Turska kuhinja je vrlo raznolika i oduševljava obiljem mesnih, biljnih i slatkih jela. Svaki obrok je pravi ritual, u tome Turci nisu niži od Francuza. Bilo da se radi o doručku, ručku, večeri, čaju ili "noćnoj juhi", cijela se obitelj okuplja za stolom i, u laganom razgovoru, raspravlja o događajima dana i najnovijim vijestima.

Tursku kuhinju karakterizira i teritorijalna podjela na kulinarske provincije. Svaka regija Turske, bilo da se radi o crnomorskoj obali, središnjoj Anatoliji, Arapskom jugoistoku ili Kurdistanskoj ravnici, ima svoja posebna, koronska jela i mogućnosti kuhanja za tradicionalne recepte.

Tradicionalni turski doručak

Doručak za Turke - ne samo obrok, a svečanost je započela dan. Nije prikladno žuriti ili imati lagani obrok, jer je srdačan, ležeran doručak osmišljen kako bi se napunio energijom i dobrim raspoloženjem za cijeli dan. Stoga su “restorani za doručak” vrlo popularni u Turskoj, koji se nalaze ili na otvorenom, u blizini vodopada ili na obali rijeke, ili u najslikovitijim mjestima grada s najboljim panoramskim pogledom. Ovdje se ugledni kupci poslužuju tradicionalni turski doručak: topli hrskavi kruh i domaće tortilje, nekoliko vrsta sira, maslac, masline, med, džem, jagode, narezane povrće, kajgana i, naravno, svježe pripremljeni čaj. Kava za doručak se ne prihvaća.

U manje pretencioznim ugostiteljskim objektima i pekarama nude jeftinu jutarnju brzu hranu: tradicionalni kolač s mljevenim mesom, špinatom ili sirom, svježe hamburge punjene maslinama, sirom ili krumpirom, i simit, raskošno pečen susam.

Jela od mesa, ili "turski kebab"

Apsolutna većina turskih jela od mesa, kuhana na roštilju ili tavi, naziva se "kebab". Postoji samo nekoliko vrsta i načina kuhanja kebaba (oko 120), a prije narudžbe u turskom restoranu nije suvišno definirati barem glavne sorte ovog jela. Činjenica da se u Rusiji naziva "shawarma", odnosno slojevi ovčetine ili piletine, pečeni na vertikalnom ražnju, u Turskoj se zove "doner kebab". Meso se reže iz ražnja tankim trakama i poslužuje se u pita kruhu (durum), ili kao sendvič s kruhom (ekmek aras), ili na tanjuru s rižom i povrćem (doner).

Izravno kebab je mala kobasica od janjetine s začinima na roštilju. Meso za ovaj kebab se uzima samo od ovaca hranjenih na otvorenom i bogatih pašnjaka. Narezuje se na male komadiće, pomiješa se sa začinima i ručno se gnječi posebnim nožem. Postoje dvije vrste ovog jela - "adana kebab" (vruće, s crvenom paprikom) i "urfa kebab" (ne oštre), po imenu turskih gradova u kojima se kuhaju najviše.

“Shish-kebab” je poznatiji naziv za Rusa i odnosi se na meso kuhano na ražnju ili ražnju (“šiš” na turskom znači “pljuvati”). To mogu biti mali komadići mesa („chish shish“) ili kotleti („kofte shish“). Međutim, ovo jelo ne treba miješati s kavkaskim šašilom - u Turskoj, komadići mesa su manji i marinada se ne koristi.

Jagnjeći kotleti na žaru vrlo su ukusni u Turskoj - jedno od najpopularnijih jela među stranim turistima. Meso ispada nevjerojatno sočno, mirisno i ne previše debelo. Ovo jelo se naziva kuzu pyrzola.

Kada naručite prženo meso u turskom restoranu, ne možete se brinuti o prilogu - to je u svakom slučaju uključeno u cijenu. Svako mesno jelo poslužuje se na velikoj ravnoj ploči s povrćem, rižom i pomfritom (ne uvijek). Također je često posluživalo nekoliko laganih predjela i svježi kruh.

Patlidžan - po cijeloj glavi

Temelj većine turskih jela od povrća su patlidžan. Patlidzane su dostupne tijekom cijele godine i vrlo su jeftine. Prženi su, na pari, pečeni, punjeni, pirjani i posluženi kao prilog ili glavno jelo.

U Turskoj je jela od musake, koja je također nadaleko poznata u Grčkoj, na Balkanu i na Bliskom istoku, vrlo popularna. To su patlidžani pečeni u pećnici s mljevenim mesom i začinima. Varijacija na ovu temu može se smatrati “karnyaryk” - gotova nadeva polaže se u polovice omekšanih patlidžana i tek tada peče.

Najoriginalnije i ukusnije jelo od patlidžana može se smatrati “Ali nasik”. Patlidžane se u pećnici peku u potpunosti, zatim sitno sjeckani i polažu na bijeli kruh tostiran u maslacu. Komadići pečenog mesa polažu se na vrh, a onda se cijela struktura puni hladnim jogurtom.

Ako u kući nema mesa, a obitelj ne uživa najbolje dane, turskim hostesama pomaže vrlo jednostavna i ukusna jela Kyzartma. Pečeno maslinovo ulje peče svako povrće u kući: patlidžane, tikvice, krumpir, paprike, pa čak i rajčice. Poslužuje se na velikom tanjuru sa svježim kruhom i hladnim jogurtom. Svježi jogurt, uzgred, prati većinu turskih jela i ekvivalent je ruskoj kiselo vrhnje.

San o slatkim zubima - turski deserti

Odmaranje u hotelu, mogućnost isprobavanja nacionalnih jela pojavljuje se među turistima, osim tijekom tematske turske noći. Srećom, ovo se pravilo ne odnosi na turske deserte, jer čak i najsrednjiji hotel s tri zvjezdice ima vlastitog slastičara. I to ne čudi, jer u Turskoj, slastičar je jedna od najprestižnijih i visoko plaćenih profesija.

Turci su sami po sebi nevjerojatni slatkiši, a tradicija pravljenja slastica seže stoljećima unazad, a nije bilo ni za što da su u vrijeme Osmanskog carstva, istočne slastice bile poznate cijelom svijetu. Halva, baklava, turski užitak, marshmallow, šerbet - imena koja su nam poznata iz djetinjstva iz bajki iz "1001 noći".

Posjetnica tradicionalnih turskih slatkiša je obilje šećernog sirupa, koji se koristi za punjenje gotovih proizvoda, tako da jelo može izgledati preslatko. Ključno jelo u ovoj kategoriji je hrskava i nježna baklava, ili, na turskom, baklava. Slatki kolač od najfinijeg lisnatog tijesta punjenog sjeckanim pistacijama ili orasima, baklava je posebna jela - oni postupaju s dragim gostima tijekom provodenja, poroda ili tijekom vjerskih praznika.

