Koliko kostiju štuke

VAŽNO JE ZNATI! Ribari su ulovili 25 kg ribe uz pomoć aktivatora Fish XXL ugrizajući ribu! Pročitajte dalje.

Posebnosti ponašanja štuke prije, nakon mrijesta i mrijesta

Ribari su svjesni činjenice da je grickanje vrlo različito u različita doba godine. To vrijedi i za zubog grabežljivca. Od posebnog interesa među spinningists i zherlichnikov mrijesta štuka. Upravo prije i nakon mrijesta često se događa uspješan ribolov. Što se događa s ribom tijekom sezone parenja, kada je vrijedno odlaska u spremnik, a kada je bolje ostati kod kuće?

Skupina ribara na ispitivanju otkrila je ime tajnog mamca.

Rubrika: regionalne vijesti.

Vrijeme mriješćenja i uvjeti rezervoara

Štuka se razlikuje od ostalih slatkovodnih riba po tome što se vrlo brzo mrijesti. U mnogim regijama tijekom razdoblja mrijesta zabranjuje se hvatanje zubatog grabežljivca. No, točno vrijeme sezone parenja nije uvijek moguće utvrditi čak i ihtiologe, često nakon zabrane pojedinci naići na seksualne proizvode. Stvar je u tome što se riba mrijesti tek kad se voda zagrije do razine 3... 6 ° S. Štuka je sposobna dugo vremena nositi mrijest, ako temperatura vode nije dostigla normu.

Čim otopljena voda prodre ispod leda, zrela štuka ostavlja velike rijeke, jureći u poplavna područja, ušća, uvalice i male potoke. U jezerima i akumulacijama mrijest se javlja kasnije 3-4 tjedna. Često se sezona parenja na stajaćim vodama odvija pod ledom.

Kako povećati ulov ribe?

Za 7 godina aktivnog hobija za ribolov pronašao sam na desetine načina za poboljšanje ugriza. Ja ću dati najučinkovitije:

Ugriz aktivatora. Ovaj feromonski dodatak najviše privlači ribu u hladnu i toplu vodu. Diskusija aktivator ugrize "Hungry Fish."
Povećajte osjetljivost. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu prijenosnika.
Mamac na bazi feromona.

Postoje jedinstvene regije u kojima se mrijest štuke odvija u fazama. Tako se u Koporskom zaljevu Baltičkog mora prvi mrijest štuke promatra odmah nakon otpuštanja leda iz rijeka koje ulaze u zaljev. Drugi put se zubi mrijeste sredinom lipnja, kada su najveći pojedinci položili jaja.

Približan raspored mrijesta u Rusiji je sljedeći:

južne regije - veljača;
srednja staza je ožujak;
sjeverne regije - travanj;
rezervoari Zauralye - Svibanj.

Ponašanje štuka prije mrijesta

Zimski period uzima mnogo energije iz većine slatkovodnih vrsta riba. Unatoč činjenici da se štuka hrani tijekom cijele zime, stanje ribe u proljeće ostavlja mnogo za željom. U mnogim malim akumulacijama sa slabom izmjenom vode, zubatice uglavnom uravnotežuju na rubu života i smrti zbog niskog sadržaja kisika u vodi. Ali za normalno mriještenje potrebno je mnogo snage. Prespanost položaja štuke pogoršana je činjenicom da je trbuh ženki pun kavijara. Stoga se i velike jedinke hrane malom ribom. Da biste akumulirali zalihu hranjivih tvari, morate se mnogo kretati. Zbog toga se može očekivati mrijest štuke samo na otvorenim rijekama. No, čak i ovdje je potrebno koristiti male spinners i mali živi mamac.

Pripremajući se za mrijest, grabežljivac se počinje pomicati iz mjesta zimskih zaustavljanja u tekuće potoke i plitke zaljeve. Ribe ostaju na tim mjestima tijekom dana, izlažući svoja tijela sunčevim zrakama.

Mjesta za mrijest štuka

Štuka prije mrijesta odlazi pronaći optimalno mjesto za igru parenja. Ako je moguće, riba juri u potoke i male potoke, u plitke stare dame i uvale. U takvim područjima voda se brže zagrijava, a oplođena jaja će se pretvoriti u mladu koja žmirka.

Mrijestilišta su toliko mala da velike ženke dodiruju trbuh dna, dok se leđa pojavljuju na površini vode. Ponekad riba odabere dijelove akumulacije za mrijest s dubinom od samo 5 cm, a maksimalna dubina mrijesta štuke ograničena je na 1,2 m.
Zubat grabežljivac bira mrijestilišta s tvrdim dnom, gdje se nalazi trska ili trska. Privući ribe i obalna područja, gdje se nalazi sloj otpalog lišća i grana.
Mnogi maloljetnici umiru zbog činjenice da štuka polaže jaja tijekom poplave. Kad se pojave mladi schuryati, rijeke ulaze u svoje obale, ostavljajući mnoge pržiti u lokvama. Neki od njih postaju lak plijen za ptice, a neki umiru nakon potpunog sušenja minijaturnih ležišta.

Proces mriještenja

Kada dođe vrijeme za mrijest štuke, može se uočiti kako se na obali pojavljuje skupina predatora, koja se sastoji od jedne velike ženke i 3-4 manja mužjaka. Grupe se polako približavaju mrijestilištu, istovremeno nastavljajući loviti. U takvim razdobljima ribari često privlače pojedince iz iste obitelji.

Ženka se mrijesti na raznim donjim vegetacijama, granama ili lišću. U čistim područjima kavijar se taloži izravno na dno tla. Zbog slabog kapaciteta lijepljenja jaja, na kraju se svi spuštaju na dno. Zahvaljujući zaštitnoj žuto-zelenoj boji, kavijar se neprimjetno stapa s prošlogodišnjom vegetacijom. Budući da veličina jaja može doseći promjer od 3 mm, izgled mlađi nastaje brzo. U roku od tjedan dana nakon oplodnje pojavljuju se brilijantni mladunci duljine 7 mm. Čim se žumančana vrećica isprazni, prelijte pržiti s malim organizmima na dnu.

Nakon mrijesta, ženka odmah odlazi u duboke dijelove, a mužjaci ostaju na mrijestilištu, prateći sljedeću zrelu štuku. Za vrijeme mrijesta, mužjaci često uzrokuju ozbiljna oštećenja jedni drugima, a gladna velika ženka ponekad jede mlađe muškarce.

Kad se štuka razmnožava, ribolov nije samo neperspektivan (jer se riba ne lovi), nego je u mnogim regijama to protuzakonito. U ovom trenutku dobivanje ribe na zabranjeni način jednostavno je barbarsko.

Nakon mrijesta

Učinkovita ribarenje štuke nakon mrijesta započinje nakon 17-20 dana od početka sezone parenja. Otprilike 10 dana za mrijest, druga riba traje oko tjedan dana da se oporavi nakon igara. I odmah nakon toga počinje zoološki vrt štuke. Zubat grabežljivac prestaje se obuzdavati. Ona jede i cijelu zimu i za vrijeme mriješćenja. Pikes zgrabite svaki plijen prolazi, bilo da je crvenperka, pust, smuđ ili vrti mamac. Vrhunac ugriza za ribolovne znakove podudara se s trenutkom cvatnje ptičje trešnje i hrastovog lišća.

No na rijekama se često javlja tijekom mrijesta tijekom poplava. Postizanje aktivne štuke postaje problematično i već je zabranjeno ulaziti u vodu zbog mrijesta. Stoga je u nekim slučajevima moguće uhvatiti samo posljednju fazu, kada je zubat grabežljivac ugasio svoj nezasit apetit i postao više finik.

Od kraja travnja do druge polovice svibnja, štuka dobro ugrize živu mamac ili mrtvu ribu. No, predenje baits više ne donosi onoliko ugriza kao u prvim tjednima nakon mrijesta.

Postoje, naravno, vrlo uspješne godine, kada je poplava mala. Čim se mrijest štuke dovrši, možete početi loviti izlijevanje. Zajedno s vodom u rijeci role i zubima, gdje je i dalje aktivno lov. Nakon što ste napravili manje prilagodbe, možete nastaviti s ribolovom već na rijeci.

Kod stajaćih voda situacija je mnogo jednostavnija. Prvi odljevi predenja mogu se obaviti odmah nakon spuštanja ledene ljuske. Glavno je da se ovo razdoblje poklopilo s završetkom zabrane ribolova na štuke. Kako se voda zagrijava, ujedanje će se početi poboljšavati, ulazeći u pravi proljetni zhor. Riba će aktivno jesti do ljeta. No, svaki rezervoar ima svoja obilježja razdoblja mriještenja.

Kako odabrati vibro-rep na štuka ili štuka

Nekada je silikonska riba bila vrlo skupa jer su bili u nedostatku. Danas je tržište prepuno raznih tvrtki koje proizvode više od desetak različitih modela s širokim rasponom boja. Zato je ponekad vrlo teško odrediti izbor tvrtke, boju i veličinu.

VAŽNO JE ZNATI! Ribari su ulovili 25 kg ribe uz pomoć aktivatora Fish XXL ugrizajući ribu! Pročitajte dalje.

Silikonska riba za Pike

Kako odabrati vibrotail za ribolov štukom? Prije svega, morate znati koje osjećaje štuka fokusira na lov.

Karizma štuka ne igra glavnu ulogu u lovu, kao što je smuđ, smuđ ili som. Dakle, za štuku ribolov, to uopće nije potrebno izluchatsya i koristiti jestive gume, o čemu smo razgovarali u jednom od prethodnih članaka.

Bolje je posvetiti više pozornosti odabiru same boje mamca. Boja vibrotareta je odlučujuća karakteristika za štuku.

Kojim se pravilima mora upravljati pri odabiru boje mamca:

Skupina ribara na ispitivanju otkrila je ime tajnog mamca.

Rubrika: regionalne vijesti.

Ovisno o sezoni. U proljeće i jesen, prednost treba dati prirodnim bojama, možda sa svijetlim malim mrljama iritantne boje (crvena, narančasta).
U ljetnim mjesecima koriste svjetlije boje - narančastu, zelenu. Budući da u tom razdoblju voda nije osobito prozirna i grabežljivcu je teško primijetiti mamac.
Ovisno o aktivnosti. Ako je štuka aktivna, onda je bolje koristiti prirodne boje, ako jedete suprotno, onda u ovom slučaju trebate koristiti boje - podražaje.

Također vibrotail može se simbolički podijeliti u 2 tipa prema krutosti silikona:

Soft - koristi se pri ribolovu u stajaćoj vodi i slaboj struji.
Tvrdo se koristi na rijekama srednjeg i brzog toka.

Ljubitelji vožnje zubatog zuba često se u svom arsenalu koriste takvim modelima kao što su Relax kopito i Mance izdajica.

Silikonski grgeč

Riba kao što je smuđ ne razlikuje boju jako dobro, ali je savršeno vidi u mraku.

Prilikom odabira boje vibrotreta za štuka, treba dati prednost svjetlijim i kontrastnijim bojama, kao što su: zelena, narančasta i ljubičasta.

Među mojim prijateljima "sudchanikov" najviše daju prednost tvrtki "Bass Assassin". Guma je tamo malo ukočena i rep se ne lijepi za potok, dok se igra vrlo dobro.

