Calvados je jak alkoholni napitak dobiven destilacijom jabukovače. To je rakija od jabuke ili kruške, snage 40% (rijetko - 55%). Po prvi put Calvados počeo raditi u XV stoljeću, Vikinzi koji žive na području Normandije. Danas se rakija od jabuka proizvodi u Francuskoj, SAD-u, Poljskoj, Njemačkoj, Italiji.

U 100 mililitara kalvada koncentrirano je 256 kalorija. Minimalno trajanje rakije jabuke je 2 godine, a maksimalno 50 godina. Sa godinama, piće postaje ukusnije i aromatičnije. Za kulinarske svrhe, primjenjuju se "mladi" kalvados jednu ili dvije godine izlaganja. Na temelju toga pripremaju deserte, mesna jela, koktele, flambire.

Apple rakija poboljšava apetit, ublažava stres, stimulira probavni trakt. Gurmani preporučuju piti kao aperitiv.

Nakon prve destilacije jakost sirovog alkohola doseže 27%, a druga 75%. Da bi se stupanj smanjio na 40%, kalvados se razrijedi destiliranom vodom.

klasifikacija

Prema "pravilima autentičnosti podrijetla", prirodni kalvados je podijeljen u tri vrste: "Calvados Pays d'Auge", "AOC calvados", "Calvados Domfrontais". Drugim riječima, samo alkoholna pića koja se proizvode u jednom od tri naziva prema odobrenim standardima mogu nositi to ime.

1. AOC calvados. To je najveće područje naziva, u kojem je registrirano 6000 proizvođača, od kojih su 400 velika. Karakteristično obilježje AOC kalvada je nedostatak strogih pravila. Za pročišćavanje pića pomoću jedne destilacije u cilindričnim ("kolonovidnyh") destilatora. Kao rezultat toga, razina kvalitete kalvadosa uvelike varira među proizvođačima ovog naziva. Vrijeme starenja destilata u hrastovim bačvama je najmanje dvije godine.
2. Calvados Pays d’Auge. Na području naziva postoji 2500 proizvođača, od kojih je 40 velikih. Za proizvodnju alkoholnih pića koriste se samo jabuke. Tehnologija proizvodnje uključuje dvostruku destilaciju, nakon čega slijedi starenje sirovine u hrastovim bačvama tijekom dvije ili više godina.
3. Calvados Domfrontais. To je najmlađi naziv, formiran 1997. godine. Na njenom teritoriju fiksirano je 1500 proizvođača, od kojih je samo 5 velikih. Za pripremu Calvadosa koriste se kruške. Sirovine se podvrgavaju jednoj destilaciji, drže se u hrastovim bačvama tri godine.

Zanimljivo, Calvados se smatra nacionalnim blagom Francuske, gdje se pije u dva puta više od rakije i kombinacije Armagnaca. Snaga pića varira od 22 do 55 stupnjeva i ovisi o proizvođaču.

Kako piti?

Kalvados - kralj digestiva. U Normandiji postoji tradicija “Le trou normand”, koja uključuje uporabu jakog pića tijekom promjene obroka. Francuzi tvrde da takvo povlačenje iz obroka olakšava probavu hrane, zbog formiranja takozvane "rupe" u želucu.

Calvados piće grijano do 18 - 22 stupnjeva, od čaša vina ili rakije. Prije konzumiranja pijte tople dlanove ruku, što pojačava njegov okus. Pijte polako, u malim gutljajima.

Kvaliteta francuske rakije ovisi o kvaliteti jabuka i vremenu starenja. Kako bi uravnotežio kiselost, Calvados inzistira na drvenim bačvama najmanje dvije godine. Tijekom godina dobiva jači okus, profinjeniji okus i tamniju boju.

Najpopularniji su Calvados, proizveden od sljedećih tvrtki: "Bulyar" (Boulard), "Feef Saint-Anne" (Fiefs Cent-Anne), "Büsnel" (Busnel), "M. Dupont ”(M. Dupon),“ Papa Magloire ”(Revere Magloire).

Vrijeme ekspozicije

Središte proizvodnje Calvadosa koncentrirano je u Pey d´Aozhu. Ovdje uzmite najplemenitiju vrstu pića. Proizvodi destilacije jabukovače, koji se dobivaju izvan ove regije, nazivaju se "O-de-vie-de-Normandie", "O-de-vie-de-Sidre", "du Maine".

Kako odrediti starost Calvadosa po imenu?

1. “Trois Pommes” (Trois Pommes), “Trois Etoiles” (Trois Etoiles) - izloženost do tri godine.
2. "Rezervat", "Stari" (Vieux, Vieux) - najmanje 3 godine.
3. Vieille Reserve, VO (V.O.) - najmanje 4 godine.
4. "VSOP" (V.S.O.P.) - najmanje 5 godina.
5. “Or d'Azh” (Hors d´Age), “Extra” (Extra), “Već Inconni” (Age Inconni), “Napoleon” (Napoleon) - najmanje 6 godina.

Kalvados se čuva u hrastovim bačvama, gdje upija taninske tvari stabla, poprima vatru, korisnost i karakterističnu jantarnu boju. Za poboljšanje okusa, alkoholna otopina se kombinira iz različitih prinosa, teritorija, dobi. Kroz ovu operaciju, piće dobiva bogat bogat buket.

Korist i šteta

Svojstva kalvadosa ne razlikuju se od svojstava drugih alkoholnih pića. Karakteristika voćne rakije je boja jantara / rakije i izražen okus jabuke.

• ublažava stres i umor;
• poboljšava raspoloženje;
• potiče proizvodnju sokova iz probavnog trakta;
• povećava elastičnost krvnih žila;
• sprječava nastanak sklerotičnih lezija;
• zagrijava se u hladnom vremenu;
• potiče cirkulaciju krvi.

U prekomjernim količinama, Calvados, kao i svako alkoholno piće, uzrokuje ovisnost o alkoholu, što je popraćeno psihološkim poremećajima, degeneracijom genetskog materijala, oštećenjem vitalnih organa (mozak, jetra, bubrezi).

Zapamtite, ženske reproduktivne stanice nisu ažurirane, tako da se kod žena koje piju, rizik od deformiteta fetusa povećava nekoliko puta.

Zlouporaba alkohola doprinosi progresiji kobnih bolesti: alkoholna degeneracija, ciroza jetre, trofički ulkus, anemija, pankreatitis, gastritis, amnestički sindrom.

Kontraindikacije: trudnoća, dojenje, pogoršanje kroničnih bolesti, djeca do 18 godina, problemi s radom gušterače, pogoršanje funkcije mozga.

Ovisno o učestalosti i doziranju, kalvados može biti i prehrambeni proizvod, lijek i otrov za ljudsko tijelo.

primjena

Zahvaljujući svom svijetlom okusu i punom okusu, mladi Calvados ima širok raspon primjena.

