U stvaranju domaćeg alkohola sve su faze vrlo važne. No, destilacija mjesečine kod kuće zahtijeva maksimalnu pozornost od kreatora, gotovo neprekidno promatranje. Kod kuće, dobivanje stvarno dobrog proizvoda nije lako, a za to trebate najprije obratiti pozornost na ono što je potrebno za stvaranje mjesečeva, kako dobiti pervak, a na temelju toga visokokvalitetni destilat.

Što je postupak vuče i kako se pripremiti za njega?

Prije nego krenete na praktičnu stranu postupka, trebali biste ovladati malo teorijom. Dakle, destilacija mjesečine uključuje proces zagrijavanja kaše, tijekom kojega isparavanje različitih tvari sadržanih u njemu, uključujući i alkohol. Sve te tvari imaju različitu točku vrenja, zbog čega je svaka od njih „aktivirana“ za proces isparavanja u različito vrijeme. Na tom principu se sastoji destilacija, što objašnjava strogi zahtjev za kontrolom temperature destilacije samogona.

Voda će početi isparavati kada temperatura dosegne 100 ° C, a alkohol na + 78,4 ° C. Znatna količina štetnih sastojaka kaše proključa kada temperatura pređe 100 ° C. Tako, kada se kocka pregrije, možete dobiti mjesečnicu, obogaćenu alkoholom i drugim nečistoćama, a ako se količina vode smanji, snaga na izlazu iz proizvoda naglo pada. Stoga se obvezna destilacija mjesečine treba provoditi pod određenim temperaturnim uvjetima - u rasponu od 78,4 do 98,5 ° C.

Prije nego što nastavite izravno s procesom destilacije piva, morate biti sigurni da li je uspjela fermentirati.

U ovoj fazi, pomoći će hidrometar, koji bi trebao biti uronjen u kaša. Sadržaj šećera ne smije prelaziti 1,002, a bolje - 0,99. Ako je šećer veći od 1%, bolje je ostaviti masu da se modificira, dodajući još kvasca. Inače će biti manje mjesečine, čija destilacija neće dati maksimalni rezultat. Ako su svi pokazatelji normalni, proizvod treba razjasniti, nakon što se čeka taloženje taloga, stopiti, zatim procijediti.

Sada trebate sipati kašu u miris. Koji se pritisak u ovoj fazi mora poštivati? Potrebno je napuniti do 2/3 raspoloživog volumena, tako da u mjesečini tijekom destilacije nema nadpritiska i oslobađanja pletene smjese u cijev kroz koju će se ispuštati alkoholne pare.

Preporučuje se da se na mjesečnici prije postupka instalira kontaktni termometar. To će vam omogućiti potpunu kontrolu destilacije mjesečine.

Važno je pristupiti regulaciji temperature hladnjaka kako bi se dobila puna napitak nakon prve destilacije s najmanjom količinom štetnih nečistoća.

Upute za vožnju pervaka

Da bi se proizveo proces primarne destilacije mjesečine, potrebna vam je destilacijska kocka koja ima usisnu komoru, svitak za koncentraciju alkoholnih para, kao i termometar. Svi ovi elementi moraju biti uključeni u proces, inače će esteri i aldehidi pasti u destilirani proizvod.

Kad se napuni infuzijom, treba je ulijevati u destilacijsku kocku tako da se sediment s dna spremnika ne podigne na površinu. To će zahtijevati primjenu zakona o posudama koje komuniciraju i najlonskoj cijevi. Uz njihovu pomoć, moguće je isušiti kašu, bez povećanja sedimenta zbog ostatka tekućine od oko 1 cm.

Nakon procesa destilacije, pervak ​​zahtijeva zagrijavanje kocke, a temperatura se mora održavati na 65–70 ° C. I dalje ćete morati pričekati da se odvoji oko 5% ukupne mase budućeg proizvoda. Da biste razumjeli kada se to dogodi, pomoći ćete specifičnom mirisu u izlaznoj tekućini. Tako se oslobađaju aldehidi, eter i metanol koji vriju u usporedbi s etilenom u takvim temperaturnim uvjetima. Provedena rektifikacija omogućit će dobivanje 5% proizvoda, koji se može koristiti samo u tehničke svrhe.

Sada se temperatura može povećati na 85 ° C, što će doprinijeti izravno destilaciji mjesečine zbog aktivnog isparavanja etanola. Važno je naglasiti da na ovoj temperaturi, voda i fusel ulja koja imaju vrelište više neće aktivno isparavati.

Ako se destilacija mjesečine ponovi ili se u uređaju nalazi spremnik za suhu paru, preporučljivo je podići temperaturu na 95 ° C, što će značajno povećati brzinu destilacije. Preostali proizvod se često koristi za ponovljene radove dodavanjem u hvalospjev.

Da biste provjerili koja je tvrđava proizvedena nakon destilacije, trebate koristiti običan kućanski metar alkohola. Čak i za te svrhe prikladna je popularna metoda, a to je spaljivanje dobivenog proizvoda. Pojava ravnog plavog plamena pokazat će jačinu mjesečine više od 40 ° C.

Ako se u tom procesu pojavljuju samo bljeskovi bez paljenja, postupak odabira može se završiti odvajanjem preostalog proizvoda (tzv. Repa). Kao rezultat prve destilacije, proizvod bi trebao biti 50–55 ° C. Mogu li nakon prve destilacije piti mjesečinu? Nije da je zabranjeno konzumirati, samo pervak ​​izlazi prejako i ne osobito ugodno za okus, zašto se preporuča da se barem još jednom ispumpava mjesečina kako bi se dostigla tvrđava od 40 ° C.

Što daje ponovnu destilaciju proizvoda?

Dvostruka destilacija proizvoda uz pravilnu organizaciju omogućuje vam da dobijete mjesečev sjaj s izvrsnim okusom, a možete ga koristiti bez rizika od mamurluka ujutro. Zahvaljujući pročišćavanju, frakcijskoj metodi i suhom parobrodu, uklanjaju se fuzelna ulja i aldehidi koji ostaju nakon prve destilacije. Stoga se na pitanje zašto se destilira mjesečina može odgovoriti na sljedeći način:

• omogućuje vam da poboljšate okus proizvoda;
• poboljšava miris;
• smanjuje štetu za zdravlje;
• Produkt sekundarne destilacije može se koristiti za stvaranje raznih napitaka.

Osim toga, postoje situacije koje zahtijevaju i drugu destiliranu mjesečinu. To uključuje:

• upotreba domaće kuhinje na bazi voća i bobičastog voća;
• proces čišćenja pomoću natrijevog hidroksida, sode i drugih kemijskih spojeva;
• kako se ne biste riješili pervaka, kako se može prigušiti, dobiti jak miris ili uopće nemaju ugodan okus.

Dakle, ako provedete malo vremena i ponovite postupak destilacije mjesečine drugi put, možete dobiti visokokvalitetan destilat, koji će biti ugodan za korištenje i ne stidjeti se zabavljati goste.

Budući da je sekundarna destilacija gotovo nužan proces, morate znati kako se ona pravilno provodi kod kuće. Tehnologija kuhanja proizvoda prvog i drugog ciklusa temelji se na različitim parametrima vrelišta kemikalija koje su uključene u sastav, te njihovom razdvajanju u frakcije za razdvajanje jedna od druge. Da biste preuzeli Pervak, trebate koristiti samo njegovu središnju frakciju. Takozvano tijelo sadrži znatno manje nečistoća koje je teško ukloniti. Događa se da se treća frakcija, "repovi", koristi za sekundarnu destilaciju, ali da bi se dobilo točno dobar proizvod u svim aspektima, preporučuje se da se "tijelo" koristi u te svrhe.

Tehnologija sekundarne destilacije

Prije ponovnog destiliranja mjesečine najprije se mora pripremiti. U početku je potrebno razrijediti frakciju vodom do odgovarajuće čvrstoće:

Postizanje željene čvrstoće učinit će proces predobrade i izravne destilacije učinkovitijim. Uostalom, visok stupanj otežava razdvajanje štetnih nečistoća. U tom slučaju, zagrijavanje jake smjese može dovesti do njegovog paljenja.

Bez obzira koliko puta je proizvod destiliran, uvijek za takve postupke morate koristiti visokokvalitetnu vodu:

• najbolja opcija je izvorska ili otopljena voda;
• iz slavine, ali ako je riješena;
• temperature u rasponu od 10-20 ° C;

Vrlo često, mjesečina postaje mutna ako koristite nekuhanu i ne pročišćenu vodu za prenošenje. Također možete izbjeći zamućenje, ako sipate u posudu s vodom, nije važno kako razrijediti piće.

Prije druge destilacije mjesečine potrebno ju je temeljito očistiti prehrambenim aditivima i kemijskim spojevima. Najbolji i najlakši način za uklanjanje nečistoća je drveni ugljen, a ugljen nije prikladan za roštilj, već je izrađen vlastitim rukama.

Kako odbaciti mjesečinu, koja pravila treba slijediti, opisano je u nastavku u obliku koraka grijanja. Općenito, postupak podsjeća na primarni stupanj. Dakle, postupak uključuje radnje u sljedećem redoslijedu:

1. U početku se kocka treba zagrijati sa sirovinama do 60 ° C.
2. Nakon postizanja željene temperature, požar treba smanjiti i kocku dovesti do 85 ° C.
3. Sada trebate odvoditi "glavu" - primarnu frakciju. To je oko 45-50 ml za svaku litru čistog alkohola ili 5% razrijeđenog pića.
4. Tada je potrebno postići temperaturu od 96 ° C.
5. Odabiremo srednju frakciju - "tijelo". Ova frakcija završava kada tvrđava s mjesečinom počne prelaziti 40 ° C.
6. Proces treba dovršiti na visokoj temperaturi, doseći gotovo 100 ° C. Na kraju će izaći "repovi", koji se mogu dodatno pročistiti i podvrgnuti ponovljenoj destilaciji potreban broj puta kako bi se postigao željeni okus.

Brzina destilacije ne razlikuje se po drugi put, samo se u ovom slučaju koristi manja količina sirovine.

Pravi pristup upotrebi mjesečine

U Rusiji, za osobu ne postoji ništa bolje od domaćeg pervaka, koji se, primjerice, može inzistirati na grožđicama. Ovo piće ima poseban miris i okus, a tehnologija njegove proizvodnje je individualna. Kad se pojavila mješavina, ova je pića postala mnogo sigurnija. Oni koji
tražite pravi način da se upoznate? S takvim šarenim pićem vrijedi spomenuti nekoliko značajnih nijansi.

Pervak ​​se od ostalih alkoholnih proizvoda razlikuje po tome što prije nego počnete s ljevanjem, morate znati kako ga pravilno piti. U Rusiji, Braga je napravljen na temelju različitih voća, povrća ili bobica, svako piće ima individualni okus. A za svakog ljubavnika postoji njegova, najbolja opcija. Tu je i poseban “ritual” koji se odnosi na to kako staviti stolicu na stol, kakve viceve i zdravice pratiti proces gozbe. Za one koji se pitaju je li moguće popiti ovo piće, takav savjet ne bi bio suvišan. U nekim slučajevima pervak ​​može biti dobar začin? za odmor. Ali da biste u potpunosti uživali u njoj i osjetili cijelu paletu ukusa, a da ne povrijedite vlastito tijelo, morate znati nekoliko pravila.

Glavna stvar? popij nešto. Nakon što svaka čašica mjesečine bude snack, to je najtočniji način da se izbjegne rizik. Također, prije nego što sam popijete piće, morate dobro jesti. Hrana bi trebala biti vrlo hranjiva i masna. Hrana vam neće dopustiti da u potpunosti znate što je bolan osjećaj apatije povezan s opijenosti i neće vam dopustiti da naškodite vlastitom tijelu.

