Dzhanduya - vrsta čokolade, 30% koja se sastoji od tijesta od lješnjaka. Sweetness je dobila tako otmjeno ime u čast jednog od likova drevne talijanske komedije dell'arte. Dzhanduya, koji nosi titulu kralja karnevala u Torinu, ima veseli karakter i sklonost za lagano koketiranje. Po tradiciji ovaj lik nosi šešir s tri kuta i smeđu jaknu.
Praline su poslastice od badema i lješnjaka, pomiješane u određenom omjeru i pečene u šećeru. Belgijanci pripisuju izum samim formulacijama pralina. Međutim, treba napomenuti da ovo kulinarsko otkriće pripada francuskom veleposlaniku u ovoj državi, vojvodi Césaru du Plessisu. On je 1691. stvorio divnu slatkoću.
Makaroni (makarun) - kolači, podsjećaju na kolače. Tijesto uključuje bjelanjke, šećer i bademe zgnječene u mrvicu. Da bi proizvod dobio željenu boju, u masu se dodaju boje hrane. Kao sloj kreme ili džema se koristi. Ne postoje konkretne informacije o vremenu i mjestu pronalaska slatkiša. Međutim, postoji legenda da su prvi put makaroni napravljeni u jednom od francuskih samostana.
Ganache - konditorska krema, koja uključuje čokoladu, vrhnje i maslac. Proizvod koji se odlikuje nenadmašnim okusom i okusom naširoko se koristi kao punjenje za slastice i kolače. Recept za ganache razvijen je 1850. i stigao je do nas nepromijenjen.
Tartuf je jedan od izbora čokolade. Slatkoća je dobila ime zbog vanjske sličnosti s istoimenom gljivom. Konditorski proizvod ima zaobljeni oblik, a ganache se obično koristi kao njegovo punjenje. Postoje i recepti s alkoholnim impregnacijama na bazi ruma ili rakije. Ovi slatkiši su često valjani u orasima, što im daje poseban ukusan ukus.
Marzipan - mješavina šećera u prahu i badema u prahu. Marzipan se koristi za izradu slatkiša, kolača, kolača, kolača i drugih slastica. Postoji još jedna verzija recepta, gdje umjesto badema primjenjuju zgnječene marelice. Međutim, takav proizvod se ne može nazvati marcipanom, jer za njega postoji još jedan sličan naziv - persipan.
Agar-agar je komponenta ekstrahirana iz algi. Proizvod je biljna želatina, zahvaljujući kojoj konditorski proizvodi dobivaju želatinastu konzistenciju. Agar-agar se naširoko koristi u proizvodnji raznih slatkiša, uključujući marshmallow ili marmeladu.
Bijela čokolada je konditorski proizvod od kakao maslaca, šećera i mlijeka. Ovaj recept eliminira uporabu biljnih masti, uključujući i jeftino palmino ulje. U isto vrijeme sadrži dosta velike količine kakao maslaca - od 20% ili više.
Gorka čokolada je slatkoća od kakao proizvoda i kakao maslaca. Proizvod se odlikuje laganom gorčinom. Prema zahtjevima GOST-a, proizvod mora sadržavati najmanje 33% kakao maslaca i od 55% naribanih kakao zrna.
Jelly - masa s viskoznom konzistencijom, u kojoj su nužno prisutni šećer i sredstvo za geliranje. Pravilno kuhani proizvod sadrži najmanje 50% suhih sastojaka. Slatka tvar se često koristi kao punjenje za slatkiše i druge slastice.
Melasa je nusproizvod proizvodnje šećera ili škroba. Prisutan je u recepturama mnogih konditorskih proizvoda kao zaslađivač i / ili prašak za pecivo. Kemijski sastav proizvoda je brz ugljikohidrat. U isto vrijeme sadrži mnogo korisnih tvari i elemenata u tragovima, uključujući selen, magnezij, željezo i kalij.
Kakao prah je proizvod dobiven od kakaovih zrna, smrvljenih u konzistenciju praha. Može biti umjetno bez masti ili, obrnuto, sadržavati veliku količinu masti. Prema GOST-u, kakaov prah treba se sastojati od najmanje 20% kakao maslaca, a njegova vlažnost treba biti oko 7,5%. Prednost ovog proizvoda je visok sadržaj flavonoida, koji su prirodni antioksidansi. Osim toga, sastav kakao praha uključuje feniletilamin - biljni antidepresiv koji potiče proizvodnju endorfina.
Karamela je slatkoća sastavljena od šećera / šećernog sirupa. Također se može koristiti i proizvodnja melase ili invertnog sirupa. Za proizvodnju karamele sve se komponente zagrijavaju do određene temperature.
Sezam polu-gotov proizvod - prženi, a zatim sjeckani sjemenke. Ovaj konditorski proizvod koristi se u proizvodnji raznih slatkiša, uključujući izradu punila i krema. Također, brašno se može dodati poluproizvod od sezama za pripremu mirisnih kolača.
Marmelada je vrsta slatkiša izrađenih od voćnih i bobičastih sirovina kojima se dodaju komponente koje stvaraju žele. Druge slatke otopine mogu se također koristiti kao baza. Originalni recept marmelade izumljen je u Maloj Aziji i uključivao je uporabu jabuka i dunje. Danas, slatkoća ima bogatu raznolikost okusa. U ovom slučaju, smatra se da kvalitetan proizvod sadrži najmanje 30% prirodnih sastojaka (bobica i voća).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/25 najpopularnijih slastica na svijetu
Primajte poštom jednom dnevno jedan najčitaniji članak. Pridružite nam se na Facebooku i VKontakteu.
Božićni puding (UK)
Nijedan od božićnih blagdana u Britaniji nije potpun bez posebnog pudinga. Unatoč popularnosti u zemlji i izvan nje, nije tako ukusna kao što se čini. Međutim, svatko još ima priliku pokušati. I odjednom mi se svidjelo.
Dulce de Leche (Argentina)
Kondenzirano mlijeko je ponos Argentine. To je mješavina mlijeka i šećera, koja se svodi na karamelizaciju i pretvara se u gustu nježnu masu. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali onda kuhani kod kuće će biti puno ukusnije.
Bolu Rei (Portugal)
Bolu Rei, koji se također naziva kraljevska torta, tradicionalni je portugalski slatki kruh s orašastim plodovima i kandiranim voćem, koji se služi za Božić ili 6. siječnja za dan kralja.
Mazariner (Švedska)
Ukusne košare od badema smatraju se jednom od varijacija talijanske croutata di mandodorle, pite od badema. Sam naziv sugerira porijeklo jela. Nazvani su po talijansko-francuskom kardinalu Giuliju Mazarinu (1602.-1661.), Također poznatom kao Jules Mazarin. Tako je desert star preko četiri stotine godina, a takva dugovječnost samo dokazuje njegov nevjerojatan okus.
