Svima je poznato da vegetarijanci odbijaju jesti meso. Ali oni koji počinju kopati u ovo pitanje lako se mogu izgubiti, jer ima mnogo kontroverznih točaka. Brojni proizvodi izazivaju sumnju: na primjer, može li se jesti ili mlijeko ili ne? S jedne strane, oni su životinjskog podrijetla, ali, s druge strane, nije potrebno nikoga ubiti. Što učiniti u ovom slučaju?

Na temelju ozbiljnih odstupanja u ovom sustavu pojavile su se grane, od kojih svaka ima svoj izbornik u skladu sa stajalištima i stavovima svojih predstavnika. Stoga ćemo pokušati preciznije opisati što vegetarijanci jedu u svakoj od tih skupina.

Opći trenuci

Prije nego vam predočimo popis namirnica koje vegetarijanci mogu jesti, a što ne može, valja detaljnije razmotriti njihov svjetonazor koji određuje prehranu. U klasičnom smislu, ti ljudi odbijaju zbog svoje ljudskosti da jedu ono što proizvode kao rezultat ubijanja drugih živih bića.

Općenito govoreći, to je, naravno, meso u bilo kojem obliku i obliku, kao i riba (sendviči koji odbijaju meso, ali jedu ribu su poseban trend, koji se ni na koji način ne odnosi na vegetarijanstvo). Međutim, postoje razlike u rezultatima. Postoje kontroverzni proizvodi koje stavljamo na poseban popis i na temelju kojih su nastale različite grane klasične škole.

Što jesti

• Mahunarke: grah, soja, slanutak, leća, grašak;
• gljiva;
• žitarice: proso, pšenica, kuskus, riža, raž, heljda, bulgur, ječam;
• pasta;
• biljna ulja: suncokret, maslina, laneno sjeme itd.;
• Plodovi mora: smeđe alge (wakame, lima, hijiki, kelp), crvene (dals, carrageenan, birthmarks, porfir), zelene (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
• povrće, među kojima su najkorisniji krumpir, mrkva, tikvice i squash, rotkvice, celer, špinat;
• orasi: kokos, orah, orah, bor, pistacija, kikiriki, lješnjaci, indijski oraščić, badem;
• slatkiši bez želatine (umjesto toga, trebate potražiti pakete agar-agara ili pektina);
• soje;
• začini: đumbir, komorač, cimet, bosiljak, mažuran, korijander, paprika, kurkuma, kardamon, zira, anis, origano, vanilija, senf, žutika, muškatni oraščić, karanfilić;
• suhi doručci i žitarice;
• voće i suho voće;
• pekarski proizvodi.

Što ne jesti

• "Lagano" meso: piletina, puretina i druga perad;
• "Teško" meso: govedina, svinjetina, janjetina;
• morski plodovi: škampi, dagnje, hobotnica, kamenice;
• mesni proizvodi: pizza, grickalice, iznutrice;
• ribe.

Što uključiti u jelovnik umjesto mesa (za uravnoteženje količine proteina i masti u prehrani):

• mahunarke: slanutak, leća, grašak, grah;
• kobasice bez mesa;
• sojino mlijeko;
• sir od soje;
• jaja.

Koje namirnice sadrže vitamine

O kontroverznim proizvodima

riba

Čini se da nema razloga za raspravu: ako vegetarijanac odbije pojesti meso mrtve životinje, onda bi bilo logično učiniti isto s ribom. Ali ne! Neki ljudi koji se iskreno smatraju da su pristaše ovog sustava jedu ribu i plodove mora bez trunke savjesti. Argument: ta stvorenja su tako malo inteligentna i beznačajna da njihovo odsustvo neće utjecati ni na koga - čak i oni ne znaju suosjećati jedni s drugima.

Takvi se ljudi nazivaju pesetare, a klasični vegetarijanci ih ne odvode u svoj kamp.

jaja

U stvari, jaja bi također trebala biti zabranjena. Zbog njih, pilići su se na kraju mogli izleći. Kako se onda uklapa u njihovu ideologiju: "Ne ubijamo nikoga"? Međutim, postoji rupa u zakonu i koristili su je predstavnici ovog sustava svjetonazora. Jedu samo industrijska, inkubatorska jaja, a ne farmu, izvađenu iz kokoši. U početku nisu bili dobiveni na prirodan način i stoga se ne mogu odnositi na prirodu kao takvu. Malo zategnuto stajalište (naposljetku, čak i iz industrijskih pilića može se podići), ali ipak postoji. Lakto-vegetarijanci ga ne podupiru i ne jedu jaja.

mlijeko

Nema ni konsenzusa o mliječnim proizvodima. S jedne strane, sve je jednostavno: krava ne umire od onoga što mlijeko daje osobi. Ali ovo-vegetarijanci, na primjer, imaju veliki broj razloga zašto ne biste trebali jesti te proizvode.

Prvo, ako govorimo o industrijskim razmjerima, onda su siromašne krave izložene brojnim mučenjima, jer je zadatak proizvođača da iz njega izvuku maksimum mlijeka. Istodobno se može hraniti antibioticima i drugim štetnim tvarima.

Drugo, krava, kao i svaki sisavac, daje mlijeko samo za vrijeme dojenja. I tako je, treba stalno rađati. U ovom slučaju, rođena telad u većini slučajeva, zaklanih za meso.

A tu su i desetine takvih argumenata među ovo-vegetarijancima.

med

O zabrani meda u prehrani vegetarijanaca mnogi su zbunjeni. Iako je objašnjenje zašto još uvijek nije vrijedno toga, sasvim je razumljivo. Taj stav obično razlikuje vegane. Pčelinje proizvode odbijaju iz nekoliko razloga:

• svake dvije godine ubijaju se matice, zamjenjujući ih produktivnijim i mlađim;
• kada izvlače saće, pčele trpe i umiru;
• u zimi, košnice meda zamjenjuju se šećernim sirupom, što uzrokuje razne bolesti u pčelama, skraćuje im život.

Polazeći od toga, vegani ne jedu med, med, pruge, propolis ili bilo koje druge pčelarske proizvode.

šećer

Neki proizvođači dobivaju komade bijelog šećera kroz filtar kravljih kostiju. Ta je činjenica postala objašnjenje zašto vegani odbijaju jesti ovaj proizvod.

Sada znate da vegetarijanci ne jedu zbog svog svjetonazora. Štoviše, svaki od njih može se razlikovati od općeprihvaćenog. Dakle, prije nego što napravite jelovnik, trebate najprije odlučiti, a što je uključeno u popis neprihvatljivih proizvoda u smislu humanog postupanja sa životinjama? Tek nakon što se pridružite jednom od kampova moći ćete detaljnije govoriti o popisima dopuštenih i zabranjenih namirnica.

OVO-lakto-vegetarijanska prehrana

Ovo-lakto-vegetarijanci su klasici mainstreama. Njihova prednost je da su od svih grana na raspolaganju, oni imaju najviše uravnotežen i raznolik dijeta. I to jamči potrošnju svih potrebnih vitamina i elemenata u tragovima. Njihov nedostatak kod takvih ljudi je izuzetno rijedak. A ako govorimo o prednostima vegetarijanstva, to je da se ovdje otkriva u punoj snazi.

Unatoč činjenici da ne mogu jesti meso i ribu, više su nego kompenziraju nedostatak biljne hrane, kao i jaja i mlijeko.

• ghee;
• formula za dojenčad;
• jogurt;
• ugrušan krema;
• Calle;
• jogurt;
• kinuski;
• colostrum;
• krava, ovca, koza, los, suho mlijeko;
• sirutke;
• sladoled;
• mlaćenica;
• kiselo mlijeko;
• ricotta;
• ryazhenka;
• Skira;
• vrhnje;
• maslac;
• kondenzirano mlijeko;
• snijeg;
• s;
• svježi sir;
• masa skute;
• sir;
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• jaja.

• popis je isti kao i klasični vegetarijanci;
• + siru se dodaje.

Dakle, još jedan kontroverzni proizvod pojavio se na našem popisu - to je sir. Doista, mnogi vegetarijanci (čak i ovo-lacto-i-lakto-) odbijaju jesti, unatoč činjenici da se odnosi na žele. Objašnjenje je opet vrlo jednostavno. Rennet se koristi za proizvodnju mnogih modernih sireva, pa čak i svježeg sira. To je supstanca koja se bere od želudaca u telu, a zbog toga bebe ubija krava.

Međutim, postoje dobre vijesti. Postoje zamjene reneta koje nisu životinjskog podrijetla. Počinju se aktivno uvoditi u proizvodnju sira. Na ambalaži se može sakriti pod različitim nazivima: mikrobna / mikrobiološka sirila / renin. To su sirevi (najčešće se uvoze) za vegetarijance.