Također u primjeni mjesečine, glavni aspekt je njegova doza. Vrlo često piju moonshine tako da ga uliju u čašu. A ovo nije najbolji pristup blagdanu. Zbog svojih nuspojava, ovo piće treba popiti u malim čašama, a nakon svake dobre obroke uzeti dugu pauzu. Na pitanje je li moguće nekontrolirano piti nebeski zrak, točan odgovor je jedan: naravno da ne. Uostalom, riječ je o piću koje sadrži tvari štetne za tijelo i one mogu uzrokovati ozbiljne posljedice.

Da biste u potpunosti uživali u retrookusu tekile, trebate sol i krišku limete, a ako želite uživati ​​u mjesečini, na pravi način? kuhati mast i crni kruh. Ovaj tandem služi kao idealan snack koji će zaštititi vaše tijelo od brze intoksikacije. Također možete koristiti kiseli kupus ili razne kisele krastavce za zalogaje. Ali ako se tako dogodilo da ni krastavci, ni masnoća s kruhom nisu bili pri ruci? izvrsne salate s majonezom, mesom ili sendvičima s kavijarom. Takva grickalica? pravi korak za? prijateljski? odnos s ovim pićem. Uostalom, nitko ne želi doživjeti za sebe što je trovanje alkoholom.

Koristite mjesečnik u malim dozama u isto vrijeme, tada možete uživati ​​u njegovom okusu i osjećati se dobro ujutro. Štoviše, hrpa ovog pića je najbolji lijek za prehlade.

Zašto još jednom destilirati mjesečinu?

Što je sekundarna destilacija? Činjenica je da, da bi potjerali mjesečinu drugi put, sigurno svaki Rus zna. No, za što je ovaj postupak? I zašto se drugi gotov napitak destilira po drugi put?

U Rusiji je nakon prve destilacije korištena mjesečina. U davna vremena, nisu znali je li moguće popiti takvo piće i hoće li to štetiti zdravlju. Razlog za to je bio da u starim vremenima jednostavno nije bilo mjesta da se i dalje dobije mjesečina, pa su se ljudi zadovoljili onim što su imali. Ali ono što je takva kaša, ne znaju samo liječnici. Nažalost sadrži štetne tvari koje negativno utječu na ljudsko tijelo.

Neočišćena kaša smrdi kao aceton, što ukazuje na sadržaj acetona u napitku, kao i na fuzelna ulja i aldehide. Sve te tvari prisutne su u mjesecu, nakon prve destilacije i opasne po život i zdravlje. A ono što miriše na aceton nije ništa slično samom acetonu.
Tajna mjesečine može se vidjeti u činjenici da zahvaljujući njemu staro rusko piće postaje sigurnije. U Rusiji, mjesečina se pokreće tako da se pretvori u parno stanje, a zatim se dio koji proključa hladi. Ovo je etil alkohol, također se naziva? Tijelo? destilat.

Tijekom kuhanja, sve štetne tvari koje ostaju u napitku nakon prve destilacije se uklanjaju iz kave. Dakle, destiliranjem primarne brage dobivate čišći proizvod, koji je ne samo sigurniji, već je puno lakše piti i najbolji je.

Kako se pojavljuje pervak?

Pervak ​​- to nije neka vrsta mjesečine, već samo zasebna frakcija. Za praktičnost, proces destilacije podijeljen je na tri dijela ili frakcije. Prvi dio je “glava” ili pervach, drugi dio je “tijelo” pića, a treći je “rep”. To je drugi dio koji se najčešće koristi i smatra se relativno sigurnim. No, pervak ​​ne preporuča se piti. Snaga ovog dijela je oko 70%, au njemu ima mnogo štetnih tvari, kao što su:

• metanol;
• furfural (ako je voćna kaša);
• aldehidi.

Češće se Pervak ​​koristi kao tehnički alkohol ili čak izlijeva, ali postoje ljubitelji takvog proizvoda. Poznavatelji pervacha zasnivaju se na činjenici da se nakon pijenja može vrlo brzo napiti. No, okus pića, poput okusa, neće biti ugodan. Osim toga, upotreba pervaka uzrokuje snažan mamurluk ujutro. To je kroz pojavu mamurluka i određivanje kvalitete alkohola i broja "ciljeva" u sastavu.

Metoda kuhanja pervacha ne razlikuje se od pripreme drugih vrsta hvalisanja i mjesečine. Za početak je vrijedno pripremiti opremu u obliku jednostavnog lonca, kao i svih spremnika za fermentaciju.

Zatim morate kuhati kaša. Vinokur mora osigurati da piće luta pravilno. Brza fermentacija ispunjena je stvaranjem velike količine fusel ulja i drugih štetnih tvari. Spora fermentacija dovodi do pojave aldehida, piće dobiva miris acetona, a kaša može postati kisela. Ako je hvalnica kisela ili ne plodna, ne može se poslati na destilaciju. U svakom slučaju, proizvod treba podići na standard, jer pervak ​​i mjesečina neće raditi.

Recept, kao i sirovine za kašu, možete odabrati bilo koji, po vašem ukusu. Tvrđava Pervak ​​bit će veća ako se kaša napravi od šećera ili dekstroze. Voćni napitak će dati manju snagu, kao i veći miris aldehida.

Tijekom destilacije kaše razdvajaju se "glave". To je učinjeno tijekom prve i tijekom druge destilacije. Pervak ​​uzima od 8 do 12% ukupnog broja. Tijekom destilacije također je važno pratiti temperaturu i ispravno zagrijavati tekućinu. Napitak treba zagrijati na 65-70 stupnjeva Celzija. Taj kondenzat, koji će se pojaviti u procesu, smatra se pervakom.

Ponekad se pervak ​​pričvrsti za mjesečinu i ponovno destilira. Da biste uštedjeli mnogo ljudi, jednostavno izlijte tekućinu "tijelu" nakon svih čišćenja. Ali to će značajno pogoršati kvalitetu proizvoda. Ponekad pervak ​​samo dva tjedna inzistira na začinskom bilju, ali takve mjere ga ne mogu riješiti štetnih sastojaka.

Znanstvenici su proveli istraživanje i otkrili da ljudi koji piju pervak ​​imaju visok rizik da postanu ovisni o alkoholu. Pojava alkoholizma u tijelu potaknuta je visokim sadržajem aldehida u piću iu kombinaciji s proizvodima metabolizma jetre.

Ali ne miješajte "tijelo" s "glavama". Ako proizvođači piju i piće, onda to treba učiniti zasebno, kako se ne bi pokvarila dobra mjesečina. "Glave" su odvojene, čak i kod destilacije voćne kaše.

Frakcija pročišćavanja

Ako želite piti pervak, prije kušanja bolje je očistiti piće ili barem ukloniti neugodan miris. To se može obaviti u dvije faze:

• Korištenjem kalijevog permanganata. Proporcije za tehniku ​​su: 2 grama kristala na 1 litru pića. Mjesečeva zraka treba lagano zagrijati u vodenoj kupelji da bi se kristali otopili. Zatim se otopina prenese na tamno mjesto 10 sati. Za to vrijeme pada talog. Otopina se mora ukloniti iz sedimenta i izliti u drugu posudu. Tekućina se dalje filtrira kroz pamuk ili kućni filter.
• Aktivni ugljen se također može koristiti za čišćenje. Koristi se samostalno iu kombinaciji s prethodnom metodom. Da biste to učinili, drveni ugljen se izlije na pamučni filter i tekućina se čisti u dvije faze. Ne biste trebali kupiti alat u ljekarni - sadrži škrob, koji će piti gorko. Bolje je koristiti ugljen.

Takve tehnike će djelomično pomoći u suočavanju s mirisom pervacha, pa čak i smanjiti količinu štetnih tvari u piću.

Savjeti za kuhanje i piće Pervaka

Postoji više preporuka koje se bolje slijede, tako da piće nije toliko opasno za osobu:

• Bolje je upotrijebiti visokokvalitetnu mjesečinu i ne praviti kućne uređaje. To će pomoći točno i točno odvojiti frakcije.
• Važno je pratiti kvalitetu sastojaka za kašu, šećer je bolje uzeti veliki, a kvasac je svjež i nije zamrznut.
• Moonshine i bilo koje njegove frakcije ne mogu biti zlostavljani.
• Da bi podigli tvrđavu, nije potrebno piti pervak, već dva puta možete odgurnuti "tijelo" mjesečine i dobiti indikatore na 70-80 stupnjeva.
• Da biste pili alkohol s manje posljedica, prije jela trebate jesti masnu hranu. Čestice masti sprječavaju brzu intoksikaciju. No, prejedati ili jesti prženu hranu nije vrijedno toga, jer postoji rizik od pankreatitisa.

Šteta od mjesečine na tijelu manifestira se samo kada osoba ne kontrolira količinu pijenja. U malim dozama alkohol može imati pozitivan učinak. Također je cijenjena i njegova vanjska upotreba kao antiseptik i sredstvo za obloge. Pervak ​​ga je bolje koristiti za vanjsku uporabu kako bi tijelo bilo zdravo.

Vjerojatno ste čuli da se mjesečina destilira nekoliko puta. Zašto destilirati već napravljenu kavu? Postupak destilacije je filtriranje u različitom agregacijskom stanju tvari.

Možete napraviti braga, filtrirati kroz gazu i popiti. U Rusiji, čak i riječ je bila takva - "imitacija", to jest, piti alkoholna pića. "Ovdje smo svi sokolovi moljci, bludnice..." (A. Akhmatova). Pa, nigdje naši preci nisu morali kupovati mjesečinu, pa su pili kašu. Međutim, pijenje piva nije samo ugodno, već i štetno. Neobrađena braga može se koristiti za gutanje acetona, aldehida i fuzelnih ulja. Stoga se kaša pretvara u parno stanje (na primjer, korištenjem destilacijskog stupca, alambike ili alcitara) i hladi dio koji kipi na temperaturi od 78,4. To je etil, alkohol, "tijelo" destilata, naš cilj.

Osim "tijela" još uvijek postoje "glave" i "repovi". "Glava" je naziv frakcije koja prvi izlazi iz mjesečine tijekom destilacije. Ranije u ruskim selima, ove "glave" su zvali "pervach", to jest, prve kapi mjesečina tijekom destilacije. Neki izvornici smatraju "pervach" najviše zaboristym, jak. Pa, pervach je stvarno težak za mozak. Mogu li piti pervach? Mogu li piti glave i repove?

Procijenite sami: "glava" se sastoji uglavnom od acetona s vrelištem od 56,2, a "rep" je fuzelno ulje s točkom vrenja iznad 80. Naravno, pervach čvrsto udara u glavu; međutim, normalni ljudi ne piju aceton. U svakom slučaju, online trgovine samogon.com.ru ne preporučuje pijenje acetona i sivukha, sve vrste "glave", "repa", "pervach" i drugih komponenti raketnog goriva.

Proces dobivanja alkohola, dakle, sastoji se od odsijecanja "glava" i "repa" od pijenja "tijela", pijenja alkohola. Saznajte kako i kada "sjeckati" "glavu" i "rep" može biti empirijski, iz iskustva. To će vam pomoći veliki termometar, koji može biti opremljen s vašim mjesečinom, destilacijskim stupcem, alambikom ili alkitara. Međutim, nemoguće je izrezati, na primjer, "glavu" do posljednje molekule, - neke od frakcija koje sadrže aceton mogu provaliti u tijelo alkohola. To se često događa s "štedljivijim" lovcima na sunce, onima koji rano i kasno sjeku glave - repu.

Stoga, za sigurnost, iskusni destilatori razrjeđuju mjesečinu s vodom nakon prve destilacije i destiliraju alkoholnu otopinu drugi put. Osim toga, voda je u ovom slučaju prirodni upijač, “veže” neke štetne tvari koje će ostati u vašem kotlu i neće pasti u napitak. Dobiveni proizvod drugog puta je mnogo čišći.