Koristi se u kuhanju kako bi stvorio efekt flambija i dodao boje poznatim jelima: kolačima, mesu, umacima, desertima. Na temelju rakije pripremite voćne koktele.

Calvados se dodaje u sladoled, pita od jabuka, sufle. Poslasticama daje karakterističnu notu konjaka. Alkohol se koristi za pečenje tamnog mesa: teletina, svinjetina, janjetina (domaća ili divljač). Najčešće se koristi za pripremu marinade. Piće omekšava vlakna tkiva, čini meso nežnom, daje bogat okus, začinski okus.

Učinkovito flambirovanie jela koristeći Calvados. Da biste to učinili, sipajte potrebne posude s potrebnom količinom prethodno zagrijanog alkohola, na temelju preferencija okusa, zapalite je. "Fiery" hrana poboljšava miris pečenog mesa. Međutim, zapamtite, plameni je opasan proces, uvijek bi trebalo biti pokriće od posuđa, s kojim možete ugasiti plamen. U procesu sagorijevanja samo 20% alkohola isparava. Dakle, sadržaj alkohola u gotovom jelu ovisi o količini dodanog etila, metodi kuhanja mesa i doseže 49%.

Djeci je zabranjeno davati hranu u procesu pripreme alkohola.

U Normandiji Camembert i Calvados pripremaju tradicionalno vruće predjelo koje utjelovljuje duh Francuske. Još jedna „sirna“ aplikacija rakije jabuke je fondi. Izum pripada švicarskim pastirima, koji su jelo otvorili u XX. Stoljeću. Princip fonduea: kriške kruha umočene u sir otopljene u vrelom vinu. Ispada vrlo impresivno i vrlo ukusno. Kalvados se dodaje vinu u omjeru 3: 1.

Kruška alkoholna pića osnova su za pripremu jakih koktela. Kalvadosi, bogati jabučnom kiselinom, kombinirani su s viskijem, džinom, rumom, sokovima, rakijom, slatkim likerima. Zbog toga alkoholno piće dobiva jedinstven buket i okus.

Što gristi?

Calvados se pije uredno prije ili poslije obroka. Međutim, dopušteno je koristiti ga između posuđa.

Kao prikladni obroci:

• bijeli kruh;
• voće;
• sir;
• tamna čokolada;
• sladoled;
• slatko pecivo;
• kave;
• sirupa;
• voćni sokovi.

Calvados se ne preporuča jesti agrume, jer oni mogu prigušiti pikantni okus i miris pića. Naprotiv, cigara će pokrenuti jaku vrstu alkohola. Neobičan okus dat će tandem "Calvados-morski plodovi". No, pravi gurmani duboko su uvjereni da samo sirevi skladno nadopunjuju nagovještaj rakije jabuke.

Kalvados se koristi kao osnova za stvaranje legendarnih koktela: "Udari jabuku u glavu", "Anđeoske nade", "Havajska jabuka".

Za potpuno otkrivanje arome alkoholnih mješavina, vinska se čaša grije u rukama, igra se tekućinom u čaši.

Koktel recepti na bazi kalvada

Recept №1 "Udari u glavu jabukom"

Sastojci (ukupno za 20 mililitara):

Sve komponente pomiješajte, dodajte nekoliko komada leda, snažno protresite u tresilici, procijedite u čašu. Ukrasite koktel narančastim krugom.

Recept broj 2 "Angel Hope"

Sastojci (ukupno za 20 mililitara):

Izmiješati komponente s ledom, protresti, napiti koktel.

Recept broj 3 "Havajska jabuka"

• rakija - 15 mililitara;
• sok od ananasa - 20 mililitara;
• Calvados - 40 mililitara;
• ananas (na kockice) - 15 grama.

Za pripremu svih komponenti u kombinaciji s ledom, promiješati u tresilici, procijediti u čašu za sušenje. Poslužite s štapićem.

Okus i miris koktela ovise o starenju kalvadosa: s godinama, snagom, slatkoćom, zasićenošću pića, voćem, drvenim notama nestaju ili se ističu.

Tehnologija proizvodnje

Osnova Calvadosa - jabukovača voća.

Za proizvodnju pića koriste se "gorke", "kisele", "slatke", "slatko-gorke" sorte jabuka. Glavni kriteriji odabira: sadržaj kiselinske i taninske kiseline.

Idealna mješavina za izradu jabukovače je 20% jabuka i 40% gorke i slatke. Ako nije moguće koristiti nekoliko sorti, zaustavite izbor na slatko-kiselom voću. Plodovi se beru sve jeseni. Zatim iscijedite sok od njih, koji (zajedno s pulpom) fermentira bez dodavanja kvasca. Rezultat je niska alkoholna baza za kalvados (jabukovača). Tada je proizvod podvrgnut destilaciji, starenju, miješanju (tehnologija je slična konjaku, razlika je samo u sirovinama).

Da bi se poboljšao okus alkoholnog pića, tome se dodaje 5 do 15% kruške.

Naravno, pravi kalvados se ne može samostalno pripremiti bez upotrebe posebne industrijske opreme. Kod kuće možete samo imitirati piće.

Recept za klasične kalvadove:

1. Izbor voća. Okus pića ovisi o raznolikosti jabuka, krušaka. Glavna stvar je da su plodovi bili svježi, zreli, sočni i mirisni. Radije voće prikupljeno u rujnu. Za proizvodnju kalvadosa koriste se isključivo one plodove koji su izvađeni s drveta. Pali na tlu plodovi nisu prikladni.

Zanimljivo je da su na korici jabuka divlji kvasac koji osigurava fermentaciju sladovine. Stoga ni u kom slučaju plodovi ne mogu biti oprani vodom. Dovoljno je obrisati ih od prašine suhom krpom.

1. Kuhanje sladovine. Pulpa jabuke napuniti vodom, inzistirati i stisnuti. Da biste pripremili bazu za Calvados, pomiješajte 30% drugog spina i 70% čistog soka. Kada se koriste kisela ili gorka jabuka, vjerojatnost da se smjesa poveća je visoka zbog nedostatka šećera. U tom slučaju možete dodati obrnuti sirup ili glukozu.

Minimalna dopuštena koncentracija šećera u pivarstvu je 8%, a maksimalna 15%.

