Ažurirano: 21. lipnja, 2018
Belgijska kuhinja potječe iz dalekog srednjeg vijeka. Nacionalne kulinarske tradicije nastale su pod utjecajem triju moćnih stupova - francuske, njemačke i nizozemske kuhinje. Kućnu kuhinju karakterizira jednostavna tehnologija kuhanja, najpristupačniji skup proizvoda. Restorani služe profinjenijim jelima - ovdje se osjeća utjecaj francuske kuhinje. Nacionalna belgijska kuhinja je višestruka i sposobna osvojiti uviđavan gurman. Ne iznenađuje da su kulinarski izleti u Belgiju vrlo popularni među turistima. Tijekom ovog izleta možete posjetiti zanimljiva gastronomska mjesta i kušati najbolja jela u zemlji.
Priroda nacionalne kuhinje
Mještani preferiraju kuhati s sezonskim i regionalnim proizvodima. Iz tog razloga se posebice osjeća razlika u kulinarskim preferencijama stanovnika južnog i sjevernog dijela Belgije. U gradovima na obali dominira jelovnik ribe i morskih plodova, a za ukras se priprema raznovrsno povrće, uključujući i poznate prokulice. U planinskim regijama (Ardeni) divljač i poslastice od mesa kuhaju se s posebnom vještinom.
Lagani obrok za prosječnog Belgijanca - pomfrit i začinjene dagnje uz šalicu piva, proizvedenu po ekskluzivnom receptu. Tradicionalni svečani stol pokopan je u obilju kulinarskih remek-djela - krvavice, svinjska glava i uši, plodovi mora, sve vrste slatkiša, kruh, voće. Stanovnici Belgije, kao da se natječu - tko će moći kuhati više jela. Posluženi i ispunjeni stol moderne belgijske obitelji podsjeća na mrtve prirode iz 17. stoljeća.
Zanimljiva činjenica! Turisti vole nacionalnu belgijsku kuhinju za raznolik jelovnik i velike porcije u lokalnim restoranima.
Lokalni kuhari cijene kupca prije svega i slijede klasične tehnike kuhanja. Rijetko se ovdje primjenjuju moderni eksperimenti, zbog čega vjerojatno nema pretjerano visokih cijena u restoranima. U Belgiji postoji jedno jednostavno pravilo: ako kuhar ne bude dobar okus, njegova će ustanova biti slomljena jer je konkurencija previsoka.
Dobro je znati! Belgijski restorani cijenjeni su u cijelom svijetu, a mnogi od njih imaju Michelinovu zvjezdicu. Prema statistikama, na 1 milijun stanovnika nalaze se dva 3 dvokrevetna i 15 jednosobnih restorana s tri zvjezdice.
Može se reći da postoji nekoliko prvih jela u belgijskoj kuhinji, ali svi imaju izvrstan okus, izvornu kombinaciju sastojaka. U nacionalnom jelovniku dominiraju guste krem-krem pire supe. Međutim, postoje tradicionalni prvi obroci, kao što su juha od graška ili povrće. Mještani nisu ravnodušni prema pivu, pa čak i dodaju juhama, a popularne su i lagane juhe s povrćem poput šparoga, prokulica, zelenog graha i gljiva.
Nacionalna poslastica belgijske kuhinje, čije ime dolazi iz dvije nizozemske riječi - vode i kuhanja. To je tradicionalna Flandrijska čorba, također nazvana Gents Waters, po regijama podrijetla.
Klasični recept uključuje uporabu ribe kao glavnog sastojka, međutim, kada su rezervoari u Gentu postali previše prljavi, ribe u njima su nestale. Nakon toga počeli su koristiti piletinu za kuhanje. U juhu se dodaju i mrkva, poriluk, korijen celera, krumpir i cijela hrpa začina. Osobitost juhe je to što se povrće i meso (ili riba) kuhaju zasebno, a zatim zajedno. Bujon je napunjen tučenim žumanjcima s vrhnjem, a ponekad se koriste i mrvice.
Kušajte najbolje tostate s bijelim kruhom i maslacem.
Ovaj nacionalni recept je originalan i vrlo ukusan, sigurno će ga svi članovi obitelji htjeti probati. Poslužuje se s raženim kruhom i posebno stavlja na stol sjeckani zelenila.
Osobitost juhe u pripremi gljiva - oni su oprani, pomicani u meso za mljevenje i pirjani uz dodatak maslaca i luka (utrljava se na ribež). Nakon 10-12 minuta, dodajte brašno i bujon (u izvornoj recepturi koristite kost), začinjen začinima prema okusu. Na kraju kuhanja krema se ulije u juhu i ukrašena kuhanim jajima.
Salate i predjela
Belgijska kuhinja bogata je povrćem, pripremaju se na različite načine. Brojna belgijska tržišta prodaju ogromnu količinu svježeg povrća uzgojenog u zemlji. Ovdje možete isprobati različite vrste celera, rajčice, krumpira, luka, korabice, rotkvice, graška, šparoga, kisele, pastrnjaka, mrkve, graha i gljiva.
Nacionalne poslastice - šparoge
Glavna delicija nacionalne belgijske kuhinje - mladi izbojci hmelja prikupljeni u proljeće. Svakako ih isprobajte u restoranu. Također omiljena među mnogim mještanima nacionalna hrana - šparoge uzgojene u Mechelen (pokrajina Antwerpen).
Izvorna salata, koju možete probati u bilo kojem restoranu, a zatim kuhati kod kuće. Srdačan obrok novih krumpira, graha, luka, šunke i jabuka. Krumpir narežite na porcije i kuhajte dok se ne omekša. Za 5-7 minuta na lonac se stavi cjedilo s krumpirom, a grah se stavi u njega - pari se. Drobljeni luk, šunka narežite na veće komade, pržite, dodajte jabuke i malo octa. Sve su komponente pomiješane i začinjene maslinovim uljem.
