13:42, 04.05.2009 // Rosbalt, Poslovanje

MOSKVA, 4. svibnja. Proizvodnja rakije u Armeniji pala je za 36,8% u prvom tromjesečju 2009. godine, izvještava Lenta.ru citirajući podatke iz Ministarstva poljoprivrede Republike.

U prva tri mjeseca ove godine proizvedeno je 2.339 milijuna litara rakije.

Smanjenje proizvodnje konjaka od strane predstavnika Ministarstva poljoprivrede povezano je s negativnim posljedicama globalne financijske i gospodarske krize. Zbog njega je potražnja za mnogim proizvodima, uključujući i alkohol, opala.

U 2008. godini proizvodnja rakije u Armeniji porasla je za 13% u odnosu na 2007. i iznosila je gotovo 16 milijuna litara. U Ministarstvu poljoprivrede Republike, napominje se da rakija čini najveći udio izvoza među svim alkoholnim pićima proizvedenim u Armeniji - do 90%.

U prvom tromjesečju ove godine proizvodnja votke i alkoholnih pića u Armeniji porasla je za 12,1%, vina - za 4%, a šampanjac - za 14,5%. Proizvodnja piva smanjena je za 14,3%.

http://www.rosbalt.ru/business/2009/05/04/638018.html

Kuhinja - sve PRO hrana!

Konjak: povijest, dob, kultura pijenja, savjeti

Konjak je piće koje mnogi ljudi vole, ali ne znaju svi kako se pravilno pije. U ovom materijalu - povijest rakije, njezina tehnologija proizvodnje, odgovor na pitanje što slova u označavanju znače i, naravno, osnovna pravila za piće.

Gdje konjak?

Nije vjerojatno da će netko biti veliko iznenađenje kad čuje da rakija dolazi iz Francuske. Nesumnjivo ste toga svjesni. Kao i da ime pića dolazi od imena grada - Cognac (Cognac), koji se nalazi u jugozapadnom dijelu Francuske, 120 km sjeverno od Bordeauxa, u regiji Poitou-Charentes (Poitou-Charentes).

Sve je počelo s vinom. "Vinogradi Poitoua", izrađeni po nalogu grofa Poitiersa, poznati su još od XII stoljeća. Nizozemski brodovi došli su u grad Cognac, prevozeći sol i vino od grožđa uzgojenog u vinogradima Poitoua iz Francuske u nordijske zemlje. Postupno, zbog dobre potražnje za vinima, područja vinograda se značajno šire. U XVI. Stoljeću, čak i kriza prekomjerne proizvodnje vina, dolazi do njezine kvalitete. Postaje problematično donijeti ne baš kvalitetno vino na svoje odredište - u sjevernu Europu. Tada pametni Nizozemci počinju destilirati vino uz pomoć destilatora - destilat mirno podnosi dugu morsku rutu. Međutim, lokalno stanovništvo postupno ovladava destilacijom i čak poboljšava proces - prvi put proizvode dvostruku destilaciju. Slučajno se ispostavi da je vinski destilat bolji ako se čuva u hrastovim bačvama. Štoviše, ispostavlja se da se može piti nerazrijeđeno (obično nakon dostave na odredište, vinski destilat se razrijedi vodom). Zapravo, tako se pojavio konjak.

Do XIX stoljeća konjak izvozi u bačvama. Negdje od sredine devetnaestog stoljeća ulijeva se u boce. Štoviše, do tada se već formirala vrlo opsežna geografija izvoza. Piće je prevoženo ne samo diljem Europe, već je poslano i na Daleki istok i Sjevernu Ameriku. Usput rečeno, "gosti" iz Novog svijeta gotovo su uništili svu proizvodnju vina i rakije u Poitou-Charentesu: govor o korijenu i plijesni uvezen u Europu - parazitska gljivica. Francuska vinova loza uopće nije imala imunitet na ove štetočine: krajem 19. stoljeća područje vinograda bilo je značajno smanjeno. Rješenje su pronašli uzgajivači koji su prekrižili lokalne sorte grožđa s američkim sortama koje su otporne na lisne uši i gljivice.

Godine 1936. konjak je prepoznat kao piće pod imenom podrijetlom (Appellation d'Origine Contrôlée). Prije toga napravljeno je geografsko označavanje područja proizvodnje konjaka. Danas, samo piće rođeno u šest francuskih okruga u regiji Charente: Veliki šampanjac (Grande Champagne), Mali šampanjac (Lesser Champagne), Borderies (Borderies), fine šume (Bons Bois) i zajedničke šume (Bois Ordinaires) ) može se ponosno nazivati ​​"konjak". Sva druga slična pića, čak i francuska, ali i iz drugih područja - "Brandy".

Ime "konjak" može se koristiti samo na domaćim tržištima, ali nikada na međunarodnim tržištima (oni su također i brandy) jer su nam poznati japanski, gruzijski, azerbejdžanski, dagestanski i moldavski duhovi.

Danas je Nacionalni međuprofesionalni ured konjaka zadužen za sva pitanja o konjaku u Francuskoj. Ova autoritativna organizacija može se istovremeno smatrati i sindikatom proizvođača rakija i kontrolnim tijelom, često rješava nastale sporove.

Kako napraviti rakiju?

Sljedeće - nekoliko riječi o tehnologiji proizvodnje rakije. Dolazi listopad. Ići na bijelo grožđe. To je obično neka vrsta “uni blanca” (u 90% slučajeva to je on).

Osim toga, za proizvodnju konjaka se također koriste, ali u mnogo manjoj mjeri, sorte "Kolombar" (solombard), "folija blanche" (folle blanche) i "montil" (monthil) - manje su otporne na bolesti, teže rastu, iako alkoholi iz ovih sorti su aromatičniji i imaju bogatiju aromu.
Nakon berbe grožđe odmah iscijedi sok. I to se radi pažljivo - kosti se ne smiju razdvajati. Za ovaj posebni tisak se koristi. Tada se sok šalje na fermentaciju (fermentaciju). Dodavanje šećera tijekom fermentacije strogo je zabranjeno na zakonodavnoj razini. Nakon tri tjedna destiliraju se ona vina čiji je sadržaj alkohola 9% s visokom kiselošću.

Faza destilacije za ovu rakiju strogo je regulirana (kao i sve ostale faze njezine proizvodnje). Koristi se samo određena oprema (tzv. „Charenteova destilacijska kocka“), čije su sve karakteristike i značajke dizajna opisane u relevantnim dokumentima.

Destilacija se odvija u dvije faze: prvo, - dobivanje sirovog alkohola. Njegova snaga je od 27 do 32%. Ali ovo nije konjak. Drugo, dobiveni alkohol se šalje na ponovnu destilaciju. Njegov rezultat je visoke kvalitete (ako je sve učinjeno bez kršenja tehnologije) alkoholna rakija s jačinom od 62-72%. To je onaj koji se ulijeva u hrastove bačve, tako da nakon što je proveo neko vrijeme u njima, postane pravi konjak.

