Nije tajna ni za koga da suvremeni čovjek ne jede na isti način kao njegovi preci. Tijekom proteklih 100 godina pojavili su se potpuno novi proizvodi u javnoj domeni, koji su rezultat korištenja najnovijih tehnologija u proizvodnji hrane. Načini čuvanja i transporta sastojaka hrane značajno su se promijenili, a ljudi diljem svijeta mogli su redovito koristiti proizvode koje njihovi djedovi i bake nisu ni znali.

Međutim, uz pozitivne promjene, industrijska proizvodnja hrane donijela je u naše živote niz negativnih točaka. Nastojeći poboljšati potrošačke kvalitete (izgled, okus, rok trajanja, itd.), Proizvođači su počeli uključivati ​​posebne sastave u njihov sastav, od kojih većina nije toliko bezopasna kao što se čini. Našim čitateljima nudimo deset najštedljivijih aditiva u hrani i kozmetičkim proizvodima.

Sintetički zaslađivači

Umjetni nadomjesci šećera poboljšavaju okus hrane i smanjuju troškove. Dvije su posebno opasne: aspartam i kalijev acesulfam. Prvi ima dokazano kancerogeno djelovanje, pri dugotrajnoj uporabi uzrokuje lezije kože i uništavanje zubne cakline. Osim toga, sastav aspartama uključuje fenilalanin - tvar koja ima negativan učinak na psihu. Njegova akumulacija u tijelu prepuna je razvoja napadaja panike i depresivnih stanja. Uporaba kalijevog acesulfama dovodi do patologija bubrega, uključujući maligne neoplazme.

U formulaciji prehrambenih proizvoda aspartam se pojavljuje pod oznakom E951, a kalijev acesulfam - E950 (također Sunett). Obje tvari se široko koriste u proizvodnji slatkih pića, slastica, kruha i pečenja. Neki proizvođači lijekova dodaju zaslađivač E950 u sastav premaza, koji je obložen tabletama.

Kukuruzni sirup

Sam kukuruzni sirup nije sintetski ili posebno štetan proizvod, ali tijekom proizvodnog procesa prolazi kroz fazu obogaćivanja enzimima i dodatnom fruktozom. Rezultat je aditiv, koji je ponekad zasićen štetnim sastojcima od običnog šećera. Praktično sve slatke pjenušave vode, pića i dječje “grickalice” (slatkiši, lizalice, itd.) Sadrže kukuruzni sirup kao jedan od glavnih sastojaka. Uz čestu uporabu tih proizvoda, tijelo prima teret koji se ne može nositi. Razina šećera u krvi enormno raste. Dugotrajna uporaba kukuruznog sirupa prepuna je razvoja dijabetesa tipa 2, pretilosti i prehrambene ovisnosti.

Mononatrijev glutamat

Okus pojačala. Na ambalaži proizvoda označava se E621 ili MSG. Kada se nakupi u tijelu može uzrokovati erozivna oštećenja probavnih organa. Međutim, glavna opasnost od uporabe mononatrijevog glutamata je nešto drugo: za ljude koji redovito konzumiraju hranu koja sadrži tu tvar, svaka druga hrana izgleda svježa i neukusna. Dakle, glutamat se ovisnik o određenim vrstama hrane, u pravilu, a ne najkorisnije za zdravlje. U riziku su djeca i adolescenti koji još nisu u stanju procijeniti posljedice svojih aktivnosti i nisu skloni kontrolirati ponašanje u prehrani.

Aditiv E621 aktivno je uključen u sastav brze hrane, raznih čipsa, krekera i grickalica, konzervirane robe, kobasica, mesa i ribe dimljenog mesa, odnosno proizvoda koje si možete priuštiti samo povremeno iu malim količinama. Proizvođači stimuliraju prekomjernu potrošnju takve hrane, ne brinući se za zdravlje kupaca.

Trans mast

Te tvari ne čine hranu zdravijom i ukusnijom, već značajno smanjuju troškove njezine proizvodnje. Zamjenjuju ih prirodne životinjske i biljne masti, što je nesumnjivo na rukama beskrupuloznih proizvođača. Smetnje trans masti u hrani doprinose negativnim promjenama u sastavu krvi, nakupljanju "lošeg" kolesterola u njemu. To povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija, pretilosti, poremećaja metabolizma (osobito šećerne bolesti), reproduktivnih problema, osobito kod muškaraca.

U većini civiliziranih zemalja doneseni su zakoni koji zahtijevaju da potrošači budu upozoreni da su trans masti dio proizvoda, ali proizvođači ih ne prate uvijek.

Umjetne boje

Prirodne boje su izolirane iz biljnih sirovina. Oni su bezopasni, ali ne uvijek otporni na toplinu. Osim toga, biljne boje rijetko daju proizvodu vrlo svijetle boje.

Što je intenzivnija boja kupljene hrane, to je vjerojatnije da sadrži sintetske boje. Dodaju se slasticama, kobasicama, sirevima, ribljim delicijama, pićima i mnogim drugim gotovim proizvodima, te se koriste u proizvodnji parfema i kozmetike.

Sve boje mogu izazvati alergijske reakcije i probavne smetnje. Neke od tih tvari utječu na središnji živčani sustav, što je vrlo opasno za djecu - velike ljubitelje sjajnih bombona, marmelada i drugih atraktivnih slatkiša. Kod beba umjetne boje uzrokuju povećanu razdražljivost, smanjenu sposobnost koncentracije i, posljedično, probleme s intelektualnim razvojem.

Natrijev sulfat

Konzervans i emulgator (E514), široko korišten od strane proizvođača šampona, ispiranja i balzama za kosu. To izaziva pojavu alergijskih reakcija (osobito osip na koži), teške glavobolje i otežano disanje.

Natrijev nitrit

Konzervans (E250), koji se dodaje hrani (kobasice, mesna i riblja gastronomija) za fiksiranje boje i zaštitu od oksidacije. Otrovne. Trovanje, opasno za ljudski život, uzrokuje dozu od 2 do 6 g.

Jednom u tijelu, natrijev nitrit ulazi u kemijske reakcije, čiji proizvodi su jaki karcinogeni. Sam dodatak može izazvati razvoj patologija crijeva i jetre, kao i pojavu alergijskih reakcija.

Sumporni dioksid

Plinoviti konzervans (E220, sumporni dioksid, sumporni dioksid). Koristi se za fumigaciju svježeg povrća i voća kako bi se osiguralo njihovo dugoročno očuvanje. Koristi se u vinarstvu kako bi se zaustavilo vrenje vina u proizvodnji sokova i suhog voća.

Sumporni dioksid je otrovan. Trovanje se manifestira promuklostima, kašljanjem, otežanim gutanjem, povraćanjem i gušenjem. Postoji mogućnost plućnog edema. U bolesnika s astmom, suplementacija može izazvati napadaje koji ugrožavaju život. Nakon pijenja vina obrađenog sumpornim dioksidom, neki ljudi imaju glavobolje, proljev, mučninu.

Svježe voće nakon fumigacije sa sumpornim dioksidom brzo gubi svoje B vitamine.

