Mung grah (mung grah, zeleni grah, grah grah, mungo) je jedina kultura graha sposobna za klijanje. Za povijesnu domovinu smatra se jugoistočna Azija - Indonezija, Bangladeš. Mash je jedna od najstarijih mahunarki, koju ljudi od davnina koriste za kuhanje. Također se naziva "zlatni grah", "trava", "azijski grašak".

sastav

Masha je kompletan set hranjivih tvari, postoje proteini, masti i ugljikohidrati, vlakna, dijetalna vlakna. To uključuje veliku količinu vitamina B, folnu kiselinu, magnezij, fosfor, natrij, kalij, kao i značajne količine željeza.

Kaša je vrlo bogata biljnim proteinima, ali u njoj je relativno malo ugljikohidrata, što nije tipično za mahunarke. Stoga se žitarice smatraju korisnim i dijetetskim proizvodom, a preporuča se jesti i za osobe koje pate od prekomjerne tjelesne težine ili zbog metaboličkih poremećaja. Zahvaljujući ovim svojstvima mung grah je vrlo popularan među vegetarijancima, veganima i zagovornicima zdravog načina života.

Korisna svojstva Masha

Mash je vrlo koristan za stanje vezivnog tkiva, elastičnost zglobova, fleksibilnost. Blagotvorna svojstva Mashe su zbog njegovog sastava - velika količina vitamina B blagotvorno djeluje na stanje kože i kose. Folna kiselina je neophodna za trudnice i dojilje za normalan razvoj fetusa i optimalni sastav majčinog mlijeka. Koristeći Masha u visokom sadržaju vlakana, koja poboljšava probavu i pomaže probavnom traktu, doprinosi uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela.

Drevni ljudi su pripisali nevjerojatna ljekovita, pa čak i čarobna svojstva grahu muangu. Drevni Kinezi smatrali su mung grah kao rashladnu posudu i uvijek su jeli kašu tijekom vruće sezone. U Indiji se također smatra posebnim jelima koja pomaže pri podešavanju meditacije, te potiče mentalne sposobnosti i intelektualni razvoj kod djece.

Primjena za kuhanje

Mash je posebno zagađen u orijentalnoj kuhinji - kineskom, japanskom, tajlandskom, indonezijskom. Obično se jede kuhano kada ima blagi biljni okus i ugodan okus okusom. Što se može pripremiti od Maše? Gotovo sve - kruh i peciva, prilozi, žitarice, rezanci, deserti, žele. Osobito korisno jelo je provaljalo zrnje graha mung, mogu se dodati salatama i prilozima.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Kalorijska mung kuhana. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "kaša kuhana".

Energetska vrijednost kaša kuhana čini 105 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE MASH BOJANE

Što je korisno kuhani mung grah

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/39205/

Kuhani grašak (1: 2,5)

Nutritivna vrijednost jela “Grašak Mash kuhan (1: 2.5)” (na 100 grama):

Kalorije: 300 kcal.

Komponente i kalorijski recept "Kuhani grašak (1: 2.5)"

(podaci kalorija i bzhu izračunati približno, bez uvarki i uzharki)

Ovo je prilagođeni recept, tako da može doći do pogrešaka i pogrešaka pri upisu. Ako ih pronađete, napišite u komentarima ispod recepta - točno.

Korak po korak recepti s fotografijama s naše web-lokacije nalaze se u odjeljku "Recepti".

http://www.calorizator.ru/recipe/59496

Mash kuhana kalorija

Mash (mung grah) je biljka obitelji mahunarki, koja je izvor lako probavljivih proteina, fitoestrogena i inhibitora proteaze. Domovinska kultura - Indija. Danas raste u jugoistočnoj Aziji, Uzbekistanu, Koreji, Japanu, Kini, Turkmenistanu. Žetva se odvija u lipnju i studenom.

Grah je mali, ovalnog oblika, zelen. Koristi se u kuhanju kao prilog. Mash se jede cijeli ili emitiraju škrob od njih, na temelju kojih oni čine rezanci. Osim toga, grah se koristi za proizvodnju juha od pirea, salata, krema, grickalica.