Belgijska nacionalna kuhinja ne može se zamisliti bez plodova mora. Prema Belgijancima - savršena kombinacija okusa - pomfrit i tanjur dagnji. Nemoguće je doći u Belgiju i ne probati ovo kulinarsko remek-djelo.
Najpopularniji recept za kuhanje dagnji - na pari morski plodovi s dodatkom raznih začina i začina. Cijena - od 10 do 15 eura.
Korisne informacije! U lokalnim restoranima, dagnje se poslužuju u loncu, ovaj volumen je dovoljan za dvije osobe.
U belgijskoj kuhinji recepta za dagnje ogromna količina - možete probati plodove mora s bijelim vinom, umakom od limuna, povrćem.
Kamenice su još jedna popularna, moglo bi se reći, nacionalni proizvod, poslužuje se u svakom restoranu. Cijena od oko 20 eura za 6 komada. U pravilu, posluživanje se sastoji od 12 ili 6 kamenica.
Također možete kupiti plodove mora u trgovinama na ulicama, dok je njihov trošak manji od pola - 10 eura.
Glavna jela
Obilje belgijske kuhinje ne može se zamisliti bez poslastica od ribe i mesa. Nacionalni izbornik nudi veliki izbor jela od morskih sorti riba, svinjetine, govedine, zeca i divljači. Odvojeno za glavno jelo pripremaju guste umake i prilog od krumpira ili povrća. Zamislite fazana, oslikanog u središtu stola, brojnih vrsta šunke, goveđih peciva. Ova kulinarska slava Belgije donijela je goveđe meso u tamnom pivu koje se proizvodi lokalno. Jelo se zove Carbonada.
Belgijanci poštuju ribu, kralj nacionalne kuhinje je jegulja. Najpopularniji recept je jegulja u zelenilu, pa čak i pašteta od mesa ove ribe.
Još jedna popularna riba je haringa koja se kuha na različite načine. Svakako isprobajte flamanske burgere od mljevenog haringa s lukom, češnjakom, bijelim kruhom, jajima i kaparima.
U Belgiji ovo jelo mora biti posluženo uz pivo koje je korišteno za kuhanje. Goveđi gulaš u zdjeli s debelim dnom. Smatra se da sljedeći dan postaje još ukusniji i bogatiji. Tradicionalni ukras za meso - krumpir u bilo kojem obliku i povrće.
Zanimljivo je znati! U belgijskoj kuhinji posebna se pozornost posvećuje rekonstrukciji starih recepata, što je upravo flamanski gulaš. Služio je u belgijskim konobama plemićima i plemićima.
Začinjene specijalitete - gusti umak. Priprema se na sljedeći način: 15 minuta prije kuhanja mesa, meso kruha namazano s senfom se širi na meso. Nekoliko minuta prije miješanja spremnosti sastojaka, kruh je ravnomjerno raspoređen u umaku od bujona i piva.
deserti
Slatka hrana također nije lišena pažnje u belgijskoj kuhinji. Postoje pite, torte, brioches, muffins, medenjak i, naravno, vafli i čokolada.
Desert se pokazao slatko-kiselim i mirisnim, s užitkom, djeca i odrasli će ga htjeti probati. Za pripremu korištenih sorti jabuka s blagim kiselinama, one se čiste od kore i sjemenki. Jabuka punjena mješavinom džema i cimeta. Lisnato tijesto se izvalja, izreže na kvadrate i umota u voće. Obložite omotnice na lim za pečenje, podmažite s jajima i pecite dok tijesto ne pocrveni. Prije posluživanja pospite šećer u prahu.
Vafli su stekli svjetsku popularnost nakon Expa 1958. Liege vafli su, za razliku od briselske verzije, mekši, slatki, ovalni ili okrugli. Oni su hranjivi, a njihov tajni sastojak je “šećerni biseri”. Poslužuje se s vrućom čokoladom, šlagom i raznim plodovima.
Lokalno napravljeni proizvodi vrijedni pokušaja
Što pokušati u Belgiji? Naravno, lokalni proizvodi.
Belgijska čokolada je nacionalni ponos. Slatkoća najviše kvalitete. Čokoladni majstori pripremaju poslastice od malih slatkiša do ogromnih kompozicija.
Zanimljiva činjenica! Što se tiče potrošnje čokolade, Belgija je na trećem mjestu u svijetu, a odmah iza Švicarske i Njemačke.
Najbolje je kupiti čokoladu u privatnim trgovinama, gdje se kuha ručno. Najpopularnija slatkoća je čokolada Pierrea Marcolinija, u Bruxellesu postoji nekoliko trgovina čokoladom, nazvanih po majstoru.
Od onoga što u Belgiji možete poludjeti - od obilja sireva. Pripremaju se po tradicionalnim receptima i ekskluzivnom receptu, uz dodatak ljekovitog bilja, koprive, začina, orašastih plodova.
Neke sorte imaju previše oštar miris - Camembert, Hevre, Chaumes.
Velika skupina pljesnivih sireva - Gorgonzola, Roquefort. Popularni kozji sir i rambol sa začinskim biljem. S posebnim poštovanjem, Belgijanci se pozivaju na "stare" sorte sira, čak im daju počasna imena - Stari Brugge ili Stari Brisel.
Nemoguće je zamisliti belgijsku kuhinju bez piva. Zemlja proizvodi više od tisuću vrsta pića, koje se izvoze u desetke zemalja širom svijeta. Pivo, proizvedeno u Belgiji, po svom ukusu nije inferiorno u odnosu na luksuzno njemačko piće. Lokalne pivovare koriste svoje tajne sastojke koji pivu daju jedinstven okus - voće, rižu, med.
Najpoznatije sorte: Lambik, Creek, Goethe, Trappist.
