Zrno ječmenog ječma izrađuje se od zrna ječma plemenitim procesom obrade, koji se naziva primarnim znakom. Žitarice s tsiomu zashiatsya tsílimi. Nusnuê dva pryvindy biserne bačve - s okruglim zhovtuvati zrna i ovalnim bílimi. Vikoristovuyut griz za pripremu bagatokh strav i napoiv, a ječam je nevid'imnim ingredíêntom za vigotovlennya pivo.

Trofeji povijesti

Za danimi doslídnikív, biser ječma, ljudi su naučili puno više daleko, i ječam rys na zemlji 15 tisuća puta više. Roslina tse zgaduêtsya takozh imaju tekst Biblíí. Njegovo ime "biserni ječam" otdimala zavdyaki francuski. Izmiješajte jak "biser" abo "biser ječam".

U Rusiji, ječam je koriciran velikom popularnošću zavdyakija, koji je bio mali, ali ne i velik. Međutim, kada je korištena ova metoda, provedena je metoda brisanja zrna u okrugli oblik, mijenjala se cijena političkog polja. Proces obrade smatra se kopijom situacije i virusnih sila. Pshono je postao glavni konkurent ječma. Procesi tehnologije i perlovo sapi postali su jedan od najpristupačnijih za stanovništvo. U našem dnevnom biseru ječam očara tradicionalno armensku vojsku. Satima Petra Velikog, perlova kaša bila bi naša ljubav za kraljevske domovine. Na pirjalici su poslužili vlasac o mlijeku.

Korisní moć žitarica od ječma

Glavno obilježje sapuna od ječma je rekordno podudaranje svih naslova, nekoliko riječi, a život je potreban živom organizmu. Žitarice ječma vrpce kalíy, caltsíy, magníy, zalízo, jod i fosfor.

Dítologi i liječnici preporučuju redovito uključivanje u svježu kašu od bisera. Tsya Strava mozhe u znacn_y mírí zmítsniti imunítet, imícniti m'yazoví tkani i impulsni robota robota sustava.

Perlovka se također preporučuje u životu u prvoj vaginalnoj i laktaciji. Ditina iz prvih dana života iz kompleksa vojske i tlačiteljske veze u središtu svijeta.

Líkuvalní powerpower biser žitarica

To je donio, scho perlova groats zadna líkuvati i spovílnyuvati deyakí zapalny_ proces u organizmima, stabiliziran traumatizacijom da je robot srca. Namočite pearl ječam iz vode, a nakon viluchenya zrna, Ridina se pretvarala u pukotine gljivice, oni su uzeti za organizaciju, ali oni ne bi bili ugroženi antibioticima.

Perlova grupa je često sastavni dio drugih kompleksa. Golovní osoblivostí tsí Kashí - nizka kalorija, ostati u organizaciji šljake, stabilnost u procesu jetkanja. Krím tsogo, iz biser ječma možete getuvati beslich strav (kaša, juha, desert, garníri i vipíchku). Zhinky, scho redovito žive u izha biser ječma, mensh shilní na starinnya. Yachmin místit rechovinu kolagen, yake robs shkíru glatka, elasticask i zapobígaê sat-mudar zona zmorshok.

Kome je pokazan biser ječma

Nezvazhayuchi na numerički pozitivne karakteristike, biser ječma može se ugrađuju ne sve. U glavnom prototipu, In Inindivativna intolerancija dvostrukih komponenti, ulazi u skladište ječma. Naychastíse alergíne reaktsí í vinikayut na bílkoví rechovin, prote ínodí vzhivannya u izh ječma može viklikati zatvor.

http://kakotvet.com/izha/produkti-harchuvannja/43783-z-chogo-robljat-perlovku.html

Perlova Krupa: Je li grozno ići na dobru žitaricu?

Ne volite ječam? Darma, adzhya kya kasha duzha je cimet i prožeta biserom srednjeg sapi. Nazí й i ime perlovogo í íd riječi bisera - zamarílogo ime perlív. Pečena kulínarnimi remek-djela fastfoods, moja majka-napravio zabul o kashah i njihove korist. Nova godina nije koža, draga je rast bisernog ječma. Što je biser ječma? Yak joj prigotuvati?

Pam'yatí perlovki prisvyachutsya

Već do nedavno, Perlovska kaša bila je jedna od glavnih točaka armenskog jelovnika. Syocene tsya krupa nezasluženo je dobila anatemu i zamijenila ju heljda. Želim da grčki krupa spasi korinu, nakon svega, mi smo viralizirali da naučimo ječam i ažuriramo ga sa statusom quo.

I rekao je da je, zbog malo toga, pokušao odbaciti biserni ječam. Sve je to zozumílo s heljdom, radi se o žitaricama od ječma, a još više o plantaži malo je vjerojatno da je to Chuv. Dakle, takva žitarica nije korisna, ale perlovo griz.

Što je s zrnom žita? S desne strane otrimuyut z vivs. Tilka biser ječma nije zovsím ta vívsyanka, dok yakia mi zvuk. Ječam kruha vizhodit íz zrna, a ne pídavavsya ogoljen. Prema danu, ovo je zrno rata u kojem je viglia, u yakom vono, prenesena u uši, tobto je ispunjen nečistim.

Tehnologija virobnitstva bisernog ječma

Pearl ječmeni proizvod na velikim postrojenjima, cuddlesima i neoblikovanom zrnu. Perlovka je rozní rosmíri zrna, navodno rotirati ispod sredine pet ruža brojeva:

• Br. 1 i br. 2 - sapica je oblikovana sa zaobljenim rubovima;
• №3, №4, №5 - zrna zaokružena na jednu ružu.

Tehnologija virobnitstva perlovo i krupi peredacha je potriyna nakon posljednjeg čišćenja zrna ječma izvan kuće. Pročišćavanje se provodi u posebnim separatorima. Da biste očistili sirovin, krenite s stroja, oštetite ga u prolazu s tri prolaza. Nakon kožnog prolaza, sirovin se pomiješa u aspirator za čišćenje i ispiranje.

Završetkom pilinga žita vrijedi shlifovtsi i polirovtsi. Kao rezultat tog uvida, prdež je spreman napraviti ječmen biser. Da bi se sortirali brojevi, sada provjerite, prođite kroz magnetski separator i pošaljite u skladište gotovih proizvoda.

Perlova Krupa, prošao kroz zatvor, dobio svyatlo-síriy kolír i za kaligrafiju kašičica nad richkoví perli.

Corist i Škoda Pearl

Kad je došlo do yakija, oni su pokupili, iz jednog zrna bisernih grizova, bilo je potrebno vidjeti, bilo je potrebno brinuti se o njima, kao i dobar proizvod. Pochati je potrebno u ovom slučaju, manje od ječma píddano obrobtsí, mi smo više u biseru ječma očuvanja rosslinnyh vlakana - klítkovini. Osvojio vídígraê duzha važnu ulogu za naše tijelo:

• poticanje rada crijeva i zadržavanje izvan kiseljenja;
• snižavanje kolesterola u krvi;
• spriyaê stabilizacija arterijskog poroka;
• normalisu pven tsukra.

