Dodatak prehrani naveden u klasifikacijskoj tablici pod kodnim brojem E 234 je peptidna antibakterijska tvar (antibiotik), čija se svojstva konzervansa naširoko koriste u proizvodnji hrane.
U prirodi se ova tvar "nisin" može naći u fermentiranim mliječnim proizvodima. Nastaje u njima kao posljedica izlaganja mliječnim streptokoknim mikroorganizmima (Streptococcus lactis).
Podrijetlo: 2-sintetički;
Kategorija aditiva: konzervans;
Opasnost: razina je izuzetno niska;
Sinonimna imena: E 234, valisin, nizine, E-234, valizin, Nisin.
Opće informacije
Konzervativna svojstva ove supstance prvi su opisali znanstvenici sredinom prošlog stoljeća (1944.), međutim, ranije je uočeno da rod streptokoknih mikroorganizama proizvodi tvari koje potiskuju druge mliječne bakterije.
Već 50-ih godina prošlog stoljeća počeli su proizvoditi nizine u industrijskim razmjerima kako bi ih koristili u proizvodnji hrane.
Za dobivanje nisina koristi se metoda fermentacije u kojoj su aktivno uključene bakterije tipa Lactococcus Lactis. Sirovine za uzgoj bakterija su supstrati prirodnog podrijetla. U osnovi, to je mlijeko ili glukoza.
Ako razgradimo nisin u kemijske elemente, vidjet ćemo da je sličan strukturi peptidnih antibakterijskih tvari: subtilin, duramicin i cinamicin. Jedno od važnih svojstava tvari je njegova izvrsna topljivost u bilo kojem vodenom mediju.
U obliku kemijske formule, tvar pod kodnim brojem E-234 izgledat će kako slijedi: C143H230N42O37S7.
Utjecaj na tijelo
Nisinova opasnost za ljudsko zdravlje leži u činjenici da osim što inhibira štetne mikroorganizme i bakterije, može ubiti i korisne bakterije, čime se ometa (kao i mnoga druga antibakterijska sredstva) korisna crijevna mikroflora.
U tom smislu, unos volumena ove tvari se ne preporučuje ljudima.
Prednosti
Kao korisna tvar, E 234 inhibira aktivnost i rast gram-pozitivnih bakterija, kao što su streptokoke, stafilokoke i druge. On također (nisin) pokazuje aktivnost protiv bakterija otpornih na kiseline i mnogih vrsta mikroorganizama koji tvore spore.
Konzervirajuća sposobnost ove tvari očituje se kroz inhibiciju prekomjernog rasta svih vrsta bakterijskih spora, koje uzrokuju propadanje proizvoda tijekom termičke obrade. To je nisin koji pomaže smanjiti vremenski interval ili temperaturu izlaganja i istodobno sačuvati korisne tvari u hrani.
Upotreba
Koje proizvode koristi ovaj dodatak? Prije svega, to je pravljenje sira, konzervirano meso i mliječni proizvodi te malo povrća, kao što su zeleni grašak, grah, gljive.
Također dodajte E 234 u kondenzirano mlijeko, maslac i neke vrste slatkiša.
Ne bez E-234 i vinarstva, u kojima nizine mogu poboljšati proces dozrijevanja vina.
U medicini, točnije u farmakologiji, ova se tvar koristi izravno kao antibakterijski lijek.
zakonodavstvo
Praktički u svim zemljama svijeta, uključujući Ukrajinu i Rusiju, ova vrsta aditiva odobrena je za uporabu ne samo u farmakologiji, već iu proizvodnji hrane.
http://nebolet.com/konservanty/e234.htmlNisin (E234)
E234 je aditiv za hranu odobren od Europske unije (EU) i koristi se kao antifungalni konzervans u hrani. Nisin je prvi put korišten 1988. kao prirodni konzervans.
E234 je polipeptidni antibiotik koji se sastoji od 34 lanca amino kiselina. Ova kemikalija je glavni metabolit, jer nastaje tijekom fermentacije tijekom rasta bakterije Lactococcus lactis. E234 se može dobiti prirodno (npr. Iz mlijeka), kao i kemijskom sintezom.
Dodatak se raspada u tankom crijevu, nakon čega se apsorbira u tijelo u obliku proteina. Preporučeni dnevni unos nisina je do oko 80 miligrama po kilogramu težine.
svojstvo
Nisin je najčešće prirodni dodatak prehrani. Ima praškasti oblik žuto-bijele ili bijele boje. Aditiv je potpuno i lako topljiv u vodi. Ima sljedeću kemijsku formulu: C143H230N42O37S7.
Utjecaj na tijelo: šteta i korist
Danas se aditiv smatra potpuno sigurnim i netoksičnim, te je dopušten za uporabu u prehrambenoj industriji u najmanje 50 zemalja širom svijeta. Znanstvenici su pokazali da je aditiv u cijelosti podijeljen i probavljen.
No, unatoč relativnoj sigurnosti aditiva, on ima i korisna i štetna svojstva.