Ako želite postati pravi vegetarijanac, trebali biste početi učiti osnove ovog svjetonazora iz ovog sustava. Ona je što bliže načelima pravilne i zdrave prehrane. A to znači da će biti mnogo više koristi od toga.

Ovo vegetarijanstvo

Ovo vegetarijanci su pomalo čudni ljudi: jedu jaja (iako namjerno ubijaju piliće čiji je život položen u žumanjke), ali se odbijaju od mliječnih proizvoda (tijekom kojih rijetko umiru). Na ovaj ili onaj način, ali u prehrani se ne mogu naći ni mlijeko, ni svježi sir, ni kefir. Ali jela od jaja su temelj njihovog jelovnika.

• meko kuhana jaja;
• tvrdo kuhano;
• punjena;
• škotski;
• poširano;
• u vreći;
• kajgana;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedikt;
• skrembl;
• mish-kaša;
• frittata i mnoga druga jela od jaja.

• popis klasičnog vegetarijanstva;
• popis proizvoda odobrenih za ovo-lakto-vegetarijance s izuzetkom jaja.

Mlijeko se može sakriti na etiketama pod različitim nazivima:

• kazein;
• kalcijev kazeinat;
• magnezij kazeinat;
• caseinate;
• kalijev kazeinat;
• laktalbumin fosfat;
• laktalbumin;
• laktoglobulin;
• natrij kazeinat.

Na ovo vegetarijancima vrijedi reći nekoliko riječi zasebno. Jedini izvor životinjskih proteina za njih su jaja. To je ispunjeno ne baš dobrim zdravstvenim posljedicama. Prvo, ne pokrivaju dnevnu potrebu za proteinima. Stoga se moramo aktivno osloniti na one male biljne proizvode koji imaju proteine. Drugo, jaja su teška hrana, koja se dugo probavlja, a uz dugotrajnu uporabu u velikim količinama primjećuju se sve vrste gastrointestinalnih poremećaja.

Lakto-vegetarijanac

Lakto-vegetarijanci jedu uglavnom mliječne proizvode i sve ostalo što dopušta klasična škola. Njihova glavna značajka - odbijanje uporabe jaja. Objašnjenje je sasvim logično: od njih pilići se mogu izleći u budućnosti, pa ako jedete njihov klanac, to se može smatrati ubojstvom.

Popis dopuštenih proizvoda:

• zajednički popis za klasične vegetarijance;
• popis za ovo-lakto-vegetarijance s izuzetkom jaja.

Popis zabranjene hrane (sadrži jaja ili jaja u prahu):

• vafli;
• sufle od bijelog sljeza;
• muffins;
• bombona;
• meringue;
• sladoled;
• instant pire krumpir;
• krušne mrvice;
• kolačić;
• pite i drugi kolači od brašna;
• krafne;
• puding;
• peciva;
• tijesto;
• rezanci od jaja;
• umaci za jaja (majoneza, nizozemski, kamenac);
• jaja.

Na oznakama proizvođači mogu sakriti prisutnost sastojaka jaja pod sljedećim nazivima:

• albumin;
• apovitellenin;
• globulin;
• nadomjestci masti;
• livetin;
• ovalbumin;
• ovovitellin;
• ovomucin;
• phosvitin.

Lakto-vegetarijanci se razlikuju od ovo-vegetarijanaca u raznovrsnijem meniju, lijepe figure (koriste protein iz mliječnih proizvoda za izgradnju) i puno bolje zdravstveno stanje. Dakle, ako planirate napraviti izbor, imajte to na umu.

veganstvo

To je najstroži od svih prehrambenih sustava u okviru ovog svjetonazora. U pravilu vegani ne jedu ništa što se odnosi na životinje. I nije važno jesu li umrli u procesu proizvodnje proizvoda ili ne - ne možete koristiti niti jednu dlaku iz njihovih tijela. Temelj njihove prehrane - isključivo biljna hrana.

Posebno je teško za njih u zimskim mjesecima, kada povrće i voće i cijene rastu, a njihov raspon postaje sve ograničeniji. Da biste se pridržavali ovog načina života, morate dovoljno dobro zaraditi. Ako je plaća niska, teško možete priuštiti takav luksuz u hladnoj sezoni. Jedenje samo žitarica za želudac je vrlo štetno.

jesti

Nemojte jesti

Proizvodi povezani s životinjama:

• bilo koje meso;
• ptica;
• riba;
• riblji;
• mliječni proizvodi;
• jaja (čak i ribe, tj. kavijar);
• pčelinjih proizvoda.

Aditivi u hrani (neki od životinja):

• želatina;
• kohineal (karmin);
• ljepilo za ribe (dio nekih alkoholnih pića);
• dabrov mošus kao prirodni okus;
• omega-3 polinezasićene masne kiseline;
• vitamin D3;
• gummilak (šelak);
• mliječni sastojci: kazein, sirutka, laktoza.

Što je skriveno:

• Ptičje perje L-cistein - u pekarskim proizvodima;
• bjelanjak, želatina, kazein, ljepilo za ribu - u pivu i vinu;
• inćuna - u umacima Worcestershire i Caesar, tapenada od maslina;
• želatina, karmin, šelak - u slastičarnici;
• masti prirodnog podrijetla - pržite krumpiriće i ostala jela od brze hrane;
• sir - u pesto umaku;
• jaja - u tjestenini;
• kazein, okusi životinja, sirutka - u čipsu;
• koštani ugljen - u šećeru;
• čokolada - sirutka, mlijeko;
• vosak - povrće.

Ograničena upotreba (svi sami odlučuju):

• Slatkiši, sladoled, čips, keksi, umaci - zbog sadržaja šećera i masti;
• sladila: melasa, sirup od javora i javora - zbog šećera;
• vegansko meso i sirevi - zbog prehrambenih aditiva sumnjivog porijekla;
• umjetno mlijeko - zbog šećera;
• Proteinske vegetarijanske barove - zbog šećera.

Unutar vegana postoji nekoliko različitih kategorija:

• macrobiota jede uglavnom žitarice i žitarice, odbacuje povrće i voće;
• sirovi prehrambeni proizvodi ne jedu toplinski obrađenu hranu;
• fruitorijanci jedu samo svježe voće.

Cheat Sheet za vegetarijance

Podrijetlo aditiva u hrani

Napomena uz tablicu. Samo proizvođač može dati podatke o podrijetlu tih masnih kiselina (sintetskih ili prirodnih).

Sada znate što jedu vegetarijanci iz svake skupine. Unatoč značajnim razlikama u njihovom jelovniku, baza i dalje ostaje jedinstvena - to je nedostatak mesa i ribe. Preostala ograničenja i tabue izravno su povezani s svjetonazorom predstavnika tih grana. Vegani se razlikuju u najstrožijim prehrambenim sustavima (vrlo malo njih, ali im se može zavidjeti izdržljivost i strpljenje), dok je većina uravnotežene i raznovrsnije prehrane u lakto-vegetarijancima.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Što može i ne može jesti vegetarijance?

Vegetarijanstvo je prehrambeni sustav koji isključuje hranu za životinje. Što vegetarijanci jedu i koliko je njihova prehrana ograničena? Postoje opcije koje mogu zamijeniti mesne i mliječne proizvode da ostanu zdravi čak i uz ograničenja hrane.

Vrste vegetarijanstva

Za mnoge je vegetarijanstvo stereotip. Nisu svi poznati imena vegetarijanaca koji jedu ribu. Ovaj koncept je vrlo širok i uključuje nekoliko područja. Ljudi se mogu pripisati jednoj od nekoliko vrsta vegetarijanaca:

• Lakto-ovo vegetarijanci - ne jedu meso i ribu, ali jedu jaja, med i mliječne proizvode.
• Mliječni vegetarijanci - za razliku od prethodne kategorije - dodatno isključuju jaja, ali jedu med i mliječne proizvode.
• Ovo vegetarijanci jedu jaja, ali oduzimaju ribu, mlijeko i meso.
• Vegani - isključuju sve životinjske proizvode. Ne kupuju proizvode koji proizvode životinje koje su pretrpjele (ubijene ili podvrgnute testovima).
• Sirovi prehrambenici - jedu samo sirovu hranu koja nije obrađena i zadržava najviše hranjivih tvari.

Često osoba uopće ne razmišlja o tome zašto je konzumiranje određene hrane više stvar navike koju su roditelji stvorili u djetinjstvu. Zašto toliko ljudi odlučuje promijeniti svoj prehrambeni sustav i kako se razlikuje od prehrane "svejeda"?

