Za Rusiju, kao zemlju s hladnom klimom, uporaba žitarica povijesna je značajka nacionalne kuhinje. Činjenica je da u heljdiji, prosoju ​​ili ječmu ima mnogo sporih ugljikohidrata koji hrani tijelo energijom čak iu najtežim vremenskim uvjetima.

Od žitarica često kuhaju ukusne žitarice. Više o korisnim svojstvima pročitajte ovdje.

Korisna svojstva različitih vrsta žitarica

Munk

Griz je zapravo brašno od durum pšenice, pripremljeno grubim mljevenjem. Cijena žitarica je prilično demokratska, a okus jela pripremljenih od njega vrlo je visok, pa je griz vrlo popularan.

Malo ljudi zna da je to griz koji se koristi za izradu talijanske tjestenine.

Kalorijska griz je 333 kalorija na 100 grama, a osim toga, krup sadrži:

1. Proteini - 10, 3 gr.
2. Masti - 1 gr.
3. Dijetalna vlakna - 3,6 gr.
4. Ugljikohidrati - 70, 6 gr.
5. Škrob - 68 gr.

1. Vitamin PP - 1,2 mg.
2. Vitamin E - 2,55 mg.
3. Vitamin B2 - 0,04 mg.

Mikro i makro elementi:

1. Kalij - 130 mg.
2. Klor - 21 mg.
3. Kalcij - 20 mg.
4. Fluor - 20 mcg.
5. Bakar - 70 mcg.

Griz se brzo upija zbog činjenice da se probavlja u dijelu debelog crijeva. Griz čisti crijeva od sluzi i šljake, poboljšava probavu.

Kuhanje krupice nastaje vrlo brzo, tako da većina vitamina i korisnih elemenata u tragovima ostaju u posudi. Od griz se priprema ne samo kaša, ali i složenaca, kolača, kolačića i tako dalje.

quinoe

Zavičaj Kinva - obala poznatog jezera Titicaca, u Južnoj Americi. Dugi niz godina, lokalna plemena odrastala su u Andama neobična biljka.

Kinwa je bio najvažniji nutritivni element drevnih Inka, jednak krumpiru i kukuruzu. Danas se biljka uzgaja u brdsko-planinskim područjima, primjerice u Tibetu. Također pogodan za uzgoj kinvy obalnih područja, nekadašnje džungle.

Kinwa se smatra bitnim elementom vegetarijanske kuhinje. Kinva se koristi za pripremu raznih jela koja se koriste kao prilog.

Kemijski sastav Kinwa:

1. Vjeverice - 14 gr.
2. Ugljikohidrati - 57 gr.
3. Masti - 6 gr.
4. Voda -13 gr.
5. Pepeo i dijetalna vlakna - 9,38 gr.

1. Vitamin A - 1 mcg.
2. Beta-karoten - 0,008 mg.
3. Vitamin B1 - 0,318 mg.
4. Vitamin E - 2,44 mg.
5. Vitamin PP - 1,52 mg.

Mikro i makro elementi:

1. Magnezij - 197 mg.
2. Kalcij - 47 mg.
3. Kalij - 563 mg.
4. Bakar - 590 mcg.
5. Selen je 8,5 mikrograma.

Energetska vrijednost stotinu grama nepripremljenog kinvija je 368 kcal.

Sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata u kinwi je prilično uravnotežen, stoga nutricionisti smatraju ovu žitaricu najvrjednijom. Prema sadržaju vlakana kinva premašuje pšenicu, rižu i ječam. Velika količina biljnog proteina čini quinwa posebno vrijednim za prehranu djece, prehranom trudnica i sportaša.

Kinwa sadrži lizin, koji je svojevrsni pomagač za apsorpciju kalcija, pa uporaba jela iz ove žitarice pridonosi brzoj regeneraciji tkiva kod različitih ozljeda. Djeca trebaju jesti kinwa kako bi poboljšala nastanak kostura.

Kinwa ublažava hipertenziju, dijabetes, bolesti kardiovaskularnog sustava. Fitinska kiselina sadržana u kinwi sprečava pojavu tumora koji su ispod standarda u tijelu.

bulgur

Bulgur je zdrobljena pšenica koja je dosegla mliječno zrelost. Potrebno je razlikovati ovu žitaricu od kotleta, koja je zrela zrela pšenica.

1. Vjeverice - 12 gr.
2. Masti - 1,33 grama.
3. Ugljikohidrati - 76 gr.
4. Dijetalna vlakna - 18 gr.
5. Voda - 9 gr.
6. Saharidi - 0,41 gr.

1. Vitamin B1 - 0,057 mg.
2. Vitamin B6 - 0,083 mg.
3. Kolin - 6,9 mg.
4. Vitamin PP - 1 mg.

Makro i elementi praćenja:

1. Natrij - 5 mg.
2. Željezo - 0,96 mg.
3. Kalcij - 10 mg.
4. Kalij - 68 mg.
5. Selen - 0,6 mg.

Energetska vrijednost stotinu grama nepripremljene bulgure iznosi 342 kcal.

U Bulguru sadrži izvrsnu kompoziciju korisnih kemijskih elemenata. Ljudi koji konzumiraju jela iz ove žitarice mnogo su lakše podnijeti stres, životne nevolje i živčanu napetost.

Kruške sadrže dosta vlakana, a vlakna čiste crijeva od toksina i toksičnih naslaga.

Bulgur savršeno zasićuje, u polisaharide se obrađuje polako, što omogućuje da se izbjegne značajan kapljice šećera u krv.

pšenica

Pšenica sadrži 3 posto esencijalnih aminokiselina za tijelo - valin, triptofan, lizin, fenilalanin.

Najvrjedniji dio zrna pšenice je klica koja je bogata elementima u tragovima i vitaminima. Sprouted pšenica se smatra najkorisnijim, jer je u tom razdoblju da je razina antibiotika i vitamina povećava u sapi. Na primjer, proklijala pšenica sadrži 10 puta više vitamina B2 od obične pšenice.

Dodavanjem pšenice hrani, osoba može primiti dnevnu opskrbu hranjivim tvarima koje dodaju vitalnost tijelu i poboljšavaju aktivnost mozga.

Pšenica stimulira stvaranje krvi i metabolizam, kompenzira nedostatak minerala i vitamina, poboljšava imunitet.

Pšenicu moraju jesti sportaši, ljudi mentalnog rada, djeca, trudnice, stari ljudi.

Vlakna sadržana u pšenici poboljšavaju stanje crijeva, ne dopuštaju da se šećer pretvori u masne stanice. Pšenica se koristi u dijetologiji i tradicionalnoj medicini.

Izvarak pšenice s medom savršeno pomaže kod prehlade, smanjuje iskašljaj.

Znanstvena istraživanja i praktična primjena u prehrani pokazala su da je raž u stanju ublažiti stanje kod najtežih bolesti, primjerice kod raka jednjaka, želuca, pluća, dojke, mjehura. Redovita konzumacija proizvoda od raži može blokirati razvoj bolesti.

Raž je široko korišten u prehrani dijabetičara jer ova žitarica sadrži esencijalne aminokiseline i fruktozu. Vlakna sadržana u raži ublažavaju bolest kod bolesti probavnog trakta.

Rye daje mišićni tonus, normalizira krvni tlak, pomaže kod stresa i depresije. Sto grama proizvoda sadrži samo 338 kilokalorija, što omogućuje korištenje raži za pripremu dijetalnih jelovnika.

