Bujon je ukusno i srdačno jelo, koje praktički nitko neće odbiti. Masna ili ne vrlo, s mrkvom, lukom i začinskim biljem, mesna juha daje našem tijelu puno dobrog. I je li moguće za one koji žele izgubiti na težini koristiti mesne juhe, čiji sadržaj kalorija, figurativno govoreći, "prevrće se" Uostalom, ovo prvo jelo može se pripremiti i od masnog mesa (na primjer, svinjetine, piletine) i od nemasnog mesa - govedine, zeca, teletine, janjetine. Osim toga, svaka domaćica prilagođava recept pripreme prema ukusnim preferencijama svoje obitelji.

Blagotvorna svojstva juhe

Pileća juha ima veliki broj korisnih svojstava. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju ove juhe, vrlo je hranjiva. Njegova uporaba vrlo brzo pomaže tijelu čak i bolesne osobe da povrati snagu i energetski potencijal. Bujon je jedan od prvih alata koji se koristi za liječenje pacijenata s prehladom ili gripom, jer ima protuupalno i toničko djelovanje na ljudski organizam kao cjelinu.

Mesna juha sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala - cinka, fosfora, magnezija, kao i vitamina skupine B, korisnih za tijelo, s obzirom na to koliko je kalorija u bujonu, njegova korisna svojstva su neprocjenjiva.

Bogata pileća juha, čak i dopuštena ljudima nakon operacije i oboljelih od gastrointestinalnog trakta. Budući da su kalorije u juhi male, to ne opterećuje tijelo, ali donosi i velike prednosti.

Koliko kalorija u goveđoj i pilećoj juhi?

Osim toničnog učinka na ljudski organizam, juha je također izvrsna dijetalna jela za one koji žele izgubiti na težini. Ima izvrstan okus i prehranu, a također se lako priprema.

Sadržaj kalorija u bujonu ovisi o vrsti mesa i njegovom udjelu masti - svinjetina, piletina, govedina, teletina. Na ovaj pokazatelj utječe i količina vode koja se koristi za kuhanje juhe. Na primjer, ako uzmete 1 litru vode i 300 grama ne previše masne govedine, dobivate masnu bujon, čiji će kalorijski sadržaj iznositi oko 60 kcal na 100 grama proizvoda. Za one koji žele izgubiti na težini, najprikladnija je pileća juha, koja kalorije oko 20 kcal na 100 grama.

Nutricionisti su zaključili da je pileća juha najprikladnija za mršavljenje. Prije svega, jer je kalorijski sadržaj pileće juhe znatno niži nego kada se koriste druge vrste mesa. No, vrijedi uzeti u obzir da će ovaj pokazatelj ovisiti o samoj piletini i prisutnosti začina u jelu. Kalorija slana juha je malo više nego svježa, kuhana gotovo bez dodavanja soli, ali je njezin okus bitno drugačiji na bolje. Stoga, kako bi se jasno odgovoriti koliko kalorija u juhu, to je teško. Njihov broj možete izračunati samo približno ili koristiti kombiniranu tablicu kalorijske hrane.

Da biste dobili dijetetsko jelo, morate koristiti samo mršavo meso ili ga prethodno odrezati. Pileći trup treba podijeliti na komade, staviti u vodu i prokuhati. Nakon toga, prvi juha je bolje odvoditi i sipati meso s čistom vodom. Prije toga dobro isperite meso vodom, dodajte luk i zelenilo. To će smanjiti kalorijsku juhu. Također, tako pripremljeno jelo može se davati maloj djeci, budući da će se njegov visok postotak masti s ovom metodom ključanja značajno smanjiti.

Sadržaj kalorija u goveđoj juhi i njena korisna svojstva

Govedina također pripada dijetetskim jelima, nema ugljikohidrata, ali sadrži veliku količinu proteina. Goveđa juha se daje za trovanje i tešku intoksikaciju. Također je vrlo popularan u prehrambenim sustavima.

Sadržaj kalorija u goveđoj juhi bit će manji ako koristite teletinu. Ovo je najosnovnije meso. On se daje osobama kojima je potrebna terapijska prehrana i mala djeca. Stoga, u prehrani često koriste juhu od teletine. Sadržaj kalorija u suhom mesu pri korištenju nemasnog mesa i velikih količina vode je samo 20-20 kcal na 100 grama. Osim toga, kuhana goveđa juha je također izvrsno dijetetsko jelo koje se može jesti svim mršavljenjem. No, reći da je točan broj kalorija u ovom slučaju je teško, pa ako ste zainteresirani za koliko kalorija u goveđem juhu s raznim aditivima, morate zbrojiti sadržaj kalorija svih njegovih sastojaka.

Sadržaj kalorija u goveđoj juhi može biti nešto više ako mu dodate povrće, skuhate malo vode ili koristite masno meso. Međutim, kalorije u bujonu neće i dalje biti veće od 70 na 100 grama proizvoda, tj. Jedna porcija će donijeti vašem tijelu više od 150-200 kilokalorija. U isto vrijeme jelo je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i hranjivo.

Štetna svojstva goveđe juhe

Goveđa juha ima veliki učinak na želudac, normalizira probavne procese u njoj. Ali samo ova mesna juha posjeduje ta svojstva. Neki ljudi kuhaju juhu od kocki. Kubice kalorijske juhe također su vrlo male, ali sadrže veliku količinu okusa, soli i prehrambenih aditiva, što može dovesti do gastritisa ili čak do nastanka čireva u želucu.

Stoga se ni u kojem slučaju takve kocke ne bi trebale koristiti. Ako nemate vremena kuhati svježu goveđu juhu dnevno, kuhajte je svakih nekoliko dana. Okus proizvoda bit će nešto lošiji, ali korisna svojstva i sadržaj kalorija u goveđoj juhi neće se promijeniti.

