Ljepota i zdravlje Zdravlje Nutricionizam

U prošlim vremenima u našim prodavaonicama nije postojala takva vrsta namirnica, ali danas su se pojavili proizvodi, čije postojanje nismo ni znali, niti samo čuli. Na primjer, biljna ulja: u SSSR-u je to bio suncokret, kukuruz, a ponekad i soja; pamuk je također prodan, iako nije bilo jasno što učiniti s njim i kako ga koristiti, ali malo ljudi je čulo za ulje uljane repice. Danas je postala vrlo popularna, pa se čak iu dječjoj hrani sve češće koristi.

Povijest uljane repice

Povijest porijekla silovanja, biljke iz koje se ovo ulje ekstrahira, nije posve jasno znanstvenicima: silovanje pripada obitelji kupusa i smatra se korisnom biljkom i zato što se prije nekoliko desetljeća koristila za proizvodnju biogoriva. U prirodi se u prirodi ne nalazi silovanje, već se u kulturi uzgaja oko 6.000 godina.

Genetika sugerira da je kupus u vrtu i silovanje postali "roditelji" uljane repice - poljskog kupusa, koji se u Rusiji odavno smatra travom trave. Ipak, već neko vrijeme je poznato da se ulje koje se koristi za izradu sapuna, raznih maziva i tehničkih tekućina izlučuje iz sjemena uljane repice. Neki stručnjaci smatraju da je silovanje podvrsta silovanja, te se u mnogim izvorima općenito opisuju kao jedna te ista biljka, tako da postoji dovoljno konfuzije po tom pitanju.

Također je nepoznato gdje se pojavilo silovanje: u Sredozemlju, Europi, Americi ili Aziji, ali u Rusiji se uzgaja i dobiva naftu iz nje već u 19. stoljeću, ali onda je dugo zaboravljena.

Mnogi stručnjaci vjeruju da ulje od uljane repice nije ništa manje, pa čak i korisnije od maslinovog ulja - a zapravo je najpopularnije i danas preporučljivo za upotrebu. Inače, ulje od uljane repice je po okusu slično maslinovom ulju, a njegova nutritivna svojstva gotovo su ista, iako košta znatno manje - u nekim se zemljama čak i silovanje naziva "sjeverna maslina", iako uopće nije drvo.

Sastav uljane repice

Sastav uljane repice je slabo istražen: poznato je da u njemu ima mnogo kalorija - oko 900 kcal na 100 g, a masti, koje su u njoj gotovo 100%, sadrže zasićene i nezasićene masne kiseline. Od mononezasićene, oleinska kiselina se može nazvati - ona je više od ostalih - eruka i eikocenska kiselina, od polinezasićenih - linolne i alfa-linolenske kiseline.

Ulje uljane repice sadrži mnogo vitamina E i fosfora, postoje karotenoidi, ali podaci o drugim vitaminima i mineralima u različitim izvorima su različiti, iako je poznato da sjemenke uljane repice sadrže mnogo B vitamina, cinka, bakra, magnezija, kalcija i drugih elemenata.

Korisna svojstva uljane repice

To je zbog visokog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, ulja uljane repice, stručnjaci su počeli preporučivati ​​uključivanje u prehranu bolesnika s bolestima probavnog sustava i krvožilnog sustava: redovita uporaba ovog ulja sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Ulje uljane repice blagotvorno djeluje na metabolizam, ubrzava procese obnavljanja stanica, potiče gubitak težine, jer smanjuje količinu štetnog kolesterola u krvi. Ulje koje je podvrgnuto posebnom pročišćavanju sadrži veću količinu različitih masnih kiselina, pa je stoga korisnije od skupog vrhunskog maslinovog ulja. Danas se ulje uljane repice češće koristi u raznim zdravim načinima prehrane, zamjenjujući ih drugim biljnim uljima, čija je kvaliteta niža, a probavljivost je teža.

Esencijalne masne kiseline, koje igraju važnu ulogu u našem tijelu, u ulju uljane repice su zapravo više nego u maslinovom ulju: te su tvari potrebne za stanične membrane, imaju snažan antioksidativni učinak; osiguravaju sintezu prostaglandina koji obavljaju mnoge važne funkcije u tijelu, uključujući funkciju medijatora.

Ulje uljane repice vlaži, omekšava, hrani i obnavlja kožu, zbog čega se često koristi u dermatologiji i kozmetologiji. U farmakologiji se koristi sterilno ulje - s njim se pripremaju uljna otopina za injekcije.

Potražnja za repičinim uljem je porasla, jer se njezina kvaliteta promijenila: danas se poboljšala, a proizvodnja je također počela rasti - u svijetu se sada proizvodi više od palme i soje. U mnogim zemljama visokokvalitetno ulje uljane repice koristi se za proizvodnju margarina, koristi se za prženje i dodaje se salatama; ostaje transparentan duže od mnogih drugih biljnih ulja i ne propada kada je izložen otvorenom zraku.

Prednosti ulja uljane repice za žene

Svojstva ulja uljane repice, koja su korisna za žene, vrlo su zanimljiva: ispostavlja se da može pomoći u sprječavanju raka dojke, jer sadrži biljni analog ženskog spolnog hormona estradiola - to su pokazala medicinska istraživanja. Estradiol se smatra glavnim hormonom ženskog zdravlja - on je taj koji je odgovoran za spremnost tijela da zatrudni, a to je najvažnija funkcija.

Prije nekoliko godina, američki su znanstvenici proveli istraživanje u gradu San Franciscu: ispostavilo se da je kod žena koje koriste uljanu repicu i maslinovo ulje za kuhanje hrane rizik od raka dojke nekoliko puta niži od rizika onih koji su odabrali druga biljna ulja, a još više hidrogenirane masti.

Ako ocjenjujemo biljna ulja prema sadržaju mononezasićenih masnih kiselina potrebnih za normalno funkcioniranje srca, tada će prvo doći maslinovo ulje, drugo, uljana repica, treći suncokret.

Ulje uljane repice je štetno

Nedostatak ulja uljane repice smatra se visokim sadržajem eruka kiseline: naši enzimi ga ne mogu koristiti, pa se akumulira u tijelu, a to nakupljanje može uzrokovati probleme u području genitalija, uključujući i odgođeni spolni razvoj kod djece. Također eruka kiselina može biti opasna za jetru, srce, skeletne mišiće i krvne žile, tako da su neke vrste uljane repice u nekim zemljama, uključujući i EU, zabranjene za uporabu kao hrana. Zanimljiva činjenica: dok se u Njemačkoj ulje od uljane repice smatra najpopularnijom, jede se češće od ostalih biljnih ulja.

Srećom, poljoprivredna znanost, kao i druge znanosti u naše vrijeme, ne stoji, a danas su dobivene posebne sorte uljane repice koje sadrže malo eručne kiseline - takvo ulje se može jesti bez straha.

Kako odabrati ulje uljane repice

Stoga, ako se odlučite probati s uljem od uljane repice, morate ga naučiti odabrati. Prije svega, pogled na oznaku: to bi trebalo naznačiti sadržaj eruka kiselina - 0,3-0,6% se smatra normalnim. Na etiketi se također može navesti da je ulje hidrogenirano - ako je tako, nije vrijedno kupnje.

Miris ulja bi trebao biti ugodan, a boja bi trebala biti svijetlo žuta, ili samo s žutim nijansama, i ne bi trebalo biti taloga u boci, što znači da je ulje oksidirano i ohlađeno. Kod kuće se ulje uljane repice skladišti na hladnom tamnom mjestu, inače će postati mutno i oksidirano - prisutnost sedimenta u boci često govori o točno pogrešnom skladištenju.

