Sjemenke anisa poboljšavaju sekretornu funkciju dišnih puteva i probavnog trakta, peristaltiku crijeva, potiču apetit, pojačavaju djelovanje antibiotika, ublažavaju depresiju, ublažavaju glavobolje, uklanjaju simptome tahikardije, poboljšavaju funkciju bubrega, rastvaraju kamenac u bubregu i također djeluju na mokraćni mjehur. seksualne aktivnosti.

Čaj s sjemenkama anisa vrlo je učinkovit za bolne menstruacije i poremećaje ciklusa, također će biti korisno za mlade majke jer poboljšava laktaciju, a za djecu je dobro koristiti ga za ukapčanje sputuma za prehladu i nadutost u trbuhu. Dobro je dodati iz meda, mlijeka i nekoliko listova svježe metvice - dobivate djelotvoran lijek za promuklost. I ako dodajete bjelanjak u izvarak sjemena anisa, dobivate izvrstan lijek za opekline.

Obrada anisnog sjemena
Sjemenke biljke imaju svježu laganu aromu, često se koriste u svrhu aromaterapije. Također se dodaju u čajeve i okuse.
Sjemenke anisa koriste se u liječenju bronhitisa, upale pluća, astme i traheitisa. U ginekologiji se koriste za poticanje rada.

Postoje medicinske pristojbe, koje uključuju sjeme anisa - one potiču apetit, smanjuju pojavu nadutosti i bolove u crijevima, koje su povezane s unosom laksativa, nakon uzimanja bolesnika poboljšava probavu i normalne motoričke i sekretorne funkcije želuca. Sjemenke anisa koriste se za liječenje cistitisa, pijelonefritisa.

U kuhanju, prvi koji su aktivno koristili anis bili su Britanci, koji su počeli dodavati ovaj začin u pripremi džemova, džemova i licitara, u kojima su sjeme ove biljke bili bitan sastojak. Zanimljivo je da se samo ljekovite sjemenke koriste u medicinske svrhe, dok se svi prizemni dijelovi ove biljke mogu koristiti u kuhanju. Na primjer, svježe zelje anisa stavljaju se u salate i glavna jela, kao iu jela od povrća i voća - daje odličan okus za repu, crveni kupus, mrkvu i krastavce, kompote od voća.

Također, mnoge kućanice koriste okus anisa kao neutralizator mirisa, namakanje hrane u njemu ili korištenje u kuhanju. Izvorni okus daje se anisu povrću, kompotima od voća, osobito šljivama, jabukama i kruškama, te kvasu. Svježe i kuhano lišće poslužuju se s mesom i ribom, povrćem te dodaju u salate.
Zbog prekrasne arome i okusa, anis se dodaje u sir, sir, mliječne proizvode. Kao mirisni začin koristi se anis koji ima laganu osvježavajuću aromu pri kuhanju kolača, licitara, kolača, kolača, uštipaka, mliječnih i voćnih juha i drugih ukusnih jela.

Sjemenke anisa služe kao aroma u pekarskoj i konditorskoj industriji. Nezaobilazni su dodatak natopljenim jabukama, značajno poboljšavaju okus i miris krastavaca i krastavaca, konzerviranog povrća, priloga i umaka, a kakvo aromatično i sočno meso dobivamo s njim začinjenim u umaku mmm. Pokušajte koristiti začin za žele. Već pripremljenom i prolivenom želeu dodaje se mješavina zgnječenih sjemenki anisa, lovora i fino mljevenog cimeta u jednakim dijelovima - doista mi se sviđa, nadam se da ćete to cijeniti.

Praktične preporuke za korištenje anisa:

• Odabir anisa, obratite pozornost na sjemenke - oni trebaju biti svijetli i prilično jake arome. Sivkasto sjemenke sa blagim mirisom, najvjerojatnije su stare i nisu prikladne za hranu.
• Nemojte kupiti sjemenke zemlje - prebrzo gube mirisne svojstva, bolje ih je mljeti po potrebi u malim porcijama. Iz istog razloga spremite anis u čvrsto zatvorenu posudu podalje od sunca.
• Dodate li čašu aniseta u uho, ona dobiva neobičan okus i miris.
• Pahuljice pšeničnog i raženog brašna vrlo su začinjene, ako tijestu dodate anis i koromač.
• Slatki voćni sirup s anisom i cimetom, možete sipati komade mesa, a zatim ih uvaljati u brašno i pržiti.
• Posebnu notu i bogatstvo dobiva salata od svježeg povrća s povrćem ili sjemenom anisa.
• Ako pomiješate svježi sir s pečenim jabukama, šećerom i sjemenkama anisa, mirisnu tjesteninu možete staviti na kruh i konzumirati za doručak.
• Dodajte anis u slatko pecivo - rezultat će vas iznenaditi, a gosti će tražiti recept za neobičnu poslasticu.
• Često anis iskusan i morske ribe - to je uglavnom inherentna u mediteranskoj kuhinji.
• Sjemenke ove pikantne biljne arome neke vrste jakih alkoholnih pića, a ulje anisa se obično dodaje slatkim alkoholnim pićima.
• Osušeni anis kišobrani često se koriste u proizvodnji konzerviranog povrća, kao iu pripremi različitih vrsta mesa.

Nema gotovih pravila - što i kako kuhati s anisom - pokušajte, eksperimentirajte i otkrijte - sve ovisi o receptu, skupu proizvoda, vašem ukusu i domišljatosti.