Oni koji su previše uplašeni za svoje struke trebali bi znati da se s vremena na vrijeme možete čak i prepustiti mesnoj juhi, jer će vam omogućiti da zasitite tijelo potrebnom normom proteina i korisnih mikroelemenata.

http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-bulona.php

Kalorijska juha

Kada kuhate juhu, često se domaćice pitaju koliko kalorija u juhi? Odgovor na ovo pitanje nije uvijek jednoznačan, jer se na kalorijski sadržaj juhe izravno utječe ne samo proizvod iz kojeg se priprema juha, već i njezina količina.

Među svim poznatim prvim obrocima, juha je među najkorisnijim i dijetalnim. To se objašnjava činjenicom da, unatoč kalorijama bujona, ima opći iscjeljujući učinak na cijelo ljudsko tijelo. U kuhanju je osnova za juhe, umake i mnoga druga jela. Bujon nije samo tekućina. Kombinira mnoge vitamine i minerale (npr. Magnezij, vitamine skupine B, fosfor, cink).

Bujon može biti izrađen od raznih proizvoda, što izravno utječe na kalorijski sadržaj juhe. Najviše kalorija su one koje se pripremaju od masnih vrsta riba i mesa. Broj kalorija će biti minimalan u povrću i gljivama. Međutim, treba imati na umu da, unatoč tome koliko kalorija u bujonu, i dalje ostaje vrlo koristan i nezamjenjiv proizvod u svakodnevnoj prehrani svake osobe.

Pogledajmo izbliza pozitivna svojstva juhe:

• Olakšava tijek prehlada i virusnih bolesti;
• Vraća normalno funkcioniranje tijela nakon završetka bolesti;
• Normalizira krvni tlak i funkciju želuca;
• Zbog određenog kalorijskog sadržaja juhe, pomaže u poboljšanju rada srca;
• Thins krvi i smanjuje vjerojatnost krvnih ugrušaka u njemu.

Piletina se smatra najkorisnijom od svih vrsta juhe, budući da ova juha ima prilično nizak sadržaj kalorija. Kao posljedica činjenice da normalizira rad gastrointestinalnog trakta, jača zube, kosti, poboljšava pamćenje, liječi rane, potiskuje depresivno stanje osobe, piletina juha se priprema češće nego u drugim vrstama takvih jela. Osim toga, ljudi s dijabetesom jesti takvo jelo je jednostavno potrebno, jer pileća juha normalizira razinu šećera u krvi.

Ulaskom u svakodnevnu prehranu, čija je količina kalorija niska, treba imati na umu da uz veliki broj prednosti imaju i neke negativne osobine. Zabranjeno je koristiti ih osobama koje imaju problema s normalnim metaboličkim procesima u tijelu, otkrili su čir ili gastritis s visokom kiselošću. Razlog za takve zabrane je da bujon povećava kiselost u želucu, a također izaziva i obilnije izlučivanje želučanog soka.

Kalorijska juha i tajne kuhanja

Kao što je ranije spomenuto, sadržaj kalorija u juhi ovisi o proizvodu iz kojeg će se kuhati. Čista voda, koja uopće ne nosi kalorije, i pripremljena hrana (meso, povrće, riba ili piletina) uzima se kao osnova za svaku juhu.

Glavna tajna kuhanja zdrave juhe (u ovom slučaju, broj kalorija bujona bit će minimalan) je da je najbolje kuhati u drugoj vodi. To znači da vodu u kojoj se meso ili piletina kuha treba isprazniti i napuniti slatkom vodom u tavi, u kojoj se proizvod mora kuhati dok se ne pripremi. Kao rezultat provedenih operacija, sadržaj kalorija u juhi bit će vrlo mali, budući da se iz njega uklanja višak masnoće.

Ako želite biti lijepi, snažni, vitki i radosni, ne zaboravite svakodnevno konzumirati barem malu količinu juhe.

Koliko kalorija u juhi?

• 100 g pileće juhe sadrži 2 g bjelančevina, 0,5 g masti, 0,3 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost ovog proizvoda je 15 kcal;
• U 100 g juhe od gljiva nalazi se 0,2 g proteina, 0,02 g masti, 0,85 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost - 4,28 kcal;
• Na 100 g juhe od povrća otpada 0,65 g proteina, 0,18 g masti, 2,36 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost ne prelazi 12,85 kcal;
• U 100 g ribljeg bujona od nemasnih vrsta riba (npr. Oslića) količina bjelančevina iznosi 4,49 g, masti - 0,61 g, ugljikohidrati - 0,71 g. Energetska vrijednost - 26,15 kcal;
• Većina kalorija u svinjskoj juhi. 100 g takvog jela sadrži 23,15 g bjelančevina, 8 g masti i ugljikohidrata. Energetska vrijednost - 40 kcal;
• Sadržaj kalorija u goveđem mesu može biti različit. Ako juha je kuhana od pulpe, a zatim na 100 g gotovog jela će biti 2,3 g proteina, 1,1 g masti, 2,6 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost u ovom slučaju neće prelaziti 28,8 kcal.

Mesna juha za kalorije može se blago smanjiti (do 28,6 kcal), ako je kuhate na govedoj kosti. U tom slučaju, 100 g juhe će sadržavati 4 g bjelančevina, 1,3 g masti, 0,2 g ugljikohidrata, a energetska vrijednost će biti 28,6 kcal.

Na temelju toga može se zaključiti da će kalorijski sadržaj mesne juhe (svinjetina) biti najveći, dok će kalorije u gljivarici biti iznimno niske.

Kako učiniti juhu stvarno ukusnom?

Zbog raznolikosti recepata za kuhanje juha, u kuhanju se koriste za izradu juha, umaka, rižota i umaka. Kako bi se produžilo vrijeme skladištenja gotove juhe, prvo se mora ohladiti. Ubrzajte ovaj proces pomoći će hladnoj vodi ili ledu, koje je potrebno nametnuti posudu s bujonom.