Iako se kaže da se ulje od uljane repice može koristiti za prženje, bolje je ne činiti to: kada se zagrije, u njemu se stvaraju opasni spojevi, a toksini se pojavljuju na temperaturi od 160-170 ° C. Udisanje magle koja se pojavljuje iznad rešetke može povećati vjerojatnost razvoja raka pluća.

Primjena uljane repice

Najbolje je koristiti sirovo ulje od uljane repice - na primjer, napunite ih salatama. Prikladna salata od mrkve (500 g) sa suhim marelicama i šljivama (100 g). Isperite i oljuštenu mrkvu protrljajte na finom rijetkom, sitno nasjeckanom unaprijed pripremljenom suhom voću - isperite ih, ulijte kipuću vodu i pričekajte da se ohlade - pomiješajte s mrkvom, dodajte ulje od uljane repice (50 ml), solite po okusu, dodajte svježi limun sok, sjemenke kumin ili kopar i miješati.

Ulje od uljane repice se također može koristiti u kućnoj kozmetici - kupke za tijelo s njom omekšavaju kožu i čine je nježnom. Za pripremu kupke, trebat će vam mlijeko (1 šalica), morska sol () šalica), soda za pečenje (1 tbsp.), Kukuruzni škrob (1 tsp.) Ulje od uljane repice (2 žlice.), Eterično ulje lavande ( 2-3 kapi), šačica suhih cvjetova lavande i ekstrakt lipa (CO2) - ovaj se lijek u kozmetici koristi kao antimikrobna, protuupalna i umirujuća komponenta. Sve se mora temeljito izmiješati i izliti u kadu s toplom vodom. Kupajte 15-20 minuta.

Ulje uljane repice kontraindicirano je kod proljeva, pogoršanja kroničnog hepatitisa i kolelitijaze, kao iu slučaju individualne netolerancije.

Autor: Gataulina Galina
Članak je zaštićen autorskim i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog tiskanja materijala obavezna je aktivna poveznica na žensku stranicu www.inmoment.ru!

Povratak na početak odjeljka Zdravo tijelo.
Povratak na vrh Odjeća Ljepota i zdravlje

http://diet-beauty.ru/chem-zamenit-rapsovoe-maslo/

LiveInternetLiveInternet

-reference

-glazba

-statistika

Ulje uljane repice

Ulje uljane repice

POVIJEST Uljana repica se ponekad naziva sjeverna maslina - očigledno, jer je ulje, koje se dobiva iz sjemenki, gotovo jednako dobro kao i plemenito maslinovo ulje u svom okusu i hranjivim svojstvima.

Prednosti uljane repice počele su govoriti relativno nedavno. Do 60-ih godina 20. stoljeća služio je isključivo u tehničke svrhe - u tekstilnoj i kožarskoj industriji, u proizvodnji sapuna i proizvodnji ulja za sušenje. Počeli su jesti tek nakon što je pronađena učinkovita metoda za čišćenje sjemena od toksične eručne kiseline, koja se nalazi u velikim količinama (47–50%). Godine 1974. Kanada je licencirala novu sortu uljane repice zvanu "canola", u kojoj njen udio nije prelazio 2%. Margarin se dobiva iz uljane repice koja je lišena štetnih nečistoća. Međutim, netretirana repica je još uvijek u potražnji - ona proizvodi ekološki prihvatljivo biogorivo, koristi se u metalurgiji, strojarstvu, kemijskoj industriji. Indija se smatra rodnim mjestom silovanja, iako postoji i drugo mišljenje - kažu da dolazi iz Mediterana. Ta kultura uljarica i stočne hrane počela se uzgajati u 4. stoljeću prije Krista. Danas je biljka hibrid lisnatog kupusa i silovanja - uobičajena u Europi, Aziji, Americi i Australiji. Samo u Europi više od 4 milijuna hektara posijano je sjemenom uljane repice - u Francuskoj i Velikoj Britaniji, Danskoj, Češkoj i Finskoj, cvjetanje limunastih žutih polja odavno je postalo dio ruralnog krajolika. PRIMJENA Ulje uljane repice je bogato polinezasićenim masnim kiselinama, poput maslinovog ulja. Ove tvari pomažu jačanju zidova krvnih žila i smanjenju razine kolesterola u krvi. Oni sprječavaju rizik od stvaranja krvnih ugrušaka i pojavu brojnih drugih bolesti, uključujući rak. U ulju uljane repice mnogo linoleinske kiseline. Kao što je poznato, njegov nedostatak u tijelu uzrokuje vazokonstrikciju i smanjenu cirkulaciju krvi, što dovodi do moždanog udara i infarkta miokarda. U Francuskoj, liječnici "propisuju" ulje uljane repice kao bitnu komponentu anti-aterosklerotične, tzv. Krićanske prehrane. Oni preporučuju punjenje salatama od povrća umjesto maslinovim. Pokušajte na primjeru Francuza pripremiti "krićansku salatu" - ne samo zdravu, već i izvornom okusu, iako koristi najčešće sastojke: svježe rajčice, krastavce, slatke paprike, gljive. Samo ga napunite uljem od uljane repice pomiješanim s limunovim sokom. Međutim, popularnost ovog ulja posljedica je ne samo svojih jedinstvenih ljekovitih svojstava. Kao što smo rekli, u svom je ukusu blizu maslini i istovremeno je mnogo jeftinija. Ulje od uljane repice dugo zadržava prozirnost i ne dobiva neugodan miris kada je izložen zraku, kao što je sojino ulje. U kuhanju u različitim zemljama, koristi se uglavnom za pripremu hladnih jela, marinada, majoneze i drugih umaka (ponekad u pola s maslinama). A ako ga zagrijete na 180ºC, sasvim je moguće pržiti povrće.

Usput, najviši usjevi uljane repice se bere u Kini, te iz istočnoeuropskih zemalja u Češkoj i Poljskoj. Ovo je glavni usjev u Kanadi, gdje se uzgajaju sjemenke najviše kvalitete. U svijetu je proizvodnja uljane repice na trećem mjestu - nakon soje i pamuka, ispred suncokreta. To je zbog ekonomske koristi: hektar uljane repice daje 1100 kg ulja, dok suncokreta - 600 kg, i soje - 290 kg. Jedna žlica ulja uljane repice, dodana, primjerice, preljevu za salatu, dovoljna je da osigura 30% dnevne potrebe tijela za vitaminom E. Kao i sva biljna ulja, uljanu repicu treba čuvati na hladnom mjestu zaštićenom od svjetla - tada će taj vitamin trajati duže.

Do sredine prošlog stoljeća koristila se isključivo u tehničke svrhe, a čak je i sada silovanje više povezano s jeftinim biogorivom nego s nečim pogodnim za hranu. Međutim, nakon što su ljudi naučili pročistiti ulje od uljane repice iz otrovne eruka kiseline, čvrsto je ušlo u prehranu sjevernih naroda, primjerice Kanađana. Sastav i korisnost, kao i okus - prilično neutralan - kvalitete, sličan je maslinovom. Jedna žlica ulja od uljane repice dovoljna je za trećinu dnevne potrebe odrasle odrasle osobe za vitaminom E. Najbolji način za korištenje ulja od uljane repice je pomiješana s limunovim sokom. Ovaj zavoj završava čuvenu "krićansku salatu" od svježih rajčica, krastavaca i slatkih paprika. Na temelju toga možete kuhati majonezu i koristiti je u mješavini s drugim uljima.

http://www.liveinternet.ru/users/taisia800/post151686259/

Korisna svojstva i kontraindikacije uljane repice: ono što tretira, je li dopušteno prženje i koje rizike od jetre

Ulje uljane repice naziva se "ruska maslina" zbog sličnosti svojstava i kemijskog sastava. Upotreba uljane repice je neosporna: za razliku od suncokretovog ulja, sadrži Omega-3 polinezasićene masne kiseline i druge vrijedne tvari.