Princip proizvodnje

U svakom mjesecu - kruhu, grožđu, bobicama, žitaricama - sadrži etilni alkohol. Dobiva se kao rezultat fermentacije kvasca: gljive razgrađuju jednostavne šećere u alkohole i ugljični dioksid.

U Bragi, koja je rezultat fermentacije, osim vrijednog alkohola, postoje i štetne nečistoće, tzv. "Fuselna ulja". Da biste ih se riješili, kao i da biste povećali tvrđavu, trebate destiliranu mjesečinu. Proizvodi se na uređajima različitih izvedbi - alambika, destilatori, ispravljači. Svi oni imaju svoje prednosti i nedostatke.

Značajke domaćeg pašnjaka

U Bragi, osim alkoholne fermentacije, još uvijek postoji masa procesa, osobito mliječno vrenje. Kao rezultat, destilacijsko piće sadrži takve opasne tvari kao što je octeni aldehid, metil alkohol, furfural i druge.

Sve te tvari imaju različita vrelišta. To jest, par ovih spojeva sublimira na različitim temperaturama. Ako se buduća toplina polako zagrije, kondenzat će se najprije pojaviti iz crijeva za prihvaćanje alkohola onih spojeva koji imaju nižu temperaturu vrenja od etilnog alkohola koji nam je potreban. Vrije pri t + 78,3 ° S.

Ispada da se opasne tvari s niskom točkom ključanja najprije ulije u spremnik za prihvaćanje alkohola, a zatim uglavnom alkohol s nekim nečistoćama. Ako dalje zagrijemo napitak, tada ćemo u sakupljaču alkohola dobiti posebno opasne nehlapljive spojeve. Da biste ih se riješili, pomoći će nam dvostruko destilirana mjesečina, kao i jednostavnu opremu za odvajanje "glava" i "repova".

Kako i zašto ukloniti frakcije glave i repa

Kao što je gore spomenuto, pri različitim temperaturama u spremnik ulaze različiti spojevi - to je načelo rada alambik i aparata za elementarnu destilaciju. Potrebno je samo ukloniti prvi dio tekućine koja ulazi u spremnik, kao i ostatak. Naime, cijelu dolaznu mjesečinu dijelimo na tri frakcije: "glava", "tijelo", "rep". Prvi i posljednji su očito štetni, stoga ih treba ukloniti.

Pokazalo se da “glave” i “repove” u mjesečini moraju biti odvojene, tako da uklanjamo štetnu “piće”. Praktično je otkriveno da je frakcija glave, ovisno o temperaturnom režimu, oko 50 ml za svaki kilogram šećera. Rep počinje od trenutka kada će dolazni alkohol imati tvrđavu manju od 40 °. Tvrđava se određuje pomoću mjerača alkohola ili paljenjem uzorka - alkohol manji od 40 ° ne gori.

Dva puta čist

Da bi naše piće postiglo najbolji stupanj pročišćavanja, potrebna je dvostruka destilacija. Općenito, i druga destilacija i prva se provode prema općoj shemi:

• jačina pića u kocki trebala bi biti oko 25 stupnjeva (potrebno je razrijediti snažnu mjesečinu ili brago);
• "Glave" i "repove" treba odrezati, repove treba izlijevati ili koristiti drugačije, ali ne za piće;
• nakon destilacije, alkohol se mora pročistiti na jedan ili više načina: ugljen, mlijeko, bjelančevine, soda i kiselina, kalijev permanganat i tako dalje.

Napomena: postoje različita mišljenja o upotrebi "repa" i potrebi da se "glave" i "repovi" odsiječe tijekom prvog pašnjaka mjesečina. Međutim, praktičari su nedvosmisleni u odluci da su "glave" tehnički alkohol, a "repovi" su prikladni samo za inzistiranje na sljedećim serijama kaše.

Tako ćemo ukloniti sve moguće prekomjerne nečistoće iz našeg domaćeg alkohola i učiniti ga što čistijim. Isti hvaljeni pervach od mjesečine je pravi otrov, prezasićen isparljivim spojevima kao što su etički etil ester, etil acetat i aldehid i drugi.

Konjak, votka, mjesečina i drugi

U tvornici se alkohol proizvodi na uređaju za destilaciju ili na destilacijskim kolonama. U prvom slučaju, piće zadržava mogući maksimum aromatskih i okusnih tvari iz izvornih sirovina. U drugom, dobivamo bolje pročišćeni proizvod.

Standardi (za nas - GOST) o sadržaju štetnih nečistoća u tim pićima su bitno različiti. Za destilate prihvatljiv visok sadržaj štetnih tvari. Iz nekog razloga, vjeruje se da su u destiliranim pićima manje štetni. Dakle, konjak i tekila, po definiciji, "prljaviji" od domaće votke.

Usporedimo li referentnu votku trgovine, ona je samo malo čišća, a možda i gora, od domaćeg alkohola s dvostrukom destilacijom mjesečine i nekoliko stupnjeva kemijskog i fizičkog čišćenja. Dakle, u razgovoru o opasnostima ili koristima mjesečine i votke može se izjednačiti s jednim proizvodom - etilnim alkoholom. I ima smisla govoriti o njegovim štetnim ili ljekovitim učincima.

Nekoliko pitanja

Zašto još jednom destilirati mjesečinu? Ponovljena, temeljitija destilacija uklanja mnoge nečistoće iz domaćeg pića, a kvaliteta je znatno poboljšana. Provest ćete cijeli proces par sati dodatnog vremena, a rezultat će premašiti sva moguća očekivanja. Osim toga, sve što je potrebno, već imate: mjesečina, sirovine. I praktično sve vrste poluproizvoda (pervacha) mogu biti podvrgnute ovom izvršenju, bez obzira na sirovinu od koje je stvoren. Re-destilacija mjesečine je prilično jednostavna stvar, a ako ste već naučili kako voziti primarni proizvod, lako ćete naučiti kako napraviti dvostruko destilirano piće. Također je moguće na taj način pročistiti mjesečinu koju ste ranije protjerali, a da niste znali za daljnju tehnologiju.

Malo povijesti i teorije

Naravno, možete napraviti pivo i popiti ga s velikim zadovoljstvom i uspjehom. Tako su, zapravo, to učinili ranije u Rusiji - cjenkali su se. Ljudi još nisu masovno savladali metodu destilacije, pa su pripremili kašu od svega što dođe u ruke, a onda su pili. Ipak, prema riječima liječnika, pijenje piva često je vrlo štetno. Sadrži aceton i aldehid, fuzelna ulja i druge različite tvari od čije upotrebe postoji čak i smrtonosan ishod (ako je mnogo). A ako stvarno ne zlostavljate, to se ipak ispostavlja vrlo štetnim.

Sječemo "glave" i "repove"

Izumom i primjenom metode destilacije piva već postoji prva mjesečina. Braga se prenosi na paru i dio koji može prokuhati na 78,4 stupnjeva se hladi (to je, zapravo, ispijanje etanola). Takav se proizvod naziva "tijelo" mjesečine, a tu su i "glava" i "rep". Prvi je ono što izlazi iz aparata od samog početka. Ranije se ova frakcija smatrala najupečatljivijom u mozgu i ljudi su je jako voljeli. Međutim, ako shvatite što je ovaj dio? Glava se uglavnom sastoji od acetona. Činjenica je da aceton ima znatno nižu točku vrenja - 56,2 stupnja Celzija. Tako je najprije izašao iz aparata. Naravno, takav pervach čvrsto udara u glavu, ali normalni ljudi još uvijek ne piju aceton! Rep, naprotiv, uglavnom se sastoji od fusel ulja. Njihova točka vrenja je veća od one kod konzumiranja alkohola - više od 80 stupnjeva. Stoga, ove zmije izlaze iz mjesečine u zadnjem zaokretu. Također se ne preporuča piti ovaj napitak čak iu najekstremnijim slučajevima.

Zašto je poželjno ponovno se vratiti?

Potreban etilni alkohol je u sredini i potrebno ga je izvaditi. Kako to učiniti? Uobičajeni termometar s kojim uređaj mora biti opremljen vrlo dobro pomaže. Tada ćete vjerojatno već znati koja temperatura tekućine izlazi, i na vrijeme odsjeći "repove" i "glave". Ali još uvijek je nemoguće odrezati, na primjer, glavu, sve, do posljednjeg. Neke čestice acetona mogu se probiti u tijelo pića, a to nije dobro. Dakle, za ovo i trebate destilaciju mjesečine drugi put. Biti siguran od prisutnosti u plemenitom domaćem piću acetonskih i fuzelnih ulja (koji proizlaze iz nepotpunog izrezivanja). Tako drugi put sam proizvod postaje mnogo čišći.

Fazno destilirana mjesečina

Dakle, već ste izbacili tijelo. Tu je još i mjesečina koja je odabrana. U principu, ništa drugo tehnički nije potrebno, samo voda. Ispravna tehnologija dvostruke destilacije mjesečine uključuje nekoliko faza. Svaka od njih je nesumnjivo važna za proizvodnju dobrog, kvalitetnog proizvoda.

Razrjeđenje vode

Prije nego drugi put preuzmete samogon, prvo ga morate razrijediti čistom (moguće proljetnom) vodom na sobnoj temperaturi. Voda je hladna. Potrebno ga je dodati uz miješanje do 40%. To se uglavnom radi u smislu sigurnosti. Prejaka tekućina koja se destilira može još uvijek dovesti do požara. I jaki pašnjak (prvi) ima vrlo čvrstu vezu s fuzalnim uljima. Razrjeđivanje mjesečine vodom, djelomično uništavamo ove veze. Ako se to ne učini, onda destiliranje samogona drugi put neće dovesti do željenog uspjeha. Dakle, razrijedite s vodom i promiješajte dok se ne postigne vidljiva homogenost. Da se smjesa ne zamuti, preporuča se da specijalisti za mjesečinu uliju mjesečinu u vodu. Ako radite suprotno, u pravilu se ispostavlja da je muddyak.

Dodatno čišćenje

Možda ste već očistili izbačenu primarnu mjesečinu na bilo koji način koji vam je poznat. Ali nemojte biti lijen da to ponovite, kao što je mangan. Da biste to učinili, uzmite tri grama praha i razrijedite ga u čaši tople vode dok se potpuno ne otopi. Nastala tekućina mora se izliti u razrijeđenu mjesečinu, promiješati i inzistirati 15 minuta. Nakon - sipati na veliku žlicu sode i soli i ponovno promiješati. Pustite nas da ponovno skuhamo par sati. Na kraju filtriramo smjesu kroz filtar (možete napraviti vatu i gazu, presavijeni u nekoliko slojeva). I već s ovom tekućinom nastavljamo s daljnjim plodnim radom.

destilacija

Kako drugi put prestići moonshine? Sam proces nije tako težak za nekoga tko je barem jednom koristio moonshine. Gotovo nema razlike od primarne destilacije. Tako ćemo utvrdu smanjiti na oko 20 stupnjeva tako da se pare ne zapale, a mi počinjemo prisiljavati. Pomoću termometra prilagođenog uređaju pratimo izlaznu temperaturu (vidi gore kako odrediti štetne dijelove prema njihovoj temperaturi). Važno je podijeliti na frakcije što se ulijeva u spremnik. Prvih 10% preporuča se odrezati na izlazu. Slijedi oko 80% - najviše što nam je potrebno. Skupljamo alkohol, sve dok stupanj ne padne na 45 (mjereno pomoću mjerača alkohola). Preostali dio se također prikuplja i koristi za buduću kašu. Dakle, pitanje kako prestići samogon drugi put će biti riješeno, i odgovor na njega će biti primljen. Pomoću implementacije dvostruke kontrole (s mjeračem alkohola i termometrom), sasvim je točno precizno odrezati nepotrebno, dobiti stvarno čisto piće. Kemijska analiza takvog mješavine pokazuje da je sadržaj acetonskog i fuzalnog ulja u njemu praktički sveden na nulu. A ako želite koristiti ovu domaću votku s minimalnim rizikom za zdravlje, onda samo trebate znati kako napraviti dvostruko destiliranu mjesečinu. I na kraju, nekoliko suptilnosti i trikova od iskusnih majstora mjesečine.