Nisin savršeno suzbija mikrobnu aktivnost, uništavajući patogene mikroorganizme: stafilokoke, streptokoke itd. No, vrijedi spomenuti njegovu nisku razinu utjecaja na gram-negativne bakterije.
Zbog svojstava aditiva u hrani moguće je značajno skratiti vrijeme toplinske obrade, što vam omogućuje da u proizvodima uštedite više korisnih i hranjivih tvari.
Štetnost dodatka leži u činjenici da nizin, kao i svi antibiotici, uništava ne samo patogene, već i korisne bakterije. Ne preporučuje se primjena lijekova koji sadrže E234, posebno za malu djecu i adolescente.
Primjena u prehrambenoj industriji
Uz pomoć ovog aditiva potpuno je potisnuta reprodukcija bilo koje bakterije na površini proizvoda. E234 ima izvrsna svojstva konzerviranja, njegova uporaba značajno povećava trajnost i skladištenje hrane.
Najčešće se koristi kao konzervans za meso paprikaš, u procesu valjanja mliječnih proizvoda (kondenzirano mlijeko, kefir, itd.), Kukuruz, gljive, mahunarke itd. Također, ovaj dodatak prehrani često se može naći u sastavu tvrdih sireva, svježeg sira, maslaca, topljenog sira, slastica i pekarskih proizvoda.
Često E234 se nalazi u sastavu vina, kao nisin pomaže ubrzati proces njihova sazrijevanja, izbjegavajući perebrazhivaniya. I za medicinske svrhe mogu se naći u školjkama raznih namirnica - igra ulogu sigurnog antibiotika.
doze
Nisin se preporučuje za uporabu u sljedećim dozama. Za sireve dodajte 50-60 grama po 1 toni gotovih proizvoda. Za pripremu konzerviranog voća ili povrća, norma je 100-150 grama aditiva po toni proizvoda. Za očuvanje mliječnih proizvoda po toni sirovina dodajte od 10 do 15 grama aditiva. Za umake, norma je od 50 do 200 grama nisina po 1 toni proizvoda. Za proizvodnju pekarskih proizvoda dodatak je pomiješan s brašnom: na 100 kilograma brašna je norma od 25 do 40 grama E234. Na 1 litru piva norma je od 10 do 40 grama aditiva. Dodaje se E234 u količini od 50 do 100 grama po toni ribe i konzerviranog mesa.
Bez obzira na činjenicu da se E234 smatra relativno sigurnim dodatkom, treba ga koristiti u umjerenim količinama. Velika količina nizina može uzrokovati različite nuspojave. Zato odabir proizvoda pokušava dati prednost prirodnim, bez ikakvih aditiva, uključujući i kemikalije.
Dijetalna ograničenja
Nema ograničenja u ishrani. Proizvodi s prisutnošću u sastavu ovog dodatka mogu se koristiti i vegetarijanci, kao i svi članovi vjerskih skupina.
Uvjeti prodaje
Nizine se mogu naći u malim pakiranjima i velikim pakiranjima. Prašak se prvo pakira u gusti polietilen, čvrsto zatvoren. Nakon što se stavi u paket debelog papira. Na ambalaži mora biti naveden proizvođač, broj serije, težina i upute za uporabu.
Uvjeti skladištenja
Aditiv je potrebno pohraniti u zatvorenoj ambalaži, bez izravne sunčeve svjetlosti i vlage. Temperatura skladištenja trebala bi biti u rasponu od 4 do 25 stupnjeva Celzija.
http://foodandhealth.ru/dobavki/nizin-e234/Konzervans za hranu E234 Nizin. Sredstvo za konzerviranje štete E234
E234 Konzervans za hranu Nizin može se smatrati ugodnom iznimkom od pravila Ovaj dodatak prehrani ne nanosi značajnu štetu ljudskom zdravlju. U pravilu se konzervansi hrane ne mogu pohvaliti apsolutnom bezopasnošću za ljudski život i zdravlje, N23 E234 je druga stvar. Međutim, ne smijete se zavaravati, jer šteta od konzervansa hrane E234 Nizin još uvijek postoji. Riječ je o kemijskom sastavu konzervansa hrane E234 Nizin, koji sadrži biološki aktivne tvari, koje karakteriziraju snažna antibakterijska svojstva.
Šteta od konzervansa hrane E234 Nizin
Nisin pomaže u ubijanju patogenih i korisnih bakterija i mikroorganizama koji se javljaju u ljudskom tijelu u procesu života. Može se reći da u karakterističnim antimikrobnim svojstvima leži glavna šteta konzervansa hrane E234 Nizin za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Budući da su "dobre" bakterije uključene u gotovo sve glavne procese vitalne za ljudsko biće.
S obzirom na moguće ozbiljne posljedice koje mogu nastati kao posljedica štetnog djelovanja E234 Nizin konzervansa hrane na zdravlje ljudi, liječnici su utvrdili maksimalne dopuštene dnevne stope unosa za tvar s prehrambenim proizvodima. Osim toga, sanitarni i epidemiološki standardi osiguravaju maksimalno dopuštene doze sadržaja nitina u prehrambenim proizvodima. Izgled konzervansa hrane E234 Nizin je bijela praškasta tvar koja nema svojstven okus ili miris.