Mash je visoko kalorijski proizvod (323 kalorija na 100 grama), vrlo koristan za zdravlje žena. Podržava hormone (što je osobito važno tijekom menopauze), inhibira razvoj raka dojke. Osim toga, grah poboljšava pamćenje i vid, jača zglobove i kosti, bori se protiv alergija i astme te blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava.

Mash je iznimno popularan u kozmetičkoj industriji. Sastav graha uključuje koenzim, koji obustavlja promjene u izgledu: pojavu starosnih pjega, bora, progiba.

Korist i šteta

Mash ima diuretik, antiseptik, detoksikacijska svojstva. Zanimljivo je da su u drevnoj Kini iscjelitelji koristili "čudo" za čišćenje tijela.

• smanjuje pore, hrani, omekšava, posvjetljuje kožu (kao masku);
• jača imunološki sustav;
• potiče mentalnu aktivnost;
• povećava oštrinu vida;
• stabilizira kolesterol;
• borbe protiv tumora (inhibitori proteaze);
• poboljšava hormone i psihološko stanje žene tijekom menopauze, bori se s plimama (fitoestrogeni);
• normalizira krvni tlak, razinu šećera u krvi;
• upija toksine, višak masnoća;
• povećava fleksibilnost arterija, vena;
• stimulira proizvodnju kolagena, elastina, hijaluronske kiseline, koji koži daju mladi, zdravi, tonizirani izgled (fitoestrogeni);
• povećava učinkovitost;
• regulira tjelesnu temperaturu i time sprječava toplotni udar;
• normalizira metabolizam;
• pomaže u suzbijanju gladi, smanjuje želju za slatkišima.

Dr. Wang Haichao otkrio je da je ekstrakt mungovog zrna spriječio sepsu. Prema eksperimentu (kod miševa) potvrđeno je da je stopa preživljavanja skupine koja prima ekstrakt iz kaše bila 70%, u usporedbi s kontrolom, u kojoj nije prelazila 30%.

Mung grah je alternativni izvor proteina među proizvodima biljnog podrijetla. Zanimljivo je da 100 grama graha sadrži 23,5 grama bjelančevina, a kod goveđe usne - 18,6 grama, svinjetine - 17,83 grama, kuhana piletina - 22,6 grama, sirova jaja - 12,6 grama. Stoga, mungom može zamijeniti meso 2 - 3 puta tjedno, što će smanjiti opterećenje probavnog trakta.

Kultura graha je dijetetski proizvod koji je posebno koristan za dijabetičare, vegetarijance, sportaše, osobe s prekomjernom težinom, srčane probleme i metabolizam.

• netolerancija na proizvod;
• slaba crijevna pokretljivost;
• bolesti probavnog sustava.

Uz pretjeranu uporabu može uzrokovati nadutost i raspršenost.

Kemijski sastav

Mash sadrži vrijedne biljne bjelančevine, vlakna, vitamine, minerale, inhibitore proteaze, fitoestrogene koji mogu u potpunosti zamijeniti meso.

Prokulirani grah pruža najveću vrijednost za ljude, budući da se koncentracija hranjivih tvari u njima povećava 1,5 do 5 puta.

Mash se jede u kuhanom i proklijanom obliku. Uz redovitu uporabu, grah ubrzava oporavak pacijenata koji pate od infektivnih i upalnih bolesti (laringitis, sinusitis, traheitis, bronhitis, rinitis).

Za okus, mung podsjeća grah s naznakama oraha. Dobro se slaže s rižom, janjetinom, špinatom, graškom, slanutkom. U Indiji se grahom priprema nacionalno jelo - debeli mashhurd. Osim toga, masha proizvodi hranjive kaserole, snack pite, povrće, gulaš, juhe od pirea.

Metode kuhanja

Mung grah se široko koristi u azijskoj kuhinji u kuhanom obliku. Mash se koristi nerafinirano, oljušteno, cijelo i tlo. Grah se izlučuje škrobom, koji se koristi za proizvodnju tjestenine, želea, sladoleda, pića, krema. U uzbekistanskoj kuhinji, nekuhana masha i riža čine vegetarijanski pilaf ("mash-khurda" ili "mash-kichiri"). Grah u kombinaciji s piletinom, goveđim mesom, plodovima mora, kikirikijem, umacima, povrćem stvaraju hranjive i ukusne salate.

Fried Mash je tradicionalna orijentalna užina.

Kako kuhati grah?