Belgijska kuhinja privlači pozornost milijuna turista, ovdje dolaze probati šarene namirnice iz raznih proizvoda. Budite spremni na činjenicu da ćete nakon povratka s putovanja biti pitani što ste jeli, a ne ono što ste vidjeli.
http://kuku.travel/country/belgiya/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-chto-poprobovat-turistu/Što je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Belgiji?
Što vrijedi pokušati domaću kuhinju i nacionalna jela, prije svega u Belgiji?
13 popularnih belgijskih jela koje možete isprobati
Putovanje u Belgiju jedva da je na nečijoj listi stvari koje treba obaviti u životu. Ova mala zemlja okuplja se oko Sjevernog mora, a često je zasjenjena romantičnom Francuskom na jugu ili tako zapanjujućim gradom na sjeveru, poput Amsterdama. No, Belgija jednostavno nije primijećena, a to je vrlo neugodno.
Mnogo je razloga zanemariti ovu malu i ponekad čudnu zemlju (ali to kažem s ljubavlju i poštovanjem). Možete barem dati činjenicu da je najpopularnija atrakcija mala skulptura dječaka koji mokri.
Ili činjenica da su cijela zemlja i njezini stanovnici uvijek predmet francuskih šala. Ili činjenica da stanovnici ove zemlje imaju toliko neslaganja da se čak ne mogu ni dogovoriti o vladi (dakle, bolje je da žive bez vlade uopće).
Ali ako obratite pažnju na belgijsku kuhinju, možete vidjeti da je hrana zaista nešto što vrijedi posjetiti za ovu kišnu, ali šumu bogatu zemlju.
Hrana u Belgiji nije tako dobra, i sada ćete razumjeti zašto, ali to je samo zato što okus ovdje igra veću ulogu nego izgled. Ali ne uzimajte ga s neprijateljstvom, samo idite u Belgiju i sami isprobajte ova jela. Pa, nakon toga već možete doći vlakom za Pariz u samo 1 sat i 15 minuta.
witloof
Krumpirski lonac ne može se usporediti s ovim tradicionalnim belgijskim jelom. Kuhani s radičem, svaki komad je umotan u tanku krišku slanine, preliven bešamel umakom, a zatim prekriven rastopljenim sirom. A najzanimljivije je to što je ovo jelo glavno, a ne prilog.
Dagnje i krumpir
Nijedna druga jela ne spajaju se bolje od velike ploče školjki i belgijskog krumpira. Jer nakon što jedete dagnje u bijelom vinu, koje će ostati na dnu tanjura, možete umočiti krumpir.
vafli
Belgijske vafle uopće nisu iste kao u drugim zemljama. Najpoznatiji vafli u Belgiji su Liege vafli. Oni su ukusniji i gušći od ostalih vafli, jer su napravljeni od maslaca za brioš i granulirani šećer, koji se u kuhinji pretvara u karamelnu koru. Ovi vafli su sjajni!
Buden blanc
Boudin blanc su bijele kobasice s mlijekom. Njihov profinjeni okus i elegantna struktura nisu slični niti jednoj drugoj kobasici. Obično se peku na roštilju ili u ulju, poslužuju se s pire krumpirom ili kompotom od jabuka.
Pomfrit
Sada sve više ljudi zna da Francuzi nisu došli do pomfrita. Belgijancima treba zahvaliti na tako divnom načinu kuhanja krumpira. I, naravno, oni su oni koji ga najbolje pripremaju.
Šatori s pomfritom mogu se naći u cijeloj zemlji, čak i na strani ceste, i uvijek nude najbolje umake na jelo. Iako s uobičajenim majoneze će biti ukusna.
stoemp
Ako mislite da su pire od krumpira ukusni, pokušajte panj. Ovo je najkvalitetniji krumpir koji postoji. A još bolje s mrkvom i porilukom. Ovo je kao pire krumpir verzije 2.0.
škampi
I neka vas izgled ovih škampa ne plaši. Ono što im estetski nedostaje, sve to u potpunosti opravdavaju svojim ukusom. Mali škampi, također poznati kao smeđi škampi, uhvaćeni su u Sjevernom moru, a ovo je vrlo popularno jelo.
Često se stavljaju u salatu, odnosno kao nadjev od rajčice. No, oni se također poslužuju ljušteno uz dobro belgijsko pivo.
čokolada
Ljubitelji čokolade, ova zemlja je za vas! U Belgiji postoji više od 2000 vrsta čokolade! I sve to zahvaljujući belgijskom zakonu iz 1884., kojim se regulira sastav čokolade. Ova zemlja vrijedi posjetiti samo zbog čokolade. A to nije šala.
Flamanski gulaš
To je ista govedina u Burgundiji, ali umjesto vina, ovdje se koristi pivo. Naravno, ovo je sjajno!
Americano filet
Americanski file sličan je tatarskom odrezku, ali ga je lakše pripremiti. Ovo jelo je napravljeno od mljevenog mesa, preliveno američkim umakom i posluženo s pomfritom (naravno!) I kruhom. Ne morate biti skeptik, morate samo pokušati, i odmah ćete shvatiti zašto je ovo omiljeno nacionalno jelo.
* Americano umak je mješavina kečapa, chervila, luka, kapara, celera i majoneze.
speculoos
Ovaj kolačić ima posebno mjesto u srcima Belgijanaca. Peče se na blagdan sv. Nikole, a ovaj začinski kolač može se naći u bilo kojem obliku. I bolje jesti uz šalicu za espresso.
Vaterzoy
Budući da je Belgija hladna i vlažna zemlja, sasvim je prirodno da se tamo kuha izvrstan paprikaš. Jedan od najboljih je vodeni slap. Ovo je ukusan riblji paprikaš, iako se sada sve više pravi od čipsa. Toplo će vas u najhladnije dane.