Biološki aktivna tvar nisin, koja je temelj kemijskog sastava konzervansa E234, ima prirodno podrijetlo. Streptococcus lactis ili bakterije mliječne kiseline koje čine sastav nisina pomažu u sprečavanju i inhibiranju rasta određenih vrsta patogenih bakterija i virusa koji su otporni na toplinsku obradu. Na primjer, streptokoki, klostridije, anaerobne bakterije i drugi tipovi patogena.
Najčešće u prehrambenoj industriji konzervans E234 Nizin koristi se za proizvodnju pekarskih proizvoda. Konzervans E234 može povećati rok trajanja, a time i rok trajanja gotovih namirnica. Važno je napomenuti da je konzervans za hranu E234 Nizin u stanju održati karakteristične antimikrobne karakteristike soje čak i pod utjecajem visokih temperatura. Osim toga, Nisin je otporan na kiselo okruženje.
Uporaba nisina kao konzervansa ne samo da značajno povećava trajnost i rok trajanja prehrambenih proizvoda, E234 može značajno smanjiti vrijeme i financijske troškove u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Konzervans za hranu E234 Nisin se može koristiti u prehrambenoj industriji u većini zemalja svijeta. Najčešće korišteni konzervans hrane E234 Nizin koristi se u pivarstvu, u procesu proizvodnje mliječnih proizvoda i sireva. Osim toga, Nisin pomaže produžiti rok trajanja i rok trajanja umaka, krema za tijesto i aditiva, kao i konzervirane hrane.
Ako vam se sviđaju informacije, kliknite
http://findfood.ru/component/pishevoj-konservant-E234-nizinDodajte br
Sve o E-dodacima i hrani
E234 - Nisin
Porijeklo:
Kategorija dodatka:
Konzervansi se koriste više od jednog tisućljeća. Najstariji prirodni konzervansi su sol, vino, med, alkohol, ocat. Sada se u proizvodnji proizvoda sve više koriste konzervansi sintetičkog podrijetla, budući da imaju veću učinkovitost i niže troškove proizvodnje.
Prema europskim standardima, skupina aditiva za konzerviranje označena je s E2xx (od E200 do E299).
opasnost:
Valisin, E 234, Nisin, E234, Valizin.
Nisin (prehrambeni aditiv E234) je peptidni antibiotik kojeg tvori mikroorganizam Streptococcus lactis. Depresivna svojstva nisina opisana su 1944. godine, iako su istraživanja na ovom području započela mnogo ranije. Još 1928. otkriveno je da neke bakterije roda Streptococcus potiču stvaranje tvari koje inhibiraju druge bakterije mliječne kiseline. Od 50-ih godina 20. stoljeća počinje industrijska proizvodnja nisina, a nešto kasnije, nisin se počeo koristiti u prehrambenoj industriji kao konzervans s etiketom E234.
Nisin (aditiv E234) proizvodi se fermentacijom uz pomoć bakterije Lactococcus Lactis. Početni proizvod za uzgoj bakterija su prirodni supstrati, kao što su mlijeko ili glukoza.
Po svojoj kemijskoj strukturi, nizin je sličan peptidnim antibioticima kao subtilin, cinamicin i duramicin. Nizin polipeptidnog lanca uključuje 29 aminokiselinskih ostataka, od kojih neki nikada nisu pronađeni u proteinima. Kemijska formula nisina (konzervans E234): C143H230N42O37S7. Dodatak E234 je vrlo topiv u vodi, što proširuje opseg njegove primjene.
Nisin kao dodatak hrani-konzervans E234 ima tendenciju suzbijati gram pozitivne bakterije (stafilokoke, streptokoke itd.), Mnoge bakterije koje stvaraju spore i neke kiseline otporne na kiseline. Aditiv E234 ima visoku reaktivnost nezasićenih aminokiselinskih ostataka koji interagiraju sa SH skupinama enzima. Kao rezultat, nizin ima takvu antimikrobnu aktivnost.
Kao i drugi antibiotici, nisin može ubiti ne samo štetne, već i korisne bakterije uključene u život ljudskog tijela. Stoga se ne preporučuje uporaba velikog broja proizvoda s konzervansom E234.
Također, aditiv E234 ima svojstva konzerviranja, na primjer, može inhibirati prekomjerni rast svih bakterijskih spora koje uzrokuju kvarenje proizvoda koji se kuhaju. Uporaba nisina može smanjiti vrijeme ili temperaturu izlaganja toplini, što vam omogućuje da u proizvodima uštedite korisne tvari. Primjerice, kada se koristi dodatak E234, gubitak vitamina C (dodatak E300) smanjuje se za 30-35%, a korisni beta-karoten (dodatak prehrani E160a) potpuno se čuva.
Prehrambeni aditiv E234 aktivno se koristi u proizvodnji sira, konzerviranju mesa i mliječnih proizvoda, grašku, grahu, gljivama, u proizvodnji maslaca, kondenziranog mlijeka i konditorskih proizvoda.