Moguće je napraviti juhu korisnijom ako je ne posolite ili ograničite na jednu čajnu žličicu soli.

Ako želite dobiti zaista ukusnu i bistru juhu, čiji će kalorijski sadržaj biti nizak, trebali biste ga kuhati na vrlo sporoj vatri, ne zaboravljajući da je tijekom kuhanja neprestano uklanjate. Također možete dodati lovorov list, crni papar i malu količinu suhog bilja u procesu kuhanja.

Najbolje je koristiti prethodno iscijedenu juhu. Da biste to učinili, prvo što izvode je meso, povrće ili riba. Nakon toga, uzmite gazu ili cjedilo i na taj način potpuno očistite gotov proizvod.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-bulona.php

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija teletine

Pod teletom označava se meso teladi, koje u vrijeme klanja nije bilo više od 1 godine. Postoje dvije vrste teletine: mlijeko (od teladi hranjeno samo majčinim mlijekom) i meso životinja koje, osim mlijeka, konzumira različite žitarice. Osim dobro izraženog osjetljivog okusa mliječnog mesa, oni se također razlikuju u boji: prvo meso dolazi u svijetlim nijansama ružičaste boje, a drugo ima svjetliju roza boju.

Korisna svojstva i osjetljivi okus ove vrste mesa prepoznali su naši preci, koji su od nje kuhali širok izbor jela.

Hranjiva vrijednost i kalorija

U usporedbi s, primjerice, goveđim ili čak pilećim mesom, teleće meso ima mali kalorijski sadržaj, a uz to i veliku nutritivnu vrijednost. Unatoč činjenici da je samo 100 kcal na 100 grama proizvoda, BJU se sastoji od 18 g proteina, 1,5 g masti i 0 g ugljikohidrata. Zato ljudi koji se bave sportom svakako trebaju uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu.

Zbog svoje CWA, ovo meso se preporučuje onima koji pokušavaju izgubiti na težini ili imaju povišen kolesterol, jer se teletina smatra dijetetskim proizvodom s niskim sadržajem kolesterola.

Sadržaj kalorija u prženom mesu mnogo je drugačiji - već postoji više od 300 kcal, proteini - 32,7 g, masti - oko 28 g, nema ugljikohidrata. U teletini ima oko 100 kcal, od čega je prisutno 16 grama proteina i 4 grama masti, vrlo malo ugljikohidrata - 1,5 grama, a na 100 grama juhe nema više od 18 kalorija, gdje je dodijeljeno 3,4 grama proteina; 4.

Sastav, koristi i šteta

Mnogi liječnici preporučuju svima da uključe ovu vrstu mesa u svoju prehranu, i to je sasvim razumno. Doista, sastav teletine uključuje veliki broj korisnih elemenata u tragovima i aminokarboksilnih kiselina, koje tijelo lako apsorbira. Gotova jela od telećeg mesa ne samo da su vrlo ukusna, nego i jednako zdrava, jer kada su izložena visokim temperaturama, meso zadržava gotovo sve potrebne tvari.

Najvažnija je prisutnost u mesu velike količine bjelančevina, kao i ekstraktivnih tvari koje pridonose dobroj probavi hrane. Teletina sadrži mnogo željeza, što pozitivno utječe na razinu hemoglobina. Različite skupine vitamina, kao što su riboflavin, tiamin, folna kiselina, vitamin E, blagotvorno djeluju na opće stanje tijela.

Teletina - savršeno meso za ljude koji su skloni aterosklerozi, srčanim bolestima, masnoćama. Također se može koristiti u dječjem jelovniku, jer teletina gotovo da i nema masnoća i lako se apsorbira u nezrelo tijelo.

Ova vrsta mesa praktički nema štetnih svojstava. Međutim, još uvijek treba napomenuti nekoliko nijansi.

• Kad se kuha, meso izlučuje određenu količinu štetnih spojeva u juhu. Ako je to zabrinutost, bolje je odabrati nešto drugo za kuhanje juhe.
• Ljudi koji imaju artritis trebali bi ograničiti uporabu teletine, jer će taloženje soli u zglobovima ubrzati.
• Meso je potrebno kuhati ispravno, jer će nedovoljno kuhan ili nedovoljno kuhan proizvod imati blagi miris mladog bika.

Primjena za kuhanje

Prije nego počnete kuhati delicije od teletine, morate naučiti kako odabrati kvalitetno meso. Pri kupnji mesa treba voditi takve karakteristike: boju, miris i strukturu. Boja dlake može varirati od delikatne do bogate nijanse ružičaste boje, sve ovisi o tome što je telad hranjena. Miris mesa, neobično dovoljno, trebao bi biti mliječni.

Još jedan pokazatelj svježine mesa je njegova elastičnost. Meso treba malo prešati: ako se površina peciva brzo vrati u prvobitni položaj, to znači da je svježa. Ispravnije je kupovati meso od poljoprivrednika koji se sami bave klanjem stoke, međutim, u naše vrijeme to se rijetko događa. Na temelju toga pri kupnji teletine u supermarketima ili na tržištu treba provjeriti kakvoću trupa.

Iskusni kuhari s povjerenjem govore o vrijednosti gotovo svakog dijela tele. Takvo meso tijekom kuhanja može biti podvrgnuto bilo kojoj metodi obrade, i što je najvažnije, kombinirano je s velikim brojem proizvoda. Mnoge domaćice vole koristiti pulpu teletine za kuhanje kotleta, jer su jako skloni djeci. Za ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane, možete ih skuhati za par, dok će u mesnoj kaši meso ostati nježno i sočno kao i kod bilo koje druge metode kuhanja.