Kako povećati ulov ribe?

Za 7 godina aktivnog hobija za ribolov pronašao sam na desetine načina za poboljšanje ugriza. Ja ću dati najučinkovitije:

Ugriz aktivatora. Ovaj feromonski dodatak najviše privlači ribu u hladnu i toplu vodu. Diskusija aktivator ugrize "Hungry Fish."
Povećajte osjetljivost. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu prijenosnika.
Mamac na bazi feromona.

Montirana vibrotajla vrijedi 1 $. Budući da grabežljivac ponekad uzima rep silikonske ribe, mora se mijenjati na mjestu ribolova. Zamjena samog silikona smanjit će troškove gubitka do 0,7 dolara. Mnogi neiskusni ribari ne znaju kako se to radi ispravno, pa predlažem da se u ovom trenutku ostanemo detaljnije.

Vibrotail sklop

Predlažem podjelu vibracijskog repa na 3 konvencionalna tipa:

1 Glava glave. Jedan od najčešćih i popularnih montaža.

2 Ugradnja blizanca na vibracijski rep s teretom cheburashke. Takva se montaža uglavnom koristi za ribolov na šablonu. U ovom slučaju imate više šanse uhvatiti predatora.

3Montiranje s bravom s vadičepom. Opterećenje s ovom stezaljkom je uvrnuto u prednji dio silikona, a T-držač je učvršćen na stražnjoj strani.

Kao rezultat toga, dobivamo silikonsku ribu s kukom. Naravno, to nisu sve moguće instalacije. Mnogi snabdijevaju silikon dodatnim teesima za manje mirovine.

T-komad se može staviti i na kuku i na glavu na prednjem uhu.

Nadam se da ste shvatili kako posaditi vibrotajli i sada predlažem da pregledamo materijal:

Mislim da je to pomalo pretjerana figura, budući da je sam silikon vrlo mekan i vrlo brzo postaje beskoristan od oštrih zubaca grabežljivca.

Ipak, silikonske ribe za ribolov i u naše vrijeme - to je integralni, ja bih čak reći - obvezni dio skup ribara. Ribolov na vibrotagi donosi samo jedno zadovoljstvo. U nekim uvjetima, kada ne radi, vobler ne štedi banalni silikon. Zato ne smijemo zanemariti ovaj mamac i pristupiti njegovom izboru mudro i kompetentno.

Jesen: uzorci grizenja štuke

Ribolov štuka u jesen je blagoslovljeno vrijeme za spinningiste. Tijekom tog razdoblja štuka je aktivna, dobiva potrebne rezerve masti za dugu zimu. Pike preferira veće mamce u ovom trenutku, iako ne postoji ništa neočekivano ako ugrize čak i male, meke mamce. Pitanje se očito sastoji u tome da se mamac dovede u zonu napada štuka. No ipak, prednost treba dati okretnim mamcima velike i prosječne veličine i ne tako aktivnoj igri. Najvažnije je ispravno identificirati moguća područja rezervoara gdje štuka može loviti.

Što se tiče prapovijesti o nastanku takve stvari kao što je “jata štuke” ili “partijski sastanak”, za mene je sve počelo s člancima K. Kuzmina. Upravo je taj spinningist privukao moju pozornost na neuobičajeno ponašanje našeg izvornog predatora. Naravno, ribari su pali na ludi zalogaj u istoj ulozi prije, ali to je bilo nekako neupadljivo i neizrazito. Ja osobno nisam bio zainteresiran za "partijske sastanke" štuke dok nisam posjetio jedan nevjerojatan ribolovni izlet. U ovom članku želim opisati ne samo ovaj ribolov, već i razloge zbog kojih se štuka ponašala na ovaj način.

Izbacite trsku

Spinningisti su odavno navikli na činjenicu da štuka većinu sezone provodi u trskom, ako, naravno, ima i onih na jezeru. Na temelju statistike lovljenja nazubljenih u trstiku, s pouzdanjem se može reći da u takvim mjestima žive ne samo crvi do 1 kg, nego i prilično pristojne ribe. Na primjer, moj prijatelj uspio uhvatiti štuku za 7, 5 i nekoliko 3 kg za jedan ribolov. Jasno je da ne bez mirovina. U jesen je lovio u blizini zida trske na dubini od dva metra.

Pretpostavit ću da se njihovi duboko ukorijenjeni rođaci mogu pridružiti štapovima koji su napustili trske. Zašto odjednom? Moj odgovor je ovaj. Za jata bijele orade, crvenperke i puste, i štuke i lov na trave. A budući da se velika jata krmne ribe formiraju samo u jesen, onda se štapovi neizbježno susreću u tom razdoblju, čuvajući svoj plijen. Nemojmo zaboraviti da je druga polovica jeseni odlučujuća faza hranjenja predatora masnih zaliha za zimu.

Lako je pretpostaviti da će u čoporu biti uzoraka približno iste veličine. Razlog je očigledan - kanibalizam u štuka je vrlo čest. Međutim, kako je pokazao novi ribolov, postoji sve. Na ovaj dan, doslovno iz jedne točke s intervalom od nekoliko minuta, zubi su uhvaćeni u količini od 5 i 1 kg.

Što se tiče nagona kod štuke, nisam siguran u njegov visoki razvoj. Najvjerojatnije lovce na zubima ujedinjuje želja za uspješnim lovom, a ne bijeg od prirodnih neprijatelja ili nečeg drugog. To jest, u načelu, štuka ne treba iskustvo svojih rođaka i tolerira ih u blizini samo za svoju dobrobit. Možda je, dakle, trajanje štićenih "stranačkih sastanaka" malo (od nekoliko tjedana do mjesec dana). Baš kao i naši službenici, koji, poput štuka, ne trpe susjedstvo svoje vrste, neprestano pokušavaju otkinuti komad što je više moguće i učiniti ga nužnim sam.

Za ribara, između ostalog, važno je pogoditi vrijeme maksimalne aktivnosti štuka "party meeting". Prema mnogim iskusnim spinningistima, razdoblje ove žore traje oko tjedan dana. Stoga postoji nekoliko različitih mišljenja. Neki tvrde da se vrhunac aktivnosti događa kada se voda ohladi na 4 ° C. Drugi su sigurni da ne manje od 8 stupnjeva. Drugi pak povezuju stupanj djelovanja s kretanjem škola krmne ribe i prosvjetljenjem vode. Mislim da, kao i obično, ne postoji niti jedan kriterij. Po mom mišljenju, vrlo je važno uzeti u obzir individualnost akumulacije. Kako to učiniti je tema za odvojeni razgovor, na koji još nisam spreman. Moj recept za uspjeh u takvoj situaciji je vrlo jednostavan: češće odlazimo u rezervoare za štuke i komuniciramo s kolegama šukarima. Također je korisno voditi evidenciju o svim ribama u dnevniku, u kojima je, po Božjoj volji, već obilježena "partijska okupljanja" štuke. Reći ću o takvim zapisima.

Trenutci povijesti štuke "stranački sastanci"

Seversky Donets. Mnogo je teže doći do "sastanka" partije na rijeci štuke nego do "partijskog sastanka" zatvorenog rezervoara, ali je to još uvijek moguće. Kad sam jednom stigao na rijeku noćnim vlakom, imao sam priliku razmišljati o ljepoti Donetsa koji se budi. Divio sam se prirodi, naravno, paralelno s bacanjem mamca u vodu. Prvih nekoliko sati - niti jedan ugriz. No bliže večeri iz jedne točke uhvaćene su četiri štuke težine od 0,5 do 3,5 kg. To se dogodilo u relativno plitkoj vodi u blizini jame od osam metara.

Psel. Moji osobni rezultati su vrlo skromni: jednom sam uhvatio tri šiljke iz jedne točke za deset minuta, drugi put - pet ili šest u blizini obalnih grmlja (primjerci od 1 do 2,5 kg), po treći put - dva 1,5 kg svaki i dva, Istina, bio je svjedok kako je jedan drug, bez podizanja sidara, uvjerio šest zubaca od 1 do 2 kg. Ovaj dan me je vrag povukao da uhvatim grgeča na crvu. Tako je pogledao - zatim na svoj fiksni plovak, zatim na svog susjeda, vukući još jednu štuka.

Bare. Ovdje imam najživlje impresije povezane s gospodarstvom "Baraboy". Zapravo, ne može se reći da je razlog izvrsnog ugriza iz jedne točke (s obale, štoviše) da se štuka skupila u stado. Upravo ta štuka je toliko toliko da je prisiljena voditi život u paketu. Dakle, nekako, zajedno s prijateljem, Baraboi i drugar su bacali mamce na doslovno jedno mjesto i za dvadeset minuta uhvatili su sedam repova. Općenito, za tri sata od petorice muškaraca, zaplijenili smo mali zaljev, a uhvatili smo i pustili oko 70 šiljaka težine 300-600 grama. Malo kasnije, ovdje su također nadjačali ljepotu za 5,5 kg.

Na iznajmljenom ribnjaku možete organizirati "party sastanak" bilo koje ribe, ali na prirodnom i bez vlasnika izuzetno je teško doći do lude štuke. I, ipak, znam za slučaj kada je jedan spinningist u malom jezeru, izgubljen u regiji Poltavka, ulovio oko 20 šiljaka težih od 0,8 do 1 kg. Imao sam sreće što sam i ja tamo, ali očito je bilo prekasno. Tada sam za tri ribolova ulovio samo desetak obraza.

U blizini Kharkov ima mnogo tajanstvenih ribljih mjesta. O njima se, naravno, govori nevoljko, a zatim obično nakon što riba u ribnjaku završi. Dakle, na jednom od tih lokvi, moj prijatelj doslovno s jednog mjesta uhvatio je desetak šiljaka od 1 do 4 kg. Međutim, mnogi lokalni ribolovci nisu ni slutili postojanje štuka ovdje.

Rezervoar. Mislim da će se mnogi složiti da je ova vrsta rezervoara najkorisnija u smislu dobivanja dobre štuke. U pravilu, to se događa točno na pragu zime - negdje na rubovima, poplavljenim jezerima ili jamama. Među pričama koje sam čuo o tome bilo je nekoliko slučajeva kada je više od 40 predatora s najmanje 1,5 kilograma bilo ubijeno s malog područja. Istodobno su čak morali na fotografiji vidjeti i planinu mrtvih riba, ležerno rasute po obali. Za razliku od ovih grabbera, poznajem barem nekoliko ribara koji su, nakon što su ulovili više od dvadeset test riba u jednom danu, zadržali samo nekoliko ribara.

U očekivanju ugriza štuke

Nekoliko puta je svjedočio kako su neki ribolovci pokušali predvidjeti rođenje zhua za nekoliko sati. Ja sam jednom mislio da nagađanje o raspoloženju štuke nije tako teško. No, što je više ribolova, to je više uvjereno u suprotno. Stoga, bez generaliziranja svega odjednom, reći ću vam ono što je prethodilo mom ulasku na sastanak štuke.

Stigli smo oko devet ujutro. Na tom je ribnjaku nisam bio dva tjedna. Tijekom tog vremena, voda se vidljivo sjajila i ohladila. Dobro napumpana plovila i plivanje. Na mjestima gdje su grgeč i smuđ redovito kljucali, danas je bio tužan i prazan. U ovom slučaju, prisutnost ribe još uvijek pogađa. Taj svjetlosni štap, onda, konačno, smuđ ili sudachok će sjesti na udicu. Bio je teško uhvaćen svugdje. Posjedovali smo podatke jer smo pecali s nekoliko posada, neprestano smo se zvali.