Naravno, snaga ječma određena je karakteristikama zrna, što se isplati. U skladište ječma unesite elemente i jedite:

• Bílki: Skladište skladišta - 10 g na 100 g proizvoda;
• ugljikohidrati: skladištenje energije - 50 g;
• Clavka - 17 g;
• Rosi Lini - 2,5 g;
• Vitamini A, B, C, E, K;
• makroelementi K, Ca, Mg, Na, P;
• mikroelementi Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
• Ječam bisernog drveta - 330 Kcal.

Okremo je potrebno, kuglica perlovica dzherelom lízinu - nespecificirana aminska kiselina. Ne postoji način da uđemo u naše organizme, iako nas, kako bismo izgradili bilkovične strukture, kao što je kolagen jaka, što je vizija sudova i logora. Zagalom, sam kratki put do ljepote i zberezhennya mladih - zahvalan biser ječmena kaša.

Pa, ako govorite o onima koji kupuju kašu od žitarica od ječma, onda morate reći ljudima o nebu, ljudima koji pate zbog meteorizma ili puno kiselosti. Sve to je ono što biser ječam čini za veliki broj glutena i klinkera. Iz razloga zašto ne preporučujem do implantacije vaginalnog razdoblja, jer nema izlaza iz crijeva. Za djecu, taku kaša može biti učinjeno bez pobjede davanje pobjedonosne bitke.

Taktozh díitologi operedzhayut o školi reindeerment od bisera ječma kaša, ista stvar, važnost ovog i da je velika priča o ozljedama. Vkray r_dko sposterígayutsya vipadki upozoriti ljudi s pídvischenoyu chutliv_styu na alergenív sapi.

Yak biser jeftini zmabiti?

Još uvijek nismo napravili nikakvu pogrešku stavljajući ječam i stavljajući ga jeftino i ne zarađujući novac? Todi gootysya - zara zi víznaêtesya o kulinarskim remek-djelima iz žita. A što je sa svijetom o travi iz talijanske kuhinje. Da bi ga se nazvalo vono Orzotto, sci-italíyski znači biserni ječam.

skladište:

• Brinza - 200-250 m;
• ječam biser - 300 g;
• dvije tsibulini;
• 3-4 zuba od jednog sata;
• 2 celera celeri;
• Vercke ulje - 40-50 g;
• Olivia Olivka - 100-150 ml;
• pire krumpir s rajčicama - 0,3 l;
• 1 žličica. paprika;
• ? H. L. crvena paprika;
• kora limuna - 3 g;
• Cmin - 25 g;
• Chebrets - 2-3 g;
• ? H. L. matična ploča;
• zelje.

Prigotuvannya:

1. Perlovu slijevaju industrijske vode jezera s vodom, schmit zmiti i škrob. Potim vídkidaêmo na drushlyak Khvilin 15, schob osvojio oticanje.
2. Gotuêmo ovocheviy broyon. Na 2 ltri vod zakladaêmo 1 tsibulinu, 1 morkva, chasternnik 1, 1 Selera, lovorov list, papar, sil.
3. Brinzu je malen u malim kockama, zalijepljen s pola maslinovog ulja i dmino cmin, promiješajte i pustite da teče.
4. Na tava na vrhu i roslin ulje maser. Obsmazhumo, povi tsibulya nije kamp na vidiku.
5. Dodaêmo u pirjanski biser krupice, pire od rajčice, bujon s povrćem, poseban. Peremíêumo i staviti na sredini Vogon. Nužno pos_yomno pom_shuvati, schob ječam biser nije izgorio.
6. Doda Dmo síl za užitak, doveo na čir i i Gotuêmo s protežu od 25-30 hvilin.
7. U luci dovršen Orzotto Vikladêmo Kílka Kubikív Brinzi i prikrashêmo zeleno.

Spodívaêmosya, ječam u takvom viglyadí vas dovesti preko užitak. Harchuyu ispravno i biti zdrav!

http://vona.pp.ua/perlova-krupa-z-yakogo-zlaka-robitsya/

Sve o ječmu - opće karakteristike, korisna svojstva i kontraindikacije žitarica

Perlovka je poznati ruski potrošač žitarica, na koji mnogi imaju dvosmislen odnos. Ipak, dobro je zasićena, ima široka korisna svojstva, pa čak i pomaže u liječenju određenih bolesti. Osim toga, biser ječam nalazi ne-prehrambenu uporabu kao hrana za ribolov i hranu za perad.

Iz ovog članka saznat ćete:

Biserni ječam - od čega žitarice?

Ječam se proizvodi od ječma, jednog od najčešćih žitarica. Unatoč uobičajenom nazivu, ovaj proizvod je podijeljen u dvije vrste: sam ječam i krupicu od ječma.

Ječam - najčešća uporaba ječma na tlu. Razlog za to je brza priprema, u usporedbi s cjelovitim žitaricama ili škotskim žitaricama, koje su manje pažljivo odmotane.

Odnos prema ječmu

U 2016. godini, putnik zrakoplovne tvrtke Aeroflot izrazio je nezadovoljstvo činjenicom da je putnicima u poslovnoj klasi ponuđen konzervirani biser ječam. Istina, tvrdnje su najvjerojatnije bile povezane s jeftinom proizvodom.

U istoj 2016. godini održan je All-Russian festival kuhara na obrascu „Odmor u Rusiji“ u Tverskoj regiji. Na njemu je popularizirana uporaba kaše od ječma, koju organizatori, bez lažne skromnosti, nazivaju "tsar-kaša". Razlog za tako visok status bio je mišljenje velike ljubavi prema kaši Petra Velikog i Mihaila Gorbačova.

svojstvo

Pearl ječam je glatka polirana zrna ječmenog zrna, koja se sastoji od endosperma i malog dijela sjemenki i voćnih ljuski, kao i aleuronskog sloja. Po veličini čestica, sapnica je podijeljena u pet brojeva:

• 1 i 2: bijela ili žućkasto-bijela boja, ovalnog oblika;
• №3, №4 i №5: bijele boje s tamnim prugama, sfernog oblika.

Broj veličina ječma određen je razlikom u veličini stanica kroz koje proizvod prolazi i ostaje:

• Br. 1 prolazi kroz 3,5 mm i ostaje na 3,0 mm;
• 2: 3-2,5 mm.
• 3: 2,5-2 mm.
• 4: 2-1,5 mm.
• 5: 1,5-0,63 mm.

Koristi i šteta od ječma

Nutritivna vrijednost i sastav

Što se tiče hranjive vrijednosti, krupica ječma vrlo je bliska pšenici. Većina sastava je škrob. Njegova zrna imaju veličinu od 5-12 mikrona. U usporedbi s drugim žitaricama, žitarice se škrobljuju i polako bubre. Kleisterizacija se događa na temperaturi od + 58-63 ° C. Većina šećera je u saharozi. Sadržaj monosaharida je 0,3-0,5%.

Protein perlovki blizu u frakcijskom sastavu pšenice. Osnova su glutelini i prolamini, koji zajedno čine oko 70%. Što se tiče sastava aminokiselina, proizvod ječma nadmašuje svoje analoge iz pšenice, prosa i kukuruza. Pearl ječam ima koristi od zobene kaše u sadržaju metionina i sadrži jednaku količinu lizina. Ukupno, proizvod sadrži više od 20 esencijalnih i esencijalnih masnih kiselina.