1. Kuhanje startera. Zgnječite neoprano voće, na čijoj se površini koncentrira divlji (prirodni) kvasac, pomiješajte s vodom i šećerom, posudu stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kada se pojavi bogata kapa za pjenu, pomiješajte kvasac s sladovinom. Ne smije činiti više od 4% od ukupnog iznosa.
2. Fermentacija. Fermentacija sladovine traje 1,5 mjeseci bez pristupa zraku na temperaturi od 20 stupnjeva iznad nule. Prestanak emisije ugljičnog dioksida ukazuje na spremnost jabukovače za destilaciju.
3. Destilacija. Nakon prve destilacije jakost pića iznosi 25%, druga je 65%.
4. Stanjivanje. Koncentrirani Calvados se razrijedi destiliranom vodom dok se sadržaj alkohola u piću ne smanji na 40% (55%).
5. Infuzija u hrastovim bačvama. Da bi se dobila jantarna boja, oporni okus i karakterističan miris, kalvadosu se dopušta starenje u staklu s dodatkom hrastovog iverja. Zapamtite, u cijevi može biti samo drveni čep. U njemu ne smije biti mesingane slavine.

Za bolju nepropusnost krajevi cijevi i njena hermetička površina obloženi su vrućim parafinom, prethodno razrijeđenim prirodnim uljem za sušenje. Prije uporabe spremnika za 2 - 3 tjedna natopljena vrućom vodom uz dodatak sode bikarbone, koja se mijenja jednom dnevno. U početku, bačva može procuriti, ali s vremenom, zakivanje će se nabreknuti i postupno će steći stezanje.

Razrijeđeni sirovi alkohol s jačinom od 25% do 40% ulijeva se u pripremljenu drvenu posudu, čuva se do 4 tjedna, isušuje. Zbog toga se ovaj proizvod ne može koristiti za pripremu kalvada. Podvrgava se destilaciji. Nakon toga u bačvu se ulije alkohol, namijenjen za pripremu plemenite rakije jabuke.

Stavite napunjeni spremnik na vlažno mjesto s temperaturom do 10 stupnjeva iznad nule (podrum, podrum, šupa). U dobro opremljenim apartmanima, alkohol će brzo ispariti zbog suhog zraka, što ne bi trebalo dopustiti. U godini ne smije ispariti više od 3% etil.

U nedostatku podruma, Calvados se može pohraniti kod kuće u posebnoj kutiji gdje se održava željena vlažnost. Za sazrijevanje pića potrebna je normalna izmjena plina, koja osigurava poroznu strukturu stabla. Strogo je zabranjeno brtvljenje cijevi plastičnom folijom, kitama ili bojama. Ove kemikalije ometaju "dah" pića kroz drvene zidove, osim toga, oni su u stanju prodrijeti unutra, narušiti okus rakije, formirati štetne sastojke za ljudsko tijelo.

Zanimljivo je da se tijekom dugotrajnog skladištenja kalvada u hrastovim bačvama drvne tvari izlučuju u kalvados, što je popraćeno složenim kemijskim transformacijama. U malim spremnicima kapaciteta do 10 litara, ovi se procesi odvijaju brže nego u spremnicima kapaciteta od 50 do 400 litara.

Da biste dobili Calvados kod kuće, u dobi čak iu malim bačvama, destilat inzistirati najmanje 6 - 12 mjeseci.

Kalvadi na hrastovoj kori i čipsu

To je ubrzana tehnologija za proizvodnju rakije od jabuka. Pojavilo se zbog nevoljkosti nekih proizvođača da dugo čekaju na sazrijevanje alkoholnog pića.

Njegov je princip sljedeći:

• kuhajte čips od hrastovine ili čips u vodi s sodom za pečenje 15 minuta;
• ponovite ovaj postupak, ali samo u čistoj vodi;
• suhi čips (čips) na prirodan način na sobnoj temperaturi, nakon čega slijedi stavljanje u peć, gdje se kalcinira na 140 stupnjeva;
• Hrastovo drvo se stavlja u staklenu posudu, ulije alkohol 30 - 45%, hermetički zatvara;
• stajati 2 do 3 dana, povremeno tresući;
• iscijediti obojeni alkohol, prestići;
• sipati u posudu sirovinu koja je namijenjena za domaće piće;
• da se posude s destilatom pohranjuju na temperaturi od 25 stupnjeva, povremeno se protrese;
• inzistirati najmanje mjesec dana.

Vjeruje se da su hrastovi čips spremni za infuziju kada, nakon probijanja u peći, poprimi karakterističnu smeđu boju i počne izgovarati jaku aromu. Destilat na drvnoj sječki počinje mijenjati svoj okus i zamijeniti jantar za 7 - 14 dana nakon starenja.

Najbrži način izrade kalvadosa je ulijevanje pića na koru hrasta. Zapamtite, kvaliteta domaće voćne rakije razlikovat će se od jedinstvenog francuskog standarda. Za starenje trebate koristiti samo pripremljenu koru, inače će proizvod steći snažan oporni okus plute.

Gornji sloj drva prethodno se peče u peći dok ne dobije bogato smeđu boju i izražen miris. Destilat se izlije u staklene posude, doda hrastova kora. Calvados brzo upija okus i okus. Vrijeme izlaganja - najmanje 2 tjedna.

Izvrsni rezultati mogu se postići kod inzistiranja rakije u hrastovoj bačvi s dodatkom hrastove kore.

Zašto Calvados ne može?

Tri uobičajene pogreške:

• nepravilna destilacija jabukovače;
• koristi se recept, u ​​kojem je osnova voćni sok, bez dodavanja pulpe;
• jabuke ne lutaju, već trunu.

U mnogim receptima od svježih jabuka stisnite sok, koji je postavljen da luta pod vodenim toboganom. Ovo je bruto procesna pogreška! Sjemenke jabuka daju piću bogat buket voća. Isjeckajte ih ispravno (miješalicom, mlinom za meso) i fermentirajte dva dana, povremeno miješajući kašu, tako da ne postane kisela. Treći dan može početi proces truljenja smjese jabuke, pa je bolje ne odlagati sljedeći korak.

zaključak

Calvados je snažno normansko piće s alkoholnim udjelom do 55%.

Pravi rakija od jabuka proizvodi se na sjeverozapadu Francuske, u jednom od tri registrirana naziva. Sa stajališta međunarodnog prava, svaki drugi Calvados je lažnjak. Kada kupujete piće, obratite pozornost na naljepnicu. Ovaj kalvados okrunjen je natpisom "Appellation d’origine contrôlée", što znači "naziv pod kontrolom podrijetla". Uz ovaj natpis naznačeno je ime i vrijeme izlaganja (Fin, V.S.O.P., XO i dr.).

Za proizvodnju kalvadosa koristite samo visokokvalitetne sirovine - mirisne, svježe ubrane jabuke ili kruške. Nemoguće je na tlu koristiti pale voće.

Proces izrade domaće rakije jabuke podijeljen je u sljedeće faze: "pranje sirovina", "lomljenje", "cijeđenje pulpe", "taloženje", "destilacija", "starenje".

Kvaliteta, okus, okus pića izravno ovisi o ispravnosti usklađenosti s procesom.