Razlozi odbijanja mesa

Zašto vegetarijanci ne jedu meso? Svaka osoba to objašnjava iz vlastitih razloga:

• Etika. Milijuni životinja umiru da bi ljudi mogli jesti meso za zabavu. Uvjeti klanja u masovnoj proizvodnji vrlo su okrutni, jer u kratkom vremenu trebate proizvoditi veliku količinu proizvoda, a nema vremena za milost. Upotreba antibiotika za ubrzanje rasta životinja i ptica, kao i brutalne metode ubijanja, mnoge su odvele do napuštanja uporabe mesa.
• Zdravlje. Liječnici kažu da je velika količina hrane životinjskog podrijetla štetna za tijelo. WHO je službeno priznao da je prerađeno meso karcinogen koji uzrokuje bolesti poput hipertenzije, onkologije, moždanog udara i ateroskleroze. Istraživanja su pokazala da ljudi koji prakticiraju prehranu povrća pate od ovih bolesti rjeđe. Stoga, uključujući u prehrani orasi, povrće, žitarice i voće umjesto mesa, postajete zdravi.
• Politika. U mnogim zemljama postoji problem gladi. Otprilike jedna sedmina ukupne populacije našeg planeta suočava se s nedostatkom hrane. Američke farme proizvode toliko kruha da mogu osigurati 2 milijarde ljudi. No, većina se koristi za hranu, za uzgoj stoke i prodaju je ljudima iz bogatih zemalja. Racionalno korištenje resursa pomoći će u prevladavanju gladi u svijetu. Tako vegetarijanci daju svoj doprinos borbi protiv gladi u siromašnim državama.

• Karma i energija. Vegetarijanci vjeruju da ubijanje donosi patnju živom organizmu. Konzumiranje takvog mesa ima štetan učinak na energiju. Prema karmičkom zakonu, osoba koja je pojela životinju koja je pretrpjela, također se osuđuje na nju. Ispravna prehrana čini čovjekov um jasnim. Proizvodi dobiveni nasiljem zagađuju tijelo i dušu. Kada se životinje ubijaju, hormoni straha ulaze u njihovu krv, koja se apsorbiraju u meso. Zato su ljudi koji jedu previše takve hrane agresivniji. Prema statistikama, više jede meso, a ne vegetarijanci koji imaju više kriminalaca.
• Ekologija. Stoka uzrokuje veliku štetu za okoliš. Za stoku koristiti slobodno zemljište i zagađivati ​​ga. Mnoge šume se sječe kako bi se organizirali pašnjaci. Ovaj sustav odbacuju vegani i drugi vegetarijanci. Teritoriji se mogu produktivno koristiti ako se uzgajaju usjevi i žitarice. Također, raste piletina ili stoka, ljudi troše 8 puta više vode nego kada zalijevanje biljaka. Farme zagađuju riječni otpad, što dovodi do pregrijavanja zemljišta. U budućnosti će to značiti klimatske promjene. Svjetski resursi nisu beskonačni. I važno je sada razmisliti o tome.

Je li moguće jesti ribu

Jesu li vegetarijanci jeli ribu? Postoje sandboxes, popis proizvoda koji uključuju ribu, škampi i druge plodove mora. Iako se neki od njih mogu nazvati vegetarijancima, britansko vegetarijansko društvo to poriče. Utvrđeno je da vegetarijanci ne jedu životinjske proizvode ili drugu hranu povezanu s mrtvim stvorenjima. Stoga, ako vegetarijanci jedu ribu, njihova prehrana ne zadovoljava općeprihvaćenu normu te je obilježje pesketarijanstva.

Ribolov je također okrutan zadatak, jer ti organizmi također osjećaju bol, posjedujući osjetljiv živčani sustav. U mreži često dobivaju dupine, kornjače, koje ne ostavljaju pravo na život.

Mnogi ljudi jedu ribu, kavijar i plodove mora, opravdavajući je činjenicom da u takvoj hrani ima mnogo kalcija i omega-3. No, s obzirom na onečišćenje vode, cijeli blagotvorni učinak je izravnan. Osim toga, uključivanjem u prehranu oraščića, sezama, soje, tofu, sjemenke, možete dobiti stopu vitamina bez problema. I ne sadrže teške metale, koji su bogati u većini vrsta riba koje se isporučuju na svjetska tržišta.

Je li moguće jesti jaja

Vegetarijanci često isključuju iz prehrane, prvo meso i ribu, a zatim odbijaju jesti jaja. To je zbog uvjeta u kojima se proizvod dobiva. Jedno jaje je 22 sata, koje kokoš provodi u bliskom kavezu i bez pokreta. Sav kalcij ide u proizvodnju školjki, a ptica brzo razvija osteoporozu. Ona je bolesna i umire brže nego da živi u prirodnom okruženju.

Također je dokazana povezanost između konzumacije jaja i pojave bolesti poput dijabetesa i raka. Rizici se povećavaju kada se koristi 2-4 jaja tjedno, bez obzira na način pripreme.

Što vegetarijanci jedu umjesto jaja? Zamjena ovog proizvoda za kuhanje (na primjer, pečenje) vrlo je jednostavna:

• Za tijesto, možete pomiješati 2 žlice vode i 1 žlicu kukuruznog škroba;
• 1 žlicu mljevenog lana sjemenki pomiješanih s 2 žlice tople vode;
• Namočite bananu žlicom i pomiješajte s jabukom, tikvom ili bilo kojim drugim pireom;
• 1 žlice maslaca od kikirikija dodajte tijestu kako biste poboljšali svojstva lijepljenja.

Popis vegetarijanskih proizvoda

Čini se, ako uklonite svu hranu za životinje, što je vegetarijanac? Kada prelazi na povrtnu hranu, osoba otkriva mnogo novih proizvoda na koje prije nije obratio pozornost. A onda shvaća da je nemoguće izgladniti vegetarijanstvo. Svi proizvodi mogu se podijeliti u nekoliko skupina.

Mahunarke, gljive i žitarice

Pečeni proizvodi i makaroni mogu se jesti! Ayurveda pokazuje čak i upotrebu pšenice, riže, heljde, kuskusa, jer se odnose na slatki okus. Pruža rast kose, nokte i produžuje život. Također u takvom obroku puno ugljikohidrata, koji će dati energiju i osjećaj sitosti. Vegetarijanci često žele eliminirati šećer i štetne slatkiše (kolače, čokoladu). Korištenje žitarica i tjestenine može smanjiti želju za tim proizvodima.

Da biste pokrili nedostatak biljnih proteina, svakako jedite mahunarke. To nisu samo grah, leća i soja, već i proizvodi dobiveni od njih. Vrijedi samo jednom probati bademovo mlijeko, grašak ili kiselo vrhnje kako bi shvatili koliko je lako odbaciti hranu za životinje. Čak i vaša omiljena majoneza može se zamijeniti sokovima od jogurta od soje - na internetu postoje mnogi recepti koji koriste jednostavne sastojke. Grah je dobar za želudac i crijeva. Njihov neutralni okus dobro se slaže s rajčicama, limunovim sokom i drugim proizvodima.

Upotreba gljiva nije zabranjena ako ljudi imaju vegetarijansku prehranu. Oni jedu gljive pržene ili kuhane. Oni su izvrsni za zamjenu piletine i pomažu vam da se brzo naviknete na novu prehranu.

povrće

To je jedan od najvažnijih sastojaka vegetarijanca. Povrće ima mnogo vlakana, koje će detoksikirati i osigurati redovito čišćenje tijela. Važno je pažljivo ispitati sadržaj vitamina u određenom povrću i stalno osigurati da su oni prisutni u prehrani.

voće

Savršeni su kao desert i također daju sve potrebne vitamine. Preporuča se jesti voće kao zaseban obrok, tako da se ne sukobljava s drugom hranom u procesu probave. Ne preporučuje se međusobno miješanje različitih plodova (pogotovo kiselo s mesom). Također možete napraviti smoothies i ne zaboravite na bobice. Najbolje je jesti voće ujutro, tako da tijelo apsorbira maksimalno korisne tvari.

Mliječni proizvodi

Vegetarijanci mogu obogatiti hranu svježim sirom, sirevima i drugim mliječnim proizvodima, ako ne nameću odgovarajuća ograničenja. Isprva, nakon promjene sustava napajanja, mnogi ljudi priznaju svoju prisutnost na stolu, ali onda odbijaju i prelaze na sustav postrojenja.

Još uvijek postoje rasprave o etici proizvodnje takvih proizvoda. Međutim, vedsko učenje kaže da krava hrani teleće mlijeko i omogućuje mu da živi. Stoga, proizvod ima pozitivnu energiju, a njezina uporaba je dopuštena.