Zob je hranjiv i zdrav proizvod, jedan od najstarijih koje koristi čovječanstvo. Hranjive tvari koje se nalaze u zobenim pahuljicama jačaju kosti, poboljšavaju stanje kože i odličan su profilaktički učinak protiv karijesa.

Mikroelementi i vitamini sadržani u zobi pozitivno utječu na stanje živčanog sustava, olakšavajući osobu od stresa i dugotrajnih depresija.

U davna vremena, zob je korišten kao kruh zbog visokih nutritivnih svojstava. U Škotskoj je zob počela rasti prije dvije tisuće godina, a uskoro je zobena kaša postala simbol te ponosne zemlje i kultnog jela diljem Albiona.

U zobenu kašu možete dodati orašaste plodove, voće, med, jogurt, mlijeko i tako dalje. Zob se smatra nezamjenjivim atributom zdrave prehrane, dijelom raznih dijeta.

Jedenje zobenih jela izuzetno je korisno za osobe s dijabetesom: zob snižava razinu šećera u krvi, uklanja višak tekućine, smanjuje oticanje.

proso

Proso nije samo koristan proizvod, nego i sredstvo koje se aktivno koristi u tradicionalnoj medicini. Na primjer, sapi se preporuča za liječenje vodenice, zacjeljivanja rana, slomljenih kostiju i ljuštenja mekog tkiva.

Restorativni učinak prosoja omogućuje korištenje žitarica u pripremi dječjih jelovnika i jelovnika za sportaše. Pšenica uklanja toksične tvari i antibiotike iz tijela, ublažava stanje kod ateroskleroze, bolesti bubrega i dijabetesa.

Riža djeluje na organe probavnog sustava - želudac, jednjak, crijeva. Zbog toga se jela od riže preporučuju osobama s različitim stupnjevima gastritisa, čira, s visokom kiselošću.

Pedijatri tvrde da je riža idealna sapnica za prvo hranjenje dojenčadi.

Rižin izrezak smatra se možda najboljim narodnim lijekom za liječenje proljeva i proljeva.

heljda

Medicina potvrđuje da je heljda jednostavno potrebna osobama s dijabetesom. Heljda sadrži nešto manje ugljikohidrata nego ostala zrna, pa se preporuča koristiti za sprečavanje pretilosti.

Jela od heljde mogu zamijeniti proizvode poput krumpira i kruha. Heljda poboljšava rad jetre, srca, uklanja kolesterol, mikro čestice teških metala i troske iz tijela. Zato se heljda posebno preporučuje stanovnicima velikih gradova i regija s nestabilnom situacijom u okolišu.

kukuruz

Kukuruzna kaša je jedna od najpogodnijih za prehranu djece, jer ne uzrokuje alergije. Kukuruz je koristan za kardiovaskularne bolesti, može se koristiti kao profilaktičko sredstvo.

Kukuruz je visoko kalorijski proizvod, ali uporaba žitarica ne vodi do prekomjerne težine. Činjenica je da je protein kukuruza inferioran i da ga tijelo slabo apsorbira. Osim toga, u sapima ima mnogo slabo probavljivih vlakana. Kukuruzno zrno savršeno čisti gastrointestinalni trakt od nakupljenog otpada i toksičnih komponenti.

Biserni ječam

Ječam sadrži antioksidanse koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Osim toga, u žitaricama postoje i mnoge prirodne tvari s antibakterijskim svojstvima: izvarak ječma od bisera koristi se za liječenje gljivičnih kožnih bolesti.

Pearl ječam - osnova za pire juhe koje se koriste u pripremi nježnih dijeta. Korištenje biser ječma pomaže u bolesti bubrega i jetre, ima iskašljavanje, diuretik, sedativni učinak. Majke koje su dojile trebale bi koristiti jela od ječma za dodavanje mlijeka.

Kako odabrati i pohraniti žitarice

Idealan spremnik za skladištenje zrna je staklo. Redovne posude od tri litre za sterilizaciju, provjerite da li se poklopac dobro zatvara. Pogodno za žitarice i plastične posude i boce.

Neposredno prije slanja u skladište bit će korisno zagrijati žitarice u pećnici i pažljivo ga prosijati - na taj način možete smanjiti vjerojatnost pojave štetnih insekata u proizvodu.

Vijeće. Češnjak stavljen na dno spremnika spasit će insekte. Za jedan kilogram žitarica - jedan kriški.

Kupnja žitarica u trgovini, morate obratiti posebnu pozornost na integritet paketa. Bolje je kupiti proizvod u transparentnim vrećicama - to je način kako možete odrediti boju žitarica, prisutnost smeća, zgnječenih zrna, brašna.

Najvažnija informacija je vijek trajanja proizvoda. Kašnjenja žitarica imaju gorak okus i neugodan miris. U prosjeku, rok trajanja različitih vrsta žitarica kreće se od devet mjeseci do dvije godine.

http://pitanie-plus.com/produkty/raznoe/krupy.html

Korisna svojstva žitarica: kontraindikacije, koristi i štete

Sadržaj stranice:

Jesu li žitarice korisne? Od davnina su glavna jela Slavena bila jela od žitarica. Naši su preci rekli i "Naša majka kaša" i jeli ga u siromaštvu i bogatstvu. Ali ne znaju svi da su žitarice vrlo korisne. Sadrže mnogo vitamina, mikroelemenata, proteina i vlakana. Ovo je veliki izvor energije.

Kaše različitih žitarica korisne su na mnogo načina: kaše kuhane u vodi, bez soli, savršeno čiste tijelo od toksina; tekući kaše, ako ih jesti za 3 dana, vaše crijeva i kože će divno očistiti! Pročitajte više: Korisna svojstva klinčića začina: kontraindikacije, koristi i štete.

Kobasice su svakako vrlo korisne, ali u svemu što trebate znati kada prestati, ne morate jesti kašu s kilogramima, na primjer, unatoč činjenici da zobena kaša sadrži mnogo hranjivih tvari, pomaže pri uklanjanju kalcija iz tijela.

Što je korisna kaša

Temelj njihovog sastava su ugljikohidrati, koje tijelo polako apsorbira, trajno održavajući osjećaj sitosti.

Sadrži proteinske spojeve koji su neophodni za normalan rast i razvoj tijela, uključujući regeneraciju i pomlađivanje stanica.

Kao biljni proizvod imaju bogate zalihe vlakana, koje su važne za kvalitetnu preradu hrane probavnim organima i za učinkovito čišćenje tijela od produkata raspadanja.

Sastav zrna sadrži takve vrijedne spojeve kao antioksidanse, koji uklanjaju slobodne radikale iz cirkulacije u tijelu, štiteći ga od destruktivnih učinaka.

Zbog razlika u svojstvima svakog od žitarica, potrebno je odrediti koji su najpoželjniji kaše, neovisno, na temelju individualnih karakteristika i zdravstvenog statusa.

Mjere opreza

Proizvodi od žitarica također sadrže tvari koje nemaju blagotvoran učinak na tijelo.

Dakle, žitarice imaju značajne rezerve škroba, koje je sklono deponiranju u tijelu "za kasnije" u obliku rezerve masti, a također je sposobno za pokretanje skoka razine glukoze u krvi. Ovo posljednje svojstvo je opasno ne samo za dijabetičare, već i za zdrave ljude, jer može izazvati razvoj dijabetesa.

Da bi se ovaj bezazleni učinak sveo na najmanju moguću mjeru, potrebno je vješto pristupiti izboru žitarica za svakodnevni obrok.

