Te organske tvari dio su stanica i tkiva svih biljaka i životinja. Sušena biljna sirovina sastoji se od oko 70–80% ugljikohidrata. Kod ljudi su uglavnom izvor energije.

Slična poglavlja iz drugih knjiga

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Mnogi proizvodi mogu poslužiti kao izvor ugljikohidrata: brašno i svi njegovi proizvodi, kao što su kruh, kolači, peciva, pite, kolači; riža i rižino brašno; krupice od heljde; griz i mnogi drugi: ugljikohidrati uključuju: glikogen i polisaharide škroba,

ugljikohidrati

ugljikohidrati

Ugljikohidrati U dietologiji ugljikohidrati se dijele na jednostavne (šećerne) i složene, važnije sa stajališta uravnotežene prehrane. Jednostavni ugljikohidrati nazivaju se monosaharidi (to je fruktoza i glukoza). Monosaharidi se brzo otapaju u vodi, što pridonosi njihovom unosu.

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati čine glavninu ljudske prehrane 400–500 g dnevno. Oko polovice dnevne energetske vrijednosti prehrane također osiguravaju ugljikohidrati. Osim toga, obavljaju zaštitnu funkciju - podupiru imunitet; plastična funkcija

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Oni sadrže mnoge vitamine i minerale, napunjuju tijelo energijom, promiču dobru probavu i, osim toga, smanjuju vjerojatnost razvoja raka crijeva Razlikujte jednostavne i složene ugljikohidrate. Prvi su glukoza i monosaharidi,

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati su glavni izvor energije za stanice, oni čine polovicu dnevnih kalorija i neophodni su za vitalne funkcije tijela, ali dijabetičari bi trebali kontrolirati svoju potrošnju.

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Razlikujte jednostavne i složene, probavljive i neprobavljive ugljikohidrate. Glavni jednostavni ugljikohidrati su monosaharidi: glukoza, galaktoza i fruktoza, saharozni disaharidi, laktoza i maltoza. Složeni ugljikohidrati uključuju polisaharide: škrob, vlakna,

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Uz ugljikohidrate, ljudsko tijelo prima više od polovice energije potrebne za normalan život. Sadrže se uglavnom u proizvodima biljnog podrijetla. Mnogi ugljikohidrati u obliku škroba nalaze se u krumpiru, kruhu, žitaricama iu obliku

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati sadrže 4 kcal po 1 g. To je najbolji izvor energije za tijelo. Energija je prije svega potrebna za rad vitalnih organa: središnjeg živčanog sustava (mozga), srca, jetre. I, naravno, za rad mišića!

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati su glavni ljudski nutrijent, a iz njih izdvajamo najmanje 50% ulazne energije. Donedavno se smatralo da osoba koja gubi težinu treba napustiti kruh, šećer i drugu hranu koja sadrži ugljikohidrate. Međutim, provedena su istraživanja

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati su kemijski spojevi koji osiguravaju normalan metabolizam proteina i masti, kao i energetske potrebe tijela, uglavnom mozga i mišića. Jednostavni ugljikohidrati uključuju glukozu i fruktozu, koji se brzo apsorbiraju u crijevima i uzrokuju

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Moguće je da čitanjem dijelova o prehrani, soli, itd. Uzvikujete: “A što možete jesti? Uostalom, potrebno je ograničiti se u hrani životinjskog podrijetla, u uobičajenoj gotovoj hrani i poluproizvodima, u soli...

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati su nezamjenjiv izvor energije u tijelu. Nedostatak glukoze u krvi prvo signalizira da je tijelu potrebna energija (pojavljuju se impulsi gladi). Bez ugljikohidrata, smanjenje težine bi bilo neučinkovito - pojavio bi se

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati - glavni izvor energije u prehrani dijabetesa. Oni čine do 50–60% dnevnog kalorijskog sadržaja hrane. Sadrži ugljikohidrate uglavnom u biljnoj hrani. Razlikuju se u brzini apsorpcije u gastrointestinalnom traktu i,

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati - također energija. Ugljikohidrati su također različiti. Neki su monosaharidi (glukoza, fruktoza, galaktoza), drugi su disaharidi (škrob, glikogen), a drugi su neprobavljivi polisaharidi (dijetalna vlakna). Za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti

ugljikohidrati

Ugljikohidrati Ugljikohidrati su vrsta goriva na kojem djeluje cijelo naše tijelo. Mogu biti jednostavni (monosaharidi) i kompleksni (polisaharidi). Zahvaljujući monosaharidima, možemo dobiti tzv. Brzu energiju, jer se oni trenutno apsorbiraju

http://med.wikireading.ru/122059

Ugljikohidratni proizvodi

Pozdravite prijatelji opet s vama Obukhov Sergej i vi na mom blogu silichichest.rf.

Danas ću kratko govoriti o ugljikohidratima i dati popis ugljikohidratnih namirnica.

Ugljikohidrati su glavni izvor energije za tijelo. Podijeljeni su na jednostavne i složene i imaju drugačiji pokazatelj glikemijskog indeksa. 1 gram ugljikohidrata daje 4,1 kcal. 1 gram ugljikohidrata zadržava 4 grama vode, tako da mnogi ljudi jako bubre zbog prekomjernog konzumiranja ugljikohidratnih namirnica.

Cijeli rezultat u fitness, bilo da je mršavljenja ili težina dobitak, izgrađen je oko ugljikohidrata. Ako želite dobiti na težini, a zatim povećati količinu tih proizvoda konzumira. Ako želite izgubiti težinu, smanjujemo količinu ugljikohidrata. Općenito, bez obzira na količinu bjelančevina i masti, imamo približno jednaku količinu, a sve manipulacije se provode s ugljikohidratima.

Nikad ne vjerujte gotovim formulama, po vrsti koju želite dobiti na težini, trebate jesti 7 grama. na 1 kg tjelesne težine. Ja ću, na primjer, pojesti masnoću na takvu količinu. Svi moraju biti odabrani pojedinačno. Počinjete, recimo, s 3 gr. na 1 kg tjelesne težine i gledati svaki tjedan. Ako težina ne raste, dodajte 50 grama. ugljikohidrata, ako tako raste, onda se ništa ne treba mijenjati. Tako se povećavamo na potrebnu količinu, sve dok ne primijetite povećanje tjelesne masti, čim je počela obilno rasti, smanjiti količinu i to je naša norma. Trebate potražiti svoju početnu točku. Također s gubitkom težine. Ili odmah rezamo ugljikohidrate i slijedimo dijetu za izmjenu proteina i ugljikohidrata ili postupno smanjujemo svaki tjedan 50 grama. i ostati na dijeti s niskom razinom ugljikohidrata.

