U suvremenoj argentinskoj kuhinji uočen je utjecaj meksičke, peruanske, brazilske i čileanske kuhinje. To je prije svega posljedica utjecaja kolonijalista i imigranata iz Europe koji su se nastanili u zemlji. Međutim, španjolska kulinarska tradicija imala je najveći utjecaj. Bez sumnje, glavno jelo argentinske kuhinje je meso s roštilja. Asado je govedina rebra kuhana preko drvenog ugljena - tipična argentinska jela. Argentinski pastiri iz gaucha izumili su asado, koji su na vrućem ugljenu ispekli cijele trupove teladi. Chimichurri je pikantni umak od raznih začina pomiješanih s vodom, octom, šećerom, solju i maslacem. Od pečenja empanada su posebno dobre - pite s raznim nadjevima.
Argentinski odrezak
Detaljan recept kako kuhati sočan biftek. Pre mesa marinirati u mješavinu začina i biljnog ulja, kao što će reći više.
Plavi plesni avokado i salsa od sira
Za salsu od avokada i sira od plavih plijesni može se koristiti bilo koja vrsta sira s laganim okusom maka. Imao sam dio argentinskog Grand Bluea. U kombinaciji s avokadom, ljutom paprikom i slatkim crvenim lukom ispalo je ukusno. Ova salsa se može poslužiti.
Bundeva na sjeveru
Recept je argentinski, pa vas podsjećam samo u slučaju da su u Argentini sjeverne provincije najtoplije, a recepti obiluju povrćem. A rezultat je, po mom mišljenju, bio vrlo ljetni, samo za hladno ljeto, kada nije strašno uključiti d.
Pite sa snackom (Empanadas de copetin)
Empanadas de copetin je jedna od najtipičnijih argentinskih grickalica. U predloženom receptu postoje 4 opcije za preljeve: sa šunkom i sirom, sa šunkom, sirom i crvenom paprikom, s lukom i sirom te s plavim sirom, s queso fresko i stabljikom celera.
odjeljak: Argentinska kuhinja
Milanese sa sirom i pečenim paprom
Milanesa - je šnicla, pržena u krekiranju od krekera. Kuhani u Argentini, Boliviji, Paragvaju i Urugvaju. Najčešće od govedine, ali je također moguće od piletine ili ribe.
odjeljak: Jela od govedine
Pileći Milanese
Milanese su šnicle, pržene u krušnim mrvicama. Kuhani u Argentini, Boliviji, Paragvaju i Urugvaju, najčešće od govedine, ali možete i piletinu ili ribu. Ovaj recept je milanska pileća prsa.
Govedina milanese
Kuhanje jela argentinske kuhinje - govedina milanese. Ove nežne mesne kriške u hrskavom kruhu pogodne su za ručak ili večeru. Posebna zahvala Loramorene za detaljne upute za kuhanje (pročitajte dalje
odjeljak: Argentinska kuhinja
Pečena rebra
Još jedan recept za svinjska rebra. Ovaj put pre-kiseli u umaku od chimichurri marinade. Za umak odaberite najzrelije paprike, puno zelenila, aromatičnog maslinovog ulja i bijelog vinskog octa. Rebra marinirana 2 sata.
odjeljak: Argentinska kuhinja
Chimichurri umak (chimichurri)
Argentinski chimichurri umak priprema se od svježeg povrća uz dodatak. Zeleni i povrće se sitno sjeckani, a zatim pomiješaju s octom i biljnim uljem. Služi se s mesom i ribljim umakom. Može se koristiti kao marinada.
odjeljak: Chimichurri umak
Biftek s povrćem (Matambre)
govedina (pečenica), češnjak, crveni vinski ocat, sušeni timijan, mrkva, voda, sol, svježi špinat, kuhano jaje, luk, peršin, paprika, biljno ulje za prženje, mesna juha.
odjeljak: Rolne za meso, argentinska kuhinja
Empanadas (Empanadas)
mljevena govedina, luk, sušeni origano, mljeveni kumin, crvena paprika, sol, mljeveni crni biber, grožđice (bez sjemena), masline (bez sjemena), konfekcijsko lisnato tijesto (ili filo tijesto), biljno ulje za prženje
odjeljak: Argentinska kuhinja, Empanadas
Smuđ u zelenom umaku
smuđ (ili oslić) file, šparoge, ljuštene dagnje, peršin, bešamel umak, bijelo vino, češnjak, bijeli papar, limun, vrhnje, riblji bujon, brašno, maslac
odjeljak: Argentinska kuhinja, Riblji paprikaš
Grudi mladog janjetine na žaru
meso, luk, mrkva, celer, maslac, krekeri, brašno, umak od rajčice, crni biber (mljevena), krumpir, špinat
odjeljak: Argentinska kuhinja
Pijetao u argentincu
pijetao (korpus), mrkva, celer, luk, maslac, brašno, šparoge, grašak, jaje, vrhnje, sol
odjeljak: Argentinska kuhinja
Pucherro argentino (vruće)
junetina, janjetina, piletina, kobasica od češnjaka, dimljena slanina, grašak ili grah, bijeli kupus, luk, mrkva, celer, paprika, krumpir, kukuruz, rajčica, papar (grašak), sol, češnjak
odjeljak: Argentinska kuhinja, Pečena
Argentinska salata
mrkva, celer, koraba, zeleni grašak, biljno ulje, ocat, jaje, marinirane šparoge, papar, sol
odjeljak: Argentinska kuhinja
Juha od rajčice i slatke paprike
rajčica, maslac, luk, brašno, crvena paprika, kruh, mlijeko, crni biber (mljevena), jaje, peršin (zelje), voda
odjeljak: Argentinska kuhinja
Argentinski goveđi odreski (Milanesas)
govedina (goveđi odresci), jaje, biljno ulje, ocat (ili sok od limuna), origano, peršin, sol, mljeveni crni biber, krušne mrvice
odjeljak: Argentinska kuhinja, Odrezak
Pikantni umak od morskih plodova (umak od sotonskih plodova mora)
maslac, kečap, Worcestershire umak, luk, balsamico octa, sol češnjaka, chili umak, rakija
odjeljak: Argentinska kuhinja, Salsa
Slatki bademi (Alfajores danubio)
mljeveni bademi, maslac, šećer, polet od 1 limuna, esencija vanilije, bademasta esencija, jaje, brašno
odjeljak: Argentinska kuhinja
Chimchurri umak
peršin (sjeckani), maslinovo ulje, crni vinski ocat, celer (sjeckani), češnjak, crvena paprika (suha mješavina), kumin (prah), sol
odjeljak: Argentinska kuhinja
Salata od povrća, mesa i mocarele s chimichurri umakom
peršin (svježi), origano (svježi, lišće), češnjak, maslinovo ulje, crveni vinski ocat, chilli umak (chipotle ljuti papričji umak), odrezak, povrće (salata), mocarela (male kuglice)
odjeljak: Argentinska kuhinja
Govedina s Chimichurri umakom s maslinama
maslinovo ulje, češnjak, crvena paprika, lovorov list, luk luk (sitno sjeckani), peršin (svježi, sitno sjeckani), masline (razne kalamate, sitno sjeckani), crni vinski ocat, voda, govedina (odresci), paprika, sol, paprika
odjeljak: argentinska kuhinja, jela od govedine
Argentinska govedina s chimichurri umakom
govedina (narezana 4x4 cm), bijeli ocat, biljno ulje, crveni luk (sitno sjeckani), cilantro, češnjak, timijan (lišće), origano (lišće), kumin (tlo), sol, crni biber (mljevena), maslina ulje, crni vinski ocat, luk (sitno sjeckani), slatka crvena paprika, češnjak (sitno sjeckani), peršin (sitno sjeckani), origano (lišće), crvena ljuta paprika (pahuljice), lovorov list (svježi, narezani), sol, crni papar (zemlja)
odjeljak: argentinska kuhinja, jela od govedine
Pečena janjetina s mentom chimichurri
cimet (mljevena), ovčetina (špatula, kockice), češnjak, peršin, metvica (svježi), ocat od bijelog vina, maslinovo ulje, grašak (zamrznut), voda, maslac
odjeljak: Argentinska kuhinja, Lamb Recepti
Salata od graha s Chimichurri dressingom
grah (sušeni, bijeli ili crveni), češnjak, limunov sok, maslinovo ulje, zeleni grah (izrezan na trake od 5 cm), celer (peteljke), peršin (grubo usitnjen)
odjeljak: argentinska kuhinja, salate od graha
http://www.gotovim.ru/national/argentina/Kuhinja argentinski recepti
Ova pita od sira je vrlo jednostavna za pripremu, a čak će i kuharica koja se nadahnuti rijetko gledati u kuhinju kako bi se nosila s tim. Samo trebate slijediti recept i ugodnu večer u krugu.
