Askorbinska kiselina (dodatak hrani E300) - organski spoj koji se odnosi na glukozu, jedna je od glavnih tvari u ljudskoj prehrani, koja je neophodna za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva. Izomer askorbinske kiseline - L-askorbinska kiselina naziva se vitamin C.

Fizikalna i kemijska svojstva.

Strukturna formula L-izoaskorbinske kiseline:

H O H O H O O (S) (S)

Prema svojim fizikalnim svojstvima, askorbinska kiselina je bijeli kristalni prah kiselog okusa. Lako topljiv u vodi, topiv u alkoholu. Askorbinsku kiselinu treba zaštititi od svjetlosti. Talište 190 ° C. Gustoća je 1,65 kg / l. Topivo u acetonu. Nije topljiv u benzenu, dietil eteru, petrolej eteru, kloroformu. Slabo topiv u glicerolu. Topivost u vodi (20 ° C) 33,3 g / 100 g. Topljivost u etanolu (20 ° C) 4,8 g / 100 g. Vodena otopina - kiselina srednje jačine. Pojede mnoge metale u prisutnosti vode. Zbog svojih oksidacijsko-redukcijskih svojstava mogu se deaktivirati i drugi antioksidanti.

Askorbinska kiselina stimulira tjelesnu obranu, poboljšava apsorpciju željeza iz hrane, igra važnu ulogu u formiranju i održavanju funkcija vezivnog tkiva i kostiju. Dnevna potreba je 70-100 mg, ali je za trudnice, pušače i korisnike alkohola veća. Višak se djelomično izlučuje, djelomično raspadne do oksalne kiseline. Uz konstantno predoziranje (više od 1 g dnevno), proizvod raspadanja (oksalna kiselina) može dovesti do stvaranja kamenja u bubrezima i mjehuru.

Topljivost askorbinske kiseline u vodi

Askorbinska kiselina za kupnju

Dolje prikazana cijena je indikativna. Navedite mogućnost kupnje robe po toj cijeni.

25 kg kutije

Primjena.

Askorbinska kiselina se koristi u prehrambenoj industriji, farmaceutskoj industriji, veterinarskoj medicini.

Upotreba askorbinske kiseline u tehnologiji zamrzavanja ribe.

Askorbinska kiselina koristi se za glaziranje smrznute ribe (pokriva površinu ribe tankom ledenom školjkom koja štiti ribu od dehidracije i oksidacije masti). Pri glaziranju masne ribe (losos, jesetra, itd.), U vodu se dodaje askorbinska kiselina u količini od 0,1-0,2%.

Upotreba askorbinske kiseline u proizvodnji kobasica.

U kobasicama se kao pojačivač formiranja boje koristi askorbinska kiselina.

U proizvodnji kuhanih kobasica, kobasica, palačinki itd. Askorbinska kiselina se polako dodaje u mljevenu mljevenicu odmah nakon rezanja kako bi se izbjeglo prekomjerno smanjenje pH vrijednosti. Preporučena doza je 40-60 g / kg mljevenog mesa. Višak doza askorbinske kiseline praktički ne utječe na intenzitet i stabilnost crvene boje proizvoda, kao i na vrijednost sadržaja zaostalih nitrita u njima, ali može dovesti do pojave zelenkaste boje.

Efektivno primjenjujte askorbinsku kiselinu na vrlo brzo zrele dimljene kobasice. Ako se askorbinska kiselina koristi u proizvodnji dimljenih kobasica, ona se ne miješa s nitritima i ne dodaje se u mljevenu mljevenicu odmah nakon nitrita. Na samom početku procesa miješanja dodaje se askorbinska kiselina, a na samom kraju natrijev klorid i natrijev nitrit. U brojnim kobasicama, askorbinska kiselina može smanjiti sadržaj nitrita 2 puta zbog ubrzanog stvaranja dušikovog oksida, koji u interakciji s proteinima hema.

U proizvodnji jetrenih kobasica i pita također se ne preporučuje izravni kontakt nitrita s askorbinskom kiselinom. Glavni materijal za takve proizvode je jetra koja je bogata hemoglobinom. Hemoglobin pod djelovanjem dušikovog oksida, nastao iz nitrita, pretvara se u nitrozohemoglobin i boje gotov proizvod. Da bi se ubrzao nastanak nitrosohemoglobina i stabilizirala boja jetrenih kobasica, ubrizgava se askorbinska kiselina od 0,5-0,7 g / kg mljevenog mesa. Ne preporučuje se dodavanje askorbinske kiseline u koncentraciji od 0,7 g / kg.

Korištenje u recepturi kobasica velike količine masnih sirovina i mesa dovodi do slabljenja boje gotovog proizvoda. U takvim slučajevima preporučuje se uporaba boja: kurkumin, karmin, karoten i druge.

Upotreba askorbinske kiseline u tehnologiji proizvodnje vina.

Upotrijebite dodatak L-askorbinske kiseline. Maksimalni sadržaj askorbinske kiseline u proizvodu je 250 mg / l.

Upotreba askorbinske kiseline kako bi se spriječila oksidacija piva.

Smanjenje štetnih učinaka atmosferskog kisika na pivo može se postići pomoću askorbinske kiseline. Važna značajka askorbinske kiseline je njena sposobnost da reducira redoks potencijal okoline u kojoj se otopi, što djelomično objašnjava njegov antioksidativni učinak. Snažno snižavanje redoks potencijala štiti druge tvari prisutne u okolišu i koje su osjetljive na oksidaciju.

Askorbinska kiselina se dodaje pivu kao stabilizator boje prije punjenja u obliku praška ili otopine u vodi u približnoj dozi od oko 3 g / 100 l piva.

Upotreba askorbinske kiseline za povećanje trajnosti bezalkoholnih pića.

Tijekom skladištenja bezalkoholnih pića dolazi do promjene boje (zamračenje) bojila za hranu. To je zbog oksidativnih biokemijskih procesa zbog prisutnosti otopljenog kisika u napitku. To posebno vrijedi za prirodne boje. Piće mijenja svoju prirodnu boju, a time i prezentaciju. Dodatak askorbinske kiseline je fiksativ boje koja inhibira oksidacijske procese.

Preporučuje se dodavanje askorbinske kiseline u početnoj fazi procesa (na primjer, u fazi pripreme pirea u proizvodnji nektara) u količini od 100-400 mg / l.

Da bi se bolje očuvala boja soka od cikle, preporuča se zakiseljavanje askorbinskom kiselinom u količini od 1 do 1,5 g / l.

Korištenje vitamina C u medicini.