Masti, koje čine ne više od 1,5% težine, uglavnom se sastoje od nezasićenih masnih kiselina: linolne, oleinske i linolenske. Zasićene masne kiseline su stearinske i palmitinske. Posebna značajka biljne masti ječma je visok sadržaj tokoferola. Na popisu žitarica po ukupnom mineralnom sadržaju, ječam zauzima srednju poziciju. Ima (za 100 g):

• kalij - 172 mg;
• kalcij - 38 mg;
• magnezij - 40 mg;
• natrij 10 mg;
• sumpor -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• željezo 1,8 mg;
• kobalt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• bakar - 280 mcg;
• molibden - 12, mcg;
• nikal - 20 mg;
• titanij - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Cink - 0,92 mg.

Vitamini i njihov sadržaj na 100 grama bisera ječma:

• tiamin (BI) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0,5 mg;
• piridoksin (B6) - 0,36 mg;
• folati (B9) - 24 ug;
• alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Hranjiva vrijednost za 100 g:

• ugljikohidrat: 66,9 g;
• Masti: 1,1 g;
• proteini: 9,3 g;
• dijetalna vlakna - 7,8 g;
• voda - 14 g;
• pepelne tvari - 0,9 g.

U suhom obliku, 100 grama bisernog ječma ima kalorijski sadržaj od 324 kcal. U gotovoj kaši ova brojka ovisi o tekućini na kojoj je napravljena i aditivima:

• ječmena kaša na vodi - 106 kcal;
• ječmena kaša s mlijekom - 156 kcal;
• ječmena kaša u mesnoj juhi - 135 kcal;
• dodavanje maslaca daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječam i ječam biser - kakve su razlike

Prije svega, ovi proizvodi imaju različit omjer korisnih tvari u kemijskom sastavu. Ječam je lišen aleuronskog sloja i školjki, stoga je bogat škrobom. U njoj ima manje elemenata pepela, masti, vlakana, proteina i vitamina.

Obje žitarice se ne dijele na sorte. Biserni ječam mora sadržavati najmanje 99,6% benigne jezgre, a ječam mora sadržavati više od 99%. U žitaricama ječma nedodir je uvijek prisutan. To su čestice koje imaju ostatke cvjetnog filma. Sadržaj ječmenog ječma dopušten je do 0,7% nedodira, a ječam do 0,9%.

Prednosti potrošača ječma

Perlovka i yachka razlikuju se po karakteristikama potrošača. Za kuhanje prvi, to traje 1-1,5 sati, tijekom kojih njegov volumen raste 5-6 puta. Zrna zadržavaju svoj oblik, a kuhani proizvod ima krhku konzistenciju. Prije svega, biser ječam se koristi za kuhanje žitarica i punjenje juha.

Yachka kuha brže, 40-45 minuta, a povećava se 4-5 puta. Zbog fragmentacije zrna kaše ostavlja viskozne. U ohlađenom obliku, to je teško, jer škrob brzo oslobađa vodu.

Biserni ječam: koristi i šteta za žene

Ženama je također važno da visok sadržaj vitamina E i aminokiselina osigurava pomlađivanje kože i uklanjanje bora, izravnavajući ten ako se juha iz žitarica ili sam ječam doda u domaće maske i pilinga. Britanski stručnjaci također tvrde da ječma kaša u razdoblju prije menopauze smanjuje vjerojatnost raka dojke. Majke koje doje sigurno će cijeniti činjenicu da konzumacija juhe od ječma povećava majčino mlijeko kod djevojčica. Međutim, unatoč širokom rasponu zdravstvenih svojstava, za trudnice i za vrijeme laktacije, ječam može biti opasan. Veliki broj složenih ugljikohidrata usporava gastrointestinalni trakt, što utječe na stanje i majke i djeteta.

Ječmena kaša za muškarce

Za muškarce, ječam u starijoj dobi je osobito koristan. Visoka razina antioksidanata u sastavu pomaže zaustaviti proces starenja, a žitarice s mlijekom pomoći će u suočavanju s dijabetesom. Osim toga, oni muškarci koji se bave fizičkim radom, imaju traumatski rad, mogu cijeniti antispazmodična i protuupalna svojstva ječma.

Također je vrijedno spomenuti da je za aktivne muškarce ječam neophodan kao izvor proteina i vlakana, tj. To je vrlo hranjiv proizvod na bazi proteina koji energizira i pomaže izgraditi mišićnu masu, a ne masnoću. Prihvaćanje prve kaše može se, među ostalim, smatrati dobrom prevencijom genitalnih bolesti.

Korištenje ječma za djecu

Za djecu ječam nije potreban u najranijoj dobi, ali tek nakon tri godine. Najbolje je napraviti takav nered za njih u školi i adolescenciji, tako da rastuće tijelo prima tako važne minerale i tvari kao što su željezo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Korisna svojstva ječma za djecu

Osim toga, korištenje ječma pomoći će spriječiti razvoj beriberi. Međutim, također trebate znati o mogućim opasnostima ječma za mlađe generacije. Konkretno, konzumiranje kaše na redovnoj osnovi zbog sadržaja glutena može uzrokovati probleme sa stolicom i crijevnim problemima. Stoga je dovoljno dati djeci takvo jelo 2 puta tjedno s malim razmakom od 2-3 dana između doza. S takvom prehranom biser ječam će postati nezamjenjiva pomoć u zaštiti vaše bebe od prehlade i gripe.

Koristite biser za mršavljenje

nutricionistiRečeno je da, zbog složenih ugljikohidratnih spojeva u sastavu, biser ječam brzo popunjava prazan želudac i dugo zadržava osjećaj sitosti, budući da se razina inzulina postupno smanjuje. Istodobno, ječam ubrzava metabolizam, izbacuje višak vode i štetnih tvari iz tijela, jer se vrlo sporo kreće kroz crijeva. Ne dopušta nakupljanje masnih naslaga u ljudskom tijelu, jer ima nizak glikemijski indeks. Dakle, vrijednost proizvoda u prehrambenom jelovniku ili u prehrani dana posta je vrlo visoka. Osim toga, sadržaj biljnih proteina u bisernom ječmu ne dopušta tijelu da spali vlastite mišiće, a visoki volumen lizina u sapi jamči odsustvo takvih neugodnih posljedica drastičnog gubitka težine, kao što je progib kože ili izostavljanje unutarnjih organa.

U suhom obliku, kalorijski sadržaj žitarica je prilično visok - 315 kcal - zbog čega se neke djevojke boje jesti ječam. No, sva iskustva na ovom računu su uzaludna, jer kaša na kaloričnom sadržaju vode po sto grama je samo 109 kcal, a budući da se žitarice kuhaju mekano, pokazatelj je još niži u gotovom obliku: 500 ml tekuće kaše je samo 250 kcal. Istovremeno, biser ječam na račun vitamina pomaže u održavanju boli, što je važno za gubljenje težine.