Druga kategorija čisto turskih deserta je mlijeko slastice, a oni nemaju analogije u ruskoj kuhinji. Ima ih nekoliko vrsta i po obliku nalikuju nečemu između suflea i mannice. Ako u desertnom jelovniku restorana naiđete na imena kao što su "syutlach", "kazandibi", "muhallebi", svakako probajte barem jednu od njih - ovo je nevjerojatno ukusno!

Chorba - turska juha

Glavna razlika između turskih juha od uobičajenog ruskog - njihova tekstura. Većina od njih su pire juhe kuhane s miješalica. Ruski boršč ili krastavac Turcima će se u najboljem slučaju činiti gulaš ili gulaš. Turska juha "chorba" poslužuje se kao prvo jelo za večeru ili kao samostalno jelo prije spavanja. Pravilno chorba daje snagu, ublažava umor, a također smanjuje alkoholizam.

Najpopularnija turska juha je leća. Crvena leća se kuha zajedno s krumpirom, mrkvom i lukom, a zatim miješa s miješalicom. U juhu se poslužuje limun i posebni umak - crvena paprika na maslacu.

Također vrlo ukusna i vrijedna hvale visoke juhe s okruglicama, juha s grickalicama i juhom s mantima. Manty - to su turske knedle, iako se mogu nazvati knedle s velikim rastezanjem, bolno su male.

Tradicionalna turska pića su možda samo dva: čaj i airan. Tamo gdje se Rusi oslanjaju na hladno pivo, Turci piju vrući čaj s istom strašću. Doslovno na svakom koraku, u malim internetskim kafićima, kockarnicama, kafićima, parkovima i bazarima, male kuhane šalice sa svježim crnim čajem.

Operite obrok, osobito meso i začinjene jela, napravili Ayran. Ovo je nadaleko poznata slano mlijeko na Istoku. Osvježava se izrazito u vrućini, gasi žeđ i normalizira probavu.

Tradicionalna turska kuhinja je pravi gurmanski Klondike, o tome možete puno pričati i dugo vremena, a broj restorana, snack barova, kafića i kantina u Turskoj po stanovniku premašuje sve prihvatljive standarde. Stoga, čak i ako se opuštate na “all inclusive” sustavu - nemojte uzeti vremena i novca, dajte sebi večeru u lokalnom restoranu.

http://warps.ru/%D1%82%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B8%D1%8F/%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B8_% D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D0% B8.html

Turska nacionalna kuhinja - koja jela probati

Ažurirano: 2. siječnja, 2019

Turska kuhinja prepuna je svih vrsta jela jedinstvenih okusa i može izazvati apetit i najizbirljivijeg gurmana. Obilje mesa, morskih plodova i povrća, slastica i kolača za svačiji ukus osvaja srce (ili bolje rečeno, želuca) putnika u zemlji. Mnoga turska jela imaju dovoljno kalorija, jer su među glavnim sastojcima često meso, masline i maslac, brašno i riža. Oni vole pržiti i peći u pećnici, a mnogi su deserti prženi.

Naravno, u zemlji će biti nacionalnih jela za navijače zdrave hrane koji se pripremaju na osnovi povrća, mahunarki i dijetetskog mesa. Kako bismo naučili sve suptilnosti i tajne kuhinje u Turskoj, odlučili smo provesti vlastitu gastronomsku istragu.

Turski doručak

Kahvaltı - to je upravo ono što znači turski doručak. Ime dolazi od riječi "kahve" (kava) i "altı" (prije), što se može grubo protumačiti kao "hrana prije kave". Ovaj turski doručak doista se može nazvati kraljevskim, jer više nalikuje na bife nego na standardni jutarnji obrok. Hrana u Turskoj na jutarnjem stolu lijepo je izrađena u specijalnim jelima, gdje se nalaze:

1. Rezanje od povrća. Svježe rajčice, krastavci, paprike i zelenila, bogati bitnim vitaminima, sastavni su dio jutarnjeg obroka.
2. Sir. Bogatstvo sorti pogoduje gastronomskoj mašti: sir, tvrdo, skuta, s plijesni, svinjskom siru, rustici itd. Sir se smatra nacionalnim blagom u Turskoj.
3. Masline. Ovaj proizvod je ovdje prikazan u raznim varijantama: na stolu se nalaze crne i zelene masline, sa i bez kamena, soljene i paprike. Turske masline su visoke kvalitete i bogatog okusa.
4. Med. Zemlja ima visoko razvijenu proizvodnju ove delikatese, ali posebno je cijenjen borov med, što je zasigurno vrijedno probati i uključiti u vaš doručak.
5. Jaja. Turci jedu jaja u bilo kojem obliku, i kuhana i pržena. Pržena jaja se kuhaju na maslacu, a kuhana jaja često su začinjena maslinovim uljem i crvenom paprikom.
6. Kobasice i pržene kobasice. Budući da je svinjska hrana tabu u zemlji, kobasice se proizvode od piletine, puretine i govedine. Kobasice i kobasice pržene u maslinovom ulju često postaju gosti na turskom jutarnjem stolu. pekmez
7. Jam. Turska je pravi raj bobičastog i voćnog porijekla, stoga ne čudi da u lokalnom doručku postoje brojne vrste džema - od jagoda, malina, duda, naranče, trešnje, smokve itd.
8. Kruh. Ako ste slučajno u Turskoj, savjetujemo vam da isprobate bijeli kruh. Uvijek svježa i mirisna, upravo iz peći, ima neusporediv okus i važna je komponenta turskog doručka.

Iako riječ Kahvaltı podrazumijeva pijenje kave, u pravilu, za doručak Turci piju nekoliko čaša svježe skuhanog crnog čaja, koji ima snažan okrepljujući učinak. Nekoliko sati nakon jutarnjeg obroka možete uživati ​​u šalici jake turske kave.

Prvi tečajevi

Turska nacionalna kuhinja nudi bogat izbor prvih jela, među kojima su i razne juhe. Juha u Turskoj je nešto drugačije jelo nego što smo mislili: obično je to gusta tvar od mljevenih sastojaka i više kao juha. A na turskom jeziku nema izraza "jesti juhu", jer su ovdje "pijani", stoga se nemojte iznenaditi ako pozovete iz lokalnog restorana i ponudite "piti izvrsnu juhu". Najpopularniji u Turskoj su prvi tečajevi kao:

Mnoge vrste mahunarki uzgajaju se u zemlji, među kojima su leća (crvena, žuta, zelena) osvojila veliku ljubav. Upravo je crvena leća postala glavna komponenta čuvene nacionalne juhe, koja se po raznim receptima može nadopuniti lukom, mrkvom i krumpirom. Takvo jelo nužno je začinjeno pahuljicama crvene paprike i limunovog soka.