Ostale primjene u nisinu:
- dodan tijekom procesa zrenja;
- u medicini kao antibiotik;
- pri prijevozu mliječnih proizvoda;
- proizvodnjom pokrova za sir i kobasice.
Dodatak E234 odobren je za uporabu u prehrambenoj industriji u Rusiji, Ukrajini i mnogim drugim zemljama.
http://dobavkam.net/additives/e234Aditiv za hranu e234
Nisin je peptidna supstanca koja pripada antibioticima. Koristi se kao konzervans pod simbolom E234. Ima sposobnost suzbijanja reprodukcije patogenih mikroorganizama. Neotrovan i siguran za tijelo. Međutim, prekomjerna uporaba konzervansa je neprihvatljiva, jer može poremetiti mikrofloru tijela, uništiti dobre bakterije zajedno s štetnim.
Opće karakteristike
E234 - bijeli ili svijetlo bež prah, topiv u vodi. Odnosi se na peptidne antibiotike. Ima antibakterijska svojstva, sadrži aminokiselinske ostatke koji nisu prisutni u drugim proteinima. Nisin proizvodi bakterija Lactococcus Lactis. Industrijska proizvodnja tvari počela je 50-ih godina XX. Stoljeća.
E234 ubija bakterije. (Foto: pinterest.se)
Konzervans se dobiva fermentacijom pomoću bakterije Lactococcus Lactis. Prirodni supstrati za ekstrakciju E234 su mlijeko i glukoza. Nisin se bori protiv mikroba, stafilokoka, streptokoka i drugih patogena. Ne djeluje protiv gram-negativnih bakterija, plijesni i kvasca.
imenovanje
Nisin ne dopušta uzročnicima da rastu i razmnožavaju se. Ovo svojstvo se koristi u prehrambenoj industriji. E234 se dodaje proizvodima kao konzervans. U medicini supstanca ima ulogu antibiotika.
Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete
Nisin se smatra sigurnim konzervansom koji nema toksično djelovanje na tijelo. Ne izaziva ovisnost, potpuno se razgrađuje i apsorbira u tijelu.
Tvar uništava mikrobe i štetne mikroorganizme. Istraživanje je provedeno na Sveučilištu u Michiganu koje je pokazalo sposobnost nisina da eliminira stanice raka. Profesorica Yvonne Kapila provela je pokuse na miševima, dajući im mlijeko s mnogo nizina 9 tjedana. Kao rezultat, stanice raka smanjile su se za 70-80%. Potencijal nisina ostaje u fazi istraživanja.
Pretjeran unos tvari je opasan i može oštetiti crijevnu mikrofloru. E234 inhibira aktivnost ne samo patogenih mikroorganizama, već i korisnih bakterija. Utvrđena je maksimalna dopuštena doza nizina - 33.000 jedinica po kilogramu težine dnevno.
Upotreba
Prehrambena industrija često uključuje nizin u sastavu proizvoda za zaštitu od mikroba i povećava vijek trajanja.
Nisin se često dodaje sirevima (foto: maysa.ru)
E234 možete pronaći u sljedećim proizvodima:
- sir;
- ulje;
- slastice;
- konzervirano povrće;
- mliječni i mesni proizvodi;
- umaci, kreme.
Konzervans se koristi u proizvodnji sira i kobasica. Pomaže u zadržavanju mliječnih proizvoda u tranzitu na velike udaljenosti. Tvar smanjuje gubitak hranjivih tvari tijekom toplinske obrade proizvoda.
E234 se često dodaje vinu. Ne fermentira piće i potiče brzo sazrijevanje. Nisin uključuje u sastav školjki hrane. Također se koristi u medicini kao antibiotik.
Stopa sadržaja
Tablica. Norma sadržaja nitina u prehrambenom aditivu E234 u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.
Maksimalna razina sadržaja E234 u proizvodima
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e234.htmlE234 (Nisin)
opis
Dodatak prehrani E234 je konzervans koji je peptidni antibiotik. On ima inhibitorni učinak na mikroorganizme. Mikroorganizmi također pružaju ovu aktivnost, ali njihovi metabolički proizvodi dovode do inhibicije bakterija mliječne kiseline. Industrijska proizvodnja nisina započela je sredinom prošlog stoljeća. Konzervans za hranu se od tada često koristi u proizvodnji hrane.
Dodatak prehrani se proizvodi u laboratorijskim uvjetima tijekom fermentacije izvornog proizvoda pomoću posebnih bakterija. Glukoza i mlijeko su u ovom slučaju izvorni prirodni supstrati.
Nisin je savršeno topljiv u vodi, tako da se opseg njegove primjene dramatično proširuje. Koristi se za suzbijanje aktivnosti bakterija otpornih na kiseline i spore, kao i stafilokoka i streptokoka.
primjena
Konzervans za hranu E234 široko se primjenjuje u prehrambenoj industriji, a osobito: u proizvodnji sira, za proizvodnju konzerviranog zelenog graška, gljiva, graha, mliječnih i mesnih proizvoda. Nisin se koristi u proizvodnji ulja, slatkiša i kondenziranog mlijeka.
