Sve se više slanina počinje pojavljivati ​​na našim stolovima. Što je to, naučili smo ne tako davno. I još uvijek postoje mnoge glasine, predrasude i zablude oko ovog proizvoda. Vrijeme je da se pozabavimo situacijom i odlučimo trebamo li slaninu u jelovniku ili možemo bez nje.

Istina o slanini

Većina ljudi misli da je slanina masti, samo nekako lukavo kuhana. Ili imati alternativni naziv. Ni na koji način! Razlike počinju s uzgojem "dobavljača" ovog proizvoda. Svinje su posebno odabrane (a neki proizvođači čak brinu za određenu pasminu) i žive u istinski kraljevskim uvjetima. Inače kvalitetna slanina neće raditi. Da je to tako, potvrđuje visok postotak izlučivanja životinja koje su dostigle pravu dob. Prasad dizajniran za njegovu proizvodnju, vrlo brzo sazrijevaju, imaju dugu leđa i hrane bolje nego mnogi ljudi. Njihova prehrana svakako uključuje cjelovite žitarice, mlijeko i mahunarke. Nema otpada i otpada, samo kvalitetni proizvodi. Uvjeti boravka u zatvoru su što je moguće bliže prirodnim i skladnim, zamorci su pažljivo zaštićeni od stresa i prekomjernog opterećenja, a kolju se samo u ranoj dobi. Inače ćete dobiti primitivno meso, a ne slaninu. Što ovo daje? Sala u proizvodu nije toliko. To samo stratificira vene mesa, au manjim količinama.

Što je prikladno za slaninu

Masnoće se može izrezati iz bilo kojeg dijela svinjske polovice (čak i ako je različite kvalitete). Za slaninu su pogodni samo dijelovi bez kostiju. Udovi, prsna kost, dijelovi kralješaka, stražnjica nalaze se u drugom članku, mnogo jeftinije.

Seljaci koji se bave uzgojem slanine sami kažu da je slanina sočno, ne vrlo masno meso prožeto tankim žilama masti, koje je mnogostrano, vrlo blagog okusa i pogodno je za najrazličitije namjene. U svakom slučaju, recepti s njim uistinu obiluju.

Bacon: što je to, njegove vrste

U principu, sve popularne sorte proizvoda imaju slične tehnike njegovog stvaranja, počevši od uzgoja svojih „nosača“ do završetka rezanja. Ali još uvijek postoje razlike. Gurmani razlikuju nekoliko glavnih sorti:

• Side Bacon se smatra pravom slaninom, osobito popularnom u Americi, gdje se ova masnoća konzumira u nevjerojatnim količinama.
• Slab Bacon razlikuje se od prethodne verzije od prisutnosti kože na kriški. Ne prodaje se kao kriška, već kao jedan komad, već domaćica. Vrlo je popularan kod kuhanja juha, ali glavna jela su izvrsna.
• Kanadska slanina, ako slijedite jasnu gradaciju, nije slanina. Umjesto toga, to je šunka u kojoj je masna žila vrlo mala. Ako se klasična slanina posoli, onda se to popuši.
• Pancetta je talijanska verzija slanine. Dimljeni okus i okus daju se proizvodu uz pomoć bilja. Malo ih je, svaki proizvođač ima svoj sastav, ali u gotovo svim skupinama začina ima papar s koprom, češnjakom i muškatnim oraščićem. Često na pultu panceta pada u obliku guste kobasice: Talijani majstorski pretvaraju veliki komad svinjetine u cijev.

Nedavno je pod zaštitnim znakom "slanina" predstavljeni proizvodi od mesa peradi. Međutim, stručnjaci vjeruju da slanina ili morate jesti prirodno, svinjetinu, ili čak napustiti njegovu uporabu.

Slanina: sastav, koristi i šteta

U prirodnom proizvodu treba biti prisutna samo svinjetina s soli. Dopušteni začinski dodaci - samo prirodni. To jest, to nije okus identičan papriku, već sam po sebi mljeveni papar. Inače se ne bavite slaninom, već svojom bijednom slikom.

Što se tiče prednosti. Slanina je jednako dobra kao i nisko-masno svinjetina: sadrži željezo, magnezij, fosfor, selen, kalcij i gotovo potpuni set vitamina B. Slanina djeluje umirujuće i ima antidepresivna svojstva. To je korisno za dojilje, jer doprinosi povećanju proizvodnje mlijeka. Srce, kosti i mišići su ojačani, a tijelo kao cjelina zdravo.

Ali samo ako se slanina konzumira u razumnim količinama. Njegov višak izaziva dobivanje na težini, ali 100 grama proizvoda sadrži gotovo 500 kcal. I za bubrege, slanina može i može biti opasna zbog visokog sadržaja soli.