Prvobitno je ulje uljane repice korišteno u tehničke svrhe zbog prisutnosti štetnih tvari. S razvojem tehnologije naučili su kako je čistiti, zadržavajući samo korisne spojeve. Korištenje ulja uljane repice u terapijskoj i preventivnoj prehrani sada je široko rasprostranjeno.

Sirovine za proizvodnju

Ulje uljane repice se proizvodi od uljarica. Silovanje je bliski srodnik silovanja, pripada raspeće obitelji. To je biljka do 2 m visine s mekim svijetlo žutim cvjetovima. Nakon cvatnje, sjeme mahune dozrijevaju.

Hladno prešano nerafinirano ulje uljane repice korišteno je samo u industriji kao mazivo, osnova za pripremu sapuna i ulja za sušenje. Sirovo ulje ima neugodan miris, sadrži otrovne tvari.

Godine 1978. uzgajivači iz Kanade uveli su novu sortu uljane repice. Sadržao je minimalnu količinu štetnih kiselina, pogodan za prehrambene svrhe. Dodatno čišćenje pomoglo da se u potpunosti riješiti štetnih tvari, zadržavajući sve vitamine, vrijedne masne kiseline.

Analiza sastava

Kemijski sastav uljane repice je bogat masnim kiselinama. Visok sadržaj vitamina E - 18,9 mg na 100 g proizvoda. Od minerala, najveća koncentracija fosfora je 2 mg na 100 g ulja. Sadrži veliku količinu beta-sitosterola - do 300 mg. Kalorija je 899 kcal. Glavna vrijednost su masne kiseline. Njihov popis i sadržaj prikazani su u tablici.

Tablica - Sadržaj masnih kiselina u ulju uljane repice (po 100 g)

Ulje uljane repice: šteta i korist

Korisna svojstva uljane repice zbog sadržaja u sastavu masnih kiselina. Zajedno s vitaminima i mineralima, imaju kompleksan učinak na ljudsko tijelo. Devet svojstava smatra se najvrjednijima.

1. Povećajte imunitet. Redovitim uzimanjem, ulje pojačava zaštitne funkcije tijela, pomaže joj da se opire virusima i bakterijama.
2. Poboljšanje stanja krvnih žila. Krvne žile su ojačane, štetan kolesterol je oboren. Vjerojatnost aterosklerotskih plakova je smanjena. Masne kiseline smanjuju viskoznost krvi - služe kao prevencija moždanog udara, srčanog udara, tromboze.
3. Normalizacija razine hormona. Ulje uljane repice sadrži estradiole - biljni analog ženskih hormona. Uz sustavno korištenje djevojke normalizirani menstrualni ciklus. Za starije žene, korist ulja je ublažiti simptome menopauze. Ova imovina nameće neka ograničenja za korištenje nafte za muškarce.
4. Prevencija raka. Ulje sadrži vitamin E, karotenoide. Oni doprinose uklanjanju slobodnih radikala, smanjuju vjerojatnost onkologije.
5. Obnova probavnog trakta. Uobičajena upotreba ulja uljane repice u bolestima probavnog trakta. Ima učinak zacjeljivanja na rane, smanjuje kiselost želučanog soka.
6. Jačanje živčanog sustava. Redoviti unos ulja uljane repice uravnotežuje stanje živčanog sustava - normalni ritam spavanja se obnavlja, stres se lakše tolerira, anksioznost nestaje.
7. Prednosti tijekom trudnoće i dojenja. Jedna žlica ulja dnevno tijekom trudnoće i dojenja doprinosi normalnom razvoju fetusa, obogaćuje mlijeko vrijednim tvarima. Čisto ulje uljane repice nije dano djetetu.
8. Ublažavanje bolova u zglobovima. Kod gihta, artritisa, artroze preporuča se losione s uljem. Oni smanjuju intenzitet boli, djelomično oslobađaju upalu.
9. Terapija za kožne bolesti. Kao vanjsko sredstvo, ulje uljane repice koristi se kod psorijaze, ekcema i drugih kožnih bolesti. Omekšava, djeluje protuupalno.

Tko nije prikladan

Nutricionisti objašnjavaju štetnost ulja uljane repice u sadržaju eruka kiseline u sastavu. Ne razgrađuje se enzimima, postupno se nakuplja u tijelu. Posljedice viška eruka kiseline - kršenje seksualne funkcije, jetre, srca, krvnih žila i mišića.

Kontraindikacije uljane repice:

• netolerancija na proizvod;
• bolesti jetre;
• pankreatitisa;
• sklonost proljevu.

Medicinski recepti

Ljekovita svojstva ulja uljane repice poznata su iu tradicionalnoj medicini. Ovaj se proizvod koristi u sljedeće svrhe.

• Povećajte imunitet. Svaki dan uzmite jednu ili dvije posude za desert. Preporuke za prijem: ujutro, sat i pol prije doručka.
• Oslobodite bolove u zglobovima. Ulje se lagano zagrijava u vodenoj kupelji, impregnirano gazom. Nanesite na fuge, omotajte polietilen, ostavite dva sata.
• Oslobodite upalu. U slučaju opeklina, manjih oštećenja kože, upaljeno mjesto se podmazuje do četiri puta dnevno.
• Vraćanje snage. Nakon snažnog fizičkog napora preporučuje se obnavljanje kupke. Kombinirajte 50 g morske soli, dvije žlice maslaca, čašu mlijeka, malo škroba i nekoliko kapi eteričnog ulja lavande. Smjesa se ulije u toplu vodu. Trajanje kupanja - ne više od 20 minuta.

Kozmetički proizvod

U kozmetici se ulje od uljane repice koristi za njegu kože ruku, lica, tijela. Redovitom uporabom maski na bazi ulja koža se omekšava, izglađuje, postaje elastična zbog stimulacije proizvodnje kolagenih vlakana. Alat se može koristiti za kosu - daje im glatkoću, svilenkastost, jača folikule kose. Najpopularniji su tri recepta za kozmetiku.

1. Za suhu kožu. Pomiješajte žlicu kreme, maslac i med. Nanesite na kožu, držite pola sata.
2. Od akni. Dnevno podmažite problematična područja čistim uljanim repom.
3. Za sjaj kose. Na pola litre kefira dodajte dvije žlice ulja uljane repice i prstohvat morske soli. Mix, staviti na kosu, zamotajte s plastikom i ručnikom. Držite najmanje jedan sat.

5 pravila za zdrav izbor

Koristit će samo visokokvalitetno ulje, ali neće naškoditi tijelu. Pri odabiru ulja obratite pozornost na sljedećih pet parametara.

1. Sediment. Nema sedimenta u dobro očišćenom, sigurnom proizvodu. Ulje s sedimentom nije prikladno za prehrambene svrhe.
2. Koncentracija eruka kiseline. Oznaka označava sastav. Koncentracija eruka kiseline u proizvodu ne smije prelaziti 0,5%.
3. Stupanj pročišćavanja. Za uporabu u hrani koristite rafinirano ulje, koje je prošlo sve faze pročišćavanja.
4. Hidrogenacije. Hidrogenirano ulje brzo propada, dobiva neugodan miris.
5. Boja i okus. Kvalitetno ulje ima laganu, ugodnu aromu i zlatnu boju.