Usput, da bi se alkohol zaista pretvorio u konjak, trebat će mu najmanje dvije godine da provede u "hrastovom zatvoru". To je, u skladu s francuskim zakonom, minimalno moguće razdoblje. Naravno, možete ga zadržati "u zatočeništvu" i još mnogo toga. Pravila maksimalne proizvodnje nisu ograničena. Međutim, dugoročna promatranja pokazala su da je beskorisno izdržati alkohol u grožđama u hrastovim bačvama više od 70 godina: neće utjecati na okus konačnog proizvoda.

O hrastovim bačvama u kojima je stara rakija, moram reći posebno. Izrađuju se samo od debla stabala starih najmanje 80 godina, koja se uzgajaju nigdje, ali samo u nekim šumama. Takvo se savjesnost objašnjava činjenicom da "čarobnjački hrastovi", pogodni za "obične" bačve, moraju imati određenu strukturu drveta. U procesu izrade unutrašnjost cijevi uvijek se spaljuje. Stupanj prženja varira ovisno o zahtjevima proizvođača. Prženje je potrebno kako bi se omekšala struktura drva i povećao potencijal ekstrakcije drva. Valja napomenuti da se kao rezultat paljenja na unutarnjoj površini cijevi pojavljuje sloj spaljenog šećera. Nakon punjenja bačava (kapacitet dodatka je obično od 270 do 450 litara) s grožđanim voćem, šalju se u “podrume” - “dozrijevaju”.

U procesu starenja s alkoholom dolazi do raznih metamorfoza. Neki od njih uglavnom isparavaju kroz pore drva. Kao rezultat toga, zidovi svoda su obično crne boje - na njima doslovce rastu gljive - mikroskopski torula compniacensis. A što ostaje u bačvi, upija tanine iz drva, smanjuje šećer, lingin (ovo je složeni polimerni spoj, prisutan je u drvu). Osim toga, drvo daje aminokiseline, hlapljive kiseline i ulja, lipide, smole, razne enzime. Boja alkohola mijenja se u zlatnu, a s vremenom u tamno zlatnu. Miris postaje drvenasta vanilija, postupno se pojavljuju druge nijanse: začini, cvijeće, plodovi.

Naravno, stanje konjaka (a to je gotovo) u bačvama kontrolira "posebno obučeni ljudi". Kada takav „majstor konjaka“ odluči da je piće već dovoljno „razvijeno“ - izlijeva se iz bačava u velike staklene boce.

U njima se čuvaju neko vrijeme - u udaljenom kutu "podruma". Štoviše, rok trajanja može se izračunati za desetke godina. U stručnoj terminologiji, mjesto gdje se nalaze te boce nazivaju se "Paradis".

Završna faza proizvodnje konjaka je miješanje rakija raznih ekstrakata. Izlaganje dobivene rakije određeno je minimalnim razdobljem izlaganja komponenti. Proizvode se takozvani milizimni konjak. Za njih je potrebno naznačiti specifičnu dob starenja, kao i godinu kada je grožđe ubrano.

Kako odrediti starost rakije?

Tvrde standarde, uključujući i sustav kontrole starosti konjaka, uspostavlja Nacionalni zavod za konjukturu.
Potrošači mogu saznati o starosti (i kvaliteti) konjaka po posebnim oznakama na etiketama boca. Svi pojmovi navedeni u klasifikaciji znače da svaki od alkohola uključenih u ovaj konjak ima razdoblje starenja od najmanje određenog.

Smatra se da je rok izlaganja ujutro 1. travnja, nakon službenog završetka destilacije vina određene kulture.

Konjak je označen zvjezdicama, trebalo bi ih biti najmanje tri (jedna zvjezdica 10 mjeseci), jer prema tehnologiji, rakija se mora ostaviti u bačvama najmanje 30 mjeseci.

Druga klasifikacija: VS, VSOP, XO, gdje:

E - posebno
F - super
V - vrlo
Oh, stari
S - izvrstan
P - blijeda
X - extra
C - konjak

V.Š. (Vrlo posebna) ili Trois Etoiles (tri zvjezdice) - konjak s barel starom najmanje 2,5 godine;

V.O. (Vrlo stara) Rezerva - vrlo stara;

V.S.O.P. (Vrlo starija stara blijeda), - vrlo kvalitetna, stara, svjetla; konjak staje u bačvi najmanje 4 godine;

V.V.S.O.P. (Vrlo Superior Old Pale), Grande Reserve - vrlo, vrlo visoke kvalitete, stari, svijetli; konjak staje u bačvi najmanje 5 godina;

X.O. (Izuzetno stari), ekstra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, rezervat Vieille - stari, ekstra; konjak staje u bačvi 6 godina.

Klasifikacija rakija s izloženošću većom od 6 godina je zabranjena od strane Ureda, koji smatra da je nemoguće kontrolirati procese miješanja za razdoblja dulja od 6 godina.

Treba napomenuti da imena Extra, Napoleon, Grand Reserve ne znače ime (brand) konjaka, već brand u klasifikaciji.

U Rusiji se usvaja sljedeća klasifikacija rakija:

* obični konjak - u dobi od najmanje 3 - 5 godina; konjaka posebnih imena - ne manje od 4 godine starenja, volumni udio alkohola je 40-42%, sadržaj šećera ne prelazi 1,5%;
* vintage cognac - ne manje od 6 godina, imaju svoje ime, volumenski udio alkohola 40-57%, sadržaj šećera ne veći od 2,5%:

* KV - začinjen konjakom (najmanje 6 godina);
* KVVK-konjak najviše kvalitete (najmanje 8 godina);
* COP i OS - stara i vrlo stara rakija (najmanje 10-15 godina);

* kolekcija konjaka - gotovi konjakovi se uzgajaju u hrastovim bačvama najmanje 3 godine.

Klasifikacija armenske rakije. Oni su obični, berba i kolekcionarski. Poznate zvijezde na etiketi pokazuju koliko je godina rakija prodana u bačvi, odnosno o ekstraktu. No, zvijezde su tipične za obične armenske rakije. Na primjer, ako ih ima pet na etiketi - rakiju od alkohola starosti najmanje pet godina. Ako je alkohol ostario manje od tri godine - iz njega se može proizvesti samo piće od rakije. Vintage konjak ima oznaku slova. Dakle, ako vidite natpis "KV" - znači "konjak star". U prosjeku najmanje šest godina. "KVVK" - "Vrhunska kvaliteta konjaka". Takvo označavanje je za piće napravljeno od alkohola u dobi od najmanje osam godina. Deset godina alkohol je tinjao u bačvama, od kojih se proizvodi "Stari konjak" - "KS". Oznaka “OS” znači da je konjak “Very Old” - alkohol za njegovu proizvodnju, bio u hrastovom zatočeništvu najmanje 20 godina. Zbirka uključuje armensku rakiju koja se barem tri godine staje u bačvama ili bocama. Zapravo, “armensku klasifikaciju” koriste i drugi proizvođači bivšeg SSSR-a.

Kako piti rakiju?

