Koristi i štetnosti crne riže poznate su još od antičkih vremena. U Kini je ta trava nazvana zabranjenom, obični građani zemlje nisu imali pravo koristiti je. Crna riža bila je namijenjena samo cara. Trenutno se ova crna žitarica prodaje u trgovinama zdrave hrane.

Kako se crna riža razlikuje od bijele?

Crna ili divlja riža nema nikakve veze s žitaricama bijele riže. To su zrna vodene biljke Tsitzania aquatic (Zizania aquatica) koja raste u prirodnim uvjetima do 3 m visine.

Okrugla i duguljasta

Zrno teško zahtijeva ispijanje

Nutty okus i slatkoća

Riža može biti različitih boja jer se razlikuju u sadržaju hranjivih tvari na 100 g proizvoda:

Iz tablice je jasno da crna riža ima najbogatije zdravstvene prednosti. Osim toga, ima najviše antioksidanata. Ne bez razloga, u drevnoj Kini divlja riža nazivana je "travom dugovječnosti i mladosti".

Vrste crne riže

Postoje samo 2 vrste crne ili divlje riže, koje se razlikuju po načinu primjene:

1. Tajlandska. Od tih žitarica uglavnom su slatki pudingi.
2. Nanjing. Odredište - salate i pikantna orijentalna jela.

Kemijski sastav crne riže

Kemijska komponenta divlje riže toliko je raznovrsna da je gotovo nemoguće navesti sve korisne sastojke. Crna riža sadrži:

1. Vitamini B, A, E, K, H, PP, C i folna kiselina.
2. Po prisutnosti antioksidanata se ne razlikuje od borovnice, prirodnog crvenog vina, crvenog grožđa, jagoda, crvenog kupusa.
3. Više od 40 makro i mikroelemenata, poput joda, bakra, fluora i drugih.
4. Više od 18 aminokiselina.
5. Lecitin, proteini, biološki aktivne tvari i vlakna.
6. Proteini, masti, ugljikohidrati i glukoza.

Čak i ovaj kratki popis omogućuje nam da shvatimo prednosti i vrijednost crne riže za ljudsko tijelo.

Hranjiva vrijednost i kalorijska crna riža

Divlja riža je niskokalorični proizvod. Sadržaj jedne porcije (100 g):

• 105 Kcal;
• mast - 1,6 g;
• ugljikohidrati - 34 g;
• celuloza - 2 g;
• proteini - 5 g;
• željezo - 4% dnevne norme.

Prednosti crne riže za tijelo

Prije nego što počnete jesti crnu rižu, trebate ispitati zdravstvene prednosti i štetnosti žitarica. Prvo, o korisnim svojstvima. Ova trava doprinosi:

• poboljšanje imuniteta;
• normalizacija probavnog sustava;
• oslobađanje tijela od otrovnih tvari i troske;
• očuvanje mladih;
• normalizacija kardiovaskularnog i živčanog sustava;
• niže razine kolesterola;
• smanjiti rizik od raka i dijabetesa;
• poboljšanje stanja tijela nakon različitih vrsta operacija i fizičkih napora;
• obnova strukture kose i noktiju, pomlađivanje kože.

Pomaže u oporavku od bolesti ili porođaja

Zbog antimikrobnih i protuupalnih svojstava crne riže, liječnici preporučuju bolesnike nakon ozbiljnih bolesti i majki u prvim mjesecima nakon rođenja djeteta. Ovaj proizvod nije štetan za novorođenčad.

Štiti srce i krvne žile

Divlja riža sadrži velike količine antocijana ili glikozida. Zato su žitarice crne. Element u tragovima blagotvorno djeluje na srčani mišić i krvne žile, ublažava upale. Ljudi koji redovito koriste divlju rižu imaju poboljšanu funkciju mozga.

Uklanja štetne tvari iz tijela

Također je korisno da crna riža sadrži više antioksidanata nego druge vrste ovog usjeva. Zajedno s vlaknima vežu toksične tvari u tijelu. Ovaj proizvod je posebno važan za uklanjanje od trovanja alkoholom.

Poboljšava probavni trakt

Ljudima s ozbiljnim problemima s probavnim sustavom preporučuje se jesti crnu rižu. O zatvorima, nadutosti i drugim problemima s gastrointestinalnim traktom može se zaboraviti zbog njegovih korisnih svojstava. Osim toga, zbog prisutnosti velike količine vlakana, zasićenje traje duže, iako je dio crne riže možda mali.

Sprječava razvoj dijabetesa

Dijetalna vlakna koja se nalaze u crnim žitaricama korisna su jer mogu ukloniti upalne procese u ljudskom tijelu. A ugljikohidrati koji čine zrnca se polako apsorbiraju. Ove dvije komponente divlje riže mogu spriječiti razvoj ne samo dijabetesa, već i drugih bolesti:

• onkologija;
• bolesti srca i krvnih žila;
• pretilost.

Bez glutena

Gotovo sve žitarice sadrže gluten. To je dio proteina. Za mnoge ljude ovo ljepilo je štetno jer uzrokuje alergije.

U crnim žitaricama nema glutena. U njemu postoje i drugi proteini - glutamin i asparagin.

Štiti jetru

Poznato je da je jetra organ koji stvara krv. Gotovo cijelo ljudsko tijelo ovisi o njegovu zdravlju. Crna žitarica čisti i jača krvne žile, smanjuje kolesterol. Zbog detoksikacije, jetra je očišćena od otrovnih tvari.

Sadrži antioksidanse

U ljusci crnih žitarica velika količina antioksidansa ili glikozida. Ova tvar ima korisna svojstva jer normalizira kardiovaskularni sustav, sprječava razvoj onkologije i doprinosi normalnom funkcioniranju mozga.

Prednosti crne riže za mršavljenje

Proizvod koji se uzgaja u divljini ima niske kalorijske vrijednosti. Ali čak i mali dio kuhane crne riže preživi brže od obične hrane. Osim toga, ne postoji želja za dugo vremena.

Ova značajka divljih žitarica je naširoko koristi nutricionisti, čineći zdrav meni za one koji žele izgubiti na težini.

Može li crna riža biti trudna i dojiti

Žene tijekom trudnoće i dojenja ne mogu odbiti korištenje proizvoda, jer ne šteti. Divlja riža vraća tijelo nakon poroda, doprinosi laktaciji.

