Antibakterijski lijekovi u hrani

Antibiotici su postali spas od mnogih opasnih infekcija, ne samo za ljude, već i za životinje. Ali ponekad ih koristimo u neznanju zajedno s hranom, ali na takvom “prijemu nema koristi.

Prisutnost antibiotika u prehrambenim proizvodima rezultat je njihove uporabe u stočarstvu i preradi poljoprivrednih proizvoda.

Što je opasno za ljude koji jedu hranu koja sadrži antibiotike? Kako odrediti njihovu prisutnost i zaštititi se od štetnih učinaka.

Antibiotici imaju tendenciju da postanu zastarjeli zbog prilagodbe bakterija i mikroorganizama aktivnoj tvari. Često se to događa kada uzimate lijekove bez liječničkog recepta i zlouporabe. Prekinuti tijek propisanog lijeka može imati lošu ulogu.

Preostale neuređene kolonije patogenih mikroorganizama proizvode imunitet na tu tvar. Sljedeći put kada se osoba razboli i treba liječenje, brojni antibiotici su neaktivni. Izlaz je uporaba droge nove generacije, koja traje godinama.

Ali čak i potpuno odbijanje liječenja antibioticima ne jamči da neće ući u tijelo. Mnogi proizvodi životinjskog podrijetla sadrže te tvari koje su na njih pale na različite načine.

U kojim skupinama proizvoda mogu postojati antibakterijski lijekovi?

Domaći poljoprivrednici redovito koriste različite lijekove kako bi spriječili kuge kućnih ljubimaca. Za liječenje se koriste penicilin, tetraciklin, levomicetin i mnogi drugi lijekovi.

Koja hrana sadrži antibiotike:

Meso (govedina, svinjetina, piletina itd.);
Riba i plodovi mora;
Mlijeko i njegovi derivati;
Jaja.

Prema državnim standardima dopušten je minimalni udio antibiotika u proizvodima životinjskog podrijetla. To je tako mala doza da je isključena šteta za tijelo.

Stope pokazatelja često su prekoračene kako bi se ostvario veći profit. Razlog tome je što uporaba lijekova doprinosi brzom rastu i visokom opstanku životinja.

U mesu

Krave, svinje i druga stoka, kao i ptice, mogu shvatiti zarazne bolesti. Kako bi se izbjegla epidemija i kuga, uzgajivači stoke koriste prevenciju, pri čemu se većina lijekova daje u razdoblju aktivnog rasta.

Da bi meso koje ide na prodaju, lišilo većinu antibiotika potrebno je slijediti određeni red. Prije klanja, životinja je zaštićena od lijekova u razdoblju od 7-10 dana.

Antibiotici su nestabilni spojevi koji se brzo raspadaju. Oni se ne akumuliraju, tako da nakon 7-10 dana u tijelu životinje nisu. No, nitko ne jamči da se ovo pravilo poštuje kako treba, a meso koje je otišlo na prodaju neće naškoditi.

Kupnja mesa od privatnih poljoprivrednika također nije opcija, budući da antibiotici mogu koristiti i privatni trgovci. Osim toga, takvi proizvodi nisu uvijek ispravno provjereni, pogotovo ne vrijedi uzimanja mesa na prirodnim tržištima.

Kako onda smanjiti rizik od gutanja antibiotika sadržanih u mesu? Djelomično ih se može neutralizirati kuhanjem s ulijevanjem prve juhe. Također izbjegavajte učestalo korištenje određenih nusproizvoda. Budite svjesni da je najveća koncentracija ovog lijeka u jetri i bubrezima životinje.

Većina antibiotika se koristi u uzgoju pilića, pa biste trebali preferirati govedinu. Također niski sadržaj štetnih tvari u mesu prepelica.

U plodovima mora i ribi

Neki ljudi misle da u morskim plodovima i ribama nema antibiotika, ali to nije posve točno.

Riba koja se uzgaja u industrijskim razmjerima različitim vrstama ribarstva također je u prevenciji. Vježbajte hranjenje, kupanje ili intraperitonealno davanje Levomycetina, kao i drugih lijekova.

Međutim, ne postoji jamstvo da riba ulovljena u prirodnim vodama, a ne u rasadnicima, nije podvrgnuta liječenju. Isto vrijedi i za plodove mora, kao što su škampi.

U mliječnim proizvodima

Istraživanja su pokazala da tri od deset uzoraka mliječnih proizvoda sadrže tragove antibiotika.

Lijekovi mogu ući u mlijeko na dva načina:

iz tijela životinje;
dodavanje izravno na proizvod.

Tijekom prerade mlijeka, antibiotici se koriste za sprečavanje rasta bakterija. Ova mjera značajno povećava vijek trajanja proizvoda, ali je štetnost takvog mlijeka očita.

Najviše doze lijekova padaju na pašu za pašnjake kao preventivnu mjeru.

U jajima

Velika populacija pilića na peradarskim farmama čest je uzrok žarišta infekcije kod peradi. Slojeve sprečavaju isti kompleksi vitamina i lijekova.

Jaja koja sadrže velike količine antibiotika čuvaju se mnogo duže. To je korisno za poduzetnike, tako da kokoši prolaze kroz još više neovlaštenih ciklusa uzimanja ljekovitih tvari. Zbog toga se štetne tvari nalaze u jajima koja se dostavljaju supermarketima i na tržištu.

Odlična alternativa su jaja prepelice, koja su vrijedan dijetetski proizvod. Prepelice rijetko obolijevaju, imaju visoku stopu preživljavanja, a njihova jaja se dugo čuvaju bez lijekova. Tako se uzgajaju s mnogo manje lijekova. To je jedna od najsigurnijih namirnica životinjskog podrijetla.

Kako odrediti prisutnost antibiotika?

Kako će se prosječan potrošač uvjeriti da je kupljeni proizvod siguran? Potencijalna šteta od mesa, ribe i jaja ne može se utvrditi bez laboratorija.

