Neupućena osoba može se iskreno iznenaditi: postoji li stvarno neki poseban način upijanja banalnog grožđa? I ne ovdje! Za Talijane, grappa je kultno piće, poput konjaka ili šampanjca za Francuze. Stoga, bilo koji talijanski će vam reći kako piti grappa - proces njegove potrošnje karakterizira mnogo suptilnosti i rituala.

Grappa i njezine varijacije

Grappa je, u načelu, nastala kao rezultat uštede - nakon kuhanja vina, talijanski su seljaci uvijek imali pristojnu količinu otpada, neku vrstu "kolača". A onda se uključio psihološki mehanizam - "zašto bi se nešto izgubilo?" Evo ih iz fermentiranih nelikvidnih sredstava za vožnju u mjesecu. I toliko mu se sviđao svijet da je s vremenom voćka - grapa bila proizvedena u velikim serijama, uključujući i izvoz.

Prvo, rakija je podijeljena na 4 vrste prema dobi: mladi je, upravo izbačen, i stariji, s dozrijevanjem od 6, 12 ili 18 mjeseci.

Piće je aromatično, odnosno izrađeno od specijalnih sorti grožđa ili okuseno - prožeto dodatnim sastojcima, kao što su orašasti plodovi ili jagode. Grapa se također dijeli s brojem korištenog grožđa i regijom rasta.

Grappa - seljak "sivukha" ili piće aristokrata?

Lako je zamisliti da su u početku grapa (za razliku od limoncella) koristili najpotrebniji ljudi - obični seljaci koji su ostavili vino na prodaju. Tada nije postojala tradicija konzumacije piva i nije bilo ni traga. Pili su samo u čistom obliku, jeli su kruh i luk - to je sva mudrost. U principu, čak i sada rijetko miješaju grapu s nečim, osim što umjesto kave mogu dodati rum.

No, proces potrošnje je tijekom stoljeća narastao gomilom rituala. U Italiji, za ovo piće, postoji čak i posebno staklo slično staklenom tulipanu na stabljiki - široka "konjačka" baza i vrat koji se sužava u obliku cijevi. Sve kako bi uživali ne samo u okusu, nego iu mirisu, jer grappa nije samo okusana, pijuckajući male gutljaje, već i udišući njegove pare.

Da biste odlučili kako koristiti grappu, vrijedi prvo odlučiti koliko je stara. Mladi su se odlučili malo ohladiti, a zatim popiti u jednom gutljaju, poput naše votke. Ali rakija, unesena u hrastove bačve šest mjeseci ili duže, zahtijeva poštovanje. Konzumira se na sobnoj temperaturi, pa čak i lagano zagrijava čašu na dlanovima kako bi bolje osjetila nježan miris grožđa.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Kako piti grappu - savjet Talijana

Tijekom nekoliko stoljeća, ovaj alkoholni napitak postao je nacionalno blago i ponos Italije od jeftine, niske klase pića nižih slojeva društva. Tada ću vam reći kako piti grappu kako biste osjetili njezin jedinstveni karakter. Naučit ćete nekoliko jednostavnih pravila koja ćete slijediti.

Grappa (grappa) je talijansko alkoholno piće jačine 40-55 stupnjeva, dobiveno destilacijom ostataka grožđa (sjemenke, pulpe, stabljike, koru) koje ostaju nakon proizvodnje vina. Jednostavno rečeno, rakija se zove jaka domaća grožđana torta.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - mladi bez ograničenja;
• affinata in legno (“affinata in leno”) - staje u drvenim bačvama 6 mjeseci, ima blaži i uravnoteženiji okus;
• invecchiata ("Invekkyata") - izvadak od najmanje 12 mjeseci;
• rizerva, stravecchia ("Stravekkya", "Ridzerva") - čuva se u bačvama najmanje 18 mjeseci.
• aromatica (“aromatics”) - proizvedena od grožđa muškata, daje jaku aromu;
• aromatizzata (“aromatizat”) - rakija s voćem, voćem, ljekovitim biljem (cimet, bademi, crni ribiz, jagode itd.).

Povijesna pozadina. Po prvi put grapa se pojavila u Italiji u XI stoljeću. Nastao je u gradu Bassano del Grappa, otuda i ime. Prvi pisani spomen talijanskog grožđa datiran je 1451. godine. U tom dokumentu, bilježnik iz Pijemonta ostavio je rođacima destileriju i određenu količinu gotovog pića.

U srednjovjekovnoj Europi samo su pučani pili grapu, bez mogućnosti kupnje vina. Brage su pravili od grožđa, a zatim destilirali. Zbog nesavršenih fotografija, kvaliteta pića ostavila je mnogo želje da se poželi, ali siromašni seljaci nisu mogli priuštiti ništa drugo. Samo stoljeće kasnije, kada je tehnologija proizvodnje grappe dovedena do savršenstva, pojavila se na stolovima ugledne gospode i počela se smatrati najboljim digestivom.

Talijanska vlada je 1997. izdala uredbu prema kojoj se samo destilat proizveden u zemlji iz lokalnih sirovina može nazvati grapa. Od ovog trenutka, rakija je piće čije se ime kontrolira podrijetlom. Postala je paralelna s rakijom, šampanjcem, kalvadosom i drugim regionalnim pićima.

Kultura grappe

1. Temperatura polaza. Grappa u dobi od 1-2 godine prije posluživanja, uobičajeno je da se ohladi na temperaturu od 5-10 ° C. Stariji napitak se pije na sobnoj temperaturi, tako da u potpunosti otkriva njegov aromatski buket.

2. Čaše za vino. Poželjno je koristiti posebne naočale u obliku tulipana (na slici), nazvane grappaglas. Ali njihovo odsustvo nije problem. Možete piti grappa iz običnih konjak čaša, nema značajne razlike.

3. Pravilno pijenje. Staklo se puni do tri četvrtine. Degustacija počinje procjenom prozirnosti rakije, mora biti apsolutno čista i bez sedimenta. Zatim trebate popiti gutljaj, odgađajući grappu u ustima na nekoliko sekundi. Nekoliko sekundi nakon grla osjećaju se note vanilije, papra, badema, lješnjaka i breskve.

Tijekom blagdana grapa se pije uredno u malim, malim porcijama. Nije uobičajeno razrjeđivati ​​ga drugim pićima (samo u koktelima).

4. Osvježite se grožđem. Kao što je slučaj s votkom, rakija se može pojesti sa svim srdačnim obrokom. Za one koji žele organizirati stol u talijanskom stilu, savjetujem vam da poslužite kavu, tamnu čokoladu, voće (posebno dobre naranče ili limun), sladoled i druge slastice za rakiju.