Pravila odabira

Shvativši da je ovo slanina, vrijedi naučiti kako je odabrati. Za početak, o cijeni: ona ne bi trebala biti preniska (to vodi razumnim sumnjama), ali također nema ništa što bi moglo biti izvan oblaka. Proučavamo srednji segment i usredotočujemo se na njega. Druga stavka je sastav. U idealnom slučaju, samo bi svinjetina sa slanom vodom trebala biti navedena, a druga ne bi trebala biti veća od deset posto. Treći predmet pozornosti je boja koja se mijenja u svim nijansama smeđe, mjestimice crvene. I ne zaboravite provjeriti datum isteka!

Klasični sendvič

Recepti sa slaninom su vrlo raznoliki, ali poznavanje je bolje početi s tradicionalnim jelima. Na primjer, iz složenog sendviča. Prženi su komadići nekuhane slanine, dvije kriške kruha posute u toster ili u tavu. Jedan se stavlja na tanjur, prekriven zelenom salatom ili drugim zelenilom, tanjur sira, zatim kruh od rajčice (možete uzeti krastavac ili avokado) i prženo jaje, u kojemu se žumanjak nije proširio i ostao tekući. Drugi preskakanje kruha nalazi se na vrhu. Tradicionalni američki doručak je spreman!

Yaishenka

Među receptima s slaninom vrlo su popularna i jaja s ovim sastojkom. U pripremi ne postoji ništa komplicirano, pa jelo može biti odličan doručak čak i za najprometniju osobu. Tanke kriške slanine umočite u posudu bez dodavanja ulja, nužno na obje strane, a onda se u nju unose jaja, začinjavaju paprom i solju i dovode u spremnost. Unatoč jednostavnosti recepta, ispostavilo se da je puno bolje nego s primitivnom kobasicom i manje hrabrom nego s mastom.

Kako napraviti Carbonaru

U osnovi, karbonara s slaninom je tjestenina s njom i s posebnim umakom. Tako kuhajte tjesteninu po svim pravilima paralelno s ostalim kulinarskim nevoljama, pržite slaninu (kad koristite pečenu sirovu dimljenu, možda ćete morati dodati maslac) i platiti najbližu pozornost umaku. Za njega, u malo zagrijanoj kremi (pola šalice s malo), ulijte malo pretučeno jaje i ulijte nekoliko žlica naribanog sira. Nakon što se otopi, dodajte umak sa zdrobljenim češnjakom i paprom i pažljivo ga promiješajte. Sada spojite sve tri komponente - slaninu, tjesteninu, umak - i rasporedite karbonare spremne za jelo. Recept za slaninu, usput rečeno, vrlo je pogodan za pokuse. Tako se možete "upuštati" barem sa začinima, rezultat se može pokvariti samo njihovim viškom. Vrlo zanimljiva opcija kada se slanina nadopunjuje šunkom. Tek kad se peku, ulje će već morati biti sigurni da masnoća koju će slanina izlučiti očito nije dovoljna. A češnjak se može pre-začiniti u tavi u žlici maslinovog ulja. Tada će njegov miris izgubiti oštrinu. Neke kulinarske maske od češnjaka čak se bacaju samo s uljem s okusom.

I mnogi još uvijek preporučuju porcije Carbonare, dok je još vruće, pospite naribanim parmezanom. Pa što, taj sir već postoji u umaku - ne događa se mnogo! U svakom slučaju, Talijani to kažu (ili barem ljubitelji talijanske kuhinje).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

bok

Informativni i boltološki forum na ruskom jeziku

Masti i slanina

Masti i slanina

Post od Duck »Pet Sep 07, 2012 11:17 am

Jesam li dobro shvatio da su slanina i slanina jedna te ista, samo slanina je narezana i slanina?

Re: Salo i Bacon

Post od Quince »Pet Sep 07, 2012 11:50 am

Re: Salo i Bacon

Post Postao / la Kometa »Pon Sep 10, 2012 10:43 am

Re: Salo i Bacon

Post od Orbitord »Pon ruj 10, 2012 11:52 am

Re: Salo i Bacon

Poruka od Duck »Pon Sep 10, 2012 11:56 am

Jasno je, dakle, da je kodirani dio isti, cijela razlika je samo soljena / dimljena.

Re: Salo i Bacon

Post od nvvosk »Pon Sep 10, 2012 12:49 pm

Salo - ruski wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%EE - "Salo se jede svježe, soljeno, dimljeno, kuhano, pirjana ili pržena. Kuhano (soljeno ili soljeno) - dimljena) potkožna svinjska mast zove se "mast" (u svakodnevnom životu često se naziva mast slanina).

Masti s velikim i brojnim tragovima mesa nazivaju se "Podcherevina", u slanom obliku - ruska riječ "brisket" ili engleska "slanina".

Mali prženi komadi slanine nazivaju se "čvarcima". "

Bacon - ruski wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%. 0% BE% D0% BD - "Karakterizirano je mršavo, sočno meso, protkano ravnomjernim slojem masti."

Re: Salo i Bacon

Post od Quince »sub ruj 15, 2012 4:54 am

Jasno je, dakle, da je kodirani dio isti, cijela razlika je samo soljena / dimljena.

