Kurkuma - rafinirani, zlatni začin. Njezina prekrasna aroma i neobična boja daju vašem ukusu i ljepoti. Kurkuma se našla u mnogim luksuznim jelima i najboljim receptima za mršavljenje. Indija je rodno mjesto začina koji su se konzumirali tijekom stoljeća. Koristio se u alternativnoj medicini.

Završne studije znanstvenika pokazale su da je uporaba ove biljke učinkovita kod raznih bolesti. Kurkumin, ne samo lijek, već i boja. Kako se primjenjuju začini, za bilo kakve bolesti i kako piti o ovom, naš članak.

Kako je kurkuma korisna?

Pozitivna strana začina je njegov kemijski sastav, što je zapanjujuće po svojoj raznolikosti. Poznato je da je 100 gr. Proizvod sadrži 354 kcal.

• Proteini, masti, ugljikohidrati.
• Dijetalna vlakna, pepeo.
• Mono i disaharidi.
• Kiselina.
• Vitamini: B1, B6, B9, B2, C, E, K, PP, kolin.
• Makronutrijenti: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, jod, željezo, cink, bakar, mangan, selen.
• Kurkumin, eterična ulja.

Kurkuma pripada obitelji đumbira, koja je poznata po svojim blagotvornim svojstvima. Postoji oko 40 vrsta kurkume, od kojih je većina dekorativna.

Koriste se samo četiri:

1. Long - glavni biljka za prah, koji se obrađuje u industrijskim razmjerima.
2. Aromatična - skuplja sorta, koja se koristi u parfumeriji, konditorskim proizvodima.
3. Citrirani korijen - rijetka vrsta - ne melje, prodaje se u cijelosti. Po veličini podsjeća na orah, koji se koristi u proizvodnji likera.
4. Okrugla kurkuma rjeđa je vrsta koja se koristi u parfumeriji.

Zbog svog sastava prirodni je antibiotik. U zemljama istoka dugo su je voljeli upravo u tom svojstvu. Moderne studije su pokazale da ima svojstva razrjeđivanja krvi, niži krvni tlak, koristi se u liječenju mnogih bolesti.

Gdje se koristi

• Koristi se kao začin u pripremi raznih jela.
• Kao boja za bojenje jogurta, čipsa, majoneze, lijekova.
• Za boju i miris u proizvodnji likera.
• U parfemskoj industriji poboljšati okus.
• Široko se koristi u medicini.

1. Razrjeđivanje krvi, snižavanje krvnog tlaka.
2. Alzheimerova bolest.
3. Upala probavnog trakta.
4. Patologija zglobova, artritis.
5. Kožne anomalije - ekcem, dermatitis, čirevi.
6. Poboljšava metabolizam, poboljšava imunitet.
7. Onkološka prevencija.
8. To je antioksidans, pomaže kod trovanja teškim metalima, kemikalija.
9. Koristi se u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože.
10. Normalizira sastav krvi, potiče stvaranje crvenih krvnih stanica, smanjuje kolesterol.
11. Kataralne bolesti, ENT infekcije.
12. Za mršavljenje s pretilošću, u kombinaciji s dijetom.
13. Ginekološke bolesti, normalizacija menstrualnog ciklusa.
14. Nizak šećer u dijabetesu.
15. Udisanje dima korisno je za bronhitis, pomaže u čišćenju pluća.

Gdje dodati

Prah se može pričvrstiti na razna pića, hranu. Njihova kombinacija utječe na osobu drugačije.

1. Voda sa začinima, pijana u prvoj polovici dana, napunit će tijelo energijom, učiniti crijeva radom, očistiti troske, smanjiti težinu. Postoje mnoge pozitivne recenzije o uporabi ovog pića.

Preporučuje se konzumiranje svakog jutra u sljedećem omjeru:

Za čašu tople vode dodajte 1/2 žličice. prah. Možete zamijeniti mlijeko. Pijte ujutro, bez obzira na obrok.

