Pjenušava voda (zastarjele šumeće vode, kolokvijalno - soda) je bezalkoholno piće iz mineralne ili obične vode zasićene ugljičnim dioksidom.

Pjenušava voda je bezalkoholno piće napravljeno od mineralne ili aromatizirane slatke vode zasićene ugljičnim dioksidom. Pjenušava voda može biti slaba, srednja i jako gazirana.

Liječnici preporučuju da se ne pije soda za malu djecu, trudnice i dojilje, kao i osobe koje boluju od gastrointestinalnog trakta te su pretile i alergične.

Povijest sode

Prirodna pjenušava voda poznata je još od antičkih vremena i korištena je u medicinske svrhe (Hipokrat je toj vodi posvetio cijelo poglavlje svog rada i rekao bolesnima ne samo piti, nego i plivati ​​u njemu). U XVIII. Stoljeću mineralna voda iz izvora počela se puniti i transportirati širom svijeta. Međutim, bio je vrlo skup i također brzo izdisao. Zbog toga su se kasnije pokušavali umjetno dovoditi plinske vode.

Pjenušavu vodu 1767. izumio je engleski kemičar Joseph Priestley. Proveo je razne pokuse s plinom, koji se oslobađa tijekom fermentacije u bačvama pivovare, te je razvio poseban aparat koji je uz pomoć pumpe omogućio zasićenje vode mjehurićima ugljičnog dioksida. Uređaj je nazvan saturator iz lat. saturo - zasićena.

Godine 1783. započela je industrijska proizvodnja pjenušave vode Jacob Schwepp, koji je stvorio Schweppesov zaštitni znak, koji i danas postoji.

Prve marke sode, izdane u Americi, bile su: Coca-Cola, Fanta, Sprite i Pepsi-Cola. U SSSR-u prvi su bili: Bajkal, Pinocchio i Tarhun.

Danas, prosječni Amerikanac pije 180 litara (4 puta više nego u 50-ima) gazirane vode godišnje. Prosječan Rus je 50 litara, prosječni Kinez je 20 litara vode godišnje.

Ugljični dioksid u sodi

Ugljični dioksid ulazi u kemijsku interakciju s vodom i prilično je dobro otopljen u njemu. Pri tome je sličan drugim plinovima - vodikov sulfid, amonijak, sumporni dioksid, itd., Ali su manje topljivi u vodi.

Ugljični dioksid se također koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. Na pakiranju proizvoda označava se oznakom E290.

Postoji mišljenje da je to zbog mjehurića soda dobro gasi žeđ. Drugi, naprotiv, vjeruju da mehaničko djelovanje mjehurića uzrokuje nelagodu u ustima.

Sam ugljični dioksid nije štetan, ali može uzrokovati podrigivanje, nadutost i plin. Pogotovo u osoba s bolestima probavnog trakta.

Proizvodnja sode

Karbonacija pića se vrši na dva načina: mehanička i kemijska. Mehanička metoda uključuje uvođenje i zasićenje tekućine ugljičnim dioksidom. Koristi se u proizvodnji voća i mineralne vode, pjenušavoj vodi i pjenušavim vinima.

Najveći proizvođači sode:

• Dr. Grupa Pepper Snapple (SAD)
• PepsiCo, Incorporated (SAD)
• Tvrtka Coca-Cola (SAD)

Karbonacija pića provodi se uz pomoć posebnih uređaja, kao što su sifoni, saturatori ili metalni spremnici pod tlakom. Ugljični dioksid koji se unosi u vodu ne dezinficira ga.

Kemijska metoda podrazumijeva da je piće karbonizirano ugljičnim dioksidom tijekom fermentacije. Tako proizvedeni: pivo, flaširani i acratophore šampanjac, kao i pjenušava vina, jabukovača, krušni kvas. Kroz interakciju kiseline i sode bikarbone, proizvodi se voda Zelters, koja se naziva soda.

Za razliku od SAD-a, gdje se gazirana voda uglavnom prodavala u bocama, u drugim je zemljama bilo uobičajeno konzumirati je iz sifona koji se mogu ponovno puniti - i malih kućanskih i velikih - instaliranih u kafićima i barovima. Kasnije su se pojavili ulični strojevi za prodaju pjenušave vode.

Danas se gazirana voda također proizvodi i prodaje, zasićena ili mješavinom ugljičnog dioksida i dušikovog oksida, ili kisika.

Šećer u gaziranoj vodi

Sahar je kućni naziv za saharozu. Šećer od trske i šećerne repe (granulirani šećer, rafinirani šećer) važan je prehrambeni proizvod. Normalan šećer (saharoza) odnosi se na ugljikohidrate, koji se smatraju vrijednim hranjivim tvarima koje tijelu daju potrebnu energiju. Škrob također pripada ugljikohidratima, ali njegova apsorpcija u tijelu je relativno spora. Saharoza se, s druge strane, brzo razgrađuje u probavnom traktu u glukozu i fruktozu, koji zatim ulaze u krvotok.

Soda, koju kupujemo u trgovinama, sadrži vrlo veliku količinu šećera, ponekad se radi o pet žlica po šalici. To ima vrlo negativan učinak na funkcioniranje gušterače i ljudskog endokrinog sustava. Osim toga, ova količina šećera dovodi do viška šećera u tijelu. To može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme kao što su: pretilost u djece i odraslih, dijabetes i ateroskleroza.

Dugo vremena, konzumacija šećera i intravenozno davanje koncentriranih otopina glukoze smatrali su se učinkovitim sredstvom za različite bolesti kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava. Sada su istraživači skloni potrebi da ograniče uporabu ovog proizvoda. U starijih osoba, prekomjerna konzumacija šećera doprinosi kršenju metabolizma masti, dovodi do povećanja koncentracije kolesterola i šećera u krvi, uvodi dezorganizaciju funkcija stanica.

Ako vam se sviđa soda i želite zadržati zdravo - kupiti sifon, i plin sami. Prema međusektorskim pravilima o zaštiti na radu u ljevaoničkoj industriji u ljevaonicama, potrebno je osigurati uređaje za radnike (po stopi od 4-5 litara po osobi po smjeni) slanom gaziranom vodom koja sadrži 0,5% kuhinjske soli.

Američki liječnici već dugo povezuju pretilost (pravu epidemiju za Ameriku) s upotrebom Coca-Cole i drugih gaziranih bezalkoholnih pića.

Sladka soda ne utažuje žeđ i izaziva ovisnost. Pokusi na štakorima pokazali su da je potrošnja šećera zarazna, dok su promjene u mozgu uzrokovane šećerom vrlo slične onima koje se događaju pod djelovanjem kokaina, morfina ili nikotina

Takva ovisnost o slatkoj ukusnoj soda vodi do potrošnje veće količine tekućine, a to remeti ravnotežu vode i soli u tijelu. Također postoji istovremena promjena metabolizma masti i povećanje količine kolesterola u krvi. Tako dolazimo do ateroskleroze i problema s kardiovaskularnim sustavom.

Trenutno mnogi ljudi koji slijede taj lik pokušavaju piti samo gazirana pića sa svjetlosnim amblemom. Oni sadrže zamjene za šećer, što smanjuje broj kalorija u piću. Ali nisu ni korisni! Zaslađivači ksilitol i sorbitol mogu izazvati urolitijazu, saharin i ciklomat su kancerogeni, aspartam dovodi do alergija i smanjenog vida. Supstituenti šećera (ksilitol, sorbitol, aspartam), koji se slatkoćom i izgledom malo razlikuju od šećera u hrani, mogu se koristiti u liječenju pretilosti. Kako bi se zadovoljile ljudske potrebe za slatkišima, 40 grama ksilitola je dostatno dnevno. Ipak, postoje dokazi da kontinuirana primjena ksilitola u starijih osoba može ubrzati tijek aterosklerotskog procesa.