Francuski dramski pisac Jean-Claude Briswil napisao je dramu "Večera", gdje Talleyrand uči ministra Fouchea za pijenje konjaka. Tu je vrlo zanimljiva scena: "Uz vaše dopuštenje, ne piju tako konjak", rekao je diplomat. - Pogledajte, molim vas. Uzimate čašu, toplu u dlanu, lagano se okrećite, tako da vlaga odiše aromom. Onda je stavite na usne, udišite... "Fouche podiže obrve:" A onda? "Talleyrand se pita:" Sljedeće? Stavi ga na stol. A to nije šala, već priručnik za početnike.

Prije svega: COGNAC NE PIĆE, BRENDI UŽIVANJE. Samo ako je 50% užitka koji konjak daje ljudima njegove arome, buket. Ipak, procjena arome i buketa je privilegija kušača. Ali zašto ne bi bio degustator svake čaše konjaka koja vam padne u ruke? Ne nalazite svaki put nešto novo i, naravno, ugodno? I zbog predstojećeg užitka, ostavimo po strani stare navike (ako ste ih imali) i naučimo kako kušati rakiju - ako već ne posjedujete ovu umjetnost užitka.

Za početak ćemo definirati koje su naočale primjenjive za konjak. Odgovor na ovo pitanje nije tako jednostavan kao što se čini. Činjenica je da tradicionalno tradicija rakije širi kulturu uživanja u konjaku.

Tko ne poznaje široko nisko sferno staklo prikazano na fotografiji, koje je tako ugodno za zagrijavanje u vašim dlanovima? Pogotovo ako je dovoljno velika. No, austrijska tvrtka "Riedel" je uvjerena i, moram reći, apsolutno je razumno da je vrijeme da se stane na kraj ovoj tradiciji. Stručnjaci tvrtke - a specijalizirala se za izradu čaša za piće više od četvrtine tisućljeća! - odlučili smo analizirati tradicije. Drugim riječima, pažljivo su proučavali način na koji se rakija tretira u svojoj domovini, u Francuskoj. Tako su nastale dvije nevjerojatne naočale, čiji oblik u osnovi ponavlja tradicionalni instrument majstora podruma - čuvenog stakla "tulipana". No, "Riedel" je napravio manje prilagodbe u obliku naočala, dodajući tome svoje znanje u području ljudske percepcije mirisa, mirisa i na području kako se stvaraju osjećaji okusa.

Staklo je namijenjeno za konjak kategorije V.S.O.P.

Njegov oblik naglašava osjetljive voćne okuse i smanjuje paljenje alkohola.

Ovo staklo se naziva sniffer (s engleskog na njuškanje - njuškanje). Može sadržavati do 840 ml rakije (naravno, manje prostranih primjeraka su uglavnom uobičajeni). No, rakija je uvijek potrebna samo najširem dijelu snifera. Zdjela stakla ima sferični oblik, sužava se prema gore. Noga - kratka. Zapravo, njuškalo se smatra klasičnim staklom za rakiju. To se naziva zato što se konjak uzima za njušenje - tome pridonosi suženi gornji dio stakla. Plus sferni oblik - zgodno je držati takvu čašu rukom izravno iza zdjele i zagrijati rakiju. U Francuskoj ste najvjerojatnije poslužili rakijom u njuškalu.

Ovo staklo (u nastavku) namijenjeno je konjaku kategorije X.O. i njegov oblik pridonosi očuvanju suptilnih aroma tih pića i osigurava najpotpunije otkrivanje buketa.

Danas, možda ne manje popularna, čaša izgleda kao pupoljak tulipana. Također se sužava na vrhu. Noga "tulipana" je duga. Držite sličnu čašu samo za nju, kao vino. Tako je prikladnije rotirati ga, distribuirati konjak na zidovima zdjele, tako da bi "disao" s kisikom.

U principu, od čaše za piće rakije: od njuškala ili od "tulipana" - ovisi o individualnim preferencijama.

So. Iz čaša rakije ne pijte.

Sada, kada je sve više ili manje jasno s naočalama, prijeđimo na najugodniji dio priče: kako uživati ​​u rakiji.

Prva faza procesa je vizualna. Ispunite stajanje (to je preduvjet za konjak!) Na stolu uz piće za otprilike jednu četvrtinu. Uzmi čašu za nogu i pogledaj piće. Boja konjaka je fascinantna, i iako je raspon nijansi nije jako velika - od svjetla slame do tamno kestena (ili tamne bronce), ali, vidite, nemoguće je otrgnuti oči...

Da, imajte na umu, boja vam može puno reći o starenju: mladi konjak ima svjetliju boju, začinjene su tamne boje (ako proizvođač nije “pametan” s karamelom).

Sada cijenite transparentnost pića. Staklo od konjaka je savršeno prozirno (barem bi trebalo biti), stoga kroz tekućinu koja ga je napunila treba jasno vidjeti tragove prsta na suprotnoj strani. Nakon toga, lagano nagnite staklo za oko 45 stupnjeva i rotirajte oko osi. Vraćajući staklo u okomiti položaj, obratite pažnju na to kako zidovi nabubre i kapaju kapljice. Što je više kapljica i deblji put, naziva se "konjačka noga", to je starija rakija.

Na redu dolazi druga faza procesa - pozornica u kojoj će glavnu ulogu odigrati vaš nos.
Prvi dojam o mirisu pića daju njegovi najhladniji sastojci, koji se raspoređuju u zraku čak iu vrijeme punjenja čaše rakijom.

Da biste razumjeli sve sastojke buket konjaka, malo odmotajte staklo oko osi, zatim spustite nos u njega i duboko udahnite. Niste očekivali? Ako to radite prvi put, imajte na umu: buket dobrog konjaka može se sastojati od voćnih aroma (kruške, trešnje, marelice, šljive, smokve, dunje, naranče, grejpa), cvjetnih aroma (ljubičica, lipa, lavanda), drvenih mirisa (hrast, bor, cedar), začinski okusi (vanilija, papar, klinčići, đumbir), okusi životinjskog svijeta (krzno, koža, mošus), okusi oraha (filberts, kikiriki, bademi) i takvi okusi kao što su aroma prženog kruha, dim, pečena kava, kremeni kremen.

Konačno, došlo je vrijeme za najvažniju fazu - vrijeme za uzimanje gutljaja rakije. Prvi gutljaj (ako ga možete nazvati nekoliko kapi koje bi vam trebale ući u usta...) trebao bi pripremiti usta za prilično velik sadržaj alkohola u piću. Nakon kratkog čekanja, popijte još jedan gutljaj - otprilike jednak volumenu kao prvi; samo nemojte odmah progutati konjak, dati mu priliku da se "otvori" u ustima, da pokaže sve na što je sposoban. Čini se da će bez posebnih komentara postati jasno što su baršunasto, zaobljeno, suptilno i duljino pića (ili - aftertaste).

Da, imajte na umu, čak i nakon što vam je čaša prazna, miris pića u njemu će trajati jako dugo. Neki stručnjaci kažu da miris vrlo starih konjaka ostaje u praznoj čaši do osam dana!