Osim u prehrambenoj industriji, konzervans se koristi iu proizvodnji vina. U medicini se nisin koristi kao antibiotik. Dodatak prehrani E234 pomaže u očuvanju mlijeka tijekom transporta. Možete pronaći konzervans u školjkama za kobasice i sir.
Nisin je dopušten za uporabu u prehrambenoj industriji na području mnogih zemalja, uključujući Ukrajinu i Rusku Federaciju.
Harm E234
Danas učinci konzervansi na ljudsko tijelo još nisu proučavani. Međutim, još nije utvrđen jak toksični ili kancerogeni učinak. Stoga se aditiv može koristiti u proizvodnji hrane bez straha od ozbiljnih posljedica.
http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5234-%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BDE234 - Nisin
Nisin, E234 - što je to?
Dodatak hrani E234, poznat kao nisin (valisin), antibiotik je vrste peptidnih supstanci koje su proizvod vitalne aktivnosti mikroorganizama. Nisin se dobiva korištenjem Streptococcus lactis (skupina gram pozitivnih bakterija) fermentacijom mlijeka pomoću enzima NisC.
Ovaj konzervans za hranu je bijeli ili svijetlo bež prah, bez karakteristika okusa ili arome. Nisin je dobro topljiv u vodi, ima dobru reaktivnost (to ga čini aktivnim antibiotikom).
Strukturni sastav ove tvari sličan je drugim antibioticima koji pripadaju skupini peptida: cinamicin, subtilin, duramicin. Kao i sve tvari iz ove skupine antibiotika, nizin sadrži aminokiseline. U isto vrijeme, od 29 aminokiselinskih ostataka, mali dio se ne nalazi u prirodnim proteinima.
Dodatak prehrani E234 naširoko je korišten sredinom prošlog stoljeća, iako su znanstvenici već ranije istraživali tvari.
Nisin, E234 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?
Danas je konzervans E234 prepoznat kao netoksičan i ne-ovisnik u 50 zemalja svijeta. Znanstvenici su potvrdili sposobnost ove tvari za potpuni slom i asimilaciju tijela.
Dodatak hrani E234, koji se odnosi na proizvode niske opasnosti, ima i brojne korisne i neke štetne osobine.
Nisin ima sposobnost inhibiranja aktivnosti mikroba i drugih štetnih mikroorganizama: streptokoka, stafilokoka i mnogih drugih koji su patogeni za ljude, gram-pozitivne i kiseline otporne bakterije. No, to je neučinkovito u interakciji s gram-negativnim bakterijama.
Svojstva dodatka hrani E234 mogu smanjiti vrijeme toplinske obrade i temperaturu izlaganja hrani, što pozitivno utječe na sigurnost drugih korisnih tvari u njima (posebno vitamina C i beta-karotena).
Šteta od nisina je da on, kao i svi antibiotici, nažalost uništava dobre bakterije. Ne preporučuje se pretjerana konzumacija hrane s ovim konzervansom, osobito za djecu.
Dodatak hrani E234, nisin - uporaba u hrani
Aditiv E234 može smanjiti ili suzbiti proliferaciju bakterija, što pridonosi propadanju proizvoda, osobito tijekom toplinske obrade.
Zbog svojih konzervirajućih svojstava, povećavajući vijek trajanja i rok trajanja, ova se tvar aktivno koristi u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama.
Koristi se za konzerviranje (mahunarke, gljive i kukuruz, mliječne proizvode i meso), u procesu proizvodnje sireva, u proizvodnji maslaca, prerađenih sireva i pekarskih proizvoda, u slastičarstvu.
Nisin se također koristi u proizvodnji vina kao aditiv koji pospješuje proces sazrijevanja vina u pivarstvu kako bi se spriječilo prekomjerno rasprostranjenje u medicini kao antibiotik u proizvodnji školjki za hranu.
http://is-it-good.info/additives/e234-nizinE234: antibiotik kao konzervans
Konzervansi koji u našem vremenu nisu štetni za zdravlje i okoliš, preferiraju potrošači, a time i proizvođači. Jedan od rijetkih takvih konzervansa je E234.
E234, nisin, Nisin je konzervans hrane prirodnog podrijetla, za razliku od opasnih aditiva u hrani, kao što je formaldehid (E240). Nisin ima širok spektar antibakterijske aktivnosti, uključujući i protiv patogenih mikroorganizama. Spada u klasu lantibiotika, tako nazvanih zbog sadržaja lantionina u njima.
E234 je jedini lantibiotik koji je odobrila SZO za upotrebu kao dodatak hrani.
nekretnine
proizvodnja
Nisin se odnosi na policikličke antibakterijske peptide. Lactobacillus proizvodi Lactococcus Lactis. E234 se dobiva kultiviranjem L.Lactis u mlijeku ili dekstrozi.