Zapamtite recepte s anisom:

Lijek recept za sjemenke anisa
1 jušnu ​​žlicu sjemena treba zaliti s 1 šalicom kipuće vode, zagrijati 15 minuta na laganoj vatri, zatim izliti u termos, inzistirati 20 minuta, zatim procijediti i dodati 1 žlicu meda i 1 žlicu rakije i promiješati.
Uzmite juhu toplu, 1 žlicu 3-4 puta dnevno.

Čaj s hladnim anisom
Čaj od anisnog soka priprema se na sljedeći način: 1,5 čajne žličice sjemena anisa i žličica crnog čaja skuva se u čajniku s 1,5 šalice kipuće vode, insistirajući 7-10, umotavajući ga. Pijte ga uz jak kašalj, nadutost, probleme s želucem.

Ukusni i ukusni kolačići od anisa

• 600 gr. brašno
• 200 gr. maslac
• 3 žličice sjemena anisa (mljevenje)
• 200 gr. šećer
• 3 žumanjka
• Prstohvat soli

Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C.
Pomiješajte žumanjke, maslac i šećer. Tući s mješalicom.
Stalno se mijenja, dodajte brašno.
Tijesto razvaljajte tankim slojem i izrežite željeni oblik kolačića.
Stavite kolačiće na lim za pečenje i pecite 8 do 10 minuta.

Pijesak anis vafli

• Maslac - 120 gr.
• Šećer od šećera - 100 gr.
• Pileće jaje - 3 komada
• Pšenično brašno - 350 - 400 gr.
• Kukuruzni škrob 40 gr.
• Prašak za pečenje za tijesto - 1 žličica.
• Sjemenke anisa (mljevenje) - patiti

Maslati sobnu temperaturu i šećer u prahu dobro promiješati, dodati jaja. Ulijte brašno škrobom i praškom za pecivo, promiješajte meko tijesto dok ne dobijete glatkoću i stavite ga u hladnjak na 1 sat. Formirajte jaja i malo pritisnite. Tanko istrljajte željezni vafl preko promjera i pecite na uobičajeni način.

Peleti anisa

• Kukuruzna kaša - ¾ šalice
• Pšenično brašno - 2 čaše
• Voda - 1,5 šalice
• Anis - 1 čajna žličica
• Sol - 1 žličica
• Sušeni zeleni - štipanje
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Maslinovo ulje - 100 gr.

Zagrijte pećnicu, ulijte dvije žlice tople vode preko kvasca i pustite ih. Pomiješajte preostale suhe sastojke, prelijte toplom vodom i razrijeđenim kvascem u suhu smjesu, umijesite tijesto, postupno dodajte maslinovo ulje. Stavite na 2 sata da se podignete na toplo mjesto, pokriveno ručnikom - neka se tijesto pojavi dvaput, pritišćući ga svaki put kad se podignete. Tada tijesto podijelite na četiri dijela, razmažite kolače prstima, napravite mala udubljenja na cijeloj površini kolača i pospite krupnom soli na vrhu. Pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva.

http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.html

Govedina s anisom

ako se meso poslužuje hladno, ostavite komad cijelog. za “vruću opciju”, izrežite govedinu u 4 x 4 x 4 cm kocke, pržite na laganoj vatri u dubokoj tavi u mješavini sojinog umaka s rižinim vinom i smeđim šećerom. stavite anis u malu vrećicu od gaze i stavite je u posudu. postupno uliti 1 šalicu vode. pirjajte na laganoj vatri dok je poklopac zatvoren 2 sata, povremeno miješajući ili sipavši cijeli komad mesa s tekućom tekućinom. tijekom gašenja pazite da tekućina dođe do sredine mesa i po potrebi dodajte vodu.

kada je meso mekano, izvadite anis. ako se meso poslužuje hladno, ohladite ga i stavite u hladnjak s juhom (otvrdne i pretvori se u želatinu). prije posluživanja hladno meso narežite na tanke moguće komadiće.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135

Juicy pečena govedina s umakom od sezama

proizvodi

Goveđa usna - 400 g (ili cijela)
Biljno ulje - 475 ml
Maslac - 60 g
Svježa majčina dušica - 5 g
Češnjak - 1 klinčić
Arugula - 1 pakiranje
Susamovo ulje - 40 ml
Šećer - 80 g
Soja umak - 125 ml
Senf Dijon - 55 g
Crveno vino ocat - 45 g
sol
papar

Način kuhanja

1. Skinite isječak.
2. Zagrijte posudu dodavanjem biljnog ulja. Meso na roštilju peći na sve strane 3 minute.
3. Dodajte mesni češanj, majčinu dušicu i maslac. Stalno zalivši ulje na djetelinu, smanjite toplinu.
4. Stavite gotovu biftek na ubrus i ostavite da se ohladi. Zatim meso izrežite na tanke kriške.
5. Operite i osušite rukolu. U miješalici savijte rukolu, šećer, sol, umak od soje, senf Dijon, ocat od crvenog vina, ulje sezama i bušite dok ne postane glatko.
6. Stavite na tanjur nekoliko grančica rukole, stavite na njih tanko narezano meso. Prelijte pripremljeni umak preko vrha, začinjen drobljenim paprom.

http://www.kuhnyatv.ru/recipes/49144-sochnyj-rostbif-s-kunzhutnym-sousom/

Meso s anisom

Anis - jelu dodajte pikantni okus
Blago slatkasti okus i karakterističan začinski miris daju jelima anis, koji vješto koriste kuhari koji vole kuhati mesna i riblja jela, kao i pekarske proizvode.