Prije uzimanja repičinog ulja, morate osigurati kvalitetu proizvoda i odsutnost kontraindikacija. Čak i dobro pročišćeno ulje sadrži štetnu kiselinu - količina proizvoda mora se mjeriti. Ne preporuča se potpuno zamijeniti suncokretovo ulje.

Recenzije: "Pokušajte i donesite vlastite zaključke"

U novije vrijeme nitko nije ni čuo za silovanje, ali posljednjih godina ova je biljka poplavila većinu poljoprivrednih polja. Zašto? Budući da ova biljka ne zahtijeva gotovo nikakve troškove: sijala je, tretirala se herbicidom, čekala dok nije stigla i izvadila, a čak možete napraviti i ulje iz njega, čak i benzin. Neću se svađati o prednostima ovog ulja, ali suncokretu ne daje okus, iako nema prijatelja po ukusu i boji. I usput, pokušajte sami i izvucite zaključke.

Dobili smo i 4 boce ulja od uljane repice. Zimi ću voziti u Rusiju, tamo jedu puno ulja. I nekako sam 2005. godine imao alergiju na čelo i svrbeo, a onda sam prestao kupovati i kupio na savjet.

... Ali sam se bojao kuhati na ovom ulju, ili bolje rečeno kuhao kiseli krastavac, ali ga nisam jeo. Budući da je na internetu napisano da oni proizvode motorno ulje takvog ulja. Zatim sam nazvao svog pedijatra kako bih razjasnio može li se koristiti. Pedijatar kaže da je njezina sestra kemičarka i sada će nazvati i saznati. Tada sam nazvao i pedijatar je rekao da je riječ o običnom ulju, samo nižoj ocjeni. Ali za sebe sam odlučio da ga više ne koristim. Budući da je malo podataka o ovom ulju.

Ulje je čudno kupljeno slučajno. Pokazalo se da je to jeftinije i zato ga je kupio. I tek tada su otkrili da je uljana repica. Isprva su, dok su bili oprezni, došli na internet i počeli čitati sve o njemu. Pokazalo se da to nije samo jeftinije nego i korisnije od suncokreta. Oni to pišu po korisnosti, pa čak i po okusu blizu masline. Budući da se nafta proizvodi u Bjelorusiji, mi smo bili mirni zbog kvalitete njezine proizvodnje, iz nekog razloga imamo povjerenja u njihovu kvalitetu za proizvode iz Bjelorusije koji su se pojavili. Pišu da pri prženju u ulju uljane repice ima neugodan miris, nisam ga primijetio i nema neugodnog mirisa. Možda sve ovisi o proizvođaču. Odnos prema uporabi uljane repice u svijetu nije jednoznačan, ali se sve više koristi u Europi. Možda je to samo borba proizvođača suncokretovog i uljane repice. Svidjelo nam se i ne smeta nam u budućnosti.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Može li ulje od uljane repice zamijeniti suncokret, masline i kukuruz

LLP "MASLO-DEL" započinje konferenciju na kojoj će prikazati i pokazati potpuno novi proizvod za kazahstance, ali nevjerojatno popularan u Europi i Americi, ulje uljane repice, koje se u našoj zemlji proizvodi pod O'liveovom markom. Na sva pitanja o ovom proizvodu odgovorit će potpredsjednik Kazahstanske akademije prehrane, voditelj Laboratorija za biotehnologiju specijaliziranih prehrambenih proizvoda Yury Alexandrovich Sinyavsky.

Doslovni prijevod imena O'live nosi značenje "za život". A to nije reklamni potez, već ime koje otkriva samu bit proizvoda.

Zašto je to tako? Što je posebno kod O'live ulja?

Jestivo ulje uljane repice je uravnotežena kombinacija esencijalnih zasićenih masnih kiselina, velike količine vitamina A, B i E skupina, linolenska kiselina, fosfor, cink, bakar, magnezij, kalcij i drugi elementi vitalni za razvoj zdravog tijela.

Što je korisno za ulje uljane repice i može li zamijeniti suncokretovo, maslinovo i kukuruzno ulje, koje nam je već poznato?

U znanosti je ulje uljane repice već nazvano "sjeverna maslina" zbog činjenice da je sastav ovih proizvoda u mnogo čemu sličan. Glavna korisna značajka je prisutnost u sastavu uljane repice omega-3 polinezasićenih masnih kiselina koje mogu smanjiti kolesterol u krvi i zaštititi srce od srčanog udara i moždanog udara. To je svojstvo od ulja uljane repice koje se razlikuje od suncokretovog ulja, jer u njemu nema takvih kiselina uopće.

Za kulinarstvo je također važno da ulje uljane repice, čiji je kemijski sastav tako bogat vitaminima, ima ugodnu aromu i okus oraha, nalik na kikiriki, zahvaljujući čemu se lako koristi u restoranima za dodavanje salata i prženih jela. Osim toga, uporaba uljane repice je da zadržava svoju izvornu boju i transparentnost dugo vremena, što olakšava njegovo skladištenje. Kalorijski sadržaj uljane repice iznosi 899 kcal na 100 grama proizvoda, što se u potpunosti podudara s kalorijskim udjelom maslinovog i suncokretovog ulja.

Inače, Kanađani su uzgajanjem razvili posebnu sortu uljane repice, tzv. "Kanolu", u kojoj sjemenke praktički nemaju štetnih tvari. Korisno ulje uljane repice može se konzumirati gotovo bez obrade, što omogućuje da u potpunosti uživate u njegovom prekrasnom okusu i mirisu.

Miris i okus ulja uljane repice vrlo su ugodni. Njegov okus nije niži od kvalitete maslinovog ulja. Zbog toga je ulje uljane repice brzo steklo popularnost među stanovnicima Azije, SAD-a, Australije i Europe. Ovaj proizvod je dobio posebnu vrijednost zbog svoje sposobnosti da dugo zadrži transparentnost i da ne izgubi svoj okus, što je upravo ono što se može dogoditi sa sojinim i suncokretovim uljem.

U usporedbi s drugim proizvodima, ulje uljane repice je rekorder po sadržaju oleinske kiseline. Preporučuje se za terapijsku i prehrambenu prehranu, jer potiče uklanjanje štetnog kolesterola iz ljudskog tijela. Linoleinska kiselina sadržana u velikim količinama neophodna je za prevenciju i liječenje srčanih udara, aritmija, moždanog udara, koronarne insuficijencije i drugih kardiovaskularnih poremećaja.

Što je korisno O'live ulje?

Zahvaljujući najnovijim znanstvenim istraživanjima, dokazano je da redovita konzumacija uljane repice u hrani pomaže jačanju zidova krvnih žila i snižavanju razine kolesterola u krvi. Iste tvari koje O'live ulje obiluje sprječava rizik od tromboze, uključujući rak. Ulje uljane repice sprječava vazokonstrikciju i poremećaje cirkulacije, što je uzrok moždanog udara i infarkta miokarda.

Francuski liječnici ga preporučuju za aterosklerozu.

Ljepota i zdravlje

Nema sumnje da je bolest lakše spriječiti nego liječiti. Pogotovo to vrijedi za rak.