Atole je tradicionalno gusto piće, zapravo naš žele, uobičajeno u Meksiku i Srednjoj Americi od pretkolumbovskih vremena. U selima često zamjenjuje.
Empanadas - tradicionalne "pite" cijelog španjolskog govornog područja. Najveću popularnost dobili su u zemljama Južne Amerike, gdje su španjolski donijeli njihov recept.
Leća - jedna od sorti mahunarki, od kojih je rodno mjesto jugozapadna Azija. Danas se leća uzgaja širom svijeta u područjima s toplom i umjerenom klimom.
Rabo de toro je jedan od najpoznatijih i tradicionalnih recepata španjolske kuhinje s dugom povijesti. Neki poznavatelji gastronomije tvrde da na teritoriju Iberijana.
"Otok gdje ljudi zaboravljaju umrijeti" - može izgledati kao naslov fantastične knjige. Zapravo, takav otok postoji i Grci ga zovu Ikaria, mjesto s.
Pastel de Pastor, ili prevedena na ruski, "pastirska pita", u jednom ili drugom obliku, nalazi se u mnogim svjetskim kuhinjama. Obično je nadjev za ovu pitu mljeveno meso. ya
Jedan od mojih glavnih savjeta za buduće useljenike je da se u novoj domovini oslanjaju samo na sebe i svoja znanja i vještine. Obrt ili jedinstveni hobi od vas.
Ovaj članak je nastavak moje priče o kuhinji Argentine i posvećen je onome što je poželjno od slatkog u ovoj zemlji. Prvi dio "Kuhinje Argentine, glavna jela."
Gastronomija Argentine vrlo se razlikuje od tipičnih kuhinja drugih zemalja Latinske Amerike. Zato što ima veliki utjecaj europske kuhinje i, iznad svega, španjolske i.
http://elenavivas.com/kuhnya-argentiny-osnovnye-blyudaArgentinska kuhinja
Argentinska kuhinja je apsorbirala kulinarske ukuse europskih osvajača, gotovo bez očuvanja tradicije lokalnog stanovništva - Indijaca koji su ovdje živjeli prije dolaska Europljana. Stoga su u današnje vrijeme nacionalna jela argentinske kuhinje na mnogo načina slična jelima mediteranske kuhinje (talijanski, francuski, španjolski). pročitajte puno
Argentinska kuhinja
Argentinska kuhinja je apsorbirala kulinarske ukuse europskih osvajača, gotovo bez očuvanja tradicije lokalnog stanovništva - Indijaca koji su ovdje živjeli prije dolaska Europljana. Stoga su u današnje vrijeme nacionalna jela argentinske kuhinje na mnogo načina slična jelima mediteranske kuhinje (talijanski, francuski, španjolski).
Također, poljoprivredna specijalizacija zemlje imala je vrlo opipljiv utjecaj na argentinsku kuhinju - Argentina proizvodi mnogo govedine i pšenice. Stoga jelovnik argentinaca tijekom cijele godine nudi jela od govedine i teletine, kao i sve vrste kolača - focaccia (talijanski kruh), pizze, razne vrste tjestenine, kolača itd.
I naravno, zbog svog zemljopisnog položaja, Argentinci konzumiraju veliku količinu raznih morskih plodova, maslinovog ulja (naslijeđe europskih "gostiju") i začina, koji obiluju lokalnom prirodom.
Međutim, u Argentini postoje i jedinstvena jela koja zaslužuju univerzalnu ljubav i priznanje. U ovom dijelu naši autori dijele najznačajnije nacionalne recepte argentinske kuhinje s fotografijama i uputama za kuhanje korak po korak. Kuhajte s nama!
http://www.iamcook.ru/country/argentinaArgentinska kuhinja
Nacionalna kuhinja Argentine formirana je pod utjecajem europskih imigranata. Dodajući svojoj prehrani lokalne namirnice kao što su kukuruz, krumpir, rajčica, tapioka ili slatki krumpir, kao i meso domaćih životinja, kolonisti su značajno obogatili svoj jelovnik i stvorili takvu stvar kao argentinsku kuhinju. Recepti s fotografijama detaljno opisuju sve egzotične sastojke i neobične metode kuhanja koje razlikuju jela argentinske kuhinje.
argentinski
Klasična argentinska povrća salata, vrlo podsjeća na našu rusku salatu, ali bez mesa. Jabuke i celer salatu daju svjež, ugodan okus.
Recept za ovu lijepu rolu mi je preporučio moj bivši kolega. Dolazi iz Argentine. Otuda i ime. Jednostavno i brzo tijesto, samo 10 minuta. pečenje. A punjenje može biti bilo koje. Vrlo ukusna zakuska, može poslužiti kao lagana večera.
Chimichurri je klasični argentinski umak koji se često poslužuje s mesom na žaru, peradi ili salatama. Njegov svježi začinski okus izvrsno je rješenje za ljetne obroke. Pokušajte!
Alfahores je ukusna poslastica. Nježno tijesto od kolača koje se jednostavno topi u ustima i vrlo ukusno, omiljeno omiljeno punjeno kuhano kondenzirano mlijeko. Ukusna.
Juha (ili gulaš) chupa podrijetlom iz Južne Amerike. Glavni sastojci su krumpir, mlijeko i kukuruz. Argentinska juha od mlijeka ispada vrlo hranjiva, slatkasto kremastog okusa.
Meso je ukusno, umjereno začinjeno (nisam stavio puno paprike). No, umak je prilično pikantan.
Vrlo lako se može pripremiti svitak može poslužiti kao izvrstan snack. Izgleda lijepo na blagdanskom stolu!
Ovo jelo se tradicionalno poslužuje u provinciji Argentini, priprema večeru u Santa Feu kod kuće i osjeća se kao južnoamerički provincijal.
Argentinsko meso se kuha s grahom, krumpirom i rajčicama. Tradicionalno se ovom jelu dodaju mnoge ljute papričice, ali sam dodao samo prstohvat crvene ljute paprike. Umak je vrlo bogat i ukusan.
Argentinski gulaš od bundeve je izvrsno i zdravo jelo koje je idealno za vegetarijance, ljude koji poste i one koji vole kušati neobičnu, ukusnu i zdravu hranu.
Argentinski chimichurri umak obično se poslužuje s mesom ili ribom. Latinoamerički umak od svježeg začinskog bilja vrlo je pikantan i mirisan, a najobičnijim proizvodima daje neobičan okus. Pripremite umak "Chimichurri" unaprijed, 2-3 dana prije upotrebe - tako da bude infundiran.