1. Isperite žitarice pod hladnom vodom.
2. Namočite 2 sata (ili noć). Što će se grah duže navlažiti vlagom, mekše će biti u gotovom jelu, a za njihovu pripremu bit će potrebno manje vremena.
3. Stavite žitarice na vatru (po stopi od 1 dijela kaše na 2,5 dijela vode), kuhajte pola sata na laganoj vatri. Kašu sol za 10 minuta prije kraja kuhanja. Da biste poboljšali okus, možete dodati maslac ili suncokretovo ulje, zapečeni luk, mrkvu, gljive, vruće začine (asafoetida, curry, chili prašak, korijander, garam masala) u grah.

Kako proklijati grah?

Prije svega, valja napomenuti da su klijavim kulturama snažan energetski resurs.

Nutritivna vrijednost takvih proizvoda raste 2 do 10 puta. Klijanje povećava koncentraciju biološki aktivnih tvari u proizvodu i smanjuje količinu fitata koji sprečavaju njihovu apsorpciju.

Grah s klicama može se jesti sam sirov ili podvrgnut toplinskoj obradi: pržiti u ulju. Za rast zahtijevaju posebne uvjete koji uključuju izmjenu svjetlosnih i svjetlosnih modova. Klijetke se pojavljuju u 3 do 5 dana i spremne su za jesti u tjedan dana. Pod uvjetom da su u svjetlu 4 sata dnevno, ostatak vremena - u mraku.

Dakle, prije klijanja, isperite, izdvojite grah, riješite se slomljenog zrna i stelje. Potopite ih u vodi preko noći. Ujutro operite mung, stavite ga u staklenu posudu, pokrijte gazom, povucite je elastičnom trakom. Nakon toga okrenite spremnik s grahom i stavite u tanjur s vodom pod kutom od 45 stupnjeva. Žitarice trebaju biti zasićene vlagom. Sljedeći korak je staviti grah u tamnu sobu. Dok se suši, operite ga na isti način.

Mash se preporučuje jesti kada je veličina graha s izdankom najmanje 1 centimetar. U ovom obliku, korisna svojstva proizvoda su prikazana u cijelosti. Međutim, nemojte zatezati klijavost, u suprotnom ćete dobiti smeđe neukusne klice umjesto svježih, mladih bijelo-žutih izdanaka. Proklijala kaša je bolje jesti odmah, maksimalni rok trajanja - 2 dana u hladnjaku, u gazi.

Koža zelenog graha sadrži prirodna biljna vlakna koja poboljšavaju probavu, stoga je ne čistite prije konzumiranja proizvoda.

Zanimljivo je da je sadržaj vitamina C u sadnicama povećan 7 puta u usporedbi sa sjemenkama (i iznosi 42,4 miligrama), antioksidansi - 5 puta (peti dan uzgoja 517 miligrama), vlakna - za 1/3 dijela ( 8,9%).

Aktivne komponente munga sadnica stimuliraju proizvodnju hemoglobina, sudjeluju u izgradnji fosfataza, nose snažan naboj energije, oslobađaju stresna stanja, posjeduju antimikrobnu aktivnost i normaliziraju metabolizam. Klice mahunarki pomažu u borbi protiv artritisa, astme, alergija, ateroskleroze, dijabetesa, menopauze, hipertenzije. U kineskoj medicini, oni se koriste kao hrana za hlađenje, hlađenje tijela, čišćenje kože, prevencija bolesti SARS-a.

Sjemenke kaše pogodne su za klijanje, jer nisu podvrgnute toplinskoj i kemijskoj obradi. Glavni uvjet je da žitarice ne smiju biti tamne ili naborane.

recepti

• kaša - 200 grama;
• maslac - 50 grama;
• ribani svježi đumbir - 5 grama;
• cimet - 1 štapić;
• Kumin - 7,5 grama;
• voda - 1,9 litara;
• češnjak - 2 klinčića;
• crvena paprika - 2 mahuna;
• lovorov list - 2 komada;
• kurkuma - 5 grama;
• povrće - 275 grama;
• sol.

1. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, pustite da proključa. Dodajte lovorov list i cimet.
2. Uronite u kipuću vodu, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
3. Ogulite povrće, sitno usitnite, pomiješajte s maslacem, kurkumom. Stavite dobivenu masu u stroj. Kuhajte dok su grah mekani. Ako je konzistencija juhe predebela, dodajte malo vode.
4. Zagrijte tavu, pržite sušenu crvenu papriku i sjeme kima u ulju, kada potamni dodajte češnjak i ribani đumbir.
5. Začinite ulijte u dal, kuhajte 5 minuta.
6. Prije posluživanja jelu dodajte kiselo vrhnje.

"Mashhurda"

• riža okruglog zrna - 200 grama;
• janjeća mast - 100 grama;
• mrkva - 2 komada;
• rajčica - 3 komada;
• kaša - 200 grama;
• cijela žutika - 15 grama;
• cilantro - 4 grančice;
• prokuhana voda - 3 litre;
• goveđe kosti - 400 grama;
• pulpa janjetine - 400 grama;
• biljno ulje - 60 mililitara;
• luk - 2 glave;
• mješavina crvene ljute paprike, sjemenki korijandera i korijandera - 15 grama;
• sol.

1. Masti i meso izrezati na male komadiće.
2. Ogulite luk i mrkvu. Izrežite na trake.
3. Umutite rajčice s kipućom vodom, ogulite, usitnite.
4. Isperite kašu i rižu pod vodom, preklopite je na sito. Žitarice nemojte međusobno miješati.
5. U kotlu zagrijte ulje, meso i kosti pržite na visokoj vatri dok se ne pojavi smeđa kora.
6. Dodajte masnoću (treba postati malo prozirna), zatim luk (dok se ne pojavi žućkasti ton), rajčica. Ulijte smjesu žutika i začina. Kuhajte 5 minuta.
7. Stavite mrkvu u kotao, dodajte kašu, sipajte u vodu. Stavite sadržaj na čir, zavijte vatru, pecite ispod zatvorenog poklopca najmanje pola sata. Kuhajte jelo dok se grah ne rasprsne.
8. Dodajte lovorov list i rižu sadržaju. Kuhajte još 25 minuta, solite. Nakon kuhanja ostavite 20 minuta na štednjaku.
9. Mashhurd poslužen s katykom ili gustim jogurtom. Ukrasite cilantrom, bosiljkom.

Zanimljivo je da se u uzbečkim juhama s pečenim začinima polaže u fazi gašenja. Često se daju nakon dodavanja povrća (osobito rajčica), kada aktivno daju sok.

zaključak

Mash - zlatni grah koristi za uklanjanje trovanja hranom, upale (traheitis, laringitis, sinusitis, rinitis, bronhitis), akne, dermatitis. Ekstrakt suhog graha zateže pore, čisti, omekšava i hrani kožu, a također podržava i žensko tijelo tijekom hormonalne prilagodbe (menopauza). Mash štiti od slobodnih radikala, stimulira međustanične procese, uklanja tupost dermisa, liječi plitke rane.

Mung grah se naširoko koristi u kuhanju. Na njihovoj osnovi napravite umake, tjesteninu, juhe, priloge, grickalice, plombe za palačinke, salate. Mash je pirjana, kuhana, pržena ili poslužena u klijavom obliku. Dobro se slaže s mesnim jelima, morskim plodovima i povrćem (vegetarijanski pilaf, rižoto, dal, mashhurda).

Uz dnevnu konzumaciju graha, razina kolesterola se smanjuje za 19%.

Kako bi se povećala koncentracija korisnih tvari, munkov grah je namočen i klijan 5 dana. Sadnice obogaćuju tijelo lako probavljivim proteinima, sporim ugljikohidratima, korisnim aminokiselinama, mastima, bakrom, cinkom, kalcijem, fosforom, kalijem, željezom, vitaminima skupine B, E, C, K, A, PP. Proklijali grah oslobađa živčanu napetost, aktivira metaboličke procese, normalizira krvni tlak, opire rast malignih tumora.

Na dan je preporučljivo jesti ne više od 200 grama kuhane kaše. Pretjerana konzumacija mahunarki prepuna je trbušne distrakcije, disperzije i alergijskih reakcija.

Osim toga, primanje Mashe trebalo bi ograničiti na dojilje, trudnice i djecu mlađu od 6 godina.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/135792/calories

Mash kuhana kalorija

Mash je biljka iz obitelji mahunarki. Pripadnost rodu Vigna omogućuje vam da nazovete zlatni grah (Phaseolus aureus). Drugo ime Masha, uobičajeno u azijskim zemljama, je mung grah.