Ova rakija mora biti prozirna

5. Marke grožđa. Najprestižnije marke su: “Alexander” (Alexander), “Bric de Gaian”, “Ventani”, “Tre Soli Tre” i “Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano”, a na njihovoj kupnji trebate se uputiti na prvo upoznavanje s pićem.

Najbolji kokteli s rakijom

1. "supruga Talijana"

• sok od limuna - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Liker plavog curacao - 5 ml.

Recept: Pomiješajte sve sastojke u posudu napunjenu ledom. Izlijte smjesu u staklo.

2. "Clover"

• grappa - 30 ml;
• sirup od jagode (liker) - 10 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• bjelance - 1 komad;
• jagode - 1 komad.

Recept: pomiješajte grappa, sok, proteine ​​i liker u šejker, ulijte u čašu napunjenu ledom. Ukrasite jagodama.

3. "Citrus"

• sok od naranče - 50 ml;
• sok od grejpa - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Recept: naizmjenično u jednakim omjerima ulijte sok od naranče i grejpa u čašu, a zatim rakiju. Dobro izmiješajte.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Što je rakija i kako je piti kako treba, oprosti, okusi...

Grappa je još jedno čistokrvno talijansko piće koje se može naći na policama većine barova. Za razliku od limoncello likera, koji se proizvodi na jugu zemlje, rakija se uglavnom priprema na sjeveru Italije, gdje grožđe sazrijeva znatno sporije, što znači da će u njemu biti više kiselosti - piće će biti više zasićeno. Dakle, hajde da shvatimo što je grappa, tko ju je prvi put pripremio, kako je to učinio i kako je kasnije korišten.

Što je grapa i povijest njenog izgleda

U procesu proizvodnje vina neizbježan je otpad - ostaci pulpe, kože od bobica, sjemenki grožđa i češljeva. Naravno, šteta je baciti tako dobro, a to nije preporučljivo, stoga su u različitim zemljama izmislili vlastitu metodu recikliranja otpada od proizvodnje vina. Za to, torta, koja se na francuskom jeziku naziva "marc", u gruzijskoj "chachi", au talijanskom "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon", pa čak i "graspa", podvrgnuta je obradi vode pare pod tlakom, dobivena tekućina je fermentirana sa šećerom i vinskim kvascem, a zatim destilirana u alambics (bakrene destilacijske kocke) ili u destilacijskim kolonama kontinuiranog ciklusa. Ako ne obratite pozornost na male nijanse proizvodnog procesa, grappa je ista kao i chacha u Gruziji ili Pisco brandy u Čileu i Peruu.

Tekućina dobivena nakon destilacije ima čvrstoću od oko 80%, zatim se razrjeđuje do željenog postotka - 39-55%. Grappa (grappa) - po definiciji, talijanski proizvod koji se priprema isključivo od talijanskog grožđa i isključivo u Italiji. Postoji čak i predsjednički dekret od 16. srpnja 1997. godine broj 287. Općenito, piće je zaštićeno zakonom, poput tekile u Meksiku. Kada su se pojavile grappas teško je reći, ali je moguće - vjerojatno prije jedne i pol tisuće godina. Ali bilo je teško reći jesu li sicilijanci koji su prihvatili metodu destilacije od Arapa koji posjećuju otok, stanovnici Furlanije ili burgundski vinari, bili pioniri. Smatra se da je ime pića nastalo zbog grada Bassano del Grappa, koji se nalazi u podnožju planine Grappa (doslovno ime grada i prevedeno - grad u podnožju Grappa).

U Italiji se nalazi muzej grappa. U kockama za destilaciju fotografija.

U početku, grappa je bila isključivo privilegija proletarijata, koji je uspješno izliječio mentalne rane uzrokovane klasnom nejednakošću. To se nastavilo sve do sredine prošlog stoljeća, sve dok je cijeli svijet primijetio gastronomska dostignuća u Italiji. 60-ih - 70-ih. Talijanski vinari vidjeli su komercijalni potencijal u seljačkom piću, a grappa se brzo pojavila iz sjena. U početku su tvrtke zamijenile grube staklene posude elegantnim ručno puhanim kontejnerima, a zatim počele eksperimentirati s njegovom formulacijom.

Onda je sve išlo na palac, a vino grappa postalo je vlasništvo nacije. Povećao se i broj sorti rakije - o njima ćemo govoriti malo niže. Također, proizvođači su usredotočeni na poboljšanje okusa pića, na primjer, počeo koristiti kolač od slabo prešanih, u kojem je sadržaj grožđa sok je 35-40%. Na kraju se grapa više nije smatrala otpadnim alkoholom - piće se smjestilo na radnom mjestu najboljih kuhara iu barovima, gdje se koristilo kao samostalno piće, te kao sastojak ukusnih koktela s osjetljivim okusom.

Sorte rakije ovise o proizvodnji i starenju

Mlada grappa (giovane), koja se također ponekad naziva bianca, bocama se odmah nakon destilacije (nakon nekoliko dana taloženja u staklene posude). Takvo piće tijekom godina ne mijenja svoj okus, a sam okus karakteriziraju stručnjaci kao oštri i ponekad brutalni. Bijela rakija ima loš okus i mirisni buket.

Ako se piće staje u bačvama od hrasta lužnjaka najmanje 6 mjeseci, može se nazvati “affinata in legno”. Ova rakija ima uravnoteženiji i mekši okus. Godišnja rakija je klasificirana kao "invecchiata", a 18 mjeseci - "stravecchia" ili "rizerva". Za to vrijeme piće poprima zlatno-yanatski ton, izraženiji okus s naznakama drva, kao i bogatiji miris. Tvrđava se također povećava - sa 45 na 50%. Zreli grappa je okusan, ali nije pijan ohlađen u hrpama, ali to je nešto niže.

Primjer rakije, održavan 12 mjeseci

Kao i viski, rakija se može jednokratno sortirati (monovitigno), tj. U njenoj proizvodnji koriste se grožđe samo jedne sorte (više od 85%) ili više sorti (polivitigno). Tu je i rakija koja se ne proizvodi od kolača, već iz ukupnog volumena fermentiranog vinskog materijala. Međutim, takav se destilat više ne može nazvati grappa - to je "acquavite d’uva". Međutim, sada se gruzijska chacha proizvodi na isti način - nakon što je gruzijskim vinima uveden embargo, proizvođači nisu imali ništa drugo nego destilirati višak u alkohol.