Ako barem jednom ponovite ovdje opisanu ceremoniju, onda ćete, najvjerojatnije, razumjeti mnoge konvencije koje prate uživanje u konjaku. Osjećaji koje doživite sigurno će vam reći da je rakija intimno piće. Uživajte može i treba biti u mirnom okruženju, u krugu bliskih prijatelja, voljenih (ili - voljenih). I, naravno, konjak isključuje mogućnost njegove uporabe tijekom obroka. Ovo je klasičan probavni.

Općenito, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila.
Prvo pravilo: pravilo tri "s". Konjak (konjak) je vrlo dobar uz kavu (kavu) i cigaru (cigaru).

Drugo pravilo: Konjak ne gristi, osobito limun - agrumi uvijek iskrivljuju raspon mirisa i okusnih senzacija.

Treće pravilo: NIKAD NIJE TOPLICA S COGNACOM (iz nekog razloga u mnogim barovima to se smatra "vrhom" bontona...). Činjenica je da s takvim pićem, hlapljivi spojevi koji ulaze u njega odmah će ispariti i ono što ostane u vašem čaši bit će vrlo malo poput pravog konjaka.

Konačno, četvrto pravilo: ako morate isprobati nekoliko konjaka, uvijek počnite s manje iskusnim i postupno prelazite na više iskusnih. Tada ćete iz svakog od njih dobiti maksimalni užitak.

Konjak (bez obzira radi li se o francuskom ili armenskom ili o dagestanskom) uvijek je svarljiv. U svakom slučaju, u zapadnoeuropskoj tradiciji. Francuzi imaju čuveno pravilo uporabe rakije - pravilo tri "C": kafić, konjak, cigare (kava, rakija, cigara). Isprva obično piju kavu, zatim konjak, a onda puše cigare. Pušenje cigare, još manje cigareta, dok je pijenje rakije loša forma.
Međutim, Amerikanci i Rusi, kao i uvijek, idu svojim putem. Konjak nije bio izuzetak. U Novom svijetu piju ga kao aperitiv, osim što ga razrjeđuju tonikom, miješajući ga s vermutom „Martini“. Srećom, to obično nisu stari konjak (najčešće V.S ili V.S.O.P.).

U Rusiji se konjak obično uzima s limunom. Prema legendi, predak ove tradicije bio je car Nikola I, koji je, pokušavajući nešto poput francuskog konjaka, smatrati prejakim. "Ispod ruke" Njegovog carskog veličanstva, pojavio se samo limun. Tako je išlo. Suverenoj se to svidjelo - naučio je konjak da ga dvorani poslužuju s limunom. Postupno se tradicija širila. Međutim, izvan Ruskog carstva, a kasnije i SSSR-a i ZND-a nisu izlazili. Nigdje drugdje na svijetu više nemaju konjak. Činjenica je da jak, oštar okus citrusa potpuno ubija nježnu aromu konjaka, utaplja okus, naknadni okus... Općenito, sve za što piju rakiju žrtvuje se zbog sumnjivog užitka jesti komad limuna. Ovaj "barbarski", prema većini Europljana, način korištenja rakije još se naziva "la Nicholas".

Držite bocu rakije u uspravnom položaju. Piće ne smije biti u kontaktu s čepom. Ako niste pili konjak, on je ostavljen u boci, onda je bolje da ga sipati u staklenu posudu manjeg volumena, uvijek s poklopcem: dugi kontakt s zrakom je štetan za rakiju.

Korisna svojstva i sastav rakije

Konjak u svom sastavu je vrlo raznolik. Glavni dio njegovih sastojaka sastoji se od alkohola, organskih kiselina, etil estera.

Piće ima pozitivan učinak na tijelo, a biološki aktivne tvari rakije imaju antioksidativna svojstva.

Sadržaj u sastavu tanina i tanina poboljšava tjelesnu percepciju vitamina C, djeluje protuupalno.

Još jedna rakija širi krvne žile, snižava krvni tlak, povećava proizvodnju želučanog soka, ublažava grčeve u želucu, povećava apetit.

Što je veća kvaliteta rakije, to više utječe na tijelo. Kod prehlade i upale grla koriste zagrijanu rakiju s limunom i medom, a ako crnom čaju dodate nekoliko kapi pića, zaštitne funkcije tijela će se povećati.

Šteta i kontraindikacije

Konjak ima mnogo pozitivnih svojstava, ali ga ne zlorabi. Studije pokazuju da dnevna optimalna doza nije veća od 30 grama. Konjak treba piti "u čistom obliku" i ne smije se miješati s koktelima, tonikom i sokom. Osobama s dijabetesom ili kolelitijazom, kao i onima koji su skloni alkoholizmu koristiti rakije čak iu minimalnim dozama kontraindicirano je.

Kako razlikovati pravi konjak od lažnog bez otvaranja bočice

Nekoliko korisnih stvari za one koji žele kupiti rakiju i osjetiti pravi sklad okusa i mirisa ovog plemenitog pića.

1. Ovaj konjak se proizvodi isključivo u pokrajini Cognac. Iz ureda Grand i Petite Champagne. (Ako proizvođač ima ugovor s velikim konjačkim kućama u Francuskoj, možete sigurno misliti da je ovo Cognac).

2. Gustoća pića (ova se metoda također može provjeriti, ali se također događa da boca proizvoda može biti potamnjena ili s posebnim premazom). Uzmite bocu u ruku i okrenite je naopako. Ako je tekućina unutar boce gusta - to je prvi dobar znak (znak starih rakija). Nakon što je boca prevrnuta, jedna teška kapljica, koja karakterizira debljinu pića, trebala bi pasti s njezina dna. Događa se da unutar boce ima puno tekućine i da će se pouzdano uvjeriti da je to gusto piće problematično, da okrenete bocu i pogledate mjehuriće koji se u njoj stvaraju. Prvo, nekoliko velikih mjehurića treba "odletjeti" do vrha, a zatim mali mjehurići, što znači prava gustoća pića, trebali bi polako poletjeti u srce tekućine do vrha.

3. Naljepnica mora biti pažljivo zalijepljena, sa svim informacijama (adrese proizvodnje, uredi, itd.), A ako je doista izvrstan konjak, informacije o njemu trebaju biti napisane isključivo na jeziku u kojem je konjak proizveden i punjen. na engleskom, jer je to međunarodni jezik). O točnosti naljepnica. Neke konjačke kuće, koje proizvode vrhunski konjak, lijepe naljepnice uz pomoć posebnih valjaka s ljepilom, a ne samoljepljive. Lako je utvrditi je li to slučaj, okrećemo bocu na bočnu stranu i gledamo obrnutu stranu naljepnice, (strana ljepila), na njoj se moraju nalaziti nejednake trake ljepila, koje karakteriziraju mali razvodi. U skupim konjakima, oznaka se osjeća kao novac.

4.Tsena. Pravi konjak ne može biti jeftin. To je skupo ili vrlo skupo. To je određeno koliko je stara rakija, iz koje provincije su rakije i koliko ih je (broj) uključeno u određenu mješavinu.