Gubitak težine uključuje stvaranje kaše u vodi bez ulja, šećera ili soli, po mogućnosti u loncu za kuhanje ili loncu pod tlakom. Možete jesti ovo jelo za tjedan dana (jedna porcija - 200 g), dodatno piti puno tekućine i istovremeno dopustiti sebi zelene jabuke bez kore, repe, piletine, morske ribe, omlet, pire krumpir, suhe šljive, kefir, sir. Također, ječma kaša je dobro u kombinaciji s krastavcima, rajčica, kupus, čak i ako se dodaju žitarice u salatu. Ako vam dosadi glavno jelo, pokušajte napraviti juhu od ječma. U svakom slučaju, izgubit ćete 1-2 kg zahvaljujući uklanjanju viška vode i toksina iz tijela. Zapamtite da žitarice ne djeluju dobro s grubim vlaknima, uzrokujući grčeve u želucu, tako da se odreknu vremena na fermentirane namirnice, rotkvice i rotkvice, mrkvu, peršin i kruške. Isto pravilo vrijedi i za raženi kruh, mekinje, sokove s pulpom, proizvode s acidofilnim starterom.

Ako brojka zahtijeva ozbiljnije promjene, potrebno je odabrati monodiet za 5 dana. Uz to, možete izgubiti težinu za 5-7 kg, ali osim 750 g kaše ječma dnevno ne možete ništa pojesti. Ukupni dio je podijeljen u 5 prijema. Vrlo je važno koristiti 2 litre mineralne vode bez plina, zeleni čaj, šipak. Nakon sedam sati navečer poželjno je da ne jedete više.

Upotreba ječma za liječenje

Liječenje crijeva i čira na želucu

Kao što je već spomenuto, biser ječma je nadaleko poznat po svojoj sposobnosti da poboljša rad crijeva i želuca. Stoga se izvarak ovog proizvoda koristi za liječenje problema probavnog sustava, jer tekućina obavija sluznicu i ublažava bol. Potrošnja kaše ječma dovodi do čišćenja tijela iznutra i normalizacije stolice. Vlakna iz žitarica ne samo da uklanjaju sav višak iz crijeva, već također potiču razvoj korisnih bakterija koje tvore maslinastu kiselinu za zasićenje organa energijom. Prednosti kuhanog ječma posebno su velike za osobe s čirevima, bolestima bubrega, ali ne tijekom razdoblja pogoršanja. U slučaju gastritisa, trebate vrlo kuhane žitarice od bisernog ječma ili juhe, ali jelo će imati koristi samo s normalnom ili niskom kiselošću. Za takvu bolest je potrebno zalijevanje vodom preko noći u omjeru od jedan do jedan i pol. Kada gastritis u takvim kaša je dopušteno dodati komad maslaca i malo šećera ili soli na okus.

Antioksidativna svojstva

Većina ljekovitih svojstava bisernog ječma povezana je s prisutnošću u svom sastavu lizina, koji se bori protiv raznih virusa, hordecina, koji uništava opasnu mikrofloru u tijelu, i selena, izvrsnog prirodnog antioksidansa. Prisutnost fosfora u sapi također je vrlo korisna jer ovaj element stimulira mozak. Silicic acid smanjuje vjerojatnost kamenja u unutarnjim organima.

S dijabetesom

Vrlo često se za dijabetes preporučuje kašica ječma. Povećava razinu hemoglobina, potiskuje količinu lošeg kolesterola, smanjuje opterećenje kardiovaskularnog sustava. Nutricionisti i endokrinolozi savjetuju dijabetičare ječma kako bi stabilizirali razinu šećera bez naglih promjena.

Unaprijediti imunitet

Bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica omogućuje mu da podupire ljudski imunološki sustav i vitalnost. Kao rezultat, tijelo postupno povećava svoju otpornost na prehlade, infekcije, gljivične bolesti. Vitamini B skupine u sastavu žitarica pomažu u ponovnom stresu, poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava i povećavaju izdržljivost. Često liječnici propisuju ječam u slučaju artritisa, prostatitisa, hemoroida. Ponekad je smisleno primijeniti stražnjicu izvana, tj. napraviti tople obloge za liječenje angine, sinusitisa, raznih kroničnih oblika rinitisa.

Obrada bujona ječma

Okućnica ječma se također koristi za suzbijanje rasta stanica raka, kao odličan diuretik, pomoć u formiranju ispljuvka kada se suši kašalj. Ista kaša se odavno koristi za smanjenje rizika od anemije, pretilosti, kolitisa. Visoka razina hranjivih tvari u bisernom ječmu poboljšava vid, jača kosti i krvne žile, stabilizira metabolizam. Pearl ječam smanjuje vjerojatnost alergijskih reakcija, bolesti endokrinog sustava, žučnog mjehura. Naravno, takav proizvod ne može postati punopravna zamjena lijekova, već je jednostavno nužan za prevenciju i terapijsku prehranu.

Za liječenje jetre

Ječam za jetru također je vrlo koristan zbog svojih svojstava obavijanja i općeg jačanja, što se ispostavilo da je sluz kuhanih bjelančevina i škroba. Ne manje učinkovit je prijem kaše i pankreatitisa, samo trebate potopiti žitarice i to učiniti na mlijeku pomoću parne kupelji.

antiflogističan

Osim gore navedenog, biser ječma ima dobra antipiretska i protuupalna svojstva, pa se od davnina koristi u slučaju prehlade. Odvarak ječma načinjen je od litre vode i 100 g glavnog sastojka i uzet je u 3 velike žlice prije spavanja. No, za prevenciju raka, moderni liječnici savjetuju izradu decoction drugačije: čašu žitarica je izlio s jedan i pol litara vrućeg mlijeka, kuhana i ne filtrira, uzimajući 150 g tri puta dnevno.

Proklijala ječma - zdravstvene prednosti?

Klijavost ječma je vrlo složen proces, jer se zrno koje nedostaje većini školjki više ne može nazvati "živim". Iz tog razloga, samo mali dio njih zapravo klija, a ne samo buja. Ječam, čija su korisna svojstva opsežnija zbog cjelovitosti, pogodniji je izbor za klijanje.

Klijav ječam klija kako slijedi:

1. Isperite nekoliko puta.
2. Ispuniti s dvostrukim volumenom vode (na čašu zrna dvije čaše vode).
3. Ostavite 6-12 sati.
4. Na zahtjev: ili zamijenite vodu i nastavite klijati ili upotrijebite ono što se dogodilo.

Nemoguće je unaprijed reći koliko će zrna rasti, a koliko će se jednostavno povećati. Ovisi, očito, o tehnologiji prerade i proizvodnje žitarica.

Na temelju tehnologije klijanja žitarica, može se pretpostaviti da se sastav klijanog ječma mijenja, ali je malo vjerojatno da će postati vrlo bogat. Mala količina zrna koja imaju klice, najvjerojatnije dio ugljikohidrata pretvorena je u jednostavne šećere, a proteini - u aminokiseline i vitamine. Ostatak proizvoda jednostavno nadima, ali u tome ima i koristi - pa će se žitarice brže kuhati.