Istraživanje populacije u San Franciscu pokazalo je da žene koje pripremaju ulje uljane repice imaju manji rizik od raka dojke od žena koje pripremaju druge vrste ulja i masti.

Suvremena ekologija čini žene posebnom pažnjom u praćenju svog izgleda. Redovito kupuju skupe proizvode za njegu kože, maske za podmlađivanje, kreme, provode vrijeme na SPA procedurama i još mnogo toga. Studije Poljske akademije znanosti pokazale su da zbog povećanog sadržaja antioksidanata i nezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6, proizvod ne samo da pomaže u sprječavanju raka, dijabetesa i bolesti srca, nego i usporava proces starenja tijela!

Zbog visokog sadržaja provitamina A, koji ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava se boja i opće stanje kože, kose i noktiju.

Zahvaljujući boljoj probavljivosti, ulje od uljane repice preporučuju nutricionisti za uporabu u raznim zdravim dijetama umjesto drugih biljnih ulja.

Koja je razlika O'live ulja?

Ulje od uljane repice sadrži mnoge mononezasićene masne kiseline koje snižavaju kolesterol i podupiru kardiovaskularno zdravlje, pokretljivost zglobova i funkciju mozga. Visok omjer omega-6 i omega-3 masnih kiselina (2: 1) u ulju repice sprječava rast stanica raka i ima pozitivan učinak na imunološki sustav i zaštitne funkcije tijela. Treba imati na umu da se umjesto uljanih masti treba koristiti ulje uljane repice, ali tek tada dolazi do izraženog blagotvornog djelovanja na tijelo.

Korisna svojstva i sličan okus omogućuju da se O'live ulje natječe i, na više načina, pređe maslinovo ulje najviše kvalitete. Ako govorimo o dostupnosti, to je jeftinije od masline više od 5 puta!

O'live ulje postaje neophodno za potrošača koji brine o vlastitom zdravlju.

Osim ovih korisnih svojstava, ima i niz domaćih prednosti. Na primjer, održava transparentnost dugo vremena i ne dobiva neugodan miris kada je izložen zraku. Ulje od uljane repice koristi se za kuhanje toplih i hladnih jela, krastavaca, majoneze i drugih umaka. Osim kuhanja, uspješno se koristi u dermatologiji i kozmetologiji.

Tvrtka MASLO-DEL je tim vrhunskih profesionalaca koji su kao cilj postavili Kazahstanu pristupačan, kvalitetan i, što je najvažnije, koristan proizvod.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

Ulje uljane repice

Sunnyel je rekao: 27/07/2006 19:47

Ulje uljane repice

Ulje uljane repice / Brassica napus L. /

Botanički naziv: Brassica napus L.
Sinonimi: Ulje uljane repice. Ulje rašće (eng.), Huile de colza (francuski), Rapsol (njemački), Oilo di semi di colza (talijanski), Aceite de colza (španjolski)
Obitelj: Križonosni
Opis:
boja:
miris:

Način dobivanja: Ulje se dobiva prešanjem. Sjemenke se prethodno zagrijavaju ili obrađuju u mikrovalnim sušilicama pomoću preše za vijke.

Prinos ulja: 35-50%

Koristi se dio biljke: Sjeme

Područje rasta: Uzgaja se u zapadnoj i srednjoj Europi, Kini, Indiji, Kanadi, kao iu Ukrajini i Bjelorusiji.

Karakteristika: Na genetski sadržaj sjemena utječu i genetske razlike sorti i klimatski čimbenici. Na primjer, kada zrno sazrijeva na temperaturi od +10 stupnjeva, u sjemenu se nakuplja do 50% masnog ulja.

Fizikalne i kemijske značajke:
Jodni broj 95-106;
Točka stinjavanja od 0 do -100S.

Kemijski sastav:
Sirovo ulje sadrži:
Eruična kiselina - 40-64%;
Ekosenovska kiselina - 5-8%
Prije nekoliko godina utvrđeno je da erukične i eikocenske kiseline imaju negativan učinak na miokard, a 1964. godine u Kanadi su dobivene mutantne vrste uljane repice, koje sadrže 0-2% tih kiselina. Sastav masnih kiselina u ulju dobivenoj iz mutantne repice predstavljen je oleinskom (50-65%), linolnom (15-30%), a-linolenskom (5-13%) kiselinom.

primjena:
Korištenje uljane repice u prehrani smanjuje kolesterol u krvi, osobito lipoproteina niske gustoće.

Ostale namjene: Ulje od uljane repice koristi se uglavnom u industriji sapuna, tekstila, kože i proizvodnji ulja za sušenje. Također za tehničke svrhe kao mazivo i gorivo. Nakon rafiniranja i hidrogenacije koristi se u industriji margarina. Proizveden za domaću potrošnju, ali je njegov okus mnogo lošiji od suncokreta.

Izvor: A.E. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "Biljna ulja i ekstrakti ulja"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

Pečenje američkih recepata

- Ulje canola (ulje uljane repice) - vrlo popularan sastojak u pekarskom ulju, može se zamijeniti bilo kojim biljnim uljem. Prednost uljane repice je najviša točka vrenja među jestivim uljima, tako da pri pečenju ne mijenja svojstva.

- Crème fraiche - masna pavlaka (28%)

- vrhnje za mućenje (30–36%)

- sve namjensko brašno (obična brašna) - pšenično brašno

- jabuka - jabuka, može biti sa šećerom ili bez, može se koristiti kao zamjena za dječju hranu ili sirovo ili pečeno jabučno tlo miješalicom. U kolačima daje vlagu i mekoću

- maslac mlijeko - mlaćenica, može se zamijeniti s jogurt, jogurt ili kefir

- karamela - u receptima količinu označavaju komadići - to su mekana karamela

- kondenzirano mlijeko - kondenzirano mlijeko sa šećerom - kondenzirano mlijeko

- poslastica šećera (zaleđivanje) šećera u prahu

- kukuruzni sirup (zlatni sirup) je sirup koji je lakši od melase t Možete zamijeniti bilo koji sirup (npr. Javor) ili tekući med, ali imajte na umu da med daje dodatni okus i miris, ali ne i sirup.

- kukuruzno brašno - kukuruzni škrob. Mislim da ako je krumpirov škrob drugačiji, onda nije važno

- Srem, krem ​​vrhnje, teška krema (38-40% ili više)

- ispareno mlijeko - kondenzirano mlijeko, bez dodanog šećera

- pola i pol (lagana / pojedinačna krema) - krema bez masnoće

- melasa (melaksa) - vrlo tamna (gotovo crna) i gusti sirup. Osim slatkoće, često obavlja i obvezujuću funkciju. Možete zamijeniti tamni, tekući med, ali morate uzeti u obzir da med daje dodatni okus i miris, ali ne i sirup.

- skraćivanje (kuhanje masnoće, mast) - masnoća, kombinirana, može biti mast ili druga masnoća, koja se koristi istodobno s maslacem ili margarinom, daje dodatnu hrskavost, u Irskoj sam našao samo masnoću, koja je mješavina životinjske i biljne masti, ali može biti također 100% na bazi biljnih ulja. Ovo nije margarin.

- kiselo vrhnje - kiselo vrhnje, malo masnoće

- fini šećer (šećer u prahu) - vrlo fini granulirani šećer

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html

Volite ulje od uljane repice

Maslinovo ulje ili ulje od uljane repice?