Upotreba crne riže u tradicionalnoj medicini

Divlja se medicina naziva "živom" u narodnoj medicini i široko se koristi u razne terapijske svrhe. U Japanu, od davnina, članovi kraljevske obitelji jeli dnevno 1-2 žlice. žlice klice ili brašno ovog korisnog proizvoda kako bi se uklonili problemi s probavnim sustavom, kao i za pomlađivanje.

A sada o tome kako ispravno klijati žitarice bez štete za tijelo:

1. Isperite zrno, mijenjajući više puta vodu.
2. Namočite sapi u toplu vodu, pokupite uzorke.
3. Crnu rižu pokrijte gazom i ostavite 10 sati.
4. Ponovno isperite žitarice i zalijte vodom.
5. Nakon 2-3 dana, riža će početi klijati, može se jesti žitarice s bijelim izdancima.

Prije uporabe, riža se melje u mlin za meso ili u mlin za kavu. Smrvljena masa miješa se s jogurtom, kefirom, svježim sirom ili čajem. Možete dodati rižu pečenju.

Kako koristiti crnu rižu u kozmetologiji

Ne samo nutricionisti gledaju divlju rižu. Koristi se i kozmetičari za poboljšanje stanja kože, kose, noktiju. Prvi put su u antici zabilježili svojstva protiv starenja žitarica. Japanske gejše danas koriste crni prah od riže kako bi zaštitile kožu od štetnih učinaka šminke.

Crna maska ​​za rižu za lice

Žitarice od crne riže pripremaju ljekovite maske za lice, jer ovaj proizvod:

• obnavlja;
• bjelila;
• štiti od sunca;
• masti i peels off.

Treba napomenuti da su maske divlje riže bezopasne za sve tipove kože. Dovoljno je nanositi ih dva puta tjedno i držati treći sat na licu.

Maska Recept za umornu kožu

Umorna žena može se prepoznati po koži lica. Ona postaje izblijedjela i mlohava. Zato je vrijeme da koristite hranjivu masku.

• rižino brašno - 2 žlice. l.
• jabuka i naranča;
• jogurt bez masnoće.

Značajke pripreme i uporabe:

1. Okrenite jabuku i naranču u pire.
2. Dodajte brašno i promiješajte dok ne postane glatko.
3. Ulijte jogurt.
4. Stavite u hladnjak pola sata da nabubri.
5. Očistite lice i masku.
6. Nakon 20 minuta isprati toplom vodom, ohladiti kožu ledenom kockom.

Crna riža za ljepotu kose

Rice maske su korisne za jačanje kose, obnavljanje njihove strukture i uljastosti, za uklanjanje peruti.

Divlja riža može se koristiti kao:

• šampon;
• oblikovanje kose;
• hranjiva maska;
• isperite.

Broj recepta 1

• 2 kriške crnog kruha bez kvasa;
• 1 žličica. med;
• voda - 2 žlice;
• 0,5 žlice. infuzija divlje riže.

1. Kruh prelijte toplom vodom.
2. U drugom jelu kombinirajte infuziju i med.
3. Kada se kruh omekša, stisne se i pomiješa s mješavinom riže i meda.

Maska se nanosi na kosu, masira glavu 2 minute i ispere toplom vodom.

Recept broj 2

Izvrsna je maska ​​za kosu koja je podložna čestim bojama.

• 2 žličice. infuzija riže;
• 1 žličica. ricinusovo ulje;
• 1 žličica. ulje čičaka.

Sastojci su pomiješani i svaki dan utrljani u vlasište. Nije potrebno isprati, jer maska ​​ne donosi štetu.

Recept broj 3

Protiv peruti odgovaraju takvoj maski, koja uključuje:

• 1 tbsp. l. izvarak hrastove kore;
• 2 žlice. l. juha crna riža;
• 1 žličica. med.

Kombinirajte sve proizvode dok ne dobijete glatkoću i utrljate se u vlasište. Nakon sat vremena isperite toplom vodom.

Upotreba crne riže za kosu ubrzava njihov rast, daje zdrav sjaj.

Kako kuhati crnu rižu

Za kuhanje divljih žitarica uporabom lijevanog željeza, teflonskih jela ili tave od nehrđajućeg čelika. No, enameled kontejner ne preporuča se, kao što je slikano, i to je gotovo nemoguće oprati ga.

Prije kuhanja preporučuje se da se zrnca natopi preko noći. Ujutro sipajte žitarice u čistu vodu u omjeru 1: 3 i prokuhajte oko sat vremena.

Gotova riža povećava volumen za 3 puta. Spremnik je ostavljen na peći 15 minuta. Ne možete miješati sadržaj.

S kim ide crna riža?

Korisne žitarice mogu se koristiti s različitim proizvodima:

• s povrćem i voćem koje ne sadrže škrob;
• s mesom, ribljim proizvodima;
• Pirinač riže dobro sa susamom, orašastim plodovima i mahunarkama.

Crna riža može se koristiti za pripremu juha, raznih grickalica i laganih salata.

Šteta od crne riže i kontraindikacija

Unatoč blagotvornim svojstvima crne riže, vrijedi provjeriti njezin učinak na sebe, bez obzira na to da li će uzrokovati negativnu reakciju vezanu uz pojedinačnu toleranciju proizvoda. Štoviše, prekomjerna konzumacija žitarica može prouzročiti štetu tijelu.

Liječnici ne preporučuju uzimanje egzotičnog proizvoda:

1. Kod kroničnih crijevnih bolesti, osobito u razdoblju pogoršanja.
2. Kod bolesti bubrega i mjehura, jer divlja riža ima veliki diuretski učinak.

Kako odabrati i pohraniti crnu rižu

Budući da se trošak egzotične riže za mali paket kreće unutar 300 rubalja, postoji dosta poduzetnika koji su odlučili prikupiti veliki novac. Pomiješaju smeđu i crvenu rižu s divljim žitaricama. Zato je potrebno kupiti proizvod u posebnim trgovinama.

1. Prava divlja riža ima antracitnu boju i sjajnu površinu.
2. Lako je provjeriti pravi proizvod ili varanje: potrebno je staviti jezgre u vodu zakiseljenu octom. Ako je tekućina postala ružičasta, sapica je prirodna.
3. Ako se tijekom grebanja ukloni crni sloj, onda je to varka.
4. Pakiranje s granulama ne smije biti oštećeno.
5. Rok trajanja crne riže je samo dvije godine od datuma prikupljanja, tako da je datum na pakiranju također važan.