Za usporavanje prijelaza šećera iz krvi u tkivo preporuča se zamijeniti rafinirane ugljikohidrate (slatkiše, slastice, itd.) Škrobom.

Boje i arome za sodu

Sve boje i okusi koji se nalaze u sodama razgrađeni su u jetri. Mogu biti bezopasni, ali u svakom slučaju opterećuju jetru. Jetra je također uključena u razgradnju saharoze na glukozu i sintezu glikogena iz glukoze. Stoga, soda ne može piti za osobe koje pate od različitih hepatitisa.

Od boja, najčešći je žuti-5. Sunčani cvijet naranče. To može dovesti do raznih alergijskih reakcija - od prehlade i osipa do astme. Prirodna crvena boja i karmin također mogu uzrokovati alergijske reakcije opasne po život.

Soda i zubi

Stomatolozi zahtijevaju manje pića. To može dovesti do karijesa.

Gazirana pića sadrže različite kiseline koje negativno djeluju na caklinu zuba. Ne možemo zaboraviti na veliku količinu šećera u sodi. Posebno je opasna slatka soda za dječje zube, čija caklina još nije dovoljno stabilna i lako se može uništiti. Fosforna kiselina (vidi dolje) se koristi za uklanjanje zubne cakline prije punjenja zuba.

Kofein i konzervansi u pjenušavoj vodi

Kofein (koji se naziva i tein, maten, guarinin) je alkalni alkalin purina, bezbojni kristali gorkog okusa. Sadrži se u biljkama kao što su stablo kave, čaj, mate, guarana, cola i neki drugi. Sintetizira ih biljka kako bi se zaštitila od insekata koji jedu lišće, stabljike i sjeme. Kofein se izdvaja iz otpadnog čaja, zrna kave. U industriji, kofein se sintetizira iz mokraćne kiseline i ksantina.

U medicini, kofein (i kofein-natrijev benzoat) koristi se kod zaraznih i drugih bolesti, uz inhibiciju funkcija središnjeg živčanog sustava i kardiovaskularnog sustava, u slučaju trovanja lijekovima i drugim otrovima, koji deprimiraju središnji živčani sustav, s grčevima cerebralnih žila (tijekom migrene, itd.), povećati mentalnu i fizičku izvedbu, eliminirati pospanost. Kofein se također koristi kod djece s enurezom. Kofein se također koristi kao diuretik. Kofein je aktivna komponenta većine energetskih napitaka (sadrži 250-350 mg / l).

Kofein se dodaje nekim napicima kao tonik. To uzrokuje dodatnu stimulaciju živčanog sustava, što je kontraindicirano kod djece.

Osim toga, kofein izaziva ovisnost.

U sodici, naravno, njegova koncentracija nije previsoka, ali ugljični dioksid povećava svoj učinak nekoliko puta.

Glavni konzervansi su limunska ili fosforna kiselina. Oni dovode do iritacije želučane sluznice, uzrokuju razvoj gastritisa i pojavu čireva.

Fosforna kiselina potiče izlučivanje kalcija iz kostiju. Nedostatak kalcija uzrokuje osteoporozu. Gotovo sva gazirana pića sadrže natrijev benzoat (E 211). U kombinaciji s vitaminom C oslobađa benzen koji je kancerogen. Osim toga, natrijev benzoat također može oštetiti ljudsku DNA.

http://www.edka.ru/food/Sparkling-water

Oznaka gaz.vody

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

Calirfonia

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

http://znanija.com/task/9705525

Pjenušava voda

Pjenušava voda je zasićena vodom. Obično se gazirana voda (ugljični dioksid - CO2) koristi za karbonatizaciju vode. Ugljični dioksid (CO2) je prilično topiv u vodi i ulazi u kemijsku interakciju s vodom. Ugljični dioksid u vodi se također koristi kao konzervans i označen je na pakiranju s kodom E290.

Za karbonaciju vode, osim CO2, mogu se koristiti i drugi plinovi:

• vodikov sulfid;
• sumporni dioksid;
• amonijak;
• mješavinu ugljičnog dioksida i dušičnog oksida;
• kisik.

Ovi plinovi su manje topljivi u vodi, ali je moguća njihova upotreba za proizvodnju sode.

Gazirana voda se koristi u pripremi bezalkoholnih pića iz mineralnih, običnih voda ili aromatiziranih voda. Ugljični dioksid (CO2) u većini slučajeva ima pozitivan učinak na organoleptička svojstva pića, povećavajući osvježavajući učinak mnogih od njih.

Vrste gazirane vode

Soda voda se razlikuje po stupnju aeracije:

• Snažno gazirana - više od 0,40%;
• Srednje gazirano - 0.30-0.40% uključivo;
• Nisko gazirano - 0,20-0,30% uključivo.

Tehnologija proizvodnje gazirane vode

Voda je gazirana na dva načina:

Mehaničko otapanje vode

Mehaničko zagađivanje vodom - uvođenje i zasićenje vode s ugljičnim dioksidom mehaničkim putem. Voda je gazirana u posebnim uređajima - sifonima, saturatorima, akratoforima ili metalnim spremnicima pod tlakom. U tom slučaju voda se prethodno ohladi i iz nje se uklanja zrak. Obično je na taj način voda zasićena na 5-10 g / l.
Osnova procesa mehaničke aeracije vode je sposobnost ugljičnog dioksida u kontaktu s vodom da se dobije vodena otopina.

Otapanje plina u tekućini je proces apsorpcije u kojem je tekućina apsorbent i plin je apsorbent. O mehanizmu apsorpcije, tzv. Teorija filma daje jasniju ideju. Prema toj teoriji, na sučelju dvije faze, tekuće i plinovite, postoji granični sloj, koji se sastoji od dva susjedna filma. Jedan od njih se sastoji od molekula plina, a drugi od tekućih molekula. Na granici tih filmova plin difundira u tekućinu.

Kemijsko otapanje vode

Kemijsko otapanje vode - provodi se u interakciji kiseline i sode bikarbone. Dakle, proizvoditi "soda" (Zelters vode).

Potrošnja gazirane vode

• Prosječni Amerikanac godišnje popije 180 litara pjenušave vode, što je četiri puta više nego u 50-ima;
• Prosječan Rus je 50 litara;
• Prosječan Kinez je 20 litara vode godišnje.

Od ukupne proizvodnje bezalkoholnih pića u SAD-u gazirana pića čine 73%. U SAD-u oko 200 tisuća ljudi zaposleno je u industriji bezalkoholne proizvodnje i proizvodi robu vrijednu 300 milijardi dolara godišnje.

Povijest soda vode

Prirodna pjenušava voda poznata je još od antičkih vremena i koristi se u medicinske svrhe. Hipokrat je posvetio cijelo poglavlje svoga rada toj vodi i rekao bolesnima ne samo da je piju, nego i da se u njoj okupaju. U XVIII. Stoljeću mineralna voda iz izvora počela se puniti i transportirati širom svijeta. Međutim, bio je vrlo skup i također brzo izdisao. Stoga su se kasnije pokušavali umjetno karbonizirati vode.

1767. Joseph Priestley otkrio je tajnu sode vode.

Otkrivanje tajne pjenušave vode bilo je neočekivano, kao i većina velikih otkrića. Engleski znanstvenik Joseph Priestley (1733-1804), koji je živio u susjedstvu pivovare i promatrao njezin rad, zainteresirao se za vrste mjehurića koje pivo ispušta tijekom fermentacije. Podigao je dvije posude s vodom preko kipućeg piva. Nakon nekog vremena, voda je napunjena ugljičnim dioksidom piva. Nakon što je isprobao nastalu tekućinu, znanstvenik je bio zadivljen njezinim neočekivano ugodnim oštrim okusom, a 1767. proizveo je prvu bocu pjenušave vode.