U isto vrijeme, potrebno je obratiti pozornost na poseban indikator koji se naziva glikemijski indeks. Karakterizira stupanj utjecaja produkta na povećanje koncentracije glukoze u krvi. Stoga se prednost daje onim kašama gdje je ova vrijednost niža.

Naglasak treba staviti na činjenicu da se u procesu kuhanja mijenja stupanj asimilacije ugljikohidrata, a time i glikemijskog indeksa.

Rast ove vrijednosti ovisi o takvim čimbenicima:

• Toplinski učinak - što se jelo duže kuha na vatri i što je toplina veća, ona postaje manje korisna.
• Mljevenje - što je više poremećena struktura proizvoda, veći je glikemijski indeks, pa je poželjno koristiti cjelovito ili spljošteno zrno, a ne mljeveno.
• Aditivi - umjetna aroma, poboljšanje okusa i slatkoće proizvoda, uporaba mlijeka za kuhanje dovodi do smanjenja njegove vrijednosti.

Na temelju toga možemo zaključiti da će biti apsolutno točno da je poželjno odabrati proizvode od cjelovitih žitarica, kuhati hranu u dvostrukom kotlu (ili koristiti druge, manje prikladne metode kuhanja na pari), ne kupovati proizvode s okusom, ne dodavati šećer posuđu.

Glikemijski indeks treba pratiti iu želji da normalizira svoju težinu. Nutricionisti ne preporučuju isključivanje ugljikohidrata iz prehrane.

No, jesti hranu s visokim glikemijskim indeksom je opasnost od dobivanja više ugljikohidrata nego što je dopušteno uz prehranu.

Naposljetku, punoća želuca utječe na osjećaj sitosti više od nutritivne vrijednosti pojedene hrane.

S takvom vrstom prejedanja u tijelu bit će neiskorišten šećer, koji će biti deponiran u rezervi.

Ako jedete hranu koja ima nisku glikemijsku vrijednost, glukoza će se glatko ulijevati u krv i tijelo će imati vremena koristiti je za vlastite potrebe. Neće biti nikakvog viška, što znači da neće biti ništa za pohranu

Koja je najkorisnija sapnica?

Apsolutno su sve žitarice korisne. Odabir žitarica za prehranu morate uzeti u obzir da svaki od njih ima svoje korisne osobine. Mnogi od sapi pridonose poboljšanju kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta, jetre, stoga je jednostavno potrebno uključiti žitarice u prehranu.

Uz redovitu konzumaciju od 20% smanjuje se rizik od raka Također, istraživanja su pokazala da ako jedete dvije porcije cjelovitih žitarica dnevno, onda je vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa II značajno smanjena.

Prema nutricionistima, bolje je kupiti najkorisnije žitarice u redovitom pakiranju. Trebat će vam malo više vremena da ih pripremite, ali nećete nauditi vašem zdravlju.

Samo kao iznimka, nutricionistima se savjetuje da koriste instant žitarice. Žitarice u plastičnim vrećicama trebaju biti isključene iz prehrane.

A ipak, ako svakodnevno diversificirate žitarice za doručak s različitim žitaricama, one će donijeti mnogo više koristi.

Vitamini u žitaricama i hranjivim tvarima

Žitarice su darovi prirode, pa su tako bogati vitaminima i mineralnim spojevima, od kojih svaki ima svoju vrijednost u smislu osiguranja normalnog funkcioniranja tijela.

1. B-vitamini su neophodni za pružanje imunološke zaštite, utječu na metabolizam ugljikohidrata i hematopoezu, reguliraju procese živčanog uzbuđenja, korisni su za kožu i njene derivate (nokte, kosa).
2. Vit. P - jača vaskularni sustav, uključen je u redoks procese, pokazuju antioksidativna svojstva.
3. Vit. PP - sudjeluje u metaboličkim procesima i sintezi enzima, poboljšava mikrocirkulaciju krvi, pokazuje antialergijska svojstva.
4. Kalij regulira kiselinu, vodu i osmotsku ravnotežu, podupire uvjete za normalan rad mišića.
5. Kalcij - osigurava strukturu kostiju i zuba, regulira procese na razini stanice i sudjeluje u kontroli hormonalne sinteze.
6. Željezo - osigurava izmjenu kisika i neke druge procese.
7. Magnezij je uključen u regulaciju živčanog sustava, potreban je za sintezu proteina i ATP, uključen je u enzimatske reakcije, osigurava normalno funkcioniranje srčanih i crijevnih mišića, krvnih žila, žučnog mjehura.
8. Cink - sudjeluje u izmjeni plina, potreban je za procese sinteze hormonskih spojeva i za osiguranje reproduktivne funkcije kod muškaraca, pokazuje antioksidativna svojstva.
9. Fosfor je sastavni dio koštanog tkiva i zubne cakline, neophodan je za moždanu aktivnost i funkciju bubrega.
10. Selen - osigurava imunološke reakcije, ima antioksidativni učinak, važan je za endokrinu i kardiovaskularnu aktivnost.

Korisna svojstva

Kaša nezamjenjiva u prehrani. Uz njihovu pomoć postižu se različiti učinci: oporavak, gubitak težine, dobivanje na težini, prevencija pogoršanja bolesti, itd.

Ali zaslužuju zauzeti časno mjesto u svakodnevnoj prehrani zdrave osobe. Žitarice su potrebne kako bi prehrana bila potpuna, raznolika i uravnotežena. Vi samo trebate saznati koja je kaša najkorisnija.

1. Kaša od heljde

Heljda je zaista nevjerojatan proizvod. Sadrži mnogo vitamina iz vlakana (B-grupa, E, PP), amino kiselina i mineralnih spojeva.

Neophodan je za dijete s mršavljenjem i dijabetesom (ne uzrokuje skokove razine šećera u krvi). Također se preporučuje da heljda kaša bude uključena u vegetarijansku prehranu zbog visokog sadržaja u zrnu heljde biljnih proteina (do 18%).

Liječnici preporučuju ograničavanje uporabe heljde u prisutnosti gastritisa i peptičkog ulkusa.

2. Zobena kaša

Nije ni čudo da se zobena kaša naziva kaša za ljepotu, jer se odlikuje bogatim setom vitamina, mikro i makro elemenata.

Ali i njegova vrijednost je u visokom sadržaju netopivih vlakana, koja vrlo učinkovito čiste tijelo od nakupljanja kolesterola i šljake.

Prilikom odabira razreda žitarica za pripremu žitarica, trebate dati prednost cjelovitim žitaricama i grubo mljevenje.

Zato je bolje koristiti ne zobene pahuljice i zobene pahuljice. Korištenje zobene kaše povoljno utječe na zdravstveno stanje u slučaju gastrointestinalnih lezija.

3. Kašica ječma i ječma

Pearl ječam se dobiva preradom (brušenjem) zrna ječma. To je proizvod od cjelovitih žitarica, za razliku od jahti, gdje se sirovine slome.

Danas je naše društvo razvilo predrasude prema ječmu, odavno je u kategoriji vladine hrane. No, na sreću, to nije izgubilo svoja korisna svojstva.

Sadrži mnogo vitamina (B, A, E, K), a više fosfora od ostalih žitarica. Ječam čisti krvne žile, povećava hemoglobin, antioksidans. Pearl ječam ima antivirusni učinak.

Uključena je u sintezu kolagena - proteina koji osigurava elastičnost kože i ključ je snage hrskavice i tetiva.

Ječam - srdačno i ukusno jelo, pod uvjetom da je pravilno kuhano. Prije toga, potrebno je namočiti sapi, po mogućnosti preko noći, oprati i kuhati pod djelovanjem pare jako dugo, šest sati.