Maslinovo ulje smatra se visokokvalitetnom masnoćom. To je glavna komponenta mediteranske prehrane, dobra za zdravlje srca i preporučuje se za prevenciju bolesti, pa se maslinovo ulje smatra važnim dijelom uravnotežene prehrane. Bez sumnje, maslinovo ulje je vrijedan proizvod, ali dubinska analiza hranjivih tvari drugih biljnih masti svjedoči o superiornosti drugih ulja, kao što je ulje uljane repice. Stoga je u Srednjoj i Istočnoj Europi maslinovo ulje tako često preporučljivo zamijeniti uljem uljane repice.

Bogati izvor nedostajućih omega-3 kiselina
Biljne masti su izvor nezasićenih masnih kiselina, od kojih su najvrednije esencijalne nezasićene omega-3 i omega-6 masne kiseline. Naša dijeta često nije dovoljno omega-3, pa stanovnici naše geografske širine, morate jesti više hrane bogate tim hranjivim tvarima. Ovaj proizvod je repičino ulje, koje sadrži najveću količinu omega-3 masnih kiselina u usporedbi sa svim drugim biljnim mastima (deset puta više nego u maslinovom ulju).

Optimalni sastav masnih kiselina
Ulje uljane repice karakterizira ne samo visok sadržaj nezasićenih omega-3 i omega-6 masnih kiselina, nego i njihov idealan omjer sa stajališta prehrane - 2: 1. Optimalni udio masnih kiselina odgovara mediteranskoj prehrani, čiji je glavni princip smanjiti količinu omega-6 masnih kiselina u prehrani i istovremeno povećati koncentraciju omega-3. Uzimajući u obzir da maslinovo ulje sadrži mnogo manje omega-3 masnih kiselina od uljane repice, omjer masnih kiselina nije toliko povoljan - 9: 1.

Usporedba uljane repice i maslinovog ulja

http://www.ru.iemilirapsuellu.lv/olivkovoe-ili-rapsovoe-maslo/

Biljno ulje: koje je bolje?

Kao što znate, prženje nije najzdraviji način kuhanja, ali, kao što se uvijek događa, jedan od najukusnijih. A budući da se glavni napori u kuhinji za mnoge svodi na pronalaženje kompromisa između ukusnog i zdravog, korisno je znati da vrlo, jako ovisi o ključnom ulju, ključnom proizvodu u procesu prženja, u tom smislu. Naravno, možete pržiti i u biljnom ulju i u kremi ili svinjskoj masti - ali danas ćemo govoriti samo o prvom, budući da biljno ulje ima mnogo sorti.

Za početak - osnovama: biljno ulje je masnoća, a unos masti u svakom slučaju dovodi do povećanja težine i povećanja razine kolesterola u krvi. 1 gram masti odgovara otprilike 9 kalorija, tako da sa stajališta zdravlja bolje ne pretjerivati ​​s uljem za sve vrste kuhanja.

Pri izboru biljnog ulja vrijedi imati na umu da ulje dobiveno iz različitih biljaka ima vrlo različita svojstva. Kao što znate, poli i mononezasićene masti uzrokuju mnogo manje štete za zdravlje od zasićenih ili trans masti, što može značajno povećati razinu kolesterola.

Ako je tako, usredotočit ćemo se na ulja u kojima nema takve masti ili je njihov sadržaj ograničen:

• Ulje uljane repice *
• Ulje šafranike
• Maslinovo ulje
• Kukuruzno ulje

Srećom, ta ulja se prodaju u većini naših trgovina - osim možda, možda, šafranike.

Maslac, kokosovo ulje, margarin sadrže veliku količinu zasićenih masnoća.

Maslinovo ulje ubrzano dobiva na popularnosti, ali njegova "točka dima" je jedna od najnižih. Takozvanu temperaturu, nakon koje ulje počinje pušiti i postaje štetno za zdravlje (posebno se otpušta otrovni akrolein). Iz tog razloga, maslinovo ulje, posebno djevica i ekstra djevičansko ulje, najbolje se koristi uz laganu toplinu, a ulje kukuruza, šafranike ili uljane repice, od kojih svaka ima višu "točku dima", bolje je pržiti na velikoj vrućini.

Dakle, odgovor na pitanje "koja je nafta bolja?" Ovisi o tome što ćete točno kuhati:

• Maslinovo ulje - najprikladnije za tjesteninu, salate, marinade, au drugim slučajevima kada je grijanje minimalno, uopće nije potrebno.
• Kukuruzno i ​​repično ulje - oboje imaju visoku "dimnu točku" i najprikladnije su za pečenje ribe, mesa ili povrća.
• Ulje iz orašastih plodova - obično ima ugodan okus okusom, najbolje ga je koristiti u preljevima za salate i povrće.

* Originalno ulje uljane repice - razne vrste uljane repice, uzgojene u Kanadi uz korištenje genetskog inženjeringa i vrlo agresivnog PR-a obavijenog orelom. Iz tog razloga pronašao sam da ga je moguće zamijeniti redovitim repičinim uljem, što je u Rusiji mnogo pristupačnije.

http://arborio.ru/rastitelnoe-maslo-kakoe-luchshe/

Kako koristiti ulje kanole

Sadržaj članka

• Kako koristiti ulje kanole
• Vodič za biljna ulja
• Korisna i štetna svojstva uljane repice

Ulje uljane repice

Prva uljana repica počela je u Belgiji i Nizozemskoj, a zatim se brzo proširila diljem Europe, uključujući i Rusiju. Do 50% ulja iz svoje početne težine dobiva se iz sirovine, stoga je proizvodnja ovog proizvoda vrlo profitabilna.

U ulju uljane repice postoje tvari opasne za ljudsko zdravlje: tioglukozidi i eruka kiselina. Zato se sve donedavno koristio isključivo u tehničke svrhe. Tek u šezdesetim godinama prošlog stoljeća znanstvenici su donijeli novu sortu silovanja, u kojoj je sadržaj štetnih tvari minimiziran - sorta koja je bezopasna za ljudsko tijelo canola naziva se „Canola“.

Godine 1985. službeno je priznat kao koristan za zdravlje, od tada je njegova popularnost počela cvjetati. Trenutno su vodeći proizvođači ovog proizvoda Kina i Kanada. Osim toga, ulje uljane repice proizvodi se u Češkoj, Poljskoj, Engleskoj, Finskoj, Danskoj i Francuskoj.

Sada ulje od uljane repice zatvara prva tri po popularnosti, ispred njega samo pamuk i soja. Ovaj proizvod se dobiva industrijskom metodom ekstruzije ili metodom ekstrakcije. Najčešće se u prodaji nalazi rafinirano ulje sa svojom prirodnom aromom, a nerafinirani proizvod je također čest. Dopušteni su samo oni tipovi ulja koji ne sadrže više od 3% tioglukozida i 5% eruka kiseline u gotovom obliku.

Ulje uljane repice ima osebujan, jedinstven okus i miris. Pomalo nalikuje maslinovom ulju, zbog čega je postao tako raširen. Štoviše, za razliku od suncokretovih i sojinih ulja, može zadržati svoj okus i aromu dugo vremena. Na primjer, uobičajeno suncokretovo ulje ne može se pohvaliti tako dugim rokom trajanja. Štoviše, dugo vremena ne gubi svoju transparentnost, što ga razlikuje, primjerice, od istog suncokretovog ulja.

Primjena uljane repice

Uljana repica je našla prilično široku primjenu u kuhanju. Često se koristi kao preliv za razne salate ili kao glavna komponenta za umake i kisele krastavce. Svojom uporabom pripremaju širok izbor jela, od juha, jela od mesa i ribe, priloga do svih vrsta kolača i slastica. Vrlo često se ulje od uljane repice koristi kao osnova za proizvodnju nekih vrsta margarina, majoneza i drugih vrsta umaka.