Ulja, orašasti plodovi, sjemenke

Koji proizvodi ne isključuju isključivo ulja i orašaste plodove. To su namirnice s visokim sadržajem zdravih masti koje su posebno važne u prehrani povrća. Uz njihovu pomoć možete kuhati salate koje se nikada ne mogu dosađivati!

plodovi mora

Ne samo da riba, nego i alge, daju tijelu jod. Morska kelj, wakame, hijiki, spirulina i druge vrste sadrže željezo, fosfor, magnezij. Normaliziraju rad štitne žlijezde i bit će dobar dodatak postojećem jelovniku. Mnogo suhih morskih algi i gotovih algi može se naći u trgovinama za vegetarijance.

Začini i začini

Da bi hrana bila raznovrsnija, možete dodati kurkumu, cimet, klinčiće, kardamom, đumbir. U vedskoj kulturi vjeruje se da začini poboljšavaju energiju hrane. Sadrže antioksidante koji čiste tijelo.

Zabrana vegetarijanaca

Što ne može jesti vegetarijance? Osim očiglednih namirnica, ponekad su vegetarijanci u hrani skriveni sastojci koji izgledaju sigurno na prvi pogled.

• Albumin je derivat bjelancevine, koji se dodaje u pečenje;
• Vitamin D3 je opasan jer se najčešće izlučuje iz ribe;
• Nedavno se događaju kontroverze oko kolagena, korisnog dodatka koji također dolazi od sirove ribe i nije pogodan za vegetarijance;
• Želatina - načinjena od kostiju i hrskavice životinja, a zatim korištena u proizvodnji slatkiša, marmelade, sufela i drugih slatkiša;
• Abouch - dobiven iz želuca mrtvih teladi i korišten za izradu sireva;
• Lecitin - ako nema prefiksa "soja", tvar se dobiva iz jaja;
• Carmine ili E120 je boja hrane dobivena od insekata.

Sve je to važno znati za vegane kako bi se napravila najprikladnija dijeta. Mnogi sami uče kuhati poznatu hranu. Na internetu možete pronaći recepte za vegetarijanski kruh, svježi sir, žele i druga ukusna jela koja nadopunjuju prehranu. Zbog toga će vegetarijanstvo postati ugodan i poznat sustav hrane koji će dati zdravstveni bonus.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Što vegani jedu? Popis proizvoda

Da biste se brzo kretali kroz članak, možete koristiti sljedeću navigaciju:

Kada se ljudi prvi put susreću s veganstvom, misle da odlazak na ovu vrstu hrane neće imati što jesti. Ali prvo mišljenje je vrlo pogrešno!

Istina je da je biljna hrana vrlo ukusna i raznovrsna, samo o tome trebate bolje upoznati. Imamo veliki izbor voća, povrća, žitarica, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki.

A ako ste tek u prijelaznoj fazi i vrlo je teško napustiti mesne kobasice, kobasice, raviole, kotlet, sir i mlijeko! Ne brinite! Uostalom, danas je veganstvo postalo toliko popularno da mnogi proizvođači nude izvrsnu zamjenu za njih bez proizvoda životinjskog podrijetla, koji su superiorni u kvaliteti (bolji sastav), a mnogi od onih koji tradicionalno jedu ne mogu ih razlikovati od normalnih.

Svježe voće, povrće, bobičasto voće i povrće temelj su zdrave veganske prehrane, pa počinjemo s njima.

U nastavku Vam predstavljamo popis proizvoda s primjerima i poveznicama na neke od njih.

Voće i bobice

Jedite svježe voće što je više moguće svaki dan. Daju nam energiju, pružaju veliku količinu vitamina, minerala i antioksidanata koji doprinose dobrom zdravlju. Uvjerite se da su vaši plodovi zreli, jer su u tom stanju oni najhranjiviji i alkaliziraju vaše tijelo. Ako nemate vremena za jesti zrelo voće, samo ih zamrznuti, a zatim pripremiti smoothie ili sladoled, kao i dodati kašu, jogurt, i slično.

Uključujući bobice u vašoj prehrani na redovnoj osnovi, možete poboljšati cjelokupno zdravlje uživajući njihov ukus.

Popis nekih vrsta voća i bobica:

• marelica
• avokado
• lubenica
• dunja
• šljiva
• ananas
• naranče
• banane
• brusnica
• trešnja
• grožđe
• borovnica
• kruška
• nar
• grejp
• guava

• bekovina
• jagode
• ogrozd
• brusnica
• patuljasta naranča
• vapno
• limun
• lichee
• mandarin
• mango
• strastveno voće
• malina
• močvarna jagoda
• morski krkavac
• kivi
• sviba

• papaja
• breskva
• vještičje metle
• draga
• šljiva
• ribizla
• ACCA SELLOWIANA
• dragun
• trešnja
• borovnica
• dud
• pseća ruža
• jabuka
• divlja jagoda
• smokve
• dinja

Suho voće:

• goji bobice
• sušeni dragun
• dud
• suhe marelice
• brusnica
• kraljevski datumi
• smokve
• grožđice
• suhe šljive
• plod rogača
• physalis

također promijenite svoj izbornik

Povrće i zelje

• artičoka
• patlidžan
• slatki krumpir
• brokula
• Šveđanin
• prokulice
• rotkva
• tikva
• kupus
• cvjetača

• keleraba
• mrkve
• krastavac
• tikva
• papar
• Kineski kupus
• rotkvica
• rotkvica
• Savoji kupus

• repa
• šparoga
• celer
• rajčica
• Jeruzalemska artičoka
• bundeva
• ljubičasti kupus
• tikvica
• krumpir

Gotovo svatko tko zna ili je čuo da su zeleni ključni za naše zdravlje. Izvrstan je izvor vlakana i vode koja pomaže vašem probavnom sustavu. Zelene hranjive tvari neophodne su za održavanje mnogih različitih procesa u našem tijelu, uključujući smanjenje lošeg kolesterola, poboljšanje vida, pomoć u kontroli tjelesne težine i poboljšanje imuniteta.

Tamno zeleno lisnato povrće sadrži biljne pigmente lutein i zeaksantin. Oni mogu pomoći u sprečavanju moždanog udara, bolesti srca i raka dojke i pluća.

• špinat
• blitva
• rukolom
• kopar
• peršin
• luk
• romaine salata
• loboda
• grbaštica
• cilantro
• zeleni luk
• bosiljak
• Cale
• gorušice
• zelena salata
• zelenila maslačka

škrob

Škrobovi u obliku cjelovitih namirnica pouzdana su i zdrava hrana za vegansku prehranu. Sadrže veliki broj složenih ugljikohidrata koji vam opskrbljuju energijom i zasićenjem dugo vremena.

Ne samo da škrobovi hrane energiju vašem tijelu i mozgu, već dolaze i obilje esencijalnih aminokiselina iz proteina, esencijalnih masti, vlakana i minerala. Držite se cjelovitih žitarica, ne rafiniranih, i uživajte u raznim mahunarkama i leći. Prema znanosti, zrna koja sadrže gluten vrlo su dobri za zdravlje ljudi bez celijakije.

Stoga, ako nemate nuspojava, nemate netoleranciju na gluten, ne zaboravite uključiti u svoju prehranu sljedeće žitarice i mahunarke:

Cjelovite žitarice:

• amarant
• ječam
• smeđa riža
• crvena riža
• divlja riža
• zelena heljda
• quinoe
• pir
• proso
• zob
• raž
• pšenica
• kruh od cijelog zrna
• tjestenina od cijelog zrna

mahunarke:

• klice lucerke
• grah (crvena, bijela, crna, zelena, pinto)
• veliki lima grah
• chick-graška
• mung
• grašak
• mahune graška
• leća (crvena, zelena)
• adzuki grah
• edamame

Zdrave masti

Mnogi ljudi koji jedu tradicionalno dobivaju više od 30% kalorija iz masti, većina njih su nezdrave trans masti ili zasićene masti.

Ali sirove masti iz cijele biljne hrane (orašasti plodovi, sjemenke, avokado, masline) su iznimno zdrave. Ovi proizvodi su pakirani u prirodi kako bi zaštitili svoje masti od izlaganja svjetlu, toplini i kisiku. Masti igraju veliku ulogu u pravilnom razvoju i funkcioniranju mozga i živčanog sustava, pružaju zdravlju stanice, pomažu u apsorpciji vitamina i minerala. Naposljetku, oni su sastavni dio tvari slične hormonima koje se nazivaju eikozanoidi, koji reguliraju mnoge organske sustave.

Jedenje zdravih biljnih masti osigurat će vam dvije esencijalne masne kiseline - linolnu kiselinu i alfa-linolensku kiselinu, u većini slučajeva dobit ćete ravnotežu između omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Ali čak i konzumiranje zdravih masti, treba biti umjereno, samo šačica oraha, žlica lanenog sjemena ili chia dnevno.