Povijest i zemljopis anisa

Sjemenke anisa koristili su stari Egipćani, koji su znali za ljekovita svojstva ove biljke, pa su je dodali medicinskim naknadama koje su pili s bolovima u želucu. Spominjanje anisa može se naći u spisima Dioscride, Theophrastusa, Hipokrata.

Oni su cijenili začin u srednjovjekovnoj Europi, au 19. stoljeću anis je uveden u Rusiju, gdje je uzgajan na privatnim parcelama zajedno s drugim začinima. Pri uzgoju ove biljke primijećeno je da njezin miris preplašuje insekte, jer se u Rusiji anis počeo koristiti kao lijek za krpelje, bumbare, moljce, uši.

Osim toga, biljka je dobar nektar, koji se također dugo koristi u poljoprivredi.

Kasnije, anis se koristio za izradu maslaca, koji se koristio za kuhanje sapuna, a stabljike biljke počele su se dodavati u kolače, zamjenjujući s njima kakao maslac.

Anis obična (ili anisic temelj) raste diljem Rusije danas. Međutim, najpovoljnija klima za uzgoj ove kulture bila je u Krasnodar Territory, Kursk, Belgorod, Voronezh regije. Anis također raste u južnoj Europi, Ukrajini, Bjelorusiji, a njezine se zemlje smatraju zemljama Male Azije, Egipta i Meksika, gdje se još uvijek uzgajaju u velikim količinama.

Vrste i vrste

U svakoj zemlji zajednički se anis uzgaja u različitim varijantama. Istovremeno, svi oni sadrže jednako korisno eterično ulje i daju dobar prinos. Tako u Rumunjskoj raste sorta De Crangu, u Njemačkoj - Thuringer anis, u Rusiji - Alekseevsky (a vrste uzgoja su označene brojevima), u Italiji - Albai, u Francuskoj - Toutaine Anis. Ove se sorte najčešće koriste u medicini za proizvodnju ulja iz anisa.

Postoje i biljne sorte koje se preporučuju kao začin. To su: Moskva Semco, Blues, Magic Elixir, Umbrella.

Korisna svojstva

Suho voće od anisa sadrži:
• Organske kiseline.
• Šećer.
• Proteinske tvari (do 19%).
• Masna ulja (do 28%).
• Eterična ulja (1-4%).

U medicinske svrhe, osušena biljka se u potpunosti koristi za pripremu medicinskih pristojbi, kao i eterično ulje dobiveno destilacijom. Anisovo ulje sadrži korisne tvari kao što su:
• Methylhavicol (ublažava upale).
• Atenol (analgetik).
• Camphene.
• Keteon anisa.
• Anis aldehid, alkohol, kiselina.
• Acetaldehid.
• A-penin.
• A-phellandren.
• Dipenten.

Na temelju sastava anisa pripreme s njom propisane su kao:
• Protivupalno.
• Antispazmodik.
• Antiseptik.
• Anestetici.
• Laksativi.

Plod anisa se propisuje za crijevne i bronhijalne upale. Zbog praktički netoksičnosti anisa, indicirano je da se pije za trudnice i dojilje, jer ekstrakti anisa iz anisa potiču motoričku funkciju maternice, povećavaju izlučivanje mliječnih žlijezda.

okus kvalitete

Anis ima slatkast karakterističan okus s blagom nijansom boje koja se često koristi u kuhanju. U isto vrijeme profesionalni kuhari znaju da dodavanje anisa u posudu treba biti u obliku kišobrana ili sjemenki, što će osigurati željeni okus. Ali ako se sjeme melje, brzo će izgubiti svoj karakterističan okus.

Upotreba anisa u kuhanju

Anis za mnoge kuhare je univerzalni dodatak koji se može dodati u gotovo svako jelo, dok ga začin ne pokvari. U isto vrijeme morate znati neke trikove.

Anis za prve tečajeve. Začinite anisom i dodajte malo lagane pikantnosti u kiseli krastavac i boršč, dodajte laganu aromu i prigušite kiselinu. Samo dodajte u ovom slučaju treba anis kišobran anisa. Također možete uzeti stabljiku ove biljke, ali nemojte je također isjeckati, tako da se nakon kuhanja može izvući grančica.

Anis za meso i ribu. Neke vrste riba imaju specifičan miris koji je teško ubiti. Ispada da se anis lako može nositi s tim zadatkom. Dodajte ga tijekom kuhanja kako biste ublažili miris joda. Dodajte ovaj začin u meso. I često kuhari koriste anis u procesu kuhanja janjetine i teletine, što čini ovo meso ljepšim.

Anis za mliječne posude. Dodajte žitarice od anisa, juhe, pudinge, vrhnje. Prije posluživanja, pospite zobenu kašu s mljevenim začinima da biste dobili ugodan miris, kao i poseban mekani okus.

Anis za pečenje. Ako volite kolače i kolače s cimetom, pokušajte umjesto toga dodati anis. Začin će dati isti blago pikantni okus, pretvarajući se u slatkasti okus. U nekim zemljama ova je začina toliko popularna da je vole dodavati ne samo domaćim kolačima (kolačićima, kolačima, kolačima), nego i kruhu koji se svakodnevno poslužuje na stolu.

U domaćoj kuhinji korišteni su ne samo kišobrani, nego i lišće biljke. Dodaju se u povrće i voćne salate. Preporuča se i anis dodati u očuvanje. Štoviše, „male kišobrane“ voli doslovno sve povrće: kupus, krastavci, rajčica, mrkva, repa - anis se dodaje svim tim biljkama.

Sjemenke anisa širom svijeta dodaju se alkoholnim pićima. Ouzo, tsipouro, pastis, sambuca, absint, kao i neki likeri i votka sadrže u svom sastavu anisnu esenciju, koja ne samo da omekšava okus alkohola, već i dodaje laganu hladnoću piću, ugodno obavijajući jezik.