2. Kurkuma s medom - dokazano lijek za prehladu, a mogu se liječiti i razne upale u tijelu. Potrebno je pripremiti pastu od meda i praha u omjeru 1: 1. U jednom trenutku možete koristiti 0,5: 0,5 tsp.

Uz početne simptome prehlade, morate uzeti:

• Prvog dana morate se rastopiti do 10 puta dnevno.
• Drugi je 5-6.
• Treći - 3.

Kurkuma s medom može se razrijediti s toplim mlijekom. Dakle, napravite zlatno piće. Uzmite čašu vode i mlijeka, dodajte 2 žlice kurkume, med na okus. Piće je spremno. Izumio ju je indijski jogiji.

U toj kombinaciji kurkuma je korisna za zglobove. Pijte ovo piće 40 dana i osjećat ćete se mladim, pokretnim.

Neutralizira prehlade, snižava šećer

3. Kurkuma s kefirom izvrsno je sredstvo za poboljšanje probave i metabolizma. Pijan noću piti će smanjiti sadržaj šećera u krvi. Preporučuje se dodavanje crnog papra za bolju apsorpciju.

Zajedno se dobro kombiniraju, nadopunjujući se, pojačavajući ljekovita svojstva. Potrebno je uzeti 1/2 čajne žličice praha, preliti toplom vodom (2 žlice. L.), promiješati, dodati malo meda (po želji), pričvrstiti čašu kefira. Pijte sve navečer prije spavanja.

Začini s mliječnim proizvodima mogu se koristiti kao maska ​​za izbjeljivanje lica. Nekoliko žlica kuhati u vodenoj kupelji 5-10 minuta. Dobro zatvorite, stavite u hladnjak, dodajte kefir i koristite kao masku.

4. Čaj s kurkumom i đumbirom koristi se za prehlade. Ima ugodan okus i ljekovita svojstva - baktericidni, antivirusni, protuupalni učinak. U običnom čaju na vrh noža dodajte začin i 0,5 žličice. đumbir, med po izboru.

Treba imati na umu da se u vrućem čaju ne može dodati, gubi svojstva. Pivo kurkume, vrlo ukusno, ugodno i dobro za imunološki sustav.

On se savjetuje da pije s kvarom, da obnovi zdravlje nakon bolesti. Muškarcima se preporučuje piti kako bi povećali potenciju.

Izrađuje se prema receptu:

1. Uzmi litru vode.
2. Žličica kurkume.
3. Tablica. l. đumbir.
4. 2 klinčića.
5. Sok i polet jednog limuna.
6. Kardamom 2 kom.

Svi sastojci se miješaju i kuhaju na laganoj vatri 10-15 minuta. Procijedite, lagano ohladite, dodajte med po želji. Dobro utažuje žeđ, daje snagu.

Koja je razlika između šafrana i kurkume

Začini su vrlo slični začini. Mogu se lako zbuniti. Proizvođači šafrana često zamjenjuju kurkumu, jer je jeftinija. Unatoč sličnosti, vrlo se razlikuju u svojstvima i primjenama.

Usporedna karakteristika

http://flintman.ru/kurkuma-primenenie/

Kurkuma. Korist i šteta

Kurkuma. Prednosti i štete ovog proizvoda će se raspravljati u ovom članku. Pokušat ćemo to učiniti na najsitniji, zanimljiviji i najvažniji način!

Porijeklo i sorte kurkume

Kurkuma (žuti korijen, kurkuma, gurgemi, haldi, zarchava - ovdje je moć ljudske mašte i žudnja nazvati istu stvar različitim riječima!) - biljka obitelji đumbira (usput, već smo pisali o prednostima đumbira) - Istočna Indija. Njihove stabljike i rizomi koriste se kao začin. Postoji preko 40 sorti ove biljke, ali samo četiri se koriste u kulinarskoj i prehrambenoj industriji:

• Dom kurkuma (dug) ili kurkuma. Omiljeni začin Istoka. Bez kurkume je srednjoazijska kuhinja nezamisliva; vrlo popularan u Americi i Engleskoj.
• Okrugli kurkuma koristi se za pravljenje škurme kurkume.
• Kurkuma cedoaria, ili tsitvarny korijen. Ima gorak i gorući okus. U obliku sitnih komada koji se koriste za proizvodnju likera.
• Aromatična kurkuma se koristi u kuhanju.