Cherry Pie (Nizozemska)
Ljubitelji trešanja i čokolade cijenit će laganu verziju njemačkog kolača "Black Forest".
Gulab Jamun (Indija)
Gulab Dzhamun - jedan od najpopularnijih indijskih deserta, koji je krofna kondenziranog ili obranog mlijeka, punjen ružičastim šećernim sirupom.
Winartert (Island)
Na Islandu se ovaj kolač od lisnatog šljiva naziva i "prugasta dama". Obično se kuha tijekom zimskih praznika, osobito na Božić. Ali ne postoji niti jedan recept, ali postoji mogućnost isprobati nekoliko njih.
Banofi Pie (Engleska)
Možda je ovo jedan od najupečatljivijih deserta u Engleskoj. Napravljena je od banana, vrhnja i karamele, kuhana od kondenziranog mlijeka. Sve je to raspoređeno na korici raspadnutih kolačića i maslaca.
Knafe (Srednji Istok)
Mnoge bliskoistočne zemlje, kao što su Libanon, Jordan, Palestina, Izrael, Sirija, tvrde da se smatraju rodnim mjestom ovog ukusnog deserta. Ali zasigurno to nitko ne može reći. Isti Grci kuhaju vrlo slično jelo zvan Kataifi, u njega se ne stavlja samo mekani sir.
Tiramisu (Italija)
Tiramisu je jedan od najpopularnijih talijanskih slastica od savoyard keksa umočenih u kavu i vrhnje od tučenih jaja, šećera i mascarponea. Zbog svoje popularnosti, proširila se diljem svijeta i stekla mnoge varijacije.
Cranahan (Škotska)
Tradicionalni škotski desert napravljen je od zobene kaše, vrhnja, viskija i maline. Ovo je nevjerojatna prilika za pogoditi goste ne samo u srcu, već iu želucu.
Rocky Road Cakes (Australija)
Rocky Road je australski desert napravljen od mliječne čokolade, marshmallows i poslužen u obliku kolača ili kolača. U SAD-u se obično poslužuje s sladoledom.
Guinnessova čokoladna torta (Irska)
Irci imaju vlastitu ideju o proslavi Božića ili dana sv. Patrika. A alkohol ima značajnu ulogu, čak iu desertima. A kombinacija čokolade i piva u torti će biti jednostavno nenadmašna.
Torta od tri mlijeka (Meksiko)
Naziv je dobio zbog činjenice da je namočen u tri vrste mlijeka. Iako je meksička kuhinja poznata po ukusnim, ali vrlo srdačnim jelima, ovaj se desert može nazvati najlakšim i naj bezopasnijim u smislu kalorija.
Torta s vražjom hranom (SAD)
Torta je izrađena od tamne čokolade, a ime je dobio za bogat i bogat okus, koji jednostavno ne može biti grešan.
Dobosh (Mađarska)
"Dobosh" je veličanstveni biskvit od sedam kolača, premazan kremom od čokolade i maslaca ukrašen karamelom. Ime je dobio po tvorcu, mađarskom kuharu Josephu Doboschu.
Brazo de Gitano (Španjolska)
Iako se ime prevodi kao "ciganska ruka", to je samo kolačić od biskvita. Važno je napomenuti da se uopće nije pojavio u Španjolskoj, nego negdje u srednjoj Europi, ali se ovdje pretvorio u tradicionalni božićni desert.
Božićni dnevnik (Belgija / Francuska)
Ovo je nevjerojatno ukusna rolna napravljena od čokoladnog biskvita i čokoladnog krema. Obično se posipa šećerom u prahu, koji bi trebao simbolizirati snijeg.
Melomakarona (Grčka)
Jednostavno je nemoguće odvojiti se od malog kolačića meda. Ovo je jedna od najpopularnijih poslastica u Grčkoj tijekom božićnih blagdana. I tako da je okus bio još bolji, melomakaronu prekrivena mliječnom čokoladom.
Profiteroli (Francuska)
Profiterole su jedan od najboljih slastica na svijetu, koje predstavljaju kuglice od kremastog tijesta ispunjene kremom i prekrivene glazurama od mliječne čokolade.
Sacher torta (Austrija)
To je jedna od najpoznatijih čokoladnih kolača na svijetu od svog nastanka 1832. godine zahvaljujući austrijskom Franzu Sacheru. To je zapanjujući keks, prekriven tankim slojem marelice, a čokoladna glazura na vrhu samo naglašava veličinu okusa.
Torta Pavlova (Novi Zeland)
Neka netko ne zavodi nikoga, desert izumljen na Novom Zelandu. Ali stvarno nazvana po velikoj ruskoj balerini Anna Pavlova. To je nježan kolač od bjelanaca s ukusom šlaga i kriškama svježeg voća.
Panettone (Italija)
Možda je ovo najpopularniji božićni slatki kruh u Europi u posljednjih nekoliko desetljeća. Pojavio se u Milanu i ubrzo postao simbol grada. Sada se panettone može naći u mnogim europskim i američkim gradovima.
Cheesecake (Grčka / SAD)
Nevjerojatno ukusan desert, čije porijeklo se obično pripisuje Amerikancima, učinit će svečani stol jedinstvenim. A povijest sira je starija nego što se čini. Prva sjećanja na njega potječu iz petog stoljeća prije Krista. Grčki liječnik Egimus napisao je čitavu knjigu o umjetnosti izrade kolača od sira.
Torta s crnom šumom (Njemačka)
"Crna šuma" - iznenađujuće ukusna čokoladna torta koja se sastoji od četiri kolača od keksa, ukiseljenih trešanja i šlaga, posuta čipsom i ukrašena bobicama. A za desert možete poslužiti šalicu izvrsne kave.
Sviđa vam se ovaj članak? Zatim nas podržite, pritisnite:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Vrste tijesta
Konditorski proizvodi, slatki proizvodi, koje karakterizira ugodan okus i miris, svi od nas vole od djetinjstva. Ponekad ih zovemo - slatkiši, slatkiši. Kao glavna sirovina za pripremu, u pravilu, brašno (pšenica, manje kukuruza, riža, zob, itd.), Šećer, med, voće, bobice, mlijeko, vrhnje, masti, jaja, kvasac, škrob, kakao, orašasti plodovi, prehrambene kiseline, gelirajuća sredstva, arome i aromatični dodaci, bojila za hranu i prašak za pecivo. Legendarni specijalist kulinarstva i povjesničar V. V. Pokhlebkin vjerovao je da u svim vrstama tijesta brašno zauzima podređeni položaj (s izuzetkom tijesta za uskršnje kolače i medenjake), a nema ni vode.