Najpopularniji dio teletine je djetelina. Iz nje možete napraviti sve: mesne okruglice, paprikaš, prženi odrezak, pečeno meso s povrćem ili krumpirom. Neobično nježan roštilj od teletine, koji se može drukčije ukiseliti: u soja umaku, u majonezi s senfom, u umaku od rajčice s dodatkom bilo kojeg začina.

http://eda-land.ru/telyatina/cennost-i-kalorijnost/

Teleća juha

Kako kuhati jelo "Teleća juha"

1. Kuhani luk i mrkvu stavite u kipuću vodu.
2. Dodajte teletinu.
3. Kuhajte 40-50 minuta.
4. Zatim morate ukloniti teletinu i povrće.
5. Procijedite juhu.
6. Sol na okus, pomiješati.
7. Prije posluživanja dodajte zelenilo.

Teletina je naznačena u težini od 300 grama, ali za juhu morate uzeti oko 1 kg mesa. Meso je označeno brzinom (otprilike) koliko će mesa dati sok u vodu. Luk i mrkva nisu uključeni u kalorije, jer su potrebni za juhu, sam proizvod nije potreban (možete koristiti povrće i meso u drugim jelima). Kruh na fotografiji nije uključen u kalorijski sadržaj antene.

http://www.calorizator.ru/recipe/3811

Receptna teleća juha. Kalorija, kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Sastojci Teleća juha

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "teleća juha".

Energetska vrijednost teleći bujon čini 44,4 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator recepta

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE TJELESNE KUĆE

Što je korisna teleća juha?

• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/668742/

Sadržaj kalorija u teletini (svih vrsta):

Ovaj odjeljak prikazuje kalorijski sadržaj telećeg bujona u različitim mogućnostima kuhanja, kao i sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Svi podaci se dostavljaju za 100 grama gotovog proizvoda. Da biste saznali sadržaj BJUK-a u posudi (tanjur), unesite potrebnu količinu proizvoda u kalkulator.

1 standardni dio posude (tanjur) = 250 grama.

Sadržaj kalorija svih telećih bujona u nizu:

Niste pronašli željeni proizvod ili jelo?

Javite nam u komentarima i mi ćemo ga dodati:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-bulona-iz-telyatiny/

Mesna juha

• Kalorije: 32 kcal;
• Proteini: 4,7 g;
• Masti: 1,7 g;
• Ugljikohidrati: 0,3 g

Povijest izgleda ovog jela ne poznaje nikoga. Ali prema dostupnim arhivskim podacima, opskrba mesnih juha stolu za blagovaonice prakticirana je u drevnom Babilonu.

Zbog dostupnosti prehrambenih proizvoda uključenih u recepturu i lakoće pripreme, ovo vruće jelo je popularno kod ljudi svih razina bogatstva već drugu tisuću godina. Kao prvi tečaj, mesna juha, posebno voljena u europskim zemljama.

Kalorijska juha

Kalorijska ili energetska vrijednost svakog jela sada uzbuđuje većinu populacije planeta. Problem pretilosti (prekomjerne težine) povezan s uključivanjem u svakodnevnu prehranu namirnica s viškom masnoće i ugljikohidrata smatra se jednim od najtežih medicinskih. Stoga postoji dvostruko zanimanje za informacijama o sadržaju kalorija u mesnoj juhi. U brojevima je slika sljedeća:

• 100 g pileće juhe 15-20 kcal
• 100 g goveđe juhe 43-45 kcal
• 100 g svinjske juhe do 54,1 kcal
• 100 g juhe od teletine 26-28 kcal

Tablica pokazatelja o kalorijskom sadržaju antene sadrži prosječne vrijednosti. Podaci se uzimaju u obzir pri dobivanju goveđe juhe od 1 kg mesnog proizvoda i 3 litre vode.

Korisna svojstva mesne juhe

Mesna juha je dobra jer kombinira takva nutritivna svojstva kao što su lakoća, sitost i korisnost. Do sada, pileća juha preporuča liječnik da uključi u obveznu prehranu ljudi koji obnavljaju snagu nakon teške bolesti. Pileća juha se s dobrim razlogom može smatrati dijetetskim i korisnim proizvodom za djecu i starije osobe.

Pri kuhanju pilećeg mesa u vodu se dovodi aminokiseline koje su korisne za ljudsko tijelo, uglavnom polinezasićene masne kiseline, koje tijelu daju energiju i materijal za izgradnju i obnavljanje stanica. Posluživanje pileće juhe je vrsta laganog proteinskog šejka, koji uključuje sve B vitamine.

U ovom jelu neusporedivo više dobra nego zla. Ovo jelo može se smatrati štetnim samo za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i šećerne bolesti. Bolje je za ove kategorije ljudi da se suzdrže od jedenja juhe, zamjenjujući ga vitkim juhama sa žitaricama i povrćem u receptu.

Na primjer, svinjska juha sadrži štetne ekstraktivne tvari koje mogu destabilizirati probavni sustav ljudskog tijela. Bujon od svinjskog mesa može pogoršati fizičko stanje bolesnika s artritisom, s gihtom, s raznim bolestima krvožilnog sustava zbog sadržaja purinskih spojeva u njemu.

Koju juhu odabrati

Izbor juhe ovisi o tome koje jelo želite kuhati.

Za mesne juhe, piletina i goveđa juha idealni su za osnove. Juhe će biti hranjive i bogate.

Za umake, obično se odabire goveđa juha, svinjska juha se koristi mnogo rjeđe za takve svrhe.

Juha od svinjetine i govedine se uglavnom koristi u pripremi mesne juhe od kupusa, boršč, kiseli krastavac. Ista juha smatra se osnovom za pripremanje jelly posuda s dodatkom želatine.