Današnji uvjeti ribolova vrlo su udobni - gotovo mirno, nježno sunce blago podsjeća na već zaboravljeno ljeto. Jedno je loše - nema ugriza nigdje i bez obzira na sve. U takvim situacijama obično postoje tri opcije za nastavak događaja:

1) ribar ne hvata ništa do kraja dana rukama prema dolje;
2) slučajno ili ne, ali za jedan dan ribič će biti sretan da izvadi ili barem zadrži kopiju trofeja;
3) ipak, moguće je pronaći mjesto ili (rjeđe) način hvatanja, što omogućuje svladavanje besmislica.

Moj partner u brodu, Volodya, pristaje samo na treću opciju, tako da brzo mijenjamo bodove, mami i ožičenje. Još nema ugriza. Druge posade rade isto, tako da se vodena površina iz rada benzinskih motora neprestano kolebala i brinula. Slučaj se približava večeri, već smo imali vremena za jelo, au našoj imovini, osim nekoliko tračeva, nema ničega. Misli o tome što se događa.

Smuđ ne grize jer je sunčano i tiho, štoviše, voda je postala vrlo hladna. Nekako, prugasta hladno bolno percipira jesensku hladnoću, u većini rezervoara dugo se ne može prilagoditi i, naravno, gotovo se ne hrani.

Smuđ je pasivan, ali ne bih ga povezao s hlađenjem vode. Danas smo računali još više na grgeču nego na štuku. Osobno sam primijetio da ako mala štuka gotovo ne ugrize na provjerenim točkama, najvjerojatnije čak i veći primjerci neće biti uhvaćeni. I dalje se nadamo ugodnoj iznimci.

Štuka, koja se danas pomalo našla u sjeni naših ribolovnih preferencija, može biti sjajna predstava. I neka sunčano, mirno vrijeme, kao, a ne za nju, ali sada jesen, znači, razdoblje njegove maksimalne aktivnosti. Još jedna stvar je gdje je pronaći? Brovki smo se već "detaljno zaglavili" - da je tamo zubat, sigurno bi se pokazali. Obalna trsna zona ne potiče puno povjerenja - fino. Nekoliko brodova, koji su malo polirali, vratili su se u dubine. Što učiniti?

Kretanje prema vrhu spremnika. Dijelovi kanala s kojima danas nismo imali rezultata isključeni su s popisa obećavajućih web-lokacija. Iz prakse znam da ponekad naiđe na ribu gdje ona stoji suprotno bilo kojoj logici i zdravom razumu. Ali to je samo na prvi pogled. Kao što se ponekad ispostavi, na mjestu gdje se slučajno udaraš u zalogaj, na području ili dijelu školjke na pozadini dna s koje se diše ima samo ulov. No, ono što je stvarno tamo, rubnik visine 10 cm ili jamu s minimalnom razlikom u dubini, može okupiti cijele horde šiljaka. Naposljetku, na pola se zaustavilo jato mlađi koji se kretalo prema zimovalištu i samo se odmara. Takav plijen lovaca na pjegice vjerojatno neće proći nezapaženo - samo u ovom slučaju, mogućnost oslobađanja dna neće biti važna.

Pa, misli su misli, ali što je s akcijama? Unatoč niskoj aktivnosti podvodnih stanovnika, Volodya i ja još uvijek se oslanjamo na aktivne ribe, pa bacamo u kalupe sa širokim ventilatorom s energetskim eksplozijama i agresivnim, općenito, ožičenjem. Na dubini od 3-4 metra danas koristimo glave od 10-14 grama s velikim mazivima (13. veličina twistera iz Mann'sa i Fishkhan-Tera br. 8 iz Mikada). Između ostalog, vizualno prati situaciju u okrugu. Ono što se događa tako jasno govori o potpunom nedostatku moći koju ponekad želite uzeti i otići kući. No, kao nagradu za našu ustrajnost i ustrajnost, ili za prave akcije, dobili smo ulaznicu za sastanak na "šti".

Preliminarna analiza "leta"

Pike je zahtijevao stanku, a mi smo zamjetno umorni. Odlučili smo nakratko otići na obalu i razgovarati o našim tekućim poslovima. Slika je bila takva. Iz nekog razloga za nas, štuka se skupila na maloj parceli i tamo se vrlo aktivno ponašala. Iznenađujuće, ali činjenica je da su u čoporu bili uzorci od 1,5 kg i 4,5-5,5 kg. Također smo analizirali koji tip ribolova daje maksimalan rezultat. Glavne točke analize su sljedeće:

1. Danas nije bilo univerzalnog mamca. Štoviše, osim silikona, štuka se dobro odazvala i na voblerima koji su se zadržavali u donjim horizontima vode. Primjerice, jedna od posada, koja je prvi put pronašla susret sa štukom i kasnije okružena sa svih strana, koristila je teške i voluminozne "vibracije".

2. Boja mamac je također igrao važnu ulogu, ali ne i najvažniji. Analizirajući iskustva prijatelja koji nisu skrivali boju i izgled mamca, kao i ribolovce čije su akcije bile jasno vidljive, može se reći da je za twisters najbolja boja bila zelena sa srebrnim mrljama, kao i uobičajena "karamela" sa zelenim ili crnim točkama. Za vibro-repove više privlačan od "karamela" ništa se nije pojavilo. Tako je barem tvrdio kolega koji je na mamac uhvatio šest prekrasnih štuka. Ali moj "karamelni" vibrotail nije radio. Dvanaest puta je umočio takav "Fishhunter" - i sve bez uspjeha. Ali čim je zamijenio trinaestog Mannsovskog, uhvatio je štuku. Oni koji su koristili posebno velike mamce - “Predator Maxi” ili veliki vobleri, odabrali su boju “otrovna zelena”. No, "otrovne" boje mamaca manje veličine štuke nisu bile zainteresirane. Mislim da se to može objasniti činjenicom da je u slučaju malih mamaca u štuka učinak sličnosti s predmetom hranjenja više djelovao, au slučaju "otrovnih" velikih mamaca - učinak iritacije ili čak konkurencije.

Zaključci i napomene

Te ribolovne trenutke i suptilnosti, koje su uočene u podne i opisane gore, radile su do večeri. Iako, možda, razlog je iu tome što se nismo samo upustili u nešto novo, već smo nastavili provoditi akumulirane akcije. Što se tiče naknadnih putovanja na ovo mjesto, neki sudionici današnjeg ribolova došli su ovdje nekoliko puta, ali nitko nije uspio ponoviti uspjeh. Štoviše, ugriz je bio potpuno odsutan. Nedvojbeno je bilo moguće zaključiti da je "skupni sastanak stranke" promijenio registraciju ili je uopće prestao postojati.

U nekoliko pikova koje sam oborio nije bilo ni jedne ribe. No pretpostavljalo se da je jato iskusnih grabežljivaca okružilo mladunce i da će ga zamjetno razrijediti. U tom smislu, praksa i ranije iznesena teorija nisu se podudarali. Najvjerojatnije, jedući dugoročnu pasivnost, bio je to prvi dan kada je zubatac namjeravao aktivno hraniti. I ovdje smo ribari sa svojim mamcima u svojim lovištima.

Koliko je moguće procijeniti, u jesenskom ujedu štuke mogu se razlikovati dva karakteristična slučaja:

Grickanje traje jedan ili dva dana, kada štuka nakon bilo kakvih nepovoljnih uvjeta počne obnavljati utrošenu energiju.

Grickanje traje cijeli tjedan, kada se štuka skupila u jatu i aktivno se hrani, dobivajući zalihe prije zime.

Naravno, druga mogućnost je najplodnije vrijeme za spinningistu, kada možete uživati ne samo u broju uhvaćenih repova, nego iu njihovoj kvaliteti. Za mene osobno nije moguće predvidjeti kakvo se grickanje danas događa. U takvim trenucima, samo uživam u ribolovu dok provodim neku vrstu eksperimenata. A ako postoji mogućnost i uzbuđenje, opet dolazim ovamo.

Taj ugriz, koji sam detaljno opisao u ovom članku, naravno pripada prvoj vrsti, što znači da je sasvim razumno pretpostaviti da će u hranjenju predatora postojati i drugo, duže razdoblje. Primijetio sam još jednom da glavni ključ uspjeha nije toliko u teoretskim razmišljanjima i "shastaniya" na ribolovu online obshalkam, kao u najčešćim ribolovnim putovanjima. Naravno, s "pravim" ribolovcima možete razgovarati preko telefona. Upravo sam iz takvih razgovora naučio vrlo zanimljive informacije.

Pokazalo se da je tog dana, kada smo uhvatili dobar ulov, odjednom izašla velika štuka na nekoliko akumulacija. Još je zanimljivije da su ribnjaci bili na pristojnoj udaljenosti jedni od drugih. Dakle, istog dana, ne samo na nekoliko rezervoara u Harkovu, postojala je i štuka zhor, ali iu regiji Luhansk. Prema riječima lokalnog ribara, oni i njihovi drugovi dugo su pretraživali ribu, ali bez uspjeha, no oko podneva su napokon stajali na licu mjesta i odmah uzeli nekoliko velikih štuka. I to je upravo naša priča.

Pokušavajući povezati svoju aktivnost s štukom s promjenom vremena, pogledao sam vremensku arhivu tih dana. Rezultati nisu bili osobito impresivni, ali ispostavilo se da su zanimljivi u nečemu.

Tri dana prije ujeda štuke vjetar je bio zapadni i imao je brzinu do 8 m / s. Na dan ugriza, gotovo mirno je uspostavljeno s jedva primjetnim smjerom prema istoku.

Tlak se nije promijenio četvrti dan i zadržan je na 756 mm. Hg. Čl. Sljedećeg dana, pritisak je počeo polako padati.

Temperatura. Upozorenje! Prije toga, prosječna dnevna temperatura zraka opadala je, dostižući minimum gutanja dnevno, a zatim ponovno počela rasti. Bilo je to na dan kada je ugriz bio jedan od prvih ozbiljnih noćnih mraza. Mislim da nije slučajno da se kratkoročni vrhunac aktivnosti u štuci poklopio s promjenom temperature.

Oblaci su praktički bili odsutni, i prije i poslije opisanog ribolova, koji se ispostavilo da u jesen nije sunčan, svijetao i udoban.

Siguran sam da nije slučajno da su svi drugi grabežljivci (smuđ i smuđ) odbili kljucati tog dana. Sigurno su znali za planiranu gozbu štuke i nisu htjeli postati njezini sudionici. Inače, odavno sam primijetio da, kada štuka aktivno kljuca (osobito velika), svi ostali podvodni stanovnici su u vrlo pasivnom stanju. Kao što kažu "ne bih debela, živjela bih."