Kalijev bromat

Prašak za pecivo, poboljšivač potrošačke kvalitete brašna i pekarskih proizvoda. Eksperimentalno je utvrđeno da je kalijev bromat (E924a) tvar koja izaziva razvoj malignih tumora. Osim toga, aditiv je otrovan: njegov ulazak u ljudsko tijelo prijeti oštećenjem bubrega.

Kalijev bromat službeno je zabranjen u Kanadi, zemljama Europske unije, Rusiji, nekim državama Južne i Srednje Amerike, Azije i Afrike. U SAD-u se još uvijek koristi u proizvodnji hrane i kozmetičkoj industriji.

Sintetski antioksidansi (BHA i BHT)

Koristi se u proizvodnji ruža kao antioksidansi i konzervansi. Ako se progutaju, mogu izazvati alergijske reakcije koje negativno utječu na živčani sustav. Postoje dokazi da te tvari imaju kancerogenu aktivnost.

Zakon zahtijeva od proizvođača da izrade detaljne popise sastojaka koji se koriste u proizvodnji prehrambenih proizvoda na ambalaži. Dakle, dobrobit potrošača u potpunosti ovisi o njegovoj pažnji i budnosti. Potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda prije kupnje i imati informacije o tome kako različiti aditivi u hrani utječu na ljudski organizam. To je jedini način očuvanja zdravlja i izbjegavanja mnogih problema.

http://www.neboleem.net/stati-o-zdorove/11283-10-naibolee-opasnyh-pishhevyh-dobavok.php

Dodaci prehrani - korisni i štetni, klasifikacija i učinci na tijelo

Sadržaj članka

Na policama trgovina gotovo je nemoguće pronaći proizvode koji ne sadrže aditive za hranu. Čak se stavljaju u kruh. Izuzetak je prirodna hrana - meso, žitarice, mlijeko i zelje, ali ni u ovom slučaju ne možemo biti sigurni da u njima nema kemije. Na primjer, voće se često liječi konzervansima, što vam omogućuje da dugo vremena sačuvate prezentaciju.

Prehrambeni dodaci su sintetske kemijske ili prirodne tvari koje se ne konzumiraju same od sebe, već se unose samo u proizvode kako bi se osigurale određene kvalitete, na primjer, okus, tekstura, boja, miris, trajanje skladištenja i izgled. Mnogo se govori o svrsishodnosti njihovog korištenja i utjecaja na tijelo.

Vrste prehrambenih aditiva

Izraz "prehrambeni aditivi" plaši mnoge. Ljudi su ih počeli primjenjivati ​​prije mnogo tisućljeća. To se ne odnosi na složene kemikalije. Riječ je o soli, mliječnoj i octenoj kiselini, začinima i začinima. Oni se također smatraju aditivima za hranu. Na primjer, karmin, boja dobivena od kukaca, korištena je u biblijskim vremenima da bi proizvodi bili ljubičasti. Sada se tvar zove E120.

Do 20. stoljeća u proizvodnji su se koristili samo prirodni aditivi. Postepeno se počela razvijati znanost o kemiji hrane i umjetni aditivi zamijenili većinu prirodnih. Stvorena je proizvodnja proizvoda za poboljšanje kvalitete i okusa. Budući da je većina prehrambenih aditiva imala dugotrajna imena koja je bilo teško uklopiti na jednu oznaku, Europska unija razvila je poseban sustav označavanja. Ime svakog dodatka prehrani počelo je početi s "E" - slovo znači "Europa". Nakon toga treba slijediti brojeve koji pokazuju pripadnost ove vrste određenoj skupini i označavaju određeni aditiv. Nakon toga, sustav je rafiniran, a zatim je usvojen za međunarodnu klasifikaciju.

Klasifikacija aditiva u hrani prema kodu

• od E100 do E181 - bojila;
• E200 do E296 - konzervansi;
• E300 do E363 - antioksidansi, antioksidansi;
• E400 do E499 - stabilizatori koji zadržavaju konzistenciju;
• E500 do E575 - emulgatori i agensi za uzgajanje;
• E600 do E637 - arome i pojačivači okusa;
• od E700 do E800 - rezerva, rezervna mjesta;
• E900 do E 999 - protiv plamena, dizajniran za smanjenje pjene i zaslađivača;
• E1100 do E1105 - biološki katalizatori i enzimi;
• E 1400 do E 1449 - modificirani škrobovi, koji pomažu u stvaranju potrebne konzistencije;
• E 1510 do E 1520 su otapala.

Regulatori kiselosti, zaslađivača, agensa za uzgoj i premaza uključeni su u sve navedene skupine.

Broj prehrambenih dodataka raste iz dana u dan. Nove učinkovite i sigurne tvari istisnu stare. Na primjer, kompleksni aditivi, koji se sastoje od mješavine aditiva, postali su popularni u posljednje vrijeme. Svake se godine popisi dopuštenih aditiva dopunjavaju novim. Takve tvari nakon slova E imaju kod veći od 1000.