Kako piti grappu - tajne degustacije

Grappa - je, prije svega, probavni - mnoge talijanske obitelji dobivaju bocu pića nakon srdačne večere. Izvan Italije, piće se poslužuje vrlo rashlađeno, što, kako se sjećate iz članka o viskiju, ne dopušta mu da se potpuno otvori. Zapravo, za mladu rakiju, 8–12 stupnjeva je dovoljno da otkrije sve njezine okuse i specifičnu aromu, bez preopterećenja alkoholnim detaljima. Aged napitak treba piti na temperaturi od 16-18 stupnjeva (podsjećam vas da možete koristiti kamenje viskija za te svrhe).

Staklo za degustaciju rakije

Poslužite grappu ili u konjaku (njuškalo) ili u čašama za kušanje na stabljici - tulipani. Još uvijek prikladne čaše za sherry ili "romer" za bijela Rhine vina. U tu svrhu Talijani koriste šalice za kavu. Da bi se cijenila aroma pića, dovoljno je uzeti čašu uz podnožje noge (kako se ne bi prekidala mirisima koji izviru iz tijela) i donijeti nos točno iznad gornjeg ruba stakla.

Postoji još jedan način da uživate u mirisnom buketu rakije: stavite malo pića na četkicu, utrljajte ga i pričekajte 10-20 sekundi. Ako je četkica bila čista i piće loše kvalitete, odmah ćete to otkriti. Ako vaš kist smrdi po prženom kruhu, grožđicama i drugim radostima - popijte svoje zdravlje. Za kušanje dovoljno 30-50 ml, nema više - u drugim slučajevima trebat će vam užina (voće, gorka čokolada, sladoled, kava, deserti i drugi slatkiši) i nešto od mamurluka sljedećeg jutra =). Istina, mnogi tvrde da se iz dobre grappa toga ne događa. Ne znam, nisam provjerio. Da biste cijenili okus grappe, popijte ga u malim gutljajima, odgađajući na nekoliko sekundi jezik, općenito, okus.

Ova se rakija pije samo uz uživanje i uvijek na sobnoj temperaturi.

Usput, jučer sam pokušao s drugim načinom “njuškanja” pića i stvarno mi se svidjelo. Eksperiment je proveden sa sljedećom serijom kućnih limoncella. Stavite nos ravno u staklo (nemojte pretjerati), ali udišite kroz usta. Zastrašujuće? Čudno? Možda, ali vi pokušavate. Osobno sam osjetio ugodnu aromu limuna, bez nepotrebnih nota otvrdnutog alkohola. Pijte umjereno i namjerno, komentirajte, pretplatite se na ažuriranja bloga. S tobom je bio Rum u lice, Artem Gudimov, gadan barmen s lošim temperamentom i lošim slogom riječi =). Nemojte se oprostiti! * hi *

http://therumdiary.ru/napitki/vinodelie/chto-takoe-grappa-i-kak-ee-pravilno-pit.html

Grappa - tajanstveno talijansko piće

Grappa se naziva talijanska grožđana vodka ili talijansko vino - i iz ove nesigurnosti već je jasno da takvo piće uistinu spaja jedinstvene okusne kvalitete koje je teško usporediti s bilo kojim drugim pićem. Obično se naziva vrhunskim pićima, pa stavljanje bočice grappe na stol znači označavanje vašeg visokog statusa.

Okus talijanskih tradicija

Kao i sva pića koja su nam došla iz sunčane Italije, grappa ima dugu povijest svog izgleda. Iznenađujuće je zamisliti da se trenutno elitno piće pojavilo samo zbog ljudske želje da ne izbaci čak ni očigledan otpad! Glavne komponente pića su kosti, oguliti, preostala pulpa - jednom riječju, sve što se naziva otpadom.

Međutim, jedinstvena tehnika recikliranja, obrada pare pod niskim tlakom i naknadna destilacija omogućili su da se takva masa pretvori u nevjerojatno ukusno alkoholno piće snage od 40 do 60%. Od samog početka bio je to tipično "seljačko" piće, koje su seljaci pili u jednom gutljaju. No, do danas, to je jedan od najelegantnijih i najsofisticiranijih vrsta talijanskih alkoholnih pića.

Što znamo o rakiji?

1. Informacije o prvoj proizvodnji grape i njenom prvom receptu nisu dospjele u naše dane, ali se može pretpostaviti da je tehnologija gotovo identična.
2. Sam pojam grappa nije tako star i ne vraća se u doba starog Rima, već samo do 1876. godine. Nešto više od stotinu godina kasnije, Talijani su se odlučili napokon “izvući” iz grape.
3. Godine 1997. donijeli su dekret kojim se službeno navodi da se rakija zove destilat, proizveden od talijanskog grožđa na talijanskom teritoriju. Stoga, ako jednog dana dobijete bocu takvog pića, a bilo koja druga zemlja će biti označena zemljom proizvodnje, onda trebate znati da ne možete vjerovati takvim proizvodima.

Kako piti grappu: pristupamo sa smislom i rasporedom

Ovo sofisticirano piće zahtijeva određenu pozornost (zapravo, poput talijanskih djevojaka). Talijani se vole vicati da je rakija okusena i da ne piju kao votka. Kod kuće se smatra izvrsnim digestikom i često se konzumira nakon obroka kako bi se opustio i ostavio ugodan aftertaste nakon jela.

Međutim, pitanje "kako piti grappa?" Nužno proizlazi, to je vrijedno barem jednom to lice. Pravila su vrlo jednostavna, ali da bi vrijeme u svojoj tvrtki bilo što je moguće bolje se sjetite nekih značajki.

Prije svega, potrebno je istaknuti koliko sorti ovog divnog pića, koje su beznačajne, ali različite:

• Mladi (Đovane) je najčešći tip rakije, često ga se zamjenjuje s votkom (ima oštar okus i prozirnu boju);
• Aromatično (Aromatica) - mirisno grožđe je u podnožju, pa stoga ova sorta ima dubok ugodan miris;
• Pročišćeni (Affinata) - posljednje godišnje razdoblje izlaganja, takav alkohol karakterizira mekoća okusa i igra zlatnih boja na površini;
• Stari (Invecchiata) - razdoblje starenja više od godinu dana, ali manje od godinu i pol;
• Vrlo stara (Stravecchia o Riserva) - ovo piće se pije prije pijenja više od šest mjeseci;
• Izrađena je od jedne sorte (Monovarietale) - karakterizirana izraženim okusom sorte grožđa od koje se proizvodi;
• Izrađena je od nekoliko sorti (Polivitigno) - karakterizirana harmonijom okusa.