Naravno, kašica ječma, čije su čestice vrlo male, priprema se mnogo brže. Oprez: liječite s oprezom u prisutnosti visoke kiselosti i sklonosti opstipaciji.

4. Proso kaša

Za pripremu proso kaše koristeći minimalno obrađene cjelovite žitarice, što omogućuje u gotovom proizvodu da spasi više korisnih svojstava sirovina.

U prosa ima puno kalija, tu su vitamini (A, PP i B-skupine), aminokiseline, vlakna. Proso kaša sprječava pojavu aterosklerotičnih formacija, pomaže u čišćenju tijela, pomaže apsorpciju vit. D.

Kontraindikacije: diabetes mellitus, pankreatitis, poremećaji u štitnjači, upala debelog crijeva, niska kiselost.

5. Kukuruzna kaša

Kukuruzna kaša je vrlo zadovoljavajuća. Ima visok sadržaj spojeva željeza, magnezija i kalcija. Postoje vitamini (PP, A, E), šećer, škrob, vlakna. Proizvod pomaže u jačanju imunološkog sustava, čisti tijelo, blagotvorno djeluje na srce, dobro se apsorbira.

Oprez: uzrokuje osjećaj težine u želucu, može izazvati alergijske manifestacije, kontraindiciran je za pankreatitis i želučane probleme.

6. Riža kaša

Odlučili smo koristiti bijele polirane grizove. I nema visok stupanj korisnosti. U tom smislu, poželjno je pripremiti jela od smeđih i nerafiniranih zrna riže, koja se odlikuju niskim kalorijskim sadržajem i sposobnošću da učinkovito izbace troske iz tijela.

Međutim, sorte bijele riže nisu toliko beskorisne. Riža kaša ima nizak sadržaj proteina, što ga čini vrijednim proizvodom u prisutnosti određenih bolesti. Osim toga, ovaj proizvod pokriva crijevnu sluznicu i želudac, štiteći je od agresivnih učinaka probavnih sokova.

Zbog toga je korisno uključiti jela od riže u prehranu ako postoje problemi s probavnim traktom. Također je poznato da riža doprinosi uklanjanju soli. Ali to nije samo plus. Uz dulju uporabu riže dijeta treba uzeti u obzir ovu točku i pravodobno napuniti sol rezerve.

Riža kaša ne uzrokuje alergije. Također se preporučuje za probavne smetnje.

7. Griz

Griz je zdrobljena pšenična zrna. Sadrži i mineralne spojeve i vitamine (PP, E, skupinu B), proteine ​​i ugljikohidrate. Ali s vlaknima su stvari jako loše.

U griz puno prednosti. Hranjiva je, lako probavljiva, vrlo brzo pripremljena i stoga zadržava svu svoju korisnost.

Ovo je izvrsno dijetno jelo neophodno osobama s bolestima probavnog sustava. Osim toga, krupica ima pozitivan učinak na rad cirkulacijskog sustava.

No, ovdje postoje brojni nedostaci. Dakle, griz je kontraindiciran u prisutnosti viška težine. Ovo jelo se ne preporučuje za bebe prve godine života. Postoji visok sadržaj glutena (glutena). Budući da se griz ne može jesti u prisutnosti netolerancije na ovaj spoj.

Također u grizu postoje tvari koje smanjuju aktivnost crijevnih resica i inhibiraju apsorpciju. U tom smislu, česta prisutnost ovog jela u prehrani uzrokuje poremećaje u crijevnim procesima i kršenje lokalne mikroflore. Munk može uzrokovati alergije.

U prodaji su i cjelovite i zdrobljene žitarice (bulgur, arnautka).

Da biste razrijedili svakodnevnu prehranu, u nju možete unijeti nekonvencionalnu, ali ukusnu i zdravu žitaricu, napravljenu od kultura koje nisu u umaku.

8. Kaša od graška

Svi znaju da mahunarke sadrže veliku količinu biljnih proteinskih spojeva. To ih čini nezamjenjivim proizvodom. Posebno za vegetarijance. Kaša graška je neobično, ali ukusno i hranjivo jelo, bogato proteinima, vitaminima i mineralima.

Kontraindikacije: potiče stvaranje prekomjernog plina, može uzrokovati nadutost; Ne možete jesti s dijabetesom, problemima s bubrezima i gastrointestinalnim traktom, kao is gihtom.

9. Lanena kaša

Lanena kaša bogata je proteinima, omega kiselinama i kalijem. Blagotvorno djeluje na imunološki sustav, rad srca, probavni organi, normalizira hormonsku ravnotežu, daje antioksidativni učinak, potiče gubitak težine. Ne izaziva alergije i nema specifične kontraindikacije.

Savjet

• U gornjim školjkama zrna najviše se koncentriraju korisne tvari. Stoga je bolje odabrati one žitarice gdje su zrna zrna ostala netaknuta ili su fragmentirana na velike dijelove. Trebali biste znati da se pahuljice često prave od brašna, što značajno smanjuje njihovu vrijednost.
• Muesli je bolje kupiti bez aditiva. Orašasti plodovi i suho voće, koji se miješaju s njima, povećavaju kalorijski sadržaj i glutemijski indeks jela.
• Kaša kuhana na vodi, zdravije mliječne posude. Na primjer, zobena kaša može deaktivirati kolesterol. Umjesto toga, njegovi aktivni sastojci troše se na vezanje mliječne masti. I sav kolesterol ostaje na mjestu.
• Dodavanje maslaca i šećera kaši povećava sadržaj kalorija. Treba imati na umu da se neki proizvodi koji se odnose na žitarice za doručak peku, aromatiziraju i zaslađuju. To ne samo da smanjuje vrijednost proizvoda, već može i pogodovati alergijskim manifestacijama.
• Za poboljšanje okusa i estetske privlačnosti jela, preporučuje se korištenje bobičastog voća, svježeg i sušenog voća, sokova, jogurta, jogurta, sezama, maka, orašastih plodova. I dati slatkiše bolje je ne uzeti šećer, nego med, ako niste alergični na njega.

Domaće učinkovite maske i grmlja za lice žitarica

Nije uvijek lijep i njegovan izgled rezultat rada iskusnih kozmetologa i korištenja skupe kozmetike.

Kako bi izgledali dobro, prije svega potrebno je redovito provoditi sve manipulacije na samopomoći, s posebnim naglaskom na čišćenje, hidrataciju i njegu kože. Kod kuće, to mogu biti razne domaće maske i pilinga.

Što se može koristiti za maske i scrubs kod kuće

Na prvi pogled može se činiti da se vrlo ograničen popis proizvoda može koristiti u kozmetičke svrhe. Međutim, u bilo kojoj kuhinji možete lako pronaći mnogo ljekovitih tvari, koje će se u vještim rukama brzo pretvoriti u sredstva za njegu kože, tijela i kose. Pročitajte više: Morski krkavac: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Prije svega to je:

• Soli.
• Šećer.
• Žitarice (krupica, zobena kaša, kukuruz).
• Biljna ulja (masline, suncokret, kukuruz, laneno sjeme, sezam).
• Maslac.
• Mlijeko, kefir, svježi sir.
• Jaja.
• Med, vosak i ostali pčelinji proizvodi.
• Škrob.
• Kvasac.
• Raž i pšenično brašno.
• Čaj crni i zeleni.
• Prirodna kava.