Sastav kurkume

Kurkuma, korisna svojstva koja su neosporna, sadrži u svom sastavu vitamine K, B, B1, B3, B2, C i elemente u tragovima: kalcij, željezo, fosfor i jod. No, budući da su sadržane u mikrodozama (na primjer, 100 grama kurkume sadrži samo 0,15 mg vitamina B1), nema smisla govoriti o važnosti tih elemenata u dodatku dodatka jelima koji se dodaje hrani. Međutim, u sastavu kurkume postoje komponente koje čak iu mikroskopskim količinama djeluju na ljudsko tijelo. To su eterična ulja i njihove komponente sabinen, borneol, zingiberen, terpenski alkoholi, phellandrene, kurkumin i brojne druge komponente.

Posebno mjesto na ovom popisu je kurkumin. On je taj koji daje žutu boju svojim proizvodima. Kurkumin se koristi za izradu aditiva za hranu E100 (kurkuma), koji se vrlo često koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju majoneze, sira, maslaca, margarina i jogurta. Kurkuma daje proizvodima lijepu žutu nijansu i time im daje atraktivnu prezentaciju.

Liječnici su odavno zainteresirani za korisna svojstva kurkumina. Tijekom znanstvenih eksperimenata, pokazalo se da kurkumin uzrokuje smrt abnormalnih tumorskih stanica bez utjecaja na zdrave stanice. Dakle, uporaba lijekova koji sadrže kurkumin ne samo da je zaustavio rast, već je i spriječio pojavu novih malignih tumora.

Korisna svojstva kurkume

Kurkuma, čija su blagotvorna svojstva prvenstveno zbog sastojka kurkumina, vrlo je snažan prirodni alat za iscjeljivanje. Tisućljećima su otkrivena sva njegova nova ljekovita svojstva.

• Kurkuma je prirodni antiseptik i antibakterijsko sredstvo za dezinfekciju rezova i opeklina.
• Zaustavlja razvoj melanoma i uništava već formirane stanice.
• Zajedno s cvjetačom sprečava ili usporava razvoj raka prostate.
• Kurkuma je prirodni detoksikator jetre.
• Obustavlja razvoj Alzheimerove bolesti, uklanjajući depozite amiloidnih plakova u mozgu.
• Može smanjiti rizik od leukemije u djece.
• Kurkuma - snažan prirodni lijek koji pomaže kod upale i ne daje nuspojava.
• Sprečava razvoj metastaza u bolesnika s rakom s različitim oblicima raka.
• Kurkuma usporava razvoj multiple skleroze.
• Sudjelovanjem u metabolizmu masti, kurkuma pomaže stabilizirati težinu.
• To je dobar antidepresiv i široko se koristi u kineskoj medicini.
• U procesu kemoterapije pojačava učinak liječenja i smanjuje nuspojave otrovnih lijekova.
• Imajući protuupalna svojstva, učinkovito se koristi u liječenju artritisa i reumatoidnog artritisa.
• Dokazano je da kurkuma može zaustaviti rast novih krvnih žila u tumorima.
• U tijeku su istraživanja o učincima kurkume na rak gušterače.
• U tijeku su istraživanja o pozitivnim učincima kurkume na liječenje multiplog mijeloma.
• Učinkovito se koristi za liječenje upalnih bolesti kože. Olakšava svrab, kipi, ekcem, psorijazu.
• Kurkuma olakšava zatezanje rane i potiče regeneraciju zahvaćene kože.