Re: Salo i Bacon

Post od vm__ »Sub Sep 15, 2012 8:11 pm

Re: Salo i Bacon

Post od * Lora »ned ruj 16, 2012 2:17 pm

Jasno je, dakle, da je kodirani dio isti, cijela razlika je samo soljena / dimljena.

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=178187

Što se razlikuje od slanine Sala. Po čemu se Bacon razlikuje od Sala i zašto je toliko nepopularan u Rusiji?

Lako je i zanimljivo komunicirati. Pridružite nam se

Slanina je, prije, meso s mrljama masti, a ne masti s prugama mesa. S točke gledišta kuhara i sladokusaca, slanina je gotov mesni proizvod dobiven od mršavog (tzv. Slanine) svinjskog ili svinjskog trbuha. Njegova glavna karakteristika je nježno, sočno i mršavo meso, prožeto ravnomjernim, tankim slojevima masti. Istodobno, najdeblji sloj masti - u području kože - ne smije prelaziti 2 cm u širinu. I općenito: što je tanji najdeblji sloj masti, to bolje.

slanina s mesom i dimljena. Ruska kuhinja nema jela od slanine. stoga nije toliko popularan tako skupo.

slanina - dimljeno meso sa slaninom, slanina - prirodni proizvod.

Slanina je posebna vrsta svinja i poseban način tova. Salo ima glavnu prednost - to je jeftinije, možete ga sami posoliti i pohraniti duže, jer. nema dodataka mesa.

Slojevi mesa. Teško je naći kvalitetnu. U mojoj kuhinji bio je popularan dok nisam pročitao skladbu.

kao što je već rečeno slanina, ovo je meso, a malo je masti i masti je masnoća i ima malo mesa.

nije istina Volim slaninu! ! ali on je tako skup. ((((

http://sprashivalka.com/tqa/q/24152441

slanina

Slanina nije vrsta slanine, već proizvod posebnog tova. Posebno odabrane svinje - dugotrajne i rano sazrijevaju - hrane se ječmom, grahom, mlijekom i drugim delicijama, dok se otpad od hrane, zob i riba, naprotiv, isključuju iz prehrane. Na slanini ide strana mlade svinje - bez kostiju i kralježaka. Slanina se jede upravo tako, peče se do stanja čipsa.

Turska slanina

Ova slanina je napravljena od dimljenog mesa turskog bedra i koristi se kao alternativa tradicionalnoj svinjetini. Okus pureće slanine je više kao šunka, a pri prženju se ne skuplja, jer sadrži malo masti. Stoga je bolje pržiti u ulju - inače će se zalijepiti za tavu.

Kanadska slanina

Kanadska slanina se naziva lean pršut iz lumbalnog dijela svinjske polovice. Na engleskom jeziku postoje još dva termina - natrag slanina i kratka slanina. To je skuplje od obične slanine i rijetko se prodaje u krojevima. Kanadska slanina se može pržiti, peći, pripremati sendviče i dodati salatama.

Dimljena slanina

Dimljena slanina, prije dodavanja u hranu, bolje je prethodno prokuhati u kipućoj vodi kako bi se riješio karakterističnog dimljenog okusa. Slano, usput, može se kuhati i ako se čini da je previše slano.

pancete

Pancetta je talijanska slanina, veliki komad masnog svinjskog trbuha, soljen i začinjen začinima i začinima, najčešće ružmarina. Prži se i dodaje u tjesteninu, topla jela, salate i grickalice.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Kako se kuhati slaninu

Neprestano smo vam govorili o nevjerojatnoj popularnosti slanine. A ipak, to je bio slučaj, mi smo rekli da kuhati slaninu sebe je zanimljivo iskustvo, i obećao napisati recept na jednom od sljedećih postova. Držimo riječ, momci, a danas ćemo vam reći recept za slaninu.

Zašto volimo slaninu? On je božanski. Miris slanine smiruje bebu koja plače. Vegetarijanci čine izuzetak za slaninu. Bacon dokazuje postojanje viših sila na ovom svijetu. Slanina je super sranje. I sve je u trgovini slaninom, ali čuo sam da će domaća slanina zasjeniti sve što je kupljeno u supermarketu. Čini se da se ne može poboljšati savršenstvo - ali ljudi ustraju u tome da kažu da je to moguće. Predlažem da provjerite ove riječi.

Prvi korak: kupite meso

Idemo na najbliže mjesto gdje možete kupiti meso. Mislim da znate gdje je. Na mjestu gdje tražimo svinjski trbuh. Doseže 50 ili više centimetara u dužinu i oko 20 centimetara u širinu. Lako je prepoznajete: ona ima izgled karakterističnog izgleda slanine. Vrlo je važno da postoji koža na prsima. I da, slanina, naravno, mora biti svježa.

Kupio slaninu - ponesite je kući. To je očito.