Ugljikohidratni proizvodi

Postoji veliki izbor ovih proizvoda, ali za ljubitelje zdravog načina života najbolje odgovaraju krumpiri, vrhunske tjestenine, žitarice i razne žitarice. Čak i mlijeko sadrži ugljikohidrate, ali oni nisu u potpunosti korisni, jer to je mliječni šećer, a šećer dovodi do pretilosti. Trudimo se zaboraviti na sve kolače ili ih koristiti barem jednom tjedno, ako slijedite sliku.

Za one koji još nisu proučavali koji proizvodi sadrže što, ovdje je tablica ugljikohidrata u proizvodima.

http: //xn--80akhbn8afi6b1c.xn--p1ai/%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-2/%D0%BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0% BA% D1% 82% D1% 8B-% D1% 81% D0% BE% D0% B4% D0% B5% D1% 80% D0 % B6% D0% B0% D1% 89% D0% B8% D0% B5-% D1% 83% D0% B3% D0% BB% D0% B5% D0% B2% D0% BE% D0% B4% D1% 8B /

Tablica ugljikohidrata: dobri i loši ugljikohidrati

Tablica dobrih i loših ugljikohidrata

Dobri i loši ugljikohidrati

Tablica dobrih i loših ugljikohidrata pomoći će vam pri izradi optimalne prehrane. Ugljikohidrati su važan dio zdrave prehrane, ali postoji mnogo polemika oko dobrih i loših ugljikohidrata. Kako onda znate što je što? Odgovor je jednostavan i složen.

Ugljikohidrati, često jednostavno nazvani “ugljikohidrati”, primarni su izvor energije za tijelo i važan su dio svake zdrave prehrane. Nikada ih se ne smije izbjegavati, ali važno je razumjeti da nisu svi ugljikohidrati isti.

Neki ugljikohidrati su jako loši. A neki ugljikohidrati su izuzetno dobri za nas. Kako pronaći razliku?

Tamo dolazi zbunjenost. Neki liječnici govore o glikemijskom indeksu. Drugi krive insulin. Neki se protive određenim sastojcima, kao što je kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze. A drugi žele znati o vašem metabolizmu.

Morate znati da se cijeli ovaj nered može svesti na dva osnovna pravila...

1. Ispunite svakodnevnu prehranu zdravom hranom, to jest ugljikohidratima koji su zapravo izašli iz zemlje. Jedite cijela zrna kukuruza, na primjer, umjesto kukuruznih pahuljica. Bolje cijelu naranču umjesto narančastog "vitaminskog pića", ili čak sok od naranče. Odaberite smeđu rižu, a ne bijelu rižu. Manje obrađeni i rafinirani ugljikohidrati, zdraviji i bolji za struk - to je pravilo.
2. Držite se podalje od lažnih ugljikohidrata. Krivotvorene, koje se više proizvode proizvodnjom, a ne izravno s polja. Lažni ugljikohidrati su namirnice koje su se prekomjerno obrađivale supstancama, istisnuta je voda, dodavane su masti, sol i šećer - to su naše prabake koje nisu prepoznate kao hrana.

Potpuni ugljikohidrati = dobri ugljikohidrati

Potpuni ugljikohidrati uključuju sve (relativno) neprerađene ugljikohidratne namirnice koje imaju svoj izvorni sadržaj vlakana.
Primjeri potpunih ugljikohidratnih namirnica su povrće, voće, mahunarke, krumpir i cjelovite žitarice. Ovi se proizvodi općenito smatraju korisnima.

Izolirani ugljikohidrati = loši ugljikohidrati

Nasuprot tome, izolirani ugljikohidrati su industrijski obrađeni na jedan ili drugi način, a obrada se posebno sastoji u uklanjanju dijela vlakna, koji općenito povećava vijek trajanja odgovarajućeg prehrambenog proizvoda ili povećava njegovu uporabu u prehrambenoj industriji, ali to ne čini proizvod zdravije. Evo tri primjera:

• Cijelo zrno brašna proizvodi se na takav način da se u bijelom brašnu (starenje brašna) uklanjaju granični slojevi pune klijavosti zrna i stoga ne samo da ne sadrže vlakna, već većina esencijalnih tvari.
• Cijela zrna riže postaje bijela polirana riža - jedan rub sloja i važne hranjive tvari također se uklanjaju ovdje.
• Šećerna trska / repa se prerađuje u koncentrirane zaslađivače (proračunski šećer), prerađuje se samo pomoću soka, kuha se i čisti, što dovodi do kristalizacije - gotovo da ne sadrži vitalne hranjive tvari i vlakna.

Naravno, u ovu kategoriju spadaju i proizvodi koji se dobivaju iz gore navedene metode, kao što su tjestenina i pekarski proizvodi od šećera i bijelog brašna, slatka pića (bezalkoholna pića / energetska pića) slatkiši, kečap ili drugi gotovi proizvodi s visokim ostacima šećera.

Tablica dobrih i loših ugljikohidrata

Tako da jednom zauvijek možete donijeti odluku između dobrih i loših ugljikohidrata, pogledajte odgovarajuću tablicu:

http://tagweb.ru/2017/08/13/tablica-horoshih-i-plohih-uglevodov/

Ugljikohidrati kao izvor operativne energije - Om Activ

Praktično u svakoj od njih stavit ćete ples za svoju voljenu osobu. Lijep dar.

Spremite članak. To je korisno kada želite zamijeniti javorov sirup ili goji bobice bez opasnosti od hrane.

Ne, članak nema jednu riječ. Dao sam detaljan odgovor.

Ako sve učinite ispravno, neće biti mjesta na njezinu mjestu.

Proveden je eksperiment: usporedba cijene istih modela na različitim web-lokacijama. Nije baš slatko s SportsDirectom.

Izračunajte stopu za vaše dijete. Postoji mnogo varijabilnih vrijednosti.

• Budite jaki
• Niska masnoća
• THINK PIĆE
• NO STRESS
• Više zabave
• Om djeca

Ugljikohidrati kao izvor operativne energije

Ugljikohidrati kao izvor operativne energije

Osnivač je usluge razvoja individualne prehrane i isporuke zdrave hrane

Danas ćemo govoriti o još jednoj namirnici - ugljikohidratima.

Ugljikohidrati - glavni izvor energije za sve procese u tijelu: spaljivanje 1 grama ugljikohidrata daje 4 kilokalorije.

Naravno, energija se također može izlučiti iz masti i bjelančevina, ali po prirodi je namjera da ugljikohidrati budu prvi koji će biti “ispaljeni”. Činjenica je da su ugljikohidrati jedini makronutrijenti koji se praktički ne akumuliraju u tijelu dugo vremena. Vrijeme njihovog života izračunava se u minutama i satima, dok se masnoća može čuvati u tijelu mnogo godina. Zbog toga naše tijelo ugljikohidrate smatra najboljim izvorom energije, ali je strateška rezerva masnoća.