Približni izračuni broja ulovljenih riba tog dana bili su impresionirani. Na parceli manjoj od polovice veličine nogometnog igrališta, od ručka do večeri bilo je 6-7 brodova. Netko je otplivao, netko se vratio, bilo je konstantno bocanje, ali stvar je u tome da je uopće uhvaćeno oko 30 šiljaka, prosječne težine od dva do tri kilograma. Najveće su bile kopije od 5,5 kg (2 repa), 5 kg (1 rep), 4,5 kg (4 repa). Mislim da je sasvim logično da, osim štuke, druga riba nije uhvaćena. Bog za ribolov razdijelio je ulove među sudionicima na takav način da nisu dobili više od šest repova u svojim rukama. Uglavnom, svaka je imala nekoliko dobrih riba. Na zaslugu mnogih sudionika ribolova, značajan dio ulova je pušten. A ovo je, neobično dovoljno, više povezano s najvećom ribom. Pa, onda u budućnosti, neka je vjerojatnost udaranja štuka "party meeting" biti malo, ali povećati. Čekat ćemo nove susrete i nove sjajne dojmove!

http://shchuka.rybalkanasha.ru/ryibyi/skolko-u-shhuki-kostej/

Učite se ispravno čistiti štuku

Razmazite sebe, voljenu osobu ili goste punjenom štukom, mirisnom ribljom juhom ili komadom pržene ribe koju će poželjeti svaki ljubitelj ribljih jela. No, unatoč izvrsnom okusu, dostupnosti i počasnom mjestu u jelovniku, malo tko zna kako očistiti štuku, što uvelike otežava proces njegove pripreme. U stvari, stjecanje takve korisne vještine nije teško. Da biste to učinili, trebate pokazati malo strpljenja i koristiti učinkovite savjete navedene u nastavku kako biste uspješno pripremili bilo koje jelo iz riječne grabežljivice i zauvijek zapamtite kako pravilno očistiti štuku.

Štuka je jedinstvena po tome što meso gotovo ne sadrži masnoće (najviše 2%) i bogato je proteinima. U ribi postoje antiseptičke tvari, pa je stoga njen file koristan za redovito jelo. No, netretirani grabežljivac ima dva nedostatka: mnogo kostiju, kao i podli miris blata. Takve neugodne osobine čine sastojak delikatesa nepopularnim elementom domaće kuhinje. Međutim, ovi nedostaci mogu se pretvoriti u prednosti, omogućujući vam kuhanje ukusne svečane hrane.

Kako mesati štuku: pripremni procesi

Prilikom rezanja budite izuzetno oprezni, jer je štuka grabežljivac s vrlo oštrim zubima koji rastu u nekoliko redova. Ako niste oprezni, lako se možete ozlijediti.
Prije čišćenja, proizvod isperite daleko od prljavštine i sluzi pod velikim pritiskom vode. Nakon što je potrebno da biste dobili osloboditi od ostataka vlage, vlaženje ribe s papirnatim ručnikom.
Ne zaboravite na praktičnost: za rezanje potrebno je dodijeliti dovoljnu količinu prostora na stol i voditi računa da ništa ne ograničava kretanje ruku.
Da biste spriječili klizanje daske za rezanje na stolu, koristite mokre papirnate ručnike koje treba staviti ispod ploče.
Glavni alat - nož treba imati široku oštricu, najudobniji zahvat, biti dobro naoštren.
Uklonite ostatke ljusaka iz štuke u rukavice, kako ne biste ozlijedili nježnu kožu ruku.

Kako ukloniti ljuske iz štuke

Za čišćenje trupa od vage uglavnom se koristi strugač, vilica ili šiljasti nož.

Jednom rukom uzmemo rep, au drugom držimo nož, a uz veselo kretanje uklanjamo riblju ljusku u smjeru njezina rasta. Zahvaljujući ovoj metodi, vaga se neće širiti po prostoriji, već će ostati na uređaju za čišćenje.
Na leđa stavljamo truplo ribe, fiksiramo glavu prema nama, a nožem hvatamo peraje smještene u sredini trbuha i odrežemo ih prema glavi.
Na glavi uz pomoć kuhinjskih škare potrebno je ukloniti škrge.
Zatim otvorimo trbuh u različitim smjerovima u smjeru od peraja smještenih u središnjem dijelu i uklonimo utrobu.

Ako u ribi nađete kavijar, izvadite ga i ni u kom slučaju ga nemojte baciti s usta, jer ona je poslastica. U procesu kopanja štuke, držite nož lagano nagnut tako da film na telu nije slomljen.

Nakon što se proizvod očisti od vage, a unutrašnjost se odabere, mora se temeljito oprati, obrisati, navlažiti papirnatim ručnikom i početi rezati. Usput, odbora također treba oprati, uklanjanje sluz i ostaci vaga, a zatim obrišite suho.

Kako ukloniti kosti u šturi i odvojiti filete

Zapravo, nije teško odvojiti filete od kostiju, čak i ako se uzme u obzir jaka koščata priroda grabežljivca rijeke. Glavni uvjet je prisutnost pištolja s tankom oštrom oštricom.

Prvo, da bi vam glava bila udobna, morate rezati kost između škrga. Zatim zgrabite glavu lijevom rukom, držeći škrge.
Stavite truplo ribe na lijevu stranu, napravite uzdužni rez malo ispod male peraje koja se nalazi ispod škrga.
Pažljivo nastavite s rezom u smjeru sljemena i zaustavite se kada se osjeti krckanje. To znači da smo stigli do grebena, pa biste trebali zastati da ga ne slučajno oštetite.
Štuka treba okrenuti natrag prema sebi, nakon što se napravi mali rez duž duljine leđa.
Zatim stavite lijevi dlan na štuku, lagano ga pritisnite na površinu, a nož treba umetnuti u izrezanu rupu ispod škrga.
Nož treba držati paralelno s daskom, nakon što počnete rezati pulpu ribe, krećući se prema repu duž grebena. Važno je da se oštrica noža malo podigne, inače će ostaci kosti ostati u fileu. Njezin smjer je pod kontrolom pritiska ruke, nužno je da je mesarstvo visoke kvalitete.
Nakon odvajanja filea s jedne strane ribe, isti postupak treba obaviti s druge strane štuke.

Rezanje fileta

Važno je napomenuti da je gotovo nemoguće ukloniti sve male kosti u štuka, pa čak iu elitnim restoranima, male kosti mogu naići na jela pripremljena od profesionalaca u jaknama. Međutim, to ne znači da ih se uopće ne bi smjelo ukloniti. Dakle, rezanje ribljih fileta je kako slijedi:

Na ploču stavite jedan od dijelova ribe prethodno odvojene od grebena. Zatim morate odvojiti rebra i odrezati peraju. Nož treba umetnuti između fileta i filma s rebrima, nakon što spojimo rebra i odvojimo od fileta. U tom slučaju, nož treba poslati sa stražnje strane na trbuh. Iste radnje izvodimo s drugim dijelom štuke.
Sada biste trebali odvojiti slabinu od kože. Pažljivo, s dva prsta, uzmite pola ribe za rep, umetnite rub noža između kože i mesa i izrežite filete tako da nož ide malo prema dolje.
Kako ne bi propustili smjer oštrice, file treba rezati u nekoliko komada nasuprot mjestu vlakana, ali kožu ne treba rezati. Nakon što prstima pređete preko površine fileta, uklonite velike kosti pomoću posebnih pinceta.

Sada znate kako čistiti štuku kod kuće, brzo i profesionalno, odvajajući slabinu od grebena. To će vam omogućiti da kuhate ukusna jela od grabežljivog mršavog mesa što je češće moguće. A možda ćete s vremenom naučiti goste iznenaditi nova i nova autorska remek-djela iz delicije štuke.

http://lovlyavsem.ru/rybackaya-kuxnya/kak-chistit-shhuku.html

Ima li mnogo kostiju u štuka

Jeste li odlučili kuhati dijetalne riblje pljeskavice ili liječiti svoju obitelj ukusnim ribljim jelima s pikantnim umakom? Zatim Vas pozivamo da obratite pažnju na grabežljivu štuku i kažete kako očistiti štuku od ljuske i odvojiti file od kostura. Zapravo, ova se vještina stječe iz prvog iskustva, ali morate znati male tajne, o kojima ćemo vam govoriti.

Štuka je slatkovodni grabežljivac, meso je gotovo bez masnoća (do samo 2%), ali vrlo bogato proteinima. Meso štuka sadrži supstance koje su snažni antiseptici, tako da se za povećanje otpornosti organizma na razne infekcije preporučuje što je moguće češće korištenje mesa štuke. Kako biste privukli tako divan i izuzetno zdrav proizvod u jelovnik vaše obitelji, trebat ćete točno znati kako čistiti štuku, te kvalitetno i brzo.

Neobrađena štuka ima dva sasvim nedostupna nedostatka: ima mnogo kostiju i ima jak miris blata. Upravo ovi nedostaci čine ovaj proizvod najpopularnijim među kućnim kuharima. No, to su prilično prevladavajući nedostaci - oni se lako mogu pretvoriti u prednosti!

Osnovna pravila rezanja štuke

Pravilo I

Budite oprezni s ribom! Ovaj grabežljivac ima vrlo oštre zube i rastu u nekoliko redova duboko u usta. Prste možete vrlo lako povrijediti!

Pravilo II

Prije čišćenja ribe iz vage, mora se vrlo temeljito oprati od sluzi i prljavštine pod tekućom vodom. Zatim se smočite.

Pravilo III

Prije čišćenja štuke, pobrinite se za pogodnosti. Trebalo bi biti dovoljno mjesta za rezanje ribe, tako da ga možete položiti na dasku i imati mjesta za kretanje ruku.

Ploča za rezanje ne bi trebala stajati na stolu, trebala bi stajati na stolu stalno, pa stavite ispod nje papirnate ručnike, lagano navlažene vodom. Ili, za pouzdanost, navlažite laneni ručnik vodom i stavite ga ispod ploče.

Pravilo IV

Nož mora biti vrlo oštar, sa širokom oštricom i udobnom ručkom, inače će biti teško odvojiti filete visoke kvalitete.

Kako očistiti štuku od vaga

Za čišćenje ljusaka iz vage koristimo poseban strugač ili širok, oštar nož. Uhvatimo rep jednom rukom, a drugom rukom nožem počnemo razdvajati ljuske s čestim radoznalim pokretima nasuprot smjeru njegovog rasta.

Ovom metodom vaga se neće raspršiti po kuhinji i ostati na oštrici noža. Imajte na umu da su ljuske štuke male, držite nož lagano nagnut tako da ljuske odbijaju oštricu.

Stavite ribu na stražnju stranu glave na sebe, fiksirajte glavu na dasku i pomoću noža zakačite peraje u središnjem dijelu trbuha i odrežite prema glavi.

Zatim, uz rub noža, otkidamo trbuh na različitim stranama od srednjih peraja, otvaramo unutrašnjost i čistimo ih. Ako štuka ima kavijar, izvadite je. Ovo je prava poslastica! Kada kopanje trbuh štuke, držite nož nije paralelno s stolom, ali lagano nagnut kako ne bi poremetiti film na tele.

Očistili smo ribu iz vage i odvojili unutrašnjost, oprali smo je, obrisali vlagu i nastavili s rezanjem. Board prije rezanja također isprati vage i obrišite vlagu.

Kako oguliti štuku i odvojiti filete od kostiju

Zapravo, vrlo je lako odvojiti filete, čak i sa pretjeranim predatorstvom ovog predatora. Glavna stvar - oštar širok nož s tankim oštricom. Takvi noževi su uvijek prisutni u kuhinjskom setu za svaku domaćicu.