Ako vam hrana nije po volji, onda će vam se sigurno svidjeti pivo. U ovoj maloj zemlji veličine Kurskske regije nalazi se 180 pivovara. Oni skupe veliku količinu piva, i dobro, to treba napomenuti. Od flamanskog crvenog do lambičnog, od dubla do bijelog. Nemoguće je sve isprobati, ali vrijedi pokušati.
http://travelask.ru/questions/8552-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-belŠto pokušati u Belgiji
Tradicionalna belgijska kuhinja apsorbirala je najbolje tradicije susjednih zemalja: Francuske, Njemačke, Nizozemske. S jedne strane, ona je velikodušna i njeguje na njemačkom, as druge - rafinirana i sofisticirana na francuskom.
Regionalni specijaliteti također imaju značajan utjecaj na kulinarske fantazije domaćih kuhara. Na primjer, nacionalna kuhinja Belgije na sjeveru je za plodove mora i povrće, a na jugu za meso (govedina, svinjetina, divljač). I, naravno, ovdje postoje posebna jela koja su postala obilježje ove male, ali vrlo vješte zemlje kuhanja.
Salata od zelenog graha
Otvara poznavanje nacionalnih belgijskih jela Liege salata od zelenog graha.
Međutim, nemojte biti zavedeni takvim izravnim imenom - ono odražava samo jedan od glavnih sastojaka. Uz grah, u salatu se dodaju i krumpir, luk, peršin, pa čak i slanina (punom masti), te jelo napuni uljem (ili masnoćom), vinskim octom, muškatnim oraščićem, solju i paprom. Salata ispada vrlo hranjiva, ukusna i originalna.
Juha od šampinjona u Bruxellesu
Za razliku od nekih drugih zemalja, hrana u Belgiji je nezamisliva bez posluživanja prvih jela - juha. Na primjer, "glavni" od njih se smatra riba ili kamenica, kuhani na izrez od celera - vrlo zanimljiva kombinacija okusa! Graška juha s pršutom vrijedna je pažnje.
No, možda je najpopularnija juha od gljiva, čiji je recept poznat daleko izvan granica Belgije. Njegova značajka je priprema šampinjona - oni su oprani, prošli kroz meso mlinac i pirjana s dodatkom maslaca i grated luk. Zapravo, uz gljive, u juhu se dodaju sjeckana kuhana jaja, brašno i vrhnje. Juha je začinjena solju, paprom, sitno sjeckanim povrćem i poslužena s raženim kruhom.
Watersoy (Waterzooi)
Watersoy - ovo je jelo koje svakako trebate probati u Belgiji. To je tradicionalni gulaš, vrlo osjetljiv u okusu, hranjiv i ukusan.
Glavni sastojak u receptu je riba ili piletina. Ostali sastojci su povrće: krumpir i mrkva, korijen celera, poriluk, a ponekad i repa. Kuhaju se odvojeno od juhe i spajaju samo na kraju. Od začina prilikom kuhanja jela se koriste peršin, kadulja, timijan i lovorov list.
Prije posluživanja, vodeno je mjesto ispunjeno tučenim jajima, kremom ili svježom kremom. Jesti paprikaš je vruć, sa svježim bijelim kruhom ili baguetom.
Dagnje s umakom od limuna i luka (Moules parquees)
Ljubav prema morskim plodovima može se nazvati jednom od glavnih obilježja belgijske kuhinje; Što prvo isprobati od plodova mora? Naravno, dagnje! Štoviše, oni su uključeni u jelovnik većine restorana u Bruxellesu i smatraju se najviše ponuđenim i naručenim jelima.
Moules parquees su svježe školjke, koje se, poput kamenica, poslužuju s umakom od limuna i luka. Nakon što uživate u ovom ukusnom jelu, nemojte propustiti Moules frites - dagnje kuhane u bujonu. Služe se s velikim dijelom belgijskog pomfrita.
Postoji mnogo više varijacija kuhanja dagnji: u bijelom vinu, pod pivskim umakom, u vlastitom soku - jednom riječju, jako su voljene i kuhane ovdje nevjerojatno!
Flamanski gulaš (Carbonnade Flamande)
Tradicionalna nacionalna hrana u Belgiji je nezamisliva bez flamanskog gulaša, tajna kuhanja je uporaba posebne vrste piva (Trappist pivo). Pivo se proizvodi samo u 8 pivovara širom svijeta: jedna je u Nizozemskoj, druga je u Austriji, a ostalih šest u Belgiji.
Međutim, postoje mnogi recepti za gulaš, čak i kod kuće, a kuhari se stalno natječu u umjetnosti kuhanja ovog nacionalnog jela. Glavni sastojak bio je i ostaje govedina, koja se priprema u belgijskom pivu s lukom i mrkvom. Kao začini koristili su timijan, cimet, kardamom, đumbir, korijander, klinčiće. Začinjena hrana dodaje smeđi šećer. Na kraju, kako bi se dao poseban okus i zadebljanje umaka, stavite krišku crnog kruha, raširite s gorušicom ili medom u gulašu.
Zec u la Gese (Lapin à la Gueuze / Konijn gestoofd in bier)
Nacionalna jela belgijske kuhinje poznata su po korištenju različitih vrsta mesa i ribe. Jedna od kulinarskih posjetnica zemlje bila je zeca a la Gese - danas je teško pronaći restoran čiji jelovnik ne bi imao takvo jelo. Prije kuhanja, nježno meso kunića marinira se oko 24 sata u posebnoj vrsti piva (Gueuze).
Kao iu slučaju dagnji, još uvijek postoje mnoge varijacije kuhanja u zemlji, na primjer, kunić s šljivama ili zec u Liegeu (sa sirupom). Svako od ovih jela s punim pravom spada u VRH glavnih kulinarskih dostignuća Belgije, koje svaki turist treba pokušati.