Protein prije svega treba ići na obnovu i rast tkiva. Ako je potrebno, tijelo može iz njega izvući energiju, ali to neće biti optimalno. Na primjer, kirurg može podići perilicu koja mu je dostavljena na devetom katu. Sam će se naprezati ili će nazvati prijatelja, ali će se nositi s zadatkom. Međutim, u početku je to rad pokretača: na to su navikli, učinit će ga bržim, lakšim i inteligentnijim. I neka kirurg reže i šije ljude - to je njegova glavna funkcija.

U tijelu je slično: sve ima svoju funkciju. Uz uravnoteženu, punopravnu prehranu, svi makronutrijenti obavljaju svoje primarne zadaće, a glavna funkcija ugljikohidrata je osigurati našem tijelu operativnu energiju.

Koji su neki ugljikohidrati?

Ugljikohidrati su brzi i spori ili, drugim riječima, složeni i jednostavni.

Lako se pamti: polagani (složeni) ugljikohidrati polako konzumiraju energiju i brzo (jednostavno) daju energiju tako brzo da se, može se reći, praktički ubaciti.

Koji ugljikohidrati trebamo više, a koji manje? Što je korisnije, što je štetnije? U stvari, priroda je svjesno izmislila različite ugljikohidrate, jer su sve potrebne. Ali, kao i kod drugih elemenata (i, u principu, s mnogo stvari u životu), mjera je važna. Tako će brzi ugljikohidrati biti vrlo korisni ujutro, tijekom prvog obroka. Pogledajte: upravo ste se probudili, a vaš mozak mora biti odmah uključen u rad kako bi tijelo moglo početi obavljati jednostavne radnje. Da biste to učinili, dajemo mu malu dozu brzih ugljikohidrata, koji odmah ulaze u krv i počinju zupčanici. Brzi (jednostavni) ugljikohidrati su u biti šećeri (to jest, slatkiši), kao i krumpir.

Referentna vrijednost za brzi šećer je glukoza, kojoj se razgrađuju svi ugljikohidrati. Blizu je uobičajenog rafiniranog šećera koji stavljamo u čaj. Međutim, praktički nema vrijednosti u njoj osim energije. Stoga preporučujem za doručak jesti med ili par kvadrata tamne čokolade. Ovi proizvodi su također jednostavni ugljikohidrati, ali i vrlo korisni. Logično je da su kolači i pite također brzi ugljikohidrati. Ali u njima nema posebne koristi (osim užitka okusa), pa ih ne biste trebali previše često koristiti. Zapamtite: brzi ugljikohidrati u velikim količinama brzo se pohranjuju u obliku rezerve masti. I nemamo takav cilj. Je li to ako ne označite u sumoistima.

Međutim, ako se mora obaviti neki težak fizički posao (na primjer, za istovar cementnog automobila), onda se komad kolača koji se jede neposredno prije početka istovara neće odložiti u mast, jer će se energija iz nje odmah potrošiti na ovaj naporan rad, a najvjerojatnije, nema ostataka. No, isti "Guguta šešir", koji se jede na večer na TV-u, gotovo je siguran da će ići ravno do masnoće, jer ta "brza" energija neće imati što potrošiti na novac.

Kao što ste vjerojatno razumjeli, tijelo bi trebalo primiti lavovski dio energije iz hrane bogate sporim ugljikohidratima. Prije svega, to su sve žitarice (heljda, riža, ječam, zob, itd.). Bran i cjeloviti crni kruh, tjestenina od durum pšenice - sve su to spori ugljikohidrati. Dakle, žitarice su spori ugljikohidrati, koji bi u našoj prehrani trebali biti mnogo više nego brzi, sadržani u slatko, brašno i voće.

Ali pitanje je: jesu li svi spori ugljikohidrati jednako "spori", i jesu li svi brzi ugljikohidrati isti "brzi"? To jest, je li moguće nekako izmjeriti brzinu kojom energija oslobođena iz ugljikohidrata postaje dostupna našem tijelu u obliku glukoze? Možete. Pokazatelj je razina šećera u krvi. Možete postaviti eksperimente i mjeriti ih kod kuće, ali diplomanti u svojim laboratorijima su to učinili za vas odavno. Mjerili su razinu šećera u krvi odmah nakon konzumacije određenog proizvoda. Različite stope oslobađanja šećera dovele su do uvođenja takve stvari kao glikemijski indeks (GI).

Za standard brzine kojom se određeni proizvod razgrađuje u tijelu, uzeta je glukoza - njen glikemijski indeks je 100 jedinica.

Svi proizvodi, koji se razdvajaju, oslobađaju glukozu koja ulazi u krv, stoga se u ovom parametru uspoređuju s čistom glukozom. U početku je sve to bilo potrebno za pripremu optimalne prehrane za dijabetičare, ali je ubrzo postalo jasno da je svima korisno imati ideju o GI.

Dakle, glukoza indeks glukoze je 100, riža - od 45 do 70 (ovisno o sorti i stupnju obrade), ali heljda indeks nije više od 45. Za voće i bobice, čak i niže - od 20 do 40 (s izuzetkom banana i ananasa - imaju više od 60), gotovo sve GI povrće, a još manje - 10-20, ali indeks prženih krumpira, na primjer, jednak je 95. To znači da se odmah nakon što je pojede, razina šećera u krvi povećava gotovo kao tako brzo kao nakon pijenja čiste glukoze. Naime, tijelo gotovo odmah razdvaja krumpir i iz njega izlučuje energiju.

Tablice proizvoda koje ukazuju na geografsku oznaku prikazane su u izobilju na internetu. Ali preporučujem da znate GI onih proizvoda koje svakodnevno jedete.

Općenito, dati prednost proizvodima s niskim GI (do 50 jedinica). Oni bi trebali činiti osnovu prehrane, ali ne žuriti do krajnosti, jer brzi šećeri također nisu uzalud izmišljeni prirodom. Koristite ih u prvoj polovici dana ili kada ste najaktivniji i energija će se najvjerojatnije potrošiti (i po mogućnosti na dobar posao), umjesto da se pohranjuje u obliku masti. Zapamtite: prehrana je uvijek mjera.

Možda sada provodite više vremena proučavajući jelovnik i razbjesnite svoje prijatelje time, ali složit ćete se: ovo je bolje od šala o širokoj kosti.

http://omactiv.md/low-fat/uglevody-kak-istochnik-operativnoj-energii

"Pravi" ugljikohidrati - izvor energije, snage i vitalnosti

Ugljikohidrati su važan dio dnevne prehrane. Te nam tvari daju energiju i snagu. Dakle, 1 g ugljikohidrata se pretvara u 4 kcal.

Od ugljikohidrata ovisi koliko intenzivno proces spaljivanja masti. Zanemarivanje ove komponente prehrane najčešća je pogreška mršavljenja. Prehrana ugljikohidrata je neophodna, ali je važno znati u kojoj namirnici je mnogo ugljikohidrata, kako pravilno rasporediti njihovu količinu u dnevnoj prehrani. O tome ćemo raspravljati u članku.