Žitarice je potrebno skladištiti u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem, jer se oksidira na otvorenom. Uz egzotičnu rižu ne smiju biti proizvodi s jakim mirisom.

zaključak

Koristi i štete od crne riže interes mnogih ljudi svjesni zdravlja. Ovaj proizvod ima zaista veliku snagu. Glavna prednost divljih žitarica - uklanjanje toksina i toksina.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-chernyy-ris-i-kak-ego-prigotovit.html

Crna riža: svojstva, pogodnosti, recepti

Od davnina se crna riža uzgaja u Kini, Koreji, Japanu, Tajlandu, Indiji i drugim azijskim zemljama. Crna riža razlikuje se od ostalih vrsta riže tamnom bojom gornje ljuske zrna.

Crna riža, posebice crna tibetanska riža, je aristokratkinja u svijetu riže, nazvana je i "zabranjena riža". U drevnoj Kini jeli su ga samo carevi i njihove obitelji. Običnim ljudima je zabranjeno jesti crnu rižu, inače bi se suočili sa smrtnom kaznom. Rijetka crna riža bila je cijenjena ne samo zbog svoje nutricionističke vrijednosti (ova riža sadrži gotovo dvostruko više proteina nego obično), nego i zato što je, kako se smatralo, produžila život, imala pozitivan učinak na mušku potenciju. Crna riža raste na teško dostupnim mjestima u Tibetu i bere se ručno, zbog čega je relativno skupa i rijetko dostupna, ali vrijedi pokušati: ima lagani okus okusom i miris kokica.

Prednosti crne riže

Pitate, što je korisno s crnom rižom?

Zbog činjenice da crna riža nije polirana, u njoj se u velikim količinama pohranjuju razne korisne tvari. Crna riža je osobito bogata željezom, cinkom, manganom, kalijem, folnom kiselinom. Zbog toga Kinezi koriste crnu rižu za liječenje anemije, lošeg vida, gubitka kose. Što je tamnija boja crne riže, više antioksidansa sadrži. Crveni i ljubičasti pigment crne riže usporava proces starenja u tijelu.

Ova nedodijeljena žitarica ima visoku nutritivnu vrijednost, kao što je već spomenuto, crna riža sadrži gotovo dvostruko više proteina od obične bijele polirane riže. Crna riža prikladna je za prehrambenu prehranu. Bogata antioksidansima, crna riža pojačava imunitet i otpornost na razne infekcije. Vlakna sadržana u njemu imaju velik utjecaj na probavu.

Black Rice - Prednosti za liječenje kožnih osipa

Znanstvenici su otkrili da crna riža sprječava upalu, koja je odgovorna za astmu, alergije i druge bolesti povezane s proizvodnjom histamina u ljudskom tijelu. Poznato je da histamin uzrokuje unutarnju upalu. Obično se riža polira kako bi se dobila bijela riža. Crna riža je nepolirana, a nalazi se u gornjoj školjci, ljuska crne riže koja sadrži tvar koja potiskuje proizvodnju histamina.

Učinak ekstrakta crne riže testiran je na upalu kože kod laboratorijskih miševa. Uvođenje ekstrakta u prehranu glodavaca smanjilo je upalni proces na koži za oko 32%, oteklina je prošla, crvenilo se smanjilo. Prema mišljenju stručnjaka, crna riža ima vrijedne protuupalne i antialergijske sastojke hrane i može se koristiti kao terapijsko sredstvo za liječenje i prevenciju bolesti povezanih s kroničnom upalom.

Znanstvenici će razviti lijekove koji sadrže ekstrakt crne riže.

Smeđa riža nije uzrokovala isti učinak, tvrde stručnjaci iz američkog Ministarstva poljoprivrede.

Kako kuhati crnu rižu?

Kuhanje crne riže obično je dulje od obične riže i traje 30-40 minuta, dok se nikada ne skuplja, a voda u kojoj je kuhana postaje sjajno ljubičasta. Savjet: Kuhajte crnu rižu u posudama od nehrđajućeg, lijevanog željeza ili teflona, ​​kao Enamelware može biti jako obojen kada kuha crnu rižu.

Namakanje crne riže prije kuhanja može značajno skratiti vrijeme pripreme ovog nevjerojatnog usjeva.

Crna riža i dijeta

Riža je izvrsna podloga za prehrambenu prehranu. Dobro se slaže sa svim proizvodima, slanim, kiselim, slatkim i začinskim. Sada postoje mnoge dijete, na bazi riže, koja ima sposobnost čišćenja crijeva, apsorbira toksine. Nutricionisti su razvili različite metode za gubitak težine na temelju riže. Uz dijete na bazi riže, značajna količina viška tekućine koja stagnira u tijelu odlazi, oticanje nestaje.

Sadržaj kalorija u crnoj riži znatno je niži od kalorijskog udjela obične riže i iznosi 285 kalorija na 100 g. Kada se kuha, riža bubri oko 3 puta, što znači da će kalorijski sadržaj kuhane crne riže iznositi oko 95 kalorija na 100 g.

Crna riža i sirova hrana

Crna riža ide u prodaju nepolirana, gornji korisni poklopac i zrno klica nije uklonjeno iz njega. Tako je crna riža „živa“, može se proklijati i koristiti za hranjive klice. Pojavljuju se enzimi i tvari koje mogu spriječiti oštećenje živčanog sustava (važno za gradove) i zaustaviti razvoj dijabetesa.

Japanski liječnici preporučuju jesti za doručak 1-2 žlice. žlice sjemenki riže ili rižinog brašna kako bi crijeva bila zdrava.

Jela od crnog riža - Recepti

Crni rižni kotač:

Rolne crne tibetanske riže. Okus je vrlo neobičan.

U pripremi sushija i peciva na bazi crne tibetanske riže koristi se posebna zavojnica na bazi soka od naranče. Što se tiče okusa, za razliku od bijele tradicionalne riže, ima nježnije i slatke nijanse, ostavljajući lijep i dug okus. restoran InVino

Nudimo sljedeći recept:

Za izradu kolača s crnom rižom trebat će vam: crna riža, meso rakova, jabuka, Philadelphia sir, nori listovi, mirin - rižino vino, jagode, kokosovi čips ili badema pahuljice, lišće mente, sol.