Osnovna pravila korištenja

Prilično je jednostavno shvatiti kako piti grappu:

• To ne zahtijeva posebnu temperaturu i obično se koristi samo na sobnoj temperaturi, ali mlada grappa se obično hladi na 5-10 stupnjeva, a tek tada piti.
• Pijte ga mirno, polako uživate u okusu svakog voća, bobica i začinskih nota. Zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji njezine proizvodnje, ovaj tip alkoholnih proizvoda uvijek ima dubok i raznolik okus, mnogo širi od onog što ga ima votka ili vino, s kojim ga je tako uobičajeno uspoređivati.
• Što se tiče etikete, postoje posebne čaše za posluživanje rakije (nazivaju se grappaglas), ali za kušanje često koriste obične čaše konjaka, što je također dopušteno.
• Staklo je ispunjeno ¾, a degustacija je spora, niz grlo. Pijte držite u ustima, uživajući u svim dubinama okusa.
• Snack grappa kao srdačna jela (nakon svega, ona se pojavila kao seljačko piće za obroke), i lagani deserti ili voće.

Kokteli s rakijom

Mix ovaj talijanski piće s drugima nije prihvaćen, samo ako ne govorimo o koktelima. Ima mnogo takvih ljudi s grappom.

"Citrus"

Ugodan slatki kiseli koktel.

1. 50 ml. sok od naranče;
2. 50 ml. sok od grejpa;
3. 50 ml. rakija.

Stalno sipajte sok od naranče, zatim sok od grejpa i završite s rakijom. Promiješajte i uživajte u okusu.

"Dolce"

Nježan i sladak koktel, savršen za žene.

1. 40 ml. rakija;
2. 20 ml. liker od kruške;
3. 20 ml. krupni sirup.

Način pripreme:
Miješajte sastojke u mućkalici, po želji dodajte kap limunovog soka. Može se poslužiti sa svježim ili kandiranim voćem.

"Talijanska supruga"

Začinjen jak koktel.

1. 40 ml. rakija;
2. 10 ml. sok od limuna;
3. 5 ml. Curasao liker.

Promiješati u tresilici s ledom. Ulijte u čašu, uživajte. Čašu možete ukrasiti bobicama.

«Odbor»

Ukusni koktel s naznakama slatkog breskve i udio limunske kiselosti. Savršeno za ljubitelje dobrog alkohola bilo kojeg spola.

1. 40 ml. rakija;
2. 20 ml. sirup od breskve;
3. 20 ml. sok od limuna.

Stavite led u šejker i pobijedite sve sastojke. Ulijte u čašu, u piće možete dodati krišku limunove kaše.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Grappa alkoholno piće Grappa je talijanski ponos

U vinskim kartama mnogih restorana i barova redovito se pojavljuju nova alkoholna pića. Jedan od njih je Grappa.

Mnogi ljudi koji nisu upoznati s tim alkoholom ne riskiraju naručivanje po prvi put. I uzalud. Uostalom, Grappa je ukusno i elitno grožđe.

Povijest i proizvodnja

U osnovi, Grappa je snažno alkoholno piće na bazi grožđa:

• Postotak alkohola u njemu može doseći 48 okreta.
• Za njegovu proizvodnju koriste se ne samo kore, kosti i stabljike grožđa, nego ponekad dodaju i neki zaslađivači.
• Zahvaljujući njima različite vrste Grappa imaju različite slabosti i različite ukuse.

Uglavnom, to nije samo ime jednog alkoholnog pića, to je ime cijele grupe.

Važno je! Danas se Grappa naziva talijanska votka, a neki je pripisuju jednoj od vrsta rakije. Za mnoge je Italija prvenstveno povezana s tim alkoholom.

Piće talijanskog siromašnog

U početku je ovo piće bilo namijenjeno najsiromašnijim slojevima stanovništva, a sve zato što je nastalo od nelikvidnosti. To je zapravo otpad.

Visoka čvrstoća ovog alkohola i dobar okus ubrzali su Grappu kao jednu od najpopularnijih vrsta alkoholnih pića. Ali dugo vremena izvan same Italije ništa nije znalo o tome.

Pomoć! Usput, prvi navodi o tome nalaze se u dokumentima iz 1451. Međutim, danas povjesničari tvrde da su siromašni prvi put kušali ovo alkoholno piće već u 11. stoljeću.

Napravljena je u Bossano del Grappi, u čast te pokrajine talijanska vodka je dobila ime.

• Grappina popularnost se značajno povećala za vrijeme vladavine Bonapartea u Francuskoj.
• Tada su ga prvi pokušali francuski vojnici i bili su oduševljeni.
• Mala količina ovog alkoholnog alkohola brzo je ublažila umor, pomogla da se brže oporavi, a također je stimulirala apetit prije konzumiranja oskudnog vojnog obroka.

Tijekom 19. i 20. stoljeća došlo je do značajne modernizacije proizvodnog procesa, a izbor kvalitetnih grožđanih kolača za proizvodnju ove voćke je pooštren.

Prijelaz na elitu

Već početkom 20. stoljeća, ne samo siromašni, već i eminentni građani, koji su mogli priuštiti kupnju gotovo svakog skupog alkohola, počeli su koristiti taj alkohol.

Upravo tako široka popularizacija postala je glavni dokaz visoke kvalitete Grappa.

Stalno unaprjeđenje tehnologije pripreme, kao i rigidna selekcija sirovina za proizvodnju votke iz Italije, omogućili su da ovo piće postane jedna od elita u 21. stoljeću i ustane s jednim redom viskija, marke i ruma poznatih svjetskih proizvođača.

Pomoć! Isključiva prava na proizvodnju i prodaju Grappa danas imaju samo Italija. Službeno je dobila takvu potvrdu 1986. godine iz Europske unije. Ni jedna druga zemlja na svijetu više ne može imenovati vinovu lozu.

Važno je napomenuti da su talijanske vlasti 1986. godine u svojoj zemlji uvele posebnu uredbu prema kojoj se ne može svaki grašak koji se proizvede čak iu ovoj zemlji smatrati Grappom.

Da bi se to postiglo, njegova se proizvodnja mora izvoditi posebnom tehnologijom:

1. Odmah nakon pripreme gotov napitak se mora sipati u bačve i podvrgnuti starenju, pri čemu se otkriva pravi okus i miris ovog pića.
2. Vrijeme ekspozicije, ovisno o proizvođaču, može biti u rasponu od jednog do osamnaest mjeseci.

Pogledajte video, koji govori o tradiciji proizvodnje napitka i prikazuje proces njegove pripreme:

Kako piti?

Talijani su sami razvili posebnu kulturu upotrebe tog alkohola.