Da bi se glava štuke čvrsto držala, izrezali smo intersticijsku kost i lijevom rukom zgrabili glavu iza škrga. Stavite ribu na lijevu stranu, napravite vertikalni rez odmah ispod male peraje ispod škrga.

Pažljivo izrežite na greben i završite pritisak čim osjetimo škripanje. Dakle, došli smo do grebena i moramo se zaustaviti, inače se može slomiti.
Okrećemo štuku leđima prema sebi i napravimo plitki rez duž leđa. Osjetit ćete slobodu kretanja, jer je stražnji dio kostiju minimalan.
Zatim, stavite lijevu (ili desnu, ako ste lijevom rukom) dlan na ribu, lagano je pritisnite na ploču i umetnite nož u rez ispod škrga. Postavite oštricu noža paralelno s daskom i počnite rezati filete, pomičući nož u smjeru repa, duž grebena.

Sječivo noža je blago podignuto, inače može ući u greben, a onda će mu biti kosti. Pritiskom na dlan kontrolira se smjer oštrice - za kvalitetan rad. Razdvajanje filea s jedne strane, s druge strane, obavljanje istog postupka.
Glava i greben izrežemo tankim slojem preostalog mesa na komade i ostavimo za ukusnu juhu. Ili ga kuhajte odmah nakon rezanja ili zamrzavanja u zamrzivaču, znajući da možete koristiti grebensku glavu za riblju juhu svaki dan bez dugotrajnih pripremnih radova.
Bavimo se pečenicom. Trebali biste znati da je vrlo teško u potpunosti riješiti male kosti u štuka. Čak iu modernim europskim restoranima, male kosti mogu se susresti u fileu štuke, iako lokalni kuhari sigurno znaju kako čistiti štuku, zar ne? Kada jedete jela od štuke, morate paziti da se ne uguše.
Na ploču stavljamo jedan od komada fileta odvojen od grebena. Odrežite peraje i počnite odvajati rebra. Ubacite oštricu noža između filma s rebrima i mesom na trbuh i, zakvačivši film na oštricu, odvojite ga s rebrima. Oštrica noža usmjerena je prema gore, pomičući je iz leđa u trbuh. Učinite isto s drugim filmom fileta.

Sada moramo odvojiti filete od kože. To je poznata procedura koju često ponavljamo s drugim vrstama ribe. Dva prsta zgrabite pola ribe za rep, umetnite oštricu noža između kože i mesa i počnite rezati file tako da je oštrica noža malo dolje (pod kutom prema dasci) - lakše je ukloniti filet čisto i bez gubitka.

Kako ne biste izgubili smjer oštrice, meso prerežite preko vlakana u nekoliko komada, ali ne i rezanje kože. Prijeđite prstom po svim dijelovima koje ste odvojili od kože. Izvucite najveće kosti pomoću pinceta ili malih kliješta. To ne traje puno vremena, a kada jede jelo od grabežljivog ribe ne možete se bojati traumatskog slučaja za grlo.

Pa, dobro! Filet lijepo presavijen na ravnom pladnju. Ako još uvijek ima miris blata, onda ga se jednostavno riješimo jednostavnim posipanjem sokom od limuna ili limete.

Sada kada ste vidjeli kako čistiti štuku i kako je lako odvojiti filete od grebena i kože, jela iz dijetetskog mesa ovog grabežljivca češće će se pojavljivati u vašem jelovniku, a vremenom ćete postati pravi majstor štukovih delicija - samo trebate reći: “Štuka” t prema mojoj želji... "

Kako mesati štuku: pripremni procesi

Prilikom rezanja budite izuzetno oprezni, jer je štuka grabežljivac s vrlo oštrim zubima koji rastu u nekoliko redova. Ako niste oprezni, lako se možete ozlijediti.
Prije čišćenja, proizvod isperite daleko od prljavštine i sluzi pod velikim pritiskom vode. Nakon što je potrebno da biste dobili osloboditi od ostataka vlage, vlaženje ribe s papirnatim ručnikom.
Ne zaboravite na praktičnost: za rezanje potrebno je dodijeliti dovoljnu količinu prostora na stol i voditi računa da ništa ne ograničava kretanje ruku.
Da biste spriječili klizanje daske za rezanje na stolu, koristite mokre papirnate ručnike koje treba staviti ispod ploče.
Glavni alat - nož treba imati široku oštricu, najudobniji zahvat, biti dobro naoštren.
Uklonite ostatke ljusaka iz štuke u rukavice, kako ne biste ozlijedili nježnu kožu ruku.

Kako ukloniti ljuske iz štuke

Za čišćenje trupa od vage uglavnom se koristi strugač, vilica ili šiljasti nož.

Jednom rukom uzmemo rep, au drugom držimo nož, a uz veselo kretanje uklanjamo riblju ljusku u smjeru njezina rasta. Zahvaljujući ovoj metodi, vaga se neće širiti po prostoriji, već će ostati na uređaju za čišćenje.
Na leđa stavljamo truplo ribe, fiksiramo glavu prema nama, a nožem hvatamo peraje smještene u sredini trbuha i odrežemo ih prema glavi.
Na glavi uz pomoć kuhinjskih škare potrebno je ukloniti škrge.
Zatim otvorimo trbuh u različitim smjerovima u smjeru od peraja smještenih u središnjem dijelu i uklonimo utrobu.

Ako u ribi nađete kavijar, izvadite ga i ni u kom slučaju ga nemojte baciti s usta, jer ona je poslastica. U procesu kopanja štuke, držite nož lagano nagnut tako da film na telu nije slomljen.

Kako ukloniti kosti u šturi i odvojiti filete

Zapravo, nije teško odvojiti filete od kostiju, čak i ako se uzme u obzir jaka koščata priroda grabežljivca rijeke. Glavni uvjet je prisutnost pištolja s tankom oštrom oštricom.

Prvo, da bi vam glava bila udobna, morate rezati kost između škrga. Zatim zgrabite glavu lijevom rukom, držeći škrge.
Stavite truplo ribe na lijevu stranu, napravite uzdužni rez malo ispod male peraje koja se nalazi ispod škrga.
Pažljivo nastavite s rezom u smjeru sljemena i zaustavite se kada se osjeti krckanje. To znači da smo stigli do grebena, pa biste trebali zastati da ga ne slučajno oštetite.
Štuka treba okrenuti natrag prema sebi, nakon što se napravi mali rez duž duljine leđa.
Zatim stavite lijevi dlan na štuku, lagano ga pritisnite na površinu, a nož treba umetnuti u izrezanu rupu ispod škrga.
Nož treba držati paralelno s daskom, nakon što počnete rezati pulpu ribe, krećući se prema repu duž grebena. Važno je da se oštrica noža malo podigne, inače će ostaci kosti ostati u fileu. Njezin smjer je pod kontrolom pritiska ruke, nužno je da je mesarstvo visoke kvalitete.
Nakon odvajanja filea s jedne strane ribe, isti postupak treba obaviti s druge strane štuke.

Rezanje fileta

Na ploču stavite jedan od dijelova ribe prethodno odvojene od grebena. Zatim morate odvojiti rebra i odrezati peraju. Nož treba umetnuti između fileta i filma s rebrima, nakon što spojimo rebra i odvojimo od fileta. U tom slučaju, nož treba poslati sa stražnje strane na trbuh. Iste radnje izvodimo s drugim dijelom štuke.
Sada biste trebali odvojiti slabinu od kože. Pažljivo, s dva prsta, uzmite pola ribe za rep, umetnite rub noža između kože i mesa i izrežite filete tako da nož ide malo prema dolje.
Kako ne bi propustili smjer oštrice, file treba rezati u nekoliko komada nasuprot mjestu vlakana, ali kožu ne treba rezati. Nakon što prstima pređete preko površine fileta, uklonite velike kosti pomoću posebnih pinceta.

Pripremni rad

U toploj sezoni, ako je moguće, ribu je bolje očistiti na ulici, gdje nema problema uzrokovanih širenjem ljusaka i prskanja. U kuhinji, prije čišćenja štuke, potrebno je unaprijed pripremiti mjesto i potrebnu opremu tako da više puta ne morate prati ruke tijekom rada.

Apsolutno sve posuđe i pribor treba izvaditi iz stola za rezanje i peć na plin pored nje, bolje je pokriti peć i obližnji namještaj papirom ili plastikom.
Potpuno ispraznite sudoper, pripremite čep tako da možete ući u sudoper (ili koristiti veliki spremnik).
Pripremite dasku za rezanje dovoljne veličine. Poželjno je da bude izrađena od plastike ili stakla. Miris ribe apsorbira se u stablo, od kojeg će se kasnije teško riješiti.
Kako biste spriječili da ploča klizne po stolu tijekom rada, ispod nje možete postaviti vlažni ubrus ili stari ručnik.
Trebat će vam nož za rezanje, po mogućnosti sa širokom oštricom. Štuku možete očistiti istim nožem, ali je prikladnije koristiti specijalno sredstvo za čišćenje koje možete kupiti u trgovini. Najbolje ako je s posudom za vage.
Nošenje radnih rukavica (barem s lijeve strane) olakšat će držanje ribe i smanjiti vjerojatnost ozljede.
Možete skuhati nekoliko ugljena od grube soli. Ako njime poškropite rep štuke, tijekom rada neće izvući iz ruku.

Preporučljivo je izvršiti ove pripremne radnje prilikom rezanja ribe koja nije skalirana.

Kako očistiti štuku

Šiljak nema oštre bodlje na perajama kao smuđ, ruff ili štuka. Ali to je riba grabežljiva. U ustima, u nekoliko redova, zubi su joj oštri poput igala, zakrivljenih unutra, o kojima se možete ozbiljno ozlijediti. Morate biti oprezni pri uklanjanju škrga, jer također imaju oštre trnje.

Uz određene vještine, možete brzo očistiti štuku:

Prvo morate dobro isprati ribu kako biste isprali ljepljivu prljavštinu i sluz.
Da ne bi bilo smeće u kuhinji, bolje je očistiti štuku pod vodom. Da biste to učinili, napunite pola školjke ili odgovarajuće široke posude, uronite ribu u nju i očistite je pod vodom.
Držeći ribu za rep, sa širokom oštricom, nožem s širokim oštricama, upotrijebite neobuzdane pokrete protiv vage kako biste očistili štuku sa svih strana. U tom slučaju, nož bi se trebao pomicati pod oštrim kutom prema tijelu ribe. U ovom slučaju, vage praktički ne lete, nego leže na oštrici noža. Još bolje - koristite posebno čišćenje.
Zatim uklonite peraje. To se može učiniti nožem, odrezati ih od repa do glave ili kuhinjskim škarama.
Izrežite hrskavicu između glave i trbuha, nakon čega trebate pažljivo otvoriti trbuh. Da biste to učinili, držite štuku glavom prema sebi, probušite kožu blizu glave oštrim vrhom noža (nemojte duboko probiti, jer možete oštetiti žuč) i, držeći nož pod blagim nagibom, izrežite trbuh do anusa, pokušavajući probiti minimalno unutra. Ako je sve učinjeno ispravno, sadržaj utrobe neće zaprljati trbušnu šupljinu. Osim toga, ako se unutar riba nalazi kavijar, također neće biti oštećen i može se koristiti za izradu ukusnih delicija.
Uklonite iznutrice iz anusa u glavu. Kad dođete do glave, trebali biste pokušati odvojiti škrge, rezati ih vrhom noža u blizini glave i bočne hrskavice. Nakon toga, gomila se slobodno uklanja s trupa zajedno s škrgama.
Velika štuka mora pregledati jetru. Ako žučnjak nije oštećen, možete odvojiti jetru i koristiti je za hranu.
U zadnjoj fazi treba ukloniti zračni mjehur (bijeli film duž grebena) i krvne ugruške.
Ostaje oprati trbuh i isprati štuku vani.

