Početna stranica> Prehrana> Vitamini> Koji je vitamin proizveden u ljudskom tijelu samostalno

Autor: admin / Datum: 2016-04-15 / Rubrika: Vitamini

Dobar dan, dragi moji čitatelji! Ljudsko tijelo je složen prirodni mehanizam, gdje svaki detalj strogo obavlja svoje funkcije. Za njihov dobro uspostavljen rad, važno je imati informacije o tome koji se vitamin proizvodi u ljudskom tijelu i koje dijelove treba nadopuniti, u kojem će mehanizam raditi u potpunosti bez kvarova.

O ulozi vitamina

Mehanizam vitalne aktivnosti, kojeg priroda pokreće pri rođenju čovjeka, idealno bi trebala raditi bez prekida dugi niz godina, a kao i svaki drugi mehanizam treba redovito hranjenje. Pri uzimanju hrane, osoba "ispunjava" svoje organe esencijalnim hranjivim tvarima koje odmah dobivaju na poslu: probavljaju, oblikuju masti, bjelančevine, ugljikohidrate i druge korisne tvari. Nakon završetka dnevnih funkcija, preostali proizvodi se uklanjaju, a mehanizam ponovno čeka dolazak nove serije tvari sa sadržajem obogaćene hrane.

U slučaju nedovoljnog unosa, postoji neuspjeh u djelovanju prirodnih mehanizama, tijelo se počinje pobuniti: to se manifestira u obliku bolesti, bolesti i lošeg zdravlja. Biološki zakoni su povrijeđeni, suspendirani ili ukinuti, prema kojima se programira rad svih organa.

Čovjek jede kako bi postojao i uzima vitamine tako da se svi procesi odvijaju u punom načinu rada. Više smo razgovarali o tom procesu u postu o biokemiji vitamina. Uz dnevnu hranu koju uzimamo, dolaze minerali, vitamini, hranjive tvari. Iako se ljudsko tijelo smatra savršenim mehanizmom, ono nije prilagođeno neovisnoj proizvodnji velikih količina hranjivih tvari.

Koji vitamini sami pružamo?

Složen prirodni sustav uključuje redovito hranjenje hranom, ali postoje i vitamini koji se proizvode u ljudskom tijelu. Stoga je potrebno imati informacije o tome koji se vitamin proizvodi u ljudskom tijelu - A, B, D, K, PP - kako bi kontrolirali njihov sadržaj i ravnotežu.

• K - koncentrirana i sintetizirana u crijevnoj mikroflori. Razvijanje omogućuje osobi s dovoljnom količinom prehrambenog proizvoda ako ima zdrav želudac i crijevni trakt. Proizvodnja tvari usporava kada je disbakterioza, što može biti uzrokovano zbog kršenja mikroflore kao rezultat uzimanja određenih lijekova. Da bi se nadoknadio nedostatak vitamina K, morate jesti mlijeko, meso, jaja, kupus, maslinovo ulje.
• PP se također proizvodi u crijevnoj mikroflori, ali uz uvjet da je hrana koja dolazi uz tijelo bogata vitaminima B₆ i B₂. Međudjelujući, aktiviraju proizvodnju PP-a. Izravni unos PP je uz potrošnju jetre, oraha, jaja, mesa, graha, heljde, zelenog povrća.
• D - pod djelovanjem ultraljubičastog svjetla sintetiziranog u koži. Ako osoba nema dovoljno vremena na suncu, njegova se proizvodnja usporava ili zaustavlja. Funkcije ove neophodne supstance su u sposobnosti jačanja koštanog sustava i hrskavice. Aktivno aktivni vitamin održava ravnotežu kalcija, fosfata u krvi, regulira mineralizaciju kostiju, kao i kontrakciju mišića. Stoga je potrebno češće ostati na suncu kako bi se promovirala proizvodnja vitamina D.

Nije dovoljno da osoba jednostavno zna koji je vitamin proizveden u tijelu zbog sunčeve svjetlosti, već ga treba redovito nadopunjavati jedenjem sira, jaja, ribljeg ulja, peršina, maslaca, gljiva.

Ljudsko tijelo je sveobuhvatno promišljena struktura u kojoj se predviđaju i odvijaju svi procesi bez kvarova, ako se promatraju nužni uvjeti za osiguranje njegove vitalne aktivnosti. Postoji nekoliko vrsta vitamina koji se proizvode samostalno, ali u malim količinama.

U crijevnoj mikroflori proizvode se vitamini B: kolin, pantoten, tiamin, piridoksin. Njihov broj nije dovoljan da u potpunosti osigura zdrav život, pa je glavni izvor njihov unos hranom.

Dakle, rasprava o tome koji se vitamin proizvodi u ljudskom tijelu A, B ili D je neutemeljena. Svaka skupina ima svoju ulogu, vlastite izvore nadopunjavanja. Ne proizvodi se u bilo kojem obliku samo vitamin A, koji je odgovoran za mnoge funkcije. Unatoč sposobnosti tijela da proizvodi druge skupine na prirodan način, potrebno je hranjenje hranjivim tvarima koje sadrže vitamine B i D.

Uz svu savršenost uređaja ljudskog tijela, ispada da mnogo korisnih hranjivih tvari u njemu nije sintetizirano. Znanstvenici sugeriraju da se to dogodilo kao rezultat evolucije. U procesu poboljšanja ljudskog bića racionalne prirode prirodno je otkazao proizvodnju gotovo svih vitamina kako bi se izbjegli dodatni troškovi energije.

Za osobu koja brine o svom zdravlju ova činjenica nije toliko važna. Dovoljno je znati koji se vitamin proizvodi u tijelu u ljudskom tijelu. Još jedna stvar je važna: unatoč činjenici da se neki vitamini sintetiziraju u tijelu, njihov sadržaj nije dovoljan, a ravnotežu treba redovito nadopunjavati. Što se tiče vitamina skupina A, E, C, koji se uopće ne proizvode, već igraju važnu ulogu u procesima vitalne aktivnosti, oni se moraju svakodnevno nadopunjavati u skladu s dnevnom normom.

Kao što ste već razumjeli, većina vitamina ulazi u tijelo s hranom. Stoga je vrlo važno jesti uravnotežen. I kako stvoriti punopravni izbornik će vam reći video tečaj "Zdrava hrana: kako pretvoriti hranu u izvor dugovječnosti?". Preporučujem da ga preuzmete.

A sada preporučujem da gledate ovaj vrlo kul film o vitaminima. Razmotrimo to u komentarima.

Također pročitajte na našem blogu o vitaminima za umor, vitaminima za poboljšanje pamćenja i vitaminima koje pijete za različite prigode.

Ne zaboravite se pretplatiti na naš blog. Postavite pitanja, predložite teme koje vas zanimaju. Kliknite gumbe društvenih mreža!

http://bizon-1m.ru/kakoy-vitamin-vyrabatyvaetsya-v-organ

Vitamini su nastali

Vaša torba je prazna!

Što su vitamini?