Kao što se može vidjeti iz ove liste, svaka kuhinja i hladnjak je pravo skladište korisnih tvari koje se lako mogu koristiti kao domaća kozmetika. Pogotovo postoje mnoge mogućnosti za razne scrubs i maske pomoću običnih žitarica s dodatkom drugih tvari za različite namjene - lice, tijelo, čak i ruke i noge.

http://edapolzavred.ru/poleznye-svojstva-krup-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Neprocjenjive prednosti žitarica

Neprocjenjiva korist hrskavica

"Shchi i kaša - naša hrana", kaže ruska poslovica. I to je vrlo istinito. Od davnina naši su preci konzumirali u velikim količinama različite kaše različitih žitarica. Opisana je u mnogim ruskim bajkama i epovima. Međutim, posljednjih godina Rusi su konzumirali sve manje i manje čudesnih pirinča, a sve više ljudi jedu pretile Amerikance - takozvane "brze hrane", poluproizvode, kokice itd. Potrebno je vratiti prestiž heljde, prosoja, bisera i drugih žitarica.

Žitarice su vrlo koristan i hranjiv proizvod sposoban, zajedno s mahunarkama, u potpunosti zamijeniti životinjske proizvode koji sadrže kolesterol. Tijekom korizme postaju temelj prehrane, čak i za one ljude koji prije nisu previše štovali žitarice. No, žitarice - izvor mnogih hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima. Od njih možete kuhati veliku količinu ukusnih i zdravih jela. Danas ćemo razgovarati o tome za što su različite žitarice dobre.

Prednosti riže

Riža se počela uzgajati u Indiji i Kini prije 7000 godina.

U Rusiji se riža pojavila u XV. Stoljeću. Naziv "riža" iz engleske riječi "riža" pojavio se u Rusiji tek u XIX stoljeću. Prije toga riža se zvala "Saracensko zrno" ili "Saracenska pšenica".

U mnogim azijskim zemljama riža je glavna hrana. U drugim zemljama, ova trava je također daleko od posljednjeg mjesta na kuhinjskom stolu. Azijska kuhinja, na primjer, koristi rižu dugog zrna, dok kuhinje iz drugih dijelova svijeta koriste kratka zrna.

Istraživači su otkrili više od četrdeset tisuća sorti riže širom svijeta. U svom čistom obliku, riža ima veliki broj hranjivih tvari.
Međutim, nakon prerade, kada se ukloni vanjska prevlaka zrna, one gube neke od svojih korisnih tvari.
Ukusna i hranjiva, riža sadrži mnoge korisne osobine:

• poboljšava crijeva, brzo energizira i stabilizira razinu šećera u krvi;
• je izvor važnog vitamina B1 u ljudskom tijelu;
• štiti organizam od kardiovaskularnih bolesti, dizenterije i visokog krvnog tlaka;
• bogata ugljikohidratima, riža je dobra za dobro funkcioniranje mozga;
• Ova žitarica ne sadrži kolesterol, natrij i nezdrave masti, stoga je prikladna za uravnoteženu prehranu;
• žitarice riže bogate su vitaminima i mineralima kao što su: tiamin, željezo, riboflavin, vlakna, kalcij i vitamin D;
• u tinkturi kuhane riže stvaraju se korisne bakterije koje pomažu kod zatvora;
• smeđa riža je bogata hranjivim tvarima - neurotransmiterima, čija uporaba može spriječiti Alzheimerovu bolest;
• Rižine mekinje bogate su antioksidansima koji mogu usporiti starenje tijela.

Prednosti heljde

Heljda kruh - rekord za sadržaj vitamina, elemenata u tragovima, visokovrijedne bjelančevine potrebne za ljudsko zdravlje!

Zdravstvene prednosti heljde:

• bogata vlaknima: 1 šalica heljde sadrži više od 4 grama vlakana;
• sadrži osam esencijalnih aminokiselina;
• ima bogatu zalihu flavonoida, a osobito rutinu;
• heljda smanjuje glukozu i korisna je u liječenju dijabetesa;
• nakon jedenja heljde, krvni tlak i razina kolesterola se smanjuju.

Brašno od heljde ima snažan i karakterističan okus. Često se miješa s brašnom drugih žitarica kako bi kruh dobio rafinirani okus. Heljda je također korisna kao dijetetski proizvod. Konzumirajući heljdinu kašu za doručak mjesec dana, možete se riješiti nekoliko kilograma.

zobena kaša

Zobena kaša se proizvodi od zrna zobi, travnate biljke obitelji žitarica. Zob je mlađi usjev od pšenice i ječma. U Rusiji se zob počela uzgajati vjerojatno u 7. stoljeću.
Zobena kaša je jedna od najzdravijih i hranjivih žitarica.
Zobena kaša sadrži hranjive tvari:

• dijetalna vlakna - beta-glukani koji vežu kolesterol;
• elementi u tragovima potrebni za zdravlje - magnezij, fosfor, kalcij, željezo, natrij, cink;
• vitaminski kompleks - vitamini skupine B, PP, E;
• esencijalne aminokiseline, osobito metionin, koji je odgovoran za funkcioniranje živčanog sustava;
• antioksidansi koji povećavaju otpornost tijela;
• proteini koji potiču razvoj mišića;
• topljiva vlakna koja pomažu u čišćenju tijela.
• Zobena kaša se koristi za pravljenje zobene kaše - korisna, lako probavljiva, dijetalna hrana.

Zobena kaša je korisna:

• povećati imunitet;
• normalizirati metabolizam;
• očistiti tijelo od toksina, soli teških metala;
• poboljšati učinkovitost probavnog trakta;
• za poboljšanje stanja kože.

Zobena kaša je prvak u sadržaju masti, pa bi se trebala konzumirati umjereno kako bi se izbjegla prekomjerna težina.

U usporedbi s drugim žitaricama, sadrži najveću količinu masti (6%). Zbog toga je zobena kaša vrlo zadovoljavajući i hranjiv proizvod. Zobena kaša - tradicionalna osoba za doručak koja se drži zdravog načina života. Bogato je vlaknima, tako da dugotrajno gasi glad i čisti tijelo od toksina i toksina. Zahvaljujući vitaminima B i E, zobena kaša poboljšava ten. Kaša obavija zidove želuca i ima blagotvoran učinak na njegov rad. Pokazuje se za gastritis i čir na želucu. Zobena kaša dobro se slaže s voćem, suhim voćem, medom, džemovima, orašastim plodovima i začinima. Zbog toga postoji veliki broj opcija za doručak.

proso

Sadrži mnogo biljnih proteina, škroba (80%), minerala, vitamina E, nezasićenih masnih kiselina. Proso smanjuje nakupljanje masti u jetri. Također je korisna kod bolesti probavnog trakta, smanjuje kolesterol, čisti krvne žile, korisna je za pretilost.

ječam

To je krupica ječma i ječma. Sadrže puno proteina (9,3%), ugljikohidrata (73, 7%), masti, vlakana, minerala, vitamina B1, B2, PP. Ove žitarice su sredstvo prevencije za anemiju, pretilost, kolitis, smanjenje kolesterola u krvi, poboljšanje imunološkog sustava i metabolizma. Ječam žitarice su korisnije, naravno, jer obložena je, neuglađena i sadrži više hranjivih tvari.

pšenica

Sadrži škrob (60%), biljni protein (22%), vlakna, minerale, vitamine B, E, C, PP, enzime. Ova sapnica jača tjelesnu obranu, daje veliku toplinu, korisna je kod bolesti jetre i žučnog mjehura i pretilosti.

kukuruz

Sadrži mnogo ugljikohidrata (70%). Nema mnogo bjelančevina, vitamina, aminokiselina u zrnu kukuruza. To je malo kalorija. Njegova glavna prednost - smanjuje procese fermentacije u crijevu. Ako se jede sa suhim voćem i orašastim plodovima, tada se njegova korisna svojstva povećavaju.

griz
Griz se brzo priprema pa zadržava sve korisne tvari u procesu kuhanja. Ima visoku kalorijsku i nutritivnu vrijednost. Griz se odlikuje visokom probavljivošću.
Griz ne sadrži gotovo nikakva vlakna, stoga se preporučuje za bolesti probavnog trakta u postoperativnom razdoblju.
Takva kaša se preporučuje za ulazak u prehranu djece nakon godinu dana i do tri godine kako bi se strogo ograničila njegova uporaba.
Griz se koristi ne samo za kuhanje krupice, već se i široko koristi u kuhanju. Griz dodaje se prilikom kuhanja juha, salata. Rakete, pudinzi, knedle, kolači i mnoga druga jela nacionalne kuhinje izrađeni su od krupice.

puls

Mahunarke su jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura koju obrađuje čovjek. Na području Rusije distribucija raznog mahunastog povrća pada na 8. - 10. stoljeće.