Nekoliko savjeta: kako prestići drugu mjesečinu?

Čini se da je to potpuno jednostavan proces koji ne zahtijeva posebnu tehničku obuku. Primijetili su da je neka dvostruka slatkiša ukusna, dok drugi ne baš to (ili, bolje rečeno, uopće ne). Vjerojatno, kažete, to je sve o tajnim obiteljskim receptima koji se prenose s koljena na koljeno. Oh, kažem, baš takva mjesečina ne može voziti. Sve je ispravno, ali ne i 100%. Naravno, postoje određeni obiteljski recepti za proizvodnju izvornog pića, ali postoje i male nijanse koje svatko treba znati kako bi poboljšao kvalitetu svojih proizvoda. Pokušajmo ih malo deklasificirati.

1. Svi stručnjaci uočili su da je kvaliteta vode vrlo važna za sekundarnu destilaciju. Što je veća, to je više mjesečine ukusnije. Neki čak koriste strukturirane, odmrznute, zasićene vode s kisikom ili elektronima kako bi dobili željeni rezultat. Nemamo ništa protiv tih ideja. Primijećeno je da voda iz uobičajenog slavina, primjerice, i voda iz planinskog potoka ili izvora - dvije velike razlike. Osim toga, strukturirana voda (na primjer, otopljena voda) vrlo dobro razbija nečistoće koje su imale vremena za kontakt s alkoholom. Stoga, koristite proljeće ili pročišćenu (ukusnu) vodu, u svakom slučaju ne kuhanu.
2. Da bi se primarni proizvod razrijedio vodom, prije pretjecanja mjesečine drugi put, potrebno je da tvrđava bude ispod 20%. U idealnom slučaju, to će uglavnom biti 15, plus prirodna voda najviše kvalitete. Tada će dvostruka mjesečina postati vrlo ukusna. Voda će otopiti nečistoće koje idu u "glavu" i "rep", a sam "tijelo" pića će biti kristalno čisto i ugodno za okus i miris.
3. Koristite sve dostupne dodatne metode čišćenja prije pretjecanja mjesečine po drugi put. Vrlo dobar i aktivni ugljen. Svatko zna za njegova svojstva u slučaju trovanja ljudskog tijela. Uklanja štetne tvari tako da ih veže. Slično se događa s mjesečinom koja sadrži štetne nečistoće. No, obrtnici su i dalje savjetovali da najprije razrijedite, a zatim dodatno očistite. I to je barem logično: voda otapa nečistoće, uništava njihove veze s alkoholom na molekularnoj razini, a ugljen ih veže i uklanja sirovine pripremljene za ponovnu destilaciju.

Zato iskoristite ove savjete za proizvodnju dvostrukog pića, a vaš će mjesečev užitak zasigurno oduševiti goste koji su došli na blagdan!

Mjesečina u početnoj fazi

Pervak ​​se razlikuje od ostalih vrsta mjesečine, jer se formira u početnoj fazi procesa destilacije, često se naziva "glava". Čvrstoća takvog proizvoda mnogo je veća od čvrstoće koja je destilirana nekoliko puta, ona je oko 60–70 °. Ima puno štetnih tvari, visokog sadržaja metilnog alkohola i aldehida, pa je piće prilično otrovno, ali ga ipak možete popiti.

Mnogi poznavatelji mjesečine vole upravo ovu vrstu, zbog karakteristične arome i zazoristosti, kada se brzo konzumira, dolazi do opijenosti. Za ove kvalitete, mnogi smatraju Pervak ​​najbolji dio cijele destilacije.

Tehnologija kuhanja

Svi spremnici koji će se koristiti za pripremu alkohola moraju biti suhi i čisti, jer u protivnom kvaliteta proizvoda može biti ozbiljno pogođena. Cijeli se proces može podijeliti u nekoliko faza:

Priprema opreme. Sada možete kupiti gotovu mjesečinu ili posebnu posudu za tu svrhu, ali neće biti teško graditi je kod kuće.

Kuhanje Brage. Za pripremu 5 litara tekućine snage 40 ° treba uzeti 6 kg šećera, 120 grama suhog kvasca, 18 litara vode i pola žličice limunske kiseline. Sve komponente se dodaju u bilo koju pogodnu posudu i preliju vodom, nakon čega se posuda prekrije poklopcem i stavi na toplo mjesto tjedan dana. Poželjno je da je temperatura uvijek ista, oko 20 ° C, jer će se na niskoj temperaturi proces fermentacije odvijati sporije nego što je potrebno, a na visokim temperaturama kvasac može biti oštećen. Iz posuđa s tekućinom, možete dovesti cijev u bocu s vodom kako biste vidjeli kada plinovi prestaju izlaziti. Dakle, proces fermentacije je završen i kaša je spremna.

Zatim započinje proces destilacije kaše, vrlo važan trenutak u pripremi mjesečevog zraka. U to se vrijeme iz otopine oslobađa alkohol. Tijekom operacije važno je strogo slijediti slijed radnji i poštivati ​​ispravnu temperaturu. Braga se treba zagrijati na oko 65–70 ° C, a nastali kondenzat bit će prvi.

Ako ne želite riskirati i konzumirati ovo jako piće, možete ga koristiti drugačije:

• Dobivena mjesečina se ulije u spremnik i ponovno destilira, oslobađajući tekućinu s neugodnim mirisom, koja se zatim dodaje gotovom proizvodu nakon svih stupnjeva destilacije i pročišćavanja;
• Inzistirajte na otopini drugi put oko 7–14 dana na bilju ili korijenu, a zatim ga dodajte u votku ili gotovu mjesečinu.

Budući da je ova vrsta mjesečine prilično otrovna zbog sadržaja štetnih nečistoća, preporučuje se da se ona očisti, jer inače gotovi proizvod ne samo da će loše mirisati, nego će jamčiti i sve simptome teškog mamurluka.

Metode čišćenja

Domaći alkohol može se čistiti u dvije faze:

1. Osloboditi se neugodnog mirisa s kalijevim permanganatom. Morate uzeti 2 grama praha, promiješati litru mjesečina i zagrijati u vodenoj kupelji oko 10-15 minuta. Dobivenu otopinu treba infundirati oko 10 sati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, a zatim je treba izliti u drugu posudu. To treba napraviti pažljivo, kako se ne bi poremetio talog, a zatim početi filtrirati s kućnim filtrom ili vatom.
2. Aktivni ugljen je neophodan za čišćenje, upija sve štetne tvari i apsorbira neugodne mirise. Možete kupiti običan ugljen u ljekarni, zgnječiti ga u prah, staviti dobiveni prah u gazu, presaviti u nekoliko slojeva i filtrirati piće.

Korisni savjeti

Postoji mnogo recepata za kuhanje Pervaka, ali postoje brojne nijanse koje će vam pomoći u svakom slučaju da dobijete kvalitetno domaće piće:

• Ako nemate gotovu napravu za mjesečnicu, velika mlijeka bi bila idealna za zamjenu, bolje je kupiti prozirnu PVC bocu za uklanjanje pare kaše;
• Pazite da se ne dogodi kontakt između brage i gume ili bakra, da će alkohol dobiti vrlo neugodan okus, ili ga čak potpuno uništiti;
• Bolje je odabrati veliki šećer, dobro fermentira;
• Kvasac treba koristiti svježe, nesmrznuto;
• Braga bi uvijek trebala lutati na istoj temperaturi zraka, otprilike 20 ° C;
• Ne zloupotrebljavajte lunhine pervakom, jer je sadržaj otrovnih tvari viši nego u drugim vrstama mjesečevog zraka.

Ljubitelji alkohola često se pitaju kako piti mjesečinu, kako se ne bi naškodili. Prije uporabe savjetujemo da jedete čvrsto, po mogućnosti masnu, hranjivu hranu, tako da intoksikacija ne bude u istom trenutku. Masti će spriječiti brzo prodiranje alkohola u krv. U malim dozama, mjesečina može imati najkorisniji učinak na tijelo. Koristi se za prehlade, kao obloge na grlu i prsima, dezinfekciju ozljeda, ogrebotine i rane, kao anestetik u liječenju zubobolje itd.

Ipak, ne smijemo zaboraviti da zlouporaba alkoholnih pića, čak i kada se kuha kod kuće, može prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu, dobro je umjereno.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

NET-ALKO

Sve o alkoholu i pušenju

Mogu li piti pervak

Više od jednog stoljeća, zanimljivo piće je vrlo popularno u Rusiji? mjesečina. Nitko ne zna točno kada se prvi put pojavio, ali su počeli primjenjivati ​​mjesečevu hranu u konobi koja se nalazi u blizini Kremlja i koju su samo izabrani ljudi mogli posjetiti. Danas, ovo piće se cijeni ne samo u Rusiji, nego i širom svijeta. Vjerojatno je, da bi se objasnilo što je mjesečina, samo mali dio stranih turista. Onima koji žele doživjeti atmosferu ruralne romanse često se savjetuje da koriste ovaj “eliksir” kao najbolji način za opuštanje.

Pravi pristup upotrebi mjesečine

U Rusiji, za osobu ne postoji ništa bolje od domaćeg pervaka, koji se, primjerice, može inzistirati na grožđicama. Ovo piće ima poseban miris i okus, a tehnologija njegove proizvodnje je individualna. Kad se pojavila mješavina, ova je pića postala mnogo sigurnija. Oni koji
tražite pravi način da se upoznate? S takvim šarenim pićem vrijedi spomenuti nekoliko značajnih nijansi.

Pervak ​​se od ostalih alkoholnih proizvoda razlikuje po tome što prije nego počnete s ljevanjem, morate znati kako ga pravilno piti. U Rusiji, Braga je napravljen na temelju različitih voća, povrća ili bobica, svako piće ima individualni okus. A za svakog ljubavnika postoji njegova, najbolja opcija. Tu je i poseban “ritual” koji se odnosi na to kako staviti stolicu na stol, kakve viceve i zdravice pratiti proces gozbe. Za one koji se pitaju je li moguće popiti ovo piće, takav savjet ne bi bio suvišan. U nekim slučajevima pervak ​​može biti dobar začin? za odmor. Ali da biste u potpunosti uživali u njoj i osjetili cijelu paletu ukusa, a da ne povrijedite vlastito tijelo, morate znati nekoliko pravila.

Glavna stvar? popij nešto. Nakon što svaka čašica mjesečine bude snack, to je najtočniji način da se izbjegne rizik. Također, prije nego što sam popijete piće, morate dobro jesti. Hrana bi trebala biti vrlo hranjiva i masna. Hrana vam neće dopustiti da u potpunosti znate što je bolan osjećaj apatije povezan s opijenosti i neće vam dopustiti da naškodite vlastitom tijelu.

Također u primjeni mjesečine, glavni aspekt je njegova doza. Vrlo često piju moonshine tako da ga uliju u čašu. A ovo nije najbolji pristup blagdanu. Zbog svojih nuspojava, ovo piće treba popiti u malim čašama, a nakon svake dobre obroke uzeti dugu pauzu. Na pitanje je li moguće nekontrolirano piti nebeski zrak, točan odgovor je jedan: naravno da ne. Uostalom, riječ je o piću koje sadrži tvari štetne za tijelo i one mogu uzrokovati ozbiljne posljedice.