Vitamini su organski spojevi koji se nalaze u hrani u vrlo ograničenim količinama i neophodni su za normalizaciju metabolizma i održavanje vitalnih funkcija kao što su rast, reprodukcija i normalno funkcioniranje svih organa i tkiva. Svaki vitamin ima specifičnu, samo svojstvenu funkciju. U prirodi ne postoji hrana u kojoj su prisutni svi vitamini potrebni za ljudsko tijelo.
Koje su druge "vitalne hranjive tvari" sadržane u hrani?
Ljudsko tijelo za normalnu egzistenciju zahtijeva niz vitalnih hranjivih tvari. Ove hranjive tvari spadaju u dvije kategorije: mikronutrijente (vitamini, minerali i elementi u tragovima) i makronutrijente (voda, proteini, masti i ugljikohidrati).
Koliko vitamina postoji?
Trenutno poznatih 13 vitamina, apsolutna nužnost kojih za osobu ne izaziva sumnju. To su vitamin C, ili askorbinska kiselina, B vitamini: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(piridoksin), B12 (kobalamin), PP (niacin, uključujući nikotinsku kiselinu i nikotinamid), folna kiselina (folacin), pantotenski kiselina, biotin (vitamin H) i vitamini topljivi u mastima, A, D, E i K.
Koja je razlika između topivih u vodi i vitamina topljivih u mastima?
Vitamini topljivi u vodi (vitamin C i vitamini kompleksa B) otapaju se u vodi, u masti topljivi (vitamini A, D, E i K) - u masti. Dok se vitamini topljivi u masnoćama mogu nakupiti u tijelu tijela, vitamini topljivi u vodi praktički nemaju takvu sposobnost (osim vitamina B12). Stoga, njihov manjak brže dovodi do nedostatka, a ne nedostatka vitamina topljivih u mastima, i tijelo ih treba redovito primati.
Zašto su vitamini tako važni za zdravlje?
Vitamini igraju važnu ulogu u mnogim biološkim procesima, tijekom kojih se hrana pretvara u energiju. Oni su važni za održavanje brojnih funkcija tijela, za stvaranje novih tkiva i njihovu obnovu. Bez vitamina je ljudski život nemoguć (“Vita” znači život). Uz nedostatak vitamina, posebno se jasno vidi koliko su potrebni za ljudsko tijelo. Nedostatak vitamina utječe na stanje pojedinih organa i tkiva (koža, sluznice, mišići, kostur), kao i najvažnije funkcije (rast, razmnožavanje, intelektualne i tjelesne sposobnosti, zaštitne funkcije tijela). Dugotrajni nedostatak vitamina vodi do smanjenja radne sposobnosti, zatim do lošeg zdravlja, au teškim slučajevima do smrti.
Može li se tijelo osigurati vitaminima?
Ljudsko tijelo ne može sam sintetizirati vitamine ili ih sintetizirati u nedovoljnim količinama. Tijelo može u ograničenim količinama pretvoriti aminokiselinu triptofan u nikotinsku kiselinu (niacin). Sunčeva svjetlost (ultraljubičasto zračenje) aktivira stvaranje vitamina D u koži, au crijevima postoje bakterije koje u malim količinama mogu proizvesti vitamin K i biotin. Sposobnost sintetiziranja svih ostalih vitamina, kao što su A, E, C, B1, B2, B6, B12, folna i pantotenska kiselina u ljudskom tijelu potpuno je odsutna, a moramo ih primiti izvana: s hranom ili ako nisu dovoljni u hrani. u obliku lijekova ili posebno obogaćenih vitaminima.
Što su provitamini?
To su tvari koje se u ljudskom tijelu pretvaraju u vitamine. Primjer provitamina je beta-karoten koji se pretvara u vitamin A. Triptofan je aminokiselina koja se pretvara u niacin.
Koja je razlika između vitamina A i beta karotena?
Beta-karoten je prekursor (provitamin) vitamina A (retinola) koji se nalazi u mnogim vrstama povrća i voća. Spada u skupinu spojeva koji se nazivaju karotenoidi. Upravo karotenoidi daju narandžastim i žutim plodovima, kao i povrću, njihovu karakterističnu boju. Beta-karoten se također nalazi u tamnozelenom lisnatom povrću. Beta-karoten se naziva provitamin A, budući da se njegova aktivnost A-vitamina manifestira u tijelu tek nakon konverzije u retinol, tj. Vitamin A. Uz sposobnost transformacije u vitamin A, beta-karoten i druge karotenoide, kao što je likopen, tijelo igra važnu ulogu u bioantioksidansima, to jest, tvari koje štite stanice i tkiva od štetnog djelovanja reaktivnih kisikovih vrsta. Ova uloga karotenoida nije povezana s njihovom pretvorbom u vitamin A.
Zašto je vitamin A važan nutrijent?
Vitamin A je uključen u proces vida (percepcija svjetlom), važan za rast zdrave kože i normalno funkcioniranje imunološkog sustava.
Što znači "kompleks vitamina skupine B"?
Kompleks vitamina skupine B sadrži 8 vitamina topivih u vodi: tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), kobalamin (vitamin B12), niacin (vitamin PP, nikotinska kiselina i nikotinamid), pantotenska kiselina, folna kiselina i biotin.
Vitamini su imenovani abecednim redom; Zašto je toliko mnogo vitamina napisano pod slovom B?
Nakon što je otkriven vitamin A, sljedeći je nazvan vitamin B. Kasnije se pokazalo da se ne radi o jednoj tvari, već o cijeloj skupini različitih vitamina. Za njihovu oznaku korišteni su redni brojevi. Pojavila su se imena B1, B2, itd. Do danas grupa B ima osam vitamina. Jedan od njih je poznat kao vitamin B12, koji podsjeća da su vitamini, koji su se prethodno pogrešno pripisivali skupini vitamina B, uklonjeni s popisa, kao što su npr. Pangamska kiselina i laetril, koji su također poznati kao B15 i B17. Znanost se ne odnosi na te proizvode kao na vitamine, a oznake su pogrešne. Osim toga, laetril u velikim dozama može čak biti opasan u velikim dozama, budući da ga vlastiti enzimi tijela djelomično pretvaraju u otrovnu cijanovodičnu kiselinu. Novi vitamini koji su kasnije otkriveni nisu označeni slovom B, već su dobili vlastita imena (npr. Folna kiselina).
Koje su funkcije vitamina B u ljudskom tijelu?
Temelj svih vitalnih procesa (probava hrane i asimilacija hranjivih tvari, opskrba tijela energijom, rast i obnova organa i tkiva) je ogroman broj istodobnih kemijskih transformacija, koje zajedno tvore takozvani metabolizam tijela. Ove transformacije se ne događaju spontano, već uz sudjelovanje posebnih prirodnih katalizatora, enzimskih proteina. Mnogi se enzimi sastoje od dva dijela: velikog dijela proteina samog enzima i malog, ali vrlo važnog ne-proteinskog dijela, nazvanog koenzim. Uloga vitamina skupine B je u tome što se od njih u tijelu formiraju različiti koenzimi koji su dio određenih enzima. Među njima su enzimi koji tijelu daju energiju zbog oksidacije ugljikohidrata i masti, enzima uključenih u stvaranje i transformaciju mnogih tvari važnih za tijelo. Enzimi ovisni o folnoj kiselini uključeni su u stvaranje molekula deoksiribonukleinske kiseline (DNA), koji je nositelj genetske informacije u jezgri svake žive stanice. Ista folna kiselina, zajedno s vitaminom B6, neophodna je za normalno funkcioniranje enzima uključenih u sintezu hemoglobina i crvenih krvnih stanica (eritrocita), koji su odgovorni za opskrbu organa i tkiva kisikom.
Zašto je vitamin C toliko potreban za zdravlje?
Vitamin C je neophodan za stvaranje dvaju važnih proteina, kolagena i elastina, koji stvaraju čvrstu organsku bazu za vezivno tkivo kože, krvnih žila, kostiju i zuba. Doprinosi brzom zacjeljivanju rana, jača zube i kosti, poboljšava stanje kože, daje elastičnost krvnim žilama, jača sposobnost tijela da se odupre infekcijama. Vitamin C je manje vjerojatno da će izazvati degenerativne bolesti, kao što su rak, kardiovaskularne bolesti i katarakte. Nove znanstvene studije pokazuju da uz dovoljnu opskrbu tijela vitaminom C, ima zaštitni učinak na genetski kod DNK sperme. Osim toga, vitamin C je u tijelu jedan od najučinkovitijih u vodi topivih antioksidanata. Također je uključen u zaštitu antioksidansa vitamina E topivog u mastima od oksidacije uzrokovane slobodnim radikalima.
Kako se koristi vitamin D?
Vitamin D potiče apsorpciju kalcija i njegovo taloženje u kostima i zubima. Kronični nedostatak vitamina D dovodi do rahitisa u djece (znakovi rahitisa su poremećaji u razvoju kostiju i kostura) i osteomalacija u odraslih (omekšavanje kostiju). Rezultati istraživanja pokazuju da osiguravanje tijela vitaminom D smanjuje rizik od osteoporoze. Kod ove bolesti smanjuju se masa i gustoća kostiju, zbog čega postaju porozne i lomljive, što dovodi do čestih prijeloma (frakture vrata butne kosti, osobito učestale u starijih žena).
Vitamin E je najmoćniji antioksidans topljiv u mastima u ljudskom tijelu. Posebno je važna za zaštitu staničnih membrana (glavne komponente svih tjelesnih tkiva) od oksidativnog napada slobodnih radikala. Rezultati kliničkih istraživanja pokazuju da vitamin E igra važnu ulogu u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, kao što su srčani udar i srčani udar.
Koja je uloga vitamina K?
Vitamin K pomaže u poboljšanju procesa zgrušavanja krvi. Nedostatak ovog vitamina može dovesti do teško zaustaviti krvarenje. Novorođenčadi se daju injekcije ovog vitamina kako bi se spriječili poremećaji krvarenja koji se mogu pojaviti nakon rođenja (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Osim toga, utvrđeno je da ovaj vitamin također igra važnu ulogu u formiranju kostiju.
Što je vitamin f?
Ljudi su govorili o vitaminu F kad su mislili linolnu kiselinu, nezasićenu vitalnu masnu kiselinu, koja se nalazi u brojnim biljnim uljima. Linoleinska kiselina se više ne smatra vitaminom jer je to hranjiva tvar koja nosi energiju.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