Ovisno o upotrijebljenim sastojcima, sve vrste slastica podijeljene su u dvije glavne skupine: slatko i brašno. I premda, često, konditorski proizvod sadrži elemente obje skupine, smatra se, međutim, da je samo jedan osnovni (na primjer, vafli s jagodama - brašno, iako je punjenje jagoda slatko).
Slastice od šećera
Meringue, Meringue
Ovaj francuski desert sastoji se od tučenog šećera i pečenih bjelanjaka. Ponekad se također koristi tartar ili kukuruzni škrob (kao vezna komponenta). Često su meringue začinjeni vanilijom i malom količinom ekstrakta kokosa ili badema. Ovi proizvodi su lagani i prozračni (poput latinoameričkog plesnog kolača) i vrlo slatki (fr. Baiser - "poljubac").
Jam, džem, marmelada, marmelada, džem
To je voće ili bobice kuhano u slatkom sirupu, latice cvijeća, klasificirane prema tehnologiji pripreme i konzistenciji gotovog proizvoda. Dakle, za razliku od džemova, džema, marmelade i marmelade, džem se priprema na način da sastojci zadrže svoj oblik. Osim toga, džem ima raznovrsnu strukturu i sastoji se od više ili manje tekućeg sirupa i pojedinačnih komada voća, ili čak i malih plodova (smokve, rajske jabuke) i čitave bobice.
Jam - slatka gusta masa naribanog voća ili bobica, kuhana sa šećerom ili melasom. Pekmez se priprema na isti način kao i džem, ali za razliku od njega, sirup u gotovom proizvodu mora biti nalik gelu. Konfiguracija je oblik džema, želea s cjelovitim ili zdrobljenim voćem ili bobicama. Ta nam je riječ dala Francuza: od konfita, od kondita. Marmelada je kulinarski proizvod od voća, kuhan sa šećerom uz dodatak sredstva za zgušnjavanje i okusa (može se smatrati vrstom gustog džema). Kao sredstva za zgušnjavanje koriste se tvari kao što su pektin, agar-agar, želatina. U zemljama koje govore engleski jezik, riječ marmelada znači samo pekmez od citrusa (osobito naranče).
Yot je varijacija korejskih tradicionalnih slastica. Yo su čvrsti i tekući (melasa), kao i punila. Napravljene su od parne riže, ljepljive riže, ljepljivog sirka, kukuruza, slatkog krumpira ili mješavine tih žitarica. Nakon parenja, oni kratko vrenje, a zatim dugo kuhati u velikom kotlu. Ako se kuha duže, stvrdnjava se tijekom hlađenja. Odmah nakon kuhanja, ona obično postane smeđa, ali ako je rastegnuta, boja postaje svjetlija.
kandirano pržena matice
Na žaru (roštilj "pečenje") - francuski desert od pečenih oraha sa šećerom. Dolazi iz istočnog halve cijeli obrok. Slastičari dijele pečeni kolač na dvije vrste: mekano pečenje - uključuje kuhano voće i drobljene orašaste plodove; tvrdi pečena - je slomiti orasi, lijevao otopljeni šećer.
žele
Jelly (od fr. Geée - žele, gel, žele) - koloidna otopina hrane (obično na bazi voća), kojoj se dodaje želatina (pektin, agar), a tijekom hlađenja cijela masa dobiva želatinozan izgled. Voćni žele iz voća i voća koji sadrži puno pektina može se dobiti bez dodatka želatine, jer sam pektin daje sirupu želatinozan izgled. Najčešće se takvi žele proizvode od kiselkastih, pretežno Antonovih jabuka, a zatim obojenim zelenim špinatom i karminom - crvenom.
Marshmallow, marshmallow
Sljez je vrsta slatkastih slatkiša; dobiva se pjenjenjem voća i bobičastog voća s šećerom i bjelanjkom, nakon čega slijedi dodavanje bilo kojeg od formirajućih punila: pektina, agarnog sirupa, želatinozne (marmelade) mase. Zephyr je pripremljen u staroj Grčkoj, gdje je dobio ime po imenu Zephyr, prema mitovima koji su mu dali recept za ljude.
Pastila (od francuske pastile) slatko je jelo ruske kuhinje. Do početka dvadesetog stoljeća riječ je često bila pisana “objavljena” (shvaćanje kao nešto što je postulirano, rašireno, što je povezano s tehnologijom izrade pastila). Pastila je napravljena od pirea jabuka, kiselih ruskih sorti (Antonovka, Titovka, Zelenka), kao i pulpe bobica (brusnica, jasen, malina, ribiz). Druga važna komponenta bijelog sljeza je med, a od 19. stoljeća i šećer. Treća (neobavezna) komponenta bijelog sljeza koja se koristi od 15. stoljeća je bjelanjak, koji je bio potreban da se bijeli sljez daje bijelom. Tradicionalno, sljez je izrađen u ruskoj pećnici: on daje učinak postepenog smanjenja topline, što osigurava ravnomjerno sušenje paste od jabuke, meda, šećera i proteina, nanesenog tankim slojem na tkaninu na drvenom okviru. Nekoliko slojeva početne suhe paste se nanosi jedan na drugi, nakon čega se podvrgava sekundarnom sušenju u drvenim kutijama johe u pećnici.
Slatkiši, karamela, karamela, lizalice
Mali slatkiši u obliku kuglica, pločica, jastuka od karameliziranog šećera, čokolade, melase, kondenziranog mlijeka i drugih proizvoda. Iris je fondant dobiven pri kuhanju kondenziranog mlijeka sa šećerom, melasom i masnoćom (maslac ili biljno ulje ili margarin). U slomljenom obliku prodaje se kao slatkiš. Karamela (od karamele, od kasnog lat. Kanamela - „šećerna trska“) je konfekcija ili sastojak takvog proizvoda dobivenog zagrijavanjem šećera ili vrenja šećerne otopine sa škrobnim sirupom ili invertnim sirupom. To je plastična ili čvrsta masa (ovisno o temperaturi grijanja) različitih nijansi žute i smeđe boje (bez dodatnog bojenja), sadrži saharozu, maltozu i glukozu. Lollipop je vrsta slatkiša, čvrste ili tvrde mase napravljene od candice - kuhane do tvrdoće, obično aromatiziranog šećera s melasom ili kukuruznim sirupom. Često je pričvršćen za štapić.
šećerlema
kreme
Krema - tijesto od vrhnja ili maslaca sa šećerom, koristi se kao punjenje i za ukrašavanje kolača i kolača. Umjesto maslaca, može se koristiti margarin, a kao dodatne sastojke - jaja, mlijeko, kao i razne arome i aromatične dodatke: kakao u prahu, vaniliju itd.