Najveću ulogu u ljudskoj prehrani imaju sljedeće grahorice: grašak, slanutak, grah, soja, leća.

• 20-40% proteina koji sadrže esencijalne aminokiseline neophodne za funkcioniranje tijela;
• spori probavljivi ugljikohidrati - izvor glukoze, neophodan za mozak;
• masti;
• askorbinska kiselina, vitamini B, karoten.

Zašto su mahunarke korisne u različitim nacijama? Jer je izvor vrijednih biljnih proteina i vlakana. To je, zapravo, zamjena za meso, ali s manje stresa na tijelo. Od mahunarki ne povećava kolesterol.

grah

Protein bean se lako asimilira i sadrži vitalne aminokiseline triptofan, lizin, arginin, tirozin, metionin. Tijekom obrade se gubi malo hranjivih tvari. U konzerviranom grahu pohranjeno je do 70% vitamina i do 80% izvornih mineralnih tvari.

Grah je bogat vlaknima i pektinima koji uklanjaju toksične tvari iz tijela, soli teških metala. Sjeme graha je puno kalija (do 530 mg na 100 g zrna), pa je korisno u aterosklerozi i poremećajima srčanog ritma. Neke vrste graha imaju u svom sastavu tvari koje doprinose jačanju imuniteta i otpornosti na gripu, crijevne infekcije.

Vodeni ekstrakt mahuna graha smanjuje sadržaj šećera u krvi za 30-40%, u trajanju do 10 sati. Infuzija sjemena, izvarak mahuna, kao i juhe od graha preporučuju se za edem bubrežnog i srčanog porijekla, hipertenziju, reumatizam, bolesti bubrega i mnoge druge kronične bolesti. Juhe i pire krumpir iz njega koriste se kao dijetetsko jelo za gastritis sa smanjenom sekrecijom.

Prije kuhanja zrna treba namočiti 8-10 sati. Ako to nije moguće, kuhajte grah, ostavite sat vremena, a zatim isušite i kuhajte u novoj vodi. Prvo, namakanje će omekšati čvrsti grah i skratiti vrijeme kuhanja. Drugo, kada namakanje oligosaharida (šećera koji se ne probavljaju u ljudskom tijelu) dolazi iz graha. Voda u kojoj su zrna namakana ne bi se trebala koristiti za kuhanje.

grašak

Grašak je jedan od najvažnijih hranjivih usjeva. Sjemenke graška sadrže bjelančevine, škrob, masti, vitamine skupine B, vitamin C, karoten, soli kalija, fosfora, mangana, kolina, metionina i drugih tvari. Zeleni grašak se preferira jer u njemu ima više vitamina. Grašak se može klijati onoliko zrna.

Što samo ne napraviti grašak! Jedite sirovo ili konzervirano, kuhajte kašu, juhu, pecite pite, pravite rezance, nadjev za palačinke, žele i čak sir od graška; u Aziji se peče sa soli i začinima, au Engleskoj je popularan puding od graška. Takva ljubav za grašak je prilično objašnjiva - to je ne samo ukusna, ali i korisna: u njoj je gotovo jednako proteina kao u govedini, a osim toga, mnoge važne aminokiseline i vitamini. Kao i ostale mahunarke, grašak se koristi u tradicionalnoj medicini. Zbog jakog diuretskog djelovanja za izlučivanje kamenca u bubregu koristi se izrezak stabljike graška i sjeme.

Za resorpciju čireva i karbunkula koristite grašno brašno u obliku obloga.

Koristi od leće

Leća pripada obitelji mahunarki. Dobar je izvor proteina, kalcija, magnezija, fosfora, vitamina B i željeza. Hranjive tvari pohranjuju se u njoj tijekom cijele godine, smrznute i konzervirane. Prvi put se ovaj korisni proizvod uzgajao u Srednjoj Aziji prije više od deset tisuća godina. Stari Grci su također koristili leću u brojnim jelima, uključujući i za proizvodnju kruha.

• niskokalorični i masti: nezamjenjiv proizvod za dijete;
• Visok sadržaj vlakana smanjuje kolesterol i šećer u krvi. Ovaj faktor čini leću korisnom za dijabetičare;
• dijetalna vlakna pomažu u savladavanju zatvora i sprječavaju mnoge probleme probavnog trakta;
• Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija leće smanjuje rizik od raka dojke i koronarne bolesti srca;
• Proteini i minerali kojima je bogata leća korisni su za jačanje živčanog sustava, normalizaciju metaboličkog procesa i veliku opskrbu energijom.

soja

Domovina soje je Indija i Kina. Povjesničari znaju da su u Kini prije više od 2000 godina proizvodili sir i sojino mlijeko. Dugo vremena (sve do kraja 19. stoljeća) u Europi nisu znali ništa o tome

soje. U Rusiji se soja obrađivala tek od kraja dvadesetih godina 20. stoljeća.

Što se tiče sadržaja bjelančevina, soje nemaju jednakost među ostalim mahunarkama. Sojin protein u aminokiselinskom sastavu je blizu životinje. I po količini proteina sadržanih u 100 g proizvoda, soja preuzima govedinu, piletinu i jaja (u 100 g soje do 35 g bjelančevina, dok je u 100 g govedine samo 20 g proteina). Soja je vrijedna za prevenciju i liječenje ateroskleroze, ishemijske bolesti srca, dijabetesa, pretilosti, raka i mnogih drugih bolesti. Soja je bogata kalijevim solima, zbog čega je potrebno koristiti u prehrani bolesnika s kroničnim bolestima. Dobiveno iz sojinog ulja smanjuje kolesterol u krvi, ubrzavajući njegovo izlučivanje iz tijela. Sastav soje uključuje šećere, pektinske tvari, veliki skup vitamina (B1, B2, A, K, E, D).

Više od 50 vrsta hrane se proizvodi od zrna soje. No, treba zapamtiti da u ovom trenutku neki proizvođači sojinih proizvoda koriste genetski modificiranu soju, čiji učinci na ljudsko tijelo nisu u potpunosti shvaćeni.

kikiriki

Iz navike smatramo kikiriki orah, iako je to svijetli predstavnik obitelji mahunarki. Vjeruje se da je domovina kikirikija - Brazil, au Europi je uvedena u 16. stoljeću. U Rusiji, kikiriki se pojavio krajem 18. stoljeća, ali je njihova kultivacija u industrijskim razmjerima započela tek u sovjetska vremena. Kikiriki su vrijedna uljarica. Osim toga, proizvodi ljepila i sintetička vlakna.