Za ono što čovjek ugljikohidrati

Do danas, brojne dijete, nudeći da biste dobili osloboditi od dodatnih kilograma, na temelju odbijanja potrošnje ugljikohidrata hrane. Oni koji pretpostavljaju da hrana koja sadrži takvu komponentu može dovesti do povećanja tjelesne težine uvelike se pogrešno shvaćaju.

Složeni organski spojevi, koji su ugljikohidrati, vitalna su komponenta za normalno funkcioniranje tijela. Oni su uključeni u izgradnju mišićnih stanica i zglobnih tkiva, sinteza enzima, hormona, odgovorni su za proces probave i krvni tlak. Ali i dalje njihova primarna uloga je osigurati pravilan metabolizam. Rezultat tih metaboličkih procesa je oslobađanje energije, koju tijelo kasnije koristi za život.

Ugljikohidrati su važan element za normalno funkcioniranje moždanog tkiva. U pogledu sastava, te su komponente podijeljene u dvije velike skupine:

• jednostavni (disaharidi i monosaharidi);
• kompleks (polisaharidi).

Važno je imati ideju o ugljikohidratima u hrani. Samo na taj način može se stvoriti uravnotežena prehrana i spriječiti neželjene posljedice za tijelo.

Hrana koja sadrži jednostavne ugljikohidrate

Oni koji žele shvatiti koje namirnice sadrže ugljikohidrate trebaju razlikovati jednostavne i složene komponente.

Jednostavni spojevi nazivaju se i lagani ili lako probavljivi. Jednom u tijelu, ova komponenta počinje se aktivno razdvajati u stanje šećera. Kao rezultat toga, dolazi do povećanja razine šećera u krvi. Zbog činjenice da osoba nema vremena za kratko vrijeme da potroši tu veliku količinu energije koja je nastala kao posljedica cijepanja ugljikohidratne hrane, taloži se masnim naslagama. Ova situacija je malo vjerojatno da će joj se netko svidjeti.

"Koja hrana sadrži jednostavne ugljikohidrate?" Pitanje koje se često postavlja. Popis takvih proizvoda:

• džem, džem, šećer;
• sirupi, gazirana pića;
• slastice;
• bijeli kruh;
• brza hrana;
• čokolada;
• instant juhe;
• sadrže ugljikohidrate ukusno voće i povrće;
• postoje takvi sastojci u mliječnim proizvodima.

Ako postoje proizvodi s velikim brojem jednostavnih ugljikohidrata, vjerojatnost prekomjerne težine je visoka.

Proizvodi koji sadrže složene ugljikohidrate

Složeni ugljikohidrati - koje namirnice? Pojasnili smo da su to sporo probavljive tvari. Kada se proguta, oni se polako razgrađuju do šećera. Zbog njihove dugotrajne asimilacije, osoba uspijeva potrošiti one rezerve energije koje su bile oslobođene kao rezultat cijepanja. Zato proizvodi koji sadrže takve ugljikohidrate, čiji je popis predložen u nastavku, nisu u stanju značajno utjecati na težinu.

Popis proizvoda koji sadrže komponente složenog tipa u velikim količinama uključuje:

• mahunarke (soja, slanutak, leća);
• žitarice (zob, riža, heljda, kukuruz);
• proizvodi od cjelovitih žitarica;
• tjestenina od durum pšenice.

Prema nutricionistima, količina ugljikohidratnih komponenti koje se konzumiraju u hrani trebala bi biti najmanje 300–400 grama, a najmanje 60% njih trebalo bi biti složeno.

Hrana koja ima najviše ugljikohidrata

Osobe koje su prekomjerne tjelesne težine trebale bi osigurati da namirnice bogate lako probavljivim ugljikohidratima praktički nisu prisutne u prehrani. Među proizvodima koji sadrže veliki broj polisaharida ili monosaharida, može se istaknuti sljedeće:

• riža, marmelada, škrob, musli (oko 70 g na 100 g proizvoda);
• kolači, peciva, peciva, vafli, pšenično brašno, kukuruz i raž, sušenje, krekeri, tjestenina, čokolada, halva, džem, žitarice, halva, suhe marelice, džem, slatkiši (oko 50 g na 100 g proizvoda);
• grašak, zobena kaša, jabuke, kruške (oko 30 g na 100 g proizvoda).

Ne zaboravite da vlakna i pektin također pripadaju ugljikohidratnoj hrani, ali se praktički ne apsorbiraju u ljudskom tijelu, a osim toga, te su tvari iznimno važne za normalno funkcioniranje crijeva.

Preporuke za pravilnu uporabu

Ugljikohidratna hrana u hrani mora biti prisutna. Pitanje je kako ga pravilno koristiti. Na tom računu postoje određene preporuke, čija će provedba pomoći u postizanju željenog rezultata. Da bi se izgradila individualna prehrambena shema, u kojoj proizvodi ugljikohidrata moraju ući ispravno, potrebno je obratiti pozornost na takve točke:

• Što se više osoba bavi fizičkom aktivnošću, to je više energije potrebno. A to znači da bi količina konzumiranih ugljikohidratnih proizvoda trebala biti veća. Na primjer, oni ljudi u čijim životima je malo aktivnih pokreta, dovoljno je konzumirati 250–300 g tih tvari dnevno. Ljubitelji mobilnog načina života takvog mikroelementa trebaju imati 400-500 g prehrane, a sportaši trebaju 500-600 g ugljikohidrata dnevno.
• Važna i uravnotežena potrošnja jednostavnih i složenih ugljikohidratnih komponenti, a taj je pokazatelj određen i karakteristikama životnog stila. Na primjer, prosječnom građaninu se preporučuje da konzumira 65% složenih ugljikohidrata iz prosječnog dnevnog ugljičnog standarda. Ako osoba vodi sjedilački način života, onda bi u njegovoj prehrani trebali prevladati spori ugljikohidrati - najmanje 80% dnevne potrebe.
• Osoba koja se bavi aktivnom tjelesnom aktivnošću ne bi trebala povećavati potrošnju jednostavnih mikroelemenata. U ovom slučaju, važno je odabrati pravo vrijeme da ih primite. Kako bi takve komponente mogle pomoći tijelu što je prije moguće, trebale bi se konzumirati 3-4 sata nakon treninga ili 2 sata prije fizičke aktivnosti ili mentalne aktivnosti (trening, ispiti).
• Prilikom planiranja dnevne prehrane, morate obratiti pozornost na količinu glikemijskog indeksa (pokazatelj koji određuje kako se razina šećera u krvi mijenja kada koristite različite namirnice). Tako, na primjer, ne biste trebali zlostavljati orahe i sjemenke, jer imaju nizak GI, ali u njima ima mnogo masti.

