I zapamtite, trebat će vam 9 glava češnjaka. Bilo je devet
Češnjak se uvijek smatrao čarobnom biljkom. Ako se prisjetimo drevnih legendi i bajki, onda se glavama češnjaka ljudi štite od vještica, vampira i zlih duhova. Do danas se okus češnjaka smatra jakom obranom od negativnih i tamnih sila. Čarobna svojstva češnjaka prvenstveno su usmjerena na zaštitu. Češnjak može biti jak talisman za kuću, glavna stvar je znati kako i gdje ga koristiti, piše dailyhoro.
Ako želite zaštititi sebe i svoju obitelj od negativnih energija, oštećenja, zlih očiju i bolesti, upotrijebite savjete narodne magije i napravite odjel za kuću češnjaka. Što trebate učiniti:
- Uzmite devet glava češnjaka i vežite ih u jedan dugački snop.
- Provucite crvenu vunenu nit ili crvenu traku preko cijele duljine snopa.
- Šarm češnjaka visi u najistaknutijem kutku kuhinje.
- Ovaj šarm češnjaka štiti cijelu kuću od negativne energije.
Češnjak u magiji ima mnogo više koristi. Ova biljka nije ograničena na jednu zaštitnu funkciju.
Ako osjećate da netko vrši emocionalni pritisak na vas ili ga pokušava ubiti, onda prije odlaska u krevet trljajte područje solarnog pleksusa češnjakom i pričekajte 15 minuta, zatim isperite češnjak iz tijela. Ljekovita energija češnjaka će vam pomoći povećati razinu energije i spasiti vas od zavidnih ljudi i neprijatelja.
http://merezha.co/eto-magycheskye-svojstva-chesnoka-o-kotoryh-vy-dazhe-ne-dogadyvalys/Povijest češnjaka
A u drevnoj Kini češnjak je imao već poznatu sporednu primjenu. Češnjak - trebao je otjerati zle duhove tijekom pogrebne ceremonije.
A o Homerovim herojima i uopće pouzdano se zna da su Ahil, Agamemnon i pametan Odisej naslonili češnjak. Stoga je opojna aroma češnjaka pomiješana s mirisom krvi u Ilijadi i Odiseji.
Čak iu kasnijim vremenima, stari grčki sportaši prije treninga uzeli su "drogu" - žvakali češnjak.
U srednjem vijeku europski su seljaci gnječili govedinu i haringu s češnjakom, a ruski muškarci su se šalili: "Češnjak i rotkvica, a na želucu je jaka."
Tih dana dezinfekcija češnjaka spasila je mnoge od želučanih bolesti. Očigledno je da se radi o češnjaku: 1720. godine on je, u savezu s octom, spasio tisuće Marseillea (Francuska) od širenja epidemije kuge.
"Miris ove biljke", napisao je jedan poznati engleski kuhar prošlog stoljeća, "smatra se uvredljivim. Od cijele obitelji luk, ona je najtoplija.
Godine 1548. u Veliku Britaniju je uveden češnjak s obala Sredozemlja, gdje raste u izobilju. Na kontinentu se koristi bez ikakvih ograničenja - osobito u Italiji. Francuzi ga također dodaju raznim jelima. ”
U ovoj rečenici, izgovorenoj u primarnom viktorijanskom dobu, može se čuti da je češnjak zli pakao.
Zapravo, datum isporuke s kontinenta uzima se "sa stropa". Čak i engleska riječ "češnjak" - "češnjak" - datira iz vremena kada su anglosaksonska plemena razbijala keltska plemena Britanaca.
Riječ je nastala iz kombinacije riječi "poriluk" i "koplje" - tzv. "Luk s kopljem". Već stoljećima češnjak je rastao na engleskim crkvenim grobljima, a perle češnjaka oko vrata, prema uvjerenju, odagnale su demone i vampire. Najvjerojatnije je češnjak uzgajan u Engleskoj prije 16. stoljeća.
U talijanskom, francuskom, španjolskom nazivu češnjaka se čuje odjek latinskog.
Stari Rimljani, poput drevnih Egipćana, koristili su češnjak kao začine za jela od divljači i ribe, pravili su umake i salate od njih te ih dodavali u priloge.
Osvajajući Europu, Rimljani su ga osvojili zbog češnjaka - lokalno stanovništvo brzo je preuzelo od legionarskih navika.
Sada se češnjak može naći u prehrani i Šveđanin i Eskim. Ali, naravno, češnjak je prikladniji za orijentalna jela, za hranu južnih geografskih širina. Domaćice u sjevernim zemljama, nakon što su čule o ljekovitim svojstvima češnjaka, žurno ih dodaju svim jelima bez razlike u plimu entuzijazma.
Istina, progon češnjaka u našoj eri je velik. U prošlom stoljeću, iako je u kuharskoj knjizi, iako kaustično, to spomenuo. U tri sadašnje kapitalne engleske knjige o prehrani o češnjaku, ni riječ, kao da u Velikoj Britaniji nije jeo!
Ali u Francuskoj, inače. Prepoznati kapital češnjaka kraljevstva - grad Saint-Clair u Gascony. Svakog četvrtka - od srpnja do siječnja - u St. Clairu ujutro se otvara sajam, gdje je jedan komad češnjaka. I koliko je sorti izloženo! Konkurencija je velika, svatko hvali svoj vlastiti proizvod, pa čak i pokušava ga razložiti originalnijim.
No, to traje sat ili dva, a roba je već diverging: svaki dan ima oko pedeset tona prodano, a ljeti više od stotinu. Glavni ponos sajma je lokalni bijeli luk, jedna od najboljih sorti na svijetu. I u kolovozu, cijeli grad se preobražava: slavi se češnjak.
Svi sudjeluju u odmoru: nakon svega, mnogi susjedni poljoprivrednici uzgajaju isključivo češnjak. Ovdje se jede češnjak, ali više na starinski način - samo trljanje kruha po leđima. A ako se sprže, onda malo, s obzirom da je češnjak više sirov, ukusniji.
Tijekom svečanosti građanima se daju ozbiljna predavanja o povijesti češnjaka i tradiciji njegovog uzgoja. A u blizini u trgovima lutka pokazuje oponašanje ovog profesorskog pristupa.
I uzalud oponašaju: nakon svega, koji su, ako ne i znanstvenici, otkrili veliku tajnu: kako su sagrađene stare egipatske piramide? Ispalo je: naravno, uz pomoć češnjaka. Svaki graditelj - to je povijesna činjenica - prije nego što je posao dobio malo zubi. Karanfilić za češanj - ispalo je cijela planina češnjaka.
U Rusiji se češnjak pojavio u epskim vremenima, oko 9. stoljeća. I ne sa zapada, nego s juga - iz Bizanta. I brzo proširila: "S češnjakom, sve je ukusno - ne žvakati, ne progutati, samo podići obrve!"
Naši ljudi, prelazeći novu biljku, skreću pozornost ne na zelena „koplja“ koja su izvučena iz žarulje, nego na činjenicu da se žarulja cijepala, cijepala, „češljala“ u odvojene čavle.
Čim je češnjak bio poznat pod crvenim Suncem Vladimirom, nije grijeh pretpostaviti da je Ilya od Muroma također izvukao snagu iz njega.
Odavno je primijećeno da je glava češnjaka podijeljena na zube, a biljke češnjaka - s rasprskavanjem. Lagano gurnite - zub je spretno iskočio iz odjeće. Ova imovina u različitim zemljama činila se zastrašujućom, čarobnom. Stoga su iscjelitelji i veduny koristili začinjeno povrće na dva načina: za liječenje i za ciljanje kvarenja.
Moderni liječnici nisu potvrdili da se češnjak može riješiti bilo kakve bolesti, ali je izreka "Češnjak je uznemiren sedam bolesti" prepoznat kao vrlo skromna. Više od sedam. Među posljednjim poticajnim otkrićima je da češnjak pomaže kod artritisa.
http://www.povarenok.ru/articles/show/6994/Odakle je došao češnjak?
Ljudi su od pamtivijeka znali češnjak. I češnjak od davnina koristi se kao proizvod i kao lijek. Poznato je da su čak i graditelji piramide Cheopsa koristili češnjak. Arheolozi neumorno tvrde da je češnjak, odnosno njegovi tragovi, pronađen u pećinama u kojima su ljudi živjeli prije više od deset tisuća godina.
Naravno, sada je teško točno reći u kojoj godini i od koga je pronađen češnjak, koje bi čovječanstvo trebalo zahvaliti za neprocjenjiv dar. Sve što naši znanstvenici mogu učiniti jest imenovati najranije pisane izvore koji izvještavaju o korisnim svojstvima češnjaka i koji sadrže recepte za lijekove koji koriste češnjak.
Budući da se povijesna znanost ne zaustavlja, poznato je da se češnjak spominje u medicinskim djelima svih poznatih civilizacija. Postoje mnoge legende i legende koje svjedoče da je češnjak prava riznica čovječanstva.
Primjerice, u nekim rukopisima iz papirusa izvještava se da je među radnicima koji su izgradili piramide jednom izbila epidemija. Čak iu tim dalekim vremenima, ljudi koji poznaju medicinu pokušali su ne samo izliječiti bolesti, već i tražiti uzroke epidemija. Tada su došli do takvog zaključka: nije bilo dovoljno češnjaka i luka u obroku radnika.
Zanimljivo je da je tradicionalna medicina uvijek bila sumnjičava prema češnjaku. I premda je nemoguće napraviti jasnu razliku između tradicionalne i alternativne medicine antike, sigurno je poznato da su ljekovita svojstva češnjaka popularno korištena mnogo ranije nego u službenoj medicini.
Međutim, čim je utvrđena činjenica liječenja češnjakom, ljudi ga više nisu prestali koristiti u medicinske svrhe. Na primjer, postoji legenda koja kaže: u drevnoj Kini lijek na bazi češnjaka izliječen je od najtežeg trovanja hrane od strane cara i njegove pratnje. Zanimljivo je da su tada seljaci djelovali kao iscjelitelji. Tek nakon ovog incidenta, priznati iscjelitelji i iscjelitelji počeli su koristiti češnjak u svojoj praksi.
Pa gdje i tko je otkrio češnjak? Tko je to otkrio, nemoguće je sa sigurnošću reći, ali činjenica da je češnjak rodno mjesto Džungarije, izjavljujemo vam sa svim odgovornostima. Džungarija je ravnica između planina Altai i istočnog Tien Shana.
Neke studije ukazuju da je Allium longicuspis Regel upravo vrsta divljeg češnjaka koji je postao predak češnjaka.
U Mezopotamiji je češnjak bio poznat i voljen. Može se točno iznijeti. Da, stanovnici tih zemalja koje povjesničari nazivaju kolijevkom civilizacije, koristili su ga u medicinske svrhe. Stoga se u najstarijim pisanim izvorima koji se nalaze u tim zemljama mogu naći reference na korištenje ljekovitih svojstava češnjaka.
Nakon što su otkrili tajnu iscjeljivanja mnoštva bolesti, ljudi je više nisu počeli odbijati. Tako se češnjak širio po tlu: zajedno s doseljenicima i napredujućim vojskama, češnjak je prelazio s ljudi na ljude, od civilizacije do civilizacije. I prvi takav prijelaz postigao je češnjak u davna vremena: prešao je od sumerske civilizacije do asirsko-babilonske koja je uslijedila.
Za razliku od nas, pradjedovi se nisu bojali čudnog mirisa češnjaka. Bili su toliko šokirani da su saznali o njegovim ljekovitim svojstvima da su od nje pokušali sve izliječiti odjednom. Pojeli su češnjak, skuhali kao čaj, od njega napravili tinkture, čak miješali češnjak s vinom, kako bi ga potom primijenili na različite terapeutske potrebe. Ne zaboravite na drevne i na činjenicu da se droge mogu koristiti izvana.
U drevnoj Indiji pisani su dokumenti, otprilike u isto vrijeme kao i u Mezopotamiji, gdje se također govorilo o tome kako koristiti češnjak u medicinske svrhe. Dokument od 350 godine n. e., koji je, pak, prepisan iz drevnijeg izvora, sadrži popis onih bolesti koje su drevni ljudi pokušali liječiti češnjakom. Vjerujem da je popis dovoljno velik. Među navedenim bolestima spominju se reumatizam, hemoroidi, abdominalni tumori, povećanje slezene, tuberkuloza, guba, epilepsija.
Može se činiti da su drevni iscjelitelji iz jednog ili drugog razloga pretjerivali spektar djelovanja češnjaka. Međutim, suvremena istraživanja potvrđuju razumnost ovog pristupa. Štoviše, češnjak se koristi od strane liječnika diljem svijeta za liječenje mnogih bolesti s gore navedenog popisa.
Povjesničari su otkrili mnoge dokumente snimljene na papirusu. Za nas je najzanimljiviji Papyrus Ebers. Ovaj dokument sadrži 22 recepta za uporabu češnjaka u medicinske svrhe.
Tadašnji dokumenti ukazuju na to da su češnjak često koristili obični seljaci. Pouzdano se zna da je češnjak u tim ranim razdobljima bio glavna komponenta prehrane siromašnih. Štoviše, uglavnom se nije koristio kao začin, već kao tonik i tonik. Čak i tada je bilo poznato da se češnjak može koristiti kao sredstvo prevencije prehlade.
Neki drevni egipatski dokumenti pokazuju da se češnjak uspješno koristi u liječenju zubobolje, u borbi protiv infekcija i apscesa. Sirovi češnjak korišten je za liječenje astme, a češnjak u vinu smatra se sredstvom za stimuliranje seksualne želje. Drevni egipatski liječnici su naučili kako napraviti ulje od češnjaka, koji je, nakon što je pomiješan s masnoćom od guske, korišten za ubrizgavanje za bol u uhu.
Kao iu mnogim zemljama, u Egiptu je češnjak korišten za proizvodnju topikalnih lijekova. Primjerice, u vrijeme Krista, češnjak se koristio u liječenju ugriza pasa i zmija, a češnjak u kombinaciji s octom koristio se za modrice i modrice.
Drevna Grčka, poznata po svojim dostignućima, također je doprinijela proučavanju korisnih svojstava češnjaka. Spomenuti uporabu češnjaka kao profilaktičkog ili medicinskog proizvoda nalazimo ne samo u medicinskim dokumentima, već iu mitovima i pjesmi Homera "Odiseja". Tako je Homer napisao da je Nestor svojim gostom Machaonom posudio češnjak, a spomenuo je i da je Odisej pobjegao iz Circa s češnjakom.
Olimpijski sportaši antike, poznati suvremenom svijetu, pojeli su češnjak kako bi ojačali svoju snagu. Ako bi onda ljudi imali barem neku ideju o dopingu, onda bi sportaši, najvjerojatnije, bilo zabranjeno koristiti češnjak prije igranja, jer se češnjak uvijek koristio kao sredstvo za jačanje i toniranje. U ovom slučaju češnjak se često naziva "smrdljiva ruža".
Grčki vojnici jeli su češnjak neposredno prije bitke. A tadašnji liječnici koristili su češnjak za dezinfekciju rana. Zanimljivo je da su europski liječnici Prvog svjetskog rata uspješno koristili češnjak u iste svrhe kao i liječnici iz drevne Grčke.
Puno korisnih informacija o češnjaku može se naći u spisima starih grčkih figura. Dakle, "otac medicine" Hipokrat, kojem svi liječnici još uvijek polažu zakletvu, u svojim spisima ne samo da su dali popis bolesti koje se mogu izliječiti češnjakom, već je dao i prva upozorenja o nuspojavama češnjaka. Dakle, Hipokrat je savjetovao korištenje češnjaka u borbi protiv infekcija, rana, za liječenje raka i želučanih poremećaja. Među nuspojavama koje spominju: težina u glavi, oslobađanje plina, spaljivanje u prsima, povećana bol u nekim slučajevima.
Još jedan poznati rimski lik, Dioscorides, posebnu je pozornost posvetio češnjaku. U zapadnoj i arapskoj medicini on se naziva "ocem lijekova". Činjenica je da, bez obzira gdje i pod kojim uvjetima Dioscorides je morao raditi, uvijek je registrirao metode korištenja biljaka u medicinske svrhe. Poput Hipokrata, Dioskorida u svom radu „O lijekovima“ dao je popis nuspojava češnjaka. Među bolestima koje se mogu izliječiti češnjakom ili lijekovima na bazi češnjaka, Dioscorides je naveo sljedeće: stimuliranje odvajanja plina, gube, kožnih oboljenja, ugriza bijesnih pasa, zmijskih ugriza, zubobolje, “čišćenja arterija” (zapravo su opisali) suvremena upotreba češnjaka za liječenje ateroskleroze); češnjak, mljeven crnim maslinama, uspješno je korišten kao diuretik.
Nije obraćao pozornost na češnjak i lijekove koji su nastali na njegovoj osnovi i Rimljane. Češnjak su stanovnici drevnog Rima koristili od pamtivijeka. Štoviše, ljekovita svojstva češnjaka uživala su i obični građani i viši slojevi društva.
Češnjak su konzumirali ratnici rimskih legija i gladijatori. Češnjak je postao sastavni dio ratničke prehrane, ne samo zato što je bio izvrstan tonik. Jedenje češnjaka imalo je praktično značenje. Činjenica je da su i legionari i gladijatori bili vrlo ranjivi na epidemijske bolesti. Češnjak, koji ima antibiotska i imunostimulirajuća svojstva, omogućio je uspješno rješavanje takvih problema.
Plinije Stariji bio je prvi rimski prirodoslovac koji je nekako uspio sistematizirati uporabu češnjaka u medicinske svrhe. U svom radu opisao je više od šezdeset slučajeva češnjaka u medicinskoj praksi.
Najveći liječnik u povijesti starog Rima, Galen duguje svoju karijeru češnjaku. Činjenica je da je, kao nepoznati liječnik u školi gladijatora, uspio spasiti više od jednog života svojim originalnim receptom losiona.
Radovi Hipokrata i do danas smatraju se temeljima arapske medicine. Prema tome, Arapi su često koristili informacije koje su pronađene u spisima slavne grčke figure. Dokumenti koje su arheolozi otkrili pokazuju da je poznati Arapin lik Avicenna mnogo govorio o korisnim svojstvima češnjaka. Stoga je savjetovao putnicima da dođu do vrlo blatne vode kako bi uhvatili češnjak, kako ne bi uhvatili bilo kakvu infekciju, a zatim ne bi patili od probavne smetnje.
Već stoljećima češnjak koriste ljudi u medicinske svrhe. Povijest ljudske uporabe češnjaka ima više od deset tisuća godina. Češnjak se tako često koristio u medicini i bio je toliko učinkovit da su ljudi postavili mnoge priče o tome kako se češnjak pojavio na tlu.
Gledajući kroz drevne medicinske knjige, često se nailazi na tvrdnje da jedna biljka može poslužiti kao lijek za sve bolesti. Naravno, takve izjave su neosnovane. Međutim, u tom smislu, češnjak i dalje čini iznimku. Moderna znanost potvrđuje da češnjak ima antivirusne i anti-aterosklerotske sposobnosti, potencijalni je antibiotik, razrjeđuje krv i ima svojstva protiv raka. Upravo zbog gore navedenih okolnosti može se tvrditi da češnjak stvarno pomaže izliječiti mnoge, mnoge bolesti.
Međutim, čak iu antici, smatralo se da se češnjak ili droga proizvedena na bazi može pokazati previše moćnim za neke ljude, uzrokujući mnoge nuspojave. Dakle, Avicenna smatra sirov češnjak previše moćan lijek za većinu ljudi. Međutim, Avicenna je visoko cijenila ljekovita svojstva češnjaka. U sustavu koji je razvio češnjak se uglavnom konzumirao s hranom. U nekim je slučajevima preporučio kuhanje s mlijekom.
Slavenska su plemena imala dvanaestogodišnji ciklus, u kojem su godine bile posvećene jednoj ili drugoj biljci.
12-godišnji kalendar:
2004
2005 - LIPOVY
2006 - KRUH (raž, pira, heljda, proso)
2007 - MALINE
2008
2009 - CABBAGE
2010 - LUKA
2011 - APPLE
2012 - HLAĐENJE
2013. - PEA
2014 - FINE BERSYAN (bersen je ogrozd)
2015. - HONEY-HOP (u ovom slučaju hmelj - biljka)
Tada se ciklus ponavlja u istom nizu.
Latinski naziv za češnjak je Allium sativum, obitelj ljiljana. Češnjak igra ključnu ulogu u ljudskoj povijesti posljednjih 6000 godina. Ubija bakterije, dezinficira rane, pomaže u sprječavanju nekih vrsta raka.
Zavičaj češnjaka - Središnja Azija. Uzgajan je u starom Egiptu prije više od 5000 godina. Lukovica od gline pronađena je od strane arheologa u Tutankamonovoj grobnici.
Stari grčki sportaši koji su sudjelovali u ranim olimpijskim igrama nisu koristili steroide da bi povećali rezultate predstava, ali su često jeli češnjak. Vojnici u staroj Grčkoj također su jeli češnjak prije bitke, što im je dalo hrabrost i povećalo njihove šanse za pobjedu.
Prvi pisani spomen o češnjaku napravljen je u Sumeru. Glinena ploča, prije više od 4500 godina, spomenula je biljku kao jedan od glavnih dijetetskih proizvoda. Tisuću godina kasnije, eberijski papirus - jedan od najstarijih medicinskih tekstova na svijetu - opisao je tisuće biljnih recepata, od kojih je 22 uključivalo češnjak. Tek u 19. stoljeću znanstvenici su počeli shvaćati što čini češnjak učinkovitim. Godine 1858. francuski kemičar Louis Pasteur je stavio cloves češnjaka na jela s bakterijama, a nekoliko dana kasnije primijetio je da oko svakog od njih nema bakterija. U nastavku Prvog i Drugog svjetskog rata u britanskoj i ruskoj vojsci koristili su ga umjesto penicilina. Koristili su rješenje češnjaka kao sredstvo za dezinfekciju rana.
Suvremena medicinska istraživanja pronađena u lukovici češnjaka: 0,4% eteričnog ulja koje se sastoji od mješavine alilpropil sulfida, dialil disulfida i drugih polisulfida; 0,3% alliin glikozida, kojeg enzim Allinase transformira u alicin; piruvična kiselina i amonijak, fitosteroli, masno ulje, masne i dušikove tvari, fruktoza, škrob, 10 mg% askorbinska kiselina, vitamin D, vitamini B skupine, velike količine fitoncida, alil glikozid, alil i propil sumporni spojevi, kalij, natrij, kalcij, magnezij, tragovi joda, silikatne, fosforne i sumporne kiseline. Neobičan miris češnjaka nastaje zbog prisutnosti dialil sulfida u eteričnom ulju.
Od Pasteurova ranog rada, antimikrobna svojstva češnjaka testirana su na 23 vrste bakterija, uključujući bakterije Salmonella i Staphylococcus.
Nedavno su provedena istraživanja o ljekovitim svojstvima češnjaka. Češnjak sprječava rak; pomaže regulirati šećer u krvi; potiče čišćenje jetre; potiče širenje perifernih i koronarnih žila, poboljšava cirkulaciju krvi; usporava ritam i povećava amplitudu otkucaja srca; Ublažuje krv učinkovitije aspirin, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka; smanjuje kolesterol.
Kronologija.
3200 l. prije Krista Češnjak, jedan od najstarijih kultiviranih biljaka, prvi se put spominje u Egiptu. Egipćani su se divili ovoj biljci, čija je domovina Srednja Azija, i vjerovali da češnjak jača tijelo i štiti od bolesti. Postoji legenda koja kaže da su robovi jeli češnjak tijekom izgradnje piramida kako bi odbili insekte. Ostaci biljke pronađeni su u grobu faraona.
2600 l. prije Krista Sumerani, koji su izmislili prvi oblik pisanja, nazvali su češnjak među glavnim dijetetskim proizvodima.
1550 l. prije Krista Eberijski egipatski papirus, jedan od najstarijih identificiranih medicinskih tekstova, pozvao je na tisuće recepata, a češnjak je korišten u 22 od njih. Češnjak je bio u velikoj potražnji u Perziji, u jednom od perzijskih tekstova piše da je prodano oko 395.000 svežnjeva češnjaka.
300 l. prije Krista Učenik Aristotela, Teofrast, zahtijevao je da se češnjak stavi na raskrižja kao večera za Hecate, božicu čarobnjaštva i magije. Trostruke maske Hecate također su bile postavljene na križanjima.
500 l. prije Krista Talmud, jedan od glavnih tekstova judaizma, svrstava češnjak kao afrodizijak, kaže da češnjak pomaže zagrijati tijelo, poboljšava ten i povećava potenciju. Znanstvenik Ezra preporučio je jesti češnjak prije petka navečer (vrijeme bliske bliskosti, prema hebrejskoj tradiciji).
1652. U opisu bilja koje je sastavio engleski liječnik Nicholas Culpeper, češnjak je imao nekoliko mogućnosti, kao što su: liječenje ugriza bijesnih pasa i otrovnih životinja, oslobađanje djece od parazitskih crva i liječenje raka. U njegovoj je knjizi također navedeno da češnjak pomaže u liječenju kožnih bolesti.
1858. Francuski kemičar Louis Pasteur, koji se smatra utemeljiteljem mikrobiologije, prvi je opisao antibakterijska svojstva češnjaka, promatrajući kako bakterije umiru u blizini ove biljke.
1897 Engleski pisac Bram Stokker - poznati autor romana Drakula - označio je početak popularnog europskog praznovjerja koje češnjak štiti od vampira i vukodlaka. Postoji pretpostavka da je nitko drugi do grofa Dracula bio inicijator širenja takvog praznovjerja, jer češnjak savršeno umiruje krv, što je pridonijelo probavi glavnog vampira.
1914. Engleski liječnici koristili su češnjak kao antiseptik protiv infekcija, kao što je gangrena, tijekom Prvog svjetskog rata. Ruski liječnici koristili su tinkturu češnjaka za zavoje. Također su propisali vojničku prehranu s češnjakom i lukom, sprječavajući širenje bolesti. Češnjak se naziva ruskim penicilinom.
1944. Talijanski kemičar Cavalitto i njegov partner Bailey najprije su identificirali alicilin, primarnu biološki aktivnu komponentu češnjaka. Opisao ih je kao ključni sastojak odgovoran za antibakterijska svojstva bilja. Pretpostavlja se da češnjak sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i snižava krvni tlak, a također sprječava nastanak raka.
1956. Christopher Ranch, sada vlasnik najvećih polja češnjaka u Sjedinjenim Državama, počeo je s 10 hektara. Osnivač Don Christopher imao je 22 godine u vrijeme kada je odlučio uzgojiti biljku. Sada posjeduje oko 5000 hektara, od kojih se godišnje prikuplja više od 60 milijuna funti češnjaka (1 hektar = 4,046.9 četvornih metara, 1 funta = 453,6 g).
1979. Oko 15.000 ljudi sudjelovalo je na prvom godišnjem festivalu češnjaka u gradu Gilroyu u Kaliforniji (SAD). Trodnevni ljetni festival posvećen temi "češnjak". Glazba, umjetnost, narodni zanati, proizvodi (kao što su vino od češnjaka, sladoled od češnjaka i sušilo za češnjak), pobjednici dobivaju pola kilograma češnjaka. Sada godišnji festival ima do 125.000 sudionika, a Gilroy je dobio nadimak "Prijestolnica češnjaka na svijetu".
1980. Počela je ozbiljna medicinska studija o svojstvima češnjaka u smanjenju krvnog tlaka, smanjenju srčanog udara. Nekoliko istraživača je sugeriralo da konzumiranje biljke može pomoći smanjiti krvni tlak, sniziti kolesterol, spriječiti prehlade, ojačati imunološki sustav i spriječiti nastanak raka.
Povijest korištenja češnjaka kao lijeka do danas nije gotova. Sva nova i nova istraživanja potvrđuju njezinu iscjeljujuću snagu. Liječnici diljem svijeta slažu se da je češnjak svestran, moćan i učinkovit lijek protiv velikog broja bolesti.
http://euroru.net/m/articles/view/%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D1%87%D0% B5% D1% 81% D0% BD% D0% BE% D0% BA% D0% B0Povijest češnjaka
Češnjak je zeljasta biljka koja raste nekoliko godina. Povijest češnjaka potječe iz srednje Azije. Prema znanstvenicima, arheolozi, na temelju rezultata raznih arheoloških istraživanja, upravo je na području antičke Grčke, Egipta i Rima češnjak aktivno uzgajan kao poljoprivredna kultura. Drugi dokaz za to su nalazi pronađeni tijekom iskopavanja drevnih grobova faraona Tutankamona i El Makhashne. U prvoj su glavi sušenog češnjaka pronađeni u izvrsnom stanju, dok su u drugoj pronađene slike glava češnjaka od gline. Sve to svjedoči o važnoj ulozi češnjaka u životu ljudi tog vremena.
Mistična svojstva češnjaka počela su se pripisivati davnim vremenima. Smatralo se, na primjer, da češnjak, zbog svog specifičnog oštrog snažnog mirisa, uništava zlo čaroliju i štiti od zla. Stanovnici drevne Kine koristili su češnjak tijekom pogrebnih ceremonija za istu svrhu.
Postoje u povijesti češnjaka i kuhinjske strane novčića. Drevni Egipćani i Rimljani dodavali su češnjak kao začin pri kuhanju jela od ribe i divljači, dodavali su prilozima i umacima, te dodavali salatama. Nešto kasnije češnjak je počeo aktivno koristiti eskimske i švedske kuhare. Osim toga, poznato je da je u sjevernim zemljama češnjak bio prisutan u gotovo svim jelima. Aroma češnjaka je također bogata jelima južnih naroda.
Osim gastronomske popularnosti, češnjak se u davna vremena također aktivno koristio u medicinske svrhe, kuhao na poseban način, imao je sposobnost smanjivanja upale i stresa, smanjenja vrućice gripe ili akutnih respiratornih infekcija.
Povijest češnjaka na području antičke Rusije počinje u 9. stoljeću, a uvedena je upravo iz Bizanta.
Godine 1548. iz mediteranskih zemalja češnjak se "seli" u Veliku Britaniju, gdje je njezina klima prilično ugodna. U Europi, češnjak dobiva ogromnu popularnost, osobito u pripremi jela, talijanski kuhari pribjegavaju njegovom ukusu, a malo kasnije francuskim kuharima.
Prvi dokumentarni opis češnjaka kao ljekovite biljke datiran je 1550. godine. Bio je to egipatski papirus "Ebers Code", u kojem češnjak igra važnu ulogu u prevenciji i liječenju raznih bolesti kod žena. Drevni iscjelitelji učinkovito koriste sjeckani češnjak češnjaka kako bi smanjili razdražljivost živčanog sustava njihovih pacijenata.
U isto vrijeme, sredinom XIV. Stoljeća, francuski koriste češnjak kao sredstvo protiv opeklina (mješavina meda i češnjaka koji se nadovezuje na mjesto opekline aktivira prilično brzu regeneraciju zahvaćenih tkiva).
Godine 1720. herojska je uloga pala na ulogu češnjaka, jer su zahvaljujući češnjaku pomiješanom s octom stanovnici Francuske bili pošteđeni epidemije kuge.
Mješavina zgnječenog češnjaka i korijandera ima neobjašnjivu sposobnost povećanja seksualnog uzbuđenja, i muškaraca i žena.
Trenutno, češnjak se aktivno koristi u kozmetičke svrhe (infuzija češnjaka jača kosu), kao iu homeopatiju (liječenje astmatičnih bolesti).
Povijest češnjaka u Rusiji
Češnjak - najstarija godišnja zeljasta biljka. Njegovom domovinom smatraju se planinska i podnožja područja Središnje Azije (Dzungaria, ravnica između Altaja i Tien Shana, prema nekim izvorima - kirgiških stepa), Afganistana, Indije, Mediterana i Kavkaz-Karpata.
Populacija ovih područja još uvijek se široko koristi u hrani za divlje vrste koje se ne razlikuju mnogo od kultiviranih. Od tamo, prije nekoliko tisuća godina, proširila se na druga područja poljoprivredne kulture: Kinu, Egipat i druge zemlje.
Čovjeka ga je privukao njegov miris, vrijedna ljekovita i nutritivna svojstva, zbog čega je ova biljka već rasla pet do šest tisuća godina prije naše ere u Aziji, Africi i Europi.
Prve pouzdane informacije o češnjaku pripada vremenu starog Egipta. Među natpisima na piramidama kralja Cheopsa IV spominje se i češnjak.
Tijekom izgradnje piramida, grobova faraona i drugih monumentalnih građevina u drevnom Egiptu, češnjak se koristio u hrani kako bi se povećala učinkovitost robova, kao i preventivna mjera protiv malarije i drugih bolesti.
Već četiri stotine godina prije Krista u staroj Grčkoj, češnjak je korišten kao afrodizijak i kao protuotrov za ugrize zmija. Tamo su ga nazvali lubanjom i koristili je kao amajliju - za zaštitu od čarobnjaštva i zla oka.
U antičkom Rimu češnjak je bio obvezni obrok legionara, budući da je, prema riječima Rimljana, osim ljekovitih svojstava, vojnicima dao snagu i hrabrost. Od tada se češnjak cijeni ponajprije kao ljekovita biljka protiv mnogih bolesti, a zatim kao povrće u svakodnevnoj prehrani. Češnjak se smatra biljkom koja uzbuđuje senzualnost.
U drevnom Egiptu i Rimu, jeo se kao začina za razna jela, uglavnom od divljači i ribe, od nje napravljenih umaka i salata, dodanih uz priloge. Pitagora je nazvao kralja češnjaka među začine.
Od pamtivijeka, češnjak je uzgajan u Kini. U kineskom pismu znak za češnjak je jedan od najstarijih. U tibetskim samostanima korišteni su drevni kineski načini čišćenja tijela od masti, naslaga vapna, dobivenih od češnjaka. Drevna indijska izreka o češnjaku glasi: "Da nije bilo mirisa, bilo bi dragocjenije od zlata."
I u narodnoj medicini mnogih država u svako doba mu je dodijeljena najčasnija uloga. Hipokrat ga je koristio za liječenje rana i upale pluća. I drevni grčki znanstvenik i prirodoslovac Theophrast, koji je živio tri stotine i pedeset godina prije naše ere, detaljno je opisao sorte i tehnologiju uzgoja češnjaka.
Natpisi na Velikoj piramidi u Gizi, koji su pripisivali češnjak jedinstvenim, božanskim biljkama, pokazali su se proročkim. Potvrđena su gotovo sva ljekovita svojstva potvrđena drevnom mudrošću, tradicionalnom medicinom.
Od Rimljana češnjak se preselio u srednjovjekovnu Europu. Obični ljudi, lišeni dobre prehrane, vidjeli su u njemu izvor zdravlja. U srednjem vijeku, slano meso i slana riba jeli su s češnjakom.
Osim toga, zaslužan je za čarobna svojstva. Na grudima se nosila žarulja češnjaka kako bi se zaštitila od ozljeda u krvavim bitkama.
Češnjački amuleti nisu prezirali nositi čak i kraljeve.
Među narodima Bliskog istoka, Turcima, Grcima, Bugarima, od djetinjstva usađen je uljudan stav prema češnjaku - novorođenče je zavijeno vezalo zube na glavu.
Plemeniti i bogati ljudi čak su naručili srebrni obruč za češnjak, a siromašni su ga uvijek nosili vezani za glavu. Češnjak je trljao prsa i ramena, vjerovali su da vještice ne mogu podnijeti njegov miris. Ni jedan turski brod nije plovio bez češnjaka.
Češnjak je visio na pročeljima novoizgrađenih kuća i na najvrjednijim voćkama kako bi ih zaštitio od oštećenja.
Antiseptička svojstva češnjaka već su dugo poznata. U 17. stoljeću piće češnjaka nazvano je „lopovsko vino“ jer su ga pili pljačkaši koji su pljačkali od kuge. U isto vrijeme sami pljačkaši nisu bili zaraženi kugom.
Vojnici su koristili češnjak kako bi dezinficirali svoje rane u vrijeme Aleksandra Velikog, a žrtve gasnih napada iz Prvog svjetskog rata tretirale su ih zbog čireva i opeklina. Od pamtivijeka se češnjak smatra jednim od najmoćnijih načina poticanja seksualne želje i potencije.
Ako se vaš apartman nalazi u geopathic zoni, morate staviti češnjak ispod kreveta.
Češnjak je omiljeni sastojak španaca. Gotovo svako jelo, uz moguću iznimku slastica, španjolski kuhari i kućanice začinju češnjakom.
Posljednjih godina u zemlji se redovito održavaju festivali češnjaka.
Svoju umjetnost pokazuju ne samo poznatom kulinarskom strukom u cijeloj zemlji, već i početnicima, od kojih mnogi postaju slavne osobe nakon natjecanja.
Češnjak je mogao doći na područje drevne Rusije na dva načina: s istoka - kroz drevni karavanski put iz Kine u Europu, ili s juga kroz Bizant, s kojim se održavala živa trgovina već u 9.-10. Stoljeću.
Poznato je da je u drevnoj Skitiji na prijelazu I-II stoljeća prije Krista uzgoj češnjaka bio široko rasprostranjen. S pojavom i razvojem Kijevske Rusije razvija se vrtlarstvo.
U pisanim izvorima drevne Rusije iz XII-XIV stoljeća spominju se takva drevna područja uzgoja češnjaka: Yaroslavl, Murom, Suzdal, Kijev i drugi. Slaveni su pili vino, stavljajući u zdjelu češnjaka.
U vrijeme Vladimira Monomaha, seljaci su jeli češnjak sa soli i crnim kruhom, a bogati ljudi stavljali su češnjak u uši, iu takvim količinama da su plemeniti stranci bili šokirani njegovim mirisom. Magi, koji upozoravaju na odlazak na dvoboj, savjetovali su da se u čizmu stavi tri češnja češnjaka, jer mu se pripisuju posebna svojstva.
U Rusiji se informacije o ljekovitim svojstvima češnjaka i načinu njihove uporabe prenosi s generacije na generaciju usmeno i kasnije u pisanom obliku.
Početkom 20. stoljeća u publikacijama se navodi da je na području Ukrajine u Kijevskoj provinciji, Čerkasi i Čigirinskom okrugu bilo 195 izvornih i deset tisuća zimskih desetina zimskog češnjaka, koji su zauzimali niske položaje u kućama i poljima, u "rebrima". Održava svoju snažnu poziciju u narodnim obredima.
U Galiciji, na primjer, utkana je u nevjestinu pletenicu prije vjenčanja. Uoči sv. Jurja, domaćica trlja svoja vrata i prag, štiteći svoje domove od zlih duhova i vještica.
Češnjak se zna da ubija klice. U Drugom svjetskom ratu, nazvana je ruski antibiotik.
Danas je češnjak najčešći u zemljama južne Europe i Amerike, u Rusiji i Ukrajini. Široko se primjenjuje u hrani koja se koristi u industriji konzerviranja i proizvodnji kobasica, visoko cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava.
Podrijetlo i distribucija kultiviranih vrsta češnjaka
A. sativumL. - češnjak. To je najstarija kultura. Drevni rimski pisci nazvali su češnjak Allium, na temelju kojeg je rod luka dobio latinski naziv Allium. Neki filolozi povezuju podrijetlo riječi "češnjak" s perzijskom riječju "alii", što znači toplina, vrućina.
Češnjak se nalazi u divljem obliku u Pamir-Alaiju, u Afganistanu, Kirgistanu i Uzbekistanu, kao iu Tadžikistanu i Turkmenistanu. Neki znanstvenici (A. V. Kuznetsov, V.A.
Povjerenici smatraju da je izvorni oblik kultiviranog češnjaka divlja vrsta A. longicuspis Regel, koja raste u planinama Tien Shan, Pamir-Alay i Kopetdag i koristi ga lokalno stanovništvo pod nazivom syrymsak i pies.
Prema Ledebouru, češnjak u divljini nalazi se samo u stepama Kirgistana i Jutarije.
Backer, upoznajući se s herbarijem Kew, poriče porijeklo češnjaka iz Indije, Kine i Japana.
Unatoč činjenici da češnjak nije široko rasprostranjen među različitim nacijama, on, za razliku od drugih vrsta, ima različite naslove, na primjer: bengalski - lošun, od toga židovski - šum, šumin, koji je davao arapima, toum ili toum, iz baskija - baračura, Berberi - Tiskert, u Latvijcima - Kiplohks, u Estoncima - Krunsilauk.
Nijemci Knoblauch, starogrčki Scerodon, moderni grčki Scordon, ilirski Slaveni Bill, Cesan, Gauls Craf, Cenhben ili Gartleg, Englez Garlis, itd. To se može objasniti činjenicom da su odnosi s Istokom prethodili naseljavanje češnjaka ili činjenica da su se različiti oblici A. sativum L. samostalno razvijali na različitim mjestima.
Ona također pokazuje drevnost njegove kulture u zapadnoj Aziji i Europi. Očito, područje distribucije izvornih oblika češnjaka nije bilo ograničeno samo na Kirgistan i vodilo se znatno zapadno. Možda su njegovi preci neki divlji oblici alija koji se nazivaju "arenarium" ili "A. scorodoprasum ».
Tada su drevni narodi Europe i Zapadne Azije, od tatarske regije do Španjolske, mogli uzgajati ovu vrstu bez promjene, dajući joj različita imena.
U literaturi postoje naznake da je u dalekim vremenima kroz današnju regiju Alma-Ata prolazio karavanski put iz Kine u Europu; uz ovaj put češnjak se mogao raširiti po cijelom svijetu. Češnjak je mogao doći do Slavena iz Bizanta.
Osim toga, Slaveni su u kulturu mogli izravno uvesti lokalne divlje oblike iz Karpata; Koristeći ih, stanovništvo zakarpatske regije i Moldavije još uvijek prikazuje izvorne uzorke. Od Bizanta, češnjak se proširio na više sjevernih regija Europe. Njemački kralj Herman, koji je živio u XIII stoljeću.
, poznat u povijesti pod nadimkom "kralj češnjaka". Izabran je u gradu Eislebenu, gdje se u to vrijeme puno češnjaka razrjeđivalo.
Zhibo je istaknuo vrlo široku distribuciju češnjaka u Egiptu. Grk je osobito cijenio češnjak. Hipokrat je to preferirao lukovu.
U Rimu su bijeli luk koristili u velikom broju od siromašnih i smatralo se korisnim za oporavak. Rimljani su ga nazvali Ulpicum - orijentalni češnjak (ampeloprasum).
Gornje klase su ga tretirale negativno. U Grčkoj je, primjerice, bilo zabranjeno ulaziti u hramove ljudima koji su jeli češnjak.
U srednjem vijeku češnjak se konzumirao u velikim količinama u sjevernim dijelovima Francuske. U trinaestom stoljeću na ulicama Pariza prodavali su umak od češnjaka. Tijekom stoljeća češnjak se koristi kao protuotrov za ugrize zmija i kukaca, kao i za prevenciju i liječenje raznih bolesti.
Grčki liječnik, Holien (5. stoljeće), nazvao ga je sve-štedljivim lijekom za siromašne (vrlo pristupačan), osobito u liječenju zuba. Liječili su ih astmom, kašljem, trovanjem, smatrao se najboljim profilaktičkim sredstvom protiv kuge. Drevni su ga liječnici koristili vrlo široko. Bio je sastavni dio mnogih lijekova.
U srednjem vijeku češnjak je postao čarobna biljka. U Perzijancima, kriminalci su jeli češnjak nakon što su očistili zločin za čišćenje od grijeha.
Češnjak se dugo uzgaja u Kini pod imenom "Suan". Prema Dekandolu, a potom i Prohhanovu, češnjak je uveden u Kinu i prije nove ere iz Mongolije, gdje je uzgajan pod tim imenom i označen je jednim hijeroglifom, što ukazuje na njegovo staro porijeklo. Japanski cvjećari to ne spominju.
Decandol pripada ideji da su Arijci, kada su se naselili, donijeli ovu kulturu u Indiju, a zatim u Europu. Češnjak se u različitim zemljama nazivao drugačije. Dakle, on ima mnogo imena, iako je kultura jedna. Kasnije su se pojavile i sorte. Grčki botaničar Teofrast (372.-287. Pr. Kr. Oe.
) u knjizi "Povijest biljaka" već se spominju sorte češnjaka; u isto vrijeme, najveći oblici su zabilježeni na otoku Cipru.
Područje češnjaka je vrlo široko: uzgaja se u Aziji, Europi, Africi i Americi. U SSSR-u se uzgaja na Kavkazu, u Srednjoj Aziji, na Dalekom istoku iu europskom dijelu, osobito u južnim regijama.
Povijest češnjaka. Češnjak i čarobni rituali
Zavičaj češnjaka - Središnja Azija. Kultivirala ga je u drevnom Egiptu iu Grčkoj iu Rimu iu Indiji. Nisu se bojali jakih mirisa.
A u drevnoj Kini češnjak je imao već poznatu sporednu primjenu. Češnjak - trebao je otjerati zle duhove tijekom pogrebne ceremonije.
A o Homerovim herojima i uopće pouzdano se zna da su Ahil, Agamemnon i pametan Odisej naslonili češnjak. Stoga je opojna aroma češnjaka pomiješana s mirisom krvi u Ilijadi i Odiseji.
Čak iu kasnijim vremenima, stari grčki sportaši prije treninga uzeli su "drogu" - žvakali češnjak.
U srednjem vijeku europski su seljaci gnječili govedinu i haringu s češnjakom, a ruski muškarci su se šalili: "Češnjak i rotkvica, a na želucu je jaka."
Tih dana dezinfekcija češnjaka spasila je mnoge od želučanih bolesti. Očigledno je da se radi o češnjaku: 1720. godine on je, u savezu s octom, spasio tisuće Marseillea (Francuska) od širenja epidemije kuge.
"Miris ove biljke", napisao je jedan poznati engleski kuhar prošlog stoljeća, "smatra se uvredljivim. Od cijele obitelji luk, ona je najtoplija.
Godine 1548. u Veliku Britaniju je uveden češnjak s obala Sredozemlja, gdje raste u izobilju. Na kontinentu se koristi bez ikakvih ograničenja - osobito u Italiji. Francuzi ga također dodaju raznim jelima. ”
U ovoj rečenici, izgovorenoj u primarnom viktorijanskom dobu, može se čuti da je češnjak zli pakao.
Zapravo, datum isporuke s kontinenta uzima se "sa stropa". Čak i engleska riječ "češnjak" - "češnjak" - datira iz vremena kada su anglosaksonska plemena razbijala keltska plemena Britanaca.
Riječ je nastala iz kombinacije riječi "poriluk" i "koplje" - tzv. "Luk s kopljem". Već stoljećima češnjak je rastao na engleskim crkvenim grobljima, a perle češnjaka oko vrata, prema uvjerenju, odagnale su demone i vampire. Najvjerojatnije je češnjak uzgajan u Engleskoj prije 16. stoljeća.
U talijanskom, francuskom, španjolskom nazivu češnjaka se čuje odjek latinskog.
Stari Rimljani, poput drevnih Egipćana, koristili su češnjak kao začine za jela od divljači i ribe, pravili su umake i salate od njih te ih dodavali u priloge.
Osvajajući Europu, Rimljani su ga osvojili zbog češnjaka - lokalno stanovništvo brzo je preuzelo od legionarskih navika.
Sada se češnjak može naći u prehrani i Šveđanin i Eskim. Ali, naravno, češnjak je prikladniji za orijentalna jela, za hranu južnih geografskih širina. Domaćice u sjevernim zemljama, nakon što su čule o ljekovitim svojstvima češnjaka, žurno ih dodaju svim jelima bez razlike u plimu entuzijazma.
Istina, progon češnjaka u našoj eri je velik. U prošlom stoljeću, iako je u kuharskoj knjizi, iako kaustično, to spomenuo. U tri sadašnje kapitalne engleske knjige o prehrani o češnjaku, ni riječ, kao da u Velikoj Britaniji nije jeo! Ali u Francuskoj, inače.
Prepoznati kapital češnjaka kraljevstva - grad Saint-Clair u Gascony. Svakog četvrtka - od srpnja do siječnja - u St. Clairu ujutro se otvara sajam, gdje je jedan komad češnjaka.
I koliko je sorti izloženo! Konkurencija je velika, svatko hvali svoj vlastiti proizvod, pa čak i pokušava ga razložiti originalnijim.
No, to traje sat ili dva, a roba je već diverging: svaki dan ima oko pedeset tona prodano, a ljeti više od stotinu. Glavni ponos sajma je lokalni bijeli luk, jedna od najboljih sorti na svijetu. I u kolovozu, cijeli grad se preobražava: slavi se češnjak.
Svi sudjeluju u odmoru: nakon svega, mnogi susjedni poljoprivrednici uzgajaju isključivo češnjak. Ovdje se jede češnjak, ali više na starinski način - samo trljanje kruha po leđima. A ako se sprže, onda malo, s obzirom da je češnjak više sirov, ukusniji.
Tijekom svečanosti građanima se daju ozbiljna predavanja o povijesti češnjaka i tradiciji njegovog uzgoja. A u blizini u trgovima lutka pokazuje oponašanje ovog profesorskog pristupa.
I uzalud oponašaju: nakon svega, koji su, ako ne i znanstvenici, otkrili veliku tajnu: kako su sagrađene stare egipatske piramide? Ispalo je: naravno, uz pomoć češnjaka. Svaki graditelj - to je povijesna činjenica - prije nego što je posao dobio malo zubi. Karanfilić za češanj - ispalo je cijelu planinu češnjaka.
U Rusiji se češnjak pojavio u epskim vremenima, oko 9. stoljeća. I ne sa zapada, nego s juga - iz Bizanta. I brzo proširila: "S češnjakom, sve je ukusno - ne žvakati, ne progutati, samo podići obrve!"
Naši ljudi, prelazeći novu biljku, skreću pozornost ne na zelena „koplja“ koja su izvučena iz žarulje, nego na činjenicu da se žarulja cijepala, cijepala, „češljala“ u odvojene čavle.
Čim je češnjak bio poznat pod crvenim Suncem Vladimirom, nije grijeh pretpostaviti da je Ilya od Muroma također izvukao snagu iz njega.
Odavno je primijećeno da je glava češnjaka podijeljena na zube, a biljke češnjaka - s rasprskavanjem. Lagano gurnite - zub je spretno iskočio iz odjeće. Ova imovina u različitim zemljama činila se zastrašujućom, čarobnom. Stoga su iscjelitelji i veduny koristili začinjeno povrće na dva načina: za liječenje i za ciljanje kvarenja.
Moderni liječnici nisu potvrdili da se češnjak može riješiti bilo kakve bolesti, ali je izreka "Češnjak je uznemiren sedam bolesti" prepoznat kao vrlo skromna. Više od sedam. Među posljednjim poticajnim otkrićima je da češnjak pomaže kod artritisa.
Prednosti češnjaka, povijest ovog povrća
Datum: 13.01.2013 | Odjeljak: Članci | Pregleda: 3207
Što je češnjak?
Aroma češnjaka jedna je od najsvestranijih aroma koja je ikada ukrašavala kuhinju. Ne samo da je okus divan, nego je i vrlo zdrav. Češnjak je jedan od najdragocjenijih darova majke prirode za sve nas. Češnjak se može nazvati rođakom običnog luka, poriluka i luk.
Postoji preko 300 vrsta češnjaka koje se uzgajaju širom svijeta. Tu je češnjak s bijelim ljuskama, s plavim i ljubičastim, pa čak i ružičastim.
Što je slonski češnjak?
Češnjak (allium scorodoprasum), ima vrlo velike klinčiće, s vrlo blagim okusom i aromom, nije pravi češnjak. On je više poput bliskog srodnika poriluka.
Povijest češnjaka
Vjerojatno je češnjak postao poznat prije više od 6000 godina. Dolazi iz Srednje Azije. A onda udari u Mediteran i izvan svijeta. Jedan ili drugi način je teško reći.
Egipćani su obožavali češnjak i stavljali imitaciju glava češnjaka u Tutankamonovu grobnicu.
Češnjak je bio skupo povrće. Ponekad se koristi kao valuta.
U narodnim pripovijestima tvrdilo se da češnjak štiti od vampira, od raznih zlih i zlih očiju, odguruje zavidne nimfe koje teroriziraju trudnice. Tijekom stoljeća potvrđeno je da češnjak povećava mušku potenciju.
Čudno, ali američki gurmani prezirno tretiraju češnjak sve do 1940-ih. Ali onda se sve promijenilo. A sada je češnjak prisutan u raznim receptima.
I statistika tvrdi da se danas u SAD-u godišnje potroši više od 250 milijuna funti češnjaka godišnje (funta je 454 g).
Češnjak i zdravlje
Češnjak se dugo smatra ljekovitom hranom. Redovnici u srednjem vijeku preporučuju da se zaštite od kuge s češnjakom. Hipokrat je koristio pare češnjaka kao antitumorsko sredstvo. Puderi češnjaka tijekom Drugog svjetskog rata korišteni su za liječenje rana, zamjenjujući ih antibioticima.
Sada znanost počinje dokazivati ljekovita svojstva češnjaka koje su naši preci uzimali zdravo za gotovo. Istraživanja su pokazala da češnjak može suzbiti rast tumora, te je snažan antioksidans, dobar za jačanje kardiovaskularnog sustava tijela.
Ostale studije pokazuju da češnjak može smanjiti "loš" kolesterol i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka. Danas se češnjak koristi kao profilaktičar tijekom epidemije gripe, ateroskleroze, kroničnog zatvora i desetak drugih zdravstvenih problema.
Znanstvenici nalaze ne samo eterično ulje, već i glikozid alicin, jod, polisaharide, vitamine A, C, skupinu B, mineralne soli, organske kiseline, fitoncide u glavi češnjaka. Zašto je iznenađujuće da je češnjak dobar za zdravlje?
Povijest uporabe češnjaka
Latinski naziv za češnjak "Allium" potječe od keltske riječi "sve" - gori, oštar.
Prva opipljiva potvrda postojanja češnjaka pripada IV tisućljeću prije Krista. e. U egipatskoj grobnici El Makhashny pronađene su glinene slike glava češnjaka.
Nekoliko glava češnjaka također je pronađeno u grobu faraona Tutankamona. Osušili su se i savršeno očuvali svoj oblik.
Od davnina, vjerovalo se da češnjak ima mistična svojstva koja mogu zaštititi od zla i uništiti zlo čaroliju. U drevnoj Kini, oni su bili uplašeni od zlih duhova tijekom pogrebne ceremonije.
U baltičkim zemljama, ručke za češnjak bile su utrljane na ručke vrata i okvire prozora kako bi se spriječili vampiri. Žene stavljaju češnjak na jastuk tijekom porođaja i pelene tijekom krštenja. Ako dijete nije htjelo uzeti majčino majčino mlijeko, njegove su usne premazane sokom od češnjaka.
Cigani su s mrtvima stavili češnjak u mrtvački kovčeg, vjerujući da time duši pokojnika jamči vječni život.
Prilikom istezanja mišića i ruptura ligamenata u antici, kaša od češnjaka i svježe zdrobljeni listovi eukaliptusa kuhani su na niskoj temperaturi u životinjskoj masnoći, istrljali ovu masu i trljali u kožu kako bi se uklonila napetost i upala.
Vruća infuzija ili izlučivanje češnjaka u obliku obloga za tumore. Infuziju češnjaka preporučuje se piti kao febrifugu. Češnjak je povremeno žvakao kako bi se dekontaminirala usta i riješio lošeg daha.
Jedan od prvih izvora koji sadrži opis češnjaka kao ljekovite biljke je egipatski papirus "Ebers Codex" (1550 AD).
U Ebersovom kodeksu mnogo se pažnje posvećuje liječenju i prevenciji ženskih bolesti s češnjakom.
Također, češnjak se pripisivao svojstvu olakšavanja umora, povećanju učinkovitosti i sprječavanju pojave zaraznih bolesti kod osobe: kuga, kolera, tifus, tuberkuloza itd.
Egipćani su koristili češnjak kako bi očistili debelo crijevo od lošeg mirisa. Da bi to učinili, gusta mješavina češnjaka je kuhana u vodi, zatim ohlađena na sobnu temperaturu, filtrirana i pažljivo izlivena u anus na ležanje osobe.
S prekomjernom razdražljivošću živčanog sustava, histeričnim napadima, drevni iscjelitelji savjetovali su da uzmu sjeckani češnjak i korijen valerijane, inzistiraju na jakom vinu od grožđa, zatim se procijede i piju u malim dozama duže vrijeme.
Drevni indijski rukopis "Kashyapa Samhita" propisan je za osobe koje boluju od bolesti dišnog sustava i nose turban, ukrašen vlascem, vijence od češnjaka i naušnice od češnjaka. Odjeću pacijenta treba natopiti sokom od češnjaka.
Glave češnjaka preporučuje se pričvrstiti na noge, vrat i ruke. Sok od češnjaka treba protrljati na pacijentovom krevetu. Glave češnjaka trebaju biti vezane za vrata i prozore njegove kuće.
Smatra se da su mnogi bolesnici s tuberkulozom, pa čak i gube, izliječeni.
Domovina češnjaka Južne i Zapadne Azije, kao i područja Mediterana. Spomenuti biljka nalazi se u drevnim indijskim knjigama i drevnoj rimskoj literaturi. U 80 n. e. Neron je naredio da se češnjak preda rimskim legionarima kako bi se povećala njihova fizička snaga i borbena sposobnost. U medicini, poznat još od vremena Hipokrata. U davna vremena vjerovalo se da češnjak ima sposobnost održavanja hrabrosti.
Drevni rimski liječnik Dioskorid (1. stoljeće) najprije je opisao češnjak kao ljekovitu biljku i smanjio grčeve u želucu. Stari Grci smatraju češnjak čarobnim lijekom protiv ugriza zmija, a također i da češnjak ima sposobnost obnavljanja tijela, daje dobro raspoloženje i doprinosi dugovječnosti.
Aristotel smatra da je češnjak tonik i tonik.
U vrijeme Hipokrata, češnjak se koristio kao diuretik, laksativ i karminativ. Hipokrat je koristio češnjak u liječenju infektivnih infekcija vanjske i unutarnje upale. Savjetovao je žene da uzmu češnjak da se oporave tijekom postporođajnog razdoblja. Osim toga, koristio je češnjak u liječenju hripavca, gnojnih rana, kožnih bolesti i izbacivanja crva.
U drevnoj Grčkoj, za sposobnost češnjaka da spasi ljude od djelovanja otrova zmije, škorpioni, pčele, nazvali su ga "zmijska trava".
Diocles savjetovao da stavite jedan komad češnjaka u smokve i uzeti kao laksativ. Gutanje svježeg češnjaka smatrao je još učinkovitijim laksativom, nakon čega je na voće korijandera zalio suhi češnjak.
U davna vremena, češnjak se smatrao lijekom za sve bolesti.
Sposobnost češnjaka da spriječi i zaustavi procese destruktivnog propadanja bila je poznata u starom Rimu i Egiptu. Ribari iz starih afričkih plemena trljali su tijelo sokom od češnjaka kako bi preplašili krokodile i dok su ribarili.
U antičkom Rimu, lijek je pripremljen od češnjaka: jedan dio kaše od češnjaka, jedan dio praha tamjana, jedan dio soka aloe, sve pomiješano s bjelanjkom do konzistencije meda. Ovaj lijek ima blagotvoran učinak u liječenju traumatskih ozljeda mozga.
Kako bi se zaustavilo krvarenje, upotrijebljena je mješavina jednog dijela kaše češnjaka, jednog dijela praha mirte i jednog dijela meda.
Češnjak je proliven biljnim uljem, pomogao je kod ugriza zmija, modrica i modrica.
Astmatičarima se savjetuje da uzmu češnjak. Fino sjeckani i infused s octom češnjak, ako je razrijeđen s vodom, korisno je ispirati grlo s čirevima. Sok od češnjaka pomiješan s guščjom masti, zakopan u ušima.
Češnjak kuhan s češnjakom liječi katar u gornjem respiratornom traktu. Za liječenje kašlja koristiti češnjak izvarak s mlijekom ili ghee.
Ako se iskašljava krv ili gnoj, pečemo češnjak u pepeo i uzimamo ga u jednakom omjeru s medom.
Češnjak s masnoćom tretira različite tumore. Češnjak pomiješan s katranom ili katranom može povući gnoj od rana od otrovnih strijela.
Češnjak je sposoban pojačati seksualno uzbuđenje, ako je zgnječen divljim korijanderom i uzet s istisnutim plemenitim vinom.
Ali uz pretjeranu uporabu češnjaka može ozlijediti sluznicu želuca i izazvati jaku žeđ.
Rimski liječnik Dioskorid (1. stoljeće) smatra da je češnjak jedan od najsnažnijih antidota za ugrize otrovnih kukaca, zmija i životinja.
Za to je bilo potrebno uzeti oguljene i usitnjene češnjeve češnjaka, narezane ali neolupirane krastavce, razvaljene plodove crnog papra, sok od nara, malo hrđe iz oštrice hladnog čelika, malo octa, pšenično brašno i smirni prah u jednakim dijelovima.
Sve temeljito promiješajte i nanesite na bolno mjesto 12 sati. U isto vrijeme, bilo je potrebno uzeti mješavinu soka od nara, agruma, vina, kašu češnjaka, infundirati na tamnom mjestu 10 sati.
Detaljan opis češnjaka kao ljekovite biljke dao je Dioscorides.
Informacije o ljekovitim svojstvima češnjaka opisane su oko 1550 godina prije naše ere u čuvenom egipatskom papirusu "Ebersov kod".
Tada je ova biljka već bila preporučena za liječenje bolesti srca, glavobolje, ugriza, tumora.
Poznato je da su i tijekom prvih Olimpijskih igara u staroj Grčkoj sportaši uzimali češnjak kao stimulans. Ne bez razloga, faraonima je naređeno da ga daju radnicima koji su izgradili piramide.
Za liječenje vodene bolesti, Dioksorid kao diuretik je savjetovao da uzme mješavinu kaše češnjaka i maslina. Osim toga, on je vjerovao da češnjak pomiješan s medom, potiče zacjeljivanje kože s opeklinama.
Spaljeni češnjak pomiješan s medom bio je izvrstan lijek za krvarenje u oku. Češnjak s solju i biljnim uljem, prema Dioxoridu, bio je u stanju izliječiti ekcem.
Pomiješana s medom tretira bijele akne, herpes čireve, mrlje jetre, gube i skorbut.
Drevni liječnici Istoka vjerovali su da češnjak može rastopiti viskozni sputum, suhe tekućine u želucu i zglobovima, razrijediti krv, potaknuti znoj i urin, očistiti grlo i glas, smanjiti napade astme, poboljšati pamćenje, imati blagotvoran učinak na živčane bolesti i bolesti slezene. U isto vrijeme, upozorili su da prekomjerna konzumacija češnjaka može uzrokovati glavobolje, pogoršati bolesti pluća, jetre, bubrega, želuca i crijeva, povećati tonus trudnoće i umanjiti vid.
Poznati liječnik i filozof East Avicenna u svom temeljnom djelu „Kanon medicine”, preporučuje unos svježeg soka ili kuhani češnjak kao anestetik za zubobolja i upala bedrenog živca, kao ekspektorans i ljekovitim sredstvom za kroničnog bronhitisa i tuberkuloze pluća, kao diuretik i diaphoretic s plime i oseke u glavu, s bolestima probavnog trakta, kao antihelminthic. Stavio sam kašu češnjaka na ugriz otrovnih zmija, škorpiona, pauka.
Smatralo se da češnjak rastvara mnoge tvari, čisti, otvara, suši tekućinu u želucu i zglobovima, razrjeđuje krv, ima diuretski i diaphoretski učinak, neutralizira učinke loše kvalitete vode i lošeg zraka, čisti grlo i glas, blagotvorno djeluje na plućnu astmu, zaboravlja, Djelomična paraliza lica, drhtavica i drugih živčanih bolesti, pomaže kod gihta; dobro radi u bolesti slezene, nakupljanje plina u probavnom traktu, jača desni i zube.
Divlji češnjak dobro se pomaže kod bolesti hladnih živaca. Češnjak je bio propisan za vraćanje glasa, kad kašlje, za izbacivanje crva, uklanjanje posteljice iz maternice, povećanje seksualne potencije, za bol u leđima, kao diuretik, za poboljšanje tena, za ugrize životinja, zmije i bijesne ugrize psa.
U Engleskoj se češnjak koristio kao glavna komponenta u liječenju prehlade, furunkuloze. Britanski liječnici vjeruju da češnjak može izliječiti kataralne i bronhijalne opstrukcije, kao i očistiti probavni i krvožilni sustav.
Treba napomenuti da su u to vrijeme Britanci koristili češnjak samo u čistom obliku. Tijekom epidemije kuge u Londonu 1665. godine, liječnici su, među mnogim drugim anti-pestnim agentima, savjetovali stanovništvu da koristi češnjak.
Češnjak je u tijelu stvorio unutarnju zaštitnu barijeru protiv infekcija, a vjerojatno je i tijelo spasio od ugriza buve.
Češnjak je široko korišten od strane liječnika u Engleskoj do početka druge polovice XIX stoljeća
U tadašnjim rukopisima postoje zapisi da je češnjak tonički, diuretski i želučani lijek; iskašljavanje (čišćenje grla i pluća), antipiretik (kucanje temperature), diaphoretic (znojenje), anthelmintik (ubijanje i uklanjanje crva i drugih unutarnjih parazita), nadražujuće (uzrokuje iritaciju i spaljivanje kože) lijek; choleretic, vasodilating, hypoglycemic, karminativan, fortifying, menstruacije lijek.
U južnoj Francuskoj češnjak je bio visoko cijenjen među Burgundcima i Gasconsima. Na dvoru burgundskih knezova dame su za večeru služile zaslađenu anis i češnjak. U starim danima u Provansi, bolesnik s malarijskom groznicom pušio je od dima: zapaljen je požar i bačeni su mu snopovi češnjaka.
Od davnina se znalo da vatra i dim imaju živu silu i, djelujući na biljke, pojačavaju njezina ljekovita svojstva. Ponekad se pribjegavalo fumigaciji kako bi se spriječilo. Sve do početka XIX. češnjak za fumigaciju životinja.
Od srednjeg vijeka Francuska je sačuvala legendu o četiri zločinca koji su, kao kaznu, trebali pokopati mrtve od kuge. Na iznenađenje svih, nisu se zarazili i nisu umrli, jer su s vremena na vrijeme „pamtili“ mrtve vinom prolivenom na naribanom češnjaku.
Francuski liječnik Ambroise Pare smatrao je češnjak dobrim protuotrovom za otrovne gljive. U liječenju opekotina, pomiješao je češnjak s lukom i solju i nanijeli nastalu kašu na problematična područja.
Tijekom srednjeg vijeka češnjak se naširoko koristio kao lijek. Upotrebljavala se kod smanjenog apetita, dispepsije, iscrpljenosti, kašlja, bolova u trbuhu, kožnih bolesti i bakterijskih bolesti. Osim toga, koristila se kao protuotrov za različita trovanja, kao i za profilaktičku akciju protiv ateroskleroze i tuberkuloze.
U Rusiji je češnjak poznat još od antičkih vremena. U drevnim ruskim rukopisima iz XIII stoljeća. kažu da su Slaveni pili vino, stavljajući češnjak u zdjelu. U ruskim rukopisima XVII - XVIII stoljeća. kultura je među najčešće spominjanim biljkama.
Češnjak se koristio za zaštitu od kolere, kuge, tifusne groznice (u starim danima bilo je čak i uobičajeno nositi češnjak na vratu na žici) tijekom epizootije stoke. Tinktura od češnjaka na votke (1:10) vozio kamenje iz bubrega i mjehura.
Oni su spasili od kuge u Rusiji vinom prožeti češnjakom ili uljem češnjaka i pokušali jesti što više svježeg češnjaka. Od morovy hir pripremljen takav lijek. U posudu je stavljena pola žličice kaše češnjaka, pregršt zdrobljenih biljaka od žalfije, vrtni kolutići, metvica i pelin izliveni su prirodnim octom.
Zatim je spremnik zatvoren, postavljen 6 dana u toplu pećnicu ili pećnicu, filtriran i pohranjen na hladnom hladnom mjestu. Tinktura je obrisala tijelo nekoliko puta dnevno.
U starim ruskim travarima, češnjak se preporučivao oralno za liječenje hipertenzije, nesanice, malarije, reumatizma, gihta, tonzilitisa, za prevenciju i liječenje gripe, kao anthelmintika, anti-skorfoida i diuretika, za bolesti bubrežnih kamenaca, razne gastrointestinalne bolesti, meteorizam, edemi, kao i vanjski s migrenama, za uklanjanje bradavica, kurjih očiju, psorijaze, uboda insekata, za jačanje kose ćelavošću i drugim bolestima.
Sok od češnjaka široko se koristi u Rusiji za liječenje rinitisa, hripavca, gnojnih i ne-zacjeljujućih rana. Kemijske, bakteriološke i farmakodinamičke studije započele su 30-ih godina. XX. St., Potvrđeno je da češnjak ima dobra ljekovita svojstva.
Tijekom Prvog svjetskog rata, sok od svježih glava češnjaka razrijeđenih u vodi korišten je kao antiseptik u liječenju gnojnih rana.
Priča o češnjaku
Prve informacije o češnjaku datiraju još iz drevnog Egipta (oko 5000 godina prije Krista). Stari Egipćani su tako obogatili češnjak i vjerovali u njegovu čudesnu moć da je za obične smrtnike to zabranjeno voće. I samo s izgradnjom kolosalne piramide Cheopsa, brojeći 2 milijuna 30 tisuća.
ploče težine 2 tone, ova zabrana je ukinuta. Robovima, koji su 12 godina sagradili grobnicu, davali su luk i češnjak kako se ne bi povrijedili i ne bi izgubili svoju moć. Na jednom od kamenja sačuvan je natpis koji ukazuje na to da je tijekom izgradnje potrošeno 1600 talenata na luk i češnjak, što odgovara 40 tona čistog srebra.
Rimljani su češnjak smatrali sredstvom za davanje hrabrosti, nužno je uključeno u obrok legionara kako bi podigli moral. Grci su ga cijenili kao biljku koja uzbuđuje senzualnost i koristila je kao amulet kako bi je zaštitila od magije i zla oka.
Među narodima Bliskog istoka, Turcima, Grcima, Bugarima, od djetinjstva usađen je uljudan stav prema češnjaku - novorođenče je zavilo vezivanjem zuba na glavu.
Plemeniti i bogati ljudi čak su naručili srebrni okvir za glavu češnjaka, a siromašni su ga uvijek nosili vezani za glavu.
Češnjak je trljao prsa i ramena, vjerovali su da vještice ne mogu podnijeti njegov miris. Ni jedan turski brod nije plovio bez češnjaka.
Češnjak je visio na pročeljima novoizgrađenih kuća i na najvrjednijim voćkama kako bi ih zaštitio od oštećenja.
U Rusiji je uporaba češnjaka bila iskonska. Herodot (500-424. g. Pr. Kr.), Govoreći o jednom od skitskih plemena, primjećuje da obrađuje luk i češnjak. " Češnjak je mogao doći na područje drevne Rusije na dva načina: od Istoka - preko drevnog karavanskog puta iz Kine u Europu - ili sa juga kroz Bizant, koji je od 9. do 10. stoljeća.
Drevna Rusija podupirala je živahnu trgovinu. Poznato je da je u drevnoj Skitiji na prijelazu I - II stoljeća prije Krista. češnjak je već bio široko uzgojen. S pojavom i razvojem Kijevske Rusije odvijaju se razvoj i hortikultura. Već u XIII - XIV stoljeću.
uključuje detaljno spominjanje češnjaka i njegovu distribuciju, također se nazivaju područja njegovog uzgoja: Yaroslavl, Murom, Suzdal, Kijev. U drevnoj Rusiji, Magi su, u izjavi onomu koji je išao na dvoboj, savjetovali stavljanje tri glave češnjaka u čizme, pripisujući mu posebna svojstva.
U srednjem vijeku, žarulja s češnjakom smatrana je amuletom, spašavajući ljude od nesreća i nesreća, osobito od zmija. Slaveni su biljku nazivali "zmijskom travom" i koristili se kao protuotrov za razne trovanja.
U predrevolucionarnim izdanjima postoje izvješća o velikim žarištima uzgoja češnjaka u Ukrajini. Tako je 1905. u županijama Čerkasi i Čigirinskoj bilo „desatina proljetnog češnjaka i 90 jutara zime, koje su zauzimale niske položaje na imanjima i poljima, u“ prigradskim naseljima ”.
Drevno poštovanje za ljekoviti napitak, koje je Bog dao ljudima za njihovu dob, uklesano je u crkvenu knjigu. Crkva posvećuje češnjak tri puta - na Makoveju, Spasitelju, prvom najčišćem.
Češnjak zadržava svoju čvrstu poziciju u narodnim obredima. U Galiciji, na primjer, utkana je u nevjestinu pletenicu prije vjenčanja. Uoči dana sv. Georgeova je hostesa protrljala vrata i prag, štiteći svoje domove od zlih duhova i vještica.
U narodnoj medicini češnjak se od pamtivijeka koristi u liječenju raznih bolesti: astme, tuberkuloze, bolesti dišnih organa, protiv reumatizma, kašlja, gripe, raznih oblika kolitisa, ateroskleroze.
Češnjak je bio nezamjenjiv lijek za skorbut. Poznato je da je Magellan, opremanje svoje ekspedicije diljem svijeta, zajedno s ostalim namirnicama - "vrećama dvopeka, brašna i leće, bačvama pitke vode, medom i vinom, sardinama i govedinom" - uzeo 450 svežnjeva luka i češnjaka.
Češnjak se u znanstvenoj medicini naširoko koristi kao jedan od najboljih antiseptičkih sredstava. Utvrđeno je da fitoncidi češnjaka odgađaju razvoj tuberkuloze, tifusa, paratifa, dizenterije, difterijske bacile, azijske kolere i mnogih drugih bolesti.
Iz povijesti češnjaka
Pretraživanje po oznakama:
, agrotehnologija, agrotehnologija češnjaka, Achtung češnjak, lukovice, češnjak, preparati, naručivanje češnjaka, zanimljivosti o češnjaku, kineski češnjak, tinktura, jesen, pasterizacija, sadnja, prethodnici češnjaka, recepti češnjaka, slani češnjak, solarizacija, češnjak
Drevni predak češnjaka je luk dugokrakog Allium Longicuspis, koji raste u planinskim predjelima Srednje Azije, koji se razlikuje od kulturnog češnjaka Allium Sativum. Prvi koji je sugerirao da je to bio A. i. Vvedensky još 30-ih godina 20. stoljeća. Kasnije genetske studije potvrdile su tu hipotezu.
U istim područjima počelo je uzgoj češnjaka, stoga se Srednja i Jugo-zapadna Azija smatraju rodnim mjestom češnjaka. Češnjak je vrlo plastična biljka i selekcija je provedena metodom selekcije.
Prve vrste češnjaka bile su sveobuhvatne (hardneck - tvrdi vrat, prema zapadnoj klasifikaciji) i samo su u daljnjem uzgoju dobivene sorte koje nisu proizvele cvjetnice (softneck-soft neck). Tu je i srednji tip sorti češnjaka koji svibanj ili svibanj ne dati peduncle.
To je tzv. Kreolski tip češnjaka koji se uzgaja uglavnom u Italiji, Španjolskoj i Francuskoj. Akademik MA Vavilov je smatrao da je Mediteran drugo središte formiranja češnjaka, gdje su se pojavili ne-pucački oblici.
Iz središnje Azije prije više od 5.000 godina češnjak je počeo marš kroz svijet, i na zapad i na istok u Kinu, brzo se prilagođavajući novim uvjetima i stvarajući nove sorte.
Najranije spominjanje češnjaka pripada Egiptu, gdje je češnjak vrlo popularan, a Egipat se odnosi na češnjak u Bibliji: “Posjetitelji među njima počeli su otkrivati hirove; S njima su sjedili sinovi Izraelovi, plakali i govorili: tko će nas hraniti mesom? Sjećamo se ribe koju smo jeli u Egiptu besplatno, krastavci i dinje i luk, luk i češnjak; sada duša naša nestaje; nema ničega, samo mana u našim očima ”(Chis.11: 4—11: 6). U drevnom Egiptu češnjak je nužno ušao u prehranu graditelja i vojnika piramida, tj. U drevnim vremenima češnjak nije bio samo začin, već i prvenstveno lijek i tonik, a upravo se u toj kvaliteti najčešće spominje u antičkim izvorima. U starom Rimu, gladijatori su koristili češnjak prije borbe. Budući da se u davna vremena bolest smatrala manifestacijom zlih sila, zbog svojih ljekovitih svojstava, češnjak je počeo dobivati magičnu moć. Tijekom iskopavanja Tutankamonske grobnice nađene su lukovice češnjaka, a češnjak je također pronađen unutar ili ispred mumija.
Češnjak je u drevnu Rusiju došao iz Bizanta ili jugoistočne rute. Zanimljive pojedinosti o češnjaku u Rusiji već u 19. stoljeću nalaze se u knjizi R.I. Schroedera Ruski vrt, rasadnik i voćnjak. RI Schroeder je češnjak nazvao samo ne-strelled ili kreolski oblik češnjaka, a Rokambol je nazvao češnjak puškom. Evo odlomaka iz knjige:
“Sjemenarstvo gotovo nikada nije dano, ali ponekad se u glavama cvjetova formiraju mali pupoljci (lukovice), koji se, kao i žarulje, mogu koristiti i za uzgoj... Češnjak lako ostaje cijelu zimu.
Modifikacije češnjaka i dalje su poznate samo za tri:
- običan bijeli ili blago ružičasti češnjak;
- Francuski ružičasti, gotovo isti kao i prethodni, malo je crveniji;
- novi veliki napuljski jedva se razlikuje od francuskog
Naime, iz opisa R.I. Schroedera može se shvatiti da češnjak samo povremeno proizvodi šiljak s bulbulama i dobro je čuvan sve zime do proljeća, a može ga se saditi prije zime i u proljeće, što vrijedi samo za ne-strelovske sorte i kreole.
I iz imena sorti je jasno odakle dolaze. Ali što je sa zimskim strijelom? Njegova, koja u tim danima nije rasla u Rusiji? Grown, ali R. I. Schroeder, po mom mišljenju, pogrešno ga naziva Rokambol ili luk češalj (Allium scorodoprasum).
Evo kako to opisuje u svojoj knjizi:
“Rokambol je poput češnjaka (koji zamjenjuje), ali manje ukusan. Biljka izbacuje visoku, serpentinasto zakrivljenu stabljiku, pa se u Njemačkoj naziva zmijski češnjak "Schlangenknoblauch".
Stabljika ne proizvodi sjeme, već oblikuje mali luk u cvjetnim glavama, koji se koriste za reprodukciju.
Uzgoj i konzervacija je isti kao i češnjak, s tom razlikom što se reprodukcija vrši ne samo pomoću žarulja, već i od gore spomenutih pupoljaka... "
Zaključio sam da je R. I. Schroeder pogrešno pripisao češnjak za luk češljim lukom zbog sljedećih razloga:
- Prvo, on piše da je rockamball sličan češnjaku i zamjenjuje ga, što nas povezuje s opisom češnjaka i ne opisuje detaljno morfologiju raka. Pravi luk za kosu vrlo je različit od češnjaka, barem po veličini, a njegova je žarulja promjera samo 1-2 cm.
- Drugo, piše o visokoj zakrivljenoj peteljki, a pravi pramac ima nisku peteljku (40–80 cm).
- Treće, u zapadnjačkoj klasifikaciji češnjaka postoji podvrsta češnjaka sa strelicama, koji se već dugo naziva rocambol, koji ima visok pedunc do 200 cm, zakrivljen dvostrukom spiralom (točno dvostruko). U Njemačkoj se naziva zmijski češnjak. Ove sorte češnjaka otporne su na hladnoću, uzgajaju se samo u zimskim kulturama i imaju manje okus od južnih sorti.
Zbunjenost i dalje postoji. U našoj zemlji, oni sada nazivaju rokambol, potpuno druga biljka luka, koja nema veze s češnjakom, ali to je zasebna tema.
Usput, češnjak je u Rusiji nazvan zmijski luk još od davnih vremena, smatrao se talismanom i protuotrovom za ugrize zmija. No, u Europi, češnjak se ponekad naziva zmija luk, a to se odnosi ne samo na arrowhead, ali ne i za arrowhead sorti. Ime je zbog činjenice da žarulja češnjaka podsjeća na loptu isprepletenih zmija.
Pročitajte ostale članke o češnjaku:
Još jedan dokaz preventivnih svojstava češnjaka protiv raka
Međunarodna klasifikacija češnjaka (3. dio)
Zanimljivosti o češnjaku (008–0012)
Međunarodni sustav klasifikacije češnjaka.
http://65-school.ru/vneklassnaya-rabota/istoriya-poyavleniya-chesnoka-na-rusi.html