Ukusna zatvorena pita od mesa i kukuruza jedna je od varijacija tradicionalnih južnoameričkih pita.
Argentinski Milanese je najtipičniji šnicl od piletine ili govedine. Jelo je vrlo slično tradicionalnom usitnjavanju, ali razlika je u tome što se meso ne bori i peče se u tijestu i pohani. Pileći nož je napravljen od aromatičnog bilja i češnjaka.
Ukusan recept za kuhanje bundeve u Argentini - s goveđim paprikašem i povrćem. Bundeva punjena gulašima, kuhana u pećnici.
Južnoamerički mate čaj (mate tea) je divno piće koje istovremeno tonira i smiruje.
Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.
Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com
Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-lokaciji pristajete na politiku obrade osobnih podataka web-lokacije. Slažem se
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=182Argentinska kuhinja
Tijesto za argentinske pite "Empanandas"
Kao što vole pite u Rusiji, vjerojatno ih više ne vole bilo gdje! Pokušat ću ponuditi još jedan recept za test. Ovo je jedna od varijanti argentinskih empananda. Recept za tijesto je vrlo jednostavan i vrlo ukusan. Punjenje je pogodno za sve, glavni, tako da je sočan. Općenito početi oblikovati pite!
Argentinski kolačići "Alfahores"
Danas želim s vama podijeliti recept za argentinsku ponudu, krhku, koja se topi u kolačima u ustima. Učinite to jednom, i vidite kako će vam ruke uskoro pružiti više. Alfahores je tradicionalni i vrlo popularan kolačić. Kako priča kaže, redovnice su počele peći u samostanu u 19. stoljeću. Prevedeno s arapskog (Alfahor - veliki ili fantastični slatkiši). Sada su ove nestvarne ukusne kolačiće poznate i voljene gotovo u cijelom svijetu. U Izraelu je također jako voljen i poznat. Postoji veliki broj recepata, ali ovaj je samo savršen, našao sam ga na argentinskoj web stranici. Budite sigurni da kuhati, nećete biti razočarani.
Alfahores kolačići
Vrlo ukusni mrvljiv kolačić s kremastim okusom koji se doslovno topi u ustima. Svijetli preljevi daju mu posebnu draž, a drugima dobro raspoloženje! Hvala na receptu za Olgu Dorokhova.
Argentinska pita "Torta negra"
Taj kolač koji su u Argentinu donijeli velški doseljenici koji su počeli dolaziti u provinciju Chubut od 1865. godine, poznat je kao "crna pita" (španjolska torta negra) i tradicionalno jelo. Vrlo pikantan okus, aromatični kolači i apsolutno nije teško pripremiti se.
Kolačići "Papitos"
Ovo je izvrsna poslastica za moju 8-godišnju kćer i njezino prvo samostalno pečenje. Prije dva mjeseca, pronašla je recept u dječjem časopisu, a od tada nas čini sretnom zbog užine. Kolačići su još više poput čokolade. Posluži se.
Patties "Empanadas"
Empanadas je pravi kulinarski simbol Argentine. Postoji nekoliko recepata, ali osobno me privukla empanadas od svježeg tijesta s mesnim punjenjem!
Umak "Chimichurri"
Recept za chimichurri izumljen je u Argentini još u 19. stoljeću. Ovaj umak je vrlo popularan, može se upotrijebiti uz bilo koje meso i perad kuhana na roštilju. Za mene je to općenito univerzalno. Također može marinirati meso i perad koja se koristi kao preljev za salatu. Prema jednoj od verzija, naziv umaka preveden je kao "slučajna mješavina". Postoji osnovni recept, ali svi aditivi nisu zabranjeni. Zato sam odlučio dodati svoj omiljeni sojin umak kako bih poboljšao okus.
Alfahores
Ukusni argentinski kolačići
Kreolsko meso
Recepti za ovo ukusno meso dosta. Predlažem jednu od njih. Jelo se priprema vrlo jednostavno, a rezultat je odličan! Meso je mekano i vrlo ukusno, preporučujem!
empanadas
Hrskavi argentinski pljeskavici od kukuruza.
Milanesa argentina
Želim vas upoznati s jednim od najpopularnijih jela u Argentini. Odnosi se na takozvana brza jela, ali su vrlo dragi Argentinci. Ako je netko vidio film "U ritmu tanga", primijetio je da je junakinja N. Oreiro bila toliko sretna zbog tog jela kad se vratila u svoju domovinu. Pokušajte i vi!
Alfahores s umakom od brusnica
Alfahores - tradicionalni argentinski kolačići. Hrskav, mrvljiv, ukusan. Obično je u sendviču s kondenziranim mlijekom, ali po mom mišljenju, sos od brusnice daje ovom vrhuncu i svježini kiselost. Priprema se brzo, jednostavno, a rezultat će oduševiti vas i vaše najmilije prekrasnim kolačima za čaj.
Alfahores
Još jedan ukusni kolačić, ovaj put argentinski. Raspušteno nježna, mirisna, s bogatim kremastim okusom, naglašena slojem kuhanog kondenziranog mlijeka, umotana u kokosove pahuljice, sjajna je!
Na žaru Chimi-Churi Začini i Chimi-Churi Argentine
Prekrasan, svjež, aromatičan, bogat argentinski umak, također pogodan za govedinu i janjetinu s roštilja. I čak mi se svidio ovaj umak i baš kao i smoothie, i dodao ga u salatu, također je izvrsna. Samo neka vrsta otkrića. Bon appetit!
Argentinski kruh "Chimichurri"
Kruh s pravim muškim likom! Začinjena, iznimno mirisna.
Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Kuhinja argentinski recepti
Istodobno su kulinarske kulture susjednih zemalja utjecale na pripremu nacionalnih jela: Meksiko, Peru, Brazil, Čile. Ovi trendovi su posebno vidljivi u pograničnim regijama, ali ne mijenjaju opću sliku nacionalnih gastronomskih tradicija.
Jednostavna i hranjiva argentinska kuhinja osvaja sve koji ju prvi put upoznaju. Poznati skup proizvoda: meso, riba, jaja, povrće, mahunarke i žitarice. Pržene su, pirjana, kuhana, pečena, nužno začinjena začinskim umacima s aromatičnim začinima.
Argentinska regionalna kuhinja
Ogromna teritorija zemlje, različiti geografski uvjeti odredili su značajke regionalne kuhinje Argentine. U sjeverozapadnim dijelovima zemlje prevladava autohtona kultura. U kuhinji ove regije dominira biljna hrana. Popularna jela od kukuruza, krumpira, graha, avokada, bundeve. Svakako uključite u prehranu mliječne proizvode, osobito sireve. Mesna jela u regiji izrađena su od janjetine, svinjskog i kozjeg mesa. Također koristite meso lame.
U sjeveroistočnim krajevima, gdje teku dvije slatkovodne rijeke, uobičajene su ribe, koje se skladno spajaju s kuhanom rižom. Dopuniti prehranu od povrća, jaja, mlijeka i mesa - proizvoda, tradicionalno se koriste u hrani od strane lokalnih Indijanaca. Moderna kuhinja ovih područja Argentine sačuvala je drevne tradicije. Asado se i danas kuha - meso (uključujući egzotične životinje, npr. Kaimane), koje se peče na kamenju.