S jedne strane, neophodni su ugljikohidrati jer su oni nezamjenjiv dobavljač energije. No, s druge strane, važno je zapamtiti da je prekomjerna konzumacija ugljikohidratne hrane prepuna ozbiljnih posljedica u obliku prekomjerne težine, viška glukoze i, kao posljedica toga, pojave problema s krvnim tlakom. Neka složeni ugljikohidrati prevladavaju u vašoj prehrani. Oni daju energiju i snagu, ali kada se mudro koriste, oni uopće ne utječu na sklad.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/uglevody/

Koja hrana sadrži ugljikohidrate?

Ugljikohidrati su organski spojevi koji opskrbljuju tijelo energijom potrebnom za pravilno funkcioniranje. Oni su dio svakog tkiva i staničnih struktura. Ugljikohidrati čine oko 2,7% ukupne tjelesne težine. Bez njih, unutarnji organi i sustavi ne mogu normalno funkcionirati. Održavanje omjera ugljikohidrata u tijelu postaje moguće uz uravnoteženu prehranu koja uključuje proizvode koji sadrže podatke i druge korisne tvari.

Koja je uloga ugljikohidrata u tijelu?

Da bismo razumjeli zašto su ti organski spojevi toliko važni, potrebno je proučiti koje su im funkcije dodijeljene. Ugljikohidrati koji ulaze u tijelo s hranom imaju sljedeći raspon djelovanja:

1. Oni opskrbljuju ljudski organizam energetske izvore. To je zbog oksidacije spoja. Kao rezultat ovog procesa, jedan gram ugljikohidrata proizvodi 17 kilojoula ili 4,1 kalorija. Oksidacija je popraćena konzumacijom bilo glikogena (rezerva ugljikohidrata) ili glukoze.
2. Sudjelovati u formiranju različitih strukturnih jedinica. Zahvaljujući ugljikohidratima, tijelo gradi stanične membrane, proizvodi nukleinske kiseline, enzime, nukleotide i tako dalje.
3. Formirajte rezerve energije za tijelo. Ugljikohidrati, u obliku glikogena, talože se u mišićima i drugim tkivima, jetri.
4. To su antikoagulanti. Te tvari razrjeđuju krv, a također sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
5. Uključeno je u sluznicu sluznice probavnog trakta, na površinu respiratornog i mokraćnog sustava. Pokrivajući ove unutarnje organe, sluz odolijeva virusnim i bakterijskim infekcijama, pruža zaštitu od mehaničkih oštećenja.
6. Imati pozitivan učinak nije probava. Ugljikohidrati stimuliraju funkciju probavnih enzima, a time i poboljšavaju probavne procese i kvalitetu asimilacije hranjivih tvari i vrijednih tvari, stimuliraju rad želučanog motiliteta.

Osim toga, ovi organski spojevi povećavaju zaštitne funkcije tijela, određuju krvnu skupinu i smanjuju vjerojatnost onkoloških patologija.

Vrste ugljikohidrata

Organske tvari iz skupine ugljika podijeljene su u dvije velike skupine - jednostavne i složene. Prvi se također naziva brz ili lako probavljiv, a drugi - spor.

Jednostavni ugljikohidrati

Jednostavni su po sastavu i brzo se apsorbiraju u tijelu. Ova značajka ugljikohidrata dovodi do naglog povećanja glukoze u krvi. Odgovor tijela na konzumaciju jednostavnih ugljikohidrata postaje veliko oslobađanje inzulina - hormona koji je odgovoran za proizvodnju gušterače.

Razina šećera pod utjecajem inzulina smanjuje se ispod standardne norme. Dakle, osoba koja je nedavno jela hranu bogatu jednostavnim ugljikohidratima, već vrlo brzo počinje osjećati glad. Osim toga, konverzija molekula šećera u potkožnu mast nastaje u omjeru od jednog do dva.

Ako zloupotrebljavate hranu bogatu brzim ugljikohidratima, to će dovesti do sljedećih nuspojava:

• stalni osjećaj gladi i želje za ugristi;
• oštećenje inzulina na krvnim žilama;
• brzo trošenje gušterače;
• povećati rizik od dijabetesa.

Ovi negativni učinci postali su glavni razlog što se ti ugljikohidrati nazivaju štetni ili nepoželjni.

Složeni ugljikohidrati

Spori organski spojevi, koji su vlakna, glikogen, škrob, djeluju na tijelo na potpuno drugačiji način. Tvari koje pripadaju ovoj skupini imaju složen sastav i stoga je stopa njihove asimilacije mnogo niža od brzine brzih. Ovi spojevi imaju visoku nutritivnu vrijednost i stoga se koncentracija šećera praktički ne povećava, a posljedično tome, osoba osjeća osjećaj sitosti već duže vrijeme.

Budući da koncentracija šećera nije previsoka, jetra ima vremena da je obradi. To znači da se gotovo u potpunosti pretvara u energetske izvore i ne taloži se u tjelesnoj masnoći. Dakle, složeni ugljikohidrati ne donose nikakvu štetu tijelu, to jest, korisni su.

Dnevni zahtjev za ugljikohidratima

Dnevna stopa potrošnje organskog izvora energije zbog starosti, spola, težine, načina života i nekih drugih čimbenika. Da biste izračunali dnevnu dozu ugljikohidrata, upotrijebite sljedeći izračun:

1. odredite svoj standard težine, odnosno uzmite 100 centimetara od visine;
2. množite dobiveni broj s 3,5.

Dobiveni broj će postati dnevna stopa potrošnje. Ako je rast 170 cm, tada količina ugljikohidrata konzumiranih dnevno treba biti 245 grama.

Koja hrana sadrži jednostavne ugljikohidrate?

Izvori brzih ugljikohidrata uključuju:

• prirodni med, šećer, džem;
• kratka peciva, slastice, kruhovi;
• brašno od krupice i riže;
• tjestenina bijele pšenice;
• sokovi, sokovi i sirupi;
• sušeno voće i slatko voće;
• neke vrste povrća.

Ovi proizvodi nisu najkorisniji.

http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

ugljikohidrati

Ugljikohidrati su široko rasprostranjeni u prirodi, uglavnom u biljnom svijetu. Ugljikohidrati se sintetiziraju u zelenim dijelovima biljaka. Uz proteine ​​i masti, oni su bitan dio ljudske i životinjske hrane, a prevladavaju u količini nad svim ostalim komponentama.

U sjemenkama žitarica ugljikohidrati čine do 80%, au riži do 90%. Velik broj njih sadržan je u kruhu, žitaricama i krumpiru u obliku škroba, u obliku šećera - u šećeru, u slatkišima, slatkim plodovima i bobicama.