Kako napraviti crne riže?

Za početak oprati i kuhati 120 g crne riže oko 40 minuta, dodati 1,5-3 žlice. rižino vino "mirin" i sol na okus. Nakon toga pustite da se riža ohladi oko pet minuta, a za to vrijeme riža će apsorbirati mirin.

Stavite list od nori na bambusov tepih, stavite rižu na njega u jednakom sloju, nanesite i okrenite nori s rižom. Jabuka, prethodno oguljena i oguljena, izrezana na trake od oko 1 cm, stavite jabuku na nori traku, povlačeći se od ruba 3 cm, iza sloja jabuke, položite traku s sirom Philadelphia i 10 g mesa raka. Ako ostavite oko 1-2 cm slobodnog i lijevog ruba nora, sir će biti ravnomjerno raspoređen. Zatim uvaljajte svitak sa sushi matom i dajte željeni oblik (krug, trokut, kvadrat). Pažljivo izrežite krajeve role, izrežite svitak na pola. Uronite nož u vodu tako da se riža ne zalijepi. Izrežite polovice role na tri dijela.

Isto učinite s drugim listom nori.

Preporučamo prskanje peciva kokosovim pahuljicama ili bademovim pahuljicama na vrhu. Jagode i lišće metvice stvorit će snažan kontrast i nadopuniti okus jela.

Puding od crnog riža (tajlandska hrana)

Ovo je jedna od verzija tajlandskog pudinga od crne riže i kokosovog mlijeka. Pritiskom na rižu i dajući joj dekorativni oblik, na vrh možete zaliti kokosovo mlijeko. Na primjer, riža se može oblikovati u kuglu.

sastojci
150 grama crne riže
250 ml vode
2 žlice. šećer
1 tbsp. kukuruzni škrob
1/4 tsp sol
100 ml kokosovog mlijeka

1. Brzo operite rižu u vodi 2 puta.
2. Pirite rižu u dvostrukom kotlu 15 minuta.
3. Prenesite rižu u tavu s vodom i kuhajte 12-15 minuta dok riža ne postane meka.
4. Stavite šećer i sol, pomiješajte kukuruzni škrob s malom količinom vode i ulijte rižu miješajući dok ne postane gusta.
5. Nastavite zagrijavati i promiješati rižu dok ne postane gusta, tako da se može oblikovati.
6. Stavite rižu, dajući oblik pločama.
Zagrijte kokosovo mlijeko i ulijte u rižu.

Crni rižoto od riže s račićima ili mesom rakova

1 sat - vrijeme kuhanja

Crna riža 300 g

Škampi i meso rakova 200 g
Bijelo vino, po mogućnosti suho - 200 ml.
Mesna juha 600 ml
Maslinovo ulje, češnjak, luk, peršin, sol, crni papar po ukusu.

http://korshop.ru/articles/chernyj-ris-svojstva-polza-recepty/

Što je crna riža?

Crna riža (on je divlja) ni na koji način nije povezana s bijelom rižom, jer spada u drugu klasu žitarica - crno zrno riže su sjemenke trave Zizania aquatica koje raste u Sjevernoj Americi.

Za smeđu rižu, on također nema nikakve veze. Sinonimi ove biljke: voda zob, indijska riža, kanadska riža. Već dugi niz godina crna je riža bila glavna osobina u prehrani Indijaca, a divlja polja riže smatrana su bogatstvom.

Blagotvorna svojstva crne riže

Njegova korisna svojstva su neporeciva. Divlja riža ima delikatan orahov okus i slatko-egzotični okus. Njena nutritivna vrijednost je također vrlo visoka: 100 g crne riže sadrži 15 g bjelančevina, vitamina skupine B (posebno B5) i 65 g ugljikohidrata.

Zbog visokog sadržaja proteina i niskog glikemijskog indeksa, crna riža se naširoko koristi kao element zdrave prehrane.

mane

Glavni nedostatak crne riže je njegova visoka cijena. To je zbog činjenice da je asortiman divlje riže prilično uzak, a berba je vrlo niska u usporedbi s običnom rižom.

Drugi značajan nedostatak je dugo vrijeme kuhanja. Sjemenke riže su vrlo žilave, tako da se otvaraju, moraju se natopiti u hladnu vodu na noć, a zatim prokuhati ili preliti kipućom vodom, pustiti da se kuha sat vremena i tek onda nastaviti s kuhanjem.

http://jhealth.ru/questions/chto-takoe-chernyiy-ris/

Crna riža - koristi i štete od crne riže

Sadržaj članka

Riža je tradicionalna hrana u Aziji. Kada je car vladao u Kini, crna riža je nazvana "Zabranjeno", jer se uzgajala samo za vrhovnog vladara.

Možete kupiti crnu rižu u trgovinama zdrave hrane.

Nutritivna vrijednost crnog riže

Jedna porcija crne riže sadrži 160 kcal. Riža je bogata željezom, bakrom, biljnim proteinima i flavonoidnim tvarima.

U 1 porciji crne riže:

• 160 kcal;
• 1.6 gr.
• 34 gr. ugljikohidrata;
• 2 gr. vlakna;
• 5 gr. proteina;
• 4% dnevnog unosa željeza.

Crna riža sadrži više antioksidansa, proteina i dijetalnih vlakana od ostalih vrsta riže.

Prednosti crne riže

Crna riža sadrži mnoga dijetalna vlakna koja imaju protuupalna svojstva. Sprečavaju razvoj dijabetesa, onkologije, bolesti srca i pretilosti.

Vraća tijelo

Crna riža koristi se u postporođajnom razdoblju, kada tijelo treba vitamine. Da bi se tijelo nakon bolesti vratilo, liječnici ga preporučuju u hrani.

Ako imate problema s noktima i kosom, crna riža će biti korisna, jer sadrži vitamine, učvršćujuće nokte i folikule kose.

Sadrži antioksidanse

Ljuska crne riže sadrži visoku razinu antioksidansa. Ova razina nije u bilo kojoj hrani.

Crna riža ima crnu ili ljubičastu boju, što ukazuje na veliku količinu antioksidansa kao što su borovnice, maline i brusnice.