Kremna torta
Marzipan (njemački: Marzipan, talijanski: marzapane) je mješavina badema zdrobljenih u brašno i šećerni sirup (ili šećer u prahu). Ako se umjesto badema koriste marelice (rjeđe breskve), konditorski se proizvod naziva ne marcipan, već persipan. Ponekad se marcipan naziva i masom drugih orašastih plodova, kao i proizvodima s njom. Na primjer, u Rusiji ima peciva - „marcipan“ s kikirikijem.
Voće marcipana
Moussa
Mousse (fr. Mousse "pjena") je slatko desertno jelo. Posebnost francuske kuhinje. Priprema se iz aromatske baze (sok od voća ili bobičastog voća, pire krumpir, vino, čokolada, kava, kakao, itd.), Prehrambene tvari koje doprinose stvaranju i učvršćivanju stanja pjene u pjeni (bjelančevine, želatina, agar), kao i prehrambene tvari koje daju jelo ima slatki okus ili ga pojačava (šećer, saharin, med, melasa). Ponekad se umjesto bjelanjka i želatine koristi zamjena u obliku krupice koja može dobro bubriti i imati adhezivna svojstva, što omogućuje približno oponašanje željenog stanja posude.
budalaština
Fondantna masa (fudge) - kuhani sirup-sirup sirup, brzo ohlađen na temperaturu od 35-40 ° i miješa se velikom brzinom u aparatu za ruž. Kada se miješa u prezasićenom sirupu, saharoza kristalizira. Gotovi proizvod se sastoji od malih kristala šećera i interkristalnog sirupa. Fondant se jako razlikuje po konzistenciji - od tekućih, viskoznih vrsta s visokim sadržajem melase do krutog krhkog proizvoda, koji se dobiva iz manje vlažnog sirupa s malim dodatkom melase. Koristi se uglavnom za proizvodnju slatkiša i za ukrašavanje kolača.
Ovisno o prisutnosti mlijeka, postoje tri glavne vrste fondana: šećerni ruž za usne - od sirupa sirup bez dodatka mlijeka; mlijeko ili kremasti ruž na bazi šećer-sirupnog sirupa s malim ili srednjim dodatkom mlijeka ili vrhnja; Crème brlée je sirupni sirup s visokim sadržajem mlijeka ili vrhnja nakon toplinske obrade, što proizvodu daje smeđu nijansu i okus pečenog mlijeka.
Torta, glazirana sa šećernim ružem
stariji
Hladna zračna posuda, pripremljena od biča voćnog pirea sa šećerom i bjelanjkom.
Crni ribiz Sambuk
sufle
Sufle (fr. Souffé) - jelo francuskog podrijetla iz žumanjka, pomiješano s različitim sastojcima, a zatim se dodaju bjelanjci od jaja. To može biti glavno jelo ili slatki desert. U svakom slučaju, soufflé sadrži najmanje dvije komponente: najprije aromatiziranu smjesu kiselog vrhnja i, drugo, tučeno bjelance. Prvi daje okus, a bijelo bijelo - prozračnost proizvoda. Mješavina se obično izrađuje na bazi svježeg sira, čokolade ili limuna (od posljednje dvije pripremite desert, dodajući šećer). Sufle se kuhaju u pećnici u vatrostalnom loncu, naglo se povećava s temperature, ali kad se izvadi iz pećnice, kapi nakon 20-30 minuta.
Čokoladni sufle sa šećerom u prahu
Halva, turski užitak i ostali orijentalni slatkiši
Sve vrste kolačića, raizin-orah i proizvodi od škroba-šećera, uobičajeni na Bliskom Istoku i Srednjoj Aziji.
Tipičan primjer plodova rajskog užitka (nara)
Kandirano voće
Kandirano voće (poljski. Cukaty, od cukier - "šećer") - sočno voće kuhano u šećeru ili sirupu od šećernog sirupa. Kandirano voće koristi se kao punjenje u keksu, kolačima, maslacu, kolačima, tijestu od kvasca i kao poseban dekorativni element za ukrašavanje kolača, kolača, kolača, peciva, dimova. Za deserte koji se istovremeno koriste kao punjenje i dekor. Kandirana citrusna kora se kuha polagano kuhanjem u sirupu dok se ne dobije prozirna, staklasta pulpa i visok sadržaj šećera. Kuhana kora bačena je natrag na sito, odvojena od sirupa, ostavljena da se ocijedi, a zatim osušena.
čokolada
Čokolada je konditorski proizvod na bazi kakao maslaca, koji je proizvod prerade kakaovih zrna - sjemenki čokoladnih stabala bogatih teobrominom i kofeinom. Čokoladni proizvodi često sadrže aromatične dodatke (kava, alkohol, konjak, vanilin, papar), prehrambene aditive (grožđice, orašasti plodovi, vafli, kandirano voće) ili preljeve.
Poslastice od brašna
kolač
Torta (od talijanske torte, okrugli kruh) je desert koji se sastoji od jednog ili više kolača natopljenih kremom ili džemom. Na vrhu kolača je obično ukrašena kremom, zaleđivanjem i / ili voćem.
keksi
Kolačići - malo tijesto pečeno od tijesta. Različita zrna ponekad se dodaju tijestu za kolače; Kolačići se obično oblikuju u obliku krugova, kvadrata, zvijezda, cijevi; ponekad se kolačići pripremaju uz punjenje (čokolada, grožđice, kondenzirano mlijeko, vrhnje) ili pak punjenje između dva kolača.
vafli
Waffle (od njega Waffel) - vrsta tankih suhih keksa s otiskom na površini. Pečena od tučenog tijesta u posebnim oblicima. Tijesto se sastoji od brašna, jaja, šećera i vrhnja. Vafli su dobili ime po srednjoj njemačkoj riječi "wâfel". Danski oblik "wafel" u 18. stoljeću pretvorio se u vafl i kao takav ušao u ruski jezik. Vafle su često premazane kremom između sebe. Može se koristiti sladoled ili bobice. Za sloj se koriste masnoće, voće i bobice, praline, fondant i druga punila. Može se koristiti kao baza za ostale konditorske proizvode (kolače, kolače). U tu svrhu proizvodi vafla izrađuju se u obliku listova, kolača, čaša, cijevi, rogova.