Matice

• bademi
• brazilski orah
• kašu
• pinjole
• lješnjak
• orasi
• pistacije
• kesteni
• macadamia orah
• orah pekan

sjeme

• chia
• laneno (smeđe, bijelo)
• sjeme konoplje
• bundeva
• sezam (bijela, crna)
• crni kim
• suncokret

Ulje oraha i sjemenki

drugo

• avokado
• masline
• proizvodi od soje (grah, tempeh, tofu)

Bilje i začini

Dodavanje bilja i začina vašoj hrani ne samo da će poboljšati okus, nego će također biti vrlo korisno za vaše zdravlje. Mnogi od ovih začina imaju snažna antioksidativna i protuupalna svojstva.

Pokušajte puno promijeniti i pojesti te male stimulanse za zdravlje:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/

Vegetarijanska hrana

Vjerojatno ste više puta razmišljali o koristima i valjanosti izbora vegetarijanske hrane. Doista, oko tih pitanja su nesmanjene debate u sasvim različitim društveno-kulturnim krugovima. Postanite vegetarijanac može osoba koja ima potpuno standardni pogled na svijet. No često ovaj način iscjeljivanja tijela i duha biraju ljudi koji prakticiraju jogu ili imaju poseban odnos prema sportu. Što ljudi pronalaze u ovom principu prehrane? Zašto čine takav izbor? Što moraju odustati u korist vlastitog tijela? Pokušajmo dati detaljne odgovore na postavljena pitanja.

Pravilna i uravnotežena vegetarijanska hrana

Ako vjerujete da pravilna, uravnotežena vegetarijanska hrana znači uobičajeno napuštanje određenih proizvoda, onda to nije posve točno. Uklanjanjem komada mesa s tanjura, zamjenjujući ga tofuom, ne postajete vegetarijanac. Upravo si odbio komad mesa u ovom trenutku. Da bi prešli na potpuno vegetarijansku hranu, važno je razumjeti zašto to radite, a što ćete zapravo morati zauvijek odustati. Uostalom, samo ispravna, uravnotežena vegetarijanska hrana koristit će tijelu, pročistiti duh, stvoriti blistavu auru i neće naškoditi karmi.

Razmotrite osnove na kojima se temelji vegetarijanska hrana.

Principi vegetarijanske prehrane

Zašto onda vegetarijanci ne jedu meso i životinjske proizvode? Ispostavilo se da postoji više razloga za ovaj izbor:

1. Etička pitanja. Nisu svi ljudi smatraju životinje hranom. Mnogi ljudi ne vole ovu percepciju. Uostalom, svako živo biće ima pravo na život. Osim zdravog, visoko organiziranog stvorenja nema pravo nekoga lišiti života zbog vlastite zasićenosti.
2. Očuvanje ili obnavljanje zdravlja tijela. Činjenica je da prednosti jedenja mesa nisu toliko. Pogotovo ako se modernim načelima podizanja životinja i naknadne obrade mesa. Jedenje proizvoda tretiranih antibioticima i začinjenih genetski modificiranim elementima nije samo štetno, nego i opasno. Čak i čisto, osobno uzgojeno meso ne nosi zdravstvenu korist. Štetni kolesterol i zasićenost masnih kiselina dovode do bolesti kardiovaskularnog sustava i drugih oboljenja.
3. Brinite o zdravlju duha. Ljudi koji izaberu put joge i druge istočnjačke prakse, vjeruju da konzumiranje mesa doslovce "začepljuje" lijevak za razmjenu s energetskim tokovima. Smatra se da hrana utječe na zdravlje duha, sudbinu, život nakon smrti. Meso je proizvod koji šteti ne samo fizičkom nego i duhovnom tijelu.
4. Pitanje očuvanja ekologije. Mnogi ljudi ne brinu se samo o vlastitom zdravlju, ali ne zaboravite na svijet oko sebe. Hoće li itko tvrditi da strujanje stoke uzrokuje ogromnu štetu ekosustavu? Zbog brige za okoliš mnogi ljudi odbijaju životinjske proizvode i prelaze na vegetarijansko načelo prehrane.
5. Zakon karme. Osoba koja je barem malo upoznata s definicijom karme i njezinih zakona zna da se angažirajući u začaranom krugu nasilja i boli neizbježno plaća za te radnje.

vegetarijanska hrana

Gubitak zdravlja, duševne patnje, neuspjeha i nesreća - sve to može biti posljedica plaće prema karmi. Čak i ako vi osobno nikada niste imali ruku u ubijanju životinja, vi, jedući meso zaklane zvijeri, još uvijek na sebe donosite karmički odgovor za patnju koju trpi svinja, janjetina, krava, piletina.

Zbog tih ili nekih drugih razloga mnogi odbijaju meso i druge životinjske proizvode, birajući put vegetarijanstva.

Ali prije nego što se okrenemo ovom načelu prehrane, vrijedi ispitati literaturu i upoznati se s opisom iskustva drugih ljudi koji su putovali ovim putem. Izbor mora biti svjestan.

Knjige o vegetarijanskoj hrani

Da biste bolje razumjeli principe na kojima se temelji vegetarijanska hrana, obratite pozornost na sljedeći popis korisne literature.

Knjige o vegetarijanskoj hrani vrijednoj čitanja:

• V. Belkov “Ne jedem nikoga. Puna vegetarijanska kuhinja ";
• E. Sushko “Ni riba ni meso”;
• A. Samokhina "Idi na zeleno";
• D. Oliver "Izbor Jamie. Bez mesa.

Ovi radovi pomoći će razumjeti osnovne principe bezmesne prehrane. U ovim knjigama možete pronaći odgovor na pitanje gdje dobiti potreban protein za vegetarijansku hranu. Neke knjige nude jednostavne recepte za kuhanje vegetarijanskih jela.

Vegetarijanska hrana za sportaše

U tekstu je već rečeno da mnogi sportaši sami izaberu vegetarijanstvo. No ima i onih koji sumnjaju da je vegetarijanska hrana prihvatljiva za sportaše. Uostalom, uz ozbiljne fizičke napore i za izgradnju mišića, čini se da je životinjski protein potreban. Gdje uzimati proteine ​​na vegetarijanskoj prehrani za sportaše? Dakle, znanstvenici su odavno dokazali da uz veliku potrošnju energije i izgradnju mišića, uloga proteina nije toliko važna kao ugljikohidrati. Nije nužno odustati od ugljikohidratnog sastojka jelovnika u praktičnom vegetarijanstvu. Opet, posebna prehrana razvijena je za vegetarijanske sportaše koji im omogućuju da prakticiraju izabrani princip prehrane bez ugrožavanja vlastitog zdravlja.

Na primjer, postoji popis preporučenih proizvoda koji zamjenjuju potrebne proteine:

Za lakto-vegetarijance, mliječni proizvodi su prihvatljivi za uporabu. Uz strogi vegetarijanski izgled, nestali proteini mogu se konzumirati u obliku posebnih vitaminskih dodataka.

Osnove vegetarijanske hrane za sportaše i ne samo

Ljudi koji su odabrali put odbijanja od mesa i životinjskih proizvoda, trebaju imati na umu da je osnova zdrave prehrane ravnoteža tvari potrebnih tijelu. Igraš li se sportom ili samo živiš bogat život, odustajanje od mesa nije sve! Važno je voditi brigu o raznolikosti prehrane, tako da tijelo prima sve potrebne vitamine i elemente u tragovima. Ako ste i dalje smatrali da vegetarijanci jedu samo biljke, pogriješili ste. Vegetarijanski jelovnik je raznolik, hranjiv, zadovoljavajući, cjelovit.

Povijest i razvoj vegetarijanske hrane i restorana

Prva vegetarijanska zajednica osnovana je u Manchesteru 1847. Zatim su se u europskim zemljama pojavile prve "lastavice" razvoja i popularizacije vegetarijanske kulture. U Americi i Europi postupno se počeo razvijati “bum vegetarijanstva”, a takva kultura hrane postala je toliko popularna da je otišla izvan granica domaćih kuhinja. Trebalo je otvaranje ugostiteljskih objekata koji bi zadovoljili potrebe i ukuse ljudi koji prakticiraju vegetarijanstvo. Prvi vegetarijanski restoran u Americi otvoren je 1895. godine. Ta je institucija postojala i razvijala se novcem američke vegetarijanske zajednice. Ovaj restoran bio je tek početak razvoja kulture vegetarijanskog cateringa u SAD-u. Nakon ovog osnutka otvoren je cijeli lanac restorana s odgovarajućim izbornikom na prostorima SAD-a. Do 1935. godine javnost je toliko okusila okus i jeftinost vegetarijanskih jela da su organizacije ugostiteljskog poduzeća postavile pravilo da u izbornik bilo koje ustanove uključe vegetarijanski dio. Moda za otvaranje takvih restorana brzo se proširila ne samo u Americi, nego i širom svijeta. U Češkoj je 1900. godine otvoren vegetarijanski restoran, u Nizozemskoj - 1894., u Njemačkoj - 1867. godine. U Rusiji je vrhunac razvoja kulture hrane bez mesnih proizvoda pao u 20. stoljeću.