vitamini

Vitamini (od latinskog. Vita - "život") - skupina organskih spojeva niske molekularne mase relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode. Riječ je o skupini organskih tvari kombiniranih po kemijskoj prirodi, ujedinjenih na temelju njihove apsolutne potrebe za heterotrofnim organizmom kao sastavnim dijelom hrane. Autotrofnim organizmima također su potrebni vitamini, koji ih dobivaju ili kroz sintezu, ili iz okoline. Dakle, vitamini su dio hranjivih medija za uzgoj fitoplanktonskih organizama. Većina vitamina su koenzimi ili njihovi prekursori.

Vitamini u hrani (ili u okolišu) u vrlo malim količinama i stoga pripadaju mikronutrijentima. Vitamini ne sadrže elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline.

Znanost na spoju biokemije, higijene hrane, farmakologije i nekih drugih biomedicinskih znanosti, koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu uporabu u terapeutske i profilaktičke svrhe, naziva se vitaminologija.

Opće informacije

Vitamini imaju katalitičku funkciju kao dio aktivnih centara različitih enzima, a mogu sudjelovati iu humoralnoj regulaciji kao egzogeni prohormoni i hormoni. Unatoč iznimnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu izvor energije za tijelo (nemaju kalorije), niti strukturalne komponente tkiva.

Koncentracija vitamina u tkivima i dnevna potreba za njima su male, ali s nedovoljnim unosom vitamina u organizam nastaju karakteristične i opasne patološke promjene.

Većina vitamina se ne sintetizira u ljudskom tijelu, stoga moraju biti redovito iu dovoljnim količinama uneseni u hranu ili u obliku vitaminsko-mineralnih kompleksa i aditiva u hrani. Iznimke su vitamin D, koji se stvara u ljudskoj koži ultraljubičastim svjetlom; Vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo s hranom; i niacin, čiji je prethodnik aminokiselina triptofan. Osim toga, vitamini K i B₃ obično se sintetizira u dovoljnim količinama ljudskom bakterijskom mikroflorom debelog crijeva.

Tri glavna patološka stanja povezana su s kršenjem unosa vitamina: nedostatak vitamina je nedostatak vitamina, nedostatak vitamina je hipovitaminoza, a višak vitamina je hipervitaminoza.

Za 2012. godinu 13 tvari (ili skupina tvari) se prepoznaje kao vitamini. Razmatra se nekoliko drugih tvari, kao što je karnitin i inozitol. Polazeći od topljivosti, vitamini se dijele na topljive masnoće - A, D, E, K i vodotopive - C i B vitamine, u tijelu se nakupljaju vitamini koji su topivi u mastima, a njihovo skladište su masno tkivo i jetra. Vitamini topljivi u vodi ne talože se u znatnim količinama i izlučuju se u suvišku s vodom. To objašnjava veću prevalenciju vitamina topivih u vodi i hipervitaminozu vitamina topljivih u mastima u hipovitaminozi.

Povijest

Važnost određene hrane za prevenciju određenih bolesti poznata je još u antici. Dakle, drevni Egipćani su znali da jetra pomaže od noćnog sljepila (sada se zna da noćno sljepilo može biti uzrokovano nedostatkom vitamina A). Godine 1330. u Pekingu Hu Sihuei je objavio tromjesečni rad pod nazivom „Važni principi hrane i pića“, koji je sustavizirao znanje o terapeutskoj ulozi prehrane i ukazao na potrebu da zdravlje spaja različite proizvode.

Godine 1747. škotski liječnik James Lind, dok je bio na dugom putovanju, proveo je neku vrstu pokusa na bolesnim mornarima. Upoznavajući razne prehrambene namirnice, otkrio je svojstvo citrusa da spriječi skorbut. Godine 1753. Lind je objavio raspravu o skorbutu, gdje je predložio korištenje limuna i limeta za prevenciju skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. Ipak, James Cook je u praksi dokazao ulogu biljne hrane u prevenciji skorbuta uvođenjem kiselog kupusa, slada i slično od citrusnog sirupa u obroku broda. Kao rezultat toga, nije izgubio ni jednog jedriličara od skorbuta - nečuveno postignuće za to vrijeme. Godine 1795. limuni i drugi agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih pomoraca. To je bio razlog za pojavu iznimno uvredljivog nadimka za mornare - limunsku travu. Poznati takozvani limunski nemiri: mornari su bacali brane u sok od limuna.