Zrna su ovalnog oblika, zelene boje i male veličine. Na dodir su glatke. Ljuska ima sjajni sjaj.

Povijest

Čak iu davna vremena Indijanci su uzgajali grah mung: oni su dali ime mung na grahu (na hindu). Područje Indije, Bangladeša, Pakistana povijesno je rodno mjesto Mashe. Zato je proizvod postao tradicionalan u orijentalnim kuhinjama.

Uzgoj industrijske vrijednosti provodi se u Kini, Indoneziji, Tajlandu, Mianmaru, Filipinima i cijelom subtropskom pojasu. Njegovo uzgoj se prakticira čak iu posebno suhim područjima južne Europe i SAD-a. Žetva se odvija u dvije faze: u studenom, a zatim u lipnju. Takav proces povezan je sa sporom zrenja graha.

priprema

Mash se koristi u kuhinjama jugoistočne i središnje Azije, Indije, Koreje i Japana. U Kini, mung grah se zove "zeleni grah". U pravilu, u azijskoj kuhinji proizvod se kuha i jede cijelo ili mljeveno, ljušteno. Ponekad se proždre grah.

Dobiven od pirea od škroba koristi se u proizvodnji želea. Ista tvar postaje sastojak u jednom od rezanaca.

U uzbekistanskoj kuhinji poznato je jelo (vegetarijanski pilaf), koje se sastoji od neolupljene kaše pomiješane s rižom i biljnim uljem. Ovo jelo se zove "mash-kichiri" ili "mash-khurda".

Masirajte kuhati oko 40 minuta bez namakanja. Ima okus po grašku. Kuhana kaša može se dodati juhama koje se koriste kao prilog mesnim jelima.

U azijskoj kuhinji koriste klice graha (za samo jedan dan imaju vremena za klijanje).

Ljušteni grah ima svijetlozelenu boju. Pasta napravljena od njih u Indiji naziva se dal (dhal) i sastavni je dio palačinki, raznih krema, deserta ili njihovih ispuna. Može se naći u sastavu pića, želea i sladoleda. Ajurvedsko kuhanje koristi masu u glavnom jelu, zvanom kichari.

U kombinaciji s raznim umacima, povrćem, plodovima mora, kikirikijem, piletinom ili goveđom kašom, dobivaju se hranjive i ukusne salate. Mung grah su "prijatelji" s češnjakom i đumbirom, ukrašavajući okus jela. Mash s palminim šećerom stvara suptilan, jedva primjetan, šarmantan retrookus.

Pržena kaša izvrsna je orijentalna užina.

Sastav i svojstva

Grah sadrži veliku količinu proteina, vlakana i vitamina. Masu preporučuju nutricionisti svima. Vegetarijanci ocjenjuju svoj sadržaj proteina i željeza i smatraju ga zdravom i zdravom hranom koja u potpunosti može zamijeniti meso.

Kalorija i prehrambena vrijednost Masha

Kalorija Masha - 300 kcal.

Nutritivna vrijednost mung graha: proteini - 23,5 g, masti - 2 g, ugljikohidrati - 46 g

http://lady.mail.ru/product/mash/

Kaša graška

Pea mung (zlatni grah, zelena soja, mung grah) - mahunasta biljka. Grašak Masha sjajni, mali, svijetlo zeleni i ovalni. Proizvod se često koristi u kuhanju - klija i dodaje se salatama od povrća, punjenjem biljnim uljem.

struktura

Grašak graška sadrži vitamine B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H i PP, kao i kolin, kalij, cink, kalcij, željezo, magnezij, jod, selen, bor, bakar, silicij, mangan, stroncij, klor, kositar, sumpor, kobalt, krom, aluminij, fluor, vanadij, molibden, natrij, nikal, fosfor, cirkonij i titan.

Korisna svojstva

Ovaj proizvod je značajan dio prehrane vegetarijanaca i onih koji slijede strogi post. Mash ima antiseptička svojstva. Stalna uporaba graška donosi velike koristi tijelu, tvari koje su uključene u njegov sastav, štite od infekcija.