U južnim krajevima jake su lokalne tradicije, što se odražava u domaćoj kuhinji. Jela od mesa armadillosa i nojeva Rundus ovdje su vrlo tražena. Često im se nudi da kušaju turiste. Blizina atlantske obale dopušteno je uključiti u lokalnom jelovniku veliki broj morske ribe i morskih plodova. Još jedna značajka regionalne kuhinje je utjecaj talijanske kulture. Imigranti s Apeninskog poluotoka donijeli su sa sobom mnoga jela koja su se uspješno asimilirala u argentinskoj zemlji.
Moderna argentinska kuhinja nudi razne recepte. To je osobito uočljivo u središtu zemlje, gdje su sve kulture miješane, i, shodno tome, kuhinja, narodi za koje je Argentina postala druga domovina. Ovdje se pripremaju krafne, tortilje, razne španjolske jamone. Kuhinju ovog kraja predstavlja veliki broj deserta, od kojih su mnogi slični europskim. Odlikuju ih prisutnost lokalnih egzotičnih voća.
Argentinska kuhinja je pravedna
Uz svu raznolikost i neobična jela argentinske kuhinje nije teško kuhati. Naše preporuke pomoći će vam da odaberete prave proizvode ili prilagodite svoje omiljeno jelo domaćoj kuhinji. Također ćemo pomoći u raznolikosti domaćeg jelovnika s originalnim receptima koji se mogu koristiti kao svakodnevni ili napraviti svečani ukras stolova.
http://discovery-russia.ru/south-america/argentina/kitchen-argentinskaja-kuhnja/Argentinska kuhinja
Argentinska kuhinja - utjelovljenje eklekticizma. Kulinarske tradicije Argentine vrlo su šarolika mješavina lokalnih običaja i velikog broja stranih recepata koje su u regiju donijeli europski doseljenici. Istodobno je u Argentini utjecaj europskih trendova u kuhanju najuočljiviji u usporedbi sa susjednim zemljama.
U isto vrijeme, kako stručnjaci navode, ujedinivši kulinarske preferencije Europljana, argentinska kuhinja gotovo je potpuno izgubila svoj nacionalni okus - tradiciju Indijanaca koji su živjeli na ovom području prije dolaska osvajača iz Španjolske. Do danas, jela koja se u Argentini smatraju nacionalnim su po recepturama i metodama kuhanja slična jelima koja su poznata ljudima u mediteranskim zemljama (Italija, Španjolska i Francuska).
Osim toga, činjenica da je poljoprivreda u zemlji vrlo razvijena imala je veliki utjecaj na argentinsku kuhinju. Argentina je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji pšenice i govedine. Stoga su mesna jela i kolači prisutni u jelovniku argentinaca u velikim količinama.
Opće karakteristike
Odnos između tradicije argentinske kuhinje i povijesti zemlje ne može se poreći. Osobitosti povijesnog razvoja Argentine objašnjavaju regionalnu prirodu lokalnih kulinarskih tradicija.
Na temelju gastronomskih preferencija, stručnjaci uvjetno dijele područje Argentine na četiri dijela.
Tako su u sjeverozapadnoj regiji očuvane tradicije koje su postojale prije pojave španjolskih osvajača. Europski utjecaj ovdje je minimalan, pa kukuruz, krumpir, grah jatoba i stabljike rogača igraju veliku ulogu u prehrani lokalnih stanovnika. Osim toga, poslužuje jela od graha, rajčica i bundeve. Od vrsta mesa najčešći je govedina, a koristi se i lama, svinjsko i kozje meso. Neki meso se kuha kao pečeno povrće - puchero, empanada pite, na žaru. Kukuruzne pite, poznate kao tamal, također su popularne ovdje.
Kulinarski ukusi stanovnika sjeveroistočne regije formirani su pod utjecajem tradicije guaranskih Indijanaca. Glavna jela u prehrani lokalnog stanovništva su riža, riječna riba, korijenje manioke. U ovoj regiji peku se i pite od empanade, koristeći rižu kao punjenje. Mesna jela napravljena su od govedine, a peku kapiru i kaimane. Žedni dodatak. Popularni su i voćni napitci koji dodaju med.
U središnjem dijelu zemlje posebno je uočljiv utjecaj europskih tradicija. Danas su španjolska i talijanska kuhinja gotovo u potpunosti zamijenile jela koja su nekad bila popularna kod lokalnog stanovništva. U središnjim dijelovima Argentine najviše se konzumira meso. Posebno je popularna govedina koja se koristi za izradu kotleta u Milanu, govedina stroganoff ili pečenje na ugljenu. Osim toga, talijanska kuhinja "stanovnicima" pizze i tjestenine u središnjoj Argentini, koja je obično punjena umakom od sira i rajčice, kao i palentom - talijanskim ekvivalentom hominija.
Španjolska jela također su popularna u regiji. Uglavnom se radi o mesnim jelima (šunka, mesne okruglice), pečenju (tortilja i krafni), kao i slatkišima, uključujući najpopularnije u Argentini dulce de cure - kuhano kondenzirano mlijeko. Francuska kuhinja dala je središnjoj Argentini omlet i razne hladne predjela, a ruska je kuhinja nevjerojatno popularna među ruskim jelima. Ovdje su popularni i europski deserti: kolači, kroasani, krafne u Berlinu, Black Forest torta, štrudla od jabuka, puding itd.
U južnim dijelovima zemlje, smještenim na atlantskoj obali, koriste se jela iz oceanskih riba, iz kojih se pripremaju pite i peku na ugljenu. Svinjetina, divljač i kozje meso su popularni ovdje. Osim talijanske i španjolske kuhinje, kulinarski ukusi stanovnika južne Argentine bili su pod utjecajem kuhinja zemalja Skandinavije i Velike Britanije.
Istaknute značajke
Analizirajući karakteristike argentinske kuhinje potrebno je posebno izdvojiti njezine najznačajnije karakteristike.
- Povrće je na stolovima prisutno tijekom cijele godine u ogromnoj količini - iu "prirodnom" obliku, i kao dio složenih jela. Najpopularniji su rajčica, krumpir, bundeve i kukuruz.
- Govedina i teletina - jedna od posjetnica zemlje. Do devetnaestog stoljeća govedina se obično pržila na vrućem kamenu, a kasnije je počela peći, pušiti i kuhati s povrćem.
- U argentinskim jelima gotovo da nema začina. Prema lokalnim kuharima, oni samo mogu pokvariti okus jela. Jedina začina za koju su se potrudili napraviti iznimku je papar.
- Argentina je raj za vegetarijance, jer oni koji odbijaju jesti meso mogu pronaći veliki izbor jela od povrća i voća u jelovniku lokalnih restorana.
Glavna jela
Kao što je već spomenuto, argentinska kuhinja odlikuje se regionalnom strukturom, ali postoje jela koja su tradicionalno prisutna u prehrani lokalnog stanovništva diljem zemlje.
Jela od povrća
Povrće se najčešće koristi kao prilog, a može biti i sastavni dio složenih jela. Salate su popularne, iako se značajno razlikuju od uobičajenih Europljana. U Argentini salata nije samo sjeckano povrće umrljano s umakom. Ovdje su salate često vrlo složene, s dodatkom velikog broja sastojaka životinjskog podrijetla, primjerice jaja, ribe, plodova mora, mesa ili kobasica.
Po cijeloj Argentini gulaš od povrća zvanog saltado i prženi krumpir uživaju nepromijenjenu popularnost. Također vole hladnu juhu od rajčice.
Jela od mesa
Među mesnim jelima, palma pripada parrillado - mješavini velikog broja vrsta mesa pečenog na roštilju. Govedina je također popularna u svim oblicima: pržena, na žaru, pečena.