Evo nekoliko primjera ispitivanja mlijeka koje se mogu obaviti kod kuće:

Ako nakon noći provedene izvan hladnjaka mlijeko ne bude kiselo, to znači da se povećava doza antibiotika.
Prema tehnologiji GOST provjere, 100 ml mlijeka treba ulijevati u sterilnu posudu i dodati 1 žličicu. svježe kiselo vrhnje. Sigurno mlijeko nakon 3-4 sata pretvoriti u jogurt, a "ljekovito" mlijeko - ne.

Naravno, ove metode neće odrediti kvantitativni sadržaj lijekova u mlijeku. Ali možete identificirati one marke čiji su proizvodi najprikladniji i sigurniji za uporabu.

Skrivena opasnost proizvoda

Ako stalno jedete hranu s visokim sadržajem antibiotika, ona može uzrokovati velike zdravstvene štete.

Glavni štetni učinci uključuju:

gušavost;
alergijske reakcije;
neosjetljivost na lijek tijekom liječenja.

Osim toga, bakterije otporne na antibiotike mogu se naći u životinjskim proizvodima. Infekcija ovim mikroorganizmima je opasna, posebno za osobe s niskim imunitetom, uključujući djecu i trudnice.

Kako bi se izbjegla infekcija bakterijama otpornim na antibiotike, potrebno je slijediti sljedeće mjere:

Koristite samo toplinski obrađeno meso, ribu, mlijeko i jaja.
Posuđe, kuhinjske potrepštine i radnu površinu temeljito oprati vrućom vodom i deterdžentom.
Odvojite daske za meso, ribu i pripremu gotovih jela (sir, povrće za salatu, itd.)
Izbjegavajte dobivanje soka od mesa na drugim proizvodima u hladnjaku, spremite ga u zasebne spremnike.

Često čak ni ne znamo što šteti hrani koju jedemo. No, osnovna svijest i preventivne mjere pomoći će u smanjivanju negativnog utjecaja. Nabavite prehrambene proizvode po mogućnosti od pouzdanih proizvođača.

Za zdravstvenu sigurnost možete pronaći proizvode otvorenog istraživanja različitih marki.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotici u hrani

Pozdrav prijatelji! Postoje li antibiotici u hrani? Nažalost, pouzdano se zna da meso i perad koja se prodaju na policama trgovina sve češće sadrže antibiotike. Ova činjenica je zastrašujuća. Je li rizik doista tako velik kao što kažu u medijima? O ovome kasnije u našem članku!

Najambicioznija rasprava o ovom pitanju odvija se u Sjedinjenim Američkim Državama, a odatle dolaze najnovije statističke informacije i novi podaci. Dakle, prije nekog vremena, Državni odbor za prirodne resurse u New Yorku (NRDC) podnio je tužbu protiv peradarskih farmi. Predmet parničenja je neograničeno korištenje lijekova.

Prema zainteresiranim znanstvenicima, antibiotici u peradarskim farmama koriste se ne samo za liječenje oboljelih životinja, već i kao apsolutno zdravih pilića i purana kao hrane - navodno za dobivanje na težini.

Upotreba krmnih antibiotika značajno smanjuje trošak konačnog proizvoda, što je svakako korisno i za vlasnike peradarskih farmi i za potrošače. Uostalom, lakše je odrezati perad lijekovima nego nositi ogromne troškove grijanja i kupnju visokokvalitetne hrane.

Poznato je da pilići pilića žive 45 dana prije nego se zakolje za meso. Zahvaljujući hranjenju antibioticima, on može živjeti u tom razdoblju čak iu neprimjerenim uvjetima, bez gubitka pretilosti i "mesnatosti". Međutim, koliko je takav mesni proizvod koristan? Mogu li ga pojesti? Pitanje je još uvijek otvoreno.

Antibiotici nisu samo zli

Danas prehrambena industrija intenzivno koristi antibiotike. Dakle, meso u koje se dodaju lijekovi, zadržava ugodan miris i boju duže. Da biste dobili iste rezultate s otopinom ovih lijekova, obradite ptice i ribe.

Nažalost, čak i "dugo igranje" mlijeka u svom sastavu ima antibiotike. Zahvaljujući njima, mlijeko ne gubi svoju svježinu tijekom prijevoza bez hlađenja do četiri dana.

Fitoncidi također spadaju u skupinu antibiotika, samo su njihovi izvori biljke. Fitoncidi su pronašli svoju uporabu u proizvodnji konzerviranog povrća. Penicilin je popularan u proizvodnji vina: zahvaljujući svom djelovanju, rast bakterija je inhibiran.

Znanstvenici su utvrdili da 200 grama konzerviranog mesa sadrži 0,001 dnevne doze antibiotika koje se koriste u medicinske svrhe. Jednokratna uporaba takve količine je bezopasna i neće naškoditi tijelu. Međutim, vrijedi razmotriti koliko se takvih doza konzumira kroz mlijeko, jaja i meso tijekom mjeseca, godine?

Na primjer, američki znanstvenici procjenjuju da samo u Sjedinjenim Američkim Državama životinje konzumiraju do milijardu tona antibakterijskih lijekova godišnje. Ako uzmemo u obzir da osim toga, liječnici propisuju uporabu antibiotika za liječenje, postaje očito koliko je vjerojatno predoziranje.

Jeste li alergični na lijekove?

Ovo pitanje uvijek postavlja liječnik, propisujući određene lijekove za liječenje. Često, ne sjećajući se nijednog slučaja iznenadnog otežanog disanja ili osipa zbog uzimanja pilule, pacijent daje negativan odgovor. Međutim, morate znati da alergije mogu izazvati antibiotike, zarobljene u jelovniku zajedno s hranom.

Prema Lyudmila Luss, voditelj odjela znanstvenog savjetovanja Državnog istraživačkog centra Instituta za imunologiju pri Federalnoj medicinskoj i biološkoj agenciji, proizvodi zasićeni antibioticima doprinose razvoju alergija.