Drugi korak: kiseli krastavac

I to je jednostavno. Ljudi su marinu koristili za očuvanje mesa kada nisu imali hladnjake. I u ukiseljenoj hrani teže je umnožiti neželjene bakterije. Ali danas, budući da imamo tako divnu stvar kao što je električna energija, proizvodi za luženje ne dolaze vrlo korisno. I marinovka djeluje na zanimljiv način: sol usisava tekućinu iz mesa, a od toga njegov okus postaje intenzivniji. Da biste marinirali grudi, trebat će vam:

I možete dodati ono što želite: crni papar, češnjak, lovorov list - puno začina, stavite svoje omiljene. Fantazirati. Sve što dodate će se nekako osjetiti u okusu vaše slanine. Začinite začine u slanini, ne zaboravite na sol i šećer, zatim stavite ovaj prilično iscrpljen komad mesa u zip-lok, a zip-lok - u hladnjak. Sada se opustite, provjerite svoju e-poštu, igrajte računalo, napravite krevet, spavajte i živite mirno u uobičajenom ritmu sljedećeg tjedna. Povremeno promatrajte mješavinu torte, ispustite tekućinu i okrenite je.

Nakon tjedan dana, izvadite slaninu iz hladnjaka, isperite i osušite. Velike su šanse da ćete primijetiti da je vrlo slično mariniranom mesu.

Sada, bez zip-brave, ostavite grudi u hladnjaku još jedan dan. Zašto? Na njemu se formira film - takav ljepljivi sloj koji lijepi meso kada se stvrdne. Zvuči tako, ali trebate film.

Treći korak: dim

Ovo je posljednja faza, najzahtjevnija i trnovitija. Sada slanina treba dobiti pravilan okus i teksturu. Ako imate roštilj, onda imate sreće. Ako ga nemate, posudite ga od prijatelja. Ako ga prijatelj nema, onda barem roštilj - ovdje su dim i ugljen važni, pa će možda nešto bolje izaći. Ako je stvarno loše, možete ga pokušati osušiti u pećnici: čitam ga, oni to rade ovako - ali to će biti neka vrsta tužne, uopće, zimske verzije slanine. Dodajte barem tekući dim.

Važno je zapamtiti da samo pušite slaninu i ne kuhajte je na uobičajeni način. Upotrijebite upola manje ugljena kao i obično pa možete dobiti slaninu, a ne roštilj. Ugljen se može pomaknuti u stranu i baciti nekoliko komada sirovog drva na vrh i ostaviti ih tamo pola sata kako bi dobili dobar dim. Uvjerite se da se temperatura ne diže previsoko, a ugljen ne tinja previše aktivno. Stavite slaninu na kožu roštilja. Sjećaš se, govorio sam o filmu? To će pomoći mesu da dobije željeni okus dima.

Pokrijte grudi poklopcem ili nečim drugim i uvjerite se da ima dovoljno dima - pa i sljedeća dva sata - ne zaboravite priložiti ugljevlje i sirovo drvo po potrebi. Za sve o svemu, kao što sam rekao, bit će potrebno nekoliko sati - ne idite daleko od roštilja, učinite nešto ugodno: razgovarajte s prijateljima, popijte pivo.

Dva sata kasnije izvadite slaninu s roštilja i sigurno odrežite kožu. Požurite to učiniti dok je toplo, i pokušajte da ne skinuti puno masnoće s njim.

Ako ste sve učinili ispravno, na ispuhu ćete dobiti prekrasnu slaninu napravljenu od čovjeka. Izrežite ga na komade bilo koje debljine i skuhajte na bilo koji način. Ova radost će biti pohranjena u hladnjaku tjedan dana, u zamrzivaču - ne mjesec dana.

I da, dok nisam zaboravio još jednu stvar. Kada pržite slaninu u tavi, iz nje dobivate mnogo masnoće - nemojte čak ni razmišljati o tome da je perete u sudoperu! Masnoća slanine je nezamislivo ukusna - to je kao ispiranje tekućeg zlata u sudoperu. Umjesto toga, stavite ga u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Možete ga koristiti na različite načine. Pržiti jaja? Umjesto povrća ili maslaca - mast iz slanine. Napravite kokice? Na mast iz slanine. Svako jelo koje ste kuhali na maslacu, možete kuhati u masnoći od slanine. Tjestenina, preljev za salatu pa čak i tost. Vrlo ukusno. Upozorenje! Ako imate prijatelje i prijateljice-vegetarijance, ne biste ih trebali hraniti njima.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

slanina

Meso - slanina

Mnogi smatraju da je slanina vrsta slanine, ali nije. Upravo je to meso dobiveno od posebno odabranih svinja, koje su odabrale put posebnog tova i najnaprednije životne uvjete. Dugodlake i rane zrele jedinke ne hrane se otpadom hrane, naprotiv, jedu jednako kao i prosječni uredski radnik. Mlijeko, cjelovite žitarice i zdravi grah uključeni su u prehranu ovih posebnih prasadi.

Slanina se reže sa strane mlade svinje. U njemu nema kralježaka ili kostiju, a meso s malim slojem masti ima nevjerojatan okus i strukturu. Najpopularniji način kuhanja proizvoda je pečenje do stanja čipsa.

Razumijemo što je proizvod elitnih životinja i je li vrijedno žuriti po supermarketima u potrazi za najsvježijom slaninom.