Vitamin C u našem tijelu obavlja dva vrlo važna zadatka: osigurava imunološku zaštitu i stabilizira psihu. Osim toga, ovaj je vitamin najgori neprijatelj štetnih mikroba, parazita, patogena i virusa. Oni se boje ovog vitamina i slobodnih radikala, koji donose bolesti i starost osobi - slobodni radikali nisu učinkoviti protiv vitamina C. To je najbolji način za očuvanje vitalnosti. Vitamin C stimulira proizvodnju hormona, neuropeptida i, prije svega, neurotransmitera - kemijskih odašiljača živčanih impulsa. Ako se ujutro probudite tmurni, nezadovoljni, depresivni, onda je to signal - nešto nije u redu s vašom biokemijom u vašem tijelu. I, najvjerojatnije vam nedostaje točno askorbinska kiselina. I njegov nedostatak u tijelu mora se odmah popraviti. Višak vitamina se izlučuje. Vitamin C je koristan za proširene vene i hemoroide - jača i izglađuje zidove krvnih žila. Vitamin C je zdrava desni i jaki zubi, pomoći će eliminirati krvarenje desni. Askorbinska kiselina inhibira čak i oralni Trichomonas - uzročnik parodontne bolesti. I još jedan važan detalj: s vitaminom C, kalcij, potreban za sve koštane stanice, isporučuje se točno tamo gdje je najpotrebniji i ne podmiruje se na zidovima krvnih žila i kapilara. Bez vitamina C kalcij gubi polovicu svojih korisnih svojstava. Limuni su također potrebni za sve pretile ljude, jer vitamin C proizvodi hormone stresa koji pretvaraju masnoću u energiju. Vitamin C povećava količinu interferona u krvi. To su imunološke strukture koje tijelo proizvodi od proteina u slučajevima kada se pojavljuju opasni virusi. Često je učinak askorbinske kiseline sličan djelovanju molekula interferona. Vitamin C povećava količinu antitijela u krvi i potiče izlučivanje hormona timusne žlijezde, koja je sjedište imunološkog sustava. Stoga je za sve bolesti uzrokovane raznim virusima i bakterijama u prehranu potrebno uključiti askorbinsku kiselinu. Lakrična tekućina naših očiju sadrži 30-50 puta više vitamina C od krvi, a leća oka se nalazi samo na živčanom sustavu i nadbubrežnoj kori u koncentraciji imunoloških tvari. Objektiv u kojem je nastala katarakta je lišen vitamina C. Redovne doze vitamina dobivene konzumiranjem askorbinske kiseline mogu zaustaviti razvoj bolesti i čak je eliminirati. Askorbinska kiselina također može pomoći bolnicima koji boluju od glaukoma. Nevjerojatna imunološka svojstva vitamina C pomoći će pacijentima s astmom, koji u krvi nemaju askorbinsku kiselinu. Osim toga, vitamin C igra ulogu hitnog liječnika u stanicama. To može vratiti uništene molekule vitamina E - tjelesni zdravstveni skrbnik. U središtu svježe rane uvijek se nakuplja velika količina vitamina C, neophodna za stvaranje vezivnog tkiva. Ako ljudsko tijelo dobije dovoljnu količinu hranjivih tvari, uključujući vitamin C, tada je koža uvijek glatka, zdrava, elastična. Pola sata nakon uzimanja askorbinske kiseline, proizvodnja kolagena (materija vezivnog tkiva) povećana je 6 puta! Zbog toga askorbinska kiselina mora biti uključena u prehranu poslijeoperacijskih i oporavničkih bolesnika nakon teške bolesti. Vitamin C jača krvne žile, održava njihove zidove glatkim, tako da se na njih ne mogu pričvrstiti opasni kristali potrošenog kolesterola i kalcija. Uostalom, sužavanje lumena krvnih žila dovodi do ateroskleroze. Uz nedovoljnu ishranu, krvne žile, osobito vene, postaju porozne i kroz njih krv procuri u okolna tkiva. Vitamin C liječi takve oboljele žile pomoću bioflavina. U takozvanom stanju prije infarkta, sav vitamin C prisutan u tijelu "juri se u pomoć" srčanom mišiću, tako da se askorbinsko-kiselinska gladovanje javlja čak iu drugim organima i tkivima, gotovo isto kao i kod skorbuta. Vitamin C ima odlučujući učinak na emocionalnu sferu osobe, potičući proizvodnju vitalnih hormona i procesa rasta. Priroda ne zna što je to "bolesni" mozak - on samo razlikuje prerano stare i mlade, zdrave moždane stanice i živce. Vitamin C savršeno stabilizira naše mentalno stanje, a jedan od najdostupnijih i najbogatijih dobavljača ovog vitamina je askorbinska kiselina. Vitamin C je topiv u vodi, tako da se njegov višak izlučuje iz tijela. Uzimajući askorbinsku kiselinu, možete izliječiti bolesti bubrega i mjehura. Askorbinska kiselina istovremeno regulira kiselo-bazni potencijal u gastrointestinalnom traktu i krvi. Budući da su jetra i bubrezi krvni filtri, podešavanjem pH medija, askorbinska kiselina pomaže optimizirati njihovu učinkovitost. Prvi znakovi nedostatka vitamina C u tijelu su sljedeći: krvarenje desni; loše zacjeljivanje rana i modrica; česte prehlade, predispozicije za upale sluznice; proširene vene; hemoroidi; pretilosti; povećan umor; rano stvaranje bora; slabi živci, slaba koncentracija, depresivna stanja, nesanica; gubitak kose; zamagljen vid. Nedostatak vitamina C u tijelu može biti uzrokovan raznim razlozima: nedostatkom proizvoda u ljudskoj prehrani ili, na primjer, nedostatkom rutina - vitamina P, koji je važan dio toga što pomaže apsorpciji askorbina. Nedostatak vitamina C u tijelu ga slabi, čini ga osjetljivim na nepovoljne okolišne čimbenike, pa se mnogima čini logičnim da tijelo povećava svoju dozu. No, posebne studije nisu potvrdile to stajalište. Štoviše, uz višak vitamina C u tijelu dolazi do paradoksalne situacije. Što više vitamina C u obliku lijeka ulazi u tijelo, više je tkiva zasićeno njime, a snažnija je izmjena askorbinske kiseline. To, zauzvrat, povećava tjelesnu potrebu za vitaminom. I zbog tog “ubrzanja” dolazi do hipovitaminoze.

Upotreba askorbinske kiseline u aditivima za hranu za životinje.