Posebno, opasnost je posebno velika za ljude sklonije alergijskim reakcijama, kao što su astmatičari i bolesnici s polinozom. Prema Lyudmila Luss, tijelo takvih ljudi može razviti alergiju na antibiotike, što će kasnije dovesti do ozbiljnih komplikacija ili čak anafilaktičkog šoka.

Teškoća leži u činjenici da je prepoznati i identificirati alergen u takvoj situaciji vrlo teško. Na primjer, nakon konzumiranja mlijeka, osoba je razvila alergijsku reakciju. Prema logici, mlijeko je krivo, ali nema jamstva da to nije manifestacija alergije na antibakterijske lijekove.

Usput, meso može sadržavati ne samo antibiotike, već i sedative, koji se pred klanje uvode u stoku. Umirujući lijekovi su također potencijalni alergeni.

Ojačavamo imunitet mikroba

Poznato je da bi propisivanje antibiotika trebalo strogo slijediti tijek liječenja, inače mikrobi ne samo da ne mogu umrijeti, već i dobiti otpornost na lijek. Slična se situacija događa s antibioticima koji se uzimaju s proizvodima: i to u malim dozama i dulje vrijeme.

Mikrobi nove generacije mogu razviti superstabilnost prema lijekovima, dok je još u tijelu piletine, koja se redovito daje antibioticima. Priprema takvog mesa, možete dobiti novu infekciju, ne podliježe uobičajenim lijekovima.

Na primjer, u dvadesetom stoljeću, sredinom 1990-ih, poljoprivrednici su u većini zemalja koristili popularnu vrstu antibiotika za uzgoj stoke. Nakon nekoliko godina, učinkovitost lijekova koji sadrže ovu tvar je smanjena za 80%!

Trenutno su objavljene studije prema kojima postoji izravna veza između svinjskog mesa, redovito jede i slučajeva infekcije ljudi bakterijom otpornom na antibiotik koji se koristi u svinjogojstvu.

Podaci iz Associated Pressa sugeriraju da je samo u 2008. oko 65.000 Amerikanaca umrlo zbog nepostojanja antibiotika pogodnog za liječenje novih vrsta infekcija.

Kako zaštititi sebe i svoje najmilije?

Postoji nekoliko mjera koje mogu smanjiti vjerojatnost štetnih učinaka primjene antibiotika u hrani. Na prvom mjestu, kad god je to moguće, treba dati prednost proizvodima domaćih životinja iz dokazanih proizvođača.

Tako je istraživanje Međunarodne konfederacije potrošačkih društava pokazalo da najmanje antibiotika sadrži meso goveđeg mesa, a na drugom mjestu je svinjetina. Nažalost, pristupačna piletina sadrži najveću koncentraciju tih lijekova.

Trebali bi biti svjesni da su proizvodi dugog roka trajanja obilno “začinjeni” antibioticima i drugim kemikalijama. Stoga se preporuča kupnja pokvarljivih proizvoda.

Kuhanje mesa i isušivanje prve juhe neće riješiti problem prisutnosti antibiotika. Da bi ih skuhali iz mesa peradi, piletina se mora kuhati najmanje sat vremena, a meso od govedine ili svinjskog mesa mora biti još duže.

Kao što znate, antioksidansi imaju jedinstvenu sposobnost uklanjanja slobodnih radikala, šljake i toksina iz tijela. Stoga se preporuča unošenje u prehranu hrane bogate ovim veličanstvenim elementom, primjerice brokula, začina, borovnica itd. Također treba uzeti i vitaminske komplekse.

Nemoguće je kontrolirati koncentraciju antibiotika u hrani, ali je tijekom bolesti to moguće i potrebno. Preporučuje se liječenje antibakterijskim lijekovima u slučaju apsolutne potrebe i samo na liječnički recept.

Više o opasnostima antibiotika pročitajte ovdje.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotici u mesu i drugim namirnicama

Autor članka: Alyona Krotiuk

Riječ "antibiotici" čujemo češće nego što bi trebala biti, i najčešće zamišljamo super učinkoviti čudotvorni lijek. Zapravo, sve je mnogo više prozaično. Antibiotici su tvari koje dobivamo od gljivica, bakterija koje mogu blokirati rast bakterija ili čak uništiti bakterijske stanice. Nažalost, ponekad ih nenamjerno konzumiramo - s hranom, najčešće antibiotici u mesu.

Bakterije žive svugdje, mnogi su za sebe odabrali udobno mjesto za življenje našeg tijela. Sve dok naš imunološki sustav radi normalno, ovaj suživot nam ne ugrožava. Hipotermija, stres, nezdrava prehrana, slabljenje imunološkog sustava virusne infekcije - iu najneočekivanijem trenutku se tihi susjed pretvara u krvoločnog pljačkaša. Često se tako razvijaju bolesti uzrokovane bakterijama - cistitis, tonzilitis, sinusitis, itd., Koji su mnogima poznati. U posebno teškim slučajevima liječnici propisuju liječenje antibiotika.

Nisu svi antibiotici "ubili" bakterije. Ima onih koji imaju takozvani bakteriostatski učinak. U prisutnosti ove supstance, bakterije se jednostavno ne mogu umnožiti - antibiotik ne dopušta novoj stanici da izgradi zid, plete svoju DNK ili nam ne dopušta da gradimo naše proteine.

Glavna prijetnja našem zdravlju kada konzumiramo prekomjerne količine antibiotika, čak i ne u činjenici da ove tvari stvaraju dodatni stres na jetru i bubrege. Opasnost je da kada dođe u kontakt s antibioticima, ne umire se 100% bakterijskih stanica, pogotovo kada je doza mala (samo kod rezidualnih količina u mesu). Neki od njih preživljavaju i daju potomke iz kolonija (“sojeva”) koji se neće bojati tog antibiotika. U slučaju kada naš imunitet ne uspije i moramo se boriti protiv bakterijske infekcije, bavit ćemo se mikroorganizmima koji ne reagiraju na antibiotsku terapiju ("otporne" bakterije). To je, klasični slučaj - sve što ih ne ubije, čini ih jačima. Teško je precijeniti ovu opasnost. Tko je dugo zvučao uzbunu.