5. Neki konjak ima DAT naljepnicu na kojoj je označen kod. Dakle, uz pomoć ovog koda, možete provjeriti na stranici pravi konjak ili varanje. Na ovoj naljepnici postoji naputak: možete ga provjeriti putem SMS-a ili na web-mjestu koje je navedeno na naljepnici.

Konjačke kuće

Više informacija možete pročitati - cognacguide.ru

* Andre Petit Fils
* Bache-Gabrielsen
Camus
* Chateau de Beaulon -
* Chateau de Montifaud
* Courvoisier
* Davidoff
* Delamain
* La Fontaine de La Pouyade
* Frapin
* Giboin
* Godet
* Gourry
* Jules Gautret
* Hennessy
* Hine
* Kazumian
* Larsen
* Leopold Gourmel
* Logis de Montifaud
* Martell
* Maison Prunier
* Izbornik
* Meukow
* Otard
* Paul Giraud
* Polignac
* Ragnaud Sabourin
* Renault-Bisquit
* Remy Martin
* S.A.R.L. DU BREUIL
* Tesseron

Stanište: Opasan stupanj

http://kulinariya.lichnorastu.ru/konyak-istoriya-opredelenie-vozrasta-kultura-pitiya-sovetyi/

konjak

Često ga nazivaju kraljem alkohola. I nije ni čudo. I kako inače možete nazvati piće staro nekoliko stotina godina, zapakirano je u boci s intarzijom od zlata i dijamanata, po cijeni od 2 milijuna dolara ?! Ovo je dostojno samo pravog kralja. I govorimo o rakiji. Srećom, u trgovinama možete naći kopije mnogo jeftinije nego Henri IV Dudognon, koji je naveden u Guinnessovoj knjizi rekorda. Mnogi će moći uživati ​​u jedinstvenom okusu i mirisu ovog pića. Naravno, ako slijedite pravila uporabe rakije.

Konjak - to je jedan od najpoznatijih alkoholnih pića kao što je rakija, a napravljen je od bijelog grožđa sa sadržajem alkohola od 40 do 45%.

U svim dobima ovo se piće smatralo sinonimom za "luksuz". Povijest njezine pojave neraskidivo je povezana s malim gradom na zapadu Francuske - konjakom. Početkom XVII. Stoljeća lokalni je poljoprivrednik slučajno otkrio da se destilirano vino pretvara u piće jačeg i plemenitijeg okusa. Ubrzo nakon toga, prva destilerija pojavila se u okrugu Cognac, nakon čega slijedi sljedeće. Mnogi od njih sada rade, koristeći stoljetnu tehnologiju za proizvodnju pića, koju su Francuzi nazvali "vodom života".

Što je konjak

Inače, ova regija ima isključivo pravo korištenja naziva "rakija". Međutim, to je uobičajena praksa za Francuze. Ovdje se barem sjetite šampanjca i pokrajine Champagne. No, kao iu slučaju pjenušavog vina, u drugim dijelovima svijeta, proizvođači rakije ponekad piju i “rakiju” na svojim bocama. Međutim, iskusni sommelieri odmah će „ispucati“ lažnjak.

Pravi konjak se proizvodi od bijelog grožđa uzgojenog u pokrajinama Charente (Charente) i Seaside Charente (Charente Maritime). U pravilu se koristi sorta Uni Blanc. Bobice za ovu "vodu života" se bere ručno. U jesen se prave u duhu grožđa. Mlado vino fermentira do kraja ožujka bez dodavanja šećera, a zatim se podvrgava dvostrukoj destilaciji. Otuda i drugo ime za rakiju - "spaljeno vino". Za izradu 1 litre zlatnog pića koristi se oko 10 litara vinskog materijala. Usput, francusko zakonodavstvo definira čak i točne uvjete destilacije: početak je u studenom, kraj je 31. ožujka, jer nepridržavanje ovih uvjeta utječe na kvalitetu pića. Ovo je rođenje pravog konjaka.

Druga važna faza u proizvodnji je starenje, koje ponekad traje desetine godina, ponekad i stoljeće. Napravljeno je piće, kao i prije mnogo stoljeća, u hrastovim bačvama od drva iz lokalnih šuma. Hrastova bačva je najvažniji čimbenik koji utječe na okus, boju i ljekovitu moć rakije. Svojim proizvodnim pristupom vrlo ozbiljno. I prije svega pažljivo birajte drvo. Mora biti stara (obično ne mlađa od 100 godina) i suhi hrast. U idealnom slučaju, ona bi trebala rasti na suhom, sunčanom mjestu, a tijekom starenja konjaka, bačva će dati piću nježnu aromu i izuzetan okus. Drvo hrasta koje je uzeto iz močvarnog područja "nagradit će" piće gorko-kiselim okusom. I prije nego što postane bačva, pripremljeno drvo mora biti sušeno nekoliko godina. No, tako visoki zahtjevi na stablo određuju njegovu cijenu. Kocka od drva za bačve od rakije mogla bi koštati 15 tisuća franaka. Sve to zajedno i daje piće da je fascinantan okus, za koji kolektori su spremni platiti milijune.

U međuvremenu, magija stvaranja klizaljki ima još jednu komponentu. A to je obiteljska tradicija. Kvaliteta rakije izravno ovisi o iskustvu uzgajivača. U procesu izrade ovog božanskog pića postoji posebna osoba. Francuski ga nazivaju maitre de chai ili "mastery brandy". U pravilu, ova funkcija, zajedno sa svim profesionalnim tajnama tijekom stoljeća, prelazi iz oca u sina i ne može je obavljati žena. U slavnoj obitelji Hennessy, moć maitre de chai prebačena je između članova obitelji preko 200 godina, a to je već 8 generacija. I u tome su jedinstveni - ovo je najstarija dinastija konjaka.

I još jedna tajna ove rakije. Za duge ekspozicije, piće se transportira do podruma Grande Reserve na obalama rijeke Charente ili u planinama.

Od čega ovisi cijena

Cijena rakije ovisi, u pravilu, o kvaliteti korištenih alkohola i vremenu starenja napitka. I naravno, "voda života" poznatih robnih marki košta više. No, eminentni proizvođači - to je opet najviša kvaliteta.

Iskustvo je naučilo vinara da je glavno pravilo izvrsne rakije miješanje (miješanje destilata). Čak i najkvalitetniji destilat nije konjak. Ovo piće, ako mogu tako reći, sakuplja se kap po kap iz mnogih različitih alkohola, od kojih najmlađi ne smije biti stariji od 3-4,5 godina.

O starosti i vrsti pića ne ukazuju samo zvijezde na boci (što su manje, to je mlađe piće). Na najstarijem, s izuzetnim okusom i aromom, nema nikakvih zvijezda. Za njih koristite posebne oznake:

• VS (Very Special) - u pravilu, jeftiniji konjak, oznaka ukazuje da je napitak ostario u bačvama najmanje 2 godine;
• VSOP (Very Special Old Pale) - najmlađi duh u rakiji, staje najmanje 4 godine;
• XO (Extra Old), ili Napoleon, je konjak s minimalnom izloženošću od 6 godina, ali prosječna starost XO konjaka može doseći i 20 godina;
• Vintage - ovaj natpis ukazuje da se radi o konjaku starijem od 6 godina, ovo je vintage napitak i oznaka označava godinu proizvodnje najmlađeg vina u buketu;
• Hors d’Age - označava da je destilat toliko star da je nemoguće odrediti njegovu dob.

