Nedavno sam naručio pastrve u kafiću, ali su donijeli ribu s bijelim mesom. Postoji li bijela pastrva?

Pastrva je zajednički naziv za nekoliko rodova lososa. Postoje mnoge vrste pastrve, a boja mesa u svakoj vrsti je različita. Meso je pastrva i može biti crveno, ružičasto ili bijelo. To ovisi o staništu, vrsti i količini hrane. Pastrva, koja se prodaje u trgovinama i supermarketima, umjetno je uzgojena riba u ribnjačarstvu - bijela pastrva, točnije pastrva s bijelim mesom, u rijetkim slučajevima - ružičasta. Meso bijele i crvene pastrve ovisi o boji boje koja se dodaje hrani pastrve u ribljim farmama. Većina nas više voli meso crvene pastrve, na što smo navikli, a izgleda privlačnije. Pastrva može napraviti neograničen broj jela za stol, naime, kiseli krastavac, dim, kuhati i pržiti, kao i druge ribe. Uživajte u obroku i nemojte se iznenaditi ako vam se posluži bijela pastrva.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

pastrva

Pastrmka je slatkovodna riba iz obitelji lososa. Njezino stanište su jezera i rijeke Rusije, Zakavkazije i europska obala sa strane Atlantika. Pastrva je osjetljiva na okolišne čimbenike: ne preživljava u blatnim, zagađenim vodnim tijelima. Meso ribe - bijelo ili blijedo ružičasto. Ovo je prava poslastica. Boja ovisi o prehrani, sastavu vode, staništu pojedinca.

Pastrva je riba hladne vode kojoj je potrebna visoka koncentracija kisika u vodenim tijelima. Mladunci se hrane beskralježnjacima, ličinke i insekte, kako rastu, migriraju u ribu. U njihovom prirodnom staništu, veličine pastrve ne prelaze 50 centimetara, a tjelesna težina je 1,8 kilograma. Međutim, u uvjetima akvakulture rast pojedinca je brži, a težina može prelaziti 6 kilograma.

Proizvodnja pastrve trenutno iznosi 550.000 tona godišnje, što je 3 puta manje od volumena za losose.

Predstavnici obitelji lososa sadrže veliku količinu korisnih masnih kiselina, makro- i mikroelemenata koji su vrlo vrijedni za ljudsko tijelo: sprječavaju pojavu i ublažavaju depresiju, sprječavaju nakupljanje štetnih troska. Osim toga, čiste krvne žile, poboljšavaju cirkulaciju krvi, funkcioniraju mozak, normaliziraju metabolizam. Lecitin, željezo, vitamini A, B, E, D, lako probavljive masti i visokovrijedni proteini reguliraju krvni tlak, poboljšavaju stanje kože, održavaju hemoglobin unutar normalnih vrijednosti, poboljšavaju spolne funkcije osobe, usporavaju starenje tijela.

Osim toga, iznutrice morske ribe sadrže jod, koji jača imunološki sustav, hrani štitnjaču i bori se protiv vaskularnih bolesti.

izgled

Većina riba pastrva je 200–500 grama, a dužina tijela do 30 centimetara. Neki primjerci u divljini dobivaju i do 2 kilograma.

Morske pastrve su veće od slatkovodnih.

Klasična boja ribe je tamna maslina s zelenkastim nijansama. S bočnih strana jasno su vidljive svijetle poprečne pruge s mrljama crne, grimizne boje. Boja pojedinca ovisi o staništu, vremenu godine, hrani, prozirnosti spremnika. Riba koja živi u vapnenoj vodi ima lagano srebro natrag, u dubinama gdje je dno prekriveno tresetom ili muljem tamno smeđe boje.

S obiljem hrane u rijekama i mjestima jezera, pruge na stranama pastrve mogu biti odsutne, a nakon zamjene spremnik se pojavljuje ili nestaje. Meso morske ribe crveno, svježe vode - ružičaste boje. Sadržaj proteina u njemu doseže 18%.

Tijelo pastrve je stisnuto sa strane, prekriveno mat vage, glava je skraćena, kratka, oči su velike, zubi su smješteni na vomeru.

Pastrva - komercijalna riba, koja se uzgaja u kaveznim farmama, posebnim farmama. Norveška se smatra vodećom u uzgoju lososa.

Zbog genetske blizine vrsti, ime "pastrva" je predatorska riba koja pripada trima rodovima:

1. Pacifički losos:

• "Biwa";
• "Apaches";
• Duga;
• zlato;
• bijele rase;
• "Gila".

1. Atlantski (plemeniti) losos:

• Amu Darja;
• Jadran;
• Ravno glava;
• Sevan;
• Mramor;
• Ohrid;
• Brown pastrve.

1. Podfamilija salmonida:

• srebro;
• "Malm";
• jezero;
• Velika glava;
• "Palia".

Crvene se ribe mrijeste isključivo u čistim, tekućim vodama. Ženske pastrve su veće od mužjaka. Imaju manje zuba i manju veličinu glave.

Kemijski sastav

Meso predstavnika obitelji lososa je nježna, masna, svijetlo crvena ili mliječno-kremasta boja s mirisnim intermuskularnim slojem masti. Pastrva je pogodna za sve vrste toplinske obrade: prženje, pušenje, kuhanje, dekapiranje, guljenje, parenje, iskrivljavanje. Može se sušiti i poslužiti kao snack za alkoholna pića. Ukusno meso se peče cijele ili punjene orasima, voćem. Na temelju toga dobivaju se mirisne, masne prve kaše (uši, juhe). Sirova riba se proizvodi sa sashimijem, tartarom, japanskim sushijem.

100 grama filea pastrve sadrži:

Omjer B: W: Y jednak je 80%: 20%: 0%.

Hranjiva vrijednost pastrve ovisi o načinu kuhanja. 100 grama kuhane kraljevske ribe sadrži 89 kilokalorija, dimljenih - 132, konzerviranih - 162, osoljenih - 186, prženih - 223.

Plusovi pastrve

Meso crvene ribe najvredniji je izvor omega-3 spojeva, vitamina, minerala i aminokiselina.

Liječnici preporučuju uključivanje filea pastrve u prehrani osoba oboljelih od:

• depresija;
• osteoporoza;
• onkologija;
• psorijaza;
• alergije;
• dijabetes;
• bolesti srca.

Kuhana riba ima nisku kalorijsku vrijednost, pa se uvodi u jelovnik za mršavljenje.

Zašto jesti pastrvu?

Tvari koje čine crvenu ribu imaju kompleksan učinak na ljudski organizam:

1. Uklonite višak kolesterola.
2. Regulirajte šećer u krvi, izlučivanje želučanog soka, metabolizam vode.
3. Oni poboljšavaju cirkulaciju krvi, održavaju srce zdravim.
4. Sudjelujte u razgradnji masti, metabolizmu aminokiselina, sintezi hormona, energetskom metabolizmu.
5. Smanjite rizik od infarkta miokarda (primarni ili rekurentni).
6. Aktivirajte mentalnu aktivnost.
7. Jačati imunološki sustav, živčani i kardiovaskularni sustav.
8. Usporite starenje tijela.
9. Ometati stvaranje tumora malignog spektra (borba protiv slobodnih radikala).
10. Poboljšajte apsorpciju željeza i stanje kože i kose.
11. Povećajte snagu cakline zuba.
12. Razdvojite i uklonite kancerogene tvari.
13. Borba sa stresom, ublažavanje umora, tonički učinak.
14. Podržava reproduktivnu funkciju.
15. Smanjite krvni tlak.