Kod dodataka hrani, askorbinska kiselina se koristi za obogaćivanje miješane hrane. Za perad - 50 g / t. Unaprijediti djelovanje antioksidanata ili smanjiti učinke stresa. -50-100 g / t. Treba napomenuti da veće doze negativno utječu na tijelo. Dakle, unos 1,3 g / kg hrane za piliće i 1 g / kg prasadi rezultirao je gubitkom tjelesne težine. U prisutnosti vlage, a posebice s katalitičkim djelovanjem metala, osobito željeza i bakra, oksidacija vitamina se uvelike povećava. U mješavinama s aktivnim mikroelementima sadržaj vitamina C može se smanjiti za dva mjeseca za 30%, a za tri mjeseca za 50%.

Opasnost za zdravlje od askorbinske kiseline.

Dišni putevi (udisanje): kašalj.

Gutanje: samo u slučaju gutanja većih količina tvari - proljev, povraćanje.

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/askorbinovaya-kislota/index.html

Askorbinska kiselina (E 300): pouzdan čuvar zdravlja

Jedinstvena svojstva askorbinske kiseline poznata su već dugo vremena.

Otkriće vrijednog proizvoda potječe iz razdoblja velikih zemljopisnih lutanja. Pomorci koji pate od skorbuta primijetili su da kiselo voće i čaj iz igala pomažu u suočavanju sa strašnom bolešću.

Nekoliko je znanstvenika gotovo istodobno dobilo kiseli prah od limuna. Vitamin C je počeo davati oslabljenim mornarima. Smrtnost od skorbuta se smanjila.

Godine 1929. liječnik iz Mađarske, Albert St. György, izolirao je žućkastu kristalnu tvar iz soka od naranče i kupusa. Proizvod se zove heksuronska kiselina. Tri godine kasnije, znanstvenik je zatražio od britanskog kemičara Normana Heuorsa da odredi kemijsku strukturu novog praha.

Rezultat je bio iznenađujući: ispostavilo se da su heksuronska kiselina i vitamin C ista tvar. Pod novim imenom askorbinska kiselina (od latinskog Scorbut - skorbut), čudotvorna droga brzo je postala popularna.

Značaj otkrića bio je toliko velik da su oba znanstvenika 1937. dobila Nobelovu nagradu.

Naziv proizvoda

Askorbinska kiselina, L– (međunarodno ime askorbinska kiselina, L-). Indeks u europskoj kodifikaciji je E 300 (E - 300).

• vitamin C (vitamin C);
• 3-keto-b-gulofuranolakton; 2,3 - didehidro - b - treoheksono - 1,4 - lakton (kemijski pojmovi);
• Ascorbinsaure; L - Ascorbinsaure (njemački);
• Acide Ascorbique; Acide L-Ascorbique (francuski).

Vrsta tvari

Dodatak prehrani E 300 je organski spoj. Spada u skupinu antioksidanata. Askorbinska kiselina ima četiri stereoizomera. Samo je L– biološki aktivan.

Antioksidans se može izolirati iz mnogih prirodnih izvora: voća, iglica, lišća i bobica ribizla, povrća, šipaka.

U industrijskom mjerilu, askorbinska kiselina nastaje naizmjeničnim mikrobiološkim i kemijskim reakcijama.

U prvoj fazi redukcija O-glukoza aldehidne skupine daje odgovarajući šećerni alkohol B-sorbitol. Pročišćava se, uvodi se biološki katalizator (na primjer, kukuruzni ekstrakt) i amonijeva sol dušične kiseline. Kao rezultat mikrobiološke reakcije, b - sorbitol se oksidira u b - sorbozu. To je kemijski proizvedena askorbinska kiselina.

Dodatak prehrani E 300 smatra se sintetskim.

nekretnine

pakiranje

Askorbinska kiselina se pakira u dvostruke vrećice od plastičnog filma.

Ambalaža se stavlja u bačvastu bačvu ili u bubanj za namotavanje kartona (uobičajeni volumen 5, 25 ili 35 kg).

Spremnik bi trebao biti čvrsto zatvoren.

primjena

Glavni potrošač askorbinske kiseline je prehrambena industrija.

Korištenje u proizvodima kontrolira SanPiN 2.3.2.1293-03.

Antioksidans je dopušten u povrću i voćnim sokovima za djecu od prve godine života (300 mg na 1 kg tjelesne težine).

Koristi se u pripremi sljedećih proizvoda:

• voćni sokovi i nektari;
• marmelade, džemovi;
• mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko;
• smrznuto voće i povrće;
• biljna i životinjska ulja i masti (osim maslinovog ulja);
• kuhani i dimljeni mesni proizvodi;
• pekara, tjestenina;
• ribe i plodovi mora (uključujući površinsku obradu);
• pivo;
• mliječni proizvodi;
• gazirana pića;
• vina šampanjca.

Popis je daleko od potpunog. Korisni antioksidans koristi se u svim prehrambenim industrijama.

Dodatak prehrani E 300 djeluje kao sinergist antioksidanata.

Tvar se koristi kao regulator kiselosti (voćna i bobičasta vina, konzervirana hrana od povrća i gljiva) i stabilizator boje (mesni poluproizvodi, biljni proizvodi).

Codex Alimentarius omogućuje uporabu dodatka hrani E 300 u 32 standarda proizvoda.

Ostale aplikacije:

1. Farmakologija. Vitamin C u obliku praška, tableta, otopina za injekciju (sam ili s drugim tvarima). Komponenta vitaminskih kompleksa.
2. Kozmetika. Maske, kreme, tonici za izbjeljivanje i zacjeljivanje kože. Šamponi, serumi za jačanje, vraćanje strukture kose.
3. Stoka. Dodatak prehrani u hrani. Povećava produktivnost životinja. Sprječava nedostatak vitamina. Uvođenje askorbinske kiseline u prehrani pilića jača školjke jaja.

Askorbinska kiselina je popularna u tradicionalnoj medicini.

Dodatak prehrani odobren je za uporabu u svim zemljama.

Korist i šteta

Antioksidans E 300 je vitalan za ljudsko tijelo na biokemijskoj i fiziološkoj razini.

Šteta može biti uzrokovana predoziranjem unosa. Tvar koja se ne metabolizira razgrađuje se u tijelu na oksalnu kiselinu. Višak potonjeg ulazi u kemijsku reakciju s kationima mikroelemenata, izazivajući pojavu kamenja u mokraćnom sustavu i bubrezima.

Askorbinska kiselina povećava zgrušavanje krvi. Dodatak je kontraindiciran u tendenciji stvaranja krvnih ugrušaka.

Dopuštena dnevna stopa nije utvrđena.

Smatra se sigurnim koristiti do 0,5 mg na 1 kg tjelesne težine.