Počeci teorije vitamina položeni su u istraživanju ruskog znanstvenika Nikolaja Ivanovića Lunina. On je eksperimentalno hranio miševe odvojeno od svih poznatih elemenata koji čine kravlje mlijeko: šećera, proteina, masti, ugljikohidrata i soli. Miševi su umrli. U rujnu 1880., u obrani svoje doktorske disertacije, Lunin je tvrdio da su osim proteina, masti, ugljikohidrata, soli i vode potrebne i druge dodatne tvari za očuvanje života životinje. Pridajući im veliku važnost, N. I. Lunin je napisao: "Otkriti ove tvari i proučiti njihovo značenje u prehrani bilo bi istraživanje od velikog interesa." Luninov zaključak je labavo uzela znanstvena zajednica, budući da drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati njegove rezultate. Jedan od razloga bio je taj što je Lunin u svojim pokusima koristio šećer od šećerne trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer - slabo rafiniran i sadrži određenu količinu vitamina B.

Godine 1895. V. V. Pashutin je došao do zaključka da je skorbit oblik posta i da se razvija iz nedostatka hrane u nekoj vrsti organske tvari koju stvaraju biljke, ali je ne sintetizira ljudsko tijelo. Autor je primijetio da ova tvar nije izvor energije, ali je neophodna za tijelo i da je u njenom odsustvu poremećena enzimska procesa, što dovodi do razvoja skorbuta. Tako je V. V. Pashutin predvidio neka osnovna svojstva vitamina C.

U narednim godinama prikupljeni podaci ukazuju na postojanje vitamina. Tako je 1889. nizozemski liječnik Christian Aikman otkrio da se pilići, kada su hranjeni kuhanom bijelom rižom, razboljeli od beriberija, a kad se hrani dodaju rižine mekinje, one se izliječuju. Uloga nerafinirane riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Frederick Hopkins je 1906. godine sugerirao da osim proteina, masti, ugljikohidrata, itd., Hrana sadrži i neke druge tvari potrebne ljudskom tijelu, koje je nazvao "pomoćnim prehrambenim čimbenicima". Posljednji korak je 1911. napravio poljski znanstvenik Casimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalinični lijek, od kojeg je mala količina izliječena beriberija. Lijek je nazvan "Vitamin" (Vitamin), s latinskog. vita - "život" i engleski. amin - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, rahitis - također mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.

Godine 1920. Jack Cecile Drummond predložio je uklanjanje "e" iz riječi "Vitamin" jer nedavno otkriveni vitamin C nije sadržavao komponentu amina. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. kemijsku strukturu vitamina C ustanovio je dr. Glen King, a 1928. liječnik i biokemičar Albert Saint-György prvi je put uveo vitamin C, nazivajući ga heksuronskom kiselinom. Već 1933. švicarski znanstvenici sintetizirali su identičan vitamin C, tako dobro poznatu askorbinsku kiselinu.

Godine 1929. Hopkins i Aikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar i njegova je uloga u otkrivanju vitamina davno zaboravljena. Godine 1934. u Lenjingradu je održana Prva sveučilišna konferencija o vitaminima, na koju nije pozvan Lunin (Lenjingrad).

1910., 1920. i 1930. godine otkriveni su i drugi vitamini. Četrdesetih godina prošlog stoljeća, kemijska struktura vitamina je dešifrirana.

Godine 1970. Linus Pauling, dvostruko dobitnik Nobelove nagrade, potresao je medicinski svijet svojom prvom knjigom, vitaminom C, običnom prehladom i gripom, u kojoj je dao dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od tada, askorbin ostaje najpoznatiji, popularniji i nezamjenjiv. vitamina za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Najvažnije je da, za razliku od životinja, čovjek ne može sam proizvesti vitamin C, pa se mora napuniti njegovom zalihom.

Proučavanje vitamina uspješno su proveli i strani i domaći istraživači, među kojima su bili A. V. Palladin, M.N. Shaternikov, B.A. Lavrov, L.A. Cherkes, O.P. Molchanova, V.V., S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A. L. Myasnikova i mnogi drugi.

Imena i klasifikacija vitamina

Vitamini su konvencionalno označeni slovima latinske abecede: A, B, C, D, E, H, K, itd. Kasnije se pokazalo da neki od njih nisu odvojene tvari, već kompleks zasebnih vitamina. Primjerice, vitamini skupine B dobro su proučeni, a imena vitamina su promijenjena kako su proučavana (podaci o tome dani su u tablici). Moderna imena vitamina donijela je 1956. Komisija o nomenklaturi biokemijskog odjela Međunarodne unije čiste i primijenjene kemije.

Za neke vitamine utvrđena je određena sličnost fizičkih svojstava i fizioloških učinaka na tijelo.

Do danas se klasifikacija vitamina temeljila na njihovoj topljivosti u vodi ili masti. Stoga se prva skupina sastojala od vitamina topljivih u vodi (C, P i cijele skupine B), a druga skupina - liposolubilnih vitamina - lipovitamina (A, D, E, K). Međutim, već 1942.-1943. Akademik A.V. Palladin sintetizirao je u vodi topljivi analog vitamina K, vikasol. I nedavno su dobili vodotopive lijekove i druge vitamine ove skupine. Dakle, podjela vitamina na vodu i masnoće topiva u određenoj mjeri gubi svoju vrijednost.

http://medviki.com/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B

Vitamini: vrste, indikacije za uporabu, prirodni izvori.

Trebam li redovito piti vitaminske komplekse?

Vitamini su velika skupina organskih spojeva različite kemijske prirode. Ujedinjuje ih jedna važna značajka: bez vitamina, postojanje čovjeka i drugih živih bića je nemoguće.

Čak iu davna vremena, ljudi su pretpostavljali da je za prevenciju određenih bolesti dovoljno napraviti određene prilagodbe u prehrani. Na primjer, u drevnom Egiptu, "noćna sljepoća" (kršenje vida sumraka) tretirana je jedući jetru. Mnogo kasnije dokazano je da je ova patologija uzrokovana nedostatkom vitamina A, koji je prisutan u velikim količinama u jetri životinja. Prije nekoliko stoljeća, kao lijek za skorbut (bolest je uzrokovana hipovitaminozom C), predloženo je uvođenje u prehranu kiselih proizvoda biljnog podrijetla. Metoda se pokazala 100%, jer u običnom kiselom kupusu i agrumima ima mnogo askorbinske kiseline.

Zašto su vam potrebni vitamini?

Spojevi ove skupine aktivno sudjeluju u svim vrstama metaboličkih procesa. Većina vitamina obavlja funkciju koenzima, tj. Oni djeluju kao katalizatori za enzime. U hrani su te tvari prisutne u vrlo malim količinama, tako da su sve svrstane u mikronutrijente. Vitamini su potrebni za regulaciju vitalne aktivnosti kroz tjelesne tekućine.