Što kuhati u mesnoj juhi

Mesna juha treba smatrati glavnom prehrambenom komponentom za pripremu raznih jela, uključujući:

• Mesne juhe
• Umaci (crvena i bijela)
• Boršč, krastavčić
• Jellied (aspic)

U prvim jelima, bujon se koristi cijela, u njemu se kuha povrće. Isto pravilo za poplavne jela. Za umake uzeti samo dio rezultira juha, oko 100-150 g, koristeći ga u fazi gašenja. Bujon se zagrijava s drugim sastojcima umaka (vino, vrhnje, rajčica), miješajući ih.

http://swell-energy.ru/234-bulon-myasnoy.html

Goveđa juha - korisna svojstva i prednosti goveđe juhe

Sadržaj članka

Svijet je prošao kroz različita razdoblja: od odvojenog hranjenja Herberta Sheltona do proteinskog menija Roberta Atkinsa. Prema tome, mišljenja sljedbenika različitih teorija prehrane o istom proizvodu mogu se razlikovati. Dakle, jedan od kontroverznih proizvoda je goveđa juha.

Objektivno procijeniti vrijednost proizvoda pomoći će u proučavanju goveđe juhe. Poznavanje sastava i pravila pripreme pomoći će da jelo bude korisno.

Sastav i sadržaj kalorija u goveđoj juhi

Goveđa juha je tekuća mast izrađena od mesa, kostiju ili iznutrica trupova goveda. Sve vrste goveđe juhe sadrže standardni skup tvari, ali njihova količina varira od onog što se uzima kao osnova: meso, kosti ili unutarnji organi.

Sadržaj željeza:

• govedina - 2,9 mg;
• goveđa jetra - 9 mg;
• bubrezi - 7 mg;
• jezik - 5 mg.

Kad kuhate, meso goveđeg mesa i iznutrice daju oko 2 mg željeza u juhu.

Bujon sadrži (500 gr):

• 237,7 mg kalija;
• 1670,6 mg natrija;
• 150,1 mg fosfora;
• 13,2 mg selena;
• 21, 7 mg magnezija.

Jedinstvenost goveđe juhe je da je pri niskoj energetskoj vrijednosti bogata proteinima. 100 gr. proizvod:

Po količini masti je inferiorna u odnosu na piletinu, pa za one koji žele izgubiti na težini, poželjno je koristiti goveđu juhu. Kalorija po 100 grama juhe je 4 kcal.

Prednosti goveđe juhe

Nakon pregleda sastava goveđe juhe, nazovite ga beskorisnim proizvodom. Koristi od goveđe juhe za tijelo su zbog elemenata, vitamina i spojeva koji se nalaze u mesu, kostima i unutarnjim organima trupa životinje.

Oporavlja se nakon opterećenja

Goveđa juha iz tijela dobiva željezo, bez kojeg svi organi i sustavi tijela ne mogu funkcionirati. Željezo je dio enzimskih kompleksa, koji se nazivaju dragulji. Dragulji su sastavni dio proteina hemoglobina koji prenosi kisik do svih stanica u tijelu. Nedostatak željeza dovodi do nedostatka hemoglobina i to se očituje u slabosti, smanjenom apetitu, bljedilu, umoru.

Potrošnja goveđe juhe nadopunit će zalihe željeza i obnoviti snagu tijekom trudnoće, nakon operacije i teških fizičkih napora. Prednosti bujona goveđeg jezika bit će veće, jer jezik sadrži rekordnu količinu željeza.

Ubrzava gubitak težine

Goveđa juha je nisko-kalorična i istodobno zasićena, stoga je uključena u prehranu mršavljenja i one koji slijede sliku. Goveđa juha sadrži dvostruko više proteina od masti, ne uključuje ugljikohidrate i bogata je hranjivim tvarima.

Pomaže probavi

Makronutrijenti, elementi u tragovima, vitamini i minerali u sastavu juhe brzo se apsorbiraju u želucu i ne preopterećuju probavni sustav. Bujon na bazi goveđeg mesa dobro se apsorbira čak i od dječjeg tijela, tako da možete kuhati juhe i borshe za prve hranjenje bebe na temelju njega.

Dokazana je upotreba juhe na goveđim kostima za probavni sustav. Tijekom kuhanja iz koštanog tkiva oslobađa se želatina koja doprinosi intenzivnom oslobađanju probavnih sokova. Probavni sokovi pomažu bolju apsorpciju proteina, koji je dio juhe.

Suočava se s trovanjem

Svjetlo juha od govedine ili srca će biti najbolji pomagač u želucu kada prejedanje i trovanje hranom. Aminokiselinski metionin, koji je dio juhe, pomoći će neutralizirati štetne produkte raspadanja i ukloniti ih iz tijela.

Omogućuje varenje velike količine hrane.

Bujon će pomoći u obradi teških namirnica u velikim količinama, jer potiče proizvodnju probavnih sokova, a sam po sebi ne zahtijeva veliku količinu troškova za asimilaciju tijela.

Čista goveđa juha se apsorbira za 20-40 minuta. Za usporedbu: čaša voćnog soka apsorbira se za 30 minuta, a jabuka - za 40 minuta.

Jača zglobove

Goveđa juha na kostima odnosi se na narodne lijekove koji jačaju ligamente zglobova i daju elastičnost.

Obratite pozornost na dobrobit goveđeg srca. Srce vrijednosti je na istoj razini s goveđim mesom, pa stoga juha nije inferiorna u dobru za juhu na bazi mesa. Nusprodukt sadrži esencijalne aminokiseline: triptofan i metionin. Triptofan - izvor serotonina - hormon koji je odgovoran za mir i jasnoću uma. Metionin je neprijatelj lošeg kolesterola, viška masnoće, branitelj stanica od slobodnih radikala i soli teških metala.

Šteta i kontraindikacije goveđe juhe

Ocjenjujući goveđi bujon, njegovu dobrobit i štetu za ljude, pošteno je govoriti o bujonu kuhanom na visokokvalitetnom mesu. Dobro meso ne može se dobiti od životinja uzgajanih u uvjetima loše ekologije na sintetičkoj hrani i aditivima.