Kikiriki imaju vrlo visok sadržaj masti (oko 45%), proteine ​​(oko 25%) i ugljikohidrate (oko 15%). Kikiriki su bogati mineralima, vitaminima B1, B2, PP i D, zasićenim i nezasićenim aminokiselinama. Maslac od kikirikija je vrlo vrijedan; Koristi se ne samo u kuhanju, već iu industriji sapuna i kozmetike.

Kao i sve mahunarke, kikiriki se koriste u tradicionalnoj medicini. Svakodnevna uporaba 15-20 oraha blagotvorno djeluje na stvaranje krvi, normalizira aktivnost živčanog sustava, srca, jetre, poboljšava pamćenje, sluh, pažnju, pa čak i izglađuje bore. Choleretic učinak kikiriki maslac i orasima je poznat. S jakim iscrpljenjem tijela kikiriki ima tonički učinak. Kikiriki su neophodni onima koji se bore s prekomjernom težinom. Proteini i masti koje se nalaze u kikirikiju lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu, dok osoba brzo postaje zasićena i ne oporavlja se.

Kikiriki se koriste u konditorskoj industriji u proizvodnji kolača i kolača, halvi i mnogim drugim desertima. Kikiriki se može koristiti za meso ili ribu, za gurmanske salate.

Dobar apetit i blagoslov!

http://ksmash.ru/neocenimaya_polza_krup

Koji su vitamini sadržani u žitaricama i hranjivim tvarima

Pozdrav dragim čitateljima. Sve je važno u jelu: vrijednost hrane, okus, lakoća pripreme, cijena, dizajn. Značajno mjesto u prehrani modernog čovjeka zauzimaju proizvodi napravljeni na bazi žitarica. To su sve vrste priloga, kao i pekarski i konditorski proizvodi. Mnogo je tih proizvoda na policama trgovina, stoga je važno znati koje su od njih najkorisnije. Pogotovo sada, kada su mnogi usredotočeni na zdravu prehranu. Pogledajmo korisna svojstva sapi. Povijesno gledano, u našoj zemlji žitarice su standardno jelo. Vrlo su pristupačne i posjeduju niz korisnih svojstava.

Što je korisna kaša

- Temelj njihovog sastava su ugljikohidrati, koje tijelo polako apsorbira, trajno održavajući osjećaj sitosti.

- Sadrži proteinske spojeve koji su potrebni za normalan rast i razvoj tijela, uključujući regeneraciju i pomlađivanje stanica.

- Kao biljni proizvod, imaju bogate rezerve vlakana, koje su važne za kvalitetnu preradu hrane od strane probavnih organa i za učinkovito čišćenje tijela od produkata raspadanja.

"Zrno sadrži takve vrijedne spojeve kao antioksidansi, koji uklanjaju slobodne radikale iz cirkulacije u tijelu, štiteći ga od njihovih destruktivnih učinaka."

Zbog razlika u svojstvima svakog od žitarica, potrebno je odrediti koji su najpoželjniji kaše, neovisno, na temelju individualnih karakteristika i zdravstvenog statusa.

Mjere opreza

Proizvodi od žitarica također sadrže tvari koje nemaju blagotvoran učinak na tijelo.

Dakle, žitarice imaju značajne rezerve škroba, koje je sklono deponiranju u tijelu "za kasnije" u obliku rezerve masti, a također je sposobno za pokretanje skoka razine glukoze u krvi. Ovo posljednje svojstvo je opasno ne samo za dijabetičare, već i za zdrave ljude, jer može izazvati razvoj dijabetesa.

Da bi se ovaj bezazleni učinak sveo na najmanju moguću mjeru, potrebno je vješto pristupiti izboru žitarica za svakodnevni obrok.

U isto vrijeme, potrebno je obratiti pozornost na poseban indikator koji se naziva glikemijski indeks. Karakterizira stupanj utjecaja produkta na povećanje koncentracije glukoze u krvi. Stoga se prednost daje onim kašama gdje je ova vrijednost niža.

Naglasak treba staviti na činjenicu da se u procesu kuhanja mijenja stupanj asimilacije ugljikohidrata, a time i glikemijskog indeksa.

Rast ove vrijednosti ovisi o takvim čimbenicima:

- Termička izloženost - što se duže jelo peče na vatri i što je toplina veća, ona postaje manje korisna.

- Mljevenje - što je više poremećena struktura proizvoda, to je viši glikemijski indeks, stoga je bolje upotrijebiti cijelo ili spljošteno zrno, a ne mljeveno.

- Aditivi - umjetna aroma, pojačava okus i slatkoću proizvoda, uporaba mlijeka za kuhanje dovodi do smanjenja njegove vrijednosti.

Na temelju toga možemo zaključiti da će biti apsolutno točno da je poželjno odabrati proizvode od cjelovitih žitarica, kuhati hranu u dvostrukom kotlu (ili koristiti druge, manje prikladne metode kuhanja na pari), ne kupovati proizvode s okusom, ne dodavati šećer posuđu.

Glikemijski indeks treba pratiti iu želji da normalizira svoju težinu. Nutricionisti ne preporučuju isključivanje ugljikohidrata iz prehrane.

No, jesti hranu s visokim glikemijskim indeksom je opasnost od dobivanja više ugljikohidrata nego što je dopušteno uz prehranu.

Naposljetku, punoća želuca utječe na osjećaj sitosti više od nutritivne vrijednosti pojedene hrane.

S takvom vrstom prejedanja u tijelu bit će neiskorišten šećer, koji će biti deponiran u rezervi.

Ako jedete hranu koja ima nisku glikemijsku vrijednost, glukoza će se glatko ulijevati u krv i tijelo će imati vremena koristiti je za vlastite potrebe. Neće biti nikakvog viška, što znači da neće biti ništa za pohranu

Vitamini u žitaricama i hranjivim tvarima

Žitarice su darovi prirode, pa su tako bogati vitaminima i mineralnim spojevima, od kojih svaki ima svoju vrijednost u smislu osiguranja normalnog funkcioniranja tijela.

1. B-vitamini su neophodni za pružanje imunološke zaštite, utječu na metabolizam ugljikohidrata i hematopoezu, reguliraju procese živčanog uzbuđenja, korisni su za kožu i njene derivate (nokte, kosa).
2. Vit. P - jača vaskularni sustav, uključen je u redoks procese, pokazuju antioksidativna svojstva.
3. Vit. PP sudjeluje u metaboličkim procesima i sintezi enzima, poboljšava mikrocirkulaciju krvi, pokazuje antialergijska svojstva.
4. Kalij regulira kiselinu, vodu i osmotsku ravnotežu, podupire uvjete za normalan rad mišića.
5. Kalcij - osigurava strukturu kostiju i zuba, regulira procese na razini stanice i sudjeluje u kontroli hormonalne sinteze.
6. Željezo - osigurava izmjenu kisika i neke druge procese.
7. Magnezij je uključen u regulaciju živčanog sustava, potreban je za sintezu proteina i ATP, uključen je u enzimatske reakcije, osigurava normalno funkcioniranje srčanih i crijevnih mišića, krvnih žila, žučnog mjehura.
8. Cink - sudjeluje u izmjeni plina, potreban je za procese sinteze hormonskih spojeva i za osiguranje reproduktivne funkcije kod muškaraca, pokazuje antioksidativna svojstva.
9. Fosfor je sastavni dio koštanog tkiva i zubne cakline, neophodan je za moždanu aktivnost i funkciju bubrega.
10. Selen - osigurava imunološke reakcije, ima antioksidativni učinak, važan je za endokrinu i kardiovaskularnu aktivnost.