Mash je potreban za snižavanje kolesterola u krvi. Stalna uporaba proizvoda pomaže u borbi protiv tumora. Plodovi kulture stabiliziraju koncentraciju šećera u krvi, što ih čini nezamjenjivim proizvodom za dijabetičare.

Štetni grašak mung donosi individualnu netrpeljivost. Također je kontraindiciran u velikim količinama za probleme s probavnim sustavom.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroh-mash.php

Mash je idealan proizvod za mršavljenje i čišćenje tijela.

Mash (mung grah) je mahunarnica, koja je mali ovalni oblik graha, prekriven zelenom kore. Grah sadrži veliku količinu proteina, vlakana i vitamina. Ovaj je proizvod idealan za vegetarijansku prehranu, jer savršeno zamjenjuje meso, ali nutricionisti vjeruju da su mung grah dobri za svakoga.

Domovina ove biljke je Indija, ali u posljednje vrijeme Mash se aktivno uzgaja u Indoneziji, Tajlandu i Kini. Zbog činjenice da plodovi sporo dozrijevaju, usjev se ubire u dvije faze - prvo u studenom, a zatim u lipnju.

Mung grah: sastojci i korisna svojstva

100 g mung graha sadrži: 62,5 g ugljikohidrata, 1,15 g masti, 23,8 g bjelančevina, vlakna, vitamine skupine B, vitamine A, C, E, K, kao i mineralne tvari - fosfor, magnezij, natrij, željezo, kalij.

Kalorije mung grah - 347 kalorija na 100 grama. Unatoč činjenici da se na prvi pogled čini da je grah previsok u kalorijama, oni su dijetetski proizvod zbog niskog sadržaja masti. Proklijalo mung grah aktivno se konzumira u vegetarijancima i sirovim prehrambenim proizvodima jer je ovaj proizvod izvrstan izvor minerala, vitamina i biljnih proteina.

Kakve koristi donosi kaša zdravlja

Mash ima diuretska i antiseptička svojstva. Kineski grah dugo se koristi kao sredstvo za detoksifikaciju tijela.

Budući da mung grah ima nizak glikemijski indeks, njihova potrošnja doprinosi održavanju normalne razine šećera u krvi.

Zbog korisnih svojstava Maše, moguće je spriječiti razvoj onkoloških bolesti i regulirati hormonsku pozadinu tijekom menopauze kod žena.

Mash - savršen proizvod za mršavljenje. Savršeno zamjenjuje meso i ima nisku masnoću, bogatu proteinima i vlaknima. Visok sadržaj vlakana u mung grahu pridonosi normalizaciji probavnog procesa.

Kako kuhati kaša

U Aziji se mahlo kuha i konzumira cijele ili mljevene, rafinirane. Proklijali plodovi se također ponekad konzumiraju.

Škrob, koji se dobiva iz mashe, koristi se za izradu želea i rezanaca. Također mung grah - sastojak uzbekskog uzbečkog pila pod nazivom "Mash-Kichiri" ili "Mash-Khurda". Kuhana kaša se dodaje juhama i koristi se kao prilog.

Gljiva sa špinatom i slatkom paprom

• ½ šalice masha;
• 200 g svježeg špinata;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 slatke paprike;
• komad svježeg đumbira (2 cm);
• ½ tsp kumin;
• 1 žličica. korijandera;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• čili - po ukusu;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• ½ limuna.

1. Lip, isperite i kuhajte dok niste spremni.

2. U žbuci pažljivo utrljajte kumin, korijander i papričicu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića.

3. Izrežite na pola prstenove slatkog papra i luka, đumbira i češnjaka narežite na slamke. Špinat sortirati i oprati, ukloniti guste scapes.

4. Zagrijte začine u suhoj, dobro zagrijanoj posudi. Ulijte ulje, pržite luk, đumbir i češnjak (dok luk nije proziran).

5. Dodajte papar, zajedno pržite još par minuta, zatim dodajte listove špinata i pokrijte tavu 2-3 minute.

6. Ulijte špinat sokom od pola limuna, dodajte pripremljeni grah i dobro promiješajte sve sastojke. Jelo se može konzumirati i vruće i hladno.

http://estet-portal.com/statyi/mash-idealnyj-produkt-dlya-pokhudeniya-i-ochishcheniya-organizma

Mash kuhana kalorija

Grah grah su mali ovalni oblik graha koji su glatki na dodir, svijetlo zeleni s sjajnim sjajem. Ova višegodišnja biljka, koja pripada obitelji mahunarki, prethodno su uzgajali Indijanci, pa je povijesna domovina Mashe Pakistan, Indija, Bangladeš. Danas se uzgaja u Kini, Indoneziji, Tajlandu i drugim zemljama suptropskog pojasa svijeta.