Kvalitetno meso može se pokvariti u potrazi za profitom: kako bi se proizvod sačuvao duže, on je “zasićen” hormonima, antibioticima i konzervansima.

U slučaju da krava ili bik pasu na pašnjacima u blizini industrijskih biljaka, na mjestima sa slabom ekologijom, pojavit će se štetni gnoj na goveđim kostima. U takvim uvjetima životinjske kosti su zasićene solima teških metala, štetnim za ljude.

No, juha od visokokvalitetnog mesa može uzrokovati štetu za tijelo. Šteta od goveđe juhe bit će u slučaju pretjerane konzumacije, jer je meso lider u sadržaju purina. Kod ljudi su purini neophodni za normalno funkcioniranje bubrega. Kao rezultat razgradnje purina nastaje mokraćna kiselina. U tome leži opasnost od viška tvari. Velika količina mokraćne kiseline uzrokuje probleme s bubrezima, potiče stvaranje žučnih kamenaca i može uzrokovati metaboličke bolesti.

Goveđa juha ima kontraindikacije:

• s gihtom i artritisom - zbog velikog broja purina;
• djeca do 2 godine;
• s alergijama i netolerancijama. Ovo se odnosi na bujon goveđeg jezika.
• s slabim gušteračom i povećanim izlučivanjem želuca.

Tajne kuhanja

Tvrdio je da ne postoji ništa lakše od kuhanja juha: morate kuhati komad mesa i to je to. Ovo je pogrešna pogreška: goveđa juha će biti izvrsna ako znate nekoliko tajni. Budući da pronalaženje kvalitetnog mesa nije lako, morate se zadovoljiti s onim što jedete i biti u mogućnosti kuhati juhu iz skladišta sirovina. Da biste dobili "pravi" goveđi bujon od kupljenog mesa, morate ga kuhati "u dvije vode":

1. Svježe meso očistite od pljeve, masnoće, isperite, pokrijte hladnom vodom i zapalite. Ako se kao osnova uzimaju kosti, one moraju biti šuplje ili "šećer". Narežite kosti na komade, jer unutarnji sadržaj zasićuje juhu kolagenom.
2. Zagrijte i kuhajte 5 minuta, uklonite pop-up pjenu.
3. Izvadite posudu za meso iz peći i ispraznite je. Ponovno isperite meso, napunite ga čistom vodom i zapalite. U prvoj vodi ostaju štetne tvari i prljavština. No, u isto vrijeme, u prvih 20 minuta, meso daje vodi korisne mikro- i makroelemente, vitamine i aminokiseline, tako da meso prvi put ne kuha više od 5 minuta.
4. Stavite vodu na čir, uklonite novo formiranu pjenu. Smanjite toplinu na nisku razinu. Najviše ukusna juha ispostavlja se tijekom dugog kuhanja na usporenoj vatri.
5. Kuhajte dok meso ne bude mekano. U prosjeku, postupak će trajati od 1 do 1,5 sati.
6. Solite juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.

Ako želite posvijetliti goveđi bujon, onda kad kuhate, dodajte bjelance, a zatim gazu procijedite. Vjeverice će upiti prljavštinu, suspenzije i bujon će postati proziran. Goveđa juha se može koristiti kao baza za juhe, boršč, juhu od kupusa, umake i umake. Jela bazirana na njoj bit će hranjiva, mirisna i zadovoljavajuća.

Goveđa juha na kosti korisna je za uganuće, uganuća i nestabilnost zglobova. Goveđe meso i voda se uzimaju u omjeru 1: 3 i kuhaju 12 sati. U procesu kuhanja dodajte vodu na izvornu razinu.

Rezultat bujon za ljekovite svrhe, morate piti tjedno za 200 ml. po danu. Goveđa juha s niskim udjelom masti korisna je u postoperativnom razdoblju, za smanjenje težine i trovanje.

http://polzavred.ru/govyazhij-bulon-poleznye-svojstva-i-polza-bulona-iz-govyadiny.html

Kalorijska juha

Koliko kalorija u juhi

Ako ćemo brojati kalorije, brojimo ih u svemu - sadržaj kalorija svakog pojedenog komada je važan za gubljenje težine ili kontrolu težine. Kada kuhamo juhe, znamo točno koliko kalorija u mrkvi i luku, a koliko - u kupusu. A koliko kalorija u juhi na kojoj kuhamo juhu?

Da biste izračunali koliko kalorija u juhi, prvo trebate saznati što je meso korišteno za kuhanje juhe. Ako ste na dijeti, onda, naravno, znate da ne smijete jesti masno meso - previše je kalorija. Kao i masne supe iz istog razloga. Prilikom kuhanja mesa kako bi se smanjio kalorijski sadržaj juhe preporučuje se uklanjanje pop-up masnoće sa žlicom. Također, kako bi se smanjio kalorijski sadržaj juhe, koristi se još jedan lukav postupak - kuha se u "drugoj" vodi, to jest, kada voda zavri, a meso prokuha u njoj oko 5 minuta, voda se isušuje, sipa se nova i meso se kuha dok ne bude gotova.

Sadržaj kalorija u bujonu ovisi, kao što smo rekli, o mesu iz kojeg se kuha. Što je niži kalorijski sadržaj mesa - niži je sadržaj kalorija u njemu. Manje masti u mesu - manje kalorija i njezina juha. Nudimo vam tablicu kalorijskih juha tako da možete točno izračunati kalorijski sadržaj vaših juha (sadržaj kalorija u juhu je na 100 grama).

• Kalorija pileća juha - 15 kcal;
• kalorijska gljivična juha - 4,3 kcal;
• kalorijska biljna juha - 12,85 kcal;
• kalorijski sadržaj ribljeg oslića - 26,15 kcal;
• meso kalorija (svinjetina) - 40 kcal;
• meso kalorija (govedina) - 29 kcal;
• kalorijska juha od goveđih kostiju - 28,6 kcal;
• meso kalorija (janjetina) - 18,4 kcal.