Sadržaj antocijana u crnoj riži veći je nego u drugim zrnima. Ovaj glikozid, koji mrlje rižu u tamnoj boji, sprječava razvoj bolesti srca i krvnih žila, onkologiju, poboljšava rad mozga i smanjuje upalu.

Crna riža gubi hranjive tvari kada se vanjski sloj ukloni. Vanjska ljuska sadrži antioksidanse, vitamine, minerale i vlakna.

Osim antocijana, crna riža je bogata vitaminom E, koji je dobar za zdravlje očiju, kože i imunološkog sustava.

Štiti zdravlje srca

Crna riža smanjuje mogućnost aterosklerotskih naslaga u arterijama i sprječava razvoj srčanog i moždanog udara.

Kruh, kroz fitokemikalije, podržava zdravu razinu kolesterola.

Uklanja štetne tvari

Jesti crnu rižu pomažu u detoksifikaciji tijela i čiste jetru štetnih toksina.

http://polzavred.ru/chernyj-ris-polza-i-vred-chernogo-risa.html

Crna riža - dugovječnost trave

Poštovani čitatelji, mnogi od nas sada poštuju zdravu prehranu. Zasigurno ćete se probuditi pri izboru žitarica iz širokog raspona u supermarketima. Toliko je ukupno, uključujući i koliko je sorti riže zastupljeno. Danas ćemo govoriti o prednostima i mogućim opasnostima crne riže za naše zdravlje. Sigurno ste mu obratili pozornost. Možda ju je netko kupio i kuhao.

Divlja crna riža u drevnoj Kini prije nekoliko stoljeća mogla je priuštiti samo careve. Visoka cijena proizvoda je zbog svoje vrijednosti i prehrane. Nije iznenađujuće da su mudraci tu rižu nazivali "dugovječnošću žita".

Glavne razlike crne riže

Iznenadilo me je što divlja riža nema nikakve veze s običnom rižom. To je godišnja biljka žitarica - cicania aquatic (Zizania aquatica). A što se tiče botanike, to je močvarna trava koja doseže visinu od 2-3 m.

Divlja riža također nema nikakve veze s smeđom rižom, s kojom je često zbunjena. Pogledajmo kako izgleda crna riža na fotografiji.

Zanimljivo je da se crna nijansa mijenja od čokolade do ugljena. Takav izgled ovisi o zrelosti zrna i načinu daljnje obrade.

U drevnoj Kini, ovo zrno je smatrano zabranjenim, a pučanima nije bilo dostupno. U većoj mjeri to je zbog važnosti koja se pridaje proizvodu.

Mudraci su vjerovali da je to crna riža koja sadrži tajnu dugovječnosti i zdravlja.

Također možete pronaći i druge nazive za ovu žitaricu: kanadska ili indijska riža, vodeni zob. Uklanja se samo ručno. Da bi to učinio, radnik u plantaži pliva u kanuu do močvarne trave, naginje stabljiku i udara u uši da bi se raspao. Za 1 sat iskusni radnik može prikupiti do 10 kg divlje riže.

Crna se riža razlikuje od bijele riže, koja je za nas uobičajena, ne samo u svom duguljastom i tankom obliku, već iu činjenici da su crne žitarice tvrđe i prije kuhanja moraju biti natopljene.

Bijela riža je također bogata natrijem, a crni je izvor tiamina. Proizvođači često pakiraju mješavinu ovih žitarica u pakete kako bi povećali vrijednost i nutritivnu vrijednost žitarica. Žitarice divlje riže također se razlikuju po okusu. Ovaj egzotični proizvod ima suptilnu hranjivu aromu i slatki okus. Vegetarijanci često kuvaju povrće od ovog žitarica, što se uspoređuje s nutritivnom vrijednošću badema.

Sastav i kalorija

Jedinstvenost divlje riže leži u njegovom kemijskom sastavu. Ovaj je proizvod bogat:

• vitamini skupine E, B, D, A;
• antioksidansi i antocijani;
• folna kiselina;
• minerali (magnezij, fosfor, cink, mangan, kalij);
• proteini s 18 aminokiselina;
• vlakana.

Jedna porcija crne riže sadrži dvije trećine dnevne potrebe minerala za ljude. Na 100 g proizvoda u sirovom obliku otpada 16g. proteini, 3g. masnoća i 79g. ugljikohidrati.

Kalorijska crna riža varira ovisno o načinu pripreme. Nakon toplinske obrade smanjuje se nutritivna vrijednost, ali nutritivna vrijednost žitarica ostaje ista. Stoga se ovaj proizvod preporučuje uključiti u prehranu sportaša i ljudi na dijeti.

Tablica prikazuje kalorijski sadržaj jela na bazi crne riže:

Korisna svojstva

Ipak, kineski mudraci nisu ni za što toliko cijenili crnu rižu. Mnogi znanstvenici i dalje proučavaju ovaj proizvod, čudeći se vrijednosti sastava i jedinstvenom kombinacijom korisnih elemenata.

Nedavne znanstvene studije pokazale su da crna riža ima sljedeća korisna svojstva:

• kompenzira nedostatak minerala i vitamina, što je posebno važno nakon hladne zime;
• zbog niskog sadržaja natrija, koji se ne može reći za bijelu rižu, ova sapun kontrolira ravnotežu vode i soli u tijelu;
• crna riža ima diuretski učinak i sprječava stagnaciju tjelesnih tekućina;
• tvar sadrži orinazol, koji smanjuje neugodne simptome PMS-a, menopauze;
• uključujući dijetu na temelju ove vrste riže, žene se brže oporavljaju nakon poroda;
• zbog prehrambenih vlakana u sastavu, ova sapnica poboljšava crijevnu peristaltiku i procese probave hrane;
• ova riža je dopuštena pacijentima s netolerancijom na gluten.

Pogledajte odlomak i program „Živite zdravo!“ S Elenom Malyshevom kako biste saznali više o prednostima kulture žitarica „Crna riža - hrana aristokrata“.

Prednosti i štete crne riže

Sve više i više znanstvenika uvjereni su da ova sapnica može postati pravi lijek za mnoge bolesti. Zagovornici zdravog načina života privlače ovaj proizvod svojim bogatim sastavom i činjenicom da nema potrebe dodatno uzimati vitamine i prehrambene dodatke za imunitet.