Općenito, bolje je odmah uzeti klijavost ječma. Trava je ista, ali sastav je bogatiji i većina žitarica zaista klija, postat će korisnija.

Biserni ječam u kuhanju

Primarno prerađeni ječam je osnova za široku paletu tekućih ili viskoznih pirinča, sluzavih juha. Zbog toga se žitarice često biraju za prehrambeni jelovnik, iako jela na njima moraju biti vruća, jer hladni biser ječam gubi svoj okus i tijelo ga teško probavlja. Juhe s ovim sapima imaju posebnu komponentu protein-škrob, koja ne pobuđuje izlučivanje želuca. Tekuća kašica ječma propisana je za čireve, pankreatitis i kolitis. No, kako bi se poboljšala motorna funkcija crijeva, savjetuje se kuhati, naprotiv, mrvljivu kašu.

Značajno se povećava uporaba kaše od ječma, ako se pravilno kuha. Krhka posuda se može dobiti samo nakon temeljitog pranja žitarica i namakanja preko noći. U tom slučaju, ječam možete namakati ne samo u vodi, već iu jogurtu. I sama kaša se pravi s vodom ili toplim mlijekom, ali u tradicionalnoj verziji kuha se nakon kuhanja ne preko otvorene vatre, već uz pomoć parne kupelji 6 sati. Ječmena kaša dobro se slaže s vrhnjem, maslacem, prženim gljivama i lukom.

Uz ova jela od ječma možete pripremati i krastavce i priloge za ribu i meso. Općenito, žitarice izgledaju dobro u svakom prvom tijeku, jer ga čini ugodnijim. Možete dodati ječam u burgerima, složenicama, gulašu pa čak i salatama. Punjenje takvim žitaricama stavlja se u rolnice ili se umata u palačinke.

S pravim začinima, ječma kaša može biti dobro punjenje za pečenje ili drugi desert. Istodobno, nutty note palete ukusa bisera ječma omogućuju kombiniranje s oštrim umakom, začinima, voćem i povrćem. Mnoge domaćice jednostavno zamjenjuju rižu pirinčanim ječmom u svojim omiljenim receptima.

Moguća šteta i kontraindikacije ječma

Jedan od glavnih čimbenika rizika je visok sadržaj glutena. Zbog toga je kašica ječma i ostala jela od žitarica kontraindicirana za osobe oboljele od celijakije. U kombinaciji s velikom količinom vlakana, gluten negativno utječe na funkcioniranje probavnog sustava. Postoji opasnost od pojave nadutosti, opstrukcije, zatvora.

Tijekom trudnoće, kako bi se izbjegle komplikacije, preporuča se koristiti proizvod u malim obrocima, gledajući kako se apsorbira. Optimalna dob od koje možete hraniti djecu ječmom je 3-4 godine.

Negativan učinak moguć je kod povećane kiselosti želučanog soka, gastritisa ili čira na želucu. Da bi se proizvod obradio, izlučuje se povećana količina izlučivanja, što iritira zidove organa.

Biserni ječam u kozmetologiji

Stručnjaci već dugo znaju da je ječam koristan ne samo za tijelo, već i za kožu. Štoviše, sapi, zahvaljujući mineralnom i vitaminskom sastavu, također jačaju nokte i omekšavaju kosu.

Slično tome, sapi djeluje i na masnu i na kombiniranu kožu, a ne samo na prehranu, nego i na hidrataciju. Stoga suvremene djevojke izrađuju maske, obloge, tonik i piling s grizom, miješajući ječam s raznim estrima, jajima, voćnim i povrtnim sokovima. Glavna tajna u izradi takvih alata je upotreba opranih žitarica, kuhanih s toplim mlijekom.

Ostale namjene za ječam

Ječam kao hrana za kokoši

Učinkovitost i važnost žitarica za prehranu peradi potvrđuje ne samo teoretsko znanje biologa, već i praktično iskustvo poljoprivrednika. Perlovka u toj ulozi nije inferiorna u odnosu na popularnije pšenične i heljdine grizove i nadopunjuje njihova korisna svojstva.

Uporaba ječma je uobičajena prehrambena baza s raznim ugljikohidratima, proteinima, mineralima i aminokiselinama. Lizin je od velike vrijednosti za ptice, što ih sprječava u gubitku previše perja tijekom prolijevanja. Također se vjeruje da sapi jačaju sposobnost tijela da izdrži sezonske bolesti, viruse i podržava tonus srca.

Za biser ječam otišao u kokošima korist, morate uzeti broj 1 s najvećom veličinom čestica. Možete pokušati njezino klijanje. Takozvana "nizozemska žena" sa zaobljenim zrnima ne preporučuje se u tu svrhu.

Mamac za ribolov

Ribolovima su posebno poznate prednosti kuhanog ječma. Za lov na kruške, jelene, žohare ili devete je potreban poseban mamac i mamac, a ječam je pravi spasitelj. To je ne samo jeftino, ali je također lako za pripremu, u kombinaciji sa soli, šećer, biljno ulje, med. Ova mješavina je idealna za nisko-aktivno grizenje.

Također možete napraviti ječam s češnjakom i anisovim uljem - to će biti kvalitetan mamac. Druga mogućnost, ali za ribolov šarana, je kombiniranje ječma s mamcima i sjemenkama suncokreta. U ekstremnim slučajevima, biser ječam može se jednostavno kuhati u kipućoj vodi već tijekom ribolova, ali iskusni ribari savjetuju dodavanje mirisnih ulja kako bi privukli žrtvu.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom kupnje, kako po težini, tako iu originalnoj ambalaži, žitarice treba vizualno procijeniti. Njegova boja i oblik moraju odgovarati navedenim brojevima veličina. Dobar biserni ječam trošan, ima svijetlo zlatnu nijansu bez inkluzija, tamnih mrlja i stranih čestica. Ako postoje grudice, sapnica je pohranjena na pogrešan način, bolje je ne kupiti. Poželjno je da kupac ima priliku saznati datum proizvodnje i pakiranja. Što je ječam mlađi, manje je vjerojatno da će biti upaljen. Usput, možete ga namirisati prije nego što ga i kupite - u mirisu ne smije biti nikakvog zagušenja, gorčine ili čari.

Oštećenje krupice ječma nastaje uslijed oksidacije i upijanja. U prvom slučaju izbjegavajte kontakt s zrakom i sunčevom svjetlošću. Stoga, posuda za žitarice treba biti neprozirna i zapečaćena. Kako bi se izbjeglo upijanje i stvaranje plijesni, biser ječma treba čuvati na niskoj vlažnosti. Zatvorena ambalaža također pomaže u zaštiti od zasićenja stranim mirisima. Rok trajanja - 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

HelperLife

Bit će lakše zaštititi dijete ako saznate više o ovom proizvodu! Biserni ječam: koristi i šteta za djecu i odrasle!

Ukusno je diverzificirati vašu prehranu uključivanjem ječma u dnevni meni. Okus i izgled proizvoda razlikuju se ovisno o načinu obrade žitarica. Uporaba ječma je neophodna za gubljenje težine. Proizvod pomaže osobi da brzo dobije dovoljno, a njegov kalorijski sadržaj dok je mali. Ječam može kuhati mnogo jela za odrasle i djecu. Ako se prije upotrebe sastojka pažljivo ispita njegov sastav, moguće je izbjeći nuspojave.