Na turskom jeziku ime ovog jela znači "iscjeljivanje juhe", a za to postoji razumno objašnjenje. Juha se sastoji od sastojaka bogatih vitaminima, a uobičajeno je da se koristi zimi za prevenciju i liječenje prehlade. Glavne komponente Shifa chorbysyja su crvena leća, celer, luk, mrkva, peršin, crveni i crni papar.

U tradicionalnoj turskoj kuhinji, za pripremu prvih jela često se koristi posebna sušena mješavina brašna, jogurta, crvene paprike, luka i rajčica. Ovaj sastojak daje juhi izvorni okus i debljinu. Mliječna juha Tarkhan, u kojoj, uz mješavinu, dodajte paradajznu pastu, češnjak i maslac, ovdje ima posebnu čast.

Jela od mesa

Iako je crveno meso u Turskoj prilično skupo, Turci ga jednostavno obožavaju, stoga se mnoga nacionalna jela turske kuhinje kuhaju od mesnih proizvoda. Obilje takvih namirnica omogućuje vam raznolikost dnevne prehrane govedine, janjetine, teletine i janjetine, kao i piletine i puretine. Među kulinarskim delicijama koje svakako morate pokušati posjetiti zemlju, možete istaknuti:

Svi znamo o orijentalnoj kuhinji kao što je kebab, što znači pečeno meso. U Turskoj postoje mnoge verzije ovog jela, od kojih svaka ima svoj jedinstveni recept. Možda je najpoznatija vrsta kebaba doner kebab, za kuhanje od kojeg se meso peče na ražnju, a zatim se reže na tanke komade i pomiješa s lukom, zelenom salatom i rajčicama, a zatim začinje dodatkom začina i preljeva te uvrće u pita. U biti, to je isto što i shawarma, ali se u Turskoj takav koncept ne koristi.

Među ostalim verzijama kebaba vrijedi spomenuti:

Adana kebab

1. Adana Kebab. Recept ovog jela dolazi iz grada Adane, a njegov glavni sastojak je mljeveno meso, koje se peče na roštilju i poslužuje uz rižu, povrće, zelenilo i guste lavaše.
2. Iskander kebab. Najtanji komadići crvenog mesa pečeni na ražnju poslužuju se na kriškama debelog lavaša koje su postavljene na tanjur i nadopunjene povrćem i zelenilom. Ovo jelo nužno uključuje jogurt, poseban umak od rajčice, a po želji se može naliti s otopljenim maslacem.
3. Shish kebab. Ovo jelo turske kuhinje je šiš kebab koji se poslužuje s rižom i pečenim paprom.

U turskoj kuhinji obična bijela riža često se naziva pilav, kuhana u vodi ili pileća juha s dodatkom maslaca ili maslinovog ulja. Ovo jelo nije uvijek posluženo s mesom i može sadržavati slanutak, povrće ili male rezance. Naravno, pilav se često poslužuje s piletinom, janjetinom ili govedinom, čiji se komadi posebno peku s lukom.

Ako ste ljubitelj nestandardne kuhinje i ne znate što probati u Turskoj, onda svakako naručite u restoranu Kokorech. Takva se hrana priprema iz crijeva mladih ovaca u kojima je umotana životinjska iznutrica - jetra, srce, bubrezi i pluća. Svi ovi sastojci se peku na ražnju, začinjeni začinima, a zatim sitno sjeckani i položeni na hrskavu punđu.

Sujuk - turska kobasica s goveđim ili ovčjim mesom, glavna razlika između kobasica i drugih kobasica je način na koji se kuha. Sujuk se ne puši niti kuha, već se osuši i bogato začinjava dobiveni proizvod s raznim začinima. Takve kobasice nema, pa je uvijek pržena u tavi. Sujuk se često dodaje umućenim jajima, tostima ili namazi na bijelom kruhu.

Riblja jela

Zemlju prate vode Sredozemnog, Crnog, Mramornog i Egejskog mora, bogate raznim vrstama riba i morskog života. Naravno, ta je činjenica imala veliki utjecaj na nacionalnu kuhinju Turske, gdje su posebna jela od plodova mora, kao što su:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. Doslovni prijevod ovog imena je kruh s ribom, koji, općenito, odražava bit ovog jela. Za pripremu balyk-ekmeka koristite prženi file brancina ili dorado, koji se širi na bagetu s zelenom salatom, lukom, rajčicama i preliveni limunom. dagnje
2. Dagnje. Ovo jedinstveno jelo, koje svakako treba probati u Turskoj, sastoji se od fileta dagnje, riže i začina. Punjenje se stavlja u velike školjke, a prije uporabe mora se posuti limunovim sokom. Dagnje se mogu naći u pladnjevima uličnih prodavača koji se stalno kreću iz jednog restorana u drugi u potrazi za kupcima.
3. Inćuni. Još jedna popularna plodova mora u turskoj kuhinji, koji u procesu kuhanja, oguliti, omotati u brašno i pržiti u biljnom ulju. Sardine koje se nalaze u ravnom krugu poslužuju se na velikom jelu s lukom, limunom i zelenilom.

Jela od povrća

Ako mislite da nacionalna jela turske kuhinje ne mogu bez mesa ili ribe, onda ste u zabludi. Ovdje se nalazi mnogo različitih namirnica čije su glavne komponente povrće. Primjer za to može biti poznata turska jela dolma, koja je analogna grčkoj Sarmi. Priprema se od lišća grožđa, punjenih rižom i povrćem. Možete ga probati u gotovo svakom restoranu.

Među vegetarijanskom hranom u Turskoj nalazi se i jelo od imama Bayaldy, koje je patlidžan s povrćem. Odijelo od patlidžana izrađeno je od luka, zelene paprike, rajčice, češnjaka i zelenila, bogato začinjeno začinima i paradajzom. Sve se peče u pećnici i poslužuje s kruhom i jogurtom.

Slani kolači

Većina nacionalnih jela Turske koristi se uz kolače: kruh, kruh, sve vrste peciva i kruhove. U restoranu, prije nego donesete glavnu hranu, na stol će svakako staviti košaru sa svježim pekarskim proizvodima i umacima, a oboje se nude potpuno besplatno. Mnoge vrste pečenja su kompletna pojedinačna jela.

Simit je okrugla kolač od sezama, tvrda i meka, obično se koristi za doručak. Možete ga pojesti u čistom obliku ili ga izrezati na pola i napuniti sirom, povrćem i kobasicom. Ova jeftina nacionalna peciva je vrlo tražena i prodaje se u posebnim tacnama i pekarama.

Burek - vrlo ukusna turska peciva različitog punjenja, koja je predstavljena u tri verzije:

• Su Beregi, načinjen od tanko valjanog tijesta (yufki) s nadjevom od sira; drugačijim uljima
• Kol Beregi, pečen od lisnatog tijesta punjen krumpirom ili mljevenim mesom
• Domaći burek se proizvodi od yufki s lor sirom, piletinom, mljevenim mesom, krumpirom i povrćem

Ako ne znate koju hranu probati u Turskoj, Berek je nesumnjivo kandidat broj 1.