Da biste u potpunosti uživali u retrookusu tekile, trebate sol i krišku limete, a ako želite uživati ​​u mjesečini, na pravi način? kuhati mast i crni kruh. Ovaj tandem služi kao idealan snack koji će zaštititi vaše tijelo od brze intoksikacije. Također možete koristiti kiseli kupus ili razne kisele krastavce za zalogaje. Ali ako se tako dogodilo da ni krastavci, ni masnoća s kruhom nisu bili pri ruci? izvrsne salate s majonezom, mesom ili sendvičima s kavijarom. Takva grickalica? pravi korak za? prijateljski? odnos s ovim pićem. Uostalom, nitko ne želi doživjeti za sebe što je trovanje alkoholom.

Koristite mjesečnik u malim dozama u isto vrijeme, tada možete uživati ​​u njegovom okusu i osjećati se dobro ujutro. Štoviše, hrpa ovog pića je najbolji lijek za prehlade.

Zašto još jednom destilirati mjesečinu?

Što je sekundarna destilacija? Činjenica je da, da bi potjerali mjesečinu drugi put, sigurno svaki Rus zna. No, za što je ovaj postupak? I zašto se drugi gotov napitak destilira po drugi put?

U Rusiji je nakon prve destilacije korištena mjesečina. U davna vremena, nisu znali je li moguće popiti takvo piće i hoće li to štetiti zdravlju. Razlog za to je bio da u starim vremenima jednostavno nije bilo mjesta da se i dalje dobije mjesečina, pa su se ljudi zadovoljili onim što su imali. Ali ono što je takva kaša, ne znaju samo liječnici. Nažalost sadrži štetne tvari koje negativno utječu na ljudsko tijelo.

Neočišćena kaša smrdi kao aceton, što ukazuje na sadržaj acetona u napitku, kao i na fuzelna ulja i aldehide. Sve te tvari prisutne su u mjesecu, nakon prve destilacije i opasne po život i zdravlje. A ono što miriše na aceton nije ništa slično samom acetonu.
Tajna mjesečine može se vidjeti u činjenici da zahvaljujući njemu staro rusko piće postaje sigurnije. U Rusiji, mjesečina se pokreće tako da se pretvori u parno stanje, a zatim se dio koji proključa hladi. Ovo je etil alkohol, također se naziva? Tijelo? destilat.

Tijekom kuhanja, sve štetne tvari koje ostaju u napitku nakon prve destilacije se uklanjaju iz kave. Dakle, destiliranjem primarne brage dobivate čišći proizvod, koji je ne samo sigurniji, već je puno lakše piti i najbolji je.

Princip proizvodnje

U svakom mjesecu - kruhu, grožđu, bobicama, žitaricama - sadrži etilni alkohol. Dobiva se kao rezultat fermentacije kvasca: gljive razgrađuju jednostavne šećere u alkohole i ugljični dioksid.

U Bragi, koja je rezultat fermentacije, osim vrijednog alkohola, postoje i štetne nečistoće, tzv. "Fuselna ulja". Da biste ih se riješili, kao i da biste povećali tvrđavu, trebate destiliranu mjesečinu. Proizvodi se na uređajima različitih izvedbi - alambika, destilatori, ispravljači. Svi oni imaju svoje prednosti i nedostatke.

Značajke domaćeg pašnjaka

U Bragi, osim alkoholne fermentacije, još uvijek postoji masa procesa, osobito mliječno vrenje. Kao rezultat, destilacijsko piće sadrži takve opasne tvari kao što je octeni aldehid, metil alkohol, furfural i druge.

Sve te tvari imaju različita vrelišta. To jest, par ovih spojeva sublimira na različitim temperaturama. Ako se buduća toplina polako zagrije, kondenzat će se najprije pojaviti iz crijeva za prihvaćanje alkohola onih spojeva koji imaju nižu temperaturu vrenja od etilnog alkohola koji nam je potreban. Vrije pri t + 78,3 ° S.

Ispada da se opasne tvari s niskom točkom ključanja najprije ulije u spremnik za prihvaćanje alkohola, a zatim uglavnom alkohol s nekim nečistoćama. Ako dalje zagrijemo napitak, tada ćemo u sakupljaču alkohola dobiti posebno opasne nehlapljive spojeve. Da biste ih se riješili, pomoći će nam dvostruko destilirana mjesečina, kao i jednostavnu opremu za odvajanje "glava" i "repova".

Kako i zašto ukloniti frakcije glave i repa

Kao što je gore spomenuto, pri različitim temperaturama u spremnik ulaze različiti spojevi - to je načelo rada alambik i aparata za elementarnu destilaciju. Potrebno je samo ukloniti prvi dio tekućine koja ulazi u spremnik, kao i ostatak. Naime, cijelu dolaznu mjesečinu dijelimo na tri frakcije: "glava", "tijelo", "rep". Prvi i posljednji su očito štetni, stoga ih treba ukloniti.

Pokazalo se da “glave” i “repove” u mjesečini moraju biti odvojene, tako da uklanjamo štetnu “piće”. Praktično je otkriveno da je frakcija glave, ovisno o temperaturnom režimu, oko 50 ml za svaki kilogram šećera. Rep počinje od trenutka kada će dolazni alkohol imati tvrđavu manju od 40 °. Tvrđava se određuje pomoću mjerača alkohola ili paljenjem uzorka - alkohol manji od 40 ° ne gori.

Dva puta čist

Da bi naše piće postiglo najbolji stupanj pročišćavanja, potrebna je dvostruka destilacija. Općenito, i druga destilacija i prva se provode prema općoj shemi:

• jačina pića u kocki trebala bi biti oko 25 stupnjeva (potrebno je razrijediti snažnu mjesečinu ili brago);
• "Glave" i "repove" treba odrezati, repove treba izlijevati ili koristiti drugačije, ali ne za piće;
• nakon destilacije, alkohol se mora pročistiti na jedan ili više načina: ugljen, mlijeko, bjelančevine, soda i kiselina, kalijev permanganat i tako dalje.

Napomena: postoje različita mišljenja o upotrebi "repa" i potrebi da se "glave" i "repovi" odsiječe tijekom prvog pašnjaka mjesečina. Međutim, praktičari su nedvosmisleni u odluci da su "glave" tehnički alkohol, a "repovi" su prikladni samo za inzistiranje na sljedećim serijama kaše.

Tako ćemo ukloniti sve moguće prekomjerne nečistoće iz našeg domaćeg alkohola i učiniti ga što čistijim. Isti hvaljeni pervach od mjesečine je pravi otrov, prezasićen isparljivim spojevima kao što su etički etil ester, etil acetat i aldehid i drugi.

Konjak, votka, mjesečina i drugi

U tvornici se alkohol proizvodi na uređaju za destilaciju ili na destilacijskim kolonama. U prvom slučaju, piće zadržava mogući maksimum aromatskih i okusnih tvari iz izvornih sirovina. U drugom, dobivamo bolje pročišćeni proizvod.

Standardi (za nas - GOST) o sadržaju štetnih nečistoća u tim pićima su bitno različiti. Za destilate prihvatljiv visok sadržaj štetnih tvari. Iz nekog razloga, vjeruje se da su u destiliranim pićima manje štetni. Dakle, konjak i tekila, po definiciji, "prljaviji" od domaće votke.

Usporedimo li referentnu votku trgovine, ona je samo malo čišća, a možda i gora, od domaćeg alkohola s dvostrukom destilacijom mjesečine i nekoliko stupnjeva kemijskog i fizičkog čišćenja. Dakle, u razgovoru o opasnostima ili koristima mjesečine i votke može se izjednačiti s jednim proizvodom - etilnim alkoholom. I ima smisla govoriti o njegovim štetnim ili ljekovitim učincima.

Mjesečina u početnoj fazi

Pervak ​​se razlikuje od ostalih vrsta mjesečine, jer se formira u početnoj fazi procesa destilacije, često se naziva "glava". Čvrstoća takvog proizvoda mnogo je veća od čvrstoće koja je destilirana nekoliko puta, ona je oko 60–70 °. Ima puno štetnih tvari, visokog sadržaja metilnog alkohola i aldehida, pa je piće prilično otrovno, ali ga ipak možete popiti.

Mnogi poznavatelji mjesečine vole upravo ovu vrstu, zbog karakteristične arome i zazoristosti, kada se brzo konzumira, dolazi do opijenosti. Za ove kvalitete, mnogi smatraju Pervak ​​najbolji dio cijele destilacije.

Tehnologija kuhanja

Svi spremnici koji će se koristiti za pripremu alkohola moraju biti suhi i čisti, jer u protivnom kvaliteta proizvoda može biti ozbiljno pogođena. Cijeli se proces može podijeliti u nekoliko faza:

Priprema opreme. Sada možete kupiti gotovu mjesečinu ili posebnu posudu za tu svrhu, ali neće biti teško graditi je kod kuće.

Kuhanje Brage. Za pripremu 5 litara tekućine snage 40 ° treba uzeti 6 kg šećera, 120 grama suhog kvasca, 18 litara vode i pola žličice limunske kiseline. Sve komponente se dodaju u bilo koju pogodnu posudu i preliju vodom, nakon čega se posuda prekrije poklopcem i stavi na toplo mjesto tjedan dana. Poželjno je da je temperatura uvijek ista, oko 20 ° C, jer će se na niskoj temperaturi proces fermentacije odvijati sporije nego što je potrebno, a na visokim temperaturama kvasac može biti oštećen. Iz posuđa s tekućinom, možete dovesti cijev u bocu s vodom kako biste vidjeli kada plinovi prestaju izlaziti. Dakle, proces fermentacije je završen i kaša je spremna.

Zatim započinje proces destilacije kaše, vrlo važan trenutak u pripremi mjesečevog zraka. U to se vrijeme iz otopine oslobađa alkohol. Tijekom operacije važno je strogo slijediti slijed radnji i poštivati ​​ispravnu temperaturu. Braga se treba zagrijati na oko 65–70 ° C, a nastali kondenzat bit će prvi.

Ako ne želite riskirati i konzumirati ovo jako piće, možete ga koristiti drugačije:

• Dobivena mjesečina se ulije u spremnik i ponovno destilira, oslobađajući tekućinu s neugodnim mirisom, koja se zatim dodaje gotovom proizvodu nakon svih stupnjeva destilacije i pročišćavanja;
• Inzistirajte na otopini drugi put oko 7–14 dana na bilju ili korijenu, a zatim ga dodajte u votku ili gotovu mjesečinu.

Budući da je ova vrsta mjesečine prilično otrovna zbog sadržaja štetnih nečistoća, preporučuje se da se ona očisti, jer inače gotovi proizvod ne samo da će loše mirisati, nego će jamčiti i sve simptome teškog mamurluka.

Metode čišćenja

Domaći alkohol može se čistiti u dvije faze:

1. Osloboditi se neugodnog mirisa s kalijevim permanganatom. Morate uzeti 2 grama praha, promiješati litru mjesečina i zagrijati u vodenoj kupelji oko 10-15 minuta. Dobivenu otopinu treba infundirati oko 10 sati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, a zatim je treba izliti u drugu posudu. To treba napraviti pažljivo, kako se ne bi poremetio talog, a zatim početi filtrirati s kućnim filtrom ili vatom.
2. Aktivni ugljen je neophodan za čišćenje, upija sve štetne tvari i apsorbira neugodne mirise. Možete kupiti običan ugljen u ljekarni, zgnječiti ga u prah, staviti dobiveni prah u gazu, presaviti u nekoliko slojeva i filtrirati piće.