Važno je napomenuti da u Argentini jednostavno ne postoji nešto što je "smrznuto meso". Smatra se da meso, kada je izloženo niskim temperaturama, gubi okus. Dakle, mještani žive po načelu “kupljeni i kuhani” - drugim riječima, pokušavaju kuhati meso odmah nakon posjeta trgovini.
Jedna od posjetnica Argentine je asado, meso na žaru. Važno je napomenuti da se govedina peče na ogromnim komadima, ali zato što proces traje puno vremena. Zajedno s dijelovima lešina, pržene su i iznutrice i kobasice od svinjetine.
Mesna štruca iz Metambre također je popularna. Vrlo tanak i širok komad mesa, kao u tijestu, zamotan je u punjenje od mocarela, mrkve, papra i kuhanih jaja. Meso je valjano, fiksirano i prženo na ugljevlju.
Postoje i egzotičnija jela od mesa u Argentini, kao što su pržene oxtails ili armadillo variva.
Riba i plodovi mora
Riba u jelovniku mještana prisutna je u mariniranom i sušenom obliku, a pržena, kuhana i dimljena. U Argentini su popularne pite s ribom, kao i ribe punjene povrćem ili mesom rakova. Od morskih plodova u prehrani Argentinaca su škampi, lignje i dimljena jegulja.
Deserti i pića
Deserti tipični za argentinsku kuhinju nalikuju onima koji su popularni u drugim zemljama Latinske Amerike. To su razne slatke pržene pite, kandirano voće, orašasti plodovi pečeni od šećera. Odvojeno treba spomenuti i argentinski sladoled chelado, koji se često priprema s mentom i drugim biljem.
Glavno piće u Argentini je partner, koji lokalno stanovništvo pije u velikim količinama. Pripremite ga iz zgnječenog lišća paragvajske božikovine. Mate ima visok sadržaj kofeina, izvrsne tonove i utažuje žeđ. Obično se poslužuje u krvnim žilama koje se nazivaju kalabaš.
Korisna svojstva i kontraindikacije
Zbog činjenice da u prehrani Argentinaca skladno spaja meso, povrće i ribu, može se smatrati uravnoteženim. Obilje voća i povrća pomaže tijelu da osigura sve potrebne makro i mikroelemente, kao i vitamine. Mesna jela i ribe izvor su esencijalnih aminokiselina i proteina.
Međutim, zbog popularnosti pržene hrane u Argentini, ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava, uz lokalne delicije, trebaju biti oprezni.
Osim toga, postoji niz kontraindikacija za uporabu najpopularnijeg pića u Argentini - mat. Hipertenzivnim pacijentima se ne preporuča piti, jer može uzrokovati nagli porast krvnog tlaka. Također, ovaj čaj je zabranjen za trudnice i dojilje. Osim toga, trebali biste se suzdržati od njegove uporabe za osobe s vrlo labilnim živčanim sustavom zbog činjenice da piće ima svojstva energije.
Kuhanje argentinskog gulaša u bundeve
Za pripremu mirisnog variva od povrća u Argentini bit će vam potrebni sljedeći sastojci: bundeva težine jedan kilogram; dva krumpira; jednu mrkvu; jedna rajčica; mali luk; pola paprike; jedno kukuruzno uho; trećinu čajne žličice kumina, istu količinu mljevenog korijandera; par češnjaka češnjaka; četiri žlice biljnog ulja; pola čaše crvene leće; 100 g suhe marelice; pola hrpe cilantra; sol i crni papar na okus.
Prati povrće i osušiti. Izrežite vrh bundeve, očistite sjeme i pulpu. Podmažite ga iznutra i izvana biljnim uljem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.
Povrće rezati, sipati u duboku posudu dvije ili tri žlice biljnog ulja. Pržite luk, mrkvu i krumpir. Nakon toga dodajte rajčicu, papriku i iscijedite češnjak. Kuhajte oko pet minuta. U sljedećem koraku dodajte prethodno oprane leće i usitnjene suhe marelice. Ulijte oko litre vode i kuhajte oko dvadeset minuta. Solite, dodajte crni papar, kumin i korijander, kao i zrna kukuruza, a zatim promiješajte jelo na vatri oko 10 minuta. Nakon toga dodajte sjeckani cilantro gulašu i promiješajte.
Stavite ragu u bundevu i pošaljite je natrag u pećnicu, sada već četvrt sata.
Poslužite izravno u bundeve, a ne na ploče.
Kuhanje argentinskih milja
Milanese je argentinski šnicl, koji se pravi od pilećeg filea. Ima jedinstven okus i miris zbog korištenja bilja i češnjaka.
Za pripremu jela trebat će vam: 400 g pilećeg filea; par jaja; žličica aromatičnog bilja; par češnjaka češnjaka; pola žličice morske soli; četiri žlice brašna; pet žlica mrvica kruha; crni papar na okus; žličicu mješavine bilo kojeg bilja (na primjer, ružmarina, timijana i origana) i biljnog ulja za prženje.
Pobijediti jaja, dodati sol, papar, začine i iscijediti češnjak. Dobro promiješati.
Umutite filete u brašno, umočite ih u tijesto, a zatim poharajte krušnim mrvicama. Pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Pripremljene šnicle stavite na papirnati ručnik tako da se višak ulja apsorbira.
Služi se argentinskom milancu sa salatom od povrća ili pire od krumpira. Osim toga, šnicla se može koristiti za izradu sendviča.
Kuhanje salate Ensalada rusa
Pod lijepim imenom "Ensalada rusa" ili "Ruska salata" skriva Olivier. Međutim, omiljeno jelo ruske kuhinje u Argentini poboljšalo se na svoj način, čineći ga konciznijim.
U Olivieru u Argentini postoje samo tri sastojka: krumpir, mrkva i zeleni grašak. U trgovinama u zemlji možete pronaći i posebnu smjesu za pripremu "Ensalade rusa".
Također se koriste jaja u argentinskom jelu, ali ne kao sastojak, već za ukrašavanje - na površinu salate stavljaju proteinske ili žumanjke.
Majoneza obično služi kao glavni oblog, tu je i vegetarijanska opcija s preljevom biljnog ulja i octa. Neki gurmani u salatu dodaju škampe i masline, te ih obilno poprže.
Za pripremu salate, trebat će vam: 400 g krumpira, 50 g mrkve, 100 g zelenog graška (možete uzeti svježe ili konzervirano). Također ćete trebati majonezu i sol po želji.
Kuhajte krumpir dok ne omekšate. Grasak sipajte kipucom vodom na nekoliko minuta. Kuhati mrkvu deset minuta, tako da nema vremena da postane mekana.
Ne čekajući da se krumpir u potpunosti ohladi, ogulite ih i izrežite na velike kocke. Izrežite mrkvu, dodajte grašak. Napunite povrće majonezom i pustite da se skuha dva sata.
http://foodandhealth.ru/kuhni/argentinskaya-kuhnya/recepti
Kuhati jela iz cijelog svijeta
VRSTE JELA
JELA PO SASTOJCIMA
Argentinska jela
Matambre - argentinska govedina
Za ovo jelo ne treba skupa govedina rez. Za matambre se koristi ili bočni odrezak,...
Žica - argentinski pečeni sir
Recept je vrlo jednostavan - samo tri sastojka i tost. Ako ne možete pronaći...
Choripan - argentinski sendvič
Choripán je vjerojatno najpoznatiji argentinski sendvič. Ali nije potrebno ići...
Salsa criolla
Kreolski salsa ili kreolski preljev obično se poslužuje uz meso na žaru, kobasice, perad...
Chimichurri umak
Chimichurri umak u Argentini tradicionalno se poslužuje odrescima, a jednostavno prženim...