Talijanski, portugalski, njemački i francuski umaci, kao i jela s Bliskog istoka, ne idu bez ovog začina.

I ova biljka služi kao odličan konzervans. Ako trebate spasiti meso ili ribu bez smrzavanja, onda ih samo premjestite na stabljike ove biljke, nakon malo soljenja. Na taj način čuvajte svježi svježi file na nekoliko dana, stavljajući ga samo u hladnjak. Pomicanjem stabljika anisa također čuvaju povrće, štiteći ga od truleži i sušenja.

http://receptov.net/1748-anis.html

Meso s anisom

Agafya Tikhonovna Zvonareva

Kulinarstvo

Najbolji recepti s mirisnim biljem

Zaštićeno zakonodavstvom Ruske Federacije o zaštiti intelektualnih prava. Reprodukcija cijele knjige ili bilo kojeg njenog dijela zabranjena je bez pismenog dopuštenja izdavača. Svaki pokušaj kršenja zakona bit će procesuiran.

U Rusiji, zajednički anis raste kao kultivirana biljka na velikim područjima, uglavnom u regijama Voronež, Belgorod i Kursk, u manjem opsegu u Krasnodarskom teritoriju.

Suho voće anisa sadrži 1,5-3,5% (ponekad 6%) eteričnog ulja, koje ima specifičan miris, i 16-28% masnog ulja, do 19% proteinskih tvari, kao i šećera i organskih kiselina.

Glavne komponente esencijalnog anis ulja su anethol (80–90%) i metil čavikol (10%), a osim toga ulje sadrži anis aldehid, anisičnu kiselinu, α-pelandren, α-pinen, dipenten, kampen, acetaldehid i anisketon.

Upotreba anisa u kuhanju

U kuhanju, anis je počeo aktivno koristiti Britance, koji su ga počeli dodavati džemu, džemovima i medenjacima, u kojima je anis bio obvezna komponenta.

Ako se u medicinske svrhe koriste samo sjemenke anisa, onda se u pripremi hrane koriste svi dijelovi zemlje. Anis zelenilo stavlja u salate i glavna jela.

Anis je često začinjen morskom ribom, koja je osobito popularna u mediteranskim zemljama.

Sjemenke okusa anisa neke jake alkoholne napitke. Anisovo ulje tradicionalno se dodaje slatkim alkoholnim pićima.

Njegovi plodovi koriste se za okus raznih začina, raznih pita, peciva, kolača, medenjaka, palačinki, kolača, mlijeka i voćnih juha.

Osušeni anis kišobrani koriste se u pripremi konzerviranog povrća, u kuhanju mesa.

Biljni anis se u kuhanju koristi kao začin, koji ima svježu, začinsku aromu i blago slatki okus. Anis se dodaje slatkim pecivima: pitama, kolačima, kolačima, medenjacima, kolačima, kremama. Oni su začinjeni slatkim pudingima, voćnim i mliječnim juhama, jelima od slatke riže, jelima od žitarica. Anis se dodaje u jela od povrća od repe, krastavaca, crvenog kupusa, kiselog kupusa, mrkve, mlade tikvice, squash. A također i voću: ukiseljene jabuke, šljive, kruške, voćni kompoti. Začini daju osebujan okus mesu i ribi. U nekim zemljama anis se koristi za aromatiziranje alkoholnih pića (sambuca, absint, likeri, votka, pastis, perno, raki).

Svježe lišće anisa koristi se i kao začin, koji se dodaje povrću i voćnim salatama te prilozima. Mladi suncobrani od anisa stavljaju se u juhe, boršč i kiseli krastavac. Anis se kombinira s lovorovim listom, komoračem, korijanderom. Bolje je kupiti sjeme boje anisa, cijelu (zemlju brzo izgubiti okus) i pohraniti u zatvorenoj staklenci, daleko od sunčeve svjetlosti.

Visokokvalitetni plodovi anisa imaju svijetlo smeđi ton i miris mirisa. I tamni plodovi kažu da ili nisu bili skupljeni u to vrijeme, ili su već dugo na pultu.

Stara vodka "Erofeich"

Sastojci: votka - 2 litre; metvica - 100 g; anis - 80 g; narančasti orašasti plodovi (razbijeni) - 80 g

Ova votka se može pripremiti bez narančastih oraha. Sve su stavili u bocu, začepili, stavili na toplo mjesto dva tjedna. Tada se tinktura filtrira i flašira.

Preostala debljina se može ponovno koristiti. Stavlja se u bocu i napuni pola dijela votke, odnosno 1 l. Insistiranje u ovom slučaju ide duže, u roku od mjesec dana. Nakon toga se infuzija filtrira i flašira.

Sastojci: votka - 3 litre; anis - 100 - 120 g; pelin - 50 g

Prvo uzmite 2 litre votke, insistirajte na anisu 2 tjedna, a zatim filtrirajte votku. Uzmi pelin, sipaj ga s votkom i inzistiraj samo 2 dana. Tada se tinktura filtrira i miješa s anisnom tinkturom. Smjesa se zatim flašira.

Sastojci: sjeme anisa - 200 g; votka - 4 - 5 l; voda - 2 l; sirup - 3 šalice.