Mnoge grane prehrambene industrije povezane su s biokemijskom obradom ugljikohidrata (fermentacija tijesta, dobivanje vina, piva, alkohola, kvasca, prehrambenih kiselina, acetona itd.). U industriji škroba i praha škrob se ekstrahira iz biljaka i pretvara u melasu, dekstrine, glukozu i maltozu. Industrija šećerne repe ekstrakti najvredniji prehrambeni proizvod - saharoze iz gomolja šećerne repe i šećerne trske.

Ugljikohidrati su tvari koje se sastoje od ugljika, kisika i vodika opće formule Cm (H20) „. Podijeljeni su u dvije skupine: monosaharidi i polisaharidi, koji su podijeljeni u polisaharide prvog reda (saharoza, maltoza, laktoza itd.) I polisaharide drugog reda - visokomolekularni ugljikohidrati (škrob, vlakna itd.).

Glavni predstavnici monosaharida su heksoze (C6Hi206) i pentoze (C5H10O5). Svi monosaharidi su kristalne tvari koje su ukopane topive u vodi i optički aktivne (rotiraju ravninu polarizacije). Što se tiče hrane, monosaharidi su najlakše probavljivi ugljikohidrati; bez sudjelovanja enzima, oni se apsorbiraju u nepromijenjenom stanju kroz stijenke crijeva u krv.

Najvažniji monosaharidi hrane su glukoza i fruktoza. Glukoza je rasprostranjena u biljnom svijetu; nalazi se u sjemenu, voću, lišću i korijenju biljaka u slobodnom stanju ili kao dio polisaharida. Puno toga u soku od grožđa (do 10%). Posebno se u biljkama nalazi škrob i vlakna. Puno pčelinjeg meda - oko polovice suhe tvari. U industriji, glukoza se proizvodi kiselom hidrolizom škroba. Glukozu fermentira kvasac, nehigroskopan. Njegova slatkoća je 70% slatkoće saharoze.

Fruktoza (levuloza, voćni šećer) u prirodi je uobičajena u slobodnom i vezanom stanju. Zajedno s glukozom, nalazi se u mnogim plodovima. Jednaka količini glukoze u soku od grožđa i pčelinjem medu. U vezanom stanju je u saharozi.

U zraku je fruktoza higroskopna, što otežava uporabu u čistom obliku u konditorskoj industriji. Prilikom ključanja vodena otopina se brzo raspada. Za slatkiše, to je 1,5 puta više od saharoze; kao što je glukoza fermentirana kvascem.

Od polisaharida prvog reda, tri dnsaharida imaju najveću hranjivu vrijednost: saharozu, maltozu i laktozu. Sve su to kristalne tvari, topljive u vodi, slatke. Najveća slatkoća je saharoza, zatim maltoza i laktoza. Sva tri šećera su optički aktivna i imaju zajedničko svojstvo da se polisaharidi podvrgnu hidrolitičkoj razgradnji (kiseloj ili enzimatskoj) s formiranjem dvije monoze. Saharoza je najčešći šećer u biljnom svijetu. Ima ih mnogo u šećernoj repi, trskom, dinji, lubenici. U industriji se saharoza dobiva iz šećerne repe i šećerne trske. Dobro fermentira s kvascem, podliježe hidrolizi, razgrađuje se u glukozu i fruktozu.

Mješavina glukoze i fruktoze naziva se invertni šećer. Ima antikristalizacijska svojstva. Ova svojstva su široko korištena u konditorskoj industriji. U industriji šećera, invertni šećer (koji se naziva štetnim bez šećera) mora se zbrinuti, jer ometa kristalizaciju saharoze.

Tijekom hidrolize maltoza se razlaže u dvije molekule glukoze. U slobodnom stanju, maltoza u prirodi javlja se uglavnom u sjemenkama žitarica, osobito kada klijaju. U osnovi, maltoza se proizvodi enzimskom hidrolizom škroba uz sudjelovanje amilaza. Fermentira kvasac u prisutnosti glukoze.

Laktoza (mliječni šećer) - šećer, koja tijekom hidrolize daje galaktozu i glukozu. Sadrži se u mlijeku svih sisavaca, primjerice u kravljem mlijeku od 4-5%. Laktozu fermentira samo ona vrsta kvasca koja proizvodi enzim laktazu.

Relativna slatkoća šećera (u konvencionalnim jedinicama) je kako slijedi: saharoza - 100; fruktoza - 173; invertni šećer - 130; glukoza 74; maltoza - 32,5; galaktoza - 32.1; laktoza - 16.

Polisaharidi drugog reda su visokomolekularni spojevi. U biljnom svijetu igraju ulogu rezervnih hranjivih tvari ili su osnova potpornih tkiva tijela. Polisaharidi pod djelovanjem kiselina ili odgovarajućih enzima su podijeljeni u svoje primarne građevinske strukture.

Škrob je najvažniji polisaharid u svojoj hranjivoj vrijednosti. Sadržana je u svim biljkama, djelujući kao rezerva hranjiva. Na primjer, u zrna različitih žitarica škroba sadrži od 55 do 80%, u krumpiru - 75%. Škrobno zrno sastoji se od dvije komponente - amiloze i amilopektina, istog kemijskog sastava, ali različite strukture. Obje formule su (C6HiOO5) r, ali u amilozi / g = 200h-1000, au amilopektinu doseže 200.000.

U hladnoj vodi, zrna škroba se ne otapaju. No, kada se voda zagrijava, počinje proces njezine klepsterizacije, a za različite škrobove temperatura želatinizacije je različita (na primjer, za pšenicu ona je 55–60 ° C).

Kada se kuha s razrijeđenim kiselinama, škrob se pretvara u glukozu; tijekom enzimatske hidrolize s malt amilazom, uglavnom u maltozu i djelomično u glukozu. Hidroliza škroba odvija se postupno kroz formiranje dekstrina, koji su fragmenti lanaca molekula škroba. Škrob je vrlo higroskopan. U normalnim uvjetima, iako je suha na dodir, zadržava do 20% vlage.

Škrob u prehrambenoj industriji je glavna sirovina za proizvodnju glukoze i melase, koja se u konditorskoj industriji koristi kao antikristalizator.

U biljnim proizvodima, zajedno s ugljikohidratima koji tijelu daju energiju, sadrži takozvane nejestive ugljikohidrate - celulozu, ili vlakna, i pektinske tvari. Celuloza nema praktičnu vrijednost kao izvor energije u prehrani, jer se apsorbira samo 25%, ali vlakna doprinose normalnoj funkciji crijeva.

Kruh od sive pšenice, raženi kruh, povrće, koje sadrže vlakna, treba svakodnevno uključiti u prehranu. Sirovo povrće i voće vrlo su korisni.