Korisni savjeti

Postoji mnogo recepata za kuhanje Pervaka, ali postoje brojne nijanse koje će vam pomoći u svakom slučaju da dobijete kvalitetno domaće piće:

• Ako nemate gotovu napravu za mjesečnicu, velika mlijeka bi bila idealna za zamjenu, bolje je kupiti prozirnu PVC bocu za uklanjanje pare kaše;
• Pazite da se ne dogodi kontakt između brage i gume ili bakra, da će alkohol dobiti vrlo neugodan okus, ili ga čak potpuno uništiti;
• Bolje je odabrati veliki šećer, dobro fermentira;
• Kvasac treba koristiti svježe, nesmrznuto;
• Braga bi uvijek trebala lutati na istoj temperaturi zraka, otprilike 20 ° C;
• Ne zloupotrebljavajte lunhine pervakom, jer je sadržaj otrovnih tvari viši nego u drugim vrstama mjesečevog zraka.

Ljubitelji alkohola često se pitaju kako piti mjesečinu, kako se ne bi naškodili. Prije uporabe savjetujemo da jedete čvrsto, po mogućnosti masnu, hranjivu hranu, tako da intoksikacija ne bude u istom trenutku. Masti će spriječiti brzo prodiranje alkohola u krv. U malim dozama, mjesečina može imati najkorisniji učinak na tijelo. Koristi se za prehlade, kao obloge na grlu i prsima, dezinfekciju ozljeda, ogrebotine i rane, kao anestetik u liječenju zubobolje itd.

Ipak, ne smijemo zaboraviti da zlouporaba alkoholnih pića, čak i kada se kuha kod kuće, može prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu, dobro je umjereno.

ELEKTRONSKA KNJIŽNICA ModernLib.Ru

Savjeti baka Agafia - Najbolji recepti za mjesečinu

Zadaća svakog luđaka je uočiti na vrijeme da se alkohol iz kaše već odmaknuo i da se proces zaustavi.

To se može odrediti teoretski (to jest, poznavanje suštine procesa), Kako očistiti pervak, ali to je moguće na temelju naznaka najjednostavnijih uređaja.

Pretpostavimo da ste uzeli 100 volumnih dijelova piva s 14% etilnog alkohola i započeli destilaciju.

Kada trećina sadržaja destilacijske kocke ispari, možete pretpostaviti da je gotovo sav alkohol iz napitka prošao u destilat...

Proces se može zaustaviti.

Bez mjerenja jačine destilata (tj. Mjesečina) pomoću mjerača alkohola, znat ćete da je njegova snaga oko 38 °. Ako je u bragi bilo 10% alkohola, onda kada je trećina sadržaja isparila, snaga destilata bi dosegla 25 °. Monshine višeg stupnja dobiva se ponovnom destilacijom istog destilata.

Na primjer, da biste napravili napitak od 70 do 80 stupnjeva, postupak morate ponoviti 4–5 puta.

Možete pratiti destilaciju i kontrolirati proces (i to vam je potrebno!) Uz pomoć termometara i mjerača alkohola. Dakle, ako se temperatura kocke naglo uzdigne iznad 79–80 °, poslužit će kao signal da je gotovo sav alkohol ispario. Još malo - i idi na fusel ulje. Ovaj pogled može se potvrditi pomoću mjerača alkohola, koji je pokazao da je u destilatu koji izlazi iz zavojnice u posljednjih nekoliko minuta, koncentracija alkohola pala ispod 30 °.

Od ušteda, naravno, možete voziti dalje, dok polovica sadržaja kocke ne ishlapi.

I možete se smiriti na tome i ne trošiti toplinu na takve gluposti.

Postoje i druge - ne-instrumentalne - metode za određivanje čvrstoće destilata.

Uzmite, na primjer, žlicu destilata i zapalite šibicu. Ako je spaljivanje postojano i postojano, s visokim plamenom, alkohol je oko 50%. Izgaranje je povremeno, s treperavim svjetlom, 35–38 °. Ako je alkohol manji od 30%, destilat uopće ne gori.

Sve što pročitate iznad je samo grubi opis procesa destilacije.

Zapravo, to je složenije.

Za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda zagrijavanje kaše treba provesti postupno, kao u fazama. Kao rezultat procesa dobiva se mjesečina od tri frakcije.

Piće, jestivo, dobiva se samo iz drugog.

Najbolje je zagrijavanje destilacijske kocke s električnim pločicama, kako očistiti pervak ​​od mjesečine, a ne drvo, ugljen ili plin.

Tako je lakše pratiti temperaturu.

U prvoj fazi destilacije, potrebno je zagrijati smjesu što je prije moguće na temperaturu od 65-68 ° C.

Alkohol i lagane nečistoće, koje nepovoljno utječu na zdravlje onih koji piju mjesečinu prve frakcije (tzv. Pervach), počet će isparavati iz domaće kuhinje.

To je metil alkohol, vrijući na 64.7 ° C, etil acetat (na 57.1 ° C), etil acetat (77.8 ° C).

Ako nema termometra, postizanje prve kritične temperature može se lako odrediti okom: pojavit će se blagi alkoholni miris, zidovi hladnjaka će se "znojiti", prve kapi će se pojaviti iz zavojnice...

Čim se temperatura smjese poveća na 78 °, to će značiti da je prva frakcija otišla.

Prikupljeni destilat pervach se izlije u zasebnu posudu i stavi se nova posuda ispod zavojnice kako bi se sakupila najkvalitetnija mjesečina.

Gotovo je nemoguće očistiti pervach od štetnih tvari (najlakše isparljive frakcije).

Što učiniti s pervachom?

Jednostavnost se može izliti u zahod kad se ohladi. Može se koristiti u tehničke svrhe.

Samo nemoj piti. Osim ako, naravno, niste neprijatelj svog zdravlja...

Kada se pervach odmakne (a to je od 3 do 8% ukupnog volumena kaše), trebate posebno pratiti termometar.

Druga frakcija izlazi iz kaše u temperaturnom rasponu od 78 do 85 °.

Ako nastavite intenzivno zagrijavanje, kaša može prokuhati i prosuti.

Ukratko, na 78 ° brzinu treba smanjiti.

Kao što je već spomenuto, ovo je najkvalitetnija variva s minimalnom količinom fuzelnih ulja, koja počinju kuhati na višim temperaturama. Njegov volumen je oko polovice volumena kaše ugrađene u aparat.

Primijetivši da je termometar (ili strelica) prošao 85 °, drugi dio pića treba izliti u posebnu posudu i...

Međutim, već sam o tome pisao.

Ako vam je žao za ostacima etilnog alkohola, koji je još ostao u Bragi, vozite dalje.

Zatim pomiješajte dobiveni destilat s novom količinom piva i ulijte ga u kocku.

A ako vrijeme i potrošnja toplinske energije su skuplji za vas, sipati u toalet i ne zavarati!

Usput, kraj drugog stupnja može se odrediti bez termometra. Dovoljno je s vremena na vrijeme umočiti komad papira u svježi destilat i pokušati ga zapaliti. Čim vlažni komad papira prestane svijetliti, to će značiti da u destilatu već ima malo alkohola i puno destilacije.

Da biste potvrdili rezultat, pomiješajte mali dio svježeg destilata s jednakom količinom sumporne kiseline.

Je li smjesa pocrnjela? Dakle, postoji mnogo fusel ulja.

Vrijeme je da zaustavimo proces.

Poglavlje 10: Čišćenje mjesečine

Osim etilnog alkohola, koji se ne nalazi samo u hvalisavcu!

Dio nakon destilacije ulazi u mjesečinu, utječući na zdravlje pije...

Navest ću samo neke tvari: acetaldehid, octenu kiselinu masleni ester, izoamil alkohol, amil alkohol, propil alkohol, izopropil alkohol, izobutil alkohol, acetil, butil etil eter...

Ovaj se koktel popularno naziva piće, fusel ulje.

Možete ih vidjeti vlastitim očima.

Ulijte, na primjer, u žlicu malo jakog nerazrijeđenog mjesečina. Donesite utakmicu.

Dobra kvalitetna mjesečina će se zapaliti. Loše neće izgorjeti.

Dakle, na dnu žlice nakon spaljivanja alkohola ostat će masni cvat.

Ovo je piće.

Krivotvorac koji je zainteresiran za proizvodnju kvalitetnog proizvoda mora se strogo pridržavati tehnologije od samog početka.

Na primjer: izdržati temperaturu, stalno mijenjati hladnjak vode...

Alkohol se isparava na temperaturi od 73,4 ° C. Ako su ti stupnjevi veći, fusel ulja počinju isparavati i prelaze u gotov proizvod.

Možete ih se riješiti samo čišćenjem gotovog proizvoda.

Cjelovito čišćenje se sastoji od nekoliko faza: preliminarna, specijalna destilacija, glavna i filtracija.

Prva faza pročišćavanja je banalna - vodena otopina kalijevog permanganata ulijeva se u posudu s gotovim mjesečinom i temeljito miješa.

Koliko vam treba kalijev permanganat (slobodno se prodaje u ljekarnama)?

2 g po litri mjesečine.

Potrebna količina kalijevog permanganata razrijedi se u toploj vodi po stopi od 2 g po 50 ml tekućine.

Nakon što ulijemo otopinu kalijevog permanganata u mjesečinu, započet će kemijska reakcija praćena taloženjem flokulentnog mulja. Kada talog u potpunosti padne, Kako očistiti pervak ​​od mjesečine, a mjesečina će se razvedriti - to će se dogoditi u 7-8 sati - piće treba filtrirati kroz krpu ili gazu zamotanu nekoliko puta.

Postoji još jedan način.

Osim kalijevog permanganata, koristi se i lužina - natrijev natrijev ili kaustični kalij.

Alkali se dodaju u mjesečinu destiliranu iz napitka po stopi od 2–3 g po litri napitka.

Smjesa se miješa i ostavi stajati dvadeset do trideset minuta. Zatim dodajte vodenu otopinu kalijevog permanganata. Odnosi i način priprave opisani su upravo gore. Trideset minuta kasnije, opet se doda alkalna otopina, miješa i ostavi da se slegne.

Zašto kaustični kalij (ili soda) staviti drugi put?

Ubrzati taloženje oksidacijskih produkata i neutralizirati višak kiselosti otopine.

Oko deset do dvanaest sati kasnije, tekućina se odvodi odozgo, Kako očistiti pervak ​​od mjesečine, a sediment se uklanja.

Poluproizvod je spreman za pročišćavanje u drugoj fazi.

Druga faza je tehnološki složenija.

Provodi se u aparatu za destilaciju opremljenom termometrima - to vam omogućuje da pratite kako se mijenja temperatura procesa.

Mjesečina s visokom koncentracijom alkohola nerado se dijeli s nečistoćama, pa se mora razrijediti s vodom do jačine obične votke.

Piće koje se ulije u destilator brzo se zagrijava na temperaturu od 60 °.

Zatim se smanjuje brzina grijanja, postupno povećavajući na temperaturu od 82-84 °.

Na početku vuče stoji prvi dio - takozvani pervach.

Približni volumen početne mase sirovine je od 3 do 10%.

Snažan je, ali ima ukusan okus, jer sadrži hlapljive nečistoće.

Bolje je koristiti ga ne u hrani, kako očistiti pervak ​​i za tehničke svrhe.

U Drugom svjetskom ratu, kada je u partizanskim odredima bilo loše s medicinskim alkoholom, liječnici su kao zamjenu upotrijebili mjesečinu prve frakcije...

Kada se pervach udalji, temperatura grijanja i brzina grijanja se povećavaju.

Počinje izbor druge frakcije mjesečine - to je oko 40-45% početnog volumena mjesečine.

Postupak se mora pratiti pomoću termometra i mjerača alkohola.

Normalna koncentracija alkohola u drugoj frakciji je 55–60 °. Ako je pala, kako očistiti pervak ​​od mjesečine, a temperatura tekućine povećala se na 95–97 °, to znači da je druga frakcija otišla, treća je otišla...

Međutim, ako je početni proizvod slabe kvalitete, dakle prije nego što dostigne kritične temperature na kojima ishlapi trupna ulja, tvrđava s mjesečinom ne smije prelaziti 30 °.