Upravo u ovoj žitarici postoji sve što je potrebno za organizam. Ostanimo u detaljima kada se preporuča dodavanje crne riže u prehranu.

detoksikacija

Sapi poboljšavaju funkciju bubrega i nježno čiste tijelo, uklanjaju toksine i troske. Uočen je dodatni učinak zbog poboljšanja metabolizma u pozadini detoksikacije.

Biljni antioksidans

Znanstvenici su otkrili da crna riža ukazuje na visoku koncentraciju antioksidanata u sastavu. A količina tih tvari je veća nego u borovnicama, malinama, brusnicama.

U svakom ljudskom tijelu postoje zdrave stanice koje su izložene negativnim učincima slobodnih radikala tijekom života. Stoga, liječnici preporučuju redovito jesti crnu rižu, koja neutralizira oksidativne procese. Sastav te žitarice također sadrži antocijan koji sprječava kardiovaskularne bolesti, onkologiju i poboljšava moždanu aktivnost.

Prednosti želuca

Crna riža, kao i svaka druga neobrađena zrna, bogata je vlaknima. Gastroenterolozi se ne umaraju od ponavljanja važnosti redovite konzumacije takvih proizvoda. Crna riža poboljšava crijevnu peristaltiku, uklanja znakove trbušne distruzije, uznemirenost stolice u obliku zatvora. Osim toga, vlakna imaju svojstva vezanja i uklanjaju šljake i toksine iz probavnog trakta. Sve ove funkcije u jednom kompleksu s ciljem poboljšanja crijeva.

Crna riža za mršavljenje

Neočišćena riža dobro se probavlja, pa se može jesti i za djecu u malim količinama. Ali glavna korist crne riže je njegova pomoć u gubljenju težine. 100 g kuhane riže sadrži malu količinu kalorija, tako da se proizvod može uključiti u prehranu.

Istodobno, dio riže na pari s povrćem dugotrajno zasićuje tijelo, što se često događa tijekom ograničavanja hrane. Redovito konzumiranje ove žitarice, gubitak težine odvija se glatko, dok je tijelu osigurano sve potrebne vitamine i minerale i nije pod stresom. Jasno je da moramo biti mudri, kada gubimo težinu, odustati od brašna, slatko, uključiti izvedivu vježbu.

Snižavanje kolesterola

Jedinstvena kombinacija komponenti pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i rada srca. U jednom od znanstvenih istraživanja utvrđeno je da zrna crne riže, ulazeći u tijelo, smanjuju ukupnu razinu kolesterola u krvi. Zbog toga se pojačavaju zidovi krvnih žila, arterije, smanjuje rizik od ateroskleroze.

Prema rezultatima drugog kliničkog ispitivanja, divlja riža sprečava rast kolesterola, usporava oksidaciju lipida i time štiti tijelo od srčanog udara. Iz tih razloga kardiolozi preporučuju ovaj proizvod starijim osobama.

Crna riža za dijabetes

Prije nekoliko godina ustanovljeno je da je na rizik od razvoja pretilosti i dijabetesa, konzumacija cjelovitih žitarica mnogo korisnija od one prerađene. Bijela riža je češće prisutna u našoj prehrani, a ne postoje korisni antioksidansi, vlakna ili druge tvari koje usporavaju apsorpciju šećera.

Crna riža tijelo je ravnomjerno probavljiva i daje energiju dugo vremena. Zbog takvih svojstava nakon uporabe ne postoji opasnost od naglog skoka glukoze u krvi. Liječnici preporučuju uključivanje ove žitarice u prehranu za prevenciju dijabetesa tipa 2.

Jasna vizija

Klinički je utvrđeno da redovito jedenje obroka na bazi divlje riže smanjuje rizik od razvoja katarakte i drugih problema s vidom (glaukom, mijopija). To se objašnjava pozitivnim učinkom na optičke živce antocijana u sastavu žitarica.

Kako odabrati i ne kupiti lažni

Lokalni stanovnik Li se 2014. godine ogorčio na poznati kineski časopis. Bila je uzrujana zbog toga što je kuhinjski aparat nakon kuhanja crne riže u dvostrukom kotlu postao posve crn i nije ga bilo moguće oprati. Sve se moglo pripisati činjenici da su za sastav krivi antocijani, ali se u stvarnosti sve ispostavilo nešto drugačije.

Kako bi razjasnili ovaj slučaj, novinari su proveli pokus i kupili nekoliko pakiranja crne riže u različitim supermarketima. Prema rezultatima studije, ispostavilo se da će, ako držite nokat preko zrna, crna ljuska oguliti i vidjeti ćete uobičajenu bijelu rižu dugog zrna.

Odlučeno je ići dalje i komplicirati kontrolu kvalitete žitarica. Zrna crne riže bačena su u nekoliko čaša vode i ostavljena nekoliko sati. U svakoj od njih, voda je gotovo odmah pocrnila i, mijenjajući tekućinu, boja je postala svjetlija i svjetlija.

Tada su počeli dodavati nekoliko kapi octa u šalice. U nekim je tenkovima voda postala jarko ružičasta, dok se u drugima uopće nije mijenjala. Takvu reakciju znanstvenici su objasnili da u kiseloj sredini antocijani u sastavu riže mijenjaju vodu u ružičastu ili crvenu boju. Prema tome, u onim šalicama gdje nije bilo sličnih mrlja, bila je lažna riža.

Zapamtite da je visokokvalitetnu crnu rižu gotovo nemoguće kupiti u običnim supermarketima. Možete ga kupiti u pouzdanim internetskim trgovinama ili je donijeti ostatku gdje se uzgaja. Cijena će se izrazito razlikovati od ostalih žitarica. U prosjeku, troškovi pakiranja u 1 kg koštaju od 300 rubalja i više.

Obratite pozornost na cjelovitost pakiranja i datum proizvodnje.

Crna riža se često miješa s smeđim da bi se smanjili troškovi. Stoga je vrijedno odabrati žitarice samo s briljantnom nijansom.

Crna riža proizvodi samo dvije vrste: Tajlandski i Nanking. Prvi razred se koristi, u pravilu, za slatke pudinge, a drugi za salate i pikantna orijentalna jela.