Priestley je primljen u Francusku akademiju znanosti za otkriće sode i dobio medalju Kraljevskog društva.

1770. Švedski kemičar Bergman izumio je uređaj za proizvodnju sode

Godine 1770. švedski kemičar Thorburn Olaf Bergman (1735.-1784.) Izumio je uređaj s kojim je moguće proizvoditi soda u dovoljno velikim količinama. Bergman je dizajnirao uređaj koji pod pritiskom, koristeći pumpu, može zasititi vodu mjehurićima ugljičnog dioksida. Ovaj se uređaj naziva saturator (od lat. Riječi saturo - saturate).

1783. Jacob Schwepp izumio je industrijsko postrojenje za proizvodnju soda vode

Johann Jacob Schwepp, po rođenju njemački, iz mladosti je sanjao o stvaranju bezalkoholnog šampanjca - s mjehurićima, ali bez alkohola. 20 godina eksperimenata okrunjeno je uspjehom, a 1783. izumio je industrijski pogon za proizvodnju gazirane vode. Instalacija je bila napredni saturator.
Schwepp je svoje piće prodao u Švicarskoj, ali je ubrzo shvatio da će u Engleskoj potražnja biti veća, a 1790. preselio se tamo. Britanci su bili poznati po svojoj ovisnosti o razrijeđenoj rakiji. Schwepp je računao na potrebu svojih proizvoda.

Početkom 19. stoljeća, kako bi se smanjili troškovi proizvodnje, Schwepp je koristio običnu bikarbonu i gaziranu vodu za gaziranu vodu. Novost se brzo proširila diljem Engleske i njezinih kolonija. S takvim je vodom počela razrjeđivati ​​jaka alkoholna pića, na što se nadao Jacob Schwepp. Rast prodaje omogućio je Schweppu da osnuje tvrtku “J.Schweppe&Pokrenite Schweppesov zaštitni znak. Počeo je prodavati "soda" pod markom Schweppes u staklenim posudama s reljefnim logotipom.

Tridesetih godina 20. stoljeća tvrtka J. Schweppe & Počela je proizvodnja karbonatne limunade i drugih voćnih voda. Četiri desetljeća kasnije, J. Schweppe & Co je na tržište izdao tonik-cimet-narančasti tonik, koji i danas ostaje njegov brendirani proizvod. Tvrtka Jacoba Schweppa do danas je procvjetala.

Daljnje poboljšanje procesa proizvodnje gazirane vode

Godine 1832., John Mathews, emigrant iz Engleske, pustio je prilično pristojne male i jeftine saturatore u New Yorku. Poboljšao je dizajn Schweppa i tehnologiju ugljičnog dioksida.

Ljekarnici su s nestrpljenjem kupili jeftine uređaje tvrtke Matthews i svoje klijente zalijevali osvježavajućim popom.

Sedam godina kasnije Francuz Eugène Roussel nudi gaziranu mineralnu vodu s voćnim sirupom.

Počele su se pojavljivati ​​tvrtke koje nude gazirana pića različitih okusa.

Zanimljivosti iz povijesti sode

Pjenušava voda je patentirana 24. travnja 1833. u SAD-u, a uglavnom se prodavala u bocama, au drugim je zemljama bilo uobičajeno konzumirati je iz sifona za punjenje, malih i velikih kuća, instaliranih u kafićima i barovima.

Prva tvrtka koja je odlučila koristiti izum gazirane vode u komercijalne svrhe bila je Coca-Cola.

U predrevolucionarnoj Rusiji, flaširana voda se smatrala „majstorovim“ pićem, zvala se Seltzer (seltzer), po imenu mineralne vode, koja je izvorno potjecala iz izvora Niederselters. Jedan od producenata, primjerice, bio je peterburški ugostitelj Ivan Isler 30-ih godina XIX stoljeća.

U Sjedinjenim Državama u vrijeme "suhog zakona" zabranjeno alkoholno piće prerušeno je u gazirana pića.

Najveći proizvođači gaziranih pića

• Dr. Grupa Pepper Snapple (SAD)
• PepsiCo, Incorporated (SAD)
• Tvrtka Coca-Cola (SAD)

Popularne marke

• Coca-Cola (SAD) - od 1886
• Tarhun (Rusko Carstvo) - od 1887
• Pepsi-Cola (SAD) - c 1898
• 7UP (SAD) - od 1929
• Fanta (Treći rajh) - od 1940-ih
• Sprite (SAD) - od 1961
• Bajkal (SSSR) - od 1970-ih
• Pinokio (SSSR)
• Sayan Mountains (SSSR)

Moguća imena pjenušave vode: pjenušava voda, soda, pop, plinska voda.

http://www.vodainfo.com/ru/about_water/soda_water.html

Zdrava-Svijet

Svijet zdravlja i medicine!

Shop.

Obavijestite odjeljak

Slučajni dnevnici

Korisnički dnevnici

Javni dnevnik za svakog registriranog korisnika

Formula pjenušave vode

Ispit iz kemije. Student nije položio ispit i već je jasno da je kraj. Netko iz komisije pitao je šalu o pitanju:
- Molim te, reci mi formulu pjenušave vode.
Učenik s gnjevom u glasu:
- Volite li s sirupom ili bez njega?

Malo ljudi zna da izvarak korijena suncokreta ima izvrsnu diuretsku i litolitičku aktivnost.

Utvrđeno je da takav izrez smanjuje sadržaj u tijelu: urati, oksalati, amonij urat i triplex fosfati i može se koristiti za liječenje gihta i urolitijaze.

Kao rezultat laboratorijskih istraživanja, izolirani su polisaharidi iz korijena suncokreta (ukupni prinos je iznosio 10,31 ± 0,20%). Polisaharidi topljivi u vodi (VRPS - 0,81%), pektinske tvari (PV - 2,5%), sadržaj hemiceluloze (HZ) A i B HZ A - 5,13%, HZ B -1,61%.

Sadržaj inulina u korijenju suncokreta je od 5,49 do 6,17%. Sjemenke suncokreta sadrže tanine 11,19 + 0,22%. Rezultati analiza mineralnog sastava pokazali su da korijenje suncokreta sadrži značajnu količinu mineralnih elemenata u kombinaciji s drugim biološki aktivnim tvarima.

Pitanje povećanja učinkovitosti i sprječavanja prekomjernog rada danas ima drugačije lice u odnosu na njega, priroda ljudskog rada je promijenjena, monotoni rad s kamerama pojavio se u uvjetima intenzivnog psiho-emocionalnog preopterećenja. Postojala je potreba za kvalitetnom zaštitom tijela od štetnih učinaka i stresnih situacija, to zahtijeva uporabu metoda i metoda za povećanje učinkovitosti, korištenje lijekova koji povećavaju mogućnosti prilagodbe i otpornosti organizma na djelovanje raznih štetnih i ekstremnih čimbenika.

Propolis je još jedan pčelarski proizvod koji se u širokoj upotrebi narodne medicine u liječenju bolesti ORL-a.

Visok antimikrobni učinak propolisa u kombinaciji s izraženim protuupalnim učinkom koristi se u liječenju brojnih bolesti dišnog sustava. Propolis se povoljno razlikuje od antibiotika po tome što ne proizvodi otpornost mikroorganizama.

Ph Za faringitis, 200 ml izotonične otopine natrija treba temeljito pomiješati s 2 ml 30% tinkture i meda, dok se med potpuno ne otopi i ispere grlo ovom mješavinom.