Slatki kolači, pite, kolači, rolnice, krafne, muffini, rum žene
Pekarski proizvodi od kvasca, lisnatog, beskvasnog tijesta, krema i dr. Tijesto raznih oblika i veličina, sa ili bez punjenja, pečeno ili prženo. Pita je tijesto s punjenjem koje se peče ili peče. Punjenje za pite može biti različito - bobice, voće, svježi sir, mak, itd. Pita je mala posudica od kvasnog tijesta s punjenjem koje se peče (u pećnici) ili pržene (u fritezima, malim posudama ili kotlićima). Ime je izvedeno iz riječi pie. Torta od sira - okrugla, otvorena od vrha i iskopana samo s rubova kolača s punilom. U pravilu, svježi sir se koristi kao punilo, rjeđe pire krumpir, džem ili džem. Stara slavenska, ruska i ukrajinska kuhinja. Ime jela dolazi od riječi "Vatra" - "ognjište, vatra". Cheesecakes se peče iz kvasca, slatkog i beskvasnog tijesta. Krofna - okrugla, pržena na maslacu, obično slatka, pita s rupom u sredini ili bez nje. Rupa je dizajnirana tako da osigurava da se krafnica izvučena iz vrućeg ulja nanosi na šipku, iz koje se proizvod stavlja u vrećicu ili na tanjur kupcu. Uštipak može imati punjenje: džem, pekmez, džem, itd. Torta je slatka poslastica napravljena od grožđica, džema ili orašastih plodova, obično pečena od kvasca ili biskvitnog tijesta i tradicionalno se služi za svadbe ili božić. Kolači mogu biti pečeni pravokutni ili okrugli (s probojem u sredini, koji će mu dati oblik velikog prstena). Najbliži rođak kolača je ruska torta. Baba - slastičarsko slavensko podrijetlo, svojevrsna je torta napravljena od kvasnog tijesta s dodatkom grožđica. Nakon pečenja namočen je sirupom iz ruma ili drugog alkoholnog pića i šećera, ili jednostavno sa šećernim sirupom, ponekad uz dodatak džema. Gornji dio kolača premazan je šećerom. Često se naziva "rum baba".
Cheesecake sa svježim sirom
Medenjak, medenjak
Gingerbread - poslastica od brašna, pečena od posebnog medenjaka; medu, orašastim plodovima, kandiranim voćem, grožđicama, voćnim ili bobicama možete dodati na okus. U svom izgledu, licitari su najčešće blago pravokutna ploča u sredini, pravokutnog, okruglog ili ovalnog oblika, natpis ili jednostavan crtež obično se pravi na gornjem dijelu, često se nanosi sloj konditorskog šećera. Medenjak dolazi od pridjev-začinskog (dr-russ. "Pipyrn"), koji se, pak, formira od riječi "papar" (dr.-rush. P'pr '), što znači začini, začini.
Gingerbread je proizvod napravljen od medenjaka veličine od vrlo malih do 1-1,5 metara duljine, do 1 metra u širinu i 6-10 centimetara visok. Težina licitara ponekad dostiže kilograme i više. Popularno jelo ruske kuhinje. Riječ "Kovrizhka" dolazi od "Kovrige", što znači cijeli kruh. Povijest medenjaka i medenjaka u Rusiji počinje od 9. stoljeća, tek tada su se zvali kolačima od meda te su se proizvodili od brašna, meda i soka od bobica.
Tula je tiskala medenjake
Kolači, ekleri
Tjestenina je mala konfekcija od slatkog tijesta, obično s nadjevom od kreme. Eclair (iz fr. Éclaira - "munja, bljesak") je francuski desert u obliku duguljastog kremastog tijesta s kremom (obično krema). Stvaranje eclaira pripisuje se francuskom kuharu Marie-Antoine Carémou. Primljena u XIX stoljeću.
Ekleri od čokolade i šećerne glazure
Talijanski deserti
Gastronomska tradicija Italije beskrajno je putovanje. A popis slastica u tom pogledu nije iznimka. Recepti za slatkiše rođeni su iz različitih razloga. Na primjer, kolačići su izumljeni za jedriličare koji su plovili i uzimali proizvode za dugoročno skladištenje. Sofisticirane delicije često su se stvarale u čast važnih povijesnih događaja ili za blagdane.
[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0 ″]
Kultura ne miješa okuse i služi slatkiše, o kojima se u Italiji govori Dolci, na samom kraju obroka pojavio se među stanovnicima zemlje relativno nedavno - u 30-tim godinama XVIII stoljeća. Prije toga, deserti nisu samo otvarali večere, već su imali i obroke između obroka različitih jela. Štoviše, posipali su šećer sve do mesa i ribe, kako bi barem malo prigušili salinitet (sol je služila kao jedini konzervans).
Srećom, danas je talijanska kuhinja model gastronomije za cijeli svijet. A deserti, jednom rođeni u republici, već su postali tradicionalna poslastica u mnogim zemljama.
Smrznute delicije
Trenutno su smrznute delicije popularne ne samo ljeti, nego i zimi. I, ako imamo tu frazu će uzrokovati, radije, jedina udruga - sladoled, onda Talijani su brojni različiti deserti.
affogato
Affogato (Affogato) - desert, kugla sladoleda u vrućem espressu. Njegovo se ime doslovno prevodi kao "utopljeno". Affogato je vrlo popularan tijekom hladne sezone, kao alternativa gelato. Ukrašena je čokoladnim čipsom, bobicama, šlagom, voćem, kolačićima. Postoje verzije "utopljenika" u jogurtu i alkoholnim pićima.
granit
Granita (Granita) - delikatesa mirisnog leda sa šećerom. Ona se razlikuje od grublje kristalne strukture voća. Glavne komponente granita: voda, šećer i okusi. Udio šećera u desertu je 20-25%. Oni okus granita s prirodnim sastojcima (voće, orasi, čokolada, bobice). Klasična verzija ima okus limuna. Tradicionalno se poslastica poslužuje u prozirnim čašama uz svježe kolače. Granita sa pecivom (granita câ brioscia) tipičan je doručak stanovnika Sicilije (Sicilija).
Gelato
Gelato (Gelato) - talijanski klasični sladoled. Za kremaste sorte osnova je mlijeko s vrhnjem, za sorbet - voda. Sastavni dio svakog deserta je šećer. U želatini, ne samo da dodaje okus, već smanjuje točku smrzavanja i povećava viskoznost. Samo prirodni sastojci (čokolada, voće, bobice itd.) Djeluju kao okusi u sladoledu. Ako u klasičnom gelatu nema žumanjka, koriste se stabilizatori i emulgatori, ali u oskudnim količinama. Prije konačnog zamrzavanja, masa je tučena zrakom, čiji se sadržaj u proizvodu kreće od 35 (za sorte artigianale) do 70-100% (za industrijske verzije). Pravi talijanski gelato možete uživati posjetom posebnoj ustanovi - gelateriji.
Semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - hladni talijanski desert, čije se ime prevodi kao "polu-zamrznuto". Za razliku od gelatoa, sadrži i žumanjak i pileće bjelance. Dakle, delikatesa se može smatrati mješavinom sladoleda i kolača. U semifredo oko 50% zraka, i stoga je osjetljiv na temperaturne promjene i na toplinu brzo gubi volumen. Klasična verzija poslužujućeg deserta nalazi se na sloju keksa ili u "kapi" iz nje.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - višeslojni sladoled s kandiranim voćem i orasima. Svaki sloj ima svoj okus. Često ovaj sloj s okusima voća, oraha i vanilije. Spumoni je osobito popularan u SAD-u, Kanadi i Argentini.
bombon
Kategorija slatkiša uključuje razne proizvode od šećera, uključujući praline i kandirane orašaste plodove. Naravno, u Italiji postoji veliki asortiman slatkiša, ali u ovom dijelu ćemo navesti samo najpopularnije.
Dzhianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - čokolade u obliku obrnutog broda, koje se sastoje od kakaoa, mlijeka, šećera i pijemontskih lješnjaka. Čokolada "Gianduiotti" poznata je po svojoj visokoj kvaliteti i navedena je kao tradicionalna talijanska hrana. U prodaji se mogu naći kao čvrste pločice, i zasebno umotane čokolade. Preporučuje se korištenje s pjenušavom ružom ili desertnim vinom, ohlađenim na 9 stupnjeva.
konfete
Confetto (Confetto) - tradicionalni slatkiši za obiteljske proslave. Najčešće su to bademi obloženi šećerom. Postoje opcije s lješnjacima, pistacijama i čokoladom. U Italiji se za različite proslave uzimaju bomboni različitih boja. Primjerice, za vjenčanje ili prvo pričest - bijelo, za prom-crveno, povodom rođenja djeteta - ružičasta i plava, za žalosne događaje - crno. Abruzzo i Campania proizvode veliki dio talijanskog konfeta.
Likviritsiya
Liquirizia - slatkiši s okusom ekstrakta slatkog korijena. U obliku, oni dolaze u obliku cijevi, pahulje, spirale, itd. Osim okusa, ova poslastica je dobra za zdravlje. Zahvaljujući sladićima umiruje upalu grla, smanjuje kašalj, pomaže u liječenju čireva.
Chokolatini
Chocolatini (Cioccolatini) je zajednički naziv za talijanske čokolade. Bachi (Baci) ili "Kisses" - najpopularniji u zemlji. To je mješavina zdrobljenih lješnjaka i čokolade. Boeri (Boeri) - još jedan omiljeni slatkiš Talijana. Oni su "pijan" trešnja (tradicionalno u grapi) unutar ukusne tamne čokolade.
Stanovnici Italije vješto koriste svoju kulinarsku umjetnost stvarajući čokolade različitih oblika, boja i veličina.
Slatko pecivo
Slatko pecivo zavodi, zavodi i zasigurno će zavesti ljude od mladih do starih. Čak i oni koji pažljivo prate svoje zdravlje ili prehranu, sa zapuštenim dahom, dive se ovom čudu kuhanja. Talijanska kolači variraju od različitih vrsta jetre do krafni, kolača i pita.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - mali macaroons, tradicionalni za općinu Saronno (Saronno). Sastav uključuje šećer, brašno i jaja. Bademi u receptu sada se često zamjenjuju likerima Amaretto. Prema legendi, početkom 18. stoljeća, čovjek i djevojčica postali su autori amaretta, koji su kardinala koji je stigao u Saronno pozdravio s izvornom poslasticom. Svećenik je toliko volio keksove da je blagoslovio mlade za dug i sretan brak. Do danas, potomak ove obitelji oslobađa najbolje amarette.
Baba (Baba) - slatko pecivo napravljeno od kvasnog tijesta, tipično za poslastičarstvo u Napoli. Promjer može varirati od 5-7 do 35-40 cm, a oblik žene nalikuje našim kolačićima. Nakon pečenja, čuva se otprilike jedan dan, tako da je nestao dio vlage, a zatim uronjen u posudu sa šećernim sirupom, rumom ili drugim alkoholnim pićima. Neki majstori prekrivaju pečenje zaleđivanjem. Postoje opcije za žene s punjenjem (vrhnje, čokolada, itd.)
biscotti
Biscotti (Biscotti) - suhi mrvljeni keksi, rođeni u gradu Pratu (Prato). U Italiji se naziva i cantuccini ili cantucci (cantuccini, cantucci). Hrskava je i ima duguljasti oblik. Za okus dodajte voće ili orašaste plodove (tradicionalno - cijeli bademi). Proizvod se prvi put peče u krupnim kruhovima, koji se zatim narezuju na kriške i ponovno peku za veću suhoću. Otuda ime Biscotti - "dvaput kuhano". Talijani vole istodobno umakati kolače u vino za omekšavanje i okus.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - tradicionalni toskanski kolačići, čije se ime prevodi kao "strašno, ali dobro". U svom sastavu možete pronaći bademe, lješnjake, pinjole, naranče i drugo voće. Grubo sjeckani orašasti plodovi pomiješaju se sa šećerom u prahu ili medom i bijelim bjelanjcima. Tada se kolači peku u pećnici i jedu potpuno ohlađeni. Njihov jedinstveni okus više nego pokriva neugledan izgled.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - tipično tijesto talijanske kuhinje, kuglica prženog tijesta promjera oko 10 cm, a sličan je i američkim krafnama. Tijesto može biti lagano, prozračno, ali postoje inačice s gustom teksturom. Seppole posuti šećerom u prahu, punjen kremom, rikotom, medom. Nezaslađene krofne punjene su inćunom.
Kavaluchchi
Cavallucci (Cavallucci) - tradicionalno božićno pečenje toskanskog podrijetla. Naziv delikatesa doslovno se prevodi kao "mali konji". Sastoji se od anisa, badema, kandiranog voća, korijandera i brašna, vode i šećera (ili meda).
Talijani jedu cavalucce obogaćenim vinom, prethodno ih namočili u piće.
Bijele canestrelle, Giorda
Canestrelli (Canestrelli) - kolačići, tipični za mnoge dijelove Italije, osobito u Piemonteu i Liguriji. Postoje mnoge verzije canestrelli, ali kamilice kolači s rupom u središtu smatraju tradicionalnim. Glavni sastojci su brašno, jaja, maslac i šećer. Proizvod je vrlo krhak i nježan, posut šećerom ispod vrha. Često se poslužuje pjenušavom ili desertnom vinu.