Samo poštivanjem ovih pravila možete u potpunosti cijeniti pravi okus, a što je najvažnije, miris ovog jakog pića:

1. Poslužite ga nakon jela u malim količinama.
2. Ulijte u čaše ili čaše konjaka u otprilike 20-50 ml pića.
3. Prije pijenja Grappa potrebno ga je nanjušiti kako bi uživali u bogatom okusu grožđa.
4. Pijte grožđanu vodku. Optimalna temperatura je od 12 do 16 stupnjeva.
5. Ne zaboravite da je snažan alkoholičar, pa ga koristite, čak iu malim količinama, nakon teškog obroka, svakako morate popiti užinu.

Što gristi?

U principu, grappa se može jesti s bilo čim. Stanovnici njezine domovine radije koriste razne kanapee, kao i tjesteninu s raznim umacima.

Grožđana vodka dobro se kombinira s:

• loza
• punjene masline;
• sireva;
• crna jaka kava;
• ravioli;
• rižoto;
• razna jela od mesa.

Pomoć! Talijani sami preporučaju grappu da jede točno pečenu janjetinu.

U suvremenim uvjetima, ravioli se mogu lako zamijeniti za knedle i rižoto za pilav. Takva zamjena neće utjecati na okus i aromu same voćke grožđa i njezin naknadni okus.

kokteli

No, nije potrebno piti ovo snažno alkoholno piće u čistom obliku.

Na temelju njega možete napraviti razne koktele, koji istodobno omekšavaju okus talijanske votke, ali neće osjetiti njegov delikatni retrookus.

1. Talijanska supruga je piće s neobičnom plavom nijansom. Priprema se u šejkeru. U nju se stavi malo zgnječenog leda, doda se Grappa (40 g), sok od jednog limunovog klina (10 g) i Curasao liker (5 g). Sve temeljito promiješati 2 minute. I onda odmah izli u čaše za koktel i servira.
2. Manhattan. Također se priprema miješanjem svih sastojaka. Pomiješajte 50 g vinove loze, dodajte crveni vermut - 25 g i nekoliko kapi gorke gorke na svoj ukus. Potresli su zajedno s zdrobljenim ledom, posluženi sa slamom.
3. Klasika. Pripremljena iz jednakih udjela rakije i šećernog sirupa. Dodajte nekoliko kapi austrije. Čaša prije posluživanja ukrašena je tankim kriškom limuna. Pijte bez cijevi u malim gutljajima.

Grappa je univerzalni alkohol, koji se može konzumirati ne samo s bilo kojim obrokom, već iu bilo kojem obliku - čak iu čistom, čak i kao dio ukusnih koktela.

Svakako barem jednom u životu probajte pravu italijansku votku.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - vinova loza: povijest, recept i kultura konzumiranja

Među gurmanima koji su u potrazi za izvornim alkoholnim pićima, grapa zaslužuje posebnu pozornost. To je ekskluzivna talijanska premium pića čiji okus i miris osvaja srca jakih ljubitelja alkohola.

Grappa - što je ovo piće

• Zapravo, riječ je o talijanskoj mjesečini koja se dobiva iz grožđa: stabljika, sjemenki, kore i meso.

Ako se ranije grappa smatrala pićem pučanstva i siromašnih ljudi koji si ne mogu priuštiti pravo vino, sada se stavlja u rang s elitnim alkoholom.

• Grappa pripada nacionalnim sortama rakije.
• Najbolja pića proizvode se u regiji Veneto, koja se nalazi u sjevernoj Italiji.
• Danas možete kupiti italijansku votku različitih snaga: u vitrinama tržišta alkoholnih pića ima slučajeva od 40 do 55 stupnjeva.
• Grappa se odlikuje raznovrsnim inkarnacijama okusa i vanjskom prisutnošću, tako da može biti dostojna pratnja važne večere, poslovnog sastanka, kao i solidan dar.

Iz povijesti pića

Piće je dobilo ime po mjestu gdje su ga seljaci počeli proizvoditi. To se dogodilo u Bassano del Grappi u XI stoljeću. Prvi pisani navodi o voćci grožđa datiraju iz 15. stoljeća: u oporuci jednog talijanskog notara rečeno je o prijelazu na nasljednike čvrstih zaliha gotovog proizvoda i posebnom uređaju za njegovu destilaciju.

Značajke pića

začin

• Grappa podsjeća na snažno vino s mekim tonovima i svijetlim voćnim okusom. Ovisno o receptu proizvođača, skupinu možete nadopuniti kavom, čokoladom, začinskim i bobicama.

boja

• Ovisno o sorti grožđa, hladovina pića može varirati od zlatne do kestenjaste. To su uvijek čiste boje, koje nisu zamagljene bilo kakvim nečistoćama ili sedimentima.

aromatičan

• Buket votke grappa mješavina je aroma vinove loze, bobica, voća i začina.

Kako odabrati grappu

Nedavno je piće postalo popularno na "sivom" tržištu, gdje su njegove krivotvorine češće. Da biste kupili originalnu rakiju, a ne krivotvorenje, morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Kvaliteta ambalaže: prava talijanska rakija uvijek se puni u dobro staklo s točno postavljenim naljepnicama bez mrlja od ljepila. Trošarinski proizvodi isključuju pokrove, čipove itd. U isto vrijeme, svaki proizvođač ima vlastitu autentičnu ambalažu za punjenje, tako da se trebate unaprijed upoznati s asortimanom marke na službenim stranicama marke.
2. Trošarina: originalna trošarinska oznaka mora biti pričvršćena na izvorne boce stranog alkohola. Ovo se pravilo ne primjenjuje na zone slobodne trgovine.
3. Prodavatelj: bolje je kupiti ekskluzivna strana pića u specijaliziranim prodavaonicama gdje uvijek možete zatražiti certifikat kvalitete. Malo je vjerojatno da ćete u paviljonu ili trgovini kod kuće pronaći pravu talijansku rakiju.
4. Izgled pića: u izvornoj grožđanoj vodki nema taloga, zamućenost, uvijek je prozirna i čista. Rakija se također ističe viskoznošću i debljinom: kada se rakiju nalijevaju, čini se da se proteže od vrata do čaše.
5. Cijena grappa: prava talijanska votka ne može biti jeftina. Volumen od 300 ml može se kupiti u roku od tisuću rubalja, a boce s kapacitetom od 0,7 litara koštat će 5-6.000 rubalja i više. Koliko je originalna rakija, može se procijeniti na službenim web stranicama proizvođača.

Kako piti rakiju

Da biste osjetili dubinu okupljanja, iskusili užitak okusa i pola tonova arome, valja se pridržavati opće prihvaćenih kanona za posluživanje i pijenje grappe.