Goveđa rebra na ugljevlju. Asado.
Goveđa rebra na ugljenu - ovo je potpuno divno jelo. Obično se odresci kuhaju na ugljenu,...
http://www.iamcooking.ru/kuxnya/argentina-cuisine/Argentinska kuhinja, jela, recepti, povijest
Povijest
Povijest argentinske kuhinje je bogata i raznolika. Argentina je već dugi niz godina iskusila opsežno useljavanje, što je iznimno pogodovalo brojnim kulturnim i kulinarskim utjecajima. Raznolika klima u zemlji, od suptropskih do subpolarnih, omogućuje vam da uzgojite ogroman asortiman proizvoda. Temelj moderne argentinske kuhinje uglavnom su položili Talijani i Španjolci. Međutim, drugi useljenici - Nijemci, Francuzi, Židovi i Britanci - također su donijeli vlastite stilove kuhanja i nacionalne recepte. Autohtoni narodi također su doprinijeli formiranju argentinske kuhinje. Među tim narodima su Quechua, Mapuche i Guarani.
Moderni Argentinci su poznati po svojoj ljubavi prema hrani. Društvena događanja u Argentini uglavnom su usmjerena na zajedničko jelo. I poziv na večeru kod kuće se smatra simbolom prijateljstva. Nedjeljna obiteljska večera smatra se najznačajnijim događajem u tjednu.
Tipični proizvodi
Biljna hrana
Argentinska kuhinja uvelike se temelji na svim vrstama žitarica, uljarica, voća i povrća, budući da je Argentina uglavnom poljoprivredna i pastoralna zemlja.
Meso i riba
Argentina troši uglavnom govedinu. Čak i španjolski izraz Carne, što znači meso, sugerira govedinu u Argentini. U drugim zemljama španjolskog govornog područja pojam se u pravilu izgovara prema vrsti životinje: „carne de vaca“ - govedina, „carne de cordero“ - janjetina itd.
Riječna riba je vrlo popularna u argentinskoj regiji.
Mliječni proizvodi
Dobro opskrbljeno stočarstvo dovelo je do visoko razvijene mliječne industrije. Danas je Argentina jedan od svjetskih lidera u području mliječnih proizvoda. Ovdje koriste kravlje, kozje i ovčje mlijeko.
začini
Argentinska kuhinja nije osobito poznata po svojim začinima, no postoje i neki začini koji su zasigurno prisutni u kuhinji bilo koje argentinske ljubavnice.
Cayenne papar: ova oštra biljka raste u sjevernim dijelovima zemlje. Cayenne papar se koristi kao jedan od glavnih sastojaka Chimichurrija, a dodaje se i mesu Empanadas i drugim sličnim jelima.
Paprika: Ova španjolska paprika uvijek je prisutna prilikom kuhanja govedine i piletine.
Origano: Talijanska imigracija dovela ju je u Argentinu. Sada se origano koristi za pizzu, koja je ovdje vrlo popularna i, što je još važnije, za Chimichurri.
Bay Leaf: Još jedan dokaz mediteranskog utjecaja očituje se iu korištenju lovora.
Muškat: Koristi se u pripremi bijelog salsa umaka, kao iu pripremi tjestenine.
Tradicionalna jela
Jedna od tradicionalnih vrsta argentinskog kruha je Chipas, kolač od sira. Ove peciva su napravljene od manioke. Tradicionalni čipovi pripremaju se samo sa sirom, ali razne varijante mogu biti punjenje šunkom ili drugim hladnim mesnim jelima.
Glavni sastojci argentinskih juha su povrće, riža i variva. Argentinske juhe su obično vrlo guste i zadovoljavajuće.
Glavna jela
Asado - razne metode kuhanja roštilja, obično od govedine. Smatra se nacionalnim jelom. Ostale vrste mesa koje se kuhaju na roštilju nazivaju se Parrilla.
Lokro - paprikaš.
Matambre - meso i povrće.
Churasco - argentinski odrezak.
Chimichurri je poseban argentinski umak za prženo meso na bazi peršina, origana, češnjaka, octa i maslinovog ulja s dodatkom raznih začina.
Salate i predjela
Huevos relenos - tvrdo kuhana jaja, izrezana na pola i ispunjena sastojcima poput majoneze i senfa.
Empanadas - pečene pite s punjenjem.
deserti
Alfior - kolač koji se sastoji od dva meka kolača u kombinaciji s džemom ili čokoladom.
Medialunas je tradicionalni argentinski kolač, sličan kroasanu.
Frola tjestenina - kolač od marmelade.
Chokotorto - kako argentinci kažu: "Chokotorto je kolač koji je pogodan za sve prilike." On služi kao tradicionalna poslastica, koja je uobičajena za poneti.
napici
Argentina je ponosna ne samo na jela, već i na pića. I dok pića u Argentini variraju od regije do regije, postoji čitav niz pića koja se mogu naći u cijeloj zemlji.
Fernet i Coca Cola. Fernet je vrlo popularan talijanski digestif u Argentini. Talijanski imigranti donijeli su Ferneta u Argentinu na prijelazu u 20. stoljeće. Od tada je postala toliko popularna da su Argentinci uvjereni da je to njihov nacionalni proizvod. Fernet se tradicionalno miješa s Coca-Colom i ledom u omjeru 30% ferneta i 70% koke. Postoje varijacije ferneta sa sokom od grejpa ili fernetom s kavom.
Mate. Čarobnjak u argentinskoj kuhinji donio je autohtono stanovništvo Argentine - Guarani. Mate sadrži prirodni kofein, koji pomaže probuditi se, utažiti žeđ i potisnuti apetit. Mate je, doista, vrlo jaka energija.
Kava con treat. Kava con leche prevedena je kao kava s mlijekom i najpopularnija je kava. Kava con tretman sastoji se od 50% kave i 50% mlijeka. Služi se u velikoj šalici.
Submarino. Ako tražite nešto slatko, isprobajte argentinsku verziju vruće čokolade. Čaša toplog mlijeka s otopljenom cijelom šalicom čokolade. Jedno od omiljenih pića turista koji dolaze u Argentinu.
alkohol
Malbecovo vino. Malbec - glavni borac argentinskog vina. Pogodno za svaku prigodu, ukusno i lako dostupno bogato crveno vino.
Posluživanje i etiketa
U mnogim kafićima tradicionalna ponuda za doručak je: šalica kave con leche, čaša soka od naranče i 3 medialune.
recepti
Asado - Paragvajska kuhinja
Asado je tradicionalni roštilj popularan u Paragvaju, Argentini, Čileu i Urugvaju. Asado se obično sastoji od govedine i kobasica (embutidos), a ponekad i drugih vrsta mesa (nusproizvoda) koje se kuhaju na roštilju (parrilla) ili otvorenoj vatri. Zapravo, asado nije samo roštilj ili meso sa roštilja, već je cijeli događaj, ritual, ceremonija. Asado...
Chimichurri - argentinska kuhinja
Chimichurri (Chimichurri) - klasični argentinski umak za meso na žaru. U Argentini, kao iu drugim zemljama Latinske Amerike, kao što je Paragvaj, asado se priprema umjesto uobičajenog roštilja. Govedina, kuhana na asadu, uz chimichurri umak, temelj je argentinske kuhinje. Glavni sastojci umaka su češnjak, peršin, maslinovo ulje i ocat.