U tom slučaju, drugu frakciju treba ponovno destilirati, kako bi se dobilo koncentrirano piće.

Ako se dobije normalna druga frakcija, može se upotrijebiti za proizvodnju visokokvalitetnih alkoholnih pića na osnovi mjesečine.

U trećoj frakciji nalazi se malo etilnog alkohola, ali mnogo fuzelnih ulja. Tu je vinski duh.

Nemojte štedjeti na štetu zdravlja. Ili ponovno odvezite treću frakciju ili je izlijte u zahod za jednostavnost. Zajedno s ostacima mjesečina iz destilacijske kocke.

Treći stupanj pročišćavanja mjesečine proizvodi se s aktivnim ugljenom.

Najprikladniji aktivni ugljen koji se prodaje u ljekarnama.

Iako možete koristiti fini riječni pijesak, prosijati i kalcinirati u vatri.

Prvo se proizvodi improvizirani, ali sigurno radni filtar.

Uzima se stakleni lijevak željene veličine.

U nju stavljaju tanki sloj vate, prekrivaju ga komadom gaze.

Sloj aktivnog ugljena se prelije preko gaze.

Da ugljen ne pluta, treći sloj u filteru je opet gaza.

Količina ugljena određena je veličinom lijevka i volumenom filtrirane mjesečnice.

Smatra se da je potrebno 50 grama ugljena po 1 litri mjesečine.

Postoji još jedan način filtriranja: samo bacite aktivni ugljen u posudu s mjesečinom i ostavite 2 tjedna.

Omjer je isti - 50 g po litri.

Vi samo trebate zapamtiti protresti posudu ili tresti nekoliko puta dnevno.

Zatim, naravno, filtrirajte sadržaj kroz čistu krpu ili gazu.

Želim napomenuti da ugljen iz zamjenjivih cilindara neće biti prikladan za demontirane plinske maske ili kućne filtere za pročišćavanje pitke vode.

U prvom slučaju, ugljen je već apsorbirao mnogo štetnih tvari, možete dobiti otrov...

U drugom slučaju - osim ugljena, kućni filteri sadrže mnogo kemije, može ići, djelomično ili gotovo u potpunosti, u gotov proizvod, uzrokujući trovanje...

Možete, naravno, sami pripremiti bazu za filtriranje ugljika. Za to moramo zapaliti vatru, izgrađenu od drvenih klinova. Udarci moraju biti očišćeni od kore i čvorova. Najprikladnije vrste drva su bukva, breza, bor. Kada je drvo izgorjelo, ali toplina će i dalje biti jaka, stavite komade ugljena u glinenu posudu, otpuhnite pepeo i pokrijte poklopcem.

Nakon nekog vremena ugljen će se ugasiti.

Sada se moraju izvaditi iz lonca, ohladiti i usitniti na komade veličine pšenice.

Kao varijanta trećeg stupnja pročišćavanja, možete upotrijebiti metodu bez ugljika - takozvanu ekstruziju fuzelnih ulja.

Mjesečina se sipa u boce s debelim zidovima. Savršeno, primjerice, "posuđe" ispod šampanjca.

Zatim su boce sigurno zatvorene i stavljene u hladnjak u hladnjaku nekoliko dana.

Voda i nepoželjne nečistoće pretvaraju se u led.

Morat ćete samo isušiti alkohol dok se led ne otopi.

Ali nemojte misliti da ćete na taj način dobiti gotovo 100% etilni alkohol.

Da, bit će vrlo jaka, ali ne u tolikoj mjeri.

Za pripremu etilnog alkohola iz mjesečine s koncentracijom blizu 100 ° C morate kupiti bakreni sulfat u prodavaonici kućanstva.

Vitriol se zapali u staklenoj, aluminijskoj ili bakarnoj galanteriji.

Kada se to dogodi, dehidrira se.

Kada se ohladi, izlije se u posudu s nerazrijeđenim mjesečinom.

Takav vitriol dehidrira mjesečinu.

Ako ponovno preuzmete takav pakleni napitak, postat će gotovo 100 stupnjeva.

Takav koncentrirani alkohol treba čuvati u čvrsto zatvorenoj boci.

Četvrta faza čišćenja - filtriranje kroz nekoliko slojeva čiste tkanine - ne zahtijeva posebna objašnjenja.

Čim se tkanina zaprlja, treba je promijeniti.

Nekoliko puta filtriraš piće i spreman je.

Ili za korištenje, ili za daljnje usavršavanje.

Uostalom, nema granica savršenstva...

11. poglavlje Aromatizing Moonshine

Već sam rekao da je visokokvalitetna mjesečina, pripremljena od otprilike polovice ukupnog volumena domaće kuhinje, čista kao i suza djeteta. Ako je mutna i smrdljiva iz viška fusel ulja, to znači da je pripremljena u suprotnosti s tehnologijom. Stanje zdravlja nakon uporabe takve blage sljedećeg jutra bit će izuzetno nezadovoljavajuće. Međutim, čak i izvrsna mjesečina može odbaciti u nos ne samo isparenja etilnog alkohola: bez obzira na to koliko se neugodne nečistoće mogu riješiti potpuno ili barem 99%.

Za nepretencioznog pijanca - ovog koji pije tekućinu za kočnice - i takve stvari će učiniti.

Ostatak, sljedbenici ukusne hrane u umjerenim količinama, mogu oplemeniti pivo metodom inzistiranja. To jest, mijenja svoj okus, okus i boju.

Na nijansi i promjeni okusa govorit ćemo u sljedećem poglavlju. A sada se zaustavimo na arome.

U principu, od samog naziva jasno je što učiniti.

Mehanika procesa je jednostavna kao glasanje na dan izbora: on je došao i stavio svoj glasački listić u glasačku kutiju...

To je - oprosti! - U posudu se ulijeva količina prethodno skuhanog bilja, korijena, začina, cvijeća biljaka, bobica i voća.

Najpoželjnije biljke, Kako očistiti pervak ​​moonshine, a ne plodine i voće.

Sadrži eterična ulja i supstance pod važnim nazivom glukozida, koje daju posebnu aromu mjesečini - za razliku od plodova i voća. Koristi:

- razni začini (papar, cimet, muškatni oraščić, vanilija...),

- sjemenke biljaka (anis, kumin, kopar, senf, muškatni oraščić...),

- voće (papar, vanilija, kardamom),

- cvijeće (karanfil, šafran),

- cvjetni pupoljci (kaperi),

- lišće (lovorov list, kopar, estragon, mažuran, slani, gospina trava...),

- kora (cimet, hrast),

- korijenje (hren, đumbir, zlatni korijen, pastrnjak...).

Koliko bih trebao staviti? To možete saznati iz tablice:

Zatim se u posudu ulijeva mjesečina, a sve, usprkos želji da sjedne za stol, skriva se na skrovitom mjestu.

Vrijeme potrebno za uspješan proces je različito i ovisi o vrsti sirovine i temperaturnim uvjetima.

Na sobnoj temperaturi infuzija traje u prosjeku 2-3 tjedna. Iako je u slučaju limuna ili narančine kore dolazi 3-4 mjeseca. Ako se temperatura podigne na 50–60 °, tada je u nekim slučajevima moguće dovršiti proces za tjedan dana - takav se proizvod naziva brzo popravljanje. Što će se dogoditi bit će ugodno mirisati i izgledati isto.

U nekim slučajevima, rezultirajuće piće, uz mijenjanje mirisa i okusa, čak stječe ljekovita svojstva - to ovisi o svojstvima arome.

Treba imati na umu da najveća količina arome i bojila ulazi u monshine, ako je koncentracija alkohola u njoj 45-55 °. Zato nemojte misliti da će rezultat biti bolji ako "oplemenite" 70-stupanjsku mjesečinu. Čak i ako koristite čisti alkohol, rezultat će biti bolji s drugačijom koncentracijom...

Da bi se postigla veća zasićenost, s vremena na vrijeme moguće je, primjerice, jednom tjedno, mijenjati infuziju ili bobice na svježe.

Kada se inzistira kao spremnik najbolje je koristiti staklene cilindre.

Metal, čak i ako anodizirani lonci ne stanu: alkohol i kiseline sadržane u nekim bobicama i voću, korodiraju zidove posude.

Ali što je najvažnije - kontakt s metalnom površinom dovodi do oksidacije alkohola, kiselina i vitamina sadržanih u okusima.

Upravo smo ispitali pasivnu metodu aromatiziranja mjesečine. Postoji još jedna metoda, aktivna, u fazi kada još nije pripremljena mjesečina.

To je aroma tijekom destilacije.

Najjednostavniji način je baciti potreban aditiv u starter prilikom polaganja, zatim čekati dodijeljeno vrijeme za fermentaciju i istjerati mjesečinu iz piva.

Prisiljen razočarati: nije sve što je jednostavno dobro. Aroma će se pokazati jedva primjetnom, Kako očistiti pervak, a mrlje od mjesečine neće se uopće pojaviti.

Da bi miris bio jači, treba zalijevati, u kojem je ferment razrijeđen, najprije inzistirati na okusu koji vi odaberete.

Ili napravite izvarak ako ste tako nestrpljivi.

U tom slučaju, sirovina se kuha 10-15 minuta u zatvorenoj posudi, nakon čega slijedi infuzija ili bez nje.

Omjer sirovina i vode je od 1: 2 do 1: 5.

Međutim, nastala juha se može destilirati, dobiva se koncentrirana otopina s visokim stupnjem zasićenja aromatičnim tvarima i eteričnim uljima - aromatičnom esencijom.

Kako se ona priprema?

Dovoljno je uzeti bilo kakav drobljeni začin, zaliti kipućom vodom (za 400 g od 3 do 5 l vode), čvrsto zatvoriti i držati 24 sata.

Zatim udvostručite sa vodom i destilirajte dok miris začina ne počne blijedjeti.

Takva operacija može biti učinjeno više od jednom, Kako očistiti pervak ​​moonshine, i dva ili čak tri (u ovom slučaju, tzv "voda s trostrukim").

Ako se 200 g ternarne vode ulije u 1 ili 2 litre mjesečine, tada će okus dobivenog pića biti sličan okusu dobivenom tijekom početne destilacije sa začinima.

Najbolje je staviti malu količinu aroma, pakiranu u vrećicu za krpe, u mrtvu čepicu ili na izlazu iz zavojnice.

U tom slučaju, pare koje sadrže alkohol - one koje ulaze u svitak za kondenzaciju - najprije prolaze kroz aromu, apsorbiraju potreban miris i tek tada počinju hladiti.

Malo znanosti
Frakcija glave - supstance niskog vrelišta s niskom točkom vrenja (isparavanje) pri destilaciji od 65 do 90 ° S:
Frak repa - tvari visokog vrelišta s visokom točkom vrenja (isparavanje) pri destilaciji od 96 ° C:

Frakcije glave imaju neugodan miris, ako imate šećernu kašu, možete odabrati volumene glave: 50 ml za svaki kilogram šećera u kaši. Ako destilirate voćnu kašu ili vino, tada možete odabrati glave u količini od približno 1% do 3% volumena sladovine u destilacijskoj kocki. Temperaturni raspon u izboru frakcija glave ovisi o sadržaju alkohola u dnu tekućine i iznosi približno 88-92 ° C. Na primjer, ako imate sadržaj alkohola u pivarima od 12%, onda je bolje odabrati glave na temperaturu od 90 ° C, a ako je 22% do 88 ° C. Donja tablica prikazuje očitanja temperature za destilaciju. Odlazak je najbolje raditi polako, kap po kap. Glave ili kako kažu ljudi, pervak, suprotno popularnom mišljenju, ne preporučuje se za konzumaciju.