1. Ovisno o starosti pića, to se ulije toplo ili rashlađeno, bez razrjeđivanja. U prvom slučaju, to se odnosi na staru rakiju, a mladim skupinama preporučuje se korištenje temperature od 5 do 10 stupnjeva. Tako se bolje otkriva buket pića, njegov jantar i retrookus.
2. Grappa se ulijeva u čaše za rakiju ili čaše za vino tulipana, pijucka, uživajući i proučavajući nove naglaske padajućeg okusa.
3. Kao tradicionalni snack, može se upotrijebiti svaki obilan obrok, kao i deserti: voće, osobito agrumi, sladoled ili tamna čokolada. Hrana tandem ispravno odabran, ovisno o okusu nijanse pića.
4. Grappa je također osnova mnogih koktela koje su moderni miksolozi stvorili.
5. Ako vam je dosadno s čistim europskim alkoholom, možete napraviti zanimljive mješavine s nacionalnim pićem u Italiji: "venecijanski zalazak sunca", "grožđe od mente", "dolce", "talijansku ženu" i druge alkoholne koktele.
6. Također za rakiju prikladne recepte za pića koja se pripremaju na temelju bilo koje druge rakije. Mogu se lako pronaći na internetu.

Vrste elitnog alkohola

Danas postoje mnoge vrste grappe, recept koji svaki proizvođač nastoji dopuniti svojom komponentom ili ponuditi jedinstveni dizajn za boce za tradicionalne sastave.

Od ove sorte najzanimljiviji ukusi imaju:

• Grappa di Sassicaia je piće koje se temelji na tandemu lješnjaka i likera amareta. Ima zlatnu nijansu i topli okus kakao pomiješan s kavom, vanilijom i začinima.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee privući će ljubitelje voćnih naglasaka. Ovaj jantarno piće skladno spaja slatkoću biljaka marelice s osvježavajućim citrusima, bogatim vanilijom i bademima. Miris rakije podsjeća na voće šećera i svježe, samo pečene kroasane.
• Tradizione Nonino je čisto piće od grožđa transparentne boje, s okusom i mirisom bobice.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - ova opcija za one koji vole svježe kombinacije. Kristalno bistro piće pomiješalo je iskričavu aromu grožđa, svježinu ruže i pikantnost kadulje, a okus je bio ispunjen orijentalnim notama smokava i kiselog šipka.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Kokteli s rakijom

Prije otprilike pola stoljeća grappa je doživljavana gotovo kao loše piće, što je nezamislivo na elegantnom prijemu. Naravno, u tome ima neke istine - sudite sami, jer su talijanski seljaci pripremili ovu vinovu lozu od ostatka koji nastaje od proizvodnje vina. Ipak, grappa je uspjela probiti klasu prestižnih pića. Posebno su popularni kokteli s rakijom, koji se poslužuju u najboljim noćnim klubovima.

Općenito, grappa je, po mišljenju većine, prethodno bila shvaćena kao neka vrsta analognog domaćeg mjesečevog zraka. Iako je ovdje talijanska šarena jedna neosporna prednost. Za razliku od mjesečevine, ona se ne proizvodi od cikle i krumpira, inzistirajući na tatty na repovima, već iz brakova grožđa. Iz tog razloga, dolazak oba pića je otprilike isti, samo grapa također miriše na grožđe.

Međutim, sudbina tog alkoholnog pića bila je uspješnija od sudbine. Čini se da su PR menadžeri bili pismeni, tako da se sada naziv talijanske grožđe može naći čak iu luksuznim jelovnicima najprestižnijih restorana, poput najplemenitijih konjaka. Često se koktel od rakije nadopunjuje, ali ga mnogi piju u čistom obliku nakon obroka ili u vrijeme mijenjanja jela. Ovo je poprilično snažno piće (40 - 50%), samo što se ne pretvara u jedan gutljaj, kao domaća votka. Slažem se - ako plaćate piće s aromom grožđa, malo je smiješno ne uživati ​​u toj aromi. Posebno za to, izumljena je posebna čaša - široka na dnu, a na vrhu slična uskom konusu. U ovom suženom dijelu koncentrirana je aroma grožđa.

Samo oni koji ne vole jaka pića, možda ne vole grapu u svom čistom obliku. Što možemo reći o ženama - uživati ​​u alkoholnom piću od 40 stupnjeva, čak i za najstojnije mlade dame, teško je, osim dobre prigode, ali to će se, složit ćete se, neće činiti komme faut.

Ovo je mjesto gdje kokteli s grappa dolaze u vrlo zgodan. Okus grožđa čini ovo piće idealnom bazom za sve vrste mješavina. Osim toga, od XV. Stoljeća, kada su talijanski seljaci upravo izmislili kako bi vozili grapu iz grožđa, njezin se okus malo promijenio. Prethodno je bio mnogo grublji, zbog čega ljudi s pristojnim prihodima nisu bili traženi.

U dvadesetom stoljeću, recept za ovaj kruh se malo promijenio. Da bi grappa bila atraktivnija, proizvođači su počeli eksperimentirati s kompozicijom, koristeći sorte grožđa koje su posebno uzgajane u tu svrhu. Za poseban miris, žestoka pića čuvaju se u bačvama ne samo od drveta hrasta limuzina, već i od šumske trešnje. Okus grappe od oštrog promijenjen u rafiniran. Da bi se pojačao učinak, piće je pokušano inzistirati na različitim bobicama, voću, čak i aromatičnom bilju. Naravno, balzam Streletskaya Steppe nije točno, ali se ne muči s alkoholom u nosu - i dobro.

Ovakve mirisne sorte mogu se bolje poslužiti ako ćete pripremati koktele s grappom. Ne možeš čekati da provjeriš? Molimo - za najjednostavnije varijacije, ništa posebno nije potrebno. Grappa dobro pristaje uz sve sokove i svježe voće. Prevrtajte se u hladnjaku - sigurno će biti zalutale jabuke ili kruške, a također će se valjati i breskve ili marelice. Samo odrežite komad mesa od voća i zgnječite ga u čašu, a zatim na vrh stavite malo grožđane vodke. Takvi kokteli s rakijom posebno će se svidjeti ženama. Vrlo lijep i profitabilan znak pažnje - ukusan i jeftin. Osvježavajući julep iz rakije dobro je pijan, na primjer. Samo trljajte svježe lišće mente sa šećerom i prelijte vodom. će biti sasvim dovoljno. I sami Talijani obično imaju naviku miješati se u grapu i kavu. Što nije koktel za vas?

Želite li da odabrani učinite važan dojam? Pokušajte napraviti koktele s grappa teže. Čak i osoba koja nema apsolutno nikakve vještine barmena moći će ovladati sljedećim receptima, a kokteli s grapom neće biti lošiji od onih koji se nude u skupim barovima ili noćnim klubovima. Dakle, zgrabite bilo koju posudu s poklopcem koji bi nas mogao zamijeniti s šejkerom, par čaša, bocu grappa (po mogućnosti mladom) i - samo naprijed!

http://www.grappapro.ru/grappakokteil.php

Što je grappa

Grappa je jak alkohol (40-55%) klase rakije, porijeklom iz sunčane Italije. Njezin okus varira od sorte grožđanog kolača, koji je temelj pića, i zaslađivača koji mu se ponekad dodaju.