Proučavanje podataka o vitalnim organskim spojevima koji se bave vitaminološkom znanošću, nalaze se na sjecištu farmakologije, biokemije i higijene hrane.

Važno: vitamini uopće nemaju kalorijski sadržaj, stoga ne mogu poslužiti kao izvor energije. Strukturni elementi potrebni za stvaranje novih tkiva, također nisu.

Heterotrofni organizmi dobivaju te niskomolekularne spojeve, uglavnom iz hrane, ali neki od njih nastaju u procesu biosinteze. Konkretno, u koži pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja formira vitamin D, od provitamina-karotenoida - A, te iz aminokiseline triptofan - PP (nikotinska kiselina ili niacin).

Obratite pozornost: simbiotske bakterije koje žive na sluznici crijeva obično sintetiziraju dovoljnu količinu vitamina B3 i K.

Dnevna potreba svakog pojedinog vitamina u osobi je vrlo mala, ali ako je razina unosa značajno ispod norme, tada se razvijaju različita patološka stanja, od kojih mnoga predstavljaju vrlo ozbiljnu prijetnju zdravlju i životu. Patološko stanje uzrokovano nedostatkom određenog spoja ove skupine naziva se hipovitaminoza.

Obratite pozornost: Avitaminoza podrazumijeva potpuni prestanak unosa vitamina u organizam, što je vrlo rijetko.

klasifikacija

Svi vitamini su podijeljeni u 2 velike skupine prema njihovoj sposobnosti da se rastvore u vodi ili masnim kiselinama:

1. K topljivi u vodi pripadaju svi spojevi skupine B, askorbinska kiselina (C) i vitamin P, koji nemaju svojstvo akumuliranja u značajnim količinama, budući da se eventualni viškovi uklanjaju vodom na prirodan način u roku od nekoliko sati.
2. K topljivi u masti (lipovitaminam) su navedene kao A, D, E i K. To uključuje i kasnije otkriveni vitamin F. To su vitamini, otopljeni u nezasićenim masnim kiselinama - arahidonska, linolna i linolenska, itd.). Vitamini ove skupine imaju tendenciju da se talože u tijelu - uglavnom u jetri i masnom tkivu.

U vezi s tom specifičnošću, često nedostaje vitamina topljivih u vodi, ali se hipervitaminoza razvija uglavnom u topljivoj masti.

Obratite pozornost: vitamin K ima u vodi topljivi analog (vikasol), sintetiziran početkom 40-ih godina prošlog stoljeća. Do danas su dobiveni i vodotopivi pripravci drugih lipovitamina. U tom smislu, takva podjela na skupine postupno postaje prilično uvjetovana.

Latinska slova koriste se za označavanje pojedinačnih spojeva i skupina. Kako su vitamini proučavani duboko, postalo je jasno da neke nisu odvojene tvari, već kompleksi. Imena koja se trenutno koriste odobrena su 1956.

Kratke karakteristike pojedinih vitamina

Vitamin A (retinol)

Ovaj spoj koji je topiv u mastima može spriječiti kseroftalmiju i oslabljen vid sumraka, kao i povećati otpornost organizma na infektivne agense. Elastičnost epitela kože i unutarnjih sluznica, rast kose i brzina regeneracije (oporavka) tkiva ovise o retinolu. Vitamin A ima izraženu antioksidacijsku aktivnost. Ovaj lipovitamin je neophodan za razvoj jaja i normalan tijek spermatogeneze. Smanjuje negativne učinke stresa i izloženosti zagađenom zraku.

Preteča retinola je karoten.

Istraživanja su pokazala da vitamin A sprječava razvoj raka. Retinol osigurava normalnu funkcionalnu aktivnost štitne žlijezde.

Važno: prekomjerni unos retinola s proizvodima životinjskog podrijetla uzrokuje hipervitaminozu. Posljedica viška vitamina A može biti rak.

Vitamin B1 (tiamin)

Osoba bi trebala primati tiamin svaki dan u dovoljnim količinama, jer taj spoj nije deponiran u tijelu. B1 je potreban za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog i endokrinog sustava, kao i mozga. Tiamin je izravno uključen u metabolizam acetilkolina, neuro-signalnog posrednika. B1 je u stanju normalizirati izlučivanje želučanog soka i stimulirati probavu, poboljšavajući pokretljivost probavnog trakta. Metabolizam proteina i masti ovisi o tiaminu, koji je važan za rast i regeneraciju tkiva. Također je potreban za razgradnju složenih ugljikohidrata do glavnog izvora energije - glukoze.

Važno: sadržaj tiamina u proizvodima značajno pada tijekom toplinske obrade. Konkretno, krumpir se preporučuje peći ili kuhati za par.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin je neophodan za biosintezu niza hormona i stvaranje crvenih krvnih stanica. Vitamin B2 je potreban za stvaranje ATP-a ("energetska baza" tijela), zaštitu mrežnice od negativnih učinaka ultraljubičastog zračenja, normalan razvoj fetusa, kao i regeneraciju i obnovu tkiva.

Vitamin B4 (kolin)

Kolin sudjeluje u metabolizmu lipida i biosintezi lecitina. Vitamin B4 je vrlo važan za proizvodnju acetilkolina, štiteći jetru od toksina, procesa rasta i hematopoeze.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina)

Vitamin B5 ima pozitivan učinak na živčani sustav, jer stimulira biosintezu ekscitacijskog medijatora - acetilkolina. Pantotenska kiselina poboljšava peristaltiku crijeva, jača tjelesnu obranu i prigovara regeneraciji oštećenih tkiva. B5 je dio niza enzima potrebnih za normalan tijek mnogih metaboličkih procesa.

Vitamin B6 (piridoksin)

Piridoksin je potreban za normalnu funkcionalnu aktivnost središnjeg živčanog sustava i za jačanje imuniteta. B6 je izravno uključen u proces biosinteze nukleinskih kiselina i izgradnju velikog broja različitih enzima. Vitamin potiče punu apsorpciju esencijalnih nezasićenih masnih kiselina.

Vitamin B8 (inozitol)

Inozitol se nalazi u lećama oka, suznoj tekućini, živčanim vlaknima, kao iu spermi.

B8 smanjuje kolesterol u krvi, povećava elastičnost zidova krvnih žila, normalizira gastrointestinalnu peristaltiku i ima sedativni učinak na živčani sustav.

Vitamin B9 (folna kiselina)

Malu količinu folne kiseline stvaraju mikroorganizmi koji nastanjuju crijeva. B9 sudjeluje u procesu stanične diobe, biosintezi nukleinskih kiselina i neurotransmitera - norepinefrina i serotonina. Proces hematopoeze uvelike ovisi o folnoj kiselini. Ona je također uključena u metabolizam lipida i kolesterola.

Vitamin B12 (cijanokobalamin)

Cijanokobalamin je izravno uključen u proces hematopoeze i nužan je za normalan tijek metabolizma proteina i lipida. B12 stimulira rast i regeneraciju tkiva, poboljšava stanje živčanog sustava i tijelo ga aktivira u stvaranju aminokiselina.