Opće značajke sastojka

Slanina je poseban mesni proizvod. Dobiva se nakon dugog i specifičnog tova stoke, koja se naziva uzgoj svinjske slanine. Životinje se drže u organskim uvjetima, zaštićene od stresa i jakih fizičkih napora. Prehrana stoke na takvim farmama je doista raznolika i čak bliska ljudima.

Slanina se reže sa bočnih dijelova mlade svinje. Donji udovi, kralješci, zdjelične kosti i bokovi (kosti prsne kosti) nisu uključeni u izvrstan rez. Slanina se narezuje na tanke kriške, zatim se soli / dimi / peče / prži ili se jednostavno pošalje sirovo na prodajno mjesto. Poljoprivrednici slaninu karakteriziraju kao mršavo, sočno meso koje je prožeto tankim slojevima masti. Ovi slojevi pružaju mekani, ali višestruki okus, štede vrijeme i novac klijenta (budući da nema potrebe za korištenjem maslaca tijekom toplinske obrade, sama mast će osigurati potrebnu količinu soka).

Slanina je najpopularnija u zapadnjačkoj kulinarskoj praksi. Svjetski poznati proizvod postao je temeljni sastojak engleskog doručka. Svaki Englez koji poštuje sebe barem je jednom u životu blagovao na zelenoj salati, napola ispečenim jajima i nekoliko kriški hrskave slanine.

Vrste proizvoda

Tehnika uzgoja i rezanja stoke za različite vrste slanine gotovo je identična. Razlika leži u teritorijalnim karakteristikama tehnologije i preferencijama lokalnih kuhara. Najpopularnije vrste slanine su kanadska, puretina, dimljena i panceta.

Kanadska slanina smatra se klasikom. Koristi se u svim omiljenim hamburgerima, prži u tavi i dodaje se poznatom engleskom doručku. Dimljena slanina odlikuje se stupnjem obrade: više nije sirov rez, već cjeloviti prehrambeni proizvod.

Ako vam se ne sviđa miris dimljenog mesa, onda namočite slaninu u vodu. Nakon nekog vremena, miris će postati manje izražen, nakon čega će potpuno nestati.

Pancetta je posebna vrsta talijanskog mesa. Uzmi ga iz svinjskog trbuha. Juicy cut začinjen začinima, svim vrstama aromatičnog bilja, a zatim soli.

Natjecanje za svinjsku slaninu može biti i puretina. Meso s niskim udjelom masti razlikuje se i po okusu, i po sastavu hranjivih tvari i po kalorijskom sadržaju. Pristalice zdrave prehrane i oni koji intenzivno slijede svoju težinu koriste takvu alternativu.

Korisna svojstva mesnog proizvoda

Svinjetina je poznata po sastavu vitamina i hranjivih tvari. Među korisnim svojstvima svinjetine:

• poboljšanje funkcionalnosti živčanog sustava;
• produžite mladost kože;
• ubrzavanje metabolizma;
• povećanje postotka probavljivosti hrane;
• dodatna zaštita srca i krvnih žila od mogućih bolesti;
• normalizacija razine kolesterola;
• jačanje mišićnog sustava;
• skup visokokvalitetne mišićne mase.

Kemijski sastav sastojka

Upotreba sastojka u kuhanju

Slanina je jedan od najpopularnijih komada svinjetine. Iz nje se priprema:

• mljeveno meso s drugim vrstama mesa;
• marinirane grickalice;
• dimljene grickalice;
• Engleski doručak;
• prvi i drugi tečaj;
• salate.

Recept za klasični sendvič sa slaninom, jajima i sirom

• slanina - 15 g;
• kruh od cijelog zrna - 2 kriške;
• tvrdi sir (preporučuje se edam) - 25 g;
• rajčica - 1 kom;
• ulje za kuhanje - nekoliko kapi;
• pileće jaje - 1 kom. (može se zamijeniti s dva jaja prepelice);
• Listovi salate - 4 kom.

priprema

Pržite kriške slanine u tavi (nije preporučljivo koristiti maslac, jer slanina može osloboditi dovoljno masnoće za pečenje). Meso pržite na obje strane dok ne dobijete prekrasnu zlatnu koru. Pomoću tostera ili vruće tave, zagrijte 2 kriške kruha.

Stavite 1 komad na tanjur / tanjur, pokrijte ga sirom, kriškama rajčice (izrezati kriške rajčice), slaninom i salatom.

U isto vrijeme pržite u tavi s prženim jajetom. Važno je da žumanjak ostaje tekući unutar (polu-kuhani). Artikulirajte 1 komad kruha s cijelom armadom sastojaka na vrhu. Pritisnite jaje drugom kriškom kruha i lagano istisnite sendvič tako da se lagano spljošti.

Ovaj sendvič je u arsenalu tradicionalnog američkog doručka. Glavni fokus posude je pola kuhani žumance. Zamijenit će masne majoneze ili umake od rajčice u sendviču. Žumanjak, poput magme, ima tendenciju postepenog stvrdnjavanja (čim se unutarnja temperatura smanji), tako da morate jesti sendvič što je prije moguće kako ne biste propustili niti jednu notu palete okusa.