Sjemenke anisa su sitno usitnjene u žbuku, izlivene s votkom, spremnik je zatvoren i inzistirao je dva tjedna. Tada se tinktura ulije u destilaciju i destilira, te se prethodno ulije u kocku 2 litre kuhane hladne vode. Destilacija završiti, kada se oslobodi oko 2 - 2,5 litara alkohola. Zatim 3 do 4 čaše gustog šećernog sirupa ulijemo u ovaj alkohol, promiješamo, filtriramo i prelijemo u boce koje su čvrsto zatvorene.

Sastojci: alkohol - 1,5 l; anis - 40 g; Cimet - 1,5 g; karanfilić - 1,5 g; kora limuna - 2 - 3 g; šećer - 400 g; voda - 2 šalice.

Prvo pripremite alkoholnu infuziju začina (anis, cimet, klinčiće) i limunovu koricu. Bočica alkohola čvrsto začepljena i inzistira 2 - 3 tjedna.

Nakon toga se tinktura filtrira i dodaje se sirup. Sirup se priprema po stopi od 2 čaše vode i 400 g šećera. Sve je dobro promiješano, ponovno filtrirano i flaširano. Držite ih čvrsto zatvorene na hladnom mjestu.

Riža s mesnim kuglicama

Sastav za mesne kuglice: luk - 1 kom. češnjak - 2 klinčića; mljeveno meso (govedina sa svinjetinom) - 500 g; umak od soje - 1 žličica; crni papar, zemljani anis, sjemenke korijandera, kardamom, glutamat - 1 prstohvat; jaje - 1 kom. škrob - 2 žlice. l. ulje za kuhanje za prženje.

Sastav za rižu: luk - 1 kom. češnjak - 2 klinčića; prstohvat cimeta; kardamom - 1 tbsp. l. karanfil - 2 pupoljka; Šafran - 1 žličica; riža - 250 g; pileća juha - 3 šalice; grožđice - 100 g; Badem - 60 g.

Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Mljeveno meso pomiješajte sa začinima, lukom i češnjakom, a zatim dodajte jaje. Formirajte male kuglice od mljevenog mesa, uvaljajte u škrob i pržite na svim stranama u vrelom ulju. Gotove mesne kuglice stavite na papirnatu salvetu kako biste slagali višak masnoće i ostavili ga toplim.

Za rižu, rezani luk i češnjak, u vrućem ulju, pržite dok je luk transparentan, dodajte začine i pržite. Dodajte rižu i malo pržite, ulijte juhu i pirjajte 20 minuta. Raizin pomiješajte s bademima i dodajte riži, poslužite s kuglicama.

Narančasta salata od anisa

Sastojci: naranče - 600 g; tvrdi sir - 100 g; orahe - 50 g; zelena salata - 100 g; anis - 50 g; maslinovo ulje - 40 g; sol, šećer, crni mljeveni papar.

Iscijedite sok od dvije naranče. Ogulite preostale naranče, uklonite bijeli film i izrežite na kriške. Izrežite krugove u segmente i uklonite kosti. Očistite anis, isperite hladnom vodom, uklonite zeleni dio. Izrežite korijene na male komadiće. Suze ostavite na male komadiće. Sirevi na rešetki na finom rende. Usitniti jezgre oraha.

Pripremite preljev: pomiješajte sok od naranče s maslinovim uljem, dodajte sol, šećer i crni papar na okus, dobro promiješajte.

Pomiješajte naranče i anis, sipajte pripremljeni preljev, lagano promiješajte. Salatu stavite u zdjelu za salatu, pospite naribanim sirom i sjeckanim orasima.

Pileća salata

Sastojci: pileća prsa (file) - 2 kom. anis - 0,5 tsp; korijen đumbira - 1 kom. (na okus); sol - 0,5 tsp; korijen celera - 1 kom. Jabuka - 1 kom. crvena paprika (bugarski) - 1 kom. svježi ananas - 4 kriške; biljno ulje - 2 žlice. l. sol, svježe mljeveni bijeli papar - po želji; sok od 1 limuna; krema - 150 g; Kivi - 4 kom.

http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1

Tajne korištenja sjemena i zelenila anisa u kuhanju - savjeti kuhari

Zanimljiv članak o pravilnom korištenju anisa u kuhanju, tajnama upotrebe, pravilima dodavanja začina jelima, receptima, fotografijama i videozapisima

Anis je jedan od najstarijih začina koji ima blago slatki okus i miris koji se ne može miješati ni s čim.

Najčešće korišteni anis u kuhanju za proizvodnju slatkiša, konzerviranih bobica i pripremanje raznih napitaka, uključujući alkohol (anisette, absint, right, ouzo, sambuca, rak itd.)

Također je dodan u čajeve, koji se koriste u pripremi želea i kvasa, čine pune biljne voskove koji pomažu u uklanjanju mnogih bolesti.

Danas se anis široko koristi u industrijskoj proizvodnji i ugostiteljstvu, a snalažljive kućanice ne propuštaju priliku primijeniti aromatičnu začin u proizvodnji ukusnih jela.

Anis u kuhanju - metode uporabe

Iz ovog članka saznat ćete:

Anis je početkom 19. stoljeća došao u rusku kuhinju i ruske povrtnjake te je brzo dobio pristojnu ocjenu vinara.

Sjeme anisa počelo je puniti za pišanje jabuka. I nakon nekog vremena, zimska sorta jabuka, najpogodnija za mokrenje, nazvana je "anis".

Načini korištenja sjemena anisa u kuhanju

1. Svježe lišće anisa idealno je za prvo, drugo jelo, kao i za salate.
2. Takve zelje daju osvježavajuću notu fermentiranim umacima od mlijeka, hladnim juhama, kruškama i desertima od ljetnih bobica, sladoleda i sorbeta, jogurta ili pića na bazi kefira.
3. Anisova zelenila u kombinaciji s kiselim vrhnjem, češnjakom, komoračem i koprom idealna je za mlade krumpire

Zeleni anis gubi svoj okus kada se grije, pa ga koristite samo za dekoriranje hladnih jela.