Boca Calvadosa pohranjuje se isključivo u okomitom položaju na temperaturi od 5 - 15 stupnjeva iznad nule, a ne na svjetlu, u hermetički zatvorenoj boci. Piće lako upija okuse i mirise. Stoga, u horizontalnom položaju, Calvados može steći značenje pluta. Otvorena boca čuva se najviše 3 mjeseca, jer je zrak koji ulazi uzrokovao ozbiljno pogoršanje okusa i okusa pića.

Nedovršena rakija preporuča se izlijevati u manju posudu, držati čvrsto zatvorenu.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/kalvados/

Calvados - što je to? Kako i s čime piti Calvados?

Calvados: što je to i što je sastav pića s prekrasnim imenom? Jedinstveno alkoholno piće visoke čvrstoće - do 40% od voća. Pripada klasi rakije. Calvados ima pravo nositi pića koja se proizvode isključivo u francuskim odjelima: Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche i Orne.

Povijest

Jedan od najpopularnijih alkoholnih pića u Francuskoj je Calvados. Ono što je to pomoći će razumjeti mali izlet u povijest. Prvi spomen toga pripada šesnaestom stoljeću. Gilles de Guberville u svojim bilješkama od 1533. detaljno je opisao tehnologiju primarne destilacije jabučnog vina. Vjeruje se da je tako dobiveno žestoko piće Calvados.

Poticaj za destilaciju jabukovače bio je zahtjev nizozemskih trgovaca. Trebalo im je žestoko piće za prijevoz morem. Francuski su se poljoprivrednici uspješno nosili s tim zadatkom. Počeli su pretjecati vina i dobiti rakiju. Usput je destilirana i destilirana jabukovača, koja je svijetu dala nevjerojatan okus i okus Calvadosa.

Do danas, najpoznatiji proizvođači Calvadosa u Francuskoj: Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. Diljem svijeta broj tvrtki koje se bave izdavanjem Calvadosa, više od deset tisuća.

ime

Calvados je piće koje dobiva svoje ime od svog zemljopisnog položaja. Velika francuska revolucija stvorila je odjel nazvan Calvados. Od devetnaestog stoljeća konačno se naselila za žestoko piće, prije nego što se nazivalo „rakija od jabuka“.

Sama riječ "Calvados" može proizaći iz imena jednog od brodova flote španjolskog kralja Filipa II. U blizini obala Normandije nasukanog broda pod nazivom "El Calvador".

Drugi izvori tvrde da je pokrajina dobila ime po brutalnoj rimskoj igri pod nazivom Calwa. Bit zabave pastira je jednostavna - dobiti kamen na rogovima bika. Nakon nekog vremena izmislili su neškodljivu verziju ove igre. Drveni štap ili kalva zamijenili su volove.

Prema trećoj verziji, u blizini grada Arromanches-les-Bains, postoje dvije velike stijene, bez vegetacije. Latinski naziv "calva dorsa" preveden je kao goli leđa.

Calvados

Normanski vinari su s pravom ponosni na svoje potomstvo koje se zove Calvados. Što je to za zemlju? Prije svega - nacionalno blago Francuza. Samo u Normandiji možete dobiti pravo "pravo" piće. Kalvados se može nazvati proizvodom proizvedenim u Francuskoj u strogo određenim područjima. Sve što se proizvodi izvan njih naziva se rakija od jabuka.

Najviše mirisne jabuke rastu na glinenim zemljištima u vlažnoj hladnoj klimi. U Sjevernoj Normandiji ima više od devet milijuna voćaka.

Razvijeno je više od 150 vrsta jabuka za kalvados, od kojih je 47 službeno preporučeno za proizvodnju jabukovače. Oni se razlikuju od sorti. Što su jabuke manje, to je njihov okus svjetliji, što će se pojaviti u piću. Postoje četiri vrste jabuka jabukovače:

Calvados, recept za koji svaki proizvođač ima svoje, nužno uključuje nekoliko vrsta jabuka. U pravilu, to je 40% slatkog voća, isto gorko i 20% kiselo. Ponekad se dodaju kruške za poboljšanje okusa.

Da bi postigli pravu ravnotežu, poljoprivrednici odmah sadi stabla jabuke u pravim razmjerima. Tijekom žetve plodovi se miješaju i dobiva se potrebna sirovina.

vrsta

Calvados - piće koje ima različitu izloženost. Vrijeme čini bistro tekuće tamno jantarno piće s gustom aromom. Razdoblje starenja nužno je naznačeno na naljepnicama boca i ima svoje specifičnosti:

• izvod od 2 godine - “Fine”;
• izvadak iz 3 godine - "Vieux-Reserve";
• više od 4 godine - “V.O. "(Vrlo stari)," V.S.O.P. "
• više od 6 godina - “X.O.” (Extra Old), “Extra”;
• ako oznaka označava "dob 12", "15 dana", razdoblje izlaganja ne može biti manje od navedenog;
• Na berba i rijetka pića uključeni su ekskluzivni Calvados.

Ovisno o trajanju izlaganja mijenja boju, okus i aromu pića. Tridesetogodišnjaci imaju delikatan voćni okus kroz koji se mogu napraviti hrastove note. Nakon pet godina, piće dobiva deblji voćni okus, značajno obogaćen hrastovinom i tamno zlatnom bojom.

Nakon šest godina, Calvados postaje jantar, ponekad lagani rubin. Buket je zasićen pečenom jabukom, vanilijom, kavom, začinima, pečenim bademima i čokoladom. Što je piće starije, bogatiji, ugodniji i duži naknadni okus.

Za samokontrolu i poštovanje Calvadosa. Cijena se može kretati od 30 do 50 dolara za bocu novog vina i doseći nekoliko tisuća dolara za rijetki primjerak iz Pey d'Aog - na primjer, Boulard ili Pere Magloire.

Tehnologija proizvodnje

Samo u Normandiji vinarji znaju kako napraviti pravi kalvados. Tajna recepture čuva se u najstrožem povjerenju. I konjak i kalvados imaju vrlo sličnu tehnologiju proizvodnje: prvo, destilacija, drugo, starenje i, treće, miješanje.

• Sakupljanje jabuka počinje u kolovozu. Možete koristiti samo iskupljene jabuke. Oni nisu posebno oprani. U akumulatoru se odvija proces pranja i čišćenja plodova, a jabuke se ispiru izvorskom vodom i suše.
• Piva se istisne iz jabuka. Luta pet tjedana. Kao rezultat, jabukovača se dobiva čvrstoćom do 6%. To je u biti gotova napitak, vrlo popularan, sa suptilnim okusom jabuke i pjenušavom strukturom.
• Dalje - destilacija. Nakon otpuštanja ugljičnog dioksida započinje destilacija. Za dobivanje kalvadosa proizvesti kontinuiranu ili dvostruku destilaciju:

- kontinuirano: destilirano do dobivanja 72% alkohola;

- s dvostrukim: prvi daje mjesečinu s izvrsnom aromom i čvrstoćom do 30%, nakon što drugi vinari dobiju 70% sirovog alkohola.