Masha žetva ide u dvije faze. Prva faza se događa početkom ljeta - u lipnju, a druga - u studenom. Takva žetva povezana je sa sporom zrenja sjemena.

U Rusiji, grašak je još uvijek malo poznat. To je veliki propust, jer ima ne samo izvrstan okus s nutty notama i bogatu aromu, već i korisna svojstva.

Zanimljivo! Još jedno ime za pire grašak je zlatni grah, zeleni grah mung.

struktura

Kalorijski sadržaj zlatnog graha je 300 kalorija, ali se još uvijek može pripisati dijetalnim jelima, jer kaša ima nizak glikemijski indeks i gotovo da ne sadrži masnoće.

Kao i sve mahunarke, mung grah sadrži mnogo biljnih proteina, kao i ugljikohidrate, vlakna, pepeo i vodu. Mung grah je izvor vitamina A, B, C, D, E, PP, kao i makro i mikroelemenata: kalij, kalcij, fosfor, natrij, željezo, cink, bakar, magnezij. Sadrži važne aminokiseline i folnu kiselinu.

To je zanimljivo! Mash, za razliku od drugih mahunarki, gotovo ne sadrži oligosaharide, koji uzrokuju nadutost.

Prednosti

1. Grah savršeno smanjuje kolesterol i šećer, poboljšava kardiovaskularni sustav, povećava elastičnost zidova vena i krvnih žila.
2. Mash je poznat po anti-toksičnom učinku, može se koristiti za liječenje opeklina.
3. Zlatni grah ima diuretski učinak i ublažava oticanje, koristi se za detoksifikaciju tijela.
4. Velika količina vlakana pomaže u rješavanju problema opstipacije, normalizira probavni sustav.
5. Uz stalnu uporabu Masha poboljšava oštrinu vida i funkciju bubrega.
6. Minerali i proteini jačaju koštano tkivo, liječi imunološki sustav. A budući da kaša ima visoku nutritivnu vrijednost, ovi su grah jednostavno nezamjenjivi u prehrani sportaša. Savršeno zamjenjuju meso.
7. Vitamini grupe B i fosfora imaju pozitivan učinak na živčani sustav, oslobađaju se od stalnog stresa, pomažu u poboljšanju pamćenja. I također normalizirati proces stvaranja krvi.
8. Mung grah klice poboljšati hormonalni sustav žena tijekom menopauze, spriječiti pojavu tumora.
9. Grah ima učinak pomlađivanja, koža postaje zdrava, elastična i napeta.
10. Mung grah svakako treba uključiti u vašu dijetu alergiju, astmatičare, ljude koji pate od artritisa.
11. Smanjenje zlatnog graha preporuča se za akutno trovanje hranom, jer pomaže bržem ispiranju toksina iz tijela.

To je zanimljivo! Da bi se povećala koncentracija važnih vitamina i hranjivih tvari, preporučuje se jesti proklijalo mung. Raste u roku od nekoliko dana.

Nemojte koristiti mung grah s individualnom netolerancijom na proizvod. Potreban je oprez kod osoba sa slabom motilnošću crijeva. S prekomjernom težinom, konzumacija može pridonijeti nastanku nadutosti i dispepsije.

Primjena u kozmetologiji

Mung grah kaša pomaže u borbi protiv crnih mrlja i drugih kožnih lezija. Osim toga, savršeno zateže pore i njeguje kožu. Mashine maske imaju veliki učinak na kožu lica - toniraju, obnavljaju, stežu konture lica, bore se protiv kožnog izbljeđivanja i daju joj zdravu boju.

Kako odabrati i pohraniti

Kada kupujete zlatni grah, obratite pozornost na integritet paketa. Grah mora biti svijetlo zelen, sjajan sjaj, bez oštećenja i nerazumljivih nečistoća.