Antioksidans E 300 - snažan imunostimulans. Njegova uloga u životnoj podršci čovjeka je velika:

• sudjeluje u procesima regeneracije tkiva, potiče rast stanica;
• utječe na strukturu kosti, poboljšavajući apsorpciju kalcija;
• sprječava nedostatak vitamina;
• smanjuje rizik od raka;
• pomaže u povećanju hemoglobina, poboljšava apsorpciju željeza;
• sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i proteina;
• regulira razinu kolesterola;
• osigurava elastičnost krvnih žila;
• smanjuje toksične učinke lijekova skupine arsena;
• djeluje kao protuotrov za industrijske otrove;
• sintetizira karnitin (važno za gubitak težine).

Askorbinska kiselina metabolizira se u tijelu (uglavnom u jetri) i prirodno se izlučuje.

Specijalizirani stolovi - izbor profesionalaca! Naš članak o tome sigurno će vas zadovoljiti.

Spremanje hrane je važan trenutak. Upute za pravilan odabir police prikazane su u našem fascinantnom članku.

Glavni proizvođači

Jedini proizvođač askorbinske kiseline u Rusiji, radeći na vlastitim sirovinama je tvrtka Marbiofarm (Republika Marija El). Tvrtka zauzima oko 20% domaćeg tržišta.

Proizvodi aditiv E 300 postrojenje "Vostokvit" (grad Biysk). Tvrtka radi na tehničkim kineskim sirovinama, pročišćavajući askorbinsku kiselinu do razine hrane.

Tvrtka Altai Carbonic planira lansirati vlastiti kompleks za preradu pšenične žitarice do askorbinske kiseline.

Od stranih proizvođača mogu se identificirati: kineska tvrtka Norsist Pharmaceutical Group, njemački BASF, Merck KGaA.

Askorbinska kiselina se ne proizvodi u ljudskom tijelu. Ne može se akumulirati u dovoljnim količinama.

Vrijedni antioksidans dolazi samo s hranom.

Važno je u prehranu uključiti proizvode koji sadrže dodatak E 300. Odrasla osoba treba primiti 90 mg askorbinske kiseline (djeca od 30 mg) za dobar učinak svih tjelesnih sustava na dan.

Korisni čaj od lišća crnog ribiza. Oni imaju više ljekovitih dodataka od bobica. Osim toga, imaju sposobnost očuvanja vitamina C tijekom sušenja i ključanja.

Od proizvoda najviše askorbinska kiselina sadrži jetru.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html

Kakav učinak ima antioksidant E300 (askorbinska kiselina) na tijelo?

Obilježje dodatka prehrani E300

Dodatak prehrani E-300 nije ništa slično askorbinskoj kiselini. To je snažan antioksidans, koji je našao široku primjenu u našem životu. Koristite ga iu prehrambenoj industriji iu farmakologiji.

Takav aditiv je praškasta tvar koja ima kiseli okus. Slikano je u svijetlo žutu ili bijelu boju.

Antioksidans E300 nije zabranjen ni u jednoj zemlji na svijetu, što, usput rečeno, nije iznenađujuće, jer je to sintetički oblik vitamina C, toliko potreban tijelu. To je bliski srodnik glukoze iz kojeg se sintetizira.

Kemijska formula askorbinske kiseline: C₆H₈O_6.

U kojim područjima je korištena askorbinska kiselina?

Kao što smo već spomenuli, prehrambeni aditiv E300 koristi se u dva područja: u prehrambenoj industriji, ali iu farmakološkom.

Funkcije askorbinske kiseline u proizvodnji hrane:

• sprječava stvaranje (mesnih i ribljih) nitrata, nitrita i N-nitrozoamina u kobasicama i konzerviranim namirnicama;
• u proizvodnji različitih proizvoda od mesa, ovaj aditiv za hranu pomaže ubrzati proces bojenja, a također je općenito stabilizator boje tijekom skladištenja;
• je konzervans za životinjske i biljne masti, tj. povećava njihov vijek trajanja;
• u proizvodnji pekarskih proizvoda koristi se askorbinska kiselina za poboljšanje kvalitete brašna;
• u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića koja se koriste kao stabilizator boje;
• u proizvodnji suhih prehrambenih proizvoda, poluproizvoda od krumpira, džemova od voća i povrća koriste se kao antioksidans i stabilizator, što omogućuje dugotrajno očuvanje okusa proizvoda, njegovu boju i miris, a taj dodatak dodatno obogaćuje proizvode vitaminom C;
• u konditorskoj industriji može djelovati kao zamjena za limunsku kiselinu, te je također konzervans za masti koje se koriste u slatkišima.

U farmakologiji, askorbinska kiselina se proizvodi u obliku tableta i dražeja, koji su potrebni za prevladavanje nedostatka vitamina C, kao i za jačanje zaštitnih funkcija tijela.

Utjecaj na tijelo: šteta ili korist?

U razumnim dozama, upotreba aditiva za hranu E300 nema štete, nego čak i obrnuto. Kao sintetički oblik vitamina C, također je u stanju poboljšati zaštitne funkcije ljudskog tijela stimulirajući proizvodnju interferona, što omogućuje tijelu da suzbije različite infekcije i viruse. To jest, ovaj aditiv ima imunomodulatorni učinak. Osim toga, ovaj antioksidans može pružiti pouzdanu zaštitu od djelovanja mnogih alergena.

Askorbinska kiselina aktivno sudjeluje u stvaranju vezivnog i koštanog tkiva, a također povećava zgrušavanje krvi. Osim toga, ovaj dodatak prehrani pomaže u razgradnji kolesterola u krvi.

Valja napomenuti da se askorbinska kiselina ne može sintetizirati izravno u tijelu, te se stoga mora neprestano primati izvana. Budući da je to vrlo važno za očuvanje ljudskog zdravlja, nedostatak istog može donijeti znatnu štetu. Može se pojaviti takva bolest kao skorbut. Ova bolest krši mnoge funkcije tijela. Njegova svijetla manifestacija je gubitak zuba zbog slabljenja i krvarenja desni.

Također je vrijedno spomenuti da se šteta ne nanosi samo nedostatku ove supstance, već i njezinim viškom, ali o tome će se dalje raspravljati.

Dnevna doza antioksidansa E300

Sigurna doza askorbinske kiseline za osobu je 0,5 miligrama po kilogramu težine. Općenito, potreban dnevni unos za odraslu osobu je 90 miligrama, a za trudnu i dojiteljicu ta stopa raste na 100 i 120 miligrama. Također, ljudi koji imaju loše navike poput pušenja i prekomjernog pijenja trebaju povećati dnevnu dozu askorbinske kiseline. Za djecu je stopa askorbinske kiseline u rasponu od 30 do 90 miligrama.

Višak ove tvari eliminira se iz tijela uz pomoć sustava za izlučivanje.