Što kaša najkorisnije - korisna svojstva

Kaša nezamjenjiva u prehrani. Uz njihovu pomoć postižu se različiti učinci: oporavak, gubitak težine, dobivanje na težini, prevencija pogoršanja bolesti, itd.

Ali zaslužuju zauzeti časno mjesto u svakodnevnoj prehrani zdrave osobe. Žitarice su potrebne kako bi prehrana bila potpuna, raznolika i uravnotežena. Vi samo trebate saznati koja je kaša najkorisnija.

1. Kaša od heljde

Heljda je zaista nevjerojatan proizvod. Sadrži mnogo vitamina iz vlakana (B-grupa, E, PP), amino kiselina i mineralnih spojeva.

Neophodan je za dijete s mršavljenjem i dijabetesom (ne uzrokuje skokove razine šećera u krvi). Također se preporučuje da heljda kaša bude uključena u vegetarijansku prehranu zbog visokog sadržaja u zrnu heljde biljnih proteina (do 18%).

Liječnici preporučuju ograničavanje uporabe heljde u prisutnosti gastritisa i peptičkog ulkusa.

2. Zobena kaša

Nije ni čudo da se zobena kaša naziva kaša za ljepotu, jer se odlikuje bogatim setom vitamina, mikro i makro elemenata.

Ali i njegova vrijednost je u visokom sadržaju netopivih vlakana, koja vrlo učinkovito čiste tijelo od nakupljanja kolesterola i šljake.

Prilikom odabira razreda žitarica za pripremu žitarica, trebate dati prednost cjelovitim žitaricama i grubo mljevenje.

Zato je bolje koristiti ne zobene pahuljice i zobene pahuljice. Korištenje zobene kaše povoljno utječe na zdravstveno stanje u slučaju gastrointestinalnih lezija.

3. Kašica ječma i ječma

Pearl ječam se dobiva preradom (brušenjem) zrna ječma. To je proizvod od cjelovitih žitarica, za razliku od jahti, gdje se sirovine slome.

Danas je naše društvo razvilo predrasude prema ječmu, odavno je u kategoriji vladine hrane. No, na sreću, to nije izgubilo svoja korisna svojstva.

Sadrži mnogo vitamina (B, A, E, K), a više fosfora od ostalih žitarica. Ječam čisti krvne žile, povećava hemoglobin, antioksidans. Pearl ječam ima antivirusni učinak.

Uključena je u sintezu kolagena - proteina koji osigurava elastičnost kože i ključ je snage hrskavice i tetiva.

Ječam - srdačno i ukusno jelo, pod uvjetom da je pravilno kuhano. Prije toga, potrebno je namočiti sapi, po mogućnosti preko noći, oprati i kuhati pod djelovanjem pare jako dugo, šest sati.

Naravno, kašica ječma, čije su čestice vrlo male, priprema se mnogo brže. Oprez: liječite s oprezom u prisutnosti visoke kiselosti i sklonosti opstipaciji.

4. Proso kaša

Za pripremu proso kaše koristeći minimalno obrađene cjelovite žitarice, što omogućuje u gotovom proizvodu da spasi više korisnih svojstava sirovina.

U prosa ima puno kalija, tu su vitamini (A, PP i B-skupine), aminokiseline, vlakna. Proso kaša sprječava pojavu aterosklerotičnih formacija, pomaže u čišćenju tijela, pomaže apsorpciju vit. D.

Kontraindikacije: diabetes mellitus, pankreatitis, poremećaji u štitnjači, upala debelog crijeva, niska kiselost.

5. Kukuruzna kaša

Kukuruzna kaša je vrlo zadovoljavajuća. Ima visok sadržaj spojeva željeza, magnezija i kalcija. Postoje vitamini (PP, A, E), šećer, škrob, vlakna. Proizvod pomaže u jačanju imunološkog sustava, čisti tijelo, blagotvorno djeluje na srce, dobro se apsorbira.

Oprez: uzrokuje osjećaj težine u želucu, može izazvati alergijske manifestacije, kontraindiciran je za pankreatitis i želučane probleme.

6. Riža kaša

Odlučili smo koristiti bijele polirane grizove. I nema visok stupanj korisnosti. U tom smislu, poželjno je pripremiti jela od smeđih i nerafiniranih zrna riže, koja se odlikuju niskim kalorijskim sadržajem i sposobnošću da učinkovito izbace troske iz tijela.

Međutim, sorte bijele riže nisu toliko beskorisne. Riža kaša ima nizak sadržaj proteina, što ga čini vrijednim proizvodom u prisutnosti određenih bolesti. Osim toga, ovaj proizvod pokriva crijevnu sluznicu i želudac, štiteći je od agresivnih učinaka probavnih sokova.

Zbog toga je korisno uključiti jela od riže u prehranu ako postoje problemi s probavnim traktom. Također je poznato da riža doprinosi uklanjanju soli. Ali to nije samo plus. Uz dulju uporabu riže dijeta treba uzeti u obzir ovu točku i pravodobno napuniti sol rezerve.

Riža kaša ne uzrokuje alergije. Također se preporučuje za probavne smetnje.

7. Griz

Griz je zdrobljena pšenična zrna. Sadrži i mineralne spojeve i vitamine (PP, E, skupinu B), proteine ​​i ugljikohidrate. Ali s vlaknima su stvari jako loše.

U griz puno prednosti. Hranjiva je, lako probavljiva, vrlo brzo pripremljena i stoga zadržava svu svoju korisnost.

Ovo je izvrsno dijetno jelo neophodno osobama s bolestima probavnog sustava. Osim toga, krupica ima pozitivan učinak na rad cirkulacijskog sustava.

No, ovdje postoje brojni nedostaci. Dakle, griz je kontraindiciran u prisutnosti viška težine. Ovo jelo se ne preporučuje za bebe prve godine života. Postoji visok sadržaj glutena (glutena). Budući da se griz ne može jesti u prisutnosti netolerancije na ovaj spoj.

Također u grizu postoje tvari koje smanjuju aktivnost crijevnih resica i inhibiraju apsorpciju. U tom smislu, česta prisutnost ovog jela u prehrani uzrokuje poremećaje u crijevnim procesima i kršenje lokalne mikroflore. Munk može uzrokovati alergije.

U prodaji su i cjelovite i zdrobljene žitarice (bulgur, arnautka).

Ploče bez kaše

Da biste razrijedili svakodnevnu prehranu, u nju možete unijeti nekonvencionalnu, ali ukusnu i zdravu žitaricu, napravljenu od kultura koje nisu u umaku.

8. Kaša od graška

Svi znaju da mahunarke sadrže veliku količinu biljnih proteinskih spojeva. To ih čini nezamjenjivim proizvodom. Posebno za vegetarijance. Kaša graška je neobično, ali ukusno i hranjivo jelo, bogato proteinima, vitaminima i mineralima.

Kontraindikacije: potiče stvaranje prekomjernog plina, može uzrokovati nadutost; Ne možete jesti s dijabetesom, problemima s bubrezima i gastrointestinalnim traktom, kao is gihtom.

9. Lanena kaša

Lanena kaša bogata je proteinima, omega kiselinama i kalijem. Blagotvorno djeluje na imunološki sustav, rad srca, probavni organi, normalizira hormonsku ravnotežu, daje antioksidativni učinak, potiče gubitak težine. Ne izaziva alergije i nema specifične kontraindikacije.

http://narodnayamedicina.com/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-krupakh-i-poleznye-veshhestva/