Za mesna i riblja kulinarska jela domaćice melje sjemenke ovog začina i miješaju ih s drobljenim lovorovim listovima i korijanderom, zahvaljujući čemu hrana dobiva izuzetan okus i ugodnu aromu.

Sjemenke anisa su izvrsne za umake, riblja i mesna jela, roštilj, squash i pilaf će biti posebno ukusni s njima.

Za jela od riba i povrća i juhe, anis se dodaje usred kuhanja, stavljajući ih u vrećicu od gaze zajedno s drugim začinima.

1. Mješavina sjemena anisa s korijandrom, komoračem i lovorovim listom značajno poboljšava okus juhe od morske ribe.
2. Zrna anisa su idealna za juhe, brokulu i svježi grašak.
3. Sjemenke i anis kišobrani koriste se u konzerviranju slastica, tikvica i rajčica, dodaju se pirjanim šljivama, jabukama i kruškama.
4. Miks anisa s korijanderom, kuminom i komoračem koristi se kao aromatični dodatak za pečenje i raženi kruh te cijelo zrno brašna.
5. Mijenjanje anisa može se dodati bijelom octu - to će biti dobar preljev za ljetne voćne salate i marinade.
6. Mladi suncobrani od anisa izvrsni su kao začini za riblja jela, grickalice, paštete
7. Anis se može dodati kašama, slatkim rižinim jelima i pudingima.
8. Sjemenke anisa uključene su u biljne čajeve i pića.

Usput, uporaba anisa u kuhanju je dobra ne samo za zdravlje, okus i miris, nego i za čuvanje jela. Zahvaljujući ovoj biljci, svi kolači i ostali proizvodi duže ostaju svježi i sporije propadaju.

Ukusna limeta s anisom - video

S čime se kombinira anis?

Anis ide dobro sa svim klasičnim začinima - paprom, klinčićima, cimetom, kardamonom itd.

U mješavini i začinima anis se dodaje svježe mljevenom.

Kombinacija sjemena anisa s dodatkom kardamoma i / ili cimeta idealna je za pripremu svih vrsta slastica od tijesta, bilo da se radi o medenjaku ili kolačima, kolačima ili pudingu.

Za okus malih kolačića, na primjer, dovoljno je 1-2 čajne žličice.

kontraindikacije

Iako se ova biljka koristi za izradu čajeva za dojilje, tijekom trudnoće ne treba koristiti začine u bilo kojem obliku. Ostala ograničenja na recepciji su:

• kronične bolesti probavnog sustava u akutnoj fazi;
• peptični ulkus i 12 čira dvanaesnika;
• s problematičnom kožom (u kozmetičke svrhe);
• s oprezom alergije.

http://vseprynosti.ru/anis/

Upotreba anisa u kuhanju

Jela s anisom - baština nacionalne kuhinje u mnogim zemljama. U Njemačkoj se dodaje mljevenom mesu za kobasice, u nekim dijelovima Italije - u umacima od rajčica.

Posuđu daje slatkastu aromu i blagi slatki okus. Ne zaboravite na blagotvorna svojstva anisa, izradu hrane s dodatkom, u određenoj mjeri, terapijski. Što se tiče ostalih začina, dobro se slaže s korijanderom, koprom, komoračem, lovorovim listom, kuminom.

Gdje možete dodati anis?

• Meso. Anis, cimet i lovor su posipali prije želea i drugih jela od sapuna. Također možete kuhati meso s anisom (osobito govedina je ukusna). Dobro se slaže s ribom i plodovima mora.
• Juhe. Također začinite s užitkom začinjene juhe (riba, mliječni proizvodi).
• Povrće. Sjeckani zeleni mogu se sigurno koristiti u povrću (s kupusom (uključujući kiseli kupus), mrkvom, ciklom) salatu i pladnju od voća. To omogućuje očuvanje korisnih svojstava ovog divnog začina.
• Umaci. Zajedno s češnjakom, koprom i komoračem, može se koristiti i za umak od vrhnja, koji se poslužuje, na primjer, s kuhanim krumpirom. Takva hrana će također nesumnjivo biti korisna za probavni sustav.
• Pečenje. Voće i ulje koriste se za okus pečenja, konditorskih proizvoda. U kuhanju postoji mnogo recepata za pečenje s anisom. Na primjer, keksi, keksi, pite, licitari, muffini, kolači se peku s njom, stavljaju se u pjene i žele, u raznim pastama. Anis dobro ide uz voće.
• Kashi. Posebno je dobro dodati ovu začin u zobenu kašu ili rižu.

Također se koristi u pripremi kvasa, kiselog tijesta, u marinadi za rajčice (kišobrani), u kiselim krastavcima (kišobranima), kiselom kupusu.

Alkoholna pića

Ovo je poseban članak pomoću začina. U prošlosti, kada su se začini dodavali u alkoholna pića (iako u to vrijeme - za omekšavanje okusa grubih, "nefiltriranih" alkohola), postali su popularni kao jedan od najčešćih okusa. Anisette vodka je vrlo poznato piće koje, prema poznavateljima, ima ljekovita svojstva. Začini se također dodaju u napitke kao što su ricar, pastis i pern. Bez anisa nije učinjeno i recept poznatog apsinta. Također ulazi u anisettu, ouzo, raki, arak, sambuku i mnoge druge, dajući im jedinstvenu aromu i okus.