Vitali Tone - argentinska kuhinja
Vitelone (Vitel toné) - klasičan je argentinski božićni recept koji se sastoji od komadića teletine s umakom od vrhnja na bazi inćuna i tune. Recept je donesen iz Italije, gdje se zove Vitello tonnato. Postoji i drugo ime za ovo jelo - Turner atunada (ternera atunada). U početku su se recepti za Vitello tonto počeli pojavljivati u kulinarskim...
http://kitchen.727go.com/argentine-cuisine/Nacionalna jela Argentine
Početna stranica »Argentina FAQ» Argentina nacionalna jela
Nacionalna jela Argentine
U ovom članku govorimo o najpoznatijim nacionalnim jelima Argentine, koje vrijedi pokušati dok putujete zemljom. Naša priča pokriva cijelu nacionalnu kuhinju Argentine: od predjela i glavnih jela do slastica i pića. Bon appetit!
Kuhinja Argentine jedva da je jedinstvena, jer je zemlja apsorbirala kulinarske tradicije različitih zemalja svijeta, uglavnom španjolske i talijanske. Tako je u Argentini moguće pronaći istinski autentičnu nacionalnu hranu samo u područjima koja su vrlo udaljena od centra. Vrlo poznata hrana u Argentini - pizza, špageti ili španjolski omlet s paelom.
Međutim, to uopće ne znači da će odlazak u argentinski restoran biti lak zadatak. Čak iu Buenos Airesu možete ući u situaciju u kojoj restoran nema jelovnik na engleskom jeziku, a konobari također ne sjaje znanjem stranih jezika. Najzanimljivije je da ponekad čak i znanje španjolskog ne pomaže mnogo. To je zato što imena jela tipičnih za Argentinu u drugim zemljama znače potpuno različitu hranu. Pokušajmo shvatiti što jedu u Argentini i kako se ta jela nazivaju.
1. Meso - glavno nacionalno jelo Argentine
01. Posjet Argentini, a ne kušanje lokalnog mesa je kao dolazak u Pariz i ne vidjeti Eiffelov toranj.
Najpopularnije nacionalno jelo Argentine je meso. Poznat je i kao Maradona i Tango. Riblja jela u Argentini također se mogu naći na jelovniku, ali nisu toliko popularna i jedinstvena kao mesne delicije. Roditi se kravom u ovoj zemlji je doista tužna sudbina. Oni imaju svaku priliku živjeti u žeravici Parrilla (Parrizhya), u kojoj se meso kuha na drvenom ugljenu. Isti naziv odnosi se i na specijalizirane restorane (uglavnom kuće odrezaka) koje postoje u svakom manje ili više velikom gradu u zemlji.
Na globalnom tržištu argentinsko meso je iznad prosjeka. Ovisno o restoranu u Argentini, možete dobiti meso od "ništa posebno" do "samo nevjerojatno." U skupljim restoranima u pravilu je meso kvalitetnije. Međutim, postoje iznimke kada za malo novca možete dobiti nevegetarijansku priču. Gotovo da nema konkurencije, to je u cijeni: za takav novac meso tako visoke kvalitete više se ne može jesti bilo gdje u svijetu.
2. Odresci
Odrezak je jedno od tradicionalnih jela Argentine. Dakle, u svakom steakhouseu pod znakom Parrilla bit će predstavljeno nekoliko vrsta mesa. Odlaskom u argentinski restoran, vrlo je poželjno razumjeti odreske kako bi dobili točno ono što želite.
Colita de cuadril (colita de cuadril) - odrezak s dna bedra. Obično sadrži puno masnoće. Malo je vjerojatno da će se svidjeti ljudima koji vole mršavo meso. Međutim, samo ista masnoća daje ovom odrezku poseban okus. Relativno jeftin, ali kvalitetan odrezak.
Vacío (basio) - odrezak, koji se izuzetno rijetko može naći izvan Argentine i Urugvaja. Za njega uzeti rez od strane tijela (dio između rebara i bedra). Riječ je o tankoj djetelini s vanjskim slojem masti i iznutra. Pravilno kuhani vacio izvana će biti hrskav, ali iznutra nježan i sočan.
Bife de Chorizo (bife de chorizo). Ljudi, čak i oni koji poznaju španjolski, često izbjegavaju naručiti ovaj odrezak, misleći da to ima veze s kobasicom. Da, chorizo - čak iu Argentini, jedna vrsta kobasice. Ali Bife de Chorizo je klasičan odrezak za Argentinu. Budući da je vrijedno početi se upoznati s argentinskom govedinom. Ovaj odrezak je velik, sočan i ukusno obrađen. Djetelina se uzima iz gornjeg dijela bedra. Budite oprezni s naručivanjem Bife de Chorizo u jeftinim restoranima, najvjerojatnije će dio trupa ovdje biti jeftiniji s mnogo masnoće.
02. Bife de Chorizo - klasični argentinski odrezak.
Uz narudžbu ovog odrezka vrijedi biti oprezan u jeftinim restoranima, jer će najvjerojatnije biti korišten dio jeftinije s mnogo masnoće.
Junetina za bebe. U Argentini takvo "dijete" znači komad mesa težine oko kilograma. Za one koji vole jesti vrlo gusto ili počiniti samoubojstvo od prejedanja.
03. Baby Beef - komad mesa veličine ljudske glave. Opcija za one koji ne žele tražiti dodatke
T-bone / bife de costilla (govedina de bonelet). U Argentini, kao iu ostatku svijeta, ovo je odrezak iz stražnjeg dijela lumbalnog dijela goveđeg trupa u kosti u obliku slova "T". Vrlo skupi dio trupa s dobrim mramoriranjem.
Ojo de bife. Ne, ovo nije bikovo oko, nego jedan od najskupljih odrezaka u Argentini. Iznimno nježan, s izvrsnim mramoriranjem.
04. Ojo de bife - obično mali, ali jedan od najboljih odrezaka koje treba isprobati u Argentini.
Asado de tira (asado de tira). Ribe u Argentini poslužuju se nasjeckane na prilično kratke komade. Malo je vjerojatno da će takvo djelo djelovati, ali to je jedan od najukusnijih komada trupa po vrlo niskoj cijeni.
Bife de lomo (govedina de lomo) je najskuplja ponuda odrezaka. Nudi se u većini restorana u zemlji zajedno s bife de chorizo. To je najljepša sočna pulpa od mesne polovice. Međutim, ponekad su očekivanja ovog odrezka previsoka, a mnogi su razočarani u jelu. To je zbog toga što gotovo potpuno odsustvo masti oduzima poseban okus. Međutim, puno toga ovisi o kvaliteti mesa pa je vrijedno pokušati.
05. Bife de Lomo - još jedan klasični odrezak, nježna krzna bez masnoće.
Entraña (entranya) - ekstremni dio dijafragme. Ovaj odrezak ima izvrstan okus i sočnost. Ovo posljednje se postiže zbog masti i membrane, kojom se komad mesa steže oko rubova. Membrana jednostavno ne dopušta da tekućina ispari. S druge strane, također čini da je komad prilično teško žvakati, tako da morate puno raditi sa svojim čeljustima. Ali još uvijek postoji za što, jer je to jedan od najjeftinijih odrezaka.
Chimichurri (chimichurri) nije mesni, već klasični argentinski umak. Često se poslužuje s mesom i proizvodi se od peršina, maslinovog ulja i češnjaka. U mnogim ustanovama, ovaj umak se po defaultu poslužuje s mesom. Ako ga niste donijeli, uvijek možete tražiti.