Često turska kuhinja poslužuje pitu, vrući napitak koji se topi u ustima, juhe i jela od mesa. Ponekad se pita nadopunjuje punjenjem sira, povrća, kobasica, piletine i mesnih okruglica, au ovom slučaju postaje zasebna posuda.

Još jedan nacionalni kulinarski užitak, a ne isprobati što je samo zločin, bila je palačinka od najkvalitetnijeg tijesta u koju su umotani razni punioci u obliku mljevenog mesa, krumpira, tvrdog sira i Lor sira (analogni sir). U pravilu se gozleme peče s obje strane na maslacu i poslužuje s rajčicama i salatom.

grickalice

Hladna i topla predjela u Turskoj nazivaju se meze i poslužuju se na stolu prije glavnih jela. Među takvom hranom zaslužuju posebnu pozornost:

Ovo hladno predjelo je gusti umak na bazi jogurta i bijelog sira, kojem se dodaju češnjak, maslinovo ulje, metvica i orah. Umak se dobro slaže sa svježe pečenim grahom, ali je također prikladan za punjenje povrća i mesa.

Humus je vrlo popularan ne samo u Turskoj, nego iu Europi, ali ovdje se u receptu koristi dodatni specifični sastojak. Ova hrana ima konzistenciju paštete, koja se u turskoj izvedbi priprema od slanutka s tahini pastom dobivenom od susama. Ovo predjelo ispunjeno je češnjakom, maslinovim uljem, limunom i poslužuje se hladno.

Jedna od karakteristika turske kuhinje je činjenica da Turci koriste neobične proizvode za izradu salata. To mogu biti tjestenina, grašak i grah. Piyaz je nacionalna salata čiji su glavni sastojci grah i jaja, nadopunjuju se povrćem, maslinama, lukom, rajčicama, takinom i maslinovim uljem. Salata je prilično neobična po ukusu, ali vrijedi pokušati.

Biljni pikantni umak od češnjaka, rajčica, paprike, luka, rajčice i limuna - najukusnija turska predjela koja možete jesti s kruhom ili dodati mesne jela.

slatkiš

Među nacionalnom hranom Turske nalazi se mnogo slatkih slastica od tijesta, a na bazi šećera ili meda. Nesumnjivi lideri ovdje su:

Poslastica napravljena na temelju šećernog sirupa nastala je u Turskoj prije nekoliko stoljeća, kada su kuhari na dvoru sultana odlučili impresionirati vlasnika novim ukusnim jelom. Tako je rođen prvi turski užitak s laticama ruža. Danas je ovaj desert predstavljen u različitim varijantama voća s dodatkom pistacija, oraha, kikirikija, kokosovog čipsa i drugih komponenti.

Ništa manje popularna turska slatkoća, koja je napravljena od lisnatog tijesta, impregnirana je mednim sirupom i nadopunjena raznim orasima. U Turskoj se može naći baklava u kutijama, ali je bolje probati proizvod u slastičarnicama, gdje se svježe pripremljeni desert prodaje po težini.

Lokma - slatke kuglice od tijesta, pržene na maslacu i prelivene šećerom ili medom. Prilično jednostavna za pripremu, ali vrlo ukusna nacionalna jela koja vrijedi probati za sve goste Turske. Poput baklave, to je vrlo slatka, slatka desert, tako da puno jesti neće uspjeti.

Tulumba je slatkoća koja uglavnom ponavlja Lokmu u svom načinu kuhanja, ali se razlikuje od nje u obliku duguljastog žlijeba.

Bezalkoholna pića

Turska ima svoja nacionalna pića s jedinstvenim okusom i zamršenom metodom pripreme.

Turci piju crni čaj bilo kada i bilo gdje. Ovo piće se obično konzumira sat vremena nakon obroka. U Turskoj obično piju lokalno proizveden čaj, koji je koncentriran na obalama crnomorske obale. Za pripremu čaja na turskom jeziku koristi se poseban čajnik od dva sloja, u gornjem dijelu u koji se lijeva čaj, zatim se ulije kipuća voda, a donji dio se odvodi pod toplom vodom.

U tom je stanju kotlić na laganoj vatri 20-25 minuta, nakon čega se čaj sipa u male čaše tulipana. U jednom sjedenju, Turci piju barem 5 čaša ovog snažnog okrepljujućeg pića, koje je uvijek vruće: nakon svega, čajnik ostaje na plinu za vrijeme čajanke.

Drugo mjesto među popularnim bezalkoholnim pićima u Turskoj je kava. Stanovnici ove zemlje vole piti fino brušenu kuhanu kavu, koja se priprema na turskom ili cezve (na turskom). Ovaj poprilično jak napitak poslužuje se u minijaturnim šalicama. Nakon pijenja kave, ovdje je uobičajeno ispirati gorki okus gutljajem hladne tekućine. Dakle, u restoranima, uz šalicu kave, zasigurno ćete dobiti čašu vode.

Ovaj koristan fermentirani mliječni proizvod konzumira se u Turskoj za vrijeme ručka i večere. Proizvodi se na bazi jogurta s dodatkom vode i soli i ne podvrgava se procesu rasplinjavanja. Ovdje se posebno cijeni selo Airan s pjenom. Piće je izvrstan dodatak mesnim jelima i lako zamjenjuje Turke ozloglašenim sokom i pakiranim sokovima.

Alkoholna pića

Unatoč činjenici da je Turska muslimanska država, zemlja ima vlastita nacionalna alkoholna pića.

Često tursko piće je votka raki proizvedena na temelju anisa. Piće ima specifičan travnati okus i može varirati u različitim sadržajima alkohola (od 40 do 50% čistog alkohola). Rakovi se prije uporabe razrjeđuju vodom, nakon čega bistro piće postaje mlijeko. U pravilu piju votku u malim gutljajima i jedu začinjenu hranu.

Sharap na turskom znači vino. Turski vinari danas nude veliki izbor bijelih, crvenih i rosé vina. Važno je napomenuti da u Turskoj ovo piće mora ući u oštru konkurenciju čileanskim proizvođačima, koji postaju sve popularniji na lokalnom tržištu. Među turskim markama nećete naći slatke i poluslatke verzije, sva su pića suha. Najkvalitetnije vinske marke ovdje su Doluca, Sevilen Premium i Kayra.

Voće i bobica vina od šipka, duda, višnje, dinje itd. Vrlo su popularni u Turskoj. Takva pića imaju slabu snagu, au njihovom asortimanu mogu se naći i slatke i poluslatke verzije. U svakoj turističkoj vinoteci svakako ćete dobiti priliku isprobati različita vina, ali cijena će također biti nepristojna, pa je najbolje kupiti vina u gradskim supermarketima.