Usput, iskusni kušači određuju dob okusa rakije. Mladi ljudi imaju oštar miris i okus. Za piće "u dobi" karakterizira "toplina, tišina i ponos."

Kako koristiti

Smatra se lošim tonom razrjeđivanja skupih starih vina drugim pićima. Ovo pravilo vrijedi za rakije. Prema pravilima, rakiju možete koristiti nakon ručka ili večere iz čaše u obliku tulipana (sipati oko trećine čaše). Prije nego počnete uživati ​​piće, sommelieri savjetuju da malo zagrijete čašu u rukama (idealno, temperatura pića bi trebala biti oko 20 stupnjeva). To će omogućiti otvaranju rakije, a degustator osjetiti miris ljubičice, vanilije, borovnice, meda i hrasta koji se uzgaja na obalama rijeke Charente u blagoj klimi kopnenog zemljišta.

Iako neki poznavatelji alkohola vjeruju da rakija ne treba takvu "nježnost". Ali, kako kažu, sve je to za amatere... Za amatere i savjete Španjolaca: prije gutljaja rakije stavite u usta nekoliko grožđica ili zrna kave. A neki vole piti rakiju s vodom, tonikom, đumbirom ili kokom. Ali za ove koktele koristite samo mlade rakije.

Što se tiče hrane, krem ​​sirevi, primjerice Roquefort, ili dimljeni losos, savršeni su za konjak. Ali o limunu, koji volimo gristi rakiju, bolje je zaboraviti. Francuzi su uopće užasnuti. Napravili su najprikladniju kombinaciju četiri "C": kafić, konjak, cigare, čokoladu. I to je u ovom nizu i konzumira proizvode.

Kako okusiti

Okus vinjaka u nekoliko faza. Prvi je za oko. Da biste to učinili, važno je dobro pogledati zidove stakla. Piće teče niz zidove s čak i viskoznim tragovima - to ukazuje na složenost rakije. Pada u velikim vodenim kapljicama - to znači da ima karamela (dodaje se za lijepu boju).

Druga faza - miris. Da biste to učinili, vinarima se savjetuje da priključe čašu na bradu i lako je udisati miris iz stakla. Aroma cvijeća i voća, u pravilu, znak je mladih konjaka, dublje govori o zrelom piću. Često se u konjaku nalazi nota vanilije, ali ne bi trebala dominirati, kao i mirisi cimeta i oraha.

Treća faza degustacije je proučavanje okusa. Za to, sommelier dobiva malo pića u ustima i distribuira ga jezikom tako da piće dodiruje glavne pupoljke okusa (vrh jezika je sladak, leđa su gorka, slano i kiselo na stranama). U dobrom konjaku treba održavati ravnotežu okusa. Prisutnost karamele također je jednostavna za okus: vrh jezika brzo će osjetiti slatkoću, ali će isto tako brzo nestati.

Kako pohraniti rakiju

Nakon otvaranja boce, naravno, nije potrebno piti sve odjednom. Konjak - ovo je piće koje možete "ostaviti za kasnije". No, radi boljeg očuvanja okusa i mirisa, stručnjaci savjetuju da se boca čuva na tamnom mjestu ili da se sipa u posudu od tamnijeg stakla. I naravno, ne zaboravite čvrsto čep.

Čuvajte bocu rakije koja bi trebala biti uspravna, a korice ne bi trebale doći u kontakt s pićem.

Ljekovita svojstva

Konjak - alkoholno piće iu velikim dozama ne može biti korisno. Ipak, konzumacija dobra (i to je važna stvar!) Rakija, osim u malim porcijama (ne više od 30 g dnevno), može pozitivno utjecati na vaše blagostanje.

Ljekovita svojstva rakije ljudi su primijetili već dugo vremena. Europljani su pili mali konjak s vrtoglavicom i kratkim dahom. To su piće koristili kao ljekovitu medicinu, koja je kombinirala snagu sunca, zraka i tradicije francuske zemlje.

Male doze rakije mogu povećati pritisak i time olakšati vrtoglavicu i slabost.

Zbog prisutnosti biološki aktivnih tvari u napitku, konjak aktivira rad želuca, poboljšava apetit i aktivira rad cijelog probavnog trakta.

Za prevenciju prehlade preporučujemo uporabu 1 žličice pića. A u kombinaciji s đumbir čajem može se uzeti kao lijek u ranim fazama prehlade. Usput, 1918. godine, kada je bjesnjela španjolska pandemija, ljudi u Njemačkoj pobjegli su... s konjakom. Preciznije tinkture češnjaka i rakije, koje su pile nekoliko kapi dnevno. Dr. Joseph Beck je ušao u povijest jer je tijekom Drugog svjetskog rata u Francuskoj zaustavio epidemiju gripe uz pomoć Hennessyja. Kada je droga već istjecala, liječnik je počeo davati bolesno piće, koje znamo kao jaja, kao mješavinu mlijeka, maslaca, sirovog žumance, meda i rakije. Kada drugi sastojci nisu bili dostupni, liječnik je pacijentu dao rakiju s vrućim mlijekom razrijeđenim vodom. Nakon toga, prema riječima povjesničara, broj poginulih od ove bolesti smanjen je za 27 posto, a trajanje bolesti nije trajalo više od 5 tjedana.

Ako imate upalu grla za dezinfekciju, možete isprati grlo pićem razrijeđenim vodom. Postoji još jedan lijek za bolest. U čaši vode, kuhajte 80 g kumina (kuhajte oko 15 minuta, trebali biste dobiti gustu masu). Procijedite, dodajte 50 ml vode i ponovno prokuhajte. Ohladite i dodajte žlicu rakije. Uzmite žlicu mješavine svakih pola sata. U pravilu, bolest nestaje za 8 sati.

Kao ekspektorant pomoći toplom mlijeku, koje treba dodati malo rakije.

Malo konjaka prije spavanja oslobodit će se živčane napetosti, osloboditi nesanice, opustiti se, smiriti i osigurati zdrav san.

Zbog učinka zagrijavanja, sol i konjak oblaže uganuće, modrice i reumatizam.

U kozmetici se rakija koristi za liječenje akni. Da biste to učinili, pomiješajte bor, glicerin, rakiju i malo vode. Također, rakija je izvrstan alat za izbjeljivanje kože (za to dodati mješavinu maski za lice) i ojačati kosu.

Ostale prednosti konjaka:

• je izvrstan izvor polifenola (nalazi se u grožđu);
• povećava razinu antioksidanata u tijelu (zbog hrastovih bačvi, iz kojih se dobiva elaginska kiselina);
• poboljšava vid;
• smanjuje rizik od raka;
• Blagotvorno djeluje na krvne žile i srce (ako pijete svaki dan, 15 ml dobre rakije);
• smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka;
• sprječava razvoj dijabetesa tipa 2;
• služi kao profilaksa protiv kolelitijaze.