Boudin Blanc
Boudin blanc je jednostavna tradicionalna belgijska hrana koja se najčešće služi posebno za pivo. Njegovom pojavljivanju u jelovniku restorana u zemlji prethodio je jasan francuski utjecaj, jer su se bijele sočne i nježne kobasice s mlijekom kuhale u Francuskoj već u 17. stoljeću. Ipak, oni su čvrsto ukorijenjeni na popisu nacionalnih jela Belgije i vrlo su voljeni od strane mještana.
Od ostalih kobasica i kobasica, Boudin Blanc odlikuje nježna tekstura i nježna aroma. Obično se prže na tavi ili na žaru. Poslužuje se uz prilog od pirea ili pomfrita.
Panj (Stoemp)
Čak i jednostavna belgijska jela mogu zadiviti gurmane. Dokaz toga - panj, pire krumpir s dodatkom mrkve i poriluka.
Može sadržavati i druge sastojke, kao što su kupus i špinat, krema, pa čak i slanina. Stoga, za razliku od uobičajenog pirea, panj ima grublju teksturu, koju karakterizira prisutnost komada povrća.
Stoemp je vrlo popularno jelo u Belgiji. Često je odabran kao prilog za Boudin Blanc.
Speculoos (Speculaas)
Speculos, delikatan pikantni i hrskavi kolačić, čest je u mnogim zemljama. Na primjer, u Danskoj i Njemačkoj se tradicionalno peče za Božić. I u Belgiji ga možete probati tijekom cijele godine, što ukazuje na nevjerojatnu popularnost ovog jednostavnog deserta. Ovdje je postao neka vrsta simbola zemlje.
Tijesto za kolače priprema se uz dodatak smeđeg šećera, maslaca i začina (kardamom, cloves, cimet, muškatni oraščić). "Chip" desert je u svom obliku. Kolačić najčešće predstavlja konja, brod, mlin ili sv. Nikola, budući da se izvorno pekao za ovaj blagdan.
Belgijske vafle
Ako se pitate što probati u Belgiji od tradicionalnih slastica, slobodno se odlučite za vafle. Njihova slava odavno se proširila izvan granica zemlje. Osim toga, belgijske su vafle bez pretjerivanja smatrane najboljima na svijetu.
Postoje dvije vrste vafla: Liege i Bruxelles. Prve su tvrde i tanke, okrugle, s unutarnjim dijelovima šećera, a vani s karamelnom korom, druge su mekane, pravokutne, prozračne, poslužene vruće. No, okus je nevjerojatan, i oni i drugi! Tradicionalno se jedu šlagom, vrućom čokoladom, voćem i bobicama.
Više o nacionalnom ponosu Belgije
Uz zaista šik waffles, Belgija ima nešto na što se može ponositi u kuhanju.
Ukusni belgijski sladoled i legendarni praline, delikatna čokolada, ukusni sirevi, pomfrit i, naravno, jedinstvena piva, koja proizvode više od tisuću, poznata su diljem svijeta! Dakle, definitivno ima nešto za probati, a što je onda inspirirano za razgovor nakon putovanja. Uživajte u jelu!
http://gurmantur.com/evropa/belgiya/chto-poprobovat-v-belgiiRecenzija: Hrana u Belgiji - tako ukusna zemlja!
Pozdrav svim čitateljima i piscima!
Osobito čekajući Novu godinu i Božić objaviti ovaj pregled. Tako da su svi bili puni, zadovoljni i percipirani "bili o hrani" s malo ironije i mekog snobizma - oh, pa, kakva kulinarska remek-djela još možemo iznenaditi.
Iskreno - prvi put, kad sam išla na veliko belgijsko putovanje, pokušavala sam se malo tresti - ali što je s kuhinjom tamo, da li bismo tamo bili gastronomski sretni, kao i svugdje drugdje?
U Italiji je razumljivo - tjestenina-pizza nije izgubljena, u Španjolskoj će je spasiti paella, u Mađarskoj - gulaš, u Crnoj Gori sa Srbijom - pleskavica, u Grčkoj i jedna grčka salata biti ćete puni, a kamoli morski plodovi.
I u Belgiji. - Prevario sam sve prije putovanja.
- Čokolada! - pojavila se u podsvijesti!
- Vafli! - potaknuo prijatelja!
- Pivo! reče suprug sanjivo.
Ima li nešto ?! - I dalje sam pitao.
Našao sam, našao sam odgovor na vaše pitanje. Nismo izgubljeni u ovoj novoj zemlji za nas! Iako nije Grčka, ali ispalo je - tu je sve, ne samo prokulica.
Dakle, glavni turistički izbornik. I prva stavka u njoj
Morska zemlja je ista! Tako su ih dobili - samo fantastično ukusni!
I čini se da prije nego što pokušate s dagnjama na različitim toplim mediteranskim mjestima, a sada je Belgijanac - u mojim glavnim favoritima. Preporučujem da ih kušate u svakom gradu, to smo učinili - svugdje i gotovo svaki dan - a nije vam bilo dosadno!
Oni su u gotovo svakom kafiću, a njihove mogućnosti kuhanja su mnoge. Možete uzeti dagnje - pečene, pržene, kuhane - u bijelom vinu, u pivu, u maslinovom ulju, s bešamel umakom, te s mrkvom i drugim povrćem, te s raznim biljem.
Ali osobno, preferirao sam najjednostavniju klasičnu verziju - takvu posudu - kuhaju se u njoj s dodatkom luka, celera i male količine začina.
Oni su tako veliki, "mesnati", sočni (unatoč činjenici da se čini da je to mišić mišića).
U svakoj ustanovi, naravno, njihova fishhechki. Dagnje se poslužuje s različitim umacima (volio sam senf) i majonezom, što u Belgiji također - oh, koliko poštujemo!
Oni jedu dagnje koristeći pljeskavice mekušaca koji su već jeli kao pincetu ili jednostavno rukama.