• Bez obzira na vrstu destilacije, alkoholi prolaze kroz fazu starenja. Bačve se proizvode samo od francuskih hrastova. Oni mogu biti novi, dajući alkoholu bogatu i živu boju, ili staru. Sve ovisi o želji proizvođača i tajni formulacije. Trajanje postupka je od 2 do 10 godina ili više.
• Posljednja faza je miješanje alkohola. Jedinstveni recepti čuvaju se u najstrožem povjerenju, ponos i bogatstvo svakog proizvođača.

Prednosti pića

U Calvadosu, kao u jabukama, visok sadržaj minerala - kalij, željezo, aminokiseline (tanin, pektin) i vitamini skupine B. Uz umjereno konzumiranje pića, tanin jača krvne žile, potiče metabolizam, sprječava razvoj ateroskleroze.

Fenolni spojevi izlučuju slobodne radikale iz tijela, sprječavajući rak. Stimulacija apetita i poboljšanje probave tijekom uporabe kalvadosa zabilježeni su u devetnaestom stoljeću.

Ako imate bilo kakvih kroničnih bolesti, prije nego što pijete Calvados, bolje je konzultirati liječnika.

Kao i svako alkoholno piće, kalvados može dovesti do ovisnosti o alkoholu. Jetra, bubreg, mozak mogu biti pod prijetnjom nepopravljive štete. Alkoholizam u konačnici dovodi do fatalnih bolesti: ciroze jetre, pankreatitisa, gastritisa, alkoholne degeneracije, anemije i drugih problema.

Ne preporuča se piti piće osobama koje gube na težini, djeci mlađoj od 18 godina, dojećima i trudnicama.

Kultura pića

Postoje neka pravila za konzumaciju takvog izuzetnog napitka kao što je Calvados. Kako piti? Odgovor sugerira sam - tako da je ugodan i ukusan. A za to biste trebali obratiti pozornost na nekoliko točaka: oblik naočala i temperaturu pića. Čaše uzete sa širokim dnom i stijenkama suženim. I konjak i kalvados su pića koja otkrivaju njihov nehlađen okus.

Kalvados koji se ulijeva u čašu treba držati malo u dlanovima. Dobivši toplinu ljudskog tijela, otvara svoj miris, suženi rubovi stakla ne dopuštaju mu da brzo ispari. Nemoguće je uživati ​​u okusu kalvada bez njegovog nevjerojatnog mirisa.

Uz Calvados savršeno s bilo kojim posuđem. Osobito sa sirevima, voćem i čokoladom.

Domaći recept

Mogu li kuhati kod kuće Calvados? Recept za ovo piće više je kao tinktura i ne zahtijeva velike troškove: pola kilograma slatkih jabuka, već pola kilograma kiseline, čaše vode i čaše šećera, još pola šalice vanilinog šećera i bocu votke.

1. oguliti jabuke i izrezati na kockice;
2. sterilizirajte posudu od tri litre;
3. stavite jabuke u slojeve u njima, prskajući ih tankim slojem vanilinog šećera;
4. sipajte votku, pokrijte gazom, stavite je na toplo tamno mjesto nekoliko tjedana, povremeno protresavši posudu;
5. nakon dva tjedna, procijedite u posudu i kuhajte na laganoj vatri;
6. šećer i sirup za kuhanje vode;
7. nježno ulijte sirup u "pivo od jabuka";
8. ukloniti iz topline i ohladiti;
9. Izlijte piće u čiste suhe boce, čvrsto zatvorite i pohranite na 18 ° C.

Što se duže drži kućni kalvados, bogatiji će biti njegov okus i jači okus.

kulinarstvo

U kuhanju se koriste mnoge vrste alkohola. Calvados nije bio iznimka. Što je to u kuhanju, može reći ne samo francuski kuhari. Popularnost pića kao dodatnog sastojka okusa otišla je daleko izvan granica Francuske pa čak i Europe.

Široko se koristi za pripremu grickalica, umaka i deserta, uključujući kolače i sufle. To je flambirano meso, izvrsno je za pravljenje slatkog fonduea i karambe (dodaje se rastopljenom siru i pali - ispada da je spektakularno i ukusno jelo).

Calvados je odličan s ukusnim voćnim sokovima i sirupima. Mnogi kokteli su izmišljeni s njim, koje žene piju s užitkom. Koristi se uz džin, rum, viski, liker.

U takve svrhe, korištenje nije vrlo skupo Calvados s malom brzinom zatvarača.

Kako piti Calvados iu kojoj količini, svatko odlučuje za sebe. Jako piće već nekoliko stoljeća uživa u gurmanima izuzetnog okusa i mirisa.

http://www.syl.ru/article/204226/new_kalvados---chto-eto-takoe-kak-i-s-chem-pit-kalvados

Calvados: što je to, kako piti i što piti

Teško je povjerovati da je današnje elitno alkoholno piće Calvados, početkom 20. stoljeća, uživalo bezuvjetnu popularnost uglavnom u svojoj maloj domovini - u Normandiji. Danas gotovo svi znaju za njega, ali kako se ispostavilo, ne znaju previše. Konkretno, na pitanje kao što je „Calvados, što je to?“ Većina nas će odgovoriti: „rakija od jabuka“. Taj će odgovor biti savršeno ispravan, ali uopće nije istinit. Svejedno, kao i na slično pitanje o konjaku, odgovorili bismo da je to rakija od grožđa.

Kalvadosi: zemlja podrijetla i opće informacije

Kao što vjerojatno znate, Francuska je rodno mjesto rakije koja nas zanima. Ovo piće se proizvodi na sjeverozapadu zemlje - u Normandiji. Međutim, to nije tako jednostavno. Prema francuskom zakonu, ovo se piće može proizvesti samo u nekoliko odjela u Donjoj Normandiji (od kojih je jedno dalo ime) i to samo od plodova prikupljenih na istom području.

I sami plodovi nisu tako jednostavni. Sastav Calvadosa može uključivati ​​ne samo jabuke, već i kruške. Dakle, ovo normansko piće može biti ne samo jabuka, već i rakija od jabuke i kruške, čija čvrstoća ne smije biti ispod četrdeset stupnjeva i može doseći šezdeset stupnjeva.

Konačno, na zakonodavnoj razini, specifikacije za tri moguće vrste pića su strogo definirane: AOC calvados, Calvados Domfrontais i najcjenjeniji stručnjaci Calvados Pays d’Auge. Svi oni imaju krute geografske reference i zadovoljavaju strogo određene tehnološke parametre.