Colombe
Colomba pasquale ili talijanski uskršnji golub je tradicionalni uskršnji kolač. Tijesto se sastoji od brašna, jaja, šećera, kvasca, maslaca i kandiranog voća. Prije pečenja ukrašen je malim kristalima rafiniranog šećera i badema. Neki proizvođači pokrivaju golub čokoladom. Kolumbije iz Lombardije i Sicilije uključene su na popis tradicionalnih talijanskih prehrambenih proizvoda.
krostata
Crostata (Crostata) je pita, također poznata kao coppi u Napulju i sfogliate u Lombardiji. Osnova tarte je pjeskovito tijesto ispunjeno slatkim ili slanim nadjevom. Crostat s džemom, rikotom, kremom ili nutelom služi kao desert. Postoji nekoliko mogućnosti za ukrašavanje kolača: potpuno otvoreno, zatvoreno ili ukrašeno rešetkom tijesta. Tradicionalno, crostat ima grub, ne savršeno okruglog oblika.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Pijemontski kolačići u obliku zakrivljenog štapa. Proizvodi se od brašna, maslaca, meda i jaja. Postoji legenda da je desert rođen 1878. na dan smrti kralja Vittoria-Emanuelea, tako da oblik kolačića nalikuje njegovim brkovima.
Pandoro
Pandoro (Pandoro) - slatki kvasac. Najčešće se peče za Božić i Novu godinu. Ima oblik krnjeg stošca, rez je sličan zvijezdi od 8 mikonečnica. Tijesto je mekano, zlatne boje i miriše poput vanilije. Tradicionalno unutar Pandora nema kreme ili kandiranog voća, iako neki moderni slastičari nude verzije s čokoladom ili kremom. Poslužuje se desert, posuta šećerom u prahu. Tako podsjeća na sniježne vrhove Alpa.
Panettone
Panettone - slatki kvasac - rođen u Milanu (Milano). U pravilu ga peku za Božić. Cilindrični oblik s kupolom (slično ruskoj uskršnjoj torti). U panettone, oni često dodaju grožđice, kandir naranče ili koricu limuna za okus. U različitim dijelovima Italije postoje opcije za slatki kruh s mascarpone kremom ili čokoladom. U Milanu postoji tradicija ne jesti panetone na Božić, a zatim jesti ustajali komadić na prazan želudac 3. veljače (dan sv. Bazilija). Smatra se da to sprječava bolesti grla i prehlade.
Pastera
Pastiera - slatka napuljska pita, tipična za uskrsno razdoblje. Tijesto se uzima kao baza, baza za punjenje je rikota s jajima. Miris i okus pečenja varira ovisno o začinima i okusima. U klasičnoj verziji koriste se cimet, kandirano voće, narančasta korica i cvjetna voda. Moderne verzije nadopunjuju čokoladu i krem.
Pitstsella
Pizzella (Pizzella) - keksi od vafla podrijetlom iz Abruzza. U Laciju je poznat kao Feratella (ferratella). Može biti tvrda i hrskava ili mekana ovisno o sastojcima i načinu pripreme. Tradicionalno je začinjena anisom, vanilijom ili limunom. Za pečenje pizze koristi se teksturni oblik koji se utisnuo u karakterističan uzorak u obliku pahuljice. Obično se od nje izrađuju slatki sendviči, premazani pastom od oraha ili omotani rikotom punjenom poput kanola.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - tipični kolačići iz Siene (Siena) slični francuskim makaronima. Uključuje bademe, šećer i bjelance. Često se pravi u obliku dijamanata. Gotovi kolačići prekriveni čokoladom ili posuti šećerom u prahu. 2010. godine Ricciarelli di Siena dobila je IGP kategoriju. Richarelli se poslužuje s bijelim vinom.
Kremasti napuhi sv. Josipa
Kremasti napuhi sv. Josipa (Bigné di San Giuseppe) - lagani pahuljasti kolači iz Rima (Roma), koji se peku nekoliko tjedana prije Sv. Josipa (19. ožujka). Obično se prže u dubokoj masnoći, napuni kremom i posuti šećerom u prahu. Nezaslađeno tijesto savršeno kontrastira s kremastim punjenjem.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - hrskavo tijesto u obliku roga s neobičnim slojevitim izgledom. Da bi se dobila karakteristična struktura tijesta, valja se što je moguće tanje, namazati masnoćom i uvaljati u valjak. Zatim se reže na diskove debljine oko 2 cm, od kojih se formiraju čunjići. U pravilu, pecivo ima okus naranče i ispunjeno je rikotom. Šlag, krem čokolada, kandirano voće, džem se također koriste kao punjenje.
Cenci
Cenci (Cenci) - pečeni kolači koji se tradicionalno pripremaju za vrijeme karnevala. Recept je vrlo jednostavan, ne koristi nikakve orahe ili čokoladu. U nekim regijama, tijesto je začinjeno s limunom ili narančinom. Završene chenches su lagano posute šećerom u prahu.
U našoj zemlji, sličan tip pečenja naziva se "grmlje".
kolači
Kolači - bitan atribut svake proslave. Na gozbi možda neće biti voćnih, mesnih ili ribljih jela, ali prekrasan i privlačan desert sigurno će biti kralj stola. Talijanski kolači danas personificiraju vrh okusa konditorskih proizvoda.
Genovese ili Genoese Cake
Genovese (Génoise) - kolač od biskvita, nazvan po gradu Genovi (Genova). Desert je poznat po svojoj suhoj teksturi, ali ponekad se biskvit posipa liker ili šećerni sirup. Ulje krema - najčešći izbor za impregnaciju i ukras. Čak i kao punjenje koriste žele, voće, čokoladu. Postoje verzije torte s kolačima od čokoladnih keksa.
Caprese
Caprese torta (Caprese) - čokoladna torta s orasima, nazvana po otoku Capri (Capri). Klasična verzija sastava uključuje: maslac, šećer, jaja, bademovu brašnu i čokoladu. Nakon pečenja, kolač ima tanak, svjež, ali vlažan, mekani centar. Ponekad uključuje liker ili neku drugu vrstu alkohola.
cassata
Sicilijanska cassata (Cassata Siciliana) - torta podrijetlom iz Sicilije. Sastoji se od slojeva okruglog biskvita, namočenog u voćni sok ili liker, u kombinaciji s rikotom, voćem i marcipanom. Tradicionalno, desert je premazan glazurom i ukrašen kandiranim voćem. U Italiji postoji neograničen broj kasacijskih opcija, uključujući i one ne sasvim normalne. Primjerice, u Messini (Messina) nadjev od ricotte zamijenjen je sladoledom od želatine. Messinijanska torta nije slatka poput palermske verzije.
tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - jedan od najpoznatijih talijanskih deserta i, istovremeno, kolač bez pečenja. Oni ga izmjenjuju slojevi Savoyardi kolačiće (dame prste), natopljene kave i vrhnja (mascarpone sa šećerom i jajima). Klasična verzija delikatesa je okrugla i posuta kakao prahom. Moderni slastičari koriste vino, liker, rum i kakao kao impregnaciju za kolače. Desert može biti ukrašen voćem i bobicama.