Klasifikacija aditiva u hrani prema primjeni

• Boje (E1...) - osmišljene su za obnavljanje boje proizvoda, koja se gubi tijekom obrade, kako bi se povećao njezin intenzitet, da bi se hrani dala određena boja. Prirodne boje se izdvajaju iz korijena, bobica, lišća i cvjetova biljaka. Mogu biti životinjskog podrijetla. Prirodne boje sadrže biološki aktivne, aromatične i aromatične tvari koje hrani daju ugodan izgled. To uključuje karotenoide - žutu, narančastu, crvenu; likopen - crveni; ekstrakt žute anatete; flavonoidi - plavi, ljubičasti, crveni, žuti; klorofil i njegovi derivati ​​- zeleni; boja šećera - smeđa; karmin - ljubičasta. Boje dobivene sintetski. Njihova glavna prednost nad prirodnim - bogatim bojama i dugim vijekom trajanja.
• Konzervansi (E2...) - namijenjeni produljenju roka trajanja proizvoda. Često se kao konzervansi koriste octena, benzoična, sorbična i sumporna kiselina, sol i etilni alkohol. Konzervansi mogu biti antibiotici - nisin, biomitin i nistatin. Sintetskim konzervansima nije dopušteno dodavati hranu masovne proizvodnje - dječju hranu, svježe meso, kruh, brašno i mlijeko.
• Antioksidansi (E3...) - sprječavaju oštećenje masnoća i proizvoda koji sadrže masnoće, usporavaju oksidaciju vina, bezalkoholnih pića i piva te štite voće i povrće od zamračenja.
• Dodaju se zgušnjivači (E4...) kako bi se očuvala i poboljšala struktura proizvoda. Oni omogućuju hranu potrebnu konzistenciju. Emulgatori su odgovorni za plastična svojstva i viskoznost, na primjer, zahvaljujući njima, pekarski proizvodi se ne zadržavaju duže. Svi dopušteni ugušćivači su prirodnog podrijetla. Na primjer, E406 (agar) - izvađen iz algi, a koristi se u proizvodnji pite, krema i sladoleda. E440 (pektin) - od jabuka, oguljene citrusa. Dodaje se sladoledu i želeu. Želatina je životinjskog podrijetla, čiji su izvor kosti, tetive i hrskavice domaćih životinja. Škrob se dobiva od graška, siraka, kukuruza i krumpira. Emulgator i antioksidans E476, E322 (lecitin) ekstrahira se iz biljnih ulja. Jaja bijela je prirodni emulgator. Nedavno se u industrijskoj proizvodnji više koriste sintetski emulgatori.
• Pojačala okusa (E6...) - njihova je namjena učiniti proizvod ukusnijim i aromatičnijim. Za poboljšanje mirisa i okusa upotrijebite 4 vrste aditiva - pojačala za okus, okus, regulatore kiselosti i tvari za poboljšanje okusa. Svježe namirnice - povrće, riba, meso imaju izraženu aromu i okus, jer sadrže mnogo nukleotida. Tvari poboljšavaju okus poticanjem krajnjih okusnih pupoljaka. Tijekom obrade ili skladištenja, broj nukleotida je smanjen, tako da su proizvedeni umjetnim sredstvima. Na primjer, etil maltol i maltol pojačavaju percepciju kremastih i voćnih aroma. Tvari daju osjećaj sadržaja masti nisko kaloričnoj majonezi, sladoledu i jogurtu. Često se dodaju u proizvode poznate mononatrijev glutamat, koji imaju skandaloznu reputaciju. Zaslađivači uzrokuju brojne kontroverze, osobito aspartam, za koji se zna da je gotovo 200 puta slađi od šećera. Skriva se pod oznakom E951.
• Sredstva za okus - podijeljena su na prirodne, umjetne i identične prirodnim. Prvi sadrže prirodne aromatske tvari izvađene iz biljnog materijala. To mogu biti destilatori za hlapljive tvari, vodeno-alkoholni ekstrakti, suhe mješavine i esencije. Aromatizatori identični prirodnim dobivaju se ekstrakcijom iz prirodnih sirovina ili kemijskom sintezom. Sadrže kemijske spojeve koji se nalaze u sirovinama životinjskog ili biljnog podrijetla. Umjetne arome uključuju barem jednu umjetnu komponentu, mogu također sadržavati identične prirodne i prirodne arome.

U proizvodnji mliječnih proizvoda korišteni su biološki aktivni aditivi. Nemojte ih miješati s aditivima za hranu. Prvi, za razliku od drugog, može se koristiti odvojeno, kao dodatak hrani. Mogu biti prirodne ili identične tvari. U Rusiji prehrambeni dodaci pripadaju posebnoj kategoriji hrane. Njihova glavna svrha, za razliku od konvencionalnih prehrambenih aditiva, smatra se poboljšanjem tijela i osiguravanjem korisnih tvari.

Korisni dodaci prehrani

Iza E obilježavanja ne postoji samo štetna i opasna kemija, nego i bezopasne i čak korisne tvari. Ne bojte se svih aditiva u hrani. Mnoge tvari koje djeluju kao aditivi su ekstrakti prirodnih proizvoda i biljaka. Na primjer, u jabuci ima mnogo tvari koje su označene slovom E. Na primjer, askorbinska kiselina - E300, pektin - E440, riboflavin - E101, octena kiselina - E260.

Unatoč činjenici da jabuka sadrži mnoge tvari koje su uključene u popis prehrambenih aditiva, ne može se nazvati opasnim proizvodom. Isto vrijedi i za druge proizvode.

Razmotrite neke od popularnih, ali korisnih dodataka.

• E100 - kurkumin. Pomaže u kontroli težine.
• E101 - riboflavin, također poznat kao vitamin B2. Aktivno sudjeluje u sintezi i metabolizmu hemoglobina.
• E160d - likopen. Jača imunitet.
• E270 - mliječna kiselina. Ima antioksidativna svojstva.
• E300 - askorbinska kiselina, to je vitamin C. Pomaže u poboljšanju imuniteta, poboljšava stanje kože i donosi mnoge prednosti.
• E322 - lecitin. Podržava imunitet, poboljšava kvalitetu procesa žučnih i krvotvornih procesa.
• E440 - pektin. Očistite crijeva.
• E916 - kalcijev jodat. Koristi se za obogaćivanje hrane jodom.

Neutralni dodaci prehrani relativno su bezopasni.

• E140 - klorofil. Biljke poprimaju zelenu boju.
• E162 - betanin - crvena boja. Minirana je iz repe.
• E170 - kalcijev karbonat, ako je jednostavniji - uobičajena kreda.
• E202 - sorbitol kalij. To je prirodni konzervans.
• E290 - ugljični dioksid. Pomaže u pretvaranju običnog pića u gazirana.
• E500 - soda za pečenje. Tvar se može smatrati relativno bezopasnom, jer u velikim količinama može negativno utjecati na crijeva i želudac.
• E913 - lanolin. Koristi se kao sredstvo za glaziranje, posebno u potražnji u konditorskoj industriji.

Štetni aditivi u hrani

Štetni aditivi su mnogo više nego korisni. To uključuje ne samo sintetičke tvari, već i prirodne. Šteta od prehrambenih dodataka može biti velika, pogotovo ako se konzumira s proizvodima redovito iu velikim količinama.

Trenutno su u Rusiji zabranjeni sljedeći aditivi:

• kruh i poboljšivači brašna - E924a, E924d;
• konzervansi - E217, E216, E240;
• boje su E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tablica štetnih dodataka hrani

Zahvaljujući istraživanju stručnjaka, redovno se dopunjuju popisi dopuštenih i zabranjenih aditiva. Preporučljivo je stalno paziti na takve informacije, jer beskrupulozni proizvođači, kako bi se smanjili troškovi robe, krše proizvodne tehnologije.

Obratite pozornost na aditive sintetičkog podrijetla. oni nisu službeno zabranjeni, ali mnogi stručnjaci ih smatraju nesigurnima za ljude.

Na primjer, mononatrijev glutamat, koji je skriven pod oznakom E621 - popularni pojačivač okusa. Čini se da se to naziva štetnim. Naš mozak i srce to trebaju. Kada je tijelu nedostaje, može sam proizvesti tvar. Kada je višak glutamata sposoban imati toksični učinak, a više od njega ide u jetru i gušteraču. Može biti ovisnost, alergija, oštećenje mozga i oka. Posebno je tvar opasna za djecu. Paketi obično ne pokazuju koliko je natrijev glutamat u proizvodu. Stoga je bolje da se ne koristi zlouporaba hrane.

Sigurnost dodatka E250 je upitna. Tvar se može nazvati univerzalnim aditivom, jer se koristi kao boja, antioksidans, konzervans i stabilizator boje. Usprkos činjenici da je šteta od natrijevog nitrata dokazana, ona i dalje koristi većinu zemalja. Dio je kobasica i mesnih proizvoda, može biti prisutan u haringama, papalama, dimljenoj ribi i sirevima. Natrijev nitrat je štetan za one koji pate od kolecistitisa, disbakterioze i jetrenih i crijevnih problema. Jednom u tijelu, supstanca se pretvara u jake karcinogene.