Jednostavnost proizvodnje E234 i sigurnost njezine uporabe kao konzervansa doveli su do široke distribucije ovog aditiva za hranu. Prvi put je E234 primljen početkom tridesetih godina prošlog stoljeća, a industrijska proizvodnja uspostavljena je 1950-ih. Proizvedeni lijek nazvan je Nisaplin, pa su proizvođači željeli ovim imenom naglasiti da je osnova za uzgoj L.Lactis prirodno alpsko mlijeko. Laboratoriji za proizvodnju lijekova nalazili su se u Beinsteru, gradu u Dorsetu, Velika Britanija. Krajem 60-ih godina Nisaplin je dobio službeni status aditiva u hrani u SAD-u, a 1983. supstanci je dobila oznaku E234.
Trenutno postoje samo dva velika poduzeća koja proizvode U234 - Aplin u svijetu. Barrett Ltd (UK) proizvodi gore navedene Nisaplin i Chr. Hansen A / S (Danska), koji je lijek dodijelio naziv Chrysin.
E234 je pakiran u plastičnu posudu od 500g.
E234 je prepoznat kao siguran konzervans u više od 50 zemalja. Među njima su SAD, Rusija, zemlje EU i Kina.
primjena
E234 smanjuje troškove u proizvodnji raznih proizvoda. Činjenica je da se suočava s bakterijama, koje umiru tek nakon duge toplinske obrade, te time smanjuje vrijeme proizvodnje proizvoda, a također povećava vijek trajanja proizvoda.
E234 se dodaje kolačima, mliječnim proizvodima, umacima, kremama, konzerviranom voću i povrću.
Prije kupnje tava s keramičkim premazom, korisno je pročitati recenzije onih koji su već kupili ovo jelo. Pregled stvarnih kupaca možete pronaći ovdje.
Sumporni dioksid (E220) je najpopularniji konzervans koji se koristi za očuvanje vina. Pročitajte više o ovom dodatku prehrani u našem članku.
Sigurno, ali prejako
Opsežna antimikrobna aktivnost je glavna snaga, ali i glavna opasnost od E234. U ljudskom tijelu ne postoje samo štetni mikroorganizmi, a snažan antimikrobni napad može dovesti do neravnoteže mikroflore.
Preporučeni su standardi za uporabu nizina - od 150 do 600 grama po toni gotovog topljenog ili uobičajenog sira, od 100 do 200 po toni konzerviranog povrća i voća, od 10 do 150 grama po toni mlijeka i mliječnih proizvoda.
Medicina budućnosti
Studija Sveučilišta u Michiganu pokazala je da nizin ne samo da inhibira aktivnost bakterija, već i "ubija" maligne stanice. Dr. Yvonne Kapila, profesorica na Odjelu za stomatologiju, proučavajući učinke E234 na oralne bolesti, eksperimentirala je na laboratorijskim miševima. On ih je hranio mlijekom s visokim sadržajem nisina devet tjedana i postigao smanjenje 70-80% stanica raka u tom razdoblju.
I premda je prerano govoriti o pronađenom lijeku za rak, ova i druge studije pokazuju da je potencijal E234 mnogo širi od područja njegova trenutnog korištenja.
http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e234.htmlKonzervans E234 (Nisin)
Naziv: Nisin, E234
Ostali nazivi: E234, E-234, ang: E234, E-234 (Nisin)
Grupa: dodatak prehrani
Izgled: konzervans
Utjecaj na tijelo: neutralan
Rješeno u: RF (Rusija), Ukrajina, u zemljama EU
Opis E234 (Nisin)
Dodatak prehrani E234 odnosi se na tvari prirodnog porijekla - bakterije Lactococcus Lactis proizvode u procesu oksidacije mlijeka. Činjenica da ove bakterije utječu na ljudsko tijelo je neutralna, bez izazivanja posebne štete po zdravlje, omogućava korištenje vodotopivog konzervansa E234 kao slabog antibiotika u proizvodnji različitih proizvoda. U ljudi, nizim je potpuno slomljen i apsorbiran. Industrijska proizvodnja nizine započela je sredinom 50-ih godina prošlog stoljeća, kada su počeli dobivati E234 uz pomoć bakterije Lactococcus Lactis, koja je na kraju proizvela fini kristalni prah. Nisin je sintetiziran bakterijama mliječne kiseline i nije pojedinačna tvar, već obitelj polipeptida sa sličnim strukturama i fizičko-kemijskim svojstvima. Idealna hranjiva tvar za život gornjih bakterija je mlijeko ili glukoza. Dok u ovom mediju bakterije Lactococcus Lactis počinju fermentirati laktozu da bi formirale mliječnu kiselinu i proizvode nisku razinu. Zbog svoje niske toksičnosti, aditiv E234 treba koristiti za inhibiciju rasta bakterija gram-pozitivne prirode - stafilokoka ili streptokoka. Nizin nije tipičan za obuzdavanje reprodukcije plijesni i gljivica, kao i gram-negativnih bakterija.
Primjena E234 (nizine)
E234 konzervans se koristi u proizvodnji različitih prehrambenih proizvoda - kao što su: mliječni i mliječni proizvodi (tvrdi sir, maslac); mesni proizvodi (obraditi vanjsku ljusku); tijesto za pecivo, konzervirano voće, povrće, gljive, mahunarke. U medicinskim pripravcima, E234 aditiv se koristi kao slab antibiotik. I ovaj konzervans se dodaje mladom vinu koje dozrijeva. Nisin daje proizvođačima priliku da potroše mnogo manje vremena na toplinsku obradu proizvoda, štedeći na taj način vitamine.