Tsukotto
Zuccotto (Zuccotto) - tipična torta iz firentinske kulinarske tradicije. Pripremite ga u obliku kupole. To je "kapa" od biskvitnog tijesta, ispunjena punjenjem. Kao potonji, ricotta ili šlag se koristi u kombinaciji s bobicama, kandiranim voćem, čokoladnim čipsom. Poslužite tsukotto, prethodno dobro ohlađen.
Neobični deserti
U ovom smo odjeljku odlučili istaknuti one slastice koje je teško pripisati nekoj određenoj grupi. Neki od njih se ne mogu smjestiti u redove pečenja ili kolača. Uz naše gastronomske navike dodali bismo i neke talijanske delicije, primjerice, s nekom vrstom kolača. Ali za stanovnike republike to su zasebna, neovisna slatka jela.
Boudinot
Budino (Budino) - nježna desert, talijanska verzija pudinga. Proizvodi se od mlijeka, šećera, prirodnih okusa (voće, čokolada, orašasti plodovi, liker, vanilija) i zgušnjivača (brašno, škrob, želatina, krupica). Najčešće ima oblik krnjeg stošca. Bodino se poslužuje na kraju obroka, obložen kolačićima, šlagom, svježim voćem ili bobicama.
cannoli
Cannolo (Cannolo) - sicilijanska delicija, uključena u popis tradicionalnih jela Italije. Canollo je cijev od prženog tijesta, punjena rikotom s kandiranim voćem, orašastim plodovima ili čokoladnim kapljicama i posuta šećerom u prahu. Punjenje se uvodi neposredno prije posluživanja kako bi se izbjegla gubitak hrskavosti. Iako neki slastičari pokrivaju slamu s čokoladom, sprječavaju neugodnost. U početku, desert je bio pripremljen prošlog tjedna prije Velike korizme, ali zbog velike potražnje, s vremenom, počeli su ga peći tijekom cijele godine.
Maronska glaza
Maron Glase (Marron glace) - konfekcija kestena, presvučena šećernom glazurom. Odgovarajuće voće namočeno je u vodi oko 9 dana. Zatim, oguljeni kesteni kuhani u šećernom sirupu, sušeni i pečeni u pećnici kako bi se dobila kora šećera. Maron glase se jede samostalno, a koristi se iu recepturama nekih deserta (gelato, kolači, slatki umaci).
Nutella
Nutela (Nutella) - pasta od čokolade i oraha porijeklom iz Pijemonta. Nastala je kao alternativa čokoladi nakon uvođenja visokih poreza na zrna kakaa. Sastav moderne Nutelle uključuje šećer, palmino ulje, lješnjake, kakao, mlijeko u prahu, lecitin i vanilin. Jedite tjesteninu, proširite se na kolač, ili koristite u receptima drugih slastica.
Nochiata
Nociata (Nociata) je desert tipičan za regiju Umbrija i Lacio. Temelji se na orasima. Smrvljeni su i pomiješani s medom i bijelim jajima. Gotova masa se rasprostire po ravnini i izreže u male prečke. Noćni klub se tradicionalno priprema za Božić.
Panna cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - desert čije ime doslovno znači "kuhana krema". Pripremite ga od vrhnja, šećera i želatine. Klasična verzija je začinjena vanilijom. Moderni slastičari nadopunjuju tradicionalni recept s rumom, kavom, kakaoom. Služi se panna kotta s umakom od bobica, karamela ili čokolade. Može biti ukrašen voćem ili posut likerom.
Panforte
Panforte - toskanski desert od voća i oraha. Recept za njegovu pripremu je jednostavan: šećer ili med pomiješan je s voćem, orašastim plodovima, začinima, brašnom i vodom. Nakon pečenja posipajte šećerom u prahu. Panforte se prevodi kao "snažan kruh". To ime dobio je zbog svog pikantnog okusa (izvorni naziv je Panpepato, što znači "paprika kruh"). Na izgled, desert podsjeća na medenjake ili medenjake. Godine 2013. Panforte di Siena stekla je IGP kategoriju.
Obično se poslužuje uz kavu ili desertno vino nakon jela, ali neki Talijani radije jedu delikatesu za doručak.
Uskrsna janjetina
Uskrsno jagnje (Agnello pasquale) desert je tipičan za grad Favaru. Napravljena je od paste od badema i pistacija (orašasti plodovi s šećerom i vodom), a okusom s limunom i vanilijom. Pripremite poslasticu u obliku janjeta (kao simbol činjenice da je Isus Božje janje) i ukrasite “kovrčama” šećerne gluposti.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - desert, uobičajena u gradovima Messina i Reggio di Calabria. Poslastica izgleda kao skupina kukova različitih veličina, prekrivenih glazurom. Riječ je o sitnim komadima prženog tijesta, od čega se polovina prelijeva preko čokolade, a druga polovica - limunskog sirupa. Desert se služi jako ohlađen. Na jugu Italije nalazi se poslastica pignolata al miele - kuglica od tijesta, natopljena medom i posuta nasjeckanim bademima.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - desert od žumanjka, šećera i vina. Njegova struktura slična je kremastom ili debelom umaku. Da biste dodali dodatan okus, sabayon posuti čokoladnim čipsom, koricom limuna ili koricom naranče. Poslasticu poslužite toplu ili hladnu do sobne temperature. Ukrasite kolačićima ili kolačima.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - Napuljska božićna poslastica. To su hrskave pržene kuglice promjera najviše 1 cm. Lakša verzija proizvoda podrazumijeva pečene kuglice tijesta. Tradicionalno se miješaju s medom, cimetom, sjeckanim orašastim plodovima i koricom naranče. Poslužuje se struffoli toplo.
Torrone
Torrone ili Turrone (Torrone) - konfekcija meda, šećera, bjelanjaka i orašastih plodova. U Italiji se obično koriste bademi, lješnjaci ili pistacije. Postoje mnoge vrste koje se razlikuju ne samo po ukusu, već i po tvrdoći. Turron može biti mekan, žvakan ili tvrd, lagano hrskav. U Kampaniji, uz glavne sastojke, u desert je uključen i Strega liker (Strega).
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) je tradicionalna sicilijanska poslastica. Ovaj kolač od marcipana, napravljen u obliku voća i povrća. Frutta Martorana je uključena u popis tradicionalnih jela Italije. Obično se konzumiraju vinom.
Ovdje su - talijanski deserti. Sada mnogi pokušavaju ne jesti slatkiše, čuvaju dobro zdravlje ili tanak struk. Zapamtite, sve je dobro u umjerenim količinama. Mali komad nenadmašne poslastice ne samo da vam može dati energiju, već i poboljšati vaše raspoloženje. Apsolutno nemoguće bez slatkog slatkog života. Dolce vita, dragi čitatelji!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/