže (to povećava opterećenje srca i bubrega te uzrokuje pojavu bolesti). oteklina).

Nemojte jesti velike količine lignje i zbog kolesterola prisutnog u njima. To posebno vrijedi za starije osobe, jer mogu razviti aterosklerozu, a onda možete dobiti srčani udar ili moždani udar.

Osim toga, ovi glavonošci, kao i većina plodova mora, sadrže tvari koje su najjači alergeni. Uostalom, oni upijaju sve što padne u morsku vodu u kojoj žive. To se posebno odnosi na tropske suptropske vode, gdje je uhvaćena većina lignja ulovljenih u našim supermarketima. Stoga u mesu tih životinja mogu biti prisutne razne otrovne kemikalije, na primjer živa, što može izazvati vrlo ozbiljne poremećaje u radu ljudskog CNS-a. Stoga, pokušajte kupiti takve plodove mora samo tamo gdje im možete pružiti certifikate kvalitete, kako ne biste riskirali svoje zdravlje i voljene osobe.

http://opitanii.net/story/kalmar

lignja

Lignje (lat. Teuthida) - odvojenost decapod glavonožaca. Obično su veličine 0,25–0,5 m, ali divovske lignje roda Architeuthis mogu doseći 20 metara (broje ticala) i najveći su beskralješnjaci.

U supermarketima se često pronalazi industrijska lignja težine do 800 grama. Jestivi dio je plašt pod kojim su pleteni svi njegovi vitalni organi, glava i pipci.

Lignje su se koristile u hrani u starim grčkim i rimskim državama. Jela od njih su među najpopularnijim među ostalim jelima od plodova mora. U Vijetnamu lignje nisu toliko popularne kao rakovi i škampi, nego su se ovdje relativno nedavno pojavili.

Meso lignja, nekoliko puta odmrznuto, ima gorak okus i miris stare smrznute ribe, pjene i širi se tijekom kuhanja. Prije nego što kupite lignje, ocijenite njegov izgled. Trebala bi biti gusta, gornja koža - ružičasta, blago ljubičasta ili smeđa, ali meso lignja - samo bijelo. Ako je žuta ili ljubičasta, lignja je opetovano odmrznuta. Ako oklijevate, koje trupove odabrati - ljuštite ili ne, uzmite potonje. Naposljetku, kako bi se lignje potpuno očistile, već je bilo barem dva puta odmrznuto.

Kalorijske lignje

Lignje su visoko proteinski proizvod, a njegov kalorijski sadržaj iznosi 92 kcal na 100 g sirovog mesa. U 100 g kuhane lignje - 110 kcal, au 100 g prženih lignja - 175 kcal. Najveći sadržaj kalorija u dimljenoj i sušenoj lignji iznosi 242 kcal i 263 kcal. Pretjerana uporaba lignje u ovom obliku može dovesti do pretilosti.

http://edaplus.info/produce/calamary.html