Konjak za ljepotu kose

Grožđe - jedan od najpopularnijih proizvoda za njegu kose, jer im daje volumen, sjaj i čuva svijetle boje. Alkohol je izvrstan antiseptik, poboljšava cirkulaciju krvi. Kada se ove dvije komponente kombiniraju, ispada prekrasan proizvod za kosu. I konjak (ili rakija) je izvrstan za izradu kozmetičkih maski kod kuće. Redovita uporaba proizvoda na bazi rakije poboljšava boju kose, ubrzava njihov rast, eliminira oštećenja i liječi perut.

Kako bi se povećala učinkovitost maski, važno je slijediti nekoliko pravila:

1. Za masku nećete trebati toliko pića, pa je bolje uzeti neki skupi konjak - nemojte štedjeti ljepotu.
2. Sve komponente namijenjene miješanju trebaju biti na sobnoj temperaturi.
3. Nanesite masku je važno za suhe neoprane kose.
4. Kako biste pojačali učinak nakon nanošenja komponenata, zagrijte glavu ručnikom.
5. Prije uporabe, testirajte na alergije: nanesite na kožu iza uha i pričekajte 5-10 minuta, ako nema svrbeža, možete ga koristiti.
6. Držite masku 20-40 minuta.
7. Isperite toplom vodom, a zatim kosu isperite izvarkom bilja.
8. Tijek liječenja je 14-15 postupaka.

1. Hranjiv: tučeno jaje, 1 žlica. l. konjak, 1 žličica. sok od limuna, suho mlijeko.
2. Za masnu kosu: zgnječite breskvu u pire krumpiru, dodajte konjak (3 žlice. Pire krumpir 1 žličica. Rakija).
3. Za suhu kosu: 3 žlice. l. plava glina, 1 žlica. l. slomljene jagode, 2 žlice. l. "Hercules", rakija (po potrebi za kašu).
4. Hidratantno: pretučeno sirovo jaje, sjeckani krastavci, žlica soka od limuna i rakija.

Druge namjene

Iako je konjak uglavnom koristi kao piće, ali u kuhanju se također koristi za izradu umaka, kiseli krastavci, konzervirano voće, čokolada. No, za takve svrhe, naravno, bolje je uzeti jeftinije marke rakije.

Nuspojave

Nuspojave rakije su mnogo manje od prednosti. Ali oni su vrlo ozbiljni. Zloupotreba rakije, kao i svako drugo alkoholno piće, dovodi do alkoholizma.

Nije preporučljivo koristiti ovo piće za osobe koje pate od hipotenzije, hipertenzije, dijabetesa, žučnih kamenaca, hepatitisa. Osim toga, konjak sadrži dosta kalorija, pjesnik se ne preporučuje osobama koje su pretile.

Zanimljiva činjenica

Područje Charente je postalo poznato ne zbog rakija. Donijela je svoju prvu slavu... sol, koja je izvađena iz lokalne rijeke. Tih je dana ovaj začin gotovo bio vrijedan zlatne težine. Ovdje su trgovci i pomorci iz najrazličitijih područja došli u Charente za robu. Oni su također zainteresirani za vino iz regije Cognac. Ipak, proizvedena pića tih dana bila su lošije kvalitete, sadržavala su nešto alkohola, bila su kisela i nisu bila pogodna za prijevoz morem. U XVI. Stoljeću trgovci su mislili na destilaciju vina. Nizozemci su dobili destilat zvan “spaljeno vino” (brandevijin). Britanci su ime skratili na "brandy". Novo piće brzo je steklo popularnost. No, treba reći da je još uvijek bio daleko od modernih konjaka. Tek nakon re-destilacije ispostavilo piće, više upoznati s modernim znalci alkohola. Navodi se da je Chevalier de la Croix-Maron bio prva osoba koja je pomislila na dvostruku destilaciju.

A u 18. stoljeću, dvoje ljudi, čija su imena kasnije postala sinonimom za rakiju, svaki je zasebno izgradio prve uspješne destilerije rakije. Prvi - francuski krijumčar Jean Martel, koji je stigao u Cognac i izgradio destileriju na obalama Charentea. Drugi je Irac James Hennessy, koji je služio u francuskoj mornarici. Potonji je također izgradio trgovinu Hennessy Connelly i tvrtku u konjaku, koja je već sljedeće godine dobila narudžbu za isporuku ozbiljnih pošiljki pića američkim kolonijama.

Stariji ljudi vjerojatno će se sjetiti satirične scene, gdje sovjetski glumac Jevgenij Leonov govori o prednostima alkohola. Dakle, njegov junak je rekao: “Konjak je uvijek koristan! Ali draga. Ali dakle, draga, to je vrlo korisno! ”. Ipak, heroj je bio Leonov. Iako je ovim riječima važno dodati još jednu preporuku, možda najvažnija: konjak je koristan samo u malim dozama.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

Sve o konjaku: povijest porijekla, klasifikacija, raznolikost i starenje

Konjak - plemenito piće. Unatoč visokoj tvrđavi, uobičajeno je služiti u plemićkim kućama. Čitav razlog je trud koji se stavlja u piće i vrijeme starenja.

Ali svatko poznaje rakiju, koju piju prve osobe u državi i piće koje je dostupno svakom stanovniku - stvari su sasvim drugačije. U nastavku ćemo razmotriti klasifikaciju konjaka i kako se oni razlikuju.

Konjak ili kogniac?

Za početak, pogledajmo što smo nazivali rakijom, zašto je to pogrešno i što se zove. Kako se ispostavilo, postoji nekoliko vrsta pića infuziranih na hrast, koji imaju ozbiljne stupnjeve i imaju plemenitu smeđu boju. Još jedno svojstvo koje povezuje dolje navedena pića je stupanj srodnosti s temom današnjeg članka:

Cogniac

U početku, piće, nazvano Cogniac, počelo se proizvoditi u Francuskoj. Napravljena je od vino-lule stara u hrastovim bačvama. Bilo je toliko vina da ga vinari nisu imali vremena prodati. Stoga su počeli destilirati vino kako bi ga prodali pod krinkom novog alkohola. Pokazalo se da je piće bilo tako dobro i uživalo je u tako divljoj popularnosti diljem svijeta da su vinari izmislili i patentirali ime pića. Od tada nitko ne može nazvati proizvedeno piće Cogniac, kao što je bilo u izvorniku. Čak i ako se proizvedeni alkohol ostari u hrastovim bačvama barem stotinu godina i njegov će se recept približiti originalu. Jedini koji su ostali za ovo pravo su stanovnici pokrajine - otkrivači.

konjak

Pojava pića, nazvana konjak (kako ga zovu, to je ime po kojemu je grad dobio ime, heroj našeg članka je dobio ime) ili konjak ima nekoliko priča, od kojih svaka ima pravo na postojanje. Nažalost, sada je nemoguće pouzdano odrediti koji je od njih istinitiji, jer je svijet podijeljen na dva tabora, od kojih svaki brani svoju verziju. Usput rečeno, Wikipedija se slaže s tim, što dovodi u pitanje informacije naznačene na stranici posvećenoj ovom piću. Usput, tamo možete pronaći opis konjaka bilo koje marke.