Od koje su biljke ječam

Ime Perlovka dobilo je ime zbog vanjske sličnosti sa slatkovodnim biserima, koji se ranije nazivao biserima. Nije svatko znao od čega se dobiva ječam, ali ga iskopava obrada ječma. Tijekom obrade gornji sloj se uklanja iz ječma, ali ostaje izvorni oblik zrna. Ječam ima duguljasti oblik, a nakon brušenja zadržava korisna svojstva.
Zahvaljujući drugoj metodi prerade zrna, moguće je dobiti još jedan tip ječma - nizozemski. Vizualno, zrno, baš kao i biserni ječam, ima čvrsti zaobljeni izgled, ali prolazi dublji tretman. Kuhanje kaše traje manje vremena nego u slučaju ječma, a nizozemska konzistencija je više nježna. Kukuruzni ječam se bere iz ječma.

Biserni ječam: sastav, kalorija

U procesu toplinske obrade u bisernim bačvama sačuvan je jedinstveni kemijski sastav. Količina proteina i vlakana u sapi mnogo je veća nego u mnogim drugim žitaricama. 100 g sadrži oko 10 g proteina. Visok sadržaj aminokiselina blagotvorno djeluje na tijelo. Sastav bisernog ječma ima lizin, koji ima pozitivan učinak na kožu, sudjelujući u proizvodnji kolagena.
Važno je! Zbog niskog kalorijskog sadržaja, ječam se smatra dijetetskim proizvodom. Ako 100 g suhog zrna sadrži 290 kcal, tada je 100 g kuhane kaše samo 96 kcal. Oni koji žele izgubiti na težini, važno je uključiti proizvod u prehranu, zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i niskog kalorijskog sadržaja. Uz redovitu uporabu žitarica moći ćete obogatiti tijelo vitaminima B, E, A, PP, D. Pozitivan učinak na zdravlje visokog sadržaja elemenata u tragovima. Sastojak sadrži cink, bakar, mangan, fosfor, jod, nikal i druge elemente.

Korisna svojstva bisernog ječma za tijelo. kontraindikacije

Rok trajanja bisera ječma

Moguće je sačuvati korisna svojstva zrna, poštujući odgovarajuće uvjete skladištenja. Držite žitarice najbolje u kontejnerima. Tamno i hladno mjesto bit će prikladno za skladištenje proizvoda. Također je važno osigurati da vlaga ne dospije u zrno. Rok trajanja zrna ječmenog ječma nije dulji od dvije godine. Održavanje krupice u kući ne bi smjelo trajati više od 2-3 mjeseca.

Kako brzo i brzo kuhati biser ječam

Proces kuhanja ječma kaša trajat će dulje nego u slučaju drugih žitarica. Prije kuhanja griz treba uzeti čašu žitarica i 5 čaša vode. Prvo, griz treba temeljito oprati pod vodom. Zatim ulijte komponentu s tri čaše vode, prokuhajte tekućinu i kuhajte 6-7 minuta. Nakon toga žito treba baciti u cjedilo.
U drugoj fazi, potrebno je u posudu naliti 2 šalice vode, prokuhati tekućinu i zaliti žitarice. Nakon toga, konzistenciju treba posoliti i kuhati na laganoj vatri, miješajući oko 30 minuta. Jelo poslužite zajedno s komadom maslaca.

Koja se jela mogu pripremiti iz ječma biser

Ukusna jela od ječmenog ječma dobivaju se samo ako se žitarice dobro kuhaju. Komponenta je pogodna za kuhanje juha, krastavaca, kao i priloga. Ječam daje neobičan okus salatama, rolama od kupusa i riži. Ječam s bundevom bit će vrlo nježan i sladak. Ljubitelji prekomorskih jela mogu skuhati talijansku perlottu od ječma. Jednako ukusna od žitarica dobijate slatke kozinake ili prilog s paprikašem.

Je li moguće biser ječma za djecu

Potrebno je posebnu pažnju posvetiti malom dječjem ječmu. Pedijatrima se savjetuje da uključe kašu u prehranu djeteta prije 4 godine. Proizvod sadrži gluten koji u velikim količinama može isprati kalcij koji uzrokuje oštećenje koštanog sustava. Kako bi se spriječio rizik od rahitisa, najbolje je da djeca daju kašu od 4 godine, ne više od 3 puta tjedno.

Juha od ječma od ječma: video recept

Vrlo ukusna i srdačna iz ječmene juhe. Naučite jednostavan recept za juhu s bisernim ječmom i gledajte video. Sve što vam je potrebno za pripremu toplog obroka lako je pronaći u supermarketu. Kuhati prvo jelo će moći iskusnim hostesama i početnicima u području kuhanja.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Od čega je napravljen biser ječam?

Jeste li se ikada zapitali što čini biser ječam? Ne, ozbiljno. Ali heljda je jednostavna, postoji biljka od heljde. Kod pšenične žitarice također nema problema u identifikaciji biljke. Ali što je s bisernim ječmom? Što čini biser ječam? U ovom članku pokušat ću detaljno odgovoriti na ovo i druga pitanja vezana uz ječam.

Naziv ječam potječe od francuskog perlica, što znači biser. Taj je naziv povezan s pojavom žitarica. Pogledajte ih. Svako zrno glatko mljevenog zrna zapravo podsjeća na mali biser. Ova zrna nisu ništa drugo nego zrna ječma, glatka, oguljena i mljevena. Oni mogu biti ovalni i okrugli, ovisno o sorti. Boja može biti bjelkasta i blijedo žuta, ali uvijek malo zlatna u svjetlu.

Što oni rade

Prema GOST-u 5784-60, prema kojem se biser ječam još proizvodi u Rusiji, može se razlikovati od pet dimenzija. Što je manji broj bisernog ječma, tako je i bolji i skuplji. Osim toga, ako prvi i drugi broj dopuštaju samo cijelo zrno, tada je u prostorijama više od drugog dopušten dio zdrobljenog zrna.

Općenito, naravno, količina žitarica koja se konzumira u našoj zemlji je fantastična i može iznenaditi gotovo svakoga. Uvoz u Rusiji se ozbiljno prodaje. Sada, čak iu oskudnoj, maloj trgovini možete pronaći pravu, egzotiku žitarica. To je smiješno, ali ako želite kupiti uobičajeni, sve uobičajeni ječam, još uvijek morate trčati okolo tražeći ga. A ako ga pronađu na prodaju, nije činjenica da će se ispostaviti da je to biserni ječam visoke kvalitete. Kako odabrati pravi, kvalitetni biser ječam? Evo nekoliko savjeta:

Odabir

Odgovarajući pažljivom čitatelju od čega je napravljen biser ječam, nastavljamo s pravilima po vlastitom izboru. Ova sapnica bi trebala biti izuzetno lijepe zlatne boje, što je lošiji pokazatelj, to je lošija kvaliteta proizvoda. Imajte na umu da zrna ne bi smjela biti kao da su zalijepljena. Inače, možete sa sigurnošću reći da se proizvođač nije pridržavao standarda potrebnih za proizvodnju ovog proizvoda. Osim toga, vrlo je moguće da je proizvod pohranjen u prilično vlažnoj i ne-ventiliranoj prostoriji.