Zanimljivosti

Sastav običnih anisa uključuje mnogo eteričnih ulja, vitamina skupine B i C, masnih kiselina i minerala. Sadržaj kalorija u biljci je oko 335 kcal / 100g. Upravo ta bogata kompozicija omogućuje korištenje anisa ne samo u kuhanju, nego iu medicinske svrhe.

Postoje suprotna mišljenja o pitanju je li moguće zamijeniti anis alejom. No ipak, unatoč sličnosti kemijskog sastava, to su dva potpuno različita začina koji se ne mogu uvijek uspješno zamijeniti.

http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/

Recepti s anisom

Raženi brašno medenjak

U središtu ovog recepta je opis pripreme „Božićnog kolača“. Tijesto za kolač napravljeno je poput licitara (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) Pierrea Hermesa. Kolač od hrđe

odjeljak: Raženo tijesto

Torta "Božić" s sušenim voćem i kremom od limuna od muslina

U srcu kolača je “Božićni” medenjak (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) Pierrea Hermeta. To je slatki kolač napravljen od raženog brašna s medom i medičkim začinima. Ovaj kolač je zgodan za napraviti u fazama, a kada se skupi, to postaje svaki dan samo

odjeljak: Raženo tijesto

Meso s umakom od lubenice i brusnice

Umak od dragun s brusnicama koje se poslužuju uz meso, vruće i hladne. U hladnom obliku, umak podsjeća na pikantni chutney, a može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana. Po želji se u ovom receptu svinjski vrat može zamijeniti janjetinom. Ispada previše ukusno.

odjeljak: Umaci od voća i bobica

Umak od mliječne šljive

Danas je recept jednostavan i brz za pripremu umaka od šljiva za one koji vole slatko i kiselo jelo u orijentalnom stilu.

odjeljak: umaci od šljiva

Pečeno meso s umakom od šljiva

Za pečenje je pogodan komad svinjetine - vrat, šunka ili plug. Prije slanja mesa u pećnicu, mariniramo u soja sosu, a zatim obložimo mljevenim začinima. Meso umaka od šljiva može se kuhati na različite načine. Ovaj put nudim soju

Odjeljak: Svinjski recepti

Vijetnamska pileća juha (Fo juha ha)

Vijetnamska juha od piletine Kuhana sa začinima, koja uključuje mljeveni đumbir, kardamom, anis i cimet. Plus crni papar, sol, šećer i riblji umak. Mislim da sve začine možete uzeti odvojeno, o dobrom, velikodušnom štipanju. Juha s

odjeljak: Vijetnamska kuhinja

Kuća od licitara

Pravi bajkoviti medenjak kuhani vlastitim rukama dodaće svečani ugođaj, ujediniti cijelu obitelj kako bi stvorili ovo remek-djelo i ukrasili svoj dom. Kuća se kuha nekoliko dana, tako da je danas treba početi kuhati.

odjeljak: Kolači od meda

Stablo medenjaka

Ako se bojite kuhati medenjak kuću, možete ispeći i ukrasite medenjak božićno drvce iz istog medenog tijesta. Ovi medeni kolačići mogu se predstaviti prijateljima ili objesiti na pravom božićnom drvcu.

odjeljak: medeni kolačići

Medeni kolačići "Snjegovići"

Iz istog tijesta kao i medenjak možete ispeći medene kolače različitih oblika. U novogodišnjim blagdanima, snjegovići će odgovarati i kao poslastica i kao ukras na božićnom drvcu. dovoljno

odjeljak: medeni kolačići

Medeno tijesto (med)

Za pripremu medenjaka i licitara pripremaju posebno medeno tijesto začinjeno začinima. Možete se ograničiti na mljevenje cimeta i đumbira ili spremnu mješavinu za medenjake. Možete se miješati, osim cimeta i đumbira, mirisne

Pačje mesne okruglice s grizom u začinskom umaku od rajčice

Ponekad se domaćice pitaju zašto prave tvrde mesne okruglice od sočnog i masnog mljevenog mesa. I sve to u sastojcima koji se dodaju mljevenom mesu. Kada dodajete veliku količinu natopljenog kruha, mesne okruglice postaju mekane, ali vježbaju

dio: mesne okruglice (meso)

Nektarine pečene s rikotom

Polovine nektarine ispunjene su mješavinom ricotte ili svježeg sira s koricom limuna i zemnim anisom. Zvjezdani anis s ugodnim okusom može se zamijeniti zemljanim clovesima i pikantnom smjesom.

odjeljak: skuta slastice

Kuhani zglob (u rukavu)

Samo nemojte reći da su stabljike vrlo štetne, jer su masnoće. Ovako možeš kuhati, kuhati u filmu. Važno je čvrsto vezati zglob tako da se ne rasprsne niti jedna vreća. Poslužite s kuhanim krumpirom, lužnjakom ili umakom od rajčice

odjeljak: recepti za zglobove

Začinjena voćna salata u ananasu

Voćna salata u ananasu je zadovoljstvo kuhati. Jedna poteškoća - voće i bobice mirišu tako ukusno da ih je teško ne jesti prije nego što se nađu u zdjeli za salatu. U receptu se koristi svježi đumbir, paprena metvica, anis i klinčić.

odjeljak: voćne salate

Grube tortilje s anisom i koromačem

Pahuljice s anisom i komoračem napravljene su od mješavine pšeničnog i raženog brašna. U gotovom obliku tanjur je prilično velik - 20-22 cm, a kruh se poslužuje toplo s maslacem, sirom i džemom. Ili kako želite.