Sličan princip prehrane prakticirao je takav klasik kao što je Lav Tolstoj. Pokazao je interes za odbacivanje životinjskih proizvoda i običnih ljudi. Danas je popularnost ove kulture hrane još uvijek visoka. Doista, u moderno doba mnogi ljudi prakticiraju zdrav način života i razmišljaju o tome što je stvarno dobro za tijelo i dušu.

Pravila vegetarijanske prehrane

Ako odlučite postati vegetarijanac, morate to učiniti mudro, slijedeći niz pravila:

1. Morat ćemo zauvijek odustati od mesa, ribe i drugih životinjskih proizvoda. Ako ste odabrali put lakto-vegetarijanske hrane, možete ostaviti u prehrani mliječnih proizvoda.
2. Dijeta bi trebala biti potpuna, raznolika. Nemojte blokirati voće i povrće. Za zasićenje tijela esencijalnim proteinima, jesti orahe, grah. Budite sigurni da konzumirate dovoljno ugljikohidrata.
3. Nemojte jesti konzervirano povrće i voće. Na stolu bi sve trebalo biti svježe i prirodno.
   
4. Jedite samo u dobrom raspoloženju. Spustite sve negativne misli dok jedete. Uz hranu trošimo energiju. Ne smijete prolaziti kroz sebe negativne misli i dopustiti im da utječu na vaše stanje, sudbinu, zdravlje.
5. Posljednji obrok treba biti najkasnije 1,5 sat prije spavanja.
6. Jedite povrće, voće, bobice, uzgojene bez dodavanja kemikalija. Ako je moguće, uzgojite vlastitu hranu ili je kupite na dokazanim mjestima.
7. Vegetarijanstvo nije gladovanje. Ne dopustite sebi da ostanete gladni, ali nemojte se prejesti. Jedite kada vam tijelo stvarno treba. Osjećat ćete se.
8. Odabir ovog načina zdrave prehrane, ako je moguće, smanjuje količinu konzumirane soli i šećera, kao i štetne poluproizvode. Dajte prednost nadomjestcima za šećer prirodnog podrijetla (med).
9. Lakše je prakticirati vegetarijansko načelo prehrane, ako podupirete svoje najmilije. Međutim, nemojte nametati svoje mišljenje članovima obitelji ako još nisu spremni za to.

Odvojite vegetarijansku hranu

Vrijedi reći nekoliko riječi o odvojenoj vegetarijanskoj hrani. Činjenica je da mnogi ljudi koji prakticiraju ovu kulturu vjeruju da postoje nekompatibilni proizvodi. Možete jesti sve (osim životinjskih proizvoda), ali morate jesti određene vrste hrane s pravim kombinacijama. Smatra se ispravnim kombinirati hranu po vrsti: proteini, ugljikohidrati, biljna hrana. Također se vjeruje da ne možete piti obrok vodom ili sokom. Tekuća hrana treba konzumirati odvojeno od glavnog obroka.

Vegetarijanska hrana za djecu

Zdrava vegetarijanska hrana je prihvatljiva za djecu. Od rane dobi korisno je upoznati dijete s ispravnim načelima prehrane. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da se dječje tijelo ne može razviti bez mesa. Nije. Vegetarijanska hrana za djecu može biti korisna, ali samo ako je jelovnik jasno uravnotežen, uzimajući u obzir dobne norme i potrebe. Najbolje je pronaći pedijatra koji se bavi sličnom kulturom hrane ili dječji nutricionist koji može dati točne preporuke za sastavljanje dječje vegetarijanske prehrane.

Važno je zapamtiti da rastuće tijelo djeteta posebno treba prehranu s vitaminima i mikroelementima. Izbornik za malog vegetarijanca treba uključivati ​​svu raznolikost namirnica koje mogu osigurati sve potrebe tijela prema dobi.

Vegetarijanska piramida

Ako se odlučite za ovaj put za sebe, vjerojatno ćete biti zainteresirani za vegetarijansku piramidu. Do danas postoji nekoliko verzija piramide vegetarijanske hrane. Ali predstavit ćemo vam jednu - klasičnu varijaciju.

Izgleda ovako:

• 1 sloj vode;
• 2 tier - povrće;
• 3 vrste - voće;
• 4 sloja - žitarice, krumpir, slatki krumpir;
• 5 tier - grah, gljive, soja;
• 6 slojeva - sjemenke bundeve i suncokreta, orasi;
• 7 slojeva - biljna ulja;
• 8 tier - mliječnih proizvoda (važno za mliječne vegetarijance).

Ova piramida je vrsta predloška pomoću koje možete kreirati vlastiti izbornik. Svaka razina pokazuje važnost određene vrste hrane za ljudsko tijelo. Svim navedenim skupinama proizvoda dodajte šetnje na svježem zraku, sunčeve zrake. Činjenica je da će zdrava prehrana biti nepotpuna bez odgovarajuće fizičke aktivnosti i takvog nužnog nam vitamina D, dobivenog iz sunčeve svjetlosti. Prilikom sastavljanja svoje prehrane i raspoređivanja dnevne rutine, važno je zapamtiti o svakoj razini piramide i da će zdrava prehrana biti nepotpuna bez pravog odnosa prema tjelesnoj kulturi.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Vegetarijanska hrana

Vegetarijanstvo (od latinskog. Vegetus - jak, pun energije, energičan, aktivan; vegetabilis - povrće; vegetare - za rast, razvoj) - životni stil koji je karakteriziran prvenstveno prehranom, koja isključuje uporabu mesa bilo koje životinje (tj. Meso, perad, riba itd.). Također, vegetarijanci često odbijaju koristiti druge životinjske proizvode u prehrani (mlijeko sisavaca, jaja) iu svakodnevnom životu (krzno, koža, glicerin itd.).

Sadržaj

Opće informacije

Vegetarijanci ne jedu meso, perad, ribu i morske plodove životinjskog podrijetla. Mliječne proizvode i jaja zanemaruje samo dio vegetarijanaca. Med je također kontroverzan proizvod. Gljive se tradicionalno pripisuju biljnoj hrani, iako ih moderna znanost razlikuje u zasebnom kraljevstvu.

Neki vegetarijanci, osim hrane, također ignoriraju:

• odjeću i druge proizvode, čiji su dijelovi izrađeni od krzna, kože i sl.
• proizvodi koji sadrže sastojke životinjskog podrijetla (kao što su glicerin, želatina)
• proizvode koji su testirani na životinjama.

Vrste vegetarijanstva

Većina klasičnih vegetarijanaca u Indiji i mediteranskoj regiji (npr. Pitagorejci) bili su lakto-vegetarijanci.

Vegani konzumiraju samo biljnu hranu i, u pravilu, bojkotiraju proizvode u čijoj su se proizvodnji na bilo koji način koristili životinjski proizvodi (kao što su šećer, sapun itd.).

Syromonoids ili Monotrophic syroeda jedu samo sirove biljne proizvode strogo jedne vrste u isto vrijeme. Oni vjeruju da se ovom hranom štede svi enzimi i vitamini. To dovodi do samoprobavljanja hrane u gastrointestinalnom traktu osobe bez potrebe za proizvodnjom enzima od strane same osobe. U isto vrijeme, oživljava mikroflora debelog crijeva, koja počinje proizvoditi sve nedostajuće aminokiseline i druge potrebne tvari koje nedostaju u biljnoj hrani. Osim toga, poboljšava proces proizvodnje topline u tijelu. Svi ovi čimbenici smanjuju teret obrade hrane i ljudi koji se oslobađaju rezervi mogu se koristiti za obnavljanje zdravlja, smanjenje količine konzumirane hrane. Sljedbenici ove stroge prehrane smatraju ga najprirodnijim i specifičnijim za osobu. [4]

Ostale dijete

Sljedeće dijete po definiciji nisu vegetarijanske, jer mogu tolerirati smrtonosnu hranu, međutim, dostupnost smrtonosne hrane u njima je ograničena:

T. n. "Pesketarijanizam" i "polotarizam" (eng. Pescetarianism, pollotariansm) eng. Odbijanje crvenog mesa, ali konzumiranje ribe i morskih plodova (pesketarijanstvo) i / ili peradi (zagrižavanje) Fleksitarizam (Eng. Flexitarianism) Eng. Umjerena ili iznimno rijetka konzumacija mesa, peradi, ribe i morskih plodova. Sirova hrana Jedenje samo sirovih ili vrlo kratkih termički obrađenih namirnica. U većini slučajeva, prehrana sirovom hranom je i vegetarijanska ili veganska, a neki izvori nazivaju je sirovom vegetarijanskom ili veganskom sirovom hranom. Međutim, koncept sirove hrane ne isključuje uporabu proizvoda koji nisu prošli ili su bili podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi, uključujući meso i ribu. [5] [6] Friganizam eng. Jedenje životinjskih proizvoda samo pod uvjetom da su slobodni, a inače će biti izbačeni ili uništeni (na primjer, ostaci hrane u buffet restoranu).