06. Prošlost vitrina argentinskih restorana ponekad je vrlo teško proći.
U dobrim restoranima u Argentini, prije prihvaćanja narudžbe, svakako bi trebali tražiti željeni stupanj pečenja odrezaka. Budući da svi konobari ne razumiju dobro engleski, a još više ruski, evo nekoliko fraza koje će vam pomoći pri naručivanju odrezka:
- Vuelta y vuelta (bielta i bielta). Doslovno "ponovno okrenite i okrenite". Tako možete dobiti gotovo sirov komad mesa za ljubitelje krvi.
- Jugoso (hugoso) znači da se meso peče vani sa sočnom ružičastom sredinom.
- Punto (i punto) - srednje ili dobro kuhanje.
- Bien hecha ili bien cocida (eccha bien ili cosida bien). Vrlo dobro napravljen odrezak.
Svi ovi stupnjevi pečenja mogu se dramatično razlikovati od kuhanja do kuhanja. U većini slučajeva, pravilo je poslužiti odrezak malo manje pečeno od narudžbi klijenta. U tom slučaju možete probati meso i zamoliti ga da ga drži na vatri neko vrijeme. Obično naručujem "jugoso" za prvi uzorak.
07. Ljubitelji dobrog mesa bi voljeli živjeti u kuhinji argentinskog steakhousea
3. Ostala mesna jela u Argentini
Odresci u Argentini su, naravno, vrlo popularni, ali argentinska ljubav prema mesu je daleko od ograničene. Još uvijek postoji masa mesnih jela, uglavnom jeftinija od odrezaka, ali u mnogim slučajevima ne manje ukusna.
Mollejas (mozhehas). Na ruskom jeziku taj se dio trupla naziva timusna žlijezda, koja atrofira kad zrela životinja. Dakle, kada naručite ovo jelo, možete biti sigurni da će vam biti posluženo tele ili janjeće meso. To je najdelikatnije, ponekad mlijeko meso je sasvim drugačiji u okusu od klasičnih odrezak.
Činčulini (Chinchulines). U pravilu, ovo jelo znači dugi dio tankog crijeva kuhanog na roštilju. Ljubitelj hrane.
Criadilla (kriadizhya). Svidjela mi se ova riječ u izborniku i odlučila naručiti? Pa, pripremite se za kušanje nevjerojatnih jaja eggs
Morcilla (morsizhya) - crna kobasica. Postoje dvije vrste: “criolla” - punašna kobasica duljine 10-15 cm (s blagom glađu, sasvim je moguće jesti), “bombón” - mala kobasica (poslužena kao snack).
Chorizo (chorizo) - klasična, sočna i debela argentinska kobasica, koja se s užitkom peče na žaru širom Argentine. Sendvič s kobasicom - čuveni choripán (choripan).
Salchicha (salchicha) - gotovo isto kao i s horizontom. Samo je ova kobasica mnogo dulja i tanja, što ga čini pomalo suhim u usporedbi s uobičajenim sočnim chorizom.
08. Najlakši na vrhu su chinchulines, najdeblji na dnu je chorizo, u donjem desnom kutu je longaniza.
Longaniza (longanis) - duga i suha kobasica od svinjetine s okusom anisa. Često se koristi u sendvičima.
Matambrito (matambrito). Ime ovog jela dolazi od dvije riječi: "matar" (ubiti) i "hambre" (glad), tj. "Ubojica gladi". Ovaj obrok može zaista zadovoljiti glad za cijeli dan. Matambrito je, u pravilu, vrlo tanak i širok komad mesa između kože i rebara, u koji je umotano punjenje. Ovisno o regiji ili okusu kuhara, punjenje može biti potpuno drugačije. Najčešće u toj ulozi su cijela mrkva i kuhana kokošja jaja. Kada se namotava, ova rola se peče ili kuha u vodi ili mlijeku. U nekim slučajevima meso nije umotano, a mozzarella sir premazan i pojeden. Ova sorta se zove matambre a la pizza.
Parrillada mixta (mješoviti Pariz). U mnogim restoranima možete naručiti pladanj s roštiljem. To znači da će vam donijeti veliku tavu ili pladanj za pečenje (i za nekoliko osoba), gdje će biti različitih vrsta mesa, uključujući i kobasice. U većini slučajeva u izborniku se prikazuje ono što je uključeno u ovo jelo. Dobar izbor ako želite odmah isprobati većinu ponuđenih jela. Međutim, što je parrillada jeftinija, to će biti jeftinija hrana, a možete čak i zaboraviti na dobre odrezke.
08. Jedna od sorti parrillada mixta.
Milanesa (Milanesa) - talijansko jelo, dobro poznato u Argentini. Najčešća piletina je Milanesa de Pollo i govedina Milanesa de Lomo. U biti, to je kotlet ili komad mesa u krušnim mrvicama koje se poslužuju s pomfritom ili pire krumpirom i kajganom. Jednostavno, jeftino i vrlo hranjivo jelo koje se može naći u gotovo svakom kutku Argentine.
09. Milanesa - pravo nacionalno jelo Argentine, koje se može naći u gotovo svim dijelovima zemlje.
Suprema (suprema) - vrsta milanesa. Glavni sastojak ovdje je pileća prsa.
Lomo a la pimienta / lomo al šampinjon (lomo a la pimienta / lomo al chamignon). Za one kojima je potrebno odrezak ne u klasičnom obliku, već kao jelo. Meso se najčešće kuha sa slatkom paprikom ili gljivama.
10. Choripan - Argentinski sendvič s debelom masnom kobasicom. Često se mogu naći na uličnim štandovima.
4. Ostala tradicionalna jela i deserti iz Argentine
Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - jelo brze hrane od pečenog krumpira, jaja, šunke, luka, maslaca i papra.
Tortilla Española (tortila espnola) - tipični španjolski omlet s krumpirom i lukom.
Empanadas (empanadas). Iznenađujuće, pita je punopravno nacionalno jelo Argentine. Jednostavno je nemoguće živjeti pa čak i putovati u Argentinu bez korištenja ovih divnih i jednostavnih kulinarskih kreacija. Najčešće se ove pite peku, ali su i pržene. Punjenje uvijek prevladava nad tijelom, tako da su i vrlo hranjive. Najpopularnije sorte su empanadas: carne (s mesom), carne picante (meso i paprika), pollo (s piletinom), jamón y queso (jamon i sir), queso y cebolla (sir i luk), atún (s tunom).
11. Obične domaće pite nikoga ne iznenađuju, ali u Argentini se ne smatraju samo nacionalnim jelima, već su u većini slučajeva prekrasne!
Dulce de leche je klasični latinoamerički desert. Međutim, Rusi se uvijek povezuju s kondenziranim mlijekom. Najvjerojatnije, na različitim mjestima će biti poslužen u različitim verzijama, ali bit je isti - to je dobro kondenzirano mlijeko.
12. Argentinci mogu ozbiljno iznenaditi ili čak uvrijediti, rekavši da se njihov dulce de leche u Rusiji naziva kuhano kondenzirano mlijeko i prodaje se u gotovo svakom supermarketu.
Alfajores - sendvič od dva kolačića sa slojem dulce de leche ili voćnog punjenja. Vrlo ukusna i hranjiva slast, argentinska klasika.
13. Sorte alfajores u Argentini su bezbrojne.
5. Cijene hrane u Argentini
Najviše ukusnih jela u Argentini je cijena. Ova zemlja tradicionalno ima visoku inflaciju, pa se cijene mogu mijenjati sa zavidnom redovitošću. Međutim, kada se pretvore u američke dolare, rastu sporije ili čak padaju. U nastavku su cijene iz prosječnog ne-turističkog restorana u Buenos Airesu u smislu dolara na crnom kursu (u turističkim restoranima u srednjem segmentu cijene će biti 20-30%).
http://bairestours.ru/nacionalnye-blyuda-argentiny/