Proizvodnja kalvada

Proizvodnja kalvada je dug i složen proces. Sve počinje s izborom voća. Za buduće piće prikladne su samo domaće, posebno uzgojene tehničke sorte jabuka. Ove male, mirisne sorte podijeljene su u četiri skupine: gorko, kiselo, gorko-slatko (koje se naziva i kiselo-slatko) i slatko. Kod recepta im se dodaju i domaće tehničke vrste krušaka. Prilikom umjeravanja različitih sorti jabuka namijenjenih za obradu, u pravilu se koristi sljedeća shema:

1. Gorko-slatko s blagim dodatkom slatkog - 70%;
2. Kiselo - 20%;
3. Gorka - 10%.

Naučite recept za Calvados kod kuće.

U slučaju dodavanja krušaka, koje su jednake kiselim jabukama, omjer može biti različit. Dakle, uz standardne Calvados Domfrontais, u izvornoj mješavini voća može biti od 30 do 50% krušaka.

Nadalje, klasični Norman jabukovača je napravljen od rezultirajućeg asortimana. Obično je vrijeme pripreme 5-6 tjedana. Ali u slučaju ekskluzivnih obrtničkih napitaka, on može lutati do šest mjeseci. Prosječna čvrstoća gotove jabukovače je 4-5 stupnjeva. Ako govorimo o Calvadosu, čiji stupnjevi će znatno premašiti kanonsku četrdesetu oznaku, tada se koristi tvrđava jabukovače 6-7 zavoja.

Gotova jabukovača podvrgnuta je jednostrukoj ili dvostrukoj destilaciji. Prva, izvedena u vertikalnim cilindričnim kockama destilacije, karakteristična je za marke koje spadaju u kategoriju AOC calvados i Calvados Domfrontais, a druga - proizvedena u klasičnom "konjaku" alambika tipa Charentais, koja se koristi za kategoriju Calvados Pays d’Auge. Zanimljivo je da lokalni poljoprivrednici često koriste prijenosne uređaje, lutajući s jedne hortikulturne farme na drugu.

Dobiveni bezbojni destilat, nazvan francuski o-de-vie (drugim riječima, aquavita), šalje se kako bi dobio potrebnu čvrstoću u hrastovim bačvama. Napravljeni su od normanskog ili “cognac” hrasta, nakon čega su nužno spaljeni iznutra. Potrebne kvalitete takvih bačava su debljina zida od tri centimetra i porozna tekstura drveta.

Isprva se destilat odlaže u novim bačvama za obogaćivanje taninom, a zatim migrira u starije spremnike. Nakon toga, da bi se dobio stabilan proizvod, alkoholi različite starosti su pomiješani u potrebnim omjerima. Dob najmlađih alkohola uključenih u uobičajeno piće mora biti najmanje dvije godine. Što se tiče gornje starosne trake, ona zapravo ne postoji.

Kako piti Calvados

Kao iu slučaju konjaka ili viskija, sve ovisi o vrsti pića i njegovom starenju.

Piće mlađe od četiri godine može se koristiti kao aperitiv ili za blagdan. Štoviše, Normani, koji mnogo razumiju blagotvorne učinke svoje omiljene rakije na probavu, snažno preporučuju da ispune pauze između promjena jela.

Poseban odnos zahtijeva plemenite starije sorte, koje se obično služe kao digestiv. Posebne naočale debelog dna u obliku tulipana ispunjene su s trećinom dragocjene vlage (ako vam nisu dostupne čaše kalvadosa, dopušteni su obični snifteri). Zatim ih treba nekoliko minuta zagrijati u dlanovima, a udišući jedinstvenu aromu nektara Normanskih vrtova. I tek nakon toga možete krenuti na laganu degustaciju, uživajući u svakoj kapi tekuće vatre voća. U slučaju da jačina pića prelazi 45-50 stupnjeva, dopuštena je kombinacija s cigarama.

Međutim, ovdje, postoje ljubitelji, svim sredstvima, dodajte samodovoljno piće raznim mješavinama i koktelima (naravno, čak i oni koriste isključivo obične marke za svoje potrebe). Konkretno, vjeruje se da se Calvados dobro kombinira s tonikom.

Što jesti Calvados

Klasična grickalica za normalno voće čudo se smatra: sir, pšenični kruh, slatko pecivo, voće, sladoled i čokolada. Na temelju vlastitog iskustva, dodajemo da je karakterističan okus Calvadosa uporaba pića s mesnim jelima kuhanim pod voćnim ili bobičastim umacima. Općenito, kako kažu: bon appétit.

Najcjelovitiji pregled vrsta kalvadosa.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/105-kalvados.html

Što je Calvados napitak - pivo ili rakija?

Oni koji čitaju romane Ericha Marie Remarque sjećaju se da su glavni likovi često koristili tajanstveno piće pod nazivom „Calvados“. Do nedavno se u našoj zemlji čulo malo o njemu, ali sada se interes za ovaj skup alkohol povećava. Što je Calvados, kako se to radi, kakvo piće, što piti, što je sastav Calvadosa? Na ova i druga pitanja može se dalje odgovoriti.

Što je Calvados?

Napitak pripada klasi rakije, a destilacijom se proizvodi od jabuke ili kruške. Zatim se destilat odleži u hrastovim bačvama dugo vremena, a tek nakon toga može se konzumirati. Veliki poznavatelji jake voćne rakije su Francuzi. Izvoze velike količine svojih poznatih konjaka, a vole rađati voćne rakije u većini za vlastitu potrošnju.

Koliko stupnjeva u Calvadosu? Tvrđava Calvados kreće se od 40% do 55%.

Mnogi su zainteresirani za pitanje, čije je piće Calvados? Ime "Calvados" može biti samo u piću koje se proizvodi u određenim francuskim regijama: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. Alkohol proizveden negdje drugdje može se nazvati rakijom od jabuka.

Normandija uzgaja posebne sorte jabuka koje su pogodne za proizvodnju alkoholnih pića. Koristite slatko, kiselo-slatko, gorko, kiselo voće malih veličina. U pravilu se odabire mješavina nekoliko sorti jabuka, ponekad s dodatkom kruške.

Povijest pojave voćne rakije

Piće se prvi put spominje u 16. stoljeću od strane francuskog plemića Gilles de Guberville. On je detaljno opisao u svojim bilješkama koje se tehnologije rabe za rakiju jabuka. Opis opisuje kako destilirati jabukovače za proizvodnju četrdesetogodišnjeg voćnog napitka.

Domovinski Calvados - Francuska, jer je tamo jabuka počela destilirati na zahtjev trgovaca iz Nizozemske. Trebali su im alkohol, koji se mogao transportirati morem, bez opasnosti da donesu razmaženi proizvod. Francuski vrtlari izmislili su način da zadovolje želje nizozemskih trgovaca i počeli destilirati vina od sirovih jabuka, što je rezultiralo rakijom. Zajedno s vinom, Francuzi su pokušali prestići i jabukovača, i kao rezultat toga, čovječanstvo je dobilo neusporediv Kalvados. Dakle, zemlja podrijetla Calvados - Francuska.