Lako možete vidjeti da je najniži sadržaj kalorija u piletini i janjetini juha (osim povrća i gljiva bujon). Na njima je potrebno kuhati juhe za one koji su na dijeti.

Što je korisna juha

Sadržaj kalorija u bujonima je prilično nizak, a njihova zasićenost je prilično visoka - glavni izvor kalorija u bujonu su masti, a one su najkalornije hranjive tvari. U isto vrijeme, juhe su dobre za probavu, jer vruća tekuća posuda pomaže probavu hrane i poboljšava crijeva; Bujoni su bogati vitaminom B, koji, prvo, ojačavaju naš živčani sustav, poboljšavaju aktivnost mozga i pamćenje, ublažavaju stres i poboljšavaju san; drugo, sprječavaju starenje tijela, bore se protiv slobodnih radikala i poboljšavaju stanje kose, noktiju i kože; i treće, normaliziraju metabolizam, sudjeluju u sintezi enzima i hormona u tijelu, stvaraju nove stanice i doprinose normalnom funkcioniranju svih tjelesnih sustava. Bujoni sadrže magnezij i cink, koji su potrebni za metabolizam, regeneraciju stanica i tkiva, dobar imunitet, snažno pamćenje, dobro stanje kose i kože, kao i razgradnju masti u tijelu. Oni također sadrže mnogo fosfora, koji je bitan građevinski materijal za kosti i živčano tkivo, te ostale potrebne i važne elemente za tijelo.

Bujoni jačaju imunološki sustav i pomažu u borbi protiv prehlade i virusnih bolesti, ubrzavaju oporavak i rehabilitaciju osobe nakon njegove bolesti, pozitivno djeluju na krvni tlak i rad srca, dobro djeluju na želudac i izvrsno su sredstvo za prevenciju tromboze.

Najzdraviji juha: kalorija pileća juha

Da, najkorisniji i većina dijetetski juha je piletina, a ne od kukova, gdje je puno masnoća i kolesterola, ali iz dojke, koja ima puno proteina, vitamina i minerala, osobito fosfora. Pileća juha poboljšava probavu, potiče regeneraciju tkiva i zacjeljivanje rana, jača zube i kosti, ubrzava zacjeljivanje slomljenih kostiju, smiruje, ublažava stres i poboljšava pamćenje. Kod prehlade, piletina juha ne samo da pomaže nositi se s bolešću, smanjuje temperaturu, poboljšava san i smanjuje upalu, već ubrzava oporavak tijela nakon njega.

Pileća juha je indicirana za bolesnike s dijabetesom, jer normalizira sadržaj šećera u krvi. Bogata proteinima, piletina je vrlo korisna za kardiovaskularni sustav.

Pileća juha dobro pomaže ne samo kod prehlade, već iu drugom slučaju, kada je dobro stanje osobe dovoljno loše - to je sindrom mamurluka. Čaša ili dvije tople pileće juhe ujutro nakon oluje ljevanice pomoći će vam da započnete metabolizam tijela, počnu uklanjati toksine iz tijela, pomažu probavnom sustavu da se oporavi, stimulirati crijeva za uklanjanje alkohola iz probavnog sustava, ublažiti glavobolje i vratiti jasnoću misli. Vrući zeleni čaj s limunom razbija toksine i konačno vas vraća u radno stanje.

Međutim, ako ste alergični, prekomjerna uporaba piletine može izazvati alergijske reakcije, stoga budite oprezni.

Dijetalne juhe na bazi piletine

Pileća juha se kuha oko 50 minuta. Obogatite ga vitaminima i učinite ga još ukusnijim, usred procesa kuhanja, stavite u njega luk, mrkvu i peršin ili korijen celera. U kuhanoj juhi, možete dodati kuhano pileće jaje, svježe bilje i ražene krekere. Kalorijske dijelove takve dijetalne juhe lako je izračunati:

• juha od piletine i povrća - 200 gr (50 kcal);
• raženi krekeri - 10 grama (40 kcal);
• peršin - hrpa (3 kcal);
• kuhano jaje - 55 grama (87 kcal).

Ukupno: porcija juhe s raženim krekerima, zelenilom i pilećim jajima - 265 grama (180 kcal). Ova juha lako može dobiti dovoljno, a ako joj dodate drugu šalicu svježe salate od rajčice i krastavca s maslinovim uljem i limunovim sokom (još 100 kcal), dobivate puni niskokalorični ručak (samo 280 kcal).

Još jedan recept za malo kalorijsku vitaminsku juhu na bazi juhe od pilećih prsa - dodajte dvije šake sjeckane brokule (oko 200 grama), 1 narezanu mrkvu (70 grama), u hrpu peršina, bosiljka i špinata (cijela) 100 grama) i kuhajte oko 15 minuta. Kalorijski dijelovi ove juhe bit će:

• pileća juha - 200 gr (35 kcal);
• Brokula - 30 grama (11 kcal);
• mrkva - 25 grama (9 kcal);
• zelje - 30 grama (5 kcal).

Ukupno: porcija piletine s povrćem i začinskim biljem - 285 grama (60 kcal). U ovu juhu možete dodati i drugo povrće - narezane rajčice, paprike, grah, kupus i druge. To ne uvelike povećava svoj kalorijski sadržaj - maksimalno 20-25 kcal po obroku. Ako dodamo krišku crnog (raženi kruh), kalorijska vrijednost za ručak povećat će se za samo 70-80 kcal i doseći maksimalno 160 kcal, ali tada ćete konzumirati još mnogo korisnih tvari - i zato ćete biti zdraviji, aktivniji, mlađi i ljepši.