Ljekovita svojstva kurkume

Kurkuma, čija su ljekovita svojstva pronađena više od tisuću godina, aktivno koriste iscjelitelji u Indiji i Kini. Znanstvenici na Zapadu pokazali su da se kurkuma može uspješno koristiti u liječenju bolesti jetre (primjerice, proizvođač kaže da lijek na bazi kurkume može biti koristan u bilo kojem stadiju oštećenja jetre), u borbi protiv različitih oblika raka i svih vrsta infekcija; Pomaže smanjiti težinu. Kurkuma je vrlo učinkovita u liječenju rana na koži i ublažavanju probavnih problema.

Ako probavni sustav radi ispravno, zdrav organizam se provodi u tijelu. Proces cijepanja masti, proteina i ugljikohidrata u ljudskom tijelu osigurava konstantan zdrav metabolizam. Prema najnovijim podacima, kurkumin je uključen u stimuliranje žučnog mjehura, što u konačnici pomaže u poboljšanju probave. Također je dokazano da se kurkumin može upotrijebiti u liječenju probavnih poremećaja kao što je nadimanje ili povećano odvajanje plina.

U drevnoj Indiji kurkuma je imala posebna svojstva koja mogu "očistiti tijelo". Suvremena znanost dokazala je da kurkumin ima protuupalni, antikancerogeni, antimutageni i antioksidativni učinak, pa se s njegovom primjenom razvijaju obećavajući novi lijekovi.

Kurkuma je prirodni antibiotik koji stimulira mozak i uništava proteine ​​koji blokiraju mozak. Stoga se koristi u liječenju Alzheimerove bolesti; uz njegovu pomoć ublažavaju učinke radioterapije i koriste se u rehabilitaciji bolesnika s cirozom jetre.

Tradicionalni recepti za liječenje kurkume

Za bolesti želuca i probavnog trakta, za uklanjanje nadutosti i proljeva: 1 žličica. Kurkuma prah razrijeđen u čaši vode. Uzmite ½ šalice prije jela.

Za akutne respiratorne infekcije i povezane simptome (sinusitis, curenje iz nosa): pranje nazofarinksa slanom vodom i kurkumom (½ čajne žličice po 400 ml tople vode, 1 žličica soli). Potiče izlučivanje sluzi i dezinficira nazofaringealnu šupljinu.

Ako imate upalu grla: pripremite ispiranje (½ čajne žličice kurkume i ½ tsp. Soli na šalicu tople vode). Olakšava bol prilikom gutanja, dezinficira grlo, pomaže u uklanjanju sluzi.

Za opekline: Napravite gustu masu kurkuma i soka od aloe, podmažite opekline. Olakšava bol, dezinficira ranu, potiče njezino iscjeljivanje.

Kurkuma iz urtikarije: kurkuma se koristi kao začina za jela - kao rezultat toga, urtikarija je brža.

Za astmu: Promiješati ½ tsp u vrućem mlijeku (½ šalice). kurkuma. Pijte na prazan želudac 2-3 puta dnevno. Olakšava alergijske napade astme.

S anemijom:. Tsp. kurkuma pomiješana s medom, uzeta na prazan želudac. Obezbedite tijelu dnevnu količinu željeza. Količina začina može se povećati na ½ čajne žličice.

Za prehlade: recept je isti kao i za astmu, samo se količina začina može povećati. Dobro pomaže resorpciju u ustima kurkume s medom.

Kod upalnih oboljenja oka: kuhajte 2 žličice u ½ litre vode. kurkuma. Kuhajte juhu na pola prvobitnog volumena, ohladite i istresite. Kopati 3-4 puta dnevno. Postupak ublažava upale i dezinficira.

U slučaju šećerne bolesti: uzimanje 500 mg kurkume s 1 tabletom mumiye normalizira razinu šećera u krvi.

Za liječenje vitiliga: uzmite 250 g kurkume u 4 litre vode i držite na laganoj vatri 8 sati. Nakon toga smjesu uparimo do pola originalnog volumena i dodamo 300 mg ulja senfa. Gotovo ulje odvodi se u tamnu staklenu bocu. Podmažite svjetlosne točke dva puta dnevno. Postupak je dug, trajat će više od mjesec dana.