Celuloza je polisaharid, koji čini glavninu organske tvari svih biljaka, na temelju njihovih potpornih struktura. Posebno puno celuloze u pamučnim vlaknima (preko 90%) - čista vlakna - bijela higroskopna masa vlaknaste strukture bez okusa i mirisa. U vodi ne bubri, nije otporna na razrijeđene kiseline i alkalna je. Uz punu kiselinsku hidrolizu vlakna se, poput škroba, pretvaraju u glukozu. Nečistoća vlakana prema proteinima značajno smanjuje njihovu probavljivost, jer vlakna adsorbiraju aminokiseline i smanjuju trajanje prolaza proteina kroz gastrointestinalni trakt.

Pektinske tvari u tijelu se ne apsorbiraju, ali igraju važnu ulogu u fiziologiji prehrane i prehrambenoj tehnologiji. Oni tvore složene spojeve s teškim metalima, uklanjaju ih iz tijela. U kiselom mediju u prisutnosti šećera i kiseline, pektinski sastojci tvore voće i bobice. Na ovoj imovini zasniva se proizvodnja džema, marmelade i bijelog sljeza.

U biljnim materijalima pektinske tvari se nalaze u obliku netopljivog u vodi protopectina ili topivog pektina. Proces prijelaza protopectina u topivi pektin javlja se tijekom zrenja plodova i plodova, tijekom toplinske obrade biljnih sirovina, te tijekom pročišćavanja voćnih sokova. Najveća količina pektinskih tvari nalazi se u jabukama, dunji, marelicama, šljivama (do 1,5%).

Ulazeći u ljudski organizam, svi složeni ugljikohidrati prolaze hidrolizu, pretvarajući se u glukozu. Monosaharidi se također pretvaraju u glukozu. Glukoza kroz crijevni zid izravno se apsorbira u krv. Niti
Maksimalna razina glukoze u krvi je oko 0,1%. Količina jetre regulirana je jetrom: ako ima mnogo šećera, nakuplja se u jetri kao rezervna supstanca životinjskog škroba (glikogena), koji se, ako nema dovoljno šećera u tijelu, pretvara u glukozu.

Više od polovice energije potrebne za normalan život, ljudsko tijelo dobiva s ugljikohidratima. Ako tijelo dobiva dovoljnu količinu ugljikohidrata, onda u isto vrijeme oni, a ne druge hranjive tvari (masti i proteini) su izvori energije. Kada su u višku, pretvaraju se u masnoću i odlažu se u obliku zaliha u tkivima. S nedostatkom ugljikohidrata, energetske potrebe tijela zadovoljit će se masti i bjelančevinama.

Ugljikohidrati su neophodni za djelovanje mišića, živčanog sustava, srca, jetre i drugih organa. Oni igraju ulogu u metaboličkim procesima, jer su neophodni za normalnu apsorpciju masti u tijelu. Prekomjerni unos šećera u kombinaciji s općom visokokaloričnom dijetom može dovesti do pretilosti, ranog razvoja ateroskleroze i smanjene učinkovitosti. Uz ove negativne učinke, prekomjerna opskrba šećerom može dovesti do pojave ginerglikemije (visokog šećera u krvi), što nepovoljno utječe na funkciju gušterače.

Prosječna dnevna potreba odrasle osobe u ugljikohidratima je 500 g (od 430 do 630 g). No, unatoč tako visokom unosu, u ljudskom tijelu sadržaj ugljikohidrata ne prelazi 2%.

U normalnoj prehrani ugljikohidrati bi trebali biti oko 4 puta više od proteina. Potreba za ugljikohidratima određena je količinom troškova energije. Što je intenzivnija tjelesna aktivnost, to je veća količina mišićnog rada, veća je potreba za ugljikohidratima. Starijim osobama, kao i osobama koje se bave mentalnim radom i prekomjernom tjelesnom težinom, preporučuje se da količina šećera koja dnevno ulazi u tijelo ne prelazi 15% ukupne dnevne količine ugljikohidrata.

http://msd.com.ua/texnologiya-pishhevyx-proizvodstv/uglevody/

Jednostavni i složeni ugljikohidrati: trebamo li ih

Ugljikohidrati (ugljični hidrati; spojevi ugljika i vode; šećeri, šećeri - opsežna klasa organskih spojeva, sastavni dio stanica i tkiva svih živih organizama životinja i flore. Sastavite masom većinu organske tvari na Zemlji. Izvor ugljikohidrata svih živih organizama je proces fotosinteze biljke) su jedna od glavnih komponenti hrane.

Glavna funkcija ugljikohidrata je dobivanje energije za tijelo, posebno za mozak i živčani sustav. Enzim amilaza (glikozil hidrolaza - razgrađuje škrob na oligosaharide, je probavni enzim, dovodi do slatkastog okusa tijekom dugotrajnog žvakanja škrobaste hrane - riže ili krumpira, ali bez dodanog šećera. Amilaza je prisutna u slini, gdje počinje probava. amilaza - alfa, beta i gama) pomaže ugljikohidratima da se pretvore u glukozu (šećer u krvi), koja se koristi za proizvodnju energije u tijelu.

Nedostatak ugljikohidrata dovodi do iscrpljivanja glikogena u jetri i taloženja masti u stanicama. To može uzrokovati tzv. Masnu degeneraciju jetre i narušavanje njezinih funkcija.

Uz nedostatak ugljikohidrata u hrani, tkiva i organi koriste ne samo proteine, već i masti za energetsku sintezu. Uz povećanu razgradnju masti mogu nastupiti metabolički poremećaji povezani s ubrzanim stvaranjem ketona i njihovom akumulacijom u tijelu. Prekomjerno stvaranje ketona s pojačanom oksidacijom masti i djelomično proteina može dovesti do "zakiseljavanja" unutarnjeg okoliša tijela i trovanja tkiva mozga sve do razvoja acidoze u komi uz gubitak svijesti.

Izvori hrane ugljikohidrata

Ugljikohidrati se dijele na jednostavne ili složene (kompleksne). Klasifikacija ovisi o kemijskoj strukturi hrane i brzini probavljanja i apsorpcije šećera. Jednostavni ugljikohidrati imaju jedan (jedan) ili dva (dvostruki) šećer. Složeni ugljikohidrati (polisaharidi) imaju tri ili više šećera.

Primjeri jednostavnih ugljikohidrata (šećera) u hrani:

- Glukoza je najvažnija od svih monosaharida, jer je strukturna jedinica većine prehrambenih di- i polisaharida. U procesu metabolizma razdvajaju se u pojedinačne molekule monosaharida, koje se tijekom višestupanjskih kemijskih reakcija pretvaraju u druge tvari i konačno oksidiraju u ugljični dioksid i vodu - koriste se kao "gorivo" za stanice. Glukoza je neophodna komponenta metabolizma ugljikohidrata. Čista glukoza, kao monosaharid, nalazi se u voću i povrću.