Savjet! Proizvodnja voćne rakije obavlja se u malom broju tvrtki koje proizvode luksuzna alkoholna pića. Ukupno u svijetu postoji oko 10.000 proizvođača pića.

Odakle dolazi riječ "Calvados"?

Alkoholno piće dobilo je ime po mjestu u Normandiji, gdje je počela proizvodnja kalvadosa. No, postoji nekoliko verzija gdje je riječ nastala:

1. Neki vjeruju da je piće dobilo ime po brodu "El Calvador", koji je pripadao flotiliji Španjolske i kralju Filipu Drugom. Brod se nasukao na obali Normandije.
2. U drevnom Rimu postojala je igra "oteliti se": pastiri su bacali kamenje na bikove, pokušavajući dobiti kamen na bikovima.
3. Riječ također može potjecati od naziva dvije stijene, koje se nazivaju "calva dorsa".

Boja i okus pića

Boja rakije će ovisiti o nekoliko čimbenika:

• odlomci;
• Sirovine od kojih se sladovina proizvodi za kalvados;
• Bačve od hrastovine u kojima se unosi alkohol.

Ovisno o tome, boja može biti sljedeća:

• Svjetlo zlatno;
• Sunčano žuto;
• Laka karamela;
• Tamni jantar;
• Med.

Unatoč činjenici da se Calvados proizvodi od jabukovog ili krušnog jabukovača, konačni proizvod često sadrži arome karameliziranog voća, kandirano sušeno voće, kandirano voće, banane, šljive, začine i drvene arome.

Okus pića

Svaka sorta rakije od jabuka ima svoj, jedinstven i jedinstven buket okusa. Središnji okus, naravno, je voćni, kruška jabuka. U usporedbi s rakijom i rakijom, voćni alkohol ima mnogo svjetliji i duži retrookus. Nakon što ste ga prvi put isprobali, možete dobiti pogrešno mišljenje da je piće prejako. Zapravo, morate pravilno koristiti voćnu rakiju: potrebno joj je vrijeme da biste dobili dovoljno kisika. U procesu zasićenja višak alkohola isparava, nakon čega okus postaje mnogo mekši i ugodniji.

Vrste pića

Ovisno o stupnju starenja, postoji nekoliko vrsta voćnih rakija. Što je alkohol stariji, to je vrijednije. Oznaka mora naznačiti koliko godina starenja. Vrste kalvadosa:

• Fine - dvije godine izloženosti. Ima lagani hlad i svjetli okus jabuke;
• Rezerva / Vieux - tri godine izloženosti. Voćnom okusu dodaju se drvene note;
• V.S.O.P./V.O. - četiri godine izloženosti. Alkohol nakon četiri godine infuzije u hrastovim bačvama postaje zasićen i gust, dobivajući zlatno smeđu nijansu;
• X.O. - šest godina izloženosti i više. Alkohol duboke boje jantara razlikuje se u svijetlom okusnom buketu. Ovdje možete pronaći ne samo note jabuke, već i okus pečenih badema, suhog voća, gorke kave, aromatične vanilije pomiješane sa začinima.

Što je duže piće, to će cijena biti veća. Boca mladog alkohola može se kupiti za 50 dolara, a napitak u dobi od mnogo godina koštat će najmanje $ 2500-3000.

Vintage kolekcionarski predmeti nazivaju se "Boulard" ili "Pere Magloire". Njihove su cijene tako visoke da si malo tko može priuštiti da kupi bocu najrjeđeg alkohola. Napitak je jednak automobilu.

Kako naučiti birati rakiju?

Kako odabrati Calvados? Kupujući skupi kalvados od jabuka ili krušaka, želim biti siguran u njegovu kvalitetu i okus. Da biste to učinili, pažljivo pregledajte naljepnicu na boci gdje se nalaze sve potrebne informacije:

1. Regija podrijetla alkohola;
2. tvrđava;
3. Doba pića.

Osim toga, na naljepnici se nalaze sljedeće oznake:

• "D'Origine Controlee". Ovaj natpis ukazuje na autentičnost alkohola i njegovu visoku kvalitetu;
• “Calvados Pays d'Auge (“ apelacija ”) - kaže da su za proizvodnju voćnih rakija korištene jabuke odgovarajućih sorti;
• "AOS Calvados" - natpis kaže da strogo pridržavanje svih tehnologija i standarda nije obvezno za ovu vrstu rakije jabuka;
• Calvados Domfrontais. Oni koji žele isprobati kalvados treba potražiti upravo takav natpis na etiketi.

Rakija od jabuke i kruške se puni u brendirane boce i ima poseban certifikat o autentičnosti. Kalvadose u Rusiji treba kupiti samo od pouzdanih uvoznika kako ne bi kupili lažni proizvod po visokoj cijeni.

Koje se marke kalvadosa smatraju najpopularnijim?

• Napoleon (Napoleon);
• Pere magloire V.S.O.P. (Pierre Magloire);
• Calvados Maitre pierre (De Maitre Pierre);
• Calvados Du pere Laize (Du Peer Laz);
• Calvados Boulard X.O. (Bular X.O.);
• Calvados Christian Drouin (Christian Drouen);
• Calvados Chateau du Breuil (Chateau du Bray);
• Calvados plaća (Pey d'Aog);

Tehnologija voćne rakije

Vjeruje se da se u Normandiji i okolici čuvaju tajne pripreme isključivog alkohola, koje se nikome ne otkrivaju. Proizvodnja kalvada ima nekoliko glavnih faza, što podsjeća na tehnologiju pripreme rakije:

1. Proces obvezne destilacije;
2. Ekstrahirati destilat;
3. Blend.

1. Posebne sorte jabuka prikupljaju se krajem ljeta. Pranje i čišćenje voća proizvedenih u pogonu. Nakon toga, voće se ponovno ispere čistom izvorskom vodom i osuši.
2. Braga jabuka za calvados luta 4-5 tjedana. Kada se završi fermentacija, ispostavlja se da jačina jabukovače ne prelazi 5-6%.
3. Da biste dobili voćnu rakiju, jabukovača morate destilirati. To se postiže tek nakon što se ugljični dioksid prestane ispuštati u jabukovačama. Korištena je ponovna destilacija s odvajanjem destilata u glavne frakcije. Ponekad se jabukovača destilira kroz kontinuirani proces.
4. Jabučni alkohol dobiven tijekom procesa destilacije mora se ostaviti u hrastovim bačvama. Bačve mogu biti nove ili stare, ali važan uvjet je da se kao materijal koristi samo francusko drvo. Destilat je star od dvije godine do deset i više godina.
5. Posljednji korak je mješavina alkohola (miješanje različitih tipova). Svaki proizvođač čuva recept za mješavinu u najstrožoj tajni jer će konačni okus alkohola ovisiti o njemu.