M e, kao bogat izvor lako probavljivih uglevodova, može se široko koristiti kao terapijsko sredstvo u slabljenju tijela. Hranjiva vrijednost meda još više povećava blat, dajući mu kompleks vitamina i minerala.

Restaurativni recept od meda.

50 Uzmite 50 g zdrobljene biljke Hypericum, prelijte čašom kipuće vode, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, ostavite 1 sat, ocijedite. Zatim uzmite 250 grama lišća aloe, nasjeckajte, pomiješajte s izvarkom Hypericum, dodajte 250 g meda u svibnju i 250 ml bijelog vina. Smjesa se temeljito promiješa i ulije u staklenu posudu od tamnog stakla i pažljivo zapečati i stavi u hladnjak 6-10 dana.

http://www.zdravamir.ru/index.php/medportal.ru/mednovosti/templates/green_zdravamir_final/index.php?option=com_easyblogview=entryid=214Itemid=40

Formula pjenušave vode

Pjenušava voda popularno je bezalkoholno bezalkoholno piće. To je pitka ili prirodna mineralna voda obogaćena ugljičnim dioksidom.

Odlučili smo proučavati gaziranu vodu - njezina svojstva, sastav, proizvodnju, uporabu i učinak na ljudski organizam.

U ovom se radu raspravlja o povijesti otkrića ugljičnog dioksida kroz koji je postalo moguće proizvesti soda vodu. U ovom radu provedena je komparativna analiza: da li su ili ne sadrže pića korisni ili što je još uključeno u njihov sastav. Pregled literature uključuje dijelove o povijesti gaziranih pića i njihovom učinku na ljudsko tijelo. Praktični dio rada uključuje pokuse na pripremi sode i limunade, kao i rezultate istraživanja nekih svojstava gaziranih pića.

Problem: prekomjerna upotreba pjenušave vode od strane ljudi.

Hipoteza istraživanja: je li stvarno štetno stalno piti gaziranu vodu?

Relevantnost rada: pjenušava voda, čiju štetu i liječnici raspravljaju liječnici, piju mnogi poput obične vode.

Cilj: proučiti svojstva i učinke gazirane vode na ljudski organizam.

Pregledajte opće podatke o pjenušavoj vodi.

Ispitati fizikalna i kemijska svojstva tvari iz kojih se proizvode gazirana pića.

Pripremite gazirana pića i proučite njihov mogući utjecaj na ljudsko tijelo.

Analizirajte rezultate.

Metode istraživanja: teorijska istraživanja, eksperimentalne metode, promatranje, analiza rezultata.

Teoretski dio. Osnove pjenušavih voda

1.1. Kratak prikaz povijesti otkrića pjenušave vode

Voda je bistra, bezbojna tekućina, koja je u svom čistom obliku kemijska kombinacija kisika i vodika. [1]

Gazirano piće (soda) je tekućina zasićena plinom.

Prirodna voda s plinom poznata je još od antičkih vremena. Prvi koji je stvorio pjenušavu vodu bio je engleski kemičar Joseph Priestley (Dodatak 1, slika 3) 1767. Uspio je nakon pokusa s plinom oslobođenim tijekom fermentacije u bačvama pivovare. [3]

Prva industrijska proizvodnja gazirane vode počela je Jacob Schwepp. Početkom 19. stoljeća, kako bi se smanjili troškovi proizvodnje, Schwepp je počeo koristiti običnu soda za pečenje za karbonaciju, koja je postala poznata kao soda.

U predrevolucionarnoj Rusiji, flaširana voda se smatrala „majstorovim“ pićem, zvala se seltzer (seltzer), po imenu pića (preuzetog od njemačkog izvora Niederzelters), koji je producirao Sankt Peterburški restoran Ivan Izler 30-ih godina 5. stoljeća.

U 17. stoljeću, limunada je piće od limunovog soka i tinkture limuna.

Američki farmaceut John Pemberton pokušao je pronaći lijek za glavobolje. U tu svrhu je kuhao neobičan sirup boje karamele. Recept je uključivao izvarak listova koke, šećera i kofeina. Rezultat je bio neobično toničan napitak.

U SSSR-u je bilo pića iz prirodnih sastojaka. Šećer i limun, kao i ekstrakti različitih biljaka i drugih biljaka dodani su gaziranim pićima. Bili su pohranjeni samo 7 dana. [5]

Za pripremu napitka "Limunada" koristite šećer, limunsku kiselinu, limunovu tinkturu, sok od jabuke i Kohler. Ovo piće ima žutu boju, osvježavajući okus i miris eteričnih ulja limuna. Ulijeva se u čašu i dugo vremena oslobađa ugljični dioksid.

Za pripremu "Citro" upotrijebljen je šećer, limunska kiselina, tangerina, naranča i limunska tinktura. Piće je svijetlo žute boje, osvježavajućeg okusa i osebujne arome mješavine agruma. Na etiketama limunada u sastavu, u pravilu, naznačena je boja - to je ime spaljenog šećera. Proizvodi se zagrijavanjem vlažnog šećera i koristi se kao prirodna boja. Njegova otopina u vodi ima tamno smeđu boju i karakterističan ugodan miris.

Članak AiF.ru "Hypericum ekstrakt protiv kofeina. Kako je sovjetska soda nastala, vodi nas u vrijeme Sovjetskog Saveza, tako da možemo saznati: od čega su napravljene najpopularnije sovjetske gazirane piće.

Izdavanje "Bajkala" pokrenuto je u Sovjetskom Savezu 1973. godine. Osim vode, šećera, limunske kiseline, dodan je ekstraktu hiperikuma, korijena sladića, eleutrookoka i eteričnih ulja: eukaliptusa, limuna, lovora, jele. Recept "Bajkala" sačuvan je i danas, čak su ga kupile i poznate zapadne tvrtke.

"Pinocchio" - najpoznatiji sovjetski limunada. Sastojci: voda, šećer, limun i naranča.

Lemonade baza kruške gazirana pića “Duchess kruška”: infuzija kruške, limun, šećer ugljični dioksid.

Recept za "Tarhuna" pojavio se u XIX stoljeću. Zamislio ga je ljekar Mitrofan Lagidze, koji je živio u Tiflisu. U zaslađenu gaziranu vodu dodao je ekstrakt taragonske biljke (estragona).

Recept limunada "Sayan" razvijen je sredinom 60-ih. U gaziranoj bazi limunade dodaje se ekstrakt planinske trave Leuzea.

1.3. Priprema i uporaba sode vode

U prirodi je gazirana voda rijetka i brzo izdahnuta zbog niske koncentracije ugljičnog dioksida, koji gubi svoja svojstva. 24. travnja 1833. gazirana soda je patentirana u Sjedinjenim Državama.

Načini dobivanja sode vode

Proces karbonacije može se provesti na dva načina:

- mehanički kao rezultat karbonacije u visokotlačnim sifonima, zasićenjem vode plinom od 5 do 10 g / l;

- kemijski dodavanjem kiselina i sode bikarbone u vodu ili fermentacijom (kvas, jabukovača).

Sastav gazirane vode

Pjenušava flaširana voda obogaćena je ugljičnim dioksidom koji uklanja bakterije iz vode. Kada se ugljični dioksid kombinira s vodom, nastaje ugljična kiselina.

Često se umjetno mineralizirana voda prodaje pod markom mineralne pjenušave vode - obična voda s dodatkom sode, soli i ugljičnog dioksida. U ovom slučaju, oznaka pokazuje - "umjetno mineralizirana".

Upotreba sode vode

Po osobinama potrošača, gazirana voda je podijeljena u četiri skupine. [5]

Pijenje. Voda ima nisku mineralizaciju - do 0,5 g soli po litri. Koristi se i za piće i za kuhanje.