Grappa se proizvodi u širokom rasponu, ali samo od lokalnih talijanskih sirovina. Standardi proizvodnje i naziv pića od 1997. godine štite zakon, a konkretnije predsjednički dekret broj 287, tj. ne možete samo uzeti i nazvati bilo kakvu grappu. Od 120 proizvođača, Nonino House se smatra najboljim u zemlji.

Ponekad se piće naziva vino grappa ili grožđana votka. Ali u stvarnosti to je grožđe ili chachi ili raki. Postoje, naravno, male razlike, o kojima će se dalje raspravljati.

Domovinski: sjeverna Italija

Povijest:

Prvi pisani izvor u kojem se spominje grappa je testament javnog bilježnika iz Piedmonta iz 1451. godine, u kojem je rodbini dao instalaciju za vožnju pića i njegov uzorak. Međutim, sigurno je poznato da je o grožđu napravljeno mnogo ranije - od 11. stoljeća, a ime nije dobilo slučajno, već u čast grada u kojem su počeli prerađivati ​​vino - Bassano del Grappa.

No, s druge strane, rasipanje talijanskog vinarstva zvuči kao "grapo", "rapo", "graspa", itd. Stoga nećemo inzistirati na tome da ime pića potječe od naziva „grada u podnožju planine Grappa“.

Ali u tim tamnim godinama ovaj alkohol je postao piće nižih klasa, koje vino nije moglo priuštiti. Kvaliteta je u to vrijeme također bila vrlo niska. I tek u 20. stoljeću talijanski su proizvođači tvrdo piće pučanstva pretvorili u izvrstan probavni sustav aristokrata. U 21. stoljeću kvaliteta grape postala je toliko visoka da je postala jednaka vodki, rumu i drugom jakom alkoholu, nadmašivši neke od njih u cijeni. Postoje tradicije pijenja i muzej posvećen piću.

Proizvodna tehnologija:

Za proizvodnju prikladnih za bilo koje otpadne vinske kosti, koštice grožđa, dio grančica itd. U Italiji je slavno zbog svojih vinograda tako dobrog mora. Ali bacanje je šteta. Stoga se sirovina obrađuje vodenom parom, u nju se unosi šećer i vinski kvasac, a zatim destilira. Dobiveni 80% -tni destilat se razrijedi do željene čvrstoće.

Najčešće se grapa stari u drvenim bačvama. Limousin hrast i šumska trešnja idealni su za tu svrhu. Ekstrakt čini piće ne samo zlatnim - jantarnim, već i mekšim.

Vrste i vrste:

Ušavši u visoko društvo u grapi, mnoge su se vrste pojavile odjednom. Postoji čak i određena klasifikacija pića.

1. Prema dobi i izloženosti:
   • Giovane ili blanca - mladi i nisu ostarjeli (dakle bezbojni), flaširaju se čim završi destilacija. Okus je donekle blefiran i slab. Ne mijenja okus tijekom godina. Mirisne.
   • Grappa affinata in legno - zadržana na stablu najmanje šest mjeseci. Mlađi mladi.
   • Vecchia ili invecchia - staje u bačvi najmanje godinu dana.
   • Stravecchia ili rizerva - staje u bačvi barem godinu i pol. Najstariji je. Okus naglašen drvenom notom, zlatne boje, bogate arome.
2. Za ujednačenost sirovina:
   • monovitigno - jedna sortna grappa - sadrži ne manje od 85% kolača iz jedne sorte grožđa (naznačeno na etiketi), na primjer, muškat, chardonnay, cabernet sauvignon itd.
   • polivitigno - mnoge sortne - u svom sastavu kolač od različitih sorti grožđa
   • Acquisit d'uva zapravo nije grapa, već destilat svih preostalih fermentiranih vinskih materijala. Kvaliteta pića je niska.
3. Za okus:
   • Aromatica se smatra "aromatičnom" jer temelji se na mirisnim sortama grožđa (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata se smatra "začinjenom" jer nakon što je insistirao na "okusima". To su bobice (jagode, crne ribizle), voće, začinsko bilje, začini (cimet), orasi (bademi) itd.
4. Po regiji Italije:
   • Friuli, Venecija - proizvode najbolju rakiju
   • Pijemont, Trentino, Toskana - proizvode dobru grapu

Najprestižniji brandovi su: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Radnja na tijelu:

Kao i svako alkoholno piće, grappa može donijeti zdravlje, i korist i štetu.

Korist uzrokuju tvari koje se nalaze u grožđu i hrastu, koje u procesu proizvodnje prelaze u piće, što izjednačava učinak rakije na tijelo s djelovanjem rakije (smanjenje tlaka, liječenje gastrointestinalnog trakta itd.).

U isto vrijeme, prekoračenje preporučene doze konzumiranja ispunjeno je svim posljedicama prekomjerne konzumacije bilo kakvog alkoholnog trovanja, mučnine, povraćanja, mamurluka, ozljede srca i krvnih žila, mozga, želuca itd.

Dakle, svemu je potrebna norma. Što se tiče grappe - to je 30 - 50 ml dnevno.

Kako piti rakiju:

Visoko društvo cijeni sve vrste tradicija, ponekad ih stvara čak i od nule i podiže ih u kult. Isto se dogodilo s grappom. Nakon što je prestala biti seljak, postala je visoko društvo, zahtijevajući izvođenje rituala pijenja.

Postoji jedno zanimljivo pravilo: što je piće starije, to je toplije. Dakle, u dobi od 1-1,5 godina i više grappa se pije bez hlađenja. Pijte na sobnoj temperaturi (16-18 ° C), otkrivajući okus i aromu. Ali ako vam je još uvijek teško piti jak alkohol, ili je rakija mlada, onda je ohladite na 5-10 ° C.

Lio grappa u čašama na nogama u obliku tulipana ili uobičajenih "konjaka" (snifters). Čaše za bijela vina, pa čak i šalice za kavu, također su pogodne za tu svrhu.

1. Provjera kvalitete grappa

Održava se u kuhinji, a ne ispred gostiju. Operite ruke s proizvodom koji nema jake mirise, tako da su čisti, ali nemaju strani miris. Stavite 2-3 kapi rakije na ruku i nakon 10-30 sekundi ocijenite rezultat udisanjem zraka pri samoj ruci. Loše piće će se osjetiti oštar neugodan miris. Dobra grapa ostavit će na ruci vlak s aromom prženog kruha, grožđica itd.