Kako odabrati i pohraniti proizvod

Izgradite vrijednost proizvoda: u njemu morate pronaći srednji dio. Previše jeftina slanina trebala bi gurati neke misli, ali nema potrebe za preplatom. Provjerite prosječnu cijenu i uz pomoć jednostavnih matematičkih manipulacija i promatranja pronađite idealnu opciju.

Sljedeći korak (ne manje odgovoran) je sastav. Postulat “čišći sastav, bolji proizvod” ponovno radi. Što može biti u sastavu slanine:

Treći korak je boja. Ako se odlučite za kupnju vakuum proizvoda, odaberite prozirni paket kako biste bolje vidjeli meso. Nijansa može varirati od svijetlo do tamno smeđe, dopuštene su crvene i bijele mrlje. Uvjerite se da nema truljenja, gljivica i drugih tragova loše kvalitete na površini. Tekstura sastojka mora biti ujednačena: meso se mora izmjenjivati ​​točno s komadima slanine, a da se ne prekrije mrljama ili suzama.

Sljedeća - koža. To zapravo nema nikakvo značenje, a prisutnost kože diktiraju samo vaše preferencije.

Posljednji korak je rok za provedbu. Odaberite najsvježije meso koje je čvrsto upakirano i osoba izgleda ugodno.

Kontraindikacije i nuspojave

Kontraindikacije slanine ovise o odabranoj metodi toplinske obrade. Najčešće se rez prži u tavi do zlatno smeđe boje, pa razmotrite nedostatke ove vrste mesa.

• visokokalorični;
• visoka koncentracija kolesterola;
• obilje "praznih" ugljikohidrata;
• nesrazmjerna koncentracija masnih kiselina (uzrokuje neravnotežu unutar tijela).

Tko ne smije jesti ovu vrstu mesa i koji je rizik od kršenja zabrane? Baconu je zabranjeno jesti malu djecu, kao i svako drugo masno, dimljeno, prekomjerno začinjeno meso. Razlog tome nije ni u slabom probavnom traktu beba. Takvo "pretrpano" meso (začini / umaci / krastavci) može povećati rizik od raka za nekoliko puta. Znanstvenici su zabilježili porast broja djece koja boluju od raka želuca i pripisuju to nepravilnim prehrambenim navikama obitelji. Imunitet djeteta će oštro oslabiti, a zdravstveno stanje će se pogoršati nakon svakog unosa teškog masnog proizvoda.

Svjetska zaklada za istraživanje raka inzistira na čistoj i zdravoj prehrani za djecu. Roditelji ne bi trebali podučavati dijete konzerviranoj, soljenoj ili dimljenoj hrani. To uništava njihovu nutritivnu konstituciju, izaziva ovisnost, negativno utječe na njihovo zdravlje i skraćuje životni vijek.

Štoviše, problem dječje pretilosti je akutan u suvremenom svijetu. Sačuvajte svoje dijete i umjesto sočnog komadića slanine ponudite ništa manje ukusno kuhanog piletine.

Također, meso ne bi trebalo jesti pacijenti s patologijama gastrointestinalnog trakta i pojedinačnom netolerancijom na proizvod ili sastojke koji čine sastav.

Dakle, slanina bi trebala biti potpuno isključena iz prehrane? Ne. Agencija za prehrambene standarde Ujedinjenog Kraljevstva tješi javnost i kaže kako je uvijek moguće pronaći izlaz čak i iz kritične situacije. Možete jesti slaninu, ali za to trebate biti zdrava i inteligentna osoba. Zdrava, tako da se tijelo lako može nositi s teško probavljivim proizvodom i pametnim, kako bi moglo pravilno rasporediti i kombinirati opterećenje hrane tijekom dana.

Slanina je dopušteno jesti samo za doručak, tako da je rezultirajući kalorija pretvorio u energiju, a ne masti na stranama i oko srca. Maksimalna dopuštena količina sastojka je 70 grama tjedno.

S znanstvenog stajališta tretirati sve aspekte života. Tada odsutnost slanine u dnevnoj prehrani neće biti gubitak, nego stjecanje. Vaše fiziološko i psihološko zdravlje je mnogo važnije od imaginarnih prehrambenih navika. Ne dopustite privremene radosti da uzmete planinu i otrovate svoje tijelo. Blagoslovi vas!

Budućnost mesne industrije

Pronalaženje stvarno zdravog mesa na policama supermarketa gotovo je nemoguće. Beskrupulozni proizvođači ne oklijevaju koristiti hormone i stabilizatore kako bi profitabilnije prodali proizvod i dobili najveću dobit. Takvo "zaraženo" meso ne pomaže jačanju mišićnog korzeta, ne podiže raspoloženje i ne čini osobu zdravijom. Učinak proizvoda je upravo suprotan.