Vitamin C

Sada svi znaju da askorbinska kiselina može ojačati imunološki sustav i spriječiti ili ublažiti tijek niza bolesti (osobito gripe i prehlada). Ovo otkriće napravljeno je relativno nedavno; znanstvene studije o učinkovitosti vitamina C za prevenciju prehlade pojavile su se tek 1970. godine. Askorbinska kiselina se u tijelu taloži u vrlo malim količinama, pa osoba treba stalno nadopunjavati rezerve ovog vodotopivog spoja.

Najbolji izvor je mnogo svježeg voća i povrća.

Kada je u hladnom razdoblju od svježih biljnih proizvoda u prehrani je mala, to je poželjno da se dnevno "askorbinska" u pilule ili tablete. Posebno je važno ne zaboraviti na te slabe ljude i žene tijekom trudnoće. Redoviti unos vitamina C je neophodan za djecu. Sudjeluje u biosintezi kolagena i mnogim metaboličkim procesima, te doprinosi detoksikaciji tijela.

Vitamin D (ergokalciferol)

Vitamin D ne ulazi samo u tijelo izvana, već se i sintetizira u koži pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja. Spoj je neophodan za formiranje i daljnji rast punog koštanog tkiva. Ergokalciferol regulira metabolizam fosfora i kalcija, potiče eliminaciju teških metala, poboljšava rad srca i normalizira zgrušavanje krvi.

Vitamin E (tokoferol)

Tokoferol je najjači poznati antioksidans. Smanjuje negativne učinke slobodnih radikala na staničnoj razini, usporavajući prirodne procese starenja. Zbog toga vitamin E može poboljšati rad brojnih organa i sustava te spriječiti razvoj ozbiljnih bolesti. Poboljšava funkcioniranje mišića i ubrzava reparativne procese.

Vitamin K (menadione)

Koagulacija krvi, kao i proces formiranja koštanog tkiva ovisi o vitaminu K. Menadion poboljšava funkcionalnu aktivnost bubrega. Također jača zidove krvnih žila i mišića te normalizira funkcije organa probavnog trakta. Vitamin K je neophodan za sintezu ATP i kreatin fosfata - najvažnijih izvora energije.

Vitamin L karnitin

L-karnitin sudjeluje u metabolizmu lipida i pomaže tijelu da dobije energiju. Ovaj vitamin povećava izdržljivost, potiče rast mišića, snižava kolesterol i poboljšava stanje miokarda.

Vitamin P (B3, citrin)

Najvažnija funkcija vitamina P je ojačati i povećati elastičnost zidova malih krvnih žila, kao i smanjiti njihovu propusnost. Citrin može spriječiti krvarenja i ima izraženu antioksidacijsku aktivnost.

Vitamin PP (niacin, nikotinamid)

Mnoge biljne hrane sadrže nikotinsku kiselinu, au životinjskoj hrani taj je vitamin prisutan u obliku nikotinamida.

Vitamin PP aktivno sudjeluje u metabolizmu proteina i doprinosi energiji tijela u korištenju ugljikohidrata i lipida. Niacin je dio brojnih enzimskih spojeva odgovornih za stanično disanje. Vitamin poboljšava živčani sustav i jača kardiovaskularni sustav. Od nikotinamida u velikoj mjeri ovisi o stanju sluznice i kože. Zahvaljujući PP-u, vid se poboljšava i krvni tlak se normalizira hipertenzijom.

Vitamin U (S-metilmetionin)

Vitamin U smanjuje razinu histamina zbog njegove metilacije, što može značajno smanjiti kiselost želučanog soka. S-metilmetionin također ima anti-sklerotične učinke.

Trebam li redovito piti vitaminske komplekse?

Naravno, mnogi vitamini moraju se redovito unositi. Potreba za mnogim biološki aktivnim spojevima raste s povećanim opterećenjem tijela (tijekom fizičkog rada, sporta, tijekom bolesti i sl.). Pitanje potrebe da se počne uzimati jedan ili drugi kompleksan vitaminski lijek rješava se strogo pojedinačno. Nekontrolirani unos ovih farmakoloških sredstava može uzrokovati hipervitaminozu, tj. Višak vitamina u tijelu koji ne dovodi do ništa dobroga. Dakle, prijem kompleksa treba započeti tek nakon prethodnog savjetovanja s liječnikom.

Obratite pozornost: jedini prirodni multivitamin je majčino mlijeko. Djeca ga ne mogu zamijeniti sintetičkim drogama.

Preporučljivo je dodatno uzeti neke vitaminske pripravke za trudnice (zbog povećane potražnje), vegetarijanaca (osoba dobiva mnogo spojeva s hranom za životinje), kao i ljudi na restriktivnoj prehrani.

Multivitamini su potrebni djeci i adolescentima. Oni ubrzavaju metabolizam, jer je potrebno ne samo za održavanje funkcija organa i sustava, već i za aktivan rast i razvoj. Naravno, bolje je da se dovoljno vitamina isporučuje s prirodnim proizvodima, ali neki od njih sadrže potrebne tvari u dovoljnim količinama samo u određenoj sezoni (to se uglavnom odnosi na povrće i voće). U tom smislu, vrlo je problematično bez farmakoloških lijekova.

Pregledom ovog video pregleda možete dobiti više korisnih informacija o pravilima vitaminskih kompleksa, kao i uobičajene mitove o vitaminima:

Vladimir Plisov, fitoterapeut, zubar

14,845 Ukupno pregleda, 5 pogleda danas

http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/

Gdje su vitamini

Utvrđeno je da biljke karakteriziraju isti vitamini kao i životinje. Gotovo svi vitamini potrebni za život našeg tijela, dobivamo od biljaka (ili mikroorganizama) spremnih - životinje i ljudi ih ne mogu sintetizirati.

Ovdje je potrebno malo odvratiti pozornost i reći koje tvari spadamo u skupinu vitamina. Činjenica je da se početna ideja vitamina kao posebne skupine kemikalija pokazala netočnom. Kada su izolirani i proučavani različiti vitamini (a sada ih je poznato oko 40), ispostavilo se da su to organske tvari različite kemijske prirode. Njihovo zajedničko svojstvo je samo fiziološka aktivnost, tj. Sposobnost pokazivanja učinka kada se daje s hranom u vrlo malim količinama. "Vrlo mala količina" je kriterij, naravno, daleko od toga da bude točan, stoga znanstvenici raspravljaju o nekim tvarima: jesu li klasificirane kao vitamini ili ne.

U to vrijeme, kada kemijska struktura mnogih vitamina još nije bila dešifrirana, počeli su se označavati slovima latinične abecede: A, B, C, D, itd. Tada se pokazalo da su mnoge od njih kemikalije poznate već dugo vremena: na primjer, s vitaminom PP Pokazalo se da je prije 70 godina sintetizirana nikotinska kiselina. Ali slova oznaka za vitamine su sačuvana.

Kasnije je postalo jasno da ono što se naziva, na primjer, vitamin B, nije jedna tvar, već mješavina različitih spojeva različitog sastava i različitog djelovanja na tijelo. Počeli su označavati kao B₁, B₂, B₆ Tada su se ti “okviri” pokazali bliskima vitaminima. Nedavno otkriveni vitamini dobili su imena po kemijskom sastavu. Tako su pantotenska i folna kiselina, "faktori rasta" - inozitol i biotin, paraminobenzojeva kiselina i druge tvari uključeni u obitelj vitamina. Još nisu primili pisma. Sasvim je moguće da će cijela ova heterogena skupina u budućnosti naći jasnije "kemijsko lice". Sada u konceptu "vitamina" kombiniramo različite organske tvari koje su potrebne za život u vrlo malim količinama, a izostanak kojih u hrani uzrokuje različite bolesti.

Gotovo svi vitamini proizvode se u biljkama. U ljudskom tijelu sintetizirani su samo vitamini A i D, ali su za njihovo formiranje potrebni takozvani provitamini, tj. Prekursori vitamina su također organske tvari. Provitamin A je žuti biljni pigment (npr. Mrkva) - karoten, koji se u životinjskim tkivima pod određenim uvjetima pretvara u vitamin A. Provitamin D, ergosterol, nalazi se u žumanjcima, kvascu itd.

Biljke, za razliku od životinja, mogu sintetizirati vitamine iz jednostavnih spojeva. Na primjer, octena kiselina je izravno uključena u formiranje karotena. Materijali za stvaranje vitamina C u biljkama su šećeri koji sadrže šest ugljikovih atoma (heksoze) u molekuli. Inozitol se također sintetizira iz šećera, ali na potpuno drugačiji način od askorbinske kiseline. Aminokiseline koje su široko rasprostranjene u tijelu izravno su uključene u biosintezu vitamina: triptofan je potreban za stvaranje vitamina PP, beta-alanina - za pantotensku kiselinu. Ali ova sinteza je samo u biljci.

Nećemo detaljno razmatrati kako se sinteza vitamina događa u biljci. To bi od čitatelja zahtijevalo solidno znanje u području biokemije. Naglašavamo da su procesi biosinteze vitamina vrlo složeni, a drugi proizvodi važni za život biljke služe kao polazni proizvodi. Iz toga slijedi da životni uvjeti biljke, koji utječu na njen metabolizam u cjelini, ne mogu utjecati na formiranje i nakupljanje vitamina. To znači da promjene uvjeta mogu utjecati na nakupljanje vitamina.

Kao i svi metabolički procesi, formiranje vitamina na različite načine događa se u različitim razdobljima aktivnosti biljaka; mlade i stare biljke sadrže različite količine vitamina. Različiti dijelovi istog postrojenja nemaju iste sintetičke sposobnosti. U nastavku ćemo pokušati prikazati ono što je sada poznato o uvjetima sinteze vitamina u biljkama.

Biljni život počinje klijavošću njegovog sjemena. Ali embrij buduće biljke počinje svoje postojanje mnogo ranije - kada se formira samo sjeme. I organske i anorganske tvari energično ulaze u sjeme koje se razvija iz matične biljke. U skladu s tim, enzimi ovdje aktivno rade, pridonoseći različitim transformacijama.

Već u prvim fazama formiranja sjemena pojavljuju se vitamini. Djelomično se ovdje i formiraju, ali u većoj mjeri i ovdje iz drugih dijelova biljke.

Na primjer, u sjemenkama pšenice, za koje se zna da su bogate vitaminom B₁ Ovaj se vitamin sintetizira samo u ranim fazama stvaranja embrija. Kasnije dolazi ovamo iz vegetativnih dijelova biljaka. Moguće je otkriti kako se sadržaj zrna pšenice povećava, sadržaj vitamina B.₁ u ljuskama klasića, stabljike i lišća pada i sukladno tome se povećava u sjemenkama.

U vrijeme zrenja sjemena smanjuje se sadržaj većine vitamina u njima. To se odnosi na B vitamine.₂, C, PP. Često u zrelim sjemenkama vitamin C potpuno nestaje. To je, kao što ćemo vidjeti, povezano s njegovom posebnom ulogom u biljkama. Ali sadržaj vitamina E često se povećava.

U pravilu, sjemenke sadrže najviše vitamina PP, pantotenske kiseline, vitamina E i vitamina B₂ najmanje biotina. Žitarice žitarica sadrže mnogo vitamina B₁. Kukuruz povoljno uspoređuje s drugim žitaricama s visokim sadržajem provitamina A, vitamina B₂, B₆ i E. Što se tiče sadržaja vitamina PP, on je inferiorniji u odnosu na druge kulture.

Mnogo istraživanja posvećeno je raspodjeli vitamina u različitim dijelovima sjemena. Važno je znati za ispravnu tehnološku obradu sjemenki koje ulaze u hranu. Doista, čak iu prošlom stoljeću, postalo je poznato da se bolest "beriberi" događa kada jede polirana (rafinirana) riža. Nerafinirano zrno riže sadrži dovoljno vitamina B₁ i ako ih pojede, bolest se neće pojaviti. To znači da se vitamin nalazi u vanjskim dijelovima zrna. Ova vrsta podataka pomaže u razumijevanju uloge vitamina u klijavosti sjemena.

Posebno su mnogi vitamini koncentrirani u korijenu - u ovom najvažnijem dijelu sjemena. Dakle, ako zrno pšenice sadrži 38,7 mg / kg vitamina E, tada njegova klica sadrži 355,0 mg / kg; u zrnu kukuruza u cjelini, 22,0 mg / kg ovog vitamina, au klicama 302,0 mg / kg. Vitamin P se obično nakuplja samo u embriju.

Kada klija sjeme, ponovno počinje biosinteza i snažna preraspodjela vitamina: oni žure na rastuće dijelove. U pokusima s klijanjem pšenice u mraku bilo je moguće uočiti da je ukupni sadržaj vitamina B₁ u sjemenu ostao isti, a količina ovog vitamina u embriju za 18 dana povećala se 6,7 puta; u endospermu tijekom tog vremena, smanjio se 3 puta.

Ako je vitamin C (askorbinska kiselina) odsutan u uspavanim sjemenkama, onda čim počinje klijanje, on se akumulira ovdje u velikim količinama. Ostali vitamini se intenzivno akumuliraju u klijavim sjemenkama: B₂, B₆, PP. Razdoblje klijanja sjemena povezano je s brzim pregrađivanjem bjelančevina, ugljikohidrata, masti i drugih skladišnih spojeva, pretvarajući ih u supstance novostvorenog biljnog tijela. Očito, vitamini su potrebni za ovu prilagodbu.

Ako iz bilo kojeg razloga određeni vitamin nedostaje u sjemenu, reakcija u kojoj sudjeluje je poremećena, a druge transformacije tvari su iskrivljene, a to na kraju dovodi do kašnjenja, a ponekad i do potpunog prestanka rasta.

Sinteza vitamina se, naravno, nastavlja u odrasloj biljci. Nije uvijek lako utvrditi u kojim se dijelovima biljke odvija ova sinteza.

Poznato je, na primjer, da se vitamin C formira uglavnom u listovima. Odavde, askorbinska kiselina ulazi u korijenje, gdje je to potrebno za disanje. No, eksperimentalno je moguće pokazati da korijenje i gomolji također mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu. Ponekad u gomolja tijekom skladištenja, sadržaj vitamina C nije samo ne pada, ali čak i povećanje. Ako se, međutim, novi gomolji krumpira uzgajaju od starih, a da se pri tome ne razvijaju nadzemni dijelovi, tada se sadržaj vitamina C povećava i kod mladih i kod starih gomolja.

Još zanimljivija iskustva s kulturom izoliranih korijena. Takvi korijeni, lišeni nadzemnih organa, dugo se uzgajaju u sterilnim uvjetima, u potpunom mraku, na sintetičkoj hranjivoj podlozi koja ne sadrži vitamine. Uspjeli smo pokazati da ti korijeni sintetiziraju značajne količine askorbinske kiseline.

Ostali vitamini se također sintetiziraju u gomoljima i korijenima, ali mnogi od njih dolaze iz nadzemnih dijelova. Općenito, usjevi korijena i gomolja sadrže najviše vitamina C, manje pantotenske kiseline i vitamina E i PP, a najmanje biotina i karotena (potonji se nakuplja samo u korijenu mrkve). Uz klijanje gomolja i korijena, kao i klijavosti sjemena, mnogi vitamini su biosintetizirani.

Gotovo svi vitamini nastaju u lišću i drugim zelenim dijelovima biljaka, a njihov skup je najbogatiji. Gotovo uvijek velike količine vitamina C, PP, E, karotena, druge su manje. Vitamin P se nalazi u značajnim količinama u listovima čaja, šparogama, heljdama, duhanskim proizvodima i mnogim drugim biljkama. (Pripravci vitamina P potječu od čaja, zelja heljde, voća kestena itd.).

Kao što znate, životinje ne stvaraju vitamin E. Ove sposobnosti imaju samo zelene biljke. U biljnim stanicama, vitamin E se nalazi pretežno u zrnima klorofila zelenog klorofila, gdje njegova koncentracija doseže 0,08% težine suhe tvari. Od povrća najzastupljenijeg vitamina E su zelena salata, kelj i zeleni luk. Mnogo ovog vitamina nalazi se u listovima amorfnog, koprive, javora, kestena. Međutim, najviše od svega je vitamin E u klicama pšeničnog i kukuruznog sjemena. Puno ovog vitamina i biljnih ulja, posebno u pamuku i soji.

Sadržaj vitamina u zelenim dijelovima biljaka raste kako rastu, a naglo se smanjuje tijekom cvatnje i formiranja ploda. To je zbog povećane potrošnje vitamina i starenja lista. Ali ako u ovom trenutku manje vitamina postanu u lišću, onda se brzo nakupljaju u pupoljcima, cvijeću i jajnicima, a kasnije u plodovima.

Pro-vitamin A-karoten nalazi se u voću u najvećim količinama. Uostalom, ovo je pigment koji daje plodu žutu, narančastu, crvenu boju. Na primjer, sadržaj provitamina A u crvenoj paprici je više od 30 puta veći od njegove količine u zelenoj paprici. Ipak, u zelenim plodovima, kao iu drugim zelenim dijelovima biljke, to jest. Kada je zreo, njegova količina uvelike se povećava. Dobro je detektiran, na primjer, kod plodova zrelih rajčica, divlje ruže, naranče, bundeve itd.

Količina vitamina C kada plod sazrije, naprotiv, obično pada. Tako je u plodovima morskog krastavca 20. srpnja bilo 26,5 mg / kg (po mokroj težini) vitamina C i 0,3 mg / kg karotena; mjesec dana kasnije, iznosio je 19,7 odnosno 0,7 mg / kg, a 28. rujna 16,2 i 1,6 mg / kg. U plodovima, vitamin P i drugi također se nakupljaju u vidljivim količinama.

Zahvaljujući selekciji i selekciji moguće je značajno povećati sadržaj vitamina u plodu. Dobar primjer za to je djelo I. V. Michurina. On je stvorio neku vrstu actinidia Ananas Michurin sa sadržajem vitamina C - 124 mg / kg i Clara Zetkin - 168 mg / kg. Plodovi izvornih vrsta divljih aktinida sadržavali su samo 4,8 do 83,7 mg / kg vitamina.

Trenutno su dobivene nove sorte šipka s koncentracijom vitamina C u plodovima od 30 tisuća mg / kg, sorte crne ribizle, mrkve, bundeve i druge bogate jednim ili drugim vitaminom. Na primjer, nova vrsta vitaminske bundeve sadrži 160–380 mg / kg karotena, dok uobičajene sorte ne prelaze 6 mg / kg. Trenutno se radi na uzgoju takvih sorti koje bi kombinirale visok sadržaj ne jednog, već nekoliko vitamina.

Radioautograf biljke rajčice: distribucija vitamina B1 s radioaktivnom oznakom uvedenom u dršku srednjeg lista.

Sadržaj vitamina u različitim biljnim organima ne ovisi samo o intenzitetu biosinteze i upotrebe vitamina, već i od njihovog kretanja iz drugih dijelova biljke. To se može pokazati tako jednostavnim iskustvom. Korijeni rajčica na samom vratu korijena su prstenasti, tj. Vanjski sloj kore je odrezan duž kojeg se kreću plastične tvari. Vrlo brzo je utvrđeno da sadržaj vitamina B₁ u stablu neposredno iznad mjesta povećanja zvonjenja, au korijenskom sustavu pada. Ako napravite prsten u blizini rastućih vrhova, onda možete biti sigurni da je kretanje ovog vitamina ne samo do korijena, već i gore. Značajne količine vitamina B₁, B₆, Biotin i drugi se također nalaze u soku, koji se uzdiže od korijena do nadzemnih dijelova. Ti se vitamini formiraju u samim korijenima i unose ih iz tla. Kada hranite kukuruz s vitaminima, sadržaj vitamina B₁ u soku se povećao više od 17 puta i vitamin B₆ više od 13 puta u usporedbi s kontrolom. U proljeće, kada drvenaste biljke izranjaju iz uspavanog razdoblja, a lišće i dalje nedostaje, a korijenski sustav ima slabu sintetsku aktivnost, sok koji se uzdiže do nadzemnih dijelova sadrži vitamine mobilizirane uglavnom iz prethodnih zaliha. Kretanje ovih vitamina iz organa za skladištenje, naravno, vrlo je važno za snažnu neoplazmu lišća i cvjetanje.

Pomoću izotopne metode uspjeli smo pokazati da je vitamin B₁ unesena u peteljku srednjeg lista, ona se brzo kreće kako u gornjim i donjim lišćem, tako iu plodovima i korijenima. Kao vitamin B₁ i drugi se vitamini također kreću.

Kretanje vitamina u biljci je od velike biološke važnosti, budući da nisu svi dijelovi biljke sposobni da se opskrbljuju ovim vitalnim spojevima. Na primjer, u sadnicama korijena graška, biotinu i niskom tiaminu (vitamin B₁); epicotylus, tj. stabljika koja počinje rasti, formira male vitamine. To znači da korijeni sadnice zahtijevaju dodatnu opskrbu s tiaminom, a tiamin i biotin su potrebni za epikotil. Također je poznato da korijeni mnogih biljaka, nisu u stanju formirati B vitamine₁, PP, B₆ et al., nisu mogli rasti ako ti vitamini nisu dostavljeni u korijenski sustav s listova.

http://lsdinfo.org/gde-obrazuyutsya-vitaminy/