Kako čuvati kod kuće

Nakon kupnje crne riže, ulijte je u staklenu posudu i čvrsto zatvorite tako da se ne oksidira u zraku. Spremnike s ječmom čuvajte na hladnom mjestu, daleko od proizvoda s jakim mirisima. Zapamtite da ova sorta riže ima kratak rok trajanja, a njezina korisna svojstva postupno nestaju, stoga nemojte dugo odgađati kulinarske pokuse.

Moguća šteta i kontraindikacije

Mora se imati na umu da čak i najkorisniji proizvod koji ne mogu svatko koristiti. Prije nego što uključite crnu rižu u svoju prehranu, morate se pobrinuti da nema netrpeljivosti prema njezinim sastavnim komponentama.

Liječnici upozoravaju na sljedeće kontraindikacije za uporabu crne riže:

• prisutnost alergijske reakcije ne treba poništiti. Iako riža i odnosi se na hipoalergene proizvode;
• nakon prejedanja može doći do osjećaja nelagode u želucu, konstipacije;
• u prisutnosti upalnih procesa u crijevu, crna riža može izazvati pogoršanje. Njegov pozitivan učinak na probavni trakt u obliku povećanja mišićnog tonusa, poboljšanje peristaltike se promatra samo u nedostatku patologije;
• Liječnici s bubrežnim bolestima odnose se na relativne kontraindikacije. Crna riža ima diuretski učinak, stoga je, s disfunkcijom izlučnog sustava, potrebno ne prelaziti preporučene dijelove proizvoda.

Nadam se da sam vas, dragi čitatelji, uspio uvjeriti u prednosti crne riže. Brojne kliničke studije potvrđuju njegov pozitivan učinak na mnoge organske sustave, tako da se može složiti s mišljenjem drevnih kineskih mudraca da ovaj proizvod produžava mladost. Svakako uključite ovu žitaricu u svoju prehranu i primijetit ćete kako to ima pozitivan učinak na vaše zdravlje.

Jeste li probali crnu rižu? Svakako podijelite svoje iskustvo, a sljedeći put ću vam ispričati jednostavne recepte na temelju njega. I uskoro ćemo razgovarati o tome kako može biti ukusna i zdrava za kuhanje.

A za dušu ćemo danas poslušati prekrasnu kompoziciju sicilijanskog romanca Ernesta Cortazara.

http://irinazaytseva.ru/chernyj-ris.html

Crna riža - sastav i korisna svojstva

Crna riža nije jedna od uobičajenih namirnica. On nije povezan s poznatim žitaricama. Crna riža je proizvod Zizania (zalijevanje). Uzgaja se u Japanu i Južnoj Aziji. Naziv biljke bio je zbog vanjske sličnosti oblika žitarica s rižom dugog zrna ili okruglog zrna. Međutim, proizvod se razlikuje od obične riže po boji, sastavu i svojstvima.

Ovaj proizvod je predstavljen na policama trgovina i često se nalazi u preporukama nutricionista. Danas ćemo razumjeti svojstva crne riže i saznati što će to donijeti kada uključite izbornik.

Sastav i svojstva crne riže

Crna riža ima sličan sastav kao i druge žitarice. Sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale.

Sastav crne riže *:

* Količina tvari u crnoj riži ovisi o vrsti, sorti i području sakupljanja.

** Pri izradi zdravog jelovnika potrebno je uzeti u obzir da se kalorijski sadržaj suhog zrna i gotov proizvod razlikuju.

*** Tablica prikazuje sadržaj natrija u kultiviranoj riži. U divljim sortama, razina minerala može biti nekoliko puta veća.

Grizovi su bogati aminokiselinama. Sastoji se od 18 od 20 vrsta. Crna boja žitarica određena je antocijanima sadržanim u zrnu. Ova žitarica sadrži potrebne vitamine topljive u mastima (D, E, A).

Glikemijski indeks (GI) proizvoda kreće se od 36 do 40 jedinica. Takav pokazatelj omogućuje korištenje jela na temelju ovog žitarica za sve vrste poremećaja metabolizma ugljikohidrata, čak i kod dijabetesa. Navijači zdravog načina života nutricionisti preporučuju crnu rižu za prevenciju takvih poremećaja.

Prednosti crne riže

Svojstva crne riže nisu dobro poznata našim suvremenicima, ali Kinezi su je smatrali proizvodom koji daje mudrost. U drevnoj Kini to nije bilo popularno među stanovništvom. Zbog niske prevalencije i složenosti uzgoja i kuhanja, ovaj je proizvod bio dostupan samo visokom društvu. Car i njegova obitelj cijenili su jela od crne riže iznad drugih vrsta žitarica.

Crna riža nije prethodno brušena. U tom slučaju gornja ljuska zrna zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari. Prednosti crne riže određuju se njezinim sastavnim tvarima.

Proizvod ima pozitivan učinak na:

• procesi razmjene;
• metabolizam vode i soli;
• razina vitamina i minerala;
• količina slobodnih radikala u tijelu;
• procese oporavka i formiranja novih stanica, što je osobito važno tijekom povratka na trening nakon ozljeda, operacija, porođaja;
• integritet krvnih žila;
• proces starenja;
• peristaltika probavnog trakta;
• razina toksina u tijelu.

Posebna stavka će istaknuti blagotvoran učinak na stvaranje krvi. Potreba odrasle osobe za željezom je oko 8 mg dnevno. Crna riža je lider među sapima u sadržaju ove tvari. Svakih 100 g gotovog proizvoda tijelu daje 4-5 mg željeza.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Tradicionalna medicina stoljećima je koristila carsku rižu.

Najčešće, u terapijske svrhe, koristi se u obliku:

• kuhano zrno - natopljeno zrno namočeno 1 sat ili preko noći, zatim kuhano bez soli i ulja;
• kuhanog zrna nakon dugog namakanja;
• mekinje (drobljene sirove žitarice);
• klijavog zrna.