Korisna svojstva uljane repice

Ulje od uljane repice ima mnoge korisne osobine. Sadrži najoptimalniju količinu polinezasićenih masnih kiselina za ljudsko tijelo. Osim toga, bogata je i drugim važnim i potrebnim za ljudske organske kiseline, koje djeluju kao profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti. Oleinska kiselina, koja je bogata repičinim uljem, savršeno jača zidove krvnih žila, uklanja kolesterol iz tijela, sprječavajući stvaranje kolesterola. Jedinstvena svojstva ulja uljane repice čine je izvrsnom profilaktičnom, štedeći od raka.

Ovaj je proizvod kontraindiciran u slučaju individualne intolerancije, hepatitisa i akutne bolesti žučnog kamenca.

http://www.kakprosto.ru/kak-878335-kak-ispolzovat-rapsovoe-maslo

Ulje i uljana repica u tretmanu i prehrani

Silovanje je poznato uljarsko i krmno bilje obitelji križnice.

Biljka se uzgaja od pamtivijeka - u kulturi silovanja poznata je 4 tisuće godina prije Krista.

Neki istraživači smatraju da je domovina silovanja Europa (Švedska, Nizozemska, Velika Britanija), a drugi smatraju Mediteran. Moguće je da se kultura uljane repice iz Mediterana proširila u Indiju, gdje se uljana repica uzgaja od davnina. Najvjerojatnije je biljku u Indiju donijeli britanski i nizozemski kolonijalisti.

Silovanje je među prvim biljkama koje je čovjek uzgajao. Upućivanje na njegovu uporabu ili korištenje bliskih srodnika biljaka nalaze se u najranijim rukopisima europskih i azijskih civilizacija. Postoji, na primjer, mišljenje da je silovanje uzgajano prije 4 tisuće godina u Indiji.

Drevne civilizacije u Aziji i duž Sredozemlja koristile su ulje uljane repice za osvjetljavanje, jer je dalo bezdimni plamen.

Teškoća u preciznom određivanju vremena uvođenja silovanja u kulturu je da pojam "silovanje" može označavati različite vrste obitelji kupusa - silovanje, silovanje, senf. U posljednjih nekoliko godina pojavio se novi termin - kanola - uljana repica, poboljšana od strane kanadskih uzgajivača.

U Europi je uljana repica postala poznata u 13. stoljeću, a počela se uzgajati krajem 17. stoljeća, najprije u Belgiji i Nizozemskoj, zatim u Njemačkoj, Švedskoj, Švicarskoj, Poljskoj i Rusiji. Primjerice, u Švedskoj se povijest uzgoja uljane repice može pratiti sve do vremena Linnaeusa, tj. Do sredine 18. stoljeća. Ovaj veliki znanstvenik je 1749. zabilježio mali obim uzgoja i prerade uljane repice i zagovarao širenje uljane repice. U to je vrijeme ulje uljane repice korišteno kako u hrani, tako iu rasvjetljavanju domova. Ipak, industrijska uporaba uljane repice bila je prilično ograničena na razvoj energije pare, kada je utvrđeno da se ulje uljane repice, bolje od bilo kojeg drugog maziva, lijepi na metalne površine u dodiru s vodom i parom.

Točno vrijeme pojavljivanja uljane repice u Rusiji nije utvrđeno, međutim, poznato je da su 1830. godine po prvi put sjemenke uljane repice poslane u inozemstvo iz Rusije. Godine 1877. objavljena je monografija N. Melnikov, Proizvodnja nafte, koja je navela postrojenja za vađenje nafte u Rusiji. Te su biljke prerađivale, osobito uljanu repicu i proizvodili ulje (u čistom obliku ili češće u mješavini s mineralnim uljima) za podmazivanje, kao lampadny ulje i za slične svrhe.

Početkom XX. Stoljeća. Područje uljane repice na području SSSR-a dostiglo je 300 tisuća hektara, zemlja je izvezla 175 tisuća tona uljane repice. Zatim je došlo do pada u uzgoju uljane repice, a krajem 20. stoljeća. vraćena ovoj kulturi.

Svojstva modernih sorti uljane repice omogućuju uzgoj u zonama s različitim klimatskim uvjetima, uključujući sjeverne regije Rusije. Seme uljane repice uzgaja se u Uralu, Zapadnom Sibiru, Središnjem, Istočnom Sibiru, Volgi-Vyatka, Volgi i drugim ekonomskim regijama Rusije.

Poboljšanje kvalitete ulja uljane repice uzrokovalo je naglo povećanje potražnje za njom u svijetu. Proizvodnja uljane repice bila je veća od proizvodnje suncokreta još 1985. godine, a više od 30 godina povećala se za više od 8 puta, dosegnuvši 12,7 milijuna tona 1999. Uljana repica bila je treća po veličini u svijetu po proizvodnji palme i soje., Gotovo četvrtina proizvodnje dolazi iz Kine, au svjetskoj trgovini ulje od uljane repice, uključujući i senfovo ulje, nalazi se na četvrtom mjestu nakon uvoza i izvoza palminog, sojinog i suncokretovog ulja.

Sada se u mnogim zemljama silovanje uzgaja prvenstveno kao uljarica. U mnogim zemljama svijeta ulje kanole široko se konzumira u hrani za prženje, salate, izradu margarina itd. Što se tiče okusa, ono je ekvivalentno maslinovom ulju, traženo je i smatra se jednim od najboljih biljnih ulja. Dugotrajno održava transparentnost, ne dobiva neugodan miris kada je izložen zraku, kao što je soja. Od 1985. godine ulje kanole u SAD-u ima službeni sigurnosni status za ljudsku potrošnju.

Sjeme uljane repice sadrži 35-50% masti, 18-31% proteina, dobro uravnoteženo u aminokiselinama, 5-7% vlakana. U pogledu udjela masti i količine masti i proteina, uljana repica je superiornija u odnosu na soju, nije niža od suncokreta i senfa.

Međutim, zbog značajnog zasićenja svjetskog tržišta jestivim mastima, potražnja za nejestivom upotrebom silovanja u budućnosti se povećava. U posljednje vrijeme, velika pozornost posvećena je problemima proizvodnje tekućih goriva iz biljnih izvora, posebno u sjevernim regijama, može se koristiti repično ulje. Pooštravanjem propisa o toksičnosti ispušnih plinova automobila, biogorivo iz uljane repice može biti jedno od rješenja za taj problem.

Kanola se također koristi kao krmni usjev - koristi se za zelenu masu, sijeno i travu u čistom obliku i pomiješana s drugim biljkama. Osim toga, repica je dobra pašna kultura za svinje i ovce, jer brzo raste i bogata je proteinima, koji sadrže sumpor. Pašnja ovaca na usjevima uljane repice smanjuje njihovu učestalost i povećava prinos vune i mesa. Silovanje - zeleno gnojivo i izvrsna biljka meda - od 1 hektara pčela uljane repice prikupljaju do 90 kg meda.

Nakon prerade sjemena za repičino ulje, kolači i kolači su visoko kvalitetni u pogledu količine i kvalitete proteina. Protein, poput sojinog proteina, po sastavu je sličan proteinu jaja, mlijeka i maslaca. Torta, pročišćena iz sjemenskog omotača, koja smanjuje njegovu probavljivost, bliska je po svojoj kvaliteti sojinim obrocima.