Mlijeko s kurkumom, tzv. Zlatno mlijeko, kojem smo posvetili cijeli članak, zaslužuje posebno razmatranje. Pročitajte o korisnim svojstvima zlatnog mlijeka.

Hoće li vam kurkuma pomoći da izgubite težinu?

Istraživanja znanstvenici još nisu dokazali da kurkuma pomaže da biste dobili osloboditi od viška kilograma, ali činjenica da je u mogućnosti da spriječi nastavak rasta masnih stanica nakon gubitka težine, instaliran točno. O tome svjedoče rezultati istraživanja koje je 2009. objavilo Sveučilište Tufts. Pokazalo se da se u rastućem masnom tkivu stvaraju nove krvne žile. Zbog toga i povećava težinu. Ispitivanja na životinjama pokazala su da uvođenje kurkumina u masne stanice zaustavlja rast novih krvnih žila, a masno tkivo ne raste. Kao rezultat toga dolazi do gubitka težine. Još nije poznato je li moguće primijeniti ovu metodu u liječenju pretilosti kod ljudi, ali početni rezultati izgledaju obećavajuće. Ali možemo malo pričekati, krupne ljepotice?

Kontraindikacije za uzimanje kurkume

Zbog snažnog učinka ovog proizvoda, liječnici ne preporučuju uzimanje kurkume zajedno s lijekovima. Inače, ukupna slika bolesti će biti iskrivljena.

Kurkuma je jak choleretic agent, pa je njegova primjena kontraindicirana u bolesnika s problemima žučne kese, osobito s kolelitijazom.

Zbog činjenice da kurkuma stimulira izlučivanje želučanog soka i aktivira gušteraču, treba je isključiti iz prehrane pacijenata koji pate od pankreatitisa i gastritisa s visokom kiselošću.

Kurkuma je kontraindicirana kod hepatitisa.

Kurkuma povećava tonus maternice, pa se ne preporuča koristiti tijekom trudnoće. Osim toga, kao snažan alergen, kurkuma može izazvati dijatezu i osip na koži u budućnosti.

Sve je dobro u umjerenim količinama, tako da dnevna stopa upotrebe ovog začina nije veća od 5 g.

Primjena kurkuma

Kurkuma, čija je upotreba široko rasprostranjena u proizvodnji hrane i kuhanju, posebno je popularna u zemljama istočne, zapadne Europe i SAD-a.

Na istoku se dodaje gotovo svim jelima od mesa, povrća i ribe. Začin se dodaje marinadama i tijestu za pite. U kuhinji srednje Azije, kurkuma se dodaje kuhanoj janjetini, začinjenoj kaši i pilava, obojenim slatkim napitcima.

Kurkuma povećava rok trajanja hrane, daje im svježinu.

U prehrambenoj industriji koristi se za poboljšanje boje i daje nježnu aromu maslacu, senfu, siru, majonezi, marinadama.

Kurkuma se nalazi u mnogim začinima; ona je glavni sastojak u curry mixu.

Kurkuma je prekrasna prirodna boja. Koristi se ne samo za bojanje tkanina, već i za vraćanje izvorne boje.

Kurkuma, čije su koristi i štete razmatrane u okviru ovog članka, još uvijek sadrži mnoga neriješena iznenađenja.

Gdje kupiti kurkuma?

Možete kupiti kurkumu u hipermarketima i na tržištima, a ponekad se prodaje u malim pakiranjima. To je obično u području od 1000-1500 rubalja po kilogramu. Nažalost, u našoj zemlji se često razrjeđuje jeftinijim tvarima (krupica ili kreda) - okus i korisna svojstva nisu isti. Stoga, dobar izbor - kupiti kurkuma na internetu u specijaliziranim trgovinama. Na primjer, ovdje se može kupiti dobra indijska kurkuma, pakirana u pakiranjima teškim gotovo pola kilograma. Za cijenu ide otprilike isto kao u našim trgovinama, ali kao proizvod, možete biti sigurni.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/