Ako odlučite kupiti ječam nije pakiran, ali po težini, budite sigurni da ga miris na miris. Ovaj organoleptički indikator trebao bi biti vrlo ugodan, što će nam također reći da je proizvod vrlo dobre kvalitete.

Sjetite se od čega je biser ječam, od potpuno probavljivih žitarica, što znači da okus bisernog ječma mora biti što ugodniji, bez gorčine.

Rok trajanja svih žitarica, uključujući ječam biser, je mali. Govoreći konkretno o ječmu, ovaj pokazatelj ne može biti duži od jedne godine. Naravno, podložno svim pravilima za skladištenje. Stoga budite vrlo oprezni pri kupnji ovog proizvoda, ne kupujte slučajno.

Na prodaju, vrlo često, mogu se naći i konzervirani biser ječam. Zapravo, samo ćete ih zagrijati i moći ćete ih koristiti. Čak iu malim količinama, ali u takvim žitaricama ostaju korisne tvari.

Takav ječam, savršen za vas, ako ste se, na primjer, okupili u prirodi ili u zemlji. No, opet, budite što oprezniji pri kupnji, ali nije neobično da nepravedni prodavači prodaju proizvode koji su istekli.

Udio volumena zraka između zrna

Treba napomenuti i još jednu zanimljivu činjenicu. Pearl ječam je vrlo drag sastavljačima udžbenika za znanstvenike. Na primjer, takvo pitanje: koliki je udio volumena zraka između zrna u ječmu? Možete li zamisliti? Iskreno, prisjećajući se svog djetinjstva i studija, moram priznati, vjerojatno bih jedva odgovorio na ovo pitanje. Suosjećajući sa suvremenim učenicima, ja ću dati savjet, iako je to samo kulinarsko mjesto, a ne matematički ili fizički. Ako ovdje pošaljete kako biste saznali koliki je udio volumena zraka između zrna u ječmu, možete sigurno odgovoriti - 0.02. Sretno u školi, dragi učenici!

Kako kuhati

Ovisno o stupnju bisernog ječma, njegovom trajanju, stupnju vlage zrna i tako dalje, njegovo vrijeme kuhanja bit će prilično promjenjivo. Ponekad je 40 minuta dovoljno, a ponekad sat i pol nije dovoljno. Zato, ako kuhate svježe kupljeni biser ječam, bolje je povremeno uzorkovati. Samo na taj način možete odrediti stupanj njegove spremnosti Prije kuhanja preporučljivo je namočiti biser ječam u hladnu vodu 8 - 10 sati. Za kuhanje uzmite 3 volumena vode na 1 volumen žita. Potrebno je kuhati na laganoj vatri, u slanoj vodi, povremeno miješajući tako da se zrna ne lijepe zajedno. U isto vrijeme, količina zrna kada se parenje poveća 5 - 6 puta! Normalno stanje pravilno zavarenog bisera ječma, mrvljiv, u kojem zrna zadržavaju svoj oblik i ne lijepe se zajedno.

Pearl ječam se može kuhati mnogo različitih, vrlo ukusna jela, i i prvi i drugi. Na primjer, biser ječam nužno je uključen u recept za juhu od kiseli krastavac. Osim toga, ječam može biti sasvim samodostatan. Vrlo je hranjiv, pa je tijekom bilo kakvih neprijateljstava ječma kaša uvijek bila hrana broj 1 u rovovima. Također se može koristiti za pripremu nekih originalnih salata.

Dodatne informacije

Ječam je domaći i uvezen. Naravno, proizvodi koji se proizvode u ogromnim prostorima naše zemlje mnogo su bolji od onih koji su doneseni iz inozemstva. Hranjiviji je, zdraviji i nevjerojatno ukusan. Iako, često po cijeni, malo skuplji od uvezenog partnera.

Ja osobno kupujem biserne bačve, kao i bilo koja druga žitarica, na tržištu, kvaliteta nije loša tamo, a možete se cjenkati i, ako je potrebno, odbaciti cijenu. Iako u trgovinama vrlo često, postoje proizvodi koji su vrlo dobre kvalitete.

Rekao sam ti što prave biser ječam. Nadam se da ste u ovom članku pronašli nešto novo za sebe. Hvala vam na pozornosti, jedite ječam i budite zdravi.

http://marishkiny-rezepty.ru/iz-chego-delayut-perlovuyu-krupu/

Biserni ječam

Članak Navigacija:

Povijest bisernog ječma

Biserni ječam jedan je od najstarijih žitarica koje je čovjek uzgajao prije više od 10 tisuća godina. Naziv žita - "ječam" za kašu potječe od stare ruske riječi "biseri", što znači - slatkovodnih bisera. Takva usporedba bisera ječma primljena zbog vanjske sličnosti poliranog biser ječma zrna s bisera.

O bisernom ječmu

Pearl ječam je izrađen od obitelji žitarica - ječma, od kojeg se gornji sloj (mekinje) uklanja tijekom obrade, a zatim polira i polira. Najčešće iz ječma kuhati kašu.

Postoji nekoliko varijanti bisernog ječma:

• zajednički ječam - cijela ječma žitarica, od kojih je samo ljuska uklonjena. Kao rezultat minimalne mehaničke obrade, ona zadržava većinu koštanih vlakana korisnih za tijelo.
• "Dutch" je cijelo zrno, smotano na kuglu, potpuno oslobođeno od osovine. Brzo kuhana, kaša od nje ispada nešto osjetljivija tekstura od ječma.
• Ječmena krupica - u stvari, to je uobičajeni ječam, samo zgnječen.

Izbor ječmenog ječma

Izbor bisera ječma treba se temeljiti na njegovoj boji. Kvalitetan proizvod može biti bijele, žućkaste boje, čak i uz zelenu boju. Prisutnost bilo koje nečistoće u pakiranju je isključena. Ako jesu, proizvođač ne prati kvalitetu žitarica.

Bolje je kupiti ječam u kartonskim pakiranjima. To se razlikuje od većine sapi, za koje su preferirane celofanske zapečaćene vrećice. Činjenica je da jezgre tijekom skladištenja odustaju od sadržaja vlage. Kondenzacija se formira u celofanu, koji je idealan medij za razvoj mikroorganizama. Ako u pakiranju primijetite kapljice vlage, apsolutno ne možete kupiti takav proizvod, možete se otrovati. Osim toga, takva sapnica može imati užeglost. U kartonskoj kutiji moguće je skladištenje ječma 6-12 mjeseci. Prilikom otvaranja ambalaže, miris mora biti zrnat. Prisutnost mirisa u usta ili njezina potpuna odsutnost ukazuje na to da je proizvod star.

Kod kuće bi trebali držati ječam u ventiliranom spremniku. To može biti limenka s labavim poklopcem ili kartonska kutija. Stavite ga na tamno mjesto.