Do sredine XIX stoljeća. Kanola zajedno s drugim uljaricama (repica i senf) bila je prilično uobičajena kultura u Europi. Područje pod njim samo u Njemačkoj iznosilo je 300.000 hektara. Ulje uljane repice postalo je traženo kao tehničko, sve dok nisu naučili kako nabaviti tehničko ulje iz nafte.

Iz Njemačke, uljana repica, očigledno preko Poljske i zapadne Ukrajine, gdje se još uvijek široko uzgaja, došla je u Rusiju pod nazivom “sjeme”. Već 1870. u Rusiji je uljana repica dosegla 28 tisuća hektara, a tijekom proteklih 30 godina površina uljane repice iznosila je 387.000 hektara.

U Rusiji se silovanje počelo uzgajati početkom 19. stoljeća, uglavnom u pokrajinama Penza i Nižnji Novgorod. Pad cijena kruha i povećana potražnja za tehničkim uljima potaknuli su brzi razvoj kulture uljane repice u Rusiji, prvenstveno za izvoz.

Krajem XX. Stoljeća. zajedno s ublažavanjem kriza žitarica i sve većom potražnjom svjetskog tržišta za ruskim žitaricama, uglavnom pšenicom, u Rusiji je počela opadati i uljana repica. U isto vrijeme, u Ukrajini je silovanje zadržano neko vrijeme, zauzimajući površinu do 40.000 hektara i ostajući glavni usjev uljarica. Tada je u Ukrajini suncokret zauzimao samo 10.000 hektara.

U tridesetim godinama. Silovanje je bilo relativno rašireno u Velikoj Britaniji, SAD-u i na Novom Zelandu, a nešto kasnije u velikom broju zemalja na Zapadu i Istoku, prvenstveno u Kini. Obrok od uljane repice korišten je za ishranu stoke, a za pripremu silaže korištena je zelena masa.

Dodjelom rekordnih površina za uljanu repicu i iznimno visokim prinosima omogućena je globalna proizvodnja uljane repice u 1999. godini na 42,5 milijuna tona, a posebno na visoke kolekcije uljane repice u Kini, Indiji, Kanadi i zemljama EU - Francuskoj, Danskoj i Velikoj Britaniji. Vodeći svjetski proizvođači uljane repice danas su Kina, Kanada i Indija. Ove tri zemlje proizvode 57% svjetske kulture. U istočnoj Europi najveći usjevi uljane repice beru se u Poljskoj i Češkoj (1,1 milijun tona).

Glavne regije u svijetu za uzgoj uljane repice su: Azija - 46,8% svjetske proizvodnje, Europa - 30,3%, Sjeverna Amerika - 19,2%.

U zemljama ZND-a uzgaja se samo 0,18 milijuna tona godišnje, uključujući 0,11 u Rusiji, 0,02 milijuna u Ukrajini i 0,02 milijuna tona u Bjelorusiji. Ne postoje racionalne tehnologije uzgoja kulture, nema djelotvornih pesticida i materijalno-tehničke osnove za preradu sjemena.

Ovisno o specifičnim uvjetima okoline pojedinih zemalja i regija, uzgaja se proljetna (jednogodišnja) ili zimska (dvogodišnja) repica. Zimska repica je vrlo izbirljiva u pogledu klime, otpornost na mraz je niska. Još je opasnije za ovu silovanje suša ili višak topline u zimskim mjesecima. Proljetna uljana repica je manje zahtjevna zbog klimatskih uvjeta, ali je u usporedbi sa zimskom repicom manje plodonosna i lošija u odnosu na sadržaj ulja.

U kontinentalnoj klimi istočne Europe uzgoj zimske repice je rizično poslovanje. U većini regija Rusije, Bjelorusije, Ukrajine i drugih zemalja ZND-a bolje je uzgojiti uljanu repicu.

Poboljšanje kvalitete uljane repice proizvedene u svijetu uzrokovalo je naglo povećanje potražnje za njim. U svjetskoj trgovini, ulje iz uljane repice, uključujući i senfovo ulje, zauzima četvrto mjesto u odnosu na uvoz palmi, soje i suncokretovog ulja.

Trenutno se u mnogim zemljama uljana repica uzgaja prvenstveno kao uljarica. U mnogim zemljama diljem svijeta uljana repina se široko koristi u hrani.

Sastav uljane repice uključuje veliku količinu nezasićenih masnih kiselina, koje igraju važnu ulogu u regulaciji metabolizma masti, smanjenju razine kolesterola, mogućnosti stvaranja krvnih ugrušaka i niza drugih bolesti, uključujući i neoplastične. Ne nalaze se u masti životinjskog podrijetla ili su prisutne u neznatnim količinama. Osim toga, postoje dokazi da ulje od uljane repice sadrži tvari koje su otporne na zračenje. Općenito, količina esencijalnih aminokiselina silovanja nije inferiorna u odnosu na soju, suncokret i senf.

Ulje od uljane repice s visokim sadržajem eruka kiseline uspješno se koristi u mnogim industrijama - u metalurgiji, na primjer, koristi se za kaljenje čelika.

Ulje od uljane repice otporno je na niske temperature i koristi se kao mazivo u mlaznim motorima.

Imajući sposobnost da na temperaturi od 160-250 ° C dodaju sumpor i formiraju gumenu masu, poznatu kao faktis, ulje uljane repice se također koristi kao sirovina za proizvodnju elastičnih materijala. Slama canola i lisni mahune pogodni su za proizvodnju furfurala i celuloze. Osim toga, ulje uljane repice koristi se u lakirnoj, kozmetičkoj, sapunarskoj, tiskarskoj, kožnoj, kemijskoj i tekstilnoj industriji.

Kemijski sastav

Sjeme uljane repice ima svojstven kemijski sastav koji ih razlikuje od sjemenki većine drugih uljarica. Ovaj izvanredni kemijski sastav uglavnom se odnosi na dva svojstva - prisutnost eruka kiseline u gliceridima i fosfolipidima i prisutnost glukozida koji sadrže sumpor u proteinskom dijelu sjemena, plus prisutnost mirozinaze, enzima sposobnog za cijepanje tioglukozida.

Sjeme uljane repice tradicionalnih sorti sadrži 42-52% eruka kiseline do količine masnih kiselina u ulju i 4-8% glukozinolata, računato na suhu masnoću.

primjedba

Prisutnost eruka kiseline može se smatrati negativnom ili kao moguća značajka uljane repice, ovisno o namjeravanom načinu korištenja ulja proizvedenog iz tih sjemenki (za prehrambene i tehničke svrhe). Dobiveni su dokazi da eruka kiselina, koja se nalazi u uljima dobivenim iz sjemenki križanaca, ima negativan utjecaj na organizam, prvenstveno na metabolizam lipida u pojedinim organima. Hranjenje uljem uljane repice, bogato erukovom kiselinom, izazvalo je nekrotične promjene u miokardu kod životinja i ptica, abnormalnosti u brojnim biokemijskim procesima, poremećaje u djelovanju bubrega, ciroze jetre. Tioglikozidna ulja uzrokuju iritaciju sluznice probavnog trakta, respiratornog trakta i poremećaja štitne žlijezde. Tioglikozidi također uzrokuju koroziju opreme, dok hidrogeniranje ulja smanjuje učinkovitost i vijek trajanja katalizatora.

Sjeti se! Ulje uljane repice - prehrambena medicina! U sustavnoj prehrani potrebno ga je koristiti šire!

http://nmedik.org/rapsovoe-maslo-lechenie.html