Antibiotici u mesu: piletina i antibiotici

U suvremenoj stočarstvu ne može bez uporabe antibiotika. Životinje postoje u skučenim kavezima, često na nekoliko katova (moderne industrijske peradarske farme). Punost, monotona prehrana, nehigijenski uvjeti - idealno tlo za razvoj infekcija. Jedna bi životinja koštala nečega, čim bi se infekcija prenijela na sve susjede. Proizvođač to ne može dopustiti, jer je ispunjen gubicima. Zato životinje uzgojene za meso u industrijskim postrojenjima primaju injekcije. Nije iznenađujuće da nam pileće meso i antibiotici dolaze na tanjur "u kompletu".

Postoji još jedan motiv za uporabu antibiotika u stočarstvu. Dva zla... Osim infekcija koje mogu uništiti svu stoku na farmi, postoje infekcije koje meso mogu pretvoriti u nesiguran proizvod. Salmonella, botulizam, trihinela - nikad ne znate što bi životinje mogle pokupiti u tvornici, malo je vjerojatno da ćemo biti zadovoljni bilo kojom od ovih dijagnoza. Stoga, između rizika od zaraze svih potrošača opasnim bolestima i antibioticima u mesu, oni biraju drugo.

Antibiotici u hrani: gdje drugdje možete naći

Antibiotici u hrani nalaze se ne samo u mesu. Primjerice, antibiotici koji se daju kravama nekako ulaze u mlijeko i prate ga u proizvode na temelju njega. Međutim, ne treba se bojati za jogurte i kefir - ako u sirovinama postoje antibiotici, mlijeko ne bi podleglo mliječno-fermentaciji.

Proizvodi koji sadrže antibiotike uključuju i ribu i jaja. Industrijski uzgojena riba živi u relativno bliskim vodenim tijelima, tako da je širenje zaraze ovdje munja. Da biste izbjegli gubitke, koristite antibakterijske lijekove.

Meso bez antibiotika i hormona: mit ili stvarnost?

Priznanje "civilizaciji" i životu u gradu je gotovo potpuna nesposobnost kontrole kvalitete konzumirane hrane. U vrijeme kada je većina ljudi sama uzgajala hranu, pitanje uporabe antibiotika i hormona nije bilo. Sada društvo zahtijeva od proizvođača stalno rastuće količine hrane, dok čeka niske cijene. S tim na umu, poljoprivreda je počela koristiti znanstveni napredak - antibiotike, sintetizirane hormone - kako bi povećala svoju produktivnost.

No, s obzirom na rastuću potražnju za sigurnom hranom, posebno - mesom bez antibiotika i hormona, pojavili su se proizvođači koji su certificirali svoje proizvode prema normama "organske" poljoprivrede. Možemo reći da imamo izbor.

http://z-vybor.ru/antibiotiki-v-myase-i-drugix-produktax-pitaniya/

antibiotici

Većina ljudi je upoznata s antibioticima kao lijekovima - sada možda ne bi pronašli odraslu osobu koja nije uzimala antibiotike ni u svom životu. I kod stoke, ali postoji razlika. Osoba uzima antibiotike kada boluje od zaraznih bolesti (u idealnom slučaju prema preporuci liječnika). I životinja, ali već po preporuci veterinara.

U pravilu, antibiotici su nestabilni spojevi koji se brzo razgrađuju u okolišu. To znači da se pojava antibiotika u prehrambenim proizvodima javlja kao posljedica njihove posebne uporabe u uzgoju životinja (prethodno korištenih i za očuvanje).

Očito, prehrambeni proizvodi koji su kontaminirani antibioticima isključivo su životinjski proizvodi. Nakon primjene antibiotika u razdoblju dok se antibiotik ne ukloni iz tijela ili njegova koncentracija ne padne ispod dopuštene granice, životinja se ne smije zaklati kako bi se koristili njezini dijelovi ili kao cjelina kao hrana. U istom razdoblju također je zabranjeno koristiti proizvode iz njega (primjerice, mlijeko se ne može reciklirati - treba ga jednostavno uništiti, u pravilu se izlije u zemlju, kanalizaciju i sl.).

Poseban problem nije uvijek opravdano korištenje antibiotika u životinja. Tako se mogu dodati hrani za prevenciju bolesti ili zbog činjenice da životinje u pozadini nekih antibiotika brže dobivaju na težini.

U slučaju nepoštivanja propisa o uporabi antibiotika, mogu se naći u mesu, životinjskom mlijeku, kokošjim jajima itd. (Prema statistikama nalaze se u 15-20% svih proizvoda životinjskog podrijetla).

Glavni problem nekontrolirane uporabe antibiotika u poljoprivredi je razvoj održive mikroflore. To se uvijek događa kada se antibiotik dugo koristi u praksi. U tom slučaju, što je širi raspon uporabe, brže će se pojaviti otporni sojevi. S obzirom na činjenicu da su skupine antibiotika koje se koriste u liječenju bolesti kod ljudi i u poljoprivredi iste, preostale količine antibiotika u prehrambenim proizvodima pridonose nastanku rezistentnih sojeva u ljudi. To dovodi do činjenice da ljudi koji koriste takve proizvode razvijaju imunitet na uzimanje antibiotika, a da bi se postigao očekivani učinak, liječenje zahtijeva sve više i više moćnih lijekova, čija je otpornost naslijeđena njihovoj djeci. Danas u našoj zemlji većina patogena najčešćih infekcija otporna je na lijekove kao što su: Biseptol, gentamicin i lijekovi iz skupine tetraciklina. Situacija s penicilinom, ampicilinom i amoksicilinom je dvosmislena, samo jedan mikroorganizam, pneumokok, održava osjetljivost na ove lijekove.