- Fruktoza (arabino-heksuloza, levuloza, voćni šećer - nalazi se u plodovima; monosaharid, ketoheksoza - samo D-izomer je prisutan u živim organizmima, u slobodnom obliku - u gotovo svim slatkim plodovima i plodovima. Kao monosaharidna veza, dio je laktuloze i saharoze );

- Galaktoza (jedan od jednostavnih šećera u mliječnim proizvodima; razlikuje se od glukoze prostornim rasporedom hidroksilnih i vodikovih skupina četvrtog ugljikovog atoma. Sadrži se u životinjama i biljnim organizmima, u brojnim mikroorganizmima. Uključeno u sastav disaharida - laktuloza i laktoza., galaktonske i mukozne kiseline).

Složeni ugljikohidrati ili polisaharidi su polimeri glukoze. Od njih se može nazvati:

- Laktoza („mliječni šećer“ - ugljikohidrat disaharidne skupine, koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Molekula laktoze sastoji se od ostataka molekula glukoze i galaktoze);

- Maltoza (sladni šećer, prirodni disaharid koji se sastoji od dva ostatka glukoze - nalazi se u nekim povrćem, u pivu iu velikim količinama u proklijanoj raži, ječmu i drugim žitaricama, u rajčicama, kao iu peludu i nektaru nekih biljaka. biljni organizmi maltoza se formira cijepanjem škroba i glikogena u enzime, lako ga apsorbira ljudsko tijelo Maltoza se razgrađuje kao posljedica djelovanja enzima a-glukozidaze ili maltaze koja se nalazi u probavnim sokovima životinja genetski uzrokovano odsutnošću ovog enzima u ljudskoj crijevnoj sluznici dovodi do kongenitalne netolerancije na maltozu - iznimno ozbiljne bolesti koja zahtijeva eliminaciju maltoze, škroba i glikogena iz prehrane ili dodatka enzima maltaze u hranu);

- Saharoza (stolni šećer, šećer od šećerne repe, u svakodnevnom životu, šećer je disaharid oligosaharida koji se sastoji od dva monosaharida -? - glukoze i? - fruktoze. Saharoza je čest disaharid, nalazi se u prirodi u mnogim plodovima i voću. u šećernoj repi i šećernom trsku, koji se koriste za industrijsku proizvodnju jestivog šećera, a ima visoku topljivost, a kad se skrutne, rastaljena saharoza tvori amorfnu prozirnu masu - karamelu);

- Med je također dvostruki šećer. No, za razliku od stolnog šećera, sadrži malu količinu vitamina i minerala (napomena: med se ne smije davati djeci mlađoj od 1 godine - može uzrokovati da zadrže dah i druge probleme);

- Glikogen - "životinjski škrob" - sastoji se od visoko razgranatih lanaca molekula glukoze. Nalazi se u malim količinama u proizvodima životinjskog podrijetla;

- Škrob. Izvor škroba su biljni proizvodi, uglavnom žitarice: žitarice, brašno, kruh i krumpir.

Složeni ugljikohidrati (ili "škrobna hrana") uključuju:

- grah;
- povrće od škroba;
- kruh od žitarica.

U prirodi se nalaze jednostavni ugljikohidrati koji sadrže vitamine i minerale:

- u plodovima;
- u mlijeku i mliječnim proizvodima;
- u povrću.

Jednostavni ugljikohidrati nalaze se iu obrađenim i rafiniranim šećerima:

- u šećeru;
- u slatkišima;
- u gaziranim pićima - vodi i limunadi;
- u sirupima;
- rafiniranog šećera, koji sadrži kalorije, ali nedostaje vitamina, minerala i vlakana. Ovi jednostavni šećeri često se nazivaju "praznim kalorijama", što lako može dovesti do povećanja težine.

Osim toga, mnoge vrste rafiniranih namirnica - poput bijelog brašna, šećera i bijele riže - nemaju vitamine i druge važne hranjive tvari osim ako nisu označene kao "vitaminski obogaćeni". Za zdravstvene prednosti, dobivanje ugljikohidrata, vitamina i drugih prirodnih hranjivih tvari je moguće, na primjer, iz voća (umjesto stolnog šećera).

Višak ugljikohidrata

Dobivanje previše ugljikohidrata može dovesti do povećanja ukupnog kalorijskog sadržaja hrane, uzrokujući pretilost kod onih koji konzumiraju tu hranu.

Nedostatak dovoljno ugljikohidrata može uzrokovati nedostatak kalorija (pothranjenost) ili prekomjerni unos masti za obnavljanje kalorija.

Srodni članci:

preporuke

Većina ljudi bi trebala dobiti od 40% do 60% ukupnih kalorija iz ugljikohidrata, poželjno složenih ugljikohidrata (škroba) i prirodnih šećera. Složeni ugljikohidrati osiguravaju kalorije, vitamine, minerale i vlakna.
Hrana s visokim sadržajem obrađenih, rafiniranih jednostavnih šećera osigurava kalorije, ali vrlo malo zasićuje. Preporuča se ograničiti unos ovih šećera.

Za povećanje zdravih hranjivih tvari, jesti složene ugljikohidrate:

- u voću i povrću;
- cjelovite žitarice riže, kruha i žitarica (zobena kaša, heljda itd.);
- u mahunarkama (grah, leća, grašak, mache).

Preporučamo da poslužite veličine iz hrane visoke ugljikohidrata:

- povrće: 1 šalica sirovog povrća ili 1/2 šalice kuhanog povrća ili 3/4 šalice soka od povrća;
- voće: 1 srednje veliko voće (na primjer, 1 srednje jabuka ili 1 srednja naranča), ili 1/2 šalice konzerviranog ili narezanog voća ili 3/4 šalice voćnog soka;
- kruh i žitarice: 1 kriška kruha, cca. 30 g ili 2/3 šalice gotovih žitarica, 1/2 šalice kuhane riže, tjestenine ili žitarica (žitarice); 1/2 šalice kuhanog suhog graha, leće, graha ili graha;
- Mlijeko: 1 šalica obrano ili nemasno mlijeko.

Uzorak izbornika za 2000 kalorija, od kojih je 50-60% ukupnih kalorija ugljikohidrata:

Hladne žitarice:
1 šalica grated pšenice
1 tbsp. grožđice
1 šalicu obranog mlijeka
1 mala banana
1 komad tosta od pšenice
1 čajna žličica mekog margarina (maslac)
1 čajna žličica žele

Turski sendvič:
57 g cjelovitog kruha
1/4 šalice salate salate
2 kriške rajčice
85 g narezane dimljene purice
1 žlica majoneze za salatu
1 žličica žute senfice
1/2 šalice jabučne kriške
1 čaša soka od rajčice

Slanina na žaru ili odrezak:
142 g ražnja ili odrezak na žaru
Pire od 3/4 šalice
2 žličice. meki margarin (maslac)
1/2 šalice naribane mrkve
1 žlica meda
57 g cjelovitih žitarica
1 šalicu obranog mlijeka

http://www.f-med.ru/diets/Carbohydrates.php