Stoga, ako ste na dijeti, zamijenite obične juhe takvim laganim juhama. Vrlo su korisni, sadrže mnogo vitamina i vrlo malo kalorija, iako su vrlo bogati. Sadrže masti, bjelančevine, ugljikohidrate, vlakna, aminokiseline, mineralne elemente i vitamine - sve što tijelo treba za normalan život.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-bulona.html

Bijela teleća juha

Bijela teleća juha

Broj posuda po kontejneru - 8

Teleće kosti - 600 g

Luk - 100 g

Peršinovo korijenje - 20 g

Lovorov list - 1 komad

Sušeni mažurani - 2 g

Kopar i zeleno povrće - 30 g

Operite kosti, stavite u lonac za pirjanje, ulijte 3 litre hladne vode, zavrijte i uklonite pjenu. Ogulite povrće i korijenje, sitno nasjeckajte, stavite u lonac vrele juhe, dodajte lovorov list, mažuran, sol i kuhajte 3 sata, zatim procijedite.

Prije serviranja pospite juhom sjeckanim povrćem.

Slična poglavlja iz drugih knjiga

Bijelo meso i koštana juha

Bijela mesna i koštana juha Proizvodi: 500 g mesa s kostima, 1 luk, 1 mrkva, komad poriluka, celer, peršin, 1 lovorov list, 10-15 graška, 3-3,5 l. Voda, sol, bijela mesna i koštana juha temelj su mnogih punjenja mesnih juha. Za ovo

Bijela bujica od bure

Bijela ovčetina juha Sastojci: Voda - 2 litre vode, ovčje kosti - 150 g, mrkva - 4 kom., Luk - 4 komada, korijen peršina - 2 komada, lovorov list - 1 kom., Mažuran, karanfilić, sol i grašak crnog papra na okus. Način pripreme: Stavite ovčije kosti u tavu,

Bijeli čaj

Bijeli čaj Bijeli čaj proizvodi se samo na dva mjesta: u kineskoj provinciji Fujian iu planinama otoka Šri Lanke. Postoje 2 vrste ovog čaja. Čaj Pai My Tan (bijeli božur) sastoji se od mladica i pupova čajnog grma. Čaj Yin Zhen ("srebrne igle") sastoji se od

Bijeli med

Bijeli med 1.5 kg meda (bijelog), 8 litara vode, 1/2 čajne žličice želatine, 2 žlice hmelja, 1-2 sjemena kardamona, med stavite u emajliranu kantu, ulijte 8 litara kipuće vode i ostavite je do sljedećeg dana. Drugog dana, kuhajte smjesu 1 sat. Zatim dodavanjem hmelja,

Teleća juha s jajima

Bujon od bjelančevine

Bijela bujica od bure

Bijela goveđa juha

Bijela goveđa juha Kalorije - 132 Broj porcija - 8 Sastojci Govedina kosti - 400 g Luk - 100 g Mrkva - 100 g Korijeni peršina - 20 gLavrovyy list - 1 komad Suhi mažuran zeleni - 3 g Peršin zelena - 30 g Sol na okus

Bijela svinjska juha

Bijela svinjska juha

Bijela pileća juha

Bijela pileća juha Sadržaj kalorija - 103 Broj obroka - 8 Sastojci Pileće kosti - 500 g Luk luk - 50 g Mrkva - 100 g Koreni celera - 50 g Korijeni peršina - 20 g

Bijela juha od povrća (opcija 1)

Bijela juha od povrća (opcija 1) Sadržaj kalorija - 20Broj obroka - 8 sastojci Bijeli kupus - 300 gTykva - 300 g Luk - 100 gPatato - 150 g Crni grašak paprika - 3 kom

Bijela juha od povrća (opcija 2)

Bijela juha od povrća (opcija 2) Sadržaj kalorija - 22 Broj obroka - 6 Sastojci Mrkva - 100 g Luk - 100 g Luk - 100 g Zelena zelena - 50 g Paprika slatki grašak - 4 komada Sol po ukusu Način kuhanja Očistite luk, čisti, 4 komada

Bijela juha

Bijela juha Uzmite rep od piletine, vrat tele, nekoliko kuhanih žumanjaka, bademe, bijele kruške namočene u bujonu, izvadite meso iz kosti i vrlo lagano izrežite sve u žbuci; staviti u lonac za pirjanje i, zaljev dobar meso juha, kuhati na

Teleća juha

Teleća juha 400 g govedine, 300 g osnovnih korijena, 800 g kostiju (od teletine), 2 - 3 graška pirinča, 1/2 lovorov list, 1 klinčić, 4 g kardamona Perkusija: 400 g mekog, sirovog teletine, 3 vjeverica, kopar Kuhaj tri puta

POPULARI 93. BIJELI BULON IZ MESA I KOSTI

93. BIJELI BULON IZ MESA I KOSTI 500 g mesa s kostima, 1 luk, 1 mrkva, komad poriluka, celer? peršin, 1 lovorov list, 10-15 graška papra, 3–3? litar vode, sol, bijeli bujon od mesa i kostiju temelj je mnogih punjenja mesnih juha. za

Bijela juha (za 6 obroka)

Bijela juha (za 6 obroka) Govedina - 2 kg, mrkva - 2 kom., Korijen peršina - 1 kom., Korijen celera - 1/3 kom., Praziluk - 1 kom., Luk - 1 kom., Krumpir - 3 kom., sol - 2 žličice., kopar, peršin i celer - 1 hrpa Pažljivo oprati i osušiti luk, mrkvu, korijen peršina i trećinu.

„Bijeli”

"Bijelo" 700 ml bijelog vina, 10 komada spaljenog šećera, 4 šalice naranče, karanfilić, dodajte šećer i klinčić vinu, zagrijte, ne kuhajte. Procijedite u čaše. Ukrasite rubove naočala s narančama.

http://eda.wikireading.ru/5887