Ulična hrana u Turskoj

Vrlo je popularno u zemlji jesti u malim kafićima i kupiti hranu za poneti, pa se ovdje na svakom koraku mogu naći restorani. Uličnu hranu u Turskoj predstavljaju nacionalna jela, za čiju pripremu nije potrebno puno vremena:

Lakhmadzhun je krupna okrugla torta napravljena od tankog tijesta, na kojoj je mljeveno meso s fino isjeckanim povrćem. Pripremite ga u posebnoj pećnici od gline i poslužite s limunom i salatom. Jedna tortilja lahmadzhun košta oko $ 1-1.5. Pide se također priprema u glinenim pećima iz trake već debljeg tijesta, a mljeveno meso i komadići mesa, tvrdi sir ili jaje mogu poslužiti kao punjenje. Dijelovi su ogromni, tako da jedna pide može biti dovoljna za dvoje. Cijena ove ulične hrane, ovisno o punjenju, varira od 2-4 $.

Već smo opisali ovo jelo gore, ostaje samo reći da se doner kebab prodaje na gotovo svakom uglu i jeftin je. Jedan dio ovog nacionalnog jela s piletinom košta 1,5 dolara, a govedina 2,5-3 dolara.

Ono što je zaista vrijedno pokušati u Turskoj je chi kofte. Takvu hranu teško možete naći u drugim zemljama. Ovo jelo izgleda slično palačinkama od mljevenog mlijeka, ali zapravo je napravljeno od malog bulgura, maslinovog ulja, paste od rajčice i začina. Kuhar miješa ove sastojke, ručno lupajući rezultirajuću masu nekoliko sati, sve dok se ne pripremi iz vrućine njezinih ruku. Patties poslužite na pita kruhu ili u listovima zelene salate, svakako pospite limunom i začinite umakom od nara. Cijena tog užitka je samo 1 $ po posluživanju.

Ribu u uličnoj hrani u Turskoj nije lako pronaći: obično se jela poput balik-ekmeka prodaju u obalnim područjima, a ne na gradskim ulicama. A ako želite probati svježe plodove mora, bolje je otići u dokazane restorane.

zaključak

Turska kuhinja može se s pravom smatrati nacionalnim blagom. Obilje svojih jela omogućuje ne samo da isprobate različite namirnice, već i da se upoznate s originalnim, dosad nepoznatim receptima. Čini se da je ukus poznat svima i da mijenja vaše razumijevanje kulinarskih mogućnosti turskog naroda.

Apetizirajući video: ulična hrana u Turskoj.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

Značajke turske kuhinje

Pozdrav prijatelji. Turska kuhinja je nevjerojatna sinteza jela i pića različitih nacija. Na tursku kuhinju uvelike su utjecale iranska, arapska, indijska, grčka i mediteranska kuhinja. Religija je ostavila trag i na razvoju turske kuhinje. Treba napomenuti da Turci ne jedu svinjetinu, zabranjuju joj zabranu - haram, ali janjetina je halal hrana, odnosno dopuštena je konzumacija. Stoga, u restoranima vam vjerojatno neće biti poslužena svinjetina.

Što je zanimljivo za tursku kuhinju?

Pa, kupili ste kartu za Sredozemno more, čak i više, već ste ovdje, vaše oči trče, što isprobati iz hrane? Uostalom, nacionalna kuhinja Turske poznata je po svojim pitama, mnogim vrstama kruha i drugim kolačima. Kruh na stolu jedna je od najstarijih turskih tradicija. Širom svijeta popularna su turska jela poput kebaba, baklave, turskog užitka i drugih.

Popularni u Turskoj i inozemstvu pića su ayran, turski čaj, turska kava. Riblja jela također su popularna u Turskoj. Zbog utjecaja susjednih zemalja, kuhinja ove zemlje obogaćena je i drugim jelima, stoga nemojte biti iznenađeni ako se europska jela pripremljena u lokalnom stilu nude u turskim restoranima.

Što vrijedi pokušati

Dok se opuštate na Mediteranu, svakako pokušajte:

• Doner - kebab. On je prilično upoznat s ruskim, jer, u stvari, ovo je jedna od vrsta hrane s kojima smo upoznati - shawarma. Kao u pripremi shawarme, meso, izrezati na tanke komade, staviti u stan kolač, uz dodatak riže ili povrća.

• Baklava - ukusno slatko, je slastica od lisnatog tijesta s orasima u slatkom sirupu.

• Sutlach je kaša od rižinog mlijeka koja podsjeća na puding od riže s dodatkom vanilije. Za syutlachu možete dodati voće ili orasima.

• Turski pita je jedno od tradicionalnih jela u Turskoj. Pita je popularna ne samo u Turskoj, nego i na cijelom Bliskom istoku. To je kolač s "džepom" u koji se stavlja salata ili meso.

• Roca salata - ukusna salata od rukole s komadima pržene piletine. Oduševit će najfinije gurmane s raznolikim okusima.

• Turski čaj popularno je piće u Turskoj. Ima tonička svojstva. Pijte turski čaj u malim čašama. Za čaj poslužite nekoliko komada šećera.

Alkohol u Turskoj

Turska je rodno mjesto mnogih alkoholnih pića. Među njima su mnoge vrste piva, nazvane ovdje "bira", kao i vino. Vina se proizvode u nekoliko regija. Najkvalitetnija turska vina proizvode se u Izmiru, u Kapadokiji.

Od jakih alkoholnih pića najpopularniji je "raki", nacionalno piće pripremljeno destilacijom vinove loze prolivene anisnim korijenjem. Tvrđava “raka” obično se kreće od 40 do 50 stupnjeva, a ponekad i jača. Pijte u omjeru 3-4 udjela vode na 1 dio "rake", po želji, s ledom.

Znate li kako izgleda dnevni obrok tipičnog Turčina?

Tipična turska prehrana uključuje mnoga strana jela koja su čvrsto ukorijenjena u turskoj kuhinji. Ovo je dnevni obrok:

• Doručak: svjetlo, Turci konzumiraju sir, kruh, ovčje mlijeko i crne masline.
• Ručak: ručak može biti vrlo dug, ponekad 3-4 sata. Ručak uključuje predjelo, glavno jelo i desert. Kao glavno jelo, Turci jedu razne juhe, a kao desert preferiraju razne slatkiše s čajem.
• Večera: uz ručak, večera počinje s predjelima, a glavno jelo poslužuje razne vrste kebaba, kebaba, jela od mesa i ribe. Večera završava uz piće turske kave.

Većina "pokrenutih" suvenira

Naravno, svatko želi donijeti nešto “kao suvenir” ili dati prijateljima, poznanicima, rođacima, pa čak i vašim voljenima. Obično od putovanja koje donose:

• Amulet "Eye of Fatima", cijena: od 3 $, možete kupiti amulet na tržištu ili u suvenirnici. “Eye of Fatima” je suvenir iz Turske, koji će vam pomoći da izbjegnete štetu i druge nevolje te će biti izvrstan podsjetnik na putovanje.