Blagovaonica. Mineralna (prirodna) voda pogodna je za svakodnevnu uporabu. Sadržaj soli u njemu ne prelazi 1 gram po litri vode. Na njemu se proizvode bezalkoholna pića.

Medicinska blagovaonica. Voda sadrži od 1 do 10 grama soli po litri vode. Nije prikladan za kuhanje.

Terapijski. Prema kemijskom sastavu mineralna voda je:

- klorid. Kloridne vode preporučuju se za bolesti metabolizma, gastrointestinalnog trakta, bilijarnog trakta, jetre, ali su kontraindicirane kod hipertenzije.

sulfat. Sulfatne vode piju kod bolesti bilijarnog trakta, kroničnog hepatitisa, dijabetesa, pretilosti, ali se ne preporučuju djeci i adolescentima tijekom formiranja koštanog kostura, jer mogu ometati apsorpciju kalcija.

- bikarbonat. Hidrokarbonatne vode se koriste za liječenje urolitijaze, dijabetesa, kontraindicirane su kod oboljelih od gastritisa.

1.4. Utjecaj gazirane vode na ljudsko tijelo

Gazirana voda gasi žeđ, sadrži korisne elemente u tragovima i eliminira rizik od infekcije opasnim mikroorganizmima. Voda je potrebna za sva tkiva ljudskog tijela, razrjeđuje krv i pomaže očistiti tijelo od neželjenih tvari i proizvoda razgradnje.

Pijan dvije čaše sode ne uzrokuje štetu, ali uz čestu uporabu ugljične kiseline iritira sluznicu želuca, a ugljični dioksid se proteže zidovima želuca, povećava izlučivanje želučanog soka i izaziva nadutost. Pijenje sode vode na prazan želudac je nemoguće. Mineralna voda treba popiti nakon uklanjanja plina iz nje.

Od njega se može piti i kuhati stolna mineralna voda.

Ako je mineralna voda više od 2,5 g po litri, pije se nakon konzultacije s liječnikom, obično ne više od 2 do 4 čaše dnevno.

Terapeutska mineralna voda strogo piti na liječnički savjet.

Najkorisnija soda je voda iz prirodnih mineralnih izvora. Zbog prirodnih plinova otopljenih u njima, voda ima ljekovita svojstva - gasi žeđ, povećava apetit i poboljšava probavu. Liječnici preporučuju djeci da piju mineralnu gaziranu vodu tek nakon tri godine. Pjenušava voda je kontraindicirana za hipertenzivne pacijente, jer ugljični dioksid može uzrokovati povećanje tlaka.

2. Praktični dio

upute o tome kako sigurno raditi u školskom laboratoriju;

priprema laboratorijske opreme i kemijskog stakla za rad;

upoznavanje s uređajem i načinom rada s ovom opremom i priborom;

upoznavanje s tehnikom rada;

proučavanje fizikalno-kemijskih svojstava tvari;

2.1. Izbor i priprema laboratorijske opreme i kemijskog stakla za rad

Oprema: vage, skup utega, laboratorijski tronožac, kemijska stakla, kemijski lijevak, papirni filteri, staklena šipka s gumenim vrhom, stakleni klizač, epruvete, čep s koljenastom staklenom cijevi, žarulja, šibice, špatula. (Dodatak 1, slika 2).

2.2. Praktična iskustva

Praktično iskustvo 1. Proizvodnja ugljičnog dioksida grijanjem sode

Cilj je dobiti ugljični dioksid.

Sirovine: soda, voda, vapnena voda.

Tablica 1. Proučavanje fizikalnih svojstava tvari

http://school-science.ru/6/13/37026

Kako soda?

Soda - ugodan okus cvrčavog pića koje utažuje žeđ u bilo koje doba godine. Sastoji se od mješavine čiste vode i ugljičnog dioksida. Čovječanstvu je poznato nekoliko tisuća godina, o čemu svjedoče Hipokratovi zapisi u njegovim raspravama o ljekovitim svojstvima gazirane vode. To se događa prirodno iz prirodnih izvora i stvaraju ga ljudi koji koriste posebnu opremu.

Mjehurići ugljičnog dioksida u gaziranoj vodi

Do početka XVIII. Stoljeća bio je dostupan malom krugu ljudi, ali je nakon industrijske revolucije postao široko rasprostranjen među čitavom populacijom. Sada se sokovi mogu naći na policama svih prodavaonica ili u automatima s bezalkoholnim pićima. No, rijetko tko zna kako i gdje se stvara pjenušava voda, a na prvi gutljaj mnogi ljudi imaju pitanje, kako prave sok?

Zanimljiva činjenica: prvi je sok napravio Joseph Priestley 1767. godine. Skupio je ugljični dioksid iz posude s fermentiranim pivom i napunio ga čistom vodom.

Što je soda?

U automatima i tvornicama, soda se proizvodi na istom principu. Prvo se priprema voda, a nakon što je zasićena ugljičnim dioksidom. Voda koja se čisti iz prirodnih izvora. Ako je potrebno, proći kroz filtre za pročišćavanje vode. Provjerava se prisutnost stranih kemijskih dodataka, bakterija i raznih nečistoća. Nakon izlijevanja u spremnike i skladišti do početka proizvodnje.

Ugljični dioksid se unosi u boce ili se izolira u samoj tvornici pomoću posebne opreme. Kontejneri i naljepnice za gotove proizvode unose se u već pripremljeni oblik i stavljaju u pokretnu traku na posebne trake za daljnje punjenje. Osim toga, može se oprati čistom vodom ili nanijeti na površinu posebnog uzorka. Boje i arome biraju se samo prirodno bez dodatnih kemijskih spojeva. Da biste dobili slatku vodu, dodajte sok u fruktozni sirup.

Proizvodnja sode

Voda se pumpa u posebnu posudu u koju se dodaju arome i boje prema recepturi. Ako je potrebno, provjerite koncentraciju svih komponenti i pošaljite vodu u stupanj zasićenja.

Vodovodna voda ulazi u veliku cisternu, koja se naziva - saturator. Sastoji se od nekoliko spremnika, crpki i automatiziranog sustava upravljanja. Nadalje pod visokim pritiskom ulazi ugljični dioksid. Zasićuje vodu, zbog čega nastaje ugljična kiselina H2CO3 - spoj molekula vode i ugljičnog dioksida. Spoj nije stabilan, tako da se pri mućkanju stvaraju mjehurići plina koji nisu osjetljivi na miris, ali su vrlo ugodni prema okusu. Omjeri vode i ugljičnog dioksida odabrani su tako precizno da se nakon zasićenja soda šalje u fazu punjenja.

Zanimljivo: nedavno se pjenušava voda koristila za proizvodnju raznih koktela, dodanih u kolače i niskokalorična pića. Nevjerojatna svojstva pića omogućuju da se koristi u svim područjima prehrambene industrije.

Punjenje tare

Gotova karbonirana voda kroz vodovodni sustav ulazi u dozator. Na transporteru do sustava za punjenje, boce se pomiču i pune gotovom sodom. Ovisno o veličini spremnika, stroj može popuniti do 150 boca u minuti. Nakon punjenja poseban mehanizam hermetički zatvara vrat plastičnim ili metalnim čepom. Ubuduće će se naljepnica zaglaviti na površini ili primijeniti imidž marke.

Završetak proizvodnje

Kontrola kvalitete i punjenje bočice, provodi se pomoću lasera i računala. Sustav pregledava čep, razinu vode i određuje približnu težinu u milisekundama. OTC inspektor pregledava boce zbog prisutnosti braka i stranih predmeta. Nakon toga, gazirana voda je spremna za pakiranje u kutije i otpremu u šalter.