Međutim, ljubitelji morskih plodova i osim dagnji u Belgiji imaju nešto za profit.
Na području crkve sv. Katarine u Bruxellesu, cijelo rasipanje ribljih restorana. Na istom mjestu moguće je pronaći i ovdje takvu opciju očito vrlo popularne brze hrane.
Škampi, lignje, kamenice, ribe - odličan izbor. Kuhaj tamo. Također ukrasite izvornik.
I najbolji uh. Razmatra se ukras za dagnje ili plodove mora u Belgiji
Tako se ispostavilo - pravo nacionalno jelo! Belgijanci su navodno izumili. Pomfrit se poslužuje gotovo svugdje i za sve.
Postoje ulični šatori, prikolice i posebni "Potato" kafić, gdje je na desetke mogućnosti za takve krumpire. Kuhajte na maslacu, govedini. Oni ne režu tanko, već čvrste poput ove.
Najčešće se služi na ulici - u lepinji. Sve s istom majonezom ili kečapom.
I moram reći da ima vrlo ukusnih krumpira! Svugdje, čak iu McDonald'su. Nije suho, nije prekuhano. Hrskava - izvana, mekana iznutra. Za mene je ovo pravi ručak.
Krumpir, dagnje. Klasična belgijska verzija ovog skupa dodaje još
Iako ga ne volim i ne cenim mnogo, ali u ovoj zemlji (kao iu Češkoj) nisam mogao odoljeti! Previše izbora! Koliko sorti piva u Belgiji nikome neće reći, promatrači da je ono što se u svjedočenju naziva "zbunjeno" 600, a zatim 900 vrsta. I "stručnjaci" odmah ulaze u argument - i što treba smatrati pivom?
I autoritativno se izjašnjavaju - sve su to ženski belgijski hirovi - trešnja, trešnja, limun i drugi med - to nije pivo, pjenušavo vino.
Ali budući da su mi u Belgiji rekli da je ovo pivo, što znači da vjerujem!
Ovdje je jedna od klasičnih opcija za večer za par umornih turista. Dama je vrlo poznata višnja Kriek, a satelit može probati, na primjer - Palm.
Obratite pažnju - unatoč stotinama sorti - svatko svugdje i uvijek poslužujemo u posebnoj čaši!
I pivske kartice u kafićima i restoranima su vrlo teške - čak i ako na kratko sadrže svaku sortu.
Kult piva vlada gotovo svugdje - u svakom gradu ima svoju poznatu pivovaru.
U Leuvenu, poznata Stella Artois. U Brugesu su nas najprije savjetovali da odemo u lokalnu obiteljsku pivovaru da isprobamo Brugse Zot (prevedeno kao "budala iz Bruggea"). Kažu da je car Maksimilijan jednom nazvao stanovnike, koji su nekako ušli u grad na proslavu i pogledali vesele, pijane građane koji su se šalili i šalili (svi cehovi su se natjecali - čiji je ludac smiješniji). Kad su sutradan zamolili cara za novac da sagradi kuću za ludake, on je odgovorio: "Da, zašto?! Samo zatvorite svoja vrata!"
Loš čovjek je bio! Nisam razumio dušu Brugesa, i sigurno nisam pio lokalno pivo.
Kuhajte ga od četiri vrste slada i dva hmelja. Vkuusno.
Ali čak i ako pogledate u posude bilo kojeg restorana, naći ćete ovu sliku. Dionice!
Ako imate manje od dvije stotine sorti u podrumima, onda je to nekako - i uopće nije ozbiljno.
Budžetna opcija je, naravno, kupovina piva u brojnim trgovinama u gradu ili u supermarketu.
Istina, ne postoje sve "varijacije". No, jedan od najpopularnijih vrsta "Leffe" nalazi se gotovo svugdje. Istina, činilo mi se - varijacija boce nije tako ukusna kao nacrt.
Mnogi, kao što smo primijetili, jednostavno idu u bar-restoran kako bi preskočili čašu piva, osim čipsa ili krumpira i ne uzimali ništa više, sjedili, pijuckali pivo, pričali o vječnom i vitalnom.
Svidjelo mi se gotovo sve pivo koje smo probali. Volim tako mekanu, ne gorku.
Naravno, okus i boja drugova nije, morate kušati različite sorte, pitajte konobare. U kafiću u Antwerpenu bili smo sretni da savjetujemo mladog čovjeka koji govori ruski i koji je živio u Belgiji i čuo da govorimo ruski i odlučili se vježbati.
Pa, za desert u Belgiji prirodno -
Ovdje su stvarno posebni! Čak i ako ste više puta naručili bečke ili belgijske vafle u ruskim gradovima, nakon što ste ih isprobali, osjetit ćete razliku.
Pripremljeni su za vas. Vruće su i meke. Za mene, nije uopće potrebno dopuniti ih nečim drugim - oni su dobri i tako!
No, mnogi slatki zubi traže "bacanje" na vrh i čokoladu, i vrhnje, i kuhano kondenzirano mlijeko i voće. Oh, što sam ja. Uvjerite se sami - koji su "dodaci"!
U svim gradovima postoji mnogo slastičarnica. Oni nisu samo stacionarni, u zgradama. "Prikolice" se često nalaze na ulicama, u popularnim turističkim mjestima, na željezničkim postajama.
Pa, vafli su umorni - idite
Što se tiče čokolade, ja, kao osoba koja u svemu pokušavam “doseći samu bit”, najprije odlučila temeljito proučiti pitanje - i pokušati sve!
Naivni! Trebale bi godine, desetljeća. Uostalom, 2000 vrsta čokolade!
Ne samo poznata čokoladna čudovišta kao što su Leonidas, Godiva i Wittamer - oko svakog ugla čekate sve nove i nove čokoladice!