Osim toga, ako su dopuštene razine antibiotika u hrani premašene, antibiotici mogu pokazivati toksična i alergijska svojstva. Stoga su najjači alergeni koji se koriste u antibioticima stočarstva penicilin i tilozin. Alergijski učinak manifestira se čak iu slučaju ekstremno niskog sadržaja antibiotika u hrani. Doprinosi razvoju alergijskih bolesti. Tijekom proteklih 40 godina, broj ljudi s alergijskim bolestima, osobito među djecom, porastao je deset puta u Rusiji.

Glavni prehrambeni proizvodi postavljaju standarde za sljedeće antibiotike: kloramfenikol, tetraciklinsku skupinu, streptomicin, penicilin, grisin, bacitracin. Njihov sadržaj u prehrambenim proizvodima nije dopušten (u granicama određenim odgovarajućim metodama).

Treba napomenuti da je raspon lijekova koji se koriste u prehrambenoj industriji sada ima nekoliko desetaka vrsta antibiotika, sadržaj mnogih od njih u prehrambenim proizvodima nije standardiziran. Međutim, prema postojećim propisima, nije dopušteno očuvati zaostale količine antibiotika koji se koriste u prehrambenim proizvodima.

Do danas ne postoje učinkovite mjere kontrole hrane za sadržaj svih korištenih antibiotika. To znači da odgovornost za pridržavanje relevantnih pravila za uporabu antibiotika u poljoprivredi u potpunosti leži na proizvođaču.

Međutim, zbog nerazvijene (niske) proizvodne kulture, mnogi proizvođači zbog povećanja profitabilnosti proizvodnje ne slijede ta pravila. jer u najmanju ruku, to zahtijeva: dostupnost osoblja sa specijaliziranim znanjima i vještinama; usklađenost s potrebnim higijenskim uvjetima na radnom mjestu, eliminirajući potrebu za prevencijom bolesti antibioticima; uništavanje prehrambenih proizvoda koji sadrže antibiotike, itd.

Jedini mogući izlaz iz trenutne situacije je kupnja životinjskih proizvoda (mesa, mliječnih proizvoda, jaja) od pouzdanih pouzdanih proizvođača koji u svom tehnološkom ciklusu ne koriste antibiotike u industrijskim razmjerima. Takvi proizvođači uključuju mala poljoprivredna gospodarstva s slobodnom ispašom životinja i prirodne stočne hrane.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Antibiotici u hrani. Kako odabrati siguran prehrambeni proizvod?

Većina ljudi poznaje antibiotike kao lijekove. Sada, možda, ne bismo našli osobu koja nije uzimala antibiotike ni jednom u životu, bilo da je u pitanju dijete ili odrasla osoba.

Antibiotici su izumili prije više od 70 godina kako bi spasili živote i borili se protiv smrtonosnih bolesti, ali su ujedno i najjači alergeni i mogu nanijeti nepopravljivu štetu tijelu.

Trenutno se antibiotici široko koriste u stočarstvu, peradarstvu i uzgoju ribe.

Životinje i ptice se liječe antibioticima, kao i ljudi kada se razboli. Antibiotici su dio takozvanih "hormona rasta" za povećanje stope uzgoja stoke ili peradi. Ako se nepravilno koriste, mogu ući u mlijeko, meso i jaja.

Riba i plodovi mora su kategorija proizvoda koji se doslovno kupaju u antibioticima kada se uzgajaju u umjetnim uvjetima.

Antibiotici se koriste za toplinsku obradu, sterilizaciju, filtraciju kako bi se povećao vijek trajanja u mnogim tehnološkim procesima u proizvodnji prehrambenih proizvoda, a to su mlijeko i mliječni proizvodi, meso, jaja, piletina, sir, škampi, pa čak i med.

Stoga je očigledno da su prehrambeni proizvodi koji su izloženi kontaminaciji antibioticima isključivo stočarski proizvodi, uzgoj peradi i ribe koje se uzgajaju u umjetnim ribnjacima. Nakon primjene antibiotika u razdoblju dok se antibiotik ne ukloni iz tijela ili njegova koncentracija ne padne ispod dopuštene granice, životinja se ne smije zaklati kako bi se koristili njezini dijelovi ili kao cjelina kao hrana. U istom razdoblju zabranjeno je i korištenje proizvoda od životinja (primjerice, mlijeko se ne može koristiti čak ni za preradu - treba ga jednostavno uništiti, u pravilu se izlije u zemlju, kanalizaciju i sl.). U slučaju nepoštivanja propisa o uporabi antibiotika, mogu se naći u mesu, životinjskom mlijeku, kokošjim jajima itd. (Prema statistikama nalaze se u 15-20% svih proizvoda životinjskog podrijetla).

Kako bi se uklonili antibiotici iz mesa prije klanja, životinja se mora čuvati 7-10 dana bez lijekova. Važno je znati da ako ovaj lijek ostane u tijelu životinje, onda je najviše od jetre i bubrega.

Sadržaj antibiotika smanjuje se kao posljedica toplinske obrade mesa životinja i peradi, kada lijek zajedno s mišićnim sokom odlazi u juhu, dio lijeka se uništava pod djelovanjem visokih temperatura. U usporedbi s početnom količinom nakon kuhanja, ostaje od 5,9% (grizin u mesu peradi) do 11,7% (kloramfenikol u mesu peradi) antibiotika u mišićnom tkivu. Oko 70% sadržaja izvornog antibiotika ulazi u juhu. Oko 20% početne količine antibiotika uništeno je kao rezultat zavarivanja.

Kuhanje, sterilizacija, dozrijevanje gotovo da nema utjecaja na sadržaj antibiotika u mlijeku i mliječnim proizvodima. Nakon kuhanja u mlijeku ostaje od 90 do 95% početne količine antibiotika, odnosno uništava se od 5 do 10% njihove količine. Nakon sterilizacije u mlijeku ostaje od 92 do 100% početne količine antibiotika. Takvi podaci nam omogućuju da izvučemo zaključke o neprikladnosti parametara ključanja i sterilizacije za uništavanje antibiotika u mlijeku.