Krem juha od trešnje

trešnja, šećer, trešnja votka (ili još 40% alkohola), vrhnje, anis, cimet, kardamom, papar

odjeljak: Juhe od voća

Klasično ulje ukrašeno suhim voćem, datulama i orasima

pšenično brašno, maslac (za tijesto), maslac (za podmazivanje), mlijeko (toplo), bademovo brašno, šećer, kvasac (svježi), mješavina začina (cimet đumbir, karamom ciculus anis piment na svoj ukus), sol, šećer prah, grožđice, datumi, kandirano voće, trešnje ili brusnice (sušene), orašasti plodovi (bilo koji), sok od naranče i polet, limun (rum), rum (konjak ili rakija),

Vijetnamska Fo Bo juha s govedinom (Pho Bo)

goveđi rep, anis, cimet (štapići), klinčići, đumbir (svježi, oguljeni), luk (prepolovljen), poriluk (bijeli i blijedozeleni dijelovi), crni papar, sol, goveđa pečenica, rižini rezanci, luk ljutika (tanko narezana), klice graha (svježe), cilantro (svježe, grančice), bosiljak (svježe, lišće), vapno (narezano na 4 komada),

odjeljak: Goveđa juha, vijetnamska kuhinja

Crveni pileći biryani (crveni pileći biryani)

pileća krilca, pileća bedra, limun (sok), čili (prah), paprika, basmati riža, maslinovo ulje, lovorov list, cimet (cjelina), piskavica (sjemenke), kardamon (kutije), zvjezdasti anis, luk, cilantro (svježe zelje, sitno sjeckani), indijski oraščić (grožđe), grožđice (koštice), pasta od đumbira-češnjaka (gotova), čili, čili (prah), korijander (sjemenke, mljevena), rajčice

Sea Bass s Leek

brancin (file), maslinovo ulje, crno vino, šećer, riblja juha, kineska mješavina začina (zvijezda anis, sjemenke komorača, cimet, klinčić i papar), maslac (hladni kockasti), maslac, poriluk ( vrlo sitno usitnjeno)

odjeljak: riba na žaru

Pileći Mole Puebla

piletina, chili ancho, čili strast, chili mulato, biljno ulje za prženje, luk, cilantro, češnjak, anis (sjemenke), rajčice, grožđice (koštice), badem (ljušteno), cimet (mljeveni), crni biber (tlo), sol, gorka čokolada, klinčić (mljeven), cilantro (sjemenke), sezam, tortilja, masnoća za prženje

Pleteni pureći krt

biljno ulje, puretina, lukovica, češnjak, čili ancho, čili mulat, čili pasilla (pasilla), voda, badem (peeled), pečeni kikiriki, sezam, korijander (sjemenke), anis (sjemenke), klinčići, cimet, luk, češnjak, rajčica (oguljeni, sjeckani), grožđice (koštice), pšenične tortilje (narezane na male komadiće), tamna čokolada, sol

Uzbek shashlik

janjetina, masnoća masnog repa, luk, brašno, ocat, začinsko bilje, crvena paprika, anis, sol.

Antaic rataphia

alkohol, anis, cimet, karanfilić, korica limuna, šećer, voda

Kumin-anise rataphia

70% alkohol, sjeme anisa, kumin, suha limunova kora, sjemenke kopra, korijen irisa

Medeni medenjači

med, šećer u prahu, voda, mljeveni začini (anis, cimet, klinčići), soda za pečenje, brašno, šećerni prah, jaje (bjelančevine)

http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtml

Goveđi paprikaš s rumom i anisom

Kako kuhati goveđi gulaš s rumom i anisom za 90 min. za 4 porcije?

Foto recept s uputama korak po korak i popis sastojaka.

Kuhati i jesti s užitkom!

• 90 min.
• 9 proizvoda.
• 4 priključka.
• 5
• Dodaj oznaku
• Ispis recepta
• Dodaj fotografiju

• Kuhinja: talijanska kuhinja
• Vrsta recepta: Ručak
• Vrsta: Glavna jela

• Dodaj na popis za kupovinu + Anis (badyan) 1 žličica.
• Dodaj na popis za kupovinu + Govedina 700 g
• Dodaj u popis za kupovinu + luk 2 glave
• Dodaj u popis za kupovinu + osušeni bosiljak 2 žličice.
• Dodaj u popis za kupovinu + biljno ulje 3 žlice
• Dodaj na popis za kupovinu + Sušeni cilantro 1 žlica
• Dodaj u popis za kupovinu + Bijeli rum 2 žlice
• Dodaj u popis za kupovinu + Sol na okus
• Dodaj na popis za kupovinu + mljeveni crni papar po želji

Goveđi paprikaš s rumom i anis receptom korak po korak

Kuhajte u dubokom kotlu.

Luk izrežite na pola prstena. Zagrijte ulje i bacite luk. Pirjajte do zlatno smeđe.

Meso izrežite na kvadrate. Čim luk postane zlatan, dodajte meso u kotao. Pržite 5-10 minuta.

Zatim dodajte cilantro, bosiljak i anis. Dobro izmiješajte i dodajte rum. Zatim ulijte 350 ml kipuće vode. Zatvorite poklopac i krčite 30 minuta.

Izmiješati, postaviti na laganoj vatri i pirjati još 50 minuta ispod zatvorenog poklopca.

Poput recepta? Pretplatite se na nas u Yandex Zen.
Pretplatom možete vidjeti više ukusnih i zdravih recepata. Idite i pretplatite se.

http://gotovim-edim.ru/recipe/tushenaya-govyadina-s-romom-i-anisom/