Značajke kuhanja kuhane crne riže, u usporedbi s drugim vrstama, vidi tablicu:

Ova biljka se često koristi u tradicionalnoj medicini za:

• smanjiti kolesterol. Da biste to učinili, koristite kuhana (bez soli) žitarica 100-200 g dnevno. Može se podijeliti na nekoliko obroka i koristiti kao samostalno jelo, a osim salata, jogurta, svježeg sira itd.;
• ojačati nokte i kosu. Za poboljšanje strukture i stimuliranje rasta, koristite maske na bazi crne riže. Dodaju se med, ulje iz krkavine, čičak itd. Mješavina smrvljenih natopljenih sirovina i ulja se utrljava u korijen kose i grije pod kapom za tuširanje oko 40-60 minuta;
• čišćenje tijela. Za to koristite natopljenu rižu nakon 5 minuta kuhanja. Takva sapnica sadrži minimalnu količinu škroba i čisti lumen slezene kao spužvu;
• pomlađivanje kože. Maska mješavine kuhanih žitarica i vitamina topljivih u mastima (E, A) sprječava starenje kože, poboljšavajući prehranu površinskih slojeva. Dodavanje kreme riži (umjesto ulja) vlaži problematična područja. Postizat ćete značajan učinak uz redovitu uporabu, osobito u ranim fazama promjena uzrokovanih starenjem;
• gubitak težine. Služi kao osnova za kombinirane, mono-dijete, posne dane;
• borba protiv upalnih procesa na koži. Lokalna uporaba pilinga od crne riže čisti pore, smanjuje natečenost i izjednačava ton kože. Da biste to učinili, natopljene zdrobljene kernele nanose se na lice očišćeno od kozmetike 10 - 15 minuta. Maska se ispere s toplom vodom bez sapuna.

Zahtjev za mršavljenje

Imajući nizak GI, riža održava potrebnu razinu šećera u krvi dugo vremena bez značajnih skokova. To održava osjećaj sitosti i čini dijetu ugodnom. Crna riža uspješno se koristi u dijetama za mršavljenje kod dijabetičara, osobito tijekom trudnoće.

Razmislite o uporabi crne riže za gubitak težine.

Jednobrodne dijete na bazi riže učinkovito smanjuju težinu. Oni čiste crijeva i uklanjaju višak tekućine iz tijela. U isto vrijeme, diuretski učinak je blag, ne uzrokuje gubitak potrebnih elemenata u tragovima. Kao i svaki monodiet, riža je teška za dugoročnu usklađenost.

Kombinirana prehrana. Lakše ih je nositi. Izbornici su dizajnirani s potrebnom ravnotežom proteina, masti i ugljikohidrata. Takve dijete pogoršavaju težinu. Raznovrsni recepti za kuhanje riže i jela od njega pomažu u pravljenju zdravog, ali i ukusnog jelovnika.

Za kombinaciju s crnom rižom preporučuje se:

• mahunarke (leća, grah itd.);
• povrće;
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• kuhana pileća prsa;
• nemasna riba;
• voće.

Prilikom odabira dodataka za crnu rižu, sjetite se cilja prehrane - mršavljenja. Visokokalorična hrana (čokolada, maslac, datumi, itd.) Ili potpuno isključeni iz prehrane, ili konzumirani u minimalnim količinama.

Posni dani. Široko se koristi za održavanje težine nakon smanjenja. Za to se kuhana riža jede 1 dan u tjednu. Voda (najmanje 2 litre) i biljni čajevi nadopunjuju prehranu. U ovom slučaju preporučuje se frakcijska hrana (5-6 puta dnevno).

Korist za HGK

Smanjenje kolesterola i utjecaj na snagu krvnih žila riža blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav (CCC).

Dodaje se u prehranu:

• tijekom razdoblja rehabilitacije;
• za prevenciju vaskularnih nesreća (srčani udar i moždani udar izazvani aterosklerozom);
• tijekom vježbanja izdržljivosti.

Za trajno snižavanje kolesterola potrebna je redovita uporaba crne riže u hrani. Jednokratna primjena nema izražen učinak na metabolizam masti.

Prednosti za probavni trakt

Probavni sustav je u izravnom kontaktu s proizvodom, pa je njegov učinak na probavni trakt značajan.

• stimulira crijevnu peristaltiku;
• čisti lumen od ostataka hrane;
• normalizira crijeva.

Crna riža je grublja od bijele. Intenzivno iritira zidove probavnog trakta, pa se bolje podnosi u kombinaciji s drugim proizvodima.

Šteta od crne riže

Većina ljudi dobro podnosi crnu rižu. Međutim, moguće su nepoželjne posljedice.

Šteta od crne riže očituje se u obliku:

• povrede probavnog trakta. Kod pogoršanja bolesti probavnog sustava, uporaba proizvoda dovodi do pogoršanja zdravlja, povećanog proljeva i produljenja vremena oporavka;
• alergijske reakcije. Izuzetno rijetka pojava. Riža ne sadrži gluten i preporučuje se za alergije. Međutim, postoje pojedinačne reakcije na proizvod. Osip na koži i egzacerbacije astme često pogađaju djecu;
• oštećena bubrežna funkcija. Riža povećava izlučivanje tekućine i uzrokuje komplikacije kod zatajenja bubrega;
• pogoršanje zdravlja kod dijabetičara. Pojavljuje se s prekomjernom uporabom proizvoda.

Koje su kontraindikacije i mjere opreza pri jelu crne riže?

Crna riža je prilično bezopasan proizvod. Ne preporučuje se upotreba:

• individualna netolerancija;
• pogoršanje gastrointestinalnog, bubrežnog;
• dekompenzacija dijabetesa.

Da biste koristili proizvod, slijedite jednostavna pravila:

1. Pravilno kuhajte rižu uz prethodno namakanje i dugotrajnu toplinsku obradu.
2. Kupite kvalitetne žitarice. Obojene imitacije također mijenjaju boju vode, ali se njihov pigment može ukloniti mehaničkim djelovanjem ili isprati. Voda obojena umjetnom bojom ne mijenja boju kada se doda ocat. Prirodni pigment postaje crvenkast.
3. Prije uporabe monodiets, konzultirajte svog liječnika.
4. Uvođenje novog proizvoda u prehranu prvi put ograničava uporabu male količine riže.

zaključak

Crna riža je uravnotežen, bogat mineralima i vitaminima. Pogodan je za prehrambenu prehranu s prekomjernom težinom, opasnost od bolesti CAS-a i gastrointestinalnog trakta. Odabirom kvalitetnih žitarica i redovitim korištenjem u malim količinama (do 200 g dnevno), postići ćete pozitivan učinak ne samo za lik, već i za vaše zdravlje.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/chernyj-ris.html