Povijest

Vegetarijanstvo se prakticira tisućama godina u zemljama u kojima su religije poput budizma, hinduizma i džainizma bile uobičajene. Vegetarijanci su također bili sljedbenici raznih filozofskih škola (npr. Pitagorejaca) i predstavnika kreativne i znanstvene inteligencije. U Indiji, prema različitim izvorima, od 20% do 70% ukupnog stanovništva zemlje su vegetarijanci. [7] Stoga, dok se ne pojavi pojam "vegetarijanac", ta je prehrana nazvana "indijska" ili "pitagorejska".

U posljednjim desetljećima 20. stoljeća vegetarijanstvo je postalo široko rasprostranjeno među nekim političkim skupinama, osobito među pristašama pokreta ravnih rubova i anarhista.

Povijest vegetarijanstva u Rusiji

U Rusiji su vegetarijanci bili redovnici (točnije, peseterski), mnogi sveci i sljedbenici vjerskih pokreta. Početkom 20. stoljeća formiran je veliki vegetarijanski pokret, 1901. godine u St. Petersburgu registrirano je prvo vegetarijansko društvo. Određenu ulogu odigrao je utjecaj pisca Lev Nikolayevicha Tolstoja. Vegetarijanstvo je glavna tema jednog od Tolstojevih djela - esej "Prvi korak". [8]

razlozi

Neki od razloga zašto ljudi postaju vegetarijanci navedeni su u abecednom redu:

• Dijetetski - vegetarijanska prehrana može zaštititi tijelo od ateroskleroze, raka, brojnih kardiovaskularnih bolesti i bolesti gastrointestinalnog trakta; također u prisutnosti alergije na životinjske proizvode ili njihovo odbacivanje u tijelu.
• Moda - želja za poistovjećivanjem s novim ideološkim trendovima.
• Psihološki - ako osoba ne može ubiti životinju da bi je pojela, onda čak i ako je životinja ubila netko drugi, ako se shvati kao uzrok njihove smrti, tada je moguć unutarnji sukob koji dovodi do stresa i iritacije.
• Vjerska uvjerenja (budizam, hinduizam, đainizam, neka područja kršćanstva - na primjer, adventisti sedmog dana, u pravoslavlju - post)
• Ekološki uzroci - smanjenje onečišćenja i uništavanje prirodnih resursa.
• Etički razlozi - suosjećanje prema životinjama koje mogu osjetiti bol, smanjujući patnju životinja iz modernog industrijskog uzgoja životinja. [9]

Uzroci okoliša

Proizvodnja mesa u suvremenim uvjetima i ljestvici jedan je od uzroka trenutnog prijetećeg stanja okoliša. [10] [11] Slijede neke činjenice:

• Oko 70% poljoprivrednog zemljišta se na ovaj ili onaj način koristi za uzgoj životinja: za pašnjake ili za krmno polje. Unatoč činjenici da su stoka fiziološki optimalno prilagođena obradi trave u vrijedne bjelančevine, danas sve više hranimo stoku s onim što bismo mogli jesti - žito i soja. Do 80% ukupne količine proizvedene soje u svijetu - potpuni izvor proteina - ide u hranu za krave i svinje.

• Stoka proizvodi oko 18% ukupnog volumena stakleničkih plinova. Za usporedbu: cjelokupni svjetski promet kombiniran (automobili, zrakoplovi i brodovi) proizvodi 13,5% svih stakleničkih plinova. Samo smanjenje potrošnje mesa na 70 grama tjedno po osobi pomoglo bi u uštedi 20 trilijuna dolara potrošenih na borbu protiv klimatskih promjena. [12] U proizvodnji jednog kilograma emisije CO govedine₂ jednaka emisiji CO₂ prosječan europski automobil na svakih 250 km, a potrošena energija u isto vrijeme dovoljna je za rad jedne žarulje od 100 vata gotovo 20 dana. [13]

• Stoka - jedan od uzroka tropskih šuma. Izravna - za pašnjake i neizravne - za plantaže soje. Većina tako proizvedenog mesa izvozi se u SAD i zapadnu Europu. Danas je krčenje šuma odgovorno za 20% svih emisija stakleničkih plinova.

• Ovisno o načinu uzgoja, potrebno je od 13.000 do 100.000 litara vode po kilogramu govedine. U usporedbi s tim, kilogram pšenice planetu košta 1000-2000 litara vode.

• U europskim i američkim stočnim farmama antibiotici se koriste za sprečavanje bolesti, jer u uvjetima gužve i stresa, životinje puno pate. To samo po sebi nije samo izvor zagađenja vode, već i uzrok nastanka mikroorganizama otpornih na antibiotike. Otporni oblici bakterija nađeni su u 20% holandskih farmi svinja, 21% u farmi pilića i 3% u štalama. U istoj zemlji, bolesni poljoprivrednici i veterinari u bolnicama odmah se izoliraju od drugih pacijenata.

• Čak i ako se životinje pasu na pašnjacima, njihov broj u odnosu na pašnjačke površine često je toliko velik da dovodi do velike erozije tla. U svijetu se do 20% pašnjaka degradira kao rezultat prekomjerne ispaše.

• U SAD-u stoka proizvodi 130 puta više gnoja od cjelokupnog stanovništva zemlje. U većini slučajeva ovo potencijalno vrijedno gnojivo ide u kanalizaciju, uzrokujući zagađenje vode i eutrofikaciju vodenih tijela do Meksičkog zaljeva. To je glavni razlog zbog kojeg se stanje 60% vodnih tijela zemlje smatra „nezadovoljavajućim“.

• Samo 10% energije i 15% proteina sadržanih u biljkama pretvara se u kravlji protein. Procjenjuje se da bi, ako bi se stanovništvo New Yorka prebacilo na vegetarijansku prehranu, država mogla osigurati hranu za 32% stanovništva, dok s modernom prehranom s obilnom hranom za životinje može osigurati samo 22%. Iako je vrijedno napomenuti da bi optimalno rješenje u smislu korištenja zemljišta bilo dijeta s malom količinom proizvoda životinjskog podrijetla, pod uvjetom da se stoka pase na zemljištu koje nije pogodno za oranje. [14]

Vegetarijanska prehrana i zdravlje

U više navrata se tvrdilo da za potpunu vegetarijansku prehranu nije dovoljno samo isključiti meso iz prehrane, već je potrebno pravilno planirati prehranu. Razne studije pokazuju da, u prosjeku, vegetarijanci imaju bolje zdravlje i duži životni vijek od nevegetarijanaca. [15] [16]

Američka udruga dijetetičara i nutricionisti Kanade preporučuju vegetarijansku hranu kao najzdraviju za bilo koju dob, uključujući dojenčad, dijete i adolescent, te bilo koje razdoblje života, uključujući dojenje i trudnoću. [17]

Međutim, ne smijemo zaboraviti da u biljnoj hrani ima malo proteina, željeza, cinka, kalcija, retinola, omega-3 masnih kiselina, vitamina D, riboflavina, joda i vrlo malo vitamina B₁₂. [18] [19] I da svaka neuravnotežena prehrana, uključujući i vegetarijansku, može biti štetna po zdravlje.

Kritični trenutci vegetarijanske prehrane

Protein se nalazi u mnogim biljnim proizvodima. Posebno puno u mahunarkama i žitaricama, kao iu orašastim plodovima i zelenilu. Na primjer, u žitaricama proteina sadrži do 12%, u sjemenkama i mahunarkama do 30%, pa čak i do 40% u soji (tempeh - proizvod iz fermentiranog soje - 80% se sastoji od visoko kvalitetnog i dobro probavljivog proteina). Za usporedbu: vitki dio odrezka sadrži 20% probavljivog proteina. Kombinacija žitarica i mahunarki osigurava kompletan skup esencijalnih aminokiselina, a soja je jedinstvena po tome što sadrži apsolutno sve aminokiseline. [20]

Masne kiseline, uključujući neophodne omega-3 i omega-6, nalaze se u svim biljnim uljima, a često iu idealnoj kombinaciji (osobito uljane repice, konoplje, laneno ulje i ulje pšeničnih klica). Mnogi orašasti plodovi su izvor vrijednih masti (orasi su posebno bogati omega-3 kiselinom).