Grah se može pohraniti dugo vremena - više od jedne godine. No, što su stariji, proces kuhanja traje dulje prije kuhanja. U nepropusnom spremniku ili platnenoj torbi, u suhoj, dobro prozračenoj prostoriji, kaša će dugo ležati i oduševiti će se svojim kvalitetama.

Primjena za kuhanje

Važno je! Prije kuhanja preporučamo dobro isprati kašu, dodati vodu i ostaviti preko noći.

Mung grah je široko korišten u nacionalnoj kuhinji jugoistočne Azije, Kine, Japana, Indije. Jede se cijela, klija, kao i ljušti. Na primjer, u Kini oni vole grickati kašu s raznim povrćem, istodobno dodajući mnogo začina i začina. U Indiji se tjestenina za tjesteninu dodaje raznim slatkim desertima, palačinkama i sladoledu. Neobična orijentalna užina - mung grah pržena u dubokoj masti. U Indoneziji se grah priprema u slatku kašu na kokosovoj vodi, au njega se stavlja slatko voće.

Grah se može dodati u prva jela i salate, kao i poslužiti uz meso. Mash savršeno u kombinaciji s plodovima mora. Također s povrćem, đumbirom i češnjakom.

Grah se proizvodi u škrob i kasnije se koristi za pravljenje rezanaca, funchoses i jellies. Masha brašno koristi se za različito pečenje.

Kašika se može jesti kao poseban proizvod. Veoma je cijenjen od strane vegetarijanaca, jer zamjenjuje meso biljnim proteinima u svom sastavu i kombiniran je s gotovo bilo kojom hranom.

http://dom-eda.com/ingridient/item/mash.html

Kaša graška

Pea mung je poznat po mnogim imenima - mung grah, zlatni grah, zelena soja, mongo. Latinski naziv biljke je Vigna Radiata. Podrijetlom iz Azije, kaša je osobito popularna u Indiji, Pakistanu i Bangladešu. Prema arheološkim podacima, Indija je počela rasti kašom već 1500. godine prije Krista. Ovo povrće se također često koristi u Kini, Koreji, Vijetnamu, Japanu i zemljama jugoistočne Azije.

Sadržaj vitamina i minerala

Grašak graška pripada grahoricama, stoga je bogat proteinima i vlaknima. Sadrži vitamine A, E, D, C, K, kompleks vitamina skupine B (tiamin, riboflavin, folna kiselina, niacin, pantotenska kiselina, B6). Masha sadrži minerale kalcija, kalija, željeza, magnezija, fosfora, cinka, bakra i mangana. Također grah mun graška sadrži phytoestrogens, biljni analozi ženskih hormona.

Korisna svojstva

Prije svega, grašak mung je koristan za žene, jer sadrži phytoestrogens. Promoviraju proizvodnju kolagena, elastina i hijaluronske kiseline u tijelu, koji igraju važnu ulogu u pomlađivanju kože i daju joj zdrav izgled. S godinama se smanjuje količina ženskih hormona, a fitoestrogeni reguliraju hormone žene tijekom menopauze, ublažavaju vruće trepće i sprječavaju osteoporozu.

Kaša glikemijskog indeksa jednaka je 25, što se smatra niskim. Pacijenti s dijabetesom mogu dodati mung grah svojoj prehrani bez straha za razinu šećera u krvi. Zbog visokog sadržaja vlakana, kaša je pogodna i za ljude koji imaju probavne smetnje. Osim toga, grašak mung je u stanju smanjiti kolesterol.

Grašak mung lako probavlja. Također ima protuupalna svojstva. Mash je bogat hranjivim tvarima koje osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i služe kao preventiva protiv srčanih bolesti.

primjena

Jela od graška masha posebno su popularna u azijskoj kuhinji. Kaša sadrži škrob, koji se koristi za izradu određenih vrsta rezanaca ili želea. Mash kuha 40-60 minuta bez namakanja. Kuhana mung se dodaje mesnim jelima ili juhama. U Uzbekistanu se vegetarijanski pilaf priprema od Mashe i Rice.

U salatama mung ide dobro s plodovima mora, piletinom ili govedinom, s kikirikijem, raznim povrćem. Razni umaci, đumbir i češnjak naglašavaju okus ovog graška.

http://cosmetology-info.ru/3370/products-vegetables-Gorokh-mash/