S obzirom na činjenicu da su skupine antibiotika koje se upotrebljavaju kod ljudi i životinja u poljoprivredi iste, preostale količine antibiotika u prehrambenim proizvodima pridonose nastanku rezistentnih sojeva u ljudi. Prema tome, ljudi koji koriste takve proizvode razvijaju imunitet na upotrebu antibiotika, a sve više i više jakih lijekova je potrebno za postizanje očekivanog učinka tijekom liječenja.

Pod utjecajem antibiotika, tijelo gubi sposobnost odupiranja raznim infekcijama. Osim toga, njihova raširena upotreba dovela je do pojave bakterijskih sojeva otpornih na te lijekove i, na kraju, osoba može biti izložena infekcijama i mikroorganizmima.

Prisutnost antibiotika u tijelu može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, praćene teškim svrbežom, osipima, u rijetkim slučajevima - edemima. Alergijski učinak manifestira se čak iu slučaju ekstremno niskog sadržaja antibiotika u hrani. Tijekom proteklih 40 godina, broj ljudi s alergijskim bolestima, osobito među djecom, porastao je deset puta u Rusiji.

Dugotrajna prisutnost antibiotika u tijelu može uzrokovati iritaciju sluznice želuca, pogoršanje ulceroznih i pred-ulkusnih stanja, neravnotežu mikroflore u crijevu, poremećaj jetre, bubrega, žučnog mjehura, reakcije živčanog i krvožilnog sustava s individualnom intolerancijom na antibakterijske sastojke.

Antibiotici iz tijela dojilje mogu ući u majčino mlijeko i uzrokovati slabljenje imuniteta i zdravstvenih problema kod novorođenčadi.

S obzirom na mogući rizik od štetnog djelovanja na zdravlje ljudi, zakonodavstvo uspostavlja standarde za sadržaj najčešće korištenih antibiotika u hrani kao što su mlijeko i proizvodi za preradu mlijeka, meso, uključujući meso peradi, jaja i proizvodi od jaja: levomycetin, tetraciklinska skupina, streptomicin, penicilin, Grisin, bacitracin. Njihov sadržaj u prehrambenim proizvodima nije dopušten (u granicama definiranim odgovarajućim metodama), što je važno za potrošače.

Tehničkim propisom Carinske unije TR CU 021/2011 "O sigurnosti hrane" propisano je da neprerađene prehrambene (prehrambene) sirovine životinjskog podrijetla treba dobiti od proizvodnih životinja koje nisu bile izložene antibioticima i drugim lijekovima za veterinarsku uporabu, uvedenim prije klanja. istek njihove eliminacije iz životinjskih organizama.

Ured Rospotrebnadzora u Krasnoyarsk Territory godišnje tijekom aktivnosti nadzora prati sadržaj antibiotika u životinjskim proizvodima.

Kao rezultat laboratorijskih ispitivanja utvrđeno je da je udio uzoraka koji ne zadovoljavaju zahtjeve regulatornih dokumenata o sadržaju antibiotika ostao stabilan već niz godina i to je u 2013. godini - 1,3%, u 2014. i 2015. godini u U uzorcima gotovih proizvoda nisu otkriveni antibiotici, no od 87 uzoraka uzetih u jednom uzorku sirovog mlijeka utvrđen je višak antibiotika. Sirovine koje nisu u skladu sa zakonskim zahtjevima povučene su iz prometa.

Povećana otpornost na antibiotike doseže opasno visoku razinu u svijetu. Raspon lijekova koji se koriste u prehrambenoj industriji sada ima nekoliko desetaka vrsta antibiotika i konstantno se širi, odnosno sadržaj mnogih u prehrambenim proizvodima još nije standardiziran, a mjere kontrole koje danas postoje ne mogu odrediti sadržaj svih korištenih antibiotika u prehrambenim proizvodima.

To znači da odgovornost za pridržavanje relevantnih pravila za uporabu antibiotika u poljoprivredi u potpunosti leži na proizvođaču. Međutim, zbog nerazvijene (niske) proizvodne kulture, mnogi proizvođači, zbog povećanja profitabilnosti proizvodnje, ne slijede pravila za korištenje antibiotika, jer u najmanju ruku, to zahtijeva prisustvo osoblja sa specijaliziranim znanjima i vještinama; usklađenost s potrebnim higijenskim uvjetima na radnom mjestu, eliminirajući potrebu za prevencijom bolesti antibioticima; uništavanje prehrambenih proizvoda koji sadrže antibiotike, itd.

Stoga Svjetska zdravstvena organizacija upozorava na potrebu hitnog djelovanja, a Međunarodna organizacija za zaštitu potrošača poziva ljude da uvjeravaju tvrtke za hranu da promijene svoju antibiotsku politiku. Potrošači imaju važnu ulogu u tom procesu.

Unatoč dostupnosti učinkovitih mjera za kontrolu sadržaja antibiotika, potrošač treba imati na umu da životinjske proizvode (meso, mliječne proizvode, jaja) treba nabaviti od pouzdanih dobavljača i na ovlaštenim tržištima.

Proizvodi koji se prodaju od životinjskog podrijetla moraju biti popraćeni dokumentima koji potvrđuju njihovu usklađenost s regulatornim zahtjevima (neprerađeni prehrambeni proizvodi životinjskog podrijetla - dokument kojim se potvrđuje veterinarski i sanitarni pregled, prerađeni prehrambeni proizvodi životinjskog podrijetla - izjava o sukladnosti, meso i mliječni proizvodi za dječju hranu - potvrda o stanju registracija).