• Istočni slatkiši, cijena: od 10 dolara, prodaje se na tržnicama, u trgovinama i supermarketima. Istočni slatkiši bit će izvrstan dar - poslastica za rođake, prijatelje i voljene.

• Turski tepisi, cijena od 100 do 5000 dolara, možete kupiti turske tepiha u suvenirnicama ili tržnicama. Turski tepih - jedan od popularnih suvenira, izrađuje se ručno od strane jednog majstora ili u malim industrijama.

• Turska nargila, cijena: od 30 dolara, možete ga kupiti u poklon dućanima i tržnicama. Ako mislite o tome što vrijedi donijeti suvenire, onda je nargila izvrstan izbor.

• "Rakovi", cijena varira od $ 10, možete kupiti ovo piće u trgovinama i velikim supermarketima.

Ne zaboravite se cjenkati na tržnicama i malim trgovinama, jer su cijene uvijek previsoke, pogotovo za turiste.

Dobro je znati

Tijekom Vašeg odmora možete posjetiti brojne kafiće i restorane. Ostavite "savjet", to je uobičajena pojava, njihova veličina je oko 10% ukupnog računa.

Želim vam ugodno putovanje i ne zaboravite ponijeti domaće suvenire.

http://vn-travel.ru/osobennosti-turetskoj-kuhni/

Nacionalna obilježja turske kuhinje

Turska kuhinja kombinira ogromnu količinu kulinarskih tradicija različitih naroda Azije i Kavkaza te je, zajedno s talijanskom i francuskom kuhinjom, jedna od tri najpopularnije na svijetu. U njemu postoje prilično neočekivane kombinacije sastojaka i gotovih jela, neobične za europske gurmane, ali ne lišene svoje sofisticiranosti. Razmislite o svemu tome bliže.

Grickalice i predjela

Svaki obrok u Turskoj počinje s grickalicama koje se nazivaju "meze". To mogu biti salate, ukiseljeno povrće, kiseli krastavci, masline (crne i zelene), gljive, začinjeni sir, srdele ili inćuni.

Većina turista preferira „boreke“ kao užinu - male pržene pite, u kojima tanki slojevi tijesta prekrivaju nadjev od mesa, ribe, sira, špinata ili začina.

U turskoj kuhinji, kao u ruskoj, posebna pobožnost za prve tečajeve, koji se poslužuju na početku obroka tijekom svih obroka (za doručak, ručak i večeru).

• Zimi turisti u mnogim mjestima nude "čorbu" - vrući paprikaš od rajčice, leće i drugog povrća,
• A ljeti je posebno popularan jadjik - hladni ayranski gulaš (vrsta fermentiranog mliječnog proizvoda), češnjak, krastavci i začinsko bilje.

Po broju različitih juha, turska kuhinja može se natjecati s drugim zemljama. Domaći kuhari pripremaju ukusno meso, ribu, piletinu, rižu, juhe od povrća, začinite ih sokom od limuna, mentom i jajima.

Izobilje mesa

Nacionalna kuhinja Turske također je veliki broj jela od govedine, janjetine i peradi. Tipična jela od mesa su sorte kebaba. Osim tradicionalnog mesa na ražnju ražnja, turistima se također nude:

• "Tandoor-kebab" - cijela janjeća trupla pečena u ognjištu ukopana u zemlju,
• "Kyufte" (male okrugle pljeskavice),
• "Kebabovi" (proizvodi od sitno sjeckanog ili mljevenog mesa s dodatkom začina).
• Kobasice ili mljevene kuglice pečene na rešetki, koje Turci nazivaju "yzgara", također su popularne među turistima.

No najpoznatije mesno jelo turske kuhinje je plov, koji se u ovoj zemlji proizvodi od riže ili pšeničnog brašna. Istodobno, pšenične žitarice su pirjane s mesom, cijelim lukom, zelenim paprom i narezanim rajčicama, a pila od riže ima svoje osobine ovisno o regiji u kojoj se nalazi. U svakom kutku Turske, rižin pilaf će imati drugačiji okus, pa se jednostavno ne može gnjaviti. U nekim dijelovima zemlje pilav se kuha čak i od graška i vermicellija.

U gotovo svim objektima sposobnim za zadovoljavanje napada gladi, služe svjetski poznatu dolmu (razne vrste kupusa na turskom jeziku) u listovima kupusa ili lišću grožđa punjene mesom ili rižom.

Biti u Turskoj na odmoru ili na poslovnom putu, svakako treba probati domaću mantiju, koja je napravljena od tijesta punjenog mljevenim mesom. U nadjev dodajte luk, sol, papar i sjeckane začine. Manti se poslužuje s posebnim umakom, koji se miješa s jogurtom, češnjakom, paprikom, maslacem, paprikom, bosiljkom i peršinom.

Darovi mora

Budući da je teritorij Turske s tri strane okružen vodama Crnog, Mramornog i Mediteranskog mora, u nacionalnoj kuhinji koriste se mnoge vrste riba i morskih plodova. Domaći kuhari ukusno kuhanog cipla, raže, cipal, sabljarka, koprcati, kao i kamenice, dagnje, lignje, hobotnice, sipe, jastoge i sve vrste škampa.

Jela od plodova mora su nepretenciozna, iako ih je teško nazvati jeftinima. Posjetom ribljih restorana u Turskoj, turisti iz Europe trebaju znati da na jelovniku nije naveden trošak samog jela, već cijena po kilogramu žive ribe ili drugih plodova mora. Posjetitelji mogu sami izabrati ribu u velikom akvariju, platiti njegovu težinu, a zatim uživati ​​u okusu svježe pripremljenog jela.

U priobalnim gradovima uvijek možete probati riblja jela po pristupačnijim cijenama, gdje se mnoge vrste morske ribe kuhaju na roštilju, dodaju dolmi, a meso za tradicionalni pilaf zamjenjuje se dagnjama i drugim delicijama.

Raj za povrće

Kao prilog za jela od mesa i ribe u turskoj kuhinji najčešće se služi raznovrsno povrće. Treba napomenuti da se povrće ovdje ne smatra sekundarnim proizvodima, ali su izrađeni od njih nevjerojatno ukusna jela. Samo patlidžani lokalnih kuhara mogu kuhati više od četiri desetke različitih jela.

Popularni među turistima su i punjeni praziluk, "kavurma" od kiselice, "Zeytinyaly" (zeleni grah, pirjana s lukom i rajčicama).