Pjenušava voda zahvaljujući svom izvrsnom ukusu voli odrasle i djecu. Njegova proizvodnja ne zahtijeva velike izdatke, jer je postala dostupna svima i svima koji žele ugasiti žeđ ili uživati ​​u nevjerojatnom ukusu. Mješavina slatke vode i ugljičnog dioksida, najbolji način za podizanje raspoloženja za cijeli dan.

http://kipmu.ru/kak-delayut-gazirovku/

Formula pjenušave vode

Nije tajna da, unatoč informacijskoj "buci", danas su slatke pjenušave vode vjerojatno najpopularnija vrsta pića, koje imaju ljubitelje svih dobnih skupina. A ako djeca bezuvjetno vole "pop", onda se odrasli često zamjeravaju takvoj ljubavi. Doista, za mnoge, slatka i svijetla soda često podsjeća na rezultat eksperimenta mladog kemičara, zastrašujućeg kompozicije. No, vrijedi li se toga bojati?

Da bismo odgovorili na ovo pitanje, nudimo niz članaka u kojima planiramo odgovoriti na najpopularnija pitanja o gaziranim pićima. Uz pomoć liječnika i stručnjaka bavit ćemo se sastavom sode, njezinim komponentama i utjecajem na ljudsko zdravlje. Ali prije svega, predlažemo da se rastavi univerzalna formula sode. Dakle...

1. Voda

Bilo koje piće, a slatka soda nije iznimka, 88-90% se sastoji od vode, čija kvaliteta igra važnu, ako ne i odlučujuću ulogu u kvaliteti pića. Idealna baza za soda je prirodna arteška voda, koja ne zahtijeva dugo čišćenje i obradu.

2. Šećer

Od 9 do 10% sastava sode pada na čisti prirodni šećer. Puno? No, šećer je ugljikohidrat, apsolutno potreban izvor energije za aktivne ljude! Osim toga, često zaboravljamo da su, na primjer, sokovi, čija je korisnost nitko ne sumnja, često mnogo više kalorija nego soda. Gastroenterologinja, Irska Korulya je sigurna da su slatki napici koji su prošli kontrolu kvalitete sigurni. Iako, naravno, oni koji imaju bolesti poput dijabetesa, pretilosti ili prekomjerne tjelesne težine, ne jedu slatke sokove svaki dan.

3. Kiseline

Najčešće u proizvodnji slatkih pića koriste se limunska i fosforna kiselina. Obje ove kiseline su jestive i mogu biti sadržane u bilo kojoj količini u bilo kojem prirodnom voću i povrću. Štoviše, kiselost želuca je obično viša od one koja ulazi u tijelo uz piće. Dakle, ništa strašno, kiselina nam ne prijeti, osim ako, naravno, osoba ne pati od bolesti probavnog trakta.

4. Boje

Svijetla boja - ne govori uvijek o opasnosti. Važno je napomenuti da svi veliki proizvođači koriste isključivo visokokvalitetne boje hrane u proizvodnji slatke sode - naposljetku, to je pitanje čistog imena, ugleda i stava prema potrošaču. Sve boje se podvrgavaju dugotrajnoj kliničkoj studiji i izjavama svjetskih i nacionalnih specijaliziranih komisija.

5. Ugljični dioksid

Zapravo, on je taj koji čini vaše omiljeno piće šašavim. Prema Oleg Shvets, kandidat medicinskih znanosti, direktor ukrajinskog Instituta za istraživanje prehrane, ugljični dioksid, suprotno popularnim spekulacijama, nema štetan učinak na zdravo tijelo. Usput, osim što obogaćuju okus pića, ugljični dioksid djeluje i kao konzervans.

Pa, "osnova" formule sode uopće ne izgleda zastrašujuće, samo je pitanje - možemo li biti sigurni da je vaša omiljena soda pripremljena prema ovoj formuli? Kako “pročitati” etiketu, što iz nje možete naučiti, kako, kome i koliko sode možete popiti, sve to pročitajte u nastavku.

http://my-drinks.livejournal.com/62023.html

Pjenušava voda

Pjenušava voda popularno je bezalkoholno bezalkoholno piće. To je pitka ili prirodna mineralna voda obogaćena ugljičnim dioksidom.

Terapeutska mineralna voda obogaćena je ugljičnim dioksidom s mineralizacijom većom od deset grama po litri, a sastav takve vode praktički se ne mijenja tijekom skladištenja, a sve njezine korisne komponente čuvaju se dugo vremena, au prirodi je gazirana voda vrlo rijetka i brzo ispušta zbog niske razine ugljičnog dioksida plina, gubi svoja svojstva.

Svaki Amerikanac godišnje troši oko dvije stotine litara gazirane vode. Za usporedbu, prosječni stanovnik CIS-a pije oko pedeset litara vode godišnje, a svaki stanovnik Kine - oko dvadeset litara. Prema statistikama, gazirana voda i napici proizvedeni na bazi u Americi zauzimaju 73-75% ukupnog volumena bezalkoholnih pića.

Kompresor za zasićenje vode ugljičnim dioksidom izumio je Tobern Bergman, švedski dizajner. U 19. stoljeću ovaj je uređaj poboljšan i stvorio je industrijski partner. Međutim, proizvodnja vode bila je vrlo skupa, pa se soda bikarbona koristila za karbonatizaciju.

Prozračivanje u suvremenoj proizvodnji provodi se mehaničkim, kemijskim metodama. Mehanička metoda se sastoji u hardverskoj karbonaciji u spremnicima hrane, sifonima i saturatorima. Pod visokim tlakom voda je zasićena plinom od 5 do 10 g / l. Kemijska metoda je dodavanje sode bikarbone ili kiselina u vodu. Metoda fermentacije koristi se u proizvodnji jabukovače, kvasa, šampanjca, piva, pjenušavih vina.

Sastav gazirane vode

U prehrambenoj industriji, ovisno o sastavu, ispuštaju nisku, srednju i visoko gaziranu vodu. Svako gazirano piće ima svoju slatko-kiselu bazu. Ciklomat, aspartam, kalijev acesulfat (sunnet), saharin se obično koriste kao sladila.

Vrlo često se u vodu dodaje jabučna, limunska ili fosforna kiselina. Kofein se dodaje određenim vrstama gazirane vode.

Ugljični dioksid u vodi se koristi kao konzervans. On ulazi u kemijsku reakciju s vodom i brzo se otapa, ugljični dioksid, ubijajući sve patogene, produljuje vijek trajanja gaziranih pića.

Prednosti soda vode

Koristi od soda vode poznate su i koriste se još od antičkih vremena. Tada su ljudi koristili vodu iz prirodnih izvora isključivo u medicinske svrhe. Koristio se i za gutanje i kao osnova za pripremu terapijskih kupki. Hipokrat, slavni liječnik iz davnih vremena, posvećen prirodnim izvorima pjenušave vode, a ne jedno poglavlje svog rada na medicini.

Prednosti pjenušave vode bile su tako izuzetne i očite da su krajem 18. stoljeća industrijalci obratili pozornost na ovo piće. Od tada se pjenušava voda prodaje po cijelom svijetu. Engleski kemičar Joseph Priestley prvi je stvorio gazirano piće sintetičkim sredstvima.

Samo prirodna gazirana voda može donijeti značajne koristi ljudskom tijelu. Hladna gazirana voda bolje utiče od žeđi. Propisuje se na smanjenoj razini kiselosti kako bi se poboljšala proizvodnja želučanog soka. Neutralne molekule prirodne vode njeguju stanice cijelog tijela i alkaliziraju krvnu plazmu. Natrij u takvom prirodnom napitku aktivira djelovanje tjelesnih enzima, održava tonus mišića i kiselinsko-baznu ravnotežu. Magnezij i kalcij sprječavaju ispuštanje kalcija u mišiće pod različitim opterećenjima. Pjenušava prirodna voda poboljšava funkcioniranje limfnog, živčanog i kardiovaskularnog sustava, poboljšava apetit, povećava hemoglobin, poboljšava probavu.