Posljedice predoziranja askorbinskom kiselinom

Predoziranje askorbinskom kiselinom ima vrlo neugodne posljedice, koje se mogu manifestirati u obliku alergijskih reakcija, uzrujane stolice, iritacije mokraćnog sustava. Ako je višak ovog dodatka prehrani trajna, onda kamenje u bubregu može čak i oblikovati. Zato nemojte pretjerivati ​​s upotrebom askorbinske kiseline!

Imena-sinonimi za prehrambeni aditiv E300

Sinonimi za ovu tvar mogu biti:

http://xcook.info/antioksidanty/pishhevoj-antioksidant-e300-askorbinovaja-kislota.html

E300 - askorbinska kiselina

Dodatak hrani u klasifikacijskoj tablici pod šifriranom oznakom E 300 je askorbinska kiselina sintetskog podrijetla.

Ovaj aditiv predstavlja skupinu konzervansa s antioksidacijskim svojstvima. Razina opasnosti za ljudsko zdravlje tvari procjenjuje se kao minimalna.

Podrijetlo: 2-sintetički;

Kategorija aditiva: konzervans - antioksidans;

Opasnost: izuzetno niska razina;

Sinonimna imena: E 300, askorbinska kiselina, askorbinska kiselina, askorbinska kiselina, askorbinska kiselina, vitamin C, E-300, vitamin C, vitamin C, askorbinska kiselina.

Opće informacije

U svom čistom obliku, tvar askorbinska kiselina ili, jednostavno, vitamin C je organski spoj koji je po svojim kvalitetama i svojstvima sličan glukozi. U ljudskoj prehrani ovaj vitamin ima vodeću ulogu. To je zbog sposobnosti tvari da dovede do normalne funkcionalnosti kostiju i vezivnog tkiva.

Štoviše, askorbinska kiselina također ima antioksidativna svojstva, vraća brojne metaboličke procese.

U prirodi će se askorbinska kiselina u velikim količinama ograničiti na voće kao što su agrumi, kivi, crni ribiz i divlje ruže, lisnato povrće i crvena paprika, luk. Askorbinsku kiselinu sintetiziraju ne samo biljke, već i životinje. Istina iu njihovom svijetu postoje iznimke - to su primati. Oni, kao i ljudi, mogu dobiti ovaj vitamin samo s hranom.

Za proizvodnju hrane, askorbinska kiselina u obliku aditiva pod oznakom E 300 dobiva se sintezom iz glukoze.

Rezultat postupka sinteze je bijeli kristalni krhki prah, ponekad s žućkastim nijansama. Ovaj prah se slobodno topi u vodenim i etanolnim medijima. Ima kiseli okus. Bez mirisa.

U obliku molekularne kemijske ekspresije, ova tvar će izgledati ovako: C₆H₈O₆.

Zapravo, vitamin C je oblik askorbinske kiseline. U svom čistom obliku prvi put je primljen 1928. Malo kasnije, utvrđeno je da se u nedostatku njega u ljudskoj prehrani razvija bolest - skorbut.

Utjecaj na tijelo

U slučaju prekomjerne akumulacije vitamina C u ljudskom tijelu, mogu se razviti alergijske reakcije, proljev, dermatološke iritacije, kao i iritacija mokraćnog sustava.

Prednosti

Ova tvar je vrlo važna za normalno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava ljudskog tijela. Askorbinska kiselina je visoko aktivna u stvaranju kolagena, kateholamina i drugih važnih elemenata za zdravo funkcioniranje tijela.

Štoviše, ovaj vitamin kao snažan antioksidant povećava zaštitna svojstva tijela, potiče proizvodnju interferona, sudjeluje u imunomodulaciji, inhibira pretvorbu glukoze u sorbitol, pomaže proces apsorpcije željeza.

Prema utvrđenim medicinskim standardima, ovu tvar treba davati s hranom u ljudski organizam u količini ne manjoj od 90 mg dnevno, a tijekom trudnoće i dojenja 10-30 mg više.

Upotreba

U proizvodnji hrane, askorbinska kiselina se koristi kao konzervans za sprečavanje oksidacije i obezbojenja hrane.

U velikim količinama aditiv E-300 koristi se u konzerviranom mesu, ribi i slasticama.

zakonodavstvo

S obzirom na veliku korisnost ove tvari, aditiv koji djeluje pod oznakom E-300 dopušten je za proizvodnju hrane u svim zemljama svijeta, uključujući Ukrajinu i Rusku Federaciju.

http://nebolet.com/konservanty/e300.html

Vitamin C u proizvodnji hrane

Vitamin C (askorbinska kiselina). Askorbinska kiselina održava zdrave krvne žile, kožu i koštano tkivo. Stimulira tjelesnu obranu, jača imunološki sustav, pridonosi neutralizaciji i uklanjanju stranih tvari i otrova, poboljšava apsorpciju željeza.

U prehrambenoj tehnologiji, askorbinska kiselina i njezini derivati ​​koriste se u sljedeće svrhe:

- za obogaćivanje hrane vitaminom C (voćni sokovi, sokovi i pića topiva u vodi, bezalkoholna pića, pirei od voća i povrća, žitarice za doručak, lizalice, marmelada);

- standardizacija sadržaja vitamina C (sokovi od voća i povrća, pire krumpir, konzervirana hrana);

- stabilizacija hrane i pića (kao prirodni antioksidans); dodavanje askorbinske kiseline tijekom prerade ili pakiranja omogućuje očuvanje boje, mirisa i hranjive vrijednosti mesa, mesnih proizvoda, smanjenje masenog udjela dodanih nitrita (NaNo)₂ i kno₂) i nitritni ostatak u gotovom proizvodu, koji je fiziološki štetan i otrovan za ljude;

- kao sredstvo za poboljšanje brašna i tijesta; dodavanjem askorbinske kiseline svježe mljevenom brašnu poboljšavaju se pečena svojstva, štedeći 4-8 tjedana potrebnih za zrenje brašna nakon mljevenja.

Obrasci proizvoda proizvoda:

askorbinska kiselina (E 300), kristalinična;

askorbinska kiselina (E 300), fino granulirana;

askorbinska kiselina (E 300), fini prah;

askorbinska kiselina, ljuska, tip FC, masna ljuska;

kristalni natrijev askorbat;

1,124 mg natrijevog askorbata;

1 mg askorbinske kiseline = 1,210 mg kalcijevog askorbata;

2,360 mg askorbilnog palmitata;

1 mg kalcijevog askorbata = 0.826 mg askorbinske kiseline;

1 mg natrijevog askorbata = 0,889 mg askorbinske kiseline;

1 mg askorbil palmitata = 0,425 mg askorbinske kiseline.