Jabučni alkohol stari se u drvenim bačvama

Koje su koristi i štete?

Sve hranjive tvari iz voća ostaju u alkoholu: niz vitamina i minerala, pektin jabuka, povećana količina željeza. Voćna rakija u umjerenim količinama sprječava razvoj raka, pojavu ateroskleroze, poboljšava stanje krvnih žila i blagotvorno djeluje na metabolizam. Alkohol poboljšava apetit, opušta, uklanja depresiju i depresiju.

Ako imate kronične bolesti, posavjetujte se s liječnikom prije konzumiranja bilo kojeg alkoholnog pića. Voćna rakija, kao i bilo koji alkoholni proizvod, zabranjena je za trudnice i dojilje, maloljetnu djecu, osobe s alkoholom i duševne poremećaje.

Kako piti rakiju?

Elitni alkohol zahtijeva poštivanje određenih pravila za piće. Vrlo je važno odabrati prave naočale za Calvados. Temperatura alkohola također ima ulogu. Staklo treba imati široko dno i sužene zidove. Treba imati na umu da rakija, konjak i kalvados otkrivaju svoj okusni buket samo kad nisu rashlađeni. Čašu prelivenog alkohola treba držati u rukama, kako bi toplina vaših ruku zagrijala sadržaj stakla. Suženi zidovi neće dopustiti da šarmantna aroma ispari, jer bez zapanjujućeg mirisa ne možete u potpunosti uživati ​​u ovom piću.

Što je calvados snack?

Što možete služiti Calvadosu:

1. Tanjur od sira / voća;
2. Plodovi mora;
3. Prozračni deserti;
4. Gorka gurmanska čokolada;
5. Sladoled od šlaga;
6. Pečenje kolača.

Ne preporučuje se kombinirati s citrusima, jer oni prekidaju okus pića, utapaju izvrsne note. No, kava i cigare - savršeni pratioci boemskog alkohola.

Kokteli od voća

Ako se čista voćna rakija čini prejakom, na temelju nje možete koktele. Koji su kokteli s kalvadosom najpopularniji:

1. "Udari jabuku u glavu." Pomiješajte u šejkeru 20 ml javorovog sirupa, soka od naranče i limuna, voćne rakije. Ulijte u čašu, dodajte nekoliko kocki leda, ukrasite narančastom ili limunovom kriškom.
2. "Nada anđela." Pomiješajte u posudu 20 ml voćne rakije, džin, narančasti liker. Poslužite u hladnim čašama s ledom.

Marke i marke

Calvados Boulard (Boulard)

Francuska tvrtka Boulard S.A.C.B. Smatra se jednim od vodećih proizvođača elitnog alkohola. Poznati Calvados Bular proizvodi se dvostrukom destilacijom i dugotrajnim starenjem u specijalnim hrastovim bačvama. Kao sirovina koriste se određene sorte jabuka koje se uzgajaju u Normandiji.

Coquerel (Cockrel)

Zlatni jantar Calvados Cockrel ima svijetli, bogati, blago slatki okus. Poznata voćna rakija, koja se u Normandiji proizvodi od jabukovače visoke kvalitete. Proizvođač je neovisna francuska tvrtka Domaine du Coquerel.

Daron (Daron)

Proizvođač - francuska tvrtka Cognac Ferrand. U proizvodnji pića korištena je mješavina različitih sorti posebno uzgojenih jabuka. Destilat se nakon dvostruke destilacije odleži u malim bačvama od francuskog hrasta. Ferranova konjačka kuća poznata je po svojim elitnim proizvodima: rakije, rum, kalvados. Calvados Daron je visoko kvalitetno piće u skladu sa svim standardima i propisima.

Calvados Berneroy (Berneroy)

Berneroy V.S.O.P. - elitni jak alkohol, dobiven kontinuiranom destilacijom, zbog čega su očuvane note jabuke. Destilirati u starim hrastovim bačvama najmanje osam godina. Neprestano je Calvados Bernerua na svjetskim natjecanjima primio zlatne i srebrne medalje.

Calvados Lecompte (Leconta)

U početku, tvrtka je bila mala farma, ali nakon šest stoljeća ona je narasla mnogo puta i pretvorila se u svjetski poznatog proizvođača elitnog alkohola. Ona poštuje stare tradicije i ne krši klasični recept za proizvodnju pića. Jabukovača se proizvodi od plodova određenih sorti jabuka koje se beru samo ručno. Svaka jabuka podvrgnuta je temeljitoj inspekciji, a za proizvodnju je dopušteno samo idealno voće. U međuvremenu, želio bih napomenuti da je proces miješanja ovdje prava čarolija. Profesionalci skupljaju pravo remek djelo raznih alkohola.

Calvados Pere Magloire V.S.O.P. (Po Magloire Ass)

Napitak se proizvodi u središtu Normandije, koristeći mješavinu alkoholnih pića starosti u posebnim hrastovim bačvama najmanje 4-6 godina. Kao rezultat, alkohol se pretvara u prekrasnu boju zrelog kestena, s nježnom aromom i voćnim okusom. Treba napomenuti da svi zaposlenici i vlasnici alkoholnih kuća drže najstrože pouzdane informacije o tome kako se Calvados priprema u Normandiji.

Château du Breuil (Chateau du Bruel)

Tvrtka koja proizvodi vrhunski alkohol nalazi se u Normandiji i poznata je po proizvodima visoke klase. U svim fazama proizvodnje prolazi temeljita kontrola kvalitete. Osobito vrijedan pažnje je faza filtracije soka od jabuke, koja se ovdje provodi najmanje tri puta. Nakon višekratne destilacije, napitak se staje u hrastovim bačvama na određeno vrijeme, nakon čega ga profesionalci miješaju. Kušači kod kuće Chateau du Bruel savjetuje piti alkohol u svom čistom obliku, jer samo na taj način možete razumjeti zadivljujući višestruki okus pića.

Savjet! Svaki pravi gurman ima svoju vlastitu ocjenu, prema kojoj određuje koji je Calvados najbolji.

Neki smatraju da je napitak napitak od jabuke dok ne okuse pravi ekskluzivni alkohol, koji se dugo ostario u hrastovim bačvama. Nakon toga, pogled na Calvados dramatično se mijenja na bolje. Nakon što je barem jednom probao pravi bohemski alkohol, ne možete zaboraviti božanski okus i izuzetnu aromu pića. Calvados - skup alkohol, ali cijena opravdava sva očekivanja.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.html