I za toliko godina bogatog čokoladnog života, oni su već dosadni samo pravljenjem čokolade (slatkiši - praline, usput, također izumljeni u Belgiji!) - svatko želi nadmašiti drugu i stvoriti jedinstven oblik zabave - da, da, ovo je također čokolada.
. te u dizajnu trgovina i pakiranja! Radi praktičnosti, tu je čak i čekić.
Pakiranje u općim stvarima - osigurao sam! Ima divan učinak na sigurno i sigurno vraćanje čokolade kući. Mi smo ovdje u Leonidasu tako lijepo i pažljivo zamotali sve, vezali luk da ruka nije ustala da se otvori prema samoj Moskvi.
I tako ono što oni jednostavno ne dodaju ovoj čokoladi. narančina kora, metvica, sol, nara, papar, bosiljak.
Ali ovdje sam - ljubitelj klasičnih jednostavnih opcija. Stvarno su mi se svidjele ove Galler bar. Svi su dobri - i gorki, i mliječni, i sa pistacijama.
I čokoladni tartufi su lokalni. gggg.
Možete kupiti čokoladu s pločicama, ili možete izabrati slatkiše koji vam se sviđaju u butiku, prodavatelj ih skuplja za vas u kutiji.
Općenito odoljeti ovoj čokoladi ne-mi-ali! U Švicarskoj još nije bila, čokolada nije probala. ali Belgijanac je sada upravo najbolji od najboljih na planeti!
A osim čokolade - s slatkišima i kolačima imaju - punu narudžbu! Ukusni kolači, kolači, kolači, kolačići i pozivanje da odete na kavu.
Naravno, belgijska kuhinja je internacionalna, stoljećima je apsorbirala sve vrste tradicija - francuski, njemački, španjolski, nizozemski, talijanski i tako dalje. I nekako su ih tako neobično prilagodili za sebe. Ovdje ste htjeli, na primjer, grčku salatu - da, molim!
Dodajte, međutim, postoji sirova mrkva. - i to je u redu, smiješan okus!
A tjestenina s morskim plodovima u kremastom umaku u jednom od restorana u Brugesu bila je izvrsna, ne lošija nego u Italiji.
Umorni od morskih plodova - želite meso. Da, lako!
Belgijanci meso - i govedina, i svinjetina - vrlo su cijenjeni i dobro kuhani. Pa, naravno - u pivu! Ovdje smo jednom imali tako ukusnu posudu od najnježnijeg i najnježnijeg teleta u Brugesu.
A ovo je govedina s povrćem i začinskim biljem - u Ghentu.
Želite juhu - ni problem! Samo zapamtite - ovdje vole juhe od juhe i pirea!
U svakom gradu nema problema s restoranima, kafićima, kvalitetnom i ukusnom hranom. Tamo gdje ima puno turista i studenata, uglavnom postoje cijele "hrane" ulice.
No, ako nema želje za šetnjom po restoranima, moguće je i prilično proračunati nakon posjeta supermarketu najbližeg hotela kako bi imali snack u sobi.
Mi u našoj talijanskoj verziji kupili ovdje - rajčica, sir, šunka (moj muž je, međutim, tražio majonezu - Belgija!). Sirevi ovdje, usput, vrlo su osobni, a ne samo uvezeni - francuski, talijanski, ali i vlastiti. Preporučujem da ga isprobate.
Općenito, nismo izgubljeni u Belgiji! Ukusna je bila zemlja! Tamo volim jesti. I čini se kao da nema posebnosti - sve je jednostavno i kvalitetno! Ali, istina, vrlo, vrlo kalorična!
Iako se ovaj turist ne boji dodatnih kalorija, ipak, Belgija nije samo ukusna, nego i zemlja bogata ljepotom i znamenitostima - potrebna je snaga da bi se sve njih zaobišlo!
Uspješan svima - gastronomska i ne samo - putovanje!
http://otzovik.com/review_4315126.htmlŠto jesti u Belgiji, nacionalna kuhinja i najukusnija jela
Kuhinja ima važnu ulogu u belgijskoj kulturi. Svi znaju za belgijske vafle i čokoladu, ali jeste li znali da Belgija ima najveći postotak restorana s Michelinovim zvjezdicama u Europi? Ulična hrana u Belgiji također je vrlo ukusna i kvalitetna. Baš kao što je zemlja podijeljena jezikom, ona je podijeljena po ukusu. U flamanskoj kuhinji osjeća se nizozemski utjecaj, a kuhinja Valonije je slična francuskoj, s mnogo umaka. Veliko mjesto u belgijskoj kuhinji su plodovi mora. Ispod je popis jela koje trebate probati razumjeti belgijsku kuhinju.
Tradicionalni flamanski kolačići Speculoos
Speculoos je vrlo popularan belgijski kolačić. Izrađuje se od tijesta od kolača s dodatkom raznih začina. Svaki kuhar ima vlastitu mješavinu začina za peciva, ali najčešće dodaje cimet, đumbir, mljeveni papar, korijander, klinčiće i muškatni oraščić. U mnogim kafićima ti su kolačići dodani uz naručeni topli napitak. Izrađuju se i komercijalno u ambalaži iu malim slastičarnicama. Sada iz tih kolačića pripremamo tjesteninu koja se može proširiti na kruh. Belgijski kolači zgnječeni u kremu s maslacem, vrlo ukusni!
Belgijske vafle
Jeste li znali da u Belgiji postoje dvije vrste vafla, Bruxelles i Liège? Bruxellski vafli su prozračniji i mekši. Imaju glatke rubove i dublje rupe. Često se poslužuju posute šećerom u prahu ili šlagom i jagodama. Njima se dodaju Liège vafli s nazubljenim rubovima i karameliziranim šećerom. Ako usporedite vafle iz Bruxellesa i Liègea, Liège je hrskava i slatka. Kada kupite svježi Liège vafl, šećer u njemu je još vruć, a hrskavi rubovi se samo rastopi u ustima. Vafli se poslužuju u većini restorana i kafića u Belgiji, kao iu raznim uličnim štandovima na gradskim trgovima.
Flamanski Carbonade (Stoverij)
To je govedina s lukom, kuhana u ukusnom belgijskom pivu. Kada se dobro kuha, jednostavno se topi u ustima. Za pripremu upotrijebite smeđe pivo ili trapistskoe pivo. Prvo, govedina s lukom pažljivo se peče, a zatim se dugo kuha u pivu na laganoj vatri, dok meso nije tako mekano da se raspada na male komadiće. Tamo se dodaju i senf, jabučni ocat i lovorov list, što ovom jelu daje slatko-kiseli okus. Stoverij se poslužuje u jeftinim malim kafićima (frities) iu elegantnim restoranima. Poslužite ga s pomfritom ili pire krumpirom.
Liege sirup (Luikse Siroop)
Liege sirup je slatki ljepljivi smeđi žele iz koncentrata datuma, jabuka i krušaka. Može se jesti za doručak, jednostavno proširiti na kruh, ili u kombinaciji sa sirom, s palačinkama. Za 1 kg sirupa uzima se 4 kg svježeg voća. Riječ je o vrlo ukusnom belgijskom proizvodu: slatka, ali ne i raskošna, s voćnom kiselošću.
Lišće mesne okruglice (boulets liegeois)
Ovo jelo je vrlo popularno među mještanima! Boulets liegeois su krupne mesne okruglice (najčešće se proizvode od svinjskog i mljevenog mesa), nalijevaju s umakom od Liege sirupa, luka i octa. Uz pomfrit, salatu i kompot od jabuka. Ovo jelo možete pronaći u gotovo svim restoranima i kafićima u Belgiji, a posebno u Liègeu, a na svakom mjestu pripremaju vlastitu verziju jela. Kao i većina tradicionalnih jela, postoji mnogo recepata za kuhanje, a svaki kuhar smatra da je njegov recept najbolji i autentičan! Postoji čak i ceh ovih mesnih okruglica. Svake godine članovi ovog udruženja dodjeljuju nagradu (Boulet de Cristal) vlasniku restorana, gdje pripremaju najbolju verziju jela.
Pomfrit
Belgija je rodno mjesto pomfrita. Belgijanci su izmislili ovu metodu prženja krumpira. I stoga je sasvim prirodno da ga kuhaju bolje od bilo koga. Možete pronaći štandove s pomfritom u cijeloj zemlji, ponekad čak i na strani ceste, a vrlo ukusni umaci nude se pomfritu posvuda. Često se nude i obične majoneze (usput, Belgijanci su također vrlo ponosni na svoju majonezu). Pomfrit su dio kulturne i gastronomske baštine Belgije. Belgijanci su vrlo zabrinuti za kvalitetu svojih pomfrita, nikad ne pržeći zamrznute ili mekane krumpire, i stoga, nakon prženja, uvijek je svjež i ukusan. Također se pobrinu da krumpirići nisu deblji od jednog centimetra, i prže ih dvaput. Ne prže ga u biljnom ulju, već u goveđoj masnoći.
Waterzooi (Watersoy) Waterzooi je klasično tradicionalno flamansko jelo. Također se naziva Gents Waters, što govori o njegovom podrijetlu iz grada Ghenta. U početku je Vaterza nastala od slatkovodnih ili morskih riba, a sada je popularnija kod pilića Vaterza. Vjeruje se da je rijeka u Gentu postala previše prljava, a riba je nestala iz nje, pa su je počeli kuhati s piletinom. Nemoguće je nazvati samo juhu, ali to nije kao glavno jelo. To je nešto između juhe i drugog jela, ali u svakom slučaju vrlo ukusno belgijsko jelo! Osim ribe ili piletine, uključuje i povrće kao što su mrkva, poriluk i krumpir, kao i jaja, vrhnje i maslac.
Tarte au Riz (kolač od riže)
Tarte au Riz dolazi iz grada Verviersa, nedaleko od Liegea. To je slatki kolač koji se pravi od mješavine riže i mlijeka s kremom. Tijesto u njemu izgleda kao pizza, a na vrhu je puding od riže. On je slatkast, ali ne i razigran i vrlo zadovoljavajući. Ovaj kolač se prodaje u gotovo svim pekarama u Belgiji, ali lokalni stanovnici grada Verviera kažu da je ovaj kolač najukusniji u njihovoj domovini!
Boudin Blanc (bijela kobasica)
Svaka zemlja ima svoju verziju tradicionalnih kobasica ili kobasica, a Belgija nije iznimka. Boudin Blanc je blijeda boja kobasica s mesom i mlijekom. Izgled ne izgleda jako ukusno, ali začini, začinsko bilje i drugi visokokvalitetni sastojci od kojih je pripremljen čine ga vrlo ukusnim. Ove kobasice možete isprobati u restoranima u Belgiji, a ako ih imate i sami, možete ih kupiti na lokalnim tržnicama. Boudin Blanc restorani obično se pripremaju na žaru i poslužuju s pire krumpirom.
Moules-frites (dagnje s pomfritom)
To je možda najpopularnije jelo među turistima u Belgiji. Vi jednostavno ne možete propustiti puno ljudi za stolovima u kafiću, jedući dagnje. Ljeto u Belgiji - sezona dagnji. Dagnje se beru u Sjevernom moru od travnja do lipnja. Belgijske dagnje su mesnate i veće nego u drugim zemljama. Pripremaju se u klasičnom povrću ili u bijelom vinu ili pivu. Obično se donose u velikim porcijama, u kantama i pomfritu.
http://travplaner.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BF%D0%BE%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%B2 % D0% B1% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B3% D0% B8% D0% B8% D0% BD% D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% % D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% BA% D1% 83% D1% 85 /