Upotreba askorbinske kiseline i njezinih derivata u prehrambenoj industriji prikazana je u tablici. 2.1.

Glavni uvjeti koji utječu na sigurnost nekih vitamina navedeni su u tablici. 2.2. To ukazuje na mogući približni gubitak vitamina u tradicionalnim uvjetima prerade hrane.

Upotreba askorbinske kiseline i njezinih derivata

http://poznayka.org/s76084t1.html

Prehrambena industrija

Askorbinska kiselina (vitamin C, E300) je bijeli prah, jedan od najjačih antioksidanata. Prema Odboru za prehrambene aditive Svjetske zdravstvene organizacije, askorbinska kiselina u dozi koja ne prelazi 0,5 mg / kg tjelesne težine je sigurna za tijelo.

Askorbinska kiselina, kao prirodni antioksidans, koristi se za sprečavanje oksidativnog pogoršanja masnoća u hrani. On prekida samo-oksidacijske reakcije u komponentama prehrambenih proizvoda, sprječavajući smanjenje organoleptičkih svojstava proizvoda.

Askorbinska kiselina nekoliko puta povećava vijek trajanja proizvoda. Usporava enzimatsku oksidaciju vina, piva i bezalkoholnih pića, štiti voće, povrće i njihove proizvode od zamračenja tijekom zamrzavanja, konzerviranja i pakiranja, uz očuvanje vitamina. Askorbinska kiselina omogućuje trećini da smanji količinu nitrita i nitrata potrebnih u mesnim proizvodima. Pruža ravnomjerno i ravnomjerno soljenje, ubrzava proces konzerviranja, usporava stvaranje metmioglobina na površini mesa.

Askorbinska kiselina se koristi u sljedećim područjima prehrambene industrije:

• u proizvodnji kobasica i konzerviranja, kako bi se spriječilo stvaranje N-nitrozamina iz nitrata i nitrita;
• u proizvodnji svih vrsta mesnih proizvoda, ubrzati formiranje boje, poboljšati njihov izgled i povećati stabilnost boje tijekom skladištenja;
• u proizvodnji topljenih životinjskih masti i ulja, margarina;
• u proizvodnji pekarstva i tjestenine;
• u proizvodnji sokova, vina, piva, bezalkoholnih pića;
• u proizvodnji suhe hrane (pića, dijetetskih namirnica);
• u proizvodnji pripravaka od krumpira;
• u proizvodnji slatkiša;
• u proizvodnji konzerviranog voća i povrća, džemova.

Askorbinska kiselina koristi se u sljedeće svrhe:

• za obogaćivanje hrane vitaminom C (voćni sokovi, bezalkoholna pića, suha pića, pirei od voća i povrća, žitarice za doručak, lizalice, marmelada, žvakaće gume);
• standardizirati sadržaj vitamina C (sokovi od voća i povrća, pire krumpir, konzervirana hrana);
• za stabilizaciju hrane i pića, kao antioksidansa (dodavanje tijekom obrade ili prije pakiranja omogućuje vam uštedu boje, mirisa i nutritivne vrijednosti);
• kao poboljšivač brašna i tijesta (dodavanje vitamina C svježem brašnu poboljšava njegove pečene kvalitete, čime se štedi 4-8 tjedana potrebnih za zrenje brašna nakon mljevenja);
• kako bi se stabilizirala boja svježeg mesa i mesnih proizvoda, smanjila potrebna količina dodanog nitrita i smanjio ostatak nitrita u gotovom proizvodu.

Tehnološke preporuke

Proces oksidacije se samoubrzuje, stoga je važno pravovremeno uvođenje vitamina C. Askorbinska kiselina povećava rok trajanja proizvoda u količini do 0,02%. Veće doze ne daju daljnje povećanje u ovom razdoblju.

Budući da je količina dodanog antioksidansa vrlo mala, učinkovitost njezine uporabe ovisi o načinu ugradnje u proizvod. Važno je osigurati potpuno otapanje ili disperziju askorbinske kiseline u proizvodu. U proizvodnji vina, piva, sokova i bezalkoholnih pića lijek se mora uvesti izravno u konačni proizvod. U proizvodnji mesa i proizvoda od kobasica, mora se dodavati u mljeveno meso u obliku otopine. Kod pripreme ribljih proizvoda u slanu vodu treba uključiti askorbinsku kiselinu. Svježe smrznute plodove i voće treba obraditi prskanjem razrijeđene otopine lijeka u vodi ili ulju ili uroniti proizvod u njegovu koncentriranu otopinu.

http://ascorbicacid.com.ua/primenenie-askorbinovoj-kisloty-v-pishchevoj-promyshlennosti.html

Upotreba askorbinske kiseline u prehrambenoj industriji

Dodatak prehrani E300 koristi se za stabilizaciju boje proizvoda, sprječavanje njihove destruktivne interakcije s kisikom, te kao regulator kiselosti. Upotreba askorbinske kiseline u prehrani jača imunološki sustav, potiče procese obnavljanja kože, sprječava pojavu mimičkih bora. Možete dobiti tvar, kako iz hrane tako i iz sintetičkih tvari pomoću glukoze.

Opće karakteristike i prijem

Dodatak E300 (znanstveni naziv - askorbinska kiselina) smatra se jednom od najvažnijih tvari u ljudskom tijelu. Struktura molekule tvari sastoji se od dva asimetrična atoma, koji se uobičajeno nazivaju L- i D-askorbinska kiselina. Od njih, samo prvi pokazuje biološku aktivnost. Često se naziva vitamin C.

Potonji je prvi put dobiven 1928. godine zahvaljujući naporima mađarsko-američkog kemičara Alberta Saint-Györgyja. Četiri godine kasnije, znanstvenici su otkrili da je eliminacija vitamina C iz ljudske prehrane prepuna razvoja skorbuta (bolesti koja je popraćena gubitkom snage vezivnog tkiva zbog kršenja sinteze proteina kolagena).

Askorbinska kiselina se smatra jednom od najvažnijih tvari u ljudskom tijelu (foto: EtoDiabet.ru)

• tvar ima izgled bijelog kristalnog praha (svijetlo žuti aditiv je rjeđi);
• kiselog okusa;
• aditiv je dobro topljiv u vodi i metanolu, loš je u drugim alkoholima;
• ne otapa se u uljnim tekućinama;
• za taljenje L-askorbinske kiseline, potrebno je zagrijati tvar na 190-192 ° C;
• tvar se uništava kada se zagrije ili izloži teškim metalima;
• otpornost na smrzavanje je niska;
• visoka otpornost na sunčevu svjetlost.