Učinak E234 na ljudsko tijelo
Nisin u malim količinama smatra se sigurnim za ljudsko tijelo, ali česta uporaba proizvoda koji sadrže dodatak E234 može oštetiti unutarnju mikrofloru želuca i crijeva. Nisin djeluje kao antibiotik i ne samo da inhibira rast i razmnožavanje štetnih bakterija, već i uništava većinu bakterija potrebnih za normalnu probavu i opću vitalnu aktivnost cijelog organizma. No, to ne sprječava uporabu konzervansa E234 u većini zemalja svijeta.
http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e234-nizinKonzervansi za Nisin i Natamicin
Nisinski konzervans
Nisin je peptidni antibakterijski agens (prirodni antibiotik) koji se koristi kao prirodni konzervans hrane. U klasifikacijskoj tablici aditiva za hranu navedena je pod kodnim brojem E234.
U prirodi se nisin nalazi u fermentiranim mliječnim proizvodima, gdje ih proizvode bakterije vrste Lactococcus lactis.
Kemijske karakteristike nizina
Nisin je praškasta tvar bijele ili žućkaste boje, bez okusa i mirisa. Potpuno topljiv u vodi.
Kemijska struktura nisina nalikuje strukturi takvih peptidnih antibiotika kao što su duramacin, subtilin, cinamicin. Polipeptidni lanac ove tvari sastoji se od 29 aminokiselinskih ostataka, među kojima ima i onih koji nikada nisu prisutni u proteinima. Kemijska formula ove tvari je kako slijedi: C143H230N42O37S7.
Da biste dobili nisin, koristite metodu fermentacije uz aktivno sudjelovanje bakterije Lactococcus Lactis. Kao sirovine za njihovo uzgoj uglavnom koriste mlijeko ili glukozu prirodnog podrijetla.
Glavna svojstva nisina
Uporaba nisina kao konzervansa za hranu bila je zbog njegove sposobnosti da pokazuje visoku antimikrobnu aktivnost u odnosu na streptokoke, stafilokoke i druge gram pozitivne mikroorganizme, što je dovelo do propadanja proizvoda tijekom toplinske obrade. E234 aktivno suzbija otpornost bakterija koje stvaraju spore Clostridium i Bacillus, streptokoke i druge anaerobne bakterije na toplinu - zahvaljujući tome, bilo je moguće sniziti temperaturu i vrijeme izlaganja toplini proizvodima, uz zadržavanje maksimalnog broja korisnih tvari u njemu. Primjerice, prilikom dodavanja E234, beta-karoten se u cijelosti sprema, a količina vitamina C se smanjuje za samo 30%.
Nisin je u stanju zadržati sva ova svojstva pri pH = 3,5-8,0.
Gdje se koriste nizine
Svojstva nisina objašnjavaju činjenicom da je našla široku primjenu u proizvodnji hrane. Proizvesti ovaj prehrambeni aditiv u industrijskim količinama počeo je pedesetih godina.
Gdje se koristi E234:
· Konzervans se dodaje kondenziranom mlijeku, maslacu, prerađenim sirevima i drugim mliječnim proizvodima;
· Koristi se za konzerviranje mesa, graha, kukuruza, graška, gljiva;
· U pekarskim i slastičarskim proizvodima nizina pomaže u sprječavanju pojave viskoznog kvarenja ("bolest krumpira");
· U vinarstvu poboljšava proces zrenja vina, a kod kuhanja sprječava prekomjerno pečenje.
Ako govorimo o medicini, u ovom području se kao antimikrobni lijek koristi nisin.
Što daje upotrebu nisina
Zahvaljujući upotrebi konzervansa hrane moguće je:
· Produžiti rok trajanja proizvoda;
· Smanjiti stupanj mikrobiološke kontaminacije proizvoda 1000 puta tijekom njihovog skladištenja, posebice spora termofilnih bakterija koje se ne uništavaju tijekom toplinske obrade;
· Smanjite troškove procesa i povećajte produktivnost smanjivanjem vremena i temperature toplinske obrade.
Učinak nisina na ljudsko tijelo
U 50 zemalja utvrđeno je da je E234 netoksičan i da ne izaziva ovisnost. Znanstvenici su potvrdili sposobnost ove tvari da se razgradi i potpuno apsorbira u tijelu.
Međutim, ovaj dodatak ima i korisna i neka negativna svojstva.
Nisin, kao i većina antibiotika, ubija ne samo patogene, nego i mikroorganizme i bakterije potrebne za ljudsko tijelo, što dovodi do povrede crijevne mikroflore. Iz tog razloga, nije poželjno koristiti prekomjernu količinu proizvoda s dodatkom E-234.
Međutim, treba napomenuti da nizin inhibira vijabilnost i rast gram-pozitivnih bakterija i različitih tipova mikroorganizama koji tvore spore.