Ako još uvijek niste pronašli svog farmera, onda možete razmisliti o alternativi mesa. Ako je sojino meso pomalo kontroverzan proizvod, onda je meso Beyond Meat najracionalnija opcija. Znanstvenici izvan mesa razvili su umjetno crveno meso i već su poslali svoje prve proizvode, goveđi kotleti, za prodaju. Okus, aroma, struktura se ne razlikuje od pravog mesa. Proces kuhanja i čak kalorije apsolutno su identični. Jedina razlika je sastav. Kreatori su uklonili višak masnoće, štetni kolesterol i druge "nepotrebne" komponente. Punjenje za mesne okruglice od potpuno biljnih sastojaka, umjetno obogaćenih nedostatnim vitaminima i aminokiselinama.

Tvrtka Beyond Meat organizira isporuke do svih točaka planete i spremna je surađivati ​​sa svjetski poznatim trgovačkim mrežama. Za takve razvoje, ne samo tehnološke, već i zdrave budućnosti.

http://products.propto.ru/article/bekon

Slanina s malo slanine

Dakle, uzmite komad slanine, ili svinjski trbuh, po mogućnosti bez kostiju.

U prazan lonac nametnuti luk kore.

Baciti u par lovora, crni piment i grašak, par cloves, nekoliko cloves of češnjaka.

Sve je to ispunjeno vodom, dodajte 3 pune umjetnosti. žlice soli (1 litra), prokuhati i kuhati 2-3 minute.

Što više luk kore, tamnije slaninu će ispasti.
Zatim, stavite komad slanine u vodu i kuhajte na laganoj vatri 35-40 minuta.

Zatim isključite toplinu i pustite da se slanina ohladi, odmah u tavi, bez uklanjanja.

Stisnite nekoliko češnjaka češnjaka u šalicu, dodajte papar i neke začine, kao što je suha adžika ili što god želite. Našao sam vrećicu suhih začina donesenih iz Ukrajine: "da pušim tu sala", dodao sam.

Izvadimo ohlađenu slaninu, eto što je zgodan muškarac ispao!

Utrljajte kuhanim začinima, pa ne štedite.

Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak tako da bude zasićen začinima.

U principu, nakon nekoliko sati možete jesti.
Bon appetit!

http://sartana.livejournal.com/35721.html

slanina

Iz Wiktionary. Dolazi s engleskog. slanina, dalje iz čl. slanina od lat. baco od dr.-v.-it. bacho "bedro, šunka".

Slanina nije vrsta slanine, već proizvod posebnog tova slanine. Na slanini ide strana mlade svinje - bez kostiju i kralježaka. Slanina se jede upravo tako, peče se do stanja čipsa.

Kanadska slanina. Kanadska slanina se naziva lean pršut iz lumbalnog dijela svinjske polovice. Na engleskom jeziku postoje još dva termina - natrag slanina i kratka slanina. To je skuplje od obične slanine i rijetko se prodaje u krojevima. Kanadska slanina se može pržiti, peći, pripremati sendviče i dodati salatama.

Pancete. Pancetta je talijanska slanina, veliki komad masnog svinjskog trbuha, soljen i začinjen začinima i začinima, najčešće ružmarina. Prži se i dodaje u tjesteninu, topla jela, salate i grickalice.

Lard fumé à cuire TerraSuisse. Proizvod iz švicarske trgovine. Doslovni prijevod je kuhanje dimljene masnoće TerraSuisse. Riječ slanina tamo (u trgovinama) nigdje se ne nalazi. Iako je slanina slanina (mesna pasmina) i za nas je slanina u čistom obliku. Istina, masnoća također nije na prodaju, osim za talijanske poljoprivrednike (oni imaju mast - gotovo da je naša slanina)

U jednom trenutku (Ukrajina) slanina se naziva kuhana rolnica slanine lojnih pasmina svinja. Sada zovemo slaninu. Prsa su prljavi, na zubima su škripe kemikalije, a ne topi se u tavi. Na tržištu pronaći dimljeno meso na vrući način. Varijanta također nije najbolja za uporabu kao poluproizvod (miris dima je prejak, a okus slane vode koji je posjetio više od jednog kilograma sirovina). tj morate sami napraviti slaninu.

Recept.
Sirovine - svinjska rebra bez kože (moguće je i kod drva), odrezati rebra, posuti slaninom sol u količini od 25 grama. (+ -5 g.) Za 1 kg., Roll up roll (ako je tanak), čvrsto omotati s hranom film (vakuum vrećica tipa). Za tjedan dana u hladnjaku (možete imati tri dana, sve ovisi o debljini komada), okrećemo ga svaki dan. Izvadimo, dodamo zdrobljeni češnjak, svježe mljeveno crno i (ili) bijeli papar, sušeno bilje (provansalski set). Čvrsto se kotrljajte. Rolna je sama na vrhu - već bogato prekrivena mljevenim paprom, korijanderom i paprikom. vežite kulinarski konac. Zatim kuhana u vrećici (bolje za pečenje), na 70-80 stupnjeva vode za sat vremena, i sušena (pečena) za još jedan sat u pećnici, izlijevanje juha pušten tijekom kuhanja na najnižoj temperaturi (90 stupnjeva).