Surf sintetičke boje su gotovo nemoguće pronaći sigurno. Mogu imati mutageni, alergijski i kancerogeni učinak.

Antibiotici, koji se koriste kao konzervansi, uzrokuju disbakteriozu i mogu uzrokovati crijevne bolesti. Sredstva za zgušnjavanje imaju sposobnost apsorbiranja tvari, štetnih i korisnih, mogu ometati apsorpciju minerala i komponenti potrebnih tijelu.

Unos fosfata može smanjiti apsorpciju kalcija, što može dovesti do osteoporoze. Saharin može uzrokovati tumore mjehura, a aspartam se može natjecati s glutamatom u smislu štete. Kada se zagrije, pretvara se u moćan kancerogen, utječe na sadržaj kemikalija u mozgu, opasan je za dijabetičare i ima mnoge štetne učinke na tijelo.

Zdravstveni i prehrambeni dodaci

Za znatnu povijest postojanja, prehrambeni dodaci imaju dokazanu korisnost. Oni su odigrali značajnu ulogu u poboljšanju okusa, roka trajanja i kvalitete proizvoda, kao iu poboljšanju drugih svojstava. Postoje mnogi aditivi koji ne mogu biti najbolji način da se utječe na tijelo, ali ignorirati prednosti takvih tvari također će biti pogrešno.

Visoko traženi natrijev nitrat u mesnoj i kobasičarskoj industriji, poznat kao E250, unatoč činjenici da nije toliko siguran, sprječava razvoj opasne bolesti - botulizma.

Nije moguće negirati negativan utjecaj aditiva u hrani. Ponekad ljudi, nastojeći izvući maksimalnu korist, stvaraju nejestive proizvode, s gledišta zdravog razuma. Čovječanstvo prima mnoge bolesti.

Savjeti za dopunu hrane

• Proučite oznake proizvoda i pokušajte odabrati one koje sadrže najmanje E.
• Ne kupujte nepoznate proizvode, osobito ako je njihov sastav bogat aditivima.
• Izbjegavajte proizvode koji sadrže zamjene za šećer, pojačivače okusa, zgušnjivače, konzervanse i boje.
• Prednost prirodnim i svježim proizvodima.

Prehrambeni dodaci i ljudsko zdravlje su pojmovi koji postaju sve uobičajeniji. Mnoga se istraživanja provode, zbog čega se otkrivaju mnoge nove činjenice. Suvremeni znanstvenici vjeruju da je povećanje prehrane umjetnih dodataka i smanjenje potrošnje svježe hrane jedan od glavnih razloga povećane pojave raka, astme, pretilosti, dijabetesa i depresije.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html

Proizvodi koji sadrže štetne aditive u hrani

Nažalost, gotovo svi prehrambeni proizvodi koje su suvremeni supermarketi i trgovine toliko bogati sadrže dodatke prehrani, označene s kodom E. Mnogi od njih su štetni za tijelo. Posebno je opasna situacija kada osoba jede hranu s velikom količinom aditiva u hrani dnevno ili čak nekoliko puta dnevno.

Sada postoji nekoliko stotina dodataka prehrani s oznakom E (od E100 do E1521). Naravno, tu su i bezopasni aditivi, koji se također nazivaju E, na primjer, obična soda - E500. Mogli bismo vam samo nabrojiti cijeli popis tih "E", ali ljudi, nažalost, ne čitaju uvijek sastav robe koju su kupili, pa ćemo vam u ovom članku dati najpopularnije proizvode s opasnim aditivima za hranu.

Žvakaće gume

Ovaj proizvod se gotovo u cijelosti sastoji od štetnih dodataka E. Vrlo je opasan za život i zdravlje ljudi uz redovitu uporabu “nakon obroka” (kako nas uči oglašavanje). U našem slučaju, postoji pogled na žvakaće gume poznatih robnih marki "Orbit", "Dirol", itd., Kao u jeftinim kineskim žvakaćim gumama, aditivi su mnogo manji, ali štetni su zbog dodanog šećera koji uništava zube.

• E420 (sorbitol, sorbitol, sorbitol sirup) - zaslađivač, koji se koristi kao nadomjestak za šećer u žvakaćim gumama. U SAD-u se smatra opasnim aditivom. Može izazvati probavne smetnje (u slučaju uporabe više od jedne kutije desni dnevno).

• E953 (Isomalt) - zaslađivač, zaslađivač, osigurava zaleđivanje gume za žvakanje. Izaziva val snage, ima laksativni učinak. Značajna potrošnja može uzrokovati poremećaj želuca.

• E421 (Mannitol) - stabilizator, sprječava nakupljanje. Upotreba velikih količina manitola može uzrokovati znakove dehidracije.

• E967 (ksilitol) - zaslađivač. U laboratoriju je uzrokovala bolest kamenaca i bubrega kod životinja.

• E965 (maltitol, malteški sirup) - proizvodi slatki okus. U velikim dozama dovodi do problema s želucem. U SAD-u, Australiji i mnogim drugim zapadnim zemljama paketi sadrže upozorenje o mogućem laksativnom učinku na proizvode s maltitolom.

• E951 (aspartam) je sintetičko sladilo. Kada se konzumira više od 40 mg dnevno uzrokuje kožne bolesti. Predoziranje može uzrokovati višestruke bolesti!

• E950 (Acesulfam-K, kalcij-acesulfam) - novi zaslađivač. Proučava se loše, vjerojatno ima karcinogena svojstva.

• E414 (Gum arabic) - emulgator (emulgator). To izaziva bolesti probavnog trakta.

• E422 (glicerin) - stabilizator okusa. Može naškoditi jetri.

• E322 (lecitin) - antioksidans. Može izazvati alergijske reakcije.

• E171 (titanov dioksid) - bojilo za hranu. Sumnjivi, mogu izazvati alergijske reakcije. Uzrokuje bolesti jetre i bubrega.

• E903 (Carnauba vosak) - glazura. Uz prehrambenu industriju vidljiva je i upotreba za proizvodnju kozmetike. Potencijalno štetna.

• E321 (butilhidroksitoluen) - antioksidans. Može dovesti do povećanja razine kolesterola u krvi. Jaki alergeni.

• E341 (kalcij ortofosfat, III) - antioksidans. To dovodi do probavne smetnje.

Osim velikog broja prehrambenih dodataka, guma za žvakanje je opasna jer razvija demenciju. Na primjer, žvakaća guma je zabranjena za bolesnike s fenilketonurijom (poremećaj mentalnog razvoja na razini gena).

Jogurt i srodni proizvodi

Na primjer, proizvodi s markama "Activia", "Danissimo", "Rastishka" i drugi preporučaju se kao sredstvo za uklanjanje toksina.

Njihove prednosti su slatki, ugodno okusni proizvodi koji normaliziraju probavu uz pomoć bakterija mliječne kiseline koje se u njima nalaze.

Cons - sadrže mnoge E-aditiva i veliku količinu šećera.

• E1442 (hidroksipropil diklorofosfat, modificirani škrob) - ugušćivač, stabilizator viskoznosti u mliječnim proizvodima. Uključeno u sve proizvode tvrtke Danone. Zabranjeno je dodavati ovu tvar dječjim proizvodima (do 3 godine). Vrlo opasno za gušteraču.

• E330 (limunska kiselina) - antioksidans. U velikim dozama ima karcinogeni učinak. Neki ljudi mogu izazvati alergije.

• Okusi identični prirodnim - obično ne pokazuju koje. Postoji sumnja da aditivi mogu biti opasni.

Pomfrit

To je jedna od najpopularnijih vrsta brze hrane.

Sadrži takve štetne dodatke:

• E459 (maltodekstrin, ciklodekstrin) - stabilizator okusa. To je genetski modificirani dodatak hrani.

• E576 (natrijev glukonat, natrijev glukonat) - pojačivač okusa.

Opasno je za zdravlje. Velika potrošnja može dovesti do "sindroma kineskog restorana" (glavobolja, crvenilo lica, znojenje, osjećaj težine u ustima itd.). Tvar je na popisu prehrambenih aditiva koji nemaju dozvolu za uporabu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije.

• E551 (silicij dioksid) - sredstvo protiv zgrušavanja i sljepljivanja. Aktivno se koristi u industriji, primjerice kod izrade gume ili betona. Točna povreda tijela nije definirana.

Dodatni štetni čimbenik je maslac na kojem su prženi krumpiri. Uz visoki stupanj povjerenja, možemo reći da je u restoranima brze hrane isto ulje korišteno nekoliko desetaka (!) Puta, pa stoga proizvodi kuhani na njemu nose opasnu dozu karcinogena.

Sladoled

Ne manje poznati proizvod, ali čak i on sadrži štetne aditive za hranu:

• E102 (tartrazin) - boja. Zabranjen za uporabu u EU. Uzrokuje migrenu, svrbež, smetnje vida, razdražljivost, prekomjernu aktivnost, poremećaje spavanja. Vrlo jak alergen.

• E133 (plava sjajna FCF) je sintetička boja. Kancerogen. Zabranjen u SAD-u, EU.

• E407 (karagenan) - sredstvo za stvaranje teksture koje daje kremaciju. Mogući poremećaji želuca.

• E410 (guma rogača) - čuva i prenosi okus raznih okusa. Uzrokuje bolesti jetre i bubrega.

• E412 (guar guma, garancija) - tvar-struktura. Otkrivene su toksične tvari. Prema istraživanjima, to može uzrokovati razne anomalije u tijelu, osakatiti i čak izobličiti osobu (s predoziranjem).

• E466 (karboksimetilceluloza, natrij - karboksimetilceluloza) - zgušnjivač. Može uzrokovati poremećaj želuca.

• E471 (mono - i digliceridi masnih kiselina) - emulgator. Može dovesti do viška masnoće u tijelu.

Sastav sladoleda može biti vrlo različit, uključujući bez aditiva. Ali ove vrste e-supplement se često naći u takvim dodacima na sladoled kao džem, glazura, itd. T

Gazirana pića

Uz žvakaće gume su i najštetniji proizvodi.

Pros: navodno gašenje žeđi, ugodan okus, dobivanje energije.

Cons: puno E-aditiva, puno šećera ili više štetnih sladila, ugljični dioksid, koji je štetan za želudac, jetra.

Coleovi najopasniji dodaci:

• E950 (kalcij-acesulfam) - zaslađivač. To pogoršava rad srca. Uključuje asparogensku kiselinu (ovisnost).

• E951 (aspartam) - s jakim dozama uzrokuje različite bolesti.

• E952 (Ciklamska kiselina) - zaslađivač. Opasan kancerogen. Zabranjena je u EU, SAD-u, Japanu i drugim razvijenim zemljama.

• E338 (ortofosforna kiselina) - slabljenje kostiju.

• E330 (limunska kiselina).

• E211 (natrijev benzoat) - karcinogen. Inaktivira dijelove DNA, što može dovesti do ciroze jetre i degenerativnih bolesti.

• Više sintetičkih okusa.

Važno je napomenuti da se u nekim zemljama (primjerice u SAD-u) kola koristi kao deterdžent.

Krem sir

Često sljedeći E može biti dio sira:

• Stabilizatori soli E450 (pirofosfat) - velika konzumacija je ispunjena taloženjem kalcija i fosfora u bubrezima, doprinosi razvoju osteoporoze, E452 - probavne smetnje.

• E202 (kalijev sorbat)

U Chin-su umaku, aditivima E1422 (mod. Škrob), E260 (octena kiselina), E330 (limunska kiselina), pojačivačima okusa E621, E627, E631, konzervansu E211 (natrijev benzoat), bojama E110, E124 (opasno) za zdravlje), kao i posebno opasne zamjene za šećer E950 i E951.

Općenito, prilično eksplozivna smjesa.

ćaknut

Na primjer, možete uzeti jedan od najčešćih krekeri - "Kirieshki".

Dolazi cijela kaskada pojačivača okusa:

• E621 (mononatrijev glutamat) - alergen koji je opasan za ovisnost djece.

• E627 (natrijev gvanil disupstituiran) - krši krvni tlak, što dovodi do loše probave.

• E631 (natrijev inozinat disupstituiran) - krši normalan krvni tlak. Opasno za djecu.

• E551 (silicij dioksid).

čokolada

Uobičajeni aditiv u čokoladi - E476 (Polyglycerol) - napravljen je od genetski modificiranih biljaka. Emulgator E504 (magnezijev karbonat, magnezijev hidroksikarbonat) u čokoladi Babaevsky, E124 (Ponso 4R (grimizna 4R)) u Nesquikovim šipkama - opasan za zdravlje, kancerogen, alergen.

čips

Famous Lays uključuju opasni aspartam E951.

Također, čips obiluje pojačivačima okusa (E-621, E-627, E-631, itd.), Zabilježeni su E270 (mliječna kiselina) i E551. U Pringlesu dodajte i stabilizator E471.

Pokušali smo vam donijeti najpopularnije proizvode s opasnim aditivima koje ljudi kupuju. To, naravno, nije sve. Uvijek je potrebno pažljivo pročitati sastav proizvoda prije kupnje, kako bi se pravilno odabrala. Neki su aditivi štetni samo u velikim količinama, ali karcinogeni imaju tendenciju nakupljanja u tijelu. Tako će se s vremenom to osjetiti. Svaka modifikacija proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje. Upotreba sintetičkih pojačala okusa i boje je obmana vašeg vlastitog organizma.

Također bih želio reći da prisutnost oznake u obliku znaka "Bez GMO-a" ne jamči odsutnost genetski modificiranih komponenti u proizvodu. Pokušajte koristiti organske proizvode - svježe sirovo povrće, voće i bobice. Ne preporučujemo kupovinu proizvoda s dugim rokom trajanja, jer to je znak da postoji mnogo konzervansa (također u redovnom mlijeku).

http://profilaktica.ru/good-nutrition/poleznyy-stati/produkty-soderzhashchie-vrednye-pishchevye-dobavki/

EcoDobavki

Na našim stranicama ćete saznati sve o raznim vrstama aditiva.

Navigacija zapisa

Korisni i štetni dodaci hrani i njihov učinak na tijelo - tablica E

Aditivi u hrani su tvari koje mogu poboljšati okus i aromu proizvoda, zadržati njihovo prezentiranje dugo vremena i produljiti njihov rok trajanja.

Aditivi se koriste u prehrambenoj industriji. Sadrže gotovo sve proizvode koji stoje na pultu u trgovinama - kobasice i mesni poluproizvodi, kiseli krastavci, konzervirana hrana, voće i povrće, razni slatkiši (sladoled, slatkiši, deserti, želei, jogurti, sirni sir), pa čak i kruh.

Klasifikacija aditiva u hrani

I. Podrijetlom razlikuju sljedeće prehrambene dodatke:
1. Prirodni - su biljnog ili životinjskog podrijetla, u svoj sastav uključuju mineralne tvari.
2. Identični prirodnom - imaju ista svojstva kao i prirodni prehrambeni aditivi, ali se sintetiziraju u laboratoriju.
3. Sintetička (umjetna) - razvijena i sintetizirana u umjetnim uvjetima, nemaju analogije u prirodi.

II. Postoji dodjela prehrambenih aditiva numeričkim kodom.
Dodaci prehrani skraćeni su slovom "E". Postoji nekoliko verzija o tome. Neki stručnjaci tvrde da ime dolazi od Examined (prevedeno znači testirano), dok drugi vjeruju da je riječ iz riječi Europa. Slovo "E" uvijek je popraćeno brojem koji označava skupinu prehrambenih aditiva.
E 100–199 - boje koje poboljšavaju prirodnu boju ili vraćaju izgubljenu nijansu tijekom proizvodnje proizvoda

E 200–299 - konzervansi koji produljuju rok trajanja proizvoda

E 300-399 - antioksidansi ili antioksidansi koji sprječavaju kvarenje hrane
E 400–499 - zgušnjivači, emulgatori i stabilizatori koji utječu na konzistenciju proizvoda
E 500–599 - tvari koje zadržavaju strukturu proizvoda zbog normalizacije kiselosti i vlažnosti; nazivaju se i praškom za pecivo; one sprečavaju stvrdnjavanje proizvoda
E 600–699 - pojačala okusa i mirisa
E 700–799 - prehrambeni aditivi s izraženim antibakterijskim svojstvima.
E 800–899 - kategorija za nove dodatke
E 900–999 - sladila i sredstva protiv pjenjenja
E 1000–1999 - skupina prehrambenih aditiva s širokim spektrom djelovanja: glaziranje (anti-flaming), topljenje soli, teksture, separatori, brtvila, plinski kompresori

III. Također dodijeliti korisne, neutralne, štetne i opasne (zabranjene) aditive u hrani. Više o njima će biti objašnjeno u nastavku.

Korisni i štetni učinci aditiva u hrani na ljudsko tijelo

Sada je vrlo popularna tvrdnja da su apsolutno svi prehrambeni aditivi samo štetni. Zapravo, to nije slučaj. Oni imaju svoje prednosti i mane, a neki od njih su čak i korisni za ljudsko tijelo.

Velika prednost prehrambenih aditiva je u tome što doprinose dužem skladištenju proizvoda, daju im "ukusan" izgled, čine ih mnogo ukusnijim (što su gurmani jako cijenjeni).

Glavni nedostaci su njihov negativan utjecaj na zdravlje. Različiti sintetski aditivi za hranu oštećuju organe i uzrokuju njihovo brzo trošenje, jer se ljudski organizam teško prerađuje kemikalijama. U visokim dozama, neki od aditiva mogu biti vrlo opasni.

Konzumiranje hrane bogate pojačivačima okusa i okusa svakoga je poslovanja. Netko preferira vrlo ukusna jesti, ne pridajući veliku važnost činjenici da to može naškoditi zdravlju. Neki praktički ne kupuju ništa u trgovinama kako bi izbjegli negativne učinke kemikalija. Drugi mogu izdržati srednju zemlju, jesti većinu hrane i promatrati "sigurnosne mjere".

Zdravi dodaci prehrani za ljudsko tijelo

Kurkumin (E100) - smanjuje razinu kolesterola u krvi i pomaže u povećanju hemoglobina, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt (stimulira njegovu pokretljivost, normalizira crijevnu mikrofloru, djeluje na crijevne infekcije i čir na dvanaesniku, obnavlja stanice jetre), sprječava razvoj dijabetesa, artritisa i raka.

Riboflavin (E101) je vitamin B2. Sudjeluje u metabolizmu masti i proteina, u procesima redoks i sintezi drugih vitamina u tijelu. Riboflavin podupire mladost i elastičnost kože, neophodan je za normalno stvaranje i razvoj fetusa i rast djece. Vrlo je učinkovit i kod stalnih stresova, depresija i psiho-emocionalnog stresa.

Karoten (E160a), ekstrakt anatta (E160b), likopen (E160d) su slični po sastavu i djelovanju kao i vitamin A, snažni antioksidansi. Oni pridonose očuvanju i poboljšanju vidne oštrine, jačaju imunološki sustav, štite od raka. Uvijek treba imati na umu da su ove tvari jaki alergeni.

Cikla betanin (E162) - blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjuje tonus krvnih žila i time smanjuje krvni tlak. Smanjuje rizik od infarkta miokarda. Poboljšava probavu biljnih i životinjskih proteina. Sudjeluje u sintezi kolina, stimulirajući rad hepatocita (stanica jetre). Osim toga, ova tvar ima snažan anti-zračenja učinak. Također sprječava razvoj ili napredovanje onkoloških bolesti, pretvaranje benignog tumora u maligni.

Kalcijev karbonat (E170) je jednostavna kreda. Uz nedostatak kalcija u tijelu, kompenzira njegov nedostatak. Može utjecati na procese zgrušavanja krvi. Sudjeluje u kontrakcijama mišića, uključujući srčani mišić. To je glavna komponenta kostiju i zuba. Predoziranje kredom ima toksično djelovanje na tijelo, što uzrokuje razvoj mliječno-alkalnog sindroma.

Mliječna kiselina (E270) nalazi se u mliječnim proizvodima i sirevima, kiselom kupusu i krastavcima. Normalizira crijevnu mikrofloru i sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, potičući apsorpciju ugljikohidrata.

Vitamin C (E300) - askorbinska kiselina snažan je antioksidans i štiti tjelesne stanice od slobodnih radikala. Jača imunitet. Nalazi se u velikim količinama u crnoj ribizli, kiviju, jabuci, kupusu, luku i papru.
Vitamin E (E306-309) - tokoferoli ubrzavaju regeneraciju kože. Usporite starenje tijela, zaštitite od djelovanja toksina. Razrjeđuje krv i stimulira rad crvenih krvnih stanica, pozitivno utječući na kardiovaskularni sustav.
Lecitin (E322) ima veliki broj korisnih svojstava. Sadrži se u žumanjku, kavijaru i mlijeku. Promiče pravilan razvoj živčanog sustava. Povećava imunitet. Smanjuje kolesterol u krvi i uklanja ga iz tijela. Poboljšava stvaranje krvi, sastav žuči. Smeta razvoju ciroze.