Dodatak prehrani ne ide protiv svjetonazora vegetarijanaca i vegana, pa se mogu koristiti za konzumaciju od strane njih i od strane predstavnika svih vjerskih skupina.
E234 konzervans je odobren za uporabu u Rusiji i drugim zemljama za uporabu u prehrambenoj industriji. Dopuštena dnevna doza ove tvari je 33.000 jedinica na 1 kg tjelesne težine.
Nazovite nas na telefon 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 ili pošaljite prijavu online. Cijena konzervans od 4500 rubalja za 1 kg. Nisin se pakira u plastične boce od 500 grama. Mi ćemo vam isporučiti robu što je prije moguće!
Konzervans natamicin
Natamicin je fungicidni antifungalni lijek sintetiziran bakterijama Streptomyces natalensis. Ova se tvar koristi kao prirodni konzervans, unosi se u klasifikacijsku tablicu aditiva za hranu pod šifrom E235.
Natamicin - bezbojni kristali, koji se teško otapaju u vodi i metanolu, ne otapaju se u višim alkoholima.
Svojstva natamicina
Natamicin je prirodni antifungalni agens koji uspješno suzbija kvasac i plijesan. Istodobno natamicin ne stvara značajan učinak na bakterije.
Upravo zbog antimikrobnog učinka natamicin se u prehrambenoj industriji koristi kao konzervans E235. Antimikrobni učinak ovog aditiva osiguran je u širokom rasponu pH vrijednosti i različitim nijansama tehnoloških procesa.
Gdje se koristi natamicin
E235 konzervans se koristi u prehrambenoj industriji za preradu onih namirnica na koje utječe plijesan i kvasac.
U mljekarskoj industriji, ovaj se aditiv za konzerviranje koristi na sljedeći način:
· Površinska obrada sira provodi se uranjanjem u suspenziju ili raspršivanjem;
· Sjeckani nasjeckani sir;
· Dodaje se izravno u domaće sireve, masu skute, kiselo vrhnje i jogurt.
Koristi se E235 i mesna industrija:
• Obrada površinske obrade sirovih kobasica i mesnih rezova;
· Površina gotovih kobasica se obrađuje, rezanje se raspršuje, čahure se natapaju;
· U plodovima mora mogu biti i izravna dodavanja i površinska obrada;
· Dodaje se izravno u konzervirano meso i ribu.
U drugim područjima prehrambene industrije, ovaj prehrambeni aditiv se koristi na sljedeći način:
· U konditorskoj industriji (kolači, kolači, džem, žele) - za površinsku obradu i za izravno unošenje u proizvod;
· Kod pečenja pekarskih proizvoda moguća je površinska obrada i dodavanje proizvoda;
· U proizvodnji ulja i masnih proizvoda (majoneza, namaz, margarin) dodaje se izravno u proizvod;
· U proizvodnji vina izravno se dodaje proizvod;
· Dok se sokovi za konzerviranje, pirei od voća i povrća dodaju izravno u proizvod.
Doziranje natamicina
Natamycin se smatra dobrim konzervansom ne samo zbog svojih anti-gljivičnih svojstava - ne daje nikakav okus i potpuno eliminira pojavu gorčine.
Iako je konzervans E235 prepoznat kao netoksičan, u visokim koncentracijama (više od 500 mg / kg tjelesne težine) može izazvati mučninu, povraćanje, proljev. Budući da je E235 antibiotik koji uništava ne samo štetne gljivice i bakterije, već i mikroorganizme potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, uključen je u hranu strogo izračunatom količinom.
Stvarne doze izračunavaju se na temelju specifičnog proizvoda, očekivanog mikrobnog opterećenja, temperaturnih faktora, uvjeta i očekivanog roka trajanja. Čak i uz minimalnu koncentraciju (20-40 g natamicina na 200 l vode) postoji dovoljno rješenja za preradu ljuske za proizvodnju 6 tona proizvoda.
Što koristi natamycin?
Među glavnim prednostima korištenja E235 su:
· Kako bi se spriječilo mikrobiološko kvarenje proizvoda, dovoljno je upotrijebiti otopinu natamicina vrlo niske koncentracije;
· Uporaba ovog konzervansa ne podrazumijeva promjene u izgledu i strukturi, okusu i nutritivnoj vrijednosti prehrambenih proizvoda;
· Aktivnost E235 je vrlo visoka, na primjer 500 puta veća od aktivnosti sorbinske kiseline;
· Ovaj konzervans je odobren za uporabu u više od 40 zemalja svijeta i široko se koristi u prehrambenoj industriji;
· Natamicin nije toksičan, siguran je za ljudsko tijelo, njegova uporaba nije u korelaciji s pojavom i razvojem kancerogenih, mutageneza ili alergija.
Nazovite nas na telefon 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 ili pošaljite prijavu online. Cijena konzervansa od 11.100 rubalja. za 1 kg. Natamicin se pakira u plastične boce od 500 grama. Mi ćemo vam isporučiti robu što je prije moguće!
http://www.ufa-uralinvest.ru/konservant-nizin.htm