Sayans, Baikal, Duchesse, Estragon - gazirana pića koja sadrže ekstrakte ljekovitog bilja. Tarragona u Tarhuni i Duchesse ima antikonvulzivni učinak, poboljšava probavu i povećava apetit. Piće Sayan sadrži esencijalne i tanine, askorbinsku kiselinu i druge korisne tvari. Limunov sirup i Leuzea ekstrakt na bazi olakšavaju umor i povećavaju tonus mišića, stimuliraju živčani sustav. Infuzija kruške u vojvotkinji savršeno utažuje žeđ, a ima i diuretski učinak.

Šteta od gazirane vode

Većina nutricionista i liječnika govori o opasnosti soda vode sintetskog porijekla za ljudsko tijelo.

Gazirana voda može prouzročiti najveću štetu tijelu male djece, kao i dojiljama i trudnicama i osobama koje pate od alergija i pretilosti te bolesti probavnog trakta. Ugljični dioksid može uzrokovati nadutost, nadutost i podrigivanje.

Gazirana pića u pravilu sadrže veliku količinu šećera. Redovita konzumacija velikih količina šećera često dovodi do poremećaja gušterače i endokrinog sustava te povećava rizik od dijabetesa, ateroskleroze.

Sintetička gazirana pića ugušuju žeđ jako, često ovisna. Prekomjerna upotreba sode narušava metabolizam masti i ravnotežu soli i soli u tijelu, a također doprinosi povećanju koncentracije štetnog kolesterola u krvnoj plazmi.

Sladila u tim pićima mogu uzrokovati alergijske reakcije, urolitijazu i zamagljen vid.

Kiseline koje se nalaze u sodici oštećuju caklinu zuba i nadražuju sluznicu želuca. Fosforna kiselina izlučuje kalcij iz kostiju, povećavajući rizik od osteoporoze.

Kofein ima stimulirajući učinak na živčani sustav. Osim toga, može doprinijeti razvoju ovisnosti.

Mnoga gazirana pića uključuju natrijev benzoat. U kombinaciji s askorbinskom kiselinom, oslobađa štetni kancerogen benzen. Ova tvar može uništiti ljudsku DNK.

http://www.neboleem.net/gazirovannaja-voda.php

Formula mladosti i zdravlja

Ponedjeljak, 10. rujna 2012

Šteta od pjenušave vode uvelike je pretjerana. Ponekad je čak i korisno!

U ovom postu želim ustati za soda. Ako ste zagovornik zdravog načina života, onda ste vjerojatno sumnjivo upozoreni, jer ja, ispada, pokušat će na jednom od općeprihvaćenih aksioma. Ali još uvijek riskiram. Činjenica je da je šteta od pjenušavih voda uvelike pretjerana, kao, u stvari, bilo kakva općenita izjava. Ne sumnjam u štetnost sode samo ako govorimo o slatkim pićima. Ako pitate "Je li pjenušava voda štetna", što znači mineralne i stolne vode, odgovor više neće biti tako jasan.

U mineralnim i stolnim vodama ugljični dioksid ne samo da poboljšava okus, nego se koristi i kao stabilizator. On je taj koji drži ljekovite soli u otopljenom obliku. U njegovom odsustvu, soli se često talože. Stoga, kada se, sjećajući se štete pjenušavom vodom, kupite vodu bez plina i ne vidite nikakav talog u njoj, to bi trebalo sugerirati: ima li u njoj soli koja je navedena na naljepnici?

I za mnoge ljude šteta od sode je općenito nevažna, jer imaju pjenušavu vodu. je korisno! Ako je vaš želudac lijen, probavni sokovi se ne proizvode dovoljno, ugljični dioksid aktivira probavni proces i ne biste trebali brinuti o opasnostima pjenušave vode: pijte za svoje zdravlje! Ali ako imate povećanu kiselost želuca, bolje je da otpustite mjehuriće u zraku. Da biste to učinili, dovoljno je samo zagrijati vodu.

Moram li prije uporabe grijati vodu nakon grijanja? Ne uvijek. To ovisi o stanju vašeg gastrointestinalnog trakta.

Imate li oslabljen crijevni ton? Postoji sklonost opstipaciji? Zatim se ohladi: hladna voda će povećati peristaltiku. U drugim slučajevima, bolje je piti mineralnu vodu toplom, s temperaturom nešto višom od temperature tijela, 35-40 ° C.

A ako imate čir ili gastritis s povećanim izlučivanjem želučanog soka, bolje je piti vodu vrućom.

Dakle, pitanje o opasnosti sode treba rješavati pojedinačno, u skladu s dijagnozom.

http://anapa-center.blogspot.com/2012/09/blog-post_10.html

Formula pjenušave vode

Pjenušava voda popularno je bezalkoholno bezalkoholno piće. To je pitka ili prirodna mineralna voda obogaćena ugljičnim dioksidom.

Odlučili smo proučavati gaziranu vodu - njezina svojstva, sastav, proizvodnju, uporabu i učinak na ljudski organizam.

U ovom se radu raspravlja o povijesti otkrića ugljičnog dioksida kroz koji je postalo moguće proizvesti soda vodu. U ovom radu provedena je komparativna analiza: da li su ili ne sadrže pića korisni ili što je još uključeno u njihov sastav. Pregled literature uključuje dijelove o povijesti gaziranih pića i njihovom učinku na ljudsko tijelo. Praktični dio rada uključuje pokuse na pripremi sode i limunade, kao i rezultate istraživanja nekih svojstava gaziranih pića.

Problem: prekomjerna upotreba pjenušave vode od strane ljudi.

Hipoteza istraživanja: je li stvarno štetno stalno piti gaziranu vodu?

Relevantnost rada: pjenušava voda, čiju štetu i liječnici raspravljaju liječnici, piju mnogi poput obične vode.

Cilj: proučiti svojstva i učinke gazirane vode na ljudski organizam.

Pregledajte opće podatke o pjenušavoj vodi.

Ispitati fizikalna i kemijska svojstva tvari iz kojih se proizvode gazirana pića.

Pripremite gazirana pića i proučite njihov mogući utjecaj na ljudsko tijelo.

Analizirajte rezultate.

Metode istraživanja: teorijska istraživanja, eksperimentalne metode, promatranje, analiza rezultata.

Teoretski dio. Osnove pjenušavih voda

1.1. Kratak prikaz povijesti otkrića pjenušave vode

Voda je bistra, bezbojna tekućina, koja je u svom čistom obliku kemijska kombinacija kisika i vodika. [1]

Gazirano piće (soda) je tekućina zasićena plinom.

Prirodna voda s plinom poznata je još od antičkih vremena. Prvi koji je stvorio pjenušavu vodu bio je engleski kemičar Joseph Priestley (Dodatak 1, slika 3) 1767. Uspio je nakon pokusa s plinom oslobođenim tijekom fermentacije u bačvama pivovare. [3]

Prva industrijska proizvodnja gazirane vode počela je Jacob Schwepp. Početkom 19. stoljeća, kako bi se smanjili troškovi proizvodnje, Schwepp je počeo koristiti običnu soda za pečenje za karbonaciju, koja je postala poznata kao soda.

U predrevolucionarnoj Rusiji, flaširana voda se smatrala „majstorovim“ pićem, zvala se seltzer (seltzer), po imenu pića (preuzetog od njemačkog izvora Niederzelters), koji je producirao Sankt Peterburški restoran Ivan Izler 30-ih godina 5. stoljeća.