Tijelo ili srce samoniklog proizvoda za ono što jest, mora biti prozirno i ne smije imati izražene, a ne ugodne arome. Izbor tijela u pravilu se odvija u temperaturnom području od 90 ° C do 96 ° C. ovisno o koncentraciji alkohola u dnu tekućine. Frakcije repa idu nakon 95-96 ° C. Za zaustavljanje odabira tijela, ako nema termometra, moguće je mjeriti areometar s jačinom svjetlosne snage 45-35% ili po načelu "pola opekline" dok je upaljen. Spaljivanje se zaustavlja na oko 38% alkohola u tekućini.
Mjesečevo tijelo je bolje očistiti ugljenom, razrijediti vodom do sadržaja alkohola od 20% i ponovno prestići.

Frakcije repa imaju kiselkastu i izraženu aroma sile, ta smjesa može pokvariti okus destilata. Oni se obično skupljaju i dodaju u novu kašu prije destilacije i ponovno destiliraju, jer sadrže značajnu količinu etanola. Iako to nije potrebno, kao što želite.
Mnogi početnici destilatora mogu imati pitanje - kako to može biti, jer je točka vrenja alkohola 78,15-78,3 ° C, a tijelo se uzima tijekom destilacije u temperaturnom rasponu od 90 do 96 ° C ?!
Činjenica je da se tijekom destilacije čisti alkohol uzima na toj temperaturi samo na destilacijskim kolonama, gdje se sve frakcije raspoređuju u redoslijedu u stupcu na točnoj točki vrenja. Tijekom destilacije, mješavina svih komponenti u sladovini (kaša) ne može se precizno odvojiti ili odvojiti jedna od druge temperaturom. Frakcije isparavaju na temperaturi od 65 ° C do 100 ° C, a na izlazu dobivamo destilat - mješavinu alkohola, vode i male količine ostalih nečistoća.
Na primjer, tijekom prve destilacije dobivamo destilat koji sadrži približno 50% alkohola, 0,3% nečistoća i 49,7% vode. Stoga se indeksi temperature tijekom destilacije razlikuju od indeksa temperature pri destilaciji.
-
Slika 9: ispravan položaj hladnjaka

Ovaj post je uredio my 25.12.2014 - 11:19

Što je postupak vuče i kako se pripremiti za njega?

Prije nego krenete na praktičnu stranu postupka, trebali biste ovladati malo teorijom. Dakle, destilacija mjesečine uključuje proces zagrijavanja kaše, tijekom kojega isparavanje različitih tvari sadržanih u njemu, uključujući i alkohol. Sve te tvari imaju različitu točku vrenja, zbog čega je svaka od njih „aktivirana“ za proces isparavanja u različito vrijeme. Na tom principu se sastoji destilacija, što objašnjava strogi zahtjev za kontrolom temperature destilacije samogona.

Voda će početi isparavati kada temperatura dosegne 100 ° C, a alkohol na + 78,4 ° C. Znatna količina štetnih sastojaka kaše proključa kada temperatura pređe 100 ° C. Tako, kada se kocka pregrije, možete dobiti mjesečnicu, obogaćenu alkoholom i drugim nečistoćama, a ako se količina vode smanji, snaga na izlazu iz proizvoda naglo pada. Stoga se obvezna destilacija mjesečine treba provoditi pod određenim temperaturnim uvjetima - u rasponu od 78,4 do 98,5 ° C.

Prije nego što nastavite izravno s procesom destilacije piva, morate biti sigurni da li je uspjela fermentirati.

U ovoj fazi, pomoći će hidrometar, koji bi trebao biti uronjen u kaša. Sadržaj šećera ne smije prelaziti 1,002, a bolje - 0,99. Ako je šećer veći od 1%, bolje je ostaviti masu da se modificira, dodajući još kvasca. Inače će biti manje mjesečine, čija destilacija neće dati maksimalni rezultat. Ako su svi pokazatelji normalni, proizvod treba razjasniti, nakon što se čeka taloženje taloga, stopiti, zatim procijediti.

Sada trebate sipati kašu u miris. Koji se pritisak u ovoj fazi mora poštivati? Potrebno je napuniti do 2/3 raspoloživog volumena, tako da u mjesečini tijekom destilacije nema nadpritiska i oslobađanja pletene smjese u cijev kroz koju će se ispuštati alkoholne pare.

Preporučuje se da se na mjesečnici prije postupka instalira kontaktni termometar. To će vam omogućiti potpunu kontrolu destilacije mjesečine.

Važno je pristupiti regulaciji temperature hladnjaka kako bi se dobila puna napitak nakon prve destilacije s najmanjom količinom štetnih nečistoća.

Upute za vožnju pervaka

Da bi se proizveo proces primarne destilacije mjesečine, potrebna vam je destilacijska kocka koja ima usisnu komoru, svitak za koncentraciju alkoholnih para, kao i termometar. Svi ovi elementi moraju biti uključeni u proces, inače će esteri i aldehidi pasti u destilirani proizvod.

Kad se napuni infuzijom, treba je ulijevati u destilacijsku kocku tako da se sediment s dna spremnika ne podigne na površinu. To će zahtijevati primjenu zakona o posudama koje komuniciraju i najlonskoj cijevi. Uz njihovu pomoć, moguće je isušiti kašu, bez povećanja sedimenta zbog ostatka tekućine od oko 1 cm.

Nakon procesa destilacije, pervak ​​zahtijeva zagrijavanje kocke, a temperatura se mora održavati na 65–70 ° C. I dalje ćete morati pričekati da se odvoji oko 5% ukupne mase budućeg proizvoda. Da biste razumjeli kada se to dogodi, pomoći ćete specifičnom mirisu u izlaznoj tekućini. Tako se oslobađaju aldehidi, eter i metanol koji vriju u usporedbi s etilenom u takvim temperaturnim uvjetima. Provedena rektifikacija omogućit će dobivanje 5% proizvoda, koji se može koristiti samo u tehničke svrhe.

Sada se temperatura može povećati na 85 ° C, što će doprinijeti izravno destilaciji mjesečine zbog aktivnog isparavanja etanola. Važno je naglasiti da na ovoj temperaturi, voda i fusel ulja koja imaju vrelište više neće aktivno isparavati.

Ako se destilacija mjesečine ponovi ili se u uređaju nalazi spremnik za suhu paru, preporučljivo je podići temperaturu na 95 ° C, što će značajno povećati brzinu destilacije. Preostali proizvod se često koristi za ponovljene radove dodavanjem u hvalospjev.

Jednostavan način da ne platite za STRUJU! Iskusni električar Jevgenij Abramov kaže! Vi samo trebate… Pročitajte više »

Da biste provjerili koja je tvrđava proizvedena nakon destilacije, trebate koristiti običan kućanski metar alkohola. Čak i za te svrhe prikladna je popularna metoda, a to je spaljivanje dobivenog proizvoda. Pojava ravnog plavog plamena pokazat će jačinu mjesečine više od 40 ° C.

Ako se u tom procesu pojavljuju samo bljeskovi bez paljenja, postupak odabira može se završiti odvajanjem preostalog proizvoda (tzv. Repa). Kao rezultat prve destilacije, proizvod bi trebao biti 50–55 ° C. Mogu li nakon prve destilacije piti mjesečinu? Nije da je zabranjeno konzumirati, samo pervak ​​izlazi prejako i ne osobito ugodno za okus, zašto se preporuča da se barem još jednom ispumpava mjesečina kako bi se dostigla tvrđava od 40 ° C.

Što daje ponovnu destilaciju proizvoda?

Dvostruka destilacija proizvoda uz pravilnu organizaciju omogućuje vam da dobijete mjesečev sjaj s izvrsnim okusom, a možete ga koristiti bez rizika od mamurluka ujutro. Zahvaljujući pročišćavanju, frakcijskoj metodi i suhom parobrodu, uklanjaju se fuzelna ulja i aldehidi koji ostaju nakon prve destilacije. Stoga se na pitanje zašto se destilira mjesečina može odgovoriti na sljedeći način:

• omogućuje vam da poboljšate okus proizvoda;
• poboljšava miris;
• smanjuje štetu za zdravlje;
• Produkt sekundarne destilacije može se koristiti za stvaranje raznih napitaka.

Osim toga, postoje situacije koje zahtijevaju i drugu destiliranu mjesečinu. To uključuje:

• upotreba domaće kuhinje na bazi voća i bobičastog voća;
• proces čišćenja pomoću natrijevog hidroksida, sode i drugih kemijskih spojeva;
• kako se ne biste riješili pervaka, kako se može prigušiti, dobiti jak miris ili uopće nemaju ugodan okus.

Dakle, ako provedete malo vremena i ponovite postupak destilacije mjesečine drugi put, možete dobiti visokokvalitetan destilat, koji će biti ugodan za korištenje i ne stidjeti se zabavljati goste.

Budući da je sekundarna destilacija gotovo nužan proces, morate znati kako se ona pravilno provodi kod kuće. Tehnologija kuhanja proizvoda prvog i drugog ciklusa temelji se na različitim parametrima vrelišta kemikalija koje su uključene u sastav, te njihovom razdvajanju u frakcije za razdvajanje jedna od druge. Da biste preuzeli Pervak, trebate koristiti samo njegovu središnju frakciju. Takozvano tijelo sadrži znatno manje nečistoća koje je teško ukloniti. Događa se da se treća frakcija, "repovi", koristi za sekundarnu destilaciju, ali da bi se dobilo točno dobar proizvod u svim aspektima, preporučuje se da se "tijelo" koristi u te svrhe.

Tehnologija sekundarne destilacije

Prije ponovnog destiliranja mjesečine najprije se mora pripremiti. U početku je potrebno razrijediti frakciju vodom do odgovarajuće čvrstoće:

Postizanje željene čvrstoće učinit će proces predobrade i izravne destilacije učinkovitijim. Uostalom, visok stupanj otežava razdvajanje štetnih nečistoća. U tom slučaju, zagrijavanje jake smjese može dovesti do njegovog paljenja.

Bez obzira koliko puta je proizvod destiliran, uvijek za takve postupke morate koristiti visokokvalitetnu vodu:

• najbolja opcija je izvorska ili otopljena voda;
• iz slavine, ali ako je riješena;
• temperature u rasponu od 10-20 ° C;

Vrlo često, mjesečina postaje mutna ako koristite nekuhanu i ne pročišćenu vodu za prenošenje. Također možete izbjeći zamućenje, ako sipate u posudu s vodom, nije važno kako razrijediti piće.

Prije druge destilacije mjesečine potrebno ju je temeljito očistiti prehrambenim aditivima i kemijskim spojevima. Najbolji i najlakši način za uklanjanje nečistoća je drveni ugljen, a ugljen nije prikladan za roštilj, već je izrađen vlastitim rukama.

Kako odbaciti mjesečinu, koja pravila treba slijediti, opisano je u nastavku u obliku koraka grijanja. Općenito, postupak podsjeća na primarni stupanj. Dakle, postupak uključuje radnje u sljedećem redoslijedu:

1. U početku se kocka treba zagrijati sa sirovinama do 60 ° C.
2. Nakon postizanja željene temperature, požar treba smanjiti i kocku dovesti do 85 ° C.
3. Sada trebate odvoditi "glavu" - primarnu frakciju. To je oko 45-50 ml za svaku litru čistog alkohola ili 5% razrijeđenog pića.
4. Tada je potrebno postići temperaturu od 96 ° C.
5. Odabiremo srednju frakciju - "tijelo". Ova frakcija završava kada tvrđava s mjesečinom počne prelaziti 40 ° C.
6. Proces treba dovršiti na visokoj temperaturi, doseći gotovo 100 ° C. Na kraju će izaći "repovi", koji se mogu dodatno pročistiti i podvrgnuti ponovljenoj destilaciji potreban broj puta kako bi se postigao željeni okus.

Brzina destilacije ne razlikuje se po drugi put, samo se u ovom slučaju koristi manja količina sirovine.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak.html