Dobro za doručak s kajganom

Na sendviču

Grudni koš (vrh) i potrevin (dolje)

Syrovyal
Neočišćen od strane Sergeja Dežhnjuka
Bacon na Goodricku s Bourbonom od njega
Osušeni Bacon iz Ruslana Ivasenka - ispada dobro, ali miris svinjetine ostaje i ne čuva se dugo bez nitritne soli - moraš se zamrznuti

http://lavr30.livejournal.com/18630.html

Bradati blog - savjeti za sve prigode - Savjeti za sve i samo dobro raspoloženje

Sjajna užina i samo mesni dodatak bilo kojem prilogu je, naravno, pržena mast, ili, kako se naziva znanstveno, slanina. Ovaj dio svinjske polovice, smješten iza rebara. Ima sloj mesa i deblji sloj masti.

I, naravno, namjeravam vam reći kako spržim ovu debelu. Za to nam je potrebna slanina, sol i papar. Ništa više nije potrebno. Naravno, ako volite bilo kakve začine, možete ih dodati.

Slaninu izrežite na tanke kriške debljine 4-5 mm. Zatim uzmite tavu i lagano je ulijte uljem. Puno ulja nije potrebno, jer se masti rastapaju i daju potrebnu mast za prženje. Zagrijte posudu i nanesite masnoću. Ovdje ga odmah posolimo i popapnemo. Obično ne požalim sol i papar, što možete učiniti, volim sve više i više. Ali možete se zaliti po svom ukusu.

Čekamo oko 10 minuta, ne mogu vam sigurno reći, jer svatko ima različite tanjure i tave. Provjeravam stupanj spremnosti okrećući komad slanine nožem - trebao bi biti s smeđim hrskavom na prženoj strani. Nakon što shvatite da je masnoća s jedne strane pržena, okreće je na drugoj strani. Ovdje opet, sol i papar na okus. I ne spržimo 10, već oko 7 minuta.

To je sve, naša pržena slanina je spremna za jelo. Na sebe stavljamo krumpir, salatu, sipamo čašu piva i uživamo u životu!

http://www.master-borodach.ru/2016/04/28/kak-pozharit-svininu-grudinku-salo-bekon/

slanina

Slanina - proizvod od slanog ili dimljenog mesa, dobiven kao rezultat specifičnog tova i držanja svinja (uzgoj svinjske slanine). To je strana mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, zdjeličnih kostiju i prsne kosti (bok). Dimljena slanina napravljena je od slane slanine. Karakterizira ga sočno meso s malo masnoće, prožeto jednakim slojevima masti, a ako volite slaninu slatkastog okusa, koristite kanadsko dimljeno meso, a ako imate slaninu jakog mirisa, odaberite europske sorte, primjerice talijansku pancetu.

Ako želite napraviti dobru juhu, uzmite komad slanine i pržite s puno povrća, a zatim juhu iskoristite za ukusne juhe od korjenastog povrća.

Rezanje slanine na male komadiće najbolje odgovara kuhinjskim škarama, a ne nožem.

Kalorije slanine

Slanina je masni, visoko kalorijski proizvod koji sadrži 500 kcal na 100 g. Česta konzumacija slanine može uzrokovati pretilost.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Korisna svojstva slanine

Slanina se često koristi za pripremu velikog broja raznih jela: juha, predjela, salata, sendviča, kajgana, glavnih jela itd.

Slanina često ukrašava svečane stolove, ukusna je i hranjiva. Zadovoljstvo je jesti ga :)

Ali razmislite o tome kakvu kemijsku i toplinsku obradu treba i koliko apsorbira konzervanse i boje. Vedt često leži na pultu mjesecima - bez promjene boje i mirisa.

Opasna svojstva slanine

Ne preporučujemo davanje djeci slanine, šunke i drugog dimljenog mesa kako bi se izbjegla opasnost od raka u njihovom odraslom životu.

Svjetska zaklada za istraživanje raka izjavila je da bi roditelji trebali djelovati u odnosu na svoju djecu kako bi smanjili potrošnju ili dijete u potpunosti odvojili od konzumiranja dimljenih, slanih i konzerviranih mesnih proizvoda. Problem je u tome što dugotrajna uporaba takvih proizvoda povećava rizik od raka crijeva, objasnili su znanstvenici.

Predstavnici Agencije za standarde hrane u Velikoj Britaniji izvijestili su da je moguće jesti dimljeno meso za doručak, ali u malim količinama, a ne redovito. Samo u posljednjih nekoliko godina, istraživači su pronašli vezu između uporabe dimljenog mesa i raka crijeva u odraslih. Prema riječima znanstvenika, mnogi slučajevi bolesti mogli su se izbjeći ako se od djetinjstva ograniči potrošnja takvih proizvoda na 70 grama. tjedan, javlja BBC

Volite svježu i sočnu slaninu? Znate li tajnu izrade? Ne? Onda pogledajte ovaj video!

http://edaplus.info/produce/bacon.html