Agar (E406) je sastojak algi. Bogata je vitaminima PP i elementima u tragovima (natrij, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, jod). Njezin efekt geliranja vrlo se često koristi u prehrambenoj i konditorskoj industriji. Agar zbog visokog sadržaja joda u njemu stimulira štitnu žlijezdu. Također je sposobna vezati i izlučiti toksine i razne troske. Još jedna korisna značajka je poboljšanje crijeva.

Pektini (E440), čiji su izvori jabuka, grožđe, agrumi, šljive. Uklanjaju toksine, troske, teške metale iz tijela. Promicati čišćenje crijeva. Štite sluznicu želuca od djelovanja štetnih čimbenika, djeluju analgetski i ljekovito na čireve. Smanjite kolesterol u krvi. Uvijek zapamtite da su pektini u velikim količinama jaki alergeni.

Neutralni dodaci prehrani

Klorofil (E140) je boja. Boje proizvode u zelenoj boji. Apsolutno siguran za ljudsko zdravlje. Neki stručnjaci tvrde da je čak i korisno - uklanja toksine iz tijela, kada se primjenjuje izvana, može izliječiti rane i eliminirati neugodne mirise koje emitira ljudsko tijelo.

Sorbinska kiselina (E202) ima snažan antimikrobni učinak, jer može suzbiti rast plijesni u proizvodima. To je apsolutno sigurno za ljude. Najčešće se dodaje kobasicama, sirevima, dimljenom mesu, raženom kruhu.

Sirćetna kiselina (E260) je najčešći regulator kiselosti. U malim koncentracijama potpuno je bezopasan za tijelo i čak je koristan jer potiče razgradnju ugljikohidrata i masti. No, u koncentraciji od 30% ili više, ona postaje opasna zbog mogućnosti opeklina kože i sluznica unutarnjih organa. Koristi se u pripremi majoneze, raznih umaka, slastica, u konzerviranju povrća, ribe, mesa.

Limunska kiselina (E330) služi kao pojačivač okusa, konzervans i regulator kiselosti. Zbog činjenice da se koristi u malim dozama, siguran je za ljude. No, kada radite s koncentriranim otopinama ili jedete velike količine limunske kiseline, mogu se pojaviti nuspojave - opekline sluznice usne šupljine, ždrijela, jednjaka i želuca, iritacija respiratornog trakta i kože.

Guma (E410, 412, 415) je prirodni dodatak u sladoledu, desertima, obrađenim sirevima, konzerviranom povrću i voću, umacima, pašteti, pekarskim proizvodima. Koristi se zbog svoje sposobnosti stvaranja želea za stvaranje specifične strukture proizvoda. Također sprečava njegovu kristalizaciju, što je vrlo važno za sladoled. Sigurno za ljudsko zdravlje. Označite njegov povoljan učinak na apetit - guma ga smanjuje.

Mono - i digliceridi masnih kiselina (E471) služe kao prirodni stabilizatori i emulgatori. Dio majoneze, paštete, jogurta. Oni su apsolutno sigurni za zdravlje, ali imaju jednu važnu nuspojavu - kada se konzumiraju u velikim količinama, tjelesna težina se povećava.

Soda za pečenje (E500) služi kao prašak za pecivo u proizvodnji konditorskih proizvoda (pekarski proizvodi, kolačići, kolači), jer sprečava stvrdnjavanje proizvoda i stvaranje kvržica u njima. Bezopasan za ljude.

Kalcijev i kalijev jodid (E916, 917). Ovi dodaci prehrani su pod istragom, tako da još nisu na popisu zabranjenih ili dopuštenih tvari. Teoretski, trebali bi stimulirati štitnu žlijezdu. Može štititi od zračenja. Uz veliki unos joda u tijelu, pojavljuju se znakovi trovanja, tako da bi se ti dodaci trebali konzumirati umjereno.

Acesulfam kalij (E950), aspartam (E951), natrijev ciklamat (E952), saharin (E954), thaumatin (E957), maltitol (E965), ksilitol (E967), eritritol (E968) - sladila i nadomjestci za šećer. Dodaju se gaziranim pićima, desertima, slatkišima, žvakaćim gumama i nekim niskokaloričnim namirnicama.

O prednostima i opasnostima ovih aditiva u hrani aktivno se raspravlja. Neki vjeruju da su apsolutno sigurni za tijelo, dok drugi tvrde da ove tvari povećavaju učinak karcinogena. Također se vjeruje da su zaslađivači izvrsni nadomjestci za šećer i prikladni su onima koji žele izgubiti na težini. Liječnici upozoravaju na njihove negativne učinke na stanice jetre, osobito kod osoba koje su imale hepatitis.

Opasni dodaci hrani i njihov učinak na ljudski organizam

U nastavku je popis najčešćih aditiva u hrani koji predstavljaju rizik za ljudsko zdravlje. Oni se široko koriste u prehrambenoj industriji, unatoč šteti koju uzrokuju.

Žuto-zeleni kinolin (E104) je boja. Dodaje se u slatkiše, žvakaće gume, gazirana pića, namirnice, dimljene ribe. To može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, bolesti probavnog trakta. Negativno utječe na zdravlje djece.

Benzojeva kiselina i njezini derivati ​​(E210-213) uzrokuju veliku štetu ljudskom zdravlju, osobito djeci. Oni uzrokuju jake alergijske reakcije i razvoj raka, živčanog uzbuđenja, negativno utječu na dišni sustav i ljudsku inteligenciju. Popis proizvoda koji uključuju ove prehrambene dodatke je ogroman. Ovdje su neke od njih: čips, kečap, konzervirano povrće i meso, gazirana pića, sok. Međutim, te tvari nisu zabranjene u mnogim zemljama.

Sulfiti (E221-228) je skupina prehrambenih aditiva koji su još uvijek slabo shvaćeni i smatraju se opasnima za ljudsko zdravlje. Oni su konzervansi i dodaju se u konzervirano voće i povrće, instant pire krumpir, paste od rajčice, škrob i vino. Oni obrađuju suho voće i dezinficiraju katran. Te tvari mogu uzrokovati jake alergijske reakcije, izazvati napade bronhijalne astme, iritirati respiratorni trakt i gastrointestinalne bolesti. Ako prekršite tehnologiju kuhanja, oni mogu dovesti do smrti.

Urotropin (E239) povećava vijek trajanja sireva i konzerviranog kavijara. Opasan je za ljudsko zdravlje zbog svog jakog kancerogenog učinka. Također je snažan alergen i uzrokuje različite kožne bolesti.

Nitriti i nitrati (E250-252). Ovi dodaci prehrani dodaju se kobasicama kako bi im se pružila ružičasta boja. Osim toga, mogu zaštititi proizvode od oksidacije i izloženosti mikrobnim agensima. Unatoč tim pozitivnim svojstvima, ove tvari su vrlo opasne za ljudsko zdravlje, jer imaju snažan kancerogeni učinak, uzrokujući razvoj raka pluća i crijeva. Često su alergijske reakcije do gušenja. Oni također imaju učinak na kardiovaskularni sustav, koji se sada sužava, a zatim širi krvne žile, uzrokujući na taj način oštar skok krvnog tlaka. Nitrati također djeluju na živčani sustav. To se očituje glavoboljama, kršenjem koordinacije, konvulzijama.

Propionati (E280-283) služe kao konzervansi. Dodaju se mliječnim proizvodima, pekarskim proizvodima, raznim umacima. Oni imaju negativan učinak na krvne žile, uzrokujući im grč. Ako se te kemikalije intenzivno koriste, može se pojaviti migrena. Ne preporučuju se djeci.

Ugljični dioksid (E290) jedan je od glavnih sastojaka gaziranih pića. U stanju je isprati kalcij, što je vrlo štetno za rastuće tijelo. To može izazvati pogoršanje gastritisa i čira na želucu, podrigivanje i nadutost.

Amonijev klorid (E510) služi kao sredstvo za poboljšanje tijesta. Dodaje se kvascu, kruhu, pekarskim proizvodima, prehrambenoj hrani i brašnu. Ima snažan negativan učinak na probavni sustav, osobito na jetru i crijeva.

Mononatrijev glutamat (E621) je jedan od najpoznatijih prehrambenih aditiva. On je u skupini pojačivača okusa. Senzacionalizirao je njegovu opasnost pomalo pretjerano. U stvari, mononatrijev glutamat je sastavni dio mahunarki, algi i sojinog umaka. U malim količinama je potpuno bezopasan za ljudsko tijelo. No, uz sustavno korištenje velikog broja proizvoda koji ga sadrže (čips, začini, umaci, poluproizvodi), dolazi do nakupljanja i taloženja natrijevih soli u različitim organima. Zbog toga se mogu razviti bolesti: smanjena oštrina vida, tahikardija, opća slabost, izražene glavobolje, živčana agitacija, alergije (svrbež kože i crvenilo lica).
Ovo nije potpuni popis. Uključuje samo najopasnije i najčešće korištene prehrambene aditive. Zapravo, postoji mnogo više.

Zabranjeni dodaci prehrani

Žuti tartrazin (E102) koristi se kao boja za sladoled, slatkiše, gazirana pića, jogurt. To može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, migrene i živčani uzbuđenje. Vrlo opasno za djecu. Zabranjen u većini zemalja.

Citrusno crveno (E121) dodaje se gaziranim pićima, slatkišima, sladoledu. To je moćan kancerogen. Zabranjen u većini zemalja.

Amarant (E123) - tamnocrvena boja. To je kemijski dodatak prehrani koji utječe na jetru i bubrege, izazivajući jake alergijske reakcije, kronični rinitis i rak. Najčešće se koristi u pripremi proizvoda koji jako vole djecu - žele, deserte, pudinge, sladoled, žitarice za doručak, muffine i tako dalje. U većini zemalja ova tvar je zabranjena.

Formaldehid (E240) koristi se kao konzervans u proizvodnji proizvoda od mesa i kobasica, raznih pića (pjenušava voda, hladni čajevi, sokovi) i slatkiša (deserti, slatkiši, žvakaće gume, žele). Djeluje kancerogeno, uzrokuje oštećenje živčanog sustava, alergije i intoksikaciju tijela.

Kalijevi i kalcijevi bromati (E924a, E 924b) služe kao poboljšivači i oksidanti u proizvodnji pekarskih proizvoda, kao i sredstva protiv pjenjenja u gaziranim pićima. Imaju snažan kancerogeni učinak. Većina zemalja ne smije koristiti.

Doziranje prehrambenih aditiva

Za svaki aditiv za hranu utvrđuje se dopuštena dnevna doza, pri čemu se zdravlje ljudi neće oštetiti. Međutim, problem je što proizvođači na ambalaži najčešće ne pišu sadržaj tvari u proizvodu. Cjelokupni sastav može se naći samo u posebnim laboratorijima. Točno je izračunat i aditiv za određenu količinu proizvoda.

Postoji pravilo za raspodjelu sastojaka silaznim redoslijedom - supstanca koja je sadržana u najvišoj koncentraciji naznačena je najprije u sastavu, a koja je najmanje naznačena posljednja.

Vrlo često, proizvođači, da bi sakrili nedostatke robe, dodali su joj aditive u hrani ne tehnologijom, već da bi doveli do "prezentacije". Dakle, oni sami ne znaju ni koliko kemikalija sadrže. Na ambalaži nije uvijek naveden točan sastav proizvoda.

Savjeti za korištenje prehrambenih dodataka

Do danas su dodaci prehrani popunili toliko da je čak i teško reći gdje se ne nalaze. Potpuno napuštanje proizvoda koji se prodaju u trgovinama također je gotovo nemoguće, pogotovo ako se to odnosi na urbane stanovnike.

Stoga biste trebali pokušati smanjiti njihovu uporabu.

Slijedi nekoliko savjeta o tome kako to učiniti.
Buying Prije kupnje bilo kojeg proizvoda, bolje je unaprijed proučiti njegov točan sastav (informacije se mogu naći na internetu);
Be Uvijek treba imati na umu da su kemikalije najčešće opasne kada se koriste u velikim količinama, bilo da je koristan ili opasan aditiv;
, Također, njihov učinak na tijelo ovisi o dobi i težini osobe;
Illness Tijekom bolesti ili kada je imunitet narušen, kemikalije uzrokuju više štete, pa je pod tim uvjetima bolje ograničiti njihovu uporabu;
Of Vlakna biljnih vlakana, zahvaljujući pektinu sadržanom u njima, očiste tijelo od toksina i šljake. Stoga, svaki dan morate jesti svježe povrće i voće;
, Kada se kuhaju, punjene kemikalijama mogu stvarati i ispuštati opasne tvari. Najštetniji su aspartam (E951) i natrijev nitrit (E250). Prije pečenja ili kuhanja proizvoda, morate pažljivo ispitati njegov sastav.
Eat Nemojte jesti jarko obojene namirnice, povrće i voće izvan sezone.
To Potrebno je ograničiti potrošnju hrane bogate prehrambenim aditivima, djece mlađe od pet godina (kobasice i mesne prerađevine, sir, deserti, želei, jogurti, začini i kocke juhe, rezanci, pahuljice, itd.).
, Pa, i što je najvažnije, sve bi trebalo biti umjereno - nema potrebe da se u potpunosti izbjegava hrana s aditivima, ali ne biste trebali biti previše zainteresirani za kobasice, čips i fantu. Tijelo u normalnom stanju može preraditi malu količinu kemikalija bez štete po zdravlje. Njihovi opasni učinci počinju se pojavljivati ​​sustavnom uporabom proizvoda s bojama i nadomjescima.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/