Uz to, obratite pažnju na to da se trup, polovica i četvrtina mesa nanosi otiskom veterinarskog pečata; dopušteno je napraviti dodatni dojam o robnoj marki. U otpremnoj dokumentaciji za nepakirane proizvode klanja naznačeni su sljedeći podaci: vrsta mesa proizvodne životinje od koje je dobiven proizvod za klaonicu, naziv proizvoda klaonice, toplinsko stanje trupova, polutki, četvrtine i rezovi ("ohlađeni", "zamrznuti"), anatomski dio trupa (za frakcije); proizvoda za klanje.

Poštovani potrošači! Dakle, danas, mogući izlaz iz trenutne situacije je kupnja životinjskih proizvoda (meso, mliječni proizvodi, jaja, meso peradi) iz pouzdanih pouzdanih proizvođača nakon veterinarskog i sanitarnog pregleda stočnih sirovina.

Suzdržite se od kupnje stočnih proizvoda, peradi, uzgoja ribe i sumnjive kvalitete, čiji su proizvođači nepoznate tvrtke.

Suzdržati se od kupnje proizvoda u neprikladnim prostorijama i mjestima: u dvorištu, od prtljažnika automobila, na stubištu itd.

Komentari: 0

Ostavite komentar

Poštovani posjetitelji stranice! Ovdje možete ostaviti komentar na ovaj članak. Žalbu možete ostaviti u elektroničkom obliku popunjavanjem posebnog obrasca u odjeljku "Prijem zahtjeva građana, javnih udruženja i drugih pravnih osoba"

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

Antibiotici u hrani

Otkrivanje antibiotika u hrani u školskom laboratoriju

preuzimanje:

Pregled:

Ministarstvo prosvjete Republike Baškortostan

Općinska proračunska obrazovna ustanova

Srednja škola № 16 r.p. Priyutovo

općinska četvrt Belebeevsky

Naziv odjeljka: Biologija

Tema: "Antibiotici u hrani"

Ivanov Vitaly, 10. razred,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Pregled literature

1.1. Antibiotici u hrani …………………………………………… 3.

Tetraciklini kao organske tvari ………………………..7

2. Eksperimentalni dio broja 1.

2.1. Kvalitativna reakcija detekcije tetraciklina …………………..9

reakcija autentičnosti tetraciklina

2.2. Priprema uzoraka proizvoda za istraživanje 10 t

2.3. Eksperimentalni rezultati ……………………………………

3. Eksperimentalni dio broja 2.

3.1. Učinak antibiotika na svojstva peroralne tekućine................... 12

3.2. Eksperimentalni rezultati ……………………………………………………… 13

1. Pregled literature

Antibiotici u hrani

Gutanje antibiotika u prehrambenim proizvodima povezano je s njihovom uporabom za liječenje, prevenciju bolesti i poticanje rasta domaćih životinja i peradi, kao i uz uporabu antibiotika za produljenje roka trajanja prehrambenih proizvoda.

U nastavku se nalaze podaci Moskovskog gradskog veterinarskog laboratorija, Saveznog državnog zavoda "Centar za higijenu i epidemiologiju u gradu Moskvi", CJSC "ROSTEST" i rezultati disertacije Kalnitskaya O.I.

Učestalost otkrivanja antibiotika,%

Učestalost otkrivanja glavnih antibiotika,%

Brazil, Kina, Danska, Kanada, Njemačka, Francuska, RF

Goveda, mišićno tkivo

RF, Brazil, Poljska

Goveda, jetra i bubrezi

mišićnog tkiva i jetre

Ovi podaci nam omogućuju da zaključimo da se najčešće rezidualne količine antibiotika nalaze u uvezenom mesu peradi i domaće proizvodnje, u uvozu govedine i svinjetine, u nusproizvodima, kao iu mlijeku proizvedenom na domaćem tržištu.

90% slučajeva otkrivanja antibiotika u sirovinama i životinjskim proizvodima, kao iu ribi, otkrivaju tetracikline.

Kontaminacija ribe je zbog površinske obrade tetraciklinom.

U posljednjih nekoliko godina, antibiotici u koncentraciji od 10-100 mg / l koriste se kao tvari koje odgađaju skladištenje kvarenja mnogih namirnica: mesa, ribe, peradi, pa čak i povrća.

Trenutno, dopuštena dnevna doza tetraciklina u zemljama EU i Ruskoj Federaciji iznosi 30 μg po kg tjelesne težine. U tom slučaju, uzimajući u obzir prosječnu dnevnu potrošnju proizvoda, dopuštene rezidualne količine tetraciklina u proizvodima će biti:

Mlijeko - 100 mcg / l
Mišićno tkivo - 100 µg / kg
Adipozno tkivo - 10 µg / kg
Jaja - 200 mcg / kg
Jetra - 300 mcg / kg
Bubrezi - 600 mcg / kg

Međutim, prema znanstvenicima, to može dovesti do dodatnog rizika od pojave bolesti probavnih organa, anemije, dermatitisa, alergija i stanja imunodeficijencije u djece. Predloženo je smanjiti dopuštenu dnevnu dozu tetraciklina na 3 µg / kg tjelesne težine, a sadržaj u prehrambenim proizvodima na razinu od 10 µg / kg (0,01 mg / kg). Istovremeno, rizik za javno zdravlje bit će znatno smanjen.

Tetraciklini (engl. Tetracyclines) - skupina antibiotika, po kemijskoj strukturi i biološkim svojstvima. Predstavnici ove obitelji karakterizirani su zajedničkim spektrom i mehanizmom antimikrobnog djelovanja, potpunom unakrsnom otpornošću i sličnim farmakološkim svojstvima. Razlike se odnose na određena fizikalno-kemijska svojstva, stupanj antibakterijskog učinka, apsorpcijska svojstva, distribuciju, tjelesni metabolizam i podnošljivost.

Tetraciklini su antibiotici širokog spektra. Djeluju protiv većine gram-pozitivnih i gram-negativnih mikroorganizama, djeluju na spirohete, leptospiru, rikecije, velike viruse. Oni imaju bakteriostatski učinak.

Nakon gutanja apsorbira se do 66% prihvaćene doze.