Prva priča kaže da je na Svjetskoj izložbi 1900. godine Nikolay Shustov ispustio svoje piće, izrađeno po istoj tehnologiji kao i Cogniac. Pokazalo se da je to toliko dobro da su mu vinari iz Francuske dopuštali da navede nastalo piće Konjak. Od tada, u tvornicama u Yerevan i Odessa, u vlasništvu Shustov, počeo proizvoditi konjak.

Druga priča tvrdi da je Shustov samo jednostavan izvođač. Zapravo, kao gost francuskih drugova, Josip Staljin po prvi je put probao Cogniaca i donio piće našim vinarima. Popio je toliko piće da je dobivena dozvola za proizvodnju pića Cognac. Od tada je postalo tradicija da proizvodimo konjak.

rakija

Rakija se zove sve što se ne proizvodi u pokrajini Cognac. Zapravo, to je jedno i isto piće, ali zbog patentiranja imena, niti jedan konjak ne može biti nazvan po starijem bratu. Čak i ako je recept u potpunosti ispunjen, a još više ako je riječ o vrsti izvornika. Ova rakija stoji sama u političkom smislu, ali je potpuni analog francuskog pića.

Recept također nije tako jednostavan: ako je Cogniac proizveden prema strogo definiranoj tehnologiji, a odstupanje od njega se smatra kršenjem, onda je sve mnogo jednostavnije. Uzgajivači rakije mogu je proizvesti iz vinskog vina dobivenog od bilo koje sorte grožđa. Glavni uvjet koji proizvođači rakija ispunjavaju je bogat okus alkohola i konačni proizvod.

U okusu, u pravednosti, vrijedno je napomenuti da dobra rakija nije niža od Cogniaca. A zbog činjenice da rakiju proizvodi cijeli svijet, s izuzetkom Francuske i zemalja koje pripadaju uvijek nezaboravnom Sovjetskom Savezu, njihove su vrste mnogo veće. I ovdje ima puno vrijednih predstavnika.

Usput, potrebno je napomenuti još jednu točku koja se tiče brojnih sporova oko ova dva pića. Neki "stručnjaci" bit će potpuno svjesni činjenice da su rakija i Cogniac sasvim različita pića. Zapravo, ako pogledate, to je ista stvar. Tehnologija proizvodnje je apsolutno ista: vino se podvrgava procesu destilacije, nakon čega se odležava u hrastovim bačvama. Moguće je dodati i neke začine za okus, ali to je već konvencija. Jedino što ih razdvaja su imena: "Cogniac" i "Brandy".

Armagnac

Armagnac je još jedan predmet stalnih zabluda i sporova. Neki kažu da je to armenska rakija; drugi vjeruju da je riječ o posebnoj sorti grožđa; drugi pak tvrde da je Armagnac ista rakija, ali proizvedena pomoću potpuno različite tehnologije.

Zapravo, Armagnac se razlikuje od junaka članka nizom značajki:

1. Recept je poznat već više od 300 godina. To se ne može reći za mlađeg brata, on je mnogo mlađi.
2. Vino se destilira samo jednom. Za konjak se destilira nekoliko puta.
3. Odlomak Armagnac varira od 3-20 godina. Ako vam se nudi Armagnac, koji je stajao u bačvi za 1,5 godina, onda ne bi ni trebali razmisliti o kupnji ovog pića.
4. Za Armagnac koristi samo 10 sorti grožđa koje se ne nalaze u receptima rakije.
5. Armagnac se može proizvoditi samo u tri francuske regije: Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Bačve se koriste samo 1 put. Za sljedeći dio Armagnaca upotrijebite još jednu bačvu. Uz konjak, nemojte se mučiti.
7. Armagnac se proizvodi u vrlo malim količinama. Francuski držati sve najbolje za sebe, tako da ovo piće je vrlo pristojan!

Armenski konjak

Armenski konjak se proizvodi već dugo vremena. I po cijelom svijetu je poznato pod tim imenom. Zapravo, zove se "konjak" i nužno ćirilicom (ruska slova). Ali svugdje ga odlikuje prefiks "Armenski". Radi se o velikom iskustvu vinara u Armeniji i njihovih poznatih vinograda. To je uvijek bila armenska rakija koja je cijenjena od strane glava bilo koje države iznad konkurencije. Povijest armenske rakije ukorijenjena je u dubinama vremena i sada nije moguće pronaći kraj.

podzbrojeva

Iz navedenog možemo zaključiti da se piće proizvedeno prema istom receptu naziva različito ovisno o mjestu porijekla konjaka:

1. "Armenska rakija" je piće proizvedeno u Armeniji.
2. "Konjak" - piće napravljeno u post-sovjetskom prostoru.
3. "Konjak" može se nazvati piće napravljeno u biljkama marke "Shustov".
4. "Cogniac" je praotac imena. Proizvodi se samo u Francuskoj, u pokrajini koja posjeduje grad Cognac.
5. Armagnac se proizvodi samo u francuskim provincijama Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Rakija - ista rakija, ali proizvedena u ostatku svijeta.

Izloženost, zvijezde i slova

Klasifikacija francuske rakije razlikuje se od naše. Imaju latinična slova, imamo zvjezdice. To je isti pokazatelj koji odražava trajanje izloženosti.

Naši konjak je označen zvijezdama. 1 godina = 1 zvjezdica. Po broju zvijezda rakije su podijeljene u 3 klase. Ovdje su ove vrste rakije:

• obični (3-5 godina);
• berba (6-8 godina);
• elita (8-10 godina).

Za strance su diplome označene slovima. To su kratice iz riječi:

• 3 zvjezdice ili VS (vrlo posebno). Od 2 godine starenja u bačvama;
• VSOP (vrlo posebna stara Pale). Od 4 godine;
• XO (Extra Old). Od 6 godina.

Osim toga, francuska rakija je važna i njezino mjesto porijekla. Oni su također različiti i cijenjeni poznavatelji. Ispod su mjesta prema kvaliteti pića:

1. Grand Champagne.
2. Petite Champagne.
3. Borderies.
4. Peraji Bois.
5. Bons Bois.

Ovi podaci su također napisani na etiketi - to su različite kategorije pića. Stoga, ako uspijete kupiti točno francusko piće, potražite ime pokrajine, napisano na naljepnici (ovo je važna karakteristika).

zaključak

Tako smo rekli sve o rakiji. Sada znate da piće koje smo nekada nazivali rakijom može se naći širom svijeta. Ali ovdje će se zvati na različite načine. Ne morate se bojati, ako u inozemstvu zatražite da ponesete rakiju, dobivate čašu rakije.

Također trebate shvatiti da, ako doista želite isprobati najbolje, obratite pažnju na Armagnac, Armenski konjak s ekstraktom od 10 godina (10 zvjezdica) ili francuski Cogniac iz gore spomenutih pokrajina s oznakom "XO".

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html