Dobivanje potrebne količine vitamina nije teško, jer je ova tvar dio mnogih voća i povrća. Moguće je napuniti zalihe askorbinske kiseline, uključujući u prehrani citrusno voće, kivi, bobice divlje ruže i izvarak od njih, crvenu papriku, crni ribiz, vrste luk, rajčice, lisnato povrće.

Dodatak prehrani E300 dobiva se sintezom glukoze (potonja se smatra srodnom tvari, budući da ima slična svojstva). Da bi se to postiglo, glukoza se fermentira uz pomoć bakterija Gluconobacter oxydans prema Hoffmann-La Roche metodi ili bakterijama Erwinia herbicola i Corynebacterium prema Genentech metodi.

Najpopularniji način dobivanja dodataka E300 sastoji se od dvije faze. Prvi se koristi šećerni alkohol B-sorbitol, koji se pročišćava, dodaju se biološki katalizatori (na primjer, kukuruzni ekstrakt) i amonijeva sol dušične kiseline. Kao rezultat mikrobiološke reakcije, b-sorbitol se oksidira u b-sorbozu. To je kemijski proizvedena askorbinska kiselina.

imenovanje

U prehrambenoj industriji, E300 se koristi kao regulator razine kiselosti, što sprječava oksidaciju proizvoda.

Velika količina askorbinske kiseline nalazi se u agrumima, kukovima i kivijima (foto: uBackground.com)

E300 se koristi u mesnim proizvodima, marmeladama, voćnim i bobičastim nektarima, pivu, tjestenini. Zahvaljujući njoj, proizvodi ne gube boju čak ni pri dugotrajnom skladištenju.

Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete

Korist askorbinske kiseline može se usporediti s dobrobiti glukoze - bez ove tvari nemoguće je brojne kemijske procese, uključujući normalno funkcioniranje stanica kostiju i vezivnog tkiva.

Zahvaljujući askorbinskoj kiselini stimulira se stvaranje kolagena - proteina odgovornog za elastičnost kože. Zato je nakon 30 godina potrebno u prehranu uključiti proizvode koji sadrže dodatak E300.

Bez vitamina C rane zacjeljuju još gore, a tijelo postaje osjetljivije na razne infekcije. Redoviti unos vitamina C osigurava stvaranje posebnih obrambenih stanica koje prepoznaju strane bakterije, gljivice, viruse.

Kako bi podržali ove procese, odrasli bi trebali konzumirati najmanje 90 mg vitamina C dnevno, a maksimalna doza askorbinske kiseline dnevno za odrasle osobe ne bi trebala prelaziti 2000 mg. Tijekom trudnoće i dojenja preporučuje se dnevno od 100 do 130 mg. Dječja dnevna stopa je 30-70 mg.

Između ostalih korisnih svojstava askorbinske kiseline:

• ubrzani oporavak stanica;
• poboljšana apsorpcija kalcija;
• prevencija nedostatka vitamina (nedostatak vitamina);
• smanjenje rizika od raka;
• povećan hemoglobin, poboljšana apsorpcija željeza;
• normalizacija razine kolesterola (prevencija problema s krvnim žilama);
• smanjenje toksičnog učinka lijekova skupine arsena.

Negativan učinak upotrebe dodataka E300 je zbog viška norme vitamina C. Uz višak askorbinske kiseline u tijelu dijeli se u oksalnu kiselinu. Ostaci potonjih su povezani s kationima elemenata u tragovima, a to je ispunjeno formiranjem kamena u mokraćnom sustavu i bubrezima.

Još jedno svojstvo tvari - poboljšanje zgrušavanja krvi. Uz opasnost od krvnih ugrušaka, uporaba askorbinske kiseline može biti opasna.

Prepoznati višak tvari u tijelu može biti posljedica alergijskih reakcija na koži (iritacija, crvenilo, svrbež), učestalo mokrenje, proljev.

primjena

Aditiv E300 koristi se u prehrambenoj industriji kako bi se spriječila oksidacija proizvoda i njihov gubitak boje.

U kozmetici se dodatak E300 koristi u kremama protiv starenja (foto: promodu.com)

U kozmetici, askorbinska kiselina je uključena u sastav anti-bora i preranog starenja kože u borbi protiv pigmentnih mrlja. E300 se koristi u industrijskim i samostalno razvijenim programerima.

Stopa sadržaja

Tablica. Norma sadržaja prehrambenog aditiva E300 askorbinska kiselina u proizvodima prema SanPiN-u 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Maksimalna razina E300 sadržaja u proizvodima

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e300.html

Dodajte br

Sve o E-dodacima i hrani

E300 - askorbinska kiselina

Porijeklo:

Kategorija dodatka:

Princip djelovanja antioksidanata je njihova sposobnost interakcije s aktivnim radikalima s formiranjem niskih razina radikala i potiskivanje oksidacijske lančane reakcije.

U proizvodnji hrane mogu se koristiti kao prirodni antioksidansi i njihovi sintetički analozi.

opasnost:

vitamin C, askorbinska kiselina, E300, vitamin C, askorbinska kiselina, askorbinska kiselina, vitamin C, vitamin C, askorbinska kiselina, E-300, askorbinska kiselina, vitamin C, vitamin C, E-300.

Askorbinska kiselina (dodatak prehrani E300) organski je spoj koji se odnosi na glukozu i igra važnu ulogu u prehrani ljudi, doprinoseći normalnom funkcioniranju vezivnog i koštanog tkiva. Osim toga, on ima ulogu antioksidansa, kao i redukcijsko sredstvo i koenzim niza metaboličkih procesa.

Askorbinska kiselina nalazi se u velikim količinama agruma, kivija, divlje ruže, crvene paprike, crne ribizle, luka, rajčica i lisnatog povrća. Ovu kiselinu u prirodi sintetiziraju biljke i većina životinja, osim primata, može je primati samo s hranom.

U industrijskoj proizvodnji se askorbinska kiselina dobiva metodom sinteze iz glukoze.

Prehrambeni dodatak E300 je kristalni prah bijele ili svijetlo žute boje, lako topljiv u vodi i alkoholu i kiselog okusa. Kemijska formula askorbinske kiseline: C₆H₈O₆.

Jedan oblik askorbinske kiseline je nadaleko poznat kao vitamin C. U svom čistom obliku, vitamin C je izoliran 1928. godine, a 1932. je dobiven dokaz da nedostatak askorbinske kiseline u hrani doprinosi nastanku skorbuta. Otuda i ime "askorbinska kiselina" - A - "ne", vrisak - "skorbut".