U cirkulaciji krvi značajan dio tetraciklina (55-65%) veže se na proteine plazme.

Dobro prodiru u različite organe i tkiva, kao i biološke tekućine - žuč, pleural, sinovijalni, cerebrospinalni. Selektivno se akumuliraju u kostima, jetri, slezeni, tumorima, limfnim čvorovima, zubima (jer tvore stabilne komplekse s Ca 2+ kationima u bilo kojem tkivu koje formira kost) i nalaze se u njima dugo vremena. Prodrijeti kroz posteljicu u majčino mlijeko. Metabolizam nije izložen. 10-25% prihvaćene količine tetraciklina izlučuje se bubrezima glomerularnom filtracijom, a 20 - 50% - izmetom nepromijenjenim.

Tetraciklini imaju niz nuspojava:

- groznica, angioedem, kožne alergijske reakcije: osip, svrbež;

- gastrointestinalne lezije u obliku akutne upale sluznice usne šupljine, jezika, rektuma. Ovi simptomi su popraćeni dispeptičkim poremećajima: mučnina, epigastrična bol, povraćanje, gubitak apetita, proljev;

- oštećenje jetre, povišene razine jetrenih transaminaza u krvi, alkalna fosfataza, bilirubin, kreatinin;

- promjene u hematopoetskom sustavu: neutropenija, trombocitopenija, hemolitička anemija;

- Reakcije CNS-a: nesvjestica, glavobolja, vestibularni poremećaji.

Tetraciklini kao organske tvari

Tetraciklinska skupina uključuje niz prirodnih antibiotika, koji uključuju tetraciklin, oksitetraciklin, kao i polusintetske tetracikline. Tetraciklin i oksitetraciklin se koriste kao baze i kao hidrokloridne soli. Soli tetraciklina su topljivi u vodi.

U smislu farmaceutske kemije, tetraciklini pripadaju nizu djelomično hidrogeniranih derivata naftacena koji sadrže nekoliko funkcionalnih skupina (fenolni, enolni i alkoholni hidroksili, urea grupa, alifatska amino skupina i okso skupina).

Naziv formule tvari ili funkcionalne skupine

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antibiotici u hrani

Antibiotici nisu samo zli

Nažalost, čak i "dugo igranje" mlijeka u svom sastavu ima antibiotike. Zahvaljujući njima, mlijeko ne gubi svoju svježinu tijekom prijevoza bez hlađenja do četiri dana.

Jeste li alergični na lijekove?

Usput, meso može sadržavati ne samo antibiotike, već i sedative, koji se pred klanje uvode u stoku. Umirujući lijekovi su također potencijalni alergeni.

Ojačavamo imunitet mikroba

Trenutno su objavljene studije prema kojima postoji izravna veza između svinjskog mesa, redovito jede i slučajeva infekcije ljudi bakterijom otpornom na antibiotik koji se koristi u svinjogojstvu.

Podaci iz Associated Pressa sugeriraju da je samo u 2008. oko 65.000 Amerikanaca umrlo zbog nepostojanja antibiotika pogodnog za liječenje novih vrsta infekcija.

Kako zaštititi sebe i svoje najmilije?

Trebali bi biti svjesni da su proizvodi dugog roka trajanja obilno “začinjeni” antibioticima i drugim kemikalijama. Stoga se preporuča kupnja pokvarljivih proizvoda.

Više o opasnostima antibiotika pročitajte ovdje.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotici u hrani. Kako odabrati siguran prehrambeni proizvod?

Većina ljudi poznaje antibiotike kao lijekove. Sada, možda, ne bismo našli osobu koja nije uzimala antibiotike ni jednom u životu, bilo da je u pitanju dijete ili odrasla osoba.

Antibiotici su izumili prije više od 70 godina kako bi spasili živote i borili se protiv smrtonosnih bolesti, ali su ujedno i najjači alergeni i mogu nanijeti nepopravljivu štetu tijelu.

Trenutno se antibiotici široko koriste u stočarstvu, peradarstvu i uzgoju ribe.

Riba i plodovi mora su kategorija proizvoda koji se doslovno kupaju u antibioticima kada se uzgajaju u umjetnim uvjetima.

Antibiotici iz tijela dojilje mogu ući u majčino mlijeko i uzrokovati slabljenje imuniteta i zdravstvenih problema kod novorođenčadi.

Ured Rospotrebnadzora u Krasnoyarsk Territory godišnje tijekom aktivnosti nadzora prati sadržaj antibiotika u životinjskim proizvodima.

To znači da odgovornost za pridržavanje relevantnih pravila za uporabu antibiotika u poljoprivredi u potpunosti leži na proizvođaču. Međutim, zbog nerazvijene (niske) proizvodne kulture, mnogi proizvođači zbog povećanja profitabilnosti proizvodnje ne slijede pravila za upotrebu antibiotika, jer to barem zahtijeva prisutnost osoblja s posebnim znanjima i vještinama; usklađenost s potrebnim higijenskim uvjetima na radnom mjestu, eliminirajući potrebu za prevencijom bolesti antibioticima; uništavanje prehrambenih proizvoda koji sadrže antibiotike, itd.

Pri kupnji prehrambenih proizvoda, uključujući one životinjskog podrijetla, svaki potrošač treba obratiti pozornost na označavanje koje bi trebalo sadržavati informacije o nazivu prehrambenih proizvoda; njegov sastav o nazivu i mjestu proizvođača prehrambenih proizvoda, datum proizvodnje, rok trajanja i uvjete skladištenja proizvoda, kao i preporuke i (ili) ograničenja upotrebe, jedinstveni znak prometa proizvoda na tržištu država članica carinske unije.

Suzdržite se od kupnje stočnih proizvoda, peradi, uzgoja ribe i sumnjive kvalitete, čiji su proizvođači nepoznate tvrtke.

Suzdržati se od kupnje proizvoda u neprikladnim prostorijama i mjestima: u dvorištu, od prtljažnika automobila, na stubištu itd.