Kao što se može vidjeti iz opisa, u čišćenju štuke nema ništa teško.

Treba imati na umu da se svježa štuka čisti bolje nego što je neko vrijeme ležala u zraku. Zamrznutu ribu treba odmah očistiti čim se ljuska i koža odmrznu, ne čekajući da se štuka u potpunosti otopi.

Odvojite file

Od štuke je izvrsna mljevena riba. Osim toga, komadići ove ribe mogu se peći u tijestu. U oba slučaja trebat će vam čist filet. Treba napomenuti da nije teško rezati štuku i odvojiti kosti. Ako imate vještine možete to učiniti vrlo brzo - za nekoliko minuta. Štoviše, druge vrste riba se tretiraju na sličan način. Postupak je sljedeći:

Glava se može odvojiti od tijela tako da je prikladnije raditi, iako to nije potrebno.
Trup mora biti položen na bok s leđima na sebe i, držeći trup, oštrim nožem napravite rez duž grebena, zaobilazeći leđnu perajicu odozgo (tada će kičmena kost biti ispod oštrice noža).
Uz nekoliko pokreta svjetla, oštrica noža treba zakopati u gornju polovicu trupa dok se ne osjeti rebra. Treba paziti da ih ne izrežete.
Postavljanje ravnine noža paralelno s rebrima, uklonite pulpu iz njih.
Nakon odvajanja filea u gornjoj polovici, podignite ga rukom i, stavljajući nož paralelno na ravninu stola i okomito na greben, izrežite meso s repa.
Okrećemo trup i slično izvadimo file iz druge polovice.

Glava i greben ne bi smjeli biti izbačeni. Oni su korisni za kuhanje juha, ribe ili juhe.

Ima mnogo malih kostiju u štucu, ali ih se lako možete riješiti. Prilikom kuhanja mljevenog mesa dvaput okrećite meso u mlincu za meso, zatim pomiješajte s lukom, posolite i ostavite nekoliko minuta. U kuhanim mesnim okruglicama kosti neće.

Ako se planira kuhati komadi fileta, a zatim nekoliko minuta prije kuhanja, pospite ih sokom od limuna i soli. Sol i sok rastopit će male kosti.

U štuku gotovo da i nema masti, a istodobno je bogat proteinima. Meso ove ribe nije samo vrlo korisno, nego i vrlo ukusno. Štuka ima specifičan miris, prilično oštar, pogotovo ako je grabežljivac uhvaćen u jezeru. Zbog toga ga mnogi ne kuhaju. Ali miris tine je lako riješiti. Dovoljno je poprskati leš s limunovim sokom i nakon nekoliko minuta nestat će.

Ako je sve učinjeno ispravno i pažljivo, najukusnija jela od štuke mogu iznenaditi i oduševiti članove obitelji i goste.

Savjetujemo vam da pročitate: kako očistiti sterlet

Što je štuka

Tijelo tih riba podsjeća na torpedo, izduženo je i stisnuto sa strane. Boja štuke varira ovisno o staništu i okolnoj flori: siva je s nijansama smeđe, žute ili zelene, prekrivena maslinovim mjestima, stvarajući poprečne pruge sa strane. Neparne peraje obojene su smeđe s inkluzijama tamne ili žućkastosive boje, a uparene su narančaste boje. Vage u ribama su tanke i male. Glava pojedinaca je velika, usta su malo spljoštena i vrlo izdužena. Donji dio čeljusti spojen je s bazom lubanje i protječe malo naprijed, a gornji dio iza prednjih rubova utičnica. Zubi štuka su brojni i vrlo jaki. Škrge nisu međusobno povezane i međusobno razmaknute. To omogućuje da štuka proguta prilično veliki plijen.
Maksimalna duljina pojedinaca dostiže jedan i pol metara, a težina - 35 kilograma. Međutim, u srednjim ulovima to su ribe duljine manje od metra i težine od oko 12 kilograma.

Mrijestilište u šturi počinje u rano proljeće, u obalnom području na dubini od oko 20 centimetara, odmah nakon što se led otopio. U to vrijeme, voda u spremniku dostiže maksimalnu temperaturu od šest stupnjeva s znakom plus. Razvoj potomstva odvija se prilično brzo, već dva tjedna nakon završetka mrijesta pojavljuju se ličinke.

Gastronomske prednosti

Meso tih riba smatra se dijetnim, zbog sadržaja male količine kalorija - samo 84 na sto grama. Osim toga, prirodni je izvor vitamina, antioksidanata, fosfora, joda, kalija, fluora, cinka i kalcija.

Obilje proteina sadržanih u ribljem mesu doprinosi lakšoj probavi proizvoda od bjelančevina koje čine meso životinja, pa je stoga ovaj proizvod vrlo koristan za osobe koje pate od probavnih problema.

Osim toga, štuka jača imunološki sustav i smanjuje rizik od srčane aritmije.

Štuka je pržena, kuhana, pečena, punjena i usoljena.

Da bi riba zadržala svoj miris i okus, treba je kuhati odmah nakon ulova, bez zamrzavanja.

Prehrambene značajke mesa štuka

Zbog koštunjavosti i krutosti mesa štuke, smatra se trećim stupnjem. Međutim, iz nje možete kuhati uistinu kulinarske remek-djela.

Odnos proteina, masti i ugljikohidrata u dijelu štuke pogodan za ljudsku potrošnju je 97%, odnosno 3% i 0%.

Riblji fileti mogu biti bez straha od uključivanja u dnevni meni ljudi koji pate od prekomjerne težine i ne brinuti se o liku, zbog niskog kalorijskog sadržaja.

Koristi od štuke za ljude

Brzi raspad proteina i masti u tijelu.
Poboljšanje stanja srca, krvnih žila, kože.
Nedostatak stresa na probavnom traktu.
Povećanje ukupnog imuniteta tijela, kao i njegova otpornost na prehlade i infekcije.
Normalizacija razine šećera u krvi.
Smanjenje rizika od razvoja dijabetesa.
Poboljšanje funkcioniranja štitnjače.
Prevencija aritmije.
Obnova živčanog sustava tijela.

Unatoč činjenici da se štuko meso smatra hipoalergenskom i ne predstavlja opasnost za tijelo ljudi, prije kupnje ove ribe, morate pitati o ekologiji rezervoara u koji je uhvaćen. Ne zaboravite da je sama riba sklona nakupljanju štetnih toksičnih spojeva koji predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje. Prema tome, ako je štuka bila uhvaćena u zagađenom spremniku vode, njegova potrošnja u hrani može izazvati alergijsku reakciju, opću intoksikaciju, crijevne infekcije ili probavne smetnje. Sve to može biti popraćeno takvim neugodnim simptomima kao:

grčeve u trbuhu;
povećanje temperature;
opća slabost;
groznica ili groznica;
naglog pada tlaka i tako dalje.

Osim toga, uporaba štuke je kontraindicirana za osobe s intolerancijom ili alergijom. Unatoč činjenici da je štuka dijetetski proizvod, ne smije se zlostavljati, a kako bi se izbjeglo dobivanje dodatnih kilograma, bolje je jesti ribu u malim količinama i uvijek je kuhati za par.

Kako očistiti i rezati ribu: upute za fotografije korak-po-korak

Neobrađena štuka ima dva nedostatka koje se lako mogu riješiti: velik broj kostiju i neugodan miris morskog blata. Međutim, s pravim pristupom, ovi se nedostaci mogu prevladati na dva načina!

Priprema za rad

Prije nego što počnete kuhati štuku, morate pravilno opremiti radno mjesto i pripremiti sve potrebne alate. To će potrajati malo vremena, međutim, to će pomoći u zaštiti kuhinje od vaga, a sama od nepotrebnog čišćenja. S obzirom da su riblje ljuske prilično guste i mogu se raspršiti po prostoriji tijekom čišćenja, površinu treba zaštititi u blizini ploče za rezanje tako da ih pokrijete filmom za hranu. U umivaoniku ili umivaoniku (kao što je nekome prikladno) uzeti hladnu čistu vodu. Pripremite dasku za rezanje, veliku i, po mogućnosti, ne drvenu, već staklenu ili plastičnu (drvo jako upija sumnjiv miris). Pod odbora treba staviti ručnik, inače tijekom čišćenja, to će klizanje na stolu, čime se komplicira proces.

Rad s cijelom ribom, u svakom slučaju, ne možete uhvatiti njezine prste zaglavljene u otvorenim ustima. Postoji nekoliko redova malih oštrih zuba koji vam mogu rezati ruke čak i kroz debele rukavice.

Dalje, morate pripremiti oštar nož sa širokom velikom oštricom, koja će biti prikladna za rezanje štuke. Osim toga, korisno je i manji nož. Oni će biti prikladni za uklanjanje vaga. Kad god je moguće, bolje je ne koristiti nož za čišćenje ljusaka štuke, već poseban uređaj koji predstavlja ribe sa spremnikom. Osim toga, u procesu čišćenja prikladno je koristiti grubu sol koja se tretira repom temeljito oprane ribe kako bi se uklonila preostala sluz. Ovaj trik omogućuje vam da čvrsto fiksirate ribu u vašim rukama, čineći je manje klizavom.

Mnoge hostese izgledaju nezgodno koristiti rukavice dok čiste ribu. Međutim, oni znatno pojednostavljuju ovaj postupak i, osim toga, smanjuju rizik od ozljeda ruku s oštrim zubima ili kostima. Osim toga, rukavice će pomoći da se izbjegne apsorpcija sumnjivog mirisa u koži, pa stoga ne morate ponovno prati ruke u soku od limuna.

Glavni koraci u čišćenju štuke

Prije kuhanja od štuke, mora se očistiti. Ovaj proces nije lak i odvija se u nekoliko koraka.

Početna obrada

Prije svega, potrebno je temeljito oprati ribu, ukloniti preostalo leglo i neugodnu prirodnu sluz koja u potpunosti prekriva ribu. Da biste se riješili mirisa močvare, riba se pere hladnom vodom, uz dodatak velike količine soli. Ako je miris tine vrlo jak, stavite ga u jaku slanu otopinu 30 minuta, a zatim isperite hladnom tekućom vodom.

Drugi način da se očisti sluz i posvijetli štuka je da se razmuti s mješavinom pepela i soli u omjeru 1: 1. Pričekajte deset minuta, a zatim isperite. Na ribi neće biti tragova ružne sluzi.

Postoji još jedan način da se olakša proces čišćenja štuke od ljuske - navlažite ribu octom. Dovoljno je trljati ih ribom i pustiti ih da se natapaju.

Uklanjanje ribe.