1. Proces pića

Grappa je digestiv, pa se najčešće pije nakon večere u čistom obliku. Staklo (ako je točno uzeto) nije potpuno ispunjeno, već samo na ¾.

Procijenjena je prozirnost pića, miris (dok čaša ili staklo drži samo nogu, ruka ne dodiruje ostatak čaše), nakon čega se mala količina zadržava u ustima nekoliko sekundi. Završetak sadrži akorde od vanilije i nutty.

Nemojte piti grappu!

Napitak se uspješno koristi za izradu koktela.

Dio grožđa dodan espresu u Italiji zove se Caffè Corretto. Ali za njegovu pripremu pogodan je jak alkohol.

1. Grickalica za rakiju.

Kao jak alkohol, rakija zahtijeva hranjive (votku) grickalice. Ako je apsolutno na talijanskom, onda poslužite agrume ili sladoled, kavu, tamnu čokoladu, deserte.

Imajte na umu:

Mnogi ne vide razliku između grappe i chache. To je djelomično slučaj. No, unatoč identičnoj tehnologiji proizvodnje, još uvijek postoji razlika između chacha i grappa:

1. Grappa ima elitne sorte s dugogodišnjim izlaganjem, chacha - no
2. Za rakiju se koristi samo otpad od vina (od zrelog grožđa), za chacha - sav otpad od grožđa, uključujući nezrele plodove s visokom kiselošću.
3. Od sorti vinorgada za rakiju koriste se slađa i plemenitija (poput muškata), za chacha - više kisela, najčešće - Isabella.
4. Grappa se ulijeva u posebne čaše na nozi ili rakiji, chacha - u čašama za votku

Domaća rakija. Recept.

Izrada imitacije talijanskog alkohola kod kuće nije nimalo teška. Osim toga, to je sjajan način dodavanja otpada nakon izrade vina ili soka od grožđa.

Za to ćete trebati:

• mjesečina ("ozbiljnija", bolje)
• veliki spremnik za fermentaciju s poklopcem
• voda - 30 litara
• šećer - 5-7 funti
• vinski kvasac - 100 grama
• sirovine za grožđe - 10 litara

SVE KOMPONENTE MOGU SE SNIŽITI ILI POVEĆATI PROPORCIJALNO POSEBNO U RECEPTU.

To je grožđana torta (koža), ali ponekad se može upotrijebiti cijela (ako je imate kao u tvornici grožđa).

Ako ćete kuhati rakiju, sok od grožđa za primarne potrebe, kao što je vino, nježno stisnite, držeći ga do 50% u bobicama.

Sorta grožđa i njezina zrelost nisu od temeljne važnosti, unatoč čudnim sklonostima nekih ljudi da koriste nezrele bobice.

Što se tiče grana grožđa, sve ovisi o individualnim željama. Mi samo napomenuti da će dati piti pretjeranu gorčinu i trpkost.

U spremnik za fermentaciju šaljemo tortu i šećer, vinski kvasac i hladnu kuhanu vodu. Nakon tjedan dana (ponekad ranije) treba započeti fermentaciju. Kapacitet je zatvoren (ne nužno zategnut) i poslan u mrak. S vremena na vrijeme, kaša se mora miješati, razbiti kapu s kože, itd.

Obično je fermentacija završena unutar 2-3 tjedna i može se destilirati.

Za početak, kaša se filtrira, pažljivo razdvajajući pulpu.

Destilacija se provodi dvaput, drugi put, pri čemu se dobiveni destilat dijeli na frakcije, tj. naglašavajući "glave", "srce" i "repove" pića. Za to je uobičajena jeftina mjesečina loše prilagođena, ali će bakreni alambik (njegova smanjena kopija), iako će postati glavna opcija, donijeti okus domaće rakije na izvornik što je bliže moguće.

Grappa, koju ste upravo primili, već možete popiti. No, bit će još bolje ako ga stavite na šest mjeseci - godinu dana da se "odmorite" u bačvi hrasta ili trešnje. Možete ga potpuno "zaboraviti" nekoliko godina - to će učiniti piće samo suptilnijim i profinjenijim. Usput, ako nema barela, pokušajte inzistirati grappa, kao i jednu od opcija za domaće rakije - na hrastovim ili trešnjinim klinovima.

Druga mogućnost je inzistirati na piću na voću - bobicama ili začinima. Možete koristiti orahe poput badema, lješnjaka, cedra, lješnjaka. Odaberite svoj omiljeni buket, primjerice, od naranče - cimeta, itd. i napunite je alkoholom. Nakon 3-7 dana dobivate aromatičnu užinu. Mogućnosti s orasima, začinima, koricom citrusa mogu se čuvati mjesec dana ili više.

Naravno, rezultirajuće piće će se razlikovati od trgovine, ali to ne znači da će biti loše. Nakon što ste proveli sličan kreativni eksperiment više od jednom, usavršit ćete svoje vještine, a možda će vaša rakija nadmašiti čak i talijanski u okusu.

Kokteli s rakijom

Oni su ukusni, zanimljivi, ženstveni. No, glavna stvar u njima je mogućnost eksperimenta, zbog čega se votka može zamijeniti u bilo kakvim koktelima s votkom s rakom. Međutim, obrnuta razmjena je moguća u koktelima s grappom.

Jednostavni kokteli obično se sastoje od grappe (50 ml) i apsolutno bilo kojeg soka (100 - 150 ml). Poslužuju se rashlađeno, s ledom i aperitivom.

Dajemo primjer nekoliko složenijih opcija.

P.s. Nemojte naći bitters - kuhajte bez njih!

Koktel "Talijanska supruga"

• grappa (grappa) - 40 ml
• Liker plavog curacao - 5 ml
• sok od limuna - 10 ml
• led

Ovo je pucanj. Komponente su povezane u tresilicu, filtrirane u čaši (bez leda).

Clover Clover

• grappa - 30 ml
• Sirup od jagode (ili liker) - 10 ml
• sok od limuna - 20 ml
• protein pilećeg jaja - 1 kom.
• led

Led se stavlja u čašu. Komponente su spojene u tresilicu i izlivene u čašu. U nekim slučajevima, protein se ne dodaje.

Koktel Manhattan

• grappa - 10 ml
• crveni vermut - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 kapi
• led - 2-3 kocke

Komponente su spojene u tresilicu i izlivene u čašu.

"Grappato"

• grappa - 30 ml
• Amaretto liker (druga višnja) - 10 ml
• led - 2-3 kocke

Led se stavlja u čašu. Komponente su spojene u tresilicu i izlivene u čašu.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html