Željezo se može naći u mahunarkama (osobito u leći i soji), orašastim plodovima i sjemenkama (osobito pistaći, dinja i sezama), cjelovitim žitaricama i proizvodima od njega, tamnozelenom lisnatom povrću (npr. Špinat, brokula), sušeno voće, alge, kvasac, pšenične klice. Posebno puno cinka u cjelovitim žitaricama, pšeničnim klicama, kikirikijem, sušenim datumima, orašastim plodovima i sjemenkama. Kalcij, osim mliječnih proizvoda, također se lako dobiva od mahunarki, osobito soje, orašastih plodova, suhog voća, zelenog lisnatog povrća i algi. Jod je osobito bogat algama, ali možete jednostavno koristiti jodiranu sol. Jedini vitamin koji se ne nalazi u biljnim proizvodima je B₁₂ - unatoč tome nalaze se u fermentiranim proizvodima, ekstraktu kvasca, algama i, primjerice, u izdancima lucerke. Međutim, njegova probavljivost je kontroverzna, a vegetarijancima se preporučuje uzimanje vitamina. [22]

S druge strane, biljne namirnice su mnogo bogatije životinjama od svih ostalih vitamina i minerala, kao i antioksidanata, što objašnjava njegove prednosti.

Vegetarijanci slavnih osoba

Među vegetarijancima su mnogi poznati znanstvenici, umjetnici, političari, sportaši, glumci itd. Vegetarijanci su bili ili su postali takve slavne osobe kao Bernard Shaw, Albert Einstein, Pitagora, Paul McCartney, Leonardo da Vinci, Bob Marley, Michael Jackson, Leo Tolstoy, Mahatma Gandhi, Franz Kafka, Marilyn Manson i drugi. Vegetarijanci su također neke povijesne skupine ljudi, kao što su pitagorejci i rimski gladijatori [23]. Povezanost nekih drugih poznatih osoba s vegetarijanstvom, kao što je Hitler, kontroverzna je.

Vegetarijanska hrana

Za vegetarijansku kuhinju

• proizvodi od svježeg voća, povrća i orašastih plodova bez prerade: brojne salate, voćni deserti
• povrće, žitarice, gljive s preradom: razna pečena i pirjana jela, falafel, rižini kotleti, kavijar od patlidžana

Mnoga tradicionalna jela svih nacija su u osnovi vegetarijanska, jer su životinjski proteini oduvijek bili preskupi za svakodnevna jela običnih ljudi.

Vidi također

bilješke

1. Action Veganska akcija Česta pitanja: Je li medena vegan?
2. H Zašto med nije vegan
3. Ve Što je vegan?
4. ↑ Monotrofne sirove hrane
5. Me Sirovo meso i riba. Nešto za razmatranje (eng.)
6. -Ljetni raj za syroedu (časopis Art of Living)
7. Studying Istraživanja koja se bave proučavanjem prehrambenih navika Indijaca uključuju: “Rast sektora dnevnika i peradi u Indiji”, “Indijski obrasci potrošača” i “Agri reforma u Indiji”.
8. . Humanitarni ekološki časopis. Svezak VI, Vol. 2. 2004
9. Ty Okrutnost u tvorničkom uzgoju [1] (engleski).
10. Cost Stvarna cijena mesa [2] (engleski).
11. Farming Factory Farming [3] (Engleski).
12. Meat Ditch meso, spasite Zemlju? [4] (Engleski).
13. Is Meso je ubojstvo na okolišu (engleski).
14. Zemlja mnogo mnogo mnogo mnogo mnogo mnogo mnogo mnogo.
15. By Appleby PN, Thorogoodod M, Mann JI, Key TJ: "Oxfordska vegetarijanska studija: pregled" ("Oxford Vegetarian Study: Review") (eng.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70: 525S-531S. Pristup stranici: 4. travnja 2009.
16. T Ključni TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: "Smrtnost u britanskim vegetarijancima: pregled i prethodni rezultati EPIC-Oxforda" ("Smrtnost među britanskim vegetarijancima: pregled i preliminarni rezultati EPIC-Oxforda" ) (Engleski). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78: 533S-538S. Pristup stranici: 4. travnja 2009.
17. Di Američka dijetetska udruga i dijetetičari Kanade (Eng.)
18. Http: //www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
19. ↑ http: //www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
20. Arian Vegetarijanstvo u kratkim crtama (engleski)
21. Arian Vegetarijanstvo vegetarijanska prehrana (eng.)
22. Vitamin B₁₂ za vegetarijanstvo (eng.)
23. Glad Rimski gladijatori bili su debeli vegetarijanci (engleska) - istraživanja ostataka rimskih gladijatora dokazala su da su vegetarijanci velike težine.

reference

• Vegetarijanstvo na web stranici Centra za zaštitu prava životinja "VITA"
• Vegetarijanci i vegetarijanstvo u Rusiji
• Islamski pogled na vegetarijanstvo
• Vegetarijanstvo i mesna prehrana - usporedna analiza
• Euroazijsko vegetarijansko društvo (EBO)
• Vedski recepti, materijali o vegetarijanstvu
• Veget - zbirka vegetarijanskih recepata
• Adrese vegetarijanskih kafića u Rusiji, Ukrajini i drugim zemljama
• Leo Tolstojev esej "Prvi korak" u knjižnici Maksima Moshkova
• Rosie Philip Kaplo. Dijeta milosrđa
• ru_vegetarian na temu "Vegetarijanstvo"
• ru_veg na temu "Vegetarijanstvo"
• lactovegetarian na temu "Vegetarijanstvo"
• Najbolji lakto-vegetarijanski recepti - izbor najboljih vegetarijanskih recepata iz različitih knjiga
• Citati poznatih osoba o vegetarijanstvu
• Vegetarijanski recepti, članci o različitim aspektima prehrane

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je "vegetarijanska hrana" u drugim rječnicima:

Hrana života - Hare Krishna hrana života (eng. Hare Krishna Food for Life) najveća je svjetska međunarodna dobrotvorna organizacija za distribuciju vegetarijanske hrane. [1] Osnovano 1974. godine od strane Međunarodnog društva za svjesnost Krišne kako bi osigurao...... Wikipediju

Hrana za život - Hare Krishna Hrana za život (Hare Krishna Food for Life) najveća je svjetska međunarodna dobrotvorna organizacija za distribuciju vegetarijanske hrane. [1] Osnovano 1974. godine od strane Međunarodnog društva za svjesnost Krišne kako bi osigurao...... Wikipediju

Vegetarijanska kuhinja - Palačinke Vegetarijanska jela su jela koja spajaju tradicionalna vegetarijanska jela iz različitih svjetskih kuhinja i prilagođene verzije izvornog nevegetarijanskog... Wikipedia

Hare Krishna - Hrana za život - Hare Krishna Hrana za život (eng. Hare Krishna Food for Life) najveća je svjetska međunarodna dobrotvorna organizacija za distribuciju vegetarijanske hrane. Osnovano 1974. godine od strane Međunarodnog društva za svjesnost Krišne kako bi osigurao...... Wikipediju

Hare Krishna - Hrana života - "Hare Krishna hrana života" (eng. Hare Krishna Food for Life) najveća je svjetska međunarodna dobrotvorna misija za distribuciju vegetarijanske hrane.

Zabranjena hrana - svinjetina se ne smatra hranom (jer se smatra neprikladnom ili nečistom) u judaizmu i zabranjena je u islamu.

VEGETARIJANSTVA - potpuno ili djelomično odbijanje potrošnje životinjskih proizvoda. Suprotno uvriježenom mišljenju, pojam vegetarijanstva ne dolazi od latinskog. vegetalis (povrće) i lat. vegetus, što znači snažna, snažna, snažna,...... Collier enciklopedija

Meso - (Meso) Definicije mesa, sastav i svojstva mesa Definicije mesa, sastav i svojstva mesa, kulinarska obrada mesa Sadržaj Sadržaj 1. Sastav i svojstva Autoliza mesa 2. Povijest potrošnje mesa Mesna konzumacija u antropogenezi Konzumacija mesa u...

Hare Krishna - Distribucija besplatnih vegetarijanskih obroka od strane Zaklade "Hrana za život" u Rusiji... Wikipedia

Međunarodno društvo za svjesnost Krišne - članak o povijesti hinduizma · Panteonske smjernice... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/835873