Nakon svih potrebnih manipulacija na početnu obradu ribe, možete početi ga čistiti.

To je najteže raditi s štukom. Ribu je potrebno raširiti tako da je glava na lijevoj strani, a rep desno. Nadalje, uz pomoć vrlo oštrog noža za filete ili posebnog uređaja, polako strugati fine pahuljice od glave do repa, povremeno ih isprati hladnom vodom. Pokreti za vrijeme čišćenja trebali bi biti ukočeni, glatki i sigurni, a nož treba držati pod blagim nagibom.

Također možete ukloniti vage iz štuke pomoću plovka.

Bolje je ribu očistiti u širokom zdjelu s vodom ili umivaonikom, a vage se neće raspršiti po cijeloj površini, nečistoće u kuhinji. Također, kako bi se kuhinja zaštitila od zagađenja vage, pomoći će vam korištenje uobičajene plastične vrećice, unutar koje će se očistiti.

Moguće je znatno olakšati uklanjanje gustih i malih ljuski od ribe laganim parenjem, pola minute u kipućoj vodi.

Ako ribu držite prstima, umočite u grubu sol - neće vam izmaknuti iz ruku.

Riblje ljuske, iako neprikladne za ljudsku potrošnju, sadrže mnoge rijetke i korisne tvari za ljude. Stoga, ako se planira kuhati štuku, vage se ne smiju uopće očistiti, nakon završetka kuhanja, one će se isključiti same od sebe.

Čišćenje ribe iz iznutrica i peraja

Nakon što je riba očišćena od ljusaka i oprana, potrebno je odrezati peraje i rep. To će biti lakše učiniti s istim oštrim filet nožem koji je korišten za uklanjanje vaga.

Da biste uklonili unutrašnjost, morate otkinuti trbuh štuke. Da biste to učinili, napravite mali rez blizu glave, a zatim postupno i glatko pomaknite se do repa do anusa. Izrežite kožu na trbuhu treba pažljivo, bez lijepljenja noža duboko u tijelo ribe, jer to može uzrokovati oštećenje žučnog mjehura i oštećenje mesa.

Otvorite trbuh, morate ga otvoriti i dobiti utrobu. Trbušna šupljina bilo koje vrste riba sadrži krvne ugruške u blizini kralježnice, koje su ispod tankog prozirnog filma. Sve to također treba izbrisati. To se može učiniti na različite načine, kao što je prikladno za koga: struže s tankim nožem, obrišite četkom, gazom ili solju.

Uzimajući u obzir unutrašnjost, trebate zapamtiti o žučnom mjehuru i dobiti ga vrlo pažljivo. Njegova pauza može uništiti ribu, jer će joj žuč dati gorčinu. Ako se to dogodi, mjesto ispunjeno žučom treba izrezati ili temeljito oprati i natrljati solju,

Nadalje, ostaje samo ukloniti glavu (ako to nije potrebno u receptu) i temeljito oprati ribu.

Nakon izvršenja svih gore opisanih manipulacija na preliminarnoj obradi štuke, možete početi stvarati ukusna kulinarska jela.

Rezanje ribe ovisno o predstojećem jelu

Prije nego što isjeckate svježu ribu, morate unaprijed odlučiti što će se od nje pripremiti.

Kada su potrebni samo fileti

Na primjer, ako se odluči kuhati riblje pljeskavice, to će zahtijevati samo filete. Pažljivo se uklanja pomoću posebnog noža od ribe koja je već očišćena od ljusaka, utrobe i peraja. Taj je proces prilično dug, kompliciran i nije posve čist. Međutim, postoji način rezanja, izbjegavajući nepotrebne poteškoće. Za to morate uzeti dasku za rezanje, vilicu od fileta i oštar nož.

Slijed radnji bit će kako slijedi:

Stavite ribu na dasku i napravite rez do glave duž linije prednjeg peraja.
Dosegnite greben i, okrećući nož, odrežite trup duž grebena do repa. Uzmi pola štuke.
Isto učinite s drugim dijelom ribe.
Pažljivo odrežite rebra s obje polovice nožem za filete, držeći ribu vilicom.
Zatim odvojite kožu od dobivenih komada, stavite ih na dasku s kožom na stol i polako je odrežite nožem. Mora se zapamtiti da se koža mora ukloniti počevši od repa i djelovati vrlo pažljivo. Ako je koža oštećena, uklanjanje će biti mnogo teže.
Uklonite preostale male kosti iz dva nastala komada mesa s običnom pincetom.

Samo će brusiti riblje filete u mlincu za meso. Po želji, koža se ne može odrezati - u nadjevu uopće neće biti vidljiva.

Kada je riba potrebna za prženje

Kako bi se štuka pržila, treba je unaprijed pripremiti. Ovisno o receptu, to se radi na različite načine. Na primjer, file se koristi za ribe u tijestu. Kako to dobiti opisano je gore, dok se vaga može skinuti s kože, što znatno pojednostavljuje zadatak.

Ako se planira uobičajeno prženje, bit će potrebno očistiti ribu od ljusaka, iznutrica i peraja, oprati je, a zatim je podijeliti na porcije, držati nož pod kutom od oko 45 stupnjeva i nastaviti kuhati.

Kada trebate ukrasiti riblji stol

Ako planirate koristiti ribu za punjenje ili lijepu dekoraciju blagdanskog stola, bolje je ostaviti cijelu. Unutrašnjost štuke može se ukloniti bez cijepanja trbuha. Da biste to učinili, zarezite rubove poklopaca škrga na kralježnicu, odrežite glavu i uklonite pričvršćene unutrašnjosti s njom. Zatim uklonite rep i peraje.

Pripremljena riba može se kuhati bez rezanja ili podijeliti na okrugla komada.

Ako planirate kuhati lijepu punjenu štuku, nakon uklanjanja utrobe, morate ukloniti kožu. Da biste to učinili, morate spustiti prste ispod nje i odvojiti ga od mesa, rastrgati ga, premjestiti na rep (trebali biste dobiti nešto poput čarapa). Ako meso ostane na koži - izrežite ga. Ako peraje smeta - nježno podrežite kožu ispod njih. Nakon uklanjanja kože, odrežite rep tako da ostane na koži.

Skinirana koža štuke punjena je punjenim okusom. To treba učiniti pažljivo, kako se ne bi oštetila ljuska. Nakon toga, šivati na kožu glavu, iz koje su škrge prethodno uklonjene.

Kako očistiti i izrezati smrznutu polovicu

Guljenje i usitnjavanje smrznute ribe mnogo je lakše nego svježe. Takva riba praktički ne klizi, jer je pokrivena s manje sluzi. Mljeveni file od smrznutih fileta je također jednostavan.

Rezanje smrznute i svježe štuke obavlja se po istom principu: odvojite riblje filete od kože i kostiju. Za to vam je potreban dobar oštar nož, kliješta (kliješta) i daska za rezanje.

Postupak čišćenja smrznute ribe:

Prvo, morate ukloniti peraje iz trbuha.
Zatim se uklanjaju rep, analni i leđa. Grudi dok ne možete otići.
Izrežite kožu oko glave. Glava se ne razdvaja!
Izrežite kožu na trbuhu i natrag do repa.
Koristeći pincete, nježno skinite kožu ribljeg trupa, držeći glavu. Koža se obično uklanja sa strane glave, ali je također moguće iz repnog dijela, ako se čini ugodnijim. To u načelu nije važno.
Odrežite glavu i uklonite utrobu, zajedno s prozirnim filmom i krvavim ugrušcima.
Izrežite "trup" na kriške i pažljivo odvojite filete.

Gotovo meso se može koristiti po vlastitom nahođenju: uviti za mljevenje, marinirati, pržiti u tijestu ili ispeći kolač.

Opće preporuke za čišćenje

U članku smo detaljno raspravljali o tome kako pravilno čistiti i rezati štuku za kuhanje različitih jela. Na kraju bih htio dati neke opće savjete, nakon čega se čak i početnička domaćica može nositi s ovim teškim zadatkom.

Potrebno je biti oprezan s usta ribe: u njoj leže redovi vrlo oštrih malih zubi, koji lako povrijediti ruke.
Očistite bolje svježe ulovljenu ribu. Nakon nekoliko sati u hladnjaku, bit će ga teže očistiti.
Da biste spriječili klizanje ribe u njihovim rukama, možete ih umočiti u grubu sol.
Prije čišćenja, neće biti suvišno oprati ribu u slanoj vodi kako bi se isprala prirodna sluz koja pokriva cijelo truplo.
Bolje je čistiti ribu u sudoperu ili široku posudu s hladnom vodom. To će spriječiti kontaminaciju kuhinje.
Prikladnije je ukloniti ljuske od repne peraje do glave.
Prilikom uklanjanja peraja nije potrebno prekomjerno bušiti trup nožem, inače bi se žučnjak mogao oštetiti.
Ako žuči dobiju na mesu, ta mjesta treba tretirati solju ili odrezati zajedno.
Uklanjanje kože trebate kako biste bili sigurni da se ne slomite, onda će biti mnogo teže ukloniti je.

Sječemo štuku - pripremu

Uzmite u obzir da je svježu ribu lakše izrezati. Ako ostane nekoliko sati u hladnjaku, bit će teže raditi. Zamrznutu štuku očistite nakon odmrzavanja. Uklonite sve iz tablice. Pokrijte predmete namještaja i peći s papirom ili plastikom tako da nema problema s naknadnim čišćenjem zbog prskanja i ribljih ljusaka koje lete u svim smjerovima. Pripremite:

Oštar nož. Ako na farmi imate poseban čistač ribe, koristite ga.
Mali ribež i škare.
Pregača.
Rukavice od lateksa. Možete koristiti gumene rukavice i nositi pamučne rukavice.
Kulinarske ili kozmetičke štipaljke.
Daska za sjeckanje. Bolje je uzeti ploču od plastike ili stakla. Drvo upija mirise. Stavite vlažnu krpu ispod ploče tako da ne klizi po stolu.
Velika posuda za namakanje štuke. Možete koristiti sudoper. Izvadite posuđe i operite ih.

Sječemo štuku - odakle početi

Ribu dobro operite pod hladnom vodom iz sluznice rijeke. Napunite sudoper vodom ili ulijte vodu u veliku zdjelu. Stavite ribu tamo. Ošpricajte ga kipućom vodom i malo osušite. Daljnje radnje su sljedeće:

Stavite ribu na ploču pod kutom i uzmite je za rep. Možete držati rep jednom rukom iznad sudopera ili bilo kojeg broda, a drugi raditi. Prije toga pospite rep solju, što će spriječiti da riba iskoči iz njihovih ruku.
Skinite vagu s plovak ili nožem, od repa do glave.
Izrežite peraje nožem ili škarama.
Stavi glavu štuke na sebe. Izvršite probijanje blizu glave i izrežite liniju urezivanja do repa. Napravite plitku punkciju, inače oštetite unutarnje organe ribe i obojite unutrašnjost trbušne šupljine.
Pažljivo izvadite crijeva i izrežite škrge nožem. Iz velike štuke možete jesti odvojeno za jela. Pažljivo je odvojite od žučnog mjehura. Uklonite najnoviji zračni mjehur s krvnim ugrušcima, krvni ugrušci su ispod mjehura. Ovaj film je bijele boje, smješten uz greben.
Izrežite hrskavicu koja se nalazi između trbuha ribe i glave.
Pa oprati štuku iznutra i izvana.