Korištenje bisera

Pearl ječam sadrži veliki broj elemenata u tragovima (jod, nikal, cink, brom, kalcij, stroncij, kobalt, molibden, mangan, bakar, željezo i krom) i esencijalne vitamine (B, PP, K, E, D, A), kao i bogata vlaknima, doprinoseći normalnom funkcioniranju crijeva.

Glavne korisne osobine ječma:

• pearl ječam sadrži lizin. Ova amino kiselina je uključena u proizvodnju hormona, antitijela i probavnih enzima. U proizvodima lizin je rijedak, ali njegovo dobivanje iz hrane je iznimno važno, jer je aminokiselina bitna, tj. U našem tijelu nije napravljena. Dobri dobavljači su crveno meso i soja. No, u najvećem obujmu nalazi se u jeftinom ječmu.
• u bisernom ječmu puno fosfora. Još jedan dragocjeni element u tragovima, čija prisutnost u prehrani ovisi o intenzitetu apsorpcije kalcija. A u sapima ima puno fosfora - do 350 mg na 100 g proizvoda. Šampion se smatra krupom i sadržajem kalija, koji je neophodan za zdravlje srca i krvnih žila.
• Ječam sadrži vitamine guppan B. Potrebni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Zbog toga se upotreba žitarica preporučuje osobama koje imaju značajan napor živaca. Redovita uporaba ječma u hrani ima antistresni učinak.
• u sastavu ječma 77% ugljikohidrata. Međutim, kalorijski sadržaj kaše ječma je nizak. To je zbog činjenice da se ugljikohidrati dugo probavljaju u roku od nekoliko sati. Dugotrajan osjećaj sitosti i nizak glikemijski indeks postaju temelj za uporabu proizvoda u zdravoj prehrani. Krupa se preporučuje osobama koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu zbog njihove prehrane za osobe s dijabetesom, jer ne izazivaju "porast" krvi u tijelu kada se progutaju.
• Pearl ječam sadrži vlakna više od pšenice, zbog čega uklanja crijevne troske iz tijela, adsorbira toksine nastale tijekom života uvjetno patogene mikroflore crijeva. Možete čak izliječiti alergije i bisernim ječmom. Ječam zrna sadrži prirodni antibakterijski agens hordecin, ova tvar se aktivno koristi u savijanju infekcije kože.

Šteta za biser ječam

Ječam je kontraindiciran kod celijakije (glutenska enteropatija). Kada se ova bolest manifestira alergija na bjelančevinu ječma (i neke druge žitarice) - gluten (gliadin). U ovoj bolesti, konzumacija žitarica na bazi glutena (pšenica, raž, ječam, zob) dovodi do smrti crijevnih resica i smanjene apsorpcije hranjivih tvari.

Ječmena kaša ne bi trebala biti uključena u prehranu djece mlađe od 1 godine. To može uzrokovati poremećenu probavu, a ako postoji sklonost celijakiji (ona je genetski formirana), ona uzrokuje polaganu apsorpciju hranjivih tvari u crijevu.

Kuhanje ječma

Da bi kašica od ječma pokazala maksimum svojih blagotvornih svojstava i uživala u svom bogatom okusu, potrebno je kuhati i koristiti ga na odgovarajući način.

Nekoliko preporuka za kuhanje ječma:

• zrna moraju biti natopljena u vodi. Čuvanje vremena je 12 sati, tijekom tog razdoblja žitarice će se nabubriti i kuhati brže. Ako ih kuhate bez namakanja, proteini koje sadrže će se srušiti i ječam će postati ukočen.
• Najbolji način kuhanja je u vodenoj kupelji. Prema ovom receptu, kaša je kuhana u Rusiji. Namočena zrna treba preliti mlijekom (2 litre po šalici suhog zrna), prokuhati i staviti u vodenu kupku da se peče 6 sati.
• normalno vrijeme vrenja ječma je 50 minuta. Neke vrste kuhaju se sat i pol, a prethodno prerađena para iz pakiranja je oko 45 minuta.
• 2 čaše vode se stavljaju na čašu žitarica, po potrebi se ulije tekućina. Pjenu treba ručno odstraniti žlicom ili žlicom s prorezima, a krupicu prije pranja isprati. Kuhani ječam se može koristiti kao baza za pilav ili kao zasebna prilog.

Biserni ječmeni recepti

Biserni ječam

• 1 šalica ječma bisera
• 1 komad - mrkva, luk, bugarski papar
• 1 žlica nerafiniranog suncokretovog ulja
• 400 g pilića

Sječite grudi u trake, žutu pahuljicu stavite u dvostruki kotao 20 minuta ili namočite preko noći. Odrežite povrće kako želite, ulijte ulje u posudu sporog štednjaka, spustite povrće i pržite, miješajući. Ulijte žitarice, piletinu i ulijte 1 šalicu piletine i 1 šalicu vode ili samo vodu. Kuhajte oko 1, 5 sati, u načinu gašenja.

Ječmena kaša s zavojima i lukom

• 1 čaša ječma
• 500 g svježih šampinjona
• 1 bijeli luk
• tihi celer, kopar, pastrnjak, zira, kurkuma
• sol na okus
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2,5 čaše premlaćivanja juhe ili korijena celera

Spustite kuhalo za spavanje u način prženja i brzo pržite na obje strane, miješajući prethodno isjeckano povrće i zavoje. Dodajte čašu ječma, bujona i kuhajte u načinu gašenja oko 1,5 sata.

Ječmena kaša s mlijekom

• 2,5 šalice obrano ili bademovo mlijeko
• 1 šalica prerađenog bisernog ječma
• cimet
• šećera i soli na okus

Pareni krušak ležao je u zdjeli sporog štednjaka i prelio mlijekom. Kuhajte isključivo u načinu kuhanja, 50 minuta ili dulje. Obično je mliječna kaša „kraća“, zbog čega se vrijeme pred kuhanje povećava na 40 minuta.

Bujon od bisera ječma

Decoction od bisera ječma se koristi u prisutnosti upalnih procesa u želucu, posebno preporučuje se u postoperativnom razdoblju nakon operacije u trbušnoj šupljini. Bujon se može pripremiti i na vodi i na mlijeku.

• 250 g bisernog ječma prelijte 1,5 litara vruće tekućine (voda, mlijeko), dodajte po okusu malo soli ili šećera. Zagrijte i kuhajte oko 20 minuta. Rezultirajući izvarak nije potrebno filtrirati, to će biti dosljednost tekućeg kiselog vrhnja.
• Uzmite 100-200 g odjednom, 3 puta dnevno.
• Ne duže od jednog dana.

Možete čak koristiti i vodu u kojoj je bio namočen ječam, jer ostaje Gordetsin. Ova tvar ima svojstva antibiotika. Voda se može koristiti u složenom liječenju gljivičnih kožnih bolesti.

Kemijski sastav bisera ječma

Prehrambena vrijednost u 100 skala bisernog ječma:

• Protein - 9,91 g
• Masti - 1,16 g
• Ugljikohidrati - 77,72 g
• Dijetalna vlakna - 15,6 g
• Jasen - 1,11 g
• Voda - 10,09 g

Vrijednost snage u 100 vaga ječma: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge