Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132687/fat

skuša

Skuša (Scomber scombrus) je riba obitelji skuša, koja lovi uglavnom u vodama Atlantskog oceana, kao iu sjevernom, baltičkom, mramornom, mediteranskom i crnom moru. Skuša se može naći na velikom području - od obala Islanda do Kanarskih otoka. Često se skuša zove skuša.

Skuša - najbliži rođak smuđa. Riba je relativno mala - maksimalna duljina tijela skuše doseže 60 cm, a prosjek je 30-40 cm, a tijelo je usko, slično vretenu, ljuske su male, čvrsto povezane s tijelom. Skuša je plemenita riba. Ima ugodan okus, vrijedna nutritivna svojstva i veliku komercijalnu vrijednost u tom pogledu. Meso skuše sastoji se od proteina, masti, vode i pepela, vitamina B, minerala kao što su kalij, fosfor, cink, fluor, klor, sumpor, natrij i mangan.

Protein skuše sadrži korisne aminokiseline i masne kiseline u masnoćama. Skuša je sasvim moguće rangirati kao riblje vrste - količina masti u mesu skuše je do 30 g na 100 grama - to jest, oko trećine. Sjeverna skuša živi - što je više masti. Protein skuše je lako probavljiv - tijelo ga apsorbira tri puta brže od goveđeg ili pilećeg proteina. Nezasićene masne kiseline u skuši bitne su za prevenciju bolesti srca. Oni su jaki antioksidansi koji sprječavaju starenje stanica i pomlađuju tijelo.

Skuša se preporučuje uključiti u prehranu, međutim, imajući u vidu veliku količinu masti, nije potrebno zloupotrebljavati ovu ukusnu ribu. Sadržaj kalorija u skuši je oko 230 kcal na 100 grama. Redovita konzumacija mesa skuše u hrani doprinosi optimalnoj sintezi proteina. Skuša je korisna tijekom trudnoće i dojenja - povećava količinu mlijeka u dojiljama. Skuša je korisna za djecu i adolescente - za optimalnu prehranu tijela tijekom rasta i za održavanje ravnoteže proteina, vitamina i minerala u tijelu. Skuša je također vrlo korisna za cerebralnu cirkulaciju, kao i za kožu i kosu.

Redovita konzumacija skuše iu malim količinama pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Skuša priprema mnogo ukusnih i hranjivih jela. Pečena, pržena ili punjena skuša, skuša (sardine) u ulju sa začinskim biljem, skuša skušena, skuša, vruće dimljena skuša - ukusne jela skuše možete popisati beskrajno. Skuša je jako voljena od strane francuskih kuhara - oni prave gurmanske hladne obroke s raznim začinima i umacima od skuše - savršeno jelo za hladno bijelo vino i suhi šampanjac.

http://sostavproduktov.ru/produkt/skumbriya

Skuša kalorija i dijetalna svojstva

Dijetetska svojstva skuše:

Teško će se raspravljati s činjenicom da je skuša predivna i vrlo ukusna riba. U onim regijama u kojima se lovi, mogu stvoriti mnoštvo različitih jela, uključujući i široku paletu proizvoda.

Ali, očito, malo od nas razmišlja o tome što je uporaba ove ribe i što je kalorija sadržaj skuše. Ukusna riba? Da! Što nam još treba? No ipak, svaki prehrambeni proizvod ima poseban kemijski sastav, na osobit način utječe na ljudsko tijelo i procese koji se u njemu odvijaju.

Potražimo detaljnije kako je ova riba korisna.

Skuša je aristokrata među svojim bližnjima, odnosi se na plavu pasminu reda u obliku smuđa. Njegovo drugo ime je skuša, ali tako se to zove u zemljama engleskog govornog područja. Općenito, 51 vrsta riba su uključene u obitelj skuše, a većina njih ima važnu komercijalnu vrijednost. Ova riba voli toplinu. Skuša u potrazi za toplom vodom stalno migrira u Mramorno more i Crno more, uz obalu Amerike. Također je uhvaćena u Japanu i Australiji. Tu su australska, atlantska, japanska i afrička skuša.

Visoka nutritivna vrijednost i nizak kalorijski sadržaj čine skušu izvrsnom hranom za dijetetsku hranu, za sportaše, kao i za one koji žele izgubiti te viškove. Skuša je izvrstan izvor proteina. Lako se apsorbira u tijelu, 3 puta brže od govedine ili piletine. Dnevna količina proteina tijelo će dobiti samo 200 grama ribe. U usporedbi s bijelom ribom, skuša ima 2 puta manje kalorija.

Meso ove ribe sadrži vitamine (posebno za vitamine B12 i PP), mineralne tvari kao što su natrij, fosfor, krom, jod i druge.

Skuša je izvor omega-3 kiseline, pojačava zaštitu našeg tijela, normalizira metaboličke procese i razine hormona. Posebno mnogo koristi od ove će ribe donijeti djeca, buduće i dojilje, osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Trebala bi biti uključena u prehranu mladih i starih osoba.

Već iz toga možemo zaključiti koliko je korisna skuša. Ova riba nosi puno makro i mikronutrijenata, kao što su: fosfor, sumpor, kalcij, magnezij, natrij, željezo, cink i druge komponente, bez kojih ne možemo. Ova riba pripada proizvodima relativno visoke cjenovne kategorije, ali blagotvorna svojstva ove morske ribe čine takvu cijenu opravdanom.

Koliko kalorija u skuši?

Dakle, što je točno ova riblja kalorija? Ali ovo:

Sadržaj kalorija u svježoj skuši je:

181 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BJU) skuše svježe po 100 grama:

Ta količina kalorija ne može se nazvati velikim. Prosječna osoba, unoseći oko 700 grama ove ribe u svoju prehranu, u potpunosti će zadovoljiti dnevne potrebe tijela za energijom i tvarima potrebnim za uspješno funkcioniranje organa i njihovih sustava. No, naravno, cijeli dan postoji samo jedna skuša koja se teško može smatrati dobrom idejom.

Prosječan broj kalorija i apsolutna korist od njegove upotrebe čini ovu vrstu morske ribe iznimno popularnom u prehrani zdrave hrane. Mišljenja nutricionista podudaraju se u tome što je riba s vama mnogo korisnija za naše zdravlje od mesa. Stoga se većina onih koji preferiraju zdrav način života, pri izboru mesa i ribe, zaustavljaju na ovom drugom.

A što je kalorijski sadržaj ove ribe kuhana na različite načine? Ali ovo:

http://prokalorijnost.ru/skumbriya-kalorijnost-i-polza

Nevjerojatna riba skuša: vitamini, elementi u tragovima, koristi i šteta za tijelo

U jelovniku svake osobe mora biti prisutna riba. Jedan od najčešćih, ukusnih i zdravih predstavnika morske ribe je skuša. Vrlo je hranjiva i ima izuzetan okus. Priprema se na različite načine: kuhana, dimljena, pečena, soljena, ukiseljena.

Skuša je vrijedna komercijalna riba. Meso je masno (u prosjeku 16,5% masti), bogato vitaminom B₁₂, bez malih kostiju, nježne i ukusne.

Takvu popularnost osigurava pristupačna cijena zbog industrijske vrijednosti ribe. Osim toga, bogati sastav vitamina pruža nam potrebnu skupinu korisnih tvari. Skuša - koristi i štete za tijelo opisane su u ovom materijalu.

Što su tvari sadržane u scubriji

Skuša ima sastav bogat hranjivim tvarima. Njegova glavna zasluga je sadržaj esencijalnih aminokiselina. Važna je prisutnost omega-3 masnih kiselina. Osim toga, skuša sadrži veliku količinu bjelančevina, 100 g proizvoda daje pola dnevnog unosa. Skuša i kolesterol - paradoksalno pitanje.

Kako ukloniti loš kolesterol pomoću statina? Saznajte odmah!

S jedne strane, riba sadrži ovaj negativni element, as druge strane, druge komponente morskog proizvoda pridonose eliminaciji kolesterola iz tijela.

Skuša sadrži sljedeće minerale i vitamine:

• vitamine A, B1, B2, B3, B6, D, E, B12, niacin;
• makronutrijenti - natrij, kalij, kalcij, fosfor, magnezij;
• elementi u tragovima - jod, željezo, selen, cink, bakar, mangan.

Skuša - masna riba ili ne? Valja napomenuti da koncentracija masti u ribama ovisi o vremenu ulova, kao iu cijeloj KBRU skuše. Najveće vrijednosti doseže u jesen i može iznositi do 30% težine, au proljeće se, naprotiv, smanjuje na 3%. U prosjeku, riba sadrži 18 g bjelančevina i 13 g masti na 100 g, u kojima nema ugljikohidrata.

Energetska vrijednost skuše ovisi o načinu pripreme. U svom sirovom obliku, kalorijski sadržaj iznosi 181 kcal. Kada se kuha i pari, neznatno varira i iznosi 211 i 191 kcal. I koliko kalorija u dimljenoj skuši je hladno dimljeno? U ovom slučaju, proizvod ima neznatne razlike, takva skuša sadrži 221 kcal. Koliko kalorija u dimljenoj skuši popušite? Ova metoda pripreme daje najkaloričniji rezultat - 317 kcal na 100 g proizvoda.

Što je korisno skuša

Koristi skuše za tijelo određuje se sadržajem mnogih hranjivih tvari. Čak i prisutnost kolesterola ne šteti, jer općenito, bogati biokemijski sastav pridonosi uklanjanju te negativne komponente iz tijela. Dakle, korisna svojstva skuše su sljedeća:

• ublažava glavobolju i bol u zglobovima;
• poboljšava pamćenje i cerebralnu cirkulaciju;
• jača i čisti krvne žile;
• zasićuje korisnim masti i aminokiselinama;
• ublažava spazam, poboljšava rad srca;
• pomlađuje kožu i kosu;
• smanjuje koncentraciju šećera;
• regulira hormonsku ravnotežu;
• jača koštani sustav;
• povećava hemoglobin;
• sprječava razvoj raka.

Kaviar skuše ima slična ljekovita svojstva. Je li dimljena skuša korisna? Sačuvaju se pozitivna svojstva ribe, međutim, kalorijski se sadržaj značajno povećava, zbog čega se ne preporučuje jesti u velikim količinama. Što je korisna dimljena skuša? Ova metoda obrade neznatno smanjuje nutritivnu vrijednost i količinu hranjivih tvari u sastavu. Koristi od dimljene skuše za tijelo je aktiviranje metabolizma, jačanje živčanog sustava i probavnog trakta, regeneraciju stanica, jačanje imunološkog sustava itd.

Kako normalizirati probavni trakt će pomoći svježe stisnutu sok od krumpira? Pročitajte više u ovom članku.

Koristi za žene i djecu

Skuša, kao što smo već otkrili, pripada vrlo debelim vrstama ribe, a njezina korisna svojstva, osobito učinak pomlađivanja, uglavnom su posljedica sadržaja ribljeg ulja. Ova riba treba biti predstavljena u prehrani svake žene koja želi dobro izgledati. Uz sustavnu uporabu proizvoda poboljšava stanje kože, zubi, kose, noktiju. Kada planirate trudnoću, riba je također nužno uključena u jelovnik.

Skuša kada je dojenje korisno, ali u nju možete ući ne prije 3-4 mjeseca, i oprezno, tako da beba nema alergijsku reakciju. Dnevna stopa je dio od najviše 100 g dva puta tjedno. Može li se skuša ponuditi djeci? Riba je bogata vitaminima, masnim kiselinama, proteinima, doprinosi stvaranju živčanog i koštanog sustava, jača zube, poboljšava vid. No, zbog visoke koncentracije masti nije preporučljivo uvesti ga u prehranu prije tri godine.

Može li trudna dimljena skuša? Može li dojilja jesti dimljenu skušu? Ova metoda kuhanja ribe nije strogo zabranjena tijekom razdoblja rađanja, ali zahtijeva oprez. Proizvod je dovoljno težak za želudac, masti i stoga je dopušten u ograničenim količinama. Dimljena skuša tijekom trudnoće žena ne može priuštiti više od jednom ili dva puta mjesečno, jer ova hrana može negativno utjecati na rad probavnog trakta.

Za bolju trudnoću, ženama se također preporučuje da koriste matičnjak, lišće brusnice, sok od mrkve, jaja prepelice.

Dakle, je li moguće koristiti dimljenu skušu tijekom dojenja? Kao što je u kuhanom obliku, dimljena riba treba jesti ne ranije od 3-4 mjeseca nakon rođenja, ne više od jednom mjesečno. Unutar dana nakon primjene potrebno je pratiti stanje djeteta, jer postoji velika vjerojatnost alergijskih reakcija. Osim toga, preporuča se jesti plodove mora odmah nakon hranjenja, tako da ima vremena za uklanjanje štetnih tvari iz tijela.

Što može štetiti skuša

Govoreći o tome je li moguće jesti skušu, vrijedi napomenuti da je prisutnost alergena razlog zabrane riba osobama koje su sklone alergijama ili pate od individualne netolerancije. U drugim slučajevima, pari ili kuhana riba ima blagotvorna svojstva uz umjerenu potrošnju.

Postavlja se više pitanja o štetnosti dimljene skuše? U ovom slučaju postoje brojne kontraindikacije, budući da su dobrobiti i štete na tijelu dimljene skuše posljedica načina na koji se priprema, što nema uvijek pozitivan učinak na naše organe i njihove sustave. Stoga su dimljeni plodovi mora isključeni iz prehrane:

• s hipertenzijom i sklonošću oticanju;
• s bolestima želuca, jetre, bubrega, mokraćnog sustava;
• s dijabetesom, pankreatitisom, gastritisom.

Ove kontraindikacije se odnose na skušu u ulju - konzervirana hrana često sadrži štetne konzervanse koji stvaraju dodatni stres na organima probavnog trakta.

Također se vjeruje da se (u slučaju kupnje sirove ribe) treba čuvati parazita u skuši. Oni su stvarno opasni za ljudsko tijelo. Međutim, prvo, nalaze se u dijelovima ribe koji se ne koriste, a drugo, ribe se moraju pregledati u laboratorijima prije prodaje, stoga je potrebno nabaviti ih na mjestima koja se provjeravaju.

Kako posoliti skušu pola sata, pogledajte sljedeći video:

Osobitosti potrošnje skuše

Skuša se često koristi u kuhanju. Postoje mnoge mogućnosti za njegovu pripremu. Ribe se mogu kuhati, pržiti, kuhati na pari, dimiti, soliti, peći, puniti, praviti peciva ili kotlete. Bilo koji način vam omogućuje da dobijete ukusno jelo. Možete kombinirati plodove mora s različitim žitaricama i povrćem. Tijekom kuhanja slijedite određene savjete.

Što je korisna tuna? Saznajte odmah!

Pre-preporuča se marinirati pripremljeni proizvod 15-30 minuta u soku od citrusa.

Prije vrućih komada ribe treba umotati u brašno.

Prije pečenja obrišite maslinom ili maslacem.

Najkorisniji način kuhanja je kuhanje, kada su svi vitamini i minerali u gotovom jelu maksimalno spremljeni. U ovom slučaju, hrana neće biti jako teška za želudac, dobro se probavlja. Najštetnija je dimljena riba, koja može uključivati ​​i živu koja je opasna po zdravlje. Pržena riba se zbog visokog udjela masti ne preporučuje u slučaju želučanih problema. U svakom slučaju, umjerena potrošnja je važna. Već je 200 g ribe dovoljno da se osigura dnevni unos proteina, a 300-400 g da se napuni sadržaj fosfora i kalija.

Kada gubite težinu

Skuša, koja se koristi u prehrani, pomaže u zasićenju tijela blagotvornim proteinima i vitaminima. Međutim, moramo zapamtiti da su plodovi mora bogati masnoćama, što nije sasvim prikladno za gubljenje težine. Stoga je moguća uporaba u malim količinama. Prednost treba dati kuhanoj ribi i pari u svezi s najmanje kalorijskim proizvodom.

Mogu li na dijeti jesti dimljenu skušu? Proizvod, osobito vruće dimljen, najviše je masno i visoko kalorično, što vjerojatno neće pridonijeti gubitku težine. Osim toga, u ovoj verziji preparata se štedi mnogo manje hranjivih tvari.

Ukratko

Ovaj proizvod se smatra korisnim, ali se ne preporuča zlouporaba: dovoljno je jesti 1-2 kriške dva puta tjedno, pa čak i pušiti u dimljenom obliku. Za odabir svježe ribe, morate obratiti pozornost na oči, izgled, miris. Oči bi trebale biti hidrirane, ispupčene, svijetle. Ne smije biti stranih mirisa, samo okus same ribe. Prilikom pregleda ribe na njoj ne bi trebalo biti mrlja, rupa, njegova površina treba biti različite elastičnosti, vlage i briljantne duge ljeskanje. Svježa riba se čuva u hladnjaku do 3 dana, au zamrzivaču oko 2-3 mjeseca.

O korisnim svojstvima skuše pogledajte video:

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/udivitelnaya-ryba-skumbriya-vitaminy-mikroelementy-polza-i-vred-dlya-organizma/

Nutritivna vrijednost, korist i šteta skuše za tijelo

Postoji nekoliko vrsta skuše (drugim riječima to se zove "skuša"), čija su imena povezana s njegovim staništem: atlantskim, afričkim, japanskim, australskim. Svi oni imaju izvrstan okus i zdrave kvalitete. U kuhanju postoje mnogi recepti za pripremu skuše. Skuša - morska riba, mnogo zdravija i ukusnija od rijeke.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Bogat sastav, nutritivna i energetska vrijednost proizvoda pomoći će u poboljšanju zdravlja tijela, očuvanju njegove snage i mladosti te izdržati mnoge bolesti. Skuša nema praktički nikakvih kontraindikacija. Međutim, riba može donijeti i koristi, i štetiti tijelu, ovisno o načinu pripreme.

Korisna svojstva skuše određena su kemijskim sastavom. To je veliki prirodni izvor vitamina: A, D, E, H, skupina B. 100 grama ribe osigurava 400% preporučene dnevne tjelesne potrebe za vitaminom B12, što pridonosi pravilnoj apsorpciji i razgradnji masti. Među elitnim vrstama ribe, skuša je prvak u sadržaju omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Sastoji se od važnih mikro i makro elemenata - fosfora, joda, fluora, kalcija, kalija, mangana, magnezija i željeza. Kako bi se osigurao dnevni unos fosfora i kalija u organizam, potrebno je jesti 300-400 grama skuše.

Među elementima prehrambene vrijednosti je najviši pokazatelj proteina. Ljudsko tijelo apsorbira ga 3 puta brže od bjelančevina ili piletine. Dnevna količina ovog proizvoda osigurat će vam 200-gramska služba skuše. A njegov kalorijski sadržaj je 2 puta manji nego u bijeloj ribi. 100 grama sirove skuše sadrži oko 200 kalorija. Riba ima najveći sadržaj masti u jesenskom razdoblju, dosegne 30% ukupne težine. Jesenska skuša izvor je vitamina i omega-3 masnih kiselina. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata skuše je 1: 07: 0.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/skumbriya-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Svježa skuša

Skuša, ili takozvana skuša, morska je riba, čiji fileti imaju jedinstven okus i zdrave kvalitete. Skuša živi u dovratnicima i dostiže 30 cm (kalorizator). Zapravo, jer je skuša vrlo česta riba, možete je susresti na pultu bilo koje trgovine.

Skuša s kalorijama svježa

Kalorija svježa skuša je 191 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav svježe skuše

Skuša se cijeni ne samo zbog zadivljujućeg okusa u bilo kojem obliku pripreme, već i zbog bogatstva korisnih kemijskih elemenata i vitamina. U svom sastavu svježa skuša sadrži vitamine: E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6 i druge; mikroelementi: nikal, kobalt, fluor, molibden, mangan, bakar, jod, cink, željezo, krom, i također makronutrijente: klor, kalij, natrij, sumpor, magnezij, fosfor, kalcij.

Korisna svojstva svježe skuše

Zbog svoje vitaminsko-mineralnog sastava skuša je beskrajno korisna za trudnice, adolescente, dojilje i djecu. Uravnotežuje sklad razvoja i rasta (kalorizator). Skuša čini živčani sustav trajnijim, a njegova redovita uporaba čudesno utječe na stanje sluznice, kože i kose. Korisna svojstva skuše uključuju i činjenicu da je njegova uporaba prikladna za bolesti zglobova, jer blagotvorno djeluje na sposobnost izgradnje hrskavičnog tkiva.

Skuša je kontraindicirana kod ljudi koji su alergični na morsku ribu. Također, soljena i dimljena skuša zbog sadržaja masti nepoželjna je za osobe s bolestima srca i želuca.

Upotreba svježe skuše u kuhanju

Skuša se ističe činjenicom da se može pripremiti na bilo koji prikladan način. To je pirjana, punjena, pržena, soljena, kuhana, pečena, ukiseljena, dimljena.

http://www.calorizator.ru/product/sea/mackerel-1

Sadržaj kalorija atlantske skuše. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Atlantska skuša".

Energetska vrijednost Atlantska skuša čini 191 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE SCUMBRIA ATLANTIC

Kako korisna Atlantic skuša

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do smanjenja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Fluor inicira mineralizaciju kosti. Neadekvatna potrošnja dovodi do karijesa, prijevremenog brisanja zubne cakline.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav ribe i morskih plodova
• Kemijski sastav "Atlantic skuša"

Tags:Atlantska skuša kalorijski sadržaj od 191 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, od korisnih atlantskih skuša, kalorija, hranjivih tvari, korisnih svojstava

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1192.php

Prednosti i štete skuše + kalorijske ribe

Ljubitelji ribe ne umoriti od hvale vrline skuše: ukusna, mirisna, nježna, ukusna u bilo kojem obliku - na svečanom stolu ili na pikniku pored vatre. No, glavna stvar - riba ima korisna svojstva i može pomoći u liječenju i prevenciji određenih bolesti.

Fotografija:..com. Autor: e_mikh.

Ulovite skušu s pelagičkim koćama i mrežama. Ulovljena riba se u cijelosti zamrzava (s trupom) ili nakon rezanja (file, odrezak, porcija). U poduzećima ribarske industrije iz ulova proizvode konzerviranu hranu, a ostatak prodaje. U svim fazama transporta postoji strogi temperaturni režim kako bi se izbjeglo prijevremeno odleđivanje i oštećenje proizvoda.

Atlantic i Dalekoistočna skuša prevladavaju na ruskom tržištu. Ovo je mala riba iz obitelji skuša. Vretenasto tijelo doseže dužinu od 60 cm, a težina je od 0,5 do 1,5 kg. Leđa su plavo-zelena s blago zakrivljenim tamnim prugama koje ne prelaze na srebrni trbuh. To je glavna razlika između skuše i slične skuše. Riba bogata ljekovitim svojstvima odlikuje se visokom plodnošću (od 3 godine starosti) i živi do 18 godina.

Nutritivna vrijednost

Sastav skuše uključuje proteine ​​i masti. Tijekom mrijesta u mlijeku razina masti u trupu ribe pada na 13%, au jesen doseže maksimalno 28%.

Osim toga, riba sadrži korisne za tijelo:

• vitamini: B12, A, E, D, PP;
• mineralni spojevi: cink, jod, krom, fosfor, natrij;
• amino kiseline;
• omega-3 nezasićene masne kiseline.

Sadržaj kalorija (191 kcal na 100 g) čini skušu dobrodošlim gostom na stolovima onih koji se brinu o svom liku. U ovom slučaju udio proteina iznosi 72, a udio masti - 119 kcal.

Korisna svojstva

Osobita svojstva ribe - njezine su komponente savršeno apsorbirane u ljudskom tijelu. Sudjelujući u metabolizmu, povećavaju otpornost na bolesti, tjelesne napore i stres, jačaju srce i krvne žile, snižavaju razinu kolesterola, pozitivno utječu na tkivo mozga i poboljšavaju pamćenje.

Međutim, liječnici ne preporučuju jesti masne morske ribe češće 3 puta tjedno, jer sadrži malu količinu štetnih spojeva, uključujući živu.

Kompleks vitamina, minerala i aminokiselina neophodan je za rastući organizam u ranom djetinjstvu i adolescenciji. Jedenje skuše za hranu (2-3 puta tjedno) je indicirano za dojilje i trudnice.

Kalcij i fosfor jačaju kosti kostura, zubi, kose i noktiju, sprečavaju osteoporozu u starosti.

Blagotvoran učinak na kožu očituje se u trajnoj i dugotrajnoj remisiji dermatitisa.

Mišljenje da masna riba može naškoditi onima koji žele izgubiti na težini i povećati tjelesnu težinu je u zabludi: protein skuše je malo kalorija u usporedbi s proteinima u kućnim ljubimcima. Osim toga, nezasićene masti ne pridonose povećanju tjelesne težine.

Pržena skuša zadržava neke od svojih koristi za tijelo, ali i dobiva negativna svojstva: natopljena mast u ribi ima kancerogena svojstva i može biti štetna po zdravlje.

U prehrani

Skuša se može kuhati ukusna i zdrava jela. Oni vole ne samo one koji su na dijeti, nego i druge članove obitelji. Riba je kuhana, pečena, pirjana, na pari, pržena, punjena, ukiseljena i soljena. Dobro se slaže s niskokaloričnom hranom kao što je povrće, riža, zobena kaša, heljda i kukuruzna kaša.

Prije kuhanja treba imati na umu da se potpuno odmrznuta riba ne može uredno rezati na porcije. Čak će i najoštriji nož slomiti njezino nježno nježno meso. Stoga biste trebali početi rezati kada je proizvod tek neznatno odmrznut.

Skuša se koristi za pripremu prvih jela - bogatih juha s mrkvom i začinjenim povrćem. Ukusan okus i miris hrane daju malu količinu ružmarina i kopra.

Bolje je peći u foliji ili rukavu kako bi se sačuvala sva ljekovita svojstva izvornog proizvoda. Kako marinada obično koristi sok od limuna. Ispunjava ribu nježnim mirisom citrusa.

Korisni prehrambeni recepti od skuše primjenjuju se na dječju hranu. Ribe nemaju male kosti, a velike se lako izvlače iz kuhanog ili pirjanog proizvoda. Takva jela neće naškoditi djetetu.

kontraindikacije

Uporaba skuše u hrani, u pravilu, ne uzrokuje negativne reakcije i ne šteti tijelu, osim u sljedećim slučajevima:

• individualna netolerancija;
• bolesti jetre ili gušterače, isključujući unos masnih i dimljenih proizvoda;
• zatajenje bubrega.

Suptilnosti izbora

U maloprodajnom lancu skuša se pakira u male pakete. U ovoj fazi važno je da ribe nisu podvrgnute ponovnom odmrzavanju - to eliminira njegova pozitivna svojstva.

Trebate odabrati skušu u prozirnoj vrećici. Obratite pozornost na integritet trupa, prisutnost ili odsutnost žutih boja na trbuhu - njegov izgled ukazuje na nepoštivanje uvjeta skladištenja temperature i oksidacije masti u ribi. Takva kupnja će učiniti više štete nego koristi.

http://www.poleznenko.ru/skumbriya-poleznye-svojstva.html

Kalorije skuše

Skuša - najbliži rođak smuđa. U mnogim zemljama skuša se naziva skuša.

Vjerojatno ste morali čuti da je riba korisnija što je više, to je više polinezasićenih masnih kiselina koje su toliko potrebne za naše tijelo, posebice Omega-3 kiseline. Skuša je masna riba. Masti u njenom sastavu imaju udio od 30%. Sadržaj proteina je oko 18%. No, proteini i masti skuše se lako i brzo apsorbiraju u tijelu. Visok sadržaj omega-3 omogućuje vam učinkovitu otpornost na aterosklerozu, održavanje imuniteta. Bogat sadržaj vitamina i minerala blagotvorno djeluje na sve sustave tijela bez iznimke. I skuša kalorija može se usporediti s govedinom. Jedina razlika je u tome što su riblji proteini i masti mnogo vrijedniji, jer ih je lakše probaviti.

Koliko kalorija u skuši

Sadržaj kalorija u skuši ovisi o godišnjem dobu i mjestu ribolova. Što je voda hladnija, to više masti sadrži više kalorija u skuši. Najdeblje, najukusnije skuše ulovljene su u sjevernim geografskim širinama, zimi. Zimska riba uhvaćena u sjevernim morima ima maksimalni sadržaj masti - oko 30%. Riba ulovljena u više južnih geografskih širina u proljetnom i jesenskom razdoblju ima manje masnoća. No, ispod 13% ta brojka ne pada.

Sadržaj kalorija u skuši, ovisno o godišnjem dobu i mjestu ulova, može se značajno razlikovati. Smatra se da je kalorijski sadržaj skuše u rasponu od 150 do 200 kcal. Naravno, takva značajna razlika stvara neke poteškoće za one koji strogo uzimaju u obzir broj kalorija u hrani. U ovom slučaju možete koristiti prosjek i pretpostaviti da je kalorijski sadržaj skuše 175 kcal.

Kalorija skuša nakon kuhanja

Gornje brojke odnose se na sadržaj kalorija u svježoj skuši (fileu). Ipak, u procesu kuhanja, energetska vrijednost ribe može se značajno promijeniti.

Dimljena skuša uživa veliku ljubav. U tako pripremljenim skušama kalorije sadrže značajnu količinu: oko 220-225 kcal. Proteini će činiti 20-21%, masti - 15-16%.

Skuša je također popularna u slanom obliku. Njegova energetska vrijednost u ovom slučaju je maksimalna. Koliko kalorija u slanoj skuši? Čak 300, a ponekad i 315 kcal. Ali gotovo sve korisne tvari skuše, koje u ovoj ukusnoj ribi sadrže mnogo, gotovo su potpuno očuvane.

Dimljena i soljena skuša u kategoriju dijetetskih jela ne može se pripisati. Prvo, zbog visokog kalorijskog sadržaja skuše pripremljenog ovim metodama, drugo, zbog visokog sadržaja soli u ribama, što je, kao što je dobro poznato, neprihvatljivo u prehrani.

Za dijetalnu hranu prikladnu kuhanu ili parirenu ribu. S gledišta očuvanja korisnih tvari, potrebno je dati prednost jelu, na pari. Sadržaj kalorija u skuši je oko 170 kcal. Čak i manje u kuhane skuše kalorija - ne više od 130 kcal. No postoje i manje vrijedne tvari, jer je značajan dio njih otišao u juhu (bujon).

Mnogi vole skušu na žaru. Sadržaj kalorija u prženoj skuši je oko 180-190 kcal. Više korisno za zdravlje i ima nešto nižu kaloričnu skušu, pečenu u pećnici. Energetska vrijednost ribe u ovom slučaju neće prelaziti 175 kcal.

Jelo se smatra niskokaloričnim ako njegova energetska vrijednost ne prelazi 100 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Skuša u tom okviru ne stane. Međutim, ova se riba može i treba koristiti u prehrani za kontrolu težine. Pogotovo ako se za postizanje harmonije koristi ne samo dijeta, već i fizički napor. Uostalom, sa značajnim sadržajem kalorija, skuša tijelu osigurava lako probavljiv protein, koji se koristi za izgradnju mišićnog tkiva, te vrijedne masti potrebne za jačanje međustaničnih membrana i vaskularnih zidova. Također, u skuši mnogo tvari koje aktiviraju metabolizam.

Kuhana i parna skuša, mesne okruglice i sufle iz nje mogu se uključiti u jelovnik pacijenata koji pate od čira na želucu i čira na dvanaesniku. Dovoljno visok sadržaj kalorija u skuši bit će velika prednost u razdoblju oporavka nakon bolesti i ozljeda. Ova riba može i treba biti uključena u prehranu sportaša.

Kontraindikacije za skušu

Važno je razumjeti da je bilo koji proizvod koristan ako slijedite mjeru kada se koristi. Budući da je sadržaj kalorija u skuši značajan, ne smije se zlouporabiti u prisutnosti viška težine. Iako potpuno napustiti ovu najkorisniju ribu nije vrijedno toga.

Skuša, koja je vrlo plava riba, treba koristiti s oprezom u hrani za osobe s oštećenjem funkcije jetre i gušterače. Dimljena i soljena skuša za ove bolesti treba općenito isključiti iz prehrane. Isto treba učiniti i osobama s bolestima bubrega.

Definitivno, morate se odreći skuše onima koji su alergični na ribu i plodove mora.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/kalorijnost-skumbrii.html

Kalorije skuše

Sastav i sadržaj kalorija u skuši

Ova riba se obično naziva "plemenitim" sortama. Spada u red u obliku smuđa. Skuša je vrijedan izvor hranjivih tvari, lako probavljivih proteina i aminokiselina, kao i korisnih masnih kiselina, mineralnih spojeva i vitamina. Korisno je koristiti u bilo kojoj dobi, tijekom trudnoće i tijekom dojenja, za učenike i učenike, sportaše, znanstvenike, starije osobe - jednom riječju, skuša je korisna za svakoga.

Kao dio ove ribe, kao i većina riba, nema ugljikohidrata. Kalorije u skuši nalaze se u proteinima i mastima. Proteini se apsorbiraju u tijelu mnogo bolje nego proteini iz mesa životinja ili ptica. Na njih otpada gotovo 20% obujma ribe. Masti mesa skuša sadrže dosta - ovisno o godišnjem dobu, godišnjem dobu, staništu i drugim čimbenicima, masti mogu biti i do 1/3 volumena skuše. Istodobno, kalorijski sadržaj skuše nije visok - ova se riba smatra srednje kaloričnom.

Masti koje čine ovu ribu izvor su omega-3 i mega-6 polinezasićenih masnih kiselina koje su izuzetno korisne za ljudsko tijelo, promovirajući zdravlje, čuvajući ljepotu i mladost osobe i produžavajući njegov život. Osim proteina i masti, skuša sadrži i kolesterol, balastne tvari, vodu i, naravno, vitamine i mineralne spojeve.

Meso skuše sadrži vitamine A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H, D i K, kao i mikro i makroelemente - željezo, cink, jod, bakar, mangan, krom, fluor molibdena, kobalta, nikla, sumpora, klora, fosfora, kalija, kalcija, magnezija i natrija. Takav bogat sastav čini ovu ribu stvarnim proizvodom mladosti, ljepote i zdravlja, a njezine su koristi za ljudsko tijelo ogromne.

Koliko kalorija u skuši

U prosjeku kalorijski sadržaj skuše iznosi od 150 do 250 g. Zapravo, koliko kalorija u skuši ovisi o mjestu i vremenu ribolova. Primjerice, u zimama koje se love zimi ima mnogo više kalorija nego u lovu, dok u hladnom vremenu ribe akumuliraju masnoću koja ga zagrijava i hrani. Riba ulovljena zimi, pa čak i na sjevernim geografskim širinama, najdeblja je i najkaloričnija, ali je i najukusnija.

Sadržaj kalorija u skuši, koji sadrži mnogo masti, može doseći i do 280 kcal na 100 g. U proljeće i jesen, ili u južnim geografskim širinama, ulovljene su manje masne i manje kalorijske ribe. Kalorijski sadržaj skuše uhvaćen na jugu u proljetnom i jesenskom razdoblju iznosi oko 180-190 kcal na 100 g. Za dijetalna jela, kao iu prisutnosti određenih bolesti, trebate jesti nemasnu ribu.

Korisne i štetne osobine skuše

Skuša sadrži prilično veliku količinu masti, i iako se kalorijski sadržaj skuše ne može nazvati niskim, ipak je to vrlo korisna riba, uključujući i brojku. Klasificiran je kao dijetetski proizvod jer ga tijelo dobro apsorbira i ima mnoga korisna svojstva.

Činjenica da je meso ove ribe bogato zdravim masnim kiselinama već je gore spomenuto. Osim toga, sadrži vitamine i mineralne spojeve koji ga čine iznimno korisnim. Skuša ima pozitivan učinak na rast i razvoj djece i adolescenata, korisna je i za trudnice i za dojilje, jer pruža dobru prehranu za fetus.

Ova riba je učinkovito sredstvo za prevenciju ateroskleroze, anemije, anemije, raka, osteoporoze, bolesti kardiovaskularnog i živčanog sustava. Zbog kalorijske vrijednosti skuše, meso ove ribe vrijedan je izvor energije za ljude, čini mišiće jakim i izdržljivim, zbog čega ga cijene sportaši i ljudi čije su aktivnosti vezane uz fizički rad.

Meso skuše izuzetno je korisno za mišićno-koštani sustav, sadrži tvari koje jačaju kosti, pomažu obnavljanju oštećenih tkiva, jačaju imunitet, poboljšavaju vid, povećavaju učinkovitost mozga, reguliraju razinu šećera u krvi, poboljšavaju pamćenje i pažnju, povećavaju otpornost na stres i eliminiraju stres poremećaji spavanja, kao i doprinos proizvodnji hormona, enzima, uključeni su u sintezu DNA i drugih važnih stanica u našem tijelu.

Unatoč znatnom kaloričnom sadržaju skuše, povoljno utječe na brojku. Njegovo meso ima pozitivan učinak na probavu, a budući da ne sadrži ugljikohidrate, tijelo počinje razbijati masti za energiju - to, prije svega, čini "uobičajenim" da dobijete energiju iz masnih stanica, a drugo, to zahtijeva dodatne troškove energije.

Naravno, tijekom prehrane, ova riba treba kuhati na poseban način - peći, pirjati, kuhati, kuhati za par. Kuhani bez ulja, pahuljica i drugih visokokaloričnih sastojaka, ova riba je dobar način da se jede ukusna i puna hrane bez štete za lik. Skuša ima pozitivan učinak na zdravlje kose, noktiju i kože, te liječi sluznicu.

Međutim, ova riba ima kontraindikacije. Prva od njih su individualna netolerancija i alergije na hranu. Drugi je kalorijski sadržaj skuše, zbog čega bi se tijekom pretilosti trebao isključiti iz prehrane. Skuša, kuhana u dimljenom i slanom obliku, može uzrokovati oticanje, kontraindicirana je za osobe s bolestima zglobova, bubrega, kao i za bolesti probavnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Masna riba uhvaćena zimi kontraindicirana je u prisutnosti i akutnih i kroničnih bolesti bubrega i jetre - vrlo je teško za njih zbrinuti velike količine masti.

Kuhana skuša kalorija

Uz sve prednosti ove ribe u svom sirovom obliku, naravno, nitko ne jede. Sadržaj kalorija u skuši značajno varira tijekom kuhanja. Sol skuše se ne preporučuje osobama koje imaju tendenciju oticanja, kao i problemima s bubrezima, zglobovima, kardiovaskularnim sustavom. Ostatak se ne može bojati jesti ovu ribu - jer se tim tretmanom, kada skuša nije bila izložena visokim temperaturama, u njoj sačuvala sva njegova korisna svojstva.

Kalorijski sadržaj standardnog soljenja skuše je 155-160 kcal na 100 g, natopljen u slanoj vodi - do 185 kcal na 100 g, dok je kalorijski sadržaj soljene skuše u ulju s dodanim šećerom oko 200 kcal na 100 g, ali može doseći i do 300 kcal. 315 kcal na 100 g. Tijekom prehrane, kao i onih koji su zabrinuti za svoju figuru, nema potrebe jesti takvu ribu - previše kalorija.

Druga stvar je kuhana ili parna riba. Pari skuša ima prilično nizak sadržaj kalorija - samo 170 kcal na 100 g, a kuhana - 130 kcal uopće za 100 g. To je dobar dijetetski obrok - ne samo niske kalorijske, ali i hranjiv i vrlo zdrav.

Sadržaj kalorija u pečenoj skuši također je mali - ne više od 200 kcal po 100 g. Ova riba može se peći s povrćem, krumpirom, jajima i sirom. No, kalorijski sadržaj pržene skuše je već mnogo veći - do 310 kcal na 100 g, što je potpuno neprikladno za prehrambenu prehranu. Sadržaj kalorija u hladno dimljenoj skuši je 150-180 kcal na 100 g, a topli - 225-240 kcal na 100 g. Sadržaj kalorija u ribljoj juhi od skuše je 140 kcal na 100 g.

http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-skumbrii.html