Dakle, pastrva ima zdravo djelovanje na ljudsko tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3 - 4 puta tjedno za 200 - 300 grama dnevno.

kontra

Meso pastrva ne uzrokuje ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, jer je prepoznato kao hipoalergeno. Međutim, riba može sadržavati živu koja je opasna za trudnice i dojilje, jer uzrokuje trovanje bebinog tijela i može uzrokovati pobačaj.

Osim prirodnog staništa, pastrve se uzgajaju na uzgajalištima riba, gdje beskrupulozni poduzetnici koriste kemijske aditive za ubrzavanje rasta pojedinaca i daju mesu privlačnu ružičastu nijansu. Takva riba treba, prije svega, biti oprezna s alergijama, jer umjetne boje mogu izazvati napad.

Kontraindikacije za uporabu: bolesti jetre, bubrega, probavnih organa u akutnom i kroničnom obliku, individualne netolerancije.

Zbog niskog kalorijskog udjela riba se ne preporučuje osobama koje obavljaju teške fizičke poslove i sportašima. Inače, loša prehrana uzrokuje slom, gubitak snage, nedostatak energije. Da biste izbjegli iscrpljenje tijela, kombinirajte recepciju pastrve s povrćem, žitaricama, grahom.

Zanimljivosti

Ukusan okus pastrve naglašava đumbir, zelje i limun.

Na Kavkazu se crveno meso obično poslužuje s umakom od nara. U orijentalnim jelima koristi se za izradu sashimija, peciva, suši, variva, juha.

Slana riba u skladu s jakim alkoholnim pićima, i dimljena - sa suhim vinom, pivom.

Zanimljivo je da u Japanu pastrva nije podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi, a na zapadu je uobičajeno dobro kuhati i pržiti proizvod.

U Europi se pikantno riblje meso peče s orašastim plodovima i voćem, marinirano u začinima, octom, limunovim sokom i kuhanim na roštilju ili roštilju.

uzgajanje

Za prehrambenu industriju, u industrijske svrhe, pastrve se umjetno uzgajaju u čistim ribnjacima i kavezima u bazenima ribnjaka.

Vrste koje su najprikladnije za uzgoj riba iz obitelji lososa: potok (rijeka) ili duga.

Za uzgoj pastrva, težine 500 grama, potrebno je 1,5 godina. Veći uzorci su izvedeni kao roditeljsko jato u svrhu dobivanja crvenog kavijara, koji se nakon toga podvrgava preradi (soljenju) za prodaju.

Zrela riba postaje četvrta godina života. Kod jedne ženke broj jaja ne prelazi 3000 jaja. Zbog toga proizvod spada u kategoriju delicija i skup je.

ribolov

Sljedeće vrste pastrva su od najvećeg interesa za sportaša-ribara: potok (pestrus), more (potočna pastrva), jezero. Glavni dio života lososa provodi se naselili, osim malih pokreta u potrazi za mrijestilištima (plićaci). Pastrva mrijesti tijekom hladne sezone, kada temperatura vode padne na 1 - 6 stupnjeva Celzija (od listopada do veljače).

Ribolovna oprema

Izbor uređaja za vađenje vještog predatora ovisi o namjeravanom mjestu za ribolov. Za riječni ribolov potreban vam je kompaktni štap ili predenje. Prilikom ribolova na pastrve u jezeru, ribnjak, dati prednost srednjoj klasi teleskopski štap, 5 metara duge s sigurno kolut. Također koristite mušičarenje.

Prilikom lova na pastrve, uklonite narukvice, satove, sjajne predmete, jer oni reflektiraju odsjaj sunca i to plaši podvodnog stanovnika.

Za sjajnu ribu preporučuje se upotreba šipke s dvjema koljenima, duljine od 1,80 do 2,30 m, s težinom stroja za predenje od 4 do 15 grama. Fly fishing koristi umjetne muhe (suhe i potonuće).

Za ribolov pastrve koriste se kvalitetne kuke broj 6 - 10 i ribolovna linija za opremu 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalna metoda ribolova pastrmke na plutajućoj štapu koristi se u mirnom dijelu planinskih rijeka, potoka. Idealno mjesto za lov na crvenu ribu je suprotna strana stjenovite obale akumulacije. U ovom slučaju, mamac se baca uzvodno, tako da se polako topi, jedri blizu skrivene osobe, a tu je i ugriz.

Kao i kod ekstrakcije bijele ribe, široko se primjenjuje „Dražkovičova metoda“, koja uključuje lov ribe na mrtvi mamac.

Za bolje predenje, preporučljivo je odabrati pletenicu tamno zelene ili sive boje.

Kada se udari na kuku, pastrva se ponaša agresivno, pružajući snažan otpor u trenutku hvatanja mamca. To proizvodi snažne trzaje prema dolje, iznenada skače iz vode, pokušavajući se zaustaviti iza kamena, što često dovodi do savijanja vrha štapa, lomljenja linije ribolova.

Pastrva je dobro uhvaćena tijekom cijele godine, međutim, da bi je namamili i lovili, potrebno vam je mnogo izdržljivosti i spretnosti. U hladnoj sezoni (zimi) povećava se opreznost riba. Unatoč činjenici da je u tom razdoblju pastrva u otežanom stanju, odmah reagira na najmanji zvuk i kretanje ribiča. Kada se otkrije opasnost, pojedinac se skriva u dubinama ležišta i leži na dnu. Svježe rupe buše se kako bi se uhvatila pastrva, jer ne živi u blizini starih.

Sa otapanjem i pojavom prvog progladina na površini rijeka, jezera, mora, povećava se njegova aktivnost.

U proljeće riba ostaje u “zimskim jama” ili se kreće prema brzacima, gdje se voda brže zasićuje kisikom. Ljeti se rijetko pojavljuje na obali. Najvjerojatnija mjesta na kojima se mogu naći su proljetne rijeke s pritokama i potocima. Optimalna temperatura vode za pastrve je 18 stupnjeva Celzija. U vrućim danima, riba odlazi u ugriz noću kada se spremnik ohladi.

U jesen počinje mrijestiti i stalno je u pokretu, aktivno jede, dobiva na težini. U ovom trenutku rade razni mamci: punoglavci, spineri, vobleri, maloljetnici.

Omiljena pastrva za mamce: ličinke, ikre riba, rakovi, insekti, golijan.

Kako nahraniti ribu?

Pomiješajte jaja, mlijeko i ulijte u prethodno zagrijanu tavu. Nemojte dodavati ulje! Miješajte smjesu dok tekućina ne ispari. Trećina "omleta" se ohladi na 50 stupnjeva.

Mljevenje škampi, lignje, masnoće i slane konzervirane haringe kroz mlin za meso, dodajte u smjesu, promiješajte. Pastrva voli sol, tako da s njom možete osigurati mamac.

Tradicionalni sastojak zimskog ribolova je konzervirani kukuruz. Ocijedite tekućinu i zalepite zrnca u homogenu masu, unesite sirovine u smjesu. Nastalu masu umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Spremni mamac ima jedinstven okus i izraženu aromu koja privlači ribu. Pravilna količina smjese u jutarnjim satima pomaknite u termos, a ostatak stavite u zamrzivač, gdje se može pohraniti mjesec dana od trenutka pripreme.

stavljanje u turšiju

Najčešće se pastrva prodaje u slanom ili smrznutom obliku. U isto vrijeme, troškovi ovih proizvoda su značajno različiti. Da biste uštedjeli novac, ribu možete sami soliti kod kuće na suho ili mokro.

Bez obzira na tehnologiju pripreme, predpranje, sušenje i rezanje svježe ribe u tanke ploče. Stavite file u zdjelu od keramike ili emajla.

Za suho soljenje, granulirani šećer i kuhinjsku sol pomiješajte u omjeru 1: 2, dodajte začine, papar i pažljivo izlijte svaki sloj u smjesu. Kapacitet s ribom, stavite u hladnjak. Nakon jednog dana može se konzumirati. Ako želite, marinadi dodajte sok od limuna ili biljno ulje.

Kako biste se riješili okusa sirove ribe, povećajte vrijeme soljenja. Da biste to učinili, trupom pastrve pospite sol i šećer, promatrajući naznačene proporcije, te umotajte u vlažan ručnik, zatim u plastični omot i omotni papir. Stavite u zamrzivač 5 dana.

Kraljevski recepti

Pečena pastrva s povrćem

• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 komad;
• brokula;
• file pastrve - 600 grama;
• bijelo vino - 200 mililitara;
• limun - 0,5 komada;
• svježe rajčice - 3 komada;
• sol;
• set začina (ružmarin, ukusan, origano, gorušičino sjeme, piment, kardamom, paprika, komorač).

1. Meso ribe izrežite u obroke.
2. Pomiješajte sol sa začinima. Velikodušno opskrbljujte pastrvu mirisnom mješavinom, obložite limunskim prstenom.

Ribama natopljenim začinima, koje su dobile ugodnu aromu, ostavite u marinadi 30 minuta.

1. Pripremite povrće. Ogulite ih, izrežite mrkvu na trake, luk na kolutove, a rajčice na kriške.
2. Zagrijte pećnicu.
3. Pokrijte lim za pečenje folijom (kvadratići 15 x 15 centimetara). U porcije stavite jastučić povrća, na kojem stavite komade pastrve, krišku limuna.
4. Presavijte rubove folije, tako da se sok neće ocijediti, a riba će biti pečena u vlastitoj marinadi.

Da bi se okus okrijepio i začinio, u "džepove" ulijte 50 ml vina.

1. U zagrijanu pećnicu stavite lim za pečenje s ribom 30 minuta.

Ovo jelo se preporučuje uz bijelo vino (suho ili poluslatko).

Riblja pita

• file pastrve - 2 kilograma;
• tijesto od kvasca - 1 kilogram;
• maslac - 50 grama;
• luk - 2 glave;
• peršin - 1 hrpa;
• lovorov list;
• gras;
• sol.

1. Tijesto podijelite na 3 dijela. Prva dva spajaju i razgibavaju ovalnu debljinu od 1 centimetra. Iz trećeg dijela napravite mali krug.
2. Operite i izrežite pastrve na komade. Posolite i popaprite.
3. Cut zelenila, miješati s ribom.
4. Ogulite luk, izrezati na kolutove.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, raširite ribu sa zelenilom, a onda luk prsten iznad nje. Podignite rubove ovalne "strane".
6. Na maslacu natrljajte maslac i stavite ga na punjenje.
7. Pita "zatvoriti" mali oval, ugađanje krajeva tijesta sa strane.
8. Za izlazak iz pare, napravite rupu u sredini vilicom.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
10. Stavite kolač u pećnicu 60 minuta.

Vruću ribu prije posluživanja narežite na porcije.

zaključak

Pastrmka je vrijedna riba koja sadrži esencijalne aminokiseline, masti, vitamine i minerale. Sve njegove komponente blagotvorno djeluju na masnoću, kolesterol, metabolizam proteina, poboljšavaju unos glukoze, sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica. Pastrmka se odupire oksidativnim procesima, produžuje tjelesnu mladost, normalizira pritisak.

Jedinstvenost ribe leži u visokom sadržaju korisnih omega-3 kiselina koje ljudsko tijelo ne može samostalno razviti. Ovi spojevi imaju protuupalni učinak, održavaju vaskularni tonus, povećavaju imunitet, poboljšavaju stanje sluznice, usporavaju stvaranje aterosklerotskih naslaga i krvnih ugrušaka. Osim toga, omega-3 je uključen u strukturu staničnih membrana, čija svojstva ovise o učinkovitosti srca, mrežnice, prijenosa mozga i signala između živčanih stanica.

Preporučuje se oprezna pastrva za osobe s čirevima na želucu, alergijama, bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku.

U svježoj ribi, koža je sjajna, oči su bistre i ispupčene, škrge su crvene, vlažne, meso je bijelo ili svijetlo ružičasto, gusto. Smrznuta polovica može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca. Tako da ribe ne izlaze i ne gube svoj začinski okus, komadi se kuhaju ili prže ne duže od 10 minuta.

Japanski sushi, glavna jela, juhe, sashimi, tartar, umaci se kuhaju na temelju pastrve.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Vrsta pastrve

Kada se pita postoji li bijela pastrva, mnogi ispitanici misle na boju mesa ribe, a ne na njezinu boju. Svi znaju da je pastrva predstavnik obitelji lososkih riba koje imaju crveno meso, pa su, nakon što su na ploči, u restoranu ili kafiću vidjeli komadić bijele pastrve, počele razjašnjavati, i je li to zapravo riba koja je naručena ?

Potočna pastrva ima svijetli abdomen

Pastrva je uobičajeno (kolektivno) ime nekoliko rodova lososkih riba. Boja mesa u svakoj vrsti je različita i može biti crvena, ružičasta ili bijela. U mnogim pogledima to ovisi o staništu, vrsti i količini hrane. Ta riba, koja se u velikim količinama slobodno prodaje u trgovinama i supermarketima, je bijela pastrva, umjetno uzgojena u ribogojilištima, odnosno pastrva s bijelim mesom, au nekim slučajevima i ružičasta.

Izgled pastrve

Velika većina zastupnika pastrve su male ribe, duljine tijela 25-30 cm i težine 200-500 grama.

Dužina potočne pastrve je oko 30 cm

Takvi parametri vrijede uglavnom za potočne i riječne pastrve, koje se uzgajaju u ribnjacima, kavezima i bazenima. Neki primjerci mogu rasti puno više i dobivati ​​na težini do 1 ili 2 kilograma, ali takve se ribe mogu naći samo u prirodnim staništima za pastrve, odnosno u divljini.

Različite vrste pastrve različito su obojene, sve ovisi o uvjetima u kojima je rasla. Pojedinci s tamno maslinasto zelenom bojom s zelenkastom nijansom imaju klasičnu boju. Na svjetlijim stranama s poprečnim prugama jasno su vidljive male mrlje tamnocrvene ili crne boje (kod nekih riba one su također okružene lakom granicom). Trbuh je bijele boje s nijansom sive boje (ponekad bačen u bakar).

Raznolikost pastrve: ima razlike u izgledu zbog svojstava staništa

Ako promatramo kao cjelinu, može se utvrditi da jedna pastrva ima prevladavajuće tamne tonove, a druga - svjetlost. To ovisi o hrani koju riba jede, transparentnosti i sastavu vode u rezervoaru u kojem živi, ​​dobu godine, au nekim slučajevima i boji dna. Primjerice, u vapnenačkoj vodi prevladavaju svjetlo srebrne jedinke, a ako je dno prekriveno muljem ili je treseto, boja pastrve bit će tamna. U prisutnosti obilne hrane, koja je lako dostupna ribama, mrlje na njezinim bočnim stranama mogu biti odsutne, a pri promjeni spremnika može nestati i pojaviti se zajedno s prugama.

Raznovrsna pastrva

Pastrve naseljavaju mora, slatkovodnih jezera, velikih rijeka i malih potoka. Neke vrste mogu promijeniti svoja staništa - jezerska pastrva, ostavljajući se na mrijest u rijeci, tamo ostavlja svoje potomstvo, od kojih neki mogu ostati u rijeci, a neki se vratiti u jezero. Isto se može dogoditi s pastrvama koje se mrijeste u slatkovodnim rijekama.

Jezerska pastrva

Sve vrste pastrve zatvorene su u tri glavna žanra, a čine ih nekoliko sorti.

Vrsta pastrve u prirodi

Poštovani posjetitelji, spremite ovaj članak na društvenim mrežama. Objavljujemo vrlo korisne članke koji će vam pomoći u vašem poslovanju. Podijelite ga! Kliknite!

• jezero;
• velika glava;
• srebro;
• Malm;
• Palia (američka pastrva).

Rod pacifičkog lososa sadrži takve vrste pastrve:

• pastrva;
• Gila pastrva;
• morska pastrva;
• morsko zlato;
• bijele rase;
• Apache losos.

Pastrva pripada rodu plemenitog lososa:

• Sevan;
• mramora;
• Ohrid;
• Amudarya;
• Jadran;
• ravna glava;
• pastrva.

staništa

Prirodno stanište bijele pastrve

Pastrva živi u moru, rijekama, jezerima, velikim potocima. Najrasprostranjeniji u SAD-u i Norveškoj, zemljama u kojima je ribolov pastrmki vrlo popularan. U Europi se može naći u planinskim ili šumskim rijekama (potocima), s brzim strujama, čija je voda bogata kisikom. Puno pastrva u jezerima kao što su Onega i Ladoga. Na posebnom mjestu nalazi se brdsko jezero Sevan, u Armeniji - nalazi se vrsta pastrve, koja se ne može naći nigdje drugdje, stoga je jedinstvena. Duboka voda na poluotoku Kola bogata je pastrvama. Puno pastrva u baltičkim zemljama, gdje živi u rijekama koje se ulijevaju u Baltičko more.

Staništa se mogu promijeniti ili proširiti. Tako se, primjerice, to dogodilo s kalifornijskom pastrmkom, koja se u početku mogla naći samo u Sjevernoj Americi, a sada je sveprisutna u gotovo cijeloj Europi, jer se uvozila i reproducirala umjetnim sredstvima.

Uzgoj pastrva

Bare za uzgoj pastrve

Za industrijske svrhe, za prehrambenu industriju, pastrva se može umjetno uzgajati (rastaviti) u ribnjacima, kavezima na velikim ribnjacima i bazenima ribnjaka, uz odgovarajuće uvjete za stanište ove ribe.

U velikim količinama, dostava pastrve je moguća samo na ovaj način, jer se u prirodi ova riba lovi samo s mamcem i ne može se govoriti o velikom broju ulovljene ribe.

Najpogodnija vrsta za uzgoj u ograničenom prostoru je duga i potočna pastrva.

Ikra pastrve može biti različitih veličina ovisno o dobi pojedinca.

Budući da traje oko godinu i pol da bi se dobila komercijalna težina od 500 grama, veći primjerci, u umjetnim uvjetima, mogu se naći samo ako se uzgajaju kao roditeljsko jato ili za proizvodnju kavijara koji će se prerađivati ​​(soliti) za prodaju.

Na posebnom mjestu je konzumacija pastrvskog kavijara za hranu. Budući da ova riba postaje zrela tek nakon tri godine života, a broj jaja jedne ženke je prilično malen (od 1000 do 3000 jaja), vrijednost ovog proizvoda je mnogo veća nego kod ostalih riba čija jaja (crna i crvena). ) je gurmanski proizvod.

Jeste li ikada doživjeli nepodnošljivu bol u zglobovima? A ti znaš iz prve ruke što je to:

• nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
• nelagoda pri penjanju i spuštanju stepenicama;
• neugodna krckanja, ne kliktanje po vlastitoj volji;
• bol tijekom ili nakon vježbanja;
• upala zglobova i oticanje;
• nerazumna i ponekad nepodnošljiva bol u zglobovima.

A sada odgovorite na pitanje: odgovara li vam? Je li moguće podnijeti takvu bol? I koliko ste novca već “procurili” u neučinkovito liječenje? Tako je - vrijeme je da to zaustavimo! Slažete li se? Zato smo odlučili objaviti ekskluzivni intervju s profesorom Dikulom, u kojem je otkrio tajne otklanjanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

Bijela pastrva

Pozdrav ljubiteljima i ljubiteljima ribe! Želim vam reći kako je jednostavno i jednostavno pripremiti jelo u restoranu.

SASTOJCI

• Pastrva 3 komada
• Biljno ulje 2 Čl. žlice
• Sok od limuna 2 Art. žlice
• Bijelo vino 200 mililitara
• Timijan 4 snopove
• Sol na okus
• Papar na okus
• Mrkva 1 komad
• Krumpir 2 komada
• Gudački grah 10 komada
• Rajčica 3 komada
• Porcija 1 komad
• Maslac 20 grama
• Pšenično brašno 2 žličice
• Krema 10% 100 grama
• Sir 50 grama

1. korak

Operite ribu, osušite je papirnatom ubrusom, utrobu, uklonite škrge i kosti.

Korak 2

Povrće narezano na kockice, pržiti u biljnom ulju. Pripremite umak: otopite maslac, dodajte mlijeko i brašno u malim porcijama. Dodajte sir, vino i malo kuhajte.

Korak 3

Pomiješajte sok od limuna s biljnim uljem, dodajte vino, lišće majčine dušice i ribajte 2-3 sata.

4. korak

Stavite ukiseljenu ribu na lim za pečenje, pored ribe, stavite polovice rajčice. Pecite ribu u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok ne skuhate u roku od 60 minuta.

http://povar.ru/recipes/forel_belaya-62896.html

pastrva

Pastrmka je slatkovodna riba iz obitelji lososa (lat. Salmonidae). Postoji velika raznolikost vrsta pastrve - jezera, ravne glave, mramora, duge, zlata, amerikanaca, srebra i tako dalje.

Naseljava jezera i rijeke, duboke potoke čistom vodom. Ribe su vrlo osjetljive na ekološko okruženje, stoga obično ne preživljavaju u muljevitim ili zagađenim vodama. Zato pastrva ima ukusno, nježno, doista ukusno meso, obično bijelu, svijetlo žutu ili svijetlo ružičastu boju. Bojenje ovisi o sastavu vode, dobi i prehrani riba. Tu je i morska pastrva koja živi uglavnom uz obalu Tihog oceana, ali se nalazi iu drugim morima. Uspješno se uzgaja u Norveškoj.

Riječna pastrva je prava poslastica; i onaj koji živi u prirodnom okruženju. Ribe koje se uzgajaju na ribogojilištima donekle su inferiorne u pogledu okusa prema divljim kolegama i imaju manju vrijednost na tržištu.

Pastrmke se obično beru kada su već uzgojene - kada dosegnu težinu od najmanje 2 kilograma. Do svoje dvije godine doseže takvu veličinu. Ponekad do tog vremena neki pojedinci dobiju 3, pa čak i 4 kilograma.

Sastav i korisna svojstva

Meso pastrva sadrži mnoge hranjive tvari za ljudsku prehranu - vitamine, elemente u tragovima, masne kiseline, esencijalne aminokiseline, visokokvalitetne proteine. Ovisno o tipu i uvjetima staništa, kemijski sastav pastrve može se donekle mijenjati, ali u prosjeku energetska vrijednost ribe iznosi 88 kcal na 100 grama. Bogata je sastojcima kao što su: proteini, masti, vitamini A, D, E, B; makronutrijente: željezo, kalcij, cink, klor, krom, fosfor, selen, nikal, fluor; Omega-3 i Omega-6 masne kiseline.

Pastrva je bogata masnim kiselinama korisnim za srce i krvne žile, a njihova redovita konzumacija sprečava stvaranje kolesterola. Sadržaj kalorija je dva puta niži od sadržaja lososa, pa je preporučljivo koristiti ga čak i uz dijetalni obrok.

Koristite u kuhanju

Pastrve vole kuhari diljem svijeta. Miris svježe ulovljene ribe pomalo podsjeća na svježe krastavce; i za nježnost okusa, može se natjecati s jeguljom ili sterletom. Pastrva se može koristiti u raznim oblicima - sušena, pržena, kuhana, soljena, kuhana na roštilju, roštilju ili kebabu, kiseli u začinima i ocatima. Na Kavkazu se tradicionalno poslužuje s umakom od nara; u Japanu se koriste za izradu sushija, peciva, sashimija i drugih orijentalnih jela. Dimljena pastrva dobro se slaže s pivom i suhim vinima, a soljena - s jakim pićima.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/forel

Morska pastrmka: karakteristike, svojstva i kuhanje

Pastrva je član obitelji lososa. Cijenjen je u kuhanju, ima meso crvene, bijele ili ružičaste boje ovisno o staništu, hrani i vrstama. Može se naći u mnogim rezervoarima naše zemlje, ali ga nije lako uhvatiti. Ribe se prže, dimljene, soljene i konzumiraju sirove. Nedavno se umjetno počelo uzgajati za naknadnu prodaju. Kavijar se smatra delikatesom.

Morska pastrva

Pastrva je vrijedan plijen za ribolovce.

Ako riba ima crveno meso, to znači da je uhvaćena u moru, a ako je svjetlo, uhvaćeno je u jezeru ili rijeci.

Opis ribe

Tijelo ribe je stisnuto, s raznobojnim točkicama. Boja tijela ovisi o uvjetima života. Leđa su obično maslinasto zelena sa zelenom nijansom, a stranice su žute s bijelim, crnim ili crvenim pjegama. Kod dobro hranjenih pojedinaca nema mjesta. Trbuh je bijele boje sa sivom nijansom, može lijevati bakar. Ponekad prevladava samo jedna nijansa, tako da je riba ili tamna ili svjetla, ovisno o staništu, hrani, godišnjem dobu. Ako je voda vapnena, onda je riba srebrnkasto svijetlih nijansi, a ako je dno tresetno ili blatno, onda je mrak.

Glava nije proporcionalna tijelu. Zubi su masivni i oštri, nalaze se u donjem redu.

Ženke i mužjaci se međusobno razlikuju po veličini tijela. Ženke su veće, imaju manje zuba. Mužjaci imaju malo tijelo, ali veću glavu i mnogo zuba. Njihova donja čeljust može biti savijena prema gore.

Pastrva ima dimenzije od pola metra do metra. Težina može doseći 20-25 kg. Standardna težina jedne ribe je 400-700 g.

Vrste i podvrste

Pastrva može biti more, rijeka, jezero i potok. Najveći se smatra Pacifikom. Pogled na more je zasićenije crveno, meso je deblje i ukusnije od ostalih.

Vrste i podvrste morske pastrve:

• Clark losos;
• Amudarya;
• Gil;
• zlato;
• kalifornijske pastrve;
• Biwa;
• bijele rase;
• Sevan;
• duga;
• Arizona;
• pastrva letnitsa;
• mramora;
• ravna glava;
• Jadran;
• Turski;
• srebrni znak;
• Američka Palia.

Stanište, mrijest i hranjenje

Pastrva živi u morima, jezerima, rijekama i velikim potocima. Široko je distribuiran u Norveškoj i SAD-u. U Europi se nalazi u šumskim i planinskim rijekama i potocima s brzim strujama, kao iu baltičkim zemljama. U Rusiji ova riba živi u jezerima Ladoga i Onega, na poluotoku Kola. U Armeniji se na planinskom jezeru Sevan nalazi jedinstvena vrsta pastrve koja se ne može naći nigdje drugdje.

Stanište se može proširiti ili promijeniti, jer se pastrve uzgajaju umjetno.

Tijekom mrijesta riba živi na površini rezervoara gdje se odvijaju igre za parenje: pojedinci prskaju, plivaju vrlo velikom brzinom. Nakon njih, najmlađa se riba vraća u svoje stanište, a ostatak ostaje za povećanje potomstva.

Plodnost ženki je mala. Zrelost se javlja samo u trećoj godini života, kada osoba teži 2 kg.

Mrijest se događa u proljeće ili jesen jednom godišnje. U početku, mlađi su nepokretni, ostaju u vrećici iz koje se hrane. Samo 1,5 mjeseci kasnije počinju izlaziti, brzo rastu. Oni hrane u ovom trenutku ličinke malih insekata. Tijekom godine, pojedinci rastu preko 12 cm. Stopa rasta ovisi o rezervoaru.

Kad dođu do velike ribe, prelaze na jelo ribe, počinju loviti ribe drugih vrsta riba i žaba. Postoje pojedinci koji se bave kanibalizmom. Osnova hrane su kukci i njihove ličinke, ribe, punoglavci, kukci, mekušci, rakovi, mesni otpad i riblje iznutrice. Tijekom mrijesta preferira moljce.

Što je rezervoar veći, to sadrži više hrane. Dakle, riba će rasti brže.

Uzgoj pastrva

Pastrva uzgajana u industrijske svrhe za prehrambenu industriju. Oni ga uzgajaju u ribnjacima, kavezima na velikim ribnjacima. Pojedinci rijeke (potoka) i duge najbolje su prikladni za uzgoj.

U prirodi se riba može loviti samo štapom za ribolov iu određenoj količini. I kultivacija promiče ulov u velikim količinama.

Potrebno je 1,5 godina da se dobije 500 grama komercijalne težine. U umjetnom okruženju, veći se uzorak pronalazi kada se uzgaja kao roditeljsko jato ili za dobivanje ikre za prodaju. Vrijednost kavijara je vrlo visoka zbog prirode mrijesta.

ribolov

Pastrva je dopuštena tijekom cijele godine, osim u vrijeme mrijesta. Ljeti riba odlazi u dubinu i čeka da se sunce spusti, a voda će se početi hladiti. Stoga je najbolje vrijeme za ribolov ljeti večer, noć, jutro. Uloviti popodne je gubitak vremena. Pastrva se lovi samo u čistoj vodi.

U proljeće, s prvim otopljenim vodama, započinje prva aktivnost pojedinca. Ribe se još nisu proširile u akumulaciji i čuvaju se u zimskim sastojinama (u donjim jamama, na granicama brzih i sporih struja). Teško je otkriti pastrve u otopljenom snijegu.

U proljeće je bolje loviti u poslijepodnevnim satima, a na jesen ugristi sat vremena.

Riba uvijek stoji nasuprot struji. S tim u vezi, tijekom predenja u ribolovu potrebno je krenuti prema struji. To će omogućiti ribolovcu da ostane neupadljivo dulje. Odjeća bi trebala biti tamna, bolje boje kamuflaže. Na mjestu hvatanja nemoguće je podesiti plutajuću štap za ribolov, jer to može dugo vremena prestrašiti budući ulov.

Budući da se pastrva nalazi u rijekama i jezerima, možete koristiti bilo koju opremu ovisno o mjestu ribolova.

Osnovna oprema:

Prilikom ribolova na ribolov plutaju, koriste se sljedeći mamci:

• crv ili crv;
• krvavica, crvi, ličinke kukaca;
• živi mamac;
• crveni kavijar;
• uginule ribe;
• kukuruza;
• letjeti;
• sir.

Kada se vrti ulov odličnih rezultata omogućuje takav mamac kao "castemaster". Također dobro ulovljene ribe na "trese" i spinners. Glavna stvar je odabrati mamac po veličini i boji. Pogodan "popper", "vobler". Fly ribolov je vrlo učinkovit, što uključuje korištenje umjetnih muha, koji oponaša kukaca.

Korisna svojstva

Meso pastrva ima visoku hranjivu vrijednost, sadrži vitamine i aminokiseline. Pomaže u borbi protiv depresivnih stanja, poboljšava metabolizam i pamćenje, smanjuje kolesterol. Također sprječava rak, obnavlja metabolizam bjelančevina i masti.

Riba je vrlo masti, stoga se ne preporučuje za osobe s bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku, čirevima na želucu.

Kuhanje pastrva

Morska pastrva ima ugodan i nježan okus, bez jakog mirisa. Dobro se slaže s prilozima, može djelovati kao zasebno jelo. Za kuhanje se koriste svježa i smrznuta lešina.

Ponovljeno zamrzavanje se ne preporuča jer je ukus smanjen.

Možete konzumirati s bijelim polusuhim vinom, kao i sokom od grožđa ili nara.

Odrezak s umakom od vrhnja

Za pripremu je potrebno:

• dva odreska pastrve, težine oko 600-700 g;
• 2 naranče;
• sol, šećer po ukusu;
• prstohvat crnog papra;

• 50 g kiselog vrhnja;
• svježi kopar;
• 2 žličice. hren (umak);
• 1 tbsp. l. sok od naranče ili 0,5 žličice. jabučni ocat;
• sol na okus

Uklonite koricu s naranče (možete je i više), a zatim je pomiješajte sa šećerom, solju, paprom, dobro promiješajte i raširite odreske na ovoj smjesi. Dalje, morate staviti ribu na stalak i staviti u hladnjak na sat vremena.

Nakon toga se mora ukloniti, isprati i osušiti. Zatim zagrijte posudu za roštilj, pospite uljem (po izboru), stavite ribu i pržite 2-3 minute na svakoj strani. Nakon toga pećnicu zagrijte, odreske stavite u posudu za pečenje, pospite masnoćom od prženja. Pecite na 200 stupnjeva deset minuta.

Za pripremu umaka, sitno nasjeckajte kopar, zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem i hrenom, solju. Zatim iscijedite sok od naranče. Sve temeljito izmiješajte.

Ako koristite jabučni ocat, umak će biti kiselo.

Duga pastrva u pećnici

• 1 kg svježe ribe;
• 1 tbsp. l. biljno ulje;
• 70 g maslaca;
• 1 limun;
• hrpa peršina;
• prstohvat crnog papra;
• 1 žličica. sol.

Operite ribu, očistite, uklonite utrobu, odrežite peraje i rep. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim morate pomiješati sol s paprom i utrljati ovu mješavinu s trupom izvan i iznutra.

Odrežite limun na četiri dijela. Iz jedne četvrtine izrezati na tanke kriške, a od druge iscijediti sok i pomiješati s biljnim uljem. Uhvatite ribu s ovom mješavinom.

Zatim položite lim za pečenje s folijom, položite ribu. S jedne strane trupa trebate napraviti rezove i staviti u njih rezine limuna i mali komad maslaca. Seckati peršin, pomiješati s preostalim kriškama limuna i napuniti ga ribom. Potom pastrva mora biti čvrsto zamotana u foliju.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite ribu 30-40 minuta. Pet minuta prije nego što je posuda spremna, morate izvaditi i rasklopiti foliju tako da posuda bude smeđa.

Finska juha

• 700 g pastrve;
• 5 krumpira;
• 1 kom. mrkva i luk;
• 0,5 litara 20% kreme;
• lovorov list, sol, crni papar, kopar.

Ulijte glavu i trbuh i peraje vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Neposredno prije spremnosti, potrebno je dodati sol, papar i lovorov list. Nakon toga juha se mora filtrirati. Zatim izrežite krumpir, nasjeckajte luk i mrkvu, dodajte juhu i kuhajte na laganoj vatri. Ogulite riblji file iz kože i kostiju, izrežite na male komadiće. Nakon što su krumpiri spremni, dodajte ribe i komade vrhnja, skuhajte nekoliko minuta. Prije serviranja pospite koprom.

Slana riba

Pastrva prethodno isperite, osušite, izrežite na tanke ploče i stavite u tavu. Pomiješajte šećer i sol u omjeru od 1 do 2, dodajte začine i trljajte ovu smjesu. Spremnici se čuvaju u hladnjaku na jedan dan. Po želji možete dodati sok od limuna ili biljno ulje.

Pečena jela s povrćem

sastojci:

• 600 g fileta;
• 1 kom. mrkva i luk;
• brokula;
• 200 ml bijelog vina;
• pola limuna;
• 3 rajčice;
• sol i začini (ružmarin, origano, slano, gorušičino sjeme, paprika).

File narezan na komade. Pomiješajte sol i začine, trljajte ribu s ovim i prekrijte kolutove limuna. Ostavite 30 minuta da namočite marinadu. Onda morate pripremiti povrće. Mrkva rezati na trake, narezane rajčice i luk na kolutove.

Zagrijte pećnicu, pokrijte lim za pečenje folijom i stavite povrće, a iznad su komadići pastrve i kriška limuna. Da bi se marinada spriječila u izlijevanju i ribe da se peku u vlastitom soku, rubovi folije moraju se podesiti. U nastale džepove dodajte vino. Pecite u pećnici pola sata.

Riblja pita

Bit će potrebno:

• 2 kg pastrve;
• 1 kg tijesta od kvasca;
• 2 luka;
• 50 g maslaca;
• hrpa peršina;
• lovorov list, papar i sol.

Tijesto se dijeli na tri dijela. Prve dvije trebaju spojiti i izvaliti oval u 1 cm, a iz 3. dijela napraviti mali krug.

Operite ribu, izrežite na komade, posolite i popaprite. Izrežite zelje i pomiješajte s komadima ribe. Luk izrezati na kolutove.

U posudu za pečenje stavite tijesto, na vrh ribe s povrćem, a zatim luk. Rubna strana "strana". Natopite maslac i dodajte u punjenje. Zatim trebate zatvoriti kolač u malom krugu, zaschipnut rubova. U sredini napravite rupe vilica.

Peći u zagrijanoj pećnici (do 180 stupnjeva) jedan sat.

Pastrva je vrijedna i zdrava riba. Znati kako kuhati ovu ribu omogućit će vam da uživate u njenom nježnom okusu i dobijete potrebne hranjive tvari za tijelo.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Crvena enciklopedija

Crvena fauna ➜ Riba crvene pastrve i njezina korisna svojstva

Riba crvene pastrve i njena korisna svojstva

Pastrmka je skupni naziv za nekoliko vrsta riba iz obitelji lososa s crvenim mesom odjednom. Riba pastrva u Atlantskom i Pacifičkom oceanu, planinski potoci Sjeverne Afrike. Kao i rijeke i jezera Sjeverne Amerike i Euroazije. Ovo nije velika riba.

Prosječna veličina pastrve: dužina - 20-30 cm, težina - 400-500 g. Međutim, pojedinačni primjerci dostižu masu do 20-25 kg i duljinu od 1 m. Čudno je da mužjaci imaju tijelo manje od ženki, ali imaju više glava i veći broj zuba.

Boja pastrve varira ovisno o boji dna ili vode, ovisi o doba godine, pa čak i koliko je riba gladna. Obično je stražnji dio ribe zelenkast, trbuh bijelo-siv ili bijelo-žut, a stranice su žuto-zelene s crvenim, crnim ili bijelim pjegama.

Ali u nekim slučajevima boja može biti tamnija, bliža crnoj ili svijetloj, gotovo bezbojnoj. A kod najpopularnije kalifornijske pastrve, uzduž središnje crte prolazi svijetla traka. Boja mesa varira od kreme do crvene.

Legenda o pastrvi

Krimska legenda o Zlatnoj pastrvi, neobičan prototip "Priče o zlatnoj ribi" A.S. Puškin.

Prema zavjeri, siromašni ribar po imenu Ali uhvatio je ribu u planinskom potoku i uhvatio pastrve koje nikada prije nije vidio, blistavo i vedro svjetlucavo zlatom u sunčevim zrakama. Obećala je ribaru da ispuni tri željene želje.

Prvo, Ali je htio deset košarica zlatnika. Dobio je bogatstvo i mogao se oženiti prekrasnom djevojkom, kćeri lokalnog bogataša, u kojeg je dugo bio zaljubljen.

Ali umjesto da sretno živi i zaboravi na Zlatnu pastrvu, Ali ju je zamolio za moć - odlučio je postati khan. I opet se bivši ribar nije smirio.

Treća želja bila je da se uzdignemo na nebo da budemo jednaki sa samim Allahom. Zlatna pastrva upozorila je da se dobro neće završiti, vrijeme je da se zaustavi. Ali Ali je inzistirao. I preselio se u oblak pokraj Allaha, namjeravajući vladati svim ljudima jednako s njim.

Ali Allah je rekao: “Svi bi trebali znati svoje mjesto. Bog - Bogovi, čovjek - čovjek. " A Ali je pao s neba na zemlju i ponovno postao siromašni ribar. Čarobni planinski potok nestao je zajedno sa zlatnom pastrvom, kao da nikada nisu ni postojali.

Od tada ljudi kažu da svatko tko nađe potok i ulovi Zlatnu pastrvu može računati na ispunjenje tri želje.

Korisna svojstva pastrve

• vitamine A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12;
• folna kiselina.

Sadrži: vodu, proteine, masti, pepeo.

Sastav pastrve uključuje mikro i makro elemente: mangan, selen, željezo, bakar, cink, kalcij, kalij, magnezij, natrij i fosfor. 100 g pastrve je oko 120 kcal (prema drugim izvorima - oko 90 kcal).

Pastrva - izvor dobrog zdravlja i dugovječnosti:

• normalizira srce,
• sprječava pojavu moždanog udara i srčanog udara
• jača krvne žile
• ulazi u prehranu za psorijazu,
• poboljšava emocionalno stanje tijekom depresije i apatije,
• stabilizira funkciju mozga,
• sprečava opadanje aktivnosti mozga u odrasloj dobi
• propisan za dijabetes,
• ublažava alergije,
• pomaže u osteoporozi, artritisu i reumatizmu,
• smanjuje lomljive kosti,
• poboljšava cirkulaciju krvi
• usporava rast tumora kod raka,
• uklanja toksine iz tijela i regulira razinu kolesterola,
• Blagotvorno djeluje na vid.

Znanstvenici iz Amerike dokazali su da pastrva učinkovito štiti kožu od opeklina. A norveški liječnici kažu da je pastrva vrlo korisna za adolescente koji imaju poteškoće u učenju - riba će im pomoći da „grize granite znanosti“.

Ograničite (ali ne i potpuno eliminirati!) Broj pastrva u jelovniku treba biti ljudi s bolestima probavnog trakta i jetre, koji se preporučuju obroci s niskim udjelom masti.

http://krasnyj-cvet.ru/krasnaya-fauna/krasnaya-ryba-forel-i-eyo-poleznye-svojstva.html

Pastrmka - korisna svojstva, recepti

Pastrva se odavno smatra vrlo korisnom ribom, a njezino je meso cijenjeno i cijenjeno zbog izuzetnog okusa. Kvaliteta ribljeg mesa ovisi o uvjetima u kojima riba raste. Pastrve, u pravilu, biraju ribnjake s kristalno čistom vodom, što utječe na njegove karakteristike okusa.

Informacije o pastrvi

Pastrva pripada obitelji vrsta lososa. U pravilu, većina predstavnika ove vrste ima izvrsne podatke o okusu.

Vrste pastrve

Postoji nekoliko vrsta pastrve. Primjerice, potočna pastrva, jezero, Jadran, mramor, ravna glava, Sevan i Amudaryja, kao i europska pastrva.

U pacifičkim vodama postoje vrste pastrve kao što su kavkaska pastrva, Arizona, zlatna pastrva, Biwa pastrva, mikizha, Gil pastrva, uključujući i Clark losos.

Nekoliko vrsta pastrva, kao što su jezerci, srebreni loach i velike glave, američka Palia i Malma, također su uključene u podvrste lova.

Oblik i boja

Pastrva je teško zamijeniti s drugim ribama, zbog osobitosti strukture tijela. Pastrva ima skraćenu njušku i tijelo koje je stisnuto praktički sa svih strana. Zubi su joj raspoređeni u dva reda. Može rasti u dužini do 1 metra s težinom od oko 20 kg. Mužjaci se razlikuju po nešto manjoj veličini, većoj glavi i velikom broju zuba. Boja pastrve ovisi o uvjetima života. U pravilu, leđa su joj maslinasto obojana, sa stranama zelene ili žute boje, a trbuh je svjetliji, bijeli. Boja pastrve također ovisi o boji dna spremnika: ako je dno tamno, pastrva je tamnijih nijansi, a ako je svjetla, onda su ribe svjetlijih tonova.

Nakon dvije godine života, pastrva je spremna za bacanje kavijara. Proces traje oko mjesec dana, u područjima koja se nalaze bliže obali, a ne karakteriziraju je brze struje.

Distribucija i uzgoj pastrve

Pastrva se nalazi u zapadnoeuropskim zemljama, kao iu sjeverozapadnom dijelu Rusije iu Kareliji. Može se naći iu središnjoj Aziji, a vrlo rijetko u pritocima Kame i Volge.

Pastrva, koja se nalazi u morima, vodi intenzivan životni stil, krećući se za prilično velike udaljenosti.

Zbog činjenice da je pastrvsko meso zdravo i prilično ukusno, ono se osobito nedavno aktivno uzgaja u ribogojilištima ili u plaćenim vodnim tijelima. Ono što je najzanimljivije jest da umjetno uzgojena riba odbija mrijest, tako da se jaja umjetno oplođuju.

Lov na pastrve

Općenito, ribari lovi potočić ili kalifornijsku pastrvu. Glavni alat za njegovo hvatanje je predenje, opremljeno takvim umjetnim mamcem kao stroj za predenje. Ali to ne znači da se ne može uhvatiti na druge vrste mamaca. Danas su najupečatljiviji silikonski mamci, koji mogu oponašati kretanje ne samo ribe u vodi, već i raznih insekata.

Pastrmka se vrlo zanimljivo ponaša u odnosu na mamac: čini se da je zainteresirana za mamac i istodobno odmah odlazi, nakon čega se ponovno vraća. Ova igra može trajati dosta dugo.

Korisna svojstva i sastav pastrve

Budući da pastrva za svoje stanište odabire samo čistu vodu, njezino meso cijeni najviša klasa.

Sastav mesa, vitamina i minerala

Sadržaj sljedećih korisnih sastojaka zabilježen je u mesu pastrve:

• Fosfor.
• Yoda.
• Cink.
• Polisaturirane Omega-3 i Omega-6 masne kiseline.
• Vitamini iz skupine "B", kao i drugi vitamini.

Meso kalorija

Meso pastrva smatra se niskokaloričnim proizvodom jer 100 grama sadrži oko 88 kcal. Stoga nutricionisti preporučuju jesti ovu ribu kao dijetetski proizvod. Ovo je idealna opcija za one koji se brinu za svoj lik.

U medicinskom smislu

Redovita uporaba pastrve pomaže u rješavanju takvih teških bolesti kao što je onkologija. Osim toga, prisutnost korisnih komponenti pomaže u borbi protiv visokog krvnog tlaka, poboljšava funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, ublažava depresivno raspoloženje, poboljšava pamćenje.

Liječnici preporučuju korištenje pastrve za osobe oboljele od dijabetesa, kao i osobe sa srčanim problemima. Pastrva je vjerojatno jedina riba koja je dopuštena ljudima koji su skloni alergijskim reakcijama.

Pastrmka je lako probavljiv proizvod koji ne pogoršava želudac.

U smislu kozmetike

Ovaj proizvod će cijeniti oni koji gledaju svoju težinu i broj. Osim toga, prisutnost pastrve u mesu cijele gomile korisnih sastojaka odrazit će se na poboljšanje kvalitete zuba, kose i kože.

Kontraindikacije za konzumaciju pastrve

Unatoč jasno izraženoj koristi ovog proizvoda, meso pastrve treba ograničiti na ljude koji pate od čira na dvanaesniku i želučanog čira, kao i kod osoba s oštećenjem funkcije jetre.

Najvažnije što kažu stručnjaci, onda je ispravno pripremiti rijeku pastrvu. Činjenica je da može sadržavati parazite pa je potrebna pažljiva toplinska obrada. Ne preporučuje se jesti glavu pastrve, jer se u njoj nakupljaju štetne komponente. Osobito se odnosi na pastrvu koja se umjetno uzgaja. Vrlo često se koriste hormoni rasta i antibiotici za njegov rast. Što se tiče prodajnih mjesta, vrlo često beskrupulozni prodavači koriste boje kako bi ribe imale atraktivniji izgled.

Odabir prave pastrve prilikom kupnje

Da biste dobili kvalitetan krajnji proizvod, preporučljivo je kupiti kvalitetan izvorni proizvod. Kako to učiniti:

• Prvo, obratite pozornost na prezentaciju ribe. Pastrva mora imati sklisku i elastičnu kožu, što znači da je proizvod svjež.
• Oblačne oči ribe ukazuju da ribe nisu svježe.
• Tamno smeđe škrge također ukazuju na nedostatak svježine proizvoda. U svježoj pastrvi, škrge se odlikuju svježom, ružičastom nijansom.
• Ako se riba ne odlikuje prirodnim, svjetlijim izgledom, najvjerojatnije su "radili" na trupu.
• Veliki trbuh ribe ukazuje na to da u njoj ima mlijeka ili kavijara.

Ukusni recepti za pastrve

U pravilu, sva jela od pastrve karakterizira izvrstan okus, bez obzira na način pripreme. Meso pastrva može se pržiti, kuhati, peći, kuhati s povrćem. Stoga, ima smisla ponuditi nekoliko ukusnih recepata iz ove korisne ribe.

Juha od pastrva kuhala se na pješačkoj stazi

Za pripremu ukusnog i zdravog jela trebat će vam:

• Meso pastrva - oko 600 grama
• Pola kilograma krumpira.
• Tri žarulje srednje veličine.
• Par rajčica.
• Tri velike mrkve.
• Sol, začini i začinsko bilje.

Kako kuhati:

• Glava i rep su odrezani od trupla ribe, nakon čega se stavljaju u vodu i juha se kuha.
• Nakon što voda prokuha, dodaju se luk i iznutrice, nakon čega se jelo ponovno prokuha.
• Luk i iznutrice izbacuju se iz juhe.
• Umjesto njih u juhu se dodaju sjeckani krumpir, mrkva, sol i začini.
• Također dodaje zelje i rajčice. Uho je spremno.
• Najbolji način kuhanja takve juhe je ugljen.

Lagano posoljena pastrva za sendviče

Da biste to učinili, pripremite:

• Pola kilograma mesa pastrve.
• Pola limuna.
• Crni papar i sol.

Način pripreme:

• Riba se čisti, kosi i pere, nakon čega se sve kosti uklanjaju iz mesa, a riba se reže na male komadiće.
• Limun se narezuje na tanke kriške.
• Riba je soljena i posuta.
• Meso pastrva nalazi se u posudi, pokriveno poklopcem i poslano u hladnjak na jednu noć.

Sljedećeg jutra riba se već može koristiti za pripremu hladnih zalogaja.

Ugljena pastrva

Za pripremu ove prave delicije trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg mesa pastrve (file).
• 4 žlice biljnog ulja.
• Jedan limun ili limeta.
• 3 žlice soja umaka.
• 1 čajna žličica šećera.
• Jedna hrpa kopra.
• Vruća crvena paprika (malo).

Način pravilne pripreme:

• Riba se pere, suši i reže na komade.
• Pripremite marinadu miješajući sok od limuna, soja umak, biljno ulje, šećer i papar. Također dodaje sitno sjeckani kopar.
• Riba natopljena marinadom pola sata.
• Nakon toga riba se rasprostire na rešetki i kuha dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.

Pastrva pečena cijela u pećnici

Za pripremu ukusnog i zdravog jela potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• Jedna pastrva.
• Nekoliko žarulja.
• 20 grama komorača.
• Četiri krumpira.
• Tri rajčice.
• Jedan limun.
• Par češnjaka češnjaka.
• Sol i začini.

Tehnološke faze kuhanja:

• Riba se čisti i odbacuje.
• Naliva se s limunovim sokom i protrlja mješavinom začina.
• Prženi luk, s dodatkom komorača, nakon čega je riba punjena ovim sastavom.
• Ribe zalijevane biljnim uljem.
• Prvo, rajčice se polažu na lim za pečenje, a punjena pastrva nalazi se na vrhu. Pečeno jelo 40 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Riba će biti spremna ako se formira zlatna kora.

Odrezci od pastrva

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 6 komada ribljih odreska.
• Tri mrkve.
• Četiri luka.
• Dva limuna.
• Oko 3 žlice biljnog ulja.
• Zeleni, začini i sol na okus.

Kako pripremiti jelo:

• Riblji odresci preliju se limunovim sokom, solju, paprom i prže u tavi.
• U drugoj tavi skuva se povrće.
• Kuhani odresci leže na tanjuru, a prženo povrće je pored njih.

Jelo je spremno: jednostavno, brzo i pristupačno.

Pastrva kuhana u šampanjcu

Da biste pripremili ovo ekskluzivno jelo, morate pripremiti sljedeće komponente:

• Dva trupla pastrve.
• Jednu čašu pjenušca ili pjenušca.
• Oko 70 grama maslaca.
• Oko 80 ml mlijeka.
• Tri žlice brašna.
• Maslac - 60 grama.
• Dva luka.
• Jedan žumance.
• Oko 100 ml kiselog vrhnja.
• Sol, začini prema okusu.

Kako pripremiti jelo:

• Riblja trupla se čiste, utrobe i temeljito isperu tekućom vodom.
• Pastrva se stavlja u mlijeko sa solju i začinima.
• Meso pastrva izvlači se i umotava u brašno, nakon čega se peče do zlatno smeđe.
• Umak se priprema: usitnjenom maslacu dodaje se sjeckani luk, nakon čega se peče na laganoj vatri. Ovo također dodaje šampanjac, kiselo vrhnje i žumance.
• Riba je položena na veliku posudu, a zatim prelivena preko umaka.

Jelo se poslužuje s povrćem i pjenušcem.

Pastrva je ukusna riba, koja uključuje puno hranjivih tvari koje imaju pozitivan učinak na ljudsku aktivnost.

http://fishingday.org/forel-poleznye-svojstva-recepty/