Odrezak fileta štapova

Sada počnimo rezati file:

Odrežite glavu i rep oštrim nožem.
Otarasi se grebena. Otvorite trbuh i napravite rez uz kralježnicu. Greben se reže zajedno s hrskavicom. Sve radite pažljivo, inače oštetite meso. Imat ćete dva dijela riba.
Izvucite kosti pincetom u dva komada. Uklonite sve velike kosti i što je moguće manje kostiju.
Ako je potrebno, uklonite s riblje kože. Stavite komadić filea na dasku s kožom dolje. Pomoću vilice pritisnite dio od repa do ploče, a drugom rukom držite nož s repa, odvajajući file od kože. Slične akcije se izvode s drugim komadom ribe.

Sada možete koristiti filete za mljeveno meso ili riblja jela.

Kako izrezati štuku - najbrži način

Ova metoda oblačenja štuke ne zahtijeva početno vađenje i skidanje kože. Oguljena i dobro oprana riba izrezana duž grebena na dva dijela. Nakon odrezivanja prve trake filea, na drugom će se mjestu nalaziti greben s unutarnjim tijelom. Sve je to odvojeno od pulpe. Uzmite pincetu ili štipaljku i pažljivo i strpljivo odvojite filete, počevši od repa. Uzmite štipaljke na rub krzna i povucite ga. Ostaje ukloniti kosti iz pulpe. Ali ova metoda zaklanjanja štuke zahtijeva iskustvo.

Ako pokažete strpljenje i sve učinite ispravno, sa štukom ćete se nositi za nekoliko minuta. Iz glave i peraja skuhajte ukusno uho, ispecite ili pržite filet s kožom i koristite odvojeno meso za mesne okruglice i ribu. Iznenadite svoju obitelj ukusnim ribljim jelima!

trening

Prije nastavka rasprave o tome kako očistiti i usitniti štuku, potrebno je pripremiti odgovarajući inventar. Zbog toga će proces ići brže, učinkovitije. Ne zaboravite da je čišćenje ribe prilika da se zaprljate, da se povrijedite, tako da morate imati pri ruci:

Pregača.
Rukavica.
Nož.
Rende.
Kulinarske (kozmetičke) kliješta

Proces rezanja ribe

Znajući kako rezati štuku u filetu bez kosti, možete hraniti svoju obitelj ili prijatelje raznim ribljim delicijama. Pogodni su za svakodnevne menije, ukrašavaju svečani stol. U kojem redoslijedu rastaviti svježe ulovljenu ribu:

Prije rezanja štuke u filete, očistimo je od vage. Upotrijebi nož, veći. Kretanje od repa do glave.
Odrežite peraje, glava.
Riba dobre volje. Napravimo rez u abdomen, izvadimo unutrašnjost, dobro ga isperemo.
Osloboditi se grebena. Otkrivamo trbuh lešina, uzduž cijele kralježnice, odrežemo greben zajedno s hrskavicom. Proces se provodi pažljivo, ne u žurbi, kako se meso ne bi oštetilo.
Koristite pincete da uklonite velike, što je manje moguće kosti iz dva dijela trupa.
Filet je spreman. Ako je potrebno, skinite kožu. Spuštamo kožu slabine, nožem je zakačimo u područje repa, lagano je pritisnemo rukom, odrežemo do kraja. Pokušavamo napraviti rez što bliže koži.

Znajući kako brzo rezati štuku u filete, za kratko vrijeme moći ćete kuhati ukusno jelo. Slabice mogu biti pečene, pržene, poslužene s umakom, usitnjene u pljeskavice. Kao prilog će stati krumpir, svježe, pečeno povrće. A kako bi se vizualno vidjelo kako pravilno izrezati filete štuke, videozapis prikazan ispod bit će vrlo koristan.

U njoj ima nekoliko kostiju, ali ima mnogo bodlja - oštrih kostiju u tijelu na leđima. Ako je štuka stara, više od 4 kg, bodlje prerastaju u hrskavicu i ne uzrokuju neugodnosti.
Zapravo, sve ribe koje žive u našim vodama (s iznimkom mrlja, somova, jesetre), osim poznatih kičmenih kostiju, imaju kosti koje nisu vezane ni za što - u smislu da nemaju zatvarače za taj greben. Ove kosti se nalaze u dorzalnim mišićima - i igraju ulogu vrste kaveza snage. lako ih je pronaći - postavljeni su točno između slojeva mesa. i ovisno o vrsti ribe - postoji nekoliko različitih oblika. ovdje spomenuta štuka je nešto poput praćke. u šarama ova praćka nema dva roga - već nekoliko. štoviše, s obje strane. još više tih "rogova" u šarana. nema problema ako je riba velika - i kuhana cjelina. onda su te kosti dobro smještene, zaplijenjene i tako dalje. Iznenađenje čeka nekoga tko pokuša pržiti ovu ribu, prethodno je izrezao na tanke poprečne komade - jasno je da u ovom slučaju nož može jednostavno povećati broj kostiju bezbroj puta - razbijanje "vilice" na odvojenim komponentama. najčešće se to događa s štukom - oblik tijela, kakva jest, upućuje na takvu primjenu na trofej. ovdje sjedimo i pljunemo kosti.

Ali priznanje domaćice koja se morala nositi sa štukom.
Opis: Jednom je muž donio dva velika štapa... i rekao: "Pojeo sam neke ukusne, ukusne ribe... znam točno tu štuku... tako sočan., debela... Želim ovu ribu. Sutradan sam mu ispalio jednu ribu, svi moji prsti su pukli dok sam čistio...... a on kaže neooooo..... suho. Prijatelj je došao na spašavanje, koji je ispričao prekrasan recept za svoga muža...... I sada želim muža, naredio sam mužu da kuha za moju dragu ribu.... Tako se štuka pokazala samo sočnom, masnom, bez ukusa, delikatna i mirisna...Tako s čistim srcem dijelim s vama, draga moja
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Pripreme: 4

Sastojci za "riblju večeru" do Dekreta štuka... ":
Štuka - 1 kg
Luk (veliki) - 2 kom
Majoneza - 200 g
Voda - 60 ml
Začini (posebna mješavina za ribe)
sol

Recept "Večera od ribe" U dekretu o štiću... ":
Odrežemo glavu i rep čiste ribe, izvadimo utrobu i temeljito operemo trbuh.
Uklonite greben i vidljive kosti.
Namažite slojeve ribe solju i začinima.
Ostavite sat vremena.
Narežemo slojeve na dijelove.
Poprskajte crvenu tavu uljem, raširite komadiće štuke s krpom i pržite nekoliko minuta tako da koža postane bijela.
Okrećemo ribu na drugoj strani i pržimo 5-7 minuta.

Onda sipamo luk i ribu obilato majonezom, možemo čak reći, tonemo...
pokrijte i pirjajte na srednjoj vatri 7 minuta.

Kada prirodna tekućina ispari, dodajte malo vode i kuhajte ribu dok se ne skuha na laganoj vatri.

Kako tekućina isparava, a riba se doslovno raspada, to znači da je spremna.
Božanska poslastica... Nisam jeo takvu sočnu ribu.

Ukusi: riblji, kremasti, mekani, blagi ukusni

Želite li znati o punjenoj štuka? Slobodno kliknite na plavu liniju.)))
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1063

štuka - 1 kom. (približno 1 kg);
crvena luka - 1 kom. (prilično veliki ili 2 komada manji od srednje veličine);
svježe mrkve - 1 kom. (srednje veličine ili 2 komada);
Šampinjoni u konzervi - 1 limenka (400 g);
Maslac za prženje, papar, sol, zelje.

Pike bez ljusaka. Napravite rez na leđima kako biste odrezali greben, ali ne dodirujte unutrašnjost.
Zatim, nožem (držeći ga s oštricom gore) ili kuhinjskim škarama, pažljivo odvojite glavu od tijela, opet, pokušavajući ne oštetiti unutrašnjost.

Odvojite glavu od iznutrica (oh, ne za noć sličan opis).
Isperite trbuh unutra, uklonite ono što je ostalo.
Nož označava odvajanje kože od trupa.
Zatim uklonite "kožu" u glavnim rukama, zabadajući prste između kože i pulpe, i kao da je uklanjate čarapama.
Budite oprezni na mjestima peraja, lako je lomiti kožu. Možete se poslužiti nožem, nemojte biti pohlepni ako na tim mjestima imate više "mesa". Ali ako se ipak dogodi neugodnost, a koža se razbije, onda to nije katastrofa - može se zašiti niti (ne zaboravite ih ukloniti neposredno prije posluživanja).
Ne dosežući nekoliko centimetara do repa (ovdje također možete oštetiti kožu, ako se odnesete), odrežite greben. Sve nije tako dugo i naporno, potrebno je više vremena da ga opišem, samo vas želim zaštititi od “grabljica” na koje sam osobno naišao.
Odvojite meso od kostiju (bez fanatizma, jer male kosti i malo toga ostaju na nožu i unutarnjim zidovima mlinca za meso). S rebrima samo izgrebite meso nožem.

Nastala pulpa prolazi kroz mlin za meso. Ako se netko boji kostiju, onda možete ponovno preskočiti. Pokušao sam i jednom i dvaput. Obično ga jednom preskočim, rastavim meso za mljevenje, uklonim kosti, isperem dijelove (za svaki slučaj) i pripremim meso za daljnji rad.
Sjeckam luk na velike kocke (u svakom slucaju, a zatim se pomicam kroz mlin za meso).
Mrkva trljajte na krupnijem ribežu (iz istog razloga).
Najprije pržite luk nekoliko minuta, zatim dodajte mrkvu i malo pržite.
Gljive preskočite kroz mlin za meso. Ako imate svježe šampinjone, najprije ih treba prokuhati malo prije nego što se ugrije. Pomiješajte luk i mrkvu kroz mlin za mljevenje i dodajte sve mljevenoj ribi.
Dodajte zelenilo (imam kopar), sol, papar i promiješajte.
Punjenje nadeva "čarapa" (čvrsto, ali ne čvrsto, inače može puknuti), gurajući ga dok punite, stiskanjem prstiju
Čarapa je puna. Ponekad nadjev ostaje - možete pržiti male mesne okruglice.
Mrlje trupa lagano dobivajte majonezom i pričvrstite glavu na njega (također se mora nasoliti i premazati majonezom, jer postoje ljubitelji koji glave glave). Stavite lim za pečenje. Prekriven sam folijom kako bih se tada mogao manje oprati.
I tako da joj nije bilo dosadno, mi ćemo joj postaviti prijatelja.
Šaljemo ih u pećnicu, zagrijavamo na 200 minuta na 40 stupnjeva, stupnjevi i vrijeme ovise o peći, ali s jakom toplinom, koža može postati vrlo vruća i mršava. A ako kuhate prvi put, onda ga ne ostavljajte dugo bez pozornosti.
Naše ljepotice su spremne.
Pažljivo isijecite ribu na komade oštrim nožem (često je poslužujem kao hladno predjelo, jer je i dalje ukusno, a istovremeno zgodno - pripremamo ga dan prije, štedimo vrijeme), ukrašavamo i - budimo ljubazni. Hladno je lakše rezati.