Čaj, kava, ayran i jača pića

Uz poznatu tursku kavu, čaj se smatra tradicionalnim pićem koji se može koristiti za piće svih tih jela. Da biste probali ovo piće, turisti ne moraju tražiti kafiće i restorane u velikim gradovima. Brojni trgovci (“chaychi”) šetaju njihovim ulicama noseći vruće ili hladne čajeve na posebnim pladnjevima. Često, "Chaichi" nose pravi samovar na kolicima.

Čaj u Turskoj toliko je popularan da se pije svugdje. U isto vrijeme koriste ne samo sorte crnog i zelenog čaja, već i bobice, naranče, jabuke. Takve mješavine voća prodaju se na turskim tržištima po težini, pa turisti uvijek mogu odabrati okus koji im se najviše sviđa.

Ledenu vrućinu možete utažiti sa čašom airan-a razrijeđenom mineralnom vodom. Takvo piće dovodi tijelo u ton i daje mu ugodnu svježinu.

Budući da je Turska muslimanska zemlja, od jakih pića u slobodnom pristupu u mnogim trgovinama samo anisette, suha i poluslatka vina.

Kolači i slatkiši

Turska kuhinja je poznata po svojim slatkišima. Prije svega, potrebno je razlikovati “baklava” - sloj čipsa od pistacija i oraha, smještenih u tanke latice lisnatog tijesta.

Slastice od sira, među kojima su najbolje one koje su pečene na ugljenu u velikom tandiru, također su vrlo ukusne.

Svakako kušajte “sultanov desert” - kuhajte na poseban način i kuhajte u gustom sirupu, koji se zatim posipa s naribanim ribanim orasima i nalijeva s gustom kremom.

I kako proći kroz turske slatkiše kao što su halva, turski užitak, punjena breskva, kandirani kesteni?

Treba imati na umu da je od svih vrsta peciva u Turskoj najzaslužniji jednostavan kruh. Ne može se odbaciti - to je veliki grijeh. Čak i ispuštajući komad kruha, mora se podići, poljubiti i dovesti u oči, inače možete biti u neugodnoj situaciji.

Kuhanje - Turski recepti

U svoj dom možete donijeti malo turskog okusa pripremajući nekoliko jela ove kuhinje i ugodno iznenađujući rođake ili pozvane goste.

Juha od riže

Najprije možete nanijeti juhu od riže, za čiju ćete pripremu trebati:

• 6 čaša juhe;
• 500 Gramomidor;
• 1/3 šalice riže;
• žlica maslaca;
• peršin i sol po želji.

1. Riža se mora oprati, staviti u lonac za pirjanje, dodati juhu, dodati ulje i sol i staviti na štednjak. Dok je baza za juhu kuhana, jednu rajčicu treba ostaviti po strani, a ostatak sjeckati i dodati juhi. Posljednja rajčica mora se oguliti, narezati na kockice i na kraju baciti u juhu.
2. Pripremite juhu od riže oko 15 minuta dok riža ne omekša. Zatim je gotova posuda uklonjena s tanjura i izlivena na obroke, ukrašavajući sitno sjeckanim peršinom.

Patlidžan s punjenjem

Kao drugo jelo možete kuhati patlidžane s punjenjem. Za to ćete trebati:

• 6 patlidžana;
• 400 grama;
• 1/3 šalice riže;
• 1,5 čaše vode;
• 2 luka;
• 2 rajčice;
• limun;
• 2 žlice ulja za stol;
• hrpa peršina;
• sol i papar na okus.

1. Patlidzane treba oprati, osusiti i izrezati u uzdužne trake debljine do jednog i pol centimetra.
2. Luk ogulite, narežite na tanke kriške i pržite u dubokoj tavi ili tavi dok ne omekšate, dodajući maslac.
3. Očišćenu rižu stavite u zdjelu s lukom, dodajte čašu vode i zatvorite poklopac. Na srednjoj toplini riža s lukom treba kuhati oko 10 minuta.
4. Meso mora biti mljeveno ili sitno sjeckano, dodati riži, začiniti paprom, posoliti i lagano promiješati.
5. Umutite paradajz s kipućom vodom, ogulite ih, izrežite na kockice i stavite u rižu i meso. Pospite nasjeckanim peršinom i dobro promiješajte 5 minuta.
6. Pripremljena mljevena mesa stavite na patlidžane, zatim ih stavite u lonac, dodajte ostatak vode, pospite limunovim sokom. Zatvorite posudu i stavite je u dobro zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.
7. Spremni patlidžani se šire na tanjuru i ukrašavaju svježim biljem.

Puff baklava

A za desert možete kuhati lisnu baklavu, za koju ćete trebati:

• 2 šalice pšeničnog brašna;
• 1/2 šalice mlijeka;
• čaša ghee;
• jaje;
• žumanjak jajeta;
• 200 grama oraha;
• 20 grama prešanog kvasca;
• čašu šećera u prahu;
• 80 grama meda;
• mljevena sjemena kardamoma (na vrhu noža);
• sol na okus

1. Kvasac se razrijedi u toplom mlijeku, doda se sol, jaje, malo ulja, brašno. Mijesiti tijesto, koje zatim mora biti pokriveno krpom i staviti na toplo mjesto za 40 minuta.
2. Za punjenje zrna, orašasti plodovi se melju u mlincu, dodaju se med, šećer i kardamom.
3. Iz pripremljenog tijesta potrebno je razvaljati 15 tankih kolača, staviti ih u snop na lim za pečenje, a svaki četkicom očistiti rastopljeni maslac. Prve 3 kolača i zadnja 3 su raspoređena bez punjenja, a ostala su u sendviču s pripremljenom mješavinom na svaka 2 kolača.
4. Baklava je premazana žumanjkom, izrezana u dijamante i pečena u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko pola sata. Gotova baklava se zalijeva ostacima rastopljenog maslaca.

http://turizmik.ru/flow/kuhnja/post/nacionalnye-osobennosti-tureckoj-kuhni-5971

Značajke turske kuhinje

Turska kuhinja poznata je u cijelom svijetu. I koje su mu glavne značajke?

Malo povijesti

Turci, kao i mnoge druge nacije, bili su nomadi. Preselili su se s jednog mjesta na drugo i stoga su se stalno upoznavali s novim proizvodima. Osim toga, na području moderne Turske, ranije su živjeli Seldžuci, Asirci, Grci, Perzijanci, Armenci, Turci i mnoge druge nacionalnosti, od kojih je svaka ostavila svoj jedinstveni trag u kulinarskim tradicijama.

Zbog toga je turska kuhinja toliko raznolika i poznata u cijelom svijetu. A u Osmanskom carstvu hrana je praktički bila kult. Primjerice, prije nekoliko stoljeća u istanbulskoj palači u isto vrijeme radilo je oko 13 tisuća kuhara, a svaka od njih imala je svoju specijalizaciju.

No, čak iu tradicionalnoj kuhinji odražava utjecaj islama, iu ovoj religiji, kao što znate, ima mnogo zabrana. Takva bogata povijest objašnjava raznovrsna turska jela.

Glavne značajke

Glavne značajke turske kuhinje:

• Gotovo sva jela mogu se nazvati korisnima. Prije svega, najčešće se koriste samo korisni proizvodi za njihovu pripremu. Drugo, Turci preferiraju takve metode kuhanja kao što su pečenje, kuhanje, kuhanje. Pržena i masna jela su vrlo malo.
• Nedostatak jednog dominantnog i najpopularnijeg jela. To je dostupno u gotovo svakoj nacionalnoj kuhinji, ali ne na turskom. Čak i ako pitate Turčane koje se jelo smatra tradicionalnim, on neće moći odgovoriti i početi nabrajati sva jela.
• Raznolikost. Budući da u Turskoj postoje gotovo svi proizvodi, jela u ovoj zemlji su nevjerojatno raznolika, što se ne može radovati turistima.
• Obilje. Turci ne razumiju grickanje, dugo vremena jedu hranu, uživaju u svakom zalogaju. Osim toga, na stolu uvijek ima nekoliko jela (to se može vidjeti u svim turskim hotelima), a svakome od njih treba pokušati.
• Sva jela su nevjerojatno lijepa, svijetla, uzbudljiva i pojačavaju apetit. Ali ako ste primjetili, sami Turci su uglavnom vitki. A sve zato što koriste zdrave i praktično dijetetske proizvode za kuhanje tradicionalnih jela i vrlo pažljivo žvaću hranu, što ne dopušta prejedanje i dobivanje na težini.
• Svaki obrok postaje pravi ritual. Prvo, jela se poslužuju u određenom nizu. Svaki obrok počinje s meze (predjela), koji uključuju sve vrste krastavaca, maslina, punjenog povrća i tako dalje. Zatim poslužite glavna jela. Juhe igraju važnu ulogu. Za njima su mesna ili riblja jela s prilozima. I dovršava ovu vrstu trbuha, naravno, desert. Drugo, unos hrane može trajati nekoliko sati. Treće, Turci nikad ne večeravaju sami, pa se obrok pretvara u obiteljski događaj ili susret s prijateljima.

Glavni proizvodi

Koje proizvode Turci najčešće koriste za izradu tradicionalnih jela?

• Meso. On je visoko cijenjen u ovoj zemlji i konzumiran u gotovo svim oblicima. Meso se najčešće peče u tavi ili kuha na roštilju.
• Masline. Oni su praktički glavna komponenta turske kuhinje, pa se često poslužuju kao grickalice i dodaju se raznim jelima, a mogu također igrati ulogu neovisnog priloga.
• Povrće. Najčešće se koriste patlidžani, jer su dostupni gotovo cijele godine. Služe se kao zakuska u slanom ili ukiseljenom obliku, pržena, na pari, pirjana, pečena, punjena i tako dalje. Također, Turci jako vole rajčice, koje se velikodušno dodaju prilozima i koriste za pravljenje umaka.
• Mahunarke. Poslužuju se uz povrće ili odvojeno od mesnih jela kao priloga i također igraju važnu ulogu.
• Mliječni proizvodi. Oni prave nevjerojatne deserte od mlijeka, služe za pripremu poznatih i vrlo korisnih turskih jogurta. A u Turskoj pripremaju ukusne sireve. A posebno popularne sorte koje su pohranjene u slanoj vodi, kao što su feta, sir. Općenito, u ovoj zemlji postoje mnoge vrste sireva. Usput, sirevi se jedu ne samo za doručak, oni se često koriste kao punjenje za pečenje.
• Žitarice. Od toga, pripremiti različite vrste kruha, koji zauzima posebno mjesto na turskom stolu. Osim toga, žitarice se koriste za izradu priloga. Posebno je popularna riža, kuhana s mesom, ribom i povrćem.
• Riba. Naravno, Turci vole i uživaju u morskim darovima. Posebno su popularne vrste riba poput sabljarke, cipla, cipla, klizaljke i tako dalje. Obično su sva riblja jela jednostavna i jednostavna.
• Plodovi mora: hobotnica, lignje, dagnje, jastog, škampi, sipe i tako dalje.

Sve vrste začinskih začina i začina se velikodušno dodaju svim jelima, au Turskoj ih ima nevjerojatnu količinu. Oni ne samo da daju okus pikantnog jela, već ga i ukrašavaju.

Najpopularnija jela

Dakle, koja su najbolja jela turske kuhinje? Svaki kuhar ima svoje tajne i recepte, a tu su i glavne.

Turska cijeni i poštuje sve vrste juha. To mogu biti bogate i guste mesne ili riblje juhe, kao i lagano povrće, koje se koristi kao hladna juha. Najčešće opcije su:

• Ishkembe chorbasy - juha od gljivica s octom i češnjakom.
• Tarkhana chorbasy - tarkhans juha (suši se i melje u praškastu papriku, brašno, rajčicu, kvasac i luk).
• Merdzhimek chorbasy - juha od crvene leće.
• Jogurt Chorbasa - juha od jogurta

Jela od mesa

• Döner Kebab. Ovo jelo je slično shawarmi.
• Tandoor-kebab - janjeća trupla pečena u tlu.
• Kyufte - mali okrugli patties.
• Shish kebab - meso, prženo na ražnju sa slatkom paprikom i rajčicama.

pilav

Pilafovi (takvo jelo se naziva pilav u turskoj kuhinji) kuhaju se s mesom, ribom, plodovima mora i povrćem. Oni sigurno dodaju mirisne i svijetle začine.

Proizvodi od brašna

• Simit - peciva s sezamom.
• Pita je mekana torta napravljena od kvasnog tijesta.
• Berek - mali bageli.
• Ekmek - bijeli kruh.
• Somun - crni kruh.
• Gozleme - burrito.

Turski slatkiši

U Turskoj su popularni sljedeći slatkiši:

• Baklava - poslastica od oraha i lisnatog tijesta.
• Turci jako vole kandirano voće - kandirano i sušeno voće.
• Turski užitak sličan mnogim slatkim marshmallowsima.
• Halva - slatkoća oraha i sjemenki.

Najpopularnija pića

U Turskoj vole kavu, a turska kava je poznata u cijelom svijetu. Također, Turci jako vole čaj, koji piju i ujutro, i poslijepodne, i navečer. Štoviše, ne samo tradicionalne sorte su popularne (na primjer, crne i zelene), nego i one neobične.

Također se cijene voćni čajevi. Mnogi ljudi vole i često piju mliječne napitke, primjerice airan, koji se ponekad razrjeđuje s mineralnom vodom. Što se tiče alkoholnih pića, česta su slatka vina i likeri, kao i anisette.

Svakako probajte turska jela i uživajte u njihovom nevjerojatnom okusu. Bon appetit!

http://brjunetka.ru/osobennosti-blyud-turetskoy-kuhni/