U 17. stoljeću, limunada je piće od limunovog soka i tinkture limuna.

Američki farmaceut John Pemberton pokušao je pronaći lijek za glavobolje. U tu svrhu je kuhao neobičan sirup boje karamele. Recept je uključivao izvarak listova koke, šećera i kofeina. Rezultat je bio neobično toničan napitak.

U SSSR-u je bilo pića iz prirodnih sastojaka. Šećer i limun, kao i ekstrakti različitih biljaka i drugih biljaka dodani su gaziranim pićima. Bili su pohranjeni samo 7 dana. [5]

Za pripremu napitka "Limunada" koristite šećer, limunsku kiselinu, limunovu tinkturu, sok od jabuke i Kohler. Ovo piće ima žutu boju, osvježavajući okus i miris eteričnih ulja limuna. Ulijeva se u čašu i dugo vremena oslobađa ugljični dioksid.

Za pripremu "Citro" upotrijebljen je šećer, limunska kiselina, tangerina, naranča i limunska tinktura. Piće je svijetlo žute boje, osvježavajućeg okusa i osebujne arome mješavine agruma. Na etiketama limunada u sastavu, u pravilu, naznačena je boja - to je ime spaljenog šećera. Proizvodi se zagrijavanjem vlažnog šećera i koristi se kao prirodna boja. Njegova otopina u vodi ima tamno smeđu boju i karakterističan ugodan miris.

Članak AiF.ru "Hypericum ekstrakt protiv kofeina. Kako je sovjetska soda nastala, vodi nas u vrijeme Sovjetskog Saveza, tako da možemo saznati: od čega su napravljene najpopularnije sovjetske gazirane piće.

Izdavanje "Bajkala" pokrenuto je u Sovjetskom Savezu 1973. godine. Osim vode, šećera, limunske kiseline, dodan je ekstraktu hiperikuma, korijena sladića, eleutrookoka i eteričnih ulja: eukaliptusa, limuna, lovora, jele. Recept "Bajkala" sačuvan je i danas, čak su ga kupile i poznate zapadne tvrtke.

"Pinocchio" - najpoznatiji sovjetski limunada. Sastojci: voda, šećer, limun i naranča.

Lemonade baza kruške gazirana pića “Duchess kruška”: infuzija kruške, limun, šećer ugljični dioksid.

Recept za "Tarhuna" pojavio se u XIX stoljeću. Zamislio ga je ljekar Mitrofan Lagidze, koji je živio u Tiflisu. U zaslađenu gaziranu vodu dodao je ekstrakt taragonske biljke (estragona).

Recept limunada "Sayan" razvijen je sredinom 60-ih. U gaziranoj bazi limunade dodaje se ekstrakt planinske trave Leuzea.

1.3. Priprema i uporaba sode vode

U prirodi je gazirana voda rijetka i brzo izdahnuta zbog niske koncentracije ugljičnog dioksida, koji gubi svoja svojstva. 24. travnja 1833. gazirana soda je patentirana u Sjedinjenim Državama.

Načini dobivanja sode vode

Proces karbonacije može se provesti na dva načina:

- mehanički kao rezultat karbonacije u visokotlačnim sifonima, zasićenjem vode plinom od 5 do 10 g / l;

- kemijski dodavanjem kiselina i sode bikarbone u vodu ili fermentacijom (kvas, jabukovača).

Sastav gazirane vode

Pjenušava flaširana voda obogaćena je ugljičnim dioksidom koji uklanja bakterije iz vode. Kada se ugljični dioksid kombinira s vodom, nastaje ugljična kiselina.

Često se umjetno mineralizirana voda prodaje pod markom mineralne pjenušave vode - obična voda s dodatkom sode, soli i ugljičnog dioksida. U ovom slučaju, oznaka pokazuje - "umjetno mineralizirana".

Upotreba sode vode

Po osobinama potrošača, gazirana voda je podijeljena u četiri skupine. [5]

Pijenje. Voda ima nisku mineralizaciju - do 0,5 g soli po litri. Koristi se i za piće i za kuhanje.

Blagovaonica. Mineralna (prirodna) voda pogodna je za svakodnevnu uporabu. Sadržaj soli u njemu ne prelazi 1 gram po litri vode. Na njemu se proizvode bezalkoholna pića.

Medicinska blagovaonica. Voda sadrži od 1 do 10 grama soli po litri vode. Nije prikladan za kuhanje.

Terapijski. Prema kemijskom sastavu mineralna voda je:

- klorid. Kloridne vode preporučuju se za bolesti metabolizma, gastrointestinalnog trakta, bilijarnog trakta, jetre, ali su kontraindicirane kod hipertenzije.

sulfat. Sulfatne vode piju kod bolesti bilijarnog trakta, kroničnog hepatitisa, dijabetesa, pretilosti, ali se ne preporučuju djeci i adolescentima tijekom formiranja koštanog kostura, jer mogu ometati apsorpciju kalcija.

- bikarbonat. Hidrokarbonatne vode se koriste za liječenje urolitijaze, dijabetesa, kontraindicirane su kod oboljelih od gastritisa.

1.4. Utjecaj gazirane vode na ljudsko tijelo

Gazirana voda gasi žeđ, sadrži korisne elemente u tragovima i eliminira rizik od infekcije opasnim mikroorganizmima. Voda je potrebna za sva tkiva ljudskog tijela, razrjeđuje krv i pomaže očistiti tijelo od neželjenih tvari i proizvoda razgradnje.

Pijan dvije čaše sode ne uzrokuje štetu, ali uz čestu uporabu ugljične kiseline iritira sluznicu želuca, a ugljični dioksid se proteže zidovima želuca, povećava izlučivanje želučanog soka i izaziva nadutost. Pijenje sode vode na prazan želudac je nemoguće. Mineralna voda treba popiti nakon uklanjanja plina iz nje.

Od njega se može piti i kuhati stolna mineralna voda.

Ako je mineralna voda više od 2,5 g po litri, pije se nakon konzultacije s liječnikom, obično ne više od 2 do 4 čaše dnevno.

Terapeutska mineralna voda strogo piti na liječnički savjet.

Najkorisnija soda je voda iz prirodnih mineralnih izvora. Zbog prirodnih plinova otopljenih u njima, voda ima ljekovita svojstva - gasi žeđ, povećava apetit i poboljšava probavu. Liječnici preporučuju djeci da piju mineralnu gaziranu vodu tek nakon tri godine. Pjenušava voda je kontraindicirana za hipertenzivne pacijente, jer ugljični dioksid može uzrokovati povećanje tlaka.

2. Praktični dio

upute o tome kako sigurno raditi u školskom laboratoriju;

priprema laboratorijske opreme i kemijskog stakla za rad;

upoznavanje s uređajem i načinom rada s ovom opremom i priborom;

upoznavanje s tehnikom rada;

proučavanje fizikalno-kemijskih svojstava tvari;

2.1. Izbor i priprema laboratorijske opreme i kemijskog stakla za rad

Oprema: vage, skup utega, laboratorijski tronožac, kemijska stakla, kemijski lijevak, papirni filteri, staklena šipka s gumenim vrhom, stakleni klizač, epruvete, čep s koljenastom staklenom cijevi, žarulja, šibice, špatula. (Dodatak 1, slika 2).

2.2. Praktična iskustva

Praktično iskustvo 1. Proizvodnja ugljičnog dioksida grijanjem sode

Cilj je dobiti ugljični dioksid.

Sirovine: soda, voda, vapnena voda.

Tablica 1. Proučavanje fizikalnih svojstava tvari

http://school-science.ru/6/13/37026