Askorbinska kiselina je uključena u proces pretvorbe kolesterola u žučne kiseline. Zahvaljujući tome, stvaranje kolagena, serotonina iz triptofana, kateholamina, kao i sinteza kortikosteroida. Vitamin C je najjači antioksidans, štiti lipoproteine ​​od oksidacije, potiče sintezu interferona, sudjeluje u imunomodulaciji i inhibira pretvorbu glukoze u sorbitol. Osim toga, vitamin C doprinosi apsorpciji željeznog gvožđa pretvarajući ga u trovalentno.

Odrasla osoba treba konzumirati najmanje 90 mg / dan, trudna i dojilja 10 mg i 30 mg više. Stopa konzumacije djece iznosi od 30 do 90 mg / dan.

Višak vitamina C u tijelu može dovesti do iritacije kože, proljeva, alergijskih reakcija, iritacije mokraćnog sustava.

U prehrambenoj industriji, askorbinska kiselina se koristi kao dodatak E300 kao antioksidans, sprječavajući oksidaciju i obezbojenje proizvoda.

Najčešće, aditiv E300 se koristi u mesu i ribljim proizvodima, konzerviranim proizvodima, konditorskim proizvodima.

http://dobavkam.net/additives/e300

Šteta ili koristi od konzumiranja dodataka prehrani E300? Je li opasno ili nije i što je ta supstanca?

Korištenje aditiva u hrani u proizvodnji hrane i drugim industrijama dobiva na zamahu.

Neki dodaci mogu naškoditi ljudskom tijelu, dok se drugi smatraju bezopasnima. Među potonjim je antioksidans, ili antioksidans - dodatak prehrani E-300.

Poštovani čitatelji! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih pitanja, ali svaki slučaj je jedinstven.

Ako želite znati kako riješiti točno vaš pravni problem - obratite se online obrascu za savjetovanje na desnoj strani ili nazovite +7 (499) 110-27-91. Brzo je i besplatno!

Što je to? Ključne značajke i svojstva

Dodatak prehrani E-300 spada u skupinu antioksidanata, ima umjetno porijeklo.

Još poznatiji naziv je askorbinska kiselina ili vitamin C.

Za razliku od prirodnog vitamina C koji se nalazi u povrću i voću (naranče, kupus, jabuke), E-300 se dobiva metodom sinteze iz glukoze.

E-300 ima izgled vrlo finog bijelog praha (ili blago žućkastog), bez izraženog mirisa, topiv u vodi i drugim tekućinama (alkoholu). U ulju tekućine praktički ne rastopiti. Prah ima kiselkast okus.

Povijest porijekla i primjena

Po prvi put je 1928. dobivena askorbinska kiselina u sintetičkom obliku. Godine 1932. potvrđen je pozitivan tretman skorbuta s vitaminom C. Već dugo se vitamin C koristio isključivo u medicinske svrhe, a znanstvenici su pretpostavljali da uzimanje velikih doza askorbinske kiseline povećava imunitet i povećava otpornost na virusne bolesti.

Vitamin C je sintetiziran iz prirodnih proizvoda ekstrakcijom šećernog alkohola, nakon čega slijedi njegova oksidacija i oslobađanje čiste askorbinske kiseline u prahu.

U Rusiji se aditiv E-300 počeo aktivno sintetizirati još od 50-ih godina prošlog stoljeća, prvo za farmaceutsku industriju. Ali tada se aditiv široko koristi u prehrambenoj industriji zbog svoje sposobnosti da poboljša kvalitetu proizvoda i poveća rok trajanja.

Svrha uporabe

Dodatak E-300 se češće koristi u prehrambenoj industriji kao antioksidans.

Glavna svrha je smanjiti aktivnost oksidativnih procesa, očuvati prirodnu boju.

Askorbinska kiselina se aktivno koristi kao regulator kiselosti, uključujući i dječju hranu (biljni i voćni sokovi i pire krumpir).

Svrha korištenja E-300 u raznim namirnicama:

• kobasice, proizvodi od mesa - očuvanje boje, povećanje roka trajanja;
• sokovi od voća i bobičastog voća - zaštita od oksidacije i promjene boje;
• pekarski proizvodi i peciva - poboljšanje kvalitete brašna, okus gotovog proizvoda;
• konzervacija (riba, povrće, meso) - povećanje roka trajanja, sprečavanje fermentacije i oksidacije;
• vino i pivo - kako bi se spriječilo vrenje i poboljšao okus, povećala transparentnost.

Dodatak prehrani E-300 aktivno se koristi u drugim područjima:

1. farmakološka industrija - vitamin C se koristi i samostalno, kao dio vitaminskih kompleksa, injekcija;
2. Kozmetološka industrija - askorbinska kiselina se koristi kao sastavni dio krema, maski, gelova i losiona zbog svoje sposobnosti da ojača i dubinski očisti kožu i kosu;
3. stoka - E-300 je dio hrane za goveda i male preživače, a koristi su povećanje produktivnosti i sprečavanje nedostatka vitamina.

Koristi i štete, učinak na tijelo

Je li ovaj dodatak hrani opasan ili ne za ljude? Dodatak prehrani E-300 je prepoznat kao siguran, odobren za uporabu u Rusiji, bivšim zemljama ZND-a, EU.

Askorbinska kiselina je neophodna za ljudsko tijelo, održava optimalnu biokemijsku razinu protoka vitalnog metabolizma i proizvodnje energije.

Dopuštena je dnevna doza uporabe askorbinske kiseline - 80-100 instant za odrasle muškarce i žene, za tinejdžere - ne više od 80 mg. Nedostatak vitamina C dovodi do poremećaja u pravilnom funkcioniranju tijela:

• opće slabljenje imuniteta, česti morbiditet;
• smanjeni vid;
• pogoršanje kože i kose;
• opća slabost, visok umor;
• razvoj krhkosti krvnih žila;
• razvoj simptoma skorbuta.

Uz dnevnu zlouporabu askorbinske kiseline u velikim dozama (400-500 mg) mogu se razviti negativne posljedice:

1. alergijske reakcije;
2. probavne smetnje, proljev, bol u crijevima;
3. razvoj urolitijaze.

Askorbinska kiselina može povećati zgrušavanje krvi, pa ljudi skloni trombozi i problemima s kardiovaskularnim sustavom trebaju pažljivo pratiti razinu unosa vitamina C.

Dodatak prehrani E-300 uključen je u sastav dnevnih prehrambenih proizvoda. Uz sve prednosti za ljude, uzimanje vitamina C nekontrolirano je neprihvatljivo. Stoga biste trebali pažljivo pratiti sastav konzumirane hrane kako biste izbjegli zdravstvene probleme u budućnosti.

Niste pronašli odgovor na svoje pitanje? Saznajte kako